บ้าน สูตรอื่นๆ

สูตรซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศ แอปเปิ้ล หัวหอม ซอสมะเขือเทศโฮมเมดรสเผ็ดกับแอปเปิ้ล ซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลกับหัวหอม “Floristana”: เวอร์ชันภาษาอิตาลี

ซอสมะเขือเทศ- ซอสโปรดของทุกคน ใช้กับเนื้อสัตว์ ปลา พาสต้า ไส้กรอก... เราเชื่อมโยงซอสมะเขือเทศสมัยใหม่กับซอสมะเขือเทศหวานและเปรี้ยวหรือเผ็ด โดยสูตรของมันจำเป็นต้องมีมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศบด

ไม่กี่คนที่รู้ว่าซอสมะเขือเทศมีต้นกำเนิดในประเทศจีนซึ่งปัจจุบันเป็นดินแดนของประเทศมาเลเซีย ชื่อ เคชัปคล้ายกับ "ซอสมะเขือเทศ" สมัยใหม่ เพียงแต่ไม่มีมะเขือเทศอยู่เลย พวกเขาเรียกมันว่าซอสมะเขือเทศ น้ำปลาพร้อมชิ้นหอย แอนโชวี่ ผลไม้ วอลนัท,ถั่ว,เห็ด,กระเทียมพร้อมเติมไวน์ ในองค์ประกอบนี้ซอสมะเขือเทศถูกนำไปยังอังกฤษซึ่งกลายเป็นที่รู้จักในนาม ตามทันหรือ ซอสมะเขือเทศ.

ในศตวรรษที่ 20 ชาวอเมริกันเสนอสูตรอาหารของตนเองสำหรับซอสมะเขือเทศซึ่งเป็นที่นิยมในปัจจุบัน แต่เพิ่มโซเดียมเบนโซเอตสารกันบูดเข้าไป และเฮนรี ไฮนซ์ไปไกลกว่านั้นและ การผลิตภาคอุตสาหกรรมแนะนำให้ทำซอสมะเขือเทศไม่ใช่จากมะเขือเทศ แต่มาจากข้น วางมะเขือเทศเพื่อเพิ่มอายุการเก็บแม้ที่อุณหภูมิห้อง

คำว่าซอสมะเขือเทศในการปรุงอาหารสมัยใหม่มีความเกี่ยวข้องอย่างแม่นยำ ซอสหนา. นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมหลายคน ผู้ผลิตไร้ยางอายเพื่อลดต้นทุนค่าแรงในการเตรียมซอสมะเขือเทศ จึงมีการเติมแป้งลงในสูตรเพื่อเป็นสารเพิ่มความข้น

นั่นคือเหตุผลที่ซอสมะเขือเทศอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ต้องห้ามในโรงอาหารของโรงเรียนและสถาบันการศึกษา

แต่เราอยู่กับคุณ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ! ดังนั้นเรามาลองทำซอสมะเขือเทศที่บ้านโดยไม่ใช้มะเขือเทศบดและแป้งกันดีกว่า มะเขือเทศสุก. ซอสมะเขือเทศนี้สามารถต้มและเก็บไว้ในตู้เย็น หรือรีดเป็นขวดสำหรับฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศกระป๋องจัดเก็บได้อย่างลงตัว ใช้เป็นน้ำสลัด หรือเป็นซอสสำหรับอาหารต่างๆ

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

สูตรและรูปถ่ายการทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากผู้อ่านของเรา Svetlana Burova

เพื่อน ๆ ที่รักฉันขอแจ้งให้คุณทราบ สูตรที่ยอดเยี่ยมอร่อยและง่ายมากในการเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมแอปเปิ้ล

ฉันเห็นสูตรซอสมะเขือเทศนี้จาก Natalia multivarka-recepti.ru และดูเหมือนว่าองค์ประกอบจะผิดปกติสำหรับฉัน สูตรซอสมะเขือเทศมีแอปเปิ้ลอยู่ด้วย!

ฉันปรุงหัวหอมและพริกหยวกตามสูตรแม่สามีมาตลอด (มานานกว่า 11 ปีแล้ว) มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเป็นที่ต้องการอย่างมากในครอบครัวของเรา

จากนั้นในร้านบนฉลากครัสโนดาร์ ซอสมะเขือเทศฉันอ่านส่วนผสมแล้วยังแปลกใจที่แอปเปิ้ลใช้ทำซอสมะเขือเทศ

ในบุ๊กมาร์กแรก ฉันใส่ส่วนผสมมากกว่าที่ Natalia ระบุไว้ในสูตรของเธอมาก หม้อหุงช้าของฉันล้นจนล้น! งานนี้ไม่ไร้ผลและซอสมะเขือเทศที่ทำจากแอปเปิ้ลและมะเขือเทศกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

จาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสมในสูตรได้ซอสมะเขือเทศมา 4 กระปุก ขวดละ 0.7 ลิตร

ทุกวันนี้โต๊ะรัสเซียส่วนใหญ่ไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีซอสมะเขือเทศที่สดใส ซอสนี้ได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษสำหรับเรา ต่อมรับรสเราคุ้นเคยกับการเติมมันลงในผัก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในข้าวหรือบัควีท พาสต้า และผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้บางคนถึงกับเพิ่มลงในเกี๊ยวหรือเกี๊ยว วันนี้ตลาดเต็มไปด้วยการเลือกสรรมากมาย ซอสต่างๆสำหรับทุกรสนิยมอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม การซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในตลาด บางครั้งเราก็ทำลายร่างกายของเรา ผู้ผลิตให้ผู้ซื้อพร้อมด้วยซอสมะเขือเทศสารกันบูดน้ำตาลแป้งและ สารอันตราย.

ซอสมะเขือเทศทำเอง

มันแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่ทุกคนในครอบครัวชื่นชอบ ห้องครัวของตัวเอง. ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับความเป็นธรรมชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ มีสูตรซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลมากมาย (สำหรับฤดูหนาว) ซึ่งสามารถนำไปใช้และเสิร์ฟโดยแม่บ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเตรียมสำรองได้โดยการประมวลผลการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน มะเขือเทศสุก. ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ทำจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลให้กลิ่นหอมตระการตา คุณภาพรสชาติ. แค่เลียนิ้วของคุณ!

วิธีทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว?

เป็นที่น่าสังเกตว่า ส่วนผสมพิเศษและความเป็นมืออาชีพระดับสูงในเรื่องการทำอาหารไม่จำเป็นเลยในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว พื้นฐานของซอสมะเขือเทศคือมะเขือเทศสีแดงสุกซึ่งจะต้องบดให้ละเอียดเพื่อให้ได้มะเขือเทศ แบบฟอร์มที่สะดวก: ลูกบาศก์ หลอด แหวน จะดีมากถ้าคุณมีเครื่องเตรียมอาหารในห้องครัว ไม่เช่นนั้นคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดาก็ได้ หากคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อในห้องครัว คุณสามารถเปลี่ยนมะเขือเทศเป็นซอสได้อย่างง่ายดายโดยใช้เครื่องขูด

สูตรมะเขือเทศโฮมเมดและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลนั้นง่ายมาก การผสมมะเขือเทศบดกับสมุนไพร เครื่องเทศ ผักอื่นๆ ผลไม้และแม้แต่ผลเบอร์รี่หลายชนิด และลดรสชาติด้วยเกลือ น้ำตาล หรือน้ำส้มสายชู คุณสามารถสร้างความหลากหลายได้มากมาย ตัวเลือกต่างๆซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยม

ในการทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล ไม่เพียงแต่มะเขือเทศสีแดงเท่านั้นที่สามารถใช้เป็นฐานได้ หากคุณกำหนดหน้าที่ของตัวเองให้พอใจตัวเองและครอบครัวด้วยรสชาติที่ต่างกันออกไป ให้ลองทำซอสนี้จากมะเขือเทศสีเขียว ผลลัพธ์จะทำให้ทุกคนที่โต๊ะประหลาดใจ

ความลับบางประการในการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย

ประการแรก ในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดของคุณเอง คุณต้องใช้เฉพาะส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น มะเขือเทศสุก. สำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด คุณต้องมีมะเขือเทศสุกคุณภาพสูง หากมะเขือเทศมาจากสวนของคุณเองจะดีมาก คุณจะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแท้จริง

มะเขือเทศที่สุกเกินไปหรือสุกไม่สุกไม่เหมาะสมเนื่องจากมีฐานสำหรับซอสคุณไม่น่าจะได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ จะดีกว่าถ้ามะเขือเทศปลูกในสภาพที่เหมาะสม เช่น ในพื้นที่ชนบท ในสวนโดยตรง หรือในเรือนกระจกเฉพาะโดยไม่ต้องใช้ปุ๋ยเคมี

ประการที่สอง ควรระลึกไว้ว่าความสำเร็จในการทำซอสมะเขือเทศโดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับความหนา ผลิตภัณฑ์สุดท้าย. ผู้ผลิตส่วนใหญ่ได้ความหนาตามที่ต้องการโดยใช้แป้ง ที่ การปรุงอาหารที่บ้านความหนาของซอสมะเขือเทศสามารถทำได้โดยการระเหย โดยปกติ, กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณสองสามชั่วโมง และในบางกรณีอาจนานกว่านั้น ส่วนผสมมะเขือเทศจำเป็นต้องต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนน้ำระเหย หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดี ซอสมะเขือเทศก็จะมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อน

ประการที่สามคุณควรใช้เท่านั้น สารกันบูดตามธรรมชาติ. ซอสมะเขือเทศซึ่งเรามักจะซื้อในร้านค้าหรือที่ตลาด มีโซเดียมเบนโซเอตซึ่งฆ่าเชื้อราและยีสต์ได้ ผู้ผลิตรวมไว้ในองค์ประกอบโดยไม่ได้ตั้งใจทั้งหมดนี้ทำเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญและปรับปรุงการนำเสนอ แน่นอนว่าหากสารนี้มีอยู่ใน ปริมาณมากในซอสมะเขือเทศนั้นก็มีอยู่บ้าง อิทธิพลเชิงลบเกี่ยวกับสุขภาพของมนุษย์ สารนี้ในปริมาณเล็กน้อยเข้า ในประเภทนอกจากนี้ยังมีกานพลู แอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ อบเชย ลูกเกด และมัสตาร์ด ซึ่งเป็นสาเหตุที่แม่บ้านส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้ในซอสมะเขือเทศโฮมเมด

การทำซอสมะเขือเทศด้วยอบเชย

ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสามารถเสริมด้วยการผสมผสานของอบเชยและ ผงมัสตาร์ด. ในกรณีนี้คือซอสที่เตรียมไว้ เหมาะสำหรับสิ่งเหล่านั้นที่รักเป็นพิเศษ อาหารรสเผ็ด. แน่นอนถ้าคุณชอบมากกว่านี้ ตัวเลือกที่อ่อนโยนซอสจึงจำเป็นต้องลดหรือกำจัดสีดำให้หมด พริกไทยป่นหรือพริก

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง?

เพื่อเตรียมความพร้อมชนิดนี้ ซอสรสเลิศบน ห้องครัวที่บ้าน, คุณจะต้องการ:

หลายกิโลกรัม มะเขือเทศสุก;
แอปเปิ้ลเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัม
น้ำส้มสายชู 8% สองช้อนชา
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
น้ำตาลผง 50 กรัม
อบเชยหนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะ
พริกเล็กน้อย
นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้พริกไทยดำป่นได้

วิธีทำอาหาร

การทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลควรเลือกจากตลาดหรือเก็บจากตลาดก่อน พล็อตส่วนตัวมะเขือเทศสุกหลายกิโลกรัม คุณควรซื้อแอปเปิ้ลอย่างแน่นอน โดยเฉพาะแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยว

ตอนนี้เรามาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันดีกว่า ล้างผลิตภัณฑ์ที่ซื้ออย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆมะเขือเทศและแอปเปิ้ล ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงจนผลิตภัณฑ์นิ่มพอ

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นจึงเทน้ำซุปข้นลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่แยกจากกันผ่านตะแกรงโลหะ ตอนนี้เราต้องเพิ่มเกลือเล็กน้อย พริกไทยเล็กน้อย ลงในจานของเรา และคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้ อย่าลืมคนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนอีกประมาณ 20-30 นาทีจนเดือด

ก่อนเดือดไม่กี่นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย หลังจากเวลาผ่านไป เหลือเพียงการแบ่งจานออกเป็นขวดหรือภาชนะอื่นๆ แยกกัน จำเป็นต้องคลุมภาชนะด้วยแผ่นสะอาดแล้วปิดฝาลงไป การเก็บรักษาที่ดีขึ้น. ตอนนี้ซอสพร้อมแล้ว มันจะเป็นสำหรับทั้งครอบครัว นอกจากนี้ที่ดีไปที่โต๊ะ ซอสมะเขือเทศทำเองทำจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล - คุณจะเลียนิ้ว!

และพริกหยวกพร้อมอบเชยเพิ่ม

คุณสามารถเตรียมซอสที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาวได้ ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีแอปเปิ้ลจะมีรสเปรี้ยวน้อยกว่า แต่ค่อนข้างนุ่มและอร่อยมาก รสชาติเยี่ยมรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบดั้งเดิมต้มกับพริกหยวก กลิ่นอบเชยและกานพลูทำให้สูตรซอสมะเขือเทศฤดูหนาวนี้มีความซับซ้อน เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อร้อน นี่เป็นสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีแอปเปิ้ล ตัวเลือกนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบซอสที่ไม่เปรี้ยวจนเกินไป

สิ่งที่จำเป็นในการทำซอสมะเขือเทศโดยไม่มีแอปเปิ้ล?

ในการทำซอสมะเขือเทศที่ไม่มีแอปเปิ้ล คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

กิโลกรัม พริกหยวก;
กระเทียมสองสามหัว
หลอดไฟขนาดกลางหลายหลอด
พริกแดงขนาดเล็กหนึ่งอัน
ดอกคาร์เนชั่นหลายดอก
น้ำตาล 2 ถ้วย;
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
อบเชยหนึ่งช้อนชา
พริกสับหนึ่งช้อนชา
น้ำส้มสายชู 8%

เตรียมซอสมะเขือเทศด้วยการเติมพริกหยวก

เรายังเริ่มเตรียมซอสมะเขือเทศและพริกไทยด้วยการล้างผลิตภัณฑ์ที่ซื้อหรือเก็บมาจากสวนบางส่วนให้สะอาด ถัดไปคุณต้องตัดก้านมะเขือเทศออกแล้วหั่นผักออกเป็นสี่ชิ้นใหญ่ จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

ทางที่ดีควรสับหรือขูดผักที่เลือกไว้ ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปั่นในกรณีนี้มีความเสี่ยงเป็นพิเศษในการทำ ฐานผักแค่ซอสมะเขือเทศ น้ำซุปข้นเหลว. หลังจากสับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว คุณต้องใส่ลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เติมเกลือเล็กน้อยและเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งซอสมะเขือเทศข้นในที่สุด

สูตรซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลและหัวหอม

สูตรซอสมะเขือเทศมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวต่อไปนี้มีความโดดเด่นด้วยการผสมผสานที่ละเอียดอ่อนของมะเขือเทศแอปเปิ้ลและ จำนวนมากลุค. น้ำจิ้มไม่เผ็ดมากตามการใช้งาน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ดังนั้นจึงควรใส่อันปกติไว้ในลิ้นชักด้านหลัง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ.

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารคุณจะต้องการ:

มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
แอปเปิ้ลประมาณ 400 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำตาลผงหนึ่งในสี่ถ้วย
อบเชยและกานพลูหนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะ
พริกป่นครึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งช้อนชา
น้ำส้มสายชู 8% หนึ่งช้อนโต๊ะ

แล้วจะทำซอสมะเขือเทศ แอปเปิล และพริกไทยได้อย่างไร?

เตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องดูแลสุขอนามัยในที่ทำงาน ต้องล้างอาหาร ปอกเปลือกหัวหอม และต้องผ่ากลางแอปเปิ้ลออก

จากนั้น บดอาหารโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ ควรย้ายผักที่สับไปยังภาชนะแยกต่างหากทันทีเติมน้ำและวางบนไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง อย่าลืมคนจานทุกๆ ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถนำภาชนะออกจากเตาและทำให้จานเย็นลงได้

คุณสามารถเพิ่มซอสที่ได้ ลิ้มรสความรู้สึกเกลือ น้ำตาล หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่ชอบ จากนั้นนำส่วนผสมกลับมาตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในจาน พนักงานต้อนรับต้องรอให้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเดือดแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

ซอสมะเขือเทศแตงกวาชนิดพิเศษสำหรับโต๊ะที่บ้านของคุณ

แม้จะมีผลิตภัณฑ์มากมายในศูนย์การค้าและไฮเปอร์มาร์เก็ต แต่ซอสประเภทนี้ก็ไม่น่าจะพบบนชั้นวางได้ ซอสมะเขือเทศแตงกวาเรียกได้ว่าโฮมเมดอย่างแท้จริง ซอสนี้รับประกันความพิเศษที่ไม่เหมือนใคร ความอบอุ่นในฤดูร้อนและอารมณ์ - ทุกสิ่งที่จำเป็นในฤดูหนาว

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศแตงกวาที่ผิดปกติ คุณจะต้อง:

แตงกวาขนาดเล็กสี่ลูก
มะเขือเทศหลายกิโลกรัม
มัสตาร์ดหนึ่งในสี่ช้อนชา
น้ำตาลสองสามก้อน
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
น้ำส้มสายชู 6% หนึ่งช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น (ไม่จำเป็น);
พริก (ไม่จำเป็น);
พริกแดงร้อน (ไม่จำเป็น);

คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

ล้างผลิตภัณฑ์ที่ซื้อให้สะอาด
หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางลงในภาชนะทรงลึกแยกต่างหาก
เอาเมล็ดออกจากแตงกวา
คุณต้องเพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในผักที่เตรียมไว้หลังจากปอกเปลือกแล้ว
วางภาชนะที่มีอาหารไว้บนเตา เปิดไฟอ่อน และอย่าลืมสังเกตจานและคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
เก็บเนื้อหาไว้บนไฟอ่อนจนเดือดลดความร้อนเมื่อเดือด
ปรุงจนปริมาตรของเหลวลดลงสองสามครั้ง
นำเนื้อหาออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
เช็ดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านผ้าขาวม้า
ถัดไปคุณต้องย้ายจานไปยังภาชนะอื่นแล้ววางกลับบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน
ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนส่วนผสมในภาชนะ
หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที
ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือแจกจ่ายซอสมะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วปิดผนึกให้แน่น

โดยสรุป ฉันอยากจะทราบอีกครั้งว่าซอสมะเขือเทศนั้นมีความจำเป็นอย่างยิ่ง ต่อร่างกายมนุษย์เนื่องจากมีผลต้านมะเร็งเด่นชัดจึงป้องกันด้วย โรคหลอดเลือดหัวใจประกอบด้วยองค์ประกอบย่อยที่จำเป็นจำนวนหนึ่ง เช่น วิตามิน K, P, PP, B และ C ตลอดจนแคลเซียมและฟอสฟอรัส ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือซอสมะเขือเทศมีสารเซโรโทนินและไทรามีนอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งถือเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข และหากคุณเตรียมซอสดังกล่าวที่บ้าน คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารประกอบที่เป็นอันตรายบางชนิดได้ ซึ่งรวมถึงส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพในซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าด้วย

แม่บ้านทราบว่าซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่ามีรสชาติและปลอดภัยกว่าแน่นอน ตัวอย่างเช่น สูตรซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และหัวหอมจะมีประโยชน์หากครอบครัวชอบอาหารจานเนื้อจริงๆ มันทำให้เนื้อนุ่มและให้ความเปรี้ยว นอกจากนี้ยังตกแต่งและทำให้มีประโยชน์มากขึ้น ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลพร้อมหัวหอม - การรวมกันที่ยอดเยี่ยมน่าสนใจและไม่ธรรมดา

มะเขือเทศโฮมเมดและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลชนะใจครอบครัวของฉันมายาวนาน มันอร่อยกว่าซื้อจากร้านและไม่มีสารต่างๆ สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย. คุณยังสามารถใช้ผลไม้ที่สุกเกินไป เหี่ยวย่น และแตกร้าวได้ทั้งหมด ซึ่งไม่เหมาะกับหรือ.

โดยทั่วไปแล้ว มีข้อดีประการเดียวจากทุกด้าน รสชาติของซอสมะเขือเทศขึ้นอยู่กับว่าคุณใส่เครื่องเทศลงในมวลมะเขือเทศหรือไม่ เช่นก็มี ตัวเลือกที่หวานซึ่งชวนให้นึกถึงชื่อเสียงอย่างมาก ซอสครัสโนดาร์. และเมื่อเติมกระวานแห้งแล้ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่งเริ่มจะดูเหมือนบัลติมอร์แล้ว ใส่พริกแดงก็จะได้ “พริก” เผ็ดๆ

ใช่ และมันถูกใช้ทุกที่ หากต้องการเสิร์ฟพร้อมพาสต้า หรือจะเสิร์ฟพร้อม... โดยทั่วไปแล้วซอสดังกล่าวจะไม่ทำร้ายบ้านใด ๆ อย่างแน่นอน

ความแตกต่างเล็กน้อยก่อนเริ่มงาน:

เราเอามะเขือเทศมาความหลากหลายไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือต้องสุกมาก ที่สุด ซอสอร่อยมาจากมะเขือเทศที่ดูดซับแสงแดดมาก มีรสหวานและมีกลิ่นหอมมากกว่า
เราเอาแอปเปิ้ลที่แข็งมีรสหวานอมเปรี้ยวหรือหวาน
หลังจากเทน้ำตาลและเกลือลงในมวลผักก็จะเริ่มไหม้ ดังนั้นจึงควรคนบ่อยๆ
เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอมากขึ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือกและเมล็ดมะเขือเทศ ให้ถูส่วนผสมที่เสร็จแล้วผ่านเครื่องปั่นผ่านตะแกรง
สำหรับการจัดเก็บเราใช้ภาชนะที่สะอาดเท่านั้น ต้องแน่ใจว่าได้ต้มฝาแล้ว
เพื่อไม่ให้ไปจับพริกไทยและช่อดอกกานพลู กระทะขนาดใหญ่กับซอสมัดด้วยผ้ากอซ ทำให้สะดวกมากที่จะนำออกมาหากคุณตัดสินใจว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว
ถ้าคุณรัก ซอสหวาน- เอาแอปเปิ้ลหวาน

โดยทั่วไปนั่นคือทั้งหมด ซอสมะเขือเทศสามารถเตรียมได้หลายวิธี:

ต้มผักที่หั่นแล้วจนนิ่ม
บดให้เข้ากันในเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วต้มมันเท่านั้น
หรือขั้นแรกเราทำน้ำจากมะเขือเทศ ต้มแล้วใส่ผักที่เหลือลงไป

เรามาพูดถึงทุกสิ่งในรายละเอียดเพิ่มเติม

ซอสเวอร์ชันโปรดของฉันมีส่วนผสมหลักสองอย่าง ได้แก่ มะเขือเทศและแอปเปิ้ล ไม่มีหัวหอมหรือพริกหยวก มันออกมาพร้อมกับความหวานที่ละเอียดอ่อน

เอาล่ะ:

มะเขือเทศ 2.5 กก.
แอปเปิ้ลเขียวขนาดกลาง 2 ผล
พริกต่าง ๆ หลายถั่ว
ช่อดอกกานพลู 4 ดอก
2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย,
0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือไม่มีสไลด์
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

เราทำอาหารจากการคัดมะเขือเทศ เราล้างมันและตัดผลไม้แต่ละชิ้นที่คุณไม่ชอบออก ริ้วรอย ความดำคล้ำ เคล็ดลับหรือรอยแตก

เรายังล้างแอปเปิ้ลและกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก เมื่อสุกแล้วจะนิ่ม แต่ต้องตัดเมล็ดและแกนกลางที่แข็งออก

หั่นผักทั้งหมดออกเป็นสี่ส่วนทันที

ต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน ในช่วงเวลานี้เปลือกแอปเปิ้ลควรจะนิ่มมากและมวลเองก็ควรจะแข็งตัวและข้นขึ้น ในที่สุดเราก็ระเหยความชื้นไปมาก

นำกระทะออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน ผักต้มปั่นเป็นโจ๊กที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพื่อไม่ให้มีเมล็ดพืชแม้แต่เมล็ดเดียวเข้าไปในซอสเรามาเริ่มบดเยื่อกระดาษนี้ผ่านกระชอนกัน

คุณจะรวบรวมเค้กได้ค่อนข้างมากจากเปลือกและเมล็ดพืช คุณไม่สามารถปรุงอะไรจากพวกมันได้ ดังนั้นเราจึงทิ้งพวกมันลงถังขยะ

วางกระทะกลับบนเตา เปิดไฟปานกลาง ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงไป

ปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 40 นาที คนซอสตลอดเวลา มีความเข้มข้นมากขึ้นและมีรสหวานด้วย จึงสามารถเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็ว

เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและปรุงต่ออีก 5 นาที

ลองดูว่าคุณชอบซอสมะเขือเทศหรือไม่ หากคุณตอบตัวเองว่าการสร้างสรรค์ด้วยมือของคุณนั้นอร่อยมาก อย่าลังเลที่จะม้วนมันลงในขวด ซึ่งต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลและหัวหอม (ฉันแทบจะกลืนลิ้นลงไป)

พวกเขาพูดเกี่ยวกับสูตรนี้:“ ฉันแทบจะกลืนลิ้นลงไป!” มันยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย เติมองค์ประกอบด้วยหัวหอม ให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 50 มล. แทนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนมัน แต่ทำไมไม่ลองทดลองดูบ้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทุกอย่างอยู่ใกล้แค่เอื้อม

สารประกอบ:

มะเขือเทศ 3 กก.
แอปเปิ้ล 0.5 กก.
หัวหอม 0.25 กก.
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.
พริกไทยแดงดำ

จากจำนวนนี้เราได้ไหเต็มเจ็ดร้อยกรัม 4 ขวด

การตระเตรียม

เราล้างและจัดเรียงผลไม้ทั้งหมด จากนั้นเราก็ตัดมันเป็นก้อน

หากต้องการความละเอียดอ่อนมากขึ้น คุณสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศได้

วางชิ้นผักลงในหม้อแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนหัวหอมนิ่ม

จากนั้นเราก็สับผักทั้งหมดลงในเครื่องปั่นแล้วต้มมวลนี้ให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 50 นาที ยิ่งความชื้นยังคงอยู่ในมวลน้อยเท่าไร ซอสมะเขือเทศก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น

จากนั้นเทเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยลงในหม้อ เพิ่มน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันจนผลึกเครื่องปรุงรสละลาย หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ยกหม้อออกจากเตา

เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เราส่งพวกมันไประบายความร้อน "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" แล้วหย่อนพวกมันลงใต้ดิน

ซอสมะเขือเทศเข้มข้นกับพริกหยวก แอปเปิ้ล และแป้ง

หากคุณไม่มีเวลาต้มมวลให้เติมเล็กน้อย แป้งมันฝรั่ง. จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่จะช่วยให้ซอสข้นขึ้น

โดยวิธีการนี้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เชื่อว่าวิตามินจะระเหยไประหว่างการรักษาความร้อนเป็นเวลานาน ด้วยแป้งทำให้ผักไม่สามารถปรุงได้เป็นเวลานาน

เอาล่ะ:

มะเขือเทศ – 3 กก.
แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
หัวหอม – 1 กก.
พริกหยวก – 1 กก.
0.5 ช้อนชา อบเชย,
กานพลู 15 ก้าน
แก้วน้ำตาล
เกลือ – 3 ช้อนชา
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่มะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพื่อให้ไม่มีธัญพืชในซอสมะเขือเทศ เพราะเธอจะแบ่งผลไม้เป็นน้ำผลไม้และเค้ก

เราใส่ น้ำมะเขือเทศบนเตาไฟปานกลาง ในขณะที่เรารอให้เดือด ให้บดผักที่ปอกเปลือกที่เหลือในเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหารแยกกัน

ทันทีที่น้ำมะเขือเทศเดือด ให้เติมเกลือและน้ำตาลทันที

ถึงเวลาที่จะจัดวางเครื่องเทศ

และเพื่อไม่ให้จับพวกมันจากกระทะลึกในภายหลังเราจะรวมพวกมันเข้าด้วยกันในถุงเดียว ใส่กานพลูและพริกไทยลงในผ้าขาวม้า เราผูกปลายแล้วหย่อนถุงลงในกระทะ

เพิ่มอบเชยผัดและรอให้มวลมะเขือเทศอะโรมาติกเดือด

ตอนนี้เราจะแนะนำผักสับแยกกันในโจ๊ก

หลังจากใส่เครื่องเทศแล้ว 5 นาที ให้ใส่หัวหอมลงไป ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 15 นาที บางทีโฟมก็จะเริ่มก่อตัว เราไม่ต้องการมัน - เราลบมันออก

เพิ่มเนื้อแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 25 นาที

เพิ่มเนื้อพริกหยวกและต้มต่ออีก 12 นาที

คนอย่างต่อเนื่อง เมื่อครบเวลา ให้นำถุงเครื่องเทศออก ตีมวลด้วยเครื่องปั่น และเทน้ำส้มสายชูลงไป ลิ้มรสและเพิ่มหากมีสิ่งใดขาดหายไป

ละลายแป้งในน้ำอุ่น 100 มล. ไม่ควรเกิดก้อนเนื้อ เพิ่มลงในซอสเป็นน้ำบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา และต้มซอสมะเขือเทศอีกครั้ง

จากนั้นเทซอสลงในขวดโดยไม่ต้องยกออกจากเตา

เพื่อความสะดวก ฉันกำลังแนบวิดีโอ

วิธีทำซอสมะเขือเทศอบเชยที่บ้าน

เพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ลงในซอสตามต้องการ แต่มีบางคนที่ไม่มีผลลัพธ์ที่ไม่ได้เป็นอย่างที่คุณต้องการ นี่คือการปรากฏตัวของอบเชยในซอสมะเขือเทศ ฉันเคยคิดว่าเครื่องปรุงรสนี้เป็นขนมล้วนๆ ฉันผิดแค่ไหน ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสัตว์และผักก็มีรสชาติที่เผ็ดร้อนด้วย

ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรระวังอบเชย

เอาล่ะ:

มะเขือเทศสุก 4 กก.
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 120 มล. (น้ำส้มสายชู 3% หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล. 9%)
1.5 ช้อนชา เกลือ,
7 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
2 ช้อนชา อบเชย,
กานพลู 3 ตา

มีซอสขนาดครึ่งลิตร 5 ขวดและ 300 กรัม ที่เหลือสำหรับการทดสอบ

การตระเตรียม

เราจะหั่นมะเขือเทศลงในกระทะโดยตรง สามารถแบ่งครึ่งเอาก้านออกได้ตลอดทาง

ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน เอาแกนและเมล็ดออก

หากคุณมีกานพลูทั้งกลีบ ให้ใส่ลงในผักทันที หากเครื่องเทศทั้งหมดบดแล้วเราจะทำสิ่งนี้ในตอนท้าย

เปิดไฟอ่อนแล้วเคี่ยวผักใต้ฝาจนมะเขือเทศและแอปเปิ้ลนิ่มลง

เราเอาโฟมออก

จากนั้นคุณต้องบดผักเหล่านี้ ซึ่งสามารถทำได้สะดวกโดยใช้เครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้ หรือคุณสามารถถูมันผ่านตะแกรง เปลือกและเมล็ดมะเขือเทศจะเข้าไปในเค้ก

ใส่เครื่องเทศลงในมวลเนื้อเดียวกันที่เตรียมไว้: ปริมาณเกลือ น้ำตาลทราย และอบเชยที่เตรียมไว้ และกานพลูถ้าคุณยังไม่ได้โพสต์

เปิดไฟอ่อนแล้วระเหยของเหลวที่ไม่จำเป็นออกไปประมาณ 60 นาที

ปริมาณมวลก็จะน้อยลง มันจะข้นและมีความเข้มข้นมากขึ้น

เพิ่มน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากันจนเข้ากันกับซอส ในขั้นตอนนี้ ให้ชิมซอสมะเขือเทศ คุณมีน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเพียงพอหรือไม่?

เคี่ยวส่วนผสมต่อไปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 12 นาที และเราเริ่มเทมันลงในขวด

ซอสมะเขือเทศทำจากแอปเปิ้ล มะเขือเทศ แล้วเทลงในเครื่องบดเนื้อ

ซอสมะเขือเทศเวอร์ชันนี้สามารถกระจายซุป Kharcho ได้ หากเราทดแทนชื่อเสียงอันโด่งดัง ซอสบ๊วย tkemali สำหรับมะเขือเทศของเรา

เอาล่ะ:

มะเขือเทศ – 1.5 กก.
ลูกพลัม – 500 กรัม
แอปเปิ้ล – 500 กรัม
หัวหอม – 2 ชิ้น,
น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
น้ำตาล – 120 กรัม
เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
ส่วนผสมพริกไทยเล็กน้อย
อบเชยเล็กน้อย

การตระเตรียม

เริ่มจากผักกันก่อน เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ โดยเอาบริเวณและหางที่ช้ำออกทั้งหมด นำแกนแข็งและเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน แล้วเอาเมล็ดออกจากลูกพลัม

บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อลงในภาชนะเดียว เราใส่มีดที่มีรูขนาดกลางเข้าไปในเครื่องบดเนื้อเพื่อไม่ให้ผักบด แต่บดละเอียด

เทมวลเหลวของเราลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

จากนั้นลดไฟลงและปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อบดก้อนที่ไม่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาล และเครื่องเทศ แล้วปรุงต่ออีก 30 นาที

เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อทันที เราเก็บพวกมันไว้ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

สูตรง่ายๆในการทำซอสมะเขือเทศกับกระเทียม

กระเทียมเพิ่มรสชาติเล็กน้อยให้กับซอสมะเขือเทศ ทำให้ซอสมีรสชาติและอิ่มมากขึ้น

เอาล่ะ:

มะเขือเทศ 6 กิโลกรัม
แอปเปิ้ลขนาดกลาง 12 ชิ้น
19 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
12 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
กระเทียม 12 กลีบ
พริกไทยดำ 25 เม็ด
ออลสไปซ์ – 12 ชิ้น
ช่อดอกคาร์เนชั่น 12 ดอก
0.5 ช้อนโต๊ะ ลูกจันทน์เทศบด
0.5 ช้อนชา กระวาน

การตระเตรียม

เราเอาเมล็ดออกจากผักทั้งหมด เอาเปลือกออกจากหัวหอมและกลีบกระเทียม

เราหั่นผักเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งทุกอย่างยกเว้นกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทส่วนผสมลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน ต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่เครื่องเทศ
หลังจากนั้นเราเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง

จากนั้นบดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น

6 นาทีก่อนที่ซอสจะพร้อม ใส่กระเทียมสับลงไป สามารถสับละเอียดได้ แต่ควรบดด้วยการกดจะดีกว่า

ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม

ในขณะที่ซอสมะเขือเทศยังร้อนอยู่ ให้เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เราถอดมันออก "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" เพื่อการฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ

มันง่ายมากที่จะเตรียมตัว ซอสมะเขือเทศที่บ้าน. สามารถปรับปริมาณความหวานได้ตามรสนิยมของคุณ ครอบครัวที่มีลูกๆ มักจะเตรียมเวอร์ชั่นที่หวานกว่านี้ บางคนชอบ ซอสพริกจนปากของคุณ “ไหม้” ดังนั้นอย่าลังเลที่จะลองใช้และทิ้งขนมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนี้ไป

ขอบคุณสำหรับความสนใจและขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหาร!

ถ้าคุณ พนักงานต้อนรับที่ดีแน่นอนว่าคุณจะไม่เสียใจกับเวลาและเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว มีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีสารที่เป็นอันตรายเนื่องจากคุณจะใช้เท่านั้น ส่วนผสมจากธรรมชาติ. ทุกคนจะชอบซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดพร้อมบล็อกอย่างแน่นอน เมื่อคุณลองแล้วคุณจะไม่มีวันลืมมัน รสชาติที่ถูกใจ. นอกจากนี้ยังสามารถปรุงเย็นได้ เวลาฤดูหนาวและแทนที่จะใช้มะเขือเทศก็ใช้น้ำผลไม้แทน ลองดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ตอนนี้เรามาดูวิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวจากแอปเปิ้ลกันดีกว่า

จำเป็น:

มะเขือเทศเล็กน้อย - สามกิโลกรัม
แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
หัวหอมเล็กน้อย ประมาณ 250 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลห้าสิบกรัม
หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ล. เกลือ.
น้ำตาลปกติหนึ่งถ้วยครึ่ง
สีดำ 1/3 ช้อนชา และที่สำคัญที่สุดคือพริกไทยป่น
ฝักพริกแดง.

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล และอย่าลืมปอกหัวหอมด้วย โปรดทราบว่าหากคุณใช้แอปเปิ้ลหวาน ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศจะมีรสชาติคล้ายกับซอสครัสโนดาร์ และหากเปรี้ยวก็จะรสชาติเหมือนไฮนซ์ หากต้องการรับบัลติมอร์แอดมิรัล เพียงแค่ใส่กระเทียมลงไป
หั่นเป็นชิ้นใหญ่ที่สุด เนื้อแอปเปิ้ล, มะเขือเทศ และหัวหอม จากนั้นทั้งหมดนี้จะต้องใส่ลงในกระทะ
ต่อไปคุณควรเคี่ยวผักจนหัวหอมของเรานิ่มลงเล็กน้อย อย่าลืมคนเป็นระยะๆ
จากนั้นใช้เครื่องปั่นคุณจะต้องบดมันทั้งหมดแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
จากนั้นคุณต้องเพิ่มพริกไทยดำและแดงเกลือและน้ำตาลลงในมวลที่เกิดขึ้น จากนั้นตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวจนข้น อย่าลืมคนอีกครั้ง
เมื่อเหลือเวลาประมาณ 10-15 นาทีจนกว่าจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ คุณจะต้องนำออก พริกไทยและเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไป
หลังจากนี้ทั้งหมดนี้จะต้องกระจัดกระจายลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอให้เย็น

สูตรคลาสสิก

แอปเปิ้ลมีสารที่มีประโยชน์มากในกรณีของเรานั่นคือเพคติน เป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ ดังนั้นซอสมะเขือเทศนี้จึงเตรียมได้ง่ายมาก

จำเป็น:

มะเขือเทศสี่กิโลกรัม
แอปเปิ้ลและหัวหอม - อย่างละครึ่งกิโลกรัม
น้ำตาลเล็กน้อย - ประมาณสองร้อยห้าสิบกรัม
เกลือเล็กน้อย - เจ็ดสิบกรัม
อบเชยเล็กน้อยและพริกไทยแดงป่น - ครึ่งช้อนชาอย่างแท้จริง
หลายกลีบ - ประมาณสี่ชิ้น
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเล็กน้อยหกเปอร์เซ็นต์ - สองร้อยกรัม

มาเริ่มเตรียมซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลที่บ้านสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า:

เริ่มต้นด้วยการเตรียมการ พืชผัก. มาล้างของเรากันเถอะ มะเขือเทศสดและแบ่งเป็น 4-6 ส่วน ควรปอกเปลือกหัวหอมให้ละเอียดและแบ่งออกเป็นหลายส่วน (2) สำหรับแอปเปิ้ลคุณต้องแบ่งพวกมันด้วยมีดออกเป็นหลายส่วนประมาณ 4 ส่วนแล้วตัดแกนออก เพื่อคงวิตามินเอาไว้ คุณไม่จำเป็นต้องตัดผิวหนังออก
ทั้งหมดนี้ต้องบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
หลังจากนั้นให้โยนทั้งหมดลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสองชั่วโมง
หากต้องการเอาเปลือกออกจากแอปเปิ้ลและมะเขือเทศคุณต้องกรองผ่านตะแกรง
วางทั้งหมดนี้บนไฟอ่อน ๆ บนเตา ใส่เกลือเล็กน้อย น้ำตาล และเครื่องเทศอื่น ๆ แต่อย่าเทน้ำส้มสายชู
จากนั้นคุณจะต้องปรุงซอสมะเขือเทศประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนให้เข้ากันเป็นประจำ
เมื่อเหลือเวลาปรุงอาหารประมาณห้านาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย
จากนั้นทั้งหมดนี้จะต้องกระจายลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้
ม้วนขึ้นและเคลื่อนย้ายเพื่อเก็บไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

หากมีสิ่งใดคุณสามารถแทนที่มะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้ 2.5 ลิตรแล้วเข้า. บังคับคุณต้องใส่อบเชยและกานพลูลงในซอส ส่วนผสมสำคัญเหล่านี้จะทำให้ได้ค่ะ ซอสมะเขือเทศจริงจากมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับมะเขือเทศและพริกไทย

อะไรที่คุณต้องการ:

มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
หัวหอมเล็กน้อย - ครึ่งกิโลกรัม
พริกไทยเล็กน้อยหวานเสมอ (บัลแกเรีย) - สามร้อยกรัม
พริกแดงร้อนสองชิ้น
เล็กน้อย น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์- หนึ่งร้อยกรัม
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
เกลือเล็กน้อย - สองช้อนโต๊ะ

มาเริ่มเตรียมซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลกันเถอะ:

นำมะเขือเทศและพริกไทยมาล้างให้ดีที่สุด หัวหอมและพริกต้องปอกเปลือกและเอาพริกออกจากเมล็ด
เราใช้ภาชนะขนาดเล็ก ชาม เป็นต้น แล้วเติมน้ำเย็นลงไป
ถัดไปในกระทะอีกใบคุณต้องต้มน้ำโดยที่คุณจะต้องลวกมะเขือเทศ
เมื่อถึงจุดที่ผิวหนังเริ่มลอกออกง่าย คุณต้องนำออกมาแล้วโยนลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นที่เตรียมไว้แล้ว
ต่อไปคุณจะต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
จากนั้นเราก็แบ่งพริกไทยออกเป็นสี่ส่วนและแบ่งหัวหอมออกเป็นแปดส่วน
ตอนนี้ผักต่างๆ เช่น พริก มะเขือเทศ และแน่นอนว่าต้องใส่หัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
ผัดมวลที่เกิดขึ้นแล้วนำไปตั้งไฟบนเตา
ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยแล้วปรุงเบา ๆ โดยใช้ไฟค่อนข้างต่ำ (ปานกลาง) จนกระทั่งโฟมเริ่มปรากฏซึ่งจะต้องขจัดไขมันออก
ปรุงอาหารประมาณสามสิบนาที คนเป็นประจำ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวมีความหนา
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน และปล่อยให้ปรุงต่ออีกประมาณสิบนาที
เทซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
พลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น

ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นซอสมะเขือเทศเลียนิ้วที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสี่กิโลกรัม
แอปเปิ้ล Antonovka ครึ่งกิโลกรัม
หัวหอมเล็กน้อย - 500 กรัม
น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - ประมาณสองร้อยกรัม
ดอกคาร์เนชั่นสามดอก
อย่างแท้จริง 1/2 ช้อนชาของอบเชย
พริกแดงป่น 1⁄2 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย - สองช้อนโต๊ะ
น้ำตาลเล็กน้อย - ประมาณ 200 กรัม

การตระเตรียม:

ต้มมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณห้านาที เอาผิวหนังออกจากพวกมันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หัวหอมจะต้องปอกเปลือก จากนั้นปอกเปลือกแอปเปิ้ลออก จากนั้นจึงเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
เมื่อใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นคุณต้องผ่านผักต่างๆ
โยนส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณสองถึงสองชั่วโมงครึ่ง
ในบางครั้งคุณต้องคนให้เข้ากันเล็กน้อยแล้วเติมอบเชยพริกไทยและกานพลู
เมื่อเหลือเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงจนกว่าจะพร้อม ให้เติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ระบุและคนให้เข้ากัน
ตามปกติคุณต้องกระจายซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวลงในขวดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ม้วนฝาขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลและแอปริคอต

จำเป็น:

มะเขือเทศสองกิโลกรัม
แอปริคอตครึ่งกิโลกรัม
แนะนำให้เลือกแอปเปิ้ลสองสามลูก - หนึ่งกิโลกรัม พันธุ์เปรี้ยว.
หัวหอมประมาณครึ่งกิโลกรัม
น้ำส้มสายชูเล็กน้อย - สองแก้ว
น้ำตาลประมาณเจ็ดร้อยกรัม
สองช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
กระเทียมหัวใหญ่.

มะเขือเทศต้องล้าง ปอกเปลือก และราดด้วยน้ำเดือด
ล้างและคว้านแอปเปิ้ล อย่าลืมตัดแต่งรากด้วย
ตอนนี้นำแอปริคอตมาล้างแล้วเอาเมล็ดออก
ตอนนี้คุณต้องปอกกระเทียมให้ละเอียดแล้วผ่านการกด
จากนั้นปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ทั้งหมด ผักที่เหมาะสมและผลไม้จะต้องสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจากนั้นต้มเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ อย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาล
เมื่อเหลือเวลาอีกสี่สิบนาทีจึงจะพร้อม คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน
จากนั้นตามปกติให้กระจายเป็นขวดแล้วม้วนขึ้น

สวัสดีตอนบ่ายทุกคน.

คุณเริ่มสะสมมะเขือเทศบนระเบียงแล้วหรือยัง? ในภูมิภาคของเราการเก็บเกี่ยวในปีนี้ค่อนข้างอุดมสมบูรณ์และหลังจากเก็บเกี่ยวแบบดั้งเดิมแล้วยังมีผักเหลืออยู่อีกมากมายซึ่งคุณสามารถเตรียมอย่างอื่นที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวได้

เนื่องจากพวกมันสุกแล้ว แอปเปิ้ลต้นฉันแนะนำให้ทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสักสองสามขวดที่มีความเปรี้ยวของแอปเปิ้ลเด่นชัดในสไตล์ซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์

และควรใช้หลายอันจะดีกว่า สูตรที่แตกต่างกันที่แตกต่างกัน ส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อที่คุณจะได้มีมันไว้ใกล้มือเสมอ ซอสที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานใดก็ได้

อย่างที่คุณเห็นมีให้เลือกมากมาย หวานหรือเผ็ด ข้นหรือไม่ข้นมาก - เลือกตามรสนิยมของคุณและปรุงด้วย ความสุข - สูตรอาหารง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศและแอปเปิ้ล: สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

และฉันขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยสูตรที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถฝึกฝนได้หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการทำซอส เป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำอะไรผิดกับมัน

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศแดง 4 กก
แอปเปิ้ล 1 กก
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 120 กรัม 3%
เกลือ 2 ช้อนชา
6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
อบเชยป่น 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
กานพลู 3 ดอก

จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะได้ 5 ขวด 0.5 ลิตร และยังมีให้กินอีกเล็กน้อยในตอนนี้

การตระเตรียม:

1. เตรียมมะเขือเทศ ต้องล้างให้สะอาด ผ่าครึ่งหรือแบ่งเป็น 4 ส่วนหากมีขนาดใหญ่ และเอาก้านออก วางชิ้นมะเขือเทศไว้ลึก กระทะหนาซึ่งจะมีการปรุงอาหารเพิ่มเติมทั้งหมด

2. ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาแกนและเมล็ดออก

เมื่อเลือกผักและผลไม้โปรดจำไว้ว่าควรใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวสำหรับซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศสีแดงและสุกเท่านั้น

3. วางกระทะบนไฟอ่อน ใส่กานพลู ปิดฝาแล้วปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนแอปเปิ้ลนิ่มสนิท ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที

4. ตอนนี้ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วใช้ตะแกรงและที่ตีบดแอปเปิ้ลและมะเขือเทศเพื่อกำจัดเปลือกที่ไม่จำเป็นและเมล็ดมะเขือเทศขนาดเล็ก

5. เราไม่ต้องการกากแห้งก็ทิ้งไป เทส่วนผสมของเหลวที่กรองแล้วกลับลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และผักชี คนให้เข้ากัน เปิดไฟอ่อนอีกครั้ง และระเหยส่วนผสมให้ได้ความหนาตามที่ต้องการเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

ในตอนท้ายของการเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

หากไม่มีน้ำแอปเปิ้ลให้ใช้ 6% ปกติในปริมาณ 50 กรัม

ผสมและนำตัวอย่าง หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลหรือเกลือ หากรสชาติใช้ได้และคุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรเลย คุณสามารถใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดโหลได้ หากคุณเพิ่มเครื่องเทศใดๆ ให้ปรุงต่ออีก 10 นาที

6. ซอสมะเขือเทศพร้อมเทไว้ล่วงหน้าเติมให้เต็มคอ

เมื่อเทคุณจะต้องคนเนื้อหาของกระทะเพื่อไม่ให้อนุภาคตกลงที่ด้านล่างและขวดทั้งหมดจะมีความหนาเท่ากัน

คลุมด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ให้เย็นโดยคว่ำใต้ผ้าห่ม

หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและพริกหยวก

หนึ่งในที่สุด สูตรยอดนิยม. ซอสนี้เหมาะสำหรับ จานเนื้อและจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้พวกเขา

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2.5 กก
พริกแดง 4 เม็ด
แอปเปิ้ล 4 ลูก
4 หัวหอม
กระเทียม 4 กลีบ
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
อบเชย 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส)
พริกไทยดำ 10 เม็ด
ออลสไปซ์ 5-7 ถั่ว
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างแอปเปิ้ล มะเขือเทศ พริกไทย และหัวหอม นำสิ่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออก เช่น ส่วนที่แบ่งพริกไทย แกนและเปลือกแอปเปิ้ลและก้านมะเขือเทศ เราหั่นอาหารเป็นชิ้นแล้วส่งผสมผ่านเครื่องบดเนื้อโดยมีรูที่เล็กที่สุด

2. เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะตั้งบนไฟอ่อนแล้วต้มส่วนผสมกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ถ้าคุณชอบซอสมะเขือเทศแบบ "เนียน" ที่ไม่มีชิ้นเป็นชิ้น คุณสามารถปั่นส่วนผสมในเครื่องปั่นจนเนียนก่อนขั้นตอนต่อไป

3. จากนั้นใส่เกลือ, น้ำตาล, อบเชยและพริกไทยป่นลงในซอสมะเขือเทศในอนาคต ผสม. สะดวกในการใส่เครื่องเทศที่ไม่ใส่แป้ง เช่น พริกไทย ลงในกระทะหลังจากห่อด้วยผ้ากอซแล้ว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมขนาดใหญ่จะไม่เหลือและตกลงไปในขวดโหล

เราทำถุงจากผ้ากอซเติมเครื่องเทศมัดด้วยด้ายแล้วโยนลงในกระทะ สบายมาก.

4. หลังจากใส่เครื่องเทศแล้ว ให้ปรุงส่วนผสมต่ออีก 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว

ก่อนหมดเวลา 5 นาที เติมน้ำส้มสายชูและกระเทียม คั้นออกด้วยการกดกระเทียม

ตอนนี้ซอสมะเขือเทศพร้อมและสามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมหัวหอมสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะกังวลกับผลิตภัณฑ์มากมายเหมือนในเวอร์ชันก่อน ๆ คุณสามารถสร้างซอสมะเขือเทศโฮมเมดชั้นเลิศได้โดยการเพิ่มเท่านั้น หัวหอม. ช่วยให้ซอสมีกลิ่น "หัวหอม" พิเศษซึ่งช่วยให้คุณสามารถเพิ่มซอสนี้ลงในอาหารจานร้อนไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรือผักย่าง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

มะเขือเทศ 2 กก
แอปเปิ้ล 0.5 กก
หัวหอม 200 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล (150 กรัม
อย่างละ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ อบเชย และกานพลู
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ตัดก้านออก แล้วบดในเครื่องปั่น ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วสับด้วยเครื่องปั่นเดียวกัน เราทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม

2.เราจัดส่งสินค้าที่เตรียมไว้ให้ กระทะอลูมิเนียม(เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้) ใส่เครื่องเทศทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ผสม ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำส่วนผสมไปต้ม

เมื่อเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นแบบแช่เพื่อให้ได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีการรวมขนาดใหญ่

4. เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับห่อในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรซอสมะเขือเทศเข้มข้นผ่านเครื่องบดเนื้อ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบซอสมะเขือเทศที่มีความคงตัว บางคนชอบเมล็ดมะเขือเทศให้รู้สึกและมีขนาดเล็ก ชิ้นแอปเปิ้ล. ในกรณีนี้คุณต้องใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อสับผักและผลไม้ และเพื่อให้แน่ใจว่าซอสเป็นเนื้อเดียวกัน เราใช้แป้ง

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 6 กก
หัวหอม - 5-6 ชิ้น
แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 5-6 ชิ้น
พริกหวาน – 1 กก
ผักใบเขียว (ไม่จำเป็น) - พวง
เกลือ - 6 ช้อนชา
น้ำตาล - 450 กรัม
ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น
พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ (ไม่จำเป็น) - หยิก
อบเชย (ไม่จำเป็น) – เหน็บแนม
กานพลู - 5-6 ชิ้น
Khmeli-suneli (ไม่จำเป็น) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ตัดก้านออกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อแยกจากผักและแอปเปิ้ลอื่น ๆ

เราส่งพริกหวานแอปเปิ้ลและหัวหอมพร้อมสมุนไพรผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยกัน

วางมวลที่ได้ลงในกระทะที่มีผนังหนาลึก

2. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที คนตลอดเวลา

3. หลังจากผ่านไป 30 นาที ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่เครื่องเทศที่เหลือ และปล่อยให้ซอสเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่น้ำส้มสายชูและแป้งที่เจือจางในน้ำเพื่อความคงตัวของนมลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้อีก 5 นาที

5. ตอนนี้ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือจับใบกระวานแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยการฆ่าเชื้อ ฝาโลหะและคว่ำใต้ผ้าห่มให้เย็นลง

จากปริมาณส่วนผสมที่กำหนดคุณจะได้ 10-11 กระป๋องปริมาตร 0.7 ลิตร

สูตรง่ายๆ สำหรับซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และกระเทียม

สำหรับคนรัก ซอสเผ็ดคุณจะชอบวิธีการปรุงด้วยกระเทียมนี้ ซอสเข้มข้นและมีชีวิตชีวาเข้ากันได้ดีกับพาสต้า

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 3 กก
แอปเปิ้ล – 0.5 กก
หัวหอม - 0.5 กก
กระเทียม - 2 หัว
พริกขี้หนู - 2 ฝัก (เพื่อลิ้มรสสามารถแทนที่ด้วยพริกไทยแห้ง)
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
อบเชย - 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 1 ช้อนโต๊ะ
กานพลู - 2 ชิ้น
ออลสไปซ์ - 3-4 ถั่ว

การตระเตรียม:

1. เพื่อไม่ให้บดซอสหลังปรุงเสร็จพยายามเอาเปลือกมะเขือเทศออกก็สามารถเอาออกได้ทันที ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือเทศเป็นกากบาทแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 1 นาที หลังจากนั้นเปลือกจะหลุดออกอย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม

2. เรายังปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วสับให้ละเอียด ชิ้นใหญ่. หั่นหัวหอมเป็น 4 ชิ้น ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ล หัวหอม และกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วลงในชาม แล้วปั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

3. จากนั้นเทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะที่มีผนังหนาใส่เกลือน้ำตาลและอบเชยใส่กระทะบนไฟอ่อนแล้วต้มส่วนผสมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงคนตลอดเวลา

4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วผสมซอสมะเขือเทศกับเครื่องปั่นแบบแช่จนเนียน

5. ใส่น้ำส้มสายชู กานพลู พริกไทย ลงในซอสมะเขือเทศ แล้วตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 30-50 นาที

เวลาปรุงครั้งสุดท้ายขึ้นอยู่กับความเนื้อของมะเขือเทศและความสม่ำเสมอของซอสที่คุณต้องการ

6. ใส่ซอสเดือดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำลงห่อด้วยผ้าเช็ดตัว

หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เก็บขวดไว้ในที่เย็น

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีแป้ง

ในตอนท้ายฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอสั้น ๆ แต่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบหนาโดยไม่ต้องใช้แป้ง

บ่อยครั้งฉันเห็นสิ่งที่ฉันกำลังทำอยู่ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวหลายคนพยายามทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ซึ่งมีความเสี่ยงเพราะน้ำส้มสายชู น้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยมรับประกันความปลอดภัยของสิ่งที่บรรจุในกระป๋องมาเป็นเวลานาน และหากคุณต้องการปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูด้วยเหตุผลบางประการก็ให้แทนที่ด้วยกรดซิตริก

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ

บทความในหัวข้อ