อะไรคือความแตกต่างระหว่างระดับสูงสุดและระดับแรก ผลิตภัณฑ์อะไรดีที่สุด? แป้งดูรัมอิตาเลี่ยน

แป้ง - ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเป็นผงทำมาจากพืชผลต่างๆ มันเกิดขึ้น:

1. ข้าวสาลีและข้าวไรย์
2. ข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ต
3. ข้าว ข้าวโพด และบัควีท
4. และยัง - ถั่วและถั่วเหลือง

รู้จักแป้งประเภททั่วไปมากที่สุด ข้าวสาลี(การบริโภคทั้งหมดคือร้อยละหกสิบแปด) และข้าวไรย์ - ใช้สำหรับอบขนมปัง สินค้าสำคัญในอาหารของมนุษย์ แป้งคือขนมปัง ขนมปังคือแกนเหล็กของชีวิต ซึ่งอิ่มตัวด้วยแสงแดด ลม ฝน และพลังแห่งอวกาศ
“แป้งไม่ใช่แป้ง แต่แป้งไม่มีแป้ง” สุภาษิต.

เกรดแป้ง

คัดเกรดตามมาตรฐานสากล ISO 5530-2:2012 แป้งสาลี - ลักษณะทางกายภาพของแป้งโด - ส่วนหนึ่ง
การให้คะแนนสำหรับผลิตภัณฑ์ทุกประเภทและทุกประเภทเป็นหน่วยการจำแนกประเภทที่สำคัญมาก วัตถุดิบที่ใช้ทำ ผลิตภัณฑ์แป้งส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. พันธุ์ดังกล่าวมาถึงเคาน์เตอร์ของประเทศ แป้งสาลี:

• เกรดที่เป็นที่รู้จัก: เหนือกว่า
• ความหลากหลายยอดนิยม: ครั้งแรก
• ระดับเศรษฐกิจ: ที่สอง
• อาหาร: การบดหยาบ(หรืออีกนัยหนึ่ง - วอลล์เปเปอร์)

แป้งไรย์ไม่ได้แบ่งออกเป็นหลายพันธุ์ แต่สามารถเป็นประเภทต่อไปนี้:

• เมล็ด
• ปอกเปลือก
• วอลล์เปเปอร์.

แป้งสาลีได้มาจากเมล็ดข้าวสาลีที่สุกแล้ว เมล็ดพืชแต่ละเมล็ดถูกหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลอ่อน ซึ่งหลายคนเรียกว่าข้าวสาลี แต่ละเมล็ดประกอบด้วยชั้นอะลูโรนและตัวอ่อนขนาดเล็ก (เมื่อเข้าสู่พื้นดินจะงอกและให้ การเก็บเกี่ยวใหม่). เซลล์เอนโดสเปิร์มชั้นบางจะเพิ่มส่วนสำคัญของเมล็ดพืช และยังให้ความหนืดที่ต้องการแก่แป้งด้วย กล่าวได้ว่าเมล็ดข้าวสาลีประกอบด้วย:

• ผิวชั้นนอกเป็นรำข้าว
• ส่วนหลักคือเอนโดสเปิร์ม
• อนุภาคที่ไม่เด่น แต่สำคัญ - ต้นกล้า

ผลผลิตของแป้งเมื่อบดเมล็ดธัญพืชและยิ่งมีขนาดใหญ่เกรดที่ต่ำกว่าจะเป็นดังนี้:

1. เกรดสูงสุด - มากถึงสามสิบเปอร์เซ็นต์
2. ชั้นประถมศึกษาปีแรกประมาณเจ็ดสิบสองเปอร์เซ็นต์
3. ชั้นประถมศึกษาปีที่สอง - มากถึงแปดสิบห้าเปอร์เซ็นต์
4. วอลล์เปเปอร์ - มากถึงเก้าสิบหกเปอร์เซ็นต์

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแป้งสาลีของชั้นสูงสุดและชั้นหนึ่ง

5,000 ปีก่อนคริสตกาลในอียิปต์ ขนมปังก้อนแรกถูกอบด้วยแป้ง ธรรมชาตินำเสนอต่อผู้คนโดยเตือนว่า: "ขนมปังแป้งจะอยู่ได้นานแค่ไหน มนุษยชาติจะมีชีวิตอยู่บนโลกนี้นานเพียงใด"

แป้งสาลีเกรดนี้มีสารที่มีประโยชน์ คนทำขนม คนทำขนมปัง และผู้ผลิตพาสต้า แม้ว่าเกรดจะสูงขึ้น แต่แป้งสาลีในเกรดนี้ก็มีสารที่เป็นประโยชน์มากกว่า มันมาจากพันธุ์เหล่านี้ที่มีการอบผลิตภัณฑ์แป้งที่อร่อยและโอชะที่สุดและขนมปังสำหรับโต๊ะกลายเป็นสีแดงก่ำและน่ารับประทานที่สุด อะไรคือ "เคล็ดลับ" หลักและอะไรคือความแตกต่างระหว่างเกรดสูงสุดกับเกรดแรก?

ข้อแตกต่างประการแรกคือ ในแป้ง พรีเมี่ยมรำข้าวไม่สามารถตรวจพบได้- พวกเขาไม่ได้ไปที่นั่น ในชั้นหนึ่งรำมากถึงสามเปอร์เซ็นต์!


หากคุณไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญแต่ต้องการตรวจสอบประเภทของแป้ง ก็เพียงพอที่จะใช้นิ้วถูมือเพื่อให้รู้สึกว่ามีหรือไม่มีเมล็ดธัญพืชที่เล็กที่สุดอยู่ในนั้น ในสินค้า คุณภาพสูงสุดพวกเขาขาดอย่างสมบูรณ์ และในชั้นหนึ่ง - รู้สึกเล็กน้อย ในกรณีแรก สีของแป้งเป็นสีขาวและมีสีครีม ในกรณีที่สอง ลักษณะเป็นสีเหลืองจะชัดเจน

แม่บ้านรู้ดีว่าขนมชนิดร่วนวิเศษ แป้งยีสต์. เชฟใช้ความหลากหลายนี้ในการสร้างสรรค์ ซอสดั้งเดิม,ครีม,น้ำสลัดทุกชนิด.

แป้งพรีเมี่ยมมีกลูเตนมากกว่าจึงเหมาะมากสำหรับการอบขนมปัง ทำบะหมี่ พายไม่ดี, แพนเค้ก, chebureks, เกี๊ยว และทุกชนิดในอาหารที่มีสัญชาติต่างกัน (vareniki, manti, ฯลฯ )


ดังนั้น: แป้งแป้งทะเลาะกัน ผู้เชี่ยวชาญตระหนักดีถึงตัวบ่งชี้ของแป้งเช่นความหยาบและปริมาณเถ้า ขนาดของวัตถุดิบระดับสูงสุดนี้คือ (ในหน่วยทั่วไปของอุปกรณ์ FPM-56m) 20-27 หน่วย และสำหรับเกรดแรก: 37-45 หน่วย อย่างไรก็ตาม เครื่องวัดสีใช้เฉพาะที่โรงสีเพื่อควบคุมสีของการไหลของแป้งที่แตกต่างกันเมื่อพิจารณาเกรดเชิงพาณิชย์

ตัวบ่งชี้หลักของเกรดผลิตภัณฑ์คือปริมาณเถ้า ส่วนใหญ่ในผิวหนังและจมูกเป็นส่วนประกอบแร่ธาตุ ยิ่งแยกด้วยเครื่องจักรพิเศษได้ดีเท่าไร ปริมาณเถ้าในแป้งก็จะน้อยลงเท่านั้น พารามิเตอร์เนื้อหาเถ้า แป้งอบ: ก) เบี้ยประกันภัย - 0.55%; b) ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - 0.75%

ขนาดมาตรฐาน:

• เกรดสูงสุด: ขนาดอนุภาค - 30-40, สารตกค้างบนตะแกรงหมายเลข 43 - ไม่เกินห้า
• ชั้นประถมศึกษาปีแรก: ขนาดอนุภาค - 40-60, สารตกค้างบนตะแกรงหมายเลข 35 - 2, หมายเลข 43 - ไม่เกินเจ็ดสิบห้า

แป้ง ผลิตภัณฑ์ที่สามารถดูดซับกลิ่นและความชื้น ไม่ใช่พันธุ์เดียวที่ควรมีกลิ่นแปลกปลอมและยิ่งสูงที่สุดและอันดับแรก นอกจากนี้ กระทืบ (มีการตรวจสอบเนื่องจากฟังดูไม่น่าแปลกใจ "บนฟัน") เป็นข้อบกพร่องที่ยอมรับไม่ได้ในแป้งระดับสูงสุดและระดับแรก ความกรุบกรอบซึ่งเป็นตัวบ่งชี้การมีอยู่ของแร่ธาตุเจือปน นี่คือความคล้ายคลึงกันของพันธุ์เหล่านี้
สำหรับการผลิตแป้งพรีเมี่ยมนั้นใช้การเจียรสามระดับสำหรับชั้นแรกการบดเกรดเดียวก็เหมาะสมเช่นกัน แป้งของพันธุ์เหล่านี้น่าสัมผัสสีสวยและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากแป้งนั้นอร่อยระดับเทพ และอีกอย่างหนึ่ง จุดสำคัญ: "ขนมปังโฮลมีลสำหรับการเสริมความแข็งแรงและการแก้ไขแย่กว่าขนมปังที่ทำจากแป้งร่อน" (ฮิปโปเครติส)

แป้ง ข้าวสาลีที่สองพันธุ์โดดเด่นด้วยเฉดสีเข้มและโครงสร้างที่หยาบกว่า เนื่องจากมี จำนวนมากของเปลือกเมล็ดพืชซึ่งมีเปอร์เซ็นต์ไม่ควรเกิน 10 กลูเตนอยู่ในช่วง 25% แต่มีแป้งน้อยในพันธุ์นี้ เฉดสีของแป้งในเกรดนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่สีเทาจนถึงสีน้ำตาล สำหรับใช้ในการปรุงอาหารนั้นมักจะนำแป้งสาลีชนิดนี้มาผสมกับแป้งชนิดแรก ถึง คุณสมบัติที่โดดเด่นแป้งดังกล่าวสามารถนำมาประกอบกับการมีกลิ่นและรสชาติของขนมปังแป้งที่เตรียมจากแป้งดังกล่าวออกมาเทอะทะ แต่ที่น่าสนใจคือขนมอบและเบเกอรี่ เวลานานไม่เหม็นอับ ส่วนใหญ่มักจะไม่ ขนมหวานและขนมปังโต๊ะ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของแป้งสาลีชั้นประถมศึกษาปีที่สองคือการมีสารต่าง ๆ ที่มีความสำคัญต่อชีวิตปกติ ผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งได้รับความนิยมจากผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขาองค์ประกอบของแป้งของพันธุ์นี้ประกอบด้วยวิตามินบีจำนวนมากซึ่งมีความสำคัญสำหรับ ระบบประสาทและสำหรับกระบวนการเมตาบอลิซึม นอกจากนี้ยังมีวิตามิน PP, H, E และ A ในแป้งเกรด 2 ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานหลายอย่างในร่างกาย กว้างในนั้นและ องค์ประกอบแร่ซึ่งเพิ่มความเร็วของกระบวนการทางเคมีหลายอย่าง และยังควบคุมปริมาณกลูโคสในเลือดแป้งสาลีเกรดสองใช้ในโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ

ใช้ประกอบอาหาร

แป้งสาลีเกรดสองมักใช้สำหรับทำเกี๊ยว วาฟเฟิล และผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน ผลิตภัณฑ์ขนมบางชนิดก็จัดทำขึ้นตามพื้นฐานเช่น แบบต่างๆคุกกี้และขนมปังขิง เมื่อรวมกับแป้งข้าวไรย์ คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ไดเอทที่อร่อยได้

อันตรายของแป้งสาลีเกรดสองและข้อห้าม

แป้งสาลีเกรดสองสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในปริมาณมาก

แป้งมีประเภทและเกรดอะไรบ้าง? ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับคุณภาพและวัตถุประสงค์

แป้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคน ไม่มีการอบแบบใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มี แต่มีหลากหลายสายพันธุ์ ... จะไม่สับสนที่นี่ได้อย่างไร แป้งชนิดใดที่ถือว่าดีที่สุด? แบบไหนเหมาะกับอะไร? ประเภทคืออะไร? พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร? ลองพิจารณาปัญหาเหล่านี้ทั้งหมด

แป้งชั้นหนึ่งและชั้นสูงสุด - มีความแตกต่าง

แป้งชั้นหนึ่งและชั้นสูงสุดมีความคล้ายคลึงกันมาก พวกมันนุ่มน่าสัมผัส สีขาว แทบไม่มีอนุภาคของเปลือกเกรน
ลองพิจารณาว่าพวกเขาแตกต่างกันอย่างไร

• สูงสุด - มี สีขาวด้วยเนื้อครีมแบบเงา แบบแรกเป็นสีขาวแบบเงาแบบสีเหลือง
• สูงกว่า: ขนาดอนุภาคจำกัด 40 ไมครอนเป็นลักษณะเฉพาะ องค์ประกอบแรกรวมถึงอนุภาคที่มีค่า จำกัด 60 ไมครอน
• พารามิเตอร์เนื้อหาเถ้าสูงสุด - 0.55% สำหรับครั้งแรก - 0.75%
• สูงสุดคือแคลอรี่สูงกว่าครั้งแรก
• อันที่สูงกว่าเหมาะสำหรับทำขนมปังผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วย อย่างแรกดีกว่าที่จะใช้สำหรับการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วย
• สูงกว่า: สินค้าอบจะค้างเร็วขึ้น ครั้งแรก: ผลิตภัณฑ์ค้างช้ากว่า

แป้งที่มีอยู่และลักษณะเฉพาะ

สำหรับการเตรียมอาหารบางชนิดจะใช้แป้งประเภทต่างๆและเกรดต่างๆ ลองมาดูที่แต่ละของพวกเขา ที่ใช้กันมากที่สุดคือแป้งสาลี อาจมีอยู่ในทุกครัว
ในทางกลับกันสายพันธุ์นี้รวมถึงห้าสายพันธุ์

• สูงกว่า ลักษณะโดยละเอียดของแป้งประเภทนี้แสดงไว้ข้างต้น ที่เล็กที่สุด. ผลิตจากเมล็ดข้าวตรงกลาง สินค้าออกมาขาว นุ่ม โปร่งสบาย
• ครั้งแรก. อนุภาคมีขนาดใหญ่ขึ้น อาจมีการเบี่ยงเบนของสีจากสีขาวไปเป็นโทนสีเหลืองหรือสีเทา สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าในองค์ประกอบของมันมีเปลือกเมล็ดพืชเล็กน้อย สี ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นไปได้จากสีขาวเป็นสีเทาเล็กน้อย ส่วนผสมที่เหลือจะส่งผลต่อรสชาติมากขึ้น
• ที่สอง. เข้มขึ้นและ สินค้าหยาบ. สีที่อนุญาตจากสีเหลืองอ่อนถึงสีเทาเข้มหรือสีน้ำตาล มันยังคงมีสารอาหารมากกว่า แต่เป็นการยากที่จะปรุงอาหารที่น่ารับประทาน ในกรณีส่วนใหญ่จะใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายกว่า
• ที่สาม (วอลล์เปเปอร์) สำหรับการเตรียมใช้ธัญพืชเกือบทั้งหมด อนุภาคอาจมีขนาดแตกต่างกันได้ 2 เท่า (ตั้งแต่ 30 µm ถึง 60 µm) เมื่อปรุงอาหารก็จะใช้รวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่สูงกว่า
• กรุปฉัตรกา. นี่คือการเจียรแบบหยาบแบบพิเศษที่หลากหลาย ไม่ค่อยได้ใช้ทำขนมปัง มีการใช้บะหมี่เกี๊ยว ฯลฯ บ่อยครั้งขึ้น ในทางปฏิบัติไม่บวมจากน้ำ การค้นหาบนชั้นวางไม่ใช่เรื่องง่าย

สำหรับการทำขนมปังนอกจากแป้งสาลีแล้วยังใช้แป้งข้าวไร
ลองพิจารณาการจัดประเภท

• วอลล์เปเปอร์. ธัญพืชเต็มเมล็ด มีลักษณะเป็นสีเทาและมีสีเข้มจากเปลือกของเมล็ดธัญพืช ปริมาณเถ้า 2%
• ปอกเปลือก ประกอบด้วยเปลือกเมล็ดพืชน้อยลง (ลอกเปลือกออกจำนวนหนึ่ง) ผลิตภัณฑ์นี้มีสีเทามีสีขาวหรือสีครีม ดัชนีปริมาณเถ้า - 1.5%
• เมล็ด เกรดที่สูงขึ้น ได้จากการกรองผ่านตะแกรงและแยกอนุภาคขนาดใหญ่ออกจากองค์ประกอบ ปริมาณเถ้า 0.75%
• ข้าวไรย์พิเศษ ตามการไล่ระดับจะอยู่ระหว่างเมล็ดและปอกเปลือก ปริมาณเถ้าของมันคือ 1.15%

แป้งข้าวบาร์เลย์เคยใช้บ่อยกว่าเพราะราคาถูกกว่า แต่การอบนั้นโปร่งสบายน้อยกว่าแถมยังเหม็นอับอย่างรวดเร็ว ปัจจุบันปรากฏบนชั้นวางร้านค้ามากขึ้น สามารถใช้ผสมกับชนิดอื่นได้ มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ปกป้องหัวใจและหลอดเลือด มีสองพันธุ์: เมล็ดและวอลล์เปเปอร์ ตามวิธีการเตรียมจะคล้ายกับข้าวไรย์ ได้เมล็ดจากการกรองและกำจัดอนุภาคขนาดใหญ่ วอลล์เปเปอร์เป็นธัญพืชเต็มเมล็ด
นอกจากนี้ยังมีสายพันธุ์เช่นข้าวโอ๊ต, บัควีท, ข้าวฟ่าง (จากลูกเดือย) มีเพียงหนึ่งความหลากหลาย ตามวิธีการเตรียมจะคล้ายกับวอลเปเปอร์ แยกจากกันสายพันธุ์เหล่านี้ไม่ได้ใช้งานจริงผสมกับสายพันธุ์อื่น

การแต่งตั้งพันธุ์แป้ง

เกรดแป้งต่างกันไหม? จานอะไรต้องการพวกเขา? ลองพิจารณาคำถามเหล่านี้โดยละเอียด
สูงกว่าหรือที่เรียกกันว่า พิเศษ เหมาะที่สุดสำหรับการทำยีสต์ ชอร์ตครัสต์ หรือขนมพัฟ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมนี้ในการอบขนมปังที่สวยงามและเขียวชอุ่ม พบแอปพลิเคชั่นอื่นใน ซอสต่างๆหรือน้ำเกรวี่ เนื่องจากเมล็ดธัญพืชมีขนาดเล็กมาก จึงใช้เป็นเครื่องทำให้ข้นได้ดี
การใช้ครั้งแรกเป็นเรื่องปกติในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ไม่อุดมสมบูรณ์ เช่น แพนเค้ก พาย ฯลฯ ใช้สำหรับทำพาสต้าแบบโฮมเมดและสำหรับทำขนมปัง
ส่วนที่สองยังใช้เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่ไม่อุดมด้วย เช่น ขนมปังขิง คุกกี้ ฯลฯ แป้งทั้งตัวใช้ในการผลิต ขนมปังโต๊ะ. ธัญพืชใช้ในการสร้างผลิตภัณฑ์ด้วย ปริมาณมากน้ำตาลเช่นเค้กอีสเตอร์และมัฟฟินต่างๆ

ตัวบ่งชี้ใดที่สามารถกำหนดเกรดของแป้งได้

ตัวชี้วัดระดับแป้ง ได้แก่ สี รส กลิ่น ห้องปฏิบัติการดำเนินการทดสอบเพื่อกำหนดปริมาณเถ้า ปริมาณการบด ปริมาณความชื้น คุณภาพและปริมาณกลูเตน ปริมาณของสิ่งเจือปน ฯลฯ
ตัวบ่งชี้หลักสำหรับคนธรรมดาทั่วไปคือสีและโครงสร้าง เนื่องจากหลากหลายพันธุ์สอดคล้อง สีที่ต่างกัน(จากสีขาวเป็นสีเทาเข้ม) และขนาดอนุภาค

คำแนะนำ.ยิ่งสีเข้มขึ้นเท่าใดก็ยิ่งมีสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ที่บ้านมีวิธีการดังต่อไปนี้

• สีต้องตรงกับเกรด
• รสชาติของผลิตภัณฑ์ควรหวานเล็กน้อยไม่มีความขมขื่น
• กลิ่นมีความเฉพาะเจาะจง แต่น่าพอใจ กลิ่นอับหรือกลิ่นอับหมายความว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีคุณภาพที่เหมาะสม
• สามารถกำหนดขนาดอนุภาคได้โดยใช้ตะแกรง ยิ่งเม็ดเล็กเกรดยิ่งสูง กฎนี้ใช้ไม่ได้กับธัญพืชเพราะต้องมีอนุภาคขนาดใหญ่ในองค์ประกอบ

แป้งนุ่ม

มันคืออะไร? เป็นแป้งที่ได้จาก พันธุ์อ่อนข้าวสาลี. มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล การใช้งานที่พบมากที่สุดคือการผลิตผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ผลิตภัณฑ์มีความเขียวชอุ่มโปร่งสบาย ข้อเสียคือมันพังบ่อยและไม่นานก็เหม็นอับ ที่ รูปแบบบริสุทธิ์ไม่เหมาะสำหรับการอบขนมปัง จะต้องผสมกับพันธุ์ที่เป็นของแข็ง

แป้งดูรัมอิตาเลี่ยน

หากคุณต้องการปรุงพาสต้าของคุณเองที่บ้าน ควรใช้แป้งดูรัมอิตาลี ไม่มีโปรตีนจำนวนมากและด้วยเหตุนี้จึงมีความสามารถในการขยายและความยืดหยุ่น พาสต้ารักษารูปร่างได้ดีและไม่แตกหัก
มีการแบ่งประเภทเป็นของตัวเอง
มันแตกต่างกันในขนาดการบด

• ฟารีน่า. บดละเอียด
• เซโมล่า การบดหยาบ
• เซโมลาโต กรุปคะ
• Semola integraledi grano duro. บดหยาบจากโฮลเกรน

แป้งไหนดีกว่า: วิดีโอ

แป้งได้มาจากเมล็ดพืชผลไม้และเปลือกของพืชต่างๆ แน่นอนเราจะพิจารณาแบบดั้งเดิม ธัญพืชลักษณะของภูมิภาคของเรา องค์ประกอบของแป้งจากเมล็ดพืชประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต (แป้ง) - มากถึง 75%, น้ำ, ไฟเบอร์, โปรตีนจากพืช, ไขมันและอิ่มตัว กรดไขมัน, วิตามิน แร่ธาตุ.

แป้งเพื่อสุขภาพหลากชนิด

หลากหลายพันธุ์ แป้งเพื่อสุขภาพไม่เพียงแต่พึ่ง ประเภทต่างๆธัญพืช แต่ยังเกี่ยวกับวิธีการแปรรูปและคุณสมบัติของการบด สิ่งนี้คำนึงถึง:

ผลผลิตคือปริมาณแป้งที่ได้จากเมล็ดพืช 100 กิโลกรัม

ปริมาณกลูเตน (gluten) เป็นสารโปรตีนเชิงซ้อนในเมล็ดธัญพืชที่สามารถเปลี่ยนแป้งเป็น แป้งเหนียว);

ปริมาณเถ้าของแป้ง (ปริมาณแร่ธาตุ);

ระดับการบด (การบดเมล็ด)

การปรากฏตัวของกลูเตนให้ แป้งพร้อมคุณสมบัติเช่นความนุ่มนวล, ความยืดหยุ่น, การขยาย, ความสามารถในการเก็บคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเพิ่มปริมาณแป้ง มี GOST แยกต่างหากสำหรับแป้งสำหรับเตรียมเบเกอรี่และ พาสต้า.

แป้งสาลี

แป้งทั่วไปส่วนใหญ่มาจากข้าวสาลี โดยมีตัวเลือกการบดดังต่อไปนี้:

แป้งหยาบ (ได้แป้งเพียง 10% จากจำนวนเมล็ดพืชทั้งหมด) - เกรดสูงสุดและชั้นหนึ่งผลิตจากข้าวสาลีบางพันธุ์และมีความแตกต่างกันในแต่ละอนุภาคมากกว่า ขนาดใหญ่. ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ยีสต์ที่อุดมไปด้วย เนื้อหาสูงไขมันและน้ำตาล

· แป้งเกรดสูงสุด (25-30%) - ทำจากส่วนตรงกลางของเอนโดสเปิร์ม นั่นคือ จากเมล็ดพืช ปอกเปลือกจากเปลือกเมล็ดพืช จึงทำให้ขาดกลูเตนและแร่ธาตุมากมาย ใช้สำหรับ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, ใน จัดเลี้ยงในการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ทำให้สินค้าที่อร่อยที่สุดแต่ไม่ค่อยเข้ากัน ความต้องการอาหาร.

· แป้งชั้นหนึ่ง (มากถึง 70%) - สีเข้มกว่าด้วยอนุภาคของเปลือกหอยที่ยังคงมีกลูเตนและแร่ธาตุสูง ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ทำจากแป้งนี้ค้างช้ากว่า

แป้งเกรดสอง (มากถึง 85%) - more มีประโยชน์หลากหลายแป้งซึ่งบดพร้อมกับเปลือกซีเรียลและมีรำมากถึง 8% รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุที่เพิ่มขึ้น แป้งราคาถูกชนิดนี้ไม่เหมาะกับการทำขนมอบ เค้ก และขนมอบ แต่ทำแพนเค้กได้ยอดเยี่ยมและมากที่สุด ขนมปังเพื่อสุขภาพ.

แป้งโฮลมีล (ประมาณ 93-96%) - มีรำข้าวจำนวนมาก (สองเท่าของแป้งเกรดสอง) ไม่มีคุณสมบัติในการอบสูงเพียงพอ แต่ถือว่ามีประโยชน์ใน อาหารไดเอท. แป้งดังกล่าวมักจะผสมกับพันธุ์ต่างๆ มากมาย บดละเอียดเพื่อให้ขนมปังไม่พังและไม่หลวมมาก

แป้งข้าวไร

มักใช้สำหรับอบขนมปัง แป้งข้าวไรซึ่งได้ขนมปัง "ดำ" ที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน มักปะปนกับ แป้งโฮลเกรนในการผลิตเมล็ดพืชที่ไม่ได้ทำความสะอาดเชื้อโรคและเปลือกหอย แป้งนี้ประกอบด้วย ใยอาหาร, โปรตีนจากพืช, กรดไขมันไม่อิ่มตัว, กรดอะมิโน, วิตามิน B1, B2, E, PP, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ซีลีเนียม, ทองแดง, ฟลูออรีน, โครเมียม, สังกะสี

Peklevannaya - แป้งที่บดละเอียดมากซึ่งให้ผลผลิต 60% ใช้สำหรับอบขนมปังขิงและ ลูกกวาด.

เมล็ด - แป้งบดละเอียดในระหว่างการผลิตซึ่งเปลือกจะถูกลบออกจากเมล็ดพืชดังนั้นปริมาณของสารที่มีประโยชน์ก็มีน้อยเช่นกัน

วอลเปเปอร์ (โฮลเกรน) - เกรดดีที่สุดแป้งข้าวไรที่มีรำข้าวสูงและ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์. ผลิตจาก โฮลเกรนและผลผลิตคือ 95-96%

ปอกเปลือก - แป้งที่มีคุณสมบัติของเมล็ดและโฮลมีลมีมวลต่างกันและมีเปลือกเมล็ดข้าวสูง

แป้งข้าวบาร์เลย์

วอลล์เปเปอร์และเมล็ด แป้งข้าวบาร์เลย์. ประกอบด้วยเบต้ากลูแคนซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรง ผสมกับแป้งสาลีหรือแป้งข้าวไรย์สำหรับการอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เพิ่มในระหว่างการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

แป้งข้าวบาร์เลย์ต้ม (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 แก้ว) มีประโยชน์แทนได้มากมาย อาหารเช้าเพื่อสุขภาพมีผลดีต่อกระเพาะและช่วยปรับปรุงสภาพของลำไส้ เยลลี่ข้าวบาร์เลย์ดังกล่าวสามารถผสมกับ kefir หรือนมอบหมัก ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับน้ำเกรวี่และซอส

แป้งข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตทำให้ขนมอบโปร่งและร่วนมากขึ้นเติมลงในหม้อม้วน เมื่อผสมกับแป้งอบอื่น ๆ ข้าวโอ๊ตไม่ควรเกินหนึ่งในสามของทั้งหมดเนื่องจาก เนื้อหาต่ำตัง. แป้งข้าวโอ๊ตมีสารเมือกที่มีคุณสมบัติห่อหุ้มและมีประโยชน์มากสำหรับ ระบบทางเดินอาหาร. แป้งนี้ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและช่วยชำระล้างร่างกายเอาออก น้ำส่วนเกินและลดอาการบวม เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและกระตุ้นกิจกรรมทางจิต

แป้งข้าวจ้าว

ประกอบด้วยไบโอตินจำนวนมาก (B7) - วิตามินที่ละลายน้ำได้ที่เกี่ยวข้องกับ กระบวนการเผาผลาญช่วยเพิ่มความจำและ กิจกรรมของสมอง. อะมีโลเพกติน - หนึ่งในพอลิแซ็กคาไรด์ที่ทำขึ้นเป็นแป้ง ใช้สำหรับโภชนาการที่เพิ่มขึ้น การออกกำลังกาย.

มันแตกต่างตรงที่มันไม่ประกอบด้วยกลูเตนและมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย แป้งข้าวเจ้าใช้ในการอบเค้ก คุกกี้ และใช้เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับซุปและซอส เวลาใส่แป้งอื่นๆ ให้ใส่ 1/4 ส่วน แป้งข้าวจ้าว.

แป้งบั๊ควีท

มีไลซีนจำนวนมากในแป้งบัควีท ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการสร้างเซลล์ เสริมสร้างความแข็งแรง ระบบไหลเวียน. ลิวซีนเป็นกรดอะมิโนอะลิฟาติกที่ส่งเสริมการสลายไขมันและการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย

ได้รับการยอมรับ ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งใช้เพื่อให้ได้แคลอรีต่ำ เบเกอรี่เพื่อสุขภาพ. ใช้ในการเตรียมเนื้อสับและไส้อื่นๆ ช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด เพิ่มความทนทาน ขอแนะนำสำหรับโภชนาการอาหารในหลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, โรคของตับและทางเดินน้ำดี

แป้งข้าวโพด

ประกอบด้วยกรดอะมิโน โปรตีนจากพืช วิตามินและแร่ธาตุมากมาย งบประมาณ แต่แป้งปราศจากกลูเตนมีประโยชน์มากการอบด้วยแป้งไม่เขียวชอุ่ม แต่อร่อยมากไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก ให้ความรู้สึกอิ่มนาน ปรับปรุงการบีบตัวของลำไส้ มีผลดีต่อ ระบบขับถ่าย. ปรับปรุงสุขภาพกระดูกและ เนื้อเยื่อกระดูกอ่อนฟื้นฟูผิว

แป้งถั่ว

ถือว่าดีมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุ ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น: ไลซีน, อาร์จินีน, ทริปโตเฟน, ซีสทีนซึ่งเกี่ยวข้องกับการต่ออายุเซลล์และเร่งกระบวนการเผาผลาญ

คุณภาพและปริมาณของโปรตีน แป้งถั่วเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์บางชนิด มันอิ่มตัวเป็นเวลานานปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร แนะนำสำหรับโรคกระดูกพรุนและโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

แป้งแฟลกซ์

เมล็ดแฟลกซ์บดเป็นผงด้วย เพิ่มความเข้มข้น น้ำมันลินสีด, พื้นสดมาก แป้งโฮมเมดเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ที่ เครือข่ายค้าปลีกขายแป้งเมล็ดแฟลกซ์ซึ่งไม่มีน้ำมันจึงเก็บไว้เป็นเวลานาน

มีคุณสมบัติทางอาหารที่มีคุณค่า ใช้เลี้ยงผู้ป่วยโรคกระเพาะและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร เป็นที่รู้จักสำหรับคุณสมบัติการห่อหุ้มทำให้ระดับความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเป็นปกติ สามารถเพิ่มลงในแป้งและผลิตภัณฑ์ใด ๆ ได้ถึง 10% แป้งแฟลกซ์. ในการทำความสะอาดลำไส้และลดน้ำหนัก แนะนำให้ผสมกับ kefir และรับประทานในตอนเช้าในขณะท้องว่างหรือระหว่างวันถ้าเป็นไปได้

วิธีใช้แป้งเพื่อสุขภาพ

ในรูปแบบบริสุทธิ์ส่วนใหญ่ใช้แป้งสาลีหรือแป้งข้าวไรย์ประเภทอื่น ๆ จะถูกเพิ่มในสัดส่วนต่างๆ แป้งเกือบทุกชนิดสามารถใช้สำหรับการอบเบเกอรี่และผลิตภัณฑ์ขนม เตรียมอาหารจานหลัก น้ำสลัด และซอสต่างๆ เมื่ออดอาหาร คุณสามารถปรุงสมูทตี้ด้วยนมและ ผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งเพิ่มแป้งบัควีท (แฟลกซ์ข้าวโอ๊ต) มูสลี่ผลเบอร์รี่ผลไม้หรือผลไม้แห้ง

แป้งสาลีเป็นแป้งที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในปัจจุบัน และเป็นหนึ่งในอาหารที่บริโภคมากที่สุดในโลก (ในรูปของขนมอบ) ความนิยมอย่างมากของผลิตภัณฑ์นี้เกิดจากการที่ ให้พืชได้รับการปลูกฝังครั้งแรกและด้วยความจริงที่ว่าเมล็ดข้าวสาลีมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีอย่างมาก ประโยชน์และโทษของแป้งสาลี ปริมาณแคลอรี่ และวิธีการสมัครตามความหลากหลาย อ่านบทความ

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

ประโยชน์และโทษของแป้งสาลี

เนื่องจากความแตกต่างในสภาพการสร้างและชนิดของพืช แป้งสาลีจึงถูกแบ่งออกเป็นหลากหลายสายพันธุ์ที่ออกแบบมาเพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะ ในขณะเดียวกัน ใน ส่วนต่างๆการจำแนกประเภทนี้แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา แป้งถูกจำแนกตามอัตภาพเป็นประเภทตามประเภทของข้าวสาลีและสัดส่วนของปริมาณกลูเตน ในรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้านมีการนำมาตรฐานที่ชัดเจนมาใช้ซึ่งพัฒนาขึ้นใน สมัยโซเวียตและแก้ไขในภายหลัง

วันนี้คุณภาพของแป้งสาลีในสหพันธรัฐรัสเซียได้รับการจัดตั้งขึ้นโดย GOST สองแห่ง: "แป้งสาลี เทคนิคทั่วไป เงื่อนไข” และ “แป้งสาลีดูรัมสำหรับพาสต้า”

ในกรณีแรก แบ่งการอบออกเป็น 6 แบบ (วอลเปเปอร์ แบบพิเศษ สูงกว่า แบบที่ 1 แบบที่ 2 แบบปลายข้าว) และแบบเอนกประสงค์ 8 แบบ การมาร์ก เช่น M 45-23 หรือ M 100-25 ขึ้นอยู่กับปริมาณเถ้าและระดับการบด GOST บน แป้งพาสต้ากำหนดสามเกรด: สูงสุดครั้งแรกและครั้งที่สอง

เนื่องจากอนุภาคของแป้งจากเมล็ดแข็งมีขนาดใหญ่กว่าเมล็ดธัญพืชอบ จึงตั้งชื่อพันธุ์ได้ตามขนาดของชิ้นส่วน: "กรุปก้า" (สูงสุด) และ "กึ่งกรุปก้า" (อันแรก)

แป้งสาลีชนิดต่างๆ มีอะไรบ้าง

ที่ขายได้บ่อยที่สุดในปัจจุบันคือแป้งที่มีเกรดสูงสุด ชั้นหนึ่ง ชั้นสอง เช่นเดียวกับวอลเปเปอร์ ปลายข้าว และไม่ค่อยพิเศษ

รูปถ่าย: ประโยชน์และอันตรายของแป้งสาลี

จากมุมมอง คุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่สุด เกณฑ์ที่สำคัญคือปริมาณเถ้าของสาร เหล่านี้เป็นแร่ธาตุที่จะเก็บรักษาไว้หากเมล็ดพืชถูกเผา ตัวอย่างเช่น เครื่องหมายเยอรมัน T550 ทำเครื่องหมายแป้งที่มีปริมาณเถ้า 0.55% ซึ่งใกล้เคียงกับพรีเมี่ยมของรัสเซียอย่างคร่าว ๆ

ในอิตาลี ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะกำหนดเป็น "0000" - ยิ่งเลขศูนย์น้อย ยิ่งมีเศษส่วนมาก

ประโยชน์และโทษของแป้งสาลีพรีเมี่ยม

ความคิดเห็นที่ได้รับความนิยมว่าขนมปังที่ทำจากแป้งพรีเมี่ยมมีประโยชน์มากที่สุดนั้นผิด ความจริงก็คือว่าผงนี้ทำมาจากส่วนตรงกลางของเอนโดสเปิร์ม - ส่วนที่กินได้ของเมล็ดพืชที่ห่อด้วยรำ สารที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดของเมล็ดพืชถูกเก็บไว้ในเปลือกของเอนโดสเปิร์ม และที่จริงแล้วมีแป้งที่ช่วยให้อิ่มและเพิ่มน้ำหนัก

อนุภาคแป้งพรีเมี่ยมมีขนาดเล็กที่สุด - สูงถึง 30-40 ไมครอน ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตที่โปร่งสบายที่สุด ขนมปังนุ่มแต่ไม่มีประโยชน์มากที่สุด เพราะมีปริมาณเถ้าน้อยที่สุด ตาม GOST ความหลากหลายนี้ต้องมีสีขาวหรือสีขาวครีมและมีกลูเตนอย่างน้อย 28% ในองค์ประกอบ

แป้งชั้นหนึ่ง

เศษแป้งสาลีเกรด 1 มีขนาดไม่เกิน 60 ไมครอนและให้สีผงเป็นสีขาวด้วยเฉดสีเหลืองหรือเทา สาเหตุของการทำให้มืดลงคือการมีอนุภาคของเปลือกหอยในผลิตภัณฑ์ ตาม GOST ปริมาณเถ้าของผลิตภัณฑ์นี้คือ 0.75% และกลูเตนใช้องค์ประกอบอย่างน้อย 30% เศษขนมปังมักจะเป็นสีขาวหรือสีเทา รสชาติอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับ ส่วนผสมเพิ่มเติมและสภาวะการอบ

แป้งเกรดสอง

จากมุมมอง องค์ประกอบทางเคมี,แป้งชนิดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด ปริมาณเถ้าของมันคือ 1.1-1.25% สีเหลืองหรือสีเทา เมื่อเปรียบเทียบกับชั้นสูงสุดหรือชั้นที่ 1 ความแตกต่างของขนาดอนุภาคจะมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า แม้จะมีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วย ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ดีพอสำหรับการอบในรูปแบบบริสุทธิ์ เนื่องจากมีกลูเตนน้อย ด้วยเหตุนี้จึงมักผสมกับเกรดที่สูงขึ้นสำหรับการอบ

แป้งทั้งตัว (บดหยาบ)

แป้งโฮลเกรนประกอบด้วยเศษส่วนของขนาดต่างๆ (60-200 ไมครอน) และมักจะมีกลูเตนน้อยกว่าอัตราที่สอง รวยที่สุดก็อบจากมัน สารที่เป็นประโยชน์ขนมปัง แต่มักจะหลวม แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย และแข็งเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้เบาะจึงผสมกับพันธุ์เหนียว

ประเภทของแป้งแทบไม่ส่งผลต่อรสชาติและประโยชน์ของขนมปังที่ได้จากมัน วัตถุดิบชนิดใดก็เลือกได้ เงื่อนไขทางเทคโนโลยีที่ทำขนมปังได้ดี

ลักษณะเฉพาะคือความจริงที่ว่าส่วนหนึ่งของคุณสมบัติการอบของแป้งสาลีไม่สามารถคำนวณและวัดค่าล่วงหน้าได้ ปรากฏโดยตรงระหว่างการอบและพิจารณาจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

แป้งสาลีดูรัม

แป้งสาลีดูรัมที่ใช้ในการผลิตพาสต้า จำแนกตามตัวบ่งชี้ที่คล้ายคลึงกัน:

1. ชั้นยอด. groats สีเหลืองครีมที่มีปริมาณเถ้า 0.90% และกลูเตนอย่างน้อย 28% ในองค์ประกอบ ขนาดเศษส่วน - ไม่เกิน 0.56 มม.
2. ชั้นประถมศึกษาปีแรก แป้งครีมเนื้อบางเบาที่มีปริมาณเถ้า 1.2% และขนาดเกรนสูงถึง 0.39 มม. มีกลูเตนอย่างน้อย 28%
3. ชั้นประถมศึกษาปีที่สอง ขนาดอนุภาค - ตั้งแต่ 0.18 ถึง 0.27 มม. (เช่นแป้งเซมะลีเนอร์), ปริมาณเถ้า - 1.9%, กลูเตน - จาก 25%

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบของแป้งสาลี

ตารางต่อไปนี้แสดงแคลอรี่ คุณค่าทางโภชนาการ ตลอดจนเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดในแป้งสาลีอบ 100 กรัม

สารอาหาร	ชั้นยอด	ชั้นประถมศึกษาปีแรก	ชั้นประถมศึกษาปีที่สอง
คุณค่าทางโภชนาการ
กระรอก	10.3 กรัม	10.6 กรัม	11.7 กรัม
ไขมัน	1.1 กรัม	1.3 กรัม	1.8 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	68.8 กรัม	67.6 กรัม	63,7
ปริมาณแคลอรี่ (kcal)	334	331	324
วิตามิน (มก.)
B1	0,17	0,25	0,37
B2	0,04	0,08	0,012
PP	1,2	2,2	4,55
แคโรทีน	0	0	0,01
มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก (มก.)
โซเดียม	3	4	6
โพแทสเซียม	122	176	251
แคลเซียม	18	24	32
แมกนีเซียม	16	44	73
ฟอสฟอรัส	86	115	184
เหล็ก	1,2	2,1	3,9

แป้งสาลี: วิธีการเลือกและบันทึกคุณสมบัติที่มีประโยชน์

สำหรับการซื้อ สินค้าคุณภาพคุณควรดูเครื่องหมายที่มีอยู่:

• GOST - แป้งทำตามที่ยอมรับ มาตรฐานของรัฐและโดย ข้อมูลจำเพาะสอดคล้องกับมัน;
• PCT หรือ "การรับรองโดยสมัครใจ" - ผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตได้รับการทดสอบโดยสมัครใจเพื่อให้สอดคล้องกับมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย ไม่มีโลหะหนัก สารพิษ และปลอดภัยต่อสุขภาพ
• ISO - สอดคล้องกับมาตรฐานการผลิตสากล (ตามการประเมินของผู้เชี่ยวชาญ ไม่เกิน 20% ของผู้ผลิต)

แป้งสาลี: วันหมดอายุ

อื่น พารามิเตอร์ที่สำคัญ- ดีที่สุดก่อนวันที่ ดี ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติตามคำจำกัดความจะไม่เก็บไว้นานกว่า 6-9 เดือน หากมีสินค้าบนเคาน์เตอร์แจ้งว่าเก็บได้นาน 10-18 เดือน ได้เพิ่ม สารเคมีคงตัวยืดอายุ "ชีวิต" คุณสมบัติองค์ประกอบ ส่วนผสมแป้งจากธัญพืชต่างๆ จะลดอายุการเก็บรักษาลงอีก 30-50%

การเลือกแป้งที่หลากหลายขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณวางแผนจะปรุง:

• พิเศษและพรีเมียม - ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับบิสกิต ขนมปัง เค้ก มัฟฟิน และซอสข้น
• เกรด 1 - ทางเลือกที่ดีสำหรับ ขนมปังโฮมเมด, พาย, แพนเค้ก, ขนมปังและชุบแป้งทอด;
• เกรด 2 เหมาะสำหรับการอบ คุกกี้ ขนมปังขิง
• จากวอลล์เปเปอร์ - กลายเป็นขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เพื่อรักษาผลประโยชน์ แป้งจะต้องได้รับการปกป้องจากศัตรูพืช ความชื้น และแสงแดดโดยตรง ดังนั้นหนึ่งใน สถานที่ที่ดีที่สุดที่เก็บของคือชั้นบนสุดของตู้เย็น เนื่องจากค่อนข้างมืด เย็น และแห้ง

สำหรับ เก็บได้นานแนะนำให้ใส่กระเทียม พริก เกลือหนึ่งถุงหรือ ใบกระวานที่ขับไล่ศัตรูพืช ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมเช่น ชา เครื่องเทศ กาแฟ หรือผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด ให้เอาออกดีกว่า แป้งจะได้ไม่ซึมซับกลิ่นของคนอื่น

นอกจากนี้ยังควรหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน แป้งโฮมเมดเน่าเสียเร็วมาก ดังนั้นควรบริโภคภายใน 2 สัปดาห์ของการผลิต

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+