ยีสต์ขนมปังทำมาจากอะไร? ทำยีสต์แบบโฮมเมด! ขนมปังคุณภาพรับประกันสุขภาพที่ดี

ความมหัศจรรย์อย่างหนึ่งของร่างกายเราคือกระบวนการสร้างใหม่ ตัวอย่างเช่น หากตับถูกกำจัดออกไป 70% หลังจากนั้น 3-4 สัปดาห์ก็จะสามารถฟื้นตัวได้เต็มที่ เยื่อบุผิวในลำไส้ได้รับการต่ออายุทุก 5-7 วัน, หนังกำพร้าของผิวหนังเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ฯลฯ

เงื่อนไขหลักสำหรับการฟื้นฟูที่ประสบความสำเร็จคือการไม่มีกระบวนการหมักในร่างกาย ตามที่นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบ การหมักในร่างกายส่วนใหญ่เกิดจากยีสต์ เชื้อรายีสต์ธรรมดาไม่สามารถอยู่รอดในร่างกายมนุษย์ได้เนื่องจากอุณหภูมิร่างกายสูง แต่ด้วยความพยายามของนักพันธุศาสตร์ในช่วงต้นทศวรรษที่ 60 ยีสต์ที่ทนความร้อนชนิดพิเศษได้รับการผสมพันธุ์ซึ่งแพร่พันธุ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ที่อุณหภูมิ 43-44 องศา

ยีสต์ไม่เพียง แต่สามารถต้านทานการโจมตีของ phagocytes ที่มีหน้าที่สร้างภูมิคุ้มกัน แต่ยังสามารถฆ่าพวกมันได้อีกด้วย เชื้อรายีสต์แพร่กระจายในร่างกายด้วยความเร็วมหาศาลกินจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ของระบบทางเดินอาหารและเป็น "ม้าโทรจัน" ชนิดหนึ่งที่ก่อให้เกิดการแทรกซึมของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมดเข้าไปในเซลล์ของระบบทางเดินอาหารแล้วเข้าสู่กระแสเลือด และเข้าสู่ร่างกายโดยรวม การใช้ผลิตภัณฑ์หมักเป็นประจำทำให้เกิดจุลพยาธิวิทยาเรื้อรัง ความต้านทานของร่างกายลดลง เพิ่มความไวต่อผลกระทบของรังสีไอออไนซ์ สมองอ่อนล้าอย่างรวดเร็ว ไวต่อผลกระทบของสารก่อมะเร็งและปัจจัยภายนอกอื่นๆ ที่ทำลายร่างกาย นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่ายีสต์ขัดขวางการสร้างเซลล์ปกติ กระตุ้นการสร้างเซลล์ที่วุ่นวายด้วยการก่อตัวของเนื้องอก

ชาวเยอรมันเป็นคนแรกที่ประกาศการค้นพบนี้ ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยโคโลญจน์ Hermann Wolf เติบโตเป็นเวลา 37 เดือน เนื้องอกร้ายในหลอดทดลองด้วยสารละลายยีสต์ ขนาดของเนื้องอกเพิ่มขึ้นสามเท่าภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่ทันทีที่นำยีสต์ออกจากสารละลาย เนื้องอกก็ตาย จากนี้จึงสรุปได้ว่าสารสกัดจากยีสต์มีสารที่กำหนดการเติบโตของเซลล์มะเร็ง!

ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 นักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมันทำงานอย่างหนักในโครงการ "Der kleine Morder" (นักฆ่าตัวน้อย) เพื่อสร้างอาวุธชีวภาพจากยีสต์ ตามแผนของพวกเขาเชื้อรายีสต์หลังจากเข้าสู่ร่างกายแล้วควรจะเป็นพิษต่อบุคคลด้วยผลิตภัณฑ์จากกิจกรรมที่สำคัญของมัน: กรดอัมพาตหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าพิษจากซากศพ

นักจุลชีววิทยาสมัยใหม่เชื่อมั่นอย่างยิ่งว่ากระบวนการหมักที่เกิดขึ้นในร่างกายเกิดจากยีสต์ที่ทำให้ภูมิคุ้มกันลดลงและเกิดมะเร็ง นอกจากนี้ เนื่องจากระบบนิเวศวิทยาถูกรบกวน ยีสต์จึงกลายพันธุ์

ยีสต์ทนความร้อนและผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพ:

ดังนั้นเราจึงทำซ้ำ: ยีสต์ saccharomyces (ยีสต์ทนความร้อน), เผ่าพันธุ์ต่าง ๆ ที่ใช้ในอุตสาหกรรมแอลกอฮอล์, การต้มและการอบ, ไม่ได้เกิดขึ้นในธรรมชาตินั่นคือนี่คือการสร้างจากมือมนุษย์

ตามลักษณะทางสัณฐานวิทยาพวกมันเป็นของเชื้อราและจุลินทรีย์ที่มีกระเป๋าหน้าท้องที่ง่ายที่สุด

โชคไม่ดีที่ Saccharomycetes นั้นสมบูรณ์แบบกว่าเซลล์เนื้อเยื่อ โดยไม่ขึ้นกับอุณหภูมิ ค่า pH และปริมาณอากาศ

แม้เปลือกเซลล์จะถูกทำลายโดยไลโซโซม พวกมันก็ยังคงมีชีวิตอยู่ต่อไปได้

การผลิต ยีสต์ขนมปังขึ้นอยู่กับการสืบพันธุ์ในอาหารเหลวที่เตรียมจากกากน้ำตาล (ของเสียจากการผลิตน้ำตาล)

เทคโนโลยีนั้นยิ่งใหญ่และต่อต้านธรรมชาติ กากน้ำตาลจะเจือจางด้วยน้ำ บำบัดด้วยสารฟอกขาว ทำให้เป็นกรดด้วยกรดกำมะถัน ฯลฯ

ต้องยอมรับวิธีการแปลก ๆ ที่ใช้ในการเตรียม ผลิตภัณฑ์อาหารยิ่งไปกว่านั้นเนื่องจากในธรรมชาติมียีสต์ธรรมชาติ, ฮอป, ตัวอย่างเช่น, มอลต์, ฯลฯ

ทีนี้มาดูกันว่ายีสต์ก่อความร้อนที่ทำลายล้างส่งผลอย่างไรต่อร่างกายของเรา

สิ่งที่น่าสังเกตอีกอย่างคือประสบการณ์ของนักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศส Etienne Wolf: เป็นเวลา 37 เดือนที่เขาเพาะเนื้องอกมะเร็งในกระเพาะอาหารในหลอดทดลองด้วยสารละลายที่มีสารสกัดจากยีสต์หมัก

ในเวลาเดียวกัน เนื้องอกในลำไส้ได้รับการบ่มเพาะเป็นเวลา 16 เดือนภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน โดยไม่ให้สัมผัสกับเนื้อเยื่อที่มีชีวิต

จากผลการทดลองพบว่าในสารละลายดังกล่าวขนาดของเนื้องอกเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและสามเท่าภายในหนึ่งสัปดาห์

แต่ทันทีที่ดึงสารสกัดออกจากสารละลาย เนื้องอกก็ตาย จากนี้สรุปได้ว่าสารสกัดจากยีสต์มีสารที่กระตุ้นการเจริญเติบโตของก้อนมะเร็ง

นักวิทยาศาสตร์ในแคนาดาและอังกฤษได้สร้างความสามารถในการฆ่ายีสต์

เซลล์เพชฌฆาต เซลล์เพชฌฆาตยีสต์ ฆ่าเซลล์ร่างกายที่บอบบางและได้รับการปกป้องน้อยกว่า โดยการปล่อยโปรตีนน้ำหนักโมเลกุลเล็กที่เป็นพิษในเซลล์เหล่านั้น

โปรตีนที่เป็นพิษทำหน้าที่ในพลาสมาเมมเบรน เพิ่มความสามารถในการซึมผ่านของเชื้อจุลินทรีย์และไวรัสที่ทำให้เกิดโรค

ยีสต์จะเข้าสู่เซลล์ของระบบทางเดินอาหารก่อนแล้วจึงเข้าสู่กระแสเลือด

ดังนั้นพวกมันจึงกลายเป็น "ม้าโทรจัน" ซึ่งศัตรูจะเข้าสู่ร่างกายของเราและมีส่วนทำลายสุขภาพของมัน

ยีสต์ที่ชอบความร้อนมีปฏิกิริยาและเหนียวแน่นมาก เมื่อใช้ 3-4 ครั้ง กิจกรรมของพวกมันจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น

เป็นที่ทราบกันว่าเมื่ออบขนมปัง ยีสต์จะไม่ถูกทำลาย แต่จะถูกเก็บไว้ในแคปซูลกลูเตน

เมื่ออยู่ในร่างกายแล้ว พวกมันจะเริ่มกิจกรรมการทำลายล้าง

ตอนนี้เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับผู้เชี่ยวชาญว่าในระหว่างการสืบพันธุ์ของยีสต์นั้นจะมีการสร้าง ascospores ซึ่งอยู่ในของเรา ทางเดินอาหารจากนั้นเข้าสู่กระแสเลือดทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ทำให้เกิดโรคมะเร็ง

คนสมัยใหม่กินอาหารมาก แต่กินอย่างยากลำบาก ทำไม

ใช่ เนื่องจากการหมักด้วยแอลกอฮอล์ที่ดำเนินการโดยยีสต์โดยไม่ให้ออกซิเจนเป็นกระบวนการที่ไม่ประหยัด สิ้นเปลืองจากมุมมองทางชีววิทยา เนื่องจากน้ำตาลโมเลกุลเดียวถูกปล่อยออกมาเพียง 28 กิโลแคลอรี ในขณะที่ 674 กิโลแคลอรีถูกปล่อยออกมาเมื่อเข้าถึงออกซิเจนได้กว้าง .

ยีสต์ขยายพันธุ์แบบทวีคูณในสภาพร่างกายและช่วยให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคมีชีวิตและเพิ่มจำนวนอย่างแข็งขันยับยั้งจุลินทรีย์ปกติเนื่องจากสามารถผลิตได้ในลำไส้เมื่อ โภชนาการที่เหมาะสมและวิตามินบีและกรดอะมิโนที่จำเป็น

ตามข้อสรุปของนักวิชาการ F. Uglov ส่วนประกอบของยีสต์ที่เข้าสู่อาหารกระตุ้นการผลิตเอทานอลเพิ่มเติมในร่างกาย

เป็นไปได้ว่านี่เป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้ชีวิตมนุษย์สั้นลง

ภาวะเลือดเป็นกรดพัฒนาซึ่งอำนวยความสะดวกโดย acetaldehyde ที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักแอลกอฮอล์และ กรดน้ำส้มซึ่งได้แก่ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายการแปลงแอลกอฮอล์

ในช่วงที่ให้อาหารเด็กด้วย kefir กับเอทานอล เต้านมเพิ่ม kefir เอทานอล

ในแง่ของปริมาณที่เทียบเท่ากับผู้ใหญ่เพศชาย สิ่งนี้เทียบเท่ากับการบริโภควอดก้าในแต่ละวันจากแก้วหนึ่งไปยังอีกแก้วหนึ่งหรือมากกว่านั้น นี่คือกระบวนการของการทำให้เป็นแอลกอฮอล์ของรัสเซียเกิดขึ้น

ประเทศของเรากลายเป็นประเทศเดียวในโลกจาก 212 ประเทศทั่วโลกที่มีการให้อาหารเด็กจำนวนมากที่มีคีเฟอร์แอลกอฮอล์ต่ำ ลองคิดดูว่าใครต้องการมัน?

สหภาพต่อต้านสุขภาพของมนุษย์ของยีสต์และ แบคทีเรียกรดแลคติกทำให้ร่างกายเข้าสู่ภาวะเลือดเป็นกรดจนไม่สามารถชดเชยได้ในที่สุด

การศึกษาที่น่าสนใจอย่างยิ่งโดย V.M. Dilman พิสูจน์ว่าก๊าซก่อมะเร็งมียีสต์ A.G. Kachuzhny และ A.A. จากการวิจัยของพวกเขา Boldyrev ยืนยันข้อความของ Eten Wolf ว่าขนมปังยีสต์กระตุ้นการเติบโตของเนื้องอก

ในและ Grinev ให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าในสหรัฐอเมริกา สวีเดน และประเทศอื่น ๆ ขนมปังที่ปราศจากยีสต์กลายเป็นเรื่องธรรมดาและได้รับการแนะนำให้ใช้เป็นวิธีหนึ่งในการป้องกันและรักษามะเร็ง

ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมว่าเกิดอะไรขึ้นในร่างกายของเราเมื่อยีสต์เข้าสู่ร่างกาย

กิจกรรมของอวัยวะย่อยอาหารทั้งหมดถูกรบกวนอย่างมากในระหว่างการหมัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกิดจากยีสต์

การหมักจะมาพร้อมกับการสลายตัว, จุลินทรีย์พัฒนา, ขอบแปรงได้รับบาดเจ็บ, จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเจาะผนังลำไส้ได้ง่ายและเข้าสู่กระแสเลือด

การอพยพของมวลพิษออกจากร่างกายช้าลง เกิดแก๊สในกระเป๋า ซึ่งนิ่วในอุจจาระจะหยุดนิ่ง

พวกมันจะค่อยๆเติบโตในชั้นเมือกและชั้นใต้เยื่อเมือกของลำไส้

ยังคงเพิ่มความมึนเมาด้วยผลิตภัณฑ์จากกิจกรรมสำคัญของแบคทีเรีย bacteremia (เมื่อพวกมันผสมเทียมเลือดของเรา)

ความลับของอวัยวะย่อยอาหารสูญเสียหน้าที่ป้องกันและลดการย่อยอาหาร

วิตามินถูกดูดซึมและสังเคราะห์ไม่เพียงพอองค์ประกอบขนาดเล็กไม่ได้รับการดูดซึมอย่างเพียงพอและที่สำคัญที่สุดคือแคลเซียมมีการรั่วไหลของแคลเซียมอย่างรุนแรงเพื่อต่อต้านผลการทำลายล้างของกรดส่วนเกินที่ปรากฏจากการหมักแบบแอโรบิก

การใช้ผลิตภัณฑ์ยีสต์ในอาหารไม่เพียงก่อให้เกิดการก่อมะเร็งนั่นคือการก่อตัวของเนื้องอก แต่ยังรวมถึงอาการท้องผูกซึ่งทำให้สถานการณ์การก่อมะเร็งแย่ลง, การก่อตัวของก้อนทราย, นิ่วในถุงน้ำดี, ตับ, ตับอ่อน; การแทรกซึมของไขมันในอวัยวะหรือในทางกลับกัน - ปรากฏการณ์ dystrophic และในที่สุดก็นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงทางพยาธิสภาพในอวัยวะที่สำคัญที่สุด

สัญญาณที่ร้ายแรงของภาวะเลือดเป็นกรดขั้นสูงคือการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลในเลือดเกินกว่าปกติ

การพร่องของระบบบัฟเฟอร์เลือดนำไปสู่ความจริงที่ว่ากรดส่วนเกินอิสระทำร้ายเยื่อบุด้านในของหลอดเลือด

คอเลสเตอรอลในรูปของผงสำหรับอุดรูเริ่มถูกนำมาใช้เพื่อแก้ไขข้อบกพร่อง

ในระหว่างการหมักซึ่งเกิดจากยีสต์ที่ชอบความร้อน ไม่เพียงแต่จะเกิดการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาในทางลบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเปลี่ยนแปลงทางกายวิภาคด้วย

โดยปกติแล้ว หัวใจ ปอด และอวัยวะเบื้องล่าง เช่น กระเพาะอาหาร ตับ และตับอ่อน จะได้รับการกระตุ้นด้วยพลังการนวดอันทรงพลังจากไดอะแฟรม ซึ่งเป็นกล้ามเนื้อหลักของระบบทางเดินหายใจ

ในระหว่างการหมักยีสต์ไดอะแฟรมไม่เคลื่อนไหวแบบสั่นรับตำแหน่งบังคับหัวใจตั้งอยู่ในแนวนอน (ในตำแหน่งที่เหลือสัมพัทธ์) มันมักจะหมุน (นั่นคือปรับใช้กับแกนของมัน) กลีบล่างของ ปอดถูกบีบอัด อวัยวะย่อยอาหารทั้งหมดถูกบีบรัดโดยแก๊สที่บวมอย่างมาก ลำไส้ที่ผิดรูป ถุงน้ำดีมักจะหลุดออกจากเตียง แม้กระทั่งการเปลี่ยนรูปร่าง

โดยปกติไดอะแฟรมที่เคลื่อนไหวแบบสั่นจะก่อให้เกิดแรงดูดที่หน้าอก ซึ่งดึงเลือดจากแขนขาท่อนล่างและท่อนบนและมุ่งหน้าสู่ปอดเพื่อการทำให้บริสุทธิ์

ด้วยข้อจำกัดในการเที่ยวของเธอ ข้อนี้ ย่อมไม่เกิดขึ้น. ทั้งหมดนี้ก่อให้เกิดการเติบโตของความแออัดในอวัยวะส่วนล่าง กระดูกเชิงกรานและศีรษะ และเป็นผลให้เส้นเลือดขอด ลิ่มเลือดอุดตัน แผลในกระเพาะอาหาร และภูมิคุ้มกันลดลงอีก

เป็นผลให้คนกลายเป็นพื้นที่เพาะปลูกสำหรับการเจริญเติบโตของไวรัส, เชื้อรา, แบคทีเรีย, ริกเก็ตเซีย (ไร)

เมื่อพนักงานของบริษัท Vivaton ทำงานที่ Institute of Circulatory Pathology ในโนโวซีบีร์สค์ พวกเขาได้รับหลักฐานที่น่าเชื่อถือจากนักวิชาการ Meshalkin และศาสตราจารย์ Litasova เกี่ยวกับผลเสียทางอ้อมของการหมักยีสต์ที่มีต่อกิจกรรมของหัวใจ

ยีสต์ทำขนมปังทำมาจากอะไร ซึ่งเราใช้ทุกวันเป็นส่วนหนึ่งของยีสต์ต่างๆ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่?

ส่วนประกอบของ BAKERY YEAST ตาม GOST…

สำหรับการผลิตยีสต์ขนมปัง (ตาม GOST 171-81) จะใช้วัตถุดิบหลักและวัตถุดิบเสริมดังต่อไปนี้:

– บีทรูทเมลลาสที่มีค่า pH 6.5 ถึง 8.5 วินาที เศษส่วนมวลซูโครสไม่น้อยกว่า 43.0% โดยมีเศษส่วนมวลของน้ำตาลหมักทั้งหมดไม่น้อยกว่า 44.0% ตาม OST 18-395
- แอมโมเนียมซัลเฟตตาม GOST 3769
— แอมโมเนียมซัลเฟตทางเทคนิคที่ได้จากการผลิตซัลเฟอร์ไดออกไซด์
— แอมโมเนียมซัลเฟตบริสุทธิ์ตาม GOST 10873
— แอมโมเนียมไฮโดรออร์โธฟอสเฟตเกรด A ตาม NTD;
— แอมโมเนียน้ำเทคนิคเกรด B (สำหรับอุตสาหกรรม) ตาม GOST 9;
- คาร์บาไมด์ตาม GOST 2081
— ไดแอมโมเนียมฟอสเฟตทางเทคนิค (สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร) ตาม GOST 8515
— น้ำดื่มตาม GOST 2874*;
— กรดความร้อนออร์โธฟอสฟอริกตาม GOST 10678;
— โพแทสเซียมคาร์บอเนตทางเทคนิค (โปแตช) ตาม GOST 10690 ของเกรดแรก
- โพแทสเซียมคลอไรด์ตามแบรนด์ GOST 4568
— โพแทสเซียมคลอไรด์ทางเทคนิคตาม NTD;
- แมกนีเซียมซัลเฟต 7 น้ำตาม GOST 4523
- เทคนิคแมกนีเซียมคลอไรด์ (บิสโชไฟต์) ตาม GOST 7759
- เอปซอไมต์;
— ผงแมกนีไซต์ที่กัดกร่อนตาม GOST 1216
- สารสกัดจากข้าวโพดควบแน่น
- เดสติโอไบโอติน CTD;
- กรดกำมะถันทางเทคนิคตาม GOST 2184 (ติดต่อปรับปรุงเกรด A และ B) หรือกรดแบตเตอรี่ตาม GOST 667
- สารสกัดจากมอลต์
- การต้มข้าวบาร์เลย์มอลต์
- ซิลวิไนต์;
- ปุ๋ยไมโครสำหรับ เกษตรกรรมภาคใต้
— ชอล์กที่ตกตะกอนทางเคมีตาม GOST 8253
- แป้งมันฝรั่งตาม GOST 7699
— เกลือบริโภคตาม GOST 13830*;
— การคาดเข็มขัดกรองฝ้ายตาม GOST 332
- สารลดฟอง
- กรดโอเลอิก; ทางเทคนิค (โอเลอีน) ตาม GOST 7580 เกรด B14 และ B16
— กรดโอลิอิกทางเทคนิค (โอเลอีน) เกรด “O” หรือเกรด OM
— กรดไขมันกลั่นของทานตะวันและ น้ำมันถั่วเหลือง;
— น้ำมันเมล็ดฝ้ายกลั่นตาม GOST 1128
— ฟอสฟาไทด์เข้มข้นของคนทำขนมปัง;
— น้ำมันดอกทานตะวันตาม GOST 1129
- ยาฆ่าเชื้อ
- มะนาวคลอไรด์ตาม GOST 1692
— ปูนขาวตาม GOST 9179
- ปูนขาว (ทนความร้อน);
— โซดาไฟทางเทคนิคตาม GOST 1625
— กรดแลคติกอาหารตาม GOST 490;
— กรดบอริกตาม GOST 9656
— ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ตาม GOST 177
- ฟูราทซิลิน;
- ฟูราโซลิโดน;
— กรดซัลโฟนิก NP-3;
- catapin (ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย);
- น้ำยาซักผ้า "Progress";
- โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตทางเทคนิคตาม GOST 5777
— เทคนิคการสังเคราะห์กรดไฮโดรคลอริกตาม GOST 857
- แคลเซียมแพนโทธีเนต ตามมาตรฐาน FS 42-2530;
— ราซิมิกแคลเซียมแพนโททีเนตสำหรับการเลี้ยงสัตว์ตาม NTD;
— กรดไฮโดรคลอริกทางเทคนิคตาม NTD;
- กรดไฮโดรคลอริกจากไฮโดรเจนคลอไรด์เกรด B ตาม NTD

ดังจะเห็นได้จากทางการ เอกสารของรัฐสำหรับการผลิตยีสต์ขนมปังนั้นใช้วัตถุดิบหลัก 36 ชนิดและวัตถุดิบเสริม 20 ชนิดซึ่งส่วนใหญ่ไม่สามารถเรียกว่าอาหารได้ประมาณ 10 ชนิดเท่านั้นที่สามารถบริโภคได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ !!

นี้ ส่วนผสมของสารเคมีสำหรับการผลิตยีสต์เริ่มใช้ตั้งแต่สมัยระบอบการปกครองของสหภาพโซเวียตเมื่อจำเป็นต้องให้อาหารทุกคนอย่างรวดเร็ว (เห็นได้ชัดว่าในช่วงความอดอยาก) แล้วโอ้ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพไม่ใช่เรื่องปกติที่จะคิดโดยเฉพาะเกี่ยวกับคนอื่น ตอนนี้นักวิทยาศาสตร์ได้สรุปว่าขนมปังยีสต์เป็นสาเหตุของมะเร็ง แต่จนถึงขณะนี้เทคโนโลยีการผลิต ขนมปังยีสต์ยังไม่เปลี่ยนแปลง นอกจากนี้ด้วยความช่วยเหลือของปุ๋ยจุลธาตุสำหรับการเกษตรในภาคใต้และสารเคมีอื่น ๆ ยีสต์ยังอิ่มตัวด้วยโลหะหนัก (ทองแดง สังกะสี โมลิบดีนัม โคบอลต์ แมกนีเซียม ฯลฯ) และอื่น ๆ ที่ไม่ได้มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราเสมอไป องค์ประกอบทางเคมี(ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ไนโตรเจน ฯลฯ) บทบาทของพวกเขาในกระบวนการหมักยีสต์ไม่ได้ถูกเปิดเผยในหนังสืออ้างอิงใด ๆ ...

นี่คืออีกหนึ่งวิดีโอที่น่าตกใจแต่มีความสำคัญเกี่ยวกับขนมปัง ผู้คนถูกฆ่าตายด้วยขนมปังและพาสต้าได้อย่างไร ขนมปังและ พาสต้าทำให้คนเป็นมะเร็ง:

ในการทดลองที่กล่าวถึงในวิดีโอนี้ ขนาด เนื้องอกมะเร็ง, ปลูกในหลอดทดลองด้วยสารละลายยีสต์ , เพิ่มขึ้นสามเท่าภายในหนึ่งสัปดาห์! ทันทีที่นำยีสต์ออกจากสารละลาย เนื้องอกก็ตาย !!!

ผู้คนถูกวางยาพิษด้วยแก๊สพิษด้วยความช่วยเหลือจากขนมปังได้อย่างไร! (รายงานจาก REN TV):

นอกจากนี้ ในรายละเอียดเกี่ยวกับอันตรายของยีสต์และผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ โปรดดูวิดีโอด้านล่าง สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือวิดีโอที่ 3 ซึ่งนักชีววิทยา Yuri Frolov พูดถึงขนมปัง

"การหย่าร้างในรัสเซีย" ขนมปังอันตราย. ความจริงเกี่ยวกับวิธีทำและจากขนมปังที่ทำในรัสเซีย:

ยีสต์ขนมปังที่ทนความร้อนเป็นเชื้อราเซลล์เดียวที่ได้รับการผสมพันธุ์เทียม ในความเป็นจริงแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรมชนิดแรกที่ได้รับการผสมพันธุ์ พวกมันสืบพันธุ์โดยเอนโดสปอร์ (ไต) กินคาร์โบไฮเดรต (น้ำตาล) และปล่อยผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมสู่สิ่งแวดล้อมภายนอก: แอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ และสารพิษ

เมื่อพบจุดที่อ่อนแอในเนื้อเยื่อแล้วเชื้อราจะเกาะตัวและงอก เชื้อราตามธรรมชาติไม่สามารถอยู่รอดในร่างกายได้ แต่เชื้อราที่ชอบความร้อนสามารถอยู่รอดได้ง่าย

ด้วยการแนะนำสิ่งประดิษฐ์ที่ก้าวหน้า วิทยาศาสตร์ได้ละเมิดหลักการพื้นฐานข้อหนึ่งของธรรมชาติอีกครั้ง: "ธรรมชาติไม่เคยยอมให้สิ่งมีชีวิตชนิดใดชนิดหนึ่งมีอำนาจเหนือสิ่งมีชีวิตชนิดใดชนิดหนึ่ง จำนวนวิดีโอจะถูกควบคุมด้วยวิธีธรรมชาติเสมอ เพื่อไม่ให้รบกวนความสมดุล วิทยาศาสตร์เพิกเฉยโดยสันนิษฐาน กฎธรรมชาติและติดตั้งด้วยตัวคุณเอง เมื่อนั้นมักจะเกิดขึ้นเท่านั้น วิทยาศาสตร์จับผิด หักล้าง และเริ่มแก้ไขตัวเอง

ครั้งนี้จึงเกิดขึ้น เมื่อปรากฎว่ายีสต์มีอันตรายร้ายแรงเช่นนี้ นักจุลชีววิทยาสามารถค้นพบว่ายีสต์สร้างสารพิษจากเชื้อราที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง การทดลองแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าอาหารเลี้ยงเชื้อของยีสต์ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับการเพิ่มจำนวนของเซลล์มะเร็ง

ดังนั้นอันตรายของยีสต์จึงชัดเจน จะหยุดการทำให้ร่างกายเป็นพิษด้วยยีสต์ได้อย่างไร?

มี 3 ทางเลือก: 1) เลิกกินขนมปังไปเลย 2) ซื้อแบบไม่มียีสต์ ขนมปังโฮมเมด 3) เริ่มอบขนมปังไร้ยีสต์ที่บ้านด้วยมือของคุณเอง

ตัวเลือกที่ 1 หยุดกินขนมปังเลย

... ในสหรัฐอเมริกาพวกเขาทำการศึกษาและพบว่าภายใน 15 นาทีหลังจากที่คนเรากินคาร์โบไฮเดรตขัดสี 100 กรัม (ขนมปัง มันฝรั่งทอด น้ำตาล ข้าวสีขาว, คุกกี้ ฯลฯ) ฟังก์ชัน ระบบภูมิคุ้มกันคนอ่อนแอลงมากกว่า 90% การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน "วารสารมะเร็งนานาชาติ" (Journal of Cancer) แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภค ขนมปังขาวและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง

การศึกษาพบว่าผู้ที่กินขนมปังขาวเป็นส่วนใหญ่ (มากถึง 5 แผ่นต่อวัน) มีความเสี่ยงเป็นมะเร็งไตมากกว่าผู้ที่กินขนมปังขาวเล็กน้อย (ไม่เกิน 1.5 แผ่นต่อวัน) ถึงสองเท่า

ในการประชุมเกี่ยวกับโภชนาการมังสวิรัติครั้งหนึ่งในทาลลินน์ในปี 2533 มีการนำเสนอเกี่ยวกับขนมปัง ผู้พูดแย้งว่าขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่อันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ การบวมจากน้ำย่อยในลำไส้ทำให้สภาพแวดล้อมภายในร่างกายเป็นกรดกลายเป็นก้อนดินเหนียวเกาะผนังลำไส้และทำให้เกิดการอุดตัน

หากขนมปังมีประโยชน์ เหตุใดคนงานในสวนสัตว์ที่มีการศึกษาจำนวนมากจึงห้ามให้อาหารสัตว์โดยเด็ดขาด โดยให้เหตุผลว่าจากขนมปังนั้น ("มีประโยชน์") ในสัตว์ที่ไม่รู้หนังสือ (เห็นได้ชัดว่าพวกเขาไม่ได้ศึกษาเรื่องยาและไม่รู้เกี่ยวกับ "ประโยชน์" ของ การใช้สิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์แป้ง) มี volvulus ของลำไส้! ข้อเท็จจริง: หลังจากการกันดารอาหารในยูเครนในปี 1933 การเสียชีวิตจำนวนมาก โดยเฉพาะในเด็ก ไม่ได้มาจากความหิวโหย แต่เกิดจากการกินมากเกินไปหลังจากขนมปังผลใหม่ปรากฏขึ้น

หลังจากความอดอยากอย่างเหน็ดเหนื่อย ผู้คนก็อดไม่ได้ที่จะไม่กินจนอิ่ม ซึ่งนำไปสู่การเสียชีวิตจำนวนมากจาก "วอลโวลัสในลำไส้" เตรียมขนมปังอย่างไร? การอบขนมปังในเตาอบเกิดขึ้นที่อุณหภูมิประมาณ 300 ° C หรือในกระทะซึ่งความร้อนถึง 250 ° C แต่คาร์โบไฮเดรตและส่วนประกอบอื่น ๆ ของอาหารแปรรูปที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 ° C เป็นสารที่ไม่แตกต่างจาก เนื้อหาเซลล์ตาย!

การกินขนมปังคนกินส่วนผสมที่ตายแล้วของเซลล์ที่ตายแล้ว สิ่งนี้อธิบายได้ว่าทำไมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จึงสำลักได้ง่ายมาก พวกเขายากที่จะกินแบบแห้งโดยไม่ต้องผสมกับ ไขมันไม่ดีของเหลวซึ่งเป็นอันตรายต่อการย่อยอาหารอย่างมาก

นอกจากนี้ขนมปังไม่มีเอ็นไซม์พลังงานแห่งชีวิต แต่ในทางกลับกันจะดูดซับเพื่อพยายามย่อยเซลล์ที่ตายแล้วซึ่งสะสมอยู่ในร่างกายในรูปของสารพิษและสารพิษ ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบขนมปังจึงรู้สึกเหนื่อยล้า เกียจคร้าน ง่วงนอน และในตอนเช้าจะมีเสมหะหลั่งออกมา

โยคีกล่าวว่าขนมปังอุตสาหกรรมมักมีเกลือมากเกินไป

ขนมปัง, ม้วน, เขาส่วนใหญ่มีน้ำตาล, นม, ไข่จำนวนมากมักจะรวมอยู่ในสูตร ขนมปังดังกล่าวทำให้ร่างกายเป็นกรดมากกว่าปกติ ทำให้เกิดการหมักในกระเพาะอาหารและลำไส้ และก่อให้เกิดอาการท้องผูก และเชื้อรายีสต์ที่ประกอบขึ้นเป็นแป้งยีสต์นั้นเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่แรงที่สุด

ก่อนหน้านี้มีการใช้มอลต์ธรรมชาติและยีสต์ฮอปในการอบขนมปังที่บ้าน พวกมันทำงานที่อุณหภูมิ 20-25 ºСเท่านั้น ตายที่อุณหภูมิ 37 ºС

ขนมปังในปัจจุบันมีส่วนผสมของยีสต์ที่ทำลายจุลินทรีย์ในลำไส้ (ซึ่งนำไปสู่โรคแบคทีเรียและภูมิคุ้มกันอ่อนแอ), พิษเกลือสีขาว, พิษน้ำตาลหวานและแป้งขัดสี ยีสต์ทนอุณหภูมิถูกใช้เพื่อเร่งกระบวนการในขนมปังที่ซื้อตามร้านในปัจจุบัน

นักวิทยาศาสตร์ที่กำลังศึกษาปัญหานี้ได้ข้อมูลจากห้องสมุดเลนินจากนาซีเยอรมนี ซึ่งกล่าวว่ายีสต์นี้เติบโตบนกระดูกมนุษย์ ซึ่งถ้ารัสเซียไม่ตายในสงคราม มันก็จะตายเพราะยีสต์ ผู้เชี่ยวชาญของเราไม่ได้รับอนุญาตให้เชื่อมโยงไปยังแหล่งที่มาหรือคัดลอกแหล่งที่มา เอกสารถูกแยกประเภท ยีสต์ทนต่อความร้อนได้ดีกว่าเซลล์เนื้อเยื่อ

ไม่ถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหารหรือน้ำลายในร่างกายมนุษย์ เซลล์เพชฌฆาตยีสต์ เซลล์เพชฌฆาตจะฆ่าเซลล์ที่บอบบางและได้รับการปกป้องน้อยในร่างกาย แต่เบเกอรี่ใช้ ยีสต์ที่เป็นอันตรายผลกำไรทางเศรษฐกิจมาก ยีสต์เร่งกระบวนการทำขนมปังอย่างมาก หลายคนไม่ต้องการได้ยินเกี่ยวกับอันตรายของพวกเขาเพื่อไม่ให้สูญเสียทางการเงินในการผลิต แป้งขัดขาว.

คาร์โบไฮเดรตเปล่า ขนมปังที่ขายในร้านค้าในปัจจุบันนั้นไม่ดีต่อสุขภาพอย่างปฏิเสธไม่ได้ แม้กระทั่งแพทย์ออร์โธดอกซ์ก็ยอมรับ มันถูกอบจากผลิตภัณฑ์ที่ "ตายแล้ว" - แป้ง และนี่เป็นเพียงคาร์โบไฮเดรตเปล่าๆ วิตามินและธาตุต่างๆ เกือบทั้งหมดจะถูกเอาเปลือก (รำ) และจมูกข้าวออก

จากนั้นแป้งจะถูกฟอกขาว แต่งกลิ่น สารต้านอนุมูลอิสระ และวิตามินเทียม * คำถามคือ - ทำไมเอาวิตามินที่มีชีวิตออกก่อน แล้วจึงเติมวิตามินเทียม? ใช่เพื่อรสชาติ! นอกจากนี้แป้งดังกล่าวยังเก็บไว้ได้นานกว่าแป้ง "สด"

แป้งที่ผ่านการขัดสีจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ก่อตัวเป็นเมือก ซึ่งจับตัวเป็นก้อนที่ก้นท้องและทำให้ร่างกายมนุษย์หย่อนยาน การกลั่นเป็นกระบวนการที่มีราคาแพงและมีราคาแพง ในขณะที่การฆ่า กำลังคนธัญพืช และจำเป็นเท่านั้นเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเน่าเสียให้นานที่สุด

ทำไมคนจีนไม่กินขนมปัง?

Galina Sergeevna Shatalova (2459-2554) - ประสาทศัลยแพทย์, ผู้สมัครวิทยาศาสตร์การแพทย์, นักวิชาการ; ครู วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิต ผู้เขียน System of Natural Healing (CEO) ซึ่งเป็นที่นิยมใน CIS ผู้ได้รับรางวัล เบอร์เดนโก.

Shatalova เป็นนักธรรมชาติบำบัดที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในประวัติศาสตร์ของสหภาพโซเวียต มีสุขภาพพลานามัยสมบูรณ์ รักษาคนจำนวนมากจากเบาหวานที่ต้องพึ่งอินซูลิน มะเร็ง ความดันโลหิตสูงเรื้อรัง หัวใจล้มเหลว และโรคอื่นๆ ที่ ยาอย่างเป็นทางการถือว่ารักษาไม่หาย Galina Sergeevna เขียนหนังสือหลายเล่ม มีเพียงเธอเท่านั้นที่สามารถมองเห็นสิ่งที่ชัดเจน ดำเนินการวิจัยที่ยอดเยี่ยม และสร้างทฤษฎีทางวิทยาศาสตร์อย่างจริงจังเกี่ยวกับสุขภาพตามวัตถุประสงค์

ในช่วงทศวรรษที่ 80 ที่อายุ 65 ปี เธอมองดูสาววัย 40 ที่น่าดึงดูดใจมาก มีเสน่ห์ของเธอและไม่มี "ความตึงเครียด" ดึงดูดผู้ชมจำนวนมาก ศาสตราจารย์ผมหงอกซึ่งเป็นนักสรีรวิทยาทางโภชนาการพยายามคัดค้านทางวิทยาศาสตร์ แต่คำถามง่ายๆ สองสามข้อทำให้พวกเขามีอาการมึนงง

Galina Sergeevna จากกิจกรรมและการวิจัยหลายปีของเธอยืนยันว่าโรคเรื้อรังสามารถรักษาให้หายได้ ผู้คนสามารถใช้ชีวิตอย่างมีความสุขตลอดไป เธอยืนยันสิ่งนี้ด้วยการทดลองที่เธอสร้างขึ้นด้วยตัวเอง ทำให้ประสบความสำเร็จในทริปเดินป่าหลายวันผ่าน Karakum, Altai, Tien Shan และ Pamir กับคนที่มีใจเดียวกันและอดีตผู้ป่วยของเธอ การเดินป่าที่ยากลำบากอย่างไร้มนุษยธรรมเหล่านี้ในสภาวะสุดขั้วของที่ราบสูงและทะเลทราย โดยแทบไม่มีน้ำและไม่มีอาหาร พิสูจน์ให้เห็นว่าร่างกายของมนุษย์มีความเป็นไปได้ที่ไร้ขีดจำกัด แบกรับภาระหนักหนาเพียงใดหากดำเนินชีวิตอย่างกลมกลืนกับธรรมชาติ

นี่คือสิ่งที่ G.S. Shatalova เขียนเกี่ยวกับขนมปังในหนังสือ "Human Health" ของเธอ:

“มันไม่ง่ายเลยที่ฉันจะพูดถึงการสร้างสรรค์ที่หอมอร่อยจากน้ำมือมนุษย์ ขนมปังช่วยชีวิตผู้คนนับล้านจากความอดอยากได้มากกว่าหนึ่งครั้ง ความมั่งคั่งในบ้านมีส่วนเกี่ยวข้องกับขนมปังตั้งแต่ไหนแต่ไร และตัวฉันเองตั้งแต่วัยเด็กไม่ได้ถูกเลี้ยงดูมาด้วยความเคารพ แต่ด้วยความเคารพต่อของขวัญแห่งธรรมชาตินี้

แต่ยิ่งฉันอายุมากขึ้นฉันก็ยิ่งเจาะลึกเข้าไปในขอบเขตของความสัมพันธ์ระหว่างบุคคลกับโลกรอบตัวเขามากขึ้นเท่านั้น คำถามก็เกิดขึ้นบ่อยขึ้น: ทำไมคนใจดีโดยธรรมชาติเหล่านี้ถึงไม่คิดเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขากำลังทำอยู่ - ให้พลัง เป็นไปได้อย่างไรที่เอาธัญพืชเต็มเมล็ดมาฉีกตัวอ่อนที่มีชีวิตออกด้วยความช่วยเหลือของเครื่องจักรที่ทันสมัยที่สุด ลอกเปลือกโปรตีนทั้งห้าชั้นออกจากพื้นผิวของเมล็ดพืชซึ่งธรรมชาติสร้างขึ้นเพื่อ เปลี่ยนแป้งที่มีอยู่ในข้าวสาลีและทำให้ขาดคุณสมบัติทางโภชนาการที่สำคัญที่สุด

คุณผู้อ่านทราบอยู่แล้วว่าเรากำลังพูดถึงการทำลายกลไกการย่อยอาหารด้วยตนเองซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น เมล็ดข้าวสาลี. และสิ่งที่เหลืออยู่ในแป้งบาง ๆ สีขาวเหมือนหิมะที่เราได้รับหลังจากบดแล้ว เม็ดขนมปังเอาชนะท่อทั้งหมดหลายกิโลเมตรในลำไส้ของหน่วยบดแป้ง? แป้งเปล่า ปราศจากสิ่งมีชีวิตใดๆ แต่ความโชคร้ายของเมล็ดข้าวสาลีไม่ได้จบลงเพียงแค่นั้น แป้งอุดมไปด้วยวิตามินเทียมทุกชนิด เติมสารเคมีอื่นๆ ในร้านเบเกอรี่ที่แปรรูปแป้งด้วยกลไก จะมีการใส่หัวเชื้อเคมี สารแต่งกลิ่น และน้ำตาลในบางครั้ง แม้ว่าผู้ที่เชี่ยวชาญในศิลปะควรทราบดีว่าแป้งและน้ำตาลเป็นสิ่งที่เข้ากันไม่ได้ ในหนังสือเล่มแรก ทางเลือกของเส้นทาง ฉันได้อธิบายถึงประสบการณ์ที่เป็นที่รู้จักซึ่งแสดงให้เห็นว่า รสหวานในปากเป็นสัญญาณสำหรับระบบการควบคุมตนเองของเรา: แป้งถูกเปลี่ยนให้เป็นน้ำตาล และไม่มีประโยชน์ที่จะแนะนำเอนไซม์ ptyalin ที่เปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำลาย เป็นผลให้กระบวนการแปรรูปขนมปังด้วยเอนไซม์ถูกรบกวนตั้งแต่เริ่มต้น

นอกจากนี้ยังเพิ่มเกลือลงในแป้งซึ่งมีผลเสียต่อร่างกาย

และฉันไม่แปลกใจเลยที่ความจริงที่ว่าในการปฏิบัติทางการแพทย์ของฉันฉันมักจะเจอผลเสียของการรับประทานขนมปัง ใช่ คุณสามารถดูได้ด้วยตัวคุณเองโดยดูจากผู้หญิงที่อ้วนท้วมของเราจากกลุ่มประชากรที่มีเงินเดือนต่ำ ซึ่งขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลัก

ฉันคิดมากเกี่ยวกับวิธีทำขนมปังซึ่งจะไม่มีข้อบกพร่องของโรงงาน นักเรียนและผู้ติดตามหลายคนของฉันจำได้ดีถึงหนึ่งในสูตรที่ฉันแนะนำ: ข้าวสาลีงอก ตากแห้ง บดในเครื่องบดโฮมเมดหรือเครื่องบดกาแฟ และอบเค้กบน ยีสต์กระโดดปราศจากสารเคมีมากมายที่ Borodinsky, Rizhsky และขนมปังประเภทอื่น ๆ ของเรามีชื่อเสียง ในโรงเรียนสุขภาพและการสัมมนาที่ฉันจัด มีช่างฝีมือที่ทำเค้กแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ

และจากการศึกษาปัญหานี้อย่างถี่ถ้วน การทดลองมากมาย ฉันได้ข้อสรุปที่ชัดเจนว่าเค้กดังกล่าวไม่มีอะไรมากไปกว่าวิธีการที่จะมาถึงในที่สุด ความล้มเหลวอย่างสมบูรณ์จากขนมปัง

ฉันจะไม่แยกย้ายกัน ขนมปังชิ้นหนึ่งยังเป็นของฉัน การรักษาที่ดีที่สุดและถึงกระนั้นฉันก็ต้องยอมแพ้ การบริโภคขนมปังโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัยชราทำให้เกิดสภาวะที่ทนไม่ได้สำหรับร่างกายของเรา อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าคุณจะกินขนมปังต่อไปหรือไม่ แต่เพื่อให้นิสัยไม่มีความสำคัญเหนือเหตุผลฉันจะให้ข้อมูลบางอย่างแก่คุณเพื่อการไตร่ตรอง

ดูเหมือนว่าอะไรจะเป็นเรื่องธรรมดาระหว่าง Abkhazians และ Yakuts? บางคนอาศัยอยู่ในคอเคซัสและคนอื่น ๆ ใน Yakutia ที่เป็นน้ำแข็ง จริงอยู่ที่ตัวแทนของทั้งสองคนและคนอื่น ๆ นั้นมีอายุยืนยาวจนน่าอิจฉา ใครก็ตามที่เข้าร่วมการแสดงของกลุ่มเต้นรำของ Abkhazians อายุ 100 ปีอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะไม่ลืมความประทับใจอันน่าทึ่งที่ผู้คนที่มีพลังและสง่างามเหล่านี้จากไป จะเรียกพวกเขาว่าคนแก่ฉันก็เปลี่ยนลิ้นไม่ได้: บิน, ลม, ลมบ้าหมู!

สิ่งที่เหมือนกันระหว่างคนทั้งสองคือการไม่มีขนมปังในอาหาร แต่สิ่งที่เกี่ยวกับ chureki, lavash, พันธุ์อื่น ๆ ที่มีชื่อเสียงไม่น้อยในคอเคซัส ผลิตภัณฑ์ขนมปัง? Abkhazians ไม่กินพวกเขาเหรอ? อาจดูแปลกสำหรับคุณ แต่ไม่พวกเขาไม่กิน แม่นยำกว่านั้นคือพวกเขาบริโภคมันในเมือง แม้ว่าทั้ง lavash หรือ churek หรือขนมปังที่เราคุ้นเคยไม่เคยรวมอยู่ในอาหารของชาว Abkhazians ทั้งหมดนี้เข้ามาในชีวิตของชาวอับฮาซจากตัวแทนของชนชาติอื่น ปีนขึ้นไปบนภูเขาให้สูงขึ้นแล้วคุณจะไม่พบขนมปังและผลิตภัณฑ์ขนมปังในหมู่บ้าน Abkhazian เขาถูกแทนที่ด้วยโฮมีนี ผู้หญิง Abkhazian บดข้าวโพดด้วยเครื่องบดมือที่ทำจากเหล็กดัดและปรุงอาหารบางอย่างเช่นโจ๊กที่หนาแน่นมากจากแป้งที่ได้ หั่นเป็นชิ้นแล้วรับประทานกับชีสและสมุนไพร อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์ในอาหารของ Abkhazians นั้นน้อยกว่าของ Muscovites ถึง 5 เท่า เนื้อแกะจะถูกตัดเฉพาะในโอกาสวันหยุดหรือการมาถึงของแขก

คุณสมบัติอีกอย่างของอาหาร Abkhazian คือพวกเขากินเฉพาะอาหารที่ปรุงสดใหม่เท่านั้น ของเหลือจะไม่ถูกอุ่นซ้ำ แต่จะถูกกวาดออกจากโต๊ะและมอบให้ปศุสัตว์

สำหรับ Yakuts ฉันได้ยินเกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของชีวิตของพวกเขาเป็นครั้งแรกใน House of Scientists of the Novosibirsk Academgorodok ซึ่งฉันเป็นแขกประจำ แต่เป็นครั้งแรกที่นักวิชาการ A. G. Aganbegyan พาฉันไปที่นั่นเพื่อเข้าร่วมในชมรมการประชุมที่น่าสนใจ ในบรรดาคำถามที่ฉันถูกถามคือ: ทำไมอายุขัยเฉลี่ยของยาคุตถึง 133 ปี พูดตามตรง นี่เป็นข่าวสำหรับฉัน และฉันจะไม่ถอดใจ กล่องยาวไป Yakutia เพื่อทำความคุ้นเคยกับชีวิตของคนพื้นเมือง

ที่นั่นฉันได้เรียนรู้ว่าพวกเขาไม่กินขนมปังยกเว้นชาวเมือง อาหารจานหลักในอาหารของพวกเขาคือสโตรกานินาที่ทำจากเนื้อหรือปลาสดแช่แข็ง ซึ่งโรยด้วยผงมอสกวางเรนเดียร์แห้งหรือผงจากหางแห้งของกวางกันยายน อย่างที่คุณเห็น อาหารที่ไม่ผ่านการให้ความร้อนจะถูกนำไปใช้เป็นอาหาร ดังนั้นจึงยังคงรักษาความเป็นธรรมชาติไว้ได้ คุณสมบัติทางชีวภาพรวมถึงคุณสมบัติของการย่อยตัวเอง ฉันจะให้คุณสมบัติเพิ่มเติมอีกสองประการของชีวิตของ Yakuts ซึ่งในความคิดของฉันอธิบายถึงอายุขัยของพวกเขา หนึ่งในนั้นที่ฉันกล่าวถึงในหนังสือเล่มแรกที่รวมอยู่ในฉบับนี้ - ธรรมเนียมของการทำให้แข็งตั้งแต่ยังเป็นทารก เมื่อเด็กเปลือยกายถูกวางเป็นระยะๆ ลงในหลุมที่ขุดไว้ในหิมะและเก็บไว้ที่นั่นระยะหนึ่ง ยาคุตผู้ใหญ่ไม่รู้จักหมวกเช่นนี้ จำกัด ตัวเองไว้ที่หูฟังและในพายุหิมะพวกเขาโยนคากาโอชอนบนศีรษะ และต่อไป. สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าพวกเขาชอบวิ่งมากกว่าการเคลื่อนไหวทุกประเภท

แต่สิ่งที่ใกล้ชิดและเข้าใจได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับฉันจากจุดยืนของระบบการรักษาธรรมชาติของฉันคือนิสัยของยาคุตที่จะร้องเพลงระหว่างการเดินทางไกลกับทีมกวางเรนเดียร์ โดยอธิบายทุกสิ่งที่เขาเห็นระหว่างทาง อย่างที่โจ๊กเกอร์บางคนพูดว่า: "ฉันร้องเพลงในสิ่งที่ฉันเห็น" ฉันเชื่อมโยงสิ่งนี้ทันทีกับการฝึก autogenic แบบไดนามิก ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของระบบของฉัน อะไรคือลักษณะเฉพาะของมันผู้อ่านรู้อยู่แล้ว: จิตสำนึกเปลี่ยนไปใช้การรับรู้ของธรรมชาติเพื่อไม่ให้มีอิทธิพลต่อการควบคุมตนเองโดยจิตใต้สำนึกของร่างกาย สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับบุคคลเมื่อเขาแสดงการรับรู้ถึงธรรมชาติในรูปแบบของเพลง และสิ่งที่สำคัญเป็นพิเศษ: คน ๆ หนึ่งร้องเพลงโดยไม่ทำให้เสียงเครียดโดยใช้โน้ตตัวเดียว และจากมุมมองทางสรีรวิทยา นี่ไม่ใช่อะไรมากไปกว่าการหายใจออกยาวๆ เกินระยะเวลาการหายใจเข้า ดังที่ผู้อ่านจะเห็นด้านล่าง แบบฝึกหัดการหายใจแบบตะวันออกทั้งหมดสร้างขึ้นจากหลักการนี้

อย่างไรก็ตามนิสัยของการร้องเพลงระหว่างทางเป็นลักษณะของตัวแทนของหลาย ๆ ประเทศ และเพื่อสร้างความสนุกสนาน นับประสาอะไรกับการหัวเราะเยาะเธออย่างที่คุณเห็น อย่างน้อยก็โง่เขลา จะดีกว่าไหมหากเราเรียนรู้ที่จะเห็นในขนบธรรมเนียมของชนชาติอื่น ๆ แม้ว่าพวกเขาจะดูแปลก ๆ ในแวบแรก ผิดปกติ การแสดงออกของความเชื่อมโยงที่ลึกซึ้งและเป็นธรรมชาติของพวกเขากับธรรมชาติซึ่งเป็นสิ่งที่ขาดไปสำหรับมนุษย์เทียมที่สร้างขึ้นโดยสมัยใหม่ อารยธรรมที่ผิดรูป

แต่กลับไปที่การสนทนาเกี่ยวกับขนมปัง ฉันจำคนไข้รายแรกๆ ของฉันได้ นิโคไล เทเรนตีเยวิช ซึ่งเป็นโรคหอบหืดที่ขึ้นกับฮอร์โมนอย่างรุนแรง ยาที่เขาได้รับมากเกินไปในช่วงหลายปีของการรักษาทำให้ Nikolai Terentyevich กลายเป็นซากปรักหักพัง ฉันพยายามอย่างมากที่จะดึงเขาออกจากเงื้อมมือของโรคร้าย เธอถอดยาทั้งหมดที่เขายัดอย่างขยันขันแข็ง ทำให้เขาเคลื่อนไหว ฝึกการหายใจ ขั้นตอนการแข็งตัว ในไม่ช้าเขาก็กลายเป็นชายที่โดดเด่นด้วยหมวกที่มีผมหนาสีขาวเหมือนหิมะและดวงตาสีดำที่แสดงออก การหายใจของเขาเป็นอิสระและง่ายดาย

Nikolai Terentyevich รู้สึกมีสุขภาพที่ดีทำผิดพลาดโดยทั่วไปของผู้ป่วยบางรายที่ฉันรักษา: เขาตัดสินใจว่าตอนนี้เขาสามารถเบี่ยงเบนไปจากวิถีชีวิตตามธรรมชาติได้ อย่างเห็นได้ชัด เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับยาบางเม็ด ไม่สบายก็กลืน ถ้าดีขึ้นก็หยุดกลืน แต่ขอย้ำอีกครั้งว่าวิถีชีวิตที่ธรรมชาติกำหนดให้เรานั้นไม่ใช่ยาขม นี่เป็นสถานะเดียวที่เป็นไปได้ที่ร่างกายสามารถทำงานได้ตามปกติเท่านั้น เหมือนปลาอยู่ในน้ำ

ดังนั้น Nikolai Terentyevich ของฉันจึงกลับไปหาขนมปังดำที่เขาโปรดปราน เริ่มกินอย่างน้อย 1 กิโลกรัมต่อวัน ฉันได้ทำให้เขาละอายใจแล้ว และเกลี้ยกล่อมเขาว่า

Nikolai Terentyevich คุณจะตาย

ฉันยอมตายแล้วกินขนมปังดีกว่า เขาตอบ และกิน

เป็นผลให้หลังจากนั้นไม่นานเขาก็จากไป จริงอยู่เขาไม่ได้เสียชีวิตจากโรคหอบหืด แต่มีอาการหัวใจวายเฉียบพลัน แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าอะไร แม่นยำกว่านั้น มันหมายถึงสิ่งหนึ่ง - หากคุณสร้างสภาวะที่ผิดธรรมชาติเพื่อให้ร่างกายของคุณดำรงอยู่ การควบคุมตนเองของมันจะถูกละเมิด และโรคต่าง ๆ จะไม่ทำให้คุณต้องรอ แต่ภรรยาของ Nikolai Terentyevich ซึ่งป่วยเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ส่วน sigmoid อาศัยอยู่ในระบบธรรมชาติบำบัดจนถึงวัยชราและอายุยืนกว่าสามี 15 ปี

ในฤดูใบไม้ผลิปี 1991 ฉันตัดสินใจทำการทดลองอีกครั้งเพื่อดูว่าการปฏิเสธขนมปังเป็นสาเหตุของฉันหรือไม่ สุขภาพ. ฉันจำได้ว่าในปีที่แล้วเมื่อฉันพักที่ Kislovodsk ในโรงพยาบาลโรคหัวใจฉันต้องผ่านช่วงเวลาปรับตัวเป็นเวลาหลายวันและหลีกเลี่ยงการเดินขึ้นเนิน จริงอยู่ต่อมาฉันลืมข้อห้ามทั้งหมดเหล่านี้และเมื่อมาถึงโรงพยาบาลสิ่งแรกที่ฉันทำคือปีน Big Saddle โดยไม่ได้แจ้งให้แพทย์ทราบ

แต่ครั้งนี้ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2534 ฉันขอให้พวกเขาตรวจสภาพของฉันก่อนปีน Big Saddle และหลังจากกลับมา พารามิเตอร์ทางสรีรวิทยาทั้งหมด โดยเฉพาะการหายใจและชีพจรเป็นปกติ หลังจากนั้นฉันก็เริ่มกินขนมปังและทำอย่างนี้เป็นเวลาสามเดือน เมื่อมาถึง Kislovodsk อีกครั้งเธอขอให้แพทย์บันทึกผลการทดลอง แต่ก่อนที่พวกเขาจะสรุป ฉันก็เห็นได้ชัดว่าการบริโภคขนมปังไม่ได้ไร้ประโยชน์ เมื่อปีนขึ้น Big Saddle ฉันรู้สึกขาดอากาศไม่สบาย ข้อมูลการสำรวจยืนยันความรู้สึกส่วนตัวของฉัน ฉันเพิ่มน้ำหนัก ร่างกายของฉันทำงานหนักเกินไป ในโหมดปรับตัวที่ตึงเครียด อัตราการหายใจและชีพจรสูงกว่าตัวเลขที่บันทึกไว้เมื่อสามเดือนก่อนอย่างมาก

จากนั้นความสงสัยสุดท้ายก็หายไปจากฉันว่าขนมปังแม้จะมีต้นกำเนิดมาแต่โบราณ แต่ก็ไม่ได้เพิ่มสุขภาพให้กับบุคคล แต่ในทางกลับกันทำให้เกิดการละเมิดการควบคุมตนเองของร่างกายมนุษย์และโรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับพวกเขา

เห็นได้ชัดว่านี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่ออบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 300 ° C หรือในกระทะซึ่งความร้อนถึง 250 ° C การทำลายโครงสร้างของน้ำที่เป็นส่วนหนึ่งของแป้งกลับไม่ได้ และโปรตีนเกิดขึ้นซึ่งทำให้ย่อยได้ไม่ดี เห็นได้ชัดว่านี่คือกุญแจสู่ทัศนคติเชิงลบของนักวิทยาศาสตร์หลายคนที่มีต่อขนมปัง ดังนั้น G. Shelton นักสุขอนามัยที่มีชื่อเสียงที่สุดคนหนึ่งในสาขาโภชนาการจึงเขียนว่าความโชคร้ายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของมนุษย์คือการประดิษฐ์ขนมปัง เห็นได้ชัดว่านี่คือเหตุผลที่เขาถือว่าพืชผลธัญญาหารทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ด้อยคุณภาพ

ส่วนฉัน ฉัน โภชนาการทางคลินิกฉันใช้ซีเรียลค่อนข้างแพร่หลาย แม้ว่าฉันจะใช้ซีเรียลแตกต่างกันไปตามสภาพของผู้ป่วยและลักษณะเฉพาะของร่างกาย ฉันสั่งอาหารจากข้าวโอ๊ตหนึ่งจากข้าวสาลีไปอีกอันหนึ่งจากข้าวถึงสาม สำหรับผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรง ไม่มีข้อจำกัดในการบริโภคข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าว ข้าวไรย์ ข้าวโพด บัควีท ลูกเดือย และเมล็ดธัญพืชที่มีหญ้าอื่นๆ พวกเขาสามารถแตกหน่อ, สับ, ปรุงให้หนาหรือ ซีเรียลเหลว, เกี๊ยวต้ม, เกี๊ยว, บะหมี่, อาหารอื่น ๆ ที่คุณนึกถึง (ซอสเช่นครีม ฯลฯ ) สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎสำหรับการเตรียมการที่มีอยู่ในครัว โภชนาการบำบัดและนำเสนอในหนังสือเล่มนี้ กฎหลักของกฎเหล่านี้คือระหว่างการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์เริ่มต้น ห้ามเกินจุดเดือดของน้ำ และการรักษาความร้อนควรจำกัดเพียงไม่กี่นาที

อย่าลืมตรวจสอบแหล่งข้อมูลเหล่านี้ด้วย:

เกี่ยวกับอันตรายของอาหาร "ประสาน" ที่มีแป้ง! แป้งเป็นพิษของการกระทำที่ล่าช้า!

โภชนาการที่ปราศจากกล้ามเนื้อ - หนทางสู่สุขภาพและอายุที่ยืนยาว!

แล้วค่อยตัดสินใจเองว่าจะกินขนมปังไหม...

ตัวเลือกที่ 2 ซื้อขนมปังปลอดยีสต์

การซื้อขนมปังไร้เชื้อที่ซื้อจากร้านค้านั้นมีความเสี่ยง บ่อยครั้งที่ชื่อ "ปราศจากยีสต์" เป็นการแสดงความสามารถในการประชาสัมพันธ์ แต่ยังมีการเพิ่มยีสต์ลงในขนมปังดังกล่าว คุณสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ได้โดยทำการทดลองคล้ายกับที่แสดงในวิดีโอด้านบน วางขนมปังของคุณนอนลงเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ดูว่าราก่อตัวขึ้นหรือไม่

เป็นการดีกว่าที่จะซื้อจากคนรู้จัก คนที่คุณรู้จักและไว้วางใจ ซึ่งคุณแน่ใจว่าพวกเขาจะอบขนมปังโดยไม่ใส่สารอันตราย

ตัวเลือกที่ 3 เริ่มทำขนมปังที่ปราศจากยีสต์หรือเตาอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์ด้วยตัวคุณเอง

หากคุณยังต้องการกินขนมปัง เราขอแนะนำให้ใช้สูตรเหล่านี้ในการทำขนมปังโดยไม่ใช้แป้งเปรี้ยว: แทนที่ขนมปังปกติ! 6 สูตรขนมปังแสนอร่อยและทำง่าย (สูตรอาหารเหมาะสำหรับทุกคน รวมถึงผู้ทานมังสวิรัติ มังสวิรัติ ผู้ทานอาหารดิบ):

วิธีเริ่มอบขนมปังไร้ยีสต์ที่บ้านด้วยตัวเอง

สามารถอบขนมปังในเตาอบแก๊สธรรมดาได้

ดังนั้นสูตรสำหรับขนมปังที่ไม่มียีสต์และไข่

ขนมปังทำจากแป้งสาลี

มีวัฒนธรรมเริ่มต้นที่แตกต่างกันมากมาย บางส่วนจะนำเสนอด้านล่าง มีมากมาย สูตรที่แตกต่างกันทุกท่านสามารถเลือกได้ตามใจชอบ มีการใช้สตาร์ทเตอร์บางส่วน ส่วนหนึ่งทิ้งไว้ในตู้เย็น จากนั้นจึงปรับปรุงและใช้บางส่วนอีกครั้ง โดยทั่วไปแล้วแป้งเปรี้ยวเป็นสิ่งที่เกือบจะคงอยู่ตลอดไปหากเก็บไว้ในนั้น เงื่อนไขที่เหมาะสม(อย่าร้อนมากเกินไปอย่าแช่แข็งควรเก็บไว้ในตู้เย็นและต่ออายุเป็นระยะ) จากนั้นจะมีอายุการใช้งานยาวนานมาก

เมื่อทำขนมปังควรใช้น้ำที่มีโครงสร้าง - สปริงหรือแช่แข็งหรือทำงานด้วยพลังงาน

วิธีอัปเดตแป้งเปรี้ยวของคุณ:
เราใช้แป้งเปรี้ยวหนึ่งช้อนชาในที่สะอาด กระปุกครึ่งลิตร, ใส่น้ำ 1/3 กระป๋อง, น้ำตาล 1/2 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน) + แป้งสาลี. ผัดจนครีมเปรี้ยว (หรือครีมเปรี้ยวเหลว)
เราวางไว้บนโต๊ะในตอนกลางคืนคลุมด้วยผ้าหรือผ้ากอซ ประมาณ 12 ชม. มันควรจะมีชีวิตขึ้นมาและไหลออกมา
จากการสังเกต ถ้าคุณใส่มันในตอนกลางวัน มันจะไม่ไหลออกมาเหมือนตอนกลางคืน

เราเริ่มขนมปังด้วยแป้งซาวโดว์สดเท่านั้น!
หากน้ำขัดออกแล้วให้ระบายออก
หากมีเชื้อราให้โยนทิ้ง
ต้องต่ออายุแป้งเปรี้ยวสัปดาห์ละครั้ง

สูตรแป้งขนมปัง:
- ของเหลวหนึ่งแก้ว (น้ำ, นม, kvass, หางนม)
- แป้งเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชาไม่มีด้านบน
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะไม่มีท็อป (ใช้น้ำผึ้งก็ได้)
- แป้ง (ประมาณ 2-3 ถ้วยแป้ง แต่ดูที่ความรู้สึก)
+ สารเติมแต่ง (เครื่องเทศ มอลต์ ถั่ว เมล็ดพืช เห็ด เมล็ดงา รำข้าว ฯลฯ)

ขนมปังข้าวสาลี: แป้งสาลี 100%
ข้าวสาลีไรย์: ข้าวสาลี 50% + แป้งข้าวไรย์ 50% + มอลต์ (1-4 ช้อนโต๊ะ)
บัควีท: ข้าวสาลี 50% + ข้าวไรย์ 40% + แป้งบัควีท 10%
ผ้าลินิน ฟักทอง ฯลฯ ไม่เกิน 10%

เปลี่ยนสี ขนมปังข้าวไรย์ไม่ได้เกิดจากแป้งข้าวไรย์ แต่เกิดจากมอลต์ ขายที่ร้านขายของชำใด ๆ

สามารถเริ่มแป้งได้ทันทีจากแป้งเปรี้ยวหรือจะทำด้วยวิธีสปันจ์ก็ได้

โอปาระ:
สูตรพื้นฐาน แต่แป้งเพื่อความสม่ำเสมอของครีม เราวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-12 ชั่วโมง (เรือนกระจก, แบตเตอรี่, ใกล้แก๊ส, ฉันมักจะทิ้งไว้บนโต๊ะ) เธอก็ต้องหลั่งน้ำตาเช่นกัน
จากนั้นใส่แป้งลงไปนวดจนแป้งเป็นก้อน

เราใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช รูปร่างควรมีขอบหนาเป็นพิเศษ (ควรเป็น duralumin-aluminum)
จากด้านบนเรายังทาขนมปังด้วยน้ำมันและวางไว้ในที่อบอุ่น (ตอนนี้แน่นอน!) จาก 25 ถึง 40 องศา ตั้งแต่ 2 ถึง 24 ชั่วโมง ควรจะขึ้นมา ขนมปังข้าวสาลีเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า ข้าวไรย์ - 1.5-2 เท่า ไรย์ - 0.5 เท่า

ขนมปังขึ้นมา - ใส่ในเตาอบ
หากเตาอบไฟฟ้า - ร้อนแดงและปิดทันที
ถ้าแก๊ส - เราร้อนให้อบ 20 นาทีแรกด้วยไฟแรงจากนั้นปิดและปล่อยให้มา
แต่ละเตาอบเป็นรายบุคคล ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำให้ร้อนขึ้น อบเป็นเวลา 7 นาทีด้วยความร้อนสูง จากนั้นลดให้เหลือน้อยที่สุดแล้วอบต่ออีก 30 นาที - มันสมบูรณ์แบบมากสำหรับฉัน

หลังจากอบแล้วให้วางในที่ที่มีอากาศถ่ายเท หากเปลือกแข็งให้คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ หากอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ - ก็แค่ผ้า

ตอนนี้สัญญา ตัวแปรที่แตกต่างกันการเตรียมการเริ่มต้น:

ไรย์สเตียเดอร์
1 วัน: ข้าวไรย์ 100 กรัม แป้งโฮลเกรนผสมกับน้ำจนเนียน ครีมข้นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและวางในที่อุ่น ๆ โดยไม่มีลม
วันที่ 2: ฟองควรปรากฏบนแป้งสาลี หากมีน้อยก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่ ตอนนี้จำเป็นต้องป้อนสตาร์ทเตอร์ เราเพิ่มแป้ง 100 กรัมและเติมน้ำเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวข้นอีกครั้ง ทิ้งไว้ในที่อุ่นอีกครั้ง
วันที่ 3: ตัวเริ่มต้นมีขนาดใหญ่ขึ้นและมีพื้นผิวเป็นฟอง เพิ่มแป้งและน้ำ 100 กรัมอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น
หนึ่งวันต่อมา แป้งสาลีก็พร้อมใช้งาน

สตาร์ทเตอร์ลูกเกด
วันที่ 1: บดลูกเกด 1 กำมือ ผสมกับน้ำ ½ ถ้วย และแป้งข้าวไร ½ ถ้วย เติม 1 ช้อนชา น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ใส่ทุกอย่างลงในขวดปิดด้วยผ้าหรือฝารั่วแล้ววางในที่อุ่น
วันที่ 2: กรองสตาร์ทเตอร์ เติม 4 ช้อนโต๊ะ แป้งและ น้ำอุ่นจนมีความหนาแน่นของครีมและใส่ในที่อุ่น ๆ อีกครั้ง
วันที่ 3: แป้งสาลีพร้อมแล้ว แบ่งครึ่งใส่ 4 ช้อนโต๊ะในหนึ่งส่วน แป้ง, น้ำ (จนมีความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว) และแช่เย็น ใช้อีกส่วนสำหรับอบขนมปัง

เกรนสเตียเดอร์
วันที่ 1: แช่ธัญพืช 1 ถ้วย (ข้าวสาลีสำหรับขนมปังข้าวสาลีหรือข้าวไรย์สำหรับ "ขนมปังดำ") เพื่อให้แตกหน่อ ห่อจานด้วยผ้าขนหนู วางในที่อุ่น
วันที่ 2: ถ้าเมล็ดข้าวงอกไม่หมด ให้ล้างออก ทิ้งไว้ในที่อุ่นจนถึงตอนเย็น บดเมล็ดข้าวงอกผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไร 1 ช้อนชา น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง วางในที่อุ่น ๆ ใต้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู
วันที่ 3: สามารถแบ่งแป้งซาวโดว์ได้ ส่วนที่ทิ้งไว้ในตู้เย็น และอีกส่วนที่ใช้ทำแป้ง

คีเฟอร์ สตาร์ทเตอร์
เราใช้โยเกิร์ตหรือ kefir เก่า(โดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมด) เราเก็บไว้เป็นเวลาหลาย (2-3) วันจนกว่าจะมีฟองและแยกน้ำและกลิ่นของ kefir เปรี้ยว
เพิ่มแป้งข้าวไรลงในครีมเปรี้ยวเหลวผสมให้เข้ากันแล้วปิดด้วยผ้ากอซทิ้งไว้หนึ่งวัน การหมักจะเริ่มเกิดขึ้นอย่างแข็งขันในแป้งสาลีมันจะเริ่มเปอร์ออกไซด์
หนึ่งวันต่อมาใส่แป้งข้าวไรย์ลงในแป้งสำหรับแพนเค้กที่มีความหนาแน่นปานกลางผสมให้เข้ากัน ปิดฝาอีกครั้งและอย่าสัมผัสจนกว่าจะสุก
เวลาผ่านไปหลายชั่วโมงสตาร์ทเตอร์ก็เริ่มฟองสบู่และลอยขึ้น หากคอนเทนเนอร์มีขนาดเล็กก็สามารถคลานออกมาได้ ในสถานะใช้งานนี้สามารถเพิ่มแป้งได้

ฮ็อป สตาร์ทเตอร์
วันที่ 1: ในตอนเย็น เท 1 ช้อนโต๊ะในกระติกน้ำร้อน กรวยฮอปแห้ง 1 ถ้วยน้ำเดือดปิดกระติกและทิ้งไว้จนถึงเช้า
วันที่ 2: กรองยาที่ได้ ขวดสองลิตร, ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหรือน้ำผึ้งคนให้เข้ากันใส่แป้งข้าวไรย์ให้ครีมเปรี้ยวข้น วางในที่อุ่น ๆ คลุมขวดด้วยผ้า
วันที่ 3: สตาร์ทเตอร์จะเหลวและเป็นฟอง กลิ่นยังไม่เป็นที่พอใจ ใส่แป้งจนครีมข้นปิดฝาแล้ววางในที่อุ่น
วันที่ 4: ผสมสตาร์ทเตอร์ เติมน้ำอุ่น (1/2 หรือ 1/3 ของปริมาตรสตาร์ทเตอร์) ผสมและเพิ่มแป้งจนครีมเปรี้ยวข้น
วันที่ 5: ใส่น้ำและแป้งอีกครั้ง
วันที่ 6: ใช้ส่วนหนึ่งของ starter ทำแป้ง ใส่ starter ที่เหลือในตู้เย็น เติมน้ำและแป้งจนครีมข้น

เป็นอะไรที่สำคัญมาก! ในระหว่างการเตรียมขนมปัง คุณไม่ควรตะโกน สบถ เคลื่อนไหวอย่างกะทันหัน ปิดประตูเตาอบอย่างระมัดระวัง เพราะขนมปังจะไม่ขึ้นหรือลง

สิ่งสำคัญคือคุณต้องเตรียมขนมปังด้วยความรู้สึกและความคิดใด เพราะทั้งหมดจะถูกถ่ายโอนไปยังผู้ที่กินขนมปัง ไม่มีการปฏิเสธ! แค่รัก!

วัสดุที่ใช้ในการเขียนบทความ

ยีสต์ขนมปังหรือแป้งเปรี้ยว? องค์ประกอบของยีสต์ตาม GOST

หลายคนที่ใช้ยีสต์หรือซื้อผลิตภัณฑ์ที่มียีสต์ไม่รู้ว่ามันทำมาจากอะไรและมีผลอย่างไรต่อสุขภาพ

บางคนถึงกับพูดถึงประโยชน์หรือไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ในเวลาเดียวกันในศตวรรษที่ 21 การค้นหาองค์ประกอบของยีสต์ตาม GOST ในโอเพ่นซอร์สนั้นไม่ใช่เรื่องยากและตรวจสอบให้แน่ใจว่า "มีประโยชน์" เป็นพิเศษ การพูดคุยนั้นง่ายกว่าการคิดอย่างแน่นอน เป็นสิ่งที่ควรศึกษาและค้นหา แต่เมื่อรู้สึกว่าสุขภาพแข็งแรงความคิดเห็นก็เปลี่ยนไปอย่างรวดเร็ว

อาจกล่าวได้ว่าใน โลกสมัยใหม่เต็มไปด้วยปัจจัยที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพมากกว่ายีสต์บางชนิด แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะเปลี่ยนแปลงสิ่งใดสิ่งหนึ่งได้ในขณะที่ "ปัญหาขนมปัง" คุณสามารถตัดสินใจได้อย่างเต็มที่ในความโปรดปรานของคุณ ถ้าความขี้เกียจอนุญาตแน่นอน 😉

แล้วยีสต์ขนมปังทำมาจากอะไร ซึ่งเราใช้ทุกวันเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่างๆ?

สำหรับการผลิตยีสต์ขนมปัง (ตาม GOST 171-81) จะใช้วัตถุดิบหลักและวัตถุดิบเสริมดังต่อไปนี้:
- บีทรูทเมลลาสที่มีค่า pH 6.5 ถึง 8.5 โดยมีส่วนของมวลของซูโครสอย่างน้อย 43.0% โดยมีส่วนของมวลของน้ำตาลหมักทั้งหมดอย่างน้อย 44.0% ตาม OST 18-395
บีทรูทเมลลาสที่มีค่า pH 6.5 ถึง 8.5 โดยมีส่วนของมวลของซูโครสอย่างน้อย 43.0% โดยมีส่วนของมวลของน้ำตาลหมักทั้งหมดอย่างน้อย 44.0% ตาม OST 18-395;

• แอมโมเนียมซัลเฟตตาม GOST 3769;
• แอมโมเนียมซัลเฟตทางเทคนิคที่ได้จากการผลิตซัลเฟอร์ไดออกไซด์
• แอมโมเนียมซัลเฟตบริสุทธิ์ตาม GOST 10873;
• แอมโมเนียมไฮโดรออร์โธฟอสเฟตเกรด A ตาม NTD;
• น้ำแอมโมเนียเกรด B (สำหรับอุตสาหกรรม) ตาม GOST 9;
• คาร์บาไมด์ตาม GOST 2081;
• ไดแอมโมเนียมฟอสเฟตทางเทคนิค (สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร) ตาม GOST 8515
• น้ำดื่มตาม GOST 2874*;
• กรดความร้อนออร์โธฟอสฟอริกตาม GOST 10678;
• เทคนิคโพแทสเซียมคาร์บอเนต (โปแตช) ตาม GOST 10690 ของเกรดแรก
• โพแทสเซียมคลอไรด์ตามแบรนด์ GOST 4568
• โพแทสเซียมคลอไรด์ทางเทคนิคตาม NTD;
• แมกนีเซียมซัลเฟต 7 น้ำตาม GOST 4523;
• เทคนิคแมกนีเซียมคลอไรด์ (bischofite) ตาม GOST 7759;
  เอปโซไมต์;
• ผงแมกนีไซต์ที่กัดกร่อนตาม GOST 1216;
• สารสกัดจากข้าวโพดข้น
• เดไทโอไบโอติน CTD;
• กรดกำมะถันทางเทคนิคตาม GOST 2184 (ติดต่อปรับปรุงเกรด A และ B) หรือกรดแบตเตอรี่ตาม GOST 667
• สารสกัดจากมอลต์
• การต้มข้าวบาร์เลย์มอลต์
• ซิลวิไนต์;
• ปุ๋ยจุลภาคเพื่อการเกษตรในภาคใต้
• ชอล์กตกตะกอนทางเคมีตาม GOST 8253
• แป้งมันฝรั่งตาม GOST 7699;
• เกลือบริโภคตาม GOST 13830*;
• ตัวกรองผ้าฝ้ายตาม GOST 332;
• สารลดฟอง;
• กรดโอเลอิก; ทางเทคนิค (โอเลอีน) ตาม GOST 7580 เกรด B14 และ B16
• กรดโอเลอิกทางเทคนิค (โอเลอีน) เกรด "O" หรือเกรด OM;
• กรดไขมันกลั่นของน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันถั่วเหลือง
• น้ำมันเมล็ดฝ้ายกลั่นตาม GOST 1128;
• ฟอสฟาไทด์เข้มข้นของเบเกอร์
• น้ำมันดอกทานตะวันตาม GOST 1129;
• ยาฆ่าเชื้อ;
• มะนาวคลอไรด์ตาม GOST 1692;
• ปูนขาวตาม GOST 9179;
• ปูนขาว (ทนความร้อน);
• โซดาไฟทางเทคนิคตาม GOST 1625;
• กรดแลคติกอาหารตาม GOST 490;
• กรดบอริกตาม GOST 9656;
• ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ตาม GOST 177;
• ฟูราทซิลิน;
• ฟูราโซลิโดน;
• กรดซัลโฟนิก NP-3;
• catapin (ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย);
• น้ำยาซักผ้า "Progress";
• โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตทางเทคนิคตาม GOST 5777;
• เทคนิคกรดไฮโดรคลอริกสังเคราะห์ตาม GOST 857;
• แคลเซียมแพนโทธีเนตตาม FS 42-2530;
• ราซิมิกแคลเซียมแพนโทธีเนตสำหรับปศุสัตว์ตาม NTD;
• กรดไฮโดรคลอริกทางเทคนิคตาม NTD;
• กรดไฮโดรคลอริกจากไฮโดรเจนคลอไรด์เกรด B ตาม NTD

จากส่วนประกอบมากกว่า 50 ชนิดในอาหาร มีเพียงประมาณ 10 ชนิดเท่านั้นที่สามารถบริโภคได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ!

ดังที่เห็นได้จากเอกสารของรัฐอย่างเป็นทางการ สำหรับการผลิตยีสต์ขนมปังนั้น มีการใช้วัตถุดิบพื้นฐาน 36 ชนิดและวัตถุดิบเสริม 20 ชนิด ซึ่งส่วนใหญ่ไม่สามารถเรียกว่าอาหารได้ ด้วยความช่วยเหลือของปุ๋ยจุลภาคสำหรับการเกษตรในภาคใต้และสารเคมีอื่น ๆ ยีสต์จะอิ่มตัวด้วยโลหะหนัก (ทองแดง สังกะสี โมลิบดีนัม โคบอลต์ แมกนีเซียม ฯลฯ) และองค์ประกอบทางเคมีอื่น ๆ ที่ไม่มีประโยชน์สำหรับเนื้อของเราเสมอไป (ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ไนโตรเจน ฯลฯ) . บทบาทของพวกเขาในกระบวนการหมักยีสต์ไม่ได้ถูกเปิดเผยในหนังสืออ้างอิงใด ๆ ...

ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์ได้สรุปว่ายีสต์ ขนมปังเป็นสาเหตุหนึ่งของมะเร็ง. แต่จนถึงขณะนี้เทคโนโลยีการผลิตขนมปังยีสต์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ยกเว้นรูปลักษณ์ภายนอก ยีสต์ทนความร้อน. แต่เราจะไม่พูดถึงหัวข้อนี้เพราะมีความขัดแย้งและขาดข้อเท็จจริงมากเกินไป
มีเพียงสิ่งเดียวที่ชัดเจน - หากคุณต้องการอยู่ ร่างกายที่แข็งแรง - หยุดกินขนมปังยีสต์. แต่จะเขียนอะไรถาม ท้ายที่สุด การหาขนมปังที่ไม่มียีสต์นั้นไม่ใช่เรื่องง่ายและราคาก็ไม่แพง

—> มีทางออกที่ดีสำหรับทุกคน —

แต่มีปัญหาอย่างหนึ่ง— คุณต้องฉีกจุดที่ห้าออกจากโซฟาแล้วเริ่มแสดง. มันง่ายกว่ามากที่จะละทิ้งทุกสิ่งซื้อขนมปังในร้านและโน้มน้าวใจตัวเองและคนอื่น ๆ ต่อไปว่าคุณพูดถูก นี่คือธุรกิจของคุณ! ดังคำกล่าวที่ว่า คุณไม่สามารถบังคับให้ใครมีสุขภาพดีได้😉 นี่ไม่ใช่เรื่องน่าขอบคุณ ข้อมูลอยู่ที่นั่นแล้วก็ขึ้นอยู่กับคุณ

ใครถูกเตือน - เขามีอาวุธ! ดูแลสุขภาพของคุณและสุขภาพของคนที่คุณรัก!

ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมขนมปังยีสต์ถึงไม่มีประโยชน์มากนัก ... สิ่งที่ใช้ทำยีสต์ขนมปัง?

ยีสต์. ยีสต์หมายถึง "ยีสต์ขนมปังกด" GOST 171-81 ฉันจะให้เพียงรายการสั้น ๆ ของส่วนประกอบทางเคมีที่ใช้สำหรับการผลิตยีสต์แห้ง

• สารลดฟอง;

น้ำยาฆ่าเชื้อ:

• กรดบอริกตาม GOST 9656;
• ฟูราทซิลิน;
• ฟูราโซลิโดน;
• กรดซัลโฟนิก NP-3;
• catapin (ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย);
• กรดไฮโดรคลอริกจากไฮโดรเจนคลอไรด์เกรด B ตาม NTD เป็นต้น

และนี่คือการติดต่อของฉันในฟอรัมของบริษัท ซาฟ-เนวา(ส่วนหนึ่งของกลุ่ม Lesaffre.).

ฉันเขียน - อาร์ทูเชนคูเลก :

บนอินเทอร์เน็ตฉันพบส่วนประกอบของยีสต์ขนมปัง! โปรดอธิบายสิ่งที่คุณกำลังทำ ยีสต์ขนมปังคุณ.

GOST สำหรับยีสต์ เพลิดเพลินไปกับองค์ประกอบ...
วันเสาร์ที่ 25 มิถุนายน 2554 14:35 น. (ลิงค์)
ยกมา 36 ครั้ง + ในใบเสนอราคา
อ่าน: 2 ต่อชั่วโมง / 7 ต่อวัน / 47 ต่อสัปดาห์ / 167 ต่อเดือน
ไม่น่าแปลกใจว่าทำไมขนมปังยีสต์ถึงไม่มีประโยชน์มากนัก ... สิ่งที่ใช้ทำยีสต์ตาม GOST?
ยีสต์. ยีสต์หมายถึง "ยีสต์ขนมปังกด" GOST 171-81 (รายละเอียดเพิ่มเติมที่นี่) ฉันจะให้เพียงรายการสั้น ๆ ของส่วนประกอบทางเคมีที่ประกอบขึ้นเป็นยีสต์

สำหรับการผลิตยีสต์จะใช้วัตถุดิบหลักและวัตถุดิบเสริมดังต่อไปนี้:
แอมโมเนียมซัลเฟตทางเทคนิคที่ได้จากการผลิตซัลเฟอร์ไดออกไซด์
แอมโมเนียมซัลเฟตบริสุทธิ์ตาม GOST 10873
น้ำแอมโมเนียเกรด B (สำหรับอุตสาหกรรม) ตาม GOST 9;
กรดความร้อนออร์โธฟอสฟอริกตาม GOST 10678;
กรดกำมะถันทางเทคนิคตาม GOST 2184 (ปรับปรุงแล้ว) หรือกรดแบตเตอรี่ตาม GOST 667
เทคนิคโพแทสเซียมคาร์บอเนต (โปแตช) ตาม GOST 10690 ของเกรดแรก
โพแทสเซียมคลอไรด์ทางเทคนิคตาม NTD;
ผงแมกนีไซต์ที่กัดกร่อนตาม GOST 1216;
กรดกำมะถันทางเทคนิคตาม GOST 2184 (ติดต่อปรับปรุงเกรด A และ B) หรือกรดแบตเตอรี่ตาม GOST 667
ปุ๋ยไมโครเพื่อการเกษตรในภาคใต้ของสหภาพโซเวียต
สารลดฟอง;
น้ำยาฆ่าเชื้อ:
มะนาวคลอไรด์ตาม GOST 1692;
ปูนขาวตาม GOST 9179;
ปูนขาว (ทนความร้อน);
โซดาไฟทางเทคนิคตาม GOST 2263
โซดาแอช (ทางเทคนิค) ตาม GOST 5100 ฟอร์มาลินทางเทคนิคตาม GOST 1625;
กรดบอริกตาม GOST 9656;
ฟูราทซิลิน;
ฟูราโซลิโดน;
กรดซัลโฟนิก NP-3;
catapin (ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย);
น้ำยาซักผ้า "Progress";
กรดไฮโดรคลอริกทางเทคนิคตาม NTD;
กรดไฮโดรคลอริกจากไฮโดรเจนคลอไรด์เกรด B ตาม NTD เป็นต้น http://www.liveinternet.ru/users/happ...172792268/

ตอบกลับฉัน - ที่ปรึกษาด้านเทคโนโลยี

สวัสดีตอนบ่าย artyushenkooleg
โชคดีที่สิ่งที่อยู่ในรายการนี้ไม่ใช่ส่วนประกอบของยีสต์ แต่เป็นสารที่ใช้ในการผลิตยีสต์ GOST
เซลล์ยีสต์ก็เป็นสิ่งมีชีวิตเช่นเดียวกับคุณและฉัน พวกมันเองมีความสามารถในการเติบโตและสืบพันธุ์ และเป็นผลให้มวลชีวภาพเพิ่มขึ้นเมื่อมีการสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวย ในการทำเช่นนี้พวกเขาต้องการวัสดุพิมพ์
ในการสร้างเซลล์ พวกเขาต้องการ:
- คาร์บอน (น้ำตาลกากน้ำตาล - ผลิตภัณฑ์จากการผลิตหัวบีท)
- ไนโตรเจน (เกลือที่มีไนโตรเจน - แอมโมเนียมไฮดรอกไซด์)
- ฟอสฟอรัส (ฟอสเฟตหรือกรดฟอสฟอริก)
— วิตามินและองค์ประกอบโอลิโกอื่นๆ (รวมถึงสังกะสี แมกนีเซียม)
หากคุณคิดว่าบุคคลไม่ต้องการสารเหล่านี้แสดงว่าคุณเข้าใจผิดอย่างมาก ร่างกายมนุษย์เป็นองค์กรเคมีขนาดเล็กซึ่งมีตารางธาตุเกือบทั้งหมด แต่แตกต่างจากมนุษย์ตรงที่ยีสต์ไม่สามารถ "ดึง" ไนโตรเจนและฟอสฟอรัสจากไส้กรอกเพื่อสังเคราะห์โปรตีนและวิตามินจากผักและผลไม้ได้ พวกเขาต้องการวัสดุพิมพ์ที่เข้าถึงได้มากขึ้น
สารอื่น ๆ ที่ชื่อทำให้คนธรรมดาตกใจถูกนำมาใช้เพื่อสร้างความเป็นกรดที่เหมาะสมของสภาพแวดล้อม (สำหรับการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของเซลล์) และเพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค (แบคทีเรียและเชื้อราต่างๆ) รวมทั้งการล้างท่อ ถังหมักทั้งหมดและอุปกรณ์เทคโนโลยีอื่น ๆ
ตามความเป็นจริงแล้ว ยีสต์ของบริษัทของเราประกอบด้วยยีสต์ Saccharomyces cerevisiae

ไม่น่าแปลกใจว่าทำไมขนมปังยีสต์ถึงไม่มีประโยชน์มากนัก ... สิ่งที่ใช้ทำยีสต์ตาม GOST?

ยีสต์. ยีสต์หมายถึง "ยีสต์ขนมปังกด" GOST 171-81 (รายละเอียดเพิ่มเติม) ฉันจะให้เพียงรายการสั้น ๆ ของส่วนประกอบทางเคมีที่ประกอบขึ้นเป็นยีสต์

สำหรับการผลิตยีสต์จะใช้วัตถุดิบหลักและวัตถุดิบเสริมดังต่อไปนี้:

• แอมโมเนียมซัลเฟตทางเทคนิคที่ได้จากการผลิตซัลเฟอร์ไดออกไซด์


• แอมโมเนียมซัลเฟตบริสุทธิ์ตาม GOST 10873


• น้ำแอมโมเนียเกรด B (สำหรับอุตสาหกรรม) ตาม GOST 9;


• กรดความร้อนออร์โธฟอสฟอริกตาม GOST 10678;


• กรดกำมะถันทางเทคนิคตาม GOST 2184 (ปรับปรุงแล้ว) หรือกรดแบตเตอรี่ตาม GOST 667


• เทคนิคโพแทสเซียมคาร์บอเนต (โปแตช) ตาม GOST 10690 ของเกรดแรก


• โพแทสเซียมคลอไรด์ทางเทคนิคตาม NTD;


• ผงแมกนีไซต์ที่กัดกร่อนตาม GOST 1216;


• กรดกำมะถันทางเทคนิคตาม GOST 2184 (ติดต่อปรับปรุงเกรด A และ B) หรือกรดแบตเตอรี่ตาม GOST 667


• ปุ๋ยไมโครเพื่อการเกษตรในภาคใต้ของสหภาพโซเวียต


• สารลดฟอง;


• น้ำยาฆ่าเชื้อ:


• มะนาวคลอไรด์ตาม GOST 1692;


• ปูนขาวตาม GOST 9179;


• ปูนขาว (ทนความร้อน);


• โซดาไฟทางเทคนิคตาม GOST 2263


• โซดาแอช (ทางเทคนิค) ตาม GOST 5100 ฟอร์มาลินทางเทคนิคตาม GOST 1625;


• กรดบอริกตาม GOST 9656;


• ฟูราทซิลิน;


• ฟูราโซลิโดน;


• กรดซัลโฟนิก NP-3;


• catapin (ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย);


• น้ำยาซักผ้า "Progress";


• กรดไฮโดรคลอริกทางเทคนิคตาม NTD;


• กรดไฮโดรคลอริกจากไฮโดรเจนคลอไรด์เกรด B ตาม NTD เป็นต้น

จากส่วนประกอบเกือบ 50 ชนิดในอาหารที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ สามารถบริโภคได้เพียง 10 ชนิดเท่านั้น !!

ดังที่เห็นได้จากเอกสารอย่างเป็นทางการของรัฐ วัตถุดิบพื้นฐาน 36 ชนิดและวัตถุดิบเสริม 20 ชนิดใช้สำหรับการผลิตยีสต์ ซึ่งส่วนใหญ่ไม่สามารถเรียกว่าอาหารได้ ด้วยความช่วยเหลือของปุ๋ยไมโครเพื่อการเกษตรในภาคใต้ของสหภาพโซเวียตและสารเคมีอื่น ๆ (ดู กวดวิชา Semikhatova และอื่น ๆ "การผลิตยีสต์ขนมปัง", ม.: เอ็ด พิชช. prom., 1987) ยีสต์อิ่มตัวด้วยโลหะหนัก (ทองแดง สังกะสี โมลิบดีนัม โคบอลต์ แมกนีเซียม ฯลฯ) และองค์ประกอบทางเคมีอื่นๆ ที่ไม่มีประโยชน์ต่อเนื้อของเราเสมอไป (ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ไนโตรเจน ฯลฯ) บทบาทของพวกเขาในกระบวนการหมักยีสต์ไม่ได้ถูกเปิดเผยในหนังสืออ้างอิงใดๆ

ส่วนผสมทางเคมีสำหรับทำยีสต์นี้ถูกนำมาใช้ตั้งแต่ยุคโซเวียต เมื่อจำเป็นต้องให้อาหารแก่ทุกคนอย่างรวดเร็ว ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะคิดเกี่ยวกับโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะเรื่องของคนอื่น ตอนนี้นักวิทยาศาสตร์ได้สรุปว่าขนมปังยีสต์เป็นสาเหตุของมะเร็ง แต่จนถึงขณะนี้เทคโนโลยีการผลิตขนมปังยีสต์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง และที่นี่ทุกอย่างชัดเจนถ้าคุณต้องการมีชีวิตอยู่ให้หยุดกินขนมปังยีสต์

http://www.liveinternet.ru/users/happy_lady/post172792268/

และอีกเล็กน้อย:

ยีสต์ทนความร้อน: ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับอันตรายของยีสต์

ใน Rus 'ขนมปังได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพและความรักเสมอโดยให้ความเคารพต่อสิ่งมีค่าและ คุณสมบัติทางโภชนาการผลิตภัณฑ์นี้. อย่างไรก็ตาม ขนมปังสมัยใหม่นั้นแตกต่างอย่างมากจากบรรพบุรุษที่มนุษย์สร้างขึ้น และส่วนประกอบที่ใช้ในการผลิตขนมปังสมัยใหม่มักจะเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างมาก และนี่แทนที่จะเป็นประโยชน์

ส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่งที่จำเป็นสำหรับการอบขนมปังคือยีสต์ ผลิตภัณฑ์เทอร์โมฟิลิกที่ใช้อยู่ในปัจจุบันปรากฏขึ้นค่อนข้างเร็ว - สร้างขึ้นโดยนักชีววิทยาชาวเยอรมันในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ที่ศึกษาปัญหานี้พบแหล่งที่มาจากเยอรมนีในช่วง Third Reich ในห้องสมุดเลนิน ซึ่งระบุโดยตรงว่ายีสต์นี้เติบโตบนกระดูกมนุษย์ และถ้าชาวรัสเซียไม่ตายในสงคราม พวกเขาก็จะตายจากยีสต์ เนื้อหานั้นน่าตกใจมากที่การเข้าถึงถูกปิดและเอกสารถูกจัดประเภท

ย้อนกลับไปสักหน่อยและจำได้ว่าบรรพบุรุษของเราอบขนมปังอย่างไร ขนมปังชาวนาธรรมดาหมักด้วยแป้งไรย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์และฟาง ในหมู่บ้านเก่าแก่บางแห่ง สูตรการอบขนมปังไร้ยีสต์ได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้ แป้งซาวโดว์ที่บ่มด้วยวิธีพิเศษมีประโยชน์ต่อผู้คน ทำให้ร่างกายของพวกเขาสมบูรณ์ด้วยกรด วิตามิน แร่ธาตุที่มาจากธรรมชาติ นอกจากนี้แป้งซาวโดว์ยังมีไฟเบอร์ เอ็นไซม์ที่มีชีวิต สารเพคตินและสารกระตุ้นทางชีวภาพจากธรรมชาติ

ขั้นตอนการอบขนมปังนั้นมีลักษณะเป็นพิธีกรรมแม่บ้านเก็บความลับทั้งหมดไว้อย่างระมัดระวังและส่งต่อไปยังคนรุ่นต่อไป แต่ละครอบครัว ชุมชน หรือหมู่บ้านต่างมีกลอุบายและสูตรของตัวเองในการใช้ประโยชน์สูงสุด ขนมปังอร่อยซึ่งอบทุกสัปดาห์บนแป้งข้าวไรย์และข้าวโอ๊ต ผลิตภัณฑ์นี้หยาบกว่าและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากใช้แป้งข้าวไรย์ที่ไม่ผ่านการขัดสี ซึ่งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชตามธรรมชาติ ขนมปังจากเตาอบของรัสเซียนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อ มันไม่เก่าหลังจากหนึ่งสัปดาห์เหมือนผลิตภัณฑ์สมัยใหม่ แต่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน

อนิจจาขนมปังสมัยใหม่อบต่างกัน สำหรับการเปลี่ยนแปลง วัฒนธรรมเริ่มต้นตามธรรมชาติยีสต์-แซคคาโรไมซีทที่ประดิษฐ์ขึ้นมาซึ่งเป็นเทคโนโลยีการผลิตทำให้เกิดอาการช็อกเล็กน้อย ในการเผยแพร่ยีสต์ขนมปังจะใช้สารอาหารที่เป็นของเหลวซึ่งได้รับดังนี้: กากน้ำตาลเจือจางด้วยน้ำ, ฆ่าเชื้อด้วยสารฟอกขาว, ใส, เติมกรดซัลฟิวริกเพื่อทำให้เป็นกรดและอื่น ๆ วิธีที่น่ารับประทานการเตรียมส่วนประกอบอาหาร ? เหตุใดจึงต้องใช้มอลต์และฮอปส์จากยีสต์ธรรมชาติ - เร็วกว่าและง่ายกว่าในการวิเคราะห์ทางเคมีของสารเทียมและสารอันตราย

อันตรายของยีสต์ที่ชอบความร้อน: มาเผชิญหน้ากัน

นักวิทยาศาสตร์ในหลายประเทศมีความกังวลอย่างมาก อิทธิพลที่เป็นอันตรายยีสต์ทนความร้อนในร่างกายมนุษย์ มาดูกันว่ายีสต์เหล่านี้คืออะไรและทำไมมันถึงทำลายสุขภาพของเรา

ยีสต์ที่ชอบความร้อนหรือที่เรียกว่า Saccharomyces ไม่ได้แพร่พันธุ์ตามธรรมชาติและเป็นสารที่สังเคราะห์ขึ้นเอง Saccharomycetes ใช้ในการอบขนมปัง การต้มเบียร์ และการผลิตแอลกอฮอล์ มีความทนทานสูงและไม่สลายตัวภายใต้อิทธิพลใดๆ อุณหภูมิสูงหรือในกระบวนการย่อยผลิตภัณฑ์จากระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ ในทางกลับกัน เซลล์ของยีสต์จะผลิตสารพิษ ซึ่งเนื่องจากขนาดที่เล็กและน้ำหนักโมเลกุลของพวกมันจึงกระจายไปทั่วร่างกาย เป็นพิษและฆ่ามัน

โปรตีนจากยีสต์ซึ่งมีความเป็นพิษจะกัดกร่อนเยื่อหุ้มเซลล์ของพลาสมา ทำให้พวกมันอ่อนแอต่อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค กระบวนการทำลายล้างเริ่มต้นขึ้นในทางเดินอาหารแล้วแพร่กระจายต่อไป อัตราการแพร่กระจายของยีสต์ในร่างกายนั้นมหาศาลกิจกรรมของพวกมันช่วยให้ทุกคน มากกว่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเจาะเข้าไปในระบบและต่อสู้กับจุลินทรีย์ภายในที่เป็นประโยชน์ ความผิดปกติของจุลินทรีย์ภายในที่มีประโยชน์นำไปสู่การหยุดชะงักของการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหารทั้งหมดรวมถึงการลดลงของการผลิตกรดอะมิโนและวิตามินบี กระเพาะอาหาร ตับอ่อน ตับ ถุงน้ำดี และลำไส้ - อวัยวะทั้งหมดต้องทนทุกข์ทรมานจากการแทรกแซง ของยีสต์เทียม

เราทราบดีว่าพื้นผิวด้านในของกระเพาะอาหารของมนุษย์ได้รับการปกป้องจากกรดโดยเยื่อเมือกชนิดพิเศษ เปลือกนี้ช่วยปกป้องอวัยวะย่อยอาหารในชีวิตประจำวันได้อย่างน่าเชื่อถือ หากบุคคลเริ่มใช้ผลิตภัณฑ์จากยีสต์ในทางที่ผิด (เช่นเดียวกับอาหารที่ก่อตัวเป็นกรด) ภาระของเยื่อป้องกันจะเพิ่มขึ้น และอาจไม่สามารถรับมือกับผลกระทบที่รุนแรงได้ ส่งผลให้คนเริ่มมีอาการปวดท้อง แสบร้อนกลางอก และอาจถึงขั้นเป็นแผลในกระเพาะได้

"ความประหลาดใจ" ที่ไม่พึงประสงค์อีกอย่างหนึ่งจากยีสต์ที่ชอบความร้อนคือทรายที่ก่อตัวในถุงน้ำดี ตับ และตับอ่อน ก้อนทรายนี้กลายเป็นหินที่ทำให้การทำงานของอวัยวะย่อยอาหารบกพร่องและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ กระบวนการของการเน่าเสียทวีความรุนแรงขึ้นในลำไส้ ท้องผูกเกิดขึ้น และเนื้องอกสามารถก่อตัวขึ้นได้ พืชแปลกปลอมที่ก่อโรคถูกกระตุ้นและทำลายขอบอัลคาไลน์ มวลที่เป็นพิษจะถูกขับออกจากร่างกายอย่างช้าๆ มันเป็นไปได้ที่จะสร้างกระเป๋าก๊าซในลำไส้และความเมื่อยล้าของนิ่วในอุจจาระซึ่งจะเติบโตในชั้นลำไส้ ฟังก์ชั่นการป้องกันและการย่อยอาหารของระบบทางเดินอาหารลดลงการสังเคราะห์วิตามินและองค์ประกอบย่อยลดลงรวมถึงการดูดซึม

แคลเซียมนั้นไม่ดีเป็นพิเศษ องค์ประกอบขนาดเล็กนี้ร่างกายดูดซึมได้ไม่ดีนัก และการลดลงของการบริโภคโดยทั่วไปถือเป็นหายนะสำหรับอวัยวะและกระบวนการภายใน ข้อมูลเชิงวิเคราะห์พบว่า ปีที่แล้วระดับแคลเซียมในเด็กลดลงเหลือ 2.5-3 หน่วยในเลือดโดยมีค่าปกติอยู่ที่ 9-12

จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะเข้าสู่กระแสเลือดและแพร่กระจายไปทั่วร่างกายผ่านผนังลำไส้ ถูกละเมิด กระบวนการเผาผลาญในเซลล์องค์ประกอบของเลือดจะเปลี่ยนไปทำให้ข้นขึ้นและทำให้การเคลื่อนที่ผ่านหลอดเลือดช้าลง บ่อยครั้งที่ลิ่มเลือดก่อตัวขึ้น ระบบน้ำเหลืองเสื่อมสภาพ และระบบประสาทเสื่อมโทรมและอ่อนเพลีย

การใช้ยีสต์อาจทำให้เกิดภาวะเลือดเป็นกรด - ความไม่สมดุลของสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเบสของร่างกาย อาการของโรคร้ายแรงนี้คือ: ความเหนื่อยล้าทางร่างกายและจิตใจ ความขมขื่นในปากและเคลือบสีเทาบนลิ้น วงกลมสีดำใต้ตาและคลื่นไส้ ปวดกล้ามเนื้อและโรคกระเพาะ ร่างกายใช้ความพยายามอย่างไม่น่าเชื่อในการคืนความสมดุลที่สูญเสียไปและใช้สารอัลคาไลน์สำรองอย่างแข็งขัน: เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฯลฯ องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะถูกกำจัดออกจากกระดูก ซึ่งเป็นสาเหตุของความเปราะบางและโรคกระดูกพรุนในภายหลัง

หากเหตุผลก่อนหน้านี้ทั้งหมดล้มเหลวในการโน้มน้าวใจผู้คลางแคลง มีอีกหนึ่งความผิดปกติทางกายวิภาค ธรรมชาติสร้างการทำงานประสานกันของอวัยวะทุกส่วนในระบบที่เรียกว่า “ร่างกายมนุษย์” หัวใจและปอด ตับ กระเพาะอาหาร และอวัยวะอื่น ๆ จะต้องได้รับแรงกระตุ้นจากการเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อทางเดินหายใจหลัก - กะบังลม ออกไปที่ช่องว่างระหว่างซี่โครงที่ 4, 5 เธอนวด อวัยวะภายในชาร์จด้วยพลังงานที่จำเป็น การหมักยีสต์พองลำไส้และไม่อนุญาตให้ไดอะแฟรมเคลื่อนที่เต็มแอมพลิจูดบังคับให้เปลี่ยนรูปและอยู่ในตำแหน่งที่ผิดปกติ ในตำแหน่งนี้หัวใจถูกบังคับให้อยู่ในแนวนอนส่วนล่างของปอดถูกบีบอัดอวัยวะย่อยอาหารจะถูกบีบโดยลำไส้ที่บวม แม้แต่ถุงน้ำดีก็มักจะถูกบังคับให้ออกจากตำแหน่งปกติ

ในสภาวะปกติ กะบังลมจะสร้างแรงดันบริเวณหน้าอก ดึงเลือดจากด้านบนและด้านล่างเหมือนปั๊ม ข้อ จำกัด ของการเคลื่อนไหวไม่อนุญาตให้กระบวนการเกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์และทำให้เกิดความเมื่อยล้าของเลือดในแขนขา, หัว, กระดูกเชิงกรานและอวัยวะอื่น ๆ ความเมื่อยล้าดังกล่าวเต็มไปด้วยเส้นเลือดขอดการเกิดลิ่มเลือดและแผลรวมถึง ลดลงโดยรวมภูมิคุ้มกัน

Etienne Wolf นักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศสได้ทำการทดลองเชิงสาธิต เขานำก้อนเนื้อร้ายมาแบ่งมันออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกอยู่ในสารสกัดจากยีสต์ที่อยู่ระหว่างการหมัก ส่วนอีกก้อนถูกทำให้ขาดการเชื่อมต่อกับเนื้อเยื่อที่มีชีวิต และนำไปแช่ในน้ำเกลือ เนื้องอกในสารละลายยีสต์เพิ่มขึ้นสองถึงสามครั้งในหนึ่งสัปดาห์ เนื้องอกที่ทิ้งไว้โดยไม่มีสารสกัดจากยีสต์ก็ตายไป ข้อสรุปนั้นชัดเจน - ยีสต์แป้งมีส่วนกระตุ้นการเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง

และสุดท้าย สองสามคำเกี่ยวกับแป้งซึ่งเป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สมัยใหม่ แป้งขัดสีปราศจากส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมดที่พบในธัญพืช วิตามิน เกลือแร่ทั้งหมดและ องค์ประกอบที่มีประโยชน์นำออกจากมันพร้อมกับเปลือกและตัวอ่อน พวกมันถูกแทนที่ด้วยสารเทียม วัตถุเจือปนอาหาร สารปรุงแต่งรสและกลิ่นที่ไม่มีประโยชน์ใดๆ

นอกจากนี้ แป้งขัดสีที่ปราศจากเชื้อยังช่วยสร้างเสมหะซึ่งตกตะกอนในกระเพาะอาหารและอุดตันในร่างกาย

องค์ประกอบทางเคมีของยีสต์ทำขนมปังขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของอาหารเลี้ยงเชื้อ สภาพการเพาะปลูก สภาพทางสรีรวิทยาของเซลล์ และปัจจัยอื่น ๆ และสามารถเปลี่ยนแปลงได้หลากหลาย

ยีสต์สดประกอบด้วยความชื้นประมาณ 75% และของแข็ง 25% โดยเฉลี่ยแล้ววัตถุแห้งของยีสต์ประกอบด้วย (เป็น%): โปรตีน -50, คาร์โบไฮเดรต - 40.8, ไขมัน -1.6, เถ้า -7.6 นอกจากนี้ ไมโครโดสของ Li, Ag, Au, Fn, Sr, Ba, B, La, Te, Ti, Sn, Bi, Cr, Mo, Co, Ni และอื่น ๆ มีอยู่ในยีสต์

น้ำอิสระเป็นตัวทำละลายสำหรับของแข็งของน้ำเลี้ยงเซลล์

โปรตีนจากยีสต์ในองค์ประกอบของกรดอะมิโนนั้นใกล้เคียงกับโปรตีนจากสัตว์และมีปริมาณมากกว่าโปรตีนจากพืชในเนื้อหาของช่องอะมิโนที่จำเป็น (ไลซีน ลิวซีน ทรีโอนีน)

ยีสต์ประกอบด้วยไตรเปปไทด์กลูตาไธโอน (0.65% โดยน้ำหนักของวัตถุแห้ง) ซึ่งกระตุ้นโปรตีเอสของแป้ง

เอนไซม์ของยีสต์ทำหน้าที่ทั้งหมด: การหายใจหรือการหมัก และการสืบพันธุ์ กิจกรรมของเอนไซม์ของยีสต์ขนมปังเป็นหนึ่งในตัวบ่งชี้หลักเกี่ยวกับคุณภาพของยีสต์ ความซับซ้อนของเอนไซม์ที่ทำการหมักแอลกอฮอล์เรียกว่าไซเมส กิจกรรมของยีสต์ zymase ตัดสินจากพลังในการยกของยีสต์ กิจกรรมยีสต์มอลเตสถูกกำหนดโดยอัตราการหมักมอลโตส ยีสต์สามารถลอยตัวได้สูงแต่มีมอลเทสต่ำ ส่งผลให้ชิ้นแป้งพิสูจน์ได้ช้า เนื่องจากแป้งที่ปราศจากน้ำตาลจะมีเพียงมอลโตสที่เกิดจากแป้งเท่านั้น มอลโตสไม่สามารถแพร่เข้าสู่เซลล์ได้ ต้องถูกไฮโดรไลซ์โดยยีสต์มอลเทสให้ได้กลูโคสสองโมเลกุลก่อน

3.4. รับยีสต์กด

การผลิตยีสต์เกิดขึ้นในสามขั้นตอน: การเตรียมอาหารเลี้ยงเชื้อ การเพาะเลี้ยงยีสต์ การแยกยีสต์

การเตรียมอาหารเลี้ยงเชื้อ

วัตถุดิบสำหรับการผลิตยีสต์อัดคือกากน้ำตาลซึ่งเป็นของเสียจากการผลิตหัวบีตน้ำตาลระหว่างการหมุนเหวี่ยงของผลิตภัณฑ์แมสคิวไลท์ 2 เป็นของเหลวน้ำเชื่อมสีน้ำตาลเข้มที่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ ประกอบด้วยของแข็ง 60-80% ซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือน้ำตาลซูโครส

องค์ประกอบของกากน้ำตาล: 40-54% - น้ำตาลหมัก 21-32% - น้ำตาลที่ไม่ใช่: เกลืออนินทรีย์และสารไนโตรเจน 8-10% - เถ้า: คาร์บอเนต, คลอไรด์, ไนเตรต, ซัลเฟต, ฟอสเฟตของโพแทสเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, แอมโมเนียม.

ในบรรดาสารประกอบไนโตรเจนทั้งหมด เซลล์ของยีสต์สามารถดูดซึมได้เฉพาะกรดอะมิโนไนโตรเจนเท่านั้น กากน้ำตาลประกอบด้วยไบโอติน วิตามินทนความร้อน และกรดแพนโทธีนิก ซึ่งเป็นสารกระตุ้นการเติบโตของเซลล์ นอกจากนี้ยังมีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย: สีย้อม ไนเตรต กรดระเหยง่าย กากน้ำตาลปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์

เพื่อเพิ่มคุณค่าสารอาหารด้วยไนโตรเจน, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, เกลือแร่ที่ใช้: แอมโมเนียมซัลเฟต, ไดแอมโมเนียมฟอสเฟต, กรดฟอสฟอริก, โพแทสเซียมคลอไรด์, แมกนีเซียมซัลเฟต, ยูเรีย, คาร์บอกไซด์

ในฐานะที่เป็นสารที่กระตุ้นการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของเซลล์ จึงใช้สารสกัดจากข้าวโพดและข้าวสาลี ไบโอติน สารสกัดจากต้นอ่อนมอลต์

การเตรียมกากน้ำตาลประกอบด้วยการทำให้กระจ่างในระหว่างที่แยกคอลลอยด์ ผลิตภัณฑ์สี (สารฮิวมิก) และจุลินทรีย์ออกจากกัน กระบวนการประกอบด้วยการละลาย น้ำยาฆ่าเชื้อ การทำให้เป็นกรด จากนั้นแยกตะกอนออกโดยการปั่นแยกหรือการกรอง

กากน้ำตาลควรมีวัตถุแห้งอย่างน้อย 75% น้ำตาลอย่างน้อย 43% pH - 6.5 -8.5

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส