ไส้ Shawarma แบบโฮมเมด น้ำแดงแท้. ซอสครีมเปรี้ยวกับใบโหระพา
ตอนนี้เราจะเตรียม Shawarma ที่แท้จริงที่สุดใน Lavash ที่บ้าน ไม่มีความลับที่บางครั้งคุณอยากจะลิ้มรสอาหาร "สัญชาติตะวันออก" เช่นนี้โดยรู้สึกถึงกลิ่นหอมที่เล็ดลอดออกมาจากแผงขายของริมถนนและแผงลอย แต่สัญชาตญาณภายในของคุณบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างอันตรายและเป็นไปได้ทีเดียว อาหารเป็นพิษ. ท้ายที่สุดไม่มีใครรู้เสมอไปว่าเราได้รับมันจากมือไหนห่อด้วยกระดาษเช็ดปาก การทำ Shawarma ที่บ้านด้วยมือของคุณเองนั้นง่ายกว่ามากและไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักด้วยผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังต้องแน่ใจว่ามันจะอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือปลอดภัยส่วนผสมในการเตรียม Shawarma ในขนมปังพิต้า:
Lavash แบบบาง (อาร์เมเนีย ไร้เชื้อ ใหญ่)
เนื้อไก่ (ครึ่งกิโลกรัม)
กะหล่ำปลี (ขาวหรือแดง 200 กรัม)
แครอท 1 อัน
สำหรับซอส – มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ, ซอสมัสตาร์ด(ไม่จำเป็น)
เครื่องเทศ ( น้ำมันพืช, น้ำมะนาว,เกลือ,พริกไทย,เครื่องปรุงรสอื่นๆ)
ต้มไก่จนสุก ความพร้อมเต็มที่, ตัด ชิ้นเล็ก ๆ. ตัดขนมปังพิต้าออกเป็นส่วนๆ ด้วยมีด (4-6 เสิร์ฟ) ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ขอแนะนำให้ขูดแครอทไว้ แครอทเกาหลี. เพิ่มแครอท เครื่องเทศรสเผ็ด, พริกไทย, น้ำมันพืช, อาจจะสับกระเทียมแล้วทิ้งไว้ในน้ำดองนี้ กะหล่ำปลีควรปรุงรสด้วยน้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ แต่โรยเล็กน้อย) รวมทั้งน้ำมันพืช
นำลาวาชที่แบ่งไว้มาหนึ่งชิ้นแล้ววางลงบนโต๊ะ หล่อลื่นด้วยส่วนผสมของซอสมะเขือเทศและมายองเนส ใส่กะหล่ำปลี ไก่ แครอท (ทามายองเนสด้านบนเล็กน้อย) ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ตามความต้องการและจินตนาการของแม่บ้านได้เช่นเห็ดทอด, ชีสขูด, มะเขือเทศหั่นบาง ๆ , ธัญพืชและอื่น ๆ ไส้ขนมปังพิต้าควรห่อด้วยซอง
จากนั้น Shawarma จะอุ่นในไมโครเวฟ ไม่ว่าคุณจะทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านและในกระทะ หรือในกระทะเซรามิกแห้งทั้งสองด้านโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เสิร์ฟทันที
ไม่ควรเตรียมอาหารจานนี้เพื่อใช้ในอนาคต ควรรับประทานทันทีจะดีกว่า มิฉะนั้นเมื่อเวลาผ่านไปขนมปังพิต้าจะ "เปียก" และแตกหัก แต่ถ้าคุณต้องการนำม้วนติดตัวไปปิกนิกคุณสามารถห่อแต่ละส่วนด้วยกระดาษฟอยล์แยกกัน วิธีนี้จะทำให้จานยังคงอุ่นอยู่และน้ำผลไม้จะไม่รั่วไหล ทำให้มือหรืออุปกรณ์อื่นๆ สกปรกในถุงปิกนิกกับร้านขายของชำ
วิธีทำ Shawarma ที่บ้าน?
อาหารตะวันออกมีชื่อเสียงในเรื่องของ รสเผ็ด, เครื่องเทศ และ อาหารหลากหลายหนึ่งในนั้นคือ Shawarma Shawarma ในความคิดของเรา ทางเลือกที่ดีสำหรับแซนด์วิชนี้เป็นที่นิยมทั่วโลก ชาติต่างๆ, สูตรที่แตกต่างกันและวิธีการปรุงอาหาร แต่ก็มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน นั่นคือ เนื้อสัตว์ ซอส ผัก ขนมปังพิต้าบาง ๆซึ่งทุกอย่างก็จบลง ที่นี่เราจะพูดถึงไม่เพียง แต่เกี่ยวกับวิธีการทำ Shawarma ที่บ้านด้วยตัวเอง แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมซอสและวิธีการทำอย่างถูกต้องเพราะผลิตภัณฑ์หลายอย่างทำให้อาหารจานนี้เสียจริงๆแม้ว่าที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าทุกคนมีความแตกต่างกัน รสนิยม ตัวอย่างเช่นใน Shawarma จริงไม่มีมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ดน้อยกว่ามาก ไม่เหมาะสมกับเรื่องนี้ด้วย อาหารตะวันออกเฟรนช์ฟรายส์ที่เปียกจากซอสด้วย ถ้าคุณไม่มี อุปกรณ์พิเศษสำหรับการทอดและให้ความร้อน ของผลิตภัณฑ์นี้จากนั้นกระทะที่มีก้นหนาก็เข้ามาแทนที่ได้
วิธีทำ Shawarma อย่างถูกต้อง?
ดังนั้นเราจึงเลือกเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นไก่ เนื้อวัว เนื้อลูกวัว หรือเนื้อแกะ อะไรก็ได้ แต่ก่อนอื่นคุณควรหมักมันกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วถูเนื้อด้วย เรายังเพิ่มที่นี่ หัวหอมหั่นเป็นวงและผักใบเขียว จากนั้นคุณควรทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นควรทอดจนสุก และตอนนี้คุณสามารถเริ่มกระบวนการได้เอง เราจะต้องการขนมปังพิต้าบาง ๆ แตงกวาดอง (ไม่สด) แครอทเกาหลีสลัดกะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลีเองคุณสามารถเพิ่มเห็ดดอง สมุนไพร และมะเขือเทศหั่นเต๋า นอกจากนี้เรายังเพิ่มที่นี่ ซอสพิเศษเตรียมไว้แยกกัน คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ใดๆ หรือยกเว้นผลิตภัณฑ์เหล่านั้นได้ วางเนื้อสับละเอียดที่เสร็จแล้วและส่วนผสมอื่นๆ ไว้บนขอบของขนมปังพิต้า เทซอสลงบนไส้คุณสามารถโรยด้วยชีสแล้วห่อไว้สามด้านก่อนแล้วจึงม้วนเป็นม้วน ตอนนี้ใส่ในกระทะที่อุ่นแล้วทอดทั้งสองด้าน ต่อไปนี้เป็นวิธีทำ Shawarma ที่บ้านอย่างถูกต้อง จานนี้เหมาะสำหรับเป็นของว่างที่บ้านหรือที่ทำงาน
วิธีทำซอส Shawarma?
สำหรับจานของเราเราจะเตรียมซอสกระเทียม เราใช้มายองเนสโฮมเมด kefir และ ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม. ทั้งหมดนี้ผสมกันในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง ใส่กระเทียมบด พริกไทย เกลือ และเครื่องปรุงรส เช่น แกงและผักชี รวมทั้งสมุนไพรแห้งตามชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยสามสิบนาที ซอสพร้อมแล้ว
และต่อไป
คุณได้เรียนรู้วิธีทำ Shawarma ที่บ้านแล้ว เพื่อเตรียมมันบนถนน พ่อค้าใช้เนื้อติดมันซึ่งไม่เหมาะสมที่บ้านเลย คุณสามารถใช้ไฟลนก้น - นี่คือ ขนมปังแบนอารบิกแต่ lavash อาร์เมเนียก็สามารถทดแทนได้อย่างสมบูรณ์แบบเช่นกัน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้มันสดเท่านั้นและเก็บไว้โดยไม่มีอากาศ มันทำให้ lavash แผ่นบาง ๆ แห้งและแตก คุณสามารถบันทึกได้โดยการแช่แข็ง แต่จะดีกว่าถ้ากิน Shawarma สดโดยไม่ต้องอุ่นหรือเก็บไว้ แต่ถ้าคุณยังต้องทำให้ร้อนก็ให้ทำในเตาอบหรือในกระทะ เตาไมโครเวฟไม่เหมาะกับสิ่งนี้ ปรุงอาหาร ทดลอง และจดจำปริมาณแคลอรี่ของอาหาร
Shawarma ถือเป็นอาหารจานด่วนยอดนิยมของชาวรัสเซียอย่างถูกต้อง หลายคนชอบ จานนี้ด้านหลัง รสชาติเข้มข้นและ คุณสมบัติทางโภชนาการ. แม่บ้านที่อยากเลี้ยงทั้งครอบครัวไม่อยากใช้เงิน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. พวกเขาชอบทำ Shawarma ที่บ้านโดยใช้เงินขั้นต่ำ มีอยู่ สูตรยอดนิยมซึ่งฝังแน่นอยู่ในตำราอาหารของผู้หญิงส่วนใหญ่ ลองพิจารณาแต่ละรายการตามลำดับการให้ คำแนะนำทีละขั้นตอนและเน้นสิ่งสำคัญ
Shawarma กับหมู: แนวคลาสสิก
- ผักกาดขาว - 75 กรัม
- lavash อาร์เมเนียบาง ๆ - 2 ชิ้น
- เนื้อหมู - 160 กรัม
- น้ำมันพืช - 20 มล.
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ - 60 มล.
- ผักชีฝรั่งสด - ไม่จำเป็น
- ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง
- แครอทสด - 25 กรัม
- ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 20% - 75 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 4 ก้าน
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลทราย- รสชาติ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ความเข้มข้น 6-9%) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
- หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นโปร่งแสงบาง ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ล้างและสับผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, เพิ่มแครอทและกะหล่ำปลี ผสมส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูเทน้ำมันพืช
- เกลือและทำให้สลัดหวานเพื่อลิ้มรส สับเนื้อหมูเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะจน เปลือกโลกสีทอง. จากนั้นสับไส้อีกครั้งให้ละเอียดด้วยมีดสองเล่ม (เหมือนที่ทำในสถานประกอบการเฉพาะ)
- เริ่มเตรียมซอส รวมเป็นมวลเดียว วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, กระเทียมกดผ่านการกด หลังจากกวนซอสแล้ว ให้เริ่มประกอบชาวาร์มา
- โรยลาเวนเดอร์บนโต๊ะ ใกล้กับขอบด้านซ้ายให้เลือกแถบที่ต้องเคลือบด้วยซอส วางเนื้อหมูครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมดลงบนบริเวณที่ทาน้ำมันแล้ววางกะหล่ำปลีและสลัดแครอทไว้ด้านบน
- เทซอสลงบนเนื้อหาแล้วพับขอบด้านบนของขนมปังพิต้า ม้วน Shawarma โดยจับเนื้อหาด้วยมือของคุณ หลังจากที่ม้วนได้ 2 รอบแล้ว ให้ตัดขนมปังพิต้าส่วนเกินออก
- ตั้งกระทะแพนเค้กให้ร้อนถึงระดับสูงสุด วาง Shawarma ลงไป โดยคว่ำด้านตะเข็บลง ทอดจนกรอบทั้งสองด้าน เมื่อขอบเซ็ตตัวแล้ว ให้ห่อม้วนในถุงแล้ววางเนื้อสัตว์และซอสไว้ด้านบน
Shawarma กับไก่
- บาง Lavash อาร์เมเนีย- 2 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
- มายองเนสไขมัน 25% - 80 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 90 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ (ใหญ่) - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 4 ชิ้น
- เนื้อไก่ - 420 กรัม
- ชัดเจน อกไก่จากผิวหนัง ถ้ามี ต้มเนื้อโดยเติมน้ำลงไป จำนวนเล็กน้อยเกลือและ พริกไทยป่น. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้นำเนื้อออกและทำให้เย็นลงทอดในกระทะเป็นเวลา 3 นาทีโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวัน
- สับเนื้อซี่โครง แผ่นบาง. สับกะหล่ำปลีแล้วบีบด้วยมือเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ปล่อยน้ำออกมา ล้างและปอกเปลือกแครอท ขูดบนเครื่องขูดละเอียด
- ล้างมะเขือเทศ เอาก้านและเปลือกออก (ไม่จำเป็น) หั่นผักเป็นชิ้นบางๆ ชิ้นส้ม. ตัดแตงกวาดองเป็นเส้น
- เริ่มเตรียมซอสชาวาร์มา ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยวใส่กระเทียมที่บดแล้ว ผสมส่วนผสมจนเนียน
- ทาขนมปังพิต้าบนพื้นผิวเรียบ ทาซอสตรงกลางแล้ววางเนื้อไก่ วางมะเขือเทศ แตงกวาฝาน กะหล่ำปลี แครอท ไว้ด้านข้าง ราดด้วยน้ำสลัดมายองเนส
- พับขอบด้านบนของขนมปังพิต้าก่อน จากนั้นจึงม้วน เตรียมกระทะแพนเค้ก ตั้งไฟให้ร้อน วางด้านตะเข็บม้วนลง พักไว้จนมีเปลือกปรากฏขึ้น พลิกไปอีกด้าน
- ซีอิ๊ว- 145 มล.
- แตงกวาสด - 1 ชิ้น
- lavash อาร์เมเนีย - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น
- เนื้อสันใน - 145 กรัม
- เนย - 60 กรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ
- น้ำมันพืช - 30 มล.
- ครีมเปรี้ยว - 40 มล.
- มายองเนส - 40 มล.
- มันฝรั่งทอด - เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง
- 4 พริกไทยปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
- หัวหอมสีเขียว - 2 ฝัก
- ผสมในชามลึก น้ำมันดอกทานตะวัน,ซีอิ๊ว,เครื่องเทศ ล้างเนื้อสันใน ทอดในกระทะโดยใช้ เนยเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมน้ำและเคี่ยวจนสุก หลังจากการยักย้ายทั้งหมดให้ทำให้เนื้อเย็นลงแล้วสับ ชิ้นบาง ๆ.
- รวมเนื้อวัวกับซอสใส่ครีมเปรี้ยวมายองเนสและผักชีลาวสับ บีบกระเทียมออกแล้วผสมลงในส่วนผสมหลัก ทิ้งเนื้อไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ชุ่มด้วยน้ำดอง
- ตัด “ก้น” ออกจากแตงกวาแล้วหั่นผักเป็นเส้น ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ครึ่งวงแบน)
- วางขนมปังพิต้าลงบนพื้นผิวเรียบ กระจายเนื้อไปตามขอบด้านซ้าย วางแตงกวากับมะเขือเทศและก้านข้างๆ หัวหอมเขียว. วางมันฝรั่งทอดไว้บนเนื้อ
- เหน็บขอบของขนมปังพิต้า ม้วน Shawarma แล้วทอดในกระทะที่แห้ง ใช้ความร้อน ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งทอดจะกลายเป็นข้าวต้ม
Shawarma กับชีส
- มะเขือเทศ - 0.5 ชิ้น
- แตงกวา - 0.5 ชิ้น
- ชีส ดูรัม- 60 กรัม
- มายองเนส (ปริมาณไขมัน 15-25%) - 50 กรัม
- Lavash แบบบาง - 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง
- เนื้อสัตว์ที่ต้องการ (มี) - 300 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 20 มล.
- น้ำตาลทราย - 10 กรัม
- เกลือ - 1 หยิก
- แครอทเกาหลี - 80 กรัม
- วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม
- หอมแดง - 1 ชิ้น
- รวมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เกลือ และน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมเดียว นำส่วนผสมจนเม็ดละลาย สับหัวหอมแล้วหมักในซอสที่เตรียมไว้ เวลาเปิดรับแสงคือ 15 นาที หลังจากนั้นจะต้องระบายส่วนผสมออก
- ล้างมะเขือเทศและแตงกวา เอา “ก้น” และส่วนที่กินไม่ได้ออก (ก้าน กิ่ง ฯลฯ) สับผักเป็นเส้นแล้วเริ่มแปรรูปเนื้อสัตว์ ล้างหั่นเป็นชิ้นทอดในน้ำมันพืชจนสุก
- ขูดชีสลงไป เครื่องขูดหยาบเริ่มสะสม Shawarma วางขนมปังพิต้า ทาจาระบีด้านซ้าย (ที่จะวางส่วนผสม) ด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศ วางเนื้อทอดเกาหลีและแครอทไว้ด้านบน
- วางมะเขือเทศ แตงกวา และหัวหอมดองไว้ข้างส่วนผสมหลัก เคลือบไส้ด้วยซอสมะเขือเทศและซอสมายองเนสอีกครั้ง โรยด้วยชีสขูดและผักชีลาวสับ พับขอบด้านบนของขนมปังพิต้าก่อน จากนั้นจึงม้วนจนสุด
- ตั้งกระทะแพนเค้กให้ร้อน ลดไฟ วาง มีทโลฟเย็บลง ทอดจนเปลือกปรากฏทั้งสองด้าน ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้านบนด้วยมายองเนสและชิ้นเนื้อ
- ผักกาดขาว - 160 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 หัว (ขนาดกลาง)
- มายองเนสไขมัน 25% - 40 กรัม
- เนื้อไก่ - 280 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 10 มล.
- Lavash แบบบาง - 2 ชิ้น
- หอมแดง - 1 ชิ้น
- ล้างเนื้อไก่ เอาฟิล์มออก สับเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะร้อนประมาณ 5 นาที จากนั้นเทน้ำกรองลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยให้เนื้อเคี่ยวประมาณ 10 นาที
- เมื่อไก่พร้อมแล้ว ให้สับเป็นเส้นหรือชิ้นบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นคุณสามารถทอดในน้ำมันพืชหรือปล่อยไว้ในตำแหน่งเดิมได้ (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล)
- ล้างหัวมันฝรั่ง สับเป็นเส้น ปรุงในหม้อทอดลึกหรือกระทะเพื่อให้ได้มันฝรั่งทอดเต็มตัว คุณสามารถทอดมันฝรั่งได้ ตามปกติหากไม่มีอุปกรณ์ที่เหมาะสม
- ฉีกกะหล่ำปลีแล้วปรุงรส น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เริ่มสะสม Shawarma วางขนมปังพิต้าลงบนโต๊ะ ทามายองเนสในบริเวณที่จะวางส่วนผสม ชิดซ้ายดีกว่า
- วางไก่ลงบนมายองเนส วางกะหล่ำปลีฝอยและหัวหอมเล็กน้อยไว้บนเนื้อ วางมันฝรั่งไว้ด้านข้าง ถอยห่างจากขอบประมาณ 3-5 ซม. เพื่อให้ห่อชาวาร์มาได้ง่ายขึ้น
- เทซอสมายองเนสลงบนไส้และพับตามขอบด้านบน ม้วนเตรียมกระทะแพนเค้ก ตั้งไฟให้ร้อน ไม่ต้องใส่น้ำมัน วางด้านตะเข็บเครื่องรางลง รอให้เปลือกปรากฏขึ้น พลิกจาน หลังจากคั่วแล้วให้เริ่มรับประทาน
Shawarma กับมะเขือยาว
- กระเทียม - 6 กลีบ
- ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 80 มล.
- มายองเนส (มีไขมันไม่เกิน 20%) - 60 กรัม
- lavash รีดบาง - 4 ชิ้น
- ซอสมะเขือเทศ - 60 กรัม
- มะเขือยาว - 0.5 ชิ้น
- เนื้อหมู - 460 กรัม
- พริกไทยป่น, เครื่องปรุงรส, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ วางมะเขือยาวในภาชนะทรงลึกใส่เกลือคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง การเคลื่อนไหวนี้ทำขึ้นเพื่อขจัดความขมที่มีอยู่ในมะเขือยาว
- หลังจากแช่แล้วให้ทอดผักสับในกระทะด้วยน้ำมันพืช เมื่อเปลือกสีทองปรากฏขึ้น ให้ปิดเตา ทันทีหลังจากการทอด ให้สับมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดเท่ากัน
- ล้างผักชีฝรั่งด้วยน้ำแล้วสับใส่มะเขือยาว บีบกระเทียมที่นี่ ใส่เครื่องเทศ ใส่มายองเนส ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เริ่มทำงานกับเนื้อสัตว์
- นำชิ้นส่วนที่เป็นไขมันทั้งหมดออก ล้างเนื้อหมู แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู สับเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุกเต็มที่ หลังจากนั้นให้ใช้มีดสองเล่มสับเนื้อให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ทาขนมปังพิต้า วางมะเขือยาวทางด้านซ้าย วางเนื้อหมูและมะเขือเทศลงไป หากต้องการ โรยหน้าด้วยซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด (ไม่จำเป็น) เริ่มประกอบชาวาร์มาในขณะที่ส่วนผสมทั้งหมดยังอุ่นอยู่
- พับขอบด้านบนเพื่อยึดไส้ให้เข้าที่ ค่อยๆ ม้วนขนมปังพิต้า โดยจับเนื้อหาไว้ด้วยนิ้วชี้ กดไส้ลง รีดผลิตภัณฑ์ให้เป็นหลอด ระวังอย่าให้เนื้อหลุดออกมา
- เมื่อ Shawarma พร้อมแล้ว ให้เตรียมกระทะแพนเค้ก ตั้งไฟให้ร้อนสูงสุด วางด้านตะเข็บม้วนลง ทอดจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง ทำเช่นเดียวกันกับด้านที่สอง
- หลังจากปรุงเสร็จแล้ว ตกแต่งด้านบนด้วยซอสมายองเนส เนื้อชิ้นหนึ่ง ผักชีฝรั่งสดและซอสมะเขือเทศ เสิร์ฟร้อน ไม่เช่นนั้นมะเขือยาวจะปล่อยน้ำออกมา ซึ่งจะถูกดูดซึมเข้าไปในขนมปังพิต้าและทำให้นิ่มลง
การเตรียม Shawarma ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายหากคุณปฏิบัติตาม คำแนะนำการปฏิบัติเกี่ยวกับเทคโนโลยีที่มีอยู่ พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมจากเนื้อหมู เนื้อไก่, เนื้อสันใน. ลองทำโรลด้วยชีสแข็ง มะเขือยาว และเฟรนช์ฟรายส์ ทดลองเปลี่ยนแปลงสัดส่วนตามดุลยพินิจของคุณ
วิดีโอ: วิธีทำ Shawarma แสนอร่อยใน 5 นาที
สูตรพื้นฐานสำหรับ Shawarma ไก่ที่บ้านนั้นง่ายต่อการเชี่ยวชาญ มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก และยิ่งไปกว่านั้นยังง่ายต่อการเสริมด้วยประโยชน์สูงสุด ส่วนผสมที่แตกต่างกัน. ผลลัพธ์ก็คือ ของว่างที่ดีสำหรับเป็นของว่างหรืออาหารมื้อหลัก วันนี้เราจะเชี่ยวชาญ วิธีที่ดีที่สุดการเตรียมและเรียนรู้วิธีห่อ Shawarma อย่างถูกต้อง
ในประเทศของเรา Shawarma มีความหมายเหมือนกันกับอาหารจานด่วนราคาถูกและเป็นอันตรายจากมุมมองด้านสุขอนามัย แต่ในตุรกีและอียิปต์ Shawarma (ชื่ออื่น) ถือเป็นอาหารลัทธิ - การต่อแถวยาวในร้านอาหารยอดนิยมที่สุดและเจ้าของสถานประกอบการก็เก็บพวกเขาไว้ ความลับการทำอาหารแอบส่งต่อเป็นมรดก
แต่ไม่ว่า Shawarma จะถูกวิพากษ์วิจารณ์มากแค่ไหนมันก็ไม่เคยหยุดที่จะอร่อยกว่านี้ และ Shawarma แบบโฮมเมดก็ปลอดภัยเช่นกัน: ส่วนผสมและกระบวนการทั้งหมดอยู่ภายใต้การควบคุมส่วนตัวของเรา!
สำหรับ Shawarma แบบโฮมเมด (2 เสิร์ฟ) เราจะเตรียม:
- ขนมปังพิต้าแผ่นบางแผ่นใหญ่
- มะเขือเทศขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
- แตงกวา – 2 ชิ้น;
- ขาไก่- 2 ชิ้น;
- หัวหอมหวาน – 1 ชิ้น (เล็ก);
- มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- โยเกิร์ตธรรมชาติ (หรือครีมเปรี้ยว) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ซอสมะเขือเทศหรือ ซอสมะเขือเทศที่ดี- 2 ช้อนโต๊ะ. ลิตร.;
- ผักชีผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวอื่น ๆ - พวงเล็ก ๆ
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ควรทอดไก่ในวันก่อน (หรืออบในกระดาษฟอยล์) - กระบวนการประกอบ Shawarma จะไปเร็วขึ้นหลายเท่า
- ขั้นแรกให้ทอดขาไก่ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ : ออริกาโน, มาจอแรม, เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับไก่
- ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วจึงตัดเป็นเส้นใยแยกกัน ค่อย ๆ ดึงมันออกจากกระดูก
- ในขณะที่ไก่กำลังเย็นอยู่ ให้เตรียมผัก ปอกแตงกวา (หรือทิ้งไว้หากแตงกวายังอ่อนและสด) ปอกมะเขือเทศออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ หัวหอมจะต้องถูกตัดในลักษณะเดียวกัน เพื่อความถูกต้องแม่นยำ เราจะวางผักบนจานแยกกัน และรสชาติของส่วนประกอบแต่ละชิ้นจะรู้สึกสว่างขึ้นมาก แนะนำให้ตัดแกนของมะเขือเทศออก เหลือแต่เนื้อที่เป็นเนื้อ หากเราใส่มะเขือเทศกับน้ำผลไม้ทั้งหมด อาหารของเราจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว: ขนมปังพิต้าจะเปียก ฉีกขาดและไส้จะเริ่มแตกสลาย
- เตรียมซอสในชาม - ผสมมายองเนส, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, สมุนไพร, ซอสมะเขือเทศ มันจะหนาขึ้น น้ำสลัดที่มีรสชาติ. ตอนนี้เราต้องประกอบ Shawarma ของเรา (อ่านส่วนพิเศษในบทความด้านล่างเพื่อดูข้อมูลวิธีการห่ออย่างถูกต้อง)
- ตัดขนมปังพิต้าออกเป็นสองส่วน ทาด้วยซอส วางกองผักและเนื้อสัตว์ไว้บนซอสตามลำดับต่อไปนี้: ไก่ หัวหอม มะเขือเทศ แตงกวา อย่าใส่ไส้มากเกินไปเพราะจะทำให้ Shawarma แตกสลาย
- ห่อ Shawarma ด้วยท่อโดยงอขอบทั้งหมดเข้าด้านใน ตั้งกระทะให้ร้อน วางอาหารเรียกน้ำย่อยบนพื้นผิวที่แห้งและร้อนโดยพับลงเพื่อทอดและ Shawarma “ติดกัน” เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านแล้วอบอีกด้านหนึ่ง ความร้อนควรปานกลางเพื่อไม่ให้จานไหม้
วางบนจานและเสิร์ฟ หากเตรียมทุกอย่างอย่างถูกต้อง อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะอร่อย - ไส้ฉ่ำ, ขนมปังพิต้ากรุบกรอบและส่วนผสมของซอสที่กลายมาเป็นซิมโฟนีแห่งรสชาติและกลิ่นหอม!
ทำอาหารที่บ้านด้วยน้ำสลัดกระเทียม
กระเทียมเข้ากันได้ดีมากกับไก่ สิ่งสำคัญคือต้องเติมเพียงเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องปรุงรสเน้นเนื้อไก่เล็กน้อย โดยใส่กระเทียมลงในซอสขาว
ในการเตรียม Shawarma กับกระเทียมให้เตรียม: เนื้อไก่ 300 กรัม, กระเทียมหนึ่งกลีบ, โยเกิร์ต, นมอบหมักหนา (ปริมาณไขมัน 4%), มะเขือเทศเชอรี่, พริกหยวก, ดอง, น้ำมันพืชสำหรับทอด, สมุนไพร (มี) และขนมปังพิต้าบาง ๆ จากปริมาณนี้คุณจะได้รับชาวาร์มาขนาดใหญ่ 2 อัน
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- หั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ
- ผสมโยเกิร์ต นมอบหมัก สมุนไพร ในชามแยก บีบกระเทียมลงไป
- หั่นไก่เป็นเส้นแล้วทอดในกระทะ
- ตัดขนมปังพิต้าออกเป็นสองส่วน วางไก่ลงไป ปรุงรสด้วยซอส
- วางผักไว้บนซอสตามลำดับใดก็ได้
- เราห่อมันเป็น "คอลัมน์" ที่เรียบร้อย
ทอด Shawarma บน กระทะร้อนจนกรอบ เรากินอย่างเพลิดเพลิน กัดอย่างรวดเร็ว - ซอสจะไหลเข้าปากคุณอย่างแท้จริงพร้อมกับผักและเนื้อสัตว์ อร่อย อิ่มท้อง แถมยังสบายท้องอีกด้วย
ในขนมปังพิต้ากับซอสแดง
ในตุรกี ผู้บริจาคเคบับเตรียมโดยใช้เนื้อแกะสด ผัก และเครื่องปรุงรสพิเศษ ซึ่งมักใส่ซูแมคเครื่องเทศพิเศษ เครื่องปรุงรสสีแดงที่มีรสเปรี้ยวและฝาดเล็กน้อย ช่วยให้ซอสมีสีชมพูและละเอียดอ่อน กลิ่นตะวันออก. ในประเทศของเราซอสแดงกับผักชีเป็นที่นิยมมาก เราจะเตรียม Shawarma ดังกล่าวด้วย
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำ – 100 มล.;
- พวงผักชี - เล็ก;
- กานพลูกระเทียม
- ต้ม ขาไก่– ขนาดใหญ่ 1 ชิ้น;
- พริกหยวก – 1 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ขนมปังพิต้าสดแผ่นบาง
มาเริ่มประกอบขนมกันดีกว่า:
- เตรียมซอสแดง. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่มะเขือเทศบดและผักชีสดสับลงไปในน้ำคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลือเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติบีบกระเทียมออกหนึ่งกลีบ
- เราหั่นผักเป็นชิ้น ๆ หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ สามเส้นแล้วแยกไก่ออกเป็นเส้นใย ตัดลาวาชออกเป็น 2 ส่วน
- เราประกอบ Shawarma ตามลำดับต่อไปนี้: ซอส, ไก่, ผัก เราห่อมันเป็นม้วนเรียบร้อยแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะ
ปรากฎว่า ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับคนรักผักชี ใครก็ตามที่ระวังเครื่องเทศสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรอื่น เช่น ผักชีฝรั่งที่ละเอียดอ่อน
Shawarma อาหารกับไก่
Shawarma อาหาร "มีน้ำหนัก" เพียง 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (เราวัดแล้วรู้แน่นอน!) ส่วนใหญ่และอร่อย Shawarma โฮมเมดไม่เกิน 400 กิโลแคลอรี – รับประทานอาหารกลางวันเต็มรูปแบบตรงตามมาตรฐานของ KBZHU ทุกประการ คุณต้องการลดน้ำหนักอย่างอร่อยและน่าพึงพอใจหรือไม่? เรียนรู้การทำอาหาร ตัวเลือกอาหาร Doner Kebab - รอบเอวของคุณจะขอบคุณ
ส่วนผสมที่จำเป็น (สำหรับ 2 ชิ้น):
- เนื้อไก่ – 300 กรัม;
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 100 มล.
- ผักใบเขียวใด ๆ - พวง;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
- มะเขือเทศสด, แตงกวา – 1 ชิ้น;
- ขนมปังพิต้าบาง – 1 ชิ้น
เพิ่มโยเกิร์ตธรรมชาติแล้วหั่นผักลงไป ทอดไก่ในกระทะที่แห้ง เราหั่นผักเป็นชิ้น ทาขนมปังพิต้าด้วยซอสอย่างไม่เห็นแก่ตัวจัดวางเนื้อสัตว์และผัก ห่อมันแล้วทอดในกระทะ เรากินด้วย. ชาเขียวหรือเมล็ดกาแฟกับน้ำตาลอ้อย
เวอร์ชั่นดั้งเดิมพร้อมแครอทเกาหลี
มีคนที่ไม่สามารถจินตนาการถึง Shawarma ได้หากไม่มีกลิ่นเผ็ดร้อนที่แครอทเกาหลีมักจะเติมเข้าไป สำหรับตัวเลือกนี้ เราแนะนำให้ซื้อของว่างที่คุณชื่นชอบล่วงหน้า 300 กรัม หรือเตรียมเอง
เตรียมขนมปังพิต้า ขาไก่ กันสักหน่อย ผักกาดขาวปลี(¼ส้อม) มะเขือเทศและหัวหอมยัลตาหวาน เราสามารถเตรียมซอสตามที่คุณต้องการ ไม่ว่าจะเป็นสีแดง สีขาว หรือโยเกิร์ต อาหาร
เราประกอบ Shawarma แบบนี้:
- วางผักกาดขาวฝอยบนขนมปังพิต้า
- ด้านบน - แครอทเป็นภาษาเกาหลี
- จากนั้นจึงหั่นมะเขือเทศ หัวหอม และสุดท้ายคือเนื้อสัตว์ปีก
- สัมผัสสุดท้ายคือซอส
ทำไมเราจึงโพสต์ตามลำดับนี้? มันง่ายมาก
ผักในสูตรนี้ค่อนข้างชุ่มฉ่ำหากคุณทาซอสบนขนมปังพิต้าทันทีมีความเสี่ยงที่ Shawarma จะแตกสลาย
นั่นเป็นเหตุผลที่เราใส่ซอสไว้ด้านบนเท่านั้น
ห่อ Shawarma แล้วทอดในกระทะที่แห้ง อย่าลืมว่าบริเวณที่พับไว้นั้นจะต้องทอดก่อนเสมอเพื่อไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยแตกสลาย เรากินมันอุ่น ๆ และสนุกกับชีวิต!
พร้อมเนื้อไก่และชีส
ไก่กับชีสละลายและผักเป็นเพียงอาหารคลาสสิก สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้เนยแข็งชนิดใดก็ได้ แม้กระทั่งรมควัน และมันก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน ชีสพร้อมชิ้น - ละลายอย่างรวดเร็วและทำให้ส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัวด้วยซอสครีมที่มีความหนืด
เราจะต้อง: ขนมปังพิต้า, เนื้อไก่, มะเขือเทศ, ชีส, หัวหอมหวาน, น้ำมันพืชเล็กน้อย, สมุนไพร แนะนำให้เตรียมซอสขาวโดยผสมมายองเนส ครีมเปรี้ยว สมุนไพร และกระเทียมเล็กน้อย
ทำอาหารอย่างไร:
- ทอดไก่ในน้ำมันพืชหั่นเป็นเส้น
- หั่นผักเป็นชิ้น
- วางไก่ไว้บนขนมปังพิต้าแล้วปิดด้วยชีสแผ่นหนึ่ง
- วางชิ้นผักไว้ด้านบน
- ปรุงรสทุกอย่างด้วยซอส
เราห่อ Shawarma และต้องแน่ใจว่าได้อุ่นในกระทะ - ชีสควรจะละลาย เรากิน Shawarma พยายามระวัง - อาหารเรียกน้ำย่อยจะออกมาฉ่ำนุ่มและสิ่งสำคัญคืออย่าพลาดแม้แต่ชิ้นเดียว!
พร้อมเห็ดเพิ่ม
โดยวิธีการใน เข้าพรรษาคุณยังสามารถทำชาวาร์มาได้ แทนที่จะใส่เนื้อสัตว์ คุณสามารถเพิ่มเห็ดได้ง่ายๆ ด้วยการทอดหัวหอมในกระทะ ใช้เห็ดใด ๆ: เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง, เห็ดสีขาวแห้ง (แช่ในน้ำไว้ล่วงหน้า), คุณยังสามารถนำเห็ดชนิดหนึ่งดองมาทำให้มันแห้งที่สุดเท่าที่จะทำได้, ปล่อยพวกมันออกจากน้ำดอง นอกจากเห็ดแล้วเรายังห่อแครอทและผักใบเขียวในขนมปังพิต้าซึ่งเรานำไปชิมด้วย
วิธีการเตรียมตัวเลือกมังสวิรัติ?
- ผัดเห็ดกับหัวหอมในกระทะ
- เพิ่มแครอทขูดและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน
- ในตอนท้าย ตัดกรีนและผสมทุกอย่าง
- วางลงบนขนมปังพิต้าครึ่งหนึ่ง ไส้เห็ดและห่อทุกอย่างไว้ในหลอด
- ทอดอาหารเรียกน้ำย่อยในกระทะจนกรอบ
เรากินมันอุ่นๆ ล้างมันด้วยน้ำอุ่น ชาสมุนไพร. กลายเป็นรูปแบบที่น่าสนใจและน่าพึงพอใจ ผู้ที่ไม่อดอาหารสามารถเพิ่มซอสและชีสลงในสูตรได้
Shawarma โฮมเมดกับไก่และผัก
Shawarma โฮมเมดกับไก่ในขนมปังพิต้าตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าเป็นต้นขาที่อร่อยที่สุด ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ– ใช้เนื้อปลา ต้นขาไก่จะได้ไม่ต้องกังวลเรื่องการตัดเนื้อออกจากกระดูก
มาเตรียมตัวกัน:
- เนื้อ ต้นขาไก่- 300 กรัม;
- ขนมปังพิต้าบาง ๆ – 1 ชิ้น;
- น้ำมันสำหรับทอด - 50 มล.
- มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
- พริกหยวก;
- ผักกาดขาวปลี – ¼ ส้อม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เลือกสูตรซอสใดก็ได้ เราขอแนะนำให้เตรียมอาหารตะวันออกแท้ๆ สูตรมีลักษณะดังนี้: ผสมโยเกิร์ตกับกระเทียมบด, ใส่ผักชี, พริกไทยดำ, ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมะนาว, เติมเกลือเพื่อลิ้มรส พวกเขาไม่ใช้ซอสมะเขือเทศในตะวันออกกลาง!
มีความลับอีกอย่างหนึ่ง: ที่สุด Shawarma แสนอร่อยปรากฎว่าถูกทำให้ร้อนด้วยอุปกรณ์ย่าง ที่บ้านอุปกรณ์ "ทำขนมปังหลายอย่าง" ยอดนิยมและเตารีดวาฟเฟิลธรรมดาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว
- เราหั่นผักเป็นชิ้น ๆ ทอดไก่แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มือไหม้)
- วางเนื้อบนขนมปังพิต้า กระจายผักไว้ด้านบน เทซอสให้ทั่ว (อย่าใจร้อนจนเกินไปเพื่อที่ Shawarma จะไม่ "ลอย")
- ม้วนเป็นม้วนเรียบร้อยแล้วทอดในกระทะ
มากินและสนุกกับชีวิตกันเถอะ!
ด้วยผักกาดขาว
แน่นอนว่าผักกาดขาวจะนุ่มกว่า แต่บางครั้งอันปกติก็เหมาะกับ Shawarma ผักกาดขาว. ต้องสับละเอียดนวดด้วยมือปรุงรสด้วยเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช คุณไม่จำเป็นต้องมีผักจำนวนมากสำหรับตัวเลือกนี้ ก็เพียงพอที่จะเพิ่มแตงกวาเรือนกระจกและมะเขือเทศหวานให้กับเนื้อและกะหล่ำปลี
มาเตรียมตัวกัน:
- กะหล่ำปลีสี่ส้อม
- ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
- น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส;
- หัวหอมหวาน – 1 ชิ้น;
- Pita;
- เนื้อน่องไก่อบในกระดาษฟอยล์ – 200 กรัม
- มะเขือเทศ;
- แตงกวาเรือนกระจก
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- สำหรับซอสให้ผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวเล็กน้อยกับสมุนไพร 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- หั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับเนื้อเป็นก้อนตามใจชอบ
- วางกะหล่ำปลีบดด้วยเกลือ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ลงบนขนมปังพิต้า วางมะเขือเทศ เนื้อ และแตงกวาไว้ด้านบน โรย "โครงสร้าง" ทั้งหมดของเราด้วยซอสแล้วห่ออย่างระมัดระวัง
- ขั้นตอนสุดท้ายคือการทอดในกระทะที่แห้ง
สูตรนี้ทำราคาไม่แพงในช่วงฤดูผัก แต่กลับกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ชุ่มฉ่ำจริงๆ! กินอย่างมีความสุขอย่าลืมผ้าเช็ดปาก
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการห่อ Shawarma
สิ่งที่คุณต้องทำคือเชี่ยวชาญมัน เทคโนโลยีที่เหมาะสมม้วน Shawarma และคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ เรานำเสนอคำอธิบายของโครงร่างแบบคลาสสิกและคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณหากต้องการ
คำแนะนำทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:
- ทาขนมปังพิต้าครึ่งหนึ่งกับซอส โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 4 ซม.
- วางไส้ซอสไว้ตรงกลางอย่างเคร่งครัด
- พับขอบของขนมปังพิต้าเข้าหาตรงกลาง
- พับขอบด้านล่างขึ้นแล้วหมุนเพื่อปิดไส้
- ม้วนจนสุดเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรูปร่างเหมือนม้วน
มีวิธีที่ง่ายกว่านั้นคือพับทุกอย่างใส่ซอง สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของ Shawarma แต่อย่างใด
โดยทั่วไปแล้วการเตรียมของว่างดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยาก ในทางปฏิบัติเทคนิค "โอริกามิ" จาก lavash นั้นเชี่ยวชาญทันที - ดวงตากลัว แต่มือทำ สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ไส้มากเกินไปเพื่อไม่ให้หลุดออกมา ลองชาวาร์มาด้วย ประเภทต่างๆเนื้อทดลองไส้ มันอร่อยน่าพึงพอใจและไม่ธรรมดา อร่อย.
ด้วยเหตุผลบางประการ Shawarma (Shawarma) จึงได้รับฉายาว่าอาหารจานด่วน แต่จริงๆแล้ว นี้ อาหารเต็มมื้อ สุขภาพดีมีคุณค่าทางโภชนาการที่มาหาเราจากตะวันออก
ในขั้นต้นเนื้อใช้สำหรับ Shawarma ซึ่งปรุงบนตะแกรงแนวตั้งสับละเอียดและผสมกับสลัด ผักสด.
ต่อมามีการเพิ่มซอสเข้าไป และไส้ก็ขยายใหญ่ขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
คุณสามารถทำ Shawarma ที่บ้านได้หากไม่มีตะแกรงแนวตั้ง ก็จะยังคงอร่อยและชุ่มฉ่ำเหมือนเดิม
เราจะทำอาหารกันไหม?
Shawarma ที่บ้าน - หลักการทั่วไปในการเตรียม
Shawarma - แพ็คเกจ Lavash พร้อมไส้. ผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ที่สามารถใช้เป็นไส้ได้ แต่ที่นิยมมากที่สุดคือการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และผัก คุณสามารถใช้เนื้อวัว หมู ไก่ ไก่งวง เนื้อแกะ แต่ถ้า เนื้อเหนียวจากนั้นจะต้องตีเบา ๆ แล้วจึงปรุงเท่านั้น คุณสามารถต้ม อบ ทอดในกระทะหรือย่างได้ คุณยังสามารถใช้ชิชเคบับที่เหลือสำหรับชาวาร์มาได้ด้วย
สดและ ผักต้ม,เห็ด,ไข่,ชีส. สถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยซอสซึ่งเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำให้กับจาน สำหรับการเตรียมการใช้มายองเนส, ครีมเปรี้ยว, ซอสมะเขือเทศ, มัสตาร์ด เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ
วิธีการม้วน Shawarma
แผ่นขนมปังพิต้าวางอยู่บนโต๊ะ หากคุณทำหลายชิ้น แนะนำให้กางออกเพื่อกระจายไส้ให้เท่าๆ กัน ไส้ Shawarma วางอยู่ในระยะ 10 ซม. จากขอบที่ใกล้ที่สุดในรูปแบบสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นปิดไส้ด้วยปลายด้านเดียวกัน พับด้านข้างเข้าด้านในแล้วม้วนม้วน ปรากฎว่าปิดแล้ว หากคุณต้องการทำ Shawarma แบบเปิด ไส้จะถูกจัดวางให้ใกล้กับขอบด้านข้างมากขึ้น และด้านนี้จะไม่ซุก
สูตรที่ 1: Shawarma ที่บ้านพร้อมไก่และซูลูกุนิ
ไก่เป็นไส้ Shawarma ที่บ้านที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ - เต้านมหรือส่วนเล็มขา คุณสามารถใช้ขาธรรมดาก็ได้ แต่ใช้เฉพาะเนื้อสัตว์ไม่มีไขมันและผิวหนัง จำนวนส่วนผสมสำหรับชาวาร์มา 4 ชิ้น
วัตถุดิบ
ไก่ 500 กรัม
ขนมปังพิต้า 4 ชิ้น;
แครอท 150 กรัม
กะหล่ำปลี 200 กรัม
ความเขียวขจีเล็กน้อย
มายองเนสและครีมเปรี้ยว 100 กรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก
กระเทียมเล็กน้อย (ปริมาณตามชอบ);
suluguni 150 กรัม
พริกไทยดำ;
เครื่องเทศสำหรับไก่
เครื่องเทศเกาหลี
การตระเตรียม
1. หั่นไก่เป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ โรยด้วยเครื่องเทศแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เนื่องจากเป็นชิ้นเล็กจึงไม่จำเป็นต้องปิดฝา เพราะยังไงก็จะปรุงได้ดีอยู่ดี
2. ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยวใส่ ผักใบเขียวและกระเทียมสับ ผสมซอสให้เข้ากัน
3. สับแครอทเป็นเส้นแล้วใส่ลงไป เครื่องเทศเกาหลีเกลือและถูด้วยมือ
4. ฉีกกะหล่ำปลีตามต้องการ พริกไทย และผสมกับชีส suluguni ที่สับ
5. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
6. วางแผ่นขนมปังพิต้าลงบนโต๊ะ หล่อลื่นด้วยซอส ส่วนผสมควรจะเหลือประมาณสี่ช้อนโต๊ะ
7. ใส่กะหล่ำปลีกับชีส
8. วางชั้นแครอทและมะเขือเทศไว้ด้านบน
9. ในตอนท้ายวางไก่ทอดไว้ แปรงด้านบนด้วยซอสที่เหลือ
10. ม้วน Shawarma ขึ้น วิธีการทำเช่นนี้อธิบายไว้ข้างต้นแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะ
สูตรที่ 2: Shawarma โฮมเมดพร้อมหมู
แน่นอนว่าการใช้เนื้อหมูสำหรับ จานเอเชียไม่ธรรมดา แต่ทำไมจะไม่ได้ล่ะ? เนื้อจะชุ่มฉ่ำกว่า นุ่มกว่า และเหมาะสำหรับการรีดเป็นขนมปังพิต้า ซึ่งต่างจากเนื้อวัวตรงที่ ก ซอสพริกจะเพิ่มลงในจาน รสชาติพิเศษและกลิ่นหอม
วัตถุดิบ
หมูไม่มีไขมัน 300 กรัม
ขนมปังพิต้า 2 ชิ้น;
แตงกวาหนึ่งอัน;
ผักกาดขาว 200 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่ 10 ลูก
ชีสใด ๆ 100 กรัม
สำหรับซอส:
มายองเนส 100 กรัม
ซีอิ๊ว 3 ช้อน;
ช้อนปาปริก้า;
กานพลูกระเทียม
มะนาวครึ่งลูก
การตระเตรียม
1. เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมน้ำมะนาว
2. หั่นหมูเป็นก้อน ทอดในกระทะหรือบนตะแกรงจนสุก จากนั้นจึงเทลงในชามแล้วผสมครึ่งหนึ่ง ซอสมายองเนส.
3. หั่นผักกาดขาวตามต้องการ และแตงกวาเป็นเส้น เพิ่มผักใบเขียวและผสมสลัดที่ได้
4. หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็น 4 ส่วน เพียงใส่ชีสสามชิ้นลงไป
5. วางขนมปังพิต้าทาซอสแล้ววางสลัดกะหล่ำปลีกับแตงกวา เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
6. วางหมูในซอสไว้ด้านบน
7. โรยด้วยชีสและเพิ่มมะเขือเทศเชอรี่
8. ม้วนขนมปังพิต้า Shawarma สามารถรับประทานตามที่เป็นอยู่หรือทอดในกระทะ
สูตรที่ 3: Shawarma ที่บ้านพร้อมปลา
สำหรับชาวาร์มาปลา เราจะใช้ปลาซาร์ดีนธรรมดาในน้ำมัน แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถนำอาหารกระป๋องอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการได้ ไข่และชีสจะเพิ่มความเข้มข้นพิเศษให้กับจาน
วัตถุดิบ
ปลาซาร์ดีนกระป๋อง;
ชีส 80 กรัม
แตงกวาดอง 2 อัน (เล็ก)
กะหล่ำปลีสด 150 กรัม
แครอทหนึ่งอัน;
หัวหอมลูกเล็ก;
มัสตาร์ดช้อน;
ครีมเปรี้ยว 6 ช้อน;
ขนมปังพิต้า 3 ชิ้น
การตระเตรียม
1. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด ใส่เกลือและพริกไทย
2. เปิดอาหารกระป๋อง สะเด็ดน้ำมัน แล้วใช้ส้อมบดปลา ผัดส่วนผสมกะหล่ำปลี
3. ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมัน ทันทีที่ผักเป็นสีน้ำตาลให้เติมของเหลวที่ระบายออกจากอาหารกระป๋องแล้วคลุกเคล้าและปิด
4. ต้มไข่ หั่นให้ละเอียด แล้วใส่ลงในส่วนผสมปลากับกะหล่ำปลี
5. สับแตงกวาแล้วทิ้งไว้ในชาม
6. สำหรับซอส ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด สมุนไพรสับ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ
7. ทาขนมปังพิต้าด้วยซอส เกลี่ยส่วนผสมของปลาและกะหล่ำปลี
8. วางผักที่ทอดไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะที่ด้านบน
9. โรย แตงกวาดองและชีสขูด
10. แรปก็ทานได้โดยไม่ต้องทอด
สูตรที่ 4: Shawarma ที่บ้านพร้อมไส้กรอก
ตัวเลือก Shawarma ที่บ้านสำหรับคนเกียจคร้านหรือ คนไม่ว่าง. แทนที่จะใช้ไส้กรอกคุณสามารถใช้แฮม ไส้กรอก ไส้กรอกได้ เลือกไส้ตามรสนิยมและเนื้อหาของตู้เย็น
วัตถุดิบ
ไส้กรอกต้ม 350 กรัม
2 แตงกวา
ขนมปังพิต้า 2 ชิ้น;
มะเขือเทศ 2 ลูก
ผักชีฝรั่ง;
ผักกาดขาวปลี 200 กรัม
สำหรับซอส:
มายองเนส 50 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 30 กรัม
กระเทียมหากต้องการ
การตระเตรียม
1. หั่นไส้กรอกเป็นเส้นหรือก้อน ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ฉีกกะหล่ำปลีกับแตงกวาใส่ ผักชีฝรั่งสับเกลือและผสม
3. หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน แล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ ตามขวาง
4. สำหรับซอสคุณต้องผสมซอสมะเขือเทศกับมายองเนสใส่พริกไทยดำและกระเทียมกลีบหนึ่งลงในส่วนผสมหากต้องการ
5. ทาขนมปังพิต้า เราใส่ โคลสลอว์จากนั้นจึงใส่ซอส ไส้กรอก มะเขือเทศ และราดซอสที่เหลือ ม้วนด้วยวิธีใดก็ได้แล้วทอด
สูตรที่ 5: Shawarma เนื้อโฮมเมดพร้อมซอสไข่
ความพิเศษของชาวาร์มาตัวนี้คือ ซอสที่ผิดปกติซึ่งจะเปลี่ยนความเข้าใจทั้งหมดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป น้ำสลัดนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เป็นพิเศษ แต่ก็ใช้กับไก่ได้เช่นกัน เรารับเนื้อสัตว์ทุกชนิด: หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ
วัตถุดิบ
เนื้อ 300 กรัม
กระเปาะ;
พริกหยวก;
2 แตงกวา
ขนมปังพิต้า 2 ชิ้น;
150กรัม ชีสแข็ง;
สลัดผักสด
สำหรับซอส:
kefir 200 มล. (ไขมัน);
กระเทียม 4 กลีบ
แกง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 150 มล.
พริกไทยดำ;
การตระเตรียม
1. สำหรับซอส ให้สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงไป ไข่แดงดิบและตีด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 5 นาที เพิ่ม kefir เครื่องเทศทั้งหมด ผักชีสับ ผัดและเทน้ำมันพืชลงในกระแสบาง ๆ กวน ซอสจะเหลวอย่างที่ควรจะเป็น จำนวนนี้เพียงพอสำหรับ Shawarma 6-8 ชิ้น
2. ล้างเนื้อ เอาฟิล์มออก แล้วหั่นเป็นเส้น ทอดในกระทะในตอนท้ายใส่หัวหอมสับละเอียดปรุงจนโปร่งใส ปล่อยให้เย็น
3. หั่นแตงกวาเป็นเส้น สับพริกหยวกอย่างประณีต เพิ่มชีสขูดและปรุงรสสลัดด้วยซอส
4. ทาขนมปังพิต้าลงบนโต๊ะทาด้วยซอสแล้ววางใบผักกาดไว้ใต้ไส้ในอนาคต 2-3 ชั้นได้จะไม่แย่ลงไปกว่านี้แล้ว วางครึ่งหนึ่งของส่วนผสมชีสกับผักไว้ด้านบนของสลัด
5. วางเนื้อไว้
6. คลุมด้วยชั้น ส่วนผสมผัก.
7. ห่อ Shawarma แล้วเติมซอสอีกหนึ่งช้อนที่ขอบเปิด ไม่ต้องทอด
สูตรที่ 6: Shawarma โฮมเมดกับไก่และเห็ด
ตัวเลือกที่ผิดปกติ Shawarma ที่น่าทึ่งที่สามารถทำเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เราใช้เห็ดดองชนิดไม่สำคัญ
วัตถุดิบ
เห็ด 100 กรัม
ชีส 50 กรัม
เนื้อไก่ 250 กรัม
มันฝรั่งต้มหนึ่งอัน
หนึ่ง พริกหยวก;
ขนมปังพิต้า 2 ชิ้น;
มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ;
กานพลูกระเทียม
พวงหัวหอมสีเขียว
การตระเตรียม
1. ต้ม ทอด หรืออบเนื้อปลา เราทำให้มันเป็นไปตามรสนิยมของคุณ แล้ว ไก่ที่ผ่านกรรมวิธีตัดเป็นก้อน
2. สับเห็ดอย่างละเอียดโดยกรองจากน้ำเกลือก่อนหน้านี้
3. สามชีส, กระเทียม, ผสมกับเห็ดและเพิ่มมายองเนสผสม
4. หั่นหัวหอมสีเขียวรวมกับมันฝรั่งขูดและไก่ใส่เกลือและพริกไทย
5. ทาขนมปังพิต้าด้วยซอสมะเขือเทศบางๆ ใส่ส่วนผสมเห็ด จากนั้นจึงใส่ไก่และหัวหอม บีบมายองเนสด้านบน สามารถเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยเพื่อความเผ็ด
6. ม้วน ทอด และเพลิดเพลิน!
สูตรที่ 7: Shawarma ที่บ้านพร้อมตับ
จานนี้เป็นการผสมผสานระหว่างรสชาติและคุณประโยชน์อย่างแท้จริง สามารถใช้สำหรับ โภชนาการอาหารหากคุณเปลี่ยนครีมในน้ำสลัดด้วย โยเกิร์ตไขมันต่ำ. เราใช้ตับอะไรก็ได้: ไก่, เนื้อวัว, หมู
วัตถุดิบ
ตับ 120 กรัม
กานพลูของกระเทียม;
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
suluguni 20 กรัม
ช้อนซีอิ๊ว;
กะหล่ำปลี 100 กรัม
แตงกวาหนึ่งอัน;
มะเขือเทศหนึ่งลูก;
การตระเตรียม
1. สำหรับซอสคุณต้องผสมซีอิ๊วกับครีมเปรี้ยวและกระเทียมสับ
2. ต้มหรือทอดตับจนนุ่ม สับละเอียด แล้วผสมกับซอสครึ่งหนึ่ง
3. ฉีกกะหล่ำปลี ใส่แตงกวาและมะเขือเทศสับ สมุนไพรสับ และปรุงรสสลัดด้วยซอสที่เหลือ
4. แกะขนมปังพิต้า วางสลัด ตับไว้ด้านบน แล้วห่อไว้ อุ่นในกระทะหรือบนตะแกรง
สูตรที่ 8: Shawarma ที่บ้าน "มังสวิรัติ" พร้อมผักโขม
ปรากฎว่าที่บ้านคุณสามารถเตรียม Shawarma ได้ไม่เพียง แต่สำหรับผู้กินเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ทานมังสวิรัติด้วย มหัศจรรย์ ตัวเลือกถือบวชขึ้นอยู่กับผักโขมและไส้ผักอื่นๆ Shawarma มังสวิรัติปรุงจาก Lavash อาร์เมเนียด้วย
วัตถุดิบ
ผักโขม 250 กรัม
พวงผักชี;
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
มะเขือเทศ;
ชีสหรือคอทเทจชีส 100 กรัม
ขนมปังพิต้า 2 ชิ้น
การตระเตรียม
1. สับผักโขม ใส่เกลือและพริกไทย แล้วนำเข้าไมโครเวฟ ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
2. หั่นแตงกวาและมะเขือเทศตามต้องการ สับผักชีและชีสสามชิ้นอย่างประณีต หากคุณใช้คอทเทจชีสก็ให้นวดเป็นก้อน
3. ผสมครีมกับกระเทียมสับเกลือและพริกไทย
4. ทาขนมปังพิต้าด้วยซอสครีมเปรี้ยวใส่ผักโขมโรยด้วยชีสครึ่งหนึ่ง จากนั้นจัดวางผักสมุนไพรแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ ห่อและทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่แห้ง Shawarma มังสวิรัติพร้อมแล้ว!
ไม่มีซอสมะเขือเทศเหรอ? ใช้วางมะเขือเทศเป็นซอส เติมน้ำบริสุทธิ์เล็กน้อย กระเทียม เครื่องเทศ สมุนไพร และผสมให้เข้ากัน คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมทอดและบดซอสที่ได้ด้วยเครื่องปั่น
แทนที่จะใส่ขนมปังพิต้า คุณสามารถใส่ Shawarma ลงในขนมปังแผ่นได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผ่าครึ่งแล้วดันขอบออกจากกันอย่างระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ในช่องที่เกิด แต่ไม่อยู่ในชั้น ควรผสมและทำสลัดจะดีกว่า คุณยังสามารถใช้ก้อนได้ แต่ในกรณีนี้เยื่อกระดาษจะถูกลบออกโดยเหลือผนัง 0.5 เซนติเมตร
เพื่อป้องกันไม่ให้ Shawarma คลายออก เมื่อทอดบรรจุภัณฑ์ ให้วางไว้ในกระทะ โดยคว่ำด้านลง และหลังจากเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกไปด้านตรงข้าม
สะดวกที่สุดในการห่อ lavash อาร์เมเนียเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส มัดออกมาเรียบและมีความหนาเท่ากัน แต่ถ้าคุณไม่มีขนมปังพิต้าสี่เหลี่ยม คุณสามารถใช้แผ่นวงรีและตัดขอบทั้งสองด้านได้
บทความในหัวข้อ
