สูตรแตงกวาดองในซอสมะเขือเทศ การเก็บแตงกวาเป็นชิ้นในมะเขือเทศบดเป็นสูตรที่อร่อยที่สุด สูตรที่อร่อยที่สุดกับพริกหยวกในน้ำมะเขือเทศ
การบรรจุแตงกวาและมะเขือเทศหลากหลายชนิดไม่น่าจะทำให้ใครแปลกใจ ฉันแนะนำให้เตรียมแตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยที่ผักทั้งสองชนิดจะอยู่เคียงข้างกัน แต่มีรสชาติที่แปลกไปโดยสิ้นเชิง เมื่อคุณลองแล้วคุณจะต้องการทำอีกครั้ง
ฉันให้สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมหลายสูตรแก่คุณ - ด้วยหัวหอม กระเทียม โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เลือกและหมัก
วิธีทำแตงกวาในมะเขือเทศให้อร่อย
สำหรับการเก็บเกี่ยว คุณสามารถใช้ผักสีเขียวใดก็ได้ รวมทั้งผักที่รกหรือคด เนื่องจากคุณสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าจะหั่นผักหรือดองทั้งชิ้น อย่างไรก็ตามจะดีกว่าถ้าแตงกวามีขนาดเท่ากันและเล็ก จากนั้นพวกมันจะดูสวยงามเมื่ออยู่บนโต๊ะ มีรสชาตินุ่มนวลมากขึ้น และมีความเค็มมากขึ้น
- อย่าละเลยการแช่แตงกวาก่อนบรรจุกระป๋อง ไนเตรตที่ไม่จำเป็นจะหายไป ผักจะยืดหยุ่นและเต็มไปด้วยความชื้น
- หากคุณเลือกสูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้ดำเนินการฝาและขวดอย่างระมัดระวัง โดยไม่สามารถหลีกเลี่ยงขั้นตอนนี้ได้ มิฉะนั้นชิ้นงานอาจเกิดการหมักหมมได้
สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาในซอสมะเขือเทศ
ตัวเลือกดั้งเดิมสำหรับการเตรียมมะเขือเทศในฤดูหนาว นำซอสคลาสสิกหวานอมเปรี้ยวไม่มีสารปรุงแต่ง
อัตราผลตอบแทน: 9 โหลครึ่งลิตร หรือ 6 ขวดต่อ 750 มล.
เอา:
- เซเลนซี่ – 5 กก.
- ซอสมะเขือเทศ – 200 มล. น้ำ – 1.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 มล.
- น้ำตาลทราย – 100 กรัม
- หัวหอม – 250 กรัม
- กระเทียม 8-9 กลีบ
- เกลือ – 60 กรัม
- ถั่วดำและออลสไปซ์ – 5 ชิ้น
- ใบกระวานผักชีฝรั่ง
วิธีม้วนแตงกวาสำหรับฤดูหนาว:
- ตัดปลายแตงกวาที่สะอาดแล้วแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง
- ก่อนสิ้นสุดเวลาที่กำหนดไม่นาน ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับบรรจุกระป๋อง
- ปอกหัวหอมแล้วแบ่งเป็นวงแหวน บดกลีบกระเทียมด้วยการกดให้เป็นเนื้อหรือสับละเอียด
- วางร่มผักชีฝรั่งและเนื้อกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด ใส่แตงกวาทั้งหมดหรือเป็นชิ้นให้แน่น
- ปิดด้านบนด้วยหัวหอม
- เตรียมน้ำดองด้วยน้ำเดือดด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่มะเขือเทศ พริกไทย ใบกระวาน สุดท้ายให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไป
- ปล่อยให้เดือดจัดและเติมขวดโหล ปิดฝาด้วย
- ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันคิดว่าทุกคนรู้วิธีการทำเช่นนี้ อย่าลืมวางผ้าไว้ใต้ขวดโหลเพื่อป้องกันไม่ให้กระโดดหรือเคลื่อนที่ไปรอบๆ กระทะ
- ฆ่าเชื้อภาชนะขนาด 0.5 ลิตร นาน 10-15 นาที นับเวลาตั้งแต่วินาทีที่เดือด
- ปิดฝาขวด คว่ำและเย็น คุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้โดยไม่ต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิเย็น
แตงกวาในมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตรที่ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน เพียงเตรียมง่ายกว่ามาก
เอา:
ปริมาณส่วนผสมสำหรับน้ำดองมะเขือเทศ 2 ลิตร
แตงกวา – 5 กก.
- วางมะเขือเทศ – 500 กรัม
- น้ำตาล – 100 กรัม
- หัวกระเทียม – 3 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 100 มล.
- เกลือ – 50 กรัม
- กานพลู – 6-8 แท่ง
- ก้านผักชีฝรั่งใบกระวาน
สูตรการเตรียมทีละขั้นตอน:
- แช่แตงกวาที่ล้างแล้วโดยตัดปลายออกแล้วสะเด็ดน้ำแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
- ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีใดก็ได้ (โดยการเทน้ำเดือด ใส่ในเตาอบ และตัวเลือกอื่นๆ)
- ใส่กลีบกระเทียมลงในขวด จากนั้นใส่แตงกวาที่แช่ไว้ลงไป
- เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วพักไว้ประมาณ 1/4 ชั่วโมงเพื่อให้ผักมีเวลาอุ่นเครื่อง
- เทน้ำเย็นลงในกระทะ วัดปริมาตรของมัน หากไส้มีมากกว่า 2 ลิตร ให้คำนวณปริมาณเครื่องเทศที่ต้องเติม
- นำของเหลวที่ระบายออกแล้วไปต้ม ใส่มะเขือเทศ เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล ปล่อยให้มันเดือดสักสองสามนาที
- เติมขวดโหลถึงคอ ขันให้แน่นและคว่ำให้เย็นลง คุณสามารถจัดเก็บได้ทุกสภาวะแม้ในห้อง
สลัดแตงกวาในมะเขือเทศ – สูตรที่ยอดเยี่ยม
หากคุณสับผักอย่างประณีตคุณจะได้สลัดซอสมะเขือเทศที่อร่อยมาก - เผ็ดนุ่ม
ที่จำเป็น:
- ผัก – 5 กก.
- ซอสมะเขือเทศคลาสสิค - โถครึ่งลิตร
- หัวกระเทียม – 3 ชิ้น
- หัวหอม – 500 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
- น้ำตาลทราย – 100 กรัม
- น้ำ – 250 มล.
- เกลือ – 50 กรัม
วิธีเตรียมสลัดในซอสมะเขือเทศ:
- หั่นแตงกวา (ใหญ่หรือเล็กตัดสินใจด้วยตัวเอง) วางในกระทะ
- เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำ คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล ซอส เกลือ คนอีกครั้ง
- ปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอมด้วยวิธีใดก็ได้ คุณสามารถสับให้ละเอียดได้ แต่ควรสับด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันจะดีกว่า เพิ่มลงในน้ำดอง
- เทน้ำดองลงในกระทะพร้อมกับผักใบเขียวแล้ววางบนเตา
- หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อน ในไม่ช้าแตงกวาก็เปลี่ยนสีเป็นสีอ่อนลง
- อย่าปรุงมากเกินไปกระจายสลัดใส่ขวดทันทีแล้วม้วนขึ้น
สูตรวิดีโอการเตรียมแตงกวาในซอสมะเขือเทศ หากคุณไม่มั่นใจในความสามารถของตัวเอง ให้ชมและทำซ้ำ ขอให้โชคดีกับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว
ซื้อมะเขือเทศบดสดในประเทศแล้วละลายในน้ำพร้อมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ เราจะพูดถึงตัวเลือกนี้ด้านล่าง - ทีละขั้นตอนและชัดเจน
มาทำแตงกวากรอบที่ไม่ธรรมดากันเถอะ!
การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:
วิธีม้วนแตงกวาในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
พวกเราต้องการ:
- แตงกวา - 2 กก. (เราชั่งน้ำหนักหลังเตรียม!)
- น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร (ประมาณ 1.2-1.3 มะเขือเทศ)
- ส่วนผสมสำหรับหมักน้ำผลไม้ 1 ลิตร:
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (มี/ไม่มีสไลด์เพื่อลิ้มรส)
- น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เพื่อลิ้มรสความหวาน)
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ผักชีฝรั่ง - 1 ก้านต่อขวด
ส่วนผสมเสริมเพื่อลิ้มรส:
- ชุดดองใบไม้ - มะรุม, เชอร์รี่, โอ๊ค, ร่มผักชีฝรั่ง ขึ้นอยู่กับ 1 ชิ้น อย่างละ 1 กระปุก
- ในทำนองเดียวกันกระเทียม - 3-4 กลีบ
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น ยาว 5-8 ซม. ต่อโถ 1 ลิตร
รายละเอียดที่สำคัญ:
- ผลผลิตจากผัก 2 กิโลกรัม - ช่องว่างประมาณ 3.5 ลิตร
- เราให้สัดส่วนของน้ำดองโดยสำรองไว้ การคำนวณคร่าวๆ: คุณต้องการน้ำผลไม้น้อยลง 2 เท่ากว่าแตงกวา เช่น ถ้ามีผัก 1 กิโลกรัม ก็หมายถึงน้ำมะเขือเทศ 450-500 มิลลิลิตร
- น้ำผลไม้สามารถถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมของน้ำและวางมะเขือเทศสำหรับน้ำ 1 ลิตร - 150 กรัมหรือ 5-6 ช้อนโต๊ะ คุณจะได้แตงกวาในมะเขือเทศ สูตรเด็ดเดียวกัน แต่เตรียมง่ายที่สุด
- รูปร่างของแตงกวา – เพื่อลิ้มรส คุณสามารถหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. คุณสามารถทิ้งทั้งหมดไว้ได้โดยเฉพาะหากจะใช้ผักขนาดเล็กที่บรรจุในภาชนะที่เลือกไว้ในการกลิ้ง
- สะดวกสำหรับเราในการปิดผนึกแตงกวาในมะเขือเทศในขวดขนาดไม่เกิน 1 ลิตร
- หากคุณกลัวว่าส่วนผสมจะระเบิด ให้เพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชู สำหรับการเติม 1 ลิตร ให้เติมน้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ (9%) จากประสบการณ์ของเรา ควรทำในสองกรณีเท่านั้น เมื่อคุณใช้แตงกวาที่มีขนาดใหญ่มากทั้งตัว หรือเลือกภาชนะขนาดใหญ่ (กระปุก 3 ลิตร)
มาเตรียมตัวละครหลักกันดีกว่า
เราล้าง แต่ไม่สะอาดเราตัดปลายออก แนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนหมัก
เราล้างผักที่จะใช้ในน้ำไหลและสะบัดความชื้นออกอย่างทั่วถึง
มาเติมขวดกันเถอะ
วางใบสมุนไพรที่เลือกไว้ที่ด้านล่างของขวด นี่อาจเป็นเพียงกิ่งผักชีฝรั่งหรือ 1 ใบจากชุดสมุนไพรคลาสสิกสำหรับการดองซึ่งต้องใช้ใบมะรุม ที่นี่เรายังเพิ่มพริกขี้หนูขนาดเล็กที่ล้างแล้ว - ทั้งหมดโดยไม่ต้องหั่นหรือปอกเปลือก
หากใช้กระเทียม ให้ผ่าครึ่งตามยาวแล้ววางไว้ที่ก้นเช่นกัน
วางแตงกวาให้แน่นโดยไม่คำนึงถึงการตัด วงกลมแบนอย่างเรียบร้อย เติมปริมาตรขวดให้เต็ม
เมื่อเราม้วนผักทั้งชิ้น เราจะวางแถวแรกในแนวตั้งให้แน่นที่สุด หากมีที่ว่างสำหรับชั้นที่สอง - มันจะพอดีได้อย่างไร คุณสามารถผ่าครึ่งแตงกวาตามยาวหรือตามขวาง
เตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำมะเขือเทศ
วิธีเตรียมน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องบดเนื้อและตะแกรงล้างมะเขือเทศ ตัดกระดาษทรายและองค์ประกอบ "ต่ำกว่ามาตรฐาน" ออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน บดมะเขือเทศลงในเครื่องบดเนื้อ
โอนมวลมะเขือเทศลงในกระทะตั้งไฟแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที เราถูของเหลวมะเขือเทศร้อนผ่านตะแกรงละเอียด (สูงสุด 2 มม.) ระวัง! ใช้ถ้วยหรือทัพพีเทของเหลวลงในตะแกรง เพื่อจะได้ไม่ต้องถือหม้อต้มน้ำหนักๆ ไว้ในมือ จะมีของเสียเพียงเล็กน้อย
คืนของเหลวที่เจือจางลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดและลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ใส่เกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากันจนละลายหมด ปรุงน้ำผลไม้ด้วยไฟปานกลางนานถึง 5 นาที หากมีฟองเกิดขึ้นมาก ให้เอากระชอนออก
พิจารณาความแตกต่าง 2 ข้อ
- เพื่อรสชาติมะเขือเทศที่เข้มข้นที่สุด ควรเติม 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน เราทำสิ่งนี้ด้วยน้ำตาลและเกลือในเวลาเดียวกัน
- คุณสามารถทำน้ำมะเขือเทศโดยใช้เทคโนโลยีปกติได้ สำหรับน้ำดองสิ่งสำคัญคือปล่อยให้เดือดละลายสารปรุงแต่งให้หมดและต้มสักครู่ก่อนที่จะเทผัก
เติมตะเข็บด้วยน้ำดองฆ่าเชื้อและปิดสำหรับฤดูหนาว
หลังจากต้มน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาทีแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วยกลงจากเตา น้ำดองมะเขือเทศร้อนเติมขวดที่เต็มไปด้วยแตงกวา
ปิดฝาขวดแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อ (โดยมีผ้าเช็ดครัวอยู่ด้านล่าง) เวลาฆ่าเชื้อ:
- 500-750 มล. - 10-12 นาที
- จาก 800 มล. ถึง 1 ลิตร - 15 นาที
เรานำขวดโหลออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้นเพื่อเก็บไว้ในระยะยาว พลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็นโดยใช้ผ้าห่มคลุมไว้
หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราก็ใส่มันไว้ในตู้มืดหรือลองของว่างรสเค็มเล็กน้อยโดยแช่ไว้ในตู้เย็นล่วงหน้า แตงกวาในน้ำมะเขือเทศดูกรุบกรอบและมีกลิ่นหอม - สูตรเด็ด!
คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อย
แตงกวาชนิดไหนดีที่สุดสำหรับการเย็บ?
ที่อร่อยที่สุดคือสิ่งที่เรียกว่า "พันธุ์ดอง" เมื่อซื้อพวกเขาสามารถระบุได้ง่ายจากรูปลักษณ์ภายนอก ขนาดกลาง (แตงกวาพอดีมือผู้ใหญ่) และผิวมีสิว
วิธีฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด?
มีหลายวิธี ที่นิยมมากที่สุดคือการนึ่งในกระทะบนเตานึ่งในหม้อหุงช้า (คว่ำบนตะแกรงแล้วเทน้ำลงในชาม) แล้วตากให้แห้งในเตาอบ
เรารักอย่างหลัง วิธีฆ่าเชื้อจานในเตาอบ?สำหรับการซักเราใช้เบกกิ้งโซดาและฟองน้ำใหม่ วางขวดโหลที่ล้างอย่างดีในเตาอบเย็น - คว่ำลง เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120-150 องศาเซลเซียส หลังจากถึงอุณหภูมิแล้ว ให้เก็บขวดโหลไว้อุ่นประมาณ 15 นาที เวลาเป็นสากลสำหรับปริมาตรคอนเทนเนอร์ทั้งหมด สิ่งสำคัญคือขวดจะต้องแห้งสนิท
เพียงเติมน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที (บิดฝาหรือเตารีดธรรมดา)
วิธีการม้วนแตงกวาด้วยมะเขือเทศบด?
เมื่อเตรียมผักและฆ่าเชื้อ เราจะทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ข้างต้น สิ่งเดียวที่จะเปลี่ยนแปลงคือการเตรียมน้ำดอง
- เราใช้มะเขือเทศบด 5-6 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตรและเครื่องเทศใดๆ พริกไทยดำป่น (2 ช้อนชา) หรือถั่วดำและออลสไปซ์ (ชิ้นละ 4-5 ชิ้น) เมล็ดมัสตาร์ด (2 ช้อนชา) และกานพลู (4 ชิ้น) ใช้ได้ดี
- หน้าที่ของเราคือการทำให้น้ำร้อน ละลายน้ำตาล เกลือ ซอสมะเขือเทศ และเคี่ยวน้ำดองด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเครื่องเทศต้มต่ออีก 1 นาทีเทน้ำส้มสายชู - ปิดไฟ เทสารละลายร้อนลงบนผักแล้วดำเนินการฆ่าเชื้อตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
เป็นไปได้ไหมที่จะทำสูตรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ?
ใช่คุณสามารถ. เราล้างผักให้สะอาดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และฆ่าเชื้อภาชนะและเครื่องมือ รวมถึงทัพพีหรือถ้วยที่ใช้เทน้ำผลไม้
แปรรูปผักบรรจุกล่อง ลงในน้ำเดือดสองเทการกระทำของเรา: เทน้ำเดือดที่ด้านบนปิดฝารอประมาณ 10-15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ และเทน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเติม 2 รอบแล้ว ให้เติมน้ำมะเขือเทศร้อนลงในขวด ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นโดยคว่ำลง
ตัวเลือกนี้ไม่มีการฆ่าเชื้อสำหรับโถขนาด 3 ลิตรแสดงในวิดีโอด้านล่าง ชมการเตรียมตัวจริง เวลา 02.30 น. ให้ความสนใจกับความเรียบง่ายที่อยากรู้อยากเห็นในองค์ประกอบของการเติม มีเพียงน้ำมะเขือเทศ เกลือ (2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) และกระเทียมที่ก้นขวด
เราจะดีใจถ้าสูตรแตงกวาในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวดูยอดเยี่ยมและอร่อยสำหรับคุณอย่างลืมไม่ลง
ตรวจสอบออก ในส่วนสูตรอาหารง่าย ๆ / การเตรียมแบบโฮมเมดเรากำลังวางแผนอัปเดตอันแสนอร่อย!
ขอบคุณสำหรับบทความ (1)
แตงกวากระป๋องกรอบคือการเตรียมฤดูหนาวที่หลายๆ คนชื่นชอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนนี้ เมื่อหลายๆ คนมีกระท่อมฤดูร้อนของตัวเอง และแต่ละคนก็มีเรือนกระจกพร้อมพืชพรรณของตัวเอง เพียงไม่กี่พุ่มก็สามารถให้ผลผลิตที่ดีเยี่ยม และสิ่งสำคัญคือต้องรักษาผลผลิตนี้ไว้
เราเก็บรักษาโดยการปิดผนึกผักที่ปลูกไว้ในขวดด้วยวิธีอร่อยต่างๆ และหนึ่งในนั้นคือแตงกวาในซอสมะเขือเทศหรือในซอสมะเขือเทศ แน่นอนว่าทำไปแล้วหรือกลายเป็นว่าอร่อยที่สุดด้วย แต่ข้อดีของสูตรวันนี้คือเอามะเขือเทศมาปรุงรวมกับมะเขือเทศซึ่งเราจะนำมาแปรรูปเป็นซอสจะได้ซอสมะเขือเทศที่อร่อย
คุณสามารถดื่มได้เหมือนกับน้ำมะเขือเทศแสนอร่อย หรือใช้เป็นเครื่องดื่มสำหรับคอร์สที่ 1 และ 2 นั่นคือกลายเป็นสองในหนึ่งเดียวและแตงกวาก็อร่อยและกรอบและไส้จะไม่เสียเปล่า!
และถึงแม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยในการซ่อมแซมมากกว่าครั้งก่อนๆ แต่มันก็คุ้มค่า งั้นเรามาปรุงด้วยกัน ฉันทำมันทุกปี มีไม่มากแต่พยายามทำ3-4กระปุกค่ะ สำหรับการเปลี่ยนแปลง เพื่อให้การเตรียมรสชาติที่แตกต่างจะทำให้เราพึงพอใจในฤดูหนาวอันยาวนาน
คุณสามารถใช้ทั้งน้ำมะเขือเทศที่ผลิตจากโรงงานและมะเขือเทศบดที่ซื้อจากร้านค้าในการเตรียม แต่วันนี้เราจะทำอาหารโดยใช้มะเขือเทศสด ในปีนี้ยังมีพืชจำนวนไม่น้อยที่เติบโต ดังนั้นควรสร้างบางส่วนจากพวกมันจะดีกว่า ฉันจะบอกวิธีทำจากน้ำมะเขือเทศหรือวางอย่างอื่น
แตงกวาในซอสมะเขือเทศ - สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เราต้องการ (สำหรับขวดสามลิตร):
- แตงกวา – 1.5 – 2 กก
- มะเขือเทศ - 2.5 กก
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กระเทียม - 1 หัว
- พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
- พริกแดง
- กานพลู - 6-7 ชิ้น
- ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, ทารากอน
- น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา
- แอสไพริน - 2 เม็ด
การตระเตรียม:
พยายามเลือกผลไม้ลูกเล็กสำหรับบรรจุกระป๋องเพื่อให้มีเมล็ดเล็กเมื่อหั่น และชอบผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน
ปริมาณที่ระบุเป็นเพียงปริมาณโดยประมาณ เนื่องจากผลไม้ขนาดเล็กสามารถบรรจุลงในขวดได้มากขึ้นและมีขนาดใหญ่น้อยลง ฉันไม่เคยวัดปริมาณเป็นกิโลกรัม ปริมาณที่ใส่ลงในโถได้พอดีหมายความว่าต้องใช้ในปริมาณเท่าใด
1. เริ่มจากพวกเขากันก่อน ควรวางผลไม้ไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ (เช่น ถัง) และเติมน้ำเย็นลงไป ยิ่งน้ำเย็นยิ่งดี หากเป็นไปได้ที่จะใช้น้ำแร่ก็จะเป็นการเพิ่มข้อดีให้กับการเตรียมการของเราเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องล้างล่วงหน้าก่อนใส่ลงในน้ำ
จำเป็นต้องเติมแตงกวาด้วยน้ำเย็น อย่างที่คุณทราบพวกมันคือน้ำ 98% และแม้ว่าเราจะเพิ่งเก็บพวกมันมาจากพุ่มไม้ แต่ก็ยังต้องแช่น้ำเพื่อเติมเต็มองค์ประกอบนี้
แช่ผลไม้ที่เก็บมาสดๆ เป็นเวลา 4 ชั่วโมง และถ้าคุณซื้อพวกมันในร้านค้า การสูญเสียน้ำจะมีมากขึ้น และพวกมันจะถูกแช่ไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง
หากไม่เปียกโชกช่องว่างในผลไม้อาจทำให้เกิดกระบวนการหมักและการเตรียมดังกล่าวสามารถ "ระเบิด" ได้
2. ระหว่างนี้มาเตรียมขวดโหลและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดกัน ฉันได้บอกคุณไปแล้วว่าจะล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลไปหลายครั้งแล้วและหากคุณไม่ทราบสิ่งนี้คุณสามารถไปตามลิงค์และอ่านได้ ในบันทึกนี้ฉันขอเตือนคุณเพียงว่าการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดจำเป็นต้องทำ .
3. เลือกมะเขือเทศที่สุก สีแดง และมีเนื้อ หากคุณมีมะเขือเทศเป็นของตัวเอง มันจะวิเศษมาก! ล้างและเอาก้านออก และตอนนี้เราจำเป็นต้องทำความสะอาดผิวที่หยาบกร้าน ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในอ่างเล็ก ๆ คุณสามารถตัดเป็นรูปกากบาทได้ และเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 4-5 นาที
4. จากนั้นสะเด็ดน้ำออกทั้งหมดแล้วใช้มีดเอาผิวหนังออก มันถูกลบออกอย่างง่ายดายและมีเพียงชั้นบนสุดเท่านั้น เยื่อกระดาษทั้งหมดยังคงไม่บุบสลาย
5. หั่นมะเขือเทศออกเป็นสองถึงสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ แล้วเอาส่วนที่ติดก้านออก ตอนนี้ต้องบดมะเขือเทศให้เป็นน้ำบด เราทำสิ่งนี้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ฉันทำสิ่งนี้โดยใช้เครื่องบดเนื้อเนื่องจากในกรณีนี้ฉันมั่นใจ 100% ว่าไส้จะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีมะเขือเทศเป็นชิ้น
ตามหลักการแล้ว น้ำมะเขือเทศที่ได้จะถูกบดผ่านตะแกรงอีกอันเพื่อเอาเมล็ดมะเขือเทศออก แต่ฉันคิดว่านี่ไม่จำเป็น ท้ายที่สุดเราไม่ได้ทำซอสมะเขือเทศซึ่งจำเป็นต้องมีขั้นตอนนี้ ดังนั้นเมล็ดจึงไม่รบกวนเราเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ดังนั้นฉันจึงไม่เอาเมล็ดออก
ทิ้งซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ไว้จนพร้อม
6. ล้างผักทั้งหมดเทน้ำเดือดบนผักชีลาวเป็นเวลา 3 นาทีแล้วปิดฝาเป็นเวลา 3 นาที วางทุกอย่างไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อสะเด็ดน้ำ
7. ปอกกลีบกระเทียม เราเตรียมพริกและกานพลูทั้งหมด เราพยายามเตรียมทุกสิ่งที่เราต้องการในคราวเดียวเพื่อไม่ให้ลืมสิ่งใด แล้วลูกสาวของฉันตอนที่เธอยังเด็กก็สามารถเก็บแตงกวาได้โดยลืมใส่เกลือและน้ำตาลที่นั่น และสิ่งที่คุณคิดว่า? ฝั่งยืนและไม่ระเบิด เมื่อเปิดออกมาก็ได้รับความประหลาดใจ ตัวอย่างแช่อิ่มกรอบที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ! ประสบการณ์ใด ๆ ก็เป็นประสบการณ์ แต่ลูกสาวของฉันเรียนรู้วิธีทำ!
8. เมื่อหมดเวลาแช่ ให้ล้างด้วยน้ำไหล และตัด “ก้น” ทั้งสองด้านออก และบางครั้งฉันก็ตัดเพียงด้านเดียวซึ่งเป็นช่วงที่มันเล็กมาก
9. วางไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
10. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งที่เตรียมไว้ วางใบมะรุม ส่วนหนึ่งของผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่สามใบ ใบลูกเกดสองสามใบ และทาร์รากอนสองกิ่งที่ด้านล่าง หากข้อใดข้อหนึ่งหายไปก็ไม่เป็นไร ส่วนผสมหลักคือผักชีลาวและมะรุม ผักใบเขียวอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นสารเติมแต่งที่ทำให้การเตรียมมีรสชาติที่แตกต่างออกไป ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ปลูกในสวนของฉัน ดังนั้นจึงง่ายกว่าสำหรับฉัน ฉันจึงไปเลือกเมื่อจำเป็น
เป็นที่ชัดเจนว่าใบมะรุมและเชอร์รี่ช่วยให้แตงกวามีความแข็งแรงและไม่อนุญาตให้สารละลายขุ่นมัว ใบผักชีฝรั่งและลูกเกดให้กลิ่นและรสชาติ แต่ทาร์รากอนให้กลิ่นโอ๊คเล็กน้อย ฉันปลูกไว้เพื่อการดองโดยเฉพาะ
11. ใส่กานพลูและพริกทั้งหมดที่ด้านล่างด้วย ใส่พริกแดงขนาด 2 ซม. เพื่อกลิ่นหอมและรสชาติ ไม่จำเป็นต้องสด คุณสามารถตัดส่วนที่แห้งออกได้ ควรล้างเฉพาะพริกแห้งให้สะอาดและราดด้วยน้ำเดือด เพื่อขจัดฝุ่นที่สะสมออกจากบริเวณที่มีรอยยับ
12. ตอนนี้เราเริ่มวางผลไม้ค่อนข้างแน่น แต่ยังเหลือที่ว่างสำหรับไส้มะเขือเทศ มันจะไม่เหลวเหมือนน้ำและมันจะยากกว่าที่จะเจาะเข้าไปในพื้นที่ว่างทั้งหมด คำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย
13. วางกลีบกระเทียมในพื้นที่ว่าง นำกระเทียมหัวใหญ่ให้มีอย่างน้อย 10-12 กลีบ
บางครั้งมีการวางแตงกวาสลับกับพริกหยวกหรือมะเขือเทศ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยเหมือนกัน! ทำมันถ้าคุณต้องการ สูตรก็เหมือนกันเป๊ะ! เพิ่มเฉพาะมะเขือเทศและพริกหยวกลงในโถ
14. กางออกครึ่งทางแล้ววางผักชีลาวอีกก้านไว้ตรงกลาง จากนั้นเติมขวดให้เต็มแต่อย่าให้ถึงคอ อีกครั้งเพื่อให้สะดวกในการเทไส้ วางผักชีลาวอีกเล็กน้อยไว้ด้านบน ใบเชอร์รี่สองใบ และมะรุมอย่างแน่นอน
15.เมื่อเต็มขวดแล้วให้ใส่น้ำบนไฟแล้วนำไปต้ม และมะเขือเทศที่เรานำไปต้มด้วยจากนั้นลดไฟและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ โดยเคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 20-25 นาที
16. เมื่อน้ำเดือด เทลงในขวดจนถึงคอ ปิดฝา แล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 10 นาที วางขวดโหลไว้บนผ้าขี้ริ้วแล้วหมุนขวดจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ ในขณะเดียวกัน ฟองอากาศก็จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แบบนี้ก็ดี เราไม่ต้องการอากาศในขวด มันสามารถเริ่มกระบวนการหมักซึ่งจะทำให้ฝายกขึ้น และต่อมาหากไม่เปิดขวดจะ "ระเบิด"
แต่จะไม่มีอะไรแบบนี้เกิดขึ้นกับเราเพราะเราทำทุกอย่างอย่างถูกต้องและรอบคอบ
17. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทน้ำผ่านฝา - ใช้ตะแกรงที่มีรูกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ต้มน้ำเป็นเวลา 5 นาที แล้วเทลงในขวดอีกครั้ง และอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที ใส่กาต้มน้ำลงไปต้มล่วงหน้าเพราะเติมครั้งที่สองน้ำอาจจะไม่เพียงพอ ดังนั้นเราจึงเติมมันจากกาต้มน้ำ
หมุนขวดอีกครั้งเพื่อให้อากาศทั้งหมดที่ยังไม่เล็ดลอดออกมาเป็นฟองเล็กๆ
18. ตามกฎแล้วในการทำไส้คุณต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ แต่เราไม่ทราบแน่ชัดว่าต้องใช้ปริมาณเท่าใดจึงจะเต็มขวดได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และระดับการบรรจุ ดังนั้นเราจะทำได้ง่ายขึ้นและแน่นอน เกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการจะตกลงไปเต็มขวด
19. หลังจากผ่านไป 10 นาทีที่จัดสรรไว้ ให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะ และเติมเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการไว้ด้านบน เรายังบดยาเม็ดแอสไพรินแล้วเติมไว้ด้านบน
ฉันเพิ่มแอสไพรินลงในสูตรอาหารที่คล้ายกันก่อนหน้านี้ทั้งหมด ฉันขอเตือนคุณว่าสิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่จะส่งผลต่อความปลอดภัย
ตลอดเวลาที่ฉันเก็บแตงกวาและมะเขือเทศกระป๋องและนี่อาจจะประมาณ 35 ปีไม่มีอะไรระเบิดเมื่อใช้แอสไพริน! และนี่คือเส้นตาย!
แอสไพรินเป็นกรด และคุณสามารถเพิ่มสาระสำคัญเป็นสารกันบูดน้อยลงได้ อันที่จริงฉันเติมสาระสำคัญเพื่อรสชาติเท่านั้นเพียง 0.5 ช้อนชาต่อขวดสามลิตร
แตงกวากลับกลายเป็นว่าไม่เปรี้ยวเลย และที่สำคัญไม่นุ่ม แต่แข็งและกรอบ! และแน่นอนว่าสมุนไพร เครื่องเทศ น้ำตาลและเกลือที่เพิ่มเข้ามานั้นอร่อยมาก! น้ำมะเขือเทศยังมีกรดธรรมชาติและเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติอีกด้วย
20. เทน้ำมะเขือเทศต้มสุก มันควรจะเดือดไม่ร้อน มันเป็นสิ่งสำคัญ!
เราตรวจสอบอย่างรอบคอบว่าไม่มี "ช่องลม" เหลืออยู่ ค่อยๆ เทลงไปดูว่ามีฟองอากาศเกิดขึ้นที่ไหนสักแห่งหรือไม่ ให้หมุนขวดทันที หากคุณเติมขวดโหลจนสุด ฟองสบู่จะไม่ถูกไล่ออกอีกต่อไป มะเขือเทศไม่ใช่น้ำ แต่มันหนัก ดังนั้นฟองสบู่จึงไม่สามารถทะลุความหนาได้
21. เมื่อเติมมะเขือเทศลงไปด้านบน ให้เว้นที่ว่างด้านบนไว้ 1 ซม. เติมน้ำส้มสายชูลงไป แค่เติมน้ำส้มสายชูลงไป ไม่ใช่น้ำส้มสายชู! หมุนช้อนเบาๆ เพื่อคลายออก และเทมะเขือเทศลงไปที่คอ
22. ปิดฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ยืนในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้อากาศที่หลงเหลือออกไป
อย่าเปิดฝาอีก!
23. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ปิดฝาให้แน่นโดยใช้เครื่องเย็บ จากนั้นพลิกขวดโหลแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่มจนเย็นสนิท จากนั้นเราก็พลิกกลับอีกครั้งและวางไว้ในที่ที่สามารถเข้าถึงได้เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์เพื่อสังเกต ในระหว่างนี้ ซอสมะเขือเทศไม่ควรขุ่นหรือหมัก ไม่ควรยกฝาขึ้น
หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยเด็ดขาด!
ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างระมัดระวัง สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น
คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่พยายามอย่าวางไว้ใกล้เครื่องทำความร้อน หากคุณมีห้องเก็บของหรือห้องใต้ดิน สถานที่เหล่านี้ก็เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ
เรายังมีน้ำระบายออกจากแตงกวา อิ่มเอมกับกลิ่นหอมและรสชาติของสมุนไพรไม่ต้องเทออก เติมเกลือตามจำนวนที่ต้องการในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำครึ่งลิตรน้ำตาลเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งเครื่องเทศและเกลือแตงกวาในน้ำเกลือนี้ วันรุ่งขึ้นจะอร่อยและเค็มเล็กน้อย
แตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถรับประทานได้เหมือนของว่างโดยเสิร์ฟบนจานพร้อมกับอาหารจานหลัก คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารได้เมื่อเตรียมสลัด ผักดอง และอาหารจานหลักต่างๆ ซอสมะเขือเทศซึ่งมีรสชาติเหมือนน้ำมะเขือเทศสด มีเพียงรสหวานและเค็ม เท่านั้นที่จะดื่มหรือนำไปปรุงอาหารก็ได้!
พวกเขากลายเป็นอร่อยมากกรอบมีกลิ่นหอม พวกเขาทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนและชนบท มันเยี่ยมมากที่เราปลูกมันเพื่อตัวเราเองด้วยมือของเราเอง และพวกเขาไม่เพียงแต่กินอิ่มในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวที่ยาวนานและมีหิมะตกอีกด้วย
ท้ายที่สุดคุณไม่สามารถซื้อการเตรียมการแบบนี้ในร้านค้าได้อย่างแน่นอน เหล่านี้คือของที่เราทำเอง ปลูกโดยเราและจัดเตรียมโดยเรา
ดังนั้นจงเติบโต เก็บเกี่ยว และกินเพื่อสุขภาพของคุณ!
อร่อย!
การปรุงมะเขือเทศและแตงกวาในน้ำมะเขือเทศ:
ก่อนเตรียมการเตรียมนี้ ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-6 ชั่วโมง คุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้ 1-2 ครั้ง ซึ่งจะทำให้แตงกวามีความยืดหยุ่นและกรุบกรอบ
แตงกวาสดขนาดเล็กต้องล้างให้สะอาดและตัดหาง หลังจากนั้นให้ล้างให้สะอาดอีกครั้งแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นเพื่อให้ได้ก้อนเล็ก ๆ ขนาด 2-3 เซนติเมตร
ล้างมะเขือเทศสุกให้เล็กพอที่จะใส่คอขวดโหลได้ และใช้ส้อมแทงที่ก้าน
เราทำน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศที่คัดสรรแล้ว คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือขูดก็ได้แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ
ปรุงน้ำผลไม้ที่ได้จนกระทั่งหยุดเกิดฟอง อย่าเพิ่งใส่เกลือและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือได้เมื่อคุณปรุงน้ำผลไม้เป็นครั้งที่สอง ใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงในขวดในระหว่างที่เราทำน้ำผลไม้
เมื่อน้ำสุกแล้วให้ใส่ผักลงในขวด อย่าลืมปิดฝาขวดที่จะใช้ปิดอาหารกระป๋องทันที
หลังจากที่น้ำผลไม้เย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้เทลงในกระทะอย่างระมัดระวังแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ในเวลานี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ
เมื่อน้ำที่เติมพร้อมแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด เติมน้ำผลไม้ร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที
มะเขือเทศและแตงกวาพร้อมสำหรับฤดูหนาว เราพลิกขวดที่ร้อนแล้วห่อไว้ในสิ่งที่อบอุ่นแล้วพักไว้ให้เย็นสนิท เมื่อขวดเย็นลงแล้วก็สามารถเคลื่อนย้ายไปจัดเก็บได้
คำแนะนำ: พยายามลองอาหารที่เตรียมไว้ไม่ช้ากว่าสองสัปดาห์ต่อมา - ปล่อยให้ผักดูดซับกลิ่นและรสชาติของกันและกัน
อร่อย!
ไม่นานมานี้ ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับการเตรียมที่ไม่ธรรมดา เช่น แตงกวาในมะเขือเทศ สูตรนี้ฉันชอบเพราะใช้ผักเยอะ และแตงก็ปิด และใช้มะเขือเทศ แต่ปรากฎว่าพวกเขาสามารถทำจากมะเขือเทศบดและแม้แต่ซอสมะเขือเทศได้
ไส้ออกมาอร่อยมากและสามารถดื่มแยกกันได้เหมือนน้ำมะเขือเทศ
สามารถเตรียมชิ้นงานได้โดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อก็ได้ แต่พวกเขาบอกว่าโดยไม่ต้องต้มบนเตาเพิ่มเติมแตงกวาจะยังคงกรอบและยืดหยุ่นได้ และหลายคนก็ชอบมันมาก
สูตรนี้ก็น่าสนใจเช่นกันเพราะคุณไม่เพียงแต่สามารถนำพันธุ์ต่างๆ มากลิ้งได้ แต่ยังใช้ผลไม้สลัดขนาดใหญ่ที่รกอีกด้วย เพราะสามารถตัดเป็นวงกลมและปิดได้สำเร็จเช่นกัน แต่คุณไม่จำเป็นต้องตัดมันก่อนเสิร์ฟด้วยซ้ำ ฉันเพิ่งเปิดขวดและเทเนื้อหาลงในชามสลัด
ตัวเลือกเดียวกันสำหรับของว่าง ตัวอย่างเช่นเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบ ทุกคนที่เตรียมสูตรอาหารด้านล่างต่างเห็นพ้องต้องกันว่าอร่อยมาก
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรเอาผักออกในตอนเช้าก่อนบรรจุกระป๋องจะดีกว่า ท้ายที่สุดคุณและฉันรดน้ำเตียงในตอนเย็นซึ่งตอนนี้ไม่ร้อนอบอ้าวอีกต่อไปและแสงแดดก็ไม่ทำให้ใบไม้ไหม้ ในตอนกลางคืน ความชื้นผ่านทางรากและลำต้นจะทำให้ผลไม้ของเราอิ่ม และในตอนเช้าก็ถึงเวลาที่จะเอาออกเพื่อเก็บเกี่ยว
พวกเขายังต้องแช่ไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ซึ่งจะช่วยให้ผลไม้ดูดซับน้ำเกลือน้อยลงและระดับของเหลวในขวดจะไม่เปลี่ยนแปลง และแตงกวาเองก็จะยืดหยุ่นและกรุบกรอบมากขึ้น
หากคุณซื้อผลไม้ฉันแนะนำให้คุณแช่ผลไม้เหล่านั้นในสารละลายโซดาก่อน ซึ่งจะช่วยให้ไนเตรตออกมาจากเปลือกและเยื่อกระดาษ และไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย ใครจะรู้ว่าโรงเรือนที่มีผักเหล่านี้ได้รับการบำบัดด้วยอะไรในระหว่างกระบวนการปลูก สำหรับการแก้ปัญหาให้รับประทาน 2 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร คุณต้องแช่ไว้อย่างน้อย 15 นาที
สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือแตงกวาที่บรรจุแน่นขวด 1 ลิตรต้องใช้ของเหลวประมาณ 0.5 ลิตร นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงเมื่อคุณคำนวณว่าคุณจะต้องใช้ซอสมะเขือเทศกี่ลิตร
ก่อนที่จะบรรจุชิ้นงานลงในขวดจะต้องได้รับการบำบัดที่อุณหภูมิสูงเพื่อให้ภายในปลอดเชื้อ
เริ่มจากวิธีการทั่วไปในการเตรียมอาหารกระป๋องด้วยการฆ่าเชื้อ ในตัวเลือกอื่น เราจะไม่ทำเช่นนี้อีกต่อไปเพราะเราจะอุ่นแตงกวาด้วยน้ำเดือดล่วงหน้า
คุณสามารถใช้ทั้งน้ำมะเขือเทศโฮมเมดและที่ซื้อจากร้านค้า หรือคุณสามารถเจือจางส่วนผสมได้ โดยพื้นฐานแล้วมันคือเนื้อมะเขือเทศเข้มข้น
สูตรนี้สำหรับโถขนาด 4 ลิตร ดังนั้นหากคุณมีแตงกวาดองมากขึ้นก็จะต้องเพิ่มน้ำดองและปริมาณส่วนผสมตามจำนวนครั้งที่คุณต้องการ
วัตถุดิบ:
- กระเทียม 4 กลีบ (1 ต่อขวด)
- โหระพา,
- 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือสินเธาว์,
- วางมะเขือเทศ 200 กรัม
- น้ำส้มสายชู 200 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
1. ในขณะที่แช่แตงกวาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คุณต้องฆ่าเชื้อขวดลิตร
2. ในแต่ละลิตรเราใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสามก้าน กระเทียมกลีบหนึ่ง
1 ช้อนชา เพิ่มใบโหระพา
3. วางแตงในแนวตั้ง
4. เตรียมน้ำดอง: เทน้ำ 1 ลิตร ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และวางมะเขือเทศ 200 กรัม คนและรอให้ฟองเดือดปรากฏขึ้น
5. หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูเกลือ 9% ออก เทซอสเดือดลงในลิตรทันที
6. ปิดฝาและตั้งให้ฆ่าเชื้อ วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดโหลแล้วเติมน้ำอุ่นลงไป ทันทีที่เดือด เราก็ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
ปิดฝา พลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ เราวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาว
แตงกวากระป๋องในซอสมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
วิธีการทำอาหารนี้เร็วกว่าวิธีก่อนหน้ามาก และผลไม้เองก็ยังคงมีสีเขียวกว่าและกรุบกรอบมากขึ้น
ปิดประมาณ 6 ลิตรครับ
สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร:
- 2 โต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
- 4 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
- 4 โต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
- 2 กานพลู
- พริกไทย 4-5 เม็ด
- ใบกระวาน 1 ใบ
- พริกไทยร้อน,
- 4 กลีบกระเทียม
- ร่มผักชีฝรั่งใบมะรุม
1. ควรเก็บแตงกวาในตอนเช้าแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจะดีกว่า
2. ทำน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศลูกใหญ่ที่แตกแล้ว สามารถสกัดได้จากผลไม้โดยใช้เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องบดเนื้อ
3. วัดปริมาณน้ำผลไม้ที่ได้รับแล้วเทลงในกระทะ
4. สำหรับ 1 โถ ให้หั่นกระเทียม 3 กลีบ ผักชีฝรั่ง 1 ช่อ รากหรือใบมะรุม 1 ชิ้น
5. ตัดปลายแตงกวาแต่ละอันออกแล้วใส่ในภาชนะขนาดลิตรให้แน่น
6. วางร่มผักชีฝรั่งและพริกไทยร้อนไว้ด้านบน ปิดฝาโลหะต้ม
7. ตั้งน้ำให้เดือดแล้วเติมลิตรลงไปเป็นครั้งแรก แตงกวาอุ่นเครื่องประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นให้เติมเกลือลงในของเหลว
8. ระหว่างนี้ไปทำน้ำมะเขือเทศกัน
วางกระทะพร้อมเนื้อมะเขือเทศบนเตาแล้วเติมเครื่องปรุงรส
เราคูณปริมาณส่วนผสมด้วยปริมาตรที่คุณได้รับ
เทเครื่องปรุงรสที่จำเป็นลงไปควรเติมน้ำส้มสายชูหลังต้มจะดีกว่า ต้องผสมมวลให้เข้ากันเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงผลึกเกลือและน้ำตาลที่ด้านล่าง
เมื่อคุณเติมน้ำส้มสายชูให้น้ำเดือดอีกครั้งในขณะที่เราไปสะเด็ดน้ำที่ไม่จำเป็นออกจากการเตรียม
9. จากนั้นเติมซอสเดือดลงในขวดจนถึงคอทันทีแล้วขันให้แน่น
และเราห่อพวกเขาด้วยเสื้อผ้าเก่า ๆ ที่อบอุ่นพวกเขาจะปรุงเสร็จและเปลี่ยนสีและกลายเป็นมะกอก
ดังนั้นพวกเขาจะอยู่เป็นเวลา 2 วัน จากนั้นก็สามารถเก็บไว้ได้
แตงกวาดองรสเผ็ดกับซอสมะเขือเทศพริกในขวดลิตร
เพื่อกระจายรสชาติของสูตรอาหารเดียวกันโดยประมาณ ฉันแนะนำให้คุณใช้ซอสมะเขือเทศธรรมชาติกับพริกไทยร้อน เราเรียกซอสเหล่านี้ว่า “พริก” จริงๆ แล้วฉันไม่ชอบซอสมะเขือเทศประเภทนี้ในการเตรียมนี้ ฉันชอบ "มะเขือเทศ" มากขึ้นเรื่อยๆ แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าเพิ่มสิ่งที่คมชัดกว่านี้ในการเตรียมการนี้
โปรดทราบว่าที่นี่เราไม่ใส่เครื่องเทศเพิ่มเติม เช่น พริกไทยหรือใบกระวาน นี่เป็นเพราะพวกเขาช่วยเพิ่มสีของซอสมะเขือเทศอย่างมาก และมันก็ดูราวกับว่ามันไม่นุ่มนัก
อ่านส่วนผสมในการซื้อของคุณอย่างละเอียด คุณซื้อผลิตภัณฑ์อย่างเป็นธรรมชาติแค่ไหน? ไม่ควรมีจีเอ็มโอหรือสารกันบูดเพิ่มเติม
วัตถุดิบ:
- กระเทียม,
- ใบลูกเกดดำ
- ผักชีฝรั่ง,
- น้ำส้มสายชู 75 มล. 9%
- น้ำตาล 100 กรัม
- 8 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก,
- 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
- สำหรับขวดขนาด 4 ลิตร
1. วางใบลูกเกด ผักชีฝรั่ง และกระเทียมที่ด้านล่างของลิตร
2. ตัดก้นแตงกวาออกแล้วบรรจุลงในภาชนะ
3. จากนั้นต้มน้ำสะอาดแล้วเทลงบนแตงกวา อุ่นผักแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ทำน้ำเกลือ บีบซอสมะเขือเทศลงในกระทะ เทน้ำส้มสายชู แล้วเติมเกลือและน้ำตาล
และเทน้ำจากแตงกวาลงในส่วนผสมนี้ ผัดและตั้งไฟให้ร้อน
5. ทันทีที่เดือดให้เทใส่ขวดอีกครั้ง และม้วนฝาขึ้น
เราใส่มันไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เพื่อฆ่าเชื้อสลัดตามธรรมชาติ
สูตรที่อร่อยที่สุดกับพริกหยวกในน้ำมะเขือเทศ
ช่องว่างนี้มีรูปแบบที่น่าสนใจ ประกอบด้วยผลไม้ที่ไม่ได้มาตรฐานสับ นั่นเป็นสาเหตุที่สูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างมากเช่นกัน
เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใช้พริกหยวกและพริกไทยร้อนเล็กน้อย
ควรใช้น้ำส้มสายชู 9% แต่คุณสามารถใช้สาระสำคัญได้เช่นกัน ต้องลดปริมาณลง 3 เท่าเท่านั้น ดังนั้นสำหรับน้ำผลไม้หนึ่งลิตรสาระสำคัญที่ไม่สมบูรณ์ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1.5 กก.
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- พริกหวาน - 2 ชิ้น
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 4 กลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
อัตราผลตอบแทน: 2 ลิตร
1. แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ปอกมะเขือเทศ เราหั่นมะเขือเทศแต่ละลูก ลวกด้วยน้ำเดือดรอ 2 นาที เราสะเด็ดน้ำและเอาเปลือกออกจากผลไม้ด้วยตัวเอง
3. ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
4. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้ววางบนเตาเป็นเวลา 15 นาที
5. ล้างพริกทั้งหมด เอาเมล็ดออก แล้วสับเนื้อลงในเครื่องปั่น เราจำเป็นต้องได้ส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายโจ๊กเพื่อที่เราจะได้บดได้ไม่เพียงแค่ในเครื่องปั่นเท่านั้น แต่ในเครื่องบดเนื้อด้วย
6. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่พริกไทย น้ำตาล เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวันลงในมะเขือเทศ ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
7. ในระหว่างนี้ให้หั่นแตงกวาเป็นวงกลม ใส่มะเขือเทศลงไป ปล่อยให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
8. จากนั้นกดกระเทียมด้วยการกดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที ลิ้มรสและเติมเกลือหรือน้ำตาลหากจำเป็น
9. นำออกจากเตาแล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
10. ปิดฝาต้มแล้วม้วนขึ้น เราวางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนกระทั่งเย็นสนิท
สูตรวิดีโอสำหรับเตรียมวางมะเขือเทศกับกระเทียม
อีกหนึ่งทางเลือกการทำอาหารที่น่าสนใจที่ใช้มะเขือเทศบด ฉันได้เลือกสูตรอาหารสำหรับคุณในรูปแบบวิดีโอเพื่อให้คุณได้ชัดเจนยิ่งขึ้นถึงวิธีเตรียมไส้ดังกล่าว
คุณสามารถใส่เครื่องเทศต่างๆได้ เริ่มจากกระเทียมและผักชีลาว ปิดท้ายด้วยเปลือกไม้โอ๊คและทาร์รากอน แต่สำหรับฉันสูตรนี้พึ่งตัวเองมากและไม่ต้องใช้เครื่องเทศและสารปรุงแต่งมากนัก
สลัดกับแตงกวาหั่นบาง ๆ และหัวหอมในซอสมะเขือเทศ
อีกตัวเลือกการทำอาหารที่ผิดปกติด้วยหัวหอมหรือซีบูลตามที่พวกเขาเรียกในยูเครน ที่นี่เราจะเอาผักจำนวนมากมาทำซอสแสนอร่อยจากพวกมัน
วัตถุดิบ:
- แตงกวา 5 กก.
- พริกหยวก - 3 กก.
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- หัวหอม - 2.5 กก.
- กระเทียม 1 หัว
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
- น้ำตาลทราย - 200 กรัม
1. ล้างแตงกวาและตัดปลายออก
2. หั่นหัวหอมเป็นวง หั่นกระเทียมเป็นชิ้น เราล้างปอกเปลือกและหั่นพริกไทยเป็นเส้น
3. บดมะเขือเทศและพริกลงในโจ๊ก
4. วางมวลมะเขือเทศและพริกหยวกสับลงบนเตาแล้วนำไปต้ม ใส่กระเทียม ผักชี พริกไทย และใบกระวานลงไป ต้มไส้เป็นเวลา 12 นาที
5. ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทย น้ำมันไม่ขัดสี และน้ำส้มสายชู ผัดและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 8 นาที
6. วางแตงกวาปรุงเป็นเวลา 15 นาทีแล้วใส่ในขวด
ปิดฝาแล้วม้วนกุญแจ
ต่อไปนี้คือสูตรอาหารที่มีแตงกวาทั้งลูกและสับที่คุณสามารถใช้ได้ และดีต่อสุขภาพที่คุณสามารถใช้ผลไม้ที่รกและไม่สวยงามมากได้ เราไม่ทิ้งหรือสะสมไว้ที่ระเบียง สำหรับฉันแตงกวาในมะเขือเทศควรเริ่มต้นเมื่อผักชนิดแรกที่สวยที่สุดถูกคลุมด้วยน้ำดองแบบใส
บทความในหัวข้อ
