หอกทอดกับสูตรเนย สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับเค้กปลาหอก: กับน้ำมันหมู, ชีสกระท่อม, ซอส เค้กปลาหอก - "สำหรับอังกอร์"! หอกทอดในเตาอบ

หอกเป็นสัตว์กินน้ำจืดที่มีหัวแบนยาว ปากใหญ่ และลำตัวยาว ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย นอกจากนี้ยังมีเช่น ส่วนประกอบที่มีประโยชน์สำหรับ ร่างกายมนุษย์เช่น โปรตีนและกรดโฟลิก

ที่ ใช้บ่อยหอกทำให้งานเป็นปกติ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดเส้นประสาทมีความเข้มแข็งระดับน้ำตาลในเลือดลดลงและร่างกายโดยรวมก็แข็งแรงขึ้น

วิธีการทำชิ้นหอกถูกคิดค้นขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ แต่พวกเขาได้รับความนิยมแล้วและตอนนี้สามารถแข่งขันกับชิ้นเนื้อที่คุณชื่นชอบได้ทั้งหมด ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการหั่นหอกอย่างถูกต้องและปรุงชิ้นเนื้อที่อร่อยฉ่ำและน่าพอใจ

วิธีการตัดหอกสำหรับทอด

ในการหั่นปลา คุณต้องมีกระดานและมีดที่มีใบมีดคม ไอศกรีมจะต้องละลายก่อน

1. ล้างให้สะอาดภายใต้ น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ถัดไปคุณต้องเอาครีบหน้าท้องออกด้วยแผ่นฟิล์มบาง ๆ จากนั้นทำการกรีดตามแนวเหงือก
2. เปิดช่องท้อง เอาอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง แล้วผ่าครึ่ง เป็นผลให้คุณควรได้รับเนื้อซี่โครงสองชิ้นโดยที่ศีรษะและกระดูกสันหลังยังคงอยู่
3. ในการแยกเนื้อออกจากกระดูก จำเป็นต้องวางปลาโดยให้สันเขาลงแล้วตัดออกด้วยการเคลื่อนไหวอย่างคล่องแคล่วเพียงครั้งเดียว ดึงกระดูกเล็กๆ ออกมาด้วยแหนบปลาแบบพิเศษ
4. ตอนนี้ยังคงเอาผิวหนังออกจากซาก ขยายเป็น เขียงลงเนื้อโดยถือส้อมไว้ในมือข้างหนึ่งกดที่หางอยู่ ในขั้นที่สอง ให้หยิบมีดแล้วเดินขึ้นผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วไปตามผิวหนัง ทั้งหมดพร้อมแล้ว

เราดูวิดีโอสุดเก๋เกี่ยวกับวิธีการฆ่าหอก

Pike cutlets - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ปลาหอกที่รู้จักกันดีเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยม หอกต้ม 100 กรัมมีโปรตีน 21.3 กรัมในขณะที่ไขมันเพียง 1.3 กรัม มันอุดมไปด้วยธาตุและวิตามินที่จำเป็นโดยเฉพาะ A และกลุ่ม B

ปริมาณแคลอรี่ต่ำ (ต่อ 100 กรัม - 98 กิโลแคลอรี) ช่วยให้ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักสามารถบริโภคปลานี้ได้ มันยังมอบให้กับเด็กเล็ก - อาหารไขมันต่ำจากหอกมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ

มีหลายวิธีที่จะใช้หอก แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขาอาจเรียกได้ว่าเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ภาพทีละขั้นตอนสูตรที่ให้ไว้ด้านล่าง

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อสับสดคุณสามารถแช่แข็งได้: 800 กรัม
• หัวหอม: 100 กรัม
• ไข่: 2 ชิ้น
• เกลือ: 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• เนย: 30 กรัม
• น้ำมันพืช:0.5 เซนต์ สำหรับย่าง
• นมและน้ำสำหรับเคี่ยว: 100 มล. และ 50 มล
• เครื่องเทศ ( ใบกระวานคุณสามารถดำหรือออลสไปซ์ได้):

คำแนะนำในการทำอาหาร

"ในที่ลับ" ถึงนายหญิง:

• ในการเอาชนะเนื้อสับ - นี่หมายความว่าต้องโยนลูกชิ้นปลาครั้งใหญ่หลายครั้งในชามลึกจากที่สูง
• หอกสับไม่สามารถเน่าเสียด้วยหัวหอม ยิ่งหอมใหญ่ยิ่งอร่อย
• หล่อเลี้ยงมืออย่างไม่เห็นแก่ตัวทุกครั้งที่ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย น้ำเย็นจากก๊อก เนื้อสับไม่ติดมือและเปลือกจะเป็นสีทองมากขึ้น

สูตรสำหรับหอกทอดกับน้ำมันหมู

สามัญ น้ำมันหมูจะทำให้เค้กปลาหอกนุ่มน่ารับประทานและค่อนข้างชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม;
• ซาโล - 140 กรัม;
• กระบอง - 250 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส - 2-3 หยิก;
• นมพาสเจอร์ไรส์ - 60 มล.;
• น้ำมันกลั่น - สำหรับทอด;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับกระบวนการทำอาหาร
2. นำส่วนผสมหลักผ่านเครื่องบดเนื้อกับเบคอน หัวหอมและกระเทียม
3. แบ่งก้อนสีขาวด้วยมือของคุณใส่ในจานลึกเทนมและผสม ค้างไว้เช่นนี้เป็นเวลา 5 นาที
4. ตอนนี้รวมกับปลาสับเครื่องปรุงรสและไข่
5. ผสมให้เข้ากันดี มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. แบบฟอร์ม cutlets
6. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย น้ำมันพืชใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไปอย่างระมัดระวังแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นเนื้อสุดท้าย กระบวนการทอดทั้งหมดใช้เวลาเพียง 15-20 นาที
7. เสิร์ฟชิ้นหอกร้อนพร้อมเครื่องปรุง

เค้กปลาแสนอร่อยฉ่ำ - สูตรทีละขั้นตอน

ไม่ใช่ทุกคนที่ทำชิ้นเนื้อจากปลาเช่นหอกเพราะมันแห้งเล็กน้อย แต่ถ้าคุณทำตามสูตรด้านล่างนี้อย่างเคร่งครัด คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ฉ่ำๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 450 กรัม;
• ซาโล - 100 กรัม;
• กระบอง - 150 กรัม;
• กะหล่ำปลี - 80 กรัม;
• นมต้ม - 100 มล.;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส - 2 หยิก;
• เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ผักชี - 5 สาขา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารหอกทอด:

1. ตัดเปลือกออกจากขนมปัง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเทลงไป นมอุ่น. ปล่อยให้มันซึม แต่สำหรับตอนนี้คุณต้องปรุงปลาสับ
2. บดปลาด้วยเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ กะหล่ำปลี และน้ำมันหมูสับละเอียด แล้วขนมปัง บดมวลที่ได้อีกครั้ง
3. ใส่เครื่องปรุงตามชอบ ผักชีสับ ไข่ที่ตีแล้ว และเกลือเล็กน้อย ผสมให้ละเอียดด้วยช้อนส้อม
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากปลาสับคลุกเคล้า
5. เสร็จแล้วตักใส่กระทะร้อนด้วย น้ำมันพืชและทอดด้านละ 5 นาที
6. เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชี

วิธีการปรุงหอกทอด - สูตรวิดีโอ

เมนูเพื่อสุขภาพ ฉ่ำๆ ในเตา

คุณเคยปรุงชิ้นหอกในเตาอบหรือไม่? ดังนั้นคุณจึงมีโอกาสที่ยอดเยี่ยม เชื่อฉันเถอะว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ปลา - 600 กรัม;
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ก้อนขาว - 170 กรัม;
• ครีม 30% - 120 มล.;
• หมูอ้วน - 140 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• พริกไทยป่น - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. บดขนมปังด้วยมือของคุณ เทครีมหรือนมอุ่น
2. ลอกน้ำมันหมูออกจากเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาด 2x2
3. เอาผิวออกจากหัวหอมหั่นเป็น 4 ชิ้น ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง
4. ผ่านทุกอย่างพร้อมกับเนื้อหอกและผักใบเขียวผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง ใส่พริกไทยและ ปริมาณที่กำหนดเกลือ. ผสมมวลที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน
5. เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180C และในขณะที่ร้อนขึ้น ให้เตรียมชิ้นเนื้อทอด สร้างพวกเขาม้วนในเกล็ดขนมปัง เกลี่ยให้ทั่วแผ่นอบที่ทาน้ำมัน น้ำมันสำเร็จรูป, ติดตั้งในหน่วยครัวและอบประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

ตัวเลือกกับเซโมลินา

ทางเลือกที่ดี ทอดด่วนจากหอกกับเซโมลินา อร่อยมาก.

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 0.5 กก.
• ขนมปัง - 0.3 กก.
• นมต้ม - 150 มล.;
• เซโมลินา - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - พวงเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• เกลือเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมสองอันแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น
2. ใส่ปลากับหัวหอมในชามปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ผสมก้อนที่บดแล้วกับนม ค้างไว้ 10 นาที แล้วบีบให้ละเอียดด้วยมือของคุณ
4. จากนั้นใส่ก้อนยาว ไข่ที่ตีไว้ ผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือเล็กน้อย แล้วตีอีกครั้ง
5. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งเซมะลีเนอร์ผสมคลุมด้วยจานทิ้งไว้ 15 นาที
6. สร้างชิ้นเนื้อจากมวลปลาโดยใช้ช้อนโต๊ะ
7. ม้วนได้ดีในแป้งเซมะลีเนอร์
8. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช จัดวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างระมัดระวัง แล้วทอดจนสุกทั้งสองด้าน

ทุกสัปดาห์ต้องมีปลาอยู่ในอาหารของมนุษย์เนื่องจากอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและ จำนวนมากธาตุที่จำเป็นต่อชีวิตและร่างกายของเรา แต่ทุกครั้งที่คุณปรุงซุปปลาหรือทอดปลา จะเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงลูกชิ้นปลา และคุณไม่จำเป็นต้องทำให้มือสกปรกที่โต๊ะและเอากระดูกออก!

Pollock, hake, carp, pike perch, cod หรือ pike ถือเป็นปลาที่เหมาะสำหรับการทำเค้กปลา แม่บ้านแต่ละคนมี "ไพ่ยิปซี" ของตัวเอง และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ส่วนผสมต่างๆ จะถูกเพิ่มลงในปลาสับเพื่อให้ชิ้นปลาหอกชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่น ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมดังกล่าวอาจเป็น: คอทเทจชีส, ขนมปัง, น้ำมันหมู, เนื้อสับ, มายองเนส ฯลฯ แต่ ส่วนผสมสุดคลาสสิคคือหัวหอมซึ่งให้เนื้อชิ้นทอดทั้งความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยม แต่ถ้าทอดในน้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อยด้วย ชิ้นส่วนที่ทอดแล้วจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

หอกทอดกับหัวหอมทอด

ในภูมิภาคของเราหนึ่งใน ปลาที่มีอยู่หอกคือมันเนื้อจึงอร่อยและ ลูกชิ้นเนื้อนุ่ม. หอกทอดกับ หัวหอมทอด สามารถปรุงในเตาอบ, ในหม้อหุงช้า, ทอดในกระทะหรือนึ่ง มีตัวเลือกมากมายและทุกคนสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับเขา

ในการปรุงชิ้นหอกกับหัวหอมทอดคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อหอก - 1 กก.
• ขนมปังขาว - 2 - 3 ชิ้น (ประมาณ 150 กรัม)
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น,
• หัวหอม - 2 ชิ้น (ใหญ่)
• น้ำตาล - ½ช้อนชา
• เกลือและ พริกไทยป่นรสชาติ,
• น้ำมันพืช.
• นมสำหรับแช่ขนมปัง

พิเศษสำหรับการดับไฟ หอกทอดคุณจะต้องการ:

• น้ำ,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น,
• ถั่ว Allspice - 5 ชิ้น

การเตรียมชิ้นหอกกับหัวหอมทอดอย่างเหมาะสม

ก่อนอื่นคุณต้องตัดหอกแยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนังขนาดใหญ่ จากนั้นส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด

ชิ้นส่วน ขนมปังขาวต้องเท ในปริมาณที่น้อยน้ำและปล่อยให้แช่

ปอกหัวหอมแล้วล้าง น้ำเย็น. แล้วสับให้ละเอียดมาก ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงไป จากนั้นเราก็โอนหัวหอมไปที่น้ำมันอุ่นแล้วทอดจนเป็นสีทองสวยงาม

ในเนื้อสับหอกที่เตรียมไว้ให้เพิ่มชิ้นขนมปังที่แช่ (ซึ่งจะต้องบีบของเหลวทั้งหมดออกก่อน) ไข่ไก่เกลือและน้ำตาล เราผสมทุกอย่างแล้วใส่หัวหอมทอดในน้ำมันพืชในตอนท้าย เราผสม

จากนั้นจากเนื้อสับที่เตรียมไว้เราปั้นกลม เค้กปลาแล้วทอดทั้งสองข้างในน้ำมันพืชร้อนบนไฟแรง (ไม่สุก แต่จนกว่า สีน้ำตาลทอง).

จากนั้นเราก็เปลี่ยนชิ้นเนื้อเป็นกระทะลึก โรยหน้าด้วยหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใบกระวาน และพริกไทย เราเติม น้ำอุ่นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยเกือบทั้งหมด เมื่อปิดฝากระทะแล้วใส่ชิ้นทอดบนไฟที่ช้าที่สุดแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ในขณะที่ชิ้นทอดกำลังเคี่ยวอยู่ พวกมันจะดูดซับของเหลวส่วนใหญ่ ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

จากนั้นใส่ชิ้นหอกชิ้นเล็กๆ ลงบนจานที่แบ่งเป็นส่วนๆ เสิร์ฟกับ มันฝรั่งบดหรือข้าวต้ม

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักสดลงในปลาสับเพื่อความชุ่มฉ่ำโดยเฉพาะบวบซึ่งไม่มีรสเด่นชัด แต่ให้ความชุ่มฉ่ำกับจานสำเร็จรูป

สูตรน้ำมันหมู บวบ หัวหอมทอด

ในการปรุงชิ้นหอกกับบวบและหัวหอมทอด คุณจะต้อง:

• เนื้อหอกสับ - 0.5 กก.
• หมูอ้วน - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• บวบสด - 200 กรัม
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด,
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำ,
• เกล็ดขนมปัง

การเตรียมชิ้นหอกกับบวบและหัวหอมทอดอย่างเหมาะสม

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดหอกจากกระดูกและผิวหนังจากนั้นส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดในที่สุดคุณจะได้ปลาสับ 0.5 กิโลกรัม

ไขมันหมูและปลาต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ)

จากนั้นเราก็ถูบวบหนุ่มสดกับผิวบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วส่งไปที่ปลาสับพร้อมกับหัวหอม เพิ่มไข่พริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เนื้อสับสำหรับชิ้นหอกทอดประมาณ 15-20 นาที

จากนั้นเราก็ทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันพืชร้อน ๆ จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

เพิ่มในเค้กปลาเพื่อความชุ่มฉ่ำ หมูสับ. จากชิ้นนี้ไม่เพียง แต่ฉ่ำ แต่ยังน่าพอใจอีกด้วย สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนของเราจะเกี่ยวกับวิธีทำหมูทอดหอกกับหมู:

หอกหมูสับ

สูตรนี้เราจะไม่ใช้น้ำมันหมูนะคะ เพื่อการปรุงที่อร่อยและ ลูกชิ้นฉ่ำจากหอกคุณจะต้องใช้หมูที่มีไขมันเล็กน้อย

หากคุณเป็นคนรักปลา สูตรนี้ช่วยคุณได้! Pike cutlets นุ่มและน่ารับประทานมาก เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิดและ ผักสด. ข้อดีของสูตรนี้คือเนื้อทอดของเราไม่มีไข่ คุณจึงสามารถปรุงได้แม้ในช่วงเข้าพรรษา (ในวันปลา)

ปัญหาเดียวที่คุณอาจพบคือการตัดปลา หากคุณยังใหม่กับกระบวนการนี้ คุณจะต้องใช้เวลาพอสมควร อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรกลัว: ไม่มีอะไรที่เข้าใจยากที่นี่ แค่ต้องฝึกฝน!

วัตถุดิบ:

• หอก - 1 ชิ้น (ประมาณ 2 กก.);
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาว - สองสามชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง- 30-50 กรัม
• น้ำมันพืช - ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตร Pike cutlets พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้าน

1. ก่อนอื่นเราตัดหอก หลังจากทำความสะอาดปลาจากเกล็ดแล้วให้ตัดหัวและหางออก - ทิ้งไว้ นำอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวังเอาผิวหนังออกเลือกกระดูกขนาดใหญ่ทั้งหมดจากเนื้อ
   
2. ใช้เครื่องปั่นบดเนื้อให้เป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณยังสามารถข้ามปลาผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด
   
3. หลังจากเอาแกลบออกแล้วให้สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากระบายความร้อนและระบายไขมันส่วนเกิน เราก็เปลี่ยนหัวหอมเป็นเนื้อสับ
   
4. หลังจากตัดเปลือกออกแล้ว ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในขนมปัง เราทิ้งไว้ 5-10 นาที บดขนมปังบวมด้วยเครื่องปั่นและเพิ่มเนื้อสับ เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
   
5. เปียกฝ่ามือในน้ำเย็นและสร้างช่องว่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งเราม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง สามารถใช้แทนเกล็ดขนมปังได้หากต้องการ แป้งสาลีหรือไม่ทำขนมปังเลย
   
6. เราทากระทะก้นหนาที่กว้างขวางด้วยน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วให้ร้อน เราวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนพื้นผิวที่ร้อนในชั้นเดียว ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที (จนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล)
   
7. ถัดไปพลิกชิ้นกึ่งสำเร็จรูปค้างไว้อีก 2 นาทีหลังจากนั้นเราลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดเทลงใน 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะและปิดฝากระทะให้นำผลิตภัณฑ์ไปที่ พร้อมเต็มที่(จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที) วิธีนี้จะช่วยให้ชิ้นเนื้อของเรามีรสชาติมากขึ้น เนื่องจากน้ำจะไม่แห้งเลย
   
8. เสิร์ฟพร้อมเค้กปลาหอก สลัดง่ายๆของผักและมันบด เหมาะเป็นเครื่องเคียง ข้าวต้มหรือพาสต้า
   

ทานให้อร่อย!

นี่คือสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเค้กปลาที่อร่อยที่สุด ปลาแม่น้ำ - หอก - ถือเป็นพื้นฐาน อย่าแปลกใจ: เนื้อของปลานี้จะนุ่มมากหากปรุงอย่างถูกต้อง หอกเป็นปลาที่มีกระดูกมาก ดังนั้นการทอดในกระทะหรืออบในเตาอบจะไม่ได้ผล แล้วคุณจะทรมานเพื่อให้ได้กระดูก แต่กระดูกมีขนาดเล็ก (ยกเว้นสันเขา) และบดในเครื่องบดเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ และต้องขอบคุณผิวที่หนาแน่นและทนทานของปลา คุณก็สามารถทำอาหารได้ยอดเยี่ยม จานวันหยุด- ยัดหอกในเตาอบ พวกเขายัดมันทั้งหมดด้วยพื้นดินเดียวกัน หอกสับ. แต่วันนี้เราจะพูดถึงมากขึ้นทุกวัน จานทำเองซึ่งสามารถเตรียมได้จากปลากระดูกและปลาแห้งอื่น ๆ (คอน, ปลาเฮก, ฯลฯ ) - นี่คือเค้กปลาหอก พวกเขากำลังเตรียมค่อนข้างง่ายและรวดเร็วสิ่งสำคัญคือต้องมีเครื่องบดเนื้อที่ดีอยู่ในมือ

วิธีการปรุงชิ้นหอกเพื่อไม่ให้แห้งและแข็ง แต่นุ่มและนุ่มละลายในปากของคุณ? ฉันจะแบ่งปันกับคุณ รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร. ขั้นแรกเราจะเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยลงในเนื้อสับ บางสูตรใส่เนยเล็กน้อยหรือ ครีมหนัก. ส่วนประกอบใด ๆ เหล่านี้จะทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่ม แต่ด้วยน้ำมันหมูจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า นอกจากนี้ โปรดทราบว่าการเพิ่มส่วนประกอบของเหลวควรมาพร้อมกับการแนะนำเพิ่มเติมของสารเพิ่มความข้น - ข้าวหรือแป้ง ความลับที่สองคือชีสละลายทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มน่ารับประทานมาก รสครีมและ รสชีสซึ่งเน้นรสชาติของหอกอย่างสมบูรณ์แบบ ความลับที่สามคือการผสมพันธุ์ เธอเก็บน้ำผลไม้ไว้ในชิ้นเล็กชิ้นน้อย สูตรสำหรับชิ้นหอกที่ฉันอยากจะนำเสนอมีส่วนผสมขั้นต่ำ ไม่จำเป็นต้องมีส่วนประกอบของอะโรมาติกและเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะและเผยให้เห็นรสชาติของปลาอย่างเหมาะสม แต่ถ้าคุณต้องการเพียงเล็กน้อย - สามารถเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย สำหรับ ปลาแม่น้ำเช่น หอก ผักชี โหระพา ออริกาโน เหมาะสม ดังนั้นสูตรสำหรับชิ้นหอกฉ่ำทีละขั้นตอนพร้อมรายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่น

ในการเตรียมลูกชิ้นคุณจะต้อง:

• 1.5 หอก (ปอกเปลือก 1 กก.);
• 1 ชีสแปรรูป (100 กรัม);
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• 2 ไข่;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• แป้งสำหรับปัดฝุ่น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรง่าย ๆ สำหรับเค้กปลาจากหอก (เนื้อสับ)

1. ละลายน้ำแข็งหอกหรือเอาใหม่ โปรดทราบว่าปลาจะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ปรุงมันในวันเดียวกันหลังจากการละลายน้ำแข็งและการฆ่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรทันที เราล้างซากแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ การตัดปลาเป็นขั้นตอนแรกและยากที่สุดของเรา สูตรทีละขั้นตอน. ถอดครีบกระดูกเชิงกรานและศีรษะ จากนั้นเราก็ทำการกรีดตามซากเอาด้านในและสันเขาออก ใช้มีดคมตัดเนื้อให้น้อยที่สุดพร้อมกับกระดูก ปล่อยให้กระดูกและผิวหนังที่เหลือ ชิ้นส่วนเหล่านี้ไม่รบกวนการถอดออกค่อนข้างลำบาก คุณสามารถนำปลาสับแช่แข็งไปแช่แข็งได้ เพียงแค่ปล่อยให้มันละลายก่อนปรุงอาหาร นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผสมส่วนผสมที่ดี

อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ชอบหอกเพราะความแห้งแล้ง แต่มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์อาหาร. ปริมาณแคลอรี่ของปลาต่อ 100 กรัมคือ 84 แคลอรีมีไขมันน้อยกว่า 1 กรัมไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย อย่างไรก็ตาม มีโปรตีนจำนวนมาก วิตามิน A, B1, B2, B9, C, E, ไอโอดีนและธาตุเหล็ก เนื้อปลาหอกกระตุ้นภูมิคุ้มกันและ ระบบประสาทช่วยต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ใช้งานปกติผลิตภัณฑ์นี้ทำให้น้ำหนักตัวเป็นปกติ กำจัดโรคเหน็บชา (โดยเฉพาะการขาดวิตามินบี) ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน รักษาตับ

2. เราจัดการกับปลาแล้วทุกอย่างจะง่ายขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น ตัดหัวหอมเพื่อให้สะดวกในการวางในเครื่องบดเนื้อ เราทำความสะอาดกลีบกระเทียม คุณสามารถใช้หัวหอมสลัดแดง - อร่อยเช่นกัน ถ้าไม่ชอบกระเทียมก็อย่าใช้ บางส่วนใส่เนื้อสับ ชิ้นเล็ก(ด้วยเล็บมือ) ขิงสด- ทำให้ชิ้นเนื้อมีความน่าสนใจ ทางทิศตะวันออกมักใส่ขิงลงในจานปลา แต่ใน กรณีนี้- สำหรับมือสมัครเล่น

3. ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สะดวกที่จะแช่ในเครื่องบดเนื้อ

4. ส่งไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อ

5. ต่อไปเราข้ามหอก เหตุใดจึงควรใช้เครื่องบดเนื้อและไม่ใช้เครื่องปั่น มีดบดเนื้อบดกระดูกได้ดีกว่านอกจากนี้เนื้อสับจะมีความหนาแน่นและสม่ำเสมอมากขึ้น ดังนั้นเค้กปลาหอกดังกล่าวจะนุ่มและนุ่มที่สุด และเครื่องปั่นจะเปลี่ยนส่วนผสมให้กลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นน้ำ ซึ่งจะทำให้ยากต่อการสร้างชิ้นเนื้อที่สวยงาม

6. ข้ามเนื้อสับหนึ่งหรือสองชิ้นเพื่อสับกระดูกที่เหลือ

7. ใส่หอมใหญ่ กระเทียม ชีสแปรรูป. Dill ก็ผ่านเครื่องบดเนื้อเช่นกัน คุณสามารถใช้มีดหั่นหัวหอมและสมุนไพรได้หากต้องการให้รู้สึกชัดเจนในชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ และรสชาติไม่เข้ากัน แต่การเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อจะสะดวกและเร็วกว่ามาก อนุภาคของผักใบเขียวมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วเนื้อสับจึงดูสวยงาม

8. ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย ลงในชาม ผสมทุกอย่างประมาณ 5-7 นาทีจนเนียน คุณสามารถใช้มือได้ เคล็ดลับ: ตีเนื้อสับเล็กน้อยชิ้นเนื้อดังกล่าวจะยิ่งฉ่ำ ในการตีเนื้อสับ ให้หย่อนลงชามหลายๆ ครั้งจากความสูงต่ำๆ เคล็ดลับอื่น: ปิดส่วนผสมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 15-20 นาที ปลาจะอิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องเทศได้ดีกว่า

9. ระหว่างที่ทอดชิ้นแรก น้ำผลไม้ก็ออกมาอีก (ชิ้นแรกจากชุดแรกในรูปแรก) คุณสามารถทำความสะอาดด้วยแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. จะไม่ซ้ำซ้อน นอกจากนี้ เนื้อสับจะกลายเป็นน้ำถ้า หอมใหญ่บดในเครื่องบดเนื้อหรือถูบนเครื่องขูด สิ่งสำคัญคือชิ้นเนื้อถูกปั้นอย่างดีจากเนื้อสับ แต่คุณไม่สามารถหักโหมกับแป้งได้ มิฉะนั้น อาจทำให้เสียรสชาติของอาหารได้ มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าทั้งสองตัวเลือกนั้นอร่อยมาก

10. ม้วนชิ้นทอดด้วยมือที่เปียก ก่อนกัน ส่วนใหม่เนื้อสับล้างมือเพื่อให้เกิดความสะดวก (เพื่อให้เนื้อสับไม่ติดมือ)

11. ใส่ชิ้นทอดลงในแป้ง

12. คลึงแป้ง นี่คือการผสมพันธุ์ของเราซึ่งจะไม่ปล่อยให้น้ำไหลออก ต้องรีดชิ้นหอกมิฉะนั้นจะแห้ง ตัวเลือกการทำขนมปังเพิ่มเติมคือแครกเกอร์รำพร้อมสารเติมแต่ง โดยวิธีการที่แป้งถูกแทนที่ด้วยเกล็ดขนมปังและในองค์ประกอบ เนื้อบดเหลว.

13. เขย่าแป้งส่วนเกิน

14. ใส่ชิ้นทอดในน้ำมันร้อนแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นเปลือก Pike cutlets ซึ่งรีดเป็นเกล็ดขนมปังมีเปลือกสีเข้มและกรอบกว่าแป้งทอด ดังนั้นเพื่อที่สุด เนื้อนุ่มเพียงแค่เอาแป้ง ในการชุบเกล็ดขนมปังนี้ ปลาจะดูฉ่ำและนุ่มขึ้น

15. พลิกกลับและทอดอีกครั้ง กระบวนการทอดใช้เวลา 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อ หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของอาหาร ให้ทำดังนี้: ทอดชิ้นทอดบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 7-8 นาที จากนั้นเทน้ำเล็กน้อย ลดความร้อนและเคี่ยว คุณสามารถนำชิ้นเนื้อมาอบในเตาอบได้

16. เมื่อทุกอย่างผัด (หรืออบ) ให้ใส่จานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่หรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน จะเสิร์ฟอะไรกับเค้กปลา? หอกรวมกับมันฝรั่งผักนึ่งข้าวต้ม สารเติมแต่งยอดนิยมสำหรับหอกคือครีมเปรี้ยว ครีม ซอสมะเขือเทศ และมายองเนส ก่อนเสิร์ฟโฮมเมด จานปลาตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

หมูทอดเนื้อนุ่มละลายในปากพร้อมแล้ว ฉันหวังว่าสูตรพร้อมรูปถ่ายจะเป็นประโยชน์กับคุณ และคุณได้เค้กปลาที่อร่อยที่สุด ทานให้อร่อย!

หนึ่งในปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเมนูของเราคือหอกเนื้อของเธอปราศจากไขมันแห้งเล็กน้อยเพื่อให้จานชุ่มฉ่ำต้องใช้ความแตกต่างบางประการในการเตรียม สามารถใช้ได้ใน อาหารไดเอทบรรดาผู้ที่ดูน้ำหนักของพวกเขา ที่ปรุงจากหอกมากที่สุด หลากหลายเมนู: ลูกชิ้น, ซุปปลา, งูเห่า, zrazy, โรลเป็นที่นิยมมากใน ยัดไส้แต่ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาที่เหมาะสม

วิธีการเลือกหอกและเขียงมัน?

แต่น้อยคนนักที่จะมีโอกาสทำอาหาร อาหารอร่อยจากปลาที่เพิ่งจับได้ ดังนั้น จึงต้องรู้จักเลือกให้ถูกในร้านค้าหรือในตลาด ควรทำอย่างระมัดระวัง

คุณต้องใส่ใจที่จะมีดวงตาสีเข้มเป็นประกายเหงือก สีชมพู,เกล็ดหนาแน่น. ซากที่ยืดหยุ่นได้ไม่ควรมีกลิ่นเหม็นอับ แต่มีกลิ่นโคลนเล็กน้อยเสมอ ปลาตาขุ่น เนื้อนิ่ม ไม่ยืดหยุ่น มีเหงือกสีเทา หางมีขอเกี่ยวแห้ง ไม่เหมาะสำหรับการประกอบอาหาร

เมื่อปลาอยู่ในครัวของคุณ คุณต้องล้างมันให้ดีก่อนเพื่อขจัดเมือกและเกล็ด ทำได้ง่ายถ้าคุณรู้วิธีทำความสะอาดหอกเพื่อทำชิ้นเนื้อ จะสะดวกกว่าในการทำความสะอาดเกล็ดเล็กๆ ถ้าคุณซับซากก่อน ผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก

จุ่มหางของคุณลงใน เกลือหยาบ- ดังนั้นจะถือไว้ได้ง่ายขึ้นจับหางด้วยมือซ้าย ใช้มือขวาจับมีดทำมุม ขูดเกล็ดจากหางถึงหัว การทำเช่นนี้ในอ่างล้างจานสะดวกกว่าเพื่อไม่ให้ตาชั่งกระจายไปทั่วห้องครัว หลังจากทำถังหนึ่งเสร็จแล้ว ให้พลิกตัวปลาและทำความสะอาดอีกด้าน จากนั้นเอาเกล็ดออกจากช่องท้องและด้านหลัง หลังจากนั้นคุณต้องล้างปลาให้สะอาดอีกครั้ง สำหรับการตัดต่อไป คุณจะต้องใช้มีดที่คมมาก

เปิดท้องของปลาจากครีบหางไปที่หัวแล้วเอาเนื้อหาออก ล้างปลา ตัดครีบด้วยกรรไกร ตัดเนื้อที่หัวแล้วหั่นตามทิศทางจากหัวถึงหางตามสันเขา ทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลังโดยพลิกหอกคว่ำลงกับโต๊ะ ต่อไปด้วยมีดที่คมมากคุณต้องตัดซี่โครงออกจากเนื้อ ปลาขนาดใหญ่จะต้องเอาผิวหนังออก

ในหอกขนาดเล็กที่มีน้ำหนักมากถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่งผิวสามารถทิ้งไว้ได้แล้วบดรวมกับเนื้อ ใส่สันหอก หัวและครีบ น้ำซุปปลาสำหรับซุป ชาวประมงที่มีประสบการณ์จะแยกเนื้อสันนอกออกจากกระดูกสันหลังโดยไม่ตัดท้อง โดยตัดเฉพาะครีบท้องเท่านั้น

ในกรณีนี้มักจะมีอันตรายจากการเปิดลำไส้ ดังนั้นควรใส่ไส้ปลาก่อนดีกว่า ล้างชิ้นที่เสร็จแล้วอีกครั้งภายใต้ก๊อก

อย่าใส่กระเทียมหรือเครื่องเทศหอมในชิ้นหอกเพราะจะฆ่าได้ รสคาวแต่สำหรับจานนี้ถือว่าถูกใจ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสองสามกิ่ง เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

หอกทอดกับน้ำมันหมู - สูตร

เพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำ น้ำมันหมูจึงถูกเติมลงในเนื้อสับ

สำหรับทำอาหารชิ้นทอดตั้งแต่ 1 กก. เนื้อสำเร็จรูปจำเป็น:

• ไขมัน 150 กรัม
• 2 ชิ้น หัวหอม,
• ขนมปังขาว 200 กรัมไม่มีเปลือก
• 200 มล. ) นม
• 2 ไข่,
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกล็ดขนมปัง,
• 0.5 ช้อนชา เกลือ,
• พริกไทย.

1. ใส่ขนมปังลงในนมตัดซาโลและเนื้อปลา ปอกหัวหอมและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า บีบขนมปังเล็กน้อยนำส่วนผสมที่สับแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

2. เพิ่มไข่ลงในมวลดินปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยนวดจนมวลมีความหนืด หากไส้แห้งคุณสามารถเพิ่มนมได้เล็กน้อย

3. ชโลมปาล์มน้ำมันให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและกระทะ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้ววางชิ้นทอดไว้ ทอดด้านหนึ่งจนเปลือกเป็นสีเหลืองทอง พลิกอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีกห้านาที

ทำอาหารทอดหอกฉ่ำไม่มีไขมัน

ไม่ใช่ทุกคนที่กินเบคอน, ทำอาหาร ลูกชิ้นอร่อยเป็นไปได้โดยไม่มีมัน

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อ - 1200 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น,
• ครีม - 150 มล.
• เกล็ดขนมปัง- 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น,
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• semolina- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือและพริกไทย.

1. หัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แช่ขนมปังในครีม

2. ส่งหัวหอม, เนื้อ, ขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งใส่ปอกเปลือกและขูด เครื่องขูดละเอียดมันฝรั่ง, ไข่, เกลือ, พริกไทย, เนยนุ่ม ผสมให้เข้ากัน ด้วยมวลแห้งคุณต้องเพิ่มครีมมากขึ้น หากไม่เกิดขึ้นคุณต้องเทเซโมลินาสองสามช้อนโต๊ะ

3. คลุกเคล้าให้เข้ากันและทิ้งไว้จนเซโมลินาพองตัว

4. แบบลูกชิ้น ม้วนเป็นเซโมลินาและทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาห้านาทีในแต่ละด้าน

วิธีทำหอกทอดในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว?

คุณสามารถลองทำชิ้นทอดด้วยวิธีอื่น: ก่อนอื่นต้องทอดในกระทะแล้วอบในเตาอบ

ตัดเนื้อและบดในเครื่องบดเนื้อแช่ขนมปังในนม ปลาสับอีกครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อผสมกับขนมปัง หัวหอมและแครอท ตอกไข่ลงไป เนยอ่อนเนยปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นลูกชิ้นและเคลือบใน cornmeal

3. ที่นี่คุณต้องรู้ว่าจะทอดหอกในกระทะมากแค่ไหนเคี่ยวในเตาอบนานเท่าไหร่? ก่อนอื่นให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดทอดในนั้นเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้านด้วยความร้อนสูง สิ่งนี้ทำเพื่อให้เกิดเปลือกโลกและคงความชุ่มฉ่ำไว้ข้างใน วางชิ้นทอดในกระทะที่มีน้ำมันใส่ครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเป็นเวลาสิบนาที

เป็นกับข้าวมันฝรั่งบดข้าวต้มผักลวกเหมาะสำหรับชิ้นหอก

สูตรวิดีโอ Cutlets: