Як робити начинку для пирогів із щавлю. Як приготувати пиріжки зі щавлем смажені та в духовці. Тістечка зі щавлем: секрет соковитої начинки. Коли тісто підійде, можна приступати до ліплення пиріжків

Літо - час заготовок на зиму. Саме в цей час року можна зварити різні видиварення з стиглих і соковитих груш, яблук та інших фруктів та ягід. Взимку солодкі заготівлі прийдуть якраз до речі. Смачне варення або джем можна подати до чаю або використовувати його як начинку для домашнього пирога. Такі ласощі припадуть до душі не тільки ласунам. Найкращі рецептиварення з груш на зиму представлені у нашій статті. Покроковий описдозволить легко приготувати будь-який з обраних варіантів.

Бурштинове варення з груш

Секрет цього десерту полягає у особливому способі варіння. Щоб грушеві часточкизалишилися цілими і перетворилися на пюре, варити їх слід у три підходи. Оскільки фрукт цей досить солодкий, цукру можна додати помірна кількість(500-700 г на 2 кг очищених плодів).

Готується у певній послідовності:

1. Стиглі, але тверді плоди очищаються від шкірки, серцевини і нарізаються часточками.
2. У сотейнику на плиті готується сироп. Для цього цукор розчиняється у 350 мл води та доводиться до густої консистенції. Він має залишитися прозорим, а не перетворитися на карамель.
3. Грушеві часточки заливаються гарячим сиропом і відставляються убік до повного остигання.
4. Тепер каструлю можна поставити на середній вогонь та довести груші до кипіння. Варити 5 хвилин|мінути|, після чого зняти варення з плити і остудити.
5. Повторити аналогічні дії ще двічі. В останній раз час варіння можна збільшити до 45 хвилин, що дозволить досягти потрібної густоти сиропу.

Прозоре варення з груш та яблук часточками

Наступні ласощі відмінно підійде як начинка для пирогів і пиріжків. Після остигання варення на зиму з груші та яблука виходить густим, як джем або повидло, і не розтікається при випіканні виробів. А приготувати його дуже просто:

1. Яблука (350 г) та груші (450 г) твердих сортів очищають від шкірки та серцевини, а далі нарізають часточками.
2. Фрукти складають у каструлю, засипають цукром (450 г) і залишають при кімнатній температуріна 3-4 години, щоб вони пустили сік.
3. У цей час пару лимонних кілець очищають від шкірки та кісточок, нарізають невеликими шматочкамиі додають до яблук та груш. Лимон дасть варенню кислоту, якої не вистачає у фруктах.
4. Каструлю з інгредієнтами відправляють на середній вогонь, доводять до кипіння та варять яблучні та грушеві часточки 5 хвилин. Посуд із варенням знімають з вогню і залишають на ніч до повного охолодження.
5. Аналогічні діїздійснюють двічі.
6. На четвертий раз варення варять близько 1 години, поки воно стане досить густим. Готові ласощірозкладають по банкам, накривають кришками та закочують консервним ключем.

Рецепт варення з груш із шкіркою

Для наступного десерту підійдуть груші будь-яких сортів, у тому числі і м'які. Але це не означає, що під час варіння часточки перетворяться на пюре. Щоб уникнути цього, плоди не очищають від шкірки, а лише від насіння та зіпсованих ділянок. В результаті варення з груш часточками виходить бурштиновим, а шкірка стає м'якою, тому зовсім не відчувається.

Покроковий рецепт полягає в наступному:

1. Груші миються, обсушуються та розрізаються на 4 частини. З кожної чверті вирізується серцевина, після чого такі шматочки розрізаються ще на 3-4 часточки.
2. Підготовлені фрукти (2 кг) складаються в каструлю, засипаються цукром (800 г) і струшуються, щоби він рівномірно розподілився. Варіння варення можна приступати через 2 години, коли з груш виділиться сік.
3. Каструля ставиться на повільний вогонь, часточки з цукром доводяться до кипіння і варяться 5 хвилин, але не більше.
4. Після повного остигання, приблизно через 6-8 годин, варення знову вирушає на плиту. На цей раз і ще наступні 3-4 рази варити його потрібно по 5 хвилин. Перед кожною термічною обробкоюварення добре охолоджується.
5. Перевірити, наскільки густими вийшло ласощі можна по краплі на тарілці, яка не повинна стікати, якщо нахилити посуд.
6. Готове вареннярозкладається по гарячих стерилізованих банках і закочується. Перевертати та укутувати їх немає необхідності.

Грушеве варення з молоком

Наступні ласощі за смаком більше нагадують однорідне пюре для дитячого харчування, а за консистенцією - згущене молоко. Але виходить таке варення з груш справді дуже смачним, хоч і зберігається не всю зиму. Під герметичною кришкою та в холодильнику воно може простояти не більше трьох місяців. Правильно приготувати таке варення допоможе наступна покрокова інструкція:

1. Груші (17 шт.) очистити від шкірки, насіння, зіпсованих місць та нарізати часточками довільного розміру.
2. Подрібнити підготовлені фрукти за допомогою блендера чи м'ясорубки.
3. Засинати грушеве пюрецукром (6 ст.), залити молоком (5 ст.) та додати чайну ложку соди. У готовому варенні цей розпушувач не відчуватиметься, а в процесі приготування дозволить грушам добре розваритися.
4. Залишити підготовлені інгредієнти в каструлі за кімнатної температури на 2 години.
5. Після закінчення поставити каструлю на невеликий вогонь, довести варення до кипіння, і готувати його при періодичному помішуванні 8 годин. Воно має стати досить густим та повільно стікати з тарілки. За час приготування об'єм маси зменшується у 4 рази.
6. Готове варення розкладається по банкам, закручується кришками, остуджується та вирушає у холодильник.

Рецепт грушевого варення з маком

Такий десерт має незвичайний зовнішній виглядта смак. Варення з груш із маком виходить дуже смачним. Його можна і до чаювання подати, і цікавий пиріг з нього приготувати. Покрокове приготуваннятакого десерту полягає в наступному:

1. Очищені від шкірки та насіння шматочки груші (1 кг) засипаються цукром (300-500 г) та лимонною кислотою(1 год. ложка). У такому вигляді фрукти повинні постояти 3 години, щоб із них виділився сік.
2. Поставити каструлю на плиту. Варити варення на маленькому вогні 20 хвилин.
3. Відкласти половину груш у окремий посуд, остудити та подрібнити занурювальним блендером у пюре. Повернути подрібнене варення у каструлю.
4. Мак (½ ст.) прогріти на сухій розпеченій сковороді та додати до груш.
5. Готувати варення ще 15 хвилин|мінути|. Підготувати банки та закатати гарячий десертна зиму.

Смачне варення з лимоном та грушами

Наступні ласощі готуються в лимонний сироп. Смак у нього виходить зовсім іншим, ніж у звичайного бурштинового варенняз груш, більш цікавим та вишуканим. Покроково воно готується у кілька етапів:

1. Груші очищаються від шкірки та серединки з насінням, нарізаються часточками та зважуються. Для варення необхідний 1 кг фруктів.
2. У невеликий сотейник складається нарізаний кружальцями лимон без кісточок та заливається 250 мл води.
3. Через 3 хвилини готовий відварпотрібно процідити і додати до нього 1 кг цукру. Приготувати в міру густий цукровий сиропі залити їм груші у каструлі.
4. Наполягати часточки у сиропі 3 години. За цей час кількість рідини збільшиться вдвічі.
5. Готувати варення на повільному вогні у 3 підходи по 10-15 хвилин. Перед наступним варінням його потрібно щоразу остуджувати.
6. Вчетверте варення вариться до необхідної густоти, після чого закочується в банках консервним ключем.

Рецепт грушевого варення з апельсином

Такі ласощі можна приготувати дуже швидко. Але вариться воно у 2 підходи, і перед наступною термічною обробкою його потрібно буде остудити протягом 12 годин. В іншому все дуже просто:

1. Груші почистити від серцевини, а шкірку можна залишити. Скласти їх у каструлю, засипати такою ж кількістю цукру (по 1 кг) і додати апельсин нарізаний тонкими часточками. Шкірку видаляти не потрібно, а ось кісточки доведеться прибрати.
2. Поставити каструлю на слабкий вогонь і після закипання варити груші з цукром і апельсином 10 хвилин.
3. Прибрати варення з плити та остудити його. За цей час часточки просочаться сиропом, стануть щільними та прозорими.
4. Поставити варення на вогонь вкотре. Варити його 5 хвилин і можна закочувати у стерилізованих банках.

Варення з брусниці та груш

Найсмачніший десертможна приготувати по наступного рецепту. Варення з груш із брусницею готується в такому порядку:

1. Ягоди (2 кг) перебираються, миються та обсушуються.
2. Очищені груші (2 кг) нарізаються невеликими шматочками.
3. Цукор (4 кг) висипається в таз для варіння варення або в глибоку каструлю і заливається склянкою гарячої води.
4. На маленькому вогні вариться сироп до повного розчинення цукру. Як тільки він почне густіти, до нього додаються шматочки груш.
5. Варяться фруктові часточки 15 хвилин, після чого до них додається брусниця та спеції (10 бутонів гвоздики та чайна ложка). меленої кориці).
6. Готується варення 45 хвилин, доки стане досить густим. У стерилізованих та герметично закритих банкахйого можна зберігати цілу зиму.

Груші на зиму

Наступні ласощі готуються в такій послідовності:

1. Чисті ягоди обліпихи (300 г) складаються в каструлю. Сюди ж додається 700 г очищених від шкірки та насіння груш.
2. Підготовлена ​​суміш засипається цукром (1,5 кг) та залишається на столі на 8-10 годин.
3. Наступного дня можна приступати до процесу варіння варення. Готувати його рекомендується у три підходи по 5 хвилин. Щоразу варення потрібно добре охолоджувати.

Готові ласощі виходять прозорими, дуже красивими і смачними. Його закочують у банки та зберігають усю зиму.

Варення з груш – це рецепт, який має бути в арсеналі кожної господині. У сезон дозрівання ці фрукти доступні у великих кількостях навіть для мешканців міста, а в саду залишається лише встигати їх збирати. Для варення підійдуть як м'які, і тверді сорти. Дрібні грушіможна навіть не нарізати шматочками, а законсервувати їх цілком.

Варення з нарізаних груш

Самий популярний рецепт- це варення із груш часточками. Для нього потрібні стиглі плодиі цукор у пропорції 2:1 (на 1,4 кг груш беруть 700 г цукру), а також сік одного лимона та 30 г вершкового масла:

Кількість цукру визначає як смак, а й консистенцію варення. Якщо додати його у великому обсязі та варити довше, продукт буде щільним, як джем чи конфітюр.

Відео-рецепт варення з груш часточками

Варення з груш цілком

Якщо приготувати варення з цілих, вони збережуть свою форму та консистенцію. Краще вибирати невеликі плоди - вони щільніше лежатимуть у банках і добре просочаться сиропом. Для цього рецепту добре підійдуть тверді сорти та дикі груші, які у сирому вигляді занадто терпкі.

Якщо груші солодкі, їх поєднують у пропорції 1:1. На 1 кг фруктів беруть 1 кг цукру, 1 лимон та 300 мл води. У варення з груш багато хто додає корицю - вона додає йому незвичайний пряний смак:

Рецепт грушевого варенняможе відрізнятись залежно від розміру плодів. Якщо вони надто великі або недостатньо солодкі, варто додати більше цукру. Однак у такому випадку знадобиться і більший обсяг води.

Різні варіації варення з груш - це спосіб зберегти смак літньо-осінніх фруктів цілий рік. Крім об'єму цукру та сорту груш, можна експериментувати з інгредієнтами. Ці фрукти добре поєднуються з цитрусовими, корицею та іншими прянощами, яблуками та . Варто спробувати приготувати варення з груш із апельсином або його цедрою, а також будь-якими іншими компонентами до смаку. Готовий десертдодають у пироги, накладають на тости або просто їдять ложкою.

Відео-рецепт варення з груш з родзинкою

Як варити грушеве варення?

Досвідчені «вареннязнавці» рекомендують використовувати для варення пізні сортигруш, тому що вони дають більш насичений аромат, але з літніх теж виходить чудовий десерт. Найчастіше у такій справі застосовують лимонку чи дюшес. Головне, щоб груші були щільні та пружні. З перезрілих плодів може вийти дуже рідке варення.

Ви можете спробувати зварити варення з різних сортіві в різні періоди дозрівання, щоб потім була можливість продегустувати їх усі і вибрати найбільше вдалий варіант. Фантазуйте, додавайте нові компоненти та радуйте своїх близьких чудовою корисною насолодою.

Також потрібно підібрати посуд для варіння. Грушеве солодке частування, так само як і, бажано готувати в мідному, алюмінієвому тазіабо емальованому посуді. Такі ємності використовували ще наші бабусі, адже так варення не сильно чіплятиметься і підгорятиме. Для перемішування та видалення пінки придбайте дерев'яну ложку з довгою ручкою або лопаткою.

Якщо ви збираєтеся зберігати заготівлю в банках, то їх, і кришки потрібно простерилізувати. Виконати таку процедуру можна над парою, в духовці або мікрохвильовій печі.

Рецепти

У кожної досвідченої господиніє, напевно, свої улюблені способи приготування цих ласощів. У мене їх одразу кілька.

Простий рецепт варення з груш на зиму

Класичний варіант, де використовуються лише плоди та цукор – таке готували наші мами, бабусі.

Інгредієнти:

• груші – 1 кг
• цукор – 1 кг
• вода – 1 склянка.

Приготування:

1. Складіть у велику ємність для варіння вимиті, очищені від насіння та нарізані на шматочки груші.
2. Засипте цукор у воду в каструльку і прогрівайте на вогні до повного розчинення крупинок. Під час приготування може з'являтися пінка - її треба забирати.
3. Гарячим сиропом залийте заготівлю і варіть варення на маленькому вогні, поки часточки не стануть повністю м'якими і прозорими.
4. Готовий продукт розфасуйте в приготовані заздалегідь банки.

Ванільно-медове варення

Таке варення зручно використовувати для будь-якої випічки як начинку. Будь-які духові пироги, рогалики та ватрушки вийдуть шалено смачними. Та й варениця сама по собі виходить таким ароматним, що з чашкою гарячого чаю вечір буде незабутнім. Груші для варення бажано вибирати тверді сорти. Це зазвичай осінні та зимові сорти. Літні грушітеж можна використовувати, але беріть їх не м'якими і перезрілими, а трохи недозрілими. Тоді й варення буде тієї консистенції, що треба.

Інформація про рецепт

• Кухня:російська
• Тип страви: заготівлі
• Спосіб приготування:варіння
• Порції:2
• 50 хв

Інгредієнти:

• груші - 800 г
• цукровий пісок - 400 г
• мед - 150 г
• пару крапель ванільної есенції.

Спосіб приготування:

Груші нарізаю не надто великими квадратиками. Шкірку не зрізаю. Видаляю тільки тверду серцевину, насіння та хвостики.


Присипаю цукровим піскомі залишаю на пару годин, щоб груші випустили сік і цукор повністю розтанув.


Поливаю медом. Завдяки меду грушеве варення буде ще більш концентрованим та солодким.


Проварюю варення по 15 хвилин 3-4 рази, чергуючи варіння з повним остиганням. Варю на середньому вогні.


Наприкінці приготування додаю ванільний екстракт. Аромат такого варення буде просто чарівним.


Розкладаю по всіх баночках щойно приготовані, зварені ласощі.


Готове варення має охолонути під теплою ковдрою. Варення охолоне через 3-4 години.

Прозоре варення з груш часточками «Янтарне»

Для цього рецепту годяться тільки тверді сортигруш, тому що в результаті повинно вийти варення з шматочками, що не розварилися. За смаком таке варення дуже схоже на в'яленими фруктами. Цей незвичайний десертвисоко оцінять і діти, і дорослі.

Компоненти:

• груші - 1 кг
• цукор - 700 г
• лимон або лайм - 1 шт.
• вода - 2 л
• сода - 1 ч.л.

Як зробити:

1. Шкірку з груш не очищайте, витягніть лише насіння і наріжте фрукти часточками тонкими, але не прозорими. Дрібні плоди просто розріжте на 2 чи 4 частини.
2. Зробіть із води та соди розчин.
3. Засипте в содову воду шматочки груш і витримайте там 15 хвилин.
4. Ополосніть скибочки під проточною водою.
5. Покладіть шматочки в товстостінну ємність і засипте їх цукром.
6. Перемішайте цукор з грушами, а зверху розкладіть порізаний тонкими кружальцями лимон або лайм.
7. Залишіть цю масу наполягати 5-6 годин. За цей час має виділитись трохи соку.
8. Поставте каструлю або таз із напівфабрикатом на плиту і доведіть до кипіння.
9. Варіть 20 хвилин під закритою кришкою. Якщо соку обмаль, то можна влити трохи води, щоб суміш не чіплялася на дно.
10. Зніміть варення з вогню і дайте йому охолонути.
11. Знову кип'ятіть 15 хвилин під закритою кришкою.
12. Знову остудіть десерт.
13. Востаннє кип'ятіть варення теж 15 хвилин, але без кришки. Знімайте піну чистою сухою дерев'яною ложкою.
14. Ще киплячу заготівлю складайте у банки. Їх можна закатати залізними кришкамиабо закрити пластиковими. Герметично закупорене варення зберігається у темному місці до 2-х років.

Важливо: намагайтеся дуже обережно та плавно перемішувати цей вид варення, адже основною метою є збереження цілісності фруктових шматків.

Варення з груш та яблук

Груші мають яскраво виражений смак навіть без добавок, але гарні вони не лише у моноваренні. Є безліч варіантів рецептів з додаванням інших фруктів та ягід. З яблуками вони особливо «дружні». Дуже смачним виходить варення, де груші – солодкі, а яблука – кислі та соковиті.

Що знадобиться:

• груші – 1 кг
• яблука – 1 кг
• цукор – 2 кг.

Спосіб приготування:

1. Ополосніть яблука та груші, зніміть з них шкірку. Насіння також видаліть.
2. Розрізані на дрібні скибочки фрукти посипте цукром. Дайте їм ніч постояти.
3. Коли виділитися сік, можна розпочинати термічну обробку.
4. Поставте заготовку на вогонь і варіть, помішуючи легенько, приблизно 30-40 хвилин.
5. Можна зробити два-три прийоми варіння, але тоді вони мають тривати не більше, ніж по 5-7 хвилин. Щоразу після кипіння варення знімайте з вогню і чекайте його абсолютного охолодження.
6. Щоб зробити смак ще більш вираженим, можна за 5-10 хвилин до готовності додати масу гвоздику, корицю або цедру лимона.
7. Якщо крапелька варення на холодному блюдце не розтікається, значить, гарячий продуктвже можна розкладати по баночках.

Варення з груш із лимоном

Цитрусові чудово відтіняють основний смак грушевого варення. До того ж вони роблять десерт менш нудотним.

Інгредієнти:

• груші – 2 кг
• цукор – 2 кг
• лимон – 1 шт.

Покрокова схема варіння:

1. Залийте неочищений лимон на 5 хвилин окропом. Цей прийом дозволить позбавитися гіркоти, що міститься в шкірці.
2. Остиглий цитрус наріжте дрібними кубиками.
3. Груші, помиті, очищені та теж нарізані кубиками, перемішайте з цукром та лимонною добавкою. Залишіть заготівлю на 5-6 годин.
4. Поставте ємність із майбутнім варенням на плиту. Кип'ятіть на маленькому вогні 30 хвилин.
5. Зніміть десерт із вогню та остудіть.
6. Ще раз доведіть його до кипіння та варіть півгодини.
7. Гарячу масу розфасуйте по банкам.

Апельсиново-грушеві ласощі

Також грушеве варення буде дуже гарним ( бурштинового кольору), ароматним і смачним, якщо як добавку використовувати апельсини.

Компоненти:

• груші - 2 кг
• апельсини - 3 шт.
• цукор - 2,2 кг.

Як варити:

1. Мити і чистити грушки наріжте скибочками.
2. Складіть цю заготівлю в каструлю для варіння.
3. З апельсинів видаліть за бажанням шкірку і наріжте їх на такі ж шматочки, як і груші.
4. Всипте цитрусові в посуд.
5. Перемішайте фруктову масу, засипте зверху цукром, трохи струсіть.
6. Поставте заготовку настоюватись на всю ніч.
7. Якщо ви використовуєте щільні та не дуже соковиті груші, то можна трохи додати води.
8. Поставте ємність із фруктами на плиту, закип'ятіть і проварюйте на маленькому вогні 60-90 хвилин.
9. Під час варіння перемішуйте варення дерев'яною ложкою або лопаткою, проводячи дном, щоб маса не пригоріла.
10. Також не забувайте знімати пінку.
11. Розлийте гаряче варення по банкам і закупоріть.

З маком та кардамоном

Десерт для справжніх гурманіввиходить, якщо до простим фруктамдодати мак та кардамон.

Компоненти:

• рідкий мед - 4 ст. л.
• груші - 2 кг
• мак - 2 ч. л.
• кардамон - 5 коробочок;
• щіпка ванілі.

Приготування:

1. Вийміть із кардамонових коробочок насіння і розімніть їх у ступці.
2. З підготовлених груш зніміть шкірку. Трохи подрібніть їх.
3. Засипте шматочки в ємність для варення.
4. Додати мед і порошок з кардамону.
5. Поставте каструлю на плиту і на дуже слабкому вогні доведіть масу до кипіння.
6. Варіть десерт, постійно помішуючи протягом 20 хвилин. Якщо груші дуже соковиті, час потрібно продовжити, доки випарується весь сік.
7. Перевірте готовність страви, капнувши трохи варення на тарілку. Якщо крапля не розтікається, можна приступати до завершального етапу.
8. За 5 хвилин до кінця приготування додайте мак та ваніль. Замість маку (або на додаток) можна використовувати кунжутні насіння, грецькі горіхи, мигдальні горіхи та насіння.
9. Готовий десерт розфасуйте у банки та закатайте кришками.

Варимо у мультиварці

Сучасні технології приходять на допомогу навіть у таких традиційних справах як приготування варення. Мультиварка допоможе приготувати варення з груш легко та без клопоту. Продукція виходить відмінна, яка не поступається за характеристиками, приготованим класичним способом.

Інгредієнти:

• груші – 1 кг
• цукор – 800 г
• лимонна кислота – 0,5 ч. л.

Як зварити:

1. Вимийте плоди, очистіть їх, наріжте та складіть у чашу мультиварки.
2. Засипте зверху цукор та лимонну кислоту.
3. Виставте режим "варіння" або "гасіння".
4. Запрограмуйте 1 годину роботи.
5. Після закінчення часу потримайте продукт ще півгодини на підігріві.
6. Виставте режим «варіння на пару» та час – 30 хвилин.
7. Готове варення засипте в банки і щільно закупоріть.

Тонкощі приготування

Щоб популярний десертвийшов ідеальним, прислухайтеся до корисним порадамдосвідчених господарок:

• Можете створювати власні варіації смаків грушевого варення, додаючи до нього різні спеції, фрукти та ягоди.
• Якщо збираєте фрукти для десерту в власному садуто робіть це в сухий сонячний день. Так фрукти віддадуть у страву максимальна кількістьаромату та смаку.
• Намагайтеся не відходити від ємності під час приготування, щоб продукт не підгорів. дивовижному смакугруш не підмішався присмак гару.
• Навіть якщо це не передбачено рецептом, у товстошкірих груш потрібно видаляти шкірку.
• Чим на Велика кількістьетапів ви розділите процес варіння, тим ціліше будуть шматочки фруктів у заготівлі.
• Намагайтеся при покупці плодів або при зборі врожаю підбирати для варення груші однакової зрілості, щоб варення було однорідним, без твердих вкраплень.
• Якщо між подрібненням груш та їх приготуванням вам потрібен деякий час, то зануріть фруктові скибочки в підкислену воду, щоб запобігти їх потемнінню.
• Якщо ви любите варення середнього ступенясолодощі, а груші потрапили прямо-таки «медові», то використовуйте половину дози вказаного в рецепті цукру.

Грушове варення дуже рекомендується вживати діткам і людям зі зниженим імунітетом, адже ці ласощі мають унікальні цілющими властивостями. Спробуйте хоча б раз приготувати такий десерт, і ви вже не зможете зупинитись, експериментуючи з різними додатковими компонентами. Сімейство буде в захваті від результатів ваших праць!

З цілих груш також можна зварити смачне варення. Наприклад, як у цьому відео:

Починаємо з тіста, оскільки поки воно підходитиме ви і зварите яйця, і зробите начинку, і почитаєте з дитиною книжку:)

Про дріжджі. За ідеєю, на кожні 100 г борошна береться 5 г живих дріжджів. Але, оскільки наша випічка не надто здобна, ми цілком собі можемо дозволити зменшити цю кількість. Як бачите, я взяла замість 25 грам 20, просто дамо трохи більше часу на вистоювання.

Отже, першим кроком буде пожвавлення та перевірка наших дріжджів. Якщо вони були заморожені, то треба розморозити при кімнатній температурі. Далі додати 100 грам теплого молокаі цукор (приблизно 1 столова ложка) все перемішати і поставити в тепле місце.

Я ставлю кухоль у миску з гарячою водою. Бачу, що вже через 15 хвилин у гуртку з'являється потрібна нам шапочка із бульбашок. У мене ця справа завжди займає 30 хвилин. Але, якщо до цього часу ваші дріжджі не подають жодних ознак життя - на смітник їх, нічого вони не живі, а самі, що не є, мертві.

Просіяти борошно. Візьміть її трохи менше, грамів так 470, оскільки борошно скрізь різне і цілком можливо, що і такої кількості вам вистачить.

У миску влити молоко, що залишилося, нагріти і розчинити в ньому вершкове масло і сіль. Далі додати борошно, що просіює, і наші вже активні дріжджі.

Замісіть приємне, м'яке тісто, що не прилипає до рук. Липне? Додайте малими кількостями борошно (по 1 столовій ложці). Ну, а якщо липне тільки трохи, то, як я вже писала вище, просто залишайте тісто об стіл і воно стане гладким.

Накрити рушником та поставити миску з тестом у тепле місце приблизно на 40 хвилин. Через цей час моє тісто піднялося десь утричі. Я поставила в духовку з лампочкою, яка нагріває її до +28 градусів.

Тісто обім'яти і дати 30 хвилин піднятися ще раз.

Зварити яйця круто.

Зробимо начинку. Щавель у мене молодий, ніжний, луговий, мною ж зібраний. Стебла я майже не видаляла, оскільки вони ще зовсім м'які та ніжні. Отже, щавель перебрати, помити та порізати.

Цибулю почистити і нарізати кубиком. Сковороду нагріти, додати вершкове масло|мастило| і обсмажити цибулю до прозорості і дуже легкої золотистості. Він має залишитися соковитим, а не підсмажитися до сухариків. Додаємо в сковороду порізаний щавель і смажимо ще буквально хвилину, безперервно помішуючи, міняючи місцями нижні листочки, що схопилися, з верхніми. Нам треба, щоб щавель осел, не більше, це швидко.

Яйця порізати кубиком, змішати з|із| щавлем і цибулею, посолити, поперчити і розмішати. Начинка готове. Якщо раптом у наявності Зелена цибуля, варений рис- Все це гармонійно вписується, можна додати.

Відщипуємо шматочок тіста, розплющуємо його, у середину викладаємо столову ложку начинки.

За що я так люблю російську кухню? За літні пиріжки зі щавлем! З нетерпінням чекала дачного щавлевого врожаю, щоб напекти найсмачніших пиріжківіз щавлем. Не змогла встояти перед першим пучком і почала готувати однією ногою на городі.

Не буду «піднімати» довге тістона опарі, а замішу швидке напівшарове тісто на молочних продуктах та борошні. Пиріжки зроблю із солодкою щавлевою начинкою. Дуже вони виходять з цукром соковиті і надзвичайно смачні (власне, в цьому і полягає головний секрет соковитої начинкипиріжків зі щавлем). На пробу пару пиріжків занесу сусідам.

Отже, пиріжки зі щавлем у духовці.

Спершу беру продукти для тесту. У моєму списку є борошно, сметана, молоко, майонез, вершкове масло, цукор, сіль та харчова сода. Усього не так багато, як може здатися на перший погляд.

Олію порубаю ножем на шматочки. Попередньо потрібно трохи розморозити.

З'єдную масло з борошном та сипучими інгредієнтами. На цьому етапі беру 2 повних склянкиборошна.

Перетираю руками в крихту.

Додаю сметану, майонез і молоко - всього потроху.

Починаю замішувати тісто. Воно не повинно липнути до рук. Потрібно ще борошно - додам.

На виході маю м'яке напівшарове тісто. Відправляю тісто в морозилку, доки готується начинка.

Для начинки візьму свіжий щавельта цукор. Щавель потрібно вимити та просушити.

Потім нашаткувати, але не дрібнити.

Заправити цукром.

Добре розім'яти руками.

Дістаю тісто з морозилки і одразу починаю формувати пиріжки. Тісто поділяю на кульки. Занурюю їх у муку.

Розкочую в коржики.

У середину викладаю солодку начинкуіз щавлем.

Ліплю пиріжки-човники. Під час ліплення руки занурюю в борошно.

Змащую деко дачної духовки вершковим маслом. Попередньо духовку нагріваю до 200°C.

Випікаю пиріжки із щавлем у духовці 30 хвилин, до рум'яності.

Дачні домашні пиріжки із щавлем готові!

Понесла пригощати сусідів.