วิธีการเสิร์ฟซีซาร์สลัดกับไก่ ซีซาร์สลัด - สูตรคลาสสิกที่บ้าน ซีซาร์อร่อยกับไก่ - เคล็ดลับในการทำสลัด

สวัสดีทุกคน! วันนี้เราจะทำอาหารร่วมกับคุณมากที่สุด สลัดยอดนิยมทั่วโลกและเขาถูกเรียกว่า - "ซีซาร์" ตัวเลือกวันนี้ จานนี้มากมายจนบางคนไม่รู้ว่าของจริงคืออะไร

แต่วันนี้เราจะจัดการกับปัญหานี้ และนอกเหนือจากการเตรียมรูปแบบทั่วไปด้วยส่วนผสมที่เข้าถึงได้ง่าย เรายังจะทำเวอร์ชันที่เหมือนจริงมากอีกด้วย ฉันรู้ว่าคุณกำลังรอสิ่งเหล่านี้อยู่ สูตรอร่อยแต่มาดูกันว่าจานนี้มาจากไหน

ดังนั้นเมื่ออยู่ในร้านอาหารแห่งหนึ่งของเชฟ Caesar Cardini ในเม็กซิโกในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ในวันประกาศอิสรภาพแทบไม่เหลืออะไรในครัวและแขกก็เรียกร้องอาหาร

เขาไม่ได้สูญเสียและใช้สิ่งที่เขามี - ขนมปัง, พาร์เมซานชีส, ผักกาดหอมและเตรียมเหมือนกัน ซอสชื่อดัง. แล้วเขาก็เรียกสิ่งสร้างนี้ตามชื่อของเขา

โอ้ยชอบผสมของในตู้เย็น...

นั่นเป็นวิธีที่รักของฉันเช่นเคยขอบคุณโอกาสที่ผลงานชิ้นเอกปรากฏขึ้นซึ่งทำให้เราทุกคนพอใจกับรสนิยมจนถึงทุกวันนี้!

แน่นอนว่าจานนี้ไม่น่าพอใจนักและมีตัวเลือกมากมายปรากฏขึ้นทีละน้อย เช่น เพิ่มเนื้อไก่ ปลา กุ้ง ไข่ และมะเขือเทศสำหรับตกแต่ง เช่นเดียวกับซอสแบบง่ายจากร้านค้าในท้องถิ่น เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในต้นตำรับนั้นไม่มีขายทุกที่

และงานของเราในวันนี้คือการพิจารณาความหลากหลายทั้งหมดนี้

ปัจจุบันมีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารจานนี้อันเป็นที่รัก และวันนี้เราจะมาลองกันในเวอร์ชั่นต่างๆ แต่เราจำได้ว่า "ซีซาร์" ตัวจริงคือ ซอสดั้งเดิม, ใบโรมาโนและพาร์เมซานชีส

อย่างน้อยลองปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อให้เข้าใจว่ามันคืออะไร - ของจริง

เราจะต้อง:

• สลัดโรมาโน
• พาเมซานชีสห้าสิบกรัม
• หนึ่งก้อน
• กระเทียมบด เกลือ และส่วนผสมของโพรวองซ์หรือเครื่องปรุงรสอิตาลีเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกสำหรับทาแครกเกอร์

• ไข่สองฟอง
• ปลากะตัก 1/2 ช้อนชาหรือปลากะตัก 3 ตัว
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พาเมซานชีสห้าสิบกรัม
• ซอส Worcestershire 1/3 ถ้วย
• หนึ่งในสามของแก้ว น้ำมันมะกอก
• กระเทียมกลีบเล็ก

การทำอาหาร:

1. เราตัดก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment จากนั้นเกลือใส่กระเทียมแห้งและเครื่องปรุงรสผสม croutons ในอนาคตเพื่อให้ทุกรสชาติมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ

จากนั้นโรยด้วยน้ำมันมะกอกและผสมเบา ๆ อีกครั้งเพื่อให้น้ำมันกระจายทั่วกันมากที่สุด

เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 160 องศาจนช่วงเวลาที่ croutons กลายเป็นสีทอง

เนื่องจากองค์ประกอบของส่วนผสมใน กรณีนี้อย่างน้อยก็เป็นสิ่งสำคัญที่ croutons จะอร่อย

2. มาเตรียมของกัน โดยที่สลัดนี้จะไม่เป็นอย่างที่ควรจะเป็น แน่นอนเรากำลังพูดถึง ซอสที่เป็นเอกลักษณ์"ซีซาร์".

ดังนั้นเราจึงลดไข่ลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีไม่มากไม่น้อย แล้วโอนมาที่ น้ำเย็นเพื่อระบายความร้อน ถัดไป แบ่งพวกเขาลงในชามลึก เกลือ และเริ่มตี ควรทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องผสมอาหาร

เกลือน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้โปรตีนรั่วไหลออกมาเมื่อหย่อนไข่ลงในน้ำเดือด

3. ผัดต่อไปเรื่อย ๆ แนะนำน้ำมันมะกอก เรานำมันทั้งหมดมารวมกันเป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับ ทั้งที่จริงแล้ว นั่นคือสิ่งที่เขาเป็น

4. ถูบน เครื่องขูดหยาบเนยแข็งพามิแสน. ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ เราใส่ทั้งหมดลงในซอสในอนาคตของเรา ที่นี่เราใส่ปลากะตัก ซอส Worcestershire และบีบมะนาว เป็นส่วนผสมเหล่านี้ที่จะทำให้น้ำสลัดมีรสชาติของผลงานชิ้นเอกที่มีชื่อเสียง

คุณสามารถใช้ปลากะตักสด ในการทำเช่นนี้ให้แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับ

5. ล้างสลัดโรมาโนให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ชามลึก ใส่ซอส แล้วคนให้เข้ากันเบาๆ ควรทำทีละน้อยเพื่อให้ซอสกระจายทั่วใบได้ดี

6. ตักใส่จานเสิร์ฟ วาง croutons ไว้ด้านบน

จากนั้นใช้เครื่องขูดแบบแบนหรือที่ปอกผักหากไม่มีเครื่องตัดชีสให้ถู Parmesan ไว้ด้านบน ชิ้นบาง ๆ ตกแบบสุ่มตามต้องการ นี่เรียกว่า "ความผิดปกติตามอำเภอใจ"

นี่คือซีซาร์ตัวจริง คุณควรปรุงอาหารและลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง! เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่แท้จริงของดาราฮอลลีวูดเมื่อได้ลองชิมผลงานชิ้นเอกนี้เป็นครั้งแรกจากเชฟชื่อดัง

วิธีทำ "ซีซาร์" กับไก่และครูตองซ์ที่บ้าน

ในสูตรนี้เราจะใช้ซอสที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมแม้ว่าซอสที่เสนอในเวอร์ชันนี้จะอร่อยมาก แต่ฉันรับรองกับคุณ แต่ถ้าคุณชอบอันเดียวกัน - อันโด่งดังดูในคำอธิบายก่อนหน้า

ลองใช้วิธีนี้แล้วเลือกสุดท้ายว่าคุณชอบอะไรมากที่สุดหรือปรุงตามสิ่งที่อยู่ในมือ

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศเชอรี่สามร้อยกรัม
• ชีสสองร้อยกรัม
• ผักกาดหอมหนึ่งพวง
• เนื้อไก่สามร้อยกรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• โหระพา, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• บาแกตต์
• มายองเนสซาวครีมเจ็ดช้อนโต๊ะ
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอกสำหรับขนมปังกรอบ

การทำอาหาร:

1. เนื้อไก่ ลอกหนัง หั่นเป็นชิ้นขนาดตามชอบ ในระหว่างนี้ ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่น้ำมันลงไป และทอดชิ้นที่เตรียมไว้ลงไปจนเป็นสีทองสวยงาม

เกลือและพริกไทย ผสมและหลังจากนั้นสองสามนาทีก็นำออกจากเตา

2. ตอนนี้อบ croutons ในการทำเช่นนี้เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อยลงในภาชนะที่มีฝาปิดคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ หรือใช้ดี เกลือ Adygheมันมีเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่จำเป็นอยู่แล้ว

ใช้ภาชนะที่มีฝาปิดหากไม่มีภาชนะที่เหมาะสม

3. จากนั้นเราตัดบาแกตต์เป็นก้อนขนาดใหญ่ปานกลางแล้วใส่ในจานที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันและเครื่องเทศ

4. เราหั่นโหระพาอย่างประณีตแล้วเทลงในขนมปังกรอบของเราในอนาคต ตอนนี้ปิดฝาภาชนะแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เกลือและเครื่องเทศกระจายไปทั่วแครกเกอร์

5. หลังจากนั้น เท croutons ลงบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 150 องศาเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีเพื่อให้แข็งตัวและแห้ง และยังปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองสีแดงก่ำ

6. และในขณะที่เรามีเวลาเพิ่มขึ้น มาเตรียมส่วนผสมสำหรับทำซอสกัน ก่อนอื่นเราทำความสะอาดกลีบกระเทียมและผ่านการกด จากนั้นเราก็ล้างใบผักชีฝรั่งอ่อนแล้วสับให้ละเอียด

เราปล่อยให้มันนอนบนกระดานสักครู่แล้วปล่อยให้แห้ง

7. ในชามผสมมายองเนสกับครีม, เทผักชีฝรั่งแห้งที่นั่นและ กระเทียมหอม. อย่าลืมเกลือและพริกไทยรวมทั้งบีบน้ำจากมะนาวคลุกเคล้าให้เข้ากัน เราปล่อยให้แช่และแช่ในน้ำผลไม้และกลิ่นหอมของกันและกัน

7. เราผสมครีมและมายองเนส, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและบีบน้ำมะนาวที่นี่, เกลือ, พริกไทยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ยืนยันกันเถอะ

8. ตอนนี้เรามาดูแลส่วนผสมที่เหลือกัน เราหั่นมะเขือเทศเชอรี่ที่ล้างแล้วออกเป็นสองซีกอย่างเรียบร้อย พยายามอย่าบดขยี้มัน หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นซีก ใบผักกาดหอมล้างด้วยความเย็น น้ำไหลและฉีกด้วยมือของคุณเป็นชิ้นขนาดกลาง

และเรากำลังรอชีสบดบนเครื่องขูดหยาบ

9. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็สามารถประกอบส่วนประกอบเข้าด้วยกันได้

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้จานแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่วางกรีน จากนั้นวางชิ้นไก่ราดซอส ถัดไปจัดวางมะเขือเทศ, ผักใบเขียวอีกครั้ง, ไก่, โรยด้วยชีส และมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งอีกครั้ง และโดยสรุป แครกเกอร์หอมกรุ่นของเราซึ่งเย็นตัวลงในเวลานั้น

“ซีซาร์” สุดสวย อร่อยเหลือเชื่อ พร้อมทานอย่างจุใจ!

"ซีซาร์" แสนอร่อยกับไก่รมควันและมะเขือเทศ

ครั้งนี้เราจะทำ อาหารจานโปรดกับซีซาร์ซอสสูตรดั้งเดิม ถึงแม้ว่าเราจะใส่ รสชาติใหม่. และเราก็จะได้เป็นเนื้อไก่รมควัน

คนรักเนื้อรมควันจะต้องถูกใจอย่างแน่นอน

เราจะต้อง:

• ไก่รมควันสามร้อยกรัม
• ครึ่งก้อน
• Parmesan หนึ่งร้อยกรัม (หรืออย่างอื่นที่คล้ายคลึงกัน)
• พวงผักสลัด
• มัสตาร์ดหวานหนึ่งช้อนชา
• ไข่สองฟอง
• มะนาวครึ่งลูก
• กานพลูกระเทียม
• มะเขือเทศสองร้อยกรัม เชอร์รี่ดีกว่า
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาจัดการกับ croutons กันก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดก้อนก่อนเป็นชิ้น ๆ แล้วเป็นก้อนขนาดกลาง ปรับขนาดเองได้ แต่ตัดให้ไม่หลงค่ะ จานพร้อมและทำให้ง่ายต่อการรับประทาน สเปรย์ตัดด้วยน้ำมันมะกอกผสมด้วยมือของคุณ จากนั้นเกลือพริกไทยและอวน \u003d ส่วนผสมใหม่

เราจัดวางบนแผ่นอบคุณสามารถบนแผ่นหรือคุณสามารถปิดด้วยกระดาษ parchment และเราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นแล้วในเวลานั้นเพื่ออบจนเป็นสีแดงก่ำสวยงาม สีน้ำตาลทอง.

จากนั้นนำออกมาพักไว้ให้เย็น

2. ในระหว่างนี้ ให้หั่นเนื้อไก่รมควันเป็นชิ้นพอประมาณ คุณสามารถใช้สำหรับสิ่งนี้และเนื้อและส่วนอื่น ๆ ของไก่ที่ชอบอะไรมากกว่านี้ แต่กับเนื้อ แน่นอนว่าจานจะดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น

สามชีสบนเครื่องขูดผ่านตะแกรงขนาดใหญ่

3. ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับซอส เราต้มน้ำในกระทะและวางไข่ลงในน้ำเดือด (เพื่อไม่ให้แตก, เกลือน้ำ) เราถือไว้ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วนำออกมาวางลงในน้ำเย็นทันที งานของเราคือการทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วเพื่อหยุดการอบชุบด้วยความร้อน

แกะเปลือกออกแล้วใส่ไข่ลงในชาม

4. ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือสับด้วยมีดบนกระดานอย่างประณีต จากนั้นในชามแยกต่างหากให้บดด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเกลี่ยให้ทั่วไข่

เพิ่มมัสตาร์ดลงในส่วนผสมแล้วบีบน้ำจากมะนาวด้วยมือของคุณโดยตรง ติดเครื่องผสม ตี ส่วนผสมที่หอมละมุนจนเนียนแล้วค่อยๆเติมน้ำมันมะกอกลงไป

คุณควรได้ซอสสีเหลืองอ่อนๆ ที่ดูสบายตา คล้ายกับมายองเนสในความสม่ำเสมอของซอส

5. ล้างมะเขือเทศแล้วปล่อยให้แห้ง หรือเช็ดด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ หากคุณใช้เชอร์รี่แล้วครึ่งหนึ่ง

ล้างใบผักกาดหอมภายใต้น้ำเย็นไหล เช็ดมือให้แห้งและฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในชามลึกแล้วคลุกเคล้ากับซอสที่ได้ คุณสามารถทำได้ด้วยมือของคุณเอง

เราเตรียมจานแบนขนาดใหญ่แล้ววางใบไม้ไว้ จัดวางชิ้นเนื้อและมะเขือเทศอย่างสวยงามและกระจายแครกเกอร์และโรยด้วยชีสขูด

ซีซาร์แสนอร่อยพร้อมแล้ว! ฉันขอให้ทุกคนไปที่โต๊ะ

สูตรสลัดกุ้งทีละขั้นตอนง่าย ๆ

ในตัวเลือกการทำอาหารนี้ เราจะใช้มากที่สุด ซอสจริงซีซาร์กับปลากะตัก

เป็นปลาตัวนี้เองที่ทำให้ปั๊มน้ำมันไม่ธรรมดา รสอร่อย. แต่อย่ากลัวไปเลย สูตรยังค่อนข้างง่าย และนอกจากนี้ หากคุณยังหาปลากะตักไม่ได้ คุณก็สามารถทำได้โดยไม่มีพวกมัน นี่ไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น

จุดเด่นอย่างหนึ่งของจานนี้คือ กุ้งอร่อย. งั้นไปกัน!

เราจะต้อง:

• กุ้งครึ่งกิโล
• หนึ่งบาแกตต์
• กานพลูกระเทียม
• พวงของผักกาดหอมโรมาโน (อื่น ๆ )
• มะเขือเทศเชอรี่ (หรือธรรมดา) 200 กรัม
• พาเมซานชีสหนึ่งร้อยกรัม

• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา (หรือ "หวาน")
• ไข่นกกระทาสองฟอง (หรือไก่หนึ่งตัว)
• เกลือพริกไทยดำและพริกแดงเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก คลาสสิค สามแก้ว
• มะนาวครึ่งลูก
• กระเทียมสักสองสามกลีบ
• ปลากะตักสามตัว
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาจัดการกับงานที่สำคัญที่สุด - เราจะเตรียมน้ำสลัด รสชาติของทั้งจานจะขึ้นอยู่กับรสชาติของมัน ในชามลึกซึ่งสะดวกในการผสมทุกอย่างให้ใส่มัสตาร์ดและไข่แดง โปรดทราบว่าวันนี้ฉันตัดสินใจใช้นกกระทาเพื่อจุดประสงค์นี้

เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยทันทีสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ดีกว่าที่จะเพิ่มในภายหลัง!

2. เปิดเครื่องผสมแล้วตีช้าๆ ที่ความเร็วแรก จากนั้นใส่ไข่ขาวและผสมอีกครั้งจนเนียน และคุณสามารถค่อยๆ ใส่น้ำมัน ทำเป็นส่วนเล็ก ๆ ทุกครั้งที่ตีส่วนผสมให้เป็นหนึ่งเดียว

ตีช้าๆ ด้วยความเร็วแรกของเครื่องผสมจนเนียน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป

จากนั้นบีบน้ำมะนาวลงในส่วนผสมที่ยืดหยุ่นได้ด้วยมือของคุณโดยตรง และอย่าลืมกระเทียมสามอันบนกระต่ายขูดละเอียดหรือผ่านการกด คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ทันทีในชามที่มีซอสเกือบพร้อม

3. เราเอาปลากะตักและแยกเนื้อซี่โครงออกจากกระดูกเราไม่ต้องการอันหลัง จากนั้นเราก็สับมันอย่างประณีตแล้วส่งไปที่ปั๊มน้ำมันของเรา คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเติมกลิ่นหอมสักสองสามหยด น้ำส้มสายชูบัลซามิกและผสมอีกครั้ง

หากคุณไม่มีส่วนผสมทั้งสองนี้ ก็ไม่เป็นไร ซอสจะออกมาอร่อยไม่แพ้กัน เพียงแค่ไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าสนใจ

4. เราจะใช้กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วจึงเอาเปลือกออกจากกุ้งแล้วใส่เกลือทันทีแล้วโรยด้วยพริกไทยแดงและดำ แค่อยู่ในความพอประมาณ

เราตั้งกระทะบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นเทน้ำมันมะกอกลงไป เราให้เวลา 10 วินาทีในการอุ่นเครื่องและส่งกุ้งที่หมักไว้ลงไป เราไม่ได้ไปไกลและทอดทั้งสองด้าน จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที พอกุ้งเปลี่ยนสีก็พร้อม

ทากุ้งทอดลงบนกระดาษทิชชู่หลายชั้น พวกเขาจะนอนอยู่ที่นั่นสักครู่แล้วแบ่งน้ำมันส่วนเกิน นอกจากนี้พวกเขายังเย็นอีกด้วย

5. ในขณะที่สิ่งนี้กำลังเกิดขึ้น คุณสามารถทอดแครกเกอร์ ตัดบาแกตต์สีขาวเป็นชิ้นหนาประมาณสองเซนติเมตรถูกระเทียมที่เหลือทั้งสองข้างแล้วส่งไปยังกระทะแห้ง ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงไป มิฉะนั้น จานจะเยิ้มเกินไป

ในขณะที่กวนเราจะบรรลุสภาวะเมื่อพวกเขาแห้งเล็กน้อยและเริ่มหน้าแดง ทอดทั้งสองด้าน

หลังจากเย็นตัวแล้วให้หั่นเป็นก้อนใหญ่พอสมควร

6. รายละเอียดสุดท้ายยังคงอยู่

เช่นเคย ล้างและเช็ดมะเขือเทศด้วยผ้าขนหนู จากนั้นหั่นเป็นลูกบาศก์หรือแบ่งครึ่งตามความเหมาะสม เช่น เชอร์รี่ หรือไตรมาส หรือตามที่เห็นสมควร ...

นอกจากนี้เรายังล้างใบผักกาดเขียวใต้น้ำไหลปล่อยให้น้ำไหลออก บางคนชอบที่จะตัดมัน แต่ควรฉีกด้วยมือของคุณซึ่งเราทำและโอนชิ้นส่วนลงในชามลึกทันที

และที่นี่เราเทน้ำสลัดของเรา ผสมสิ่งนี้ทั้งหมดขึ้นเล็กน้อย

7. เราตัดพาร์เมซานบนเครื่องตัดชีสหรือบนเครื่องขูดแบบแบนหากไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งคุณสามารถใช้อันใหญ่ได้

เราใส่ผักใบเขียวลงในจาน ตามด้วยมะเขือเทศ กุ้ง ชีส ครูตองซ์ อย่างไรก็ตาม เราจัดวางทุกอย่างในลักษณะที่ยุ่งเหยิง เพื่อให้การจัดองค์ประกอบภาพเป็นที่พอใจ

ใน "ซีซาร์" ที่อร่อยและดั้งเดิมเช่นนี้สามารถปรุงที่บ้านโดยใช้กุ้ง แต่มันไม่ได้ยากเลย และในทางกลับกัน มันง่ายและง่ายต่อการปรุง! อืม... เลียนิ้วของคุณ

กินอย่างมีความสุข!

"ซีซาร์" คลาสสิกกับปลาแซลมอนและมะเขือเทศเชอร์รี่

บางครั้งคุณต้องการทำอาหารจานโปรดโดยเพิ่มรสชาติใหม่เข้าไป และสิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้กับปลา เช่น ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย

อืม… ฉันแค่ชอบมัน และแน่นอนว่าอาหารจานนี้ทำให้รสชาติอร่อยอยู่เสมอ!

ฉันไม่มีอะไรจะเติมเลย มาทำอาหารกันเถอะ!

เราจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย 250 กรัม
• ครึ่งก้อน
• ผักกาดหอมหนึ่งร้อยกรัม
• พาเมซานหนึ่งร้อยกรัม
• มะเขือเทศเชอรี่สองร้อยกรัม

• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา ไม่ขม
• ไข่สองฟอง
• สองในสามของน้ำมันมะกอกหนึ่งแก้ว
• มะนาวครึ่งลูก
• กานพลูกระเทียม
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. มาทำอาหาร croutons กันเถอะ - คำนี้ทันสมัยแล้ว!

ในการทำเช่นนี้เราเตรียมก้อนคือเราหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางแล้วโอนที่หั่นบาง ๆ ลงในชามแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก อย่าลืมเกลือและพริกไทยด้วย แล้วคลุกด้วยมือหรือช้อน

เราอุ่นเตาอบล่วงหน้าเราต้องการอุณหภูมิ 180 องศาและวาง croutons บนแผ่นอบ นำเข้าอบ 7-10 นาที เราต้องการให้เป็นสีน้ำตาลและกรอบ

ทันทีที่ถึงสถานะที่ต้องการ เราจะนำออกและให้โอกาสพวกเขาเย็นลง

2. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมซอส วันนี้เราได้เตรียมสิ่งที่คล้ายกันไว้แล้ว เราต้มน้ำในกระทะแล้วจุ่มไข่ในน้ำเดือดที่เค็มจัดเป็นเวลาหนึ่งนาที พอเวลาผ่านไป เราก็เอาออกมาใส่ในน้ำเย็นเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

เราเตรียมชามและบีบน้ำจากมะนาวลงไป

บดกระเทียมด้วยวิธีใดก็ได้ ไม่ว่าจะบนเครื่องขูดหรือเครื่องกด หรือคุณสามารถสับมันด้วยมีดบนกระดานแล้วบดในชามอีกใบด้วยเกลือและพริกไทย

3. ใส่มัสตาร์ดในชามด้วยน้ำมะนาว บดทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ส่งกระเทียมหอมไปให้และคุณสามารถแบ่งไข่เป็นส่วนผสมได้ทันที เราเตรียมเครื่องผสมและเคาะส่วนผสมลงไป คนให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.

ค่อยๆเติมน้ำมันมะกอกลงไปในส่วนเล็ก ๆ เมื่อเราผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน และได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน คล้ายกับมายองเนส คุณสามารถหยุดและใส่ซอสลงไป

4. ในระหว่างนี้ มาดูแลส่วนผสมที่เหลือของอาหารที่อร่อยที่สุดของเรากันดีกว่า ชีสแข็ง พาร์เมซานคุณภาพดี ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางเพื่อทำเป็นแผ่นบางยาว

เราหั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นเส้นบางๆ เรียบร้อย โดยควรมีขนาดและความหนาเท่ากัน

5. เตรียมใบสลัดไว้ล่วงหน้าอย่างดีที่สุด ควรล้างและปล่อยให้น้ำไหลออกทั้งหมดหรือเช็ดใบด้วยกระดาษชำระ จากนั้นฉีกด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ล้างมะเขือเทศเชอรี่ล่วงหน้าแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นหั่นเป็นสองซีกเท่าๆ กัน หากไม่มีเชอร์รี่ให้ใช้มะเขือเทศธรรมดา เว้นแต่จะต้องตัดตามนั้น ไม่ว่าจะในควอเตอร์หรือเล็กกว่า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา

6. เราเตรียมชามลึกและผสมใบผักกาดหอมกับซอสในนั้น เมื่อแต่ละชิ้นได้รับส่วนแบ่งของ "สารพัด" ให้จัดวางบนจานแบนขนาดใหญ่

ท็อปด้วยชิ้นมะเขือเทศ croutons ปลาแซลมอนชิ้น หากมีซอสเหลืออยู่ก็ให้ราดลงไปแล้วโรยด้วยชีสขูดสวยงามด้านบน

เราเสิร์ฟที่โต๊ะทันทีและมอบความสุขให้คนที่คุณรักด้วยจานหอมอร่อย

มันเหมือนพระเจ้า ของอร่อย, "ซีซาร์" ที่ฉันชอบ อย่าลืมเตรียมตัวเลือกนี้ คุณและคนที่คุณรักจะต้องติดใจ!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำ "ซีซาร์" แสนอร่อยอย่างเมามัน (สูตรจาก Jamie Oliver)

และโดยสรุป ให้ฉันนำเสนอวิดีโอที่ยอดเยี่ยมจากเชฟ Jamie Oliver ที่มีชื่อเสียง ฉันสามารถดูเขาทำอาหารเป็นชั่วโมง เขาสร้างเวทมนตร์ที่แท้จริงในครัวของเขา

และนี่คือเวอร์ชันของเขาในหัวข้อของเราในวันนี้

แล้วคุณล่ะเพื่อน ๆ ! เห็นด้วยกับฉันว่านี่คือการปรุงอาหารที่บินสูง! คุณสามารถเอาชนะความแตกต่างของอาหารที่ทุกคนคุ้นเคยได้อย่างสวยงามเพียงใด และได้รับรสชาติใหม่เอี่ยมและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

ถ้าเราพูดถึงอาหารวันนี้โดยทั่วไปแล้วไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มันมีชื่อเสียงไปทั่วโลก ท้ายที่สุดพวกเขาบอกว่าทุกอย่างเรียบง่ายอย่างชาญฉลาด!

ฉันคิดว่าคุณจะเห็นด้วยกับเรื่องนี้ และอย่าลืมปรุงอาหาร และการเลือกสูตรอาหารในวันนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้และอาจมีประโยชน์มากกว่าหนึ่งครั้ง เพราะจานนี้ไม่ได้เตรียมมาเพื่อ .เท่านั้น วันหยุดที่แตกต่างกันแต่ยังเป็นแค่วันธรรมดา

และอย่าลืมลองทำแบบดั้งเดิมด้วย ถึงแม้ว่าจะหาส่วนผสมของซอสได้ยากในบางส่วนของประเทศของเรา

อย่าลืมปรุงอาหารด้วยความรักและกินอย่างมีความสุข!

สวัสดีพ่อครัวที่อยากรู้อยากเห็นของฉัน! คุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยอาหารอร่อยหรือไม่? เตรียมซีซาร์สลัดกับไก่และครูตองซ์ มันมีประสิทธิภาพและอร่อยมาก แม้ว่าจะทำได้ค่อนข้างง่ายและผลิตภัณฑ์ในนั้นก็เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด และหากคุณไม่เคยทำมาก่อน วันนี้ก็ถึงเวลาลองทำดู

โดยวิธีการนี้ ทานเล่นๆคุณสามารถลิ้มรสได้ในร้านอาหารที่เคารพตนเอง เขาได้รับการยอมรับทั่วโลกและได้รับความนิยมอย่างมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อยู่ในบัญชีพิเศษและสำหรับผู้ที่กลัวที่จะได้รับปอนด์พิเศษ และไม่น่าแปลกใจเพราะมันมีส่วนผสมที่น่าทึ่ง: รสจัดจ้านและ คุณค่าทางโภชนาการต่ำ. ดังนั้นจานกับ เนื้อไก่ ค่าพลังงาน 180 กิโลแคลอรี และอันที่มีแฮมมี 196.6 กิโลแคลอรี

นี่เป็นสูตรง่ายๆ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทดลองได้หากต้องการ ตัวอย่างเช่น ทำไมไม่ใส่มะกอกลงไปในสลัดล่ะ? เชื่อฉันสิ มันจะวิเศษมาก!

ลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 0.5 กิโลกรัม
• สลัด - อีกเพียบ
• มะเขือเทศ - 2 ผลไม้
• น้ำ - ประมาณลิตร
• เกลือ - เล็กน้อย
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• แครกเกอร์ - 100-120 ก
• ซอส - 150 มล

การทำอาหาร:

1. เรียงใบ ขจัดสิ่งที่เหี่ยวเฉาและเริ่มเสื่อมลง แล้วล้างออก เท น้ำเย็นและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จะทำให้ผักใบเขียวกรอบ

หากคุณไม่มีเวลา นี่คือสิ่งที่คุณสามารถทำได้ ใส่น้ำแข็ง 2-3 ก้อนลงในชาม ส่งใบล้างที่นั่น และเติมให้เต็ม น้ำแข็ง(เพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์) หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถนำออกและไปยังขั้นตอนถัดไปได้

2. เราคุยกัน ใบผักกาดหอมกระดาษเช็ดครัว และเราแยกประมาณ ¾ จากวัตถุดิบที่เก็บเกี่ยว เราฉีกจานเป็นชิ้นเท่า ๆ กันด้วยมือของเรา และกระจายอย่างสม่ำเสมอตามก้นชามสลัด

3. ต้มเนื้ออกไก่ในน้ำเค็มจนนุ่ม และปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ใส่ในชามสลัดบนใบ

4. ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้ง เพราะ น้ำส่วนเกินเราไม่ต้องการอะไร จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และกระจายชิ้นงานอย่างสม่ำเสมอด้วยชั้นถัดไป

5. เราปิดความงามทั้งหมดนี้ด้วยใบผักกาดหอมที่เหลือ พวกเขายังต้องฉีกเป็นชิ้น 3-4 ซม.

6. เราถูชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือที่ใหญ่กว่า และโรยด้วยใบไม้

7. ปรุงรสจานด้วยซอสแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที และหลังจากนั้นเราก็โรยด้วยแครกเกอร์

สามารถใช้ croutons ที่ซื้อจากร้านค้าได้ แน่นอนว่าจะช่วยคุณประหยัดเวลาได้มาก แต่ฉันยังคงแนะนำให้คุณทำแครกเกอร์ด้วยมือของคุณเอง พวกเขามีรสชาติอร่อยและมีสุขภาพดีขึ้น

จานนี้ดูน่ารับประทานมากจนฉันรู้สึกว่าไม่จำเป็นต้องตกแต่ง แต่ถ้าคุณมีความปรารถนาและแรงบันดาลใจ คุณก็สามารถนำความคิดสร้างสรรค์ของคุณมาใช้ได้

วิดีโอวิธีทำน้ำสลัดซีซาร์ดั้งเดิม

คิดว่ามีเพียงเชฟเท่านั้นที่สามารถทำซอสได้จริงหรือ? และที่นี่คุณคิดผิด คุณสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดายหากคุณทำตามคำแนะนำจากสูตรวิดีโอนี้

ซีซาร์ซอสรุ่นนี้ถือว่าคลาสสิค ความสอดคล้องจะคล้ายกับมายองเนส ฉันแนะนำให้คุณเพิ่มปลากะตักเค็ม 3-4 ตัวลงในซอส พวกเขาเพียงแค่ต้องสับให้ละเอียด เชื่อฉันสิมันจะออกมาอร่อยสุดจะพรรณนา!

ถ้าปลากะตักไม่อยู่ในมือก็ไม่เป็นไร แทนที่ด้วย sprats ของเกลือรสเผ็ด

ฉันรู้ว่าปลากะตักมีรสเปรี้ยว แต่คุณยังสามารถทดลอง ตัวอย่างเช่น เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนกับน้ำสลัดพร้อมกับส่วนผสมนี้ มันทำให้ความเปรี้ยวอ่อนลง

สูตรซีซาร์ง่ายๆ กับไก่ ขนมปังกรอบ และมายองเนส

จานนี้มีหลายรูปแบบ ดังนั้นฉันหวังว่าอย่างน้อยหนึ่งสูตรจะเหมาะกับรสนิยมของคุณ บางคนชอบสลัดซึ่งใช้มายองเนสผสมกับครีมแทนซอสแบบดั้งเดิม โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบการเชื่อมต่อนี้มาก ลองด้วย

หากคุณวิตกกังวลเกี่ยวกับ มายองเนสที่ซื้อมา, ไม่มีอะไรหยุดคุณ นอกจากนี้ คุณสามารถทดลองได้ที่นี่ เช่น เตรียมน้ำสลัดจากไข่นกกระทา

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีดังนี้:

• อกไก่ - 1 คู่ (ประมาณ 500 กรัม)
• ขนมปังขาว (เก่าได้) - ประมาณ 200 กรัม
• กะหล่ำปลีจีน - ½ส้อม
• ชีส พันธุ์ดูรัม– 80-100 กรัม
• น้ำมันพืช - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เล็กน้อย
• เครื่องเทศสำหรับไก่ - ไม่จำเป็น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• มายองเนส - 150 มล
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - ผลไม้ครึ่งลูก
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. ตากเนื้อที่ล้างแล้วให้แห้ง จากนั้นเราก็ใส่พริกไทยและปรุงรส เครื่องเทศที่เหมาะสม. เลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ ตัวอย่างเช่น เราสามารถเอา ผสมเสร็จ. หลังจากนั้นห่อในถุงแล้วหมักทิ้งไว้ 15-20 นาที

2. ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันพืชและส่งหน้าอกไปที่นั่น ทอดทั้งสองข้างจนสุก ข้างละประมาณ 8-10 นาที

ไฟต้องเล็ก! มิฉะนั้นเนื้อด้านในจะดิบและด้านนอกจะไหม้

3. จากนั้นใส่เนื้อในชามแล้วปิดฝาด้านบน ปล่อยให้ไก่ยืนประมาณ 10 นาที

4. เปลี่ยนเป็นแครกเกอร์ ตัดเปลือกออกจากก้อนขนมปังแล้วบดเศษเป็นก้อน

5. วางชิ้นงานบนแผ่นอบ เรายังใส่กระเทียมปอกเปลือก 3 กลีบที่นี่ และโรยน้ำมันพืชไว้ด้านบน เราส่งทั้งหมดนี้ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วเช็ดให้แห้ง

6. เราล้างกะหล่ำปลีบีบแล้วปล่อยให้แห้ง เพราะเราไม่ต้องการของเหลวเพิ่ม เราไม่ปรุงซุป ตอนนี้เราสับผักนี้ และเราพยายามที่จะไม่เล็กเกินไป อย่างไรก็ตาม Kusmans ขนาดใหญ่ก็ไม่ดีเช่นกัน

7. หั่นไก่ทอด เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทรงสี่เหลี่ยม. สามชีสบนเครื่องขูดหยาบ

8. ตอนนี้คุณต้องทำน้ำสลัดจากมายองเนส เราเชื่อมต่อกับ ซีอิ๊ว, ครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาวคั้นสด เพิ่มกานพลูกระเทียมสับละเอียด และเราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

9. เรารวมกะหล่ำปลีและเนื้อกับน้ำสลัดที่เตรียมไว้ และผสมให้เข้ากันดี วางสลัดบนจานแล้ววางครูตองซ์ไว้ด้านบนและ ชีสขูด.

คุณยังสามารถตกแต่งได้หากต้องการ มะเขือเทศฝาน. เสิร์ฟและกินสลัดทันที เพราะถ้าแครกเกอร์เปียกจะทำให้เสียทั้งจาน

วิธีทำซีซาร์สลัดที่บ้านกับไก่ ครูตองซ์ และมะเขือเทศเชอร์รี่

อยากตีทุกคน การนำเสนอที่สวยงามขนม? จากนั้นเตรียมสลัดตามสูตรนี้ และนำเสนอต่อแขกของคุณ คำชมเชยที่กระตือรือร้นรับประกันให้คุณในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้

เชื่อฉันมันดูน่าประทับใจมาก มะเขือเทศเชอรี่มีลักษณะเป็นเม็ดสีแดง และเข้ากันได้ดีกับใบไม้สีเขียวและแครกเกอร์สีแดงก่ำ สลัดนี้เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมของโต๊ะเทศกาล ใช่คุณสามารถดูด้วยตัวคุณเอง

อย่างไรก็ตาม ฉันแนะนำให้คุณเตรียมสลัดทันทีก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากขนมปังกรอบที่นิ่มแล้วจะไม่เพิ่มรสชาติหรือความสวยงามให้กับจาน

นี่คือสิ่งที่คุณต้องตุนสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย:

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้นเดี่ยวหรือ 1 ชิ้นคู่ (โดยน้ำหนักประมาณ 550 - 600 กรัม)
• ผักกาดโรเมน - หัวขนาดกลาง
• Parmesan - ประมาณ 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของพริก (ถั่ว) - เล็กน้อย
• ต้ม ไข่แดง- 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ
• ซอส Worcestershire - ½ ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ½ ช้อนชา
• เชอร์รี่ - 7 ผลไม้
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ดเม็ด - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดธรรมดา (ผง) - 1 ช้อนชา
• ขนมปังขาว - 4 ชิ้น

เรามาเริ่มทำอาหารกันไหม?

1. ปอกเปลือกกระเทียมสับละเอียดด้วยมีด ถูไข่แดงด้วยส้อม และเราส่งซอสมัสตาร์ด น้ำมะนาวและกระเทียม มวลทั้งหมดนี้ใส่เกลือพริกไทยและผสมกับปัด เราขอแนะนำน้ำมันมะกอกและ 50g. พาเมซานชีสขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ตัดชีสที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ

2. หั่นขนมปังเป็นก้อน เทลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดจนเป็นเปลือก

อย่าก่อไฟใหญ่ มิฉะนั้น แครกเกอร์จะไหม้เร็วมาก

3. เราล้างเต้านมหั่นตามยาวเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและผัดอย่างสม่ำเสมอ ทอดเนื้อด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน ประมาณ 5 นาทีต่อบาร์เรล

4. เทใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยน้ำเย็นจัด จากนั้นบีบออกเล็กน้อยแล้วฉีกเป็นชิ้นละ 3-4 ซม. เราส่งไปที่ชามพร้อมซอส ในกรณีนี้ ให้ใช้เพียง 3/4 ของน้ำสลัดที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

5. เราตัดชิ้นส่วนของเต้านมที่เย็นลงตามเวลานั้นโดยเฉียง

6. แบน จานกว้างวางใบผักกาดหอม พวกเขามีชิ้นส่วนของอกไก่ และด้านข้างเราวางเชอร์รี่ไว้ครึ่งหนึ่งอย่างสวยงาม เราแจกจ่ายขนมปังกรอบและชีสแผ่นบาง ๆ บนจาน และเพิ่มซอสที่เหลือ อาหารจานเด็ดพร้อม. เสิร์ฟความงามนี้บนโต๊ะ

ซีซาร์กับไก่และผักกาดขาว - สูตรที่อร่อยที่สุด

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับ งานเลี้ยงรื่นเริง. ผสมผสานกับขนมปังกรอบกรุบกรอบกับของแปลกไม่เหมือนใครอย่างลงตัว ซอสเคเฟอร์. ฉันมักจะทำเช่นนี้ เวอร์ชั่นบ้านซีซาร์. เพราะเรามี ผักกาดขาวขายได้อย่างอิสระ และสลัดผักสดมักไม่ค่อยพบในร้านค้า

จานนี้ทำง่ายมาก ฉันแน่ใจว่าในกระบวนการเตรียมการ คุณจะไม่มี "เซอร์ไพรส์" ที่ไม่คาดคิด และผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายไปกว่าอาหารจานเด็ด ..

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ (อก) - 400-450 กรัม
• Parmesan หรือชีสแข็งอื่น ๆ - 100 กรัม
• ผักกาดขาว - 0.5 กิโลกรัม
• ไข่นกกระทา - 10 ชิ้น
• มะเขือเทศ - ผลไม้ 2-3 ผล
• พริกหยวกแห้งสับ - 50 กรัม
• ขนมปังค้าง - ประมาณ 200 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 15 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - ปรับตามความชอบของคุณ
• Kefir 2.5% ไขมัน - 200 มล
• มายองเนส - 100 มล
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงซีซาร์กับกะหล่ำปลีจีน:

1. เราล้างเนื้อตัดฟิล์มแล้วแบ่งเป็นชิ้น หนาประมาณ 1 หรือ 1.5 ซม. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อมีความอิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอด้วยเครื่องเทศและปรุงอย่างรวดเร็ว เกลือเล็กน้อย ปรุงรสด้วยพริกไทย ปาปริก้า และกระเทียมแห้ง ปล่อยให้ไก่หมักไว้ประมาณ 7-10 นาที

2. ในระหว่างนี้ เราทำการเติมน้ำมัน มันถูกจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย - ผสม kefir กับมายองเนส

3. ในกระทะแห้งที่ไม่มีน้ำมันให้ทอดไก่ แต่ละชิ้นทั้งสองด้านจนมีลักษณะ เปลือกน่ารับประทาน. ไฟจะต้องมีขนาดเล็ก ส่งผลให้เนื้อจะแดงก่ำและอร่อยเหมือนอบ

4. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นประมาณ 3-4 ซม. เราเปลี่ยนชิ้นงานเป็นชามสลัดลึก

5. เกล็ดขนมปัง, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, โรยบนแผ่นอบ โรยด้านบนด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียมแห้ง และปาปริก้า ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกและผสมส่วนผสม เราส่งขนมปังให้แห้งในเตาอบที่อุ่นถึง 150 องศา ในเวลาจะใช้เวลา 10-15 นาที

โดยวิธีการที่เพื่อนของฉัน สำหรับแครกเกอร์ไม่จำเป็นต้องใช้เท่านั้น ก้อนสีขาว. ลองทำขนมปังกรอบด้วยข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลเกรน มันจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

6. ต้มไข่ให้เย็นแล้วปอกเปลือกออก และผ่าครึ่ง และมะเขือเทศหั่นตามยาว

7. ใส่เนื้อสับและ croutons ลงในกะหล่ำปลี จัดไข่ครึ่งหนึ่งและชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน โรยด้วยชีสขูด และเพิ่มซอส

สูตรซีซาร์ทีละขั้นตอนกับไก่ ครูตองซ์ มะเขือเทศและชีส

วิดีโอนี้จากช่อง Galina Antipina สำหรับผู้ที่ชอบดูทุกสิ่งด้วยตาของตัวเอง เธอทำซีซาร์สลัดคลาสสิกกับไก่และขนมปังกรอบ และสำหรับเขาสองคน ซอสต่างๆ. เลือกอันที่เหมาะกับคุณที่สุด

ฉันแน่ใจว่าบทความของวันนี้ช่วยให้คุณเพิ่มพูนความรู้ในการทำอาหาร สูตรที่อธิบายไว้ในนั้นพร้อมรูปถ่ายจะสร้างแรงบันดาลใจให้คุณหาประโยชน์ และคุณชอบ เชฟตัวจริงคุณสามารถปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก สลัดในตำนานซีซาร์. ซึ่งไม่เพียงแค่อร่อยที่สุดเท่านั้น แต่ยังเป็นงานรื่นเริงอีกด้วย

อย่าลืมเพื่อน ๆ ของฉันที่จะกดปุ่มโซเชียลเน็ตเวิร์ก เพื่อเก็บสูตรและ คำแนะนำที่มีค่า. ฉันบอกลาคุณ จนกว่าจะพบกับความอร่อยครั้งใหม่!

ซีซาร์สลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คิดค้นโดยชาวอเมริกันเชื้อสายอิตาลี ชื่อซีซาร์ คาร์ดินี เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมาช้านาน สูตรสลัดแบบคลาสสิกค่อนข้างเรียบง่าย ร้านอาหารจำนวนมากจึงใช้เป็นพื้นฐานและเสริม ส่วนผสมต่างๆ.

เราจะแนะนำสูตรสลัดซีซาร์หลายสูตรให้คุณเลือก แต่ก่อนทดลองลองทำอาหารดู สลัดแท้ๆซีซาร์ที่บ้านแล้วคุณจะเข้าใจว่าคุณต้องการอะไรให้เขา ดังนั้น เขียนมันลงไป!

วัตถุดิบ:

• ผักกาดหอม Romaine - หัวเดียว;
• ขนมปังขาว (บาแกตต์) - 200 กรัม
• อกไก่- 1 ชิ้น;
• พาเมซาน - 150 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น.;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนชา;
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 3 กานพลู

การทำอาหาร:
ตะแกรง อกไก่เกลือและพริกไทย. เปิดเตาอบที่ 180 องศาวางเนื้อบนแผ่นอบโรยด้วยน้ำมันแล้วอบประมาณ 20 นาที ตัดเนื้อเย็นเป็นชิ้นแคบ ๆ

ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหาร ให้ดูแลขนมปัง ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันกระเทียมแล้วทอดจนกรอบ

ในการทำน้ำมันกระเทียม ให้ใส่กระเทียมที่บดแล้วสองสามกลีบลงในน้ำมันมะกอก อุ่นในกระทะ เอากระเทียมออก โรยขนมปังกรอบสำเร็จรูปด้วยออริกาโน่

ในการเตรียมน้ำสลัด นำไข่แดงดิบ เทน้ำเดือดลงไปสักครู่ หลังจากผสมมัสตาร์ดแล้ว ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก กระเทียม และคนให้เข้ากัน ค่อยๆเพิ่ม Parmesan ขูด

ผักกาดโรเมน ฉีกเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือของคุณ วางบนจาน วางเต้านมที่เสร็จแล้วไว้ข้างๆ ราดด้วยน้ำสลัดทุกอย่าง แล้วโรยด้วยขนมปังกรอบราดด้านบน หั่นพาร์เมซานเป็นชิ้นบางๆ แล้วตกแต่งด้วยสลัด

ซีซาร์สลัดเบคอนและไข่

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เบคอน - 6 แถบ;
• ขนมปังขาว - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ซอส Worcestershire (Worcester);
• สลัดผัก- 1 หัว;
• พาเมซานชีส (ขูด) - 50 กรัม

การทำอาหาร:
ปรุงไข่และเบคอน ต้มไข่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ย่างชิ้นเบคอนเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน อบขนมปังในเตาอบและหั่นเป็นก้อน

ระบายไข่และถือภายใต้น้ำเย็นไหล ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ทำการเติมเงิน ปัดมายองเนส น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และซอส Worcestershire และปรุงรส ฉีกใบผักกาดหอมและใส่ในชามสลัด โรยด้วยพาร์เมซานครึ่งหนึ่ง ใส่ไข่ เบคอน และขนมปังกรอบ (ขนมปังปิ้ง) และผสม ราดด้วยน้ำสลัดและโรยด้วย Parmesan ที่เหลือ

สูตรซีซาร์สลัดกุ้ง

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 0.5 กก.
• ผักกาดหอมใบ;
• arugula - 4 กำมือ;
• ก้อน - 5 ชิ้น;
• มายองเนสโฮมเมด - 100 มล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ซอส Worcestershire (ถั่วเหลือง) - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 0.3–0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พาเมซาน - 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นำกุ้งไปทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัดกุ้งในเนยกระเทียม
ตัดก้อนเป็นก้อนขนาดกลางแล้วตากให้แห้งในกระทะด้วยไฟอ่อน

ในกรณีนี้คุณสามารถใช้น้ำมันที่กุ้งปรุงได้ - มันจะมีกลิ่นหอมมาก ผสมมายองเนสกับน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียม น้ำมะนาว ซอส และเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมซอส

ฉีกผักกาดหอมด้วยมือของคุณแล้วใส่ในชาม วางกุ้งไว้ด้านบน เกือบ สลัดพร้อมราดซอสแล้วโรยด้วยพาร์เมซาน เพิ่ม croutons เมื่อให้บริการ!

สลัดซีซาร์กับปลากะตักที่ไม่ธรรมดา

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• แพงพวยหรือผักกาดหอม 1 หัว
• ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง;
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon;
• 1 กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่บด;
• ซอส Worcestershire เพื่อลิ้มรส
• 1 เซนต์ ล. สีแดง น้ำส้มสายชูไวน์;
• น้ำมันมะกอก 175 มล.
• น้ำมะนาว 1 ลูก;
• พาเมซานขูด 50 กรัม;
• 2 ปลากะตักกระป๋อง, ล้างและสับละเอียด;
• ครูตองซ์

การทำอาหาร:
ฉีกผักกาดหอมเป็นชิ้นขนาด 2.5 ซม. (หนึ่งนิ้ว) แล้วใส่ลงในชามไม้ เพิ่ม croutons และพักไว้สักครู่

ในเครื่องเตรียมอาหารหรือชามขนาดเล็ก ตีไข่แดง มัสตาร์ด กระเทียม ซอส และน้ำส้มสายชู โดยไม่ต้องปิดมอเตอร์ (หรือไม่หยุดตี) ค่อยๆ เริ่มเทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ (เช่นเมื่อเตรียมมายองเนส) จนน้ำสลัดข้นจนเป็นเนื้อเจลลี่นุ่มๆ

ใส่น้ำมะนาวและชีสพาร์เมซานลงไป แล้วชิมรส
ราดน้ำสลัดราดบนสลัดและครูตองส์ โรยด้วยแอนโชวี่ และ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำและผสมให้เข้ากัน

วิธีการปรุง croutons

ทำขนมปังกรอบ หั่นขนมปังดำ บาแกตต์ หรืออื่นๆ ประมาณ 200 กรัม ขนมปังคุณภาพเป็นลูกบาศก์ด้านละ 1 ซม. ผสมกับ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา เกลือ และ 1/2-1 ช้อนชา พริกไทยป่น จัดเรียงบนแผ่นอบและอบที่ 200 C เป็นเวลา 8-10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

วิธีและระยะเวลาในการจัดเก็บ croutons ที่ปรุงแล้ว

แครกเกอร์สามารถทำได้ภายใน 2 วันและเก็บไว้ในกล่องที่ปิดสนิท
สามารถเตรียมสลัดและน้ำสลัดแยกกันได้ล่วงหน้า 6 ชั่วโมง จากนั้นผสมกับครูตองซ์และแอนโชวี่ก่อนเสิร์ฟ

เพื่อยื่นต่อ ตารางงานรื่นเริงคุณสามารถทดลองตกแต่งจานได้
ท็อปด้วยไก่ย่าง กุ้ง ปู ล็อบสเตอร์ หรือแซลมอนรมควัน

สลัด "a la Caesar"

สลัดแสนอร่อยแบบง่าย การทำอาหารทำได้ง่ายและรวดเร็ว หลากหลายมาก เมนูประจำวัน.

วัตถุดิบ:

• ไก่อบ;
• ผักกาดหอมโยก;
• มะเขือเทศ;
• พริกหยวก;
• ชีสแข็ง
• ครูตองซ์มีสีขาว
• มายองเนส;
• คุณสามารถเพิ่มมะกอก

การทำอาหาร:
สับไก่พริกไทยผักกาดหอมอย่างประณีต ขูดชีส ผสมทั้งหมด
ก่อนเสิร์ฟ ใส่มะเขือเทศและครูตองสับละเอียด ปรุงรสด้วยมายองเนส

ซีซาร์สลัดไก่และกุ้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• กุ้งปอกเปลือกต้ม - 200 กรัม
• ผักกาดหอม Romaine - 1 พวง;
• พาเมซาน - 100 กรัม
• ขนมปังขาว - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• ออริกาโน - หยิก;
• โหระพาแห้ง - เหน็บแนม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นำเนื้อไก่มาหั่นกับเมล็ดพืชแล้วถูด้วยเกลือ พริกไทย ขิงและน้ำมัน จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

อบเนื้อไก่เป็นเวลา 20 นาทีจนสุกครึ่ง จากนั้นนำออกมาโรยด้วยโหระพา ออริกาโน่ โหระพา ด้านบนแล้วส่งเข้าเตาอบ 20 นาที

ขณะที่ไก่กำลังทำอาหารในเตาอบ ให้เตรียมขนมปังกรอบ ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ขูดกลีบกระเทียมแล้วนำไปทอด เมื่อกลิ่นกระเทียมออกมาให้เอากระเทียมออก

ใส่ขนมปังก้อนลงในกระทะและปรุงอาหารจนเป็นสีทองและกรอบ

จุ่มไข่ไก่ 2 ฟองในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นนำไข่แดงออกแล้วใส่ลงในชาม เพิ่มมัสตาร์ดลงในไข่แดงรวมทั้งน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเนยแล้วคนให้เข้ากัน

ผักกาดโรเมนควรฉีกเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในชามลึกแล้วโรยด้วยซอส
เพิ่มไก่และกุ้งที่ปรุงแล้วลงในสลัด ราดซอสให้ทั่ว ใส่ croutons, parmesan ไว้ด้านบน ผัดเบา ๆ เสร็จแล้ว เสิร์ฟบนโต๊ะและดูแลแขกของคุณ!

สูตรซีซาร์กับวอลนัท

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 400 กรัม
• ชีสแข็ง - 300 กรัม
• วอลนัท- 200 กรัม
• ครูตองซ์จาก ขนมปังขาว- 200 กรัม
• มายองเนส;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:
ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ (0.5x0.5 ซม.) สับวอลนัทอย่างหยาบ ตัดเนื้อไก่ต้ม

ผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยมายองเนสเติมเกลือและเครื่องเทศ
ใส่ croutons ลงในสลัดก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้น พวกเขาอาจจะเปียก

ซีซ่าร์สลัดกับเฟต้าชีสแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 500 กรัม
• เฟต้าชีส - 200 กรัม
• ภูเขาน้ำแข็ง - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 150 กรัม
• ขนมปังดำ - 200 กรัม
• พาเมซานชีสขูด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ / พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นำขนมปังดำหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ 3 ซม. อย่างระมัดระวัง

เกลือและพริกไทยเนื้ออกไก่เพื่อลิ้มรสหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้ม หากต้องการเต้านมสามารถผัดได้

ฉีกผักกาดหอมลงในชามลึก ตัดเฟต้าชีสเป็นก้อน ตัดมะเขือเทศเป็นสองหรือสี่ชิ้น ขูดพาเมซานชีสขูด.

ใส่เฟต้าชีสลงในใบภูเขาน้ำแข็ง จากนั้นใส่เต้านม มะเขือเทศราชินี ขนมปังปิ้ง โรย Parmesan ไว้ด้านบน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิดีโอ: ซีซาร์สลัดที่อร่อยที่สุดกับไก่และขนมปังกรอบ

เรื่องราว

ใบผักกาดหอม, พาเมซานขูด, กรูตองแดงก่ำ, ไข่ และซอส Worcestershire นี่คือสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับชาวอเมริกันและชาวยุโรปที่เหมือนกับสลัดโอลิเวียร์สำหรับเรา มันเป็นเรื่องของเกี่ยวกับชาติ ผักกาดอเมริกัน“ซีซาร์” ซึ่งมีอายุมากกว่า 80 ปีแล้ว

สลัดที่มีชื่อ "ประวัติศาสตร์" ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับจักรพรรดิโรมันอย่างที่ใคร ๆ คิด คิดค้นและตั้งชื่อมันในช่วงการห้ามของอเมริกา ซึ่งเป็นชื่อซีซาร์คาร์ดินี (Caesar Cardini, 1896-1956) ซึ่งเป็นชาวอเมริกันเชื้อสายอิตาลี

ซีซาร์ คาร์ดินี่ไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องพึ่งพาความเฉลียวฉลาดของทหาร และสร้างบางสิ่งอย่างรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ไม่กี่อย่างที่อยู่ในตู้กับข้าว

สลัด American Caesar Cardini dalal ง่ายมาก ":

1. ถูชามสลัดด้วยกระเทียมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
2. ใส่ใบผักกาดโรเมนสับลงไป
3. ราดด้วยน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นที่ดีที่สุด ( พรหมลิขิต),
4. ตอกไข่ลงไปต้ม 1 นาทีในน้ำเดือดโดยไม่เดือด (ดูด้านล่าง!),
5. เพิ่มพาร์เมซานชีสขูดสด ๆ
6. น้ำมะนาวคั้นสด,
7. ที่มือ เครื่องเทศ(สามารถเลือกได้ทุกครั้งตามรสชาติและความพร้อมใช้ทั้งแบบสดและแบบแห้งบด tarragon และโหระพา)
8. หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจนขนมปังขาวสดแห้งและสีน้ำตาลเล็กน้อย
9. ซอส Worcestershire สองสามหยด
10. ผสมอย่างรวดเร็วจนน้ำมันมะกอกผสมกับไข่และเคลือบส่วนประกอบ
11. แบ่งเป็นส่วนๆและเสิร์ฟทันที

นั่นแหละค่ะ สูตรคลาสสิคซีซาร์สลัด.

สำคัญ!. น้ำสลัดซีซาร์ไม่ได้เตรียมแยกต่างหาก แต่ได้มาจากการผสมส่วนผสมของสลัดทั้งหมดลงในชาม

ต่อจากนั้น ซีซาร์คาร์ดินีเริ่มผสมส่วนผสมของสลัดโดยไม่ใช้ครูตองซ์ และเพิ่มครูตองซ์ลงในสลัดที่ผสมไว้อย่างดีแล้ว หลังจากเพิ่มครูตองซ์ ผสมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่แล้วฉันก็ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในชามเดียวทันที

คาร์ดินี่ที่ใช้ เคล็ดลับการทำอาหารได้รับจากแม่ของเขา: ไข่สดสำหรับน้ำสลัดต้มประมาณ 1 นาทีในน้ำเดือดจำนวนมากจากนั้นนำออกจากน้ำเดือดและเย็นประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง (ในขณะที่เรากำลังเตรียมทุกอย่างสำหรับสลัด) รับ คุณสมบัติพิเศษ. นี่เป็น "ความลับ" หลักของรสชาติของซีซาร์สลัด

(หากเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น ก่อนการต้มดังกล่าว ไข่จะต้องบ่มให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หากต้องการเร่งความเร็วก่อนการอุ่นไข่คุณสามารถใช้ไข่เหล่านี้เป็นเวลา 30 นาทีแช่ในน้ำเกลืออุ่นเล็กน้อย (30 ° C) จำนวนมากภายใต้ฝาปิดเสมอเพื่อให้น้ำไม่เย็นเนื่องจาก การระเหย.)

ต่อมา อเล็กซ์ น้องชายของซีซาร์ได้แนะนำนวัตกรรมของเขาในสูตรสลัด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เขาใส่ปลากะตักลงไปในน้ำสลัด และเรียกรูปแบบนี้ว่า "สลัดนักบิน" ด้วยสลัดนี้ เขาปฏิบัติต่อเพื่อนๆ ของเขา ซึ่งเขาทำหน้าที่เป็นนักบินทหารที่สนามบินในซานดิเอโก

ซีซาร์ต่อต้านนวัตกรรม "สลัด" ดังกล่าวโดยเชื่อว่าซอส Worcester (ดูด้านล่าง) ให้ความเผ็ดเพียงพอแล้ว

วันนี้ซีซาร์สลัด

วันนี้ภายใต้ชื่อที่มีชื่อเสียงและโฆษณาว่า "ซีซาร์สลัด" ไม่จำเป็นต้องเป็น "ซีซาร์" เดียวกับที่สร้างขึ้นใน Tijuana ในปี 1924 การเตรียมอาหารนั้นมีหลากหลายรูปแบบเช่นเดียวกับร้านอาหารต่างๆ ในโลก และอาจมากกว่านั้น

เชฟทั่วโลก "เพ้อฝัน" อย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยในหัวข้อ "ซีซาร์" (ในความเป็นจริง - พวกเขาแค่แสวงประโยชน์ในเชิงพาณิชย์ ชื่อที่มีชื่อเสียง) เพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ ในสูตรคลาสสิก

องค์ประกอบของร้านอาหารท้องถิ่น "ซีซาร์" อาจรวมถึงเบคอน, แฮม, ไก่งวง, กุ้ง, ปลาทูน่า, เนื้อปลาหอกคอน, เนื้อปลาเฮอริ่งหั่น, มะเร็งคอและแม้กระทั่งก้ามปู ปูยักษ์.

คุณสามารถนำเสนอชีส, วอลนัท, มะเขือเทศ, พริกหยวก, แตงกวา, ข้าวโพด, ลูกเกด, สับปะรด, มะกอก, มันฝรั่ง, หัวหอมและแม้แต่ส้ม

ปรุงรสในสถานที่อื่น ๆ "ซีซาร์" และครีมเปรี้ยวและมายองเนสและครีมกับมัสตาร์ดและแม้กระทั่งซีอิ๊ว

สิ่งที่พวกเขาไม่ได้เกิดขึ้น:

• "ซีซาร์" ที่เข้มข้นที่สุดไม่มีผักสลัดเลย
• งบประมาณส่วนใหญ่ทำจากปลาเฮอริ่งกระป๋องหรือปลาทะเลชนิดหนึ่ง
• และ "รัสเซียใหม่" และแฟนซีที่สุดประกอบด้วย กุ้งลายเสือ, ปลาหมึก, หอยแมลงภู่, ปูและอะโวคาโดบาวารอย เสิร์ฟพร้อมคาเวียร์แดงและซอสผักใบเขียว!

คุณไม่สามารถห้ามใครให้เพ้อฝันได้ แต่ความคิดสร้างสรรค์นี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับสลัดที่ Caesar Cardini คิดค้นขึ้นเมื่อเกือบ 100 ปีที่แล้ว

แม้ว่าสลัดเหล่านี้จะน่าสนใจกว่ามากในแง่ของการทำอาหาร สลัดต้นตำรับ"ซีซาร์" ซึ่งครั้งหนึ่งเคยสร้างโดยคาร์ดินี่อย่างเร่งรีบ แต่เป็นสลัดอื่นๆ ที่เรียกกันว่า "ซีซาร์" เฉพาะในเมนูเพื่อเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับลูกค้าเท่านั้น

“ซีซาร์” กับไก่ก็พอแล้ว เป็นเวลานานหนึ่งในสลัดที่สั่งมากที่สุดในร้านอาหารและร้านกาแฟ พร้อมกับชาวกรีก เขาเป็นที่รัก จำนวนมากของคน และฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในองค์ประกอบนั้นอร่อยและเบามาก หลังจากนั้นไม่มีความรู้สึกหนักหรือกินมากเกินไป นั่นคือเหตุผลที่ตัวแทนของผู้หญิงครึ่งหนึ่งของประชากรมักรักเขา

ความจริงคือยังไม่เคยเห็นสถาบันไหนที่เมนูไหนไม่มี "ซีซาร์" แต่เราไม่มีอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นในร้านกาแฟทุกวัน ทำไมไม่ทำที่บ้านด้วยมือของเราเองล่ะ? ท้ายที่สุดแล้วไม่มีอะไรซับซ้อน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนั้นเรียบง่าย และฉันแน่ใจว่าแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ได้

สิ่งที่สำคัญที่สุดในจานนี้คือซอส เป็นคนที่เล่น บทบาทสำคัญและส่งผลต่อรสชาติของสลัด เลยขอเสนอสูตรไก่หลายสูตรให้คุณเลือก รักษาคนที่คุณรักวันนี้!

ซีซาร์สลัดไก่ที่บ้าน

สูตรนี้ทำง่ายมาก ทำอาหารที่บ้าน. ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่หายาก แต่ในขณะเดียวกันสลัดกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจมาก ซอสที่ใช้ไข่ลวกและมัสตาร์ดจะเพิ่มความเผ็ดและความแปลกใหม่ให้กับจาน อย่าลืมลองทำ "ซีซาร์" ในการตีความนี้

เราจะต้อง:

• ไก่ - 200 กรัม
• ใบผักกาดหอม - พวง;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 100 กรัม
• พาเมซานขูด - 100 กรัม
• ก้อนสีขาว - ครึ่ง;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• กระเทียม - 1-2 กานพลู

สำหรับซอส:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

การทำอาหาร:

1. ขนมปังขาวหรือก้อนถูกตัดออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดในกระทะที่แห้ง ใส่น้ำมันมะกอกและกานพลูกระเทียมหั่นเป็นชิ้นๆ ปรุงจนขนมปังมีสีทองสวยงาม

2. ต้มไข่ให้เดือด แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงด้วยส้อมบีบกระเทียม 1-2 กลีบลงไป

มวลที่ได้จะผสมกับมัสตาร์ดและน้ำมะนาว ตอนนี้ในขณะที่ผัดซอสอย่างต่อเนื่องให้เทน้ำมันมะกอก

3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม แล้วเนื้อไก่ที่ทอดในกระทะเป็นชิ้นเล็กๆ

4. เรารวบรวมสลัด ขั้นแรก ตามด้วยไก่ กรูตอง น้ำสลัด ชีสขูด และโรยหน้าด้วยมะเขือเทศฝานเป็นแว่น

สูตรซีซาร์สลัดง่ายคลาสสิกกับไก่และครูตองซ์

สูตรของซีซาร์แตกต่างกันอย่างไร? นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์หลักแล้ว ความแตกต่างที่สำคัญอยู่ที่ซอส เขาเป็นคนที่มีบทบาทสำคัญในสลัดนี้ และตอนนี้รุ่นคลาสสิกแสดงถึงการแต่งตัวตามปลากะตัก แน่นอนว่ามีตัวเลือกอื่น ๆ มากมายสำหรับซอส แต่ในสูตรนี้เราจะพิจารณา

เราจะต้อง:

• ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง
• พาเมซานชีส;
• อกไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส

สำหรับแครกเกอร์:

• ขนมปังปิ้ง- 4 สิ่ง.;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• เนย - 40 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เกลือ, พริกไทย, โหระพา

สำหรับซอส:

• เนื้อปลากะตัก - 8-10 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.;
• มายองเนส - 250 กรัม
• พาเมซาน - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. เทอกไก่ 2 อกกับน้ำมันมะกอก โรยด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เคลือบให้ดีแล้วปล่อยให้หมักไว้ห้านาที

แล้วนำไปทอดในกระทะแห้งทั้งสองด้านจนเป็นสีทองสวยงาม จากนั้นเราก็โอนไปยังแผ่นอบเทเนยละลายแล้วอบในเตาอบที่ 180 °ประมาณ 20 นาที

หากคุณใส่โรสแมรี่สดไว้ใต้อก กลิ่นหอมของโรสแมรี่จะอิ่มตัวและอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก!

2. คราวนี้มาเตรียมซอสกัน ใส่ปลากะตักและกระเทียม 2 กลีบลงในโถปั่น เทน้ำมันมะกอกลงไป แล้วตีจนเนียน

เราเปลี่ยนปลากะตักสับเป็นมายองเนสเพิ่มพาร์เมซานขูดผสม จากนั้นเทน้ำมะนาวหนึ่งช้อนและผสมทุกอย่างอีกครั้ง

3. ตัดขนมปังขาวเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่แห้งแล้วเทน้ำมันมะกอกด้านบนเกลือพริกไทยและผสมทุกอย่าง นอกจากนี้เรายังใส่โหระพาสดและกานพลูกระเทียมบดที่นี่เพื่อให้มีกลิ่นหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นใส่เนย คลุกเคล้าและยกออกจากเตา ปล่อยให้ขนมปังกรอบของเราเย็น

4. หั่นผักกาดภูเขาน้ำแข็งหยาบๆ แล้วจัดเรียงเป็นใบด้วยมือ นอกจากนี้เรายังตัดอกไก่สำเร็จรูปให้ได้ขนาดที่ต้องการ

5. ใส่สลัดในชามสลัด ปรุงรสด้วยซอสของเรา คลุกเคล้า วางชิ้นอกไก่ด้านบนแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ราดซอส 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปด้านบน

จากข้างบนเราเพิ่ม แผ่นบางพาเมซานชีสซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องปอกผัก นั่นคือทั้งหมดเพื่อน! ง่ายมากและอร่อยอย่างเมามัน!

“ซีซาร์” กับไข่นกกระทาและน้ำสลัดง่ายๆ

สูตรน้ำสลัดซีซาร์ที่ง่ายที่สุดขึ้นอยู่กับมายองเนส แต่ถึงแม้จะเตรียมง่าย แต่ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก มัสตาร์ดช่วยให้จานมีความคมชัดและความน่าดึงดูดใจที่จำเป็น เมื่อรวมกับเนื้อไก่และผักแล้วกลายเป็นเรื่องน่าอัศจรรย์!

เราจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 150 กรัม
• ไข่นกกระทา- 10 ชิ้น.;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 10 ชิ้น;
• ใบผักกาดหอม - พวง;
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น;
• ชีส - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย กระเทียมแห้ง;
• น้ำมันมะกอก.

สำหรับซอส:

• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 1 กานพลู

การทำอาหาร:

1. เนื้อไก่ตัดเป็นชิ้นตามยาว

วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้น

แล้วทอดในน้ำมันในกระทะ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศทั้งสองด้านด้านล่าง ฝาปิด. ตัดไก่เย็นเป็นเส้นบาง ๆ

2. ต้มไข่นกกระทาที่ต้มให้เดือดเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากน้ำเดือด เย็นแล้วลอกเปลือกออก เราผ่าครึ่งเช่นเดียวกับมะเขือเทศเชอรี่

3. ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน สเปรย์ด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่เกลือ พริกไทย กระเทียมแห้ง หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

4. สำหรับซอสที่ง่ายที่สุด ผสมมายองเนส มัสตาร์ด น้ำมะนาว และกระเทียมผ่านการกด

5. ใบผักกาดหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่และจัดใส่จานอย่างสวยงาม โรยหน้าด้วยไก่ราดซอส ตามด้วยมะเขือเทศครึ่งหนึ่งและไข่ครึ่งหนึ่ง

จากนั้นใช้เครื่องปอกผักเราทำแผ่นชีสแล้วใส่ในสลัด ราดด้วยน้ำสลัดและโรยหน้าด้วยมะเขือเทศและไข่ครึ่งซีก ในตอนท้ายโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

สลัดที่สวยงาม สดใส และง่ายต่อการเตรียมจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณ! แน่นอนว่าแขกจะต้องยินดีเป็นอย่างยิ่ง

วิธีทำซีซาร์สลัดกับไก่และผักกาดขาวที่บ้าน?

ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งหรือโรเมนไม่สามารถพบได้ในร้านสะดวกซื้อเสมอไป แต่กะหล่ำปลีปักกิ่งมักจะอยู่บนชั้นวาง คุณสามารถเตรียมซีซาร์สลัดได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเสียรสชาติ กรอบ, ผักใบเขียวแสนอร่อยร่วมกับส่วนผสมที่เหลือจะทำให้คุณได้รับอาหารเสริมมากขึ้นเรื่อย ๆ !

เราจะต้อง:

• เนื้อไก่
• ผักกาดขาว
• ใบผักกาดหอม;
• มะเขือเทศ;
• ไข่นกกระทา;
• ขนมปังขาว;

สำหรับซอส:

• ไข่ลวก - 3 ชิ้น.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• ซอสหอยนางรมหรือปลาเฮอริ่งคาเวียร์ - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา;
• มายองเนส - 60 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ชีส - 90 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. หั่นขนมปังเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในจานอบ โรยด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเพียงไม่กี่นาที

ด้วยเช่น อุณหภูมิสูงแครกเกอร์กรอบนอกนุ่มใน

2. อบเนื้อไก่ในเตาอบทาด้วยเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้นๆ

3. สำหรับซอส ให้ต้มไข่ลวก ในการนี้ เราใส่ในน้ำเย็นแล้ววางบนเตาให้เดือด หลังจากเดือดให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 นาทีแล้วนำออกจากเตาแล้วระบายความร้อนด้วยน้ำเย็น

เราผสมไข่ลวกที่ปอกเปลือกแล้วกับผักและน้ำมันมะกอกด้วยเครื่องปั่น ใส่มายองเนส น้ำมะนาว มัสตาร์ด ซอสหอยนางรม ชีสขูด รวมทั้งกระเทียมและน้ำตาล เราขัดจังหวะทุกอย่างและลิ้มรสมัน หากมีอะไรขาดหายไปในความคิดของคุณ ให้เพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไป

ซอสหอยนางรมสามารถแทนที่ด้วยปลาเฮอริ่งคาเวียร์

ที่ สูตรดั้งเดิมใช้ปลากะตัก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพงซึ่งสามารถแทนที่ด้วยซอสหอยนางรมได้ แต่มันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะพบมันในร้านค้าเล็ก ๆ ดังนั้นหากคุณไม่มีปลากะตักหรือ ซอสหอยนางรมแล้วใช้ปลาเฮอริ่งคาเวียร์แทน มันจะอร่อยมาก!

4. ผักกาดหอมและ ผักกาดขาวตัดและวางที่ด้านล่างของจาน ราดด้วยซอสของเรา

โรยหน้าด้วยชิ้นไก่และมะเขือเทศสไลซ์

โรยด้วยชีสขูดและเคลือบด้วยน้ำสลัด

จากนั้นก็มาแครกเกอร์ คุณสามารถทำซ้ำชั้นโดยเริ่มจากใบผักกาดหอมถ้าจานของคุณถูกออกแบบมาสำหรับ บริษัทใหญ่. ในตอนท้ายเราทำสลัดด้วยแครกเกอร์และไข่นกกระทาหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นรวมทั้งซอส

อร่อยและ ขนมหอมๆจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!

อาหาร "ซีซาร์" กับไก่และมะเขือเทศเชอร์รี่

ซีซาร์สลัดในเวอร์ชันควบคุมอาหารนั้นดีสำหรับทุกคนที่ควบคุมอาหาร การเติมน้ำมันขึ้นอยู่กับ โยเกิร์ตธรรมชาติ. มะเขือเทศเชอร์รี่และไข่นกกระทาช่วยเสริมรสชาติของสลัดที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยวิตามิน รู้สึกอิสระที่จะทำสลัดนี้สำหรับตัวคุณเองไม่เพียง แต่ในวันหยุด แต่ยังทำทุกวันด้วย เขาจะวาดฉันด้วยสีสดใสอย่างแน่นอน!

เราจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• ไข่นกกระทา - 6 ชิ้น;
• ขนมปัง - 30 กรัม
• ชีส 17% - 80 กรัม
• ใบผักกาดหอม - 100 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 150 กรัม

สำหรับซอส:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 150 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. สำหรับซอส ให้ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องกดแล้วผสมกับโยเกิร์ตและมัสตาร์ด วางน้ำสลัดไว้และเตรียมส่วนผสมที่เหลือ

2. ผักกาดหอมและมะเขือเทศล้างและทำให้แห้ง

3. ต้มไข่นกกระทาต้มสุก ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเย็นแล้ววางกระทะบนเตา หลังจากเดือดด้วยไฟแรงแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

4. หั่นขนมปังเป็นก้อนแล้วทอดให้ กระทะไม่ติดกระทะจนเป็นสีทอง

ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วทอดจนนุ่ม ใส่เครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ

5. ใส่ใบผักกาดใส่จาน ใส่ไก่และมะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่งด้านบน

เราทำความสะอาดไข่หั่นเป็นสองส่วนและเพิ่มในสลัดรดน้ำทุกอย่างด้วยซอส

6. โรยทุกอย่างด้วยชีสขูดแล้วใส่ขนมปังกรอบด้านบน คุณสามารถราดด้วยน้ำสลัดและเสิร์ฟ!

สูตรง่ายๆ สำหรับซีซาร์สลัดกับกะหล่ำปลีปักกิ่งและซอสที่ใช้มายองเนส

สลัดอีกสูตรกับกะหล่ำปลีปักกิ่ง แต่กับ ซอสที่ง่ายที่สุดจากมายองเนส มีครบทุกอย่างแน่นอน ส่วนผสมที่จำเป็น. และถึงแม้จะไม่คลาสสิก แต่ก็ยังอร่อยและมีสิทธิที่จะมีอยู่ อาหารเรียกน้ำย่อยกับเขาออกมาสุดยอด!

เราจะต้อง:

• อกไก่ - 500 กรัม
• พาเมซานชีส - 200 กรัม
• กะหล่ำปลีจีน - 400 กรัม
• ครึ่งก้อน;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย

สำหรับซอส:

• มายองเนส - 150 กรัม
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

การทำอาหาร:

1. อัดจาระบีอกไก่ด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ทอดในน้ำมันในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนทั้งสองข้าง ประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

จากนั้นวางบนจานแล้วปิดฝา เราปล่อยไว้ครู่หนึ่งเพื่อจัดการกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะคงความชุ่มฉ่ำ

2. ตัดเปลือกขนมปังออก เราตัดเนื้อเป็นก้อนแล้วอบในเตาอบบนแผ่นอบโรยด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชแล้ววางกระเทียม 3 กลีบ

3. หั่นกะหล่ำปลีปักกิ่ง หั่นอกไก่เป็นลูกเต๋า แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ขูดชีส Parmesan บนเครื่องขูดหยาบ

4. สำหรับซอสผสมกระเทียมสับมายองเนสครีมเปรี้ยวและซีอิ๊วขาว

5. ใส่ผักกาดขาว ไก่ และชีสลงในชาม ใส่ซอสลงไปผัด เราทาสลัดบนจานและวางมะเขือเทศไว้ด้านข้างอย่างสวยงาม โรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีสขูด นั่นคือทั้งหมด!

วิดีโอวิธีทำ "ซีซาร์" กับไก่และซอสสูตรดั้งเดิม

สลัดดั้งเดิมที่ใช้ซอส Worcestershire และไข่แดง เนื่องจากไข่แดงดิบ ใช้เฉพาะที่พิสูจน์แล้วเท่านั้น ไข่คุณภาพจากไก่บ้าน. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในจานนั้นเหมือนกันกับสูตรก่อนหน้า ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือซอส ลองและเลือกแบบที่คุณชอบ

เราจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• ผักกาดหอมโรเมน - 300 กรัม
• พาเมซาน - 30 กรัม
• ขนมปังปิ้ง - 7 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 220 มล.;
• เนย - 20 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา;
• ซอส Worcestershire - 1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาวครึ่งลูก.

การทำอาหาร:

"ซีซาร์" ดูน่าประทับใจและน่ารับประทานบนโต๊ะใด ๆ แน่นอน พวกเขาสามารถแทนที่อาหารเย็นทั้งหมดได้เพราะทุกอย่างสมดุลในนั้น ที่นี่และเนื้อสัตว์และผักและ croutons - โดยทั่วไปทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับโภชนาการที่ดี เนื้อไก่ไม่เพียง แต่ทอด แต่ยังอบด้วย คุณสามารถใช้ ไก่รมควันมันจะอร่อยมากและเวลาทำอาหารจะลดลง!

แบ่งปันบทความกับเพื่อนของคุณโดยคลิกที่ปุ่ม สังคมออนไลน์และทิ้งไว้ในบันทึกของคุณเพื่อที่ครั้งต่อไปที่คุณปรุงอาหารนี้ สลัดที่ยอดเยี่ยมคุณไม่จำเป็นต้องค้นหาสูตรอีกต่อไป!

ทานให้อร่อย!

นี่คือในช่วงปลายยุค 90 ของศตวรรษที่ผ่านมา ขณะอยู่ที่เม็กซิโก เราตัดสินใจลองซีซาร์สลัดที่มีชื่อเสียงที่สุดในขณะนั้น แน่นอนถ้าคุณลองเป็ดปักกิ่งแล้วควรลองที่ปักกิ่งในร้านอาหาร " เป็ดปักกิ่ง". ซีซาร์สลัดเราก็ไปลองทานซีซาร์ที่ร้านอาหารตามตำนานเล่าว่าชัยชนะของสลัดนี้เริ่มต้นและเตรียมมาในสมัยนั้นผู้สร้างสลัดนี้คือซีซาร์ คาร์ดินี เจ้าของร้านอาหารแห่งนี้

วิธีทำซีซาร์สลัด - สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

เมนู:

โชคไม่ดีที่ซีซาร์ในสมัยของเราไม่อยู่ที่นั่นแล้ว แต่เมื่อเราสั่งซีซาร์สลัด ด้วยความประหลาดใจและความสุขของเรา รถเข็นก็ขับรถขึ้นไปที่โต๊ะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับสลัดที่วางอยู่บนนั้นและเชฟของร้านอาหาร กำลังแบกเกวียนคันนี้

1. สูตรซีซาร์สลัดคลาสสิก - จากเชฟร้านอาหารซีซาร์ในเม็กซิโก

4-6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ผักกาดโรเมน - 2 หัวใหญ่
• กระเทียม - 2 กลีบใหญ่
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 3/4 ถ้วยดีที่สุด
• แครกเกอร์ขนมปังขาว - 2 ถ้วย
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• พาร์เมซานชีสขูดสด - 1/4 ถ้วย
• พริกไทยในเครื่องบดด้วยมือ
• ซอส Worcestershire - 6-8 หยด

การทำซีซาร์สลัด

1. ผักกาดหอม - คุณต้องใช้ใบผักกาดหอมที่สะอาดและไม่เสียหาย 6-8 ใบต่อคน ล้างพวกเขา ห่อด้วยผ้าขนหนูอย่างระมัดระวังและใส่ไว้ในตู้เย็นสักครู่
2. เกล็ดขนมปัง - บดกระเทียมในครกหรือชามขนาดเล็ก เพิ่มเกลือและบดจนเป็นน้ำซุปข้น ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เล็กน้อย น้ำมัน ผสมและกรองน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟเล็กน้อย แล้วใส่แครกเกอร์ลงไป ผัดเป็นเวลาหนึ่งนาที ใส่ในชามสลัดขนาดเล็ก
3. ก่อนเสิร์ฟ บีบน้ำจากมะนาวลงในแก้ว
4. จุ่มไข่ลงในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที แล้วเอาออกและเย็นทันทีด้วยน้ำเย็น ชั้นบนสุดของโปรตีนจะเกาะติดเล็กน้อย แต่ไข่จะไหลออกมา
5. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด - 1/4 ถ้วย

น้ำมะนาว ไข่ ชีส - จัดใส่ภาชนะแยกต่างหาก

1. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด รวมทั้งน้ำมันมะกอก เกล็ดขนมปัง เครื่องบดพริกไทย เกลือ ซอส Worcestershire ลงในถาด
2. เย็นจานอาหารค่ำขนาดใหญ่และจัดใบผักกาดหอมในชามสลัดที่ใหญ่ที่สุดที่คุณมี

แล้วคาถาของเชฟก็เริ่มต้นด้วยคำอธิบายโดยละเอียด

การเคลื่อนไหวทั้งหมดของเขาช้าและราบรื่น

• เชฟใส่ใบผักกาดหอมลงในชามสลัดไม้ขนาดใหญ่
• เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• พลิกใบในชามสลัดสองครั้งด้วยช้อนและส้อมขนาดใหญ่
• เค็มมัน วิ่งโรงพริกไทยแปดครั้ง
• เทอีกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• ฉันพลิกใบไม้อีกครั้ง
• ราดด้วยน้ำมะนาว
• หยดซอส Worcestershire 6 หยด
• สลัดไข่แตก
• พลิกใบสองครั้งอีกครั้ง
• ขูดประมาณ 1/4 ถ้วยเหนือสลัด พาเมซานชีส
• พลิกใบไม้อีกครั้ง
• แครกเกอร์เท
• และผสมสลัดอีกครั้งสองครั้ง
• แผ่ใบไปทั่วบนจานแช่เย็นโดยให้ลำต้นหันออก

เขาย้ำอีกครั้งว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะรีบเร่ง การเคลื่อนไหวควรราบรื่นและช้าเพื่อไม่ให้ใบเสียหาย เราเข้าไปยุ่งกับสลัดโดยจับใบจากด้านล่างด้วยอุปกรณ์สองชิ้นแล้วโยนขึ้นเล็กน้อย สลัดสามารถรับประทานได้ด้วยมือของคุณ แต่อาจต้องใช้ส้อมและมีดในการหยิบแครกเกอร์

แน่นอน ฉันคิดว่าพ่อครัวทำทั้งหมดนี้เพื่อสิ่งที่น่าสมเพชของร้านอาหาร แต่ลำดับการประกอบสลัดก็เหมือนกันทุกประการ ถ้าคุณหมุนใบไม่สองครั้ง แต่สามครั้ง ฉันคิดว่าจะไม่มีอะไรต้องกังวล

ทานให้อร่อย!

1. ซีซาร์สลัดไก่กับเห็ดที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง - ครึ่งหัวใหญ่
• อกไก่ - 1 ชิ้น
• แชมเปญ - 200 กรัม

สำหรับซอส:

• มายองเนส - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 1 กานพลูขนาดกลาง
• ปลากะตัก - 2-3 ชิ้น

สำหรับการเติมน้ำมัน:

• ชีสขูด - 1/4 ถ้วย
• แครกเกอร์ - 1 ถ้วย

สำหรับการตกแต่ง:

• ไข่ - 4 ชิ้น

การทำซีซาร์สลัด

1. หั่นเห็ดเป็นก้อนขนาดกลาง

2. หั่นอกไก่ตามยาวให้บางลง

3. เกลือเต้านมพริกไทย

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่อกไก่ลงไปผัด ไม่จำเป็นต้องทอดเต้านมแรง ๆ มิฉะนั้นจะแห้งและไม่มีรส ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนในแต่ละด้าน พยายามเตรียมพร้อมถ้ามีดเข้าเบา ๆ และน้ำผลไม้เบา ๆ แสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี หรือตัดเป็นชิ้นๆ

5. พลิกเต้านมแล้วทอดอีกด้านเช่นเดียวกับอันแรก

6. เราใส่กระทะที่สองบนเตา เทน้ำมันเล็กน้อย แล้วเทเห็ดลงไปผัดจนสุก

ซอสปรุงรสซีซาร์สลัด

7. ระหว่างนี้ก็ทำซอส ใส่ปลากะตักลงในเครื่องปั่น สับละเอียดแล้วส่งกระเทียมไปที่นั่น สับกระเทียมและปลากะตักด้วยความเร็วต่ำ เพิ่มมายองเนสและคุณต้องสับมวลทั้งหมดนี้

อย่าตีด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลานาน มิฉะนั้น คุณจะเริ่มแยกมายองเนสเป็นน้ำมันและส่วนผสมอื่นๆ เราต้องการมายองเนสทั้งหมดของเรา เราได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน

8. เราตัดผักกาดหอมเมื่อเราตัดกะหล่ำปลีแล้วรวบรวมขนที่สับเป็นกองแล้วผ่าครึ่งเพื่อไม่ให้ยาวมาก

9. เห็ดของเราพร้อมแล้ว พักไว้

10. หั่นอกไก่เป็นเส้นยาวประมาณเดียวกับผักกาดหอมหั่นท่อน

ได้เวลาสลัดแล้ว

11. ใส่ผักกาดสับบนจานเย็น ใส่อกไก่ชิ้นด้านบน ใส่เห็ดลงไป แล้วปิดด้วยใบผักกาดหอมทุกอย่าง

12. เราใส่แครกเกอร์ลงในสลัด

13. ใส่ซอสลงไปตรงกลาง นับ 4 เสิร์ฟ

14. ตกแต่งด้วยไข่และเสิร์ฟ

หมายเหตุ: รูปภาพแสดงส่วนผสมจำนวนมากขึ้น เนื่องจากปรุงที่นั่นสำหรับ จำนวนมากของคน ฉันให้จำนวนเงินทั่วไปมากที่สุดสำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง สะดวกและเข้าใจได้ง่ายกว่ามาก

ทานให้อร่อย!

1. ซีซาร์สลัดสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• Romaine Lettuce (โรมัน) - 1 หัวเล็ก
• บาแกตต์ (ขนมปัง) - half
• พาเมซานชีส - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียม - 1 กานพลู

สำหรับซอส:

• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปลากะตัก - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ซอส Worcestershire - 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. หั่นบาแกตต์เป็นชิ้นขนาดกลาง เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในน้ำมันแล้วตั้งไฟ กลิ่นกระเทียมที่น่ารื่นรมย์ลอยเอากระเทียมออกแล้วเทขนมปังหั่นบาง ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อแครกเกอร์เริ่มเป็นสีน้ำตาล ต้องใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้ รสชาติดีกว่า. เมื่อสุกดีแล้ว ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น คนตลอดเวลาและดูแครกเกอร์ พวกเขาสามารถเผาผลาญได้อย่างรวดเร็ว

2. ใส่ไข่ลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเทน้ำเดือดลงไป ค้างไว้ 1 นาที เทน้ำเดือด แล้วเทน้ำเย็นลงบนไข่เพื่อหยุดกระบวนการปรุง

3. เราเอาไข่ออกจากน้ำแล้วแตกเป็นถ้วยปั่น ใส่กระเทียมปอกเปลือก 2 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 100 มล. น้ำมันมะกอก ลองเอาน้ำมัน คุณภาพสูงสุด, 1 ช้อนชา มัสตาร์ดธรรมดา, มัสตาร์ดธรรมดา, ไม่ใส่เมล็ดพืชและสารปรุงแต่งอื่นๆ 1/2 ช้อนชา ซอส Worcestershire และปลาแอนโชวี่ 2 ชิ้น

เราไม่ใส่เกลือ เรามีปลากะตักเค็ม หลังจากวิปปิ้งคุณสามารถลองเติมเกลือแล้วตีอีกครั้งเล็กน้อย ตีจนเนียน

4. เราฉีกใบผักกาดด้วยมือลงในจานเทซอสบางส่วนแล้วคลุกเคล้า

5. เรากระจาย croutons เท่าที่เราชอบโรยด้วยชีสขูดแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง

6. เทซอสที่เหลือลงไป เทน้อยลง ชิมรส ตกแต่งด้วยเกล็ดขนมปังด้านบนแล้วหั่น แผ่นบาง,สามารถปอกมันฝรั่ง,ชีส.

ทุกอย่าง. สลัดของเราพร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย!

1. สูตรซีซาร์สลัดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ผักกาดโรเมน - 1
• ขนมปัง - 5-6 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก
• พาร์เมซานชีสชิ้นหนึ่งซึ่งเราจะขูดเพิ่มเติม
• มะเขือเทศเชอรี่

การทำอาหาร:

1. เราแยกผักกาดหอมโรเมนออกเป็นใบแน่นอนคุณสามารถแทนที่ด้วยผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งได้ แต่นี่ไม่เหมือนกัน

2. ล้างใบ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำผ่านตะแกรง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วใส่ในตู้เย็น ประกอบสลัดก่อนเสิร์ฟ เมื่อถึงจุดนี้ใบของเราควรจะสะอาด แห้ง และเย็น

3.ตัดขนมปังได้ตั้งแต่ม้วนเมื่อวาน มันจะดีกว่านี้ถ้าขนมปังปิ้งเล็กน้อย ถ้าเปลือกแข็งก็ต้องตัดออก ถ้านิ่มก็ไม่จำเป็น ขนาดของชิ้นขึ้นอยู่กับคุณ

4. แครกเกอร์สามารถปรุงได้สองวิธีในเตาอบและในกระทะ เราเลือกวิธีแรกเพราะมันมีแคลอรีสูงน้อยกว่า

วางบนถาดอบ กระดาษ parchmentและวางขนมปังหั่นบาง ๆ บนกระดาษ parchment โรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° -210 °ประมาณ 5-7 นาทีจน croutons เคลือบด้วยสีทอง

5. Croutons พร้อมแล้ว พักไว้ให้เย็น

ซอสปรุงรสซีซาร์สลัด.

เราต้องการส่วนผสมหลักดังต่อไปนี้:

• ไข่ - 2 เล็กหรือ 1 ใหญ่
• มะนาว - 1 ชิ้น
• แค่ลูบ ชีสแข็งพาเมซาน - 20-30 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันมะกอก - 160 มล.

เพิ่มเติม:

• มัสตาร์ดไม่เผ็ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำปลา - 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์แดงหรืออื่น ๆ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอส Worcestershire - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยร้อน Tabasco - ไม่กี่หยด
• ส่วนผสมของสมุนไพรออริกาโนและโหระพา - 1/2 ช้อนชา

นอกจากนี้ คุณยังสามารถลงทุนครึ่งหัวได้ หอมใหญ่หรือลวกหอมหัวใหญ่ด้วยน้ำเดือด กระเทียม 1-2 กลีบ ลงทุนตามรสนิยมของคุณ ถ้าคุณไม่ต้องการ รสเผ็ดกระเทียมอบเล็กน้อย

ไข่ ถ้ามาจากตู้เย็น ให้ใส่ น้ำอุ่นแต่ทางที่ดีควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร พวกเขาจะต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง

1. หลังจากอุ่นเครื่องแล้ว ให้หย่อนลงในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที

2. ผ่านไปหนึ่งนาที นำออกมาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดกระบวนการหุงต้ม

ปั่นส่วนผสมในเครื่องปั่น

3. สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ในเครื่องปั่น

บด

4. ใส่มัสตาร์ดที่ไม่เผ็ดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเครื่องปั่น ถ้าคุณเป็นคนเผ็ด ให้เติมครึ่งช้อนโต๊ะ หรือแม้แต่ช้อนชา เมื่อผสมแล้วคุณสามารถลิ้มรสและถ้าจำเป็นให้เพิ่มมากขึ้น

5. เรายังส่งครึ่งช้อนชาไปที่นั่น น้ำปลาหรือปลากะตัก 1 ตัว หากคุณไม่มี ให้ข้ามขั้นตอนนี้ ไม่ใช่เรื่องใหญ่

6. น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ

7. ซอส Worcestershire หนึ่งช้อนโต๊ะ ถ้าไม่มีก็ซื้อเถอะครับ ไม่ผิดหวัง ซอสนี้เข้ากับแทบทุกอย่างโดยเฉพาะ สลัดผัก. มีประโยชน์เสมอ

8. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น น้ำตาล 1 ช้อนชา เพิ่มอีกสองสามหยด พริกขี้หนู- ทาบาสโกหรือพริกเพื่อลิ้มรส

9. ส่วนผสมของสมุนไพรออริกาโนและโหระพาและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย เป็นการดีที่สุดที่จะตรงจากโรงสีเพื่อให้เป็นพื้นดินใหม่ เราแบ่งทุกอย่างออกเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เราเตรียมซอสต่อไป

10. ในเครื่องปั่นที่มีส่วนผสมของเราให้แบ่งไข่ ดูไข่แดงดิบ รอบๆ ไข่แดงที่โปรตีนจับได้เล็กน้อย และโปรตีนที่อยู่ใกล้เปลือกค่อนข้างแน่น เราขูดโปรตีนและเพิ่มลงในถ้วยปั่น เอาชนะทุกอย่างอีกครั้งให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

11. เราใส่เครื่องปั่นใต้น้ำที่ด้านล่างของชามแล้วเทน้ำมันมะกอกลงในชาม เราไม่ได้ยกเครื่องปั่นขึ้น แต่อยู่ที่ด้านล่างของชามและด้วยพัลส์สั้น ๆ เราเริ่มปั่นส่วนผสม สักพักเมื่อส่วนผสมเริ่มก่อตัว ค่อยๆ เริ่มยกและลดเครื่องปั่น เมื่อไม่มีน้ำมันเหลืออยู่ในชาม เครื่องปั่นสามารถทำงานได้อย่างอิสระแล้ว เพียงแค่ตีซอส

12. เราเคาะลงไปประมาณ 3-5 นาทีและซอสก็พร้อม ในแง่ของความหนาแน่น มันเป็นเรื่องของ มายองเนสเบา. ณ จุดนี้ คุณสามารถลิ้มรสซอสและเพิ่มสิ่งที่คุณขาด เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด ฯลฯ

13. เทพาร์เมซานชีสขูดกับซอส ผัดให้ละเอียดและตอนนี้ซอสของเราก็พร้อมแล้ว มีซอสค่อนข้างมากสำหรับการเสิร์ฟหลายครั้ง หากใช้ไม่หมด สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่เกิน 3 วัน

เรารวบรวมสลัด

14. เรารวบรวมสลัดตามที่เราได้กล่าวไปแล้วก่อนเสิร์ฟ เราฉีกผักกาดด้วยมือของเราเป็นใบขนาดกลาง

16. เพิ่ม croutons เราผสม

17. ถูชีส ผสมอีกครั้ง

18. ตักใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสอีกเล็กน้อย ขนมปังกรอบ และชีสพาร์เมซานขูดเล็กน้อย

ตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอรี่และโรยหน้าด้วยชีส มาวางบนโต๊ะทันที

ทานให้อร่อย!

1. 1. วิดีโอ - ซีซาร์สลัดไก่

6.ซีซาร์สลัดกุ้งสูตรง่ายๆ สุดคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• ผักกาดแก้ว (ถ้าหาโรเมนไม่เจอ) - 1 หัว
• กุ้ง - 1 กก.
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• ไข่นกกระทา - 15 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอรี่ - 15 ชิ้น
• กระบอง - 1 ชิ้น
• พริกไทย
• ซีซาร์ซอส -

การทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดกุ้ง เมื่อคุณแกะเปลือกออก ให้สังเกตเส้นสีดำที่วิ่งตามสันเขา แล้วลอกออกด้วย

2. ใส่กุ้งลงในชามสลัดลึก บีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงไปในกุ้งด้วยเครื่องกดกระเทียม พริกไทยที่มีส่วนผสมของพริกห้าเม็ดจากโรงสีหรือพริกไทยอะไรก็ได้ที่คุณมี

3. บีบน้ำจากมะนาวลงในกุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

4. ใส่น้ำมันมะกอก

5. ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้เพื่อให้กุ้งหมักไว้

6. ทำอาหาร croutons ตัดกล้วยเป็นก้อนเล็ก ๆ

7. เทลงในกระทะเล็กน้อย น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ

8. บีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงในน้ำมัน

9. ผัดกระเทียมเล็กน้อย

10. ใส่ขนมปังสไลซ์

11. ทอดให้เหลืองกรอบ

ทอดกุ้ง

12. ใส่กุ้งลงในกระทะ คนตลอดเวลาจนเป็นสีชมพู ทอดเพียงไม่กี่นาที

13. นำกุ้งที่เสร็จแล้วใส่จานพักไว้ให้เย็น

14. ตัดสลัด ทุกอย่างส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้วยังคงเตรียมซอสและเก็บสลัด

สำหรับซอสเราต้องการ:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• พาเมซานชีส - 2 ช้อนชา
• มะกอกหรือทางเลือกสุดท้าย น้ำมันดอกทานตะวัน- 150 มล.
• ปลากะตัก - 3 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. บดกระเทียมด้วยด้านแบนของมีดแล้วสับ ใส่กระเทียมลงในเครื่องปั่น

2. ตัดปลากะตักเป็น 3-4 ส่วนแล้วส่งไปที่กระเทียม

3. เราทำลายไข่และน้ำมะนาวที่นั่น

4. ใส่ 2 ช้อนชา มัสตาร์ด. เกลือหนึ่งหยิบมือ.

5. Parmesan cheese และลดเครื่องปั่น

6. ใส่เครื่องปั่นที่ด้านล่างแล้วเทน้ำมันลงไป

7. ตีส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาที ในตอนแรกโดยไม่ต้องยกเครื่องปั่นและหลังจากที่มีลักษณะเป็นก้อนสีขาวเราเริ่มค่อยๆยกขึ้นและลดระดับลงแล้วตีอย่างอิสระจนข้น

8. ซอสของเราพร้อมแล้ว

9. เราเริ่มเก็บสลัด ใส่ใบผักกาดลงในจานเสิร์ฟ ใส่กุ้งสองสามชิ้นลงไป

11. ตัดชีสพลาสติกด้วยเครื่องตัดผัก ตกแต่งด้วยไข่ผ่าครึ่งและมะเขือเทศเชอรี่สับ

ด้านบนด้วย croutons ดีมากและอร่อย

ทานให้อร่อย!

1. 1. 1. วิดีโอ - ซีซาร์สลัดกุ้ง

1. ซีซาร์สลัดไก่และมะเขือเทศ

คุณและฉันจะทำสลัดนี้ใน 1 มื้อเป็นตัวอย่าง ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มหรือลบบางสิ่งที่ใดที่หนึ่งได้

วัตถุดิบ:

• ผักกาดหอม Romaine (ฉันมีภูเขาน้ำแข็ง) - 200 กรัม
• เนื้อไก่หรืออก
• มะเขือเทศเชอรี่
• พาเมซานชีส

สำหรับแครกเกอร์:

• ขนมปังขาวหรือก้อน
• กระเทียม
• น้ำมันมะกอก

สำหรับซอส:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาวครึ่งลูกเล็ก
• พาเมซานชีสขูด
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• มัสตาร์ดไม่ขมมาก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

1. นำก้อนสองก้อนแล้วตัดเปลือก

2. ตัดก้อนเป็นก้อน

3. เราวางบนกระทะแห้งวางบนเตาแล้วเปิดอุณหภูมิต่ำสุดเพียงเพื่อให้ชิ้นขนมปังแห้งเล็กน้อย

4. เราตั้งกระทะอีกใบบนกองไฟแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วตั้งไฟ หั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่น้ำมันร้อน

5.พลิกกลับ เกลือ พริกไทย

ต้มไข่

6. เราใส่กระทะที่มีน้ำไม่มาก น้ำเดือดเราลดไข่ที่นั่นเป็นเวลา 1 นาที สามารถปิดเตาได้ ผ่านไป 1 นาที เราก็เอาไข่ออกมา หย่อนลงไปในน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดกระบวนการหุงต้ม

7. บีบน้ำจากมะนาวลงในถ้วยแยก สามารถผ่าครึ่งแล้วบีบออกด้วยมือ

8. เราถูชีสอย่างแท้จริง 2 ช้อนโต๊ะ

9. ตอกไข่ใส่ถ้วยปั่น ไข่แดงกลายเป็นของเหลว และโปรตีนจับได้เล็กน้อย ซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ

10. เราเริ่มตีหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีเราจะเติมเกลือพริกไทยเล็กน้อยแล้วเทน้ำมะนาวลงในกระชอน เพื่อกันซอส มะนาวฝาน. เรายังคงเอาชนะ

11. ใส่ชีสขูดและมัสตาร์ด แส้มันทั้งหมดขึ้นอีกครั้ง

12. ตีต่อไปให้เติมน้ำมันมะกอกลงในลำธารบาง ๆ ซอสควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว

13. ในระหว่างนี้ชิ้นขนมปังแห้งแล้วเราจะทอด ใส่กานพลูกระเทียมบดบนกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ทันทีที่กระเทียมมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้นำออกจากกระทะแล้วใส่ขนมปังกรอบของเราที่นั่น

14. แครกเกอร์จะดูดซับน้ำมันกระเทียมและทอดทันที จับตาดูมันตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มันไหม้

15. วางแครกเกอร์ลงบนกระดาษชำระเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินซึมเข้าไป น่าเสียดายที่เราทำตามได้ไม่ดีและแครกเกอร์ของเราก็ไหม้เล็กน้อย ไม่เป็นไรเดี๋ยวเราเลือกเองดีกว่า

16. เราเริ่มเตรียมและเก็บสลัด ฉีกผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

17. ไก่เย็นลงแล้วเราหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในสลัด

18. เราถูชีสด้วยพลาสติกบาง ๆ เครื่องขูดบางตัวมีด้านพิเศษดังกล่าว ถ้าไม่มี ให้หั่นชีสด้วยที่ปอกผัก

19. ใส่ชีสลงในสลัด บางคนชอบขูดมากกว่าบางคนหั่นเป็นชิ้น ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

20. เรากระจายแครกเกอร์ที่เลือก

22. ผ่าครึ่งมะเขือเทศเชอรี่แล้ววางบนสลัด

สลัดพร้อม. พยายามอย่างเร่งด่วน

ทานให้อร่อย!

1. สูตรซีซาร์สลัดไก่คลาสสิกง่าย ๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• สลัด - 150-200 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือพริกไทย
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
• ขนมปัง - 200-300 กรัม Rusks ไม่เคยฟุ่มเฟือย
• มายองเนส
• มัสตาร์ด
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมเนยกระเทียม ขูดหนึ่งกานพลูบนเครื่องขูดที่ละเอียดลงในถ้วยขนาดเล็กที่ลึก

2. ใส่กระเทียมลงไป 2 ช้อนชา น้ำมันพืช. ผสมทุกอย่าง พักไว้ ให้น้ำมันแช่กลิ่นกระเทียม

3. หั่นอกไก่ตามยาวเพื่อให้บางลง เกลือและพริกไทย

4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่อกไก่แล้วทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน

5. ตัดเปลือกออกจากขนมปัง

6. หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่มีด้านข้างประมาณ 1-1.5 ซม. จำเป็นต้องทำให้แห้งหรือทอด croutons คุณสามารถทำได้ในทางที่สะดวกสำหรับคุณ อบในเตาอบ ทอดในกระทะหรือไมโครเวฟ ฉันชอบผัดเนยกระเทียม

7. เตรียมน้ำสลัด เท 1 ช้อนโต๊ะลงในถ้วยลึกขนาดใหญ่ น้ำมันพืช.

8. ใส่ 1 ช้อนชา มายองเนส แล้วแต่ชอบ

9. บีบออกประมาณ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด. เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและบีบน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

10. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้เพื่อใส่ซอส

11. ตัดอกไก่

12. หั่นไข่หนึ่งฟองเป็นชิ้นใหญ่

13. ตัดไข่ที่สองออกเป็น 4 ส่วน

14. สามชีสบนเครื่องขูดชั้นดี

15. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

16. ใส่แครกเกอร์ลงไปเล็กน้อย น้ำมันกระเทียมไม่ใส่กระเทียมประมาณ 2 ช้อนชา ผสมแครกเกอร์กับเนยให้เข้ากัน

เราได้เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วเราเริ่มเก็บสลัด

17. ฉีกใบผักกาดหอมลงในถ้วยลึกด้วยมือของคุณ

18. ปาดอกไก่ เรายังส่งไข่สับที่นี่

20. เรากระจายสลัดบนจานที่เราจะเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

21. ใส่ไข่ไก่และชิ้นมะเขือเทศลงบนสลัด

22. ใส่สลัดเล็กน้อย โรยขนมปังกรอบและชีสขูด

สลัดง่ายๆ ของเรา ไม่ซับซ้อนหรือยุ่งยากใดๆ วัตถุดิบที่ใช้ได้, พร้อม. จะต้องเสิร์ฟทันที

ทานให้อร่อย!

1. 1. วิดีโอ - สลัดปลาแซลมอนแสนอร่อย

1. ซีซาร์สลัดแซลมอนและมะเขือเทศ

สลัดง่ายๆ ฉันจะไม่แสดงรูปภาพทั้งหมดให้คุณเห็นบนเวทีอีกต่อไป คุณรู้ทุกอย่างแล้ว

วัตถุดิบ:

• บาแกตต์ - 1/2
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนื้อปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ - 300 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 300 กรัม
• สลัด - 1 หัวใหญ่
• Parmesan ขูดหรือปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผัก

สำหรับการเติมน้ำมัน:

• กระเทียม - 2 กานพลู
• ไข่แดง ไข่ไก่- 2 ขนาดใหญ่
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอส Worcestershire - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

1. เราแยกหัวผักกาดออกเป็นใบแยกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. หั่นบาแกตต์เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละประมาณ 1-1.5 ซม.

3. เท 2 ช้อนโต๊ะลงบนแผ่นอบ น้ำมันมะกอก ใส่บาแกตต์ชิ้นแล้วคลุกกับน้ำมัน

4. ใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 °แล้วอบประมาณ 8-10 นาที มีความจำเป็นต้องผสมหลายครั้งในช่วงเวลานี้เพื่อให้แครกเกอร์ทอดอย่างสม่ำเสมอ

5. ในขณะที่แครกเกอร์กำลังทำอาหารอยู่ในกระทะบนไฟร้อนปานกลางให้ร้อนน้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเนื้อปลาแซลมอนเพื่อลิ้มรส ใส่ในกระทะร้อนและปรุงอาหารจนสุกทั้งสองด้าน ด้านละประมาณ 3 นาที

เรากำลังเตรียมจัดส่ง

6. เราบดกระเทียมด้วยจอบหรือสามด้วยเครื่องขูดที่ละเอียดมาก ใส่ในชามลึกขนาดเล็ก

7. ใส่ไข่แดง มัสตาร์ด น้ำมะนาว และซอส Worcestershire (Worcester)

8. ตีไปเรื่อยๆ เทลงในกระแสน้ำบางๆ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก. คุณควรได้ส่วนผสมที่คล้ายกับมายองเนส

9. หั่นมะเขือเทศเป็นซีกหรือสี่ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดและความต้องการของคุณ

10. ฉีกใบผักกาดหอมด้วยมือของคุณและใส่ในชามสลัด

11. ตัดปลาเป็นชิ้นแล้วใส่ในสลัดพร้อมกับมะเขือเทศ

12. ราดซอสลงไป โรยขนมปังกรอบและพาร์เมซานชีสลงไป

เราเสิร์ฟที่โต๊ะ

ทานให้อร่อย!

1. ซีซาร์สลัดแฮม

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 400 กรัม
• ไส้กรอกแฮม เรามี 2 พันธุ์ ไก่กับเนื้อ - 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 150-170 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ขนาดกลาง
• ไข่ - 5-7 ชิ้น
• ผักใบเขียว
• ซื้อ croutons - 1 แพ็ค (100-120 กรัม)
• ผักกาดแก้ว - ครึ่งหัว
• มายองเนส - 1 ถ้วย
• กระเทียม - 6-8 กลีบ
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

1. ตัดเต้านมเป็นชิ้นบาง ๆ เราตีออกเพื่อให้ชิ้นบางมาก เกลือพริกไทย

2. ตั้งกระทะให้ร้อน

3. ในขณะที่กระทะร้อนเราใช้มายองเนสและบีบกระเทียม 5-7 กลีบที่นั่นผสมและพักไว้ ปล่อยให้มันเปียก

4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะอย่างพอเหมาะ ปล่อยให้มันร้อนสักสองสามนาทีแล้ววางชิ้นส่วนของเต้านม

5.เตรียมจานปูด้วย ผ้ากระดาษ,สำหรับเต้าที่เสร็จแล้ว

6. วางเต้านมโดยไม่ต้องหายใจ เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับน้ำมันกระเด็นใส่เตา ดูที่หน้าอก. พื้นผิวมีสีชมพูเล็กน้อย

7. เมื่อพื้นผิวกลายเป็นสีขาวจนเกือบหมด ดูภาพ ลูกศรระบุว่าส่วนที่เป็นสีขาวแล้ว และแก้วมัคยังคงเป็นสีชมพู จากนั้นเต้านมจะต้องพลิกไปอีกด้านหนึ่งและหลังจากทอดอีกเล็กน้อยแล้ว นำออกจาก กระทะและวางบนจานที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

ระวังอย่าให้เนื้อแห้งเกินไป มิฉะนั้น สลัดจะไม่อร่อยมาก

8. หั่นไก่และแฮมเป็นเส้นเหมือนขนมปังกรอบ

9. เรายังตัดชีสเป็นเส้น

10. ใส่เนื้อสับในถ้วยลึก ใส่ชีสสับลงไป

11. ปอกไข่ ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นเส้น

และส่งพวกเขาไปในถ้วยที่มีเนื้อและเนยแข็ง

12. เทแครกเกอร์ลงในที่เดียวกัน

13. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ จะได้เป็นหลอด

และใส่สลัด

14. ตัดผักกาดแก้ว ชิ้นใหญ่. คุณสามารถฉีกมันด้วยมือของคุณแล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ

และแน่นอนว่าเรายังส่งไปที่สลัด

15. เราใช้ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง หัวหอมใหญ่, สับทุกอย่างเล็กน้อยและสับให้ละเอียด เราส่งไปที่สลัด

16. ค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ

18. ดูเหมือนมายองเนสเล็กน้อยสำหรับเรา ดังนั้นเราจึงเพิ่มโดยตรงจากแพ็คอีกเล็กน้อย

19. ผสมทุกอย่างอีกครั้งสลัดพร้อมเหลือเพียงจัดจานเท่านั้น

นี่คือสลัดของเราที่ตกแต่งอย่างสมบูรณ์ เริ่ม.

ทานให้อร่อย!

1. 1. วิดีโอ - ซีซาร์สลัดกับปลาแซลมอน

1. 1. วิดีโอ - ซีซาร์กับกุ้งและปลาแซลมอน

ฉันได้แสดงสูตรสลัดซีซาร์หลายสูตรให้คุณดู แต่ละสูตรมีความแตกต่างกันไป ทำอาหารอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ซีซาร์ดั้งเดิม, นี่คือสูตรที่ 1 หรือกับไก่หรือกุ้งหรือปลาและเพลิดเพลิน หากคุณมีเวลาระหว่างมื้ออาหาร โปรดให้คะแนนงานของฉัน มีสถานที่อยู่ที่นั่น เรียกว่าแสดงความคิดเห็น ขอขอบคุณ.

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+