Паста з фаршем - найсмачніші та нові рецепти класичної італійської страви. Апетитна паста з фаршем та помідорами

Час приготування апетитної пасти з помідорами обмежений лише терміном варіння макаронних виробів: м'ясний фарш із овочами обсмажується одночасно. Краще, якщо він буде виготовлений заздалегідь і з кількох сортів м'яса. Альтернативою фаршу стане дрібно нарізані шматочки.

Свіжі томати цілком замінить якісний готовий соус: підливи має бути багато. Крупно порізані цибуля та морква зберігають соковитість, вітаміни та красиво виглядають у тарілках. Ситна гаряча страва з часниковим ароматом стане чудовим варіантом сімейної вечері, особливо в холодну пору року.

складові

• паста - 300 г
• м'ясний фарш – 350 г
• цибуля ріпчаста - 200 г
• морква – 150 г
• олія рослинна - 30 г
• помідори - 350 г
• чорний перець
• лавровий лист - 1-2 шт.

Приготування

1. Почніть приготування з обсмаження овочів для соусу. З цибулі зніміть лушпиння і промийте. Наріжте шматочками невеликого розміру. Підберіть потрібну сковороду або сотейник. Налийте олію соняшникову або оливкову, без запаху. Злегка розігрійте його. Додайте подрібнену цибулю. Смажте на середньому вогні, щоб шматочки цибулі стали м'якими.

2. Очистіть моркву. Ополосніть та обсушіть. Для подрібнення використовуйте велику, середню або дрібну тертку - це справа смаку. На сковороду до смаженої цибулі додайте терту морквину. Перемішайте і смажте на невеликому вогні до м'якості овочів приблизно 8-10 хвилин.

3. Промийте свіжі помідори, але добре підійдуть консервовані у своєму соку. Виріжте зелене місце біля плодоніжки. Наріжте невеликими скибочками. Додайте шматочки томату до решти інгредієнтів. Перемішайте. Небагато підсоліть, щоб овочі пустили сік і тушкуйте під кришкою 15-20 хвилин. Якщо соку, що утворився, вийшло небагато, налийте 100-150 мл гарячого м'ясного, овочевого бульйону або просто окропу. На цьому етапі любителі гострого можуть додати трохи часнику чи перцю чилі.

4. Фарш підійде курячий, свинячий, яловичий або змішаний із різних видів м'яса. Його можна приготувати самостійно або купити у найближчому супермаркеті чи на ринку. Додати в сковороду. Перемішайте. Гасіть на помірному вогні 10-15 хвилин.

5. Макарони використовуйте свої улюблені хорошої якості. Відваріть їх у підсоленій воді майже до готовності. Відкиньте на друшляк і промийте гарячою водою.

6. Соус приправте меленим перцем, сіллю, лавровим листом. Перемішайте та спробуйте на смак. Якщо знадобиться, відкоригуйте на власний розсуд.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Всім любителям пасти сьогоднішній рецепт повинен неодмінно сподобатися, адже я пропоную приготувати пасту з фаршем по-італійськи – дуже смачну та апетитну. Обов'язково в даній варіації рецепту потрібно використовувати соковиті стиглі томати, томатний соус або томатну пасту, трохи солодкого перцю та цибулю, часник, сіль, перець. Спагетті слід використовувати твердих сортів пшениці. Завершальний акцент рецепту – сир пармезан, без нього – паста не паста. Тарілочкою такої ситної пасти можна нагодувати всю сім'ю, залишаться задоволені всі, а можна навіть почастувати гостей, з келихом вина вийде прекрасна дружня вечеря в італійському стилі. для пасти можна використовувати будь-який, у моєму варіанті була свинина, але підійде і яловичина, і курка, індичка.

- спагетті - 200 г,
- свинина – 400 г,
- помідори – 3-4 шт.,
- солодкий перець – 1 шт.
- томатна паста або соус – 2 ст.л.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- сіль, перець, часник сухий - за смаком,
- олія рослинна – 2-3 ст.л.,
- Пармезан - 30 г.

Рецепт з фото покроково:

Підготувати усі інгредієнти за списком. Можна одразу поставити воду на спагетті. Помідори та перець сполоснути та просушити, нарізати невеликими шматочками.




Очистити велику цибулину, нашаткувати і підсмажити на олії.




До цибулі додати нарізку помідорів та солодкого перцю. За бажанням можна додати трохи гострого перцю чилі, для зігрівального ефекту.




Свинину сполоснути і просушити, пропустити м'ясо на м'ясорубці з великими ґратами. Додати м'ясний фарш до сковороди. Підсмажити фарш з усіма інгредієнтами 5-10 хвилин, у процесі смаження необхідно розбивати шматочки фаршу лопаткою.






Додати до підсмажених інгредієнтів томат-соус чи пасту, всипати сухий часник, сіль, перець. Влити трохи води чи бульйону, протушкувати м'ясо у соусі 15 хвилин.




Коли вода в каструлі закипить, опустити пасту, кинути щіпку солі. Варити спагетті 4-5 хвилин|мінути|, після злити воду. У каструлю зі спагетті додати фарш із сковороди, перемішати все. Розкласти пасту по тарілках та посипати натертим пармезаном. Подавати до столу пасту.

Взагалі, спагетті – це дуже смачно! Навіть проста стане чудовим обідом чи вечерею для всієї родини.
Приємного вам апетиту!

Спагетті з сиром, що вихваляються в Італії, тільки входять в моду російської кулінарії. Але, перш ніж навчитися готувати цю страву, потрібно докладніше дізнатися про неї.

Для початку трохи історії. Слово «паста» має грецьке коріння і в перекладі на російську означає «суміш борошна та води». Але подібна суміш є у багатьох кухнях світу. Наприклад, у Китаї широко поширена У Росії особливу популярність користуються макарони по-флотськи - це свого роду теж італійська з фаршем). Яка країна є родоначальником пасти? Насправді відповідь на це питання невідома й досі. Одні кулінарні історики вважають батьківщиною пасти Італію, інші – Китай, а треті – Грецію. У Росії ж слово "паста" асоціюється переважно із сонячною Італією. Крім того, італійські ресторанчики мають особливий попит у нашій країні. Сотні людей приходять до таких закладів, щоб скуштувати знамениту італійську пасту.

Популярність італійської пасти викликає величезне бажання людей приготувати це спагетті мають масу різновидів. Найпопулярнішими в нашій країні вважаються спагетті «Карбонара» та «Болонез».

Для того щоб приготувати пасту «Карбонара», знадобиться:

Спагетті;

Куряче філе;

Рослинна олія;

Сіль та спеції за смаком.

Приготування спагетті «Карбонара» складається з кількох етапів:

1. Тим часом беремо куряче філе та нарізаємо його на шматочки середньої величини. Укладаємо курку на попередньо розігріту сковороду. Обсмажуємо філе до напівготовності на повільному вогні. У процесі обсмажування додаємо в курку сіль та спеції.
2. У сковороду з куркою поміщаємо відварену локшину. Додаємо до отриманої маси молоко і тушкуємо на повільному вогні до повної готовності.

Паста «Карбонара» готова, подавати її слід із дрібно тертим сиром. Можна також приготувати цей вид спагетті на російський лад - паста (рецепт з фаршем) по-флотськи, але з вершковим соусом.

Спагетті «Болонез» – це ароматна паста з фаршем. Даний рецепт обов'язково порадує вас та ваших домочадців. Про те, як із фаршем читайте далі. Нам знадобиться:

Спагетті;

Фарш (свинина + яловичина);

Цибулина;

Морква;

Томатний соус;

Рослинна олія;

Сіль та спеції за смаком.

Італійська паста (рецепт з фаршем) смачна та ситна.

1. У каструлю з окропом поміщаємо спагетті, не розламуючи їх на частини. У процесі варіння макаронні вироби пом'якшуються та повністю помістяться у каструлі. На повільному вогні доводимо спагетті до готовності і відкидаємо на друшляк. Охолоджуємо.
2. Тим часом беремо фарш, розморожуємо його (якщо потрібно) та поміщаємо на попередньо розігріту сковороду. Обсмажуємо фарш на повільному вогні до напівготовності разом із тертою морквою та дрібно нарізаною цибулею. У процесі готування додаємо сіль та спеції за смаком.
3. У сковороду з фаршем поміщаємо відварені спагетті та одержану суміш гасимо на повільному вогні до повної готовності.

Італійська паста (рецепт із фаршем) подається з дрібно натертим сиром.

«Карбонара» і «Болонез» - це дві найяскравіші страви італійської кухні в Росії, але існує безліч інших смачних видів. До них відносяться: вершкова паста з морепродуктами, паста з овочами, паста з м'ясом та грибами, знаменита лазіння та ін.

Варто також відзначити, що італійська паста проста у приготуванні та є родзинкою будь-якого святкового столу.

З томатною пастою чудово поєднуються макаронні вироби із твердих сортів пшениці. Вони тримають форму та не злипаються. Макарони з фаршем та томатною пастою – гарна ідея для тих, кому потрібно приготувати обід чи вечерю швидко.

Макарони з фаршем та томатною пастою

складові

Рослинна олія 5 ст. Часник 1 зубчик Ріпчаста цибуля 1 головка Томатна паста 2 ст. Фарш курячий 350 грамів Макаронні вироби 300 грамів

• Кількість порцій: 3
• Час підготовки: 5 хвилин
• Час приготування: 30 хвилин

Рецепт макаронів з курячим фаршем та томатною пастою

Варити макарони потрібно до напівготовності, вірніше, до стану на зубок. Вони повинні залишатися щільними, але легко переламуватись вилкою. У томатному соусі паста дійде, просочуючись ароматами фаршу та помідорів.

Як готувати:

1. Відваріть макарони до стану "на зубок". Відкиньте на друшляк і промийте прохолодною водою.
2. Рослинне масло розжарите в сковороді з високими бортами і обсмажте подрібнену цибулину. Шматочки мають стати рум'яними.
3. Потім додайте тиск часник і відразу після - курячий фарш. Обсмажуйте суміш, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
4. У 150 мл води розчиніть томатну пасту і вилийте до фаршу на сковорідку.
5. Гасіть під закритою кришкою 5 хвилин. Потім викладіть до підсмаження відварені макарони, перемішайте, накрийте кришкою.

До готовності макарони дійдуть за 4 хвилини.

Макарони з яловичим фаршем та томатною пастою

Для цього страви найчастіше вибирають спагетті, але підійде і локшина, і пір'я, і ​​ріжки. Знадобиться:

• макаронні вироби – 400 г;
• томатна паста – 3 ст.
• яловичий фарш – 400 г;
• томати – 5 шт.;
• цибуля - 1 головка;
• вершкове масло – 60 г;
• рослинна олія – 20 мл;
• вода – 30 мл;
• сіль та спеції за смаком.

Як приготувати чудову пасту?

1. У сковорідку з олією та водою укладіть фарш і обсмажуйте 5 хвилин, весь час перемішуючи, щоб не було грудок.
2. Обшпарьте томати і зніміть шкірку, пюрируйте блендером з прянощами та сіллю.
3. Дрібно нарубану цибулину пасируйте в олії до рум'яності, потім викладіть до неї томатну пасту та пюре. Гасіть 4 хвилини під кришкою.
4. Покладіть до соусу фарш, завадіть і готуйте ще 5 хвилин. Додайте вершкове масло|мастило|. Дайте соусу кілька хвилин настоятися.
5. Зваріть макарони до стану на зубок - вони повинні залишатися щільними.

Промивати пасту не потрібно. Просто розкладіть по тарілках та залийте ароматним соусом.

Традиційно італійська страва, яка за час свого існування стала відомою по всьому світу – ось, що таке паста. До неї можна готувати різні соуси, змішувати з різними овочами та додавати букет різних спецій. Це один із тих випадків, коли зміна рецепту або додавання нових інгредієнтів не тільки не погіршує смаку, а й створює нові неповторні кулінарні шедеври!

Чудово смачна паста італійською

Традиційний італійський рецепт включає не лише фарш, а й томати. Замінити їх нескладно на сік чи будь-яку помідорну суміш. Страва не тільки не втратить свого смаку, але стане соковитішою.

Як готувати пасту з фаршем та томатною пастою по-італійськи:

• Розігріти сковороду з олією. Фарш заздалегідь посолити, додати сушений базилік і чорний перець. Потім смажити до готовності;
• В окремій сковороді спасерувати цибулю. Додати до нього моркву, потерту на тертці. Томатну пасту змішати з листочками базиліка, дрібно порізаними і додати всю масу в кінці смаження;
• Змішати м'ясо з овочами та згасити на вогні кілька хвилин;
• Макарони відварити та прибрати залишки води. Чи не промивати;
• У овочево-м'ясну суміш додати спагетті та добре перемішати;
• Викласти на тарілку і посипати сиром натертим на тертці.

Спагетті з фаршем, томатною пастою та вершками

Не менш смачною виходять макарони, приготовані у вершково-томатному соусі. Смак у страви стає дуже ніжним та пікантним одночасно.

Складові:

Час: 30 хвилин.

Калорійність: 250 калорій на 1 порцію.

Рецепт пасти з фаршем, томатною пастою та вершками покроково:

• Фарш обсмажити на середньому вогні до готовності. Смажити найкраще на оливковій олії. Коли він стане темного кольору кинути до нього дрібно нарізану цибулю;
• Як тільки цибуля закарамелізується - додати до сковороди вершки зі спеціями і гасити всі 10 хвилин;
• Томатну пасту додати|добавляти| в цибульно-м'ясну суміш і помішуючи протушкувати;
• Довести до кипіння пару літрів води, посолити та кинути відварюватися макарони. Як тільки вони будуть готові, злити воду і відкинути їх на друшляк, щоб стекла зайва вода;
• На тарілку викласти спагетті, зверху покласти частину фаршу у вершково-томатному соусі;
• Зверху рясно притрусити тертим сиром.

Макарони з фаршем, грибами та томатною пастою

Будь-яка паста відмінно поєднується не лише з томатами, а й з грибами. Така страва більш поживна і краще насичує. А готується неймовірно швидко!

Складові:

• спагетті чи інші макарони – 400 грам;
• яловичий фарш – 400 г;
• печериці – 0,4 кг;
• цибулина;
• півголовки часнику;
• 150 г томатної пасти.;
• 50 г борошна;
• 30 г цукру;
• по 1 столовій ложці вершкового та оливкового мала;
• сіль за смаком;
• зелень для подачі;
• перець та майоран – по щіпці.

Витрати за часом: 50 хвилин.

Калорійність: 225 калорій на 100 г.

Макарони з фаршем, грибами та томатною пастою потрібно готувати так:

Спагетті з фаршем та томатною пастою, запечені в духовці.

Класична італійська паста дісталася і американського континенту, де зазнала суттєвих змін у рецепті. Саме з Америки почалася популярність запечених макаронів. Страва стала набагато калорійнішою, але в кілька разів смачнішою.

Складові:

Час приготування: 1 година 30 хвилин.

Калорійність: 380 калорій у одній порції.

Як запекти спагетті з фаршем та томатною пастою в духовці:

• Часник і цибулю очистити від лушпиння. Часник пропустити через тиснення, а цибулини порубати півкільцями;
• У фарш додати спеції та часник, добре перемішати;
• У гарячу олію на сковорідку викласти порізану цибулю. Смажити до прозорості, а потім викласти фарш і добре просмажити, постійно перемішуючи. Додати пару ложок води та згасити 4 хвилини;
• Макарони відварити до напівготовності. Найкраще брати середні макарони за типом спіральки чи ріжки, але можна використовувати і спагетті. Кілька разів їх енергійно струсити разом із вершковим маслом;
• Соєвий соус, цукор, спеції та томатну суміш змішати. Суміш повинна вийти рідкою, інакше можна розбавити її водою;
• У промаслену форму викласти половину всіх макаронів. Зверху на них покласти частину фаршу, потім знову макарони. Вилити форму томатну суміш так, щоб вона доходила майже до верхнього шару макаронів;
• Випікати при 180 градусах 10 хвилин|мінути|;
• Дістати макарони і посипати сиром натертим на тертці. Потім знову відправити все до духовки ще на 15 хвилин;
• Коли сир стане коричневим, дістати блюдо і, нарізаючи як запіканку, подавати на стіл.

Паста з фаршем у соусі «Болоньєзе»

Один із класичних соусів – це соус «Болоньєзе». Готуватись він швидко, а ось смак цієї страви запам'ятовується надовго!

Складові:

• італійська паста твердих сортів – 0,3 кг;
• фарш свинячий та яловичий – по 20 гр. кожного;
• морквина;
• цибулина;
• стебло селери;
• томати у власному соку - 250 гр.;
• кілька зубчиків часнику;
• оливкова олія – 30 мл.;
• сіль та перець по 0,5 ч. л.;
• листя базиліка для прикраси.

Час приготування: 25 хвилин.

Калорійність: 200 ккал.

Рецепт приготування пасти з фаршем у соусі «Болоньєзе» за кроками:

• Почистити і помити моркву та цибулю. Цибулю з селера нарізати дрібними кубиками, а моркву потерти на дрібній тертці;
• У сотейник налити олію та розігріти на середньому вогні. Додати цибулю і обсмажувати її хвилину, потім до неї додати селера і обсмажувати їх разом кілька хвилин, а потім додати моркву. Тримати овочеву масу на вогні до тих пір, поки всі овочі не стануть м'якими;
• Томати зі здрібненим часником додати до овочів і згасити 3 хвилини;
• Фарш змішати та додати спеції. На сковороді добре обсмажити фарш, постійно заважаючи його, щоб не було великих грудочок. Необхідно, щоб у фаршу з'явилася коричнева скоринка, але не варто занадто засмажувати його;
• Змішати разом фарш та овочі, трохи згасити;
• Відварити пасту у трьох літрах підсоленої води;
• Подавати пасту, виклавши її на тарілку, зверху додавши соус Болоньєзе.

Важливо знати кілька хитрощів, щоб паста вийшла особливо смачною:

1. Томатна паста легко замінюється густим томатним соком чи томатами у власному соку. Можна використовувати і стиглі помідори;
2. Калорійність страви буде меншою при використанні макаронів твердих сортів;
3. Важливо варити спагетті правильно: на кожні 100 г макаронів - 1 літр води і 10 г солі;
4. Сир необхідно брати тільки твердих сортів, інакше він швидко плавиться;
5. При додаванні олії в готові макарони не варто заважати їх ложкою, краще перемішати їх струшуючи;
6. Як спеції можна використовувати вже готову суміш «Італійські трави»;
7. Найкраще до пасти з фаршем та томатною пастою додавати пармезан;
8. Паста відмінно поєднується з вершковими, томатними та овочевими соусами.

Італія відома на весь світ своєю пастою. Але можна і вдома влаштувати маленьку Італію, якщо готувати цю страву правильно і лише зі свіжих овочів та спецій!