หากกระทะเคลือบสารกันติดไหม้ ถ้ากระทะย่างไหม้. หากกระทะเคลือบสารกันติดไหม้

การอบกระทะ: 3 วิธี

หากคุณสังเกตเห็นว่าทุกอย่างติดกระทะเหล็กหล่อ คุณจะไม่สามารถทำได้โดยไม่เผา ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้หนึ่งในสามวิธี: การเผาแบบธรรมดาด้วยเกลือหรือน้ำมันพืช

วิธีที่ 1 การเผาธรรมดา

นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุด เพราะราคานี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

• เปิดเตาอบ. ปล่อยให้ร้อนถึง 200 องศา
• ใส่กระทะในเตาอบต้องการการประมวลผล
• รอ 3 ชั่วโมงโดยไม่ต้องเปลี่ยนอุณหภูมิ
• ปิดเตาอบและรอจนกระทะเย็นลง

หลังจากดำเนินการดังกล่าว เสียงอุทาน "มันฝรั่งไหม้" จะถูกลืมเหมือนฝันร้าย

วิธีที่ 2 การเผาด้วยเกลือ

เพื่อป้องกันไม่ให้กระทะเหล็กไหม้ คุณสามารถใช้เกลือแกงทั่วไปได้

• ล้างกระทะแล้วเช็ดให้แห้ง
• โรยเกลือบนพื้นผิว. อย่ากลัวที่จะหักโหมเกลือควรปิดก้นกระทะด้วยชั้นอย่างน้อย 1 เซนติเมตร
• จุดไฟผลิตภัณฑ์. คุณสามารถทำได้บนเตาหรือในเตาอบ สิ่งสำคัญคือขั้นตอนนี้ใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนเกลือเป็นครั้งคราว
• ขจัดคราบเกลือและทาผิวกระทะด้วยน้ำมันพืช

ตัวเลือกนี้ยังเหมาะสมหากแพนเค้กไหม้บนกระทะแพนเค้กแบบพิเศษซึ่งดูแลยาก อย่าลืมอุ่นผลิตภัณฑ์ให้ทั่วก่อนอบเสมอ

วิธีที่ 3 จุดระเบิดด้วยน้ำมัน

เพื่อให้การดูแลกระทะเหล็กหล่อสมบูรณ์ต้องสร้างชั้นป้องกันเพิ่มเติมบนพื้นผิว ในกรณีนี้ น้ำมันพืชคือตัวช่วยที่ดีที่สุด

คำแนะนำ:

• เปิดเตาอบปล่อยให้มันร้อนถึง 220 องศา
• ใส่เหล็กหล่อลงในเตาอบให้รอจนกว่าจะมีอุณหภูมิเท่ากัน
• นำกระทะออกและชโลมผิวมันด้วยน้ำมันพืช ระวังอย่าเผาตัวเอง
• ใส่ของกลับเข้าไปในเตาอบ.
• รอจนน้ำมันหมด.
• ปิดเตาและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง

การทำความสะอาดกระทะ: 4 ผลิตภัณฑ์

เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาที่กระทะเหล็กไหม้ในอนาคต คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำความสะอาดอย่างถูกต้อง นี่คือสูตรง่ายๆ:

ภาพประกอบ	คำแนะนำ
	วิธีแก้ไข 1. กรดซิตริก หากกระทะไหม้เนื่องจากน้ำมันหรือการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสม กรดซิตริกจะช่วยได้: ล้างผลิตภัณฑ์ใต้น้ำไหล โรยด้านล่างด้วยกรดซิตริก รอ 4-5 นาทีเพื่อให้กรดซึมเข้าไปในโครงสร้างที่มีรูพรุนของเหล็กหล่อ ขจัดกรดที่ตกค้างด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาดๆ แล้วล้างภาชนะ
	วิธีแก้ไข 2: ผงมัสตาร์ด อีกทางเลือกหนึ่งคือการดูแลพื้นผิวเหล็กหล่อ มันจะรับมือกับชั้นไขมันที่หนาที่สุด: อุ่นไขมันที่เหลือเพื่อละลาย ระบายของเหลวที่เกิดขึ้น โรยผงมัสตาร์ดบริเวณที่เสียหาย. หลังจากผ่านไป 25 นาที ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำร้อน
	วิธีที่ 3: เบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชู ด้วยมือของคุณเอง คุณสามารถสร้างน้ำยาทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพซึ่งเหมาะสำหรับพื้นผิวเหล็กหล่อ: ผสมเบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่เท่ากัน ถูส่วนผสมที่ได้ให้ทั่วพื้นผิวของจาน รอ 30 นาที ขจัดสิ่งตกค้างด้วยด้านแข็งของฟองน้ำ
	วิธีแก้ไข 4: สบู่และกาว ไม่แน่ใจว่าต้องทำอย่างไรเพื่อกำจัดเศษอาหารที่ถูกไฟไหม้? ใช้วิธีลองผิดลองถูกแบบเก่า: เตรียมภาชนะขนาดใหญ่ที่สามารถใส่กระทะได้ เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม ขูดสบู่ซักผ้าหนึ่งก้อนแล้วเทขี้กบลงในน้ำเดือด เพิ่มเนื้อหาของกาว PVA หลอดเล็ก ๆ ลงในสารละลาย จุ่มกระทะลงในของเหลวแล้วต้มเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง ล้างเหล็กหล่อในน้ำ หลังจากนั้น อย่าลืมเช็ดจานให้แห้ง

คำตอบหลักสำหรับคำถามที่ว่าทำไมกระทะเหล็กถึงไหม้จึงถือเป็นการดูแลที่ไม่เหมาะสม เพื่อป้องกันความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์ คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ

• อย่ารอจนเขม่าหนาก่อตัวในกระทะ. มันมีผลเสียต่อการทำงานของมัน
• ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ. เช็ดกระทะให้แห้งหลังจากทำความสะอาดทุกครั้ง
• จัดเก็บเครื่องใช้ให้ถูกต้อง. ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อควรเก็บไว้ในที่แห้งและมืดซึ่งมีความเสี่ยงต่อการกัดกร่อนน้อยที่สุด

สรุป

ฉันบอกคุณถึงวิธีทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อและวิธีป้องกันไม่ให้อาหารติดกับพื้นผิว คุณเพียงแค่ต้องเลือกวิธีการที่คุณชอบและลองใช้จริง คุณจะพบคำแนะนำโดยละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอในบทความนี้ และหากคุณยังมีข้อสงสัย คุณสามารถถามได้ในความคิดเห็น

ไม่ควรเริ่มทำอาหารในกระทะที่ไม่เคลือบผิวใหม่ที่ทำจากอลูมิเนียม

เป็นไปได้มากว่าอาหารจะติดอยู่ด้านล่างหรือไหม้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องจุดไฟจานใหม่ เรียนรู้วิธีเตรียมกระทะอะลูมิเนียมเพื่อใช้งาน ตรวจสอบวิธีการทำงานนี้ และเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมของคุณ

จะทำอย่างไรกับกระทะอลูมิเนียมใหม่

ต้องทำความสะอาดกระทะใหม่ ในระหว่างการผลิต น้ำมันทางเทคนิคและอนุภาคที่เป็นอันตรายอื่นๆ อาจตกค้างอยู่บนผนัง แม้จะมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า แต่ก็เป็นเช่นนั้น

ในการทำความสะอาดเครื่องครัวอลูมิเนียมใหม่ ให้ทำดังนี้:

1. ล้างด้วยน้ำยาล้างจานหรือสบู่ซักผ้า 2-3 หยด
2. เติมน้ำสะอาดลงในชามครึ่งหนึ่ง
3. เพิ่มมะนาวชิ้นเล็ก ๆ วิธีนี้จะกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้นได้
4. ต้มน้ำด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

จากนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ในอนาคตให้ทำ การเผาวิธีใดวิธีหนึ่งด้านล่างนี้ ตัวเลือกทั้งหมดทำได้ง่าย ๆ ด้วยตัวคุณเองที่บ้าน

วิธีการอบกระทะอลูมิเนียม

วิธีการต่างๆ ได้รับการคิดค้นและใช้โดยผู้คนมาเป็นเวลานาน เมื่อไม่มีการเคลือบสารกันติด จุดประสงค์ของขั้นตอนการเตรียมสำหรับการใช้งานครั้งแรกคือการอุดตันรูขุมขนและสร้างชนิดของ ฟิล์มป้องกัน.ความจริงก็คืออลูมิเนียมมี micropores ซึ่งเป็นสาเหตุของการเผาไหม้ การเผาช่วยให้เติมได้จนกว่าจะถึงเวลาที่จานที่เตรียมไว้ติดอยู่ด้านล่างจะปรากฏขึ้น

วิธี "คุณยาย" ด้วยเกลือ

วิธีทั่วไปและง่ายที่สุดในการเตรียมการใช้งานครั้งแรก:

1. วางกระทะที่สะอาดและแห้งบนเตาและทำให้ไฟอ่อนที่สุด
2. โรยด้านล่างด้วยเกลือแกงหยาบที่มีชั้นประมาณ 1 ซม.
3. อุ่นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท
4. ล้างก้นออกจากเกลือแล้วเช็ดด้วยผ้านุ่มชุบน้ำมันพืชบริสุทธิ์
5. ใช้หลังจาก 2-3 วัน

ตัวเลือกด้วยน้ำที่ไม่มีเกลือ

ต้มน้ำในกระทะแล้วสะเด็ดน้ำ ปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเช็ด ทาน้ำมันพืชให้ทั่วพื้นผิว และอย่าใช้เครื่องครัวอลูมิเนียมที่ผ่านการบำบัดแล้วเป็นเวลาหลายวัน

จุดไฟด้วยน้ำมันพืช

วิธีการทั่วไปในการเตรียมกระทะอลูมิเนียมใหม่สำหรับการใช้งานมีดังนี้:

1. เทน้ำมันพืชในปริมาณที่ด้านล่างปิดสนิท
2. ใช้ความร้อนต่ำ อุ่นโดยเฉลี่ย 20-25 นาที
3. เมื่อเย็นตัวแล้วให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดโดยไม่ต้องใช้สารเคมี
4. ใช้จานหลังจากนั้นสักครู่ (1-2 วัน)

ก่อนทำงานให้ตั้งเครื่องดูดควันเป็นโหมดสูงสุด เปิดหน้าต่าง เนื่องจากกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้นระหว่างการทำความร้อน ต้องแน่ใจว่าใช้น้ำมันกลั่น มิฉะนั้น จะมีควันจำนวนมาก

วิธีการรวม

วิธีนี้รวมสองวิธีก่อนหน้านี้ซึ่งใช้น้ำมันและเกลือ จะได้ผลดีถ้าคุณใช้สองส่วนผสมในเวลาเดียวกัน ในการทำเช่นนี้ในขั้นตอนการเริ่มอุ่นน้ำมันให้ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป หลังจาก 20 นาที หยุดความร้อน ปล่อยให้เย็น ล้างออก

วิธีที่เรียบง่าย

ตัวเลือกที่ประหยัดเวลาที่สุดในการเตรียมกระทะอะลูมิเนียมสำหรับการปรุงอาหารครั้งแรก เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องยืนใกล้เตา บรรทัดล่างคือการเผาในเตาอบ:

1. ทากระทะที่สะอาดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันกลั่น
2. วางคว่ำลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้กระทะเย็นลง
4. หลังจากผ่านไปสองสามวัน ให้เริ่มใช้เครื่องครัวกันติดใหม่ของคุณ

กฎความปลอดภัยที่สำคัญระหว่างการจุดระเบิด

การเตรียมกระทะอะลูมิเนียมสำหรับการใช้งานครั้งแรกเป็นเรื่องง่าย ในระหว่างนี้ คุณควรใส่ใจมาตรการความปลอดภัยอย่างใกล้ชิดในบทเรียนนี้:

1. อย่าเทน้ำลงในน้ำมันร้อน
2. หลังจากอุ่นแล้ว อย่าล้างกระทะร้อนด้วยน้ำทันที
3. เตรียมที่วางหม้อหนาไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้มือไหม้และขาตั้งเพื่อไม่ให้โต๊ะเสียหาย
4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีวัตถุไวไฟอยู่ใกล้ๆ

การรวมเอฟเฟกต์ที่ได้รับ

วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันกระทะอลูมิเนียมจากการไหม้อย่างถาวรคือ อบซ้ำหลายๆครั้ง.

• ล้างกระทะด้วยฟองน้ำนุ่มสำหรับล้างจานและอย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์กัดกร่อนหรือโลหะ
• คนและพลิกอาหารด้วยไม้พายไม้หรือพลาสติก
• หากเมื่อเวลาผ่านไปมีอนุภาคไหม้ให้โรยด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วถูเบา ๆ - มลพิษจะถูกกำจัดออกอย่างง่ายดาย

โปรดจำไว้ว่าควรเตรียมการเบื้องต้นง่ายๆ ก่อนใช้งานทันทีหลังจากซื้อกระทะอลูมิเนียมแล้ว และอย่าเลื่อนงานนี้ไปจนกว่าจะถึงเวลาที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร

หากคุณไม่ต้องการเตรียมให้ยุ่งยาก ซื้อกระทะด้วย ดูวิธีเลือกหรือคำแนะนำอื่นๆ ในเว็บไซต์ "ประเภทของเครื่องครัว" ของเรา

แม่บ้านทุกคนประสบปัญหาเดียวกัน - อาหารติดกระทะระหว่างทำอาหาร และวิธีแก้ปัญหาก็ดูเหมือนจะง่าย - ซื้อกระทะที่ไม่ติดกระทะราคาแพงและมีคุณภาพสูง แต่ถึงกระนั้นเธอก็ไม่สามารถช่วยได้ในบางกรณี ดังนั้นเราจึงได้เลือกเคล็ดลับชีวิตสองสามข้อที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาในครัว

เกิดอะไรขึ้น

ทำไมอาหารถึงติดกระทะเลย? ไม่ มันไม่ใช่การขาดความสามารถหรือทักษะในการทำอาหาร แต่เป็นเคมี ระหว่างการอุ่นหรือปรุงอาหาร โมเลกุลบนพื้นผิวของอาหารจะทำปฏิกิริยากับโมเลกุลในกระทะ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้อาหารติด

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยคุณเลือกกระทะที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ:

• ถ้าไม่อยากลำบากกับปลาหรือผักทอด ให้ใช้กระทะเคลือบสารกันติด แต่ต้องแน่ใจว่าได้หล่อลื่นด้วยน้ำมัน - อย่างน้อยก็เล็กน้อยเพื่อให้กระทะมีอายุการใช้งานยาวนาน
• กระทะเหล็กหล่อที่มีร่องก้นมักจะติดกับอาหารต่างๆ หากคุณไม่ทราบวิธีเตรียมกระทะสำหรับการทอด เหล็กหล่อต้องได้รับความร้อนอย่างทั่วถึงจากนั้นจึงทาด้วยน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัว - เพื่อให้เข้าไปในช่องและช่องกดทั้งหมดบนพื้นผิวของกระทะ

• กระทะเหล็กเหมาะสำหรับมืออาชีพเท่านั้น - เกือบทุกอย่างติดกับพื้นผิว ความจริงก็คือกระทะเหล็กต้องได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอและตั้งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสม - หลังจากนั้นให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันและเริ่มทำอาหาร มิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงอาหารเหนียวได้

จะทำอย่างไร?

• วิธีทั่วไปในการหลีกเลี่ยงอาหารเหนียวในกระทะคือการปรุงอาหารด้วยน้ำมัน ไม่มีอะไรใหม่คุณพูด แต่น้ำมันจะต้องได้รับความร้อนอย่างเหมาะสม - เพื่อให้เกือบจะมีควัน แต่ไม่เดือด ในกรณีนี้จะกระจายและปกป้องพื้นผิวของกระทะและอาหาร

• โปรดทราบว่าอาหารทั้งหมดในกระทะจะดูดซับความร้อนบางส่วน และน้ำมันจะไม่ร้อนมาก (เพราะฉะนั้น จึงไม่เคลือบกระทะด้วย) นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรเลือกกระทะที่มีก้นหนา - ช่วยให้อุณหภูมิดีขึ้น
• อย่าใส่อาหารจนเต็มกระทะ - ควรทอดอาหารเป็นส่วนเล็ก ๆ จากนั้นพวกมันจะออกมาสวยงามมากขึ้นและความน่าจะเป็นที่พวกมันจะติดกับกระทะ (และซึ่งกันและกัน) จะลดลงอย่างมาก
• ก่อนปรุงอาหารให้ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากอาหาร - สามารถทำได้ด้วยกระดาษเช็ดมือธรรมดา

• เมื่อปรุงอาหารผักและเนื้อสัตว์ ให้หมั่นคนหรือเขย่ากระทะเพื่อให้น้ำมันกระจายทั่วกระทะและอาหารไม่ติดกระทะ
• หากแพนเค้กติดอยู่ให้ทาน้ำมันในกระทะให้มากขึ้นแล้วตั้งไฟให้ร้อน ถ้าชิ้นเนื้อติดให้เติมน้ำเล็กน้อย
• หากไม่มีวิธีข้างต้นช่วยได้ ให้ใช้ตัวเลือกแบบ win-win: ปูแผ่นกระดาษรองก้นถาด เพียงแค่ตัดวงกลมขนาดเท่ากระทะ ขีดก้นกระทะ แล้วทอดในน้ำมันร้อนๆ ตามปกติ สินค้าจะไม่ติด ตรวจสอบแล้ว

หากพื้นผิวของกระทะเสียหาย ความเสี่ยงที่อาหารจะไหม้เพิ่มขึ้นอย่างมาก

หากไม่มีกระทะก็ยากที่จะจินตนาการถึงการเตรียมอาหารจานหลัก และช่างน่าผิดหวังเสียจริง เมื่อแทนที่จะเป็นเปลือกแสนอร่อย กลับมีอาหารติดอยู่ที่ก้นภาชนะ! วันนี้เราจะมาดูวิธีการดูแลกระทะอย่างถูกวิธีเพื่อไม่ให้อาหารติดกระทะ

View 1. เคลือบเซรามิค

กระทะเคลือบเซรามิกใช้งานได้จริงและใช้งานง่าย ซึ่งทำให้การทำอาหารสะดวกสบายยิ่งขึ้น น่าเสียดายที่หลังจากเวลาหนึ่งอาหารเริ่มติดจานและมีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีแก้ปัญหานี้

กฎ 6 ข้อในการใช้งานกระทะ "เซรามิก"

เพื่อให้กระทะเซรามิกของคุณใช้งานได้นาน คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการเกี่ยวกับการใช้งาน จำไว้ว่าต้องทำอย่างไร - เพื่อไม่ให้กระทะไหม้และคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไร:

1. พิจารณาวันหมดอายุ. ด้วยการดูแลที่เหมาะสม กระทะเซรามิกสามารถอยู่ได้อย่างน้อย 1 ถึง 2 ปีโดยไม่มีปัญหา ในตอนท้ายของช่วงเวลานี้จะมีการดำเนินการเฉพาะหลังจากนั้นสามารถใช้จานต่อไปได้อีกปี ถ้าอย่างนั้นก็เปลี่ยนกระทะดีกว่า

1. ล้างล่วงหน้า. อย่านำไปใช้ทันทีหลังจากซื้อจาน ก่อนอื่นคุณต้องล้างสิ่งใหม่ด้วยมือของคุณเองโดยใช้ผงซักฟอกที่เป็นกลางและฟองน้ำนุ่ม

1. ปกป้องกระทะจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ. ห้ามใส่น้ำเย็นลงในกระทะร้อนหรือใส่อาหารแช่แข็ง การละเมิดคำแนะนำนี้อาจนำไปสู่การปรากฏตัวของรอยแตกขนาดเล็กบนผิวเคลือบ
2. หลีกเลี่ยงน้ำยาทำความสะอาดที่รุนแรง. ในการล้างจานเซรามิก ให้ใช้ผงซักฟอกที่เป็นกลางและฟองน้ำนุ่มเท่านั้น คุณไม่สามารถใช้เบกกิ้งโซดาได้เช่นกัน

1. หลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกินไป. อย่ารอจนกระทะร้อนมาก และโดยทั่วไปแล้วควรปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเล็กน้อย
2. ไม่มีไม้พายโลหะ. เมื่อทำงานกับเซรามิกส์ อย่าใช้ไม้พายที่เป็นโลหะ เพราะจะทำให้พื้นผิวเป็นรอยได้ง่าย

ทำความสะอาดผิวเคลือบที่เสียหายอย่างเร่งด่วน

หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎ เป็นไปได้ว่าอาหารของคุณติดกระทะ แต่เนื่องจากเซรามิกไม่สามารถให้ความร้อนมากเกินไป การทำให้เซรามิกร้อนด้วยเกลือจึงไม่ใช่วิธีการช่วยชีวิตที่เหมาะสมที่สุด ลองวิธีอื่น:

คำแนะนำค่อนข้างง่าย:

• ล้างกระทะให้สะอาด;
• เช็ดให้แห้ง
• จากนั้นถูพื้นผิว น้ำมันพืช;
• ทิ้งไว้ให้ชุ่มสองสามวัน
• แล้วล้างออกน้ำมันที่เหลือด้วยน้ำสบู่อุ่น ๆ

ประเภทที่ 2 และ 3 เหล็กหล่อและสแตนเลส

เหล็กกล้าไร้สนิมและเหล็กหล่อยังเป็นวัสดุยอดนิยมสำหรับใช้ในครัวอีกด้วย แต่พวกเขาก็ต้องการการดูแลที่เหมาะสมเช่นกัน จะทำอย่างไรเพื่อไม่ให้ติดกระทะและการทำอาหารบนนั้นเป็นความสุขในตัวเอง?

การยึดพื้นผิวของกระทะสแตนเลสและเหล็กหล่อนั้นค่อนข้างง่าย:

1. ปรุงอาหารบนพื้นผิวที่สะอาดเท่านั้น. กระทะอลูมิเนียมของคุณไหม้หรือไม่? บางทีความจริงก็คือในตอนท้ายของการปรุงอาหารครั้งล่าสุดคุณล้างมันไม่ดีพอ เศษอาหารที่ติดอยู่ขนาดเล็กสามารถกระตุ้นการเกาะติดของอาหารต่อไปที่พื้นผิว

1. อย่าใช้อาหารเย็น. ก่อนทอดอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารอยู่ในอุณหภูมิห้อง ตัวอย่างเช่น เนื้อเย็นติดจานสแตนเลสได้ง่าย

1. ห้ามทอดอาหารเปียก. หากมีน้ำเหลืออยู่บนผิวของอาหาร จะทำให้น้ำมันร้อนมีอุณหภูมิลดลง ซึ่งจะนำไปสู่การไหม้ได้ ซับอาหารให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือก่อนปรุงอาหาร
2. รอให้น้ำมันร้อนขึ้น. คุณสามารถเติมน้ำมันเย็นลงในกระทะร้อน หรือเริ่มทำอาหารโดยอุ่นน้ำมันเย็นกับกระทะเย็น
3. อย่าใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินไป. อาหารจำนวนมากจะปล่อยของเหลวจำนวนมากลงในกระทะ ซึ่งจะทำให้อุณหภูมิของน้ำมันลดลง

จะชุบชีวิตกระทะที่ไหม้ได้อย่างไร?

กระทะเหล็กหล่ออาจเป็นเครื่องครัวที่เชื่อถือได้และทนทานที่สุด วัสดุที่มีรูพรุนหนาสามารถเก็บความร้อนได้เป็นเวลานาน ซึ่งทำให้สามารถเคี่ยวอาหารได้อย่างช้าๆ

จะทำอย่างไรถ้าหลังจากทำอาหารไม่สำเร็จ ทุกอย่างเริ่มติดกระทะเหล็กหล่อ? มีสามวิธีที่มีประสิทธิภาพมาก:

1. ต้มกระทะด้วยเบกกิ้งโซดา. สาเหตุหลักที่ทำให้กระทะ "ทำงาน" ไม่ดีคือเขม่า ในการกำจัดให้เทน้ำลงในกระทะเทโซดาเล็กน้อย ต้มสักครู่ ล้าง.
2. เกลือบนพื้นผิว. เทเกลือหยาบลงในกระทะ (ชั้น 1 เซนติเมตร) แล้วนำไปตั้งไฟ รอครึ่งชั่วโมง ปิดไฟ และรอให้พื้นผิวเย็นลง จากนั้นซับเกลือออกด้วยทิชชู่

น้ำมันลินสีดหรือน้ำมันทานตะวันจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของขั้นตอน เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว น้ำมันจะสร้างฟิล์มบางๆ ที่ก้นกระทะ อุดรูเล็กๆ ของวัสดุ

1. ทอดขนมปัง. วิธีที่ไม่คาดคิดมาก แต่การแก้ปัญหาวิธีคืนค่าการเคลือบกระทะซึ่งทุกอย่างเริ่มติด แค่หั่นขนมปังเป็นก้อนแล้วทอดไฟอ่อนๆโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน

และสุดท้าย ฉันจะบอกคุณอีกหนึ่งเคล็ดลับที่พิสูจน์แล้ว พยายามปรุงอาหารในกระทะเหล็กหล่อให้บ่อยที่สุด วัสดุนี้ต้องการความเอาใจใส่อย่างสม่ำเสมอ หากภาชนะมีฝุ่นเกาะอยู่บนชั้นวางเป็นเวลานาน ให้ล้างให้สะอาดแล้วจุดไฟด้วยเกลือตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ในที่สุด

กระทะที่อาหารเกาะติดอยู่ตลอดเวลาสามารถทำลายประสาทของคุณได้ แต่ตอนนี้คุณไม่เพียงรู้วิธีจัดการกับหายนะนี้ แต่ยังรู้วิธีป้องกันด้วย ฉันเชื่อมั่นว่าหากคุณทำตามคำแนะนำของฉัน เครื่องใช้ในครัวของคุณจะทำงานได้อย่างไม่มีที่ติ

คุณจะพบวิธีการเพิ่มเติมสำหรับ "การช่วยชีวิต" ของกระทะในวิดีโอในบทความนี้ และหากคุณมีคำถามใด ๆ เขียนไว้ในความคิดเห็น ฉันจะพยายามช่วย!

22.11.2018 3 406 มุมมอง

แฟน ๆ ของอาหารทอดไม่ช้าก็เร็วถามตัวเองว่า "ฉันจะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้กระทะไหม้" กลิ่นไหม้ ควัน การพยายามล้างจานที่เสียหายเป็นเวลานาน ทั้งหมดนี้ทำให้สนุกกับการทำอาหารได้ยาก และข้าวของเครื่องใช้ที่เริ่มเสื่อมสภาพจากการใช้งานระยะยาวอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ กลายเป็นรายจ่ายที่ไม่จำเป็นแยกต่างหาก

เพื่อให้อาหารเย็นไม่ไหม้ก็เพียงพอที่จะรู้วิธีง่ายๆในการหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ ทุกคนรู้วิธีล้างจาน กำจัดกลิ่น แต่จะดีกว่ามากหากเรียนรู้วิธีหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องเข้าใจว่าเหตุใดจึงเกิดขึ้นและต้องทำอย่างไร

อะไรทำให้กระทะไหม้?

เครื่องใช้ที่ไม่เคลือบผิวมีราคาถูกกว่า แต่ตามอำเภอใจมากกว่า การเผาไหม้จะเกิดขึ้นเฉพาะกับเครื่องครัวที่ทำจากวัสดุดูดซับที่มีรูพรุนซึ่งไม่ได้เคลือบด้วยอีนาเมลหรือชั้นป้องกันสารกันติด ตัวอย่างเช่น เหล็กหล่อและอะลูมิเนียม เครื่องครัวเคลือบฟันหรือเทฟล่อนไม่ค่อยไหม้แม้ใช้งานเป็นเวลานาน

ในกรณีของช้อนส้อมที่ไม่มีการเคลือบป้องกัน วัสดุที่มีรูพรุนจะสร้างปัญหาได้อย่างรวดเร็ว เมื่อปรุงอาหาร อนุภาคขนาดเล็กของอาหารจะตกลงไปในรูพรุนขนาดจิ๋วเหล่านี้ เมื่อติดอยู่ตรงนั้น พวกมันจะถูกเผาไหม้จากความร้อนที่ยาวนานที่ด้านล่างของจาน อนุภาคอื่นๆ จะเกาะติดอยู่ และสิ่งเดียวกันก็เกิดขึ้นกับพวกมัน เป็นผลให้คุณได้รับอาหารและประสาทเสีย

จะทำอย่างไรถ้ากระทะไหม้?

หากเครื่องครัวไม่มีการเคลือบสารกันติด จะไม่สามารถซ่อมได้ตลอด แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านเชื่อว่าแม้ว่าแพนเค้กจะไหม้บนเครื่องครัวเหล็กหล่อ แต่ก็ยังมีรสชาติที่ดีกว่า เครื่องครัวที่ทำจากวัสดุเหนียวไม่สามารถเปลี่ยนได้อย่างถาวร แต่เป็นไปได้ที่จะอุดตันรูขุมขนด้วยน้ำมันหรือเกลือชั่วคราว ทำให้เกิดชั้นเคลือบกันติดที่เรียบ ใช้เวลาไม่นาน แต่เป็นวิธีแก้ปัญหาชั่วคราวที่ดี

หากคุณต้องการกำจัดจานที่ไหม้จากวัสดุที่มีรูพรุนให้ทำการรักษาง่ายๆ หลังจากขั้นตอนนี้ อาหารจะไม่ไหม้เป็นเวลาหลายสัปดาห์:

• ล้างกระทะ เช็ดให้แห้ง แล้วตั้งไฟอ่อนๆ
• จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไปครึ่งหนึ่งแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 40 นาทีหรือนานกว่านั้น
• จากนั้นเทออกและนำไขมันที่เหลือออกด้วยกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปาก

ด้วยการรักษานี้ น้ำมันร้อนจะเติมรูพรุนในโลหะและด้านล่างจะเรียบ สามารถใช้จานได้หลังจากผ่านไปสองสามวัน หลายคนไม่ชอบกลิ่นน้ำมันร้อนหรือกลัวที่จะทำเช่นนั้นเพราะเด็กเล็กหรือสัตว์เลี้ยง หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น ให้ลองลวกกระทะด้วยเกลือเพื่อไม่ให้ไหม้ ซึ่งจะให้ผลที่คล้ายกันโดยสิ้นเชิง เทลงในกระทะอุ่นด้วยชั้นประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ความร้อน 15-20 นาที จากนั้นทำความสะอาดพื้นผิวของจานอย่างระมัดระวังด้วยผ้าเช็ดปาก พยายามเช็ดออกให้หมด แต่อย่าถูหรือเกาด้วยเล็บ หลังจากผ่านไป 2-3 วัน เมื่อการเคลือบเซ็ตตัวสมบูรณ์ คุณสามารถใช้งานได้

เป็นไปไม่ได้ชั่วคราวที่จะล้างกระทะหลังจากการเผา ซึ่งจะทำลายการเคลือบป้องกันที่สร้างขึ้นระหว่างการประมวลผล คุณจะต้องจุดไฟที่ช้อนส้อมเป็นประจำ เนื่องจากชั้นของน้ำมันหรือเกลือมีอายุสั้น หลังจากใช้ไปประมาณ 15 ครั้ง สารเคลือบจะเสื่อมสภาพและหยุดปกป้องอาหาร กะละมังต้องไม่ผ่านการอบ การรักษาจะทำลายพื้นผิวและทำให้ใช้งานไม่ได้

อลูมิเนียม

กระทะที่ทำจากวัสดุตามอำเภอใจมักทำให้เกิดการร้องเรียนและปัญหา อลูมิเนียมค่อนข้างหลวมและดูดซับเศษอาหารได้ง่าย แต่อาหารที่ทำจากวัสดุนี้ยังคงเป็นที่นิยม เป็นที่คุ้นเคยและสะดวกในการปรุงอาหาร ปัญหาการเผาไหม้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการดำเนินการตามปกติด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ล้างกระทะให้สะอาดและแห้ง
2. เทน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นปิดก้นให้สนิท อย่าลืมทาสีผนัง
3. เติมเกลือธรรมดาสองช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะพร้อมส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง
5. นำออกเมื่อควันที่สังเกตเห็นได้ชัดเจนปรากฏขึ้นครั้งแรก อย่านำไปต้ม: น้ำมันร้อนที่กระเด็นออกมาอาจทำให้ไหม้ได้ และเวลาที่เพิ่มขึ้นจะไม่ทำให้ผลของการแปรรูปดีขึ้น
6. พักให้ส่วนผสมข้างในเย็นแล้วจึงเทออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู

ตอนนี้สามารถใช้กระทะในการปรุงอาหารได้อีกประมาณสิบห้าครั้ง หลังจากนั้นก็จะเริ่มไหม้อีกครั้ง เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ทำซ้ำขั้นตอน

เซรามิค

หากมีปัญหากับกระทะเคลือบเซรามิกและมักไหม้ การเผาด้วยเกลือและน้ำมันจะไม่เป็นผล - การเคลือบกระทะของกระทะมีรูพรุนละเอียด การแปรรูปจะไม่เปลี่ยนแปลงอะไร

เป็นไปได้ที่จะปรับปรุงสภาพเล็กน้อย: ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และทาจาระบีบนพื้นผิวที่คุณกำลังปรุงอาหารด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ขจัดคราบไขมันด้วยกระดาษชำระ หากไม่ช่วยตอนนี้ก็เหมาะสำหรับการดับไฟเท่านั้น มันยังคงบอกลากระทะแพนเค้กที่เริ่มไหม้

นี่คือหนึ่งในคุณสมบัติของเครื่องใช้เซรามิก - มันไม่แน่นอนมาก ห้ามล้างในเครื่องล้างจาน, ใช้น้ำยาทำความสะอาดที่มีฤทธิ์กัดกร่อน, ถูด้วยแปรงแข็งหรือฟองน้ำ, ใช้เครื่องใช้ที่เป็นโลหะกับมัน ความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับเจ้าของกระทะดังกล่าวยืนยันว่าแม้ผ่านการประมวลผลทุก ๆ 10-15 ครั้งหลังจากหกเดือนแรกของการปรุงอาหาร เครื่องใช้จะสูญเสียคุณสมบัติในการป้องกันอย่างรวดเร็ว อาหารก็เริ่มเสื่อมสภาพ

ด้วยการเคลือบสารกันติด

สถานการณ์ยิ่งยากขึ้นเมื่อความยากเกิดขึ้นในที่ที่ไม่ควรปรากฏ แต่ชื่อของกระทะเคลือบสารกันติดไม่ได้รับประกันการบริการตลอดไป ในความเป็นจริงการเคลือบดังกล่าวจะสูญเสียความสามารถในการไม่ติดเมื่อเวลาผ่านไปซึ่งเป็นเรื่องปกติ อายุการใช้งานตามแผนของเครื่องใช้โดยเฉลี่ยที่มีการเคลือบป้องกันคือตั้งแต่หนึ่งถึงสามปี ทอดในกระทะสแตนเลสเพื่อไม่ให้ไหม้ง่ายโดยทำตามขั้นตอนง่ายๆ แต่ถ้ากระทะเทฟล่อนหรือกระทะเคลือบสารกันติดเริ่มไหม้ แสดงว่าชั้นป้องกันยุบตัวแล้ว ไม่สามารถกู้คืนได้อีกต่อไป อย่ารู้สึกเสียใจกับจานที่เสียหายและควรซื้อใหม่

ตำนานเกี่ยวกับการเคลือบผิวกระทะกันติดที่เสียหาย ซึ่งถูกกล่าวหาว่าสามารถฆ่าล้างเผ่าพันธุ์ครอบครัวเล็กๆ ได้นั้น ยังคงเป็นเพียงแค่ตำนานเท่านั้น การศึกษาจำนวนมากได้พิสูจน์แล้วว่าโพลีเตตระฟลูออโรเอทิลีนที่ใช้ในปัจจุบันในการเคลือบสารกันติดนั้นไม่เป็นอันตราย วัสดุชนิดเดียวกันนี้มักใช้ในอวัยวะเทียมในด้านการผ่าตัดหลอดเลือดและในการผลิตบรรจุภัณฑ์สำหรับหยอดจมูกและตา ขอบเขตของเนื้อหานี้มีขนาดใหญ่มาก

เห็นได้ชัดว่าเขาไม่สามารถทำร้ายใครได้แม้จะสัมผัสใกล้ชิดที่สุดก็ตาม มันคุ้มค่าที่จะเปลี่ยนเครื่องครัวที่ไม่ติดที่เสียหายหากทุกอย่างไหม้คุณไม่ใช่เพราะกลัวสารคัดหลั่งที่เป็นอันตราย ตอนนี้กระทะที่เป็นอันตรายคุณภาพต่ำสามารถพบได้จากผู้ผลิตที่ไม่รู้จักเท่านั้นที่เสนอสินค้าราคาถูกเกินไป จากจุดในตลาดและแผงลอยเล็ก ๆ คุณไม่ควรคาดหวังใบรับรองจริงและคุณภาพสูง คุณไม่สามารถหาได้จากร้านค้าขนาดใหญ่หรือร้านค้าเฉพาะทางอีกต่อไป

วิดีโอ: จะทำอย่างไรเพื่อไม่ให้กระทะไหม้

ทำอาหารอย่างไรไม่ให้ติดกระทะ?

มีความจำเป็นไม่เพียง แต่จะต้องเตรียมเครื่องใช้สำหรับการทำอาหารล่วงหน้าเท่านั้น แต่ยังต้องทำอย่างถูกต้องด้วย เพื่อให้อาหารไม่ไหม้และอร่อยอย่างสมบูรณ์ เราได้บันทึกเคล็ดลับการทำอาหารสำหรับคุณ:

• ปรับอุณหภูมิ ควรผัดผักโดยใช้ไฟปานกลางหรือไฟต่ำ ปลาก็คล้ายกัน และเนื้อสัตว์ก็ต้องใช้ผักที่แข็งกว่า
• สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมกระทะล่วงหน้าก่อนปรุงอาหาร
• ควรอุ่นช้อนส้อมสแตนเลสก่อนทอด
• ใช้เครื่องกระจายไฟหากคุณทำอาหารบนเตาแก๊สและกระทะมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ คุณจะได้อาหารที่สุกทั่วถึงโดยไม่มีส่วนที่สุกเกินไปและไหม้
• กระจายอาหารบนพื้นผิวที่ร้อนอยู่แล้ว เมื่อน้ำมันมีกลิ่นเล็กน้อย ให้เทลงในกระทะร้อนหรือวางเย็นและร้อนพร้อมกัน ในความเป็นจริงไม่มีความแตกต่าง
• อย่าใส่อาหารในชั้นขนาดใหญ่บนกระทะ - มันจะปล่อยน้ำออกมาและทำให้จานนั้นตุ๋นหรือเป็นแท่ง
• ห้ามทอดอาหารเปียก ควรปล่อยให้เนื้อสัตว์ ปลา ผัก อาหารใดๆ แห้งหรือเช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือ
• ปรุงอาหารที่อุณหภูมิห้อง ผัก เนื้อสัตว์ และปลาสดจากตู้เย็นมีแนวโน้มที่จะไหม้และมีรสชาติอร่อยน้อยลงเมื่อปรุงสุก

เมื่อทำตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะทำให้งานในครัวของคุณมีความสุข มันจะง่ายขึ้น ทอดได้ทั่วถึงมากขึ้น และไม่ทำให้เสีย ไม่ต้องวุ่นวายกับการเช็ดรอยไหม้ที่ก้นกระทะ กลิ่นไหม้อันไม่พึงประสงค์ หรือรสที่น่ารังเกียจจากอาหารอีกต่อไป เฉพาะอาหารที่สะอาด กลิ่นหอม และพนักงานต้อนรับที่พึงพอใจ

กระทะไหม้ได้ด้วยเหตุผลอะไรและการเผาจะช่วยได้?