อะไรจะดีไปกว่าการปรุงอาหารจากเป็ด สูตรภาพถ่ายสำหรับการหมักค้างคืนและเป็ดย่างง่าย ๆ กับมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง กินอะไรกับเป็ด
เป็ดอบในเตาอบนั้นอร่อยและสวยงามมาก นกสีแดงก่ำจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริงหากคุณปรุงตามกฎทั้งหมด
นี่คือสูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับเป็ดโฮมเมดในเตาอบพร้อมคำอธิบายโดยละเอียด เคล็ดลับ และเคล็ดลับเล็กน้อย
เป็ดทำเองในเตาอบ - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร
หลายคนไม่ชอบเป็ด แต่อันที่จริงนกสามารถอร่อยมากและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้อง ซากต้องทำความสะอาดขน หากมีสิ่งสกปรกบนเป็ดก็จะต้องตัดหรือขัดด้วยแปรง ไขมันส่วนเกินที่ห้อยลงมาจากหน้าท้องที่ตัดแล้วสามารถตัดออกได้ทันที ขอแนะนำให้หมักเป็ดในประเทศไว้ล่วงหน้า ปล่อยให้มันอยู่ในซอสหรือเครื่องเทศเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ดียิ่งขึ้นตลอดทั้งคืน
หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน:
1. ต้องตัดตะโพกออกก่อนอบ เป็นผู้ให้กลิ่นเฉพาะแก่นก
2. ไม่ควรปรุงเป็ดทันทีในรูปแบบจะดีกว่าก่อนในกระดาษฟอยล์หรือในแขนเสื้อเพื่อให้เนื้อนึ่ง คุณสามารถต้มนกล่วงหน้าหรือใช้ลูกเป็ดพิเศษ
3. เวลาอบเป็ดน้อยกว่า 1.5 ชั่วโมง ดังนั้นแอปเปิ้ล มันฝรั่ง และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่จะเพิ่มเข้าไปจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. ไม่ควรมีเครื่องเทศขนาดใหญ่สมุนไพรแห้งบนผิวหนังของนก พวกเขาจะเผาไหม้ทำให้เสียรูปลักษณ์
เวลาอบของเป็ดบ้านจะขึ้นอยู่กับขนาดโดยตรง แต่จะดีกว่าที่จะไม่ใช้นกที่มีน้ำหนักเกิน 2 กก. ถ้ามันเริ่มไหม้เร็วกว่าที่มันสุกข้างในคุณสามารถทาครีมเปรี้ยวด้านบนแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์และกระดาษ parchment โดยเฉลี่ยแล้วอุณหภูมิในการย่างเป็ดอยู่ที่ 180-200 องศา
เป็ดโฮมเมดในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนกับแอปเปิ้ลในถุง
หนึ่งในผลิตภัณฑ์เสริมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับเป็ดคือแอปเปิ้ล นกเข้ากันได้ดีกับพวกมันมันมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ ในสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเป็ดบ้านจะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือใส่มะนาวฝานเพิ่มเติม
วัตถุดิบ
เป็ด 1 ชิ้น;
กระเทียม 4 กลีบ;
เกลือพริกไทยป่นและถั่ว
ใบกระวาน 2 ใบ;
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
10 แอปเปิ้ล;
นอกจากนี้ คุณจะต้องมีปลอกสำหรับอบหรือถุง ถ้าจะใช้ถุงสำเร็จรูปก็ต้องมีขนาดที่เหมาะสมและยาวพอสมควร
การทำอาหาร
1. ละลายเกลือ 5 ช้อนโต๊ะในน้ำ 3 ลิตร ใส่พริกไทย 10 เม็ด บดได้ สับใบกระวาน เราใช้น้ำที่อุณหภูมิห้องหรือเย็น
2. นำผิวเลมอนออกจากมะนาวหรือผ่าซีตรัสผ่าครึ่งทันที บีบน้ำ ทุบเปลือกแล้วโยนลงไปในน้ำ พวกเขาจะให้กลิ่นหอมแก่เป็ดขจัดกลิ่นเฉพาะ
3. นำนกใส่กระทะ ในถัง หรือในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง หรือเราใส่ตู้เย็น 10-12 ชม. เลี้ยงนกได้วันเดียวก็ดีขึ้น
4. ผสมพริกไทยดำกับน้ำมันสองช้อนโต๊ะใส่เกลือเล็กน้อยคุณสามารถเทน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ บดจนเนียน
5. นำเป็ดออกจากน้ำเกลือ วางบนตะแกรงหรือกระชอนขนาดใหญ่ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงปล่อยให้นกแห้งน้ำส่วนเกินควรระบายออก
6. ถูด้านนอกของเป็ดด้วยน้ำมันพืช
7. นำแอปเปิ้ลสองสามหรือสามชิ้นล้างแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน พวกเขาสามารถโรยด้วยเครื่องเทศหรือความเอร็ดอร่อยขูด โรยด้วยน้ำมะนาวหรือใส่ตามที่เป็นอยู่ เราใส่ซากไว้ข้างในอย่าแตะต้องแอปเปิ้ลที่เหลือ
8. เราเปลี่ยนเป็ดเป็นถุงอบเราผูกขอบ ด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มธรรมดาเราทำการเจาะสองครั้งที่ด้านบน เราติดตั้งแพ็คเกจในแผ่นอบขนาดเล็กที่มีด้านข้างหรือมีรูปร่างที่ใหญ่กว่าเป็ดเนื่องจากเราจะวางแอปเปิ้ลตามขอบ
9. เปิดเตาอบล่วงหน้า ปล่อยให้ร้อนถึง 200 องศา
10. เราส่งเป็ดกับแอปเปิ้ลไปอบในเตาอบปรุงเป็นเวลา 80-100 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดและอายุของนก ยิ่งอายุมาก ยิ่งเก็บได้นาน
11. แอปเปิ้ลที่เหลือจะต้องล้างให้สะอาดผ่ากลางออกคุณสามารถทำได้ด้วยช่องพิเศษ โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่ชาม ปล่อยให้รอในปีก
12. เรานำเป็ดออกมาซึ่งพร้อมแล้วครึ่งหนึ่ง ที่ด้านล่างของบรรจุภัณฑ์จะมีของเหลวที่มีไขมันจำนวนมาก ค่อยๆ ตัดออกจากด้านบนแล้วคลี่ออก
13. เรารวบรวมของเหลวด้วยช้อนเทแอปเปิ้ลลงในชามคนให้เข้ากัน
14. เรารวบรวมไขมันด้วยช้อนแล้วเทเป็ดลงไปเพื่อให้เปลือกที่สวยงามปรากฏขึ้น
15. จัดเรียงแอปเปิ้ลจากชามรอบๆ เป็ด
16. ส่งนกไปที่เตาอบอีกครั้ง อบประมาณครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้เทซากด้วยน้ำผลไม้ที่หลั่งออกมาทุก ๆ สิบนาที
เป็ดโฮมเมดในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนกับมันฝรั่ง
อีกสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเป็ดโฮมเมดทั้งตัวในเตาอบ เสริมมันฝรั่งที่ทุกคนโปรดปราน เป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับสัตว์ปีกที่มีไขมันสูง แต่ต้องปรุงให้เหมาะสมด้วย
วัตถุดิบ
เป็ด 2.5 กก.
ซีอิ๊วขาวสองสามช้อน
กระเทียมสี่กลีบ;
8-10 มันฝรั่งเหมือนกัน
ครีมหรือมายองเนส 100 กรัม
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
คุณสามารถปรุงเป็ดนี้ในถุงเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า แต่ที่นี่ตัวเลือกด้วยแผ่นฟอยล์และรูปร่างก็ประสบความสำเร็จเช่นกัน
การทำอาหาร
1. เราจะหมักนกในมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวตามที่คุณต้องการ เราล้างซากก่อนตัดส่วนเกินทั้งหมดเอาขนที่เหลืออยู่และแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ จากนั้นเราล้างเป็ดแล้ววางบนตะแกรงให้แห้ง
2. ผสมครีมหรือมายองเนสกับกระเทียมสับ ใส่เกลือ ซีอิ๊ว พริกไทย เราถูนกที่เตรียมไว้ข้างในก่อนแล้วค่อยไปข้างนอก
3. สำหรับการดองคุณสามารถใช้จานที่สะดวกพร้อมฝาปิด ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือแพ็คเกจ แต่เราเอาแบบแน่นๆ มัดให้แน่นๆ
4. เราทิ้งนกไว้ห้าชั่วโมงหรือทั้งคืน แต่ในกรณีที่สองเราใส่ไว้ในตู้เย็น
5. สำหรับการอบให้ใช้แผ่นอบขนาดเล็ก หากต้องการสามารถบุด้วยกระดาษฟอยล์จากด้านในเพื่อให้ง่ายต่อการล้างในภายหลัง หล่อลื่นด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนก็เพียงพอแล้ว
6. เรานำนกออกจากตู้เย็นถูน้ำดองบนซากอีกครั้งด้วยมือของเราโอนไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้
7. ดึงฟอยล์ด้านบน คุณสามารถทำให้มันไม่สัมผัสกับนก ในการทำเช่นนี้ ให้วางชิ้นไขมันหรือน้ำมันหมูลงบนเป็ด เราครอบคลุมแบบฟอร์มส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เตาอบควรอุ่นได้ถึงสองร้อยองศา
8. ปอกมันฝรั่งไม่ต้องปรุงรสอะไรเลย หากหัวมีขนาดใหญ่มากให้ผ่าครึ่ง
9. เรานำเป็ดออกมายกฟอยล์อย่างระมัดระวัง เราตักไขมันด้วยช้อนแล้วเทมันฝรั่งเล็กน้อย เพิ่มเกลือเสริม ปิดฝาชามและเขย่าอย่างแรง
10. เรายังรดน้ำเป็ดด้วยน้ำที่มีความโดดเด่น
11. เราเปลี่ยนมันฝรั่งเป็นแม่พิมพ์แล้ววางรอบนกแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง เราใส่ในเตาอบอีก 40-50 นาที
12. นำกระดาษฟอยล์ออก เราพลิกหัวไปอีกด้านหนึ่งเนื่องจากก้นมันฝรั่งอิ่มตัวด้วยไขมันแล้วและส่วนบนก็แห้งเล็กน้อย
13. เทไขมันเป็ดและน้ำผลไม้จากด้านล่างของแม่พิมพ์ทันที
14. ตอนนี้คุณไม่สามารถคลุมนกด้วยกระดาษฟอยล์ได้เพียงแค่ใส่ในเตาอบแล้วอบจนเปลือกที่สวยงามปรากฏขึ้นนานถึงครึ่งชั่วโมง
เป็ดโฮมเมดในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนกับส้ม (ชิ้น)
สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆอย่างเหลือเชื่อสำหรับเป็ดโฮมเมดในเตาอบ นกกลายเป็นนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์มันไม่ได้ปรุงนานนักเนื่องจากใช้ชิ้นส่วน เราสับส่วนใดส่วนหนึ่งของซากในปริมาณที่เหมาะสมเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทิ้งกระดูกเปล่าที่มีเนื้อต่ำในทันที
วัตถุดิบ
เป็ด 1 กก.
2 ส้ม;
ซีอิ๊วขาว 10 มล.
กระเทียมสองกลีบ;
1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
40 กรัม ซล. น้ำมัน
การทำอาหาร
1. ล้างชิ้นเป็ด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดปาก
2. ตั้งเนยในกระทะให้ร้อน คุณสามารถเป็นส่วนหนึ่งของผัก ใส่เป็ดและทอดบนไฟแรงทั้งสองด้าน ใส่ในชามสำหรับตอนนี้
3. นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มหนึ่งอันแล้วสับและบีบน้ำลงไป คุณสามารถบดส้มด้วยมือของคุณหรือรีดด้วยแรงกดบนโต๊ะเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมาดียิ่งขึ้น
4. ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปกับผิว เกลือ ใส่มัสตาร์ด 1 ช้อน แต่ถ้าชอบอาหารรสจัด
5. ปอกกระเทียม สับแล้วโรยด้วยน้ำส้ม ผสมให้ละเอียด ใส่พริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. ส้มลูกที่สองปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม ระหว่างทางเราเลือกกระดูกทั้งหมดเพราะจะทำให้จานมีรสชาติที่ไม่น่าพอใจ
7. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยหยดน้ำมัน วางเป็ดในชั้นหนาแน่นทับซ้อนกันเล็กน้อย
8. ใส่ส้มระหว่างชิ้นนก พยายามกระจายในระยะห่างเท่าๆ กัน
9. เทเนื้อหาของแม่พิมพ์ที่ด้านบนด้วยน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้และซอสเครื่องเทศ เราแจกจ่ายอย่างสม่ำเสมอ
10. เรายืดแผ่นฟอยล์เหนือแบบฟอร์มแก้ไขขอบเพื่อไม่ให้สารเคลือบหลุดออก
11. เราปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงที่ 190 องศา
12. เสิร์ฟเป็ดส้มกับผักสด เครื่องเคียง ข้าวขาวหรือข้าวกล้อง เสริมด้วยสมุนไพร
เพื่อให้ฟอยล์ไม่ติดและไม่สัมผัสนกคุณต้องวางน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งบนส่วนที่ยื่นออกมามากที่สุดของซากเป็ด
ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมะนาวหรือกรดอื่น ๆ ให้กับนกเมื่อหมัก จะทำให้เนื้อเหนียว
เปลือกโลกไหม้ แตก หรือมีตำหนิอย่างอื่นหรือไม่? คุณสามารถทาสีนกด้วยซอสจากถุงหรือเพียงแค่หยดเล็กน้อยแล้วติดใบผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
คุณไม่ควรใช้ซอสหมักกับน้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วจำนวนมากสำหรับเป็ด ซึ่งมักจะใส่ในไก่ นกตัวนี้ทำอาหารเป็นเวลานานผิวหนังที่มีส่วนผสมดังกล่าวจะไหม้ได้ง่าย
เนื้อเป็ดมีรสชาติที่น่าสนใจมากกว่าเนื้อไก่ มันไม่สมควรปรุงน้อยมาก หากคุณสงสัยว่าจะปรุงเป็ดในเตาอบอย่างไร การเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดของเราจะช่วยคุณตัดสินใจเกี่ยวกับตัวเลือกการทำอาหาร
เป็ดย่างทั้งตัว
การทำเป็ดทั้งตัวในเตาอบไม่ใช่เรื่องยาก
คุณควรเลือกซากที่มีมวลไม่เกิน 2.5 กิโลกรัม รับรองได้เลยว่าเป็ดยังเด็ก ซึ่งหมายความว่าเนื้อจะนุ่มและนุ่ม
วัตถุดิบ:
- เป็ด - 2500 กรัม
- วอลนัท - 11 ชิ้น วอลนัท;
- น้ำมันพืช;
- แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น.;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- ส้ม - 2 ชิ้น;
- พริกไทย;
- ลูกพรุน - 10 ชิ้น;
- เกลือ;
- แอปริคอตแห้ง - 11 ชิ้น
การทำอาหาร:
- ล้างซาก ใช้กระดาษเช็ดมือ เปียก.
- เทพริกไทยลงในเกลือ ถูเป็ดด้วยส่วนผสม
- ขูดกลีบกระเทียม ตะแกรงซาก.
- ตัดแอปเปิ้ลปอกเปลือก ตัดผิวส้มออก บด สับถั่ว สับผลไม้แห้ง. ผสม. ใส่ในซาก. เย็บ.
- หล่อลื่นด้วยน้ำมัน วางบนแผ่นอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
- เปิดเตาอบ จะใช้เวลา 180 กรัม วางแผ่นอบ อบสองชั่วโมงเทน้ำที่เป็ดหลั่งเป็นระยะ
- เมื่อซากพร้อมแล้ว ให้เอาฟอยล์ออก บลัช. จะใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้เปลือกที่กรอบอร่อยปรากฏขึ้น
ทำอาหารกับลูกพรุน
จานนี้สมควรได้รับบนโต๊ะเทศกาล เนื้อมีรสหวานและนุ่ม
วัตถุดิบ:
- เป็ด - ซาก 3000 กรัม
- พริกไทยดำ;
- แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
- เกลือ;
- เหล้ารัม - 130 มล.;
- พริกขี้หนู - 15 กรัมหวาน
- ลูกพรุน - 55 กรัม
- โหระพาแห้ง - 15 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- ลูกเกด - 55 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 65 มล.;
- น้ำผึ้ง - 35 กรัม
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 65 มล.
การทำอาหาร:
- เทเกลือลงในพริกไทยป่น ตะแกรงซาก. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในตู้เย็น ค้างไว้หนึ่งวัน
- สับกลีบกระเทียม เติมน้ำมัน. ขูดผิวมะนาวบีบน้ำจากมะนาวแล้วส่งไปที่กระเทียม ปัด. โรยด้วยโหระพาและปาปริก้า ผสม.
- ด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้ถูเป็ดไม่เพียง แต่ภายนอก แต่ยังอยู่ข้างในด้วย
- เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ แล้วตามด้วยเหล้ารัม คน. อุ่นเครื่อง กดค้างไว้ห้านาที
- สับแอปเปิ้ลปอกเปลือก ผสมกับลูกเกด ตัดลูกพรุน ผสม. ใส่น้ำผึ้งลงไป.
- ยัดไส้เป็ดด้วยไส้ เย็บรู เอาไม้จิ้มฟันแทงซากตามจุดต่างๆ
- วางบนตะแกรง วางแผ่นอบที่ด้านล่างสุดของเตาอบ ห่อปีกและขาด้วยกระดาษฟอยล์ วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ
- อบสามชั่วโมง โหมดใช้งาน 180 องศา ราดซอสน้ำผึ้งที่เหลือเป็นครั้งคราว
เป็ดย่างส้ม
แดงก่ำอบอย่างสมบูรณ์แบบด้วยกลิ่นส้มอ่อน ๆ ไม่เพียง แต่จะพอใจในรสชาติเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปลักษณ์อีกด้วย
วัตถุดิบ:
- อบเชย - 1 แท่ง;
- ซากเป็ด - 2500 กรัม
- พริกไทยป่น;
- ส้ม - 2 ใหญ่;
- เกลือ;
- ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- พริกไทยดำ - 2 ถั่ว;
- น้ำ - 240 มล.;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
การทำอาหาร:
- ใช้เครื่องขูด ลบความเอร็ดอร่อย ใช้หนึ่งสีส้ม บีบน้ำจากผลไม้ บดกลีบกระเทียม ใส่พริกไทยลงในครก เทเกลือ ใส่กระเทียมที่บดแล้ว. ถู. ผสมกับความเอร็ดอร่อย
- มีไขมันส่วนเกินที่หน้าอกและลำคอที่ต้องตัดออก ใช้ส้อมจิ้มผิวหนังบ่อยๆ เทน้ำส้ม ถูด้วยส่วนผสมที่บดแล้ว หมัก. จะใช้เวลาเจ็ดชั่วโมง
- อุ่นเตาอบ. ตั้งค่าโหมดเป็น 180 องศา
- ฝานส้มที่สอง ผสมชิ้นที่เกิดกับอบเชยแล้ววางลงในช่องท้อง ใช้ไม้จิ้มฟัน ยึดรู
- วางชั้นวางบนแผ่นอบ วางซาก เต้านมควรอยู่ด้านบน เทน้ำลงในกระทะ ปิดแผ่นอบและซากด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบ กดค้างไว้ 2/3 ชั่วโมง
- ลอกฟอยล์ออก ใช้แปรง จุ่มน้ำผลไม้ที่ได้ลงบนแผ่นอบ หล่อลื่นนก โรยด้วยพริกไทย อบในระยะเวลาเท่ากัน
- นำช้อนขนาดใหญ่สองช้อนออกจากถาดน้ำผลไม้แล้วผสมกับน้ำผึ้ง หล่อลื่นซากด้วยส่วนผสมที่ได้ ใส่กลับเข้าไปในเตาอบ เพิ่มความร้อนได้ถึง 220 องศา อบเจ็ดนาที
ยัดไส้บัควีท
เป็ดบัควีทฉ่ำและมีกลิ่นหอม เนื่องจากมีการปล่อยไขมันจำนวนมากออกจากเนื้อสัตว์ปีก ทำให้เนื้อไก่ชุ่มน้ำและนุ่มมาก
วัตถุดิบ:
- น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนผัก
- เป็ด - 2300 กรัม
- lavrushka - 2 แผ่น;
- ตับ - ไก่ 320 กรัม
- พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
- แชมเปญ - 240 กรัม
- เกลือ;
- บัควีท - 160 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
การทำอาหาร:
- ล้างและทำให้แห้งซาก ใช้กระดาษทิชชู่หรือผ้าเช็ดปาก
- ใช้เกลือผสมกับพริกไทย ถูนก ใส่ในแพ็คเกจ นำไปแช่ตู้เย็น
- ต้มซีเรียล สับหัวหอม หั่นเห็ด. ตัดตับ ถ้าในซากมีเศษซากสัตว์ ก็สามารถสับและใช้เป็นไส้ได้
- ส่งอาหารไปที่กระทะ ย่าง. เกลือ. โรยด้วยพริกไทย ผสม. ผสมกับบัควีท
- ใส่ไส้ในซาก ใช้ด้ายธรรมดากับเข็ม เย็บรู
- ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมง โหมดใช้งาน 180 องศา
- ลอกฟอยล์ออก น้ำตาลซาก
เป็ดอบแอปเปิ้ลในเตาอบ
หากท่านต้องการสัมผัสรสชาติคลาสสิกของเป็ด จากนั้นคุณควรปรุงด้วยแอปเปิ้ลซึ่งให้ความพิเศษและความเปรี้ยวเล็กน้อยแก่นก
วัตถุดิบ:
- ขิง;
- ซากเป็ด - 2300 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- แอปเปิ้ล - 550 กรัม
- อบเชย;
- มะนาว - 1 ชิ้น
การทำอาหาร:
- ผสมเกลือและเครื่องเทศ ตะแกรงซาก.
- ลอกเปลือกแอปเปิ้ลออก. นำเมล็ดออก ตัดให้ละเอียด คั้นน้ำจากมะนาว รดน้ำแอปเปิ้ล ผสม. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผลไม้มืดลง ผสมเกลือกับอบเชย โรยแอปเปิ้ล ผสม. ใส่ไส้ที่เกิดขึ้นลงในซาก
- รักษาหลุม สามารถเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน
- ปีกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ วางซากบนแผ่นอบ
- ส่งเข้าเตาอบครับ อบหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ชำระล้างเป็นระยะด้วยไขมันที่หลบหนี โหมดใช้งาน 180 องศา
สูตรสัตว์ปีกฟอยล์
เมื่อนกปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ น้ำผลไม้จะไม่ไหลลงบนถาดรองอบ แต่จะแช่ตัวนกจากทุกด้าน จากที่เป็ดจะมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมากขึ้น
วัตถุดิบ:
- เป็ด - 2300 กรัม
- เกลือ;
- มายองเนส - 120 มล.;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
- ส้ม - 2 ชิ้น
การทำอาหาร:
- เทเกลือลงในมายองเนส เพิ่มพริกไทย บีบกระเทียมออกจากกระเทียม ผสม.
- ตัดส้ม.
- ตะแกรงซากก่อนล้างและแห้งด้วยซอสมายองเนส
- กระจายฟอยล์บนแผ่นอบ โพสต์รูปนก. คลุมด้วยวงแหวนสีส้ม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น น้ำผลไม้ไม่ควรไหลออกระหว่างการปรุงอาหาร
- อบหนึ่งชั่วโมง ลอกฟอยล์ออก บราวน์ จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
- โหมด 200 องศา
วิธีการปรุงเป็ดเป็นชิ้น ๆ ในเตาอบอย่างอร่อย?
ไม่สะดวกเสมอไปที่จะปรุงไก่ทั้งตัวจากนั้นรูปแบบการทำอาหารนี้จะช่วยได้ จานนี้ไม่เหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างเพียงพอ
วัตถุดิบ:
- เกลือ;
- เป็ด - 2300 กรัม
- เครื่องเทศ;
- แอปเปิ้ล - 10 ชิ้น
การทำอาหาร:
- ตัดซาก. กรีดส่วนที่หนาขึ้นเพื่อให้สุกเร็วขึ้น
- ผสมเกลือและเครื่องเทศ โรยส่วนเป็ด ผสม. เก็บในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
- แอปเปิ้ลจะต้องไม่มีผิวหนัง ตัดเป็นชิ้น
- วางฟอยล์บนแผ่นอบ วางแอปเปิ้ล วางชิ้นเป็ด ม้วนกระดาษฟอยล์ขึ้น
- อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (220 องศา) ลอกฟอยล์ออก เก็บในเตาอบอีกสี่ชั่วโมง
ข้าวหน้านกฉ่ำๆ
อาหารที่ดีที่สุดที่แขกสามารถเซอร์ไพรส์ได้คือเนื้อไก่ยัดไส้ ซากออกมานิ่มมากและปลายข้าวก็ชุ่มฉ่ำ
วัตถุดิบ:
- กระเทียม - 2 ช้อนชาสับ;
- เกลือ;
- เป็ด - ซาก;
- น้ำมันพืช;
- ข้าว - 1 ถ้วย;
- พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
- แอปเปิ้ล - 23 ชิ้น;
- โรสแมรี่ - สับ 1 ช้อนชา;
- แครอท - 2 ชิ้น
การทำอาหาร:
- ใช้เครื่องขูดที่ดีขูดแครอท
- บดกลีบกระเทียมผสมกับแครอทชิปครึ่งหนึ่ง เกลือ. โรยด้วยพริกไทยและโรสแมรี่
- ขูดซากด้วยเศษแครอทที่เหลือ ค้างไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- สับหัวหอม ส่งไปที่กระทะร้อนพร้อมน้ำมัน เพิ่มส่วนผสมแครอท ย่าง.
- ต้มเมล็ดข้าว. ผสมกับเนื้อย่าง
- ผลไม้ใส. ตัดเป็นก้อน
- เติมซากข้าวครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมของข้าวส่วนที่สองด้วยแอปเปิ้ล สำหรับการปรุงอาหาร ให้เลือกเป็ดที่ใหญ่กว่าเพื่อให้ไส้ทั้งหมดพอดี
- เปิดเตาอบ (195 องศา) เทน้ำหนึ่งแก้วลงบนแผ่นอบ วางซาก. ส่งไปอบ. จะใช้เวลาสองชั่วโมง อย่าลืมรดน้ำน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นเป็นระยะ
กับกะหล่ำปลีดอง
เนื้อที่มีไขมันผสมผสานอย่างลงตัวกับรสเปรี้ยวของกะหล่ำปลีดอง จากนี้นกได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และประณีตซึ่งสามารถตอบสนองนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด
วัตถุดิบ:
- เป็ด - 2700 กรัม
- เกลือ;
- กระเทียม - 7 กลีบ;
- กะหล่ำปลีดอง - 750 กรัม
- พริกไทย;
- แอปเปิ้ล - 11 ชิ้น โทนอฟกา;
- เครื่องเทศ;
- ไวน์ - 130 มล. แห้งสำหรับเติม;
- หัวหอม - 5 ชิ้น;
- ไวน์แห้ง - 230 มล. สำหรับหมัก;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เนย - 180 กรัม
การทำอาหาร:
- ใช้มีด ขูดไขมันที่ไม่ต้องการออกจากซาก เทลงในน้ำเดือด
- ผสมเครื่องเทศกับไวน์และน้ำมันดอกทานตะวัน รดน้ำศพ. ถู. หมัก. มันจะใช้เวลาหลายวัน
- บีบของเหลวจากกะหล่ำปลี สับหัวหอม ใส่ในกระทะที่มีเนยละลาย ย่าง. ผสมกับกะหล่ำปลี
- แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นและผสมกับการทอด เทไวน์ วางออก. จะใช้เวลาแปดนาที เย็นลง. สับนก
- วางบนแผ่นอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ อบหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ลอกฟอยล์ออก ทำให้มืดลงครึ่งชั่วโมง
ในแขนเสื้อในน้ำดองน้ำผึ้ง
เป็ดในแขนเสื้อได้เปลือกกรอบและเนื้อนุ่ม
วัตถุดิบ:
- กระเทียม - 7 กลีบ;
- เป็ด - 1 ซาก;
- พริกไทย;
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เกลือ;
- มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
การทำอาหาร:
- บีบกระเทียมใช้ที่กด เทน้ำผึ้ง เพิ่มมัสตาร์ด ผสม.
- ตัดเป็ดตามยาว โรยด้วยพริกไทย เกลือ. ถู. ราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ ถู.
- ส่งถึงแขนเสื้อ. ผูกทั้งสองด้าน ทำรูที่แขนเสื้อ
- วางบนแผ่นอบ ส่งเข้าเตาอบร้อนๆ อบหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- ตัดแขนเสื้อ. เพื่อให้ได้แป้งกรอบ ให้ยืนต่ออีกครึ่งชั่วโมง
ทานคู่กับมันฝรั่ง
ให้รางวัลตัวเองด้วยจานบาร์ ย้อนกลับไปในสมัยซาร์ หลังจากการล่า เป็นเรื่องปกติที่จะอบเกมอร่อย ๆ กับมันฝรั่งในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- เป็ด - 2100 กรัม
- พริกไทย;
- มันฝรั่ง - 1850;
- เกลือ;
- กระเทียม - 8 กลีบ;
- มายองเนส - 120 มล.;
- แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
การทำอาหาร:
- ล้างและทำให้แห้งซาก
- สับกลีบกระเทียม ผสมกับมายองเนส โรยเกลือแล้วพริกไทย คน.
- ตะแกรงซากด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้น ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- สับหัวมันฝรั่งปอกเปลือกและล้าง เกลือ. ผสม.
- ปอกแอปเปิ้ล. ตัดเป็นชิ้น
- จัดชิ้นมันฝรั่งบนแผ่นอบ วางเป็ด เทน้ำดองที่เหลือ ยัดแอปเปิ้ลเข้าไปในนก คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
- เปิดเตาอบที่ 200 องศา
- วางแผ่นอบ อบหนึ่งชั่วโมง
- ลอกฟอยล์ออก ทำให้อาหารมืดลงครึ่งชั่วโมง
เป็ดปักกิ่งแบบดั้งเดิม
สูตรขึ้นชื่อพิชิตโลกทั้งใบ
วัตถุดิบ:
- เกลือ - 3 กรัม
- น้ำส้มสายชูข้าว - 65 มล.;
- เป็ด - ซาก;
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำ - 1950 มล.
- โป๊ยกั๊ก - 2 ชิ้น;
- รากขิง - 1 ชิ้น;
- เครื่องปรุงรส 5 เครื่องเทศ - ศิลปะ ช้อน;
- ซอสถั่วเหลือง - 65 มล.
การทำอาหาร:
- ล้างแล้วเช็ดซากให้แห้ง ตัดไขมันส่วนเกินออก. วางชั้นวางบนแผ่นอบ
- เทน้ำลงในกระทะ ฝานขิง. หยดลงในของเหลว เทน้ำผึ้ง เทซอสน้ำส้มสายชู โรยเครื่องเทศ ใส่โป๊ยกั๊ก. ผสม. ต้ม. ต้มหกนาที
- เทน้ำดองบนซาก ผิวควรหดตัวและคล้ำขึ้น
- เติมน้ำลงในขวด ใส่ในกระทะ ปลูกซาก. ซ่อนในตู้เย็น อดทนไปวันๆ
- รับมัน อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบ อุณหภูมิจะต้อง 195 องศา
วัตถุดิบ:
- พริกไทย;
- เป็ด - 3 ขา;
- ผักใบเขียว;
- lingonberries - 180 กรัม
- เกลือ;
- โรสแมรี่ - 1 สาขา;
- หอมแดง - 4 ชิ้น;
- น้ำเดือด - 125 มล.;
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- โหระพา - 3 สาขา;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
การทำอาหาร:
- เทพริกไทยลงในเกลือ ถูขา. ส่งไปที่กระทะ ทอด.
- สับหัวหอม ย่าง.
- เทครีมเปรี้ยว ทำให้มืดลงสามนาที เทลงในน้ำ เพิ่มโรสแมรี่สับและโหระพา
- เอาเป็ด. วางขา. ใส่ซอสลงไป
- คลุมด้วยฝา ใส่ในเตาอบ อบสองชั่วโมง โหมด 180 องศา
- ราดซอส. เพิ่มแครนเบอร์รี่ ปัด. เสิร์ฟขากับซอส
เป็ดคริสต์มาสในเตาอบ
ใช้ตัวเลือกการทำอาหารที่นำเสนอและงานเลี้ยงอาหารค่ำของคุณจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์
วัตถุดิบ:
- เครื่องเทศ;
- เป็ด - ซาก;
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เกลือ - 2 ช้อนชา;
- ซอสถั่วเหลือง - 95 มล.;
- พริกไทยดำ;
- น้ำมันพืช.
การทำอาหาร:
- เทเกลือลงในมัสตาร์ด เทซอสถั่วเหลือง โรยด้วยเครื่องเทศพริกไทย ผสม.
- ล้างซาก แห้ง. ตะแกรงกับซอส หมักไว้หนึ่งวัน
- วางในแบบฟอร์ม เทลงบนซอสที่ยังไม่ได้ดูดซึม คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
- ส่งเข้าเตาอบครับ อบสองชั่วโมง
- ลอกฟอยล์ออก ทำให้มืดลงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โหมดใช้งาน 185 องศา
หลังจากที่คุณได้ซื้อเกมสดแล้วก็ควรเตรียมสำหรับทำอาหาร ขจัดไขมันภายในและตัดส่วนเกินออก หากมีขนบนเป็ด ให้ร้องเพลงบนกองไฟ จากนั้นล้างซากให้สะอาดใต้น้ำไหล เพียงเท่านี้เป็ดก็พร้อมปรุง ลูกเป็ดอบจะออกมาอร่อยมาก
เราจะแสดงวิธีการปรุงเป็ดและเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบโดยใช้คำแนะนำของเรา ด้านล่างนี้เราจะนำเสนอวิธีการปรุงเป็ดยอดนิยมบางส่วน ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพื่อให้คุณเริ่มต้นได้ดี
ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์มาแบ่งปันความลับกับพ่อครัวมือใหม่ ดูคำแนะนำก่อนเริ่มทำอาหาร
1. ลองเลือกหนุ่มๆ มาทำอาหารแล้วอบทั้งตัวในเตาอบ แล้วเนื้อจะออกมานุ่มและไม่มันเยิ้มจนเกินไป แนะนำให้ซื้อเป็ดประมาณ 2.5 กิโลกรัม
2. เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำ คุณควรยัดไส้ด้วยผลไม้ ข้าว หรือเห็ด
3. กลิ่นหอมอร่อยจะช่วยขจัดกลิ่นเป็ดตามธรรมชาติ คุณต้องหมักเนื้อประมาณ 3 ชั่วโมง เมื่อตัดแล้วตะโพกจะถูกลบออก
4. หากคุณมีเนื้อแช่แข็งก็ควรละลายอย่างช้าๆด้วยวิธีธรรมชาติ คุณไม่สามารถใช้ไมโครเวฟได้
5. ไม่รู้วิธีทำเป็ดป่า? ปลอกอบหรือฟอยล์พิเศษจะช่วยคุณได้ เมื่อไขมันละลาย ควรเทลงบนเนื้อเพื่อไม่ให้ส่วนบนแห้ง หากคุณต้องการได้เนื้อแดงก่ำแล้วครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารให้ตัดฟอยล์ชั้นบนออก
6. หลังจากวางเป็ดลงบนตะแกรงแล้วอย่าลืมวางอะไรไว้ใต้ก้นไม่เช่นนั้นไขมันทั้งหมดจะระบายออก
7. อนุญาตให้ต้มเป็ดล่วงหน้า ดังนั้นคุณจะมั่นใจได้ว่าเนื้อจะไม่ดิบภายใน
น้ำดองแสนอร่อย
เป็ดสามารถหล่อลื่นได้ตามปกติ นั่นคือเคลือบซากด้วยมายองเนสผสมกับเครื่องปรุงรสที่ซื้อมา แต่มีหลายสูตรสำหรับน้ำดองยอดนิยมที่คุณสามารถปรุงเองได้อย่างง่ายดาย ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการอบเป็ดและให้รสชาติที่ผิดปกติ
หมักสามารถเตรียมได้จาก:
ครีม, ไข่แดง, พริกไทย, กระเทียมและเกลือ;
เครื่องปรุงรสแกง น้ำมันมะกอก ขิง กระเทียม น้ำมะนาวและเกลือ
มายองเนส, กระเทียม, มัสตาร์ด, พริกไทย, วอดก้าและเกลือ;
ไวน์ขาว น้ำผึ้งเหลว น้ำมะนาว ซีอิ๊ว กระเทียมและเกลือ
น้ำส้ม น้ำผึ้งเหลว ไวน์ขาว ซีอิ๊ว พริก กระเทียม และเกลือ
อย่างที่คุณเห็น กระเทียมและเกลือยังคงเป็นส่วนประกอบหลักในทุกๆ ที่ ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดเปลี่ยนไป คุณสามารถทดลองและค้นพบสูตรน้ำดองของคุณเองได้
ตัวเลือกต่างๆ สำหรับการปรุงเป็ดแสนอร่อย
เรามาเปลี่ยนจากคำพูดเป็นการกระทำกันเถอะ! ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักเป็ดสำหรับย่างในเตาอบแล้ว ยังคงต้องเรียนรู้วิธีการปรุงเป็ดป่าหรือซากฟาร์มในเตาอบ นี่คือสิ่งที่เราจะจัดการกับตอนนี้
สูตรดั้งเดิม
ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการอบเป็ดในเตาอบตามสูตรคลาสสิก เตรียมอาหารจานนี้สำหรับอาหารค่ำและครอบครัวของคุณจะไม่เฉยเมย
สินค้าที่ต้องการ:
เป็ด (2.5 กิโลกรัม);
ขิง (30 กรัม);
มะนาว (1 ชิ้น);
พฤษภาคมน้ำผึ้ง (ช้อนขนาดใหญ่);
เกลือสินเธาว์ (ช้อนเล็ก);
แอปเปิ้ล Semerenko (2 ชิ้น);
น้ำมันพืช (2 ช้อนใหญ่);
ซอสถั่วเหลือง (3 ช้อนใหญ่);
พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
การทำอาหาร:
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมซาก ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าทำอย่างไร หลังจากการแปรรูปต้องแน่ใจว่าได้เช็ดเป็ดด้วยกระดาษเช็ดครัว ถูซากด้วยเกลือและพริกไทย วางเป็ดในชามและแช่เย็น 2 ชั่วโมง
ปอกขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ในชามแยก ผสมกับซีอิ๊ว น้ำมัน และน้ำผึ้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาวลงไป ทุกอย่างน้ำดองพร้อมแล้ว เขาเป็นคนที่ช่วยให้คุณได้รับเนื้อนุ่มฉ่ำ หล่อลื่นซากทั้งหมดด้วยมวลสำเร็จรูปทั้งภายในและภายนอก
ตอนนี้เริ่มเตรียมแอปเปิ้ล เลือกผลไม้ที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย พวกเขาจะต้องแน่นไม่เช่นนั้นพวกเขาจะกระจุยในเตาอบ หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วยัดเป็ดลงไป
ต้องปิดรูด้วยหนังห้อยและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน แล้วปรุงตามชอบ คุณสามารถวางเป็ดบนแผ่นอบหรือใส่ไว้ในปลอกแขนหรือกระดาษฟอยล์ หากแอปเปิ้ลเหลืออยู่ ให้วางไว้รอบๆ นก
ส่งเป็ดย่าง. ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกหรือเปิดแขนเล็กน้อยเพื่อให้เป็ดทอดเล็กน้อย สามารถขนเป็ดพร้อมไปที่โต๊ะได้ หากต้องการให้หั่นเป็นส่วน ๆ คุณสามารถเสิร์ฟซากด้วยเครื่องเคียง มันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับเป็ด
ทำอาหารเป็ดในแขนเสื้อ
หากคุณต้องการได้ไม่เพียง แต่เนื้อนุ่ม แต่ยังมีเนื้อฉ่ำด้วยก็ควรปรุงในแขนเสื้อ มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ
สินค้าที่ต้องการ:
เป็ด (2.5 กิโลกรัม);
แอปเปิ้ลเขียว (5-6 ชิ้น, กลาง);
ผลไม้แห้งที่ชื่นชอบ (310 กรัม);
มะนาว (1 ชิ้น);
พฤษภาคมน้ำผึ้ง (2 ช้อนใหญ่);
ซีอิ๊วขาว (ช้อนใหญ่);
น้ำดองที่ชื่นชอบ (155 กรัม);
เนย (ช้อนใหญ่)
การทำอาหาร:
เราเตรียมและหมักเป็ดตามสูตรที่คุณชื่นชอบ อย่าลืมทำการตัด ถูซากด้วยน้ำดองไม่เพียง แต่จากภายนอก แต่ยังมาจากด้านในด้วย มาเริ่มเตรียมไส้กันเลยค่ะ ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดแล้วเอาแกนออก ตัดผลไม้เป็นไตรมาส แช่ผลไม้แห้งในน้ำครึ่งชั่วโมง
ขูดมะนาวครึ่งลูกพร้อมกับความเอร็ดอร่อยบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ โอนชิปสำเร็จรูปไปยังแอปเปิ้ล ใส่ผลไม้แห้งลงไป เพิ่มน้ำผึ้งเหลวและผสมให้เข้ากัน
ยัดไส้เป็ดด้วยมวลเสร็จแล้วปิดรูด้วยหนังที่ห้อยและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน หากต้องการสามารถเย็บทางแยกได้
ตอนนี้คุณควรเตรียมซอสพิเศษเพื่อให้อาหารชุ่มฉ่ำ ใช้มะนาวขูดครึ่งลูก น้ำผึ้งหนึ่งช้อน เนยละลาย และซีอิ๊วขาว ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ให้ถูเป็ดให้ทั่วพื้นผิวแล้ววางลงในแขนเสื้อ มัดแล้ววางบนแผ่นอบ
ย่างเป็ดประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นพลิกซากแล้วแทงทั้งหลังด้วยส้อม ในที่สุด หลังจาก 1.5 ชั่วโมง เป็ดของคุณจะพร้อม หากน้ำแดงไหลออกมาแสดงว่าเนื้อยังไม่สุก รอของเหลวใส เสิร์ฟที่โต๊ะ ตกแต่งจาน คุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรเดียวกันได้
เป็ดอบเห็ด
คุณสามารถปรุงเป็ดอบกับเห็ดแสนอร่อย ถ้าคนไม่กี่คนกินแอปเปิ้ลหลังจากการอบ เห็ดก็จะกระจายไป มาลองกัน.
สินค้าที่ต้องการ:
เป็ด (2 กิโลกรัม);
เห็ดแชมปิญอง (310 กรัม);
มันฝรั่ง (500 กรัม);
หัวหอม (155 กรัม);
เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ขั้นแรกให้ปอกและล้างหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างเห็ดใต้น้ำไหล ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นหัวหอมสับจะต้องผัดในน้ำมันในกระทะ ใส่เห็ดลงไป เกลือเพื่อลิ้มรสและทอดต่ออีก 5 นาที
จากนั้นรวมเห็ดกับหัวหอมกับมันฝรั่ง ลิ้มรสถ้ามีเกลือไม่เพียงพอให้เพิ่มและพริกไทย ผัดต่อจนสุก
เตรียมซากและล้างมัน ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่และของที่เตรียมไว้ เย็บรูและวางเป็ดไว้ในปลอกย่าง วางบนแผ่นอบแล้วอบ หลังจาก 2 ชั่วโมงเป็ดควรพร้อม
การทำเป็ดปักกิ่ง
เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ปรุงไม่ได้ เพราะชาวจีนเตรียมซากด้วยวิธีพิเศษ แต่ตามสูตรนี้ คุณจะได้หน้าตาเหมือนเป็ดปักกิ่งตัวจริง
สินค้าที่ต้องการ:
เป็ด (2.5 กิโลกรัม);
เกลือสินเธาว์ (ช้อนขนาดใหญ่);
ไวน์ขาว (110 มล.);
น้ำผึ้งอาจ (145 กรัม + ช้อนซอสขนาดใหญ่);
ขิง (30 กรัม);
น้ำมันงา (ช้อนใหญ่);
ซอสถั่วเหลือง (ช้อนใหญ่ + 1 ช้อนโต๊ะสำหรับซอส);
พริกไทยป่น (ช้อนใหญ่)
การทำอาหาร:
ดูแลเป็ดก่อน หากมีขนเหลืออยู่ ให้เอาขนออก ล้างซากสัตว์ให้ดีและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
จากนั้นเตรียมน้ำดองแสนอร่อย สำหรับสิ่งนี้เราต้องการไวน์กับเกลือ ถูนกด้วยส่วนผสมเหล่านี้แล้ววางบนโถ วางบนพาเลท วางเป็ดในตู้เย็นค้างคืน
จากนั้นนำเป็ดออกแล้วทาด้วยน้ำผึ้งเมย์ หากเป็นน้ำตาล ให้ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ แล้วส่งนกไปที่เย็นครึ่งวัน ในตอนเย็นห่อเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วย่างเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปอกรากขิงแล้วขูดเป็นรูเล็กๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับซอส
นำเป็ดออกแล้วนำกระดาษฟอยล์ออก ปิดด้วยซอสที่เตรียมไว้ ปรุงซากต่อไปอีก 15-20 นาที ผสมน้ำผึ้งและซอสถั่วเหลือง เทลงบนเป็ดและปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเสิร์ฟให้แบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ โรยเนื้อด้านบนด้วยงา คุณสามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียวและคุณสามารถเสิร์ฟในวันหยุดอื่น ๆ ได้
เป็นเรื่องปกติที่จะอบเป็ดสำหรับวันหยุด แต่ทำไมวันธรรมดาไม่ทำกับข้าวแบบนี้ล่ะ! เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเป็ดให้ฉ่ำและอร่อยแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกซากและสูตรหมักที่เหมาะสม มีหลายวิธีในการปรุงเป็ดในเตาอบ เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและปรุงนกด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา
แน่นอนว่าเป็ดฟาร์มนั้นแตกต่างจากเป็ดล่าสัตว์อย่างมาก ซากป่าจะแห้ง แต่สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้กับการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสม หากคุณอบในแขนเสื้อด้วยน้ำดองแบบพิเศษ เป็ดจะยังชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่ ถ้าคุณเอานกที่มีขนาดใหญ่เกินไปและกลัวว่ามันจะดิบอยู่ข้างในให้ต้มก่อน ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร อย่าลืมศึกษากฎของเชฟผู้มากประสบการณ์ ซึ่งเราระบุไว้ในตอนต้นของบทความ
สูตรอาหารนั้นเรียบง่ายมากจนแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารเป็ดได้ สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลอง ท้ายที่สุด สิ่งเดียวกันก็น่าเบื่อตามกาลเวลา ดังนั้น ไม่ช้าก็เร็ว คุณต้องเรียนรู้วิธีทำอาหารอื่นๆ เติมความรู้ของคุณด้วยทักษะการทำอาหารเป็ดย่าง คุณจะประสบความสำเร็จ โชคดี!
เป็ดในเตาอบเป็นอาหารประจำเทศกาลที่กลายเป็นศูนย์กลางของการเฉลิมฉลองทั้งหมด อย่างน้อยก็ในครอบครัวของเรา ไม่ค่อยปรุงแบบนั้นโดยไม่มีเหตุผล และเนื่องจากวันหยุดที่สำคัญที่สุด - ปีใหม่ - จะมาถึงในไม่ช้า ถึงเวลาที่จะเริ่มวางแผนและรวบรวมเมนูของคุณ
หากทุกอย่างชัดเจนไม่มากก็น้อยและโดยส่วนตัวแล้วฉันมีปัญหากับหลักสูตรที่สอง ท้ายที่สุด ถ้าคุณเชื่อสัญญาณ คุณไม่สามารถเสิร์ฟหมูบนโต๊ะได้ เพื่อให้หมูเป็นที่ชื่นชอบสำหรับคุณในปี 2019 ฉันจึงเลือกระหว่าง ห่าน หรือ เป็ด
นอกจากเป็ดจะอบได้ทั้งตัวแล้ว ยังเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ ทุกคนเลือกตัวเลือกที่เขาชอบ มาเริ่มกันเลยดีไหม
เป็ดนุ่มชุ่มน้ำผึ้งในกระดาษฟอยล์
เป็ดเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำดองน้ำผึ้ง มันขึ้นอยู่กับว่านกตัวนี้มักจะเตรียม โน้ตหวานทำให้จานอร่อยเป็นพิเศษ แน่นอนว่าเปลือกโลกกลายเป็นสีที่สวยงามมาก และต้องขอบคุณฟอยล์ที่ทำให้เนื้ออ่อนลงแช่ในน้ำผลไม้และคอนเดนเสทของตัวเอง
คุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ ที่เผยให้เห็นรสชาติของอาหารในแต่ละครั้งในรูปแบบใหม่
เราจะต้อง:
- เป็ด - 2.5-2.8 กก.
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
- พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
- กระเทียม - 3-4 กลีบ;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
- ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
การทำอาหาร:
1. เตรียมเป็ด เราล้างมันให้สะอาดถ้าจำเป็นให้ถอนตอออกจากขน ตัดหางและส่วนบางของปีกออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
2. ถูซากด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยทุกด้านและด้านใน
ตัดกระเทียมเป็นวงแล้วถูให้ทั่วพื้นผิวด้วย
3. เราคลุมทุกอย่างด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อหมักตั้งแต่ 3 ถึง 12 ชั่วโมง
4. นำกานพลูกระเทียมทั้งหมดออกจากเป็ดเพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการอบ เราเปลี่ยนเป็นแผ่นอบที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์สองหรือสามชั้น เราห่อให้แน่นแล้วใส่ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. ในเวลานี้ผสมมัสตาร์ดพริกหยวกและน้ำผึ้ง
หลังจาก 1.5 ชั่วโมง เราก็นำเป็ดออกมาแล้วคลี่ออก หล่อลื่นด้วยซอสที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วตั้งให้อบอีกครั้งอีกครึ่งชั่วโมง
จากนั้นใส่น้ำมันหมักที่เหลือแล้วส่งกลับไปที่เตาอบอีก 30 นาที
ในกระบวนการอบให้เทไขมันที่หลั่งออกมาของนก
เราโอนเป็ดเสร็จแล้วไปเป็นจานที่สวยงามและคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้!
เป็ดกับแอปเปิ้ลและส้มในเตาอบ
เป็ดกับแอปเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและเป็นที่รัก แต่สูตรนี้ไม่เพียงแค่ใช้แอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังใช้ส้มด้วย! ดูเหมือนว่าจานจะกลายเป็นหวานที่จริงแล้วไม่ใช่ ในนั้นทุกรสนิยมผสมผสานกันอย่างกลมกลืน โน๊ตผลไม้กับน้ำผึ้งและซอสหมักถั่วเหลืองทำให้จานนี้น่าจดจำ!
เราจะต้อง:
- เป็ด - 1 ชิ้น;
- แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
- ส้ม - 1 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา;
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือพริกไทย
การทำอาหาร:
1. ถูเป็ดที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก 3. เรายังถูนกด้วยน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา เราทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำดอง
2. ในเวลานี้ให้หั่นแอปเปิ้ลและส้มออกเป็นสี่ส่วน ปอกเปลือกออก แต่เอาเมล็ดออก เราเพิ่มพวกเขาและพริกไทย
เราใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาที่สองและซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผลไม้ เราผสมทุกอย่าง
3. เรายัดส้มและแอปเปิ้ลเป็ดของเราไม่แน่นมาก
ผลไม้ที่เหลือจะถูกวางไว้ถัดจากนก
4. วางทุกอย่างในรูปแบบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ นอกจากนี้เรายังปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์จากด้านบนแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเป็นครั้งคราวรดน้ำนกด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่น
ก่อนสิ้นสุด 20 นาที นำกระดาษฟอยล์ด้านบนออกเพื่อสร้างแป้งทอดกรอบ
เป็ดหอมและฉ่ำมากแช่ในน้ำผลไม้เป็นของตกแต่งอย่างแท้จริงสำหรับโต๊ะเทศกาล!
วิธีทำเป็ดปักกิ่งให้อร่อย?
เป็ดปักกิ่งเป็นอาหารที่มาจากจีน คุณไม่เคยไปประเทศจีนถ้าคุณยังไม่ได้ลองจานนี้ และแน่นอน คุณต้องการทำซ้ำสูตรอยู่แล้วที่บ้านเสมอ แต่เราไม่สามารถหาผลิตภัณฑ์จำนวนมากในร้านค้าทั่วไปได้ เราต้องออกไปใช้สิ่งที่เรามี สูตรนี้ง่าย แต่กระบวนการเองใช้เวลาค่อนข้างมาก แต่ผลลัพธ์แน่นอนจะทำให้ทุกคนพอใจ!
เราจะต้อง:
- เป็ด - 1 ชิ้น;
- ไวน์แดงกึ่งหวาน (หรือวอดก้า) - 150 กรัม
- ซีอิ๊วขาว - 150 กรัม
- เครื่องเทศ (หญ้าฝรั่น, โรสแมรี่, ผักชี;
- เกลือ;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 แก้ว;
- น้ำเดือด - 2-3 ลิตร
สำหรับซอส:
- ซอสถั่วเหลือง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหาร:
1. ในภาชนะที่จะหมักเป็ดของเราให้เทไวน์, ซีอิ๊วขาว, น้ำอุ่น 1-2 ถ้วย เพิ่มเครื่องเทศและเกลือผสมให้เข้ากัน
เราวางนกที่เตรียมไว้ในน้ำดอง เราวางไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียง (ถ้าที่นั่นอากาศเย็น) เป็นเวลา 48 ชั่วโมง ทุก ๆ 5-6 ชั่วโมงเราจะพลิกนกไปอีกด้านหนึ่ง
2. หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะนำนกออกมาแล้วเทน้ำเดือดและน้ำส้มสายชูไวน์ทุกด้าน
3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ที่ด้านล่างสุดเราใส่แผ่นอบด้วยน้ำและอีกเล็กน้อยใส่ตะแกรงกับนก ทำอาหาร 1.5-2 ชั่วโมง
4. เป็ดปักกิ่งเสิร์ฟพร้อมซอสสูตรพิเศษ ทำได้ดังนี้ ผสมซีอิ๊ว ซอสมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก และน้ำผึ้ง อบในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที
ซอสควรข้น
5. เรานำเป็ดออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กและผัก อร่อย!
เป็ดอบบัควีทและแอปเปิ้ลในเครื่องปิ้งขนมปัง
เป็ดยัดไส้บัควีทจะไม่เพียงทำให้แขกของคุณประหลาดใจ แต่ยังเติมให้เต็มเพื่อไม่ให้ใครหิว เป็นทั้งเนื้อและเครื่องเคียงในขวดเดียว และต้องขอบคุณลูกเป็ดที่ทำให้นกถูกเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองทำให้ชุ่มด้วยไส้ซึ่งโดยวิธีการนั้นไม่เพียงประกอบด้วยบัควีทเท่านั้น แต่ยังมาจากแอปเปิ้ลและลูกพรุน และส่วนผสมเหล่านี้เป็นทางเลือก คุณสามารถทิ้งมันไว้ได้หากคุณไม่ต้องการ แต่การรวมกันนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
เราจะต้อง:
- เป็ด - 1 ชิ้น;
- บัควีท - 1 แก้ว;
- ลูกพรุนแห้ง;
- แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง - 80 กรัม
- มัสตาร์ด - 80 กรัม
- เกลือเครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก
การทำอาหาร:
1. ละลายน้ำผึ้งในไมโครเวฟแล้วผสมกับมัสตาร์ด เครื่องเทศ และเกลือ ถูเป็ดที่สะอาดและแห้งด้วยส่วนผสมนี้
หล่อลื่นทุกอย่างภายในและภายนอก
เราห่อซากด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงและควรเป็นตอนกลางคืน
2. เราล้างบัควีทแล้วเติมด้วยน้ำเกลือปรุงจนสุกครึ่ง
หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เอาแกนออก
3. เติมเป็ดด้วยไส้ที่เตรียมไว้: ขั้นแรกให้ใส่บัควีทสองสามช้อนโต๊ะจากนั้นก็หั่นแอปเปิ้ลสองสามชิ้นและลูกพรุนล้าง และอื่นๆ จนกว่าทุกอย่างจะจบลง ปิดรูด้วยไม้จิ้มฟัน
4. เราหันหลังนกแล้วใส่ลงในกล่องรัง
หากซากมีขนาดใหญ่เกินไปและฝาของลูกเป็ดไม่ปิด ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
คลุมด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ขอบเข้าไปด้านใน ดังนั้นคอนเดนเสทที่หลบหนีทั้งหมดจะไม่ไหลออกมา เทน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 ° อบ 1.5-2 ชั่วโมง
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที นำกระดาษฟอยล์หรือฝาออกแล้วปล่อยให้เป็ดของเรามีสีน้ำตาลและสีทอง
เป็ดที่สวยงามและมีกลิ่นหอมพร้อมไส้ที่สดใสและแปลกตาจะทำให้ทุกคนที่โชคดีได้ลิ้มลอง!
เป็ดนุ่มๆ ฉ่ำๆ กับมันฝรั่งปลอกแขนที่บ้าน
สูตรง่ายๆ ที่คุณสามารถอบเป็ดสำหรับอาหารค่ำทุกวัน ฉันมักจะปรุงไก่ด้วยวิธีนี้ และแขนเสื้อก็ช่วยได้ในเรื่องนี้ ท้ายที่สุด ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการใส่นกและมันฝรั่งลงในถุงแล้วอบในเตาอบ ด้วยความพยายามและเวลาเพียงเล็กน้อย คุณสามารถปรุงอาหารมื้อที่สองที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัวได้!
เราจะต้อง:
- เป็ด - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง;
- เกลือพริกไทย
- มายองเนส;
- กระเทียมและสมุนไพรตามชอบ
การทำอาหาร:
1. ถูเป็ดสะอาดที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และมายองเนส หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที
คุณสามารถเพิ่มกระเทียมขูดหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ
2. วางนกไว้ในปลอกย่าง เรายังใส่มันฝรั่งปอกเปลือกที่นี่ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ตัดแขนเสื้อแล้วปล่อยให้อบต่ออีก 20 นาที
เป็ดตัวสวยสีแดงก่ำที่อบในปลอกแขนพร้อมมันฝรั่งจะเป็นมื้อที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งครอบครัว!
เป็ดย่างซอสส้มในเตาอบ
น้ำส้มคั้นที่หอมกรุ่นและน้ำจิ้มรสเด็ดทำให้เป็ดเป็นอาหารประจำราชวงศ์อย่างแท้จริง คอนญักให้รสชาติที่สดใสของส้ม น้ำผึ้งเพิ่มความหวาน - อะไรจะดีไปกว่านี้?
คุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณหรือไม่? จากนั้นปรุงเกมตามสูตรนี้ พวกเขาจะคลั่งไคล้กลิ่นเดียวทันทีที่ข้ามธรณีประตูบ้านของคุณ!
เราจะต้อง:
- เป็ด - 1 ชิ้น;
- เปลือกส้ม
- น้ำส้ม - 1 แก้ว;
- ขิงแห้ง - 1 ช้อนชา;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ซีอิ๊วขาว - 10-20 มล.;
- พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. ล้างเป็ดให้แห้ง ใช้มือทาเกลือถูให้ทั่ว
2. ผสมคอนญักกับผิวส้มและถูนกของเราด้วยส่วนผสมนี้ ปล่อยให้หมักค้างคืนในตู้เย็น
3. จากนั้นนำไปใส่ถุงอบและปรุงอาหารในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
4. ใช้ไขมันเป็ดสักสองสามช้อนโต๊ะผสมกับน้ำส้ม 1 ใน 4 ถ้วย ซีอิ๊ว พริกไทยดำ ขิงแห้ง และน้ำผึ้ง
เทเป็ดของเราด้วยน้ำดองที่เสร็จแล้วตัดถุงอบที่ด้านบนแล้วปรุงต่ออีก 40 นาที
เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของนกและตัวเตาอบเอง
จานหอมที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยรสชาติของมัน!
วิธีทำเป็ดพะโล้แสนอร่อยง่ายๆ ที่บ้าน
ฉันแน่ใจว่าคุณยังไม่ได้ปรุงเป็ดในแป้ง! แต่เปล่าประโยชน์! หลายคนไม่ต้องการยุ่งกับสูตรอาหารที่คุณต้องนวดแป้ง แต่ในความเป็นจริง ไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้ ครั้งหนึ่งเคยได้ลิ้มลองขนมปังกรอบๆ มาก่อน ซึ่งในนั้นเนื้อนุ่มๆ ยัดด้วยมันฝรั่งกำลังอ่อนระทวย คุณจะถูกปราบไปตลอดชีวิต!
เราจะต้อง:
- เป็ด - 1.8 กก.
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
- โหระพา - 0.5 ช้อนชา;
- โรสแมรี่ - 0.5 ช้อนชา;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการทดสอบ:
- kefir - 350 มล.;
- น้ำ - 250 มล.
- แป้ง - ประมาณ 900 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
การทำอาหาร:
1. เพื่อให้สะดวกในการห่อเป็ดในแป้งให้ตัดปีกและคอออก ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ (ในการทำเช่นนี้ให้ผสมกระเทียมสับ, เมล็ดมัสตาร์ด, เกลือ, ปาปริก้า, โหระพาและโรสแมรี่) ปิดด้วยถุงและใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาสองชั่วโมงหรือมากกว่า
3. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการดอง นวดแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมน้ำและ kefir เพิ่มเกลือและไข่ผสม และในส่วนที่เราเริ่มเทแป้งร่อน เมื่อผสมด้วยส้อมได้ยาก ให้เริ่มนวดด้วยมือ เราเอาแป้งสำเร็จรูปออกใต้แผ่นฟิล์มแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที
คุณสามารถนวดแป้งจากส่วนผสมใดก็ได้
4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น เกลือและพริกไทย
5. ยัดไส้เป็ดด้วยมันฝรั่ง
เราม้วนแป้งหนา 5-7 มม. ออกเป็นชั้นใหญ่แล้ววางเป็ดไว้ตรงกลางโดยให้ตัวสำรอง เราห่อนกด้วยแป้งทั้งสองด้าน หากปลายแป้งยาวเกินไปให้ตัดแป้งส่วนเกินออก เราปิดขอบหรือม้วนด้วยหมุดเกลียวเพื่อไม่ให้มีรู
6. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เป็ดลงในแป้ง อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจาก 60 นาทีเรานำแผ่นอบออกมาทำแผลที่ด้านข้างของแป้งซึ่งไขมันจะเริ่มไหลออกมา เทน้ำผลไม้นี้ลงบนแป้งด้วยช้อน
เราลดองศาที่เตาอบลงเหลือ 160 และปรุงอาหารต่ออีก 30 นาทีโดยเทแป้งที่มีไขมันที่ปล่อยออกมาทุกๆ 10 นาที
7. เรานำเป็ดออกมาแล้วตัดส่วนบนของขนมปัง หล่อลื่นนกด้วยน้ำผึ้งที่ละลายแล้วส่งกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศาในโหมดพาความร้อน
ความงามที่ดูเหมือน! ขนมปังกรอบกับเนื้อเป็ดที่นุ่มที่สุด อร่อยจนอดใจไม่ไหว!
ข้าวหน้าเป็ดยัดไส้น้ำผึ้งมัสตาร์ด
ถ้าเป็ดยัดไส้ด้วยมันฝรั่ง แอปเปิ้ล หรือบัควีท ทำไมไม่ยัดไส้ด้วยข้าวล่ะ เป็นการตัดสินใจที่สมเหตุสมผลและถูกต้องด้วยเหตุนี้จึงมีสูตรง่าย ๆ ปรากฏขึ้น ไส้ที่ปรุงในน้ำสัตว์ปีกจะโปร่งและมีกลิ่นหอม
เราจะต้อง:
- เป็ด - 3 กก.
- ข้าวสวย - 200 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - กานพลูไม่กี่;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
- โรสแมรี่แห้ง - 1 ช้อนชา;
- โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา;
- ขมิ้น - 1/3 ช้อนชา;
- ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
การทำอาหาร:
1. เราล้างเป็ดแห้งเอาปีกออกเพื่อไม่ให้ไหม้
2. ปอกกระเทียมและสับละเอียดผสมกับเกลือและพริกไทย เราถูมวลนี้บนพื้นผิวของนก
3. เราทำน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำมันพืชกับโหระพาและโรสแมรี่ ที่นี่เราใส่มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และซีอิ๊ว
เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนเป็ดทั้งภายในและภายนอก เราทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงเขย่าถุงหรือภาชนะที่หมักนกของเราเป็นระยะ
หมักในถุงอบสะดวกกว่ามาก
4. ต้มข้าวจนสุกครึ่งแล้วล้างใต้น้ำเย็น
ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะ เราส่งผักสีน้ำตาลใส่ข้าวใส่ขมิ้นเพื่อสี
5. เรานำเป็ดดองออกมา เราใส่คอเข้าไปแก้ไขผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟัน
เราเริ่มต้นด้วยข้าวคลุกกับผัก เรายังปิดรูด้วยไม้จิ้มฟัน
เราเปลี่ยนนกเป็นถุงอบ (คุณสามารถใช้ถุงเดียวกับที่คุณหมักไว้โดยไม่ต้องระบายน้ำ) เราทำการเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่
6. อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ตัดถุงแล้วปล่อยให้อบต่ออีก 20-30 นาที โดยเน้นที่เตาอบของเราและน้ำหนักของนก
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการอบเป็ดทั้งตัวด้วยกะหล่ำปลีที่อร่อยและง่าย
เป็ดเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีดอง และหลายคนรู้จักและนำไปใช้ในศิลปะการทำอาหารได้สำเร็จ หลังจากดูวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงอาหารที่แปลกและอร่อยมากจนคุณกลืนลิ้นได้!
ทานให้อร่อย!
วิธีทำเป็ดย่างให้นุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบ
เป็ดย่างเนื้อนุ่มในเตาอบ - เคล็ดลับ สูตรอาหาร และคำแนะนำสำหรับแม่บ้าน
สำหรับพวกเราหลายคนในครอบครัว มันเกิดขึ้นมากจนน่าเสียดายที่ส่วนใหญ่ใช้สัตว์ปีก (ไก่) ในรูปของเนื้อสัตว์ การแทนที่เนื้อไก่ด้วยเป็ดหรือสิ่งที่คุ้นเคยที่สุดและอาหารเย็นแบบโฮมเมดของครอบครัวจะกลายเป็นงานเคร่งขรึมหรืองานรื่นเริงได้อย่างง่ายดาย
และในช่วงเทศกาลคริสต์มาสและปีใหม่ที่ใกล้เข้ามา บรรดาแม่บ้านต่างก็คิดหาวิธีปรุงเป็ดให้ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ
เนื้อเป็ดแตกต่างจากไก่ตรงที่เทคโนโลยีการปรุงเป็ดต้องใช้เวลาและความพยายามมากกว่า นี่คือสิ่งที่กลัวผู้หญิงไม่ให้เอาใจคนรักด้วยอาหารจานอร่อย ทันใดนั้น จานซิกเนเจอร์ก็ใช้ไม่ได้ผล และถึงแม้จะอบอวลอยู่ในเตาอบนานหลายชั่วโมง เนื้อก็ยังแข็ง ไม่จืด และไม่มีรส
ในบทความของเรา เราจะบอกคุณว่าจะเริ่มขั้นตอนการทำอาหารที่ใด แบ่งปันกลเม็ดและเคล็ดลับ ตลอดจนสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับเมนูเป็ดในเทศกาลในเตาอบ
จะเริ่มต้นที่ไหน?
ในตอนเริ่มต้น ฉันต้องการดึงความสนใจไปที่ข้อเท็จจริงข้อหนึ่ง - เนื้อเป็ดมีรสชาติเฉพาะ และหากไม่ได้หมักหรือแช่ไว้ล่วงหน้า รสชาติในอาหารสำเร็จรูปจะมีผลเหนือกว่า แม้จะมีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสก็ตาม
ขั้นตอนในการปรุงเป็ดในเตาอบ:
- แช่น้ำ (ถ้าจำเป็น);
- หมักเนื้อเป็ด
- ถูซากด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
- เป็ดย่างในเตาอบ
สำหรับน้ำดอง คุณสามารถใช้และแม้กระทั่งต้องใช้ไวน์แดงกึ่งแห้งหรือไวน์โต๊ะ กระเทียม น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือชุดสมุนไพรโพรวองซ์
ต้องแช่เนื้อเป็ดก่อนหมักหรือไม่?
หากนกเป็นสัตว์ป่าก็ต้องแช่ในน้ำเกลือหรือน้ำกรดอะซิติกเป็นเวลาหนึ่งวัน โปรดทราบว่าเราไม่ได้พูดถึงสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู แต่เกี่ยวกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและควรเป็นองุ่น น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลหรือองุ่นขาวใช้ได้ผลดีสำหรับจุดประสงค์นี้
ในการทำส่วนผสมสำหรับการแช่น้ำส้มสายชูหอม 100 มล. จะถูกเติมลงในน้ำหนึ่งลิตร วิธีปรุงเป็ดให้นุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบ? ต้องหมักและปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างเหมาะสม
เพียงพอที่จะเก็บเป็ดที่ซื้อจากเกษตรกรหรือในร้านค้าเป็นเวลาหนึ่งวันในน้ำเกลือที่เข้มข้น ในระหว่างการแช่ เกลือจะซึมเข้าไปในเนื้อ ทำให้นิ่มลงเล็กน้อย และเมื่ออบคุณจะได้เปลือกสีทองและสีแดงก่ำ
สำหรับการแช่แนะนำให้ใช้หินหยาบหรือเกลือสีเทา ต่อจากนั้นในกระบวนการหมักและถูซากด้วยเครื่องเทศต้องคำนึงว่าซากเป็ดได้รับเกลือเป็นเปอร์เซ็นต์แล้วเพื่อไม่ให้จานกลายเป็นรสเค็มหลังทำอาหาร
เกี่ยวกับเครื่องใช้ที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมสัตว์ปีก:
ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการปรุงซากไก่หรือเป็ดในเตาอบคือจานเหล็กหล่อที่มีผนังหนา ตอนแรกซากถูกวางที่ด้านหลังเพื่อให้หน้าอกอบอย่างสม่ำเสมอและกลายเป็นสีทอง และ 45 นาทีก่อนความพร้อม สามารถพลิกซากได้
คำแนะนำ! หนึ่งชั่วโมงหลังจากการอบ หากคุณทำการปรับเปลี่ยนซากทุกๆ 20 นาที เนื้อสัตว์จะสุกสม่ำเสมอ ดูน่ารับประทานและยังคงความชุ่มฉ่ำ
คุณยังสามารถใช้แผ่นอบแก้ว เซรามิก หรือเทฟลอนที่มีด้านสูงสำหรับทำอาหาร แต่เป็ดที่ปรุงด้วยเหล็กหล่อจะนุ่มกว่า ฉ่ำกว่า และมีรสชาติที่สดใสกว่า
Stuff ซากหรือไม่?
ปัญหานี้ก็มีความเกี่ยวข้องเช่นกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านที่อายุน้อย เป็นเรื่องยากมากที่จะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ในกรณีนี้ อย่างไรก็ตามควรพิจารณาว่าเป็ดยัดไส้นั้นอร่อยและฉ่ำกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้ผลไม้หรือผัก
คุณจะยัดซากเป็ดได้อย่างไร?
ตามเนื้อผ้าจะใช้หลายตัวเลือก:
- แอปเปิ้ล (Antonovka) หั่นเป็น 4 ส่วน;
- บัควีทกับเห็ด;
- ข้าวกับผลไม้แห้งและถั่ว
แต่คุณสามารถไปต่อได้ ตัวอย่างเช่น เมื่อต้องใส่เป็ดลงในเตาอบแล้ว และส่วนผสมสำหรับไส้ในการซื้ออาหารสำหรับการเฉลิมฉลองหลุดออกจากหัวของคุณไปหมดแล้ว และไม่มี
คุณสามารถปอกหัวหอมและกานพลูกระเทียมสักสองสามกลีบ แล้วยัดเป็ดด้วยส่วนผสมง่ายๆ เหล่านี้
มะนาวและแม้แต่ส้มก็มีประโยชน์ในการยัดไส้เป็ดก็เพียงพอแล้วที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 
ผักก็มีประโยชน์เช่นกัน เช่น แครอทหรือฟักทอง มันฝรั่ง
ผักและผลไม้จะถูกคาราเมลระหว่างการปรุงอาหารและในอนาคตจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อเป็ดที่อร่อยและฉ่ำ
ในการแก้ไขไส้ในซากคุณสามารถใช้เข็มหนากับด้ายทำอาหารหรือแก้ไขทุกอย่างด้วยไม้จิ้มฟันธรรมดา สำหรับตัวเลือกสุดท้าย ขอแนะนำให้แช่ไม้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการอบ
การเตรียมเนื้อเป็ดย่าง:
หลังจากที่ซากถูกแช่และหมักในเครื่องเทศแล้วนกก็ถูกยัดไส้ด้วยผักหรือผลไม้แล้วคุณควรดูแลความกรอบด้วย
หากซากมีขนาดเล็ก เป็นไปได้มากว่าเนื้อจะแข็งเมื่ออบ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ควรทำแผลเล็กๆ บนผิวหนังให้ทั่วทั้งซาก (วิธีนี้จะช่วยให้นกดูแดงก่ำ) และค่อยๆ สอดเนยแท่งยาวๆ ที่บางๆ ลงไปใต้ผิวหนัง
มันจะเย็นมากถ้าน้ำมันมีกลิ่นหอม - การเตรียมมันไม่ยาก นำน้ำมันออกล่วงหน้าเพื่อให้นิ่มและปรุงรสด้วยกระเทียมบดเกลือและพริกไทยดำเพิ่มผักชีฝรั่งหรือสะระแหน่สด คุณสามารถใช้สมุนไพรและเครื่องเทศใดก็ได้ จากนั้นใส่เนยบนกระดาษ parchment ห่ออย่างระมัดระวังแล้วนำไปผึ่งให้เย็น
เพียงแค่เจาะซากเป็ดอ้วนในหลาย ๆ ที่ก็เพียงพอแล้วสำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มกานพลูกระเทียมหรือก้านสมุนไพร เท่านี้ก็เพียงพอแล้ว
ตอนนี้เหลือเพียงการใส่ซากเป็ดในรูปแบบทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
ทำอาหารเป็ดในเตาอบ:
หลังจากที่เป็ดตื่นขึ้นในเตาอบ 20-25 นาทีแรกจะต้องพลิกกลับและเทน้ำผลไม้ที่ละลายระหว่างการอบ
เป็นครั้งแรกที่ซากศพถูกวางบนหลังของมันจากนั้นในระหว่างกระบวนการอบจะต้องพลิกหลาย ๆ ครั้งโดยทำซ้ำการจัดการกับไขมันและน้ำผลไม้ ยิ่งคุณรดน้ำซากสัตว์บ่อยเท่าไหร่ เนื้อก็จะยิ่งฉ่ำและนุ่มขึ้นหลังการปรุงอาหาร
ในช่วง 30 นาทีสุดท้าย เป็ดควรนอนหงายเพื่อให้เต้านมอบอย่างสวยงามและมีลักษณะน่ารับประทาน เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 25-30 นาทีต่อน้ำหนักนก 1 ปอนด์ เป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำแนะนำที่แม่นยำยิ่งขึ้น เนื่องจากเตาอบของแต่ละคนแตกต่างกัน
คำแนะนำ! ซากเป็ดอบเป็นเวลานานและในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารปีกอาจไหม้เล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้น้ำผึ้งสำหรับหมัก ดังนั้นก่อนที่จะอบพวกเขาสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาจะพร้อมและอีก 30 นาทีที่เหลือจะเพียงพอสำหรับพวกเขาที่จะได้รับลุคแดงก่ำและเปลือกโลก
บทความที่เกี่ยวข้อง
