วิธีระบุไข่ต้มที่เน่าเสีย ความแตกต่างระหว่างไข่สดกับไข่เน่า

ซึ่งบำรุงได้ดีและตอบสนองความรู้สึกหิวเนื่องจากมีแคลอรีสูง นี่เป็นของขวัญจากธรรมชาติอย่างแท้จริง เพราะไข่ที่กินเข้าไป 1 ฟองมีส่วนช่วยในการได้รับโปรตีน แคลเซียม เหล็ก วิตามิน A, E, B และธาตุอื่นๆ

บางครั้งไข่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานและมันยากสำหรับพนักงานต้อนรับที่จะจำได้ว่าพวกเขาอยู่ที่นั่นนานแค่ไหน ก่อนที่จะใช้มันเพื่อเตรียมอาหารบางอย่าง คุณต้องตรวจสอบความเหมาะสมของอาหารแต่ละอย่าง เพื่อป้องกันตัวคุณเองและครอบครัวของคุณจากอาหารเป็นพิษ

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้าน

เราจะไม่พิจารณาการทดลองที่ซับซ้อนเพื่อตรวจสอบความสดที่เกี่ยวข้องกับการใช้แสงอัลตราไวโอเลต การวัดอุณหภูมิ ฯลฯ ท้ายที่สุด คุณสามารถตรวจสอบความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์ได้ที่บ้านโดยใช้วิธีง่ายๆ

วิธีดูว่าไข่เน่าหรือไม่อยู่ในน้ำ

วิธีนี้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด . ถ้าไข่สดมันจะจมน้ำทันทีและจะนอนก้นต่อไป ถ้ามันโผล่ขึ้นโดยปลายทู่ขึ้นในขณะที่ปลายแหลมอยู่ในน้ำ เป็นไปได้มากว่าไข่นั้นมีอายุหนึ่งสัปดาห์แล้ว หากลูกอัณฑะลอยอยู่ในน้ำอย่างอิสระ แสดงว่ามีอายุอย่างน้อยสองสัปดาห์ และถ้ามันโผล่ขึ้นมาเหมือนทุ่นตกปลาก็จะดีกว่าที่จะทิ้งมันไปเพราะความสดนั้นสร้างได้ยากกว่า แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือมันมีอายุมากกว่าหนึ่งเดือน

สามารถใช้น้ำเกลือแทนน้ำเปล่าได้ เพื่อเตรียมมันให้ละลายหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ในน้ำ 500 มล. แม้ว่าความเข้มข้นจะไม่สำคัญอีกต่อไปเนื่องจากผลิตภัณฑ์ "เก่า" จะลอยได้แม้ในน้ำบริสุทธิ์

นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าภายใต้เปลือกมีเปลือกที่ประกอบด้วยสองชั้นซึ่งผ่านอากาศแสงและความชื้นได้อย่างอิสระเพียงฝ่ายเดียว เปลือกในส่วนทื่อของอัณฑะจะถูกแบ่งออก เกิดเป็นส่วนที่โปร่งโล่ง (pugu) มันมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับตัวอ่อนเพราะผ่านการแลกเปลี่ยนก๊าซระหว่างร่างกายกับสภาพแวดล้อมภายนอก ยิ่งผลิตภัณฑ์ "มีชีวิต" มากเท่าไหร่ขนาดของปั๊กก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

ในเวลาเดียวกันเปลือกจะผ่านตัวเองไม่เพียง แต่ส่วนผสมของก๊าซธรรมชาติเท่านั้น แบคทีเรียรวมถึงแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดกระบวนการสลายตัวสามารถแทรกซึมผ่านเข้าไปได้อย่างอิสระ ก่อนที่แม่ไก่จะวางไข่ถือเป็นหมัน แต่ทันทีที่มัน "เกิด" เนื้อหาของมันจะกลายเป็นความเสี่ยงต่อจุลินทรีย์ เมื่อแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยเข้าไปภายใน ก๊าซและ "กลิ่น" ที่ไม่พึงประสงค์จะเริ่มปล่อยออกมา กลิ่นเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียคือกลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์ ซึ่งเป็นก๊าซที่สะสมเนื่องจากการเน่าเปื่อยของโปรตีน ก๊าซที่สะสมอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียมีความหนาแน่นต่ำกว่า ดังนั้นไข่ดังกล่าวจะลอยอยู่ในน้ำได้อย่างแน่นอน

ตรวจสอบความสดด้วยแสง

สามารถดูเนื้อหาผ่านแหล่งกำเนิดแสงที่มีกำลังไฟอย่างน้อย 100 วัตต์ ความสดของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยการตรวจจับพูก้า ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว พูก้าคือชั้นอากาศระหว่างฟิล์มไข่บาง ๆ และเปลือก ตั้งอยู่ที่ปลายทู่ของผลิตภัณฑ์ หากผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่แสดงว่าไม่มีความหวาดกลัว แต่จะปรากฏขึ้นหลังจากนั้นไม่นานเนื่องจากการระเหยของความชื้นและการอัดแน่นของเนื้อหาใต้เปลือก

ในผลิตภัณฑ์อาหาร Puga ไม่ควรเกิน 4 มม. ในห้องอาหาร - 8-9 มม. ผลิตภัณฑ์โปรตีนในอาหารควรมีไข่แดงที่สม่ำเสมอและหนาแน่น เมื่อลูกอัณฑะโปร่งแสง ควรวางไข่แดงไว้ตรงกลาง ในไข่โต๊ะอาจมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย แต่ถ้าไข่แดงถูกจับที่เปลือกก็มีข้อสรุปเพียงอย่างเดียว - มันไม่สดอีกต่อไป ไม่รวมการมองเห็นตัวอ่อนในทุกหมวดหมู่

บางครั้ง เมื่อดูผลิตภัณฑ์ในที่มีแสง คุณจะเห็นการเจือปนของเลือดเล็กน้อย ซึ่งเป็นที่ยอมรับได้แม้ในผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ แต่ภายใต้เงื่อนไขเดียว เลือดเหล่านั้นต้องมีขนาดเล็กและเป็นจุดๆ หากหยดเลือดมีลักษณะเป็นวงแหวนควรทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากแม้แต่การอบด้วยความร้อนจะไม่ทำให้ลูกอัณฑะเหมาะสำหรับการบริโภค

หากโปรตีนมีสีชมพูและไข่แดงเป็นสีแดงส้มแสดงว่ามีเลือดเข้ามาระหว่างการสร้าง การปรากฏตัวของจุดด่างดำบ่งชี้ว่าจุลินทรีย์ได้เริ่มเพิ่มจำนวนขึ้นภายใต้เปลือก

สัญญาณภายนอกของไข่เน่าเสีย

• ดูที่ผิวเปลือกอย่างใกล้ชิด ในของสดจะหมองหรือหยาบเล็กน้อย ไข่เก่ามีเปลือกที่เรียบและเป็นมันด้วยโทนสีน้ำเงิน
• ขั้นตอนต่อไปคือนำผลิตภัณฑ์มาไว้ในมือแล้วบีบเล็กน้อยเพื่อให้รู้สึกได้ถึงแรงสั่นสะเทือนเล็กน้อยภายใน จากนั้นจึงเขย่า ของสดจะเต็มอยู่ข้างในเสมอ ดังนั้น การเขย่าจะไม่ทำให้คุณรู้สึกถึงการเปลี่ยนแปลงใดๆ
• หากเขย่าแล้วรู้สึกว่ามีบางอย่างกระเด็นและเทลงในไข่ แสดงว่าคุณกำลังถือ "นักพูด" อยู่ในมือ ซึ่งไม่เหมาะกับการใช้งาน อย่างไรก็ตามวิธีนี้ไม่ได้รับประกันความสดของไข่ได้ 100% แต่จะช่วยให้คุณกำจัด "นักพูด" ออกไปเท่านั้น

วิธีตรวจสอบไข่แดงและโปรตีน

หากคุณซื้อไข่ในร้านค้า แต่เมื่อคุณกลับถึงบ้านและสงสัยว่าไข่นั้นไม่เหมาะสม ให้ทุบไข่หนึ่งฟองใส่จาน ไข่สดควรมีโปรตีนที่ฟูและมีปริมาณมากกว่าเยลลี่ โดยมีชั้นที่มีความหนาแน่นน้อยกว่าอยู่ด้านบน หากชั้นของโปรตีนแทบจะแยกไม่ออกและไข่แดงแบน ไข่นี้จะไม่สามารถ "อวด" ความสดได้อีกต่อไป แต่เหมาะสำหรับการรับประทาน

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินไข่ไก่ที่เน่าเสีย

การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าสงสัยมักเต็มไปด้วยผลลัพธ์ที่คาดเดาไม่ได้และไม่ได้รับคำแนะนำ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งมีชีวิต ความคงทน และระดับการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น ในบางไข่ ไข่ไก่ที่เน่าเสียจะทำให้อาหารไม่ย่อยเล็กน้อย ในขณะที่บางชนิดจะก่อให้เกิดพิษในรูปแบบที่รุนแรง ไม่ว่าแพทย์จะช่วยคนที่ตัดสินใจกินผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสม หรือเหยื่อพิษจะได้รับโรคทางเดินอาหารตลอดชีวิตหรือไม่ ไม่มีคำตอบที่แน่นอนในที่นี้

วิดีโอ: วิธีตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้าน

ไข่ใช้ในการเตรียมอาหารและของว่างมากมาย แต่น่าเสียดายที่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ พวกเขาเสื่อมสภาพไปตามกาลเวลา ความสดของผลิตภัณฑ์ไก่สามารถทดสอบได้หลายวิธี บางส่วนเราได้พูดคุยกับคุณแล้วในบทความนี้ และเพื่อรวบรวมเนื้อหาเราขอแนะนำให้ดูวิดีโอสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีที่จะไม่ทำให้อาหารเสียด้วยผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย

เนื้อหาของบทความ:

ความสดของไข่เป็นปัจจัยสำคัญที่สุดที่ต้องใส่ใจเมื่อซื้อไข่ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมาก เพราะเตรียมง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย แต่ทั้งหมดนี้ใช้เฉพาะกับของสดที่เน่าเสียไม่เหมาะสำหรับอาหารและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ การตรวจสอบความสดของไข่นั้นค่อนข้างง่ายและโดยตรงในเวลาที่ซื้อและที่บ้าน

อะไรคือความแตกต่างระหว่างไข่ร้านค้าและไข่ในประเทศ

ร้านค้ามักจะขายไข่ที่ได้จากฟาร์มสัตว์ปีก ไข่จากนกที่เก็บไว้โดยพ่อค้าส่วนตัวเรียกว่าในประเทศ ทั้งแบบแรกและแบบที่สองเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ และทั้งสองแบบสามารถใช้เป็นอาหารและรับประทานบนโต๊ะอาหารได้

ความแตกต่างมีดังนี้:

• คุณภาพรสชาติ. เนื่องจากความแตกต่างในอาหารและลักษณะของการเลี้ยงไก่ในครัวเรือนและในโรงงาน รสชาติของไข่ที่ผลิตจึงแตกต่างกันด้วย ไก่บ้านอยู่ในอากาศบริสุทธิ์ทุกวันภายใต้แสงแดดสื่อสารกับไก่อย่างใกล้ชิดกินอาหารธรรมชาติ: เมล็ดพืช, หนอน, หญ้า นกโรงงานอาศัยอยู่ในห้องพิเศษอย่างต่อเนื่องโดยไม่สามารถเข้าถึงบุคคลที่มีเพศตรงข้ามได้ รับอาหารและวิตามินที่สมดุลเป็นพิเศษ ดังนั้นไข่ในประเทศมักจะได้รับการปฏิสนธิและรสชาติของไข่จะเข้มข้นขึ้น
• โภชนาการ. ทั้งไข่เหล่านั้นและไข่อื่นๆ มีเอนไซม์ โปรตีน กรดอะมิโน และวิตามินมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์
• ความไม่เป็นอันตราย. มีการตรวจสุขภาพและสุขอนามัยของนกที่โรงงานอย่างเข้มงวด ฉีดวัคซีนป้องกันโรค สุขภาพและสุขอนามัยของสัตว์ปีกขึ้นอยู่กับจิตสำนึกของเจ้าของ ดังนั้นผู้ที่ต้องการซื้อไข่ทำเองควรหาผู้ขายที่มีมโนธรรมที่สามารถเชื่อถือได้ ในทางกลับกัน ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าสารเติมแต่งและยาปฏิชีวนะชนิดใดที่ป้อนให้กับไก่ของโรงงาน และจะส่งผลต่อผู้บริโภคที่รับประทานผลิตภัณฑ์ของตนอย่างไร พ่อค้าเอกชนมีราคาแพงในการซื้อ "สารเคมี" ดังนั้นไข่ทำเองจึงปลอดภัยกว่าในเรื่องนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้
• สีเปลือก. ไข่สีขาวหรือสีน้ำตาลสามารถพบได้ทั้งในนกในประเทศและในโรงงาน แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์มักจะถูกคัดแยกในการผลิตจำนวนมาก ไข่ของโรงงานจึงสามารถแยกแยะได้จากความสม่ำเสมอของสีเปลือก ในไข่ในประเทศในถาดเดียวกันสามารถแสดงเฉดสีทั้งหมดตั้งแต่ครีมไปจนถึงสีน้ำตาลกาแฟ
• ขนาด. เจ้าของส่วนตัวเลี้ยงนกที่มีอายุต่างกันในฟาร์ม และเนื่องจากตัวที่อายุน้อยวางไข่ขนาดเล็กและตัวที่แก่ - ตัวใหญ่ ถาดของเจ้าของมักจะไม่สอดคล้องกัน แต่ผลิตภัณฑ์จากโรงงานได้รับการสอบเทียบด้วยเครื่องจักรพิเศษตามขนาด
• สีไข่แดง. เชื่อกันว่าไข่แดงของผลิตภัณฑ์ในประเทศมีสีเหลืองสด สีส้มสดใส และสีของไข่แดงจากสัตว์ปีกโรงงานจะอิ่มตัวน้อยกว่า แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานสามารถอวดสีของไข่แดงได้เนื่องจากสารเติมแต่งพิเศษในอาหารนก
• กลิ่น. เช่นเดียวกับกลิ่นของยาในโรงพยาบาลที่แตกต่างจากกลิ่นหอมอบอุ่นเหมือนบ้านของมัฟฟิน กลิ่นของไข่จากโรงงานก็แตกต่างจากกลิ่นของโฮมเมดเช่นกัน ในครั้งแรก - ความเป็นหมันและความว่างเปล่าในตอนหลังจะรู้สึกถึงความลึกและความร่ำรวย
• ราคา. เป็นเรื่องปกติที่จะต้องจ่ายเงินมากขึ้นเพื่อความพิเศษและคุณภาพ ดังนั้นของที่ซื้อตามร้านจึงถูกกว่าของทำเอง ยิ่งไปกว่านั้น เนื่องจากการวางไข่ในสัตว์ปีกส่วนใหญ่เกิดขึ้นในช่วงฤดูร้อน ไข่ในประเทศจึงมีราคาแพงกว่ามากในช่วงเย็น

สิ่งนี้น่าสนใจ! ทำไมร้านขายแต่ไก่กับไข่นกกระทา? เนื่องจากเป็นนกเหล่านี้ที่วิ่งบ่อยที่สุดบ่อยกว่าห่านและเป็ดถึง 10 เท่า แต่อย่างหลังนั้นมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคซัลโมเนลโลสิสมากกว่าถึง 5 เท่า ปลอดภัยที่สุดในเรื่องนี้คือนกกระทา พวกมันตัวเล็กที่สุดและแม้แต่นกกระจอกเทศซึ่งตัวใหญ่ที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้นั้นมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดพวกมันมีฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและธาตุเหล็กมากกว่าไก่ถึง 5 เท่า ไข่เจียวที่ทำจากไข่นกกระจอกเทศหนึ่งกิโลกรัมสามารถเลี้ยงได้ทั้งครอบครัว!

ระดับความสดของไข่

ตามระดับความสดอาหารไข่และตารางมีความโดดเด่น นี่คือความแตกต่าง:

1. อาหารไข่. นี่คือผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุด นกได้เอามันลงมาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ที่แล้ว ในร้านค้าไข่ดังกล่าวจะถูกทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษร "D" เป็นสีแดง แต่หาซื้อได้ยาก โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะได้รับจากไก่ในประเทศหรือซื้อในตลาดหรือในฟาร์มขนาดเล็ก พวกเขาอร่อยที่สุด และที่ดีที่สุดคือพวกที่พังยับเยินเมื่อ 3-4 วันก่อนและทำให้สุกในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง เอนไซม์ทั้งหมดของไข่ดังกล่าวอยู่ในสภาพดีเยี่ยมและร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่าย โปรตีนและไข่แดงมีความยืดหยุ่นหนาไม่กระจายไปทั่วกระทะ แต่นอนให้แน่น ไข่ไดเอทมีข้อเสียเพียงข้อเดียว: ต้ม, พวกมันถูกปอกเปลือกอย่างน่าขยะแขยง, โปรตีนเกาะติดกับเปลือกและหลุดเป็นชิ้นๆ
2. ไข่โต๊ะ. อาหารจะกลายเป็นโรงอาหารเมื่อผ่านไป 8 วันนับตั้งแต่นกวางลง ส่วนใหญ่ขายในร้านค้า พวกมันถูกทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษรสีน้ำเงิน "C" อายุการเก็บรักษาของไข่โต๊ะคือ 25 วัน นำไปต้มเป็นสลัดได้อย่างยอดเยี่ยมเพราะปอกง่าย พวกเขาแพร่กระจายได้ดีในกระทะและยิ่งเก่าเส้นผ่านศูนย์กลางก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

วิธีตรวจสอบความสดของไข่เมื่อซื้อ

ในร้านค้าที่สมบูรณ์แบบ ovoscope จะถูกนำไปตามคำขอของคุณเพื่อตรวจสอบความสดของไข่สำหรับขาย ด้วยอุปกรณ์นี้ คุณสามารถดูขนาดของช่องอากาศภายในผลิตภัณฑ์ และเข้าใจว่ามีคุณภาพสูงหรือไม่ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องส่องไข่ ใช้วิธีการต่อไปนี้เพื่อตรวจสอบว่าไข่เน่าหรือไม่

การตรวจสอบด้วยสายตา

แม้เพียงรูปลักษณ์ผู้ซื้อที่เอาใจใส่สามารถกำหนดความสดของไข่ได้

ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสามารถแยกความแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมได้โดย:

• โดยเปลือก. ถ้าไข่มีลักษณะหยาบ ขุ่น และแข็ง แสดงว่าไข่นั้นสด เปลือกอ่อนที่มีจุดด่างดำ (ร่องรอยการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์) หมายความว่ามันเน่าเสีย เปลือกเรียบเป็นมันที่มีโทนสีน้ำเงินแสดงว่าเก่าและอาจเสียได้ จริงอยู่ที่ผู้ขายล้างและแม้กระทั่งถูพื้นผิวของไข่เพื่อให้มีลักษณะที่เป็นที่ต้องการของตลาด แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง ผลิตภัณฑ์ที่ "เปียก" ดังกล่าวจะถูกจัดเก็บอย่างแย่ลง โดยวิธีการตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกของไข่ทั้งหมดในถาดเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ถ้าเคลือบสลับกับมันแสดงว่าผู้ขายใส่ผลิตภัณฑ์เก่าลงในผลิตภัณฑ์ใหม่และไม่สามารถเรียกว่าเป็นเรื่องเป็นราวได้
• โดยกลิ่น. ไม่น่าเป็นไปได้ที่ไข่ที่ส่งกลิ่นเหม็นจะถูกวางขาย แต่ถึงกระนั้นก็ไม่มีใครพลาดที่จะพูดถึงสัญลักษณ์นี้ ของสดไม่มีกลิ่นเหมือนเนื้อเน่า เปลือกมีกลิ่นมะนาว ยิ่งไข่มีอายุมากเท่าไร ไข่ก็ยิ่งดูดซับกลิ่นจากสิ่งแวดล้อมมากขึ้นและสูญเสียรสชาติของหินปูนไป
• สู่แสงสว่าง. คุณสามารถตรวจสอบไข่ด้วยหลอดไฟสว่าง (อย่างน้อย 100 วัตต์) หรือไฟฉายทรงพลัง วิธีนี้เรียกอีกอย่างว่า candling (จากภาษาอังกฤษ "candle") เพราะในสมัยก่อนผลิตภัณฑ์จะส่องผ่านด้วยความช่วยเหลือ ไข่ที่ปลายทู่จะมีช่องอากาศเรียกว่าปั๊ก ยิ่งห้องนี้มีขนาดใหญ่เท่าใดผลิตภัณฑ์ก็ยิ่งเก่าเท่านั้น สำหรับไข่ในอาหารความหวาดกลัวควรมีขนาดไม่เกิน 4 มม. และสำหรับไข่โต๊ะ - ไม่เกิน 9 มม. ไข่แดงของสดจะอยู่ตรงกลางหรือชดเชยเล็กน้อยหากอยู่ที่ขอบของเปลือกหรือเบลอมากจนยากที่จะระบุตำแหน่ง - คุณมีผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียอยู่ตรงหน้าคุณ การปรากฏตัวของตัวอ่อนหรือก้อนที่ก่อตัวเป็นวงแหวนเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ จุดด่างดำส่งสัญญาณการเพิ่มจำนวนของจุลินทรีย์ มันขึ้นอยู่กับไข่ที่คุณวางยาพิษได้ โทนสีชมพูในโปรตีนและโทนสีแดงส้มในไข่แดงเกิดขึ้นเมื่อมันเข้าไปในห้องเลือด นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ประโยชน์ของมันน้อยมาก

จดจำ! อย่าทำลายไข่ทั้งหมดในจานเดียวหรือในชามร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ ของจานหากคุณไม่แน่ใจในความสดเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ที่ดีเน่าเสีย ควรตรวจสอบซ้ำอีกครั้งในถ้วยแยกต่างหาก

สั่น

สามารถระบุไข่ที่ไม่เหมาะสมได้ด้วยการหยิบขึ้นมา เขย่าหรือบิดไข่ ชื่อเช่นนี้:

1. การชั่งน้ำหนัก. หากมีตาชั่งอยู่ใกล้ๆ ให้ชั่งไข่ อินสแตนซ์ที่หนักกว่า 75 ก. จัดอยู่ในประเภทสูงสุด เปลือกสามารถทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษร "B" ไข่ที่เลือก (ทำเครื่องหมาย "O") มีน้ำหนักตั้งแต่ 65 ถึง 75 กรัม ไข่ของประเภทแรกมีน้ำหนักตั้งแต่ 55 ถึง 65 กรัม ฟองที่สอง - จาก 45 ถึง 55 กรัม และฟองที่สาม - จาก 35 ถึง 45 กรัม (ทำเครื่องหมายด้วยตัวเลข "1", "2 ” และ "3" ตามลำดับ) โดยการชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเข้าใจได้ว่าน้ำหนักนั้นสอดคล้องกับเครื่องหมายหรือไม่ ตัวอย่างเช่น หากไข่ที่เลือกมีน้ำหนักน้อยกว่าที่ควรจะเป็น แสดงว่าคุณกำลังเผชิญกับการแต่งงาน: มันจางลงเพราะไข่แห้ง น้ำระเหยออกจากไข่ เมื่อทราบน้ำหนักของไข่แล้ว คุณยังสามารถตัดสินใจได้ว่าจะซื้อไก่ตัวโตจากไก่ตัวเก่าที่มีน้ำมากกว่าแต่สารอาหารน้อยกว่าหรือตัวเล็กจากไก่ตัวเล็กๆ ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด เชื่อกันว่าไข่ประเภทที่ 1 มีองค์ประกอบที่ดีและสมดุลที่สุด
2. สั่น. นี่คือวิธีที่คุณสามารถกำหนด "นักพูด" ได้อย่างง่ายดาย หากคุณรู้สึกว่ามีของในไข่ห้อยอยู่ข้างใน แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียอยู่ในมือ สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อไข่หดตัวระหว่างการเก็บรักษา และเปลือกด้านในแยกออกจากเปลือก
3. ปั่น. เพื่อให้ทราบความสดของไข่ด้วยวิธีนี้ คุณต้องสามารถเลื่อนไข่เน่าบนพื้นผิวเรียบได้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ดังนั้นคุณสามารถเปรียบเทียบได้: เน่าเสียจะหมุนมากกว่านั่นคือหมุนนานกว่าใหม่

โปรดทราบ! บางครั้งในร้านค้ามีไข่ที่มีเครื่องหมายต่างกัน หากฉลากระบุว่า "พรีเมียม" แสดงว่าเนื้อหาของไก่ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดและเกือบจะสมบูรณ์แบบ ถ้าพวกมันถูกเลี้ยงแบบบ้านๆ อิสระ และกินอาหารตามธรรมชาติ ไข่ของพวกมันจะถูกระบุว่าเป็น "Organic" หรือ "Bio-egg" "เสริม" หมายความว่าผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากกว่า เช่น ซีลีเนียมหรือไอโอดีน ไม่สามารถตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลนี้ได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ยกยอตัวเอง เป็นไปได้สูงว่าทั้งหมดนี้เป็นกลอุบายทางการตลาด

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้าน

ที่บ้านมีวิธีการตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมและการจัดการทั้งหมดใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ดังนั้นเรามาดูวิธีการตรวจไข่ที่บ้านกัน

วิธีง่ายๆ

เพื่อป้องกันพิษและทำให้รสชาติของอาหารเสีย ขอแนะนำให้ตรวจสอบไข่ทุกครั้งก่อนใช้ แม้ว่าโดยพื้นฐานแล้วคุณจะแน่ใจว่าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ก็ตาม

สามารถทำได้:

• ทำลายไข่. ก่อนใส่ไข่ดิบลงในอาหารอื่น ๆ ให้แบ่งไข่ลงในชามแยกต่างหากและตรวจสอบ เฟรชจะมีโปรตีนคล้ายเจลลี่ที่ฟูและกระจายเล็กน้อยโดยมีชั้นผิวที่บาง ชุ่มชื้น และเป็นของเหลวมากกว่า ไข่แดงจะลอยขึ้นเหนือสีขาว หากชั้นของโปรตีนไม่แตกต่างกัน และไข่แดงแบน หมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีความสดต่ำ แต่คุณสามารถกินไข่ได้ กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จากไข่เป็นสัญญาณของการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ ไม่ควรรับประทานสิ่งนี้แม้หลังจากการอบด้วยความร้อน คุณอาจได้รับพิษได้
• ต้มไข่เสร็จแล้ว. ไข่ลวกที่ปอกอย่างรวดเร็วและราบรื่นโดยมีรอยบุ๋มที่ด้านข้าง (บริเวณที่มีอากาศระหว่างเปลือกและเยื่อหุ้ม) ส่งสัญญาณว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารและถูกเก็บไว้ระยะหนึ่งแล้ว ไข่ต้มที่สดใหม่ถูกปอกเปลือกอย่างน่าขยะแขยงยากกว่าไข่ที่ค้างมากไม่สามารถสังเกตตำแหน่งของถุงลมได้ ความง่ายในการทำความสะอาดจะไม่ให้แม้แต่ "การอาบน้ำ" ในน้ำเย็นหลังจากน้ำเดือด
• ด้วยความช่วยเหลือของน้ำ. วิธีที่เชื่อถือได้มากในการพิจารณาความสดของผลิตภัณฑ์อย่างแม่นยำ ก่อนที่จะตรวจสอบไข่ในน้ำ เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่ายิ่งมีอายุมากเท่าไร ความน่ากลัวก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น นั่นคืออากาศที่มากขึ้น และมันจะว่ายน้ำได้ดีขึ้น เทน้ำลงในภาชนะ (อย่างน้อย 10 ซม.) และลดตัวอย่างดิบลงที่นั่น ผลิตภัณฑ์อาหารสดจะยังคงอยู่ในแนวนอน หากไข่หลุดออกมาจากด้านล่างด้วยปลายทู่นั่นหมายความว่านกวางไข่มานานกว่าหนึ่งสัปดาห์แล้วและคุณมีผลิตภัณฑ์บนโต๊ะอยู่ข้างหน้าคุณ ผลิตภัณฑ์ที่ปรากฏเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนจะเสีย

บางครั้งแม่บ้านที่มีประสบการณ์ให้คำแนะนำแก่คนหนุ่มสาวเกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบความสดของไข่ในน้ำแนะนำให้เติมเกลือธรรมดาหรือทะเลลงในของเหลวโดยไม่ตั้งใจ - 0.5 ช้อนชา สำหรับน้ำ 0.5 ลิตร ในความเป็นจริงไม่มีความแตกต่างไม่ว่าจะอยู่ในน้ำหรือไม่ ไข่ลอยเนื่องจากความตื่นตระหนกที่เพิ่มขึ้นและจุลินทรีย์ที่เข้าไปข้างใน กระตุ้นกระบวนการที่เน่าเสียง่าย ซึ่งเป็นผลมาจากการปล่อยก๊าซออกมา ซึ่งมีส่วนทำให้ "การลอยตัว" ของตัวอย่างเพิ่มขึ้น

วิธีการที่ซับซ้อน

คุณสามารถตรวจสอบไข่ไก่ด้วยวิธีที่ซับซ้อนกว่านี้ได้ ตัวอย่างเช่น:

1. โดยการวัดอุณหภูมิของเปลือก. ล้างไข่ให้สะอาดควรใช้สบู่ ล้างและตากจนแห้งสนิท จากนั้นแตะปลายลิ้นไปที่ปลายแหลมและทู่สลับกัน หากทื่อดูเหมือนว่าคุณอุ่นกว่าคมอย่างเห็นได้ชัดแสดงว่าคุณกำลังจัดการกับผลิตภัณฑ์ใหม่ แต่ถ้าคุณไม่รู้สึกถึงความแตกต่างและอุณหภูมิของเปลือกดูเหมือนว่าเท่ากันทุกประการจากปลายด้านใดด้านหนึ่ง แสดงว่าไข่นั้นมีอายุที่มั่นคง
2. ด้วยความช่วยเหลือของรังสีอัลตราไวโอเลต. สอนสำเนาภายใต้รังสีอัลตราไวโอเลต ข้างในสีแดงสดแสดงว่าสด ยิ่งสีซีดลงเท่าใดผลิตภัณฑ์ก็ยิ่งเก่าเท่านั้น ไข่ที่ไม่พอดีภายใต้รังสีอัลตราไวโอเลตจะปรากฏภายในเป็นสีม่วงและอาจมีจุดดำด้วย

ความสนใจ! อย่าลืมดูวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์หรือทำเครื่องหมายบนตัวไข่ หากคุณมีทางเลือก ให้ลองซื้อสำเนาที่มีตราประทับบนเปลือก เนื่องจากสติกเกอร์บนบรรจุภัณฑ์สามารถติดซ้ำได้

กฎการเก็บไข่

ล้างไข่ทุกครั้งก่อนใช้และล้างมือหลังจากสัมผัสผลิตภัณฑ์นี้ หากคุณกำลังทำอาหารโดยใช้ไข่ดิบ ให้ใช้ไข่สดเท่านั้น โดยควรเป็นไข่นกกระทา คุณต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีหลังจากน้ำเดือด

• อุณหภูมิในการจัดเก็บ. ทางที่ดีควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือตู้เย็น ความจริงก็คือที่อุณหภูมิต่ำกว่า 6 ° C แบคทีเรีย Salmonella จะไม่เพิ่มจำนวน แต่ที่อุณหภูมิห้อง กระบวนการนี้จะเร่งขึ้น และการระบายความร้อนที่ตามมาจะไม่สามารถแก้ไขสถานการณ์ได้
• อายุการเก็บรักษา. ไข่โต๊ะจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 25 วันโดยมีเงื่อนไขว่าไม่มีความเสียหายต่อเปลือก ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเปลือกแตกทันที
• คุณสมบัติการจัดเก็บ. เพื่อให้ไข่สดอยู่ได้นาน จำเป็นต้องเก็บไข่ไว้ด้านปลายทู่ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของชั้นป้องกันตามธรรมชาติบนเปลือกซึ่งป้องกันไม่ให้อากาศแทรกซึมเข้าไปภายใน นั่นคือเหตุผลที่ไม่แนะนำให้ล้างผลิตภัณฑ์หากคุณจะเก็บไว้เป็นเวลานาน เพราะน้ำจะชะล้างการปกป้องออกไป นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิคงที่ในระหว่างการเก็บรักษาไข่ ความแตกต่างจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง

โปรดทราบ! ไข่ที่ต้มสำหรับอีสเตอร์ในปริมาณมากสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และที่อุณหภูมิห้อง - ไม่เกินสี่วัน การเก็บรักษาจะดีขึ้นหากคุณทาเปลือกด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วิธีนี้จะปิดรูขุมขนและป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในผลิตภัณฑ์

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ - ดูวิดีโอ:

การปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นและตรวจสอบความสดของไข่อย่างถี่ถ้วนเมื่อซื้อและทันทีก่อนใช้ คุณจะสามารถปกป้องตัวเองและครอบครัวจากอาหารเป็นพิษได้

บางครั้งอาจเกิดขึ้นได้ว่าผลิตภัณฑ์อาจค้างในตู้เย็นหรือคุณซื้อของในร้าน แต่อย่าไว้ใจวันหมดอายุ

ถ้าสัญญาณภายนอกแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดหรือไม่ แต่จะทำอย่างไรกับไข่?

การทดสอบง่ายๆ จะช่วยให้คุณทราบว่าไข่สามารถใช้ในไข่เจียว ไข่คน หรือจานอื่นๆ ได้หรือไม่ หรือควรทิ้งในถังขยะหรือไม่

♦ ตรวจสอบวันหมดอายุ

บนบรรจุภัณฑ์ของไข่มักมีข้อมูลเกี่ยวกับวันหมดอายุซึ่งควรให้ความสนใจอย่างใกล้ชิด ซัพพลายเออร์รับประกันว่าผลิตภัณฑ์จะยังคงสดใหม่หากปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ

ตามกฎแล้วสามารถรับประทานไข่ได้ระยะหนึ่งหลังจากวันหมดอายุ แต่ก่อนหน้านั้น ขอแนะนำให้ตรวจสอบความสดของไข่ด้วยวิธีที่อธิบายไว้ด้านล่าง

ในร้านค้า เมื่อซื้อ คุณสามารถดูวันที่บรรจุภัณฑ์และวันหมดอายุได้ แต่เมื่อซื้อไข่ทำเองในตลาด คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ ยังคงต้องพึ่งพาคำให้เกียรติของคุณยายที่เราซื้อ

♦ เขย่าไข่

หนึ่งในวิธีที่พิสูจน์แล้วและง่ายในการพิจารณาความสดของไข่คือวิธีการพื้นบ้าน นั่นคือการเขย่าเบา ๆ ใกล้หู ในขณะที่ไข่สดไม่ควรสร้างเสียงดังใด ๆ และไม่ควรมีความรู้สึกเคลื่อนไหวภายในเปลือก แต่เนื้อหาของไข่ที่ไม่สดจะล้นออกมาภายในเปลือกอย่างเห็นได้ชัด

หากคุณไม่ได้ยินเสียงจากภายนอกเมื่อเขย่าคุณก็สามารถกินไข่ได้อย่างปลอดภัย - มันสด หากได้ยินเสียงระเบิดหรือดับพร้อมกัน แสดงว่ามีอากาศเข้าไปในไข่และทำให้ฟองอากาศตามธรรมชาติขยายตัว ไม่แนะนำให้ใช้ไข่นี้อีกต่อไป

♦ จุ่มไข่ลงในน้ำ

สำหรับการกำหนดความสดที่แม่นยำยิ่งขึ้นจำเป็นต้องวางไข่หนึ่งฟองในภาชนะลึกที่มีน้ำเย็น หากวางทิ้งไว้ที่ด้านล่างในแนวนอนแสดงว่ามีความสดมาก เนื่องจากไข่สดจะเต็มทั้งเปลือกและมีส่วนปลายทู่มีช่องอากาศเล็ก ๆ และค่อนข้างหนักกว่าไข่ที่เก็บไว้ระยะหนึ่ง จำนวนวัน

ไข่ที่ยกขึ้นเล็กน้อยโดยทำมุมป้านขึ้นไม่ใช่ความสดครั้งแรกอีกต่อไป แต่ยังคงสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนได้

เมื่อเวลาผ่านไป น้ำจะค่อยๆ ระเหยออกทางรูขุมขนในเปลือก และด้วยเหตุนี้ช่องอากาศจึงเพิ่มขึ้น หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ภายในสองถึงสามสัปดาห์ ไข่จะยืนอยู่ในแก้วน้ำที่จมอยู่ใต้น้ำโดยให้ปลายทู่ขึ้น จากนั้นมันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ซึ่งเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าไข่กำลังจะหมดอายุ

ไข่จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเพราะเมื่อเวลาผ่านไป ความชื้นภายในจะระเหยออกไปทางเปลือก และทำให้พื้นที่ "ว่าง" ถูกแทนที่ด้วยอากาศ ยิ่งมีอากาศภายในไข่มากเท่าไหร่ไข่ก็ยิ่งลอยสูงขึ้นเท่านั้น และแน่นอนว่ายิ่งมีอายุมากขึ้น

• คุณสามารถทิ้งสิ่งที่โผล่ขึ้นมา (เน่าเสีย) ได้อย่างปลอดภัยหากคุณไม่ต้องการได้รับพิษหรือโรคซัลโมเนลโลซิส ระยะฟักตัวของโรคนานถึง 72 ชั่วโมง
• พวกที่ตั้งในแนวตั้งที่ด้านล่างหรือแขวนอยู่ในน้ำยังคงกินได้ แต่ไม่สามารถเก็บไว้ได้อีกต่อไป จะต้องใช้ทันที
• ไข่ที่จมน้ำและวางอยู่ที่ด้านล่างของจานนั้นสด สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +4 องศา

แม่บ้านบางคนเติมเกลือลงในน้ำโดยมีความเห็นว่าวิธีแก้ปัญหาดังกล่าวจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่แม่นยำยิ่งขึ้น แต่ก็ไม่มีข้อแตกต่าง :)

♦ ถือไข่ไว้กับแสงจ้า

นำไข่ไปที่แหล่งกำเนิดแสง (ไม่จำเป็นต้องเป็นโคมไฟแสงแดดจากหน้าต่างอาจเพียงพอ) และดูอย่างระมัดระวัง: อันที่สดใหม่จะ "ส่องผ่าน" และความมืดจะสังเกตเห็นได้บน เก่า (การสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ทำให้เกิดจุดด่างดำ)
การค้างชำระเป็นเวลานานนั้นแตกต่างจากการไม่มีช่องว่างเลย อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและทิ้งไข่เหล่านี้

สำหรับการตรวจสอบที่แม่นยำยิ่งขึ้น ให้ถือไข่ให้ตรงกับแสงที่มาจากหลอดไฟ 100 วัตต์ขึ้นไปแล้วตรวจสอบ หากคุณสังเกตเห็นช่องว่างอากาศระหว่างเปลือกและฟิล์มที่อยู่ด้านล่างแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่สด
ขนาดปั๊กที่อนุญาต (นี่คือชื่อของการก่อตัวนี้) คือ 9 มม. และ 4 มม. (สำหรับไก่และไข่นกกระทาตามลำดับ) หากเลเยอร์มีมากกว่าตัวบ่งชี้เหล่านี้ ไม่ควรใช้

อย่างไรก็ตามใครก็ตามที่มีหลอดไฟอัลตราไวโอเลตในบ้านให้อุทิศให้กับไข่ พวกที่ได้รับโทนสีแดงสดในขณะเดียวกันก็สดส่วนที่เหลือสีอ่อนกว่าสีแก่กว่าและลาเวนเดอร์หรือสีเทาควรถูกโยนทิ้งไป

♦ ตรวจสอบสีขาวและไข่แดง

ในขั้นตอนการเตรียมอาหาร ก่อนอื่นให้แบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นจานและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งเจือปนและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

สำคัญ!หากกลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์เล็ดลอดออกมาจากผลิตภัณฑ์ แสดงว่ากระบวนการสลายตัวของโปรตีน นั่นคือ ไข่เน่าเสียแล้ว

แบ่งไข่หนึ่งฟองลงในจานแบนและสังเกตสภาพของไข่แดงและไข่ขาว ถ้าไข่แดงนูนและโปรตีนมีความหนืดและรวมตัวกันแน่นรอบๆ ไข่แดง แสดงว่าไข่นั้นสดมาก เนื่องจากชั้นโปรตีนมีความหนืดและหนาแน่น ไข่จึงยึดเกาะได้ดีกว่า
เมื่อเวลาผ่านไปชั้นที่หนาแน่นจะกลายเป็นของเหลวและไข่แดงจะเลื่อนออกจากจุดศูนย์กลางอย่างเห็นได้ชัด และหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ ไข่ขาวจะกลายเป็นน้ำ

เห็นได้ชัดว่าเมื่อเวลาผ่านไป การเปลี่ยนแปลงทางเคมีเกิดขึ้นภายในไข่ และความสม่ำเสมอของการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ส่งผลเสียต่อการใช้งานต่อไป
1. ไข่หมายเลข 1 เพิ่งวางใหม่ ไข่ดังกล่าวมีไข่แดงหนาแน่น ทรงกลมและนูน ล้อมรอบด้วยชั้นโปรตีนหนาแน่นซึ่งมีชั้นของเหลวมากกว่า
2. ไข่ใบที่สองมีอายุหนึ่งสัปดาห์ ไข่แดงยังคงมีความหนาแน่นและคงรูปอยู่ แต่โปรตีนมีความสม่ำเสมอเป็นน้ำมากขึ้น ดังนั้นมันจึงเริ่มแพร่กระจาย อย่างไรก็ตามไข่นี้ค่อนข้างใช้ได้
3. และไข่ใบที่สามมีสัญญาณชัดเจนว่าไม่ใช่ความสดครั้งแรกอายุของไข่คือ 2-3 สัปดาห์ - ไข่แดงแบนโปรตีนเป็นน้ำ ใช้ดีที่สุดสำหรับการอบ

เมื่อหักไข่ดิบ คุณอาจสังเกตเห็นเส้นสีขาวเล็กๆ ที่ด้านข้างของไข่แดง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ให้ความสำคัญกับคุณลักษณะนี้ ปรากฎว่าสิ่งเหล่านี้เป็นแฟลกเจลลาโปรตีนพิเศษที่ถักทอเป็นสายเล็ก ๆ - ชาเลส

หากไข่ได้รับการปฏิสนธิแล้ว จะมีจุดสีแดงเกิดขึ้นที่ไข่แดง - แผ่นเพาะเชื้อ จำเป็นต้องมีฮาลาซเพื่อกำหนดตำแหน่งของไข่แดงภายในไข่ ดังนั้น ไม่ว่าคุณจะเปลี่ยนไข่แดงด้วยวิธีใด แผ่นเพาะเชื้อของมันจะอยู่ที่ด้านบนซึ่งอุ่นที่สุด

การปรากฏตัวของแฟลเจลลาดังกล่าวในไข่ไก่ที่หักบ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไป chalases มักจะละลาย หากคุณพบสายดังกล่าวที่ด้านใดด้านหนึ่งของไข่แดง แสดงว่าคุณเพิ่งวางไข่ไว้ตรงหน้าคุณ

สีของไข่แดงไม่ได้บ่งบอกถึงความสดของไข่ แต่ขึ้นอยู่กับอาหารของไก่ พบไข่แดงสีเหลืองส้มที่เข้มข้นในไก่หมู่บ้านที่กินอาหาร หญ้า และหนอน เช่นเดียวกับนกในฟาร์มสัตว์ปีก ซึ่งให้อาหารผสมสูตรพิเศษพร้อมสารเติมแต่งสี

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสีของเปลือกไข่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่และสีของขนนกเท่านั้น แต่คุณค่าทางโภชนาการของไข่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีของเปลือก - สีขาวและสีน้ำตาลมีประโยชน์เท่าเทียมกัน สิ่งเดียวคือไข่สีน้ำตาลมีเปลือกที่แข็งกว่ามาก

♦ วิธีเก็บไข่

เก็บไข่ไว้ในที่เย็นเสมอ อุณหภูมิไม่ควรเกิน 10 °C
เป็นการดีกว่าที่จะตั้งค่าและเก็บไว้ในสถานที่พิเศษในตู้เย็นห่างจากอาหารที่ส่งกลิ่น
อย่างไรก็ตามไข่ที่ผ่านการตรวจสอบทั้งหมดและได้รับการยอมรับว่าเหมาะสม :) ไม่ควรเก็บไว้ที่ประตูตู้เย็น แต่ควรเก็บไว้ที่ชั้นบนสุดในภาชนะพลาสติก

เก็บไว้ในตู้เย็น 2 ถึง 4 วัน:

• โปรตีนสด
• ไข่แดงสด - โดยมีเงื่อนไขว่าเปลือกจะถูกเก็บรักษาไว้และปิดด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์
• จานไข่ที่เตรียมไว้ทั้งหมด

ไข่ต้มที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกจะถูกเก็บไว้นอกผนังตู้เย็นในระยะเวลาที่เท่ากัน ในสภาวะที่เย็น ผลิตภัณฑ์ที่ต้มสุกแล้วจะถูกเก็บไว้อีก 2 ครั้ง - 1 สัปดาห์

ไข่ไก่ดิบธรรมดามีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนานในตู้เย็น สามารถเข้าถึงได้ 3-4 สัปดาห์ แต่ด้วยเปลือกที่เสียหาย - ไม่เกิน 2 วัน

Melange แช่แข็ง (มวลไข่) ถูกเก็บไว้เป็นเวลา 4 เดือน

♦ คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

เมื่อรับประทานไข่ต้องใส่ใจเรื่องสุขอนามัยเป็นพิเศษคำแนะนำนี้เกี่ยวข้องอย่างยิ่งหากมีเศษเลือด ขน หรือมูลติดอยู่บนพื้นผิวของกระดอง
ล้างไข่ทุกครั้งก่อนใช้ เพื่อป้องกันตัวเองและคนที่คุณรักจากการติดเชื้อทุกชนิด นอกจากนี้ควรล้างทันทีก่อนใช้ (ใช้) ดังนั้นหากคุณทำทันทีและใส่ไข่ในตู้เย็นคุณสามารถทำร้ายพวกเขา (หรือตัวคุณเอง) ด้วยสิ่งนี้: ระหว่างการซักชั้นป้องกันของเปลือก จะถูกลบออกเล็กน้อย เปิดรูขุมขนซึ่งแบคทีเรียสามารถแทรกซึมเข้าไปได้ง่าย

• ซื้อเฉพาะไข่สดและใช้ก่อนวันหมดอายุ
• ให้ความสนใจกับ "ความมันวาว" ของเปลือก: ในผลิตภัณฑ์ใหม่จะมีพื้นผิวที่หยาบและด้าน ไข่เก่า เปลี่ยนเป็นสีเหลือง ตัวที่บูดจะเงาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
• ไข่จากชุดเดียวกันควรมีสีเดียวกัน หากไม่ใช่กรณีนี้ เราขอแนะนำให้คุณเลือกถาดอื่น เพราะบางทีผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์ เพื่อเพิ่มผลกำไร จงใจใส่ไข่ "เก่า" บางฟองลงในถาด "อันใหม่.
• เปลือกของสดมีกลิ่นคล้ายมะนาว หากไม่มีก็เป็นไปได้ว่าไข่นั้นถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เปลือกของมันดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์โดยรอบอย่างเข้มข้น
• สำหรับเปลือกมันควรจะแข็งแรงโดยไม่มีรอยแตกและชิป แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคสามารถเข้าไปในไข่ได้ผ่านรอยแตกขนาดเล็ก และไม่มีใครอยากป่วยด้วยโรคซัลโมเนลโลสิส ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเปิดตลับไข่ในร้านและตรวจสอบไข่ด้วยวิธีที่ละเอียดที่สุด
  สำคัญ! การปรากฏตัวของรอยแตกหรือความเสียหายอื่น ๆ บนพื้นผิวเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
• เก็บไข่ไว้ในตู้เย็น - ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 6°C แบคทีเรียซัลโมเนลลาจะไม่เพิ่มจำนวน ที่อุณหภูมิห้อง จำนวนจะเพิ่มขึ้น โปรดทราบว่าการระบายความร้อนที่ตามมาจะไม่ช่วยรักษาสถานการณ์
• เก็บไข่แยกจากผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น และทำเช่นนี้ไม่เกินกำหนดเวลาที่กำหนด จากนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบความสดของไข่จะหายไปเอง
• เมื่อปรุงอาหารด้วยไข่ดิบ ให้ใช้ไข่ที่สดมากเท่านั้น
• ต้มไข่ในน้ำเดือดอย่างน้อย 5 นาที
• อย่าตีไข่ลงในกระทะหรือในแป้งโดยตรง ให้ทำทันทีเหนือจาน ดังนั้นหากคุณได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ คุณสามารถโยนทิ้งได้โดยไม่ทำลายส่วนผสมที่เหลือและไม่ต้องล้างจาน
• หากไข่หมดอายุแล้วยังสามารถรับประทานได้ในบางครั้ง แต่ต้องเตรียมอย่างระมัดระวังเท่านั้น แบคทีเรียซัลโมเนลลาถูกฆ่าที่อุณหภูมิ 70°C
• หากเปลือกไข่เสียหายต้องปรุงทันที ไม่สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้อีกต่อไป
• ในการปอกไข่ต้มให้ง่ายขึ้น ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ และเมื่อพร้อมแล้ว ควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที โดยเปลี่ยนน้ำให้เย็นลงในระหว่างนั้น แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องจำไว้ว่าหากไข่ต้มแยกออกจากเปลือกได้ยากแสดงว่าเป็นสัญญาณของความสด

จากข้อมูลของ GOST ไข่ไก่แบ่งออกเป็นหมวดหมู่ตามมวลของไข่ ตัวอย่างเช่น ไข่ประเภท III มีขนาดเล็กที่สุดและมีน้ำหนักตั้งแต่ 35 ถึง 50 กรัม ในขณะที่ไข่ที่ใหญ่ที่สุดซึ่งเป็นประเภทสูงสุดจะมีน้ำหนัก 75 กรัมขึ้นไป

♦ การติดฉลากไข่

ไข่แต่ละใบต้องมีตราประทับ (เครื่องหมาย) ระบุอายุ

1. หากมีตัวอักษร "D" (อาหาร) - ชื่นชมยินดีนี่คือความสดใหม่ซึ่งเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ในนั้นโปรตีนและไข่แดงมีความหนาแน่นสูงไม่เคลื่อนที่และช่องอากาศไม่เกิน 4 มม. โดยปกติจะมีเครื่องหมายสีแดง

2. ไข่ในอาหารวางอยู่ที่ไหนสักแห่งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แห้ง โปรตีนในนั้นเริ่มหดตัว และไข่แดงเริ่มออกไปเที่ยว ช่องอากาศมีขนาด 8-9 มิลลิเมตรแล้ว ผู้ผลิตทำเครื่องหมายในรูปแบบของตัวอักษร "C" (โรงอาหาร) และส่งไปยังเครือข่ายการจัดจำหน่าย ต้องซื้อและกินไข่ดังกล่าวภายในหนึ่งเดือนมิฉะนั้นจะไม่เหมาะสำหรับอาหารอีกต่อไป
ในตู้เย็นหรือในที่เย็นสามารถเก็บไข่โต๊ะได้นานถึง 3 เดือน เครื่องหมายบนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักเป็นสีน้ำเงิน

3. หากไข่มีวันที่ใช้ไข่จะถูกจัดประเภทเป็นอาหารนั่นคือวางไม่เกิน 7 วันที่ผ่านมา การไม่มีข้อมูลนี้บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์อยู่ในประเภทตาราง

คำแนะนำ:หากต้องการทราบความสดของไข่ในร้านอย่างรวดเร็ว ให้ถือไข่ไว้ในมือแล้วเขย่า ไม่มีอะไรควรออกไปเที่ยวในอาหาร
หากมีการเคลื่อนไหวเล็กน้อย - ไข่โต๊ะไม่ใช่ความสดครั้งแรก และถ้าทุกอย่างข้างในสั่นก็ไม่ควรซื้อสิ่งเหล่านี้ - สุขภาพมีราคาแพงกว่า

♦ หมวดหมู่ของไข่

• ตัวอักษร "B" (สูงสุด) หมายถึงไข่ที่มีขนาดสูงสุด - มากกว่า 75 กรัม
• ไข่ที่เลือกจะมีตัวอักษร “O” กำกับไว้ และมีน้ำหนักมากกว่า 65 กรัม
• ถัดมาเป็นหมวดหมู่ที่พบบ่อยที่สุดด้วยหมายเลข 1 และน้ำหนักไข่มากกว่า 55 กรัม
• ประเภทที่สองกำหนดให้กับไข่มากกว่า 45 กรัมและประเภทที่สาม - ให้กับไข่ที่เล็กที่สุดที่ 35 กรัม และสูงกว่า

ดังนั้นเครื่องหมายแรกในการทำเครื่องหมายหมายถึงอายุการเก็บรักษา อ่าน - อายุของไข่ ประการที่สองคือหมวดหมู่นั่นคือขนาดของมัน จุดเริ่มต้นของรหัสอาจเป็นตัวอักษร "D" หรือ "C" ซึ่งหมายถึง "อาหาร" หรือ "ตาราง" ตามลำดับ ไข่ถือเป็นอาหารหากไม่เก็บที่อุณหภูมิติดลบ และต้องขายภายใน 7 วัน ไม่นับวัน "เกิด" ของเขา นั่นคือ "อาหาร" ไม่ใช่ความหลากหลายพิเศษ แต่เป็นเพียงไข่สดมาก ต
ตอนนี้มาจัดการกับหมวดหมู่ - ส่วนที่สองของรหัส เธอพูดถึงมวลของไข่ เริ่มจากขนาดเล็กที่สุด - จาก 35 ถึง 44.9 กรัม - นี่คือประเภทที่สาม, ที่สอง - จาก 45 ถึง 54.9 กรัม, ไข่ขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 55 ถึง 64.9 กรัม - ประเภทแรก ที่ใหญ่ที่สุด - มีน้ำหนักตั้งแต่ 65 ถึง 74.9 กรัม - อยู่ในหมวดหมู่ของ "เลือก" ซึ่งแสดงด้วยตัวอักษร "O"
จากข้อมูลข้างต้น เราสรุปได้ว่า - ไข่ที่ดีที่สุดจะมีข้อความว่า D-1.

โดยวิธีการในหนังสือที่มีสูตรสำหรับไข่มีการระบุ 2 หมวดหมู่ตามธรรมเนียม (น้ำหนัก 40 กรัมขึ้นไป) และขนาดของไข่ขึ้นอยู่กับอายุและขนาดของไก่ - ยิ่งไก่แก่และตัวใหญ่ไข่ก็จะยิ่งใหญ่ขึ้น

คำแนะนำ:หากมีเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ในร้านค้า ความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์สำหรับการบริโภคสามารถพิจารณาได้จากน้ำหนัก มวลของไข่ไก่สดมีตั้งแต่ 35 ถึง 75 กรัมขึ้นอยู่กับประเภท ไข่นกกระทา - 12 กรัม ตัวบ่งชี้น้ำหนักที่ต่ำกว่าบ่งบอกถึงความเลวทราม ไข่ที่น้ำหนักเบาเกินไปจะบูดแน่นอน
หากไม่มีเครื่องชั่งในโดเมนสาธารณะ - เพียงแค่ยกแพ็คเกจที่มีอยู่บางส่วนหรือทั้งหมด :) อันที่กลายเป็นว่าหนักที่สุดและจะใหม่ที่สุด

ในร้านค้าสามารถขายไข่เป็นแพ็คเกจได้ บรรจุภัณฑ์แต่ละชิ้นต้องมีฉลากระบุถึงเครื่องหมายและหมวดหมู่ข้างต้น ยิ่งกว่านั้น ต้องแปะในลักษณะที่เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์ ฉลากจะขาด: เป็นการรับประกันของแท้

เพื่อน ๆ ในที่สุดเราก็หาวิธีซื้อไข่สดและตรวจสอบคุณภาพได้อย่างละเอียดในร้านหรือที่บ้าน การผ่านทุกด่านเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วเพื่อจดจำรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดและกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้

ถ้าคุณลืมอะไรให้ดูบทความอีกครั้ง :) เพื่อเพิ่มให้กับตัวเองและแบ่งปันความรู้ที่เป็นประโยชน์กับผู้อื่น
อ้างอิงจาก blog.liebherr.com, domavar.ru, zdorovo3.ru

คนที่อย่างน้อยบางครั้งเข้าไปในครัวเพื่อไม่เพียง แต่กิน แต่ยังทำอาหารด้วยสังเกตสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีประโยชน์เมื่อเวลาผ่านไป ตัวอย่างเช่นไข่นั้นไม่ลอยระหว่างการปรุงอาหาร แต่นอนอยู่ด้านล่าง ดังนั้น ความสงสัยที่คลุมเครือที่เกิดขึ้นเมื่อไข่ดิบลอยอยู่ในน้ำจึงไม่มีมูลความจริง

มีอะไรอยู่ข้างใน?

ความยากลำบากในการพิจารณาความสดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเมื่อซื้อนั้นชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งมักขายไข่ในบรรจุภัณฑ์ทึบแสงที่ปิดมิดชิด แต่ทุกอย่างจะชัดเจนเมื่อเรานำพวกเขากลับบ้านและเริ่มทำอาหาร หากคุณต้องทำลายมันในเวลาเดียวกันสัญญาณต่อไปนี้ควรเตือนคุณ:

1. กลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์
2. สีขาวขุ่น
3. เมื่อแตกลงในกระทะหรือชามไข่แดงจะกระจายทันที

แต่คุณจะทดสอบความสดของไข่โดยไม่ทำให้แตกได้อย่างไร? เพียงแค่จุ่มลงในน้ำ ถ้าไข่ลอยอยู่ในน้ำ แสดงว่าไข่บูดหรือเหม็นเน่า

ทำไมไข่เน่าถึงลอยได้?

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่แพร่หลาย ไข่ไม่ได้ปิดสนิทเลย เปลือกมีรูเพื่อให้ลูกไก่หายใจได้ แต่นอกจากออกซิเจนแล้วจุลินทรีย์ยังแทรกซึมผ่านเข้าไปได้ อันเป็นผลมาจากกิจกรรมที่สำคัญของกระบวนการที่เน่าเสียง่ายพัฒนาและปล่อยก๊าซออกมา หากไข่ลอยอยู่ในน้ำ แสดงว่ามีก๊าซจำนวนมากสะสมอยู่ในนั้น ซึ่งเบากว่าน้ำ

แม้ว่าจะไม่มีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอยู่ภายในซึ่งทำให้เกิดการเน่าเสียและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ไข่เก่าก็จะยังคงลอยอยู่ อากาศค่อยๆ สะสมระหว่างโปรตีนและเยื่อหุ้มเปลือกด้านทู่ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไข่ค้างจึงสีอ่อนมาก

ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้เก็บไข่โดยให้ปลายทู่ขึ้นเพื่อไม่ให้ไข่แดงสัมผัสกับห้องแอร์ และเป็นการดีกว่าที่จะไม่วางไว้ในช่องของประตูตู้เย็นเนื่องจากการเปิดบ่อยจะทำให้เสื่อมสภาพเร็วขึ้น

หากไข่ลอยไม่เต็มที่

เมื่อแช่ในน้ำไข่จะลงไปด้านล่างทันทีและวางในแนวนอนเราก็ได้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่มาก แต่เมื่อเวลาผ่านไป กระบวนการทางเคมีที่เกิดขึ้นภายในจะเปลี่ยนแปลงความสม่ำเสมอของโปรตีนและไข่แดง ทำให้พวกเขากลายเป็นของเหลวมากขึ้น ดังนั้นหากไข่ลอยอยู่ในน้ำโดยปลายทู่แสดงว่ามีอายุประมาณหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้น คุณยังสามารถกินมันได้ หากวางแนวตั้งแสดงว่ามีอายุประมาณ 2-3 สัปดาห์ ไข่ที่มีอายุมากกว่าหนึ่งเดือนจะลอยน้ำอย่างสมบูรณ์และไม่สามารถรับประทานได้

เกลือหลอกลวง

ผู้มีความรู้ใส่เกลือเล็กน้อยเวลาต้มไข่ เพื่อไม่ให้ไข่แตกโดยไม่ตั้งใจรั่วไหลออกมา ดังนั้นจึงควรสังเกตว่าหากคุณเติมเกลือลงในน้ำเป็นครั้งแรก คำจำกัดความที่ถูกต้องของความสดจะมีปัญหา ความจริงก็คือ เกลือจะเพิ่มขึ้น หากไข่ลอยอยู่ในน้ำที่เคยใส่เกลือไว้ ก็ไม่ได้หมายความว่าไข่จะเน่าเสียเสมอไป แต่ถ้าอยู่ในแนวนอนแม้ในน้ำเค็มก็จะไม่มีของสด

วิธีตรวจสอบคุณภาพของไข่ในร้าน

เพื่อไม่ให้ไข่ทั้งสามโหลที่ซื้อมาปรากฏขึ้นอย่างกระทันหันคุณควรพยายามพิจารณาความสดเมื่อซื้อ

1. ดู โปรดทราบว่าจะต้องระบุประเภทของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์ มีไข่อาหารที่เก็บไว้ไม่เกิน 8 วันและมีไข่โรงอาหาร (พิมพ์สีน้ำเงิน) ที่เราซื้อบ่อยที่สุด อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือหนึ่งเดือน นอกจากนี้ยังมีชั้นเรียนระยะยาว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหกเดือน แต่ไม่ค่อยพบในร้านค้า
2. ตรวจสอบพื้นผิว เปลือกควรเคลือบด้านและหยาบเล็กน้อย มันเรียบและมันเงาเฉพาะในไข่ค้างเท่านั้น
3. ชั่งไข่ในมือ. หากเป็นรุ่นเก่าจะมีน้ำหนักเบามาก
4. เขย่าไข่ เมื่อยังสดอยู่ ไข่แดงจะไม่เคลื่อนเข้าไปข้างใน ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่รู้สึกว่ามีบางอย่างห้อยอยู่ในเปลือกหอย และคุณจะไม่ได้ยินเสียงใด ๆ เมื่อเขย่า

ตอนนี้เราได้ทราบแล้วว่าอะไรเป็นอะไร และตระหนักว่าหากไข่ลอยอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ ไข่นั้นก็จะเหม็นอับหรืออาจเน่าเสียได้ อย่างไรก็ตาม ไข่ต้มอาจลอยขึ้นโดยวางผิดข้างไข่ดิบ แต่ไม่ค่อยเกิดความสับสนเช่นนี้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่รักษาสุขภาพและทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ค้าง

แม่บ้านทุกคนต้องการซื้อไข่สดโดยเฉพาะเนื่องจากมีรสชาติและคุณสมบัติในการทำอาหารที่ดีที่สุด ในเวลาเดียวกันไข่เน่าเสียไม่เพียง แต่รบกวนการเตรียมอาหารที่วางแผนไว้เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าไข่สดก่อนที่ผลิตภัณฑ์ที่เสียจะเป็นอันตรายต่อร่างกาย? หากคุณไม่มีเครื่องส่องไข่ในคลังแสงของคุณ ซึ่งช่วยให้คุณรู้แจ้งไข่เพื่อหาจุดบกพร่องที่เล็กที่สุด คุณจะต้องใช้วิธีชั่วคราว ดังนั้นจะตรวจสอบความสดของไข่ในร้านได้อย่างไร?

1. โดยรูปลักษณ์. ไข่สดจะมีเปลือกที่หยาบด้านโดยไม่มีตำหนิ ส่วนไข่เก่าจะมีผิวมัน
   
2. ฟัง เขย่าไข่ใกล้หูของคุณ: ไข่สดจะไม่ส่งเสียงใด ๆ ในขณะที่ไข่เก่าจะได้ยินเสียงกลั้วคอ
   
3. เพื่อลิ้มรส มีวิธีที่ค่อนข้างแปลกใหม่ในการตรวจสอบความสดของไข่ - วัดอุณหภูมิด้วยลิ้นของคุณ หากคุณแตะปลายทู่ของไข่สลับกัน คุณจะรู้สึกว่าอุณหภูมิสูงขึ้นที่ปลายทู่ หมายความว่าไข่สด หากปลายทั้งสองด้านมีอุณหภูมิเท่ากัน แสดงว่าเป็นไข่เก่า อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ใช้วิธีนี้โดยตรงในร้านค้า เพราะอย่างน้อยที่สุด คุณอาจถูกเข้าใจผิดว่าเป็นคนบ้า และอย่างสูงสุด คุณจะติดโรคบางชนิดได้
   

คุณกลับมาบ้านและตัดสินใจที่จะตรวจสอบความสดของไข่ต่อไป บางทีวิธีหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปที่บ้านคือการจุ่มไข่ลงในแก้วน้ำ

• ถ้าไข่สดมันจะจมลงไปด้านล่างและนอนราบ
  
• หากไข่มีอายุตั้งแต่หนึ่งถึงสองสัปดาห์ ปลายทู่ของมันจะยกขึ้นที่ความชัน 45 องศา
  
• หากไข่ตั้งตรง แสดงว่าไข่มีอายุมากกว่าสองสัปดาห์ และแนะนำให้ใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมเท่านั้น
  
• หากปลายทู่ของไข่อยู่เหนือพื้นผิว แสดงว่าเป็นไข่ที่ไม่ดี ให้ใส่กลับเข้าไปและอย่าแตะต้องอีก เขามีอายุมากกว่าหนึ่งเดือนและไม่แนะนำให้กินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างเด็ดขาด
  

ทำไมไข่จึงทำงานต่างกันในน้ำในแต่ละช่วงเวลา? สิ่งนั้นคือในไข่ทุกใบมี "เบาะอากาศ" GOST กำหนดว่าไม่ควรเกิน 9 มม. ยิ่งเบาะอากาศมีขนาดใหญ่เท่าไร ไข่ก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้นเนื่องจากภายในจะหดตัวลงตามกาลเวลา นอกจากนี้ยังสามารถเห็นขนาดของพื้นที่ว่างในไข่ได้อย่างชัดเจนหลังจากปอกเปลือกไข่ต้ม: หากมีระยะห่างระหว่างเปลือกกับโปรตีนเล็กน้อยแสดงว่าเป็นไข่สด หากระยะทางเกินหนึ่งเซนติเมตร - อย่ากินมัน

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ไก่อีกวิธีหนึ่งคือการรู้แจ้ง ในไข่สดจะมองเห็นอวัยวะภายในทั้งหมดได้อย่างชัดเจน ในขณะที่ไข่เก่าจะมองเห็นจุดต่างๆ และไข่ที่เน่าเสียจะมองไม่เห็นเลย

การตรวจสอบครั้งแรกได้ผล และตอนนี้เรากำลังแตกไข่ดิบ คุณเห็นไหมว่าไข่สดมีโปรตีนสองระดับ: หนาที่ไข่แดงและมีน้ำมากขึ้นบริเวณไข่ข้น นี่คือไข่สด หากโปรตีนมีลักษณะเป็นน้ำและไม่มีฟิล์มรอบ ๆ ไข่แดงที่แทบจะสังเกตไม่เห็น แสดงว่าเป็นไข่เก่า

หากคุณไม่มีโอกาสตรวจสอบความสดของไข่ด้วยตัวเอง คุณจะต้องไว้วางใจผู้ผลิต ไข่แบ่งออกเป็นสองประเภท: อาหารและตาราง ไข่ไดเอทจะถูกทำเครื่องหมายด้วยตราประทับสีแดงเสมอเพื่อระบุวันที่ผลิตและพันธุ์ ไข่ในอาหารจะพิจารณาเมื่อทำไม่เกินเจ็ดวันนับจากวันที่ซื้อ จากนั้นไข่จะจัดอยู่ในหมวด "โต๊ะ"

ไข่บนโต๊ะจะถูกประทับตราด้วยตราประทับสีน้ำเงินเพื่อระบุหมวดหมู่ โดยไม่มีวันที่ผลิต การกำหนด "O", "1", "2" หมายถึงตามลำดับ "เลือก" (ใหญ่ที่สุด), "1 หมวดหมู่" (เล็กกว่าเล็กน้อย) และ "2 หมวดหมู่" (เล็กที่สุด) สามารถเก็บไข่ในตู้เย็นได้นานถึง 30 วันและอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับไข่คือ +5 +8 องศา

1. ไม่แนะนำให้เก็บไข่ไว้ใกล้กับอาหารที่มีกลิ่นแรง: เปลือกไข่สามารถดูดซับกลิ่นได้
   
2. ควรล้างไข่ให้สะอาดก่อนใช้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีมูล ขน หรือเลือดหลงเหลืออยู่บนเปลือก
   
3. การเก็บไข่โดยให้ปลายแหลมลงจะดีกว่า
   

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าลักษณะทางกายภาพบางอย่างสามารถให้ข้อมูลทางอ้อมเกี่ยวกับความสดของไข่ในเปลือกได้ แต่น่าเสียดายที่ในที่สุดคุณสามารถตรวจสอบได้โดยการทุบไข่เท่านั้น

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส