ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่. เคล็ดลับไข่ไก่: หาน้ำหนัก
เกษตรกรทุกคนที่เลี้ยงสัตว์ปีกต่างสนใจที่จะเลี้ยงไก่ที่ให้ผลผลิตสูง ในกรณีนี้ ไม่เพียงแต่จำนวนไข่เท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงคุณภาพของไข่ด้วย เช่น ขนาด ท้ายที่สุดแล้วน้ำหนักของไข่ไก่ที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับประเภทของไข่และปริมาณที่คุณจะได้รับ แม้จะมีการวางไข่จำนวนมาก แต่ประโยชน์ก็จะน้อยถ้ามีมวลน้อย เราจะพูดถึงวิธีการจัดเรียงและติดฉลากผลิตภัณฑ์ รวมถึงน้ำหนักเฉลี่ยของไข่ 1 ฟองในบทความนี้
ก่อนที่ผลิตภัณฑ์เลเยอร์จะถูกส่งไปยังร้านค้า จะมีการจัดเรียงและติดฉลาก สิ่งนี้ทำขึ้นเพื่อให้คุณและฉันเข้าใจได้ง่ายขึ้นว่าไข่มีมวลเท่าใดและมันถูกวางมานานแค่ไหนแล้ว ส่วนใหญ่แล้ว คุณจะพบเครื่องหมายที่มีตัวอักษร "C" หรือ "D" ซึ่งใช้กับพื้นผิวของเปลือกหรือด้านบนของหีบห่อ
ตัวอักษรเหล่านี้ถูกถอดรหัสดังนี้:
- D - อาหารตามกฎเครื่องหมายสีแดง ผลิตภัณฑ์สดที่ติดตัวตั้งแต่รื้อไม่เกิน 7 วัน
- C - โรงอาหารตามกฎแล้วเครื่องหมายสีน้ำเงิน ชื่อบอกว่าสินค้ามีอายุมากกว่า 7 วัน และขายได้ภายใน 25 วัน
ดังนั้น ไข่ที่มีป้ายกำกับ "D" ที่ไม่ได้ขายภายในระยะเวลาของการใช้งานจะได้รับป้ายกำกับ "C" เมื่อรู้ว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าใด ความหลากหลายของมันจะถูกกำหนด ซึ่งมีเครื่องหมายของมันเองด้วย ในการทำเช่นนี้ ถัดจากค่าตัวอักษร จะมีการใส่ตัวเลขตั้งแต่หนึ่งถึงสามหรือตัวอักษรที่เกี่ยวข้องกัน เช่น C1, D1, CO, SV เป็นต้น
เพื่อให้เข้าใจสิ่งนี้ด้วยตัวอย่างที่ชัดเจน เราได้วางข้อมูลของพันธุ์ไว้ในตารางด้านล่าง:
จากตารางจะเห็นได้ชัดว่าน้ำหนักของไข่ไก่ที่มีเปลือกขนาดกลางคือ 60 กรัม แต่ในสูตรการทำอาหารมักใช้เกรด 3 โดยน้ำหนัก 1 ชิ้นโดยเฉลี่ย 40 กรัม แพ็คของประเภท C2 จำนวน 12 แพ็คซึ่งพบได้บ่อยที่สุดมีน้ำหนักประมาณ 600-700 กรัม และในกิโลกรัมขึ้นอยู่กับความหลากหลายสามารถมีได้ตั้งแต่ 12 ถึง 25 ชิ้น
มาตรฐานของประเทศอื่นอาจแตกต่างจากเรา ดังนั้นในสหราชอาณาจักร ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนัก 50-60 กรัมจึงถือเป็นค่าเฉลี่ย และออสเตรเลียยอมรับว่ามีขนาดใหญ่มาก เพราะสำหรับพวกเขา หมวดหมู่เฉลี่ยมีเพียง 43 กรัมเท่านั้น
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเลี้ยงไก่และวิธีที่พวกมันเร่งรีบในการผลิตขนาดใหญ่ในวิดีโอที่น่าสนใจบนช่อง tengrinewtv
หากเกษตรกรมักจะสนใจน้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์ น้ำหนักของไข่ที่ปอกเปลือกหนึ่งฟองก็มีความสำคัญต่อผู้บริโภคมากกว่า น้ำหนักของเปลือกแข็ง กล่าวคือ เปลือก มักจะอยู่ที่ 10% โดยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะคำนวณมวลของไข่ในหมวดหมู่ใด ๆ ที่ไม่มีเปลือก
เราป้อนข้อมูลที่เสร็จแล้วลงในตาราง:
เปลือกของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ไม่ได้ไร้ประโยชน์อย่างที่คิด เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยม ดังนั้นจึงมีประโยชน์ที่จะใช้เป็นอาหารเสริม ในฟาร์ม สามารถเพิ่มเป็นอาหารนก และค้นหาการใช้งานในสวน: ให้ปุ๋ยดินในพื้นที่ของคุณ
มวลของผลิตภัณฑ์ดิบแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วหรือไม่? คำถามนี้มักถูกถามโดยผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและนับแคลอรีอย่างรอบคอบ เนื่องจากไข่ไม่ได้รับความชื้นในระหว่างกระบวนการหุงต้มและไม่ระเหย มวลของไข่จึงยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เราต้องคำนึงว่าค่ามวลที่มีและไม่มีเปลือกแข็งจะแตกต่างกัน เฉพาะในนี้เท่านั้นที่จะมีน้ำหนักแตกต่างกันระหว่างผลิตภัณฑ์ต้มกับชีส
เนื่องจากมีไข่หลายชนิด มวลของไข่แดงและโปรตีนจึงแตกต่างกันสำหรับพวกมัน ตามกฎแล้วในแง่ของเปอร์เซ็นต์โปรตีนคิดเป็น 55% ของน้ำหนักทั้งหมดและไข่แดง - 45% บางคนกลัวคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้มากและไร้ประโยชน์อย่างมาก ท้ายที่สุดแล้ว มีเพียงหนึ่งในสามมาจากอาหาร และแม้แต่ในสามส่วนนี้ คอเลสเตอรอลในไข่แดงก็มีสัดส่วนที่น้อยมาก นอกจากนี้ ไข่แดงยังมีวิตามิน ฟอสโฟลิปิด และกรดอะมิโนที่มีประโยชน์มากมาย เช่น เลซิตินและโคลีน
เมื่อเราขจัดความเชื่อผิดๆ ออกไปแล้ว เราขอแนะนำให้ใส่ไข่ต้ม ทอด หรือไข่รูปแบบอื่นๆ ที่ดีต่อสุขภาพในอาหารของคุณให้บ่อยขึ้น และหากต้องการทราบปริมาณโปรตีนและไข่แดงในผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับตารางด้านล่าง
นานมาแล้ว คนหนึ่งเลี้ยงนก เรียนรู้ที่จะได้ไข่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเนื้อสัตว์ที่บริโภคจากมัน ตั้งแต่นั้นมา เทพนิยายก็ถูกสร้างขึ้นเกี่ยวกับแม่ไก่ ความเชื่อ และพิธีกรรมต่างๆ ได้ถือกำเนิดขึ้น ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่สุดบางส่วนในประวัติศาสตร์การเลี้ยงสัตว์ปีก:
- ไข่ไก่เนื้อหนึ่งฟองสามารถมีมวลได้ 50 ถึง 65 กรัม
- ไก่บางสายพันธุ์ตกแต่งมักจะวางในเงื้อมมือขนาดกลางหรือขนาดเล็กมาก ดังนั้น ไข่ซีรามามาเลเซียหนึ่งฟองจึงมีน้ำหนักไม่เกิน 10 กรัม และมีขนาดเล็กกว่าไก่ในประเทศห้าเท่า
- แต่ไก่ไข่คิวบาตัวหนึ่งสามารถอวดความสำเร็จอันยิ่งใหญ่ในความหมายที่แท้จริง ตัวอย่างหนึ่งในคลัทช์ของเธอมีน้ำหนักประมาณ 148 กรัม;
- ไก่จากปาปัวนิวกินีกลับพังยับเยินเพียง 9 กรัม ชาวนากินความอยากรู้อยากเห็นโดยไม่ลังเล
- ในอังกฤษ มีการบันทึกกรณีหนึ่งเมื่อมีไข่แดงมากถึง 5 ฟองในโปรตีนหนึ่งตัว
- ไข่ไก่อาจมีสีต่างกัน: สีของเปลือกขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของนกและสีของขนนก และไม่เกี่ยวข้องกับอาหารของนกเลย รสชาติและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เหมือนกันทุกประการ ไก่ไข่ที่มีเปลือกก่ออิฐสีขาวถือเป็นไก่ที่มีความอุดมสมบูรณ์มากที่สุด ดังนั้นผลิตภัณฑ์ของพวกมันจึงสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านบ่อยที่สุด
- ข้อเท็จจริงอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับสีของเปลือกหอยถูกบันทึกไว้ในอเมริกา ดังนั้นเกษตรกรจึงสามารถผสมพันธุ์ที่สามารถวางไข่สีเหลืองสีน้ำเงินและสีเขียวได้
ช่อง EdaHTVTโทรทัศน์ในวิดีโอนี้จะบอกคุณโดยละเอียดเกี่ยวกับระยะเวลาที่สามารถเก็บไข่ได้ มีสารที่มีประโยชน์อะไรบ้าง และวิธีทำความเข้าใจเครื่องหมายของไข่
สีเปลือกไข่: ขึ้นอยู่กับอะไร?
ปัญหาที่พบบ่อยในการวางไข่ - ไข่ไม่มีเปลือก
เกษตรกรทุกคนควรทราบมวลของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับ เนื่องจากข้อมูลดังกล่าวจะมีความชัดเจนในอนาคตว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้จากไก่ไข่สามารถนำมาประกอบกับหมวดหมู่ใดได้
ดังนั้นไข่จึงเป็นอาหารและอาหาร ครั้งแรกสามารถเก็บไว้ได้ 25 วันที่อุณหภูมิห้องและ 90 วันในตู้เย็น ประการที่สองสามารถโกหกได้เพียงหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น
สำหรับพันธุ์มีดังนี้
- สูงกว่า;
- เลือก;
- ประเภทแรก;
- ประเภทที่สอง;
- ประเภทที่สาม
แต่ละพันธุ์มีน้ำหนักและเครื่องหมายของตัวเอง:
- สูงกว่า - จาก 75 กรัม
- เลือก - จาก 65 ถึง 74 กรัม
- ครั้งแรก - จาก 55 ถึง 64 กรัม
- ที่สอง - จาก 45 ถึง 54 กรัม
- ที่สาม - จาก 35 ถึง 45 กรัม
คำสองสามคำเกี่ยวกับน้ำหนักเฉลี่ย
หลังจากแบ่งพันธุ์แล้วผลิตภัณฑ์ไข่จะมีหมวดราคาที่เหมาะสม คุณจะต้องใช้จ่ายให้น้อยที่สุดในการซื้อไข่จากสัตว์เล็กซึ่งในช่วงรุ่งเช้าของการผลิตไข่จะมีผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ไม่มากนัก สินค้าขนาดใหญ่ได้มาจากผู้ใหญ่และมีราคาที่สูงขึ้นตามลำดับ
หากเราพูดถึงน้ำหนักเฉลี่ย ก็คือ 40-60 กรัม พวกเขาสามารถซื้อได้ที่ร้านบ่อยที่สุดและเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร
น้ำหนักไม่มีเปลือก
มันไม่ง่ายเลยที่จะตอบคำถามนี้ แม้แต่เกษตรกรผู้เลี้ยงไก่ตัวยงส่วนใหญ่ก็ยังไม่รู้ว่าไข่จะมีน้ำหนักเท่าไหร่หากเอาเปลือกออก ปรากฎเป็นตัวเลขโดยประมาณ 55 กรัม (โดยประมาณเพราะไข่แต่ละฟองมีมวลของตัวเองและมีความเบี่ยงเบนบางอย่างแม้จะอยู่ในความหลากหลายเดียวกัน)
ส่วนใหญ่แล้ว การรู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีเปลือกมีน้ำหนักเท่าใดจึงมีความสำคัญในธุรกิจขนม และสำหรับสิ่งนี้พวกเขาใช้ค่าเปอร์เซ็นต์:
- เปลือก - 12%;
- ส่วนไข่แดง - 32%;
- ส่วนโปรตีน - 56%
ก็เพียงพอที่จะเอาเปลือกออกและรับเปอร์เซ็นต์ของไข่
มวลของวัตถุดิบ
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าไข่ดิบมีน้ำหนักน้อยกว่าน้ำหนักที่ประกาศไว้เล็กน้อย เมื่อซื้อคุณสามารถใส่ใจกับการทำเครื่องหมายและพูดเกี่ยวกับน้ำหนักโดยประมาณ แต่ที่บ้านกลับกลายเป็นว่ามวลน้อย
ความละเอียดอ่อนทั้งหมดอยู่ที่ความจริงที่ว่าเมื่อผลิตภัณฑ์อยู่บนเคาน์เตอร์ มันเริ่มที่จะค่อยๆ สูญเสียความชื้นเนื่องจากการระเหย ดังนั้นมวลก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน ไข่สดมีน้ำหนักมากกว่าไข่ที่รอผู้ซื้อมาเป็นเวลานาน
ไข่ต้มมีน้ำหนักเท่าไหร่
อีกจุดที่น่าสนใจคือในขณะที่กำลังทำอาหาร มวลจะไม่เปลี่ยนแปลง มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเปลือก ซึ่งสร้างเปลือกป้องกันที่ป้องกันการสูญเสียความชื้น ดังนั้นทุกอย่างจะยังคงอยู่ จากข้อมูลนี้ เราสามารถประกาศได้อย่างปลอดภัยว่าน้ำหนักไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับไข่ต้มและไข่ดิบ
หากใช้การทอดมวลจะลดลงเนื่องจากการระเหยของความชื้น
ไข่แดงโปรตีนและเปลือกก็มีน้ำหนักของตัวเองเช่นกัน
ไข่เมื่อแตกแล้วสามารถแบ่งออกเป็นหลายองค์ประกอบ:
- โปรตีน;
- ไวเทลลีน;
- เปลือก.
โปรตีนจะมีน้ำหนักมากที่สุดและเปลือกจะมีน้ำหนักน้อยที่สุด
สำหรับตัวเลข ค่าเฉลี่ยจะเป็นดังนี้:
- ส่วนโปรตีน - 33 กรัม
- ไข่แดง - 22 กรัม
- เปลือก - 7 กรัม
ไข่นำเข้ามีน้ำหนักเท่าไหร่
ประเทศในสหภาพยุโรปมีการติดฉลากผลิตภัณฑ์ไข่ของตนเอง ซึ่งใช้กับพันธุ์ต่างๆ น้ำหนักที่เล็กที่สุดที่นี่คือ 30 ก. และขนาดใหญ่ที่สุดคือ 73 ก. แพคเกจนี้มีข้อมูลเกี่ยวกับน้ำหนัก ขนาด และยังมีหมายเหตุอีกจำนวนหนึ่งด้วย ตัวอย่างเช่น บางส่วนเกี่ยวข้องกับการเลี้ยงนก (หมายถึงเซลล์หรือกลางแจ้ง) ผู้ซื้อหลายรายที่ซื้อสินค้าให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงนี้ ไข่บางชนิดจะมีตัวเลขระบุประเทศต้นทาง
ในตารางต่อไปนี้ คุณสามารถค้นหาสายพันธุ์ของไก่และน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ไข่:
| ชื่อพันธุ์ |
ก็เพราะเราตกลงกัน ไข่กับพวกเขาบางทีเราจะเริ่มต้น ส่วนผสมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำขนม ฉันจะพูดมากยิ่งขึ้น ไข่ถูกเติมลงในขนมอบเกือบทั้งหมด (ยกเว้นของไม่ติดมัน) นอกจากนี้ยังเป็นองค์ประกอบโครงสร้างพร้อมกับแป้ง (โครงสร้าง - นั่นหมายถึงการให้รูปร่าง - โครงสร้าง - กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป) มันเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง ในขนมที่เตรียมไร้แป้ง ...
นี่คือลักษณะที่ปรากฏ:
เกี่ยวกับไข่และบทบาทในการทำขนม จะบอกค่อนข้างเยอะนะครับ เผื่อใครสนใจ
1
. ดังนั้น. คำถามที่สำคัญที่สุดที่อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตกังวลทุกคนที่กำลังจะอบคือ - "ไข่ 100 กรัมหมายความว่าอย่างไร ไข่หนึ่งฟองมีน้ำหนักเท่าไหร่ และไข่แดงแยกจากกัน และ ... ?"ในทางเดียวกัน เพื่อแก้ไขปัญหานี้ทันทีและสำหรับทั้งหมด ฉันรายงาน:
ไข่ทั้งฟองมีน้ำหนัก 50 กรัม
ไข่แดงเป็น 1/3 ของไข่และหนัก 17 กรัม
โปรตีนประกอบขึ้นเป็น 2/3 ของไข่ที่เหลือและมีน้ำหนักประมาณ 33 กรัม
.................................
และในทำนองเดียวกัน
ไข่ทั้งฟอง 21 ฟอง = 1 กก.
36 โปรตีน = 1 กก.
53 ไข่แดง = 1 กก.
สำคัญ! ตอนนี้ฉันกำลังพูดถึงไข่มาตรฐานทั่วไป (ปกติขายเป็นโหลในซูเปอร์มาร์เก็ต) หากคุณต้องการซื้อไข่ที่ตลาด ไข่ XXL มักจะพบที่นั่น - พวกมันมีน้ำหนักมากกว่า!
2. คำถามที่พบบ่อยที่สุดต่อไปเกี่ยวกับไข่มีลักษณะดังนี้: "เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ไข่ทั้งฟองด้วยโปรตีนและฉันควรทานเท่าไหร่ ... "- สามารถเลือกเพิ่มเติมได้ ในเรื่องนี้ คุณจะเห็นได้ว่าจริงๆ แล้วโปรตีนและไข่แดงประกอบด้วยอะไร
โปรตีน.ประกอบด้วยน้ำและโปรตีนเพียงอย่างเดียว :) (ฉันหมายถึงโปรตีน) ในอัตราส่วน 90/10 นั่นคือน้ำประมาณ 90% และโปรตีน 10%
ไข่แดง.มีน้ำและโปรตีนอยู่ที่นี่ด้วย แต่ที่สำคัญสำหรับเราส่วนใหญ่เป็นเพราะองค์ประกอบที่สาม - อิมัลซิไฟเออร์ธรรมชาติ (ฉันไม่ใช่นักเคมี แต่เท่าที่ฉันเข้าใจ อิมัลชันช่วยทำเช่น อิมัลชัน จากน้ำและไขมันป้องกันไม่ให้แยกออกจากกัน)
เพื่อให้ทุกอย่างชัดเจนเหมือนเดิมในรูปแบบของตาราง เรายังพิมพ์บนเตียงด้วย :) อันสุดท้ายเป็นตัวเลือก
ตอนนี้ฉันกำลังคิด - แต่ฉันไม่ได้ไปไกลเกินไป :)? ยังไงก็หวังว่าจะมีคนต้องการมันซักวัน...
ดังนั้น จากข้อมูลนี้ คุณสามารถลองเปลี่ยนไข่ - โปรตีน - ไข่แดง เพิ่มหรือขจัดน้ำ / ไขมัน ฯลฯ ตามลำดับ คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจว่าโครงสร้างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเปลี่ยนไปอย่างไร
ตัวอย่างเช่น จะเกิดอะไรขึ้น หากคุณเปลี่ยนไข่ทั้งฟองในเค้กด้วยไข่แดงโดยน้ำหนักเท่ากัน?ถ้าคุณไม่คำนึงถึงสีเหลืองของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว เราสามารถพูดได้ว่า ประการแรก เค้กจะร่วนมากขึ้น ทำไม ไข่แดงมีน้ำน้อยกว่าและมีไขมันมากกว่า ข้อเท็จจริงทั้งสองนี้นำไปสู่ความเปราะบาง ความเปราะบางในแง่ของคำ :) หลายคนทำสำเร็จในคัพเค้ก
3. เพื่อให้เข้าใจมากขึ้นว่าโครงสร้างของขนมเปลี่ยนไปอย่างไรเมื่อใช้ / ไม่ใช้ไข่คุณต้องพิจารณาว่า หน้าที่หลัก . กล่าวอีกนัยหนึ่งทำไมเราถึงต้องการไข่?
- อย่างแรก ไข่ เพิ่มโครงสร้าง(พูดไปแล้ว) สององค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในการอบคือแป้งและไข่ . ภายใต้อิทธิพลของความร้อนไข่จะแข็งตัว (ใช่แล้ว ไข่ดาวทุกคน) - เรียกว่า "การแข็งตัวของโปรตีนไข่" อย่างชาญฉลาด ฉันจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการนี้เมื่อเราเตรียมคัสตาร์ด ดังนั้นการชุบแข็งเมื่อถูกความร้อนจึงเป็นหน้าที่หลักของไข่ สิ่งสำคัญที่สุดในเค้กที่อุดมด้วยน้ำมันจำนวนมากจะทำให้กลูเตนอ่อนตัวลง...
- ไกลออกไป. หน้าที่พิเศษต่อไปของไข่คือ ความสามารถในการสร้างโฟมที่เสถียรมากเมื่อตี - ซึ่งช่วย "ยก" ขนมอบ แน่นอน เราเข้าใจดีว่าอากาศที่อยู่ในฟองนั้นทำให้เกิดการอบ และไข่ก็ก่อตัวเป็นฟองเหล่านี้ ... ฉันจะพูดถึงฟังก์ชันนี้อย่างละเอียดเมื่อเราไปถึงเมอแรงค์
- ฟังก์ชั่นที่สามได้รับการกล่าวถึงแล้ว มัน - ความสามารถของไข่แดงในการทำให้เป็นอิมัลชัน(ผูก) ไขมันและน้ำ สำคัญอย่างไม่น่าเชื่อในแป้งเค้ก ครีมต่างๆ ฯลฯ
- จากนั้นมาความซ้ำซากเช่น "พวกเขาเพิ่ม รสชาติผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป" - ส่วนใหญ่เป็นไข่แดง "เพิ่ม สี"- อีกครั้งเนื่องจากเม็ดสีเหลืองในไข่แดง" พวกเขากล่าวเสริม คุณค่าทางโภชนาการ". ใช่ นี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด ...
........................................ ........................................ ............
เสร็จแล้วค่ะ ไข่เจียว และตอนนี้คำถามหลอกลวง:
ทำไมไข่ลวกถึงมีไข่แดงสีเทาอมเขียว???
ฮา! ฉันพบคำตอบ!
สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากไข่เก่ามักจะต้มนานเกินไป และนั่นเป็นเหตุผล ปรากฎว่ากระรอกมีกำมะถัน มองไม่เห็นและไม่รู้สึก แต่เชื่อเถอะว่ามันอยู่ที่นั่น มันถูกปล่อยออกมาเมื่อไข่ถูกทำให้ร้อน ไข่แดงยังมีธาตุเหล็กอยู่บ้าง เมื่อกำมะถันรวมกับธาตุเหล็กจะเกิดเป็นเฟอร์รัสซัลเฟต (วิชาเคมี เกรด 7 :)) ซึ่งมีสีเทา-เขียวเหมือนกัน ... ประมาณนี้
หากมันไม่มีประโยชน์สำหรับเรา เราจะพยายามเล่นอย่างปลอดภัย ปฏิกิริยานี้สามารถกระตุ้นได้ด้วย pH สูง (ยิ่งไข่มีอายุมากเท่าไร) เราใช้ไข่สดและปรุงอาหารเท่าที่จำเป็นและไม่ใช่ครึ่งชั่วโมงตามปกติ :) และคุณจะมีไข่แดงที่สมบูรณ์แบบ ...
แต่สิ่งนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการอบ แค่เจ็บ :)
ซื้อไข่ เราจะทำ CUSTARDS!! แล้วพบกันใหม่!
ไข่มักถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระ (ต้มในรูปของไข่คน) แต่ก็มักจะเป็นส่วนประกอบของอาหารจานต่างๆ ไม่กี่คนที่คิดว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่
การรู้คำตอบสำหรับคำถามนี้เป็นสิ่งสำคัญ เพราะบ่อยครั้งจำเป็นต้องสังเกตปริมาณของส่วนผสมบางอย่างในการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เสียและยังต้องคำนวณจำนวนแคลอรี่ในโภชนาการอาหารได้แม่นยำยิ่งขึ้น น้ำหนักของไข่ประเภทต่างๆ สามารถดูได้ที่ด้านล่าง แต่ก่อนอื่นเล็กน้อยเกี่ยวกับไข่เอง
ไข่: คุณค่าทางโภชนาการ
ไข่ใด ๆ ประกอบด้วยสองส่วนที่อยู่ในเปลือก: โปรตีนและไข่แดง ไข่แดงประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน และคอเลสเตอรอล โปรตีนประกอบด้วยน้ำ 90% ส่วนที่เหลืออีก 10% เป็นโปรตีน อัตราส่วนมวลของส่วนประกอบทั้งสามของไข่ (เปลือก สีขาว และไข่แดง) จะอยู่ที่ประมาณ 12:56:32 ตามลำดับ ปรากฎว่ามวลของโปรตีนนั้นใหญ่ที่สุด ไข่ไก่ 1 ฟองโดยทั่วไปมีน้ำหนักเท่าไหร่เราจะหาในภายหลัง
ไข่เป็นหนึ่งในอาหารของมนุษย์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุด ควรสังเกตว่าไข่นกสามารถกินได้โดยมนุษย์ พวกมันกินได้แม้กระทั่งในสัตว์เลื้อยคลานบางชนิด เช่น เต่า
คุณสมบัติทางเคมีของไข่
องค์ประกอบของไข่นกแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ สายพันธุ์ อายุ การให้อาหารและสภาพการบำรุงรักษา
ไข่หนึ่งฟอง (ไก่) มีองค์ประกอบบางอย่างต่อไปนี้: โปรตีน - ประมาณ 12.57; ไขมัน -12.02; คาร์โบไฮเดรต - 0.67; แร่ธาตุ - 1.07 และน้ำ - 73.67 ในขณะเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ของมวลไข่ 100 กรัมจะอยู่ที่ประมาณ 158 กิโลแคลอรี
ไข่ที่ใหญ่ที่สุดในโลกถูกบันทึกในสาธารณรัฐคิวบา น้ำหนักของมันอยู่ที่ 148 กรัม และไข่ที่เล็กที่สุดที่แม่ไก่วางในปาปัวนิวกินีมีน้ำหนักเพียง 9.7 กรัม
น้ำหนักของไข่ตามกฎหมายของรัสเซียแบ่งออกเป็นกลุ่ม เพราะปัญหานี้ก็มีความสำคัญในการผลิตขายสินค้านี้ในตลาดและในร้านค้าด้วย
น้ำหนักขึ้นอยู่กับประเภทของไข่ที่กำหนด:
ประเภทที่ 3 กำหนดให้กับไข่ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 35 ถึง 44.9 กรัม
ไข่ในประเภทที่ 2 มีมวล 45-54.9 กรัม;
ประเภทที่ 1 - 55-64.9 กรัม;
ไข่ที่เลือก (มีเครื่องหมาย "O") มีมวล 65 ถึง 74.9 กรัม;
หมวดหมู่สูงสุด (เครื่องหมาย "B") - 75 และมากกว่า gr.;
ตัวชี้วัดเฉลี่ยของไข่ที่เก็บในฟาร์มของตัวเองอยู่ที่ประมาณ 40-65 กรัม
บรรทัดล่างคืออะไร? ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่? ส่วนใหญ่มักจะใช้น้ำหนักเฉลี่ยของไข่เป็น 60 กรัม น้ำหนักนี้คือมวลของไข่ไก่มาตรฐาน
1 กิโลกรัมมีไข่กี่ฟอง?
คำถามที่อยากรู้มาก เมื่อรู้ว่าไข่ไก่หนึ่งฟองมีน้ำหนักเท่าใด คุณสามารถกำหนดจำนวนลูกอัณฑะได้ใน 1 กิโลกรัม ปรากฎว่าในหนึ่งกิโลกรัมสามารถมีไข่ขนาดกลางได้ตั้งแต่ 15 ถึง 25 ฟองขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ ดังนั้น ไข่ไก่ 10 ฟอง มีน้ำหนักประมาณ 400-650 กรัม
ข้อมูลข้างต้นอ้างถึงไข่ที่มีเปลือก คุณสามารถพิจารณาข้อมูลโดยไม่ต้องคำนึงถึงน้ำหนักของเปลือก
ไข่ไก่ไม่มีเปลือกมีน้ำหนักเท่าไหร่?
หากไม่มีเปลือก ไข่ที่เลือกจะมีน้ำหนัก 59-68 กรัม (โปรตีน 36-41 กรัม, ไข่แดง 23-26 กรัม)
ข้อมูลทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นเมื่อจำเป็นต้องกำหนดว่าไข่ไก่ต้ม (ปอกเปลือก) มีน้ำหนักเท่าใด นี่อาจจำเป็นในกรณีที่สูตรที่ซับซ้อนถูกรวบรวมเป็นกรัม ไม่ใช่เป็นชิ้นๆ คุณเพียงแค่ต้องดูข้อมูลข้างต้นสำหรับน้ำหนักที่ไม่มีเปลือก
เพื่อให้ง่ายต่อการตรวจสอบมวลของไข่ คุณควรซื้อผลิตภัณฑ์ตามเครื่องหมายโรงงานของหมวดหมู่ โดยปกติในการปรุงอาหารจะใช้ประเภทที่สามซึ่งมีน้ำหนักเฉลี่ย 40 กรัม
เมื่อซื้อไข่ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือในครัวเรือน เรามักไม่คำนึงถึงน้ำหนักของไข่
โดยพื้นฐานแล้ว ผู้ซื้อจะดูราคาบรรจุภัณฑ์ บางครั้งที่บ้านก็สังเกตเห็นว่าไข่ในนั้นมีขนาดเล็กเกินไป
ความจริงแล้ว ไข่ไก่มีหลายประเภท
ประการแรก ไข่แบ่งออกเป็นอาหาร (ช่วงเวลานี้ใช้กับไข่ในช่วงสัปดาห์แรกหลังจากไก่วางไข่) และไข่โต๊ะธรรมดา (เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามสัปดาห์ และในตู้เย็นตลอด 8 สัปดาห์)
- น้ำหนักไข่เฉลี่ย ประมาณ 50-55 กรัม
- ลูกอัณฑะที่เล็กกว่ามักถูกเลี้ยงโดยไก่เนื้อ น้ำหนักของไข่ดังกล่าวจะอยู่ที่ประมาณ 35-40 กรัม และยังมีไข่ที่มีขนาดใหญ่มากซึ่งได้รับการคัดเลือกแล้วนั่นคือไก่ที่โตเต็มวัยแล้ว
- ชั่งน้ำหนักไข่ที่เลือกประมาณ 65-75 กรัม ตามลำดับ ไข่ที่เลือกหนึ่งโหลสามารถหนักเป็นสองเท่าของไข่ไก่ชุดเดียวกันได้อย่างง่ายดาย
เนื่องจากไข่ไม่ได้ขายตามน้ำหนักเสมอ แต่ด้วยปริมาณ จึงอาจเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ซื้อที่จะกำหนดราคาที่เหมาะสมของบรรจุภัณฑ์เฉพาะได้อย่างถูกต้อง ด้วยเหตุนี้จึงมีระบบการติดฉลากไข่ตามหมวดหมู่
ตัวอักษรในการทำเครื่องหมายไข่หมายถึงอะไร - เป็นไปได้ไหมที่จะกำหนดน้ำหนักของไข่จากพวกมัน
ตามกฎหมายของรัสเซีย ไข่ทั้งหมดที่จำหน่ายฟรีจะต้องทำเครื่องหมายตามคุณภาพด้วยตัวอักษรและตัวเลขบางชุด
- หากอักษรตัวแรกในเครื่องหมายไข่เป็นตัว D ตัวใหญ่ แสดงว่าไข่นั้นเป็นอาหาร และต้องขายภายในเจ็ดวัน ให้ถือว่าเป็นไข่โต๊ะ
- หากตัวอักษรตัวแรกเป็นตัวพิมพ์ใหญ่ C แสดงว่าเป็นไข่โต๊ะธรรมดา (สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 25 วันนับจากวันที่บนบรรจุภัณฑ์)
นอกจากนี้ ในจดหมายที่แสดงถึงหมวดหมู่นั้น จะมีการเพิ่มตัวอักษรหรือตัวเลขอีกตัวหนึ่งซึ่งแสดงถึงหมวดหมู่ของไข่ตามน้ำหนัก
- ตัวอักษร B หมายถึง ไข่เป็นประเภทสูงสุดและมีน้ำหนักอย่างน้อย 75 กรัม
- ตัวอักษร O หมายถึงไข่ที่เลือกซึ่งมีน้ำหนักตั้งแต่ 65 ถึง 75 กรัม
- ไข่ที่เบากว่า 65 กรัมจะมีตัวเลขกำกับไว้ดังนี้ 1 - ไข่ของประเภทที่หนึ่งที่มีน้ำหนัก 55 ถึง 65 กรัม, 2 - ไข่ของประเภทที่สองที่มีน้ำหนัก 45 ถึง 55 กรัมและ 3 - ไข่ของประเภทที่สามที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 35 ถึง 45 กรัม.
ต้องแสดงเครื่องหมายทั้งบนบรรจุภัณฑ์และบนลูกอัณฑะแต่ละอัน
ดังนั้นถ้า DV ถูกใส่ลงบนไข่ด้วยหมึก หมายความว่ามันมีน้ำหนักอย่างน้อย 75 กรัมและเป็นอาหาร หากไข่มีเครื่องหมาย C1 สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 25 วัน และน้ำหนักของไข่จะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 55-65 กรัม
การคัดแยกไข่ในฟาร์มสัตว์ปีกตามขนาด ไข่ไม่เพียงแต่มีประโยชน์มากเท่านั้น แต่ยังมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเองอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว ไข่ไก่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไม่กี่ชนิดที่สามารถเรียกได้ว่าปลอดขยะได้อย่างปลอดภัย
โดยทั่วไปแล้ว ส่วนประกอบทั้งหมดของไข่สามารถใช้เป็นอาหารได้สำเร็จ: มีการเตรียมอาหารที่หลากหลายจากไข่แดงและโปรตีน และเปลือกไข่ที่บดแล้วเป็นแหล่งแคลเซียมธรรมชาติที่ดีเยี่ยม
เปลือกเพียง 2-3 กรัมก็เพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการรายวันสำหรับองค์ประกอบนี้อย่างเต็มที่ เฉลี่ย เปลือกคิดเป็นประมาณ 9-11% ของน้ำหนักของไข่ทั้งฟองซึ่งหมายความว่าลูกอัณฑะขนาดกลางหนึ่งลูก (มีน้ำหนักรวม 45-50 กรัม) จะช่วยให้คุณได้รับแคลเซียมมากกว่าทุกวัน
เนื่องจากไข่ไม่เพียงแต่ใช้ทำอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำเครื่องสำอางทำเองด้วย แม่บ้านหลายคนจึงต้องการทราบน้ำหนักของไข่แดงและโปรตีนแยกจากเปลือก ซึ่งจะทำให้สามารถกำหนดสัดส่วนของส่วนผสมในการเตรียมมาสก์หน้าและผมแบบโฮมเมดได้อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น อันที่จริงทุกอย่างที่นี่ค่อนข้างง่าย
หากต้องการทราบน้ำหนักของไข่ไก่ที่ไม่มีเปลือก คุณสามารถคำนวณง่ายๆ ตามอัตราส่วน: เปลือก - ประมาณ 10% ไข่แดง - ประมาณ 30% โปรตีน - ประมาณ 60% ของน้ำหนักไข่ทั้งหมด.
ดังนั้น หากเรามีไข่ประเภทแรก เราสามารถคำนวณได้ว่าด้วยน้ำหนักเฉลี่ยทั้งหมด 60 กรัม เปลือกมีน้ำหนักประมาณ 6 กรัม ไข่แดงมีน้ำหนักประมาณ 18 กรัม และไข่ขาวหนึ่งฟองมีน้ำหนักประมาณ 36 กรัม
การคำนวณน้ำหนักของไข่ที่เป็นส่วนประกอบทั้งหมดในหมวดหมู่สูงสุดนั้นทำได้ยากกว่าเล็กน้อย เนื่องจากไม่มีการจำกัดน้ำหนักบน ไข่แดงของไข่ไก่ในหมวดหมู่สูงสุดมีน้ำหนักหรือโปรตีนเท่าใดที่ง่ายที่สุดในการพิจารณาโดยใช้เครื่องชั่งน้ำหนักสำหรับทำอาหารที่บ้าน
เป็นที่น่าสนใจที่จะสังเกตว่าน้ำหนักของไข่ไก่มีค่าค่อนข้างสัมพันธ์กัน แม้ว่าที่จริงแล้วลูกอัณฑะจะมีน้ำหนักประมาณ 50-60 กรัม แต่ก็มียักษ์ใหญ่ตัวจริงในโลกของไข่และคนแคระของพวกมัน
ไก่วางไข่ที่ใหญ่ที่สุดในโลกในปี 1956 ในอเมริกา น้ำหนักของไข่นี้คือ 454 กรัม (ประมาณแพคเกจมาตรฐานของเราที่มีน้ำหนัก 10 ฟอง) และอัณฑะที่เล็กที่สุดได้รับการจดทะเบียนในปี 2554 และในสหรัฐอเมริกา (ในชาร์ลสตัน) น้ำหนักของมันเพียง 3.5 กรัม
บทความที่เกี่ยวข้อง
