ทำอาหาร chebureks ที่บ้านทีละขั้นตอน วิธีปรุงนักหนาด้วยเนื้อในกระทะ - เคล็ดลับอันทรงคุณค่า วิธีการปรุงเนื้อสับฉ่ำ เติมเชบูเร็ก

สูตรอาหารทีละขั้นตอน chebureks ในกระทะจากคลาสสิก kefir พัฟเพสตรี้ และแป้งประเภทอื่น ๆ

2018-03-15 มาริน่า วีคอดเซวา

ระดับ
สูตรอาหาร

1607

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

9 กรัม

12 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

28 กรัม

260 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: นักหนาคลาสสิกในกระทะ

Cheburek เป็นพายแบนแบบเอเชียที่มีรูปร่างเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว ตามเนื้อผ้าจานนี้เตรียมในกระทะ ปรากฎว่าด้วย เปลือกสีน้ำตาลทอง,กรอบด้วย ไส้ฉ่ำ. ใน รุ่นคลาสสิกใช้เนื้อสับดิบ แม้ว่าจะไม่มีการบำบัดความร้อนเบื้องต้น แต่ทุกอย่างก็ทอดและพร้อมอย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 400 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 0.5 กก.
• เครื่องเทศ;
• หัวหอม 70 กรัม
• กระเทียม 5 กรัม
• น้ำมัน 100 มล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับนักหนาคลาสสิก

ควรนวดแป้งสำหรับ chebureks ด้วยไข่เพื่อให้แข็งแรงขึ้น ผสมกับน้ำและเกลือ จากนั้นจึงใส่แป้งลงไป มาทำให้มันง่าย แป้งไร้เชื้อเหมือนเกี๊ยว เราใส่ไว้ในถุงนอนประมาณครึ่งชั่วโมง

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับเนื้อสับที่เตรียมไว้หรือซื้อมา ถ้าเราบิดเองเราก็สามารถข้ามหัวหอมและกระเทียมกลีบหนึ่งได้เช่นกัน พริกไทยเกลือผสมให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็น 7 ส่วนสำหรับขนมอบชิ้นใหญ่ แผ่ออกมาทีละชิ้นเป็นเค้กแบนขนาดใหญ่ ทาเนื้อสับเป็นชั้นบางๆ บนครึ่งหนึ่ง โดยปล่อยให้ขอบไม่ได้รับผลกระทบ ปิดด้วยส่วนที่สองของแฟลตเบรดแล้วหยิก ผลลัพธ์ควรเป็นพายแบนเป็นรูปครึ่งวงกลมหรือพระจันทร์เสี้ยว ขนาดจะเท่ากับขนาดของมือที่เปิด จะมากหรือน้อยกว่านั้น ขึ้นอยู่กับความบางของแป้ง

ตั้งกระทะให้กว้างแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดครั้งละสอง chebureks พลิกกลับอย่างระมัดระวัง ไม่ต้องปกปิด ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ

หากเนื้อสับแห้งแนะนำให้ใส่น้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ ลงไป มักจะเทลงในไส้เล็กน้อย น้ำเย็นแต่หลังจากนี้จะต้องคนให้เข้ากันจนความชื้นทั้งหมดถูกดูดซับ นมหรือครีมก็ใช้ได้ผลเช่นกัน สำหรับการเติมปริมาณนี้ 40-50 มล. ก็เพียงพอแล้ว

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับนักหนาในกระทะ

สูตรสำหรับ chebureks ในกระทะนี้ไม่ต้องใช้แป้ง จะแทนที่มันอย่างสมบูรณ์แบบ ขนมปังพิต้าบาง ๆ. เตรียมจานได้ที่ การแก้ไขอย่างรวดเร็วในเวลาเพียง 15 นาที คุณสามารถสร้างพายเอเชียทั้งภูเขาได้ เราใช้เนื้อสับ เนื้อแกะ หมู หรือประเภทอื่นๆ ตามดุลยพินิจของเรา

วัตถุดิบ

• ขนมปังพิต้า 2 ชิ้น;
• เนื้อสับ 250 กรัม
• หัวหอม 50 กรัม
• น้ำมัน.

วิธีปรุงนักหนาอย่างรวดเร็ว

ตัดขอบโค้งมนของขนมปังพิต้า จากสองแผ่นคุณควรได้สี่เหลี่ยมสี่อันหนึ่งอันสำหรับแต่ละมื้อ

เราเตรียมเนื้อสับที่ง่ายที่สุดจากเนื้อสัตว์และหัวหอม แต่หากต้องการให้บีบกระเทียมออกแล้วใส่สมุนไพรลงไป สิ่งสำคัญคือการผสมทุกอย่างให้ละเอียดและในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะเพื่อความหนืด

ทาไส้ลงบนขนมปังพิต้าโดยทำมุมเพื่อให้ได้แผ่นสามเหลี่ยม แม้ว่าจะสามารถสร้างสี่เหลี่ยมได้เช่นกัน ในเวอร์ชันนี้ เราใช้เนื้อสับจนเกือบถึงขอบ โดยจะเชื่อมด้านข้างของขนมปังพิต้า

ปิดไส้ด้วยส่วนที่ว่าง กดให้เรียบแล้วเกลี่ยให้เรียบ วาง chebureks ที่ปรุงแล้วลงในกระทะ ทอดในน้ำมันอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง

Lavash แห้งค่อนข้างเร็ว สิ่งสำคัญคืออย่าทิ้งขนมปังอาร์เมเนียไว้ในอากาศเป็นเวลานานควรเก็บไว้ในถุง หากจำเป็น เพื่อความนุ่ม ให้โรยเค้กแห้งด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วพักไว้สักครู่

ตัวเลือกที่ 3: Chebureks ในกระทะที่ทำจากขนมชู

นักหนาที่อร่อยและ "ไร้สิว" หลากหลายรูปแบบในกระทะ แป้งที่เตรียมไว้ตามนี้ เทคโนโลยีการต้มเบียร์และมันถูกเพิ่มเข้าไป จำนวนเล็กน้อยวอดก้า. คุณสามารถแนะนำเหล้าพระจันทร์หรือเครื่องดื่มอื่นๆ ที่คล้ายกันได้ หากไม่มีแอลกอฮอล์ เราก็ทำโดยไม่มีแอลกอฮอล์ ถึงอย่างไร ชูว์เพสตรี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและความนุ่มของมัน

วัตถุดิบ

• 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เนื้อ 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อน;
• ไข่;
• วอดก้า 15 มล.
• น้ำ 300 มล.
• หัวหอม 220 กรัม
• เนย 20 มล. ลงในแป้ง
• น้ำมันสำหรับทอด 200 มล.
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร

อย่าลืมเริ่มทำอาหาร chebureks ทอดด้วยแป้งเพราะจะต้องใช้เวลาในการทำให้เย็นลง ผสมน้ำเกลือครึ่งช้อนชาและน้ำมันพืช วางบนเตา ปล่อยให้เดือด ใส่แป้งครึ่งแก้ว ขณะเดียวกันก็ใช้มืออีกข้างคนเร็วๆ เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน นำออกจากเตาให้เย็น

ตีไข่ด้วยส้อมเทลงในมวลที่ต้มแล้วใส่แป้งและวอดก้าที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ในตู้เย็นในถุงอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

มีเวลาเตรียมไส้ สับหรือขูดหัวหอมและเพิ่มเนื้อบิด อาจเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อแกะก็ได้ ในรัสเซียหลายคนชอบปรุงเชบูเร็กกับหมูซึ่งไม่ได้รับอนุญาต ผสมไส้ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยดำครีมเปรี้ยว ในตอนท้ายเติมน้ำ 50 มล.

นำแป้งออกมาแล้วแบ่งเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่ขนาดกลาง แต่คุณยังสามารถทำขนมชิ้นใหญ่ได้ ม้วนออก กระจายไส้ให้ทั่วแล้วปั้นให้เป็นรูปทรง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใบกว้าง เราจัดวาง cheburek สองอัน ในระหว่างการทอด คุณจะสังเกตได้ว่าสิวเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วเพียงใด พลิกกลับอย่างระมัดระวังและทอดอีกด้านด้วย

Chebureks ไม่ได้มีไขมันมากนักและมีน้ำมันไหลออกมา สิ่งสำคัญคือต้องทอดอย่างถูกต้อง เราจัดวางรูปแบบ นักหนาชาวเอเชียเข้าไปเฉพาะไขมันที่ร้อนแล้วจะไม่ซึมเข้าไป และคุณต้องนำมันออกมาบนกระดาษ คุณสามารถปิดมันไว้ได้ คุณสามารถรับ กระดาษชำระดูดซับความมันจากพื้นผิวได้ดี

ตัวเลือกที่ 4: Chebureks ในถาดขนมพัฟ

อีกสูตรหนึ่งสำหรับ chebureks ด่วนซึ่งไม่ต้องใช้เวลามากเช่นกัน สามารถเตรียมได้จากแป้งพัฟหรือแป้งธรรมดา สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้ละลายเพื่อให้สามารถรีดออกมาเป็นแผ่นบางๆ ได้ เลเยอร์ที่ถูกแช่แข็งจะไม่ยอมให้สิ่งนี้เกิดขึ้น

วัตถุดิบ

• แป้ง 500 กรัม
• เนื้อสับ 400 กรัม
• หลอดไฟ;
• น้ำมันสำหรับทอด.

สูตรทีละขั้นตอน

ในขณะที่แป้งอยู่และละลาย ให้เตรียมไส้สำหรับนักหนา สับหัวหอมรวมกับเนื้อสับเกลือแล้วเติมน้ำเย็นสามช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

แผ่ออก ขนมพัฟ. ถ้าเป็นชั้นใหญ่ชั้นเดียวก็สามารถตัดออกเป็นสองส่วนได้ ปั้นเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมบางๆ หั่นเป็นชิ้นใหญ่กว่าจานรองเล็กน้อย แบ่งเนื้อไส้ออกเป็นครึ่งหนึ่ง อาจเป็นมุมหรือสี่เหลี่ยมก็ได้ เราทำขนมพาย

ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เทลงไปค่อนข้างมากโดยให้มีชั้นอย่างน้อยครึ่งเซนติเมตร

พัฟเพสตรี้อาจแห้งมากและไม่ติดกันดี ในกรณีนี้คุณต้องอัดจาระบีที่ขอบด้วยน้ำเล็กน้อย สะดวกในการทาทับด้วยแปรง บางครั้งไข่ก็ถูกใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

ตัวเลือกที่ 5: Chebureks ในกระทะที่ทำจากแป้ง kefir

แป้ง Kefir นั้นนุ่มกว่ามาก แต่ก็มีรสชาติที่แตกต่าง แต่ก็เหมาะสำหรับนักหนาเช่นกัน บ่อยครั้งส่วนผสมหลักจะถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ต นมเปรี้ยวและแม้กระทั่งเวย์ผสมกับครีมเปรี้ยว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานและ ปริมาณโดยประมาณสารเติมแต่ง

วัตถุดิบ

• เคเฟอร์ 220 มล.
• ไข่;
• 0.5 กก เนื้อบดละเอียด;
• ยี่หร่าและผักชี 1 หยิก;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2 หัวหอม;
• เกลือและน้ำมัน

ทำอาหารอย่างไร

เราวัด kefir ตีไข่ด้วยเกลือสองสามหยิบมือ ใส่ผลิตภัณฑ์นมหมัก ผัด ใส่แป้งและเนยหนึ่งช้อนชา ทำอาหารตามปกติ แป้งแข็งซึ่งไม่ควรติด ไปนอนกันเถอะ

สับหัวหอมใส่เนื้อสับเพิ่มยี่หร่าเล็กน้อยแล้ว ผักชีบด. เมื่อนวดให้เทน้ำหนึ่งในสี่แก้วหรือใช้นม แต่เราใช้น้ำยาเย็น

หลังจากนวดแป้งประมาณ 30-40 นาที คุณก็สามารถทำแผ่นแป้งได้ แผ่ขนมปังแผ่นออก กระจายเนื้อสับ และทากาวที่ขอบ มาทอดกันเถอะ ในแบบคลาสสิกในกระทะ เราใช้น้ำมันบริสุทธิ์ไม่มีกลิ่น

สามารถปรุงอาหารได้ แป้งเคเฟอร์ด้วยการเติมโซดาเล็กน้อย ในเวอร์ชันนี้ มันจะนุ่มขึ้นมาก แต่ยังนุ่มขึ้นด้วย และคุณจะได้แผ่นหนาที่บางน้อยลง

ตัวเลือก 6: Chebureks ในกระทะที่มีเนื้อแกะและหางอ้วน

ในประเทศแถบเอเชีย chebureks มักปรุงด้วยเนื้อแกะ และเนื้อนี้ต้องใช้วิธีพิเศษ คงจะดีถ้าคุณสามารถหาไขมันหางอ้วนได้ ตัวเลือกนี้จะทำให้การเติมที่ไม่มีใครเทียบได้ แป้งที่เตรียมมาจาก น้ำแข็งเรื่องนี้สำคัญมากนำแก้วไปแช่ในช่องแช่แข็ง อีกทางเลือกหนึ่งกับวอดก้า

วัตถุดิบ

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็ง;
• แป้ง 0.58 กก.
• เนื้อแกะ 500 กรัม
• หางอ้วน 80 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• วอดก้า 30 มล.
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• kefir ไขมัน 70 มล.
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• น้ำมันสำเร็จรูป.

ทำอาหารอย่างไร

รวมวอดก้ากับน้ำและเกลือ (1 ช้อนชา) แป้งที่เตรียมโดยไม่มีไข่ ผสมให้เข้ากัน เราตวงแป้งแล้วร่อนลงบนโต๊ะเป็นกอง แต่คุณสามารถใช้ชามขนาดใหญ่ที่จะนวดได้สะดวก ทำบ่อ เทส่วนผสมน้ำเย็นลงไป และผสมให้เข้ากัน ทันทีที่ทุกอย่างมารวมกันเป็นก้อนขนาดใหญ่และยืดหยุ่น ให้เติมน้ำมันสักสองสามหยด เกลี่ยให้ทั่วแล้วใส่ในถุง เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สับเนื้อแกะพร้อมกับหัวหอมใหญ่ สับหางไขมันอย่างประณีตแล้วโอน เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาเต็มและพริกไทยครึ่งลูกควรบดทันทีก่อนใช้ กระเทียม ยี่หร่า ผักชี หากต้องการคุณสามารถเพิ่มทั้งหมดนี้เข้าด้วยกันได้อย่างลงตัว เท kefir นวด

นำแป้งที่เตรียมไว้ออกจากตู้เย็น เราแบ่ง แผ่ออก และทำแผ่นหนาที่มีรูปทรงคลาสสิก ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ตามกฎแล้วพายไม่ควรสัมผัสก้น (เป็นแบบทอด) ดังนั้นเราจึงไม่ทิ้งไขมัน

หากคุณไม่มี kefir ที่บ้านสำหรับไส้คุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำซึ่งจะช่วยให้เนื้อแกะพัฒนารสชาติของมันด้วย มักเติมผักชีสับลงในเนื้อสับซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ประเภทนี้

อาหารคอเคเซียนสามารถอวดได้หลายสิบอย่าง อาหารจานอร่อยซึ่งสิ่งหนึ่งที่เราจะเตรียมไว้ในวันนี้ chebureks โฮมเมดแบน พายบาง ๆซึ่งทุกคนที่ได้ลองแล้วจะนึกถึงเพราะเปลือกกรอบ เนื้อสับชุ่มฉ่ำ ห่อด้วยแป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุด แป้งกรอบอร่อยสำหรับ chebureks นวดโดยไม่ต้องใช้ยีสต์และเตรียมโดยใช้วิธีคัสตาร์ด

ในบ้านเกิดเนื้อสับสำหรับ chebureks เตรียมจากเนื้อแกะที่มีไขมันด้วย จำนวนมากหัวหอมซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมไส้จึงชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตามเช่น ฐานเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้เนื้อหมู เนื้อวัว หรือสัตว์ปีกก็ได้ Chebureks อร่อยไม่น้อยด้วย ไส้ชีส. Chebureks ทอดในกระทะ ปริมาณมาก น้ำมันพืช.

Chebureks มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเมื่อร้อน แต่แม้หลังจากเย็นลงแล้วก็ยังคงเป็นอาหารอันโอชะที่น่าดึงดูดใจ เรียนรู้วิธีทำพายเหล่านี้ด้วยมือของคุณเอง อาหารคอเคเซียน- ไม่ยากเลย ฉันแนะนำให้ใช้สูตรที่เชื่อถือได้และผ่านการทดสอบตามเวลา ลองดูด้วยตัวคุณเอง

ข้อมูลสูตร

ประเภทอาหาร: คอเคเซียน

วิธีทำอาหาร: ทอด.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1.5 ชม

จำนวนเสิร์ฟ: 10 .

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 800 กรัม
• น้ำ – 400 มล
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 120 มล

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อวัว – 700 กรัม
• หัวหอม – 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• น้ำ – 100 มล
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. 
   เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป คนให้เข้ากัน
2. 
   เทน้ำลงไปคนให้เข้ากัน ในตอนแรกแป้งจะเหลว
3. 
   แป้งยังฟูมากเนื่องจากการต้มด้วยน้ำมันร้อน
   ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด เทลงในแป้ง คนส่วนผสมอย่างรวดเร็ว
4. เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง มันยืดหยุ่นและเรียบเนียน แป้งที่เตรียมไว้อย่างดีไม่ควรติดมือ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย
5. 
   รีดแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30 นาที หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องผลลัพธ์สุดท้ายจะทำให้คุณพอใจเพราะแป้งจะเรียบเนียนและกรอบ
6. 
   เรามาเริ่มเตรียมเนื้อสับกันดีกว่า ก่อนอื่นคุณต้องบดผักด้วยหัวหอม เพิ่มหัวหอมมากขึ้นและอย่าหวง ต้องขอบคุณหัวหอมที่ดูดซับเส้นใยเนื้อ เนื้อสับจึงมีความชุ่มฉ่ำ
7. 
   เติมน้ำ 1/2 ถ้วย
8. 
   รวมเนื้อหัวหอมกับเนื้อสับเกลือและพริกไทย
9. 
   นวดแป้งอีกครั้งแล้วแบ่งเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่
10. 
    รีดแป้งส่วนหนึ่งออกมาเป็นแผ่นบางๆ
11. 
    วางเนื้อสับลงบนแป้งครึ่งหนึ่ง
12. 
    ปิดพายด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่ง เชื่อมต่อขอบสร้าง cheburek โดยใช้จานหรือใช้มีดตัดแป้ง
13. 
    ทอดในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูงจนเป็นสีเหลืองทอง 1.5 นาทีในแต่ละด้าน ไฟควรจะปานกลาง
14. วางขนมอบที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟ กลิ่นหอมอันเย้ายวนโชยมาจากห้องครัว สีอันเย้ายวนของเปลือกสีทองดึงดูดสมาชิกในบ้านมายาวนาน และพวกเขาอาจกำลังรออาหารเย็นอยู่ คุณสามารถปฏิบัติต่อแขกของคุณได้อย่างปลอดภัยด้วยขนมเนื้อชิ้นนี้ในแป้ง!
    
    
15. มี chebureks แนะนำให้กินร้อนๆกัดด้านหนึ่งเพื่อไม่ให้น้ำเนื้อสับหลุดออกมา

คำแนะนำในการรับแป้งอร่อยและเชบูเร็กที่สวยงาม:

• เมื่อคุณปั้นขอบของแพตตี้แล้ว ให้ทำหอยเชลล์ที่ขอบโดยใช้ส้อมกดเบาๆ ด้วยการจัดการที่เรียบง่ายนี้ นักหนาจึงมีรูปลักษณ์ที่สวยงามยิ่งขึ้น
• แป้งสำหรับเชบูเร็กกลายเป็นฟูและนุ่มมากหากคุณเทเบียร์หรือเคเฟอร์เล็กน้อยที่เจือจางด้วยน้ำแทนน้ำ
• สามารถเตรียมแป้งสำหรับ chebureks ได้ด้วยการเติมไข่ 1 ฟอง ใน ในกรณีนี้จะต้องเพิ่มปริมาณแป้งเล็กน้อย
• ผลกระทบของฟองอากาศกรอบบนพื้นผิวของนักหนาทำได้โดยการเติมวอดก้าธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง
• ทอดนักหนาในกระทะที่ไม่มีฝาปิดจากนั้นก็จะกรอบยิ่งขึ้น
• แป้งสำหรับทำขนมสามารถเตรียมใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในนั้นได้ ตู้แช่แข็งหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้น ละลายแป้งก่อนปรุงอาหาร

สิ่งที่ผู้คนคิดค้น chebureks? ปัญหานี้ยังคงก่อให้เกิดข้อโต้แย้งมากมาย เนื่องจากหลายๆ คนเตรียมการไว้ โดยทั่วไปคำว่า cheburek แปลว่า " พายดิบ" ยืมมาจากภาษาตาตาร์ไครเมีย

ตามเนื้อผ้าจะทำจากแป้งไร้เชื้อที่มีไส้เนื้อ แต่จริงๆ แล้วมีสูตรเยอะมากทั้งไส้และไส้ อาจเป็นเนื้อสัตว์ (เนื้อสับหรือเนื้อสับ) ผัก (มันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี) คุณสามารถแสดงรายการได้มากเท่าที่คุณต้องการ ท้ายที่สุดแล้ว เรามีเชฟมืออาชีพหรือแม่บ้านธรรมดากี่คนในครัวที่มักจะทอดมันให้ครัวเรือน ทุกคนใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วของตัวเอง

แต่คนที่ไม่เก่งควรทำอย่างไร? คุณจะตัดสินใจจากจำนวนมากเช่นนี้ได้อย่างไร? ท้ายที่สุดแล้ว chebureks แสนอร่อยไม่สามารถทำด้วยตัวเองได้ จำเป็นต้องนวด ส่วนผสมแป้งทำไส้ขึ้นรูปผลิตภัณฑ์แล้วส่งลงกระทะเท่านั้น

แต่เราจะช่วยคุณในการทำเช่นนี้ เราได้เลือกหลายรายการสำหรับคุณ สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม. พวกเขาผลิตกรอบและ เปลือกอร่อยไส้มีความฉ่ำไม่แห้ง นอกจากนี้เรายังจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการบรรลุผลตามที่ต้องการอีกด้วย

วิธีทำแป้งสำหรับเชบูเร็กให้มีฟองเหมือนเชบูเร็ก

รสชาติของเชบูเร็กส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับแป้ง ดีแค่ไหนผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ในสูตรนี้เราจะใช้ จำนวนขั้นต่ำสินค้า.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 600 กรัม;
• น้ำ – 300 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา + เพื่อลิ้มรสในเนื้อสับ
• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในถ้วยลึก หลายคนละเลยกระบวนการนี้ แต่ฉันเชื่อว่านี่ไม่จำเป็น จะต้องร่อนมากกว่าหนึ่งครั้ง

ทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่าออกซิเจนอิ่มตัว ด้วยเหตุนี้จึงจะมีความเหนียวมากขึ้น

2. ละลายเกลือ 1 ช้อนชาในน้ำ เจาะรูแป้งแล้วเทลงไปเล็กน้อย สารละลายน้ำ. คนแป้ง ควรยืดหยุ่นเพื่อให้ม้วนออกมาได้ดี

เนื่องจากแป้งมีความแตกต่างกันเสมอ ปริมาตรของน้ำจึงเป็นค่าโดยประมาณ เป็นไปได้ว่ายังไม่เพียงพอ จากนั้นเพิ่มอีก 50 มล. แต่ไม่มากไปกว่านี้!

3. ปิดด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและพักไว้เล็กน้อย

4.มาทำเนื้อสับกัน เนื่องจากเราพร้อมแล้ว สิ่งที่เราต้องทำคือใส่เครื่องเทศและหัวหอมลงไป ฉันเอาแบบผสม: หมูและเนื้อวัว

คันธนูของฉันมีขนาดกลาง เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โอนไปยังถ้วยแยกต่างหาก เกลือและบดด้วยมือเพื่อให้น้ำออกมา

5. ใส่เนื้อสับลงในหัวหอมแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็จะแห้ง) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

6. ตัดแป้งออกครึ่งหนึ่งเพื่อความสะดวก ตอนนี้เราใส่บางส่วนลงในถุงแล้วม้วนอีกชิ้นเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 4 เซนติเมตร ขนาดของผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หากต้องการตัวเล็กก็ตัดอันเล็กลง

7. ม้วนแต่ละก้อนให้เป็นวงกลม แพนเค้กบาง ๆ.

ยิ่งคุณม้วนบางลง เวลาอบก็จะมีฟองมากขึ้น

8. วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนครึ่งหนึ่งแล้วกระจายให้เท่าๆ กัน อีกครึ่งหนึ่งปิดไว้แล้วตบด้วยฝ่ามือเพื่อให้อากาศออกมา กาวปลายเข้าด้วยกันด้วยมือ

ขอบส่วนเกินสามารถตัดออกได้ด้วยเครื่องมือพิเศษ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มี ดังนั้นคุณสามารถใช้มีดหรือจานก็ได้

9. วางกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป คุณต้องการมันมากเพราะนักหนาจะต้องลอยอยู่ในนั้น

10. เมื่ออุ่นได้ดีแล้วจึงจัดวางผลิตภัณฑ์ของเรา ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อคุณเห็นว่า cheburek พองตัวอย่างแรง ให้เจาะอย่างระมัดระวัง แต่เพื่อไม่ให้ของเหลวรั่วไหลออกมา มิฉะนั้นคุณจะต้องเปลี่ยนน้ำมัน ด้วยวิธีนี้เราจะปล่อยไอน้ำออกไป

ใช้แป้งทั้งหมดและสับด้วยวิธีนี้

นักหนากับเนื้อ - สูตรอร่อยมากที่บ้าน

หลายคนกินเชบูเร็กในร้านกาแฟอุซเบกบางแห่งหรือในร้านกาแฟอื่น ๆ และคุณคงสงสัยว่าพวกเขาได้อาหารอร่อยเช่นนี้มาได้อย่างไร? ฉันอยากจะทำซ้ำที่บ้าน แต่ฉันไม่แน่ใจว่ามันจะทำงานอย่างไร กับเราคุณสามารถทำทุกอย่าง!

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 250 มล.;
• แป้ง – 5 แก้ว;
• ละลาย เนย– 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 125 มล.;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. บี น้ำอุ่นเพิ่มเกลือและน้ำตาล เรายังเทเนยลงไปด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ร่อนแป้งลงในถ้วยลึกแล้วเทสารละลายที่เป็นน้ำลงไป ผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ มันควรจะแน่นและ แป้งยืดหยุ่น. ปิดด้วยถ้วยแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

3. ใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ คุณต้องจำเกี่ยวกับหัวหอมด้วย เราทำความสะอาดและขูดมันบนเครื่องขูดแบบละเอียด

4. เติมน้ำและผสม มวลควรกลายเป็นของเหลว จากนั้นนักหนาจะชุ่มฉ่ำมาก

5. นำแป้งออกมาแล้วเริ่มตัดเป็นชิ้น ๆ

6. ตั้งกระทะให้ร้อนพร้อมกับน้ำมัน ระหว่างนี้เราจะมีเวลาทำขนมหลายๆ ชิ้น

อย่าเตรียมการล่วงหน้า ไม่เช่นนั้นแป้งจะแฉะ เนื้อสับเหลวและเมื่อคุณย้ายมันไปที่กระทะ มันก็จะกระจายออกไป

7. แผ่แพนเค้กขนาดใหญ่และบางออก วางเนื้อสับไว้ครึ่งหนึ่งแล้วกระจายให้ทั่ว ปิดอีกครึ่งหนึ่งแล้วปิดปลาย

8. ทอดทั้งสองด้านจนสุก ควรใช้ไฟปานกลางเพื่อให้นักหนามีเวลาทอดด้านใน

เสิร์ฟร้อน

สูตรแป้งพาสต้ากรอบพร้อมเนื้อ

สูตรนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ แป้งมีเกล็ดเล็กน้อยและเนื้อสับก็น่ายินดี! ฉ่ำจนกลัวจะหกความอร่อยนี้ไป

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3 ถ้วย;
• น้ำ – 3/4 ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 1/3 ถ้วย;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อ – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• Kefir - 100 มล.;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. เทแป้งที่ร่อนแล้วและเกลือ 1 ช้อนชาลงในชามลึก เรากวนเล็กน้อย

2. ผสมน้ำกับวอดก้าแล้วค่อยๆเทลงในชามด้วย สินค้าจำนวนมาก. เมื่อผสมให้ใช้ส้อม ด้วยการเติมของเหลวนี้แป้งจะกลายเป็นเกล็ด เราส่งไข่แดงไปที่นั่นและคุณสามารถผสมด้วยมือต่อไปได้

เติมแอลกอฮอล์เพื่อทำให้แป้งหลวม เมื่อทอดแล้วเปลือกจะกรอบมากขึ้น

3. เพิ่มน้ำมันพืช มันจะช่วยให้เรารวบรวมสะเก็ดทั้งหมดเป็นก้อนเดียวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพัก

4.มาเตรียมเนื้อสับกัน ในกรณีของเรามันคือเนื้อแกะ เราตัดมันเข้า ชิ้นเล็ก ๆและผ่านเครื่องบดเนื้อ

5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเนื้อสัตว์ เกลือพริกไทยและเพิ่ม kefir ทีละน้อย ผสม.

6. ช่วงนี้แป้งได้พักแล้ว จำมันไว้ในมือของเราสักหน่อยแล้วใช้มือของเราฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับนักหนา ขนาดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ฉันจะทำอันเล็กๆ

7. แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ วางจานด้านบนให้เป็นรูปวงกลม แล้วใช้มีดตัดส่วนเกินออกเป็นวงกลม

8. วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนครึ่งหนึ่งของแพนเค้กแล้วกระจายให้ทั่ว ปิดอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนแล้วกดฝ่ามือเบาๆ เพื่อปล่อยอากาศ ใช้นิ้วทากาวตามขอบ เพื่อให้แน่ใจว่าพวกมันติดกันดี ลองใช้ส้อมจิ้มดู

9. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชจำนวนมาก

มันอร่อยมากและเราจะไปยังสูตรถัดไป

สูตรสำหรับ chebureks ในกระทะ

ตามกฎแล้วนักหนาจะถูกอบในกระทะด้วยน้ำมันจำนวนมาก แต่หลายๆ คนก็ใช้ภาชนะก้นหนาแบบอื่นๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่อยู่ด้านล่าง แต่ลอยได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• หมู – 200 กรัม;
• เนื้อ – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นตอกไข่ลงในแป้ง เติมเกลือ (0.5 ช้อนชา) ใส่น้ำมันแล้วผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

2. เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่ส่วนผสมลงไป เราก็ผัดเร็วเช่นกัน ในช่วงเวลานี้มวลจะเย็นลงเล็กน้อยและคุณสามารถใช้มือต่อไปได้ แป้งพร้อมไม่ควรติดมือของคุณ ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้

3. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นสำหรับเครื่องบดเนื้อ บิดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมน้ำจนเนื้อสับกลายเป็นของเหลวและผสม

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มส่วนผสมเนื้อสัตว์และผสมอีกครั้ง หากรู้สึกว่าเหลวไม่พอ ให้เติมน้ำเพิ่ม

5. ตัดแป้งเป็นชิ้นแล้วม้วนให้เป็นชั้นขนาดใหญ่และบาง ถ้ารู้ขนาดที่ต้องการก็ทำทันที แต่ฉันทำแบบนั้นไม่ได้ ฉันจะใช้จานอีกครั้ง ฉันจะตัดส่วนเกินออกด้วยมีด

6. วางเนื้อสับไว้ครึ่งหนึ่งไม่ให้ถึงขอบ

อย่าใส่เยอะเพราะจะไม่มีเวลาทอดและแป้งจะเริ่มไหม้

7. ฉันใช้ส้อมจับปลายแล้วส่งไปทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน

ในขณะที่ชุดนี้กำลังคั่วอยู่ ผมก็เตรียมชุดต่อไปต่อไปครับ

สูตรที่ประสบความสำเร็จสูงสุดด้วยแป้งกรอบ

สูตรนี้ยังนวดแป้งและอบขนมอบได้ง่ายอีกด้วย แท้จริงแล้วในเรื่องนี้เช่นเดียวกับเรื่องอื่น ๆ คุณต้องมีความปรารถนาและ อารมณ์ดี. และคนที่คุณรักจะขอบคุณ

วัตถุดิบ:

• นม – 250 มล.;
• แป้ง – 450 กรัม;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 150 มล.;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. ต้มนมแล้วเทลงในชามก้นลึก

2. เทเกลือและน้ำตาลลงไปผสมและเริ่มร่อนแป้งอย่างรวดเร็ว ผสมก่อนด้วยช้อน

3. เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยให้แยกออก ไข่ไก่และเทวอดก้าลงไป มันจะทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อบนแป้ง เราเริ่มนวดด้วยมือของเรา มันควรจะแน่นมาก คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้

4. เตรียมเนื้อสับ หั่นเนื้อสัตว์ที่คุณชอบที่สุดเป็นชิ้นๆ เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผสมกับเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เติมน้ำและผสม มันกลายเป็นของเหลวมากพอที่จะทำให้นักหนาชุ่มฉ่ำได้

6. ตัดแป้งเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นแพนเค้กขนาดใหญ่และบาง

7. วางไส้เนื้อลงครึ่งหนึ่ง ปิดอีกครึ่งหนึ่งแล้วกดปลายด้วยส้อม

8. ทอดในน้ำมันพืชเดือดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางของที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน

นักหนาที่ทำจากแป้งกรอบกับ kefir

Kefir ในแป้งมักจะให้ผลิตภัณฑ์เป็นอย่างมาก รสชาติที่ละเอียดอ่อน. แต่นั่นไม่ได้หมายความว่ามันจะไม่กรอบ จะมีและมากยิ่งขึ้นเช่นกัน อร่อยยิ่งขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• Kefir – 1 แก้ว;
• แป้ง – 4 ถ้วย;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา + ในเนื้อสับ;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อสับ – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในชาม เท kefir และเกลือลงไป ตีด้วยปัดหรือส้อม

2. ร่อนแป้งแล้วเติมลงในส่วนผสมโดยแบ่งเป็นส่วนๆ บางทีปริมาณนี้อาจมากเกินไปหรือไม่เพียงพอเนื่องจากแป้ง ผู้ผลิตที่แตกต่างกันซึ่งหมายความว่าพฤติกรรมของมันไม่สามารถคาดเดาได้

แป้งควรจะแน่นและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน จากนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่แตกเมื่อทอด ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้

3.คราวนี้ฉันใช้แบบสำเร็จรูป ไก่สับ. เกลือและพริกไทยและเติม kefir เล็กน้อยลงไป ฉันจะไม่เติมของเหลวลงไปเพราะมันค่อนข้างเหลวอยู่แล้ว

4. บดหัวหอมในเครื่องปั่นแล้วใส่ไก่ ฉันคน.

5. ฉันตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลึงออก ฉันใส่มันไว้ครึ่งหนึ่ง มวลไก่และครอบคลุมอันที่สอง ฉันปิดปลายแล้วทอดในน้ำมันพืชเดือดจนเป็นสีเหลืองทอง

Chebureks ควรรับประทานแบบร้อนที่สุด ดังนั้นให้ลองใช้ผลลัพธ์ทันที

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ สูตรทั้งหมดค่อนข้างเรียบง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก หากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดถามพวกเขาในความคิดเห็นและเรายินดีที่จะตอบพวกเขา

อร่อย!

ทางเลือกที่ดี พายเนื้อนักหนาที่มีเนื้อสัตว์จะกลายเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงเร็วกว่ามากเมื่อผสมเข้าด้วยกัน แป้งสด. เราเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ง่ายที่สุดให้กับคุณ ขนมอบที่มีกลิ่นหอมด้วยเปลือกกรอบกรุบกรอบและไส้ชุ่มฉ่ำ!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับนักหนาโฮมเมดพร้อมเนื้อสัตว์ - หลักการทั่วไป

พื้นฐานของ chebureks คือแป้งและเนื้อสัตว์

แป้งที่นวดได้มากที่สุด ส่วนผสมง่ายๆ: แป้ง น้ำ ไข่. บางครั้งก็เพียงพอที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมดและปล่อยให้ส่วนผสมพักไว้ คุณสามารถเตรียมชูส์เพสตรี้ได้ด้วยการที่นักหนาจะได้ชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษราวกับมีหลายชั้น อนุญาตให้นวดแป้งได้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์นมหมักตัวอย่างเช่น kefir สำหรับความพรุนแบบพิเศษ มักจะเติมริปเปอร์ วอดก้า และเนยลงในมวลแป้ง

เนื้อสัตว์ที่ใช้ส่วนใหญ่เป็นเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ คุณสามารถแทนที่ด้วยหมูหรือสัตว์ปีกได้ ชิ้นที่เลือกจะถูกล้างและบิด ใส่เครื่องเทศ หัวหอมสับ และเกลือเพื่อลิ้มรสเนื้อสับ เติมน้ำ นม หรือน้ำซุปเพื่อทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำ เนื้อสับนวดนานและทั่วถึง

การสร้างแบบจำลองก็เหมือนกับการเตรียมผลิตภัณฑ์ก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน แป้งแบ่งออกเป็นหลายส่วนแต่ละส่วนรีดออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ วางไส้ไว้ตรงกลางและกระจายโดยไม่ต้องถึงขอบ หลังจากนั้นจะเกิดครึ่งวงกลมขอบจะถูกบีบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้รั่วไหลระหว่างการทอด

โดยปกติแล้ว chebureks จะถูกทอดในน้ำมันอุ่นจำนวนมาก แต่คุณสามารถอบในกระทะได้ดังนั้นพวกมันจึงมีแคลอรี่น้อยลง

1. ขนมอบโฮมเมดพร้อมเนื้อ: สูตรทีละขั้นตอนโดยใช้ขนมอบชู

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

แป้ง – 14 ช้อนโต๊ะ;

ไข่หนึ่งฟอง;

เกลือ – 15 กรัม;

น้ำร้อน - ครึ่งแก้ว

สำหรับเนื้อสับ:

เนื้อลูกวัวหรือเนื้ออ่อน - ชิ้นเล็ก ๆ

หัวหอมใหญ่

ลอเรล - สองใบ;

เกลือและพริกไทยดำสิบกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมเนื้อสับสำหรับนักหนา: ปอกหัวหอมแล้วล้าง น้ำเย็นสับหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร

2. ล้างเนื้อให้สะอาดตัดฟิล์มและเอ็นทั้งหมดออก (ถ้ามี) หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตามใจชอบแล้วบดในลักษณะเดียวกับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อผสมทั้งสองอย่างให้ละเอียด

3. เกลือและพริกไทยเนื้อสับหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติผสมให้เข้ากัน

4. ล้างใบกระวานสองใบ บดในเครื่องปั่น แล้วใส่เนื้อสับลงไป คลุกเคล้าอีกครั้งและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง มวลเนื้อเต็มไปด้วยเครื่องปรุงรสและพริกไทยดำ

5. ในขณะที่เนื้อสับแช่อยู่ ให้นวดชูส์เพสตรี้: เทแป้งร่อนครึ่งแก้วลงในชามลึก อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อให้อุดมไปด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้ขนมอบที่เสร็จแล้วฟูยิ่งขึ้น

6. ผสมแป้งกับไข่แล้วเทน้ำเดือดครึ่งแก้วลงไปผัดเร็วๆ

7. ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งด้วยมือจนแน่นและยืดหยุ่น

8. วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย แผ่เค้กแบนบาง ๆ ออกมาเป็นทรงกลม พับแป้งเป็นสามชั้นแล้วแผ่เค้กแบนออก แต่เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม

9. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กันหลายๆ อัน

10. วางจำนวนเล็กน้อยไว้ตรงกลางแต่ละอัน ไส้เนื้อ(สองช้อนชาก็เพียงพอแล้ว) ค่อยๆ บีบขอบด้วยปลายนิ้วของคุณเพื่อไม่ให้นักหนาบวมระหว่างทอด ใช้ส้อมสร้างลวดลายรอบๆ ขอบ

11. ตัวเลือกอาหาร: ย่างในกระทะ วางขนมอบที่ขึ้นรูปแล้วลงในกระทะอุ่นที่ไม่มีน้ำมัน อบด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้าน พลิกแผ่นแป้งเมื่อแป้งพองตัว และเมื่ออบเชบูเร็กอย่าใช้ไฟสูงเกินไปเพราะอาจไหม้ได้ แต่ไส้ด้านในจะยังคงดิบอยู่ วางขนมอบที่อบแล้วทั้งหมดลงบนจานแบน ทาน้ำมันบางๆ น้ำมันดอกทานตะวัน.

12. ตัวเลือกที่แสนอร่อย: ผลิตภัณฑ์คั่ว เทน้ำมันพืชหนึ่งแก้วลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางขนมอบอย่างระมัดระวัง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ย้ายนักหนาที่เสร็จแล้วไปวางบนจานที่รองด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

2. นักหนาโฮมเมดพร้อมเนื้อในราคาประหยัด: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมมันฝรั่งเพิ่ม

ส่วนผสมสำหรับนวดแป้ง:

แก้วเดียว น้ำร้อน;

ไข่หนึ่งฟอง;

แป้ง 480 กรัม

เกลือ – 15 กรัม;

เนย – 50 กรัม

สำหรับการกรอก:

หนึ่งกำมือ เนื้อสับผสม(หมูกับเนื้อ);

มันฝรั่งขนาดกลางสี่อัน

หัวหอม;

น้ำมันพืช - หนึ่งแก้วรวมถึงการทอดขนมอบ

เครื่องปรุงรส, เกลือ, พริกไทยดำ - อย่างละ 15 กรัม

และเพื่อรสชาติที่มากขึ้น chebureks สำเร็จรูปเพิ่มกระเทียมสามกลีบและผักใบเขียวลงในไส้

วิธีทำอาหาร:

1. ถ้าที่บ้านคุณมีเนื้อสับไม่เพียงพอ สูตรนี้ chebureks แบบโฮมเมดค่อนข้างเหมาะสมเนื่องจากถือว่าประหยัดเพราะไส้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง อย่าคิดว่ารสชาติของ chebureks จะด้อยกว่า คุณไม่สามารถลิ้มรสมันฝรั่งในเวอร์ชันนี้ได้ หากต้องการคุณสามารถแทนที่มันฝรั่งด้วยไข่ต้มสับละเอียด

2. ขั้นแรกทำแป้ง: เทน้ำร้อนหนึ่งแก้วลงในชามลึกใส่เกลือแป้งหนึ่งแก้วใส่เนยคนให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้มวลเย็นลง เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วตอกไข่ นวดแป้งด้วยมือของคุณให้ทั่วจนได้เนื้อแน่นยืดหยุ่นและยืดหยุ่น คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูพักไว้สักครู่

3. ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นสี่ส่วน เติมน้ำ ใส่เกลือ แล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นจึงนำไปแช่เย็นและบดในเครื่องปั่น หรือคุณสามารถบดมันฝรั่งด้วยที่บดมันฝรั่งก็ได้

4. นำเปลือกออกจากหัวหอมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม ๆ แล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งนาที

5. วางในกระทะที่มีหัวหอม เนื้อสับพร้อมและทอดต่ออีกไม่กี่นาที

6. เติมลงไป มันฝรั่งบด,ใส่เครื่องปรุงรสใดๆ , พริกไทยดำ , เติมเกลืออีกเล็กน้อย

7. บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมสับผักให้ละเอียดแล้วใส่เนื้อสับผสมให้เข้ากัน

8. แบ่งแป้งออกเป็นหลายๆ ส่วนเท่าๆ กัน คลึงออกเป็นชิ้นๆ ขนมปังแผ่นบาง.

9. วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น นำขอบมารวมกันแล้วบีบนิ้วให้แน่น ใช้ส้อมสร้างลวดลายรอบๆ ขอบ

10. ตั้งกระทะบนเตา เทน้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน ใส่แผ่นแป้งลงไปทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

11. เสิร์ฟขนมพาสต้าแบบโฮมเมดกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งร้อน ๆ เนื่องจากของเย็นจะสูญเสียรสชาติและความชุ่มฉ่ำไปแล้ว

3. นักหนาโฮมเมดพร้อมเนื้อ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อม kefir

ส่วนผสมแป้ง:

Kefir ไขมัน 20% - 2.5 ถ้วย;

แป้งห้าแก้ว

เกลือ 25 กรัม

สำหรับการกรอก:

เนื้อสับสามกำมือ (อาจเป็นไก่)

หัวหอมหนึ่งอัน;

น้ำ – 20 มล.;

พริกไทยดำเกลือ - สิบกรัมต่อชิ้น

น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกทำแป้งตามส่วนผสมข้างต้น: เท kefir ลงในภาชนะทรงลึก (ใช้ kefir ที่มีไขมันไม่มาก) ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้หลายๆ ครั้ง อย่าลืมคนตลอดเวลาด้วย ช้อนเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ทันทีที่แป้งหนาขึ้นให้วางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือจนยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ (หากแป้งไม่เพียงพอให้เพิ่มอีกเล็กน้อย) พักแป้งไว้สักครู่ใต้ผ้าเช็ดตัว อย่างที่คุณเห็น แป้งโดนั้นง่ายมาก และใครๆ ก็สามารถทำได้แม้จะไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารเลยก็ตาม

2. จากนั้นเตรียมไส้: ใส่เนื้อสับลงในถ้วยลึก เช่น ไก่ หมู เนื้อวัว หรือไก่งวง เติมเกลือและพริกไทย และคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ

3. ปอกหัวหอม ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วสับลงไป เครื่องขูดละเอียด,ใส่เนื้อสับลงไป.

4. หากต้องการให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำ ให้เทน้ำเล็กน้อยลงไป อุณหภูมิห้อง.

5. ตัดแป้งที่พักไว้อย่างดีออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นเค้กขนาดใหญ่บาง ๆ ใช้แก้วมัคตัดเป็นวงกลม และถ้าคุณต้องการให้แผ่นหนามีขนาดใหญ่ ก็สามารถตัดวงกลมด้วยจานรองได้

6. วางไส้เล็กน้อยประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลางวงกลมแต่ละวง และสำหรับแผ่นหนาขนาดใหญ่ ให้บีบขอบให้แน่นสองช้อนโต๊ะ ใช้ส้อมจิ้มขอบให้กรอบหลังทอด

7. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย น้ำมันพืช.

8. วางแผ่นแป้งที่ขึ้นรูปแล้วลงในกระทะแล้วทอดด้านหนึ่งเป็นเวลาห้านาที จากนั้นกลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่งเป็นเวลาห้านาทีเช่นกัน

9. วางแผ่นแป้งร้อนบนผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

10. เสิร์ฟพร้อมชาหรือ นมอุ่นคุณสามารถทำให้พวกมันเย็นลงได้ โดยจะไม่เสียรสชาติ คุณสามารถเสิร์ฟมันข้างๆ ในชามแยกต่างหากได้ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ.

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับนักหนาโฮมเมดพร้อมเนื้อสัตว์ - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ไม่ควรใส่ไข่เกินกำหนด เพราะจะทำให้แป้งไร้เชื้อแข็งตัว พวกเขาสามารถแยกออกจากรายการทั้งหมดได้

หากคุณเพิ่มน้ำตาลสองสามหยดลงในแป้งเมื่อนวดนักหนาจะน่ารับประทานเป็นพิเศษหลังจากทอดด้วยความสวยงาม เปลือกโลกสีทอง.

เป็นการดีที่สุดที่จะเอาขนมอบออกจากกระทะโดยใช้ช้อนมีรูแบนแบบพิเศษแทนส้อมเพื่อไม่ให้เจาะพวกมัน แป้งนุ่ม. วางเฉพาะเชบูเร็กที่ปรุงสุกแล้วลงบนผ้าเช็ดตัวกระดาษซึ่งช่วยให้คุณกำจัดไขมันส่วนเกินได้

ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับคุณที่รัก! เพื่อนของฉันไปเยี่ยมไครเมียเมื่อเร็ว ๆ นี้: เธอส่งเสียงหึ่งๆ เกี่ยวกับเชบูเร็กตาตาร์ เธอมีความยินดีกับเรื่องแบบนี้มาก จานง่ายๆฉันยังไม่ได้ยินมันเลย โดยทั่วไปแล้วเธอ "ทำให้" ฉันติดเชื้อด้วยความปรารถนาที่จะสร้างมันขึ้นมา ดังนั้นวันนี้เราจะมาทำอาหารกัน ฉันจะบอกวิธีทอด chebureki ในกระทะและแบ่งปัน ความลับที่สำคัญการเตรียมอาหารจานนี้

โดยทั่วไปแล้วเพื่อนนักหนาก็คือ อาหารง่ายๆ. และเธอก็มาหาเราจาก เอเชียกลาง. ฉันจะเรียกมันว่าอาหารจานด่วนแบบตะวันออกด้วยซ้ำ จานนี้เตรียมง่ายและราคาไม่แพง เป็นของทอดจึงมีแคลอรี่สูง

ทอดผักสดด้านละ 1-2 นาที ใส่ใจกับความร้อนที่คุณปรุงอาหาร หากทอดโดยใช้ไฟอ่อน แป้งจะไหม้และไส้จะแฉะ ดังนั้นควรตั้งไฟให้สูงกว่าระดับปานกลางเล็กน้อย

หากคุณกำลังเตรียมเนื้อแกะ chebureks พวกเขาก็ มูลค่าพลังงานจะอยู่ที่ประมาณ 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

Chebureks แช่แข็งเตรียมไว้แตกต่างกันเล็กน้อย ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อน ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง (อย่าปิดกระทะ) แล้วจำนวนเท่ากันสำหรับด้านที่สอง. วิธีนี้ทำให้ฉันนึกถึงการทำอาหาร

วิธีการทอดนักหนาในกระทะ - สูตรทีละขั้นตอน

Chebureks ที่เตรียมตามสูตรของฉันจะได้กรอบและมีไส้ชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน

เราจะทำแป้งที่ไม่มีเนย ไข่ คีเฟอร์ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มักจะเติมได้ที่นี่ ส่วนผสมจะมีแต่แป้ง+น้ำ+เกลือ แป้งจะถูกชุบบางส่วน สำหรับ chebureks เพื่อนของฉัน นี่คือสิ่งที่ดีที่สุด

แป้งโด

เตรียม 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ เกลือเล็กน้อย และแป้ง 1 ถ้วย

1. ใช้กระทะขนาดเล็ก ตั้งน้ำให้ร้อนและเติมเกลือเล็กน้อย ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมแป้ง 0.5 ถ้วยตวง ใช้ช้อนไม้หรือไม้พายผสมส่วนผสมอย่างรวดเร็ว คุณจะได้ลูกบอลเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน
2. โอนไปยังชามลึกแล้วเกลี่ยให้ทั่วผนังเล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้มวลเย็นลงเร็วขึ้น จากนั้นเติม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนแล้วเริ่มผสมในส่วนของชูว์ของแป้ง คุณสามารถทำได้ด้วยมิกเซอร์
3. หลังจากนั้นให้นวดแป้งบนโต๊ะโรยหน้าด้วยแป้ง แป้งควรยืดหยุ่นได้
4. เมื่อนวดเสร็จแล้วให้ห่อแป้งลงไป ติดฟิล์ม. มันจะต้องทำให้สุก ซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้นเวลารีดออกมา

เนื้อดิน

คุณต้องทานเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ 200 กรัมน้ำครึ่งหนึ่ง หัวหอมและส่วนผสมของพริก โดยธรรมชาติแล้ว เมื่อปริมาณแป้งเพิ่มขึ้น ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการบรรจุก็จะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน

สิ่งสำคัญในเนื้อสับคือน้ำ ท้ายที่สุดแล้วความแปลกประหลาด เชบูเร็กแสนอร่อยคือเวลากินเข้าไปจะชุ่มฉ่ำจนดื่มน้ำผลไม้ไปเลย

ดังนั้นให้ทำการสับ:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต . ตักใส่จานโรยด้วยเกลือแล้วถูด้วยมือ - หัวหอมจะปล่อยน้ำออกมา
2. เอาเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ หั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้สองครั้งเพื่อทำให้เนื้อนุ่มขึ้นได้
3. รวมหัวหอมกับเนื้อสับ เติม 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำและเกลือตามรสนิยมของคุณและพริกไทย เนื้อสับจะบางแต่ไม่ต้องตกใจ โปรตีนจากเนื้อสัตว์ “ดูดซับ” น้ำได้ดี ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
4. ขณะที่เนื้อสับดูดซับของเหลว ให้เติม 3-4 ช้อนโต๊ะอีกครั้ง ล. น้ำ. ความสอดคล้องของไส้ควรอ่อนกว่าไส้ทอด

นั่นเป็นความลับ น้ำซุปอร่อย. และอย่ากลัวที่จะเติมน้ำเข้าเนื้อ

การสร้างแบบจำลองและการทอด

ปัดโต๊ะด้วยแป้ง เอาแป้งครึ่งหนึ่งแล้วเริ่มรีดขนมปังแผ่น มันควรจะบางเหมือนกระดาษหนัง ตัดวงกลมเท่าๆ กันออกจากแป้ง ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าแป้งจำนวนนี้จะได้ 3-4 เชบูเรก

วางเนื้อสับเป็นชั้นบาง ๆ โดยใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วครึ่งวงกลม เว้นช่องว่างรอบขอบเล็กน้อยเพื่อปิดขอบ จากนั้นพับเค้กลงครึ่งหนึ่งแล้วปิดผนึก จากนั้นใช้ส้อมแล้วใช้ซี่กดรอบๆ ขอบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการปั้น cheburek ให้ดีขึ้นและป้องกันไม่ให้น้ำรั่วไหลระหว่างการทอด

ทอดเชบูเร็กที่ขึ้นรูปแล้วทันที ตั้งกระทะให้ร้อนใส่ น้ำมันมากขึ้น. เพื่อให้นักหนาสามารถลอยอยู่ในนั้นได้และไม่สัมผัสกับก้นจาน ในการต้มน้ำมัน อาหารจะสุกเร็วเพราะเป็นของทอด

หลังจากทอดแล้ว ให้วาง “ไส้” ที่ทอดไว้บนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ก็สามารถรับประทานได้ สิ่งสำคัญคือต้องกินอย่างระมัดระวังและไม่โดนไส้ร้อนจนไหม้

และนี่คือคำแนะนำวิดีโอโดยละเอียด จับมันเลยเพื่อน :)

วิธีการทอดพาสต้าแช่แข็งในกระทะ

หากคุณไม่มีเวลาทำ "พาย" แบบนี้ แต่ว้าวคุณต้องการอะไรที่อร่อยขนาดนี้ได้อย่างไร คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านได้ แน่นอนว่ามันจะไม่หรูหราเท่าของทำเอง แต่ฉันคิดว่าบางครั้งก็สามารถเตรียมสิ่งเหล่านี้ได้เช่นกัน

เพื่อให้ขนมเหล่านี้อร่อย จะต้องทอดอย่างถูกต้อง และมีคุณสมบัติบางประการที่นี่:

• ประการแรก ห้ามวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในน้ำมันเย็น วิธีนี้จะทำให้แป้งมีไขมันอิ่มตัว และคุณจะไม่ได้เปลือกที่กรอบอย่างแน่นอน รอจนร้อนทั่วถึงแล้วจึงนำไปวางบนกระทะ
• ประการที่สอง อย่าละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก่อนปรุงอาหาร พวกเขาจะเสียรูปร่างและกลายเป็น "จระเข้" ตัวจริง :) ฉันคิดว่านี่ไม่ใช่ทางเลือกของคุณ

แต่อย่าเพิ่งรีบพลิกกลับด้าน รอจนกระทั่งมีเปลือกกรอบ ถ้าคุณกลับเร็วเกินไป แป้งจะเสียหายและน้ำจะรั่วไหลออกมาทั้งหมด

วิธีปรุงนักหนาด้วยเนื้อในกระทะ - เคล็ดลับอันทรงคุณค่า

คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปหรือน้ำแร่ลงในเนื้อสับแทนน้ำได้ สิ่งนี้จะทำให้นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น รสชาติดั้งเดิมไส้จะเพิ่มขึ้นหากคุณเติมชาเขียวหรือชาดำที่ชงเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

ในการทอดอาหารจานนี้ นอกจากอาหารประเภทผักแล้ว คุณสามารถใช้ผักและเนยในอัตราส่วน 1:1 ได้ด้วย “พาย” ทอดจะออกมายอดเยี่ยมมาก ลองสิ่งนี้อย่างแน่นอน!

ฉันแนะนำให้เสิร์ฟอาหารจานนี้เมื่ออากาศร้อน ผักสด, ซอสกระเทียมหรือมะเขือเทศ บางคนชอบกินเชบูเร็กกับน้ำซุปหรือล้างลงไป น้ำมะเขือเทศ. โดยทั่วไปแล้ว การเลือก "กับข้าว" ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ว่าแต่ เชฟที่รัก คุณทำขนมพาสต้ายังไงบ้าง? อาจจะมีความลับบางอย่าง ดังนั้นโปรดบอกฉันในความคิดเห็นด้านล่าง ฉันขอให้คุณกินขนมอร่อยและพูดว่า: ลาก่อน!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+