ไข่ควรจมหรือลอย อะไรเป็นตัวกำหนดสีของไข่แดง? วิธีเก็บไข่ไก่ที่ถูกต้อง

ความสดของไข่สำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์นั้นเป็นเรื่องลึกลับเสมอ อุบายคงอยู่จนกระดองแตก แต่แม่ครัวผู้ช่ำชองรู้ดีว่าหากไข่ลอยขณะต้ม แสดงว่ามีบางอย่างผิดปกติ การปรุงอาหารจากส่วนผสมอื่น ๆ จะดีกว่าและส่งผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียไปที่ตะกร้า

เมื่อปรุงอาหารไข่ลอย: หมายความว่าอย่างไร

เมื่อไข่ลอยอยู่ในน้ำ สิ่งนี้ตีความได้อย่างชัดเจน: คุณเจอผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ความสดครั้งแรก การย้ายสิ่งของในกระทะ คุณสามารถกำหนดระยะเวลาที่วางบนชั้นวางของในร้านได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเย็นลงในภาชนะใส่ไข่ก่อนปรุงอาหาร รอให้พายุท้องถิ่นสงบลง คอยดู

โดยทั่วไป พนักงานต้อนรับจะเห็นขั้นตอนต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีอายุไม่เกิน 8 วันตกลงมาที่ด้านล่างไม่พยายามขึ้นสู่ผิวน้ำ
• ไข่ที่วางเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เริ่มพยายามขึ้นด้วยปลายทู่
• ผลิตภัณฑ์ 2-3 สัปดาห์แขวนตรงกลาง;
• อันที่เอามาจากไก่เมื่อเดือนก่อนก็ผุดขึ้นมาอย่างสมบูรณ์

ดูวิธีการกำหนดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ด้วยสายตา นี่คือลักษณะของไข่ที่มีความสดต่างกันในน้ำเย็น

ลักษณะเหล่านี้ใช้กับไก่ไข่นกกระทา การทดลองให้ผลลัพธ์ที่น่าเชื่อถือเป็นไปไม่ได้ที่จะทำผิดพลาดกับคำจำกัดความของความสด คือถ้าคุณเริ่มใช้ไข่ต้มแทนน้ำดิบหรือน้ำเกลือ เกลือทำให้ของเหลวมีความหนาแน่นเพิ่มขึ้นการทดลองภายใต้สภาวะดังกล่าวจะเปลี่ยนไป

มีสถานการณ์ดังกล่าว: คุณแน่ใจว่าอินสแตนซ์นั้นใหม่ แต่ก็ยังปรากฏขึ้น การดุการทดลองนั้นไม่คุ้มค่าเพียงแค่ตรวจสอบไข่ อาจมีรอยแตกในเปลือกซึ่งอากาศผ่านเข้าไปได้ นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินอาหารนี้ - ไม่มีใครรู้ว่าแบคทีเรียที่แทรกซึมเข้าไปข้างในส่งผลต่อคุณภาพของโปรตีนและไข่แดงได้อย่างไร

ทำไมไข่ถึงลอยน้ำได้

คำถามสามารถตอบได้ด้วยการสังเกตง่ายๆ เปรียบเทียบ 2 ผลิตภัณฑ์โดยเร็วที่สุด: จากใต้นกและนอนลง พวกเขาจะมีความแตกต่างที่สำคัญสองประการที่ทำให้ไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

มันหมายความว่าอะไร? คุณสมบัติเปลี่ยนไปเพราะเปลือกไม่กันอากาศ มีรูพรุนที่ยอมให้ออกซิเจนและจุลินทรีย์ผ่านเข้าไปได้ เพื่อให้ลูกไก่ที่มีศักยภาพมีโอกาสรอดชีวิต สภาพแวดล้อมบางอย่างก่อตัวขึ้นภายในผลิตภัณฑ์ หากไม่เย็นลงทันเวลา ไม่ผ่านกระบวนการทางความร้อน จุลินทรีย์ทางพยาธิวิทยาจะเข้าควบคุม

ทำไมมันถึงโผล่ขึ้นมา? ระหว่างการเก็บรักษา ไข่จะสูญเสียความชื้น คาร์บอนไดออกไซด์ที่มีอยู่ โปรตีนจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น ใช้พื้นที่น้อยลง มีการสร้างห้องอากาศภายใน - หุ่นไล่กา ทำให้ไข่ที่วางอยู่บนผิวน้ำ

ทำไมไข่ถึงลอยน้ำเมื่อต้ม?

ในระหว่างการให้ความร้อน แม้แต่ไข่สดก็สามารถเปลี่ยนตำแหน่งได้เมื่อเทียบกับด้านล่าง ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นเสื่อมสภาพอย่างกระทันหัน ความน่ากลัวคือการตำหนิอีกครั้ง - เป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ไข่ต้มโผล่ขึ้นมาหลังจากปรุงอาหาร

ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง โปรตีนและไข่แดงจับตัวเป็นก้อน ปริมาณของพวกเขาลดลง, ความชื้นส่วนเกินระเหย, ที่ว่างถูกครอบครองโดยอากาศ ห้องจะดันผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำหลังจากปรุงอาหาร

คุณสามารถกินไข่ที่ลอยอยู่ในน้ำได้หรือไม่?

หากไข่ลอยอยู่ในน้ำระหว่างการปรุงอาหาร ชะตากรรมต่อไปขึ้นอยู่กับความสด ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ลอยอยู่อย่างสมบูรณ์ ส่งไปยังตะกร้าสินค้าของคุณทันที อนุญาตให้กินสิ่งที่นอนลงได้เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ ต้องต้มไข่จนสุกเต็มที่เท่านั้น ไม่ควรทำไข่ลวกที่มีไข่แดงกึ่งเหลวและโปรตีน สุขภาพมีราคาแพงกว่า

รับประทานรายวัน รายสัปดาห์ สำเนาอย่างปลอดภัย ก่อนอื่นพยายามใช้อย่างหลังเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ให้เลือกอาหารที่เกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนของไข่คุณภาพสูง - ซัลโมเนลลายังพบได้ในอาหารที่สดใหม่ที่สุด

ผลที่ตามมาหากไข่ลอยในน้ำเมื่อต้ม

หากคำอธิบายสาเหตุที่ทำให้ไข่ลอยระหว่างการปรุงอาหารดูเหมือนจะไม่น่าเชื่อถือและคุณไม่ต้องการปฏิเสธไข่ที่เน่าเสีย ให้ใส่ใจกับผลที่ตามมาของการรับประทานไข่เหล่านั้น ใช่ ผลิตภัณฑ์อาจมีลักษณะปกติ มีกลิ่น แต่การทดสอบความสดเตือนว่าการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาภายในกำลังดำเนินไปอย่างเต็มตัวแล้ว หากคุณกินเข้าไป คุณเสี่ยงที่จะได้รับสารพิษร้ายแรง

หลังปรากฏ 6-8 ชั่วโมงหลังอาหาร อาการอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับความเสียหายต่อร่างกาย:

• คลื่นไส้, รุนแรง, อาเจียนบ่อย;
• ปวดท้อง - ดึงในรูปแบบของอาการจุกเสียด, ชัก;
• ขาดความอยากอาหาร
• ท้องร่วงในกรณีที่เลวร้ายที่สุด - มีส่วนผสมของน้ำมูกเลือด
• ความอ่อนแอทั่วไป หนาวสั่น นอนไม่หลับ;
• อุณหภูมิเพิ่มขึ้น
• เวียนหัว;
• การขาดน้ำ
• อาการชาแขนขา

หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณควรขอความช่วยเหลือจากแพทย์ทันที มิฉะนั้นผลที่ตามมาอาจแย่มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรณีไข่เป็นพิษในเด็ก การใช้ยาด้วยตนเองมีประโยชน์เพียงทำให้อาเจียนล้างท้องจนกว่ารถพยาบาลจะมาถึง หากคุณมีบ้าน อนุญาตให้ดื่มตัวดูดซับ เช่น ถ่านกัมมันต์ เอนเทอโรเจล ยาเสพติดจะลดจำนวนของสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคบรรเทาความทุกข์ทรมาน

หากคุณรู้สึกเสียใจกับเงินที่จ่ายไปมากจนคุณพร้อมที่จะกินของเน่าเสีย ให้เรียนรู้วิธีกำหนดความสดของผลิตภัณฑ์ในร้าน ในการทำเช่นนี้ การจำกฎพื้นฐาน 5 ข้อจะเป็นประโยชน์ พวกเขาจะไม่อนุญาตให้ผู้ขายหลอกลวงคุณหรือเลือกผลิตภัณฑ์ที่เก่าโดยไม่ตั้งใจ

1. ตรวจสอบระยะเวลาการเก็บรักษา บนกล่องควรประทับตราแต่ละฉบับพร้อมวันที่ผลิต วันหมดอายุ
2. ซื้อผลิตภัณฑ์ในสถานที่ที่เชื่อถือได้ซึ่งมีใบรับรองคุณภาพ การซื้อไข่จากมือเพื่อนบ้านที่ตลาดของเกษตรกรจากคุณย่าผู้น่ารักเป็นแนวคิดที่ดึงดูดใจ แต่การรับประกันว่านกมีสุขภาพดีและสินค้าไม่ได้อยู่ในตู้เย็นของเจ้าของเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ที่ไหน
3. ใช้กล้องส่องไข่. ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ถัดจากชั้นวางไข่มีอุปกรณ์สำหรับตรวจสอบความสด
4. มองผ่านผลิตภัณฑ์ไปที่แสง หากไม่มีกล้องส่องไข่ ให้ใช้แหล่งกำเนิดแสงอื่น ชิ้นงานที่สดใหม่นั้นโปร่งแสงอย่างสมบูรณ์ ไม่มีสิ่งเจือปน เด็กอายุสองสัปดาห์มักมีริ้วบาง ๆ และจุดด่างดำจะมีความแตกต่างในแต่ละเดือน

สิ่งที่น่าสนใจเพิ่มเติมในเว็บไซต์ของเรา

เป็นการยากที่จะเดาว่าคุณซื้อไข่สดมาหรือไม่ เพราะเป็นไปไม่ได้ที่จะมองใต้เปลือกโดยไม่ทำให้แตก และมันซ่อนรูปลักษณ์และกลิ่นของเนื้อหาได้อย่างน่าเชื่อถือ และยังมีทางออก ปรากฎว่าคุณสามารถกำหนดความสดของผลิตภัณฑ์อันมีค่านี้ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วด้วย ... น้ำเปล่า

สินค้าสุดแปลกที่ซ่อนความลับไว้มากมาย ตัวอย่างเช่นสำหรับหลาย ๆ คนดูเหมือนว่ากระสุนจะผ่านไม่ได้ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้นไม่เช่นนั้นลูกไก่จะหายใจได้อย่างไร การเคลือบมี micropores ที่มองไม่เห็นด้วยตาเปล่าและระบายอากาศได้
และเนื่องจากมีรู - นั่นคือการเข้าถึงจุลินทรีย์ เป็นเพราะแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทำให้ไข่เสื่อมสภาพได้

ลองคิดดู: จะกำหนดระดับความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์โดยไม่ทำลายเปลือกได้อย่างไร เราไม่ได้พูดถึงอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ล้ำสมัย สิ่งที่เราต้องการคือแก้วน้ำและลูกอัณฑะ "ทดลอง"

ไข่ใบไหนไม่ลอย

เมื่อเราต้องปรุงผลิตภัณฑ์นี้แบบลวกหรือลวก เราจะเอากระทะจุ่มไข่ตามจำนวนที่ต้องการในของเหลวเย็น แม่บ้านที่เอาใจใส่สังเกตเห็นมากกว่าหนึ่งครั้งว่าพวกเขามักจะจมลงสู่ก้นบึ้งทันทีและนี่คือบรรทัดฐาน ผลิตภัณฑ์จากไก่สดจะตกลงสู่ด้านล่างเสมอ

เธอรู้รึเปล่า? ไก่เป็นนกที่พบมากที่สุดในโลก

ลองหาสาเหตุที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ความจริงก็คือกิจกรรมของจุลินทรีย์มักจะก่อให้เกิดการปล่อยก๊าซ และก๊าซนั้นเบากว่าน้ำซึ่งเป็นของเหลว และเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่และไม่มีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในปริมาณที่เป็นอันตราย จึงไม่มีก๊าซอยู่ในผลิตภัณฑ์เช่นกัน

หากแช่ไข่ไว้ในภาชนะบรรจุน้ำแล้วเห็นว่าไข่แขวนอยู่ตรงกลางระหว่างก้นกับผิวน้ำ คุณไม่ควรอารมณ์เสียและโกรธผู้ขายสำหรับสินค้าที่ค้าง
มันไม่ใช่ความสดครั้งแรก แต่กินได้และไม่เป็นอันตรายเลย

ความจริงก็คืออากาศสามารถผ่านรูขุมขนและสะสมระหว่างเปลือกและฟิล์มบาง ๆ ได้แล้ว (เมื่อเปลือกแตกสามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า) ปรากฏการณ์นี้ไม่เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์เลยและไม่ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์แย่ลง

ไข่ใบไหนโผล่ปลายทู่

การยกไข่ขึ้นเหนือผิวน้ำด้วยปลายทู่แสดงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีอายุหนึ่งสัปดาห์แล้วและมีกิจกรรมที่สำคัญของจุลินทรีย์อยู่ภายในซึ่งทำให้เนื้อหามีของเหลวน้อยลง (ทำให้ข้น) แต่ก็ยังเป็นอยู่ ใช้งานได้

สิ่งสำคัญคือการกินให้เร็วที่สุด

เธอรู้รึเปล่า? นกฮัมมิ่งเบิร์ดตัวเล็ก ๆ วางไข่นกที่เล็กที่สุดในโลก - เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 มม.

หากไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เป็นไปได้มากว่าอาหารเช้าของคุณจะเสีย เพราะมีแก๊สสะสมอยู่ในไข่มากพอที่จะดันผลิตภัณฑ์ที่เบาที่สุดออกจากน้ำ

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำการทดสอบอื่นได้: แบ่งมันลงในชามแยกต่างหาก หากไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ก็ยังสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้ หากไข่มีกลิ่นฉุนก็ไม่ต้องสงสัยเลย - มันจบแล้ว

ขึ้นในน้ำเกลือ

มีความเห็นว่าการเติมเกลือลงในน้ำก่อนต้มจะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของเปลือกในขณะที่ถูกความร้อน

สำคัญ! สารโปรตีนไข่แดงสามารถดูดซับรสชาติผ่านเปลือก

อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจที่จะตรวจสอบความสดของไข่โดยตรงในกระทะ คุณจะไม่สามารถใส่น้ำเกลือได้ เกลือจะเปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมีของน้ำซึ่งจะทำให้ของเหลวมีความหนาแน่นเพิ่มขึ้น ผลลัพธ์จะไม่ถูกต้อง: ไข่สดที่จุ่มลงในของเหลวที่มีรสเค็มจะไม่ลอย

วิดีโอ: วิธีตรวจสอบความสดของไข่ด้วยน้ำ

คุณจึงสามารถกำหนดความสดของไข่ได้โดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของไข่ สิ่งนี้สำคัญมากเพราะเมื่อซื้อจากผู้ขายที่คุ้นเคยและเชื่อถือได้มากที่สุดคุณต้องจำไว้ว่าไม่มีใครปลอดภัยจากความผิดพลาด

ไข่ที่เน่าเสียอาจก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพตามมา ดังนั้นควรจุ่มลูกอัณฑะในน้ำเย็นที่ไม่ใช่น้ำเค็มก่อนมื้ออาหารแต่ละมื้อเพื่อมื้ออาหารที่อร่อย และที่สำคัญที่สุดคืออาหารเช้าที่ปลอดภัย

คนที่อย่างน้อยบางครั้งเข้าไปในครัวเพื่อไม่เพียง แต่กิน แต่ยังทำอาหารด้วยสังเกตสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีประโยชน์เมื่อเวลาผ่านไป ตัวอย่างเช่นไข่นั้นไม่ลอยระหว่างการปรุงอาหาร แต่นอนอยู่ด้านล่าง ดังนั้น ความสงสัยที่คลุมเครือที่เกิดขึ้นเมื่อไข่ดิบลอยอยู่ในน้ำจึงไม่มีมูลความจริง

มีอะไรอยู่ข้างใน?

ความยากลำบากในการพิจารณาความสดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเมื่อซื้อนั้นชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งมักขายไข่ในบรรจุภัณฑ์ทึบแสงที่ปิดมิดชิด แต่ทุกอย่างจะชัดเจนเมื่อเรานำพวกเขากลับบ้านและเริ่มทำอาหาร หากคุณต้องทำลายมันในเวลาเดียวกันสัญญาณต่อไปนี้ควรเตือนคุณ:

1. กลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์
2. สีขาวขุ่น
3. เมื่อแตกลงในกระทะหรือชามไข่แดงจะกระจายทันที

แต่คุณจะทดสอบความสดของไข่โดยไม่ทำให้แตกได้อย่างไร? เพียงแค่จุ่มลงในน้ำ ถ้าไข่ลอยอยู่ในน้ำ แสดงว่าไข่บูดหรือเหม็นเน่า

ทำไมไข่เน่าถึงลอยได้?

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่แพร่หลาย ไข่ไม่ได้ปิดสนิทเลย เปลือกมีรูเพื่อให้ลูกไก่หายใจได้ แต่นอกจากออกซิเจนแล้วจุลินทรีย์ยังแทรกซึมผ่านเข้าไปได้ อันเป็นผลมาจากกิจกรรมที่สำคัญของกระบวนการที่เน่าเสียง่ายพัฒนาและปล่อยก๊าซออกมา หากไข่ลอยอยู่ในน้ำ แสดงว่ามีก๊าซจำนวนมากสะสมอยู่ในนั้น ซึ่งเบากว่าน้ำ

แม้ว่าจะไม่มีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอยู่ภายในซึ่งทำให้เกิดการเน่าเสียและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ไข่เก่าก็จะยังคงลอยอยู่ อากาศค่อยๆ สะสมระหว่างโปรตีนและเยื่อหุ้มเปลือกด้านทู่ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไข่ค้างจึงสีอ่อนมาก

ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้เก็บไข่โดยให้ปลายทู่ขึ้นเพื่อไม่ให้ไข่แดงสัมผัสกับห้องแอร์ และเป็นการดีกว่าที่จะไม่วางไว้ในช่องของประตูตู้เย็นเนื่องจากการเปิดบ่อยจะทำให้เสื่อมสภาพเร็วขึ้น

หากไข่ลอยไม่เต็มที่

เมื่อแช่ในน้ำไข่จะลงไปด้านล่างทันทีและวางในแนวนอนเราก็ได้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่มาก แต่เมื่อเวลาผ่านไป กระบวนการทางเคมีที่เกิดขึ้นภายในจะเปลี่ยนแปลงความสม่ำเสมอของโปรตีนและไข่แดง ทำให้พวกเขากลายเป็นของเหลวมากขึ้น ดังนั้นหากไข่ลอยอยู่ในน้ำโดยปลายทู่แสดงว่ามีอายุประมาณหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้น คุณยังสามารถกินมันได้ หากวางแนวตั้งแสดงว่ามีอายุประมาณ 2-3 สัปดาห์ ไข่ที่มีอายุมากกว่าหนึ่งเดือนจะลอยน้ำอย่างสมบูรณ์และไม่สามารถรับประทานได้

เกลือหลอกลวง

ผู้มีความรู้ใส่เกลือเล็กน้อยเวลาต้มไข่ เพื่อไม่ให้ไข่แตกโดยไม่ตั้งใจรั่วไหลออกมา ดังนั้นจึงควรสังเกตว่าหากคุณเติมเกลือลงในน้ำเป็นครั้งแรก คำจำกัดความที่ถูกต้องของความสดจะมีปัญหา ความจริงก็คือ เกลือจะเพิ่มขึ้น หากไข่ลอยอยู่ในน้ำที่เคยใส่เกลือไว้ ก็ไม่ได้หมายความว่าไข่จะเน่าเสียเสมอไป แต่ถ้าอยู่ในแนวนอนแม้ในน้ำเค็มก็จะไม่มีของสด

วิธีตรวจสอบคุณภาพของไข่ในร้าน

เพื่อไม่ให้ไข่ทั้งสามโหลที่ซื้อมาปรากฏขึ้นอย่างกระทันหันคุณควรพยายามพิจารณาความสดเมื่อซื้อ

1. ดู โปรดทราบว่าจะต้องระบุประเภทของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์ มีไข่อาหารที่เก็บไว้ไม่เกิน 8 วันและมีไข่โรงอาหาร (พิมพ์สีน้ำเงิน) ที่เราซื้อบ่อยที่สุด อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือหนึ่งเดือน นอกจากนี้ยังมีชั้นเรียนระยะยาว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหกเดือน แต่ไม่ค่อยพบในร้านค้า
2. ตรวจสอบพื้นผิว เปลือกควรเคลือบด้านและหยาบเล็กน้อย มันเรียบและมันเงาเฉพาะในไข่ค้างเท่านั้น
3. ชั่งไข่ในมือ. หากเป็นรุ่นเก่าจะมีน้ำหนักเบามาก
4. เขย่าไข่ เมื่อยังสดอยู่ ไข่แดงจะไม่เคลื่อนเข้าไปข้างใน ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่รู้สึกว่ามีบางอย่างห้อยอยู่ในเปลือกหอย และคุณจะไม่ได้ยินเสียงใด ๆ เมื่อเขย่า

ตอนนี้เราได้ทราบแล้วว่าอะไรเป็นอะไร และตระหนักว่าหากไข่ลอยอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ ไข่นั้นก็จะเหม็นอับหรืออาจเน่าเสียได้ อย่างไรก็ตาม ไข่ต้มอาจลอยได้ วางผิดข้างไข่ดิบ แต่ไม่ค่อยเกิดความสับสนเช่นนี้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่รักษาสุขภาพและทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ค้าง

มีวิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบความสดของไข่ เช่น เมื่อซื้อจากร้านค้าหรือที่อื่น ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องเขย่าไข่และหากยังสดอยู่ก็จะไม่มีการเขย่าไข่

อย่างไรก็ตามคุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของไข่ได้อย่างน่าเชื่อถือมากขึ้นโดยใช้น้ำ วิธีการตรวจสอบความสดของไข่ในน้ำ? ง่ายมาก:

เจือจางเกลือแกง 100 กรัมในน้ำประมาณครึ่งลิตรแล้วจุ่มไข่ลงไป ไข่สดที่จุ่มลงในน้ำเกลือจะจมทันที ไข่ "อายุ 2-3 สัปดาห์" จะลอยขึ้นในน้ำหรือลอยขึ้นโดยปลายทู่ และไข่ "ที่มีอายุ" เกิน 5 สัปดาห์จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

โดยวิธีการที่หากเมื่อปรุงไข่ที่ "ยังไม่ทดลอง" พวกมันจะปรากฏขึ้นทันทีนี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าพวกมันเก่า

มีวิธีที่นิยมมากมายในการพิจารณาความสดของไข่

1. ตรวจสอบเปลือกไข่: ไข่สดมีเปลือกแข็ง ถ้าเปลือกนิ่มแสดงว่าไข่เน่าแน่ๆ

2. ไข่สดส่องผ่านแสงแดด นั่นคือคุณสามารถมองเห็นไข่แดงข้างในได้

3. เขย่าไข่ในมือของคุณ หากคุณรู้สึกว่าไข่แดงเปลี่ยนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งจะเป็นการดีกว่าที่จะโยนไข่ออกไป

4.ไข่สดต้มไม่ลอกล่อนเหมือนไข่เก่า และจากเปลือกหอยเก่าล้าหลังได้อย่างง่ายดาย

5. วางไข่ลงบนพื้นเรียบบนโต๊ะแล้วหมุนแรงๆ ไข่สดจะไม่หมุนเลย แต่ไข่ค้างหมุนอย่างอิสระ

6. ไข่สดหนักกว่าไข่เก่า แต่ทุกคนไม่สามารถกำหนดความสดของไข่ตามน้ำหนักได้ ...

และคุณรู้หรือไม่ว่า...

ตามความสดไข่จะแบ่งออกเป็นไข่อาหารและโต๊ะ หากไก่วางไข่ไม่เกินเจ็ดวันก่อน - ไข่เป็นอาหารหนึ่งสัปดาห์หลังจากการปรากฏตัวของมันไข่จะเข้าสู่ประเภทของโรงอาหาร

อายุการเก็บรักษาของไข่โต๊ะคือ 25 วัน

ทำไมไข่เน่าถึงลอยได้?

ใต้เปลือกไข่มีเยื่อหุ้มเปลือก 2 ชั้น ยอมให้ความชื้นและอากาศผ่านได้ แต่ไม่ให้โปรตีนผ่านเข้าไปได้ ที่ปลายทู่ของไข่ เปลือกนี้จะลอกออก และเกิดช่องอากาศ (puga) ห้องอากาศของไข่มีบทบาทสำคัญในการรับประกันการแลกเปลี่ยนก๊าซของตัวอ่อน

ยิ่งไข่มีอายุมากเท่าไหร่ช่องอากาศก็จะยิ่งใหญ่ขึ้นเท่านั้น

เปลือกไข่ไม่เพียงผ่านอากาศได้อย่างอิสระ จุลินทรีย์รวมทั้งสารที่เน่าเสียง่ายก็เข้าไปในไข่ได้เช่นกัน จนกว่าจะวางไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากเชื้อ แต่ไม่กี่วินาทีหลังจากการรื้อถอนเนื้อหาจะได้รับผลกระทบจากจุลินทรีย์ในสิ่งแวดล้อม ด้วยการพัฒนากระบวนการที่เน่าเสียง่ายในไข่ ก๊าซและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จะถูกปล่อยออกมา กลิ่นเน่าของไข่คือกลิ่นของก๊าซไฮโดรเจนซัลไฟด์ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อไข่ขาวสลายตัว

อากาศและก๊าซที่สะสมอยู่ในไข่เก่าจะเบากว่าน้ำ ดังนั้นเมื่อหย่อนลงไปในน้ำไข่จึงลอยได้

ไข่นกกระทาแตกต่างจากไข่ไก่ตรงที่แม้เติมน้ำเดือดแล้วไข่จะไม่แตก นอกจากนี้ยังเป็นอาหารอันโอชะของ "ชาววัง" อย่างแท้จริง เหตุผลทั้งหมดคือยิ่งมีเวลาน้อยในการอบร้อน ผลิตภัณฑ์ก็จะมีประโยชน์มากขึ้นในท้ายที่สุด ดังนั้นรสชาติและคุณประโยชน์จึงขึ้นอยู่กับความสามารถในการปรุงอาหาร

ยิ่งได้รับความร้อนน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว ไข่ที่สุกเกินไปจะสูญเสียเนื้อไข่ทั้งหมดไป ดังนั้นควรหย่อนไข่ลงในน้ำเดือดทันทีจะดีกว่า

ไข่นกกระทาเป็นสารก่อภูมิแพ้น้อยกว่าไข่ไก่ แต่คุณก็ไม่ควรละเลย ตามบรรทัดฐานอนุญาตให้ใช้ได้ถึง 4-5 ชิ้นสำหรับผู้ใหญ่และไม่เกิน 2-3 ชิ้นสำหรับเด็ก

สูตรอาหาร

1. นำออกจากตู้เย็น 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร
2. ล้างออกใต้น้ำไหล
3. เทน้ำให้เพียงพอลงในกระทะขนาดเล็กเพื่อที่ว่าหลังจากใส่ไข่ลงไปแล้ว ไข่จะซ่อนมันไว้ทั้งหมด
4. หากต้องการน้ำสามารถเค็มเล็กน้อยด้วยเกลือเล็กน้อย
5. จุ่มไข่ลงในน้ำ สามารถจุ่มได้ทั้งแบบเย็นและแบบต้มแล้ว

มันจะใช้เวลานานเท่าไหร่

หลังจากเดือด:

• ต้มให้นิ่ม 1-2 นาที
• ต้ม 5 นาที

ถ้าไข่นกกระทาลอย

หากไข่นกกระทาจุ่มน้ำลอยแสดงว่าเก่าและแห้งบางส่วน ของสดจะจมลงไปด้านล่างอย่างรวดเร็วและนอนตะแคงเนื่องจากน้ำหนักของมัน ในขณะที่ของเก่าจะจมลงด้วยปลายแหลมหรือโดยทั่วไปจะลอยขึ้น ในกรณีหลังนี้ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเลย เนื่องจากเป็นไปได้มากว่าวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์จะหมดอายุแล้ว

จะรู้ได้อย่างไรว่าไข่สดและทำไมไข่ถึงลอยอยู่ในน้ำ ลูกไก่หายใจเข้าไปในไข่หรือไม่ อันตรายของไข่ดิบคืออะไร เชื้อ Salmonella ตายที่อุณหภูมิเท่าใด วิธีปรุงและเก็บไข่ไก่ สามารถเก็บไข่ในช่องแช่แข็งได้หรือไม่? ทำไมไข่ถึงมีไข่แดงสองฟองรวมถึงข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอื่น ๆ เกี่ยวกับไข่

1. ไข่ไก่ประกอบด้วยอะไร?

ไข่ที่เกิดขึ้นประกอบด้วยโปรตีน ไข่แดง เปลือกและเยื่อหุ้ม ในไข่ไก่ 10-12% ของมวลคือเปลือก 56-61% เป็นโปรตีนและ 27-32% เป็นไข่แดง ในปริมาณของเหลวของไข่ที่ไม่มีเปลือกโปรตีนมีสัดส่วนประมาณ 64% และไข่แดง - 36%

2. เปลือกไข่ทำมาจากอะไร?

จากการศึกษาของแพทย์ฮังการีพิสูจน์แล้วว่าเปลือกไข่มีแคลเซียมคาร์บอเนต (calcium carbonate) 90% นอกจากนี้เปลือกยังประกอบด้วยแมกนีเซียม (0.55%) ฟอสฟอรัส (0.25%) ซิลิกอน (0.12%) โพแทสเซียม (0.08%) โซเดียม (0.03%) ทองแดง เหล็ก กำมะถัน ฟลูออรีน อลูมิเนียม แมงกานีส สังกะสี , โมลิบดีนัมและองค์ประกอบอื่น ๆ อีกมากมาย (ทั้งหมด 27 รายการ) ที่น่าสนใจคือส่วนประกอบของเปลือกไข่นั้นคล้ายคลึงกับส่วนประกอบของกระดูกและฟันของมนุษย์มาก

ด้านนอกเปลือกหุ้มด้วยเมือกแห้ง - เยื่อหุ้มเปลือกซึ่งป้องกันการระเหยของความชื้นจากไข่และการแทรกซึมของจุลินทรีย์ ภายในมีเยื่อหุ้มเปลือกซึ่งไม่อนุญาตให้โปรตีนผ่าน ชะลอการซึมผ่านของแบคทีเรีย แต่จะส่งผ่านอากาศ ความชื้น และรังสีอัลตราไวโอเลต และตามมาด้วยฟิล์มโปรตีนยืดหยุ่น

3. ไก่หายใจเข้าไปในไข่ผ่านเปลือกได้อย่างไร?

ไข่หายใจทางรูขุมขนในเปลือก เมื่อมองแวบแรก เปลือกดูเหมือนจะหนาแน่น แต่จริงๆ แล้วมีโครงสร้างที่มีรูพรุนและก๊าซซึมผ่านได้ หากคุณมองที่ผิวของกระดองผ่านแว่นขยาย คุณจะมองเห็นรูเล็กๆ มากมายที่อากาศผ่านเข้าไปในตัวไก่ ออกซิเจนจะเข้าสู่ไข่ผ่านรูขุมขน คาร์บอนไดออกไซด์และความชื้นจะถูกกำจัดออกสู่ภายนอก เปลือกไข่ไก่มีรูพรุนประมาณ 7,500 รู! ปลายด้านทู่ของไข่มีรูพรุนมากกว่า ส่วนด้านแหลมมีรูพรุนน้อยกว่า

4. เปลือกไข่ไก่มีความหนาเท่าไร?

ความหนาของเปลือกไข่ไก่มีตั้งแต่ 0.3 ถึง 0.4 มม. และไม่เท่ากันทั่วทั้งพื้นผิวของไข่ ที่ปลายแหลมของไข่เปลือกจะหนากว่าไข่ทู่เล็กน้อย เป็นที่น่าสังเกตว่าไข่ของนกตัวเดียวกันอาจมีความหนาของเปลือกต่างกัน เปลือกจะหนาขึ้นเมื่อเริ่มวางไข่ โดยปกติในฤดูหนาว และบางลงในช่วงเดือนมีนาคมถึงกันยายน สาเหตุหนึ่งที่ทำให้ความแข็งแรงของกระดองลดลงคือปริมาณแคลเซียมสำรองในร่างกายนกลดลงเมื่อสิ้นสุดฤดูวางไข่

5. อะไรเป็นตัวกำหนดสีของเปลือกไข่?

สีของเปลือกไข่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่ไข่ ที่น่าสนใจคือ ในกรณีส่วนใหญ่ ไก่ที่มีติ่งหูสีขาวจะวางไข่สีขาว ในขณะที่แม่ไก่ที่มีหูสีแดงจะวางไข่สีน้ำตาล

6. ไข่ไหนดีกว่า - ขาวหรือน้ำตาล?

คำถามนี้สนใจแม่บ้านหลายคน ในความเป็นจริงไม่มีความแตกต่างระหว่างไข่สีน้ำตาลและสีขาว สีของเปลือกไข่ไก่ไม่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของไข่ รสชาติ และคุณภาพของไข่ นอกจากนี้ยังไม่เกี่ยวกับความสดของไข่อีกด้วย อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าไข่สีน้ำตาลมีเปลือกหนากว่า แต่มีคราบเลือดอยู่ทั่วไป เนื่องจากเปลือกที่แข็งแรงกว่า ไข่สีน้ำตาลจึงเก็บได้นานขึ้นเล็กน้อยและขนส่งได้ง่ายกว่าโดยไม่เสียหาย ดังนั้นผู้เลี้ยงสัตว์ปีกจึงชื่นชมพวกเขา

7. คุณจะบอกไข่สดจากไข่เก่าได้อย่างไร?

คุณต้องใส่ไข่ลงในน้ำ ถ้าสดก็จะนอนก้นจานเป็นแนวราบ หากไข่มีอายุมากกว่าหนึ่งสัปดาห์ ปลายทู่ของมันจะลอยขึ้น ไข่ที่ลอยอยู่ในน้ำมีอายุ 2-3 สัปดาห์ และไข่ที่ลอยขึ้นมีอายุ 6-7 สัปดาห์

8. ทำไมไข่เน่าถึงลอยน้ำได้?

ความลอยตัวของไข่ขึ้นอยู่กับความสด ความจริงก็คือที่ปลายทู่ของไข่ ห้องอากาศ (puga) จะค่อยๆ ก่อตัวขึ้นระหว่างเปลือกย่อยและเยื่อหุ้มอัลบูมินัส ระหว่างการเก็บรักษา ความชื้นจะระเหยออกจากไข่ผ่านทางรูขุมขน ทำให้มีอากาศเพิ่มขึ้น ดังนั้นยิ่งเก็บไข่ไว้นานเท่าใดขนาดของช่องอากาศก็จะยิ่งเพิ่มขึ้นเท่านั้น นั่นเป็นเหตุผลที่คุณควรเลือกไข่ที่มีพื้นผิวด้านไม่ใช่เงาเมื่อซื้อ - สิ่งนี้บ่งบอกถึงระดับความสดของไข่ หากไข่มีขนาดใหญ่แต่เบา แสดงว่ามีห้องอากาศขนาดใหญ่และอายุการเก็บรักษาใกล้จะสิ้นสุด หากต้องการตรวจสอบความสดของไข่ในร้านค้า คุณสามารถเขย่าไข่ได้ หากเนื้อหาห้อยลงมาแสดงว่าไข่นั้นเสียไปแล้วและคุณไม่สามารถซื้อได้

9. ทำไมบางครั้งเปลือกไข่จึงยาก

ปรากฎว่าขึ้นอยู่กับความสดของไข่ เนื้อหาของไข่ที่เพิ่งวางจะติดแน่นกับฟิล์มเปลือกไข่ ดังนั้นไข่สดจึงลอกยากกว่า และถ้าพวกเขาอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์หลังจากปรุงอาหารแล้วก็สามารถทำความสะอาดได้ง่ายและเร็วขึ้น

10. ทำไมบางครั้งไข่ลวกจึงมีไข่แดงสีเขียวอมเทา?

สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากตามกฎแล้วไข่ที่ไม่สดมากถูกต้มนานเกินไปหรือหากต้มไม่เย็นลงทันเวลา ในไข่ที่สุกเกินไป เปลือกไข่แดงจะกลายเป็นสีเขียว สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากปฏิกิริยาของธาตุเหล็กและกำมะถันซึ่งมีอยู่ในไข่ เมื่อไข่ได้รับความร้อน กำมะถันจากโปรตีนจะสัมผัสกับธาตุเหล็กจากไข่แดงและจะเกิดธาตุเหล็กซัลไฟด์ขึ้นที่รอยต่อระหว่างไข่แดง ยิ่งไข่มีอายุมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเกิดขึ้นเร็วขึ้นเท่านั้น การปรุงอาหารเป็นเวลานานและอุณหภูมิสูงยังช่วยเร่งปฏิกิริยานี้

11. คุณสามารถกินไข่ที่มีไข่แดงสีเขียวได้หรือไม่?

ใช่ ไข่เหล่านี้กินได้ สีเขียวบนเปลือกไข่แดงไม่ส่งผลต่อรสชาติของไข่และไม่ได้หมายความว่าไข่จะเสีย อย่างไรก็ตาม ไข่ที่สุกมากเกินไปจะทำให้คุณภาพของโปรตีนลดลง ดังนั้นอย่าต้มนานเกิน 10 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไข่แดงเป็นสีเขียว ให้ใช้ไข่ที่สดใหม่และนำไปแช่เย็นทันทีหลังจากเดือด

12. ทำไมไข่ไก่ถึงมีคราบเลือด?

บางครั้งอาจพบจุดเลือดเล็กๆ ในไข่ พวกเขาปรากฏขึ้นเนื่องจากเส้นเลือดแตกในไก่ไข่และเลือดเข้าสู่ไข่แดงในระหว่างการแยกออกจากรังไข่ จุดเลือดพบได้บ่อยในไข่สีน้ำตาล การรวมเลือดเหล่านี้ไม่ควรสับสนกับตัวอ่อน มันเกิดขึ้นที่ไข่แดงมีวงแหวนเลือด ซึ่งหมายความว่าตัวอ่อนเริ่มพัฒนาในไข่และระบบไหลเวียนเลือดของไก่ถูกสร้างขึ้น (หากไข่ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูง) แต่ตัวอ่อนตายในระยะแรกของการพัฒนา

13. ไข่เปื้อนเลือดกินได้ไหม?

ใช่ ไข่เหล่านี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับการบริโภค หยดเลือดในไข่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด แต่จุดสีแดงบนผิวของไข่แดงนั้นดูไม่น่ารับประทาน ดังนั้นจึงควรเอาปลายมีดออกก่อนปรุงอาหารจะดีกว่า อย่างไรก็ตามไม่ควรบริโภคไข่ที่มีวงแหวนเลือดซึ่งตัวอ่อนได้เริ่มก่อตัวแล้วในรูปแบบใด ๆ

14. ประเทศใดบริโภคไข่มากที่สุด?

เม็กซิโกเป็นประเทศแรกในโลกในแง่ของการบริโภคไข่ต่อหัว ผู้เชี่ยวชาญชาวเม็กซิกันกล่าวว่าผู้อยู่อาศัยในประเทศแต่ละคนกินไข่ 21.9 กิโลกรัมต่อปี ซึ่งเป็นค่าเฉลี่ยของไข่ครึ่งฟองต่อวัน ชาวเม็กซิกันกินไข่ทุกวันมากกว่าประเทศอื่นๆ ญี่ปุ่นเคยเป็นผู้นำโลกด้านการบริโภคไข่ต่อหัว ผู้อาศัยในประเทศนี้แต่ละคนบริโภคไข่ 320 ฟองต่อปี นั่นคือประมาณหนึ่งฟองต่อวัน

15. ทำไมไข่แดงถึงอยู่ตำแหน่งเดียวตรงกลางไข่?

โปรตีนของไข่ไก่ประกอบด้วยสามชั้น: ชั้นนอกและชั้นในเป็นของเหลวและชั้นกลางมีความหนาแน่นมากกว่า โปรตีนรอบไข่แดงหนาแน่นกว่าใต้เปลือก ในชั้นนี้ซึ่งอยู่รอบๆ ไข่แดง จะมีสายบิดยืดหยุ่นที่ทั้งสองด้านของไข่แดงระหว่างปลายทู่และปลายแหลมของไข่ สายโปรตีนเหล่านี้เรียกว่าหินลูกเห็บหรือชาลาเซ่ (Chalaze) ที่ยึดไข่แดงไว้ตรงกลางไข่ แต่ไม่สามารถป้องกันไม่ให้มันหมุนรอบแกนได้ Chalaza เกิดจากโปรตีนที่หนาแน่นซึ่งสามารถมองเห็นได้บนไข่ที่เทลงในจานรอง ปลายของมันลอยอย่างอิสระในไข่ขาว - ส่วนโค้งงอที่ด้านทู่ของไข่จะลอยอยู่ในชั้นของโปรตีนที่เป็นของเหลวมากกว่าที่อยู่รอบๆ และส่วนโค้งด้านคมของไข่จะแทรกซึมเข้าไปในชั้นโปรตีนที่หนาแน่นกว่า

16. ทำไมบางครั้งโปรตีนจึงทึบแสง?

สีขาวขุ่นของโปรตีนเกิดจากการมีคาร์บอนไดออกไซด์ CO2 จำนวนมากในไข่ สีขาวขุ่นเป็นสัญญาณของความสดของไข่เนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ยังไม่มีเวลาทิ้ง ในไข่เก่า ธาตุนี้จะระเหยออกทางรูพรุนของเปลือก

17. ผลึกสีเหลืองและสีเขียวที่พบในไข่แดงคืออะไร?

นี่คือไรโบฟลาวิน (แลคโตฟลาวินหรือวิตามินบี 2) ซึ่งเป็นหนึ่งในวิตามินที่สำคัญที่สุด ไรโบฟลาวินมีลักษณะเป็นผลึกสีเหลือง ละลายน้ำได้ไม่ดี ไข่แดงเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารของไรโบฟลาวิน ไข่ 100 กรัม มีไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) 0.3-0.8 มก.

18. คุณกินไข่ดิบได้ไหม?

ไม่ ไม่ควรบริโภคไข่ดิบ ไม่ควรให้เด็กรับประทาน พวกมันสามารถมีเชื้อโรคหลายโรค เช่น แบคทีเรียซัลโมเนลลา ซึ่งทำให้เกิดอาหารเป็นพิษในมนุษย์ และบางครั้งมีรูปแบบที่รุนแรงของเชื้อซัลโมเนลโลซิสที่มีภาวะแทรกซ้อน ไข่ดิบหรือไม่สุก รวมทั้งอาหารที่ใช้กับไข่ (มายองเนสโฮมเมด พุดดิ้ง ซอสและครีมบางชนิด ค็อกเทลไข่) เป็นแหล่งของการติดเชื้อที่อาจเกิดขึ้นได้ การกินไข่ลวกหรือไข่ดาวที่ไข่แดงไหลไม่เพียงพออาจนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ได้ ในทางกลับกัน ไข่ลวก ไข่คน หรือไข่คนอย่างดีจะไม่ทำให้เกิดโรคซัลโมเนลโลซิสหรืออาหารเป็นพิษ แบคทีเรียสามารถพบได้ทั้งบนเปลือกและในไข่ ดังนั้นการปรุงอย่างถูกต้องจึงเป็นเรื่องสำคัญ การรักษาความร้อนฆ่าเชื้อโรค ควรสังเกตว่าทุกปีในประเทศขนาดใหญ่มากกว่า 400,000 คนตกเป็นเหยื่อของไข่เป็นพิษ ซึ่งประมาณ 200 รายจบลงด้วยความตาย นอกจากนี้ไข่ดิบไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากร่างกายดูดซึมได้แย่กว่าไข่ต้มมาก

19. อาหารเป็นพิษคืออะไรและมีสาเหตุจากอะไร?

20. อาหารเป็นพิษมีอาการอย่างไร?

อาการหลักของอาหารเป็นพิษคือ ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสียหรือท้องผูก รสเฝื่อนในปาก ปวดศีรษะและเวียนศีรษะ มักจะมีไข้ อ่อนเพลียรุนแรง และในกรณีที่รุนแรงอาจหมดสติได้ ในกรณีของพิษเฉียบพลันหลังจาก 1-2 ชั่วโมงอุณหภูมิสูงขึ้นอาเจียนอย่างรุนแรงและอุจจาระเหลวมีอาการวิงเวียนศีรษะและอ่อนแรงชีพจรเต้นเร็วผิวหน้าเปลี่ยนเป็นสีขาวสีของริมฝีปากเปลี่ยนไปและมีอาการโบทูลิซึมหายใจไม่ออก และอาจเกิดอาการหยุดหายใจได้ ดังนั้นเมื่ออาการดังกล่าวปรากฏขึ้นคุณควรโทรเรียกรถพยาบาลทันที

21. วิธีหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษเมื่อกินไข่?

เมื่อซื้อไข่ควรตรวจสอบวันหมดอายุ การซื้อไข่ในร้านค้าจะดีกว่า - โดยปกติจะมีวันที่ประทับบนเปลือก ตรวจสอบว่าไข่ไม่แตกหรือหัก - เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ไข่ดังกล่าว หากพบว่าไข่เน่าเสียหรือมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ จะต้องทิ้งไข่ทันทีและห้ามบริโภคหรือให้สัตว์ไม่ว่าในกรณีใด มิฉะนั้นอาจเกิดพิษรุนแรงได้ ไข่สดมีโอกาสน้อยที่จะเพาะเชื้อซัลโมเนลลา กลไกการป้องกันตามธรรมชาติจะยับยั้งการเจริญเติบโตของไข่เป็นเวลา 20 วัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและไม่ดื่มไข่ดิบ ไม่ปรุงไข่ลวกหรือไข่ดาว ควรหลีกเลี่ยงสูตรอาหารที่ใช้ไข่ดิบ

แบคทีเรียสามารถอยู่ได้ทั้งในไข่และบนเปลือก ดังนั้นก่อนปรุงอาหารต้องล้างไข่ให้สะอาดด้วยน้ำร้อน (ที่อุณหภูมิ 80 ° C) เป็นเวลาอย่างน้อย 7 วินาที ความจริงก็คือแบคทีเรีย Salmonella สามารถเข้าไปในไข่จากพื้นผิวของเปลือกไข่ได้เมื่อไข่แตก นอกจากนี้ แบคทีเรียยังแพร่กระจายไปยังมือ จาน โต๊ะ อาหารและวัตถุอื่น ๆ ได้ง่ายมาก ดังนั้น อย่าลืมล้างมือก่อนและหลังสัมผัสไข่ และหลังทำอาหาร ให้ล้างทุกอย่างที่สัมผัสไข่ ล้างมือหลังจากทุบไข่ดิบเพื่อปรุงอาหาร เมื่อปรุงอาหาร ห้ามใส่อาหารดิบและอาหารปรุงสุกแล้วในจานเดียวกัน แม้แต่อาหารที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมก็อาจปนเปื้อนแบคทีเรียได้หากอาหารดิบหยดหรือเศษเล็กเศษน้อยเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่คนหรือไข่คนทอดดีแล้วและไม่ดิบ ต้มหรือทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (เกี๊ยว ลูกชิ้น และอื่นๆ) ให้ดี การแปรรูปอาหารจนสุกเป็นวิธีเดียวที่จะฆ่าแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตรายและหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง

22. แบคทีเรียที่มีชื่อเสียงที่สุดในไข่คืออะไร?

นี่คือเชื้อซัลโมเนลลาซึ่งอาศัยอยู่ในไข่ เนื้อสัตว์ นม และผลิตภัณฑ์จากนมของสัตว์ปีก Salmonellosis (หรือโรคไข้รากสาดเทียม) เป็นโรคลำไส้เฉียบพลันที่เกิดจากเชื้อ Salmonella หลายชนิด ซึ่งเป็นอาหารเป็นพิษชนิดหนึ่งที่พบได้บ่อยมาก เส้นทางหลักของการติดเชื้อ Salmonella ผ่านทางอาหาร แบคทีเรียเหล่านี้เพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วในอาหาร (โดยเฉพาะเมื่ออุ่น) แต่จะไม่เปลี่ยนรสชาติและรูปลักษณ์ เชื้อ Salmonella สะสมอยู่ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ทนต่อการทำให้แห้ง การแช่แข็ง และอยู่รอดในน้ำได้นานถึง 2 เดือน พวกเขาทนต่อการสูบบุหรี่, เกลือ, หมัก แต่ถูกทำลายอย่างรวดเร็วเมื่อต้ม ระยะฟักตัวเป็นเวลา 2-6 ชั่วโมงถึง 2-3 วัน Salmonellosis มีลักษณะเฉพาะคือความเสียหายต่อระบบทางเดินอาหารและการพัฒนาของอาการมึนเมา และมีอาการท้องร่วง คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ปวดศีรษะ รู้สึกไม่สบายและมีไข้ ในกรณีนี้คุณควรรีบปรึกษาแพทย์ Salmonella enteritidis (Salmonella enteritidis) เป็นแบคทีเรียชนิดที่พบมากที่สุดในหลายประเทศ

23. ใช้เวลากี่นาทีในการปรุงไข่?

เชื้อซัลโมเนลลามีความทนทานสูงและตายได้ก็ต่อเมื่อได้รับความร้อนเป็นเวลานานเท่านั้น ผสมพันธุ์ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +7 ถึง +45°C และอุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับพวกมันคือ +35-37°C ที่อุณหภูมิต่ำกว่า +5°C การเจริญเติบโตของเชื้อ Salmonella จะหยุดลง ที่อุณหภูมิ +70-75°C เชื้อซัลโมเนลลาจะตายภายใน 5-10 นาที และเมื่อต้มทันที ดังนั้น ไข่ลวกเท่านั้นจึงจะปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ควรต้มไข่เป็นเวลา 8-10 นาทีหลังจากน้ำเดือด และไข่คนหรือไข่กวนควรทอดจนแห้ง

24. ไข่ขาวและไข่แดงแข็งตัวที่อุณหภูมิเท่าไร?

โปรตีนจะข้นที่ +60°C และแข็งตัวที่ +65°C ไข่แดงเริ่มข้นที่อุณหภูมิ +65°C และจะแข็งที่อุณหภูมิ +73°C

25. อาหารที่มีไข่ควรปรุงและเก็บที่อุณหภูมิเท่าใด

อาหารที่มีไข่ต้องอุ่นที่อุณหภูมิอย่างน้อย +70°C ในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย การอุ่นอาหารที่เก็บไว้เป็นระยะเวลาหนึ่งควรอยู่ที่อุณหภูมิอย่างน้อย + 70 ° C ควรเก็บอาหารไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่า +60°C หรือต่ำกว่า +10°C ไม่ควรเก็บอาหารที่ปรุงสุกไว้ที่อุณหภูมิห้อง ที่อุณหภูมิ +20-40°C ทุก ๆ 20 นาที จำนวนแบคทีเรียจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและความเสี่ยงของการเกิดพิษจะเพิ่มขึ้น สภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการขยายพันธุ์ของจุลินทรีย์คืออากาศอบอุ่นและชื้น และความหนาวเย็นทำให้พวกมันเติบโตไม่ได้ ดังนั้นหลังรับประทานอาหารควรนำผลิตภัณฑ์ที่เหลือออกจากตู้เย็นทันที

26. เก็บไข่ไก่อย่างไรให้ถูกวิธี?

ทันทีที่ซื้อไข่ควรใส่ในตู้เย็น แนะนำให้เก็บไข่ไว้ในที่เย็นที่สุดของตู้เย็น (ใกล้กับผนังด้านหลัง) แยกจากผลิตภัณฑ์อื่นและในบรรจุภัณฑ์พิเศษ แม้ว่าตู้เย็นส่วนใหญ่จะมีช่องสำหรับวางไข่ที่ประตูโดยเฉพาะ แต่การเก็บไข่ไว้ที่ประตูตู้เย็นนั้นผิด นี่เป็นสถานที่ที่อบอุ่นที่สุดและตู้เย็นมักจะเปิดและไข่จะสัมผัสกับความผันผวนของอุณหภูมิบ่อยครั้ง

27. ทำไมการเก็บไข่ไว้ในบรรจุภัณฑ์จึงดีกว่า

เปลือกไข่มีรูพรุนนับพันรูที่กลิ่นสามารถเข้าไปได้ เช่นเดียวกับแบคทีเรีย ดังนั้นจึงต้องเก็บไข่ไว้ในถาดพิเศษและห่างจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง เพื่อให้ไข่คงความสดได้นานขึ้น นอกจากนี้ การจัดเก็บในถาดไข่ยังช่วยป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียจากไข่ไปยังผลิตภัณฑ์ข้างเคียง

28. วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บไข่ - ปลายแหลมหรือทู่คืออะไร?

ไข่ควรวางโดยให้ปลายแหลมลงเพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง ในตำแหน่งนี้ ไข่จะสามารถ "หายใจ" และรักษาความสดได้นานขึ้น เนื่องจากมีรูพรุนที่ปลายทู่ซึ่งออกซิเจนเข้าสู่ไข่และคาร์บอนไดออกไซด์ออก นอกจากนี้ที่ปลายทู่ของไข่ยังมีช่องอากาศที่สามารถมีแบคทีเรียได้ และเมื่อพลิกไปที่ปลายทู่ ไข่จะลอยขึ้นและเข้าไปในไข่

29. สามารถเก็บไข่ในช่องแช่แข็งได้หรือไม่?

ไม่ คุณไม่ควรเก็บไข่ในช่องแช่แข็ง - ไข่จะแช่แข็งที่นั่น อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการเก็บไข่คือ +4°C

30. ไข่เก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

ไข่สดเก็บในตู้เย็นได้ 4-5 สัปดาห์นับจากวันที่ผลิต ไม่แนะนำให้เก็บไข่ไว้เกิน 6 สัปดาห์ แม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม ไข่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากมีฟิล์มป้องกันอยู่บนพื้นผิว ดังนั้นจึงแนะนำให้ล้างทันทีก่อนปรุงอาหาร

31. ไข่ต้มเก็บได้นานเท่าไหร่?

ไข่ลวกในเปลือกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน แต่ควรกินให้หมดภายใน 3 วัน การต้มจะทำลายฟิล์มป้องกันบนเปลือก ซึ่งช่วยให้เก็บไข่ได้นานขึ้น ต้องเก็บจานไข่ไว้ในตู้เย็น สลัดไข่เก็บไว้ 3-4 วัน ไข่ยัดไส้ - 2-3 วัน

32. สามารถเก็บไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้องได้หรือไม่?

คุณทำได้ แต่ดีกว่าไม่ทำ หากไม่มีตู้เย็น ไข่จะเสียเร็วมาก แม้แต่ในวันเดียวที่อุณหภูมิห้อง ไข่ก็จะสูญเสียความสดไป การเก็บไข่ที่อุณหภูมิห้องหนึ่งวันเท่ากับการเก็บในตู้เย็นทั้งสัปดาห์

33. ไข่ไก่ 1 ฟองมีน้ำหนักเท่าไร?

มวลของไข่มีตั้งแต่ 35 ถึง 75 กรัม น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่อยู่ที่ 50-55 กรัม ซึ่งหมายความว่าไข่ขนาดกลางหนึ่งโหลสามารถหนักได้ 500-550 กรัมและหนึ่งกิโลกรัมจะมีไข่ประมาณ 20 ฟอง

34. ไข่ขาวและไข่แดงมีน้ำหนักแยกกันเท่าไร?

น้ำหนักของไข่แดงประมาณ 1/3 ของน้ำหนักไข่ทั้งฟอง และน้ำหนักของไข่ขาวคือ 2/3 ของน้ำหนักไข่ นั่นคือในไข่โดยเฉลี่ย ไข่แดงจะหนัก 17 กรัม และไข่ขาวจะหนัก 34 กรัม และในหนึ่งกิโลกรัมจะมีไข่แดง 59 ฟองหรือโปรตีน 30 ชนิด

35. อะไรเป็นตัวกำหนดสีของไข่แดง?

สีของไข่แดง - สีเหลืองอ่อนหรือสีส้มสดใส - ขึ้นอยู่กับโภชนาการของไก่ แคโรทีนอยด์ที่มีอยู่ในอาหารไก่ให้สีเหลืองแก่ไข่แดง แคโรทีนอยด์เป็นสารสีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งมีสีเหลือง ส้ม หรือแดง ให้สีสันแก่พืชหลายชนิด รวมทั้งผักและผลไม้ ยิ่งไก่กินอาหารที่มีแคโรทีนอยด์ (ข้าวโพด อัลฟัลฟ่า หญ้าป่น) สีของไข่แดงก็จะยิ่งสว่างขึ้น อย่างไรก็ตาม แคโรทีนอยด์บางชนิดไม่ได้ให้สีแก่ไข่แดง ตัวอย่างเช่น แคนทาแซนธินและลูทีนให้สีเหลืองทองแก่ไข่แดง ในขณะที่เบต้าแคโรทีนไม่ส่งผลต่อสี ควรสังเกตว่าสีของไข่แดงไม่ส่งผลต่อคุณภาพ คุณค่าทางโภชนาการ และรสชาติของไข่

36. เครื่องหมายบนไข่หมายถึงอะไร?

ไข่แต่ละฟองที่ผลิตในฟาร์มสัตว์ปีกและขายในร้านค้าจะต้องมีข้อความกำกับไว้ ไข่แบ่งออกเป็นอาหารและตาราง ไข่ถือเป็นอาหารสำหรับ 7 วันแรกหลังจากวางไข่ ดังนั้นจึงควรดูวันที่ผลิตเป็นสำคัญ ไข่ดังกล่าวเหมาะสำหรับอาหารและอาหารทารก อาหารไข่หลังจากเก็บได้ 7 วันถือเป็นไข่โต๊ะ

เครื่องหมายแรกของการทำเครื่องหมายระบุอายุการเก็บรักษาที่อนุญาต:
- ตัวอักษร "D" หมายถึงอาหารไข่ซึ่งขายภายใน 7 วัน
- ตัวอักษร "C" หมายถึงไข่ตั้งโต๊ะ ไข่ดังกล่าวจะขายภายใน 25 วัน

ช่วงเวลาเหล่านี้ใช้ได้หากไข่ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง 0 ถึง +20°C

อักขระตัวที่สองในเครื่องหมายระบุประเภทของไข่ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก:
- "B" หมวดสูงสุด - 75 กรัมขึ้นไป
- ไข่ที่เลือก "O" - จาก 65 เป็น 74.9 กรัม
- หมวดหมู่แรก "1" - ตั้งแต่ 55 ถึง 64.9 กรัม
- หมวดที่สอง "2" - ตั้งแต่ 45 ถึง 54.9 กรัม
- หมวดที่สาม "3" - ตั้งแต่ 35 ถึง 44.9 กรัม

หากขายไข่โดยไม่มีการทำเครื่องหมายใด ๆ คุณไม่ควรเสี่ยงต่อสุขภาพและซื้อ ไข่ประเภทต่างๆ ต่างกันที่น้ำหนักเท่านั้น และสีเปลือกอาจต่างกัน นอกจากนี้ ไข่บางฟองยังมีไข่แดงสองฟอง

37. และอะไรกำหนดขนาดของไข่ไก่?

มวลและขนาดของไข่ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ หัวหน้าในหมู่พวกเขาคืออายุของไก่ไข่ แม่ไก่อายุน้อยมักจะออกไข่ฟองเล็ก ในขณะที่แม่ไก่แก่จะออกไข่ฟองใหญ่ ในตอนแรกมวลของไข่สามารถอยู่ที่ 40-50 กรัมและเมื่ออายุไก่จะเพิ่มขึ้นเป็น 57-65 กรัม ขนาดของไข่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และน้ำหนักของไก่ไข่ด้วย ไก่ที่มีน้ำหนักต่ำกว่าปกติจะวางไข่ขนาดเล็ก สภาพที่อยู่อาศัย การให้อาหารนก สภาพอากาศ ฤดูกาลของปี และเวลาของวันวางไข่ก็ส่งผลต่อขนาดของไข่เช่นกัน ตัวอย่างเช่น ในสภาพอากาศที่อบอุ่น แม่ไก่จะกินอาหารน้อยลง ซึ่งมักจะส่งผลให้ไข่มีขนาดเล็กลง แม้ว่าบางครั้งแม่ไก่สาวจะมีไข่ขนาดใหญ่หรือแม้แต่ไข่ที่มีไข่แดงสองฟองก็ตาม และมันเกิดขึ้นที่พบไข่แดงมากขึ้นในไข่!

38. ทำไมไก่ถึงวางไข่แดงสองฟอง?

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าไข่ที่มีไข่แดงสองฟองนั้นผิดปกติ ไข่แดง 2 ฟองเกิดขึ้นเมื่อเซลล์ 2 เซลล์สุกพร้อมกันและผ่านระบบสืบพันธุ์ของแม่ไก่พร้อมกัน โดยปกติแล้ว ไข่ดังกล่าวจะถูกวางโดยแม่ไก่สาวที่ยังไม่สร้างวงจรการสืบพันธุ์ หรือโดยนกที่โตเต็มวัย (อายุประมาณหนึ่งปี) แม่ไก่วางไข่แดง 2 ฟองจำนวนมากที่สุดในช่วงสัปดาห์แรกของการวางไข่ ความสามารถของแม่ไก่ในการวางไข่แดง 2 ฟองสามารถสืบทอดได้ อย่างไรก็ตาม บางครั้งไข่ที่มีไข่แดงสองฟองอาจเป็นสัญญาณของนกที่เป็นโรคได้ หากแม่ไก่มีปัญหาเรื่องการตกไข่ ท่อนำไข่อักเสบ ก็สามารถอุ้มไข่ที่มีไข่แดง 2 ฟอง ไม่มีไข่แดง ฟองเล็กเกินไป หรือมีข้อบกพร่องต่างๆ ได้ โรคท่อนำไข่ในไก่สามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากการฝ่าฝืนเงื่อนไขการให้อาหารและการบำรุงรักษาไก่ไข่ ความชื้น และสิ่งสกปรกในห้อง

ไข่ที่มีไข่แดงสองฟองนั้นค่อนข้างหายากในธรรมชาติและไม่สามารถทำงานได้ พวกเขาไม่เคยฟักไข่ ก่อนหน้านี้ถือว่าไข่ดังกล่าวไม่ได้มาตรฐานและแปรรูปเป็นไข่ผง แต่แล้วพวกเขาก็เริ่มเป็นที่ต้องการของผู้ซื้อเพราะพวกเขาไม่ได้มีรสชาติแตกต่างจากคนทั่วไป แต่มีน้ำหนักมากกว่า - 70-80 กรัม (ในขณะที่ไข่ที่เลือกมีน้ำหนัก 65-75 กรัม) ดังนั้นไก่จึงได้รับการผสมพันธุ์เป็นพิเศษในฟาร์มสัตว์ปีก ซึ่งมีไข่ที่มีไข่แดงสองฟอง ไข่ที่มีไข่แดงสองฟองนั้นไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์และเหมาะสำหรับการบริโภค

39. ไก่ออกไข่ได้กี่ฟองในหนึ่งปี?

ในหนึ่งปี ไก่ไข่วางไข่ประมาณ 220-250 ฟอง และแม่ไก่บางตัวออกไข่ได้ถึง 300 ฟองหรือมากกว่านั้น ไก่ใช้เวลาประมาณ 24-26 ชั่วโมงในการวางไข่ ครึ่งชั่วโมงหลังจากแม่ไก่วางไข่ ไข่ใหม่จะเริ่มก่อตัวขึ้นในร่างกายของเธอ สังเกตได้ว่าไก่ขาวมีไข่เฉลี่ยปีละ 45 ฟองมากกว่าไข่แดงหรือดำ

40. อะไรเป็นตัวกำหนดการผลิตไข่ของไก่?

จำนวนไข่ที่ได้จากไก่ในช่วงเวลาหนึ่ง นั่นคือ การผลิตไข่ ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่ อายุ เงื่อนไขการเลี้ยง โภชนาการ สุขภาพของนก รวมถึงคุณสมบัติทางพันธุกรรมและลักษณะเฉพาะของแต่ละบุคคล . ตัวอย่างเช่น ไก่พันธุ์ไข่วางไข่มากกว่าไก่ไข่เนื้อ 10-12% และมากกว่าไก่พันธุ์เนื้อเกือบสองเท่า ไก่พันธุ์ไข่เริ่มวางไข่ฟองแรกเมื่ออายุ 5-6 เดือน ไก่สามารถวางไข่ได้ประมาณ 10 ปี แต่การผลิตไข่ที่เพิ่มขึ้นนั้นสังเกตได้ในปีแรกของการวางไข่ซึ่งไก่สามารถวางไข่ได้ 250-300 ฟอง ด้วยอายุของนก การผลิตไข่จะลดลง 10-15% ต่อปี เมื่อเทียบกับปีแรกของการวางไข่ ดังนั้นในฟาร์มอุตสาหกรรมการใช้ไก่เฉพาะในช่วงปีแรกของการวางไข่จึงเป็นประโยชน์ทางเศรษฐกิจและในฟาร์มเพาะพันธุ์ - 2-3 ปี และในปีที่สองหรือสามจะเหลือเพียงไก่ไข่ที่ดีที่สุดเท่านั้น โดยปกติแล้ว ฝูงผสมพันธุ์ประกอบด้วยแม่ไก่สาว 55-60% แม่ไก่อายุ 2 ปี 30-35% และไก่อายุ 3 ปี 10% ไก่ใช้เวลาถึง 2 ปีมีค่ามากที่สุด - นานถึง 3 ปี

41. ไข่ขาวประกอบด้วยอะไร?

บล็อกไข่ประกอบด้วยน้ำ (85%) โปรตีน (12-13%) คาร์โบไฮเดรต (0.7%) ไขมัน (0.3%) กลูโคส เอ็นไซม์ต่างๆ วิตามินของกลุ่ม B ครึ่งหนึ่งของโปรตีนที่มีอยู่ในโปรตีนคือ เข้มข้นในไข่ ประกอบด้วยกรดอะมิโนทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการสร้างโปรตีนของร่างกายมนุษย์ เช่นเดียวกับไลโซไซม์ ซึ่งเป็นสารโปรตีนที่ฆ่าและละลายจุลินทรีย์ รวมถึงสารที่เน่าเสียง่าย แต่คุณสมบัติในการป้องกันของโปรตีนจะลดลงในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว โปรตีนมีลักษณะเป็นของเหลวใกล้กับเปลือกและหนาขึ้นรอบๆ ไข่แดง โปรตีนจากไข่เป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายและสมบูรณ์ที่สุดที่พบในอาหาร ถือเป็นโปรตีนอ้างอิงและโปรตีนอื่น ๆ ได้รับการประเมินเทียบกับโปรตีนนั้น ไข่ขาวมีแคลอรีประมาณ 17 แคลอรี

42. ไข่แดงประกอบด้วยอะไร?

ไข่แดงประกอบด้วยน้ำ (50%) ไขมัน (มากกว่า 30%) โปรตีน (16%) คาร์โบไฮเดรต (0.2%) คอเลสเตอรอลและแร่ธาตุ อย่างไรก็ตาม ไข่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน เนื่องจากไข่แดงมีไขมันไม่อิ่มตัวที่ไม่เป็นอันตรายมากกว่า (70-75%) และไขมันอิ่มตัว - ประมาณ 28% ไข่แดงอุดมไปด้วยวิตามิน A, B1, B2, B3, B6, D, E, PP และอื่นๆ และยังมีฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม คลอรีน กำมะถัน เหล็ก แมงกานีส ไอโอดีน ทองแดง โคบอลต์ นอกจากนี้ ไข่แดงยังมีเลซิตินซึ่งเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญและจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาท ไข่แดงหุ้มด้านนอกด้วยเปลือกใสบาง ๆ และประกอบด้วยชั้นสีเข้มและสีอ่อนสลับกัน ไข่แดงมีแคลอรีประมาณ 60 แคลอรี ซึ่งมากกว่าโปรตีนถึงสามเท่า

43. ไข่ไก่มีประโยชน์อย่างไร?

ไข่มีสารอาหารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ นี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ขาดไม่ได้ซึ่งเตรียมได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง ไข่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามินและแร่ธาตุ ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่า ไข่หนึ่งฟองมีโปรตีน 12-14% ของปริมาณโปรตีนที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ ไข่ไก่โดยเฉลี่ยมีโปรตีนประมาณ 6.5 กรัม (โปรตีน) และไขมันที่ย่อยง่าย 5.8 กรัมซึ่งอุดมไปด้วยฟอสโฟลิปิดซึ่งเกี่ยวข้องกับการขนส่งไขมันในร่างกายเป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์ทั้งหมด โปรตีนและไขมันของไข่ไก่ร่างกายจะดูดซึมได้ดี ไข่เป็นอาหารชนิดเดียวที่ย่อยได้ 97-98% ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ ไข่ไก่ 1 ฟองเทียบเท่ากับนม 200 มล. หรือเนื้อสัตว์ 50 กรัม สำหรับเด็กเล็กเป็นอาหารที่สำคัญอันดับสองรองจากน้ำนมแม่ ไข่มีแคลอรีต่ำ - ไข่ขนาดกลาง 1 ฟองมี 75 แคลอรี

ไข่ไก่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุที่จำเป็นในอาหารประจำวันของมนุษย์ ไข่มีวิตามิน A, D, E, H, K, PP และ B วิตามินเหล่านี้ขาดเพียงวิตามินซี นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัส คลอรีน กำมะถัน โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี ทองแดง ฟลูออรีน แมงกานีส ไอโอดีน ฟอสฟอรัสเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกาย มีส่วนร่วมในการเผาผลาญอาหาร ส่งผลต่อการทำงานของหัวใจและไต และจำเป็นต่อการทำงานปกติของระบบประสาท แคลเซียมเป็นพื้นฐานของเนื้อเยื่อกระดูก พบได้ในโครงกระดูกและฟัน และส่งผลต่อการแข็งตัวของเลือด เหล็กมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างฮีโมโกลบินทำให้การขนส่งออกซิเจนในร่างกาย แมกนีเซียมสนับสนุนการทำงานปกติของสมอง มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูกและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด โพแทสเซียมควบคุมความสมดุลของกรดเบสในเลือด มีส่วนร่วมในการส่งกระแสประสาท ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและไต

ไข่เป็นแหล่งที่มีคุณค่าของกรดโฟลิก ไบโอติน และโคลีน ซึ่งพบได้ในไข่แดง กรดโฟลิก (วิตามินบี 9) ทำให้การทำงานของระบบไหลเวียนเลือดเป็นปกติ สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน ไบโอติน (วิตามิน เอช) เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่ควบคุมการเผาผลาญโปรตีนและไขมัน ปรับปรุงสภาพผิวผมและเล็บ โคลีน (วิตามินบี 4) ป้องกันการก่อตัวของไขมันในตับ ลดระดับคอเลสเตอรอล กระตุ้นการทำงานของสมอง ช่วยเพิ่มความจำ

44. การกินไข่ไม่ดีเพราะมีปริมาณคอเลสเตอรอลหรือไม่?

ก่อนหน้านี้แนะนำให้ จำกัด ปริมาณไข่ที่บริโภคเนื่องจากมีคอเลสเตอรอล แต่หลังจากการศึกษาหลายครั้งพบว่าสาเหตุหลักของระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงคือการบริโภคอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง (ส่วนใหญ่เป็นเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม) ไข่มีไขมันอิ่มตัวค่อนข้างต่ำ ในขณะที่ไข่แดงมีไขมันดีที่ช่วยให้เซลล์ทำงานได้อย่างถูกต้อง จากไขมัน 5 กรัมในไข่มีเพียง 1.5 กรัมของไขมันอิ่มตัวที่เป็นอันตรายซึ่งก่อให้เกิดการผลิตคอเลสเตอรอลทำให้ไขมันอิ่มตัวแม้เพียงเล็กน้อยซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์ที่ป้องกันไม่ให้ร่างกายดูดซึมคอเลสเตอรอลและ ช่วยกำจัดมัน โคลีนช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ผนังหลอดเลือด โคลีนเป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินฟอสโฟลิพิด ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญของเซลล์ร่างกาย ช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ ป้องกันการเกิดตับแข็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ และ 50% ของตับประกอบด้วยเลซิติน ร่างกายต้องการเลซิตินต่อวันประมาณ 5-6 กรัม ไข่แดงมีเลซิตินประมาณ 3.5 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม (และเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือถั่วลันเตา 100 กรัมมีเลซิตินเพียง 0.8 กรัม)

45. คุณสามารถกินไข่ได้กี่ฟองต่อวันหรือต่อสัปดาห์?

ไข่หนึ่งฟองและอยู่ในไข่แดงมีโคเลสเตอรอลประมาณ 215 มก. และโคเลสเตอรอลปกติประมาณ 300 มก. ต่อวัน ดังนั้นผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลปกติจึงสามารถรับประทานไข่ 1 ฟองต่อวันได้อย่างปลอดภัย ด้วยระดับคอเลสเตอรอลสูงหรือโรคบางอย่าง (หลอดเลือด, ถุงน้ำดีอักเสบ, โรคตับ) คุณควรจำกัดการบริโภคไข่ให้เหลือ 3 ชิ้นต่อสัปดาห์ เมื่อใช้เนย ครีมเปรี้ยว เนื้อติดมัน ไส้กรอกหรือถั่ว ควรลดจำนวนไข่ที่รับประทานเหลือ 2-3 ชิ้นต่อสัปดาห์ ด้วยระดับคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้น คุณสามารถกินโปรตีนและปฏิเสธไข่แดงได้เพราะมีคอเลสเตอรอล ที่น่าสนใจคือในญี่ปุ่นซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในผู้นำระดับโลกด้านการบริโภคไข่ไก่ต่อหัวประชากร มีจำนวนประชากรอายุ 100 ปีเป็นประวัติการณ์และมีโรคหัวใจและหลอดเลือดในระดับต่ำที่สุด ดังนั้นอคติที่ได้รับความนิยมก่อนหน้านี้เกี่ยวกับอันตรายของไข่เนื่องจากมีปริมาณคอเลสเตอรอลจึงมีประโยชน์อยู่นานกว่าไข่

อ้างอิงจากบทความ

แม่บ้านคนไหนต้องการตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้านและมั่นใจในคุณภาพ ความสดของไข่สามารถวัดได้ในน้ำ คุณมีไข่ทำเองหรือเก็บไข่ - บางครั้งมีข้อสงสัยเกิดขึ้นและใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการกำจัดพวกมัน!

ในฟาร์มขนาดเล็กของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน ไข่จำนวนมากสะสมอยู่บ่อยครั้ง คุณจัดเรียงมันในบางครั้ง เปลี่ยนไปในที่ที่สดกว่า แต่แล้วคุณก็จะสับสนอยู่ดี แล้วการทดสอบอย่างง่ายช่วยฉัน

การทดสอบความสดของไข่ที่บ้าน

• ง่ายที่สุดคือเขย่าไข่ใกล้หู ถ้ามันดิ้นแสดงว่ามันไม่ใช่ความสดครั้งแรก มันได้สูดอากาศเข้าไปแล้ว ไข่สดบรรจุแน่นและไม่มีอะไรห้อยอยู่ข้างใน

• การทดสอบครั้งที่สอง - เพื่อกำหนดความสดของไข่ในน้ำ - ขึ้นอยู่กับการตรวจสอบปริมาณอากาศที่เข้าไปในไข่ผ่านรูขุมขนของเปลือก

ทดสอบความสดของไข่ในน้ำ ไข่อยู่ด้านล่าง

ไม่มีอากาศในไข่ที่สดใหม่ในวันนั้น ไข่ไก่ไม่ลอย แต่อยู่ที่ก้นแก้วน้ำ

เยื่อหุ้มเปลือกของไข่ (แผ่นฟิล์ม) แนบสนิทกับเปลือก และด้านในหุ้มโปรตีนไว้ พวกเขาเชื่อมต่อกันอย่างมาก

ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปอกไข่ต้มสด!!! เปลือกจะล้าหลังด้วยโปรตีนเท่านั้นและไม่มีน้ำเย็นหลังจากปรุงอาหารจะช่วยได้! ไข่ที่ปอกแล้วมีลักษณะที่ไม่น่ามองเลย!

สำหรับต้มแข็ง - ฉันเลือก ไข่ไก่ซึ่งได้นอนลงแล้วเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ทดสอบความสดของไข่ในน้ำ ไข่ลอยอยู่กลางแก้ว

ไข่ที่ขึ้นโดยปลายทู่ขึ้นหรือลอยอยู่กลางแก้วน้ำ

หลังจากที่ไข่เย็นลง มวลไข่ภายในเปลือกจะหดตัวลงบ้าง และมีปริมาณลดลง เปลือกด้านใน (ฟิล์ม) แยกออกจากกัน สร้างช่องอากาศที่ด้านทู่ของไข่ ยิ่งไข่อยู่ได้นาน ความชื้นจะระเหยออกทางรูพรุนของเปลือกและดูดอากาศเข้าไปมากขึ้น

ด้วยความสดใหม่ ไข่จึงต้มจนสุกและปอกง่ายอย่างน่าอัศจรรย์!

ทดสอบความสดของไข่ในน้ำ ไข่ก็ลอย

ไข่อยู่บนผิวน้ำโดยสมบูรณ์

ดังนั้นไข่จึงเก่า นอนมานาน และดูดอากาศเข้าไปมาก ภายในมีการเปลี่ยนแปลงเชิงคุณภาพ โปรตีนกลายเป็นของเหลวเช่นน้ำ ไข่แดงแบนออก

นี่ไม่ได้หมายความว่าไข่เน่าเสียและไม่ควรรับประทาน

บางครั้งฉันก็วางไข่ดังกล่าวจากมวลรวมและแตกออกเป็นถ้วยแยกต่างหากในกรณีที่มันยังคงบูดอยู่ และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ไก่บ้านเกือบทุกวันจึงมีไข่สดมากมายอยู่เสมอ เก่า ไข่ไก่ฉันมักจะให้มันกับสุนัข

อนึ่ง, ไข่ในประเทศคุณไม่สามารถล้างทุกอย่างในคราวเดียวได้ แต่จะล้างในปริมาณที่คุณกำลังจะปรุงเท่านั้น

ไข่ไก่ถูกปกคลุมด้วยเยื่อหุ้มเปลือก (หนังกำพร้า) ช่วยปิดรูขุมขน ป้องกันการระเหยของความชื้นมากเกินไป และทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันแบคทีเรีย เมื่อเวลาผ่านไป หนังกำพร้าจะแตกออกและไข่จะกลายเป็นมันเงา เป็นอีกอันหนึ่ง ทดสอบ เพื่อความสดของไข่ที่บ้าน!

ทุกอย่างง่าย! ใช้เวลาสองสามนาทีและตรวจสอบความสดของไข่ไก่โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ใด ๆ ! คุณสามารถเลี้ยงครอบครัวของคุณได้!

สุขภาพที่ดีกับคุณและครอบครัว!

ทุกคนรู้วิธีกำหนดความสดของไข่ไก่ ใส่ลงไปในน้ำและดูว่าเกิดอะไรขึ้น ไข่ที่สดมากวางอยู่ด้านล่างอย่างเงียบ ๆ ฟองที่สดปานกลางลอยขึ้น ฟองที่ไม่สดลอยอยู่ตรงกลาง ไข่ที่แย่มาก ๆ ห้อยอยู่บนพื้นผิวเหมือน ... เหมือน .. เหมือนใบไม้ในน้ำแข็ง รู. มันกับไก่

แต่ไข่นกกระทาล่ะ? สามารถตรวจสอบความสดด้วยวิธีเดียวกันได้หรือไม่? ลองคิดดูสิ

โรงเรียน. ฟิสิกส์. กฎของอาร์คิมิดีสและการลอยตัวของร่างกาย จำได้ไหม? วัตถุที่มีความถ่วงจำเพาะสูง (นั่นคือมีความหนาแน่นสูงกว่า) จะลอยได้แย่กว่า หนาแน่นน้อยกว่า - ดีกว่า หลังจากรีเฟรชความรู้นี้แล้วเราก็ไปที่ไข่

ไข่ทั้งหมดหายใจความชื้นระเหยผ่านรูขุมขนและอากาศตามลำดับเข้าไปข้างใน และถ้าน้ำถูกแทนที่ด้วยอากาศ ความหนาแน่นของไข่ก็จะน้อยลงและความถ่วงจำเพาะของไข่ก็จะลดลง สิ่งสำคัญคือยิ่งไข่มีขนาดเล็กเท่าไรกระบวนการนี้ก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น

สองสามวันหลังจากการรื้อถอน ไข่สดจริงๆ เริ่มสูญเสียความชื้น นกกระทา "แห้ง" เร็วกว่าไก่ที่หนักกว่า 5 เท่า - ช้ากว่า ใช่ และแน่นอนว่าปริมาณน้ำแต่ละลูกบาศก์มิลลิเมตรที่ถูกแทนที่ด้วยอากาศสำหรับลูกอัณฑะเล็ก ๆ ย่อมมากกว่าลูกอัณฑะที่ใหญ่กว่า

และผลเป็นอย่างไร? ไม่กี่วันหลังจากวางไข่ ไข่นกกระทาจะได้รับอากาศมากพอที่จะหลุดออกจากก้นหม้อน้ำ ในขณะเดียวกัน ไก่ก็รับอากาศน้อยลง และมีส่วนทำให้มวลรวมของไข่มีไม่มาก และมันก็ยังอยู่อย่างสงบที่ด้านล่าง

อีกสองสามวันไข่นกกระทาจะห้อยอยู่ตรงกลางระหว่างด้านล่างกับพื้นผิวอย่างมั่นใจ และไก่เพิ่งเริ่มคลี่ออกโดยปลายด้านหนึ่ง ในเวลานี้พนักงานต้อนรับมักจะยกมือขึ้นไปบนฟ้าด้วยความขุ่นเคืองว่า "โอ้ไข่นกกระทาเน่าเสียแล้วพวกมันน่าจะลอยได้" ขออภัยคุณผู้หญิงวางไข่ได้เพียงห้าวัน แต่ เป็นนกกระทา ตัวเล็ก เบา!

ที่ตระหนักรู้? เรามาเพิ่มทฤษฎีกันเถอะ ความหนาแน่นของน้ำ

คุณว่ายน้ำเป็นอย่างไรบ้าง โอเค? และคุณเหมือนนางเงือก - ichthyander อยู่ที่ไหนในแม่น้ำน้ำจืดในประเทศหรือในน้ำทะเลเค็ม? เป็นที่ชัดเจนว่าในทะเล - ทั้งอุณหภูมิของน้ำมีส่วนช่วยและภูมิทัศน์กระตุ้น แต่โดยทั่วไปแล้วทุกคนจำได้ว่าการอยู่บนน้ำในน้ำเกลือนั้นง่ายกว่า เพราะมันเป็นฟิสิกส์อีกแล้ว ความหนาแน่นของน้ำสูงขึ้น ดังนั้นการลอยตัวของร่างกายจึงสูงขึ้น สิ่งนี้ใช้ได้กับไข่ด้วย

น้ำเกลือเยอะๆ เวลาต้มไข่ เพื่อไม่ให้เปลือกแตก ในน้ำเช่นนี้ ไข่เกือบทุกชนิดจะลอยได้ แม้แต่นกกระจอกเทศสด (แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือ) อย่ารีบตื่นกลัวหากไข่ลอยอยู่ในน้ำเค็ม จำไว้ว่าตัวเองอยู่ในทะเล

ที่นี่มีอะไรน่าสนใจอีกมากมาย เกี่ยวกับกระบวนการสลายตัวที่พัฒนาในไข่ไก่เร็วกว่าไข่นกกระทา, เกี่ยวกับปลายแหลมและทู่ไม่เท่ากัน, เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของโปรตีนเมื่อเวลาผ่านไป, เกี่ยวกับการพึ่งพาสายพันธุ์และวิธีการให้อาหาร ... แต่มีอยู่แล้ว จดหมายจำนวนมากดังนั้นขอหยุดและสรุปผล

แม่บ้านทุกคนรู้ว่าไข่อยู่ที่ด้านล่างระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นหากคุณจู่ๆ ไข่ดิบลอยอยู่ในน้ำข้อสงสัยที่ดีควรเกิดขึ้นเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์

น่าเสียดายที่เป็นเรื่องยากในร้านค้าโดยเฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ตที่สินค้าถูกนำเสนอในภาชนะปิด แต่ที่บ้านขณะทำอาหารคุณสามารถและควรค้นหาคำถามนี้

ประเด็นต่อไปนี้ควรกระตุ้นความสงสัย:

• กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของไฮโดรเจนซัลไฟด์
• ความทึบของโปรตีน

เพื่อความสดใหม่ไม่จำเป็นต้องทำลายผลิตภัณฑ์

คุณต้องลดมันลงในหม้อและถ้า ไข่ลอยในน้ำเย็นหรือระหว่างปรุงก็แสดงว่าเสื่อมสภาพแล้ว

ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น?

หลายคนเข้าใจผิดว่าไข่นั้นปิดอากาศได้

• ในความเป็นจริงมีรูพรุนในเปลือกซึ่งอากาศผ่านเข้าไปในตัวลูกไก่ แต่จุลินทรีย์ยังสามารถเข้าไปได้ซึ่งทำให้เกิดกระบวนการเน่าเสียเช่นเดียวกับการปล่อยก๊าซ ก๊าซเบากว่าน้ำ ดังนั้นพวกมันจึงดันไข่ขึ้นสู่ผิวน้ำ

ไข่เก่าแม้ว่าจะเหมาะสำหรับการรับประทาน แต่ก็ยังลอยอยู่ เนื่องจากอากาศจะสะสมระหว่างเปลือกและเปลือกโปรตีนเมื่อเวลาผ่านไป

1. หากคุณโยนไข่ลงในน้ำและไข่จมลงในแนวนอนในทันที แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีความสด
2. ถ้ามันลอยขึ้นด้วยปลายทู่แสดงว่ามันมีอายุหนึ่งสัปดาห์และภายในมีกระบวนการที่ไม่สามารถย้อนกลับได้เนื่องจากไข่แดงและโปรตีนกลายเป็นของเหลวมากขึ้น แต่ก็ยังมีความเป็นไปได้
3. หากไข่อยู่ในแนวตั้ง ระยะเวลาจำกัดของไข่คือประมาณสองถึงสามสัปดาห์ ผลิตภัณฑ์ที่โผล่ออกมาอย่างสมบูรณ์มีอายุมากกว่าหนึ่งเดือนและไม่แนะนำให้รับประทาน

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าเกลือที่เติมระหว่างการปรุงอาหารจะไม่อนุญาตให้คุณกำหนดความสดของผลิตภัณฑ์ได้อย่างน่าเชื่อถือ เนื่องจากเกลือทำให้น้ำมีความหนาแน่นมากขึ้น และไข่ที่ลอยอยู่อาจไม่จำเป็นต้องเสีย

แต่ถ้ามันยังคงอยู่ที่ด้านล่างก็ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีประโยชน์และรสชาติที่ดี

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

ไม่เพียง แต่ไก่เท่านั้นหากไม่เหมาะสำหรับอาหารอีกต่อไป

เพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ คุณสามารถลองกำหนดระดับความสดได้ก่อนที่จะซื้อ

1. ดีที่สุดก่อนวันที่ มีหนึ่งรายการสำหรับแต่ละชั้นผลิตภัณฑ์ ดังนั้นสำหรับไข่ในอาหารจึงใช้เวลานานถึง 8 วันสำหรับไข่บนโต๊ะซึ่งพบได้บ่อยที่สุดถึงหนึ่งเดือนสำหรับการจัดเก็บระยะยาว - นานถึงหกเดือน
2. เปลือก. ควรหยาบเล็กน้อยและไม่มีเงา มันราบรื่นเฉพาะในผลิตภัณฑ์ค้าง
3. น้ำหนัก. นำรายการในมือ ถ้าเบาแสดงว่าจืดชืดแล้ว
4. เขย่าไข่ หากมีบางอย่างห้อยอยู่ข้างในและคุณได้ยินเสียงเบาๆ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่สด

เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อสินค้าที่ซื้อไปแล้ว คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ

• อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีรอยแตกในเปลือก
• เก็บไว้ในตู้เย็นในช่องหลักเท่านั้น อย่าเก็บไว้ในประตู เนื่องจากมีความแตกต่างของอุณหภูมิเมื่อเปิดประตู
• ในการจัดเก็บไข่ ให้เลือกภาชนะแยกต่างหากเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สัมผัสกับสิ่งของอื่นๆ ในตู้เย็น
• ความชื้นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการรักษาความสดคือ 75 ถึง 85%
• หากอายุการเก็บรักษาของไข่ไก่นานถึงสามสัปดาห์ไข่นกกระทาจะอยู่ที่ 40 วันที่อุณหภูมิ 0 ถึง 20 องศาและที่อุณหภูมิ 0 ถึง 15 องศา - นานถึง 60 วัน
• หากเป็นไข่ต้มสุกสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 7 วัน
• ยิ่งเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิต่ำนานเท่าใด วิตามินก็จะเหลือน้อยลงเท่านั้น

หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของไข่ อย่าเสี่ยงต่อสุขภาพและโยนทิ้งไป เนื่องจากอาหารเป็นพิษอาจร้ายแรงมาก โดยเฉพาะกับเด็กเล็ก