Покроковий рецепт цибульний пиріг із зеленою цибулею. Складові пирога, який вважається відмінним доповненням для столу на масницю. Для такого цибульного пирога з плавленим сиром необхідно підготувати

Щоб спекти, необов'язково мати в холодильнику запас овочів, фруктів чи м'яса. Цілком достатньо, щоб у наявності було кілька цибулин. Адже начинка з цибулі виходить дуже соковитою та смачною. А при випіканні цибуля перестає бути такою їдкою, сильно пахнучою, через що її деякі їдочки не шанують. Тісто для пирога цибулі замішується дуже просто і не вимагає ні вистоювання, ні охолодження в холодильнику. Тому такий рецепт добре підійде для того випадку, коли потрібно швидко приготувати вечерю або нагодувати несподівано гостей. І нехай вас не бентежить, здавалося б, така бідна начинка. Пиріг з цибулею в результаті виходить ніжний та дуже смачний!

Інгредієнти:

для тесту:

• 2,5 склянки борошна без гірки (або 13 ст. арк.);
• 150 г маргарину (вершкового або для випікання);
• 2 ст. л. сметани;
• щіпка лимонної кислоти;
• 5 г солі (0,5 ч. л.);
• 5 г харчової соди(Приблизно 0,5 ч.л.).

для начинки:

• 4 великі цибулини;
• 1 ч. л. аджики (або будь-якого томатного соусу);
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ст. л. паливної олії.

для заливання:

• 3 яйця;
• 3 ст. л. сметани;
• дрібка солі;
• 200 г твердого сиру;

для змащування дека:

• соняшникова олія.

Як приготувати пиріг з|із| цибулею в духовці:

У ковшок покладіть маргарин і злегка його розтопіть на вогні. Слідкуйте, щоб маргарин не закипів. У миску насипте борошно, зробіть кратер. Вилийте в ямку маргарин, додайте|добавляйте| сметану. У сметану насипте сіль, соду та лимонну кислоту. Ви побачите, як сода відразу ж почне пузиритися. Не чекаючи, поки зникнуть бульбашки, швидко замісіть тісто. Тісто виходить дуже податливим, м'яким і не прилипає до рук. Накрийте його плівкою та приступайте до приготування начинки.

Розтопіть на сковороді топлене маслоі покладіть цибулю, порізану соломкою. Обсмажте його до трохи жовтого кольору, не допускаючи сильного засмаження. Потім додайте до цибулі аджику та цукор.

Перемішайте приправу з|із| цибулею і трохи прогрійте. Зніміть з вогню та остудіть.

Нагрійте духовку до 180 °.

Приготуйте заливку. Для цього в миску покладіть сметану, сіль та яйця. Збийте суміш віночком або за допомогою міксера до легкої піни.

Змастіть лист соняшниковою олією. Покладіть тісто на лист і руками розподіліть його по всій поверхні.

Це зробити зовсім нескладно, тому що тісто, що відлежалося, стало ще більш податливим. Збудуйте невеликі борти.

Викладіть на тісто начинку з|із| цибулі і розрівняйте її.

Цибулю залийте яєчно-сметанной сумішшю.

Сир натріть на дрібній тертціі засипте їм усю начинку.

Пиріг з цибульною начинкою вважається чудовою альтернативою солодкій випічці. Він готується на основі листкового, дріжджового, кефірного або пісочного тіста. А в начинку часто додають відварені яйця, потертий сир, гриби і навіть м'ясний фарш. У сьогоднішній публікації представлено добірку рецептів заливного пирога.

Класичний варіант

Випічка, приготовлена ​​за нижчеописаною технологією, відноситься до французької національної кухні. Вона робиться на основі простого пісочного тіста та дивовижної цибульної начинки. Для її створення вам знадобиться:

• 400 г пшеничного борошна.
• Кіло цибулі.
• 150 г будь-якого сиру твердих сортів.
• Чайна ложка розпушувача.
• Стандартне пакування вершкового масла.
• Пара свіжих яєць.
• 350 мілілітрів сметани.
• Сіль та ароматні спеції.

Практична частина

У насичену киснем високосортне борошно, з'єднане з розпушувачем, вливають розтоплену, але не гарячу олію і три ложки сметани. Повністю приготоване тісто рівномірно розподіляють по дну промасленої форми, не забувши спорудити невисокі борти, і відправляють у холодильник.

Через півгодини на нього викладають обсмажену цибулю та заливають все це яйцями, збитими зі сметаною. Даний напівфабрикат посипають тертим сиром та прибирають на подальшу теплову обробку. Пекуть найсмачніший французький заливний цибульний пирігпри помірній температурі трохи більше сорока хвилин.

Варіант із беконом

У випічці, зробленій за нижчеописаною технологією, вдало поєднується тонка нейтральна основа і соковита, трохи солодкувата начинка. У ній практично не відчувається смак цибулі. Тому вона стане чудовим доповненнямне тільки до супів, а й до чашки ароматного чаю. Перед тим як розпочати роботу з продуктами, подивіться, чи є у вас під рукою:

• 100 г несоленого вершкового масла.
• 50 мілілітрів сметани.
• ½ чайної ложки розпушувача.
• Близько 200 г борошна.
• 1/3 чайної ложки кухонної солі.

Всі ці компоненти входять до складу тіста, з якого трохи пізніше випікатиметься один із найсмачніших заливних цибульних пирогів. Щоб зробити начинку, вам знадобиться:

• 50 г копченого бекону.
• Пара великих ложок олії.
• 300 грам цибулі.
• По ½ чайної ложки куркуми та сушених трав.
• 30 грам якісної вершкового масла.
• Сіль, перемелений перець і цибуля.

До складу соусу, яким буде заливатись пиріг, входить:

• 100 г будь-якого сиру твердих сортів.
• 150 мілілітрів сметани.
• Пара яєць.
• Сіль та спеції.

Процес приготування

Насамперед, потрібно зайнятися тестом для одного з найсмачніших заливних цибульних пирогів. Розтанути вершкове масло перетирають із сіллю і сметаною. Пастоподібну масу, що вийшла, змішують з розпушувачем і збагаченою киснем пшеничним борошном. Повністю приготовлене тісто розподіляють по днищу промасленої круглої форми, не забувши про невисокі акуратні борти, і прибирають на півгодини на полицю холодильника.

Щоб не гаяти часу, можна зайнятися підготовкою начинки. Порізану тонкими півкільцями цибулю обсмажують у суміші олії та вершкового масла. До овоча, що підрум'янився, додають сіль, спеції і шматочки бекону. Все добре перемішують і практично одразу знімають з вогню.

Охолоджене тісто покривають шаром заливки, зробленої зі збитих яєць, сметани, тертого сиру, солі та спецій. Зверху пиріг покривають начинкою цибулі і відправляють на термообробку. Готують його за помірної температури не довше сорока хвилин. Випічку, що підрум'янилася, посипають рубаним зеленою цибулею, остудити і подати до столу.

З вершковим сиром

За нижчеописаною методикою можна відносно швидко спекти один із найсмачніших заливних цибульних пирогів. Рецепт його приготування передбачає використання мультиварки. А це значно прискорює та спрощує весь процес. На цей раз вам знадобиться:

• Пачка якісного вершкового масла.
• Пара склянки борошна.
• 250 мілілітрів сметани.
• 400 г цибулі.
• Пакетик розпушувача.
• 400 г вершкового сиру.
• 3 яйця.
• Сіль та будь-які спеції.

До розтопленої, але не гарячої олії додають розпушувач, 100 мілілітрів свіжої сметани та збагачену киснем. пшеничне борошно. Все це підсолюють, приправляють і перемішують. Повністю приготоване тісто на півгодини відправляють у холодильник.

Через тридцять хвилин його рівномірно розподіляють дном промасленої чаші мультиварки. Все це покривають обсмаженою цибулею і посипають твердим потертим сиром. Полуфабрикат, що вийшов, поливають соусом, зробленим із залишків сметани, яєць, пари ложок борошна, солі і спецій. Прилад прикривають кришкою та вмикають у мережу. Готують один із найсмачніших заливних цибульних пирогів у мультиварці, що функціонує в режимі "Випічка", не довше за годину. Виріб, що підрум'янився, виймають з ємності приладу, злегка остуджують і ріжуть порційними шматками.

Пиріг із листкового тіста

Даним рецептом напевно зацікавиться багато зайнятих жінок, яким доводиться поєднувати роботу в офісі з веденням. домашнього господарства. Приготована по ньому випічка виходить нітрохи не гірша за ту, що зроблена на основі домашнього тіста. Щоб пригостити своїх рідних одним із найсмачніших цибульних заливних пирогів, треба взяти:

• Півкіло листкового тіста.
• 3 великі цибулини.
• 3 яйця.
• 4 великі ложкисметани.
• Жовток одного яйця.
• 100 г будь-якого сиру твердих сортів.
• Сіль, спеції та рослинний жир(Для змащування).

Більшу частину тесту, що розтанув, викладають у добре промаслену форму, не забувши про бортики, і покривають його обсмаженою цибулею. Зверху виливають соус, що складається зі сметани, збитих яєць та потертого сиру. Все це прикрашають смужками тесту, що залишилося, змащують жовтком і відправляють на подальшу термообробку. Готують пиріг за двохсот двадцяти градусів протягом тридцяти хвилин.

Варіант на кефірі

Цю випічку напевно оцінять справжні любителінезвичайні домашні страви. У ній чудово поєднується ніжне кефірне тістота ароматна цибульно-рибна начинка. Для її створення вам знадобиться:

• 200 мілілітрів кефіру.
• Свіже яйце.
• Півкіло борошна.
• 7 цибулин.
• 200 г оселедця.
• 1/3 чайної ложки харчової соди.

Всі ці компоненти необхідні для вимішування тіста, з якого надалі випікатиметься один із найсмачніших цибульних заливних пирогів на кефірі. Для створення соусу вам додатково знадобиться:

• 100 мілілітрів вершків.
• Свіже яйце.
• 100 мілілітрів гарного майонезу.
• Сіль та спеції.

докладна інструкція

Крок №1. У глибокій ємності з'єднують кефір, соду та яйце.

Крок №2. Отриману рідину змішують із сіллю та насиченим киснем борошном. Цілком готове тісто викладають у добре промаслену форму, не забувши про створення бортиків.

Крок №3. Зверху розподіляють підсмажену цибулю і порізаний шматочками оселедець.

Крок №4. Все це заливають сумішшю сметани, майонезу, яйця, солі, приправ та потертого сиру.

Крок №5. Заготівлю, що вийшла, відправляють на подальшу термічну обробку. Випікають виріб за стандартної температури не більше п'ятдесяти хвилин.

Варіант зі шпинатом

За нижчевикладеним рецептом можна відносно швидко і легко приготувати один із найсмачніших заливних цибульних пирогів. Ця ніжна відкрита випічкавіддалено нагадує тарт і напевно сподобається шанувальникам французької кухні.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г шпинату.
• 5 курячих яєць.
• 200 г борошна.
• 200 мілілітрів сметани.
• 100 грам будь-якого твердого сиру.
• ½ стандартної пачки олії.
• По 150 грам ріпчастої та зеленої цибулі.
• Сіль, мелений мускатний горіхта чорний перець.

Опис процесу

Починати процес необхідно із створення тесту. Для його приготування в одному посудині розтирають борошно та м'яке вершкове масло. В отриману крихту додають яйце та половинку чайної ложки солі. Готове тістоприбирають на півгодини на полицю холодильника, а потім розподіляють по дну промасленої форми та відправляють на десять хвилин у прогріту духовку.

Потім на підрум'яне основу викладають півкільця ріпчастого. Зверху рівномірно розподіляють подрібнений шпинат. Все це заливають сумішшю сметани, збитих яєць, потертого сиру та зеленої цибулі і знову відправляють у духовку.

Характерний для французької кухні цибульний пиріг з'єднує ніжну солодкувату начинку та тонкий, нейтральний за смаком корж. Готують випічку по-різному - як борошняна основа крім пісочного тіста часто використовують листкове, сир додають в заливку або засипають їм поверхню виробу, класичний варіант«ускладнюють» всілякими ароматними спеціями, пряними травами, копченостями.

Подавати пиріг цибулі можна до обіду, вечері, на додаток до супів або просто з чашкою чаю. Не варто боятися великої кількостіцибулі в начинці - у процесі попереднього обсмажуваннявін стає дуже м'яким, втрачає характерну гіркоту і майже не відчувається в готової випічки.

Інгредієнти:

Для тесту:

• сметана – 50 г;
• вершкове масло - 100 г;
• борошно – 180-200 г;
• розпушувач – 1/2 ч. ложки;
• сіль - 1/3 ч. ложки.

Для начинки:

• цибуля ріпчаста - 300 г;
• бекон сирокопчений – 50 г;
• вершкове масло - 30 г;
• олія - ​​2 ст. ложки;
• куркума – ½ ч. ложки;
• сушені трави- ½ ч. ложки;
• сіль, перець – за смаком;
• зелена цибуля - кілька пір'я.

Для заливання:

• сметана – 150 г;
• сир – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• сіль, перець – за смаком.

Цибульний пиріг рецепт з фото покроково

Як зробити тісто для цибульного пирога

1. Підтале при кімнатній температурі масло з'єднуємо з сіллю. Додаємо сметану, яка пом'якшить борошняний корж, зробить його ніжнішим, ніж у класичному пісковому варіанті. Розтираємо компоненти до пастоподібного стану.
   
2. Підсипаємо борошно з розпушувачем, замішуємо м'яке, липке тісто.
   
3. Формуємо основу пирога - викладаємо борошняну масу у форму для випічки діаметром 22 см, розтягуємо рівним тонким шаром по дну, піднімаємо борт заввишки близько 2 см. Забираємо в холодильник на 30 хвилин.
   

   Начинка для пирога цибулі

4. Цибулини очищаємо, рубаємо великими і не надто тонкими півкільцями. Прогріваємо сковороду, додавши рослинне та вершкове масло, викладаємо відразу всю цибулю.
   
5. Обсмажуємо близько 15 хвилин на помірному вогні. Цибуля має дуже сильно розм'якшитися і набути легкої золотистості, але не потемніти і не підгоріти! Злегка посипаємо сіллю/перцем.
   
6. Додаємо порізаний невеликими шматочкамибекон, який додасть пирогу дуже апетитний і стійкий запахкопченості. Все перемішуємо і за пару хвилин знімаємо сковороду з вогню.
   
7. Для заливання з'єднуємо сметану, яйця, натертий дрібною стружкою сир, куркуму та улюблені сушені трави. Додаємо по щіпці солі, перцю.
   
8. Ретельно розмішуємо компоненти.
   
9. Виливаємо сирно-сметанную суміш у форму з охолодженим тестом. У в'язку заливку занурюємо підсмажену суміш цибулі і бекону - намагаємося рівномірно розподілити по всій площі. Зверху можна присипати пиріг додатковою порцією запашних трав.
   
10. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 35-40 хвилин. Заливка повинна повністю загуснути і набути приємного золотистого відтінку.
    
11. Готовий пиріг присипаємо порубаною зеленою цибулею.
    
12. Подаємо ситну випічку теплою або за бажанням повністю остудити.
    

Цибульний пиріг готовий! Смачного!

Інгредієнти:

1. Цибуля ріпчаста 6 шт.
   Спеції: сіль, перець.
   Сир плавлений 4 шт, або ковбасний сирз копченням.
   яйця 4-5 шт.
   Для пісочного тесту:
   Борошно 400 гр.
   Олія вершкове 200 гр.
   Сметана 7 ст. можна домашнє, але вже 4 - 5 ст. рідке.
   Сіль за смаком
   Сода та оцет 1/2 ч.л. гасимо.

• Для приготування пісочного тіста беремо борошно кімнатної температуриі натираємо олію через тертку, руками змішуємо олію та борошно, солимо за смаком, додаємо сметану і гасимо соду з оцтом.

• 
  
• Накриваємо пакетом та відправляємо в холодильник на 1,5 або 2 години.
• 
  
• Для начинки ріжемо цибулю на соломи. Смажимо і солі до смаку, щоб цибуля не підгоріла.
• 
  
• Поки цибуля не охолола, натираємо сир на тертці і додаємо до цибулі і заважаємо поки сир не стане м'яким.
• 
  
• 
  
• Яйця розбиваємо і додаємо туди кріп, перець, сіль. І заливаємо цибулю сиром і перемішуємо
• 
  
• І заливаємо цибулю сиром і перемішуємо
• 
  
• Дістаємо тісто з холодильника і ділимо на 2 частини, розкочуємо до тонкого шару.
• 
  
• Викладаємо в круглу форму, заливаємо начинку та закриваємо пиріг.
• 
  

Цибульний пиріг з яйцем і зеленою цибулею

Цибульний пиріг на кефірі фото рецепт

Беремо скляну форму для пирога цибулі, якщо у вас немає такої форми, то готуйте тим що у вас є. Для скляної формиможна і не змащувати форму, пиріг не підгорить. Цей пиріг готується на швидку рукуз мінімальними продуктами, Пісочне тісто, Виходить дуже смачний пиріг цибулі.

Інгредієнти:

• Цукор 1 ст.
• Кефір 250мл.
• Олія 150 гр.
• Яйця 2 шт
• Сода ½ ч.л.
• Борошно 2 склянки
• Сіль за смаком

Беремо кефір і заливаємо в глибокий посуд для замішування тіста.

Два яйця розбиваємо і поб'ємо міксером

Гасимо соду кефіром. Сода добре гаситься на кефірі. І трохи зіб'ємо міксером.

Покладемо м'яка оліякімнатної температури

Додаємо просіяне борошно, щоб рукам не чіплялася.

Збиваємо міксером ретельно та без грудок.

Беремо 3 цибулини і ріжемо на шматочки і гасимо.

У нас тісто буде в міру рідке. Тісто простоїть 30 хвилин. Беремо форму і заливаємо тісто

Французький цибульний пиріг

Цибульний пиріг - німецький рецепт з фото, з печерицями

Інгредієнти:

• Беремо борошно та теплу олію і відправляємо в блендер.
• 
  
• Потрібно ретельно змішати. Якщо у вас немає блендера, то можна масло натерти через тертку і з|із| мукою|борошном| разом розмішати до дрібної крихти.
• Додаємо два яйця та розмішуємо руками. Це тісто не прилипає до рук.
• 
  
• Відправляємо у харчовій плівціу холодильник на 1 годину.
• Ріжемо печериці для смаження
• 
  
• Ріжемо цибулю.
• 
  
• 4 яйця перемішуємо до однорідного стану блендером.
• 
  
• Додаємо мускатний горіх, чебрець і вершки одну склянку. Жирність беремо на свій розсуд і перемішуємо блендером або міксером.
• Обсмажити гриби до золотистого кольору. На початку смаження не потрібно солити та накривати кришкою, гриби потрібно солити після приготування.
• 
  
• Смажимо цибулю на вершковому маслідо трохи золотистого кольору.
• 
  
• Розтилуємо тісто і тонким шаром і викладаємо скляну форму
• 
  
• Відправляємо печериці
• 
  
• Далі натертий сир
• 
  
• Потім тушкована цибуляі рівномірно розподіляємо формою.
• І заливаємо заливкою яйця та вершків. Для того щоб вийшло повітря і заливка заповнила всі частини пирога, пиріг потрібно трохи потрясти.
• 
  
• 
  
• Зверху накриваємо тестом, що залишився, і защипуємо красиво. Відправляємо в духовку за температури 200 градусів на 40 хвилин. Їжте із задоволенням.

Найстрашніший жах дитинства - лук - перетворився для мене на найбільше кохання. І все завдяки цибульним пирогам. Це диво французької кухні буквально підкорило мене.

Цибуля в цих пиріг зовсім не схожа на той нудний продукт, який треба «виколупувати», як у дитинстві (якщо, не так бог, трапляється). У ньому немає нічого гострого, гіркого або сильно пахнучого, це зовсім інший смак, інший аромат та структура.

Цибулевий пиріг має трохи солодку, карамельну начинку та хрумке тісто. Це дуже смачно. Такий пиріг добре подавати з|із| білим вином як закуску.

Розраховано на форму діаметром 28 см:

складові

Цибулева начинка:

• 750 г цибулі
• 80 г вершкового масла
• 2 яйця
• 70 г сиру "Грюйєр" (можна замінити Чеддером)
• 0,5 ч.л. солі
• чорний мелений перець

Для тесту:

• 125 г борошна пшеничного
• 100 г холодного вершкового масла
• 5 ст. крижаної води
• дрібка солі
• борошно для розкочування тіста

Як приготувати пиріг з цибулею

Цибулю почистіть і покладіть у холодну водуна півгодини. Періодично воду краще міняти. Тоді при нарізанні та гасінні цибулі плакати не доведеться. Розріжте цибулини вздовж навпіл, а потім наріжте цибулю тонкими півкільцями. Великі цибулини можна нарізати четвертинками. Покладіть цибулю в сковороду разом з олією, накрийте кришкою та поставте на невеликий вогонь.

Гасіть цибулю на невеликому вогні приблизно годину-годину з чвертю, періодично помішуючи, поки цибуля не стане м'якою (час гасіння сильно залежить від типу плити, товщини сковороди та інших обставин, тому слідкуйте). Якщо треба, у процесі підлийте трохи води. Цибуля в жодному разі не повинна хрумтіти. Він має стати трохи солодким і дуже м'яким, глибоко протушкованим (якщо можна сказати). Поставте охолонути.

Для основи потрібно зробити пісочне тісто. Для цього в борошно треба додати сіль і покласти охолоджену олію.

Ножем порубайте масло|мастило| з|із| мукою|борошном| в крихту. Якщо не виходить добре посікти, розітріть великі шматочкиолії з борошном пальцями.

Додайте в крихту води та швидко замісіть тісто руками. Тісто готове, як тільки вся мука втрутилася, і воно зібралося в кулю, тому довго тісто не місите, воно стане липким і з ним важко буде працювати. Загорніть тісто в плівку і заберіть у холодильник мінімум на півгодини.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Дістаньте тісто з холодильника. Тісто і дошку посипте мукою|борошном| і розкотіть тісто в тонкий пласт діаметром трохи більше форми.

Перекладіть тісто у форму. Тісто має бути дуже пластичним і легко перенестися у форму. Розправте тісто, формуючи борти. Наколіть дно форми вилкою, щоб тісто в процесі випічки не набрякло.

У охолоджену цибулю додайте натертий сир, сіль, перець та яйця, добре все перемішайте.

Викладіть цибульну начинку у форму та розрівняйте. Поставте форму у духовку на середній рівень.

Випікайте приблизно 35 хвилин, поки пиріг не підрум'яниться, тісто по кроях теж має стати темнішим.
От і все. Остудіть і пригощайтеся.