น้ำมันหอยใช้ประกอบอาหารประเภทใด. พ่อครัวใหญ่แห่งร้านอาหาร Asia Hall ซึ่งเป็นลูกศิษย์ของ Jack Wong, Dmitry Milov พูดถึงซอสเอเชียที่เขาโปรดปราน สูตร "หมูผัดน้ำมันหอย"

จานผัดน้ำมันหอย

ซอสหอยนางรมถูกนำมาใช้ในประเทศจีนเมื่อกว่า 100 ปีที่แล้ว มีอิทธิพลอย่างมากต่อการทำอาหารจีน กลายเป็นเครื่องปรุงที่จำเป็นและเป็นที่นิยมมากที่สุดในชีวิตประจำวัน ซอสนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศต่างๆทั่วโลก

ซอสหอยนางรมโชยซันไม่มีส่วนผสมของผงชูรส จึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์และเป็นธรรมชาติ ใช้ในการทอด หมัก และเตรียมผสมอาหาร นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงอาหารสำหรับอาหารสำเร็จรูป

ซอสหอยนางรมเป็นเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย ซอสหอยนางรมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นหอมของหอยนางรมและความหนาแน่นปานกลาง ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์มากมาย อาหารจานใดที่มีรสเค็มสามารถปรุงด้วยซอสหอยนางรม

การใช้งานที่เป็นไปได้:

1. ซอสสำหรับผัก

เติมซอสหอยนางรม น้ำตาล น้ำมันงาลงในผักที่ปรุงแล้ว (กะหล่ำปลีปักกิ่ง บรอกโคลี ฯลฯ) เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม

2. หมักเต้าหู้ (tybu)

ราดซอสน้ำมันหอย น้ำตาล กระเทียมสับ พริก น้ำมันงา ให้ทั่วเต้าหู้นึ่ง

3. ซอสเคลือบเงาในการย่าง เพียงเพิ่มในไม่กี่นาทีสุดท้ายในการย่างเพื่อให้ได้รสชาติที่ซับซ้อน

เห็ดหอมผัด บวบ พริกหวานสีเหลืองและ/หรือสีแดง เป็นต้น ปรุงรสด้วยซอส 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสหอยนางรม, น้ำเปล่า. ผัดจนผักเคลือบด้วยซอสเคลือบมันอย่างสม่ำเสมอ

4.บราวน์ซอสเหมือนในร้านอาหาร

ตั้งน้ำมันพืช ใส่กระเทียมสับลงไปผัดประมาณ 1 นาที คนน ซอสหอยนางรมชอยซัน (CHOY SUN OYSTER SAUCE) กับน้ำซุปไก่ น้ำตาล ใส่กระเทียมเจียวแล้วนำไปตั้งไฟ แป้ง, เจือจางในน้ำเย็น (1: 2), ใส่, กวน, ลงในซอส เพิ่มพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ต้นหอมสับ ซอสพร้อม เสิร์ฟพร้อมปูและล็อบสเตอร์

5. กลิ่นหอมของส่วนประกอบในข้าวผัด

ทอดไข่สองสามฟองขณะผัด ในกระทะอื่น ผัดเนื้อดินกับถั่วลันเตาและแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย ข้าวต้ม และไข่ดาว ผัดและปรุงอาหารอีกสองสามนาที

6. ร่วมกับเนื้อวัวและบรอกโคลี

ในเนื้อผัดและบรอกโคลี ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่แห้ง 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรมชอยซัน (CHOY SUN OYSTER SAUCE) และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส พอสุก ค่อย ๆ ใส่แป้งมันที่ละลายน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) คนไปเรื่อย ๆ จนซอสข้น

7. ซอสบาร์บีคิวสไตล์จีน

น้ำดอง: 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรมชอยซัน (CHOY SUN OYSTER SAUCE) 1 ช้อนชา น้ำมันงา 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มหรือสับปะรด พริกไทยดำ 2 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศ 1/2 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon

เคลือบสเต็กเนื้อด้วยน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ทอดสเต็กด้านละ 5 นาที ทาด้วยน้ำดองที่เหลือ

วัตถุดิบ:
บะหมี่ไข่ 250 กรัม
ขาไก่ 450 กรัม
เนยถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
แครอท 100 กรัม สับ
ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 2 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็น

คำแนะนำ: 1. วางเส้นบะหมี่ลงในชามใบใหญ่ ปิดฝาด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ 10 นาที

2. ระหว่างนี้ให้ลอกหนังออกจากน่องไก่ ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม

3. ตั้งกระทะใส่เนยถั่ว ใส่เนื้อไก่และแครอทลงไปผัดประมาณ 5 นาที

4. สะเด็ดน้ำ ใส่เส้นบะหมี่ลงในกระทะ ผัดต่ออีก 2-3 นาที

5. ตีซอสหอยนางรม ไข่ และน้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะให้เข้ากัน โรยบะหมี่ด้วยซอสทอดต่ออีก 2-3 นาทีจนไข่พร้อม

แบ่งใส่จานและเสิร์ฟร้อน ๆ

วัตถุดิบ:
เนื้อวัว 1 กก
มะเขือเทศ
พริกหยวก
ขิงสด 5 ซม
2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
พริกไทย
น้ำมันมะกอก
ครึ่งมะนาว
ซีอิ๊ว

การทำอาหาร:
แน่นอนว่าขิงผสมกับน้ำมะนาวสดจะให้รสชาติพิเศษแก่เนื้อสัตว์

สับเนื้อให้ละเอียด ปอกขิง ขูด บีบน้ำออก แล้วหมักเนื้อไว้ 5 นาที ในระหว่างนี้ บดพริกไทยและใส่น้ำมันมะกอกร้อน ๆ ยกกระทะลงจากไฟ เทซอสหอยนางรมลงไปผัด ใส่เนื้อลงไปผัดด้วยไฟแรง ใส่พริกไทยทันทีหั่นเป็นเส้นแล้วทอดต่อจนนุ่ม

เป็นเวลา 0.5 วินาที จนสุกใส่มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนใหญ่ (ถ้าเชอร์รี่ทั้งลูก) แล้วปิดไฟทันที ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 1-2 นาที บีบน้ำเลมอนครึ่งลูกลงในถ้วยแยก แล้วเติม 2 ช้อนชา ซีอิ๊ว. เทน้ำนี้ลงบนเนื้อเมื่อเสิร์ฟและเกลือเพื่อลิ้มรส

สารประกอบ:

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
4 กลีบกระเทียมสับ
กะหล่ำปลีผักกวางตุ้ง 450 กรัม หั่นเป็น 4 ชิ้นตามยาว
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

ผักจีนหวานกรอบเข้ากันได้ดีกับซอสหอยนางรม

การทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนและเจียวกระเทียมประมาณ 1 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ผักกวางตุ้ง ซอสหอยนางรม และน้ำเปล่า ลดความร้อนปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีจนกะหล่ำปลีนิ่มและปิดซอส

2. ชิมซอสก่อนเสิร์ฟ คุณอาจต้องเคี่ยวต่ออีกสักสองสามนาทีเพื่อให้ซอสงวดลงเล็กน้อย ใส่ผักกวางตุ้งบนจาน ราดซอสด้านบน โรยงา

วัตถุดิบ:

หมูยอเม็ดเล็ก 350g,

มะเขือเทศ 2 ชิ้น,

หัวหอม ½ ลูก

ไข่ 2 ฟอง

เกลือ ¼ ช้อนโต๊ะ

ข้าวต้ม 450g.

หมัก:

น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสหอยนางรมฉ่อย 1 ½ ช้อนโต๊ะ

ซอส:

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

แป้งมัน ½ ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศ 6 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:ทุบเหรียญเบา ๆ และหมัก สับหัวหอมและมะเขือเทศให้ละเอียดตีไข่ เจียวไข่ในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ข้าว เกลือ เจียวแล้วพักไว้ ทอดเหรียญในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะจนนุ่ม พักไว้ ผัดหัวหอมในน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่มะเขือเทศและซอส คนให้เข้ากัน นำไปต้ม ราดซอสบนหมูและข้าว เสิร์ฟร้อนๆ

วัตถุดิบ:

500 กรัม สเต็กเนื้อสันในหรือสะโพก

1/4 ช้อนชา เกลือ

สมาชิก 1/2 คน ซาฮาร่า

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊วขาวข้น

1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด

1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ

2 ช้อนชา น้ำมันงา

2 แครอทขนาดกลาง

3 กลีบกระเทียม

รากขิง 2 ซม

ต้นหอม 4 ต้น

5-6 ศิลปะ ล. น้ำมันถั่วลิสงหรือข้าวโพดสำหรับทอด

1 เซนต์ ล. ไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่แห้ง

1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด

6 ศิลปะ ล. น้ำซุป

3 ศิลปะ ล. ซอสหอยนางรม

วิธีทำอาหาร: หั่นเนื้อตามขวางเป็นชิ้นบางๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองในชาม เทส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อ ผสมอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ให้แช่ หั่นแครอทเป็นเส้น สับกระเทียม ขิง และส่วนสีขาวของหัวหอมอย่างประณีต ตัดส่วนสีเขียวของหัวหอมเป็นวง 5 เซนต์ ล. ตั้งน้ำมันในกระทะหรือในกระทะก้นลึก เคี่ยวกระเทียม ขิง และหัวหอมขาว ใส่เนื้อลงไปผัด ผัดประมาณ 2 นาที เพิ่มไวน์ข้าวและกวนต่อไป นำเนื้อออกมา 1 เซนต์ ล. ตั้งน้ำมันในกระทะหรือในกระทะ ผัด ผัดแครอท ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 1 นาที ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำซุปและซอสหอยนางรม แล้วใส่แครอท ผสมให้เข้ากันกับเนื้อสัตว์ ปรุงเป็นเวลาสั้น ๆ กวน โรยหน้าด้วยต้นหอม เสิร์ฟบนจานอุ่น

สารประกอบ:

บะหมี่ไข่ - 250g
ขาไก่ - 450g
เนยถั่ว - 2 ช้อนโต๊ะ
แครอท (สับ) - 100g
ซอสหอยนางรม - 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำ (เย็น) - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร : ใส่บะหมี่ลงในชามขนาดใหญ่ปิดด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ 10 นาที ในขณะเดียวกันให้ลอกหนังออกจากขาไก่ ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม ตั้งกระทะใส่เนยถั่ว ใส่ไก่และแครอทลงไปผัดประมาณ 5 นาที

สะเด็ดน้ำ ใส่เส้นบะหมี่ลงในกระทะ ผัดต่ออีก 2-3 นาที

ผสมซอสหอยนางรม ไข่ และน้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน โรยบะหมี่ด้วยซอสทอดต่ออีก 2-3 นาทีจนไข่พร้อม

แบ่งใส่จานและเสิร์ฟร้อน ๆ

สารประกอบ:

ข้าวกลม - 200 กรัม

อกไก่ - 2 ชิ้น

น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยขาวป่น - เพื่อลิ้มรส

กระเทียม - 2 กานพลู

ขิงขูด - 1 ช้อนชา

บวบ - 1 ชิ้น

เห็ดสด - 15 ชิ้น

ไวน์ข้าวหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ - 150 มล

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

ซอสหอยนางรม - 2 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด - 1/2 ช้อนชา

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำมันงา - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1.หุงข้าวในหม้อที่มีน้ำเดือดจนนิ่ม ท่อระบายน้ำ.

2. ตั้งกระทะย่างให้ร้อน ทาน้ำมันอกไก่เล็กน้อยแล้วทอดด้านละ 4-5 นาทีจนสุก แช่เย็นเป็นเวลา 5 นาทีแล้วตัดเป็นเส้นทแยงมุม

3. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 1-2 นาทีจนควันขึ้น แล้วใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับและขิงลงไปผัดประมาณ 10 วินาที จากนั้นใส่บวบและเห็ดหั่นลงไป ทอด 1 นาที เทไวน์และน้ำแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือ 0.5 ช้อนชา น้ำตาล และซอสหอยนางรม

4. ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเย็นจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้ซอสกระทะ 2 ช้อนโต๊ะผสมกับพาสต้า ส่งส่วนผสมกลับไปที่กระทะและเพิ่มไข่ ผัดสักพักแล้วใส่น้ำมันงา

5. แบ่งข้าวออกเป็น 2 จาน วางไก่ไว้ด้านบนแล้วราดซอส

สารประกอบ:

บรอกโคลี - 450 กรัม

น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล

เกลือ - 1/2 ช้อนชา

น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา

น้ำซุปหรือน้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล

ซอสหอยนางรม - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:แบ่งบรอกโคลีเป็นชิ้น ๆ ลอกผิวที่หยาบออกจากขาก้านและหั่นก้านเป็นชิ้น ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่เกลือและบรอกโคลีลงไปผัด คนตลอดเวลา 2 นาที ใส่น้ำตาล น้ำซุป หรือน้ำลงในกระทะ แล้วผัดต่อ กวนต่ออีก 1 นาที ราดซอสหอยนางรม คลุกให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

สารประกอบ:

ปลาหมึกเด็ก 1.5 กก
กระเทียม 2 กลีบใหญ่
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ขิง 1 ซม
ไวน์ข้าว 50 มล.
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
งา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
หัวหอมใหญ่ 2 ช.ต
หัวหอมสีเขียวไม่กี่ขน

การทำอาหาร: ละลายซากปลาหมึก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ใช้มีดคมๆ กรีดซากปลาหมึกด้วย "รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน" สับกระเทียม หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมันงา กระเทียมสับละเอียด ผัดสักครู่ เราส่งหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงลงในกระทะแล้วทอดบนไฟแรงเมื่อหัวหอมผัดจนเป็นสีเหลืองทองใส่ขิงขูดเทซีอิ๊วขาวซอสหอยนางรมและน้ำผึ้งผสมและทอดสองสามนาที , เทไวน์ข้าวและปล่อยให้มันระเหยเล็กน้อย, ส่งซากไปยังกระทะปลาหมึก, เพิ่มงาและผสมให้เข้ากัน ทอดประมาณ 1-2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยโรยหน้าด้วยต้นหอม

วัตถุดิบ:

300 กรัม กะหล่ำปลี

200 กรัม เนื้อสันในหมู

3 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่

2 ชิ้น พริก

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช

3 ศิลปะ ล. ซอสหอยนางรม

การทำอาหาร:

สับกระเทียมและพริก

ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้น

หั่นหมูเป็นชิ้นบางๆ

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมและพริกชี้ฟ้าลงไป หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่หมู

เมื่อหมูเริ่มสุกใส่กะหล่ำปลีและซอสหอยนางรม ผสมและทอดทุกอย่างจนกะหล่ำปลีพร้อม

สารประกอบ:

หมูคาร์บอเนต 500 กรัม
บวบ 1 ชิ้น
หัวหอม 4 ชิ้น
แครอท 1 ชิ้น
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 60 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด 2-3 ชต.
น้ำมันงา 2 ช้อนชา
งา 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงบด 2 ช้อนชา (หรือขิงสดขูด 3 ซม.)
เกลือเพื่อลิ้มรส
กระเทียม 4 กลีบ
พริกไทยดำป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
พริกขี้หนูแดง 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 2 ฟอง
กระเทียม 1 กลีบ
ข้าว 1.5 ถ้วยตวง
เนย 1 ช้อนชา
ไวน์ข้าวขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ต้มข้าวในน้ำเค็ม
หมูคาร์บอเนตหั่นเป็นเส้น
หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
สับแครอทเป็นเส้น
หั่นบวบเป็นเส้นด้วยเครื่องปอกผัก
สับกระเทียม
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่เนื้อหมูสับแล้วทอดไฟแรงเกลือ เมื่อเนื้อสุกครึ่งแล้วให้ใส่กระเทียม หัวหอม ส่วนหนึ่งของขิงบด ซีอิ๊วขาว พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูและผัดจนเนื้อสุก
จากนั้นใส่บวบ แครอท กระเทียม 2 กลีบ เมล็ดงา น้ำมันงา น้ำผึ้ง ซอสหอยนางรม และปาปริก้า 1 ช้อนที่เหลือ ทอดต่ออีก 5 นาที

ละลายเนยในกระทะอีกใบ ตีไข่ 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว 2 ช้อนชา น้ำตาลเทลงในกระทะแล้วทอดจนไข่เจียวพร้อม เมื่อไข่เจียวพร้อม วางบนกระดาน ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือเป็นเส้น

เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 กลีบกระเทียมสับ 1 ช้อนชา น้ำมันงา ผสมอย่างรวดเร็ว ใส่ข้าวและไข่เจียวสับ ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วและนำออกจากความร้อน
ใส่ข้าวกับไข่ลงในจานก่อน และวางเนื้อสัตว์ไว้ด้านบน และเสิร์ฟตรงไปที่โต๊ะ

ซอสหอยนางรมที่ไม่ธรรมดาซึ่งมีพื้นเพมาจากประเทศจีนได้เข้าสู่ครัวของแม่บ้านชาวยุโรปและรัสเซียหลายคน วิธีการใช้งานและสิ่งที่สามารถปรุงอาหารก่อนอื่นแม่บ้านหลายคนสงสัย

แม้ว่าซอสจะทำมาจากสารสกัดจากหอยนางรมก็ตาม อาหารทะเลที่เผยให้เห็นและเติมเต็มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ที่ดีที่สุดคือเน้นรสชาติของหมูและเนื้อ

ในประเทศจีนมีการเติมซอสหอยนางรมลงในผัก กุ้ง หรือรับประทานง่ายๆ กับข้าวต้มไร้เชื้อ ซึ่งต้องขอบคุณน้ำสลัดนี้ที่เล่นสีสันใหม่

ดังนั้นนี่คือตัวเลือกสำหรับการใช้ซอสหอยนางรม

1. ซอสสำหรับผัก

เติมซอสหอยนางรม น้ำตาล น้ำมันงาลงในผักที่ปรุงแล้ว (กะหล่ำปลีปักกิ่ง บรอกโคลี ฯลฯ) เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม

2. หมักเต้าหู้ (tibu)

ราดเต้าหู้ยี้ด้วยน้ำมันหอย น้ำตาล กระเทียมสับ และน้ำมันงา

3. ซอสมันวาวในการย่าง

เพียงเพิ่มในไม่กี่นาทีสุดท้ายในการย่างเพื่อให้ได้รสชาติที่ซับซ้อน

เห็ดหอมผัด บวบ พริกหวานสีเหลืองและ/หรือสีแดง เป็นต้น ปรุงรสด้วยซอส 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสหอยนางรม, น้ำเปล่า. ผัดจนผักเคลือบด้วยซอสเคลือบมันอย่างสม่ำเสมอ

4. บราวน์ซอสเหมือนในร้านอาหาร

ตั้งน้ำมันพืช ใส่กระเทียมสับลงไปผัดประมาณ 1 นาที ผัดน้ำมันหอยแพนด้ากับน้ำซุปไก่ น้ำตาล ใส่กระเทียมที่ผัดแล้วตั้งไฟ แป้ง, เจือจางในน้ำเย็น (1: 2), ใส่, กวน, ลงในซอส เพิ่มพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ต้นหอมสับ ซอสพร้อม เสิร์ฟพร้อมปูและล็อบสเตอร์

5.เพิ่มความหอมให้กับข้าวผัด

ทอดไข่สองสามฟองขณะผัด ในกระทะอื่น ผัดเนื้อดินกับถั่วลันเตาและแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย ข้าวต้ม และไข่ดาว ผัดและปรุงอาหารอีกสองสามนาที

6. ซอสเนื้อกับบรอกโคลี

ในเนื้อผัดและบรอกโคลี ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่แห้ง 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรมแพนด้าและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส พอสุก ค่อย ๆ ใส่แป้งมันที่ละลายน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) คนไปเรื่อย ๆ จนซอสข้น

7. ซอสบาร์บีคิวจีน

น้ำดอง: 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรมแพนด้า 1 ช้อนชา น้ำมันงา 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มหรือสับปะรด พริกไทยดำ 2 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศ 1/2 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon

เคลือบสเต็กเนื้อด้วยน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ทอดสเต็กด้านละ 5 นาที โดยทาน้ำหมักที่เหลือ ใช้ในการทอด หมัก และเตรียมส่วนผสมสำหรับอาหารและใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารสำเร็จรูป

สูตร "หมูผัดน้ำมันหอย"

วัตถุดิบ:

หมู - 200-300 กรัม

เนคทารีน - 1 ชิ้น

มะเขือเทศ - 1 ชิ้น

สับปะรดกระป๋อง - 2 วง

หลอดไฟ - 1 ชิ้น

พริกหยวกแดง - ¼ ชิ้น

ซอสหอยนางรม- 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนชา

1 กานพลูกระเทียม

ขิงแห้ง - ½ ช้อนชา

Barberry แห้ง - เพื่อลิ้มรส

น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

การทำอาหาร:

ตัดวงแหวนสับปะรดออกเป็นสี่ส่วนหั่นเนคทารีนเป็นชิ้นใหญ่ ตัดเนื้อเป็นเส้น, พริกไทย, เกลือ ปอกเปลือกและสับกระเทียม หั่นมะเขือเทศและพริกแดงปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมอย่างประณีต

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะก้นลึก เจียวหมูหยอง. โอนเนื้อสัตว์ที่ทำเสร็จแล้วใส่จานแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ผัดเป็นครั้งคราว ทอดบนไฟร้อนปานกลาง ใส่พริกหยวกและมะเขือเทศฝาน ผัดส่วนผสมจนนุ่ม

ส่วนผสมซอส: ผสมกระเทียมสับกับซอสหอยนางรมและน้ำผึ้ง เพิ่ม barberry ขิง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราเพิ่มเนคทารีนสับปะรดลงในผักที่เกือบจะพร้อมแล้วก่อนที่จะใส่เนื้อลงบนผักเทส่วนผสมตามซอสหอยนางรม เราทอดหมูกับผักด้วยซอสเล็กน้อย (0.5 - 1 นาที) และนำออกจากเตา

หากคุณไม่ชอบปลาและด้วยเหตุนี้คุณจึงคิดว่าซอสหอยนางรมไม่เหมาะกับคุณ แสดงว่าคุณคิดผิดอย่างแรง เครื่องปรุงรสนี้เป็นที่นิยมในเอเชีย ไม่มีรสคาว ยิ่งกว่านั้นไม่มีกลิ่นเหมือนอาหารทะเลแม้ว่าจะทำจากหอยนางรมหรือสารสกัดจากหอยนางรมก็ตาม ซอสมีลักษณะข้นคล้ายแยม สีน้ำตาลเข้มเกือบดำ หากคุณลองซอสนี้เป็นครั้งแรกโดยไม่รู้ว่าทำมาจากอะไร คุณอาจคิดว่าส่วนประกอบหลักของมันคือน้ำซุปเนื้อเข้มข้น

ชาวเอเชียชื่นชอบซอสหอยนางรมไม่เพียงแค่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้จากซอสที่ทำจากหอยนางรมแท้ๆ ท้ายที่สุดมันมีฟอสฟอรัส โพแทสเซียม สังกะสี ทองแดง กรดอะมิโน และองค์ประกอบที่มีค่าอื่น ๆ มากมาย มันจะก่อให้เกิดประโยชน์มากมายหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่จำเป็นต้องใช้มาก: ผลิตภัณฑ์เพียงไม่กี่หยดสามารถเปลี่ยนข้าวหรือจานอื่นที่ปรุงบนเตาได้อย่างสมบูรณ์

แฟน ๆ ของอาหารเอเชียสามารถหาซื้อซอสหอยนางรมได้ในร้านค้า แต่พวกเขาไม่สามารถแน่ใจได้ว่าปราศจากสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย ดังนั้นจะดีกว่ามากถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำซอสหอยนางรมที่บ้าน

ซอสหอยนางรมกินกับอะไร?

เมื่อตระหนักว่าอาหารทะเลเป็นพื้นฐานของซอสหอยนางรม แม่บ้านหลายคนจึงสรุปผิดๆ ว่าซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารจานปลา แน่นอนว่าสามารถเสิร์ฟพร้อมกับปลาได้ แต่นี่จะไม่ใช่ส่วนผสมที่กลมกลืนกันมากที่สุด ซอสหอยนางรมผสมกับเนื้อสัตว์ได้ดีกว่ามากโดยเฉพาะผัดด้วยไฟแรง

ซอสหอยนางรมสามารถเสิร์ฟกับเนื้อหมูรวมถึงหมูย่างและบาร์บีคิวได้ ไม่มีการผสมผสานที่กลมกลืนกับเนื้อสัตว์ปีก นอกจากนี้ยังเพิ่มซอสหอยนางรมลงในข้าวและผักในระหว่างการเตรียม ทำสิ่งนี้ก่อนปรุงอาหารสักครู่ เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากซอส

คุณควรเติมซอสสักสองสามหยดลงในซุปปลาและอาหารทะเลของคุณ มันจะได้รับเฉดสีที่สวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ในบรรดาอาหารทะเลราดน้ำมันหอย กุ้งเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุด

คุณสมบัติการทำอาหาร

ไม่สามารถพูดได้ว่าการเตรียมซอสหอยนางรมต้องใช้ทักษะที่ยอดเยี่ยมจากพนักงานต้อนรับโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมจากสารสกัด อย่างไรก็ตาม ความรู้เรื่องความซับซ้อนของเทคโนโลยีจะไม่ส่งผลเสีย เพราะเรากำลังพูดถึงซอสที่แปลกใหม่สำหรับพื้นที่ของเรา

• หากคุณตัดสินใจที่จะใช้หอยนางรมสดในซอส ให้ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล และใช้แปรงขัดเพื่อขจัดคราบตะกอน
• หอยนางรมต้องต้มในเปลือกเป็นเวลา 10 นาที วิธีนี้จะช่วยในการตรวจจับตัวอย่างคุณภาพต่ำ: หากเปลือกไม่เปิดในช่วงเวลานี้ เห็นได้ชัดว่าหอยนางรมในนั้นตายแล้วและสามารถวางยาพิษได้ง่าย
• ก่อนเทซอสหอยนางรมลงขวดต้องกรอง และคุณต้องทำเช่นนี้ก่อนที่ซอสจะข้น อันเป็นผลมาจากการรักษาความร้อนก่อนหน้านี้ซอสจะมีเวลาแช่ในกลิ่นของเครื่องเทศดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลานาน

หากคุณเทซอสหอยนางรมสำเร็จรูปลงในเหยือกหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานพอสมควร: ภายในหนึ่งเดือน คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับมันอย่างแน่นอน

สูตรซอสหอยนางรมพื้นฐาน

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาส:

• หอยนางรมปอกเปลือกด้วยของเหลวที่ต้มหรือดอง - 0.22 กก.
• ซีอิ๊วขาว - 50 มล.
• ซีอิ๊วดำ - 15 มล.
• น้ำ - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและทำความสะอาดหอยนางรม ต้ม. นำออกจากน้ำซุปเมื่อแกะเปลือกออกแล้วสับให้ละเอียด
• เทหอยนางรมกับซีอิ๊วหลังจากผสมสองชนิดแล้วเติมน้ำเล็กน้อยหรือของเหลวที่หมักหรือต้ม
• ตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวจนซอสลดลงหนึ่งในสาม

ตามสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมซอสได้หลายแบบโดยใส่งาคั่ว ขิง และส่วนผสมอื่นๆ ลงไปเพื่อลิ้มรส

สูตรซอสหอยนางรมคลาสสิก

• หอยนางรมสด - 0.45 กก. (สามารถแทนที่ด้วยกระป๋องในปริมาณ 0.25 กก.)
• หัวหอม - 40 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เนย - 80 กรัม
• แป้งสาลี - 35 กรัม
• รากขิงขูด - 20 กรัม
• โหระพา - 5 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง - 5 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 120 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• ครีม - 120 มล.
• น้ำซุปหมักหรือหอยนางรม - 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหอยนางรมให้สะอาดและต้มให้สุก ทิ้งส่วนที่ยังไม่ได้เปิดออก นำส่วนที่เหลือออกจากเปลือกแล้วสับให้ละเอียด
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วสับด้วยมีดเป็นก้อนเล็ก ๆ
• สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วผสมกับหัวหอม
• ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดประมาณ 5-7 นาที
• เพิ่มขิงและทอดอีก 2-3 นาที
• ใส่หอยนางรมพร้อมเครื่องเทศและเครื่องปรุง ปรุงต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
• ผสมน้ำหมักหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง ครีม และน้ำซุปไก่
• เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไปผัดกับหอยนางรม คนให้เข้ากัน
• ผัดหอยนางรมกับผักอย่างต่อเนื่องเทของเหลวที่เกิดขึ้นในลำธารบาง ๆ ปรุงอาหารโดยตีต่อไปอีก 5 นาที
• กรองซอสหรือปั่นด้วยเครื่องปั่นในขณะที่บดส่วนประกอบหลักให้มากขึ้น
• กลับซอสไปที่กระทะ เคี่ยวไฟอ่อนคนจนซอสข้น

ซีอิ๊วที่ทำจากหอยนางรมธรรมชาติจะมีราคาสูง และต้องใช้เวทมนตร์เล็กน้อยในการเตรียม แต่รสชาติของมันจะเกินความคาดหมายของคุณ

สูตรซอสหอยนางรมอย่างง่าย

• สารสกัดจากหอยนางรม - 25 มล.
• แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง - 20 กรัม
• น้ำตาลคาราเมล - 5 กรัม
• น้ำหรือน้ำซุป - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ละลายน้ำตาลในน้ำซุป ใส่สารสกัดจากหอยนางรมลงไป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
• เทของเหลวออกเย็น แป้งเจือจาง
• ใส่แป้งลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวซอสจนข้นเกือบเท่าแยม

ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารแม้แต่น้อยก็สามารถเตรียมซอสหอยนางรมตามสูตรข้างต้นได้ ในขณะเดียวกันอาหารจานเนื้อจะดูผิดปกติมากและรสชาติของพวกมันจะทำให้คุณตกใจอย่างแน่นอน

หากต้องการคุณสามารถเตรียมซอสที่เลียนแบบหอยนางรม ในการทำเช่นนี้แทนที่จะใช้หอยนางรมคุณจะต้องใช้เห็ดหอมแห้งในปริมาณ 50 กรัมแทนหอยนางรมที่ปอกเปลือก 220 กรัม พวกมันจะต้องนำไปแช่น้ำและล้างน้ำก่อน แล้วจึงใช้แทนหอยนางรมตามสูตรที่คุณชอบ ซอสที่ได้จะแตกต่างจากซอสหอยนางรมโดยผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเอเชียอย่างแท้จริงเท่านั้น

นี่คือหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่สามารถกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัวของคุณ หากคุณชอบมัน

ซอสหอยนางรมเป็นเครื่องปรุง ไม่ใช่เครื่องเทศ ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยซอสสามารถเผยรสชาติได้อย่างเต็มที่

สามารถใช้ในเกือบทุกวิธีในการประมวลผลด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์ ซึ่งทำให้มีความหลากหลายมาก

ในศตวรรษที่ 19 ในศิลปะการทำอาหารของอังกฤษและฝรั่งเศส "หอยนางรม" หมายถึงซอสเบชาเมลที่ปรุงรสด้วยหอยนางรม

ขายในรูปแบบไหน

เครื่องปรุงรสขายในขวดแก้วหรือขวดพลาสติก มีบรรจุภัณฑ์ประเภทอื่นๆ ความหนาสม่ำเสมอมีรสเผ็ดและเค็มเล็กน้อยของหอยนางรม แต่ไม่มีกลิ่นคาวของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ไม่น่าจะมีอะไรมาแทนที่ซอสหอยนางรมได้หากคุณเป็นนักชิมตัวจริง มีสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ตที่บอกวิธีทำซอสหอยนางรมที่บ้าน แต่ไม่มีสูตรใดที่จะช่วยคุณสร้างซอสคลาสสิกที่มีรสชาติและกลิ่นเผ็ดร้อนซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์มากมาย

วิธีทำซอสหอยนางรม

ซอสหอยนางรมทำจากหอยนางรมแท้ๆ เติมน้ำน้ำตาลและแป้ง (เนื้อของพวกเขา) ต้มทั้งหมดนี้ในภาชนะขนาดใหญ่จนน้ำระเหยและข้นขึ้น ตามสูตรดั้งเดิมดั้งเดิมต้องใส่ผงชูรสลงในซอส

ข้อควรรู้: ในซอสหอยนางรมคุณภาพสูง ส่วนประกอบของสารสกัดจากหอยนางรมอย่างน้อย 20%

มันใช้อย่างไร

ซอสหอยนางรมเป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศแถบเอเชียตะวันออก (จีน ญี่ปุ่น เกาหลี) นอกจากนี้ยังใช้ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ด้วย ใช้ในอาหารเวียดนาม ไทย เขมร และอาหารเอเชียตะวันออกอื่นๆ อีกมากมาย และเหนือสิ่งอื่นใด ใช้ในภาษาจีน ซึ่งไม่มีครอบครัวใดทำได้หากไม่มี ซอสหอยนางรมแทนอะไรได้บ้าง? แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาผลิตภัณฑ์คลาสสิกมาทดแทนได้

การคิดค้นดั้งเดิมของอาหารจีนเป็นที่นิยมไปทั่วโลกในปัจจุบัน ซอสหอยนางรมเป็นเครื่องปรุงที่ทำหน้าที่เป็นตัวเสริมรสชาติเป็นหลัก เพิ่มเมื่อทอดในกระทะ เหมาะสำหรับผักสไตล์จีน บะหมี่ญี่ปุ่น ติ่มซำ ซุป ใช้ในการเตรียมผัด

ในอาหารไทยผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมอย่างมากในจีน ซอสหอยนางรมใช้ประกอบอาหารรวมทั้งอาหารประเภทผัก เสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อ ไก่ ปลา พวกเขาไม่ได้ทำโดยไม่มีมันบนโต๊ะและเมื่อเพลิดเพลินกับอาหารทะเลซึ่งในประเทศนี้เป็นที่หนึ่งในแง่ของความนิยมและความพร้อมจำหน่าย อาหารทะเลจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงรสพิเศษนี้

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าการใช้ซอสหอยนางรมนั้นสมเหตุสมผลเมื่อสูตรอาหารไม่เกี่ยวข้องกับเครื่องเทศอื่น ๆ มากมาย มิฉะนั้นรสชาติของมันจะหายไป

ซอสหอยนางรมมีต้นกำเนิดในประเทศจีนเมื่อกว่าศตวรรษที่แล้ว เครื่องปรุงรสกลายเป็นส่วนสำคัญของการปรุงอาหารพื้นบ้าน เสิร์ฟพร้อมสลัดและเครื่องเคียง แต่ตามกฎแล้วควรรักษาความร้อน เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่มีคุณค่าและสารอาหารมากมาย จึงเพิ่มเข้าไปที่ส่วนท้ายสุดของกระบวนการทำอาหาร ด้วยซอสหอยนางรมที่เตรียมในประเทศจีน:

• ติ่มซำกับหน่อไม้และเห็ด (เห็ดนางรม, เห็ดหอม) กับหน่อไม้;
• ข้าวผัดโบราณ, ก๋วยเตี๋ยวหมู, ข้าวผัดไก่, ข้าวยำหญ้าฝรั่นกุ้ง, ข้าวผัดกุ้ง, ข้าวต้มยำกุ้ง, ข้าวผัดเห็ดหอม;
• ผัดขิงไก่ขิง, ไก่ไหหลำ, ไก่น้ำมันหอย, ไก่อ่อนนุช, น้ำพริกเผาไก่;
• ซี่โครงหมูเสฉวน หมูบะช่อ เกี๊ยวจีน เนื้อกระทะจีน เกี๊ยวกวางตุ้งใส่กุ้งและหมู
• ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้ง บะหมี่ผัดไทย หมี่โกเร็ง (ยากิโซบะญี่ปุ่น ผัดหมี่จีน);
• ผักอะไรก็ได้ในภาษาจีนและไข่เจียวในภาษาเวียดนาม

ซอสหอยนางรมใส่กับอะไร

• อาหารทะเล
• นก
• ผัก
• สลัด (กับอาหารทะเล)
• ซีเรียล (เครื่องเคียง)

ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด ซอสหอยนางรมแบบดั้งเดิมมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย ที่บ้านจะกินกับข้าวต้มง่ายๆ ด้วยน้ำสลัดรสเผ็ดนี้ทำให้ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

สิ่งที่ไม่สามารถรวมกับ

ใส่ซอสหอยนางรมที่ไหนไม่ใส่? เครื่องปรุงรสนี้มีไว้สำหรับอาหารที่มีรสเค็ม ดังนั้นจะไม่รวมของหวานขนมอบหวานผลไม้

ส่วนประกอบของซอสหอยนางรม

ส่วนประกอบของเครื่องปรุงรส ได้แก่ สารสกัดจากหอยนางรม น้ำ ถั่วเหลือง น้ำตาล ผงชูรส เกลือ แป้งมันสำปะหลัง แป้งสาลี

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์คือ:

ไขมัน - 4.46 กรัม, โปรตีน - 2.26 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 31.29 กรัม, น้ำตาล - 29.46 กรัม, ไฟเบอร์ - 0.74 กรัม, โซเดียม - 2117 มก.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซอส

ขอบคุณวัตถุดิบ ซอสหอยนางรมมีจำนวนมาก:

• โปรตีนกรดอะมิโน
• คาร์โบไฮเดรต,
• แคลเซียม โพแทสเซียม
• สังกะสีฟอสฟอรัส
• โซเดียม
• เหล็กทองแดง

คอมเพล็กซ์ที่สมบูรณ์ดังกล่าวมีผลดีต่อร่างกาย สภาพทั่วไปดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

หลังจากกินซอสแล้ว คนๆ หนึ่งจะรู้สึกถึงพลังงานที่พลุ่งพล่านอย่างแท้จริง นี่เป็นเพราะปริมาณกลูโคสในร่างกาย เครื่องปรุงรสช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวจีน ชาวไทย และชาวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่ทำงานหนัก

อันตราย

เนื่องจากมีกลูโคสจำนวนมากจึงไม่แนะนำให้ใช้ซอสหอยนางรมกับการวินิจฉัยโรคเบาหวานหรือโรคอ้วน ในกรณีของกระบวนการอักเสบในระบบทางเดินอาหาร อาการกำเริบของโรคในระบบทางเดินอาหาร ควรจำกัดการบริโภคเครื่องปรุงรส

ไม่แนะนำให้ใช้ในกรณีที่มีอาการแพ้อาหารทะเล ให้ความสนใจกับปริมาณแคลอรี่ของซอสหอยนางรม: ใน 100 กรัม มี 120 กิโลแคลอรี หากคุณจำเป็นต้องรับประทานอาหาร คุณควรจำกัดการบริโภคเครื่องปรุงรสนี้

• ตำนานมากมายเกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของซอสหอยนางรม ตามที่หนึ่งในนั้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนชาวประมงชาวจีนผู้ยากจนตัดสินใจทำซุปหอยนางรมที่จับได้สดๆจากทะเล เหน็ดเหนื่อยกับกระบวนการสกัดของมัน เขาผล็อยหลับไป ชาวประมงตื่นขึ้นจากการนอนหลับเห็นมวลสีดำหนาทึบ เขาไม่ได้โยนมันทิ้ง เขาพยายาม ดังนั้นจึงมีผลิตภัณฑ์ใหม่ปรากฏขึ้นซึ่งโด่งดังไปทั่วโลก
• อีกตำนานกล่าวว่าซอสหอยนางรมที่ดีที่สุดนั้นมีอายุ แม้จะมีประวัติยาวนานหลายศตวรรษ แต่ในศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่มีการค้นพบคุณสมบัติรสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์ในซอสอีกครั้งโดยบังเอิญ เขาถูกลืมโดยบังเอิญในชามบนหน้าต่างของร้านอาหารที่สร้างขึ้นบนชายฝั่งทะเลจีนใต้ ปั๊มน้ำมันไม่ได้ทรุดโทรมอย่างที่เจ้าของคิด แต่ได้รับคุณภาพการกินที่น่าทึ่ง จากนั้นเป็นต้นมาพวกเขาก็เริ่มผลิตซอสหอยนางรมที่บ่มแล้วปรับปรุงใหม่และเสิร์ฟกับอาหารหลากหลายประเภท

ซอสหอยนางรมซื้อที่ไหน

คุณสามารถซื้อซอสนี้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สำหรับอาหารเอเชียจากพันธมิตรของโครงการ - บริษัท "Shanghai Pot"

ซอสหอยนางรมเป็นวลีที่คุ้นเคยสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเอเชีย มันอยู่ในจานที่มักพบน้ำสลัดรสเผ็ดนี้ ต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเธอและเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง? รีวิวของเราจัดทำขึ้นเพื่อคุณโดยเฉพาะ!

มันคืออะไร

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นของเหลวสีดำข้น - มีส่วนผสมของหอยนางรมและส่วนประกอบอื่นๆ ในภาพคุณจะเห็นเนื้อ "คาราเมล" ที่หนาของน้ำสลัด

ใช้ในการปรุงอาหารในประเทศแถบเอเชีย เช่น อาหารที่มีซอสหอยนางรมเป็นที่นิยมในจีน เวียดนาม กัมพูชา

มีทัวร์ด่วน? คราวนี้มาพูดถึงซอสหอยนางรมที่กินกับน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอม

เพิ่มตรงไหน

เริ่มต้นด้วยการสังเกตวิธีใช้ซอสหอยนางรม - มีกฎบางประการสำหรับการบริโภคผลิตภัณฑ์:

• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารในปริมาณเล็กน้อย - ช้อนโต๊ะต่อหม้อ / กระทะก็เพียงพอแล้ว
• ลดปริมาณเกลือเมื่อเตรียมอาหารดังกล่าว
• ปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำ - ตัวเลขที่สูงเกินไปจะ "ฆ่า" รสชาติทั้งหมด

คิดค้นวิธีการใช้ซอสหอยนางรมกับเนื้อสัตว์หรือส่วนผสมอื่นๆ ทีนี้มาว่ากันด้วยซอสหอยนางรมที่กินกับอะไร รายการค่อนข้างกว้าง:

• ซอสหอยนางรมเหมาะสำหรับไก่หรือบะหมี่เช่นเดียวกับเทอริยากิ
• ครีมซอสหอยนางรมเข้ากันได้ดีกับผักและมันฝรั่ง
• ซอสหอยนางรมพริกไทยเหมาะสำหรับข้าว, ซูชิและซาซิมิ, โรล

มีอะไรอีกบ้างที่รวมกับส่วนประกอบของหอยนางรมอันเป็นเอกลักษณ์นี้?

• จานเนื้อและหมู
• สตูว์;
• เป็นฐานสำหรับซอสและซอสหมักอื่น ๆ
• ปลาต้ม
• อาหารย่าง
• ขนมเห็ด;
• สลัดผักและส่วนผสมจากเนื้อสัตว์

แน่นอนคุณจะสนใจที่จะรู้ว่าปั๊มน้ำมันประกอบด้วยอะไร? จากนั้นอ่านต่อ!

สารประกอบ

การศึกษาองค์ประกอบของซอสหอยนางรมเป็นสิ่งสำคัญมาก - เพื่อให้ได้แนวคิดทั่วไปเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และค้นหาส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับทำด้วยตัวเอง เริ่มต้นด้วยเรามาพูดถึงส่วนประกอบที่ประกอบกันเป็นองค์ประกอบ - มาดูกันว่าซอสหอยนางรมทำมาจากอะไร:

• หอยนางรม;
• น้ำ;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• แป้งข้าวโพด;
• แป้งสาลี;
• สีคาราเมล
• ผงชูรส.

นอกจากนี้ยังมีรุ่นมังสวิรัติ - สำหรับผู้ที่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์:

• เห็ด;
• ซีอิ๊ว;
• น้ำเชื่อมกลูโคส;
• น้ำ, เกลือและน้ำตาล, แป้ง.

ตอนนี้ได้เวลาหารือเกี่ยวกับองค์ประกอบทางเคมีของน้ำสลัดหอยนางรมแล้ว ซึ่งมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย:

• ไอโอดีนและโพแทสเซียม
• ฟอสฟอรัสและสังกะสี
• แคลเซียมและซีลีเนียม
• แมกนีเซียมและทองแดง
• เหล็กและฟลูออรีน
• วิตามินบี
• วิตามิน PP, A และ C;
• กลูโคส;
• กรดโฟลิกและแอสคอร์บิก

ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างน้อยเนื่องจากมีไขมันต่ำ แต่มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก (มีน้ำตาลและเกลือสูง)

มาว่ากันถึงรสชาติของน้ำสลัดและสิ่งที่ใช้แทนซอสหอยนางรมได้

คุณลักษณะของรสชาติกว่าที่จะแทนที่

เริ่มต้นด้วยเรามาคุยกันว่าซอสหอยนางรมมีรสชาติอย่างไร - สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะใช้

• มีรสหวานเค็ม;
• รสชาติของเกลือไม่เด่นชัด
• กลิ่นไม่เหมือนกับกลิ่นของผลิตภัณฑ์จากปลา
• อย่างใดรสชาติเหมือนอูมามิ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าผลิตภัณฑ์จากหอยนางรมมีหน้าตาเป็นอย่างไร - ได้เวลาดูว่ามีอะนาล็อกหรือไม่

• ซอส Worcestershire กับซอสถั่วเหลือง
• น้ำปลา.

เราเรียนรู้วิธีเปลี่ยนซอสหอยนางรม - มีตัวเลือกเสมอ! หากคุณไม่ต้องการมองหาอะนาล็อกหรือไปที่ร้านเพื่อหาขวดแก้วโปรด ลองทำด้วยตัวเอง - อ่านวิธีทำซอสหอยนางรมที่บ้านด้านล่าง

ทำอาหารเอง

ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อซอสหอยนางรมของจีนหรือผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นได้ แต่คุณสามารถพยายามก้าวข้ามขีดจำกัดในการทำอาหารและทำน้ำสลัดของคุณเองได้

สูตรการทำอาหารที่บ้านค่อนข้างง่าย - และผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่ง! เราหาวิธีทำน้ำสลัดที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน:

เรียนรู้สูตรซอสหอยนางรมง่ายๆ? ได้เวลาดำเนินการต่อ - ก่อนใช้งานสิ่งสำคัญคือต้องศึกษาคุณลักษณะของการจัดเก็บผลิตภัณฑ์

• ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมเองจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน
• การเติมเชื้อเพลิงจากโรงงานจะถูกจัดเก็บตามกฎที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
• โดยเฉลี่ยแล้วผลิตภัณฑ์ของการผลิตภาคอุตสาหกรรมมีราคาประมาณ 3-6 เดือนโดยไม่สูญเสียคุณภาพและรสชาติในที่เย็นบรรจุภัณฑ์จะต้องปิดสนิท

ให้ความสนใจ หากคุณสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงของสีและการสูญเสียกลิ่น ก็ถึงเวลาทิ้งผลิตภัณฑ์นั้นแล้ว

คุณรู้วิธีทำและที่ใส่ซอสหอยนางรมแล้ว ส่วนสำคัญถัดไปของบทความคือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามที่เป็นไปได้ของผลิตภัณฑ์

ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์จากหอยนางรมมาจากส่วนประกอบซึ่งเราได้กล่าวถึงในรายละเอียดข้างต้น เริ่มต้นด้วยการพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำสลัด - ด้วยการบริโภคในระดับปานกลางเป็นประจำ คุณสามารถดึงคุณสมบัติเชิงบวกต่อไปนี้:

• บทสรุปของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• การทำให้เป็นปกติของการเผาผลาญ
• ความอยากอาหารดีขึ้น
• บรรเทาความเครียดและช่วยในการกำจัดภาวะซึมเศร้า
• การทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ
• การกระตุ้นสมอง
• ปรับปรุงการทำงานของตับและหลอดเลือด
• ให้ประจุของความมีชีวิตชีวาและพลังงาน

อย่างไรก็ตามมีข้อห้ามในการใช้ - คุณควรศึกษาอย่างรอบคอบก่อนซื้อหรือเตรียมน้ำสลัด:

• โรคเบาหวาน;
• โรคอ้วน;
• โรคของระบบทางเดินอาหาร
• แพ้อาหารทะเล.

เราเรียกร้องให้มีการบริโภคผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่พอเหมาะ - สิ่งนี้ใช้กับน้ำสลัดเผ็ดด้วย หากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดติดต่อผู้เชี่ยวชาญ!

เลือกซื้อที่ไหนดี?

คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์หอยนางรมได้ในร้านค้าขนาดใหญ่ทุกแห่ง - คุณจะพบบนชั้นวางที่มีเครื่องเทศและซอสอื่น ๆ รวมถึงในแผนกอาหารเอเชีย

เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับองค์ประกอบ - ควรมองหาฉลากที่ระบุส่วนประกอบเทียมจำนวนน้อยที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องดูคำเหล่านี้ด้วย:

• ซอสหอยนางรม - พูดถึงความเป็นธรรมชาติขององค์ประกอบ
• Oyster Flavoured คือฉลากสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเหมือนหอยนางรม

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าซอสหอยนางรมใช้ทำอะไรมีคุณสมบัติอะไรบ้างและมีข้อห้ามสำหรับใคร - สุดท้ายอ่านบทวิจารณ์ของผู้ที่สามารถเตรียมน้ำสลัดได้ด้วยตัวเอง!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส