สูตรพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆที่บ้าน วิธีทำพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้ ๆ ที่บ้าน ความลับ เคล็ดลับในชีวิตประจำวัน เคล็ดลับจากเชฟ วิธีทำพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้
การทำแป้งเป็นการทรมานสำหรับฉันจริงๆ ฉันไม่เข้ากับมันโดยเฉพาะกับยีสต์ดังนั้นสูตรแป้งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับฉันจึงง่ายที่สุด โดยเฉพาะพิซซ่าที่เด็กๆชอบมาก ฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้จริงหรือเมื่ออบ ส่วนผสมขั้นต่ำกลิ้งออกมาให้บางที่สุดและตัดสารพัดทุกประเภท - พิซซ่าจะออกมาสมบูรณ์แบบ!
ในการทำพิซซ่า ฉันจะใช้เบคอนรมควัน เห็ดสด ชีสแข็ง มะเขือเทศและมะกอก และทาด้วยมายองเนสที่ฐานด้วย คุณสามารถเลือกและซื้อไส้อื่นๆ ได้ตามใจชอบ
หากไม่มีน้ำมันมะกอก คุณสามารถแทนที่ด้วยทานตะวัน ข้าวโพด ฯลฯ หรือแม้แต่น้ำมันหมูหรือเนยที่ละลายแล้วก็ได้ แต่จำไว้ว่าฐานดังกล่าวจะไม่ไร้ไขมันอีกต่อไป
ดังนั้นในการเตรียมแป้งบางคลาสสิกสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนบาง ๆ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ
ร่อนแป้งสาลีลงในชามสลัดทรงลึก เทน้ำ น้ำมันมะกอก และเติมเกลือ
นวดแป้งให้เป็นแป้งแน่น กดให้เป็นก้อนกลม ปิดด้วยฟิล์ม พักไว้ 15 นาที
หลังจากนั้นให้ม้วนออกเป็นชั้นบางๆ สี่เหลี่ยมหรือกลม - ตามที่คุณต้องการ วางในรูปแบบทาน้ำมัน
หล่อลื่นด้วยมายองเนส วางเบคอนหั่นบาง ๆ และแชมปิญองสดและมะเขือเทศ โรยหน้าด้วยชีสแข็งขูดละเอียด และตกแต่งด้วยมะกอกหรือมะกอกดำ วางพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 25 นาทีที่ 180C
พิซซ่ามีความชุ่มฉ่ำและฐานมีความกรอบที่ขอบและตรงกลางนุ่ม ตกแต่งพิซซ่าที่ปิ้งแล้วด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ
อย่าลืมบุ๊กมาร์กสูตรแป้งคลาสสิกสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนบาง ๆ อย่าลืมพักแป้งไว้ประมาณ 15 นาทีหลังจากนวด!
- แน่นอนว่านี่คือส่วนผสมหลักของพิซซ่า ส่วนผสมที่เหลือจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของพิซซ่า วันนี้พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก
พิซซ่าเกิดขึ้นได้อย่างไร?
อาหารที่คล้ายกันนี้มีอยู่แล้วในหมู่ชาวกรีกและโรมันโบราณ เป็นอาหารที่วางอยู่บนแผ่นขนมปัง ขนมปังที่ใส่เนื้อสัตว์ ชีส มะกอก ผัก และผลิตภัณฑ์จากนมรวมอยู่ในอาหารสำหรับกองทหารโรมัน มันเป็นอาหารสำหรับทั้งผู้ดีและคนธรรมดา
Roman Marcus Apicius ในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช เขียนหนังสือที่มีสูตรอาหารสำหรับ “บรรพบุรุษ” ของพิซซ่าสมัยใหม่ ใส่น้ำมันมะกอก ชีส ไก่ สะระแหน่ ถั่ว กระเทียม และพริกไทยลงบนแป้งโดยใช้ส่วนผสมต่างๆ คำว่าตัวเอง พิซซ่าใกล้กับคำพูด จัตุรัส (สี่เหลี่ยม) เปียตโต (จาน).
ในปี 1522 มะเขือเทศถูกนำไปยังยุโรปและในอิตาลีพวกเขาเริ่มเตรียมพิซซ่าที่เกือบจะคลาสสิก
ในศตวรรษที่ 17 มีคนพิเศษปรากฏตัวซึ่งเตรียมพิซซ่าให้กับชาวนา พวกเขาเรียกว่าพิซซ่า วันหนึ่งในปี 1772 กษัตริย์เฟอร์ดินันด์ที่ 1 เดินผ่านเนเปิลส์โดยไม่ระบุตัวตนและรู้สึกหิว พระมหากษัตริย์ทรงเข้าสู่การก่อตั้งอันโตนิโอ เทสตา ผู้ผลิตพิซซ่าชาวเนเปิลส์ เมื่อพระองค์ทรงพอพระทัยแล้ว กษัตริย์ก็ทรงพอพระทัยในรสชาติและอาหารอันหลากหลายมากขึ้นเรื่อยๆ เฟอร์ดินันด์ ฉันพยายามแนะนำพิซซ่าให้กับอาหารของราชวงศ์ แต่ความพยายามไม่ประสบผลสำเร็จ
เวลาผ่านไปและกษัตริย์อีกองค์หนึ่งเฟอร์ดินานด์ที่ 2 ผู้ชื่นชอบพิซซ่าก็ตัดสินใจเปลี่ยนทัศนคติของฝ่ายหญิงในราชสำนักต่ออาหารจานนี้ เฟอร์ดินานด์ที่ 2 เรียกพ่อครัวหลวงมาประชุมลับเพื่อตัดสินใจเรื่องการปรับปรุงพิซซ่า
ปัญหาหลักก็คือว่า แป้งพิซซ่านวดด้วยเท้าแต่สำหรับอาหารหลวงนี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้!
เรียนผู้อ่าน หากต้องการใช้คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวันหยุดในอิตาลี ฉันตอบทุกคำถามในความคิดเห็นใต้บทความที่เกี่ยวข้องอย่างน้อยวันละครั้ง คำแนะนำของคุณในอิตาลี Artur Yakutsevich
ภารกิจรองคือการหาเครื่องมือที่เหมาะสมสำหรับการกินพิซซ่าเพื่อไม่ให้นิ้วผู้สูงศักดิ์เปื้อนด้วยจาระบี Gennaro Spadaccini ได้รับการแต่งตั้งให้รับผิดชอบในการแก้ไขปัญหาข้างต้น ยิ่งกว่านั้นมีการจัดสรรเวลาอันจำกัดในการแก้ปัญหาขุนนางชาวเนเปิลส์จะต้องทันเวลาก่อนการฉลองวันเกิดของราชินี
เจนนาโรทำงานมอบหมายให้เสร็จตรงเวลา ตอนนี้แป้งถูกตีด้วยสากทองสัมฤทธิ์ที่มีรูปร่างเหมือนคน และใช้ส้อมสี่แฉกในการกินพิซซ่า ในวันครบรอบวันเกิดปีที่ 30 ของ Margarita of Savoy พิซซ่าปาฏิหาริย์ขนาดใหญ่ถูกวางลงบนโต๊ะรื่นเริงซึ่งจัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในวังคู่สามีภรรยา - Raffaele Esposito และ Rosina Brandi
พิซซ่าถูกตั้งชื่อตามราชินี ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป Pizza Margherita"กลายเป็นอาหารยอดนิยมในหมู่ราชสำนัก
นอกจากนี้ในครัวหลวงพวกเขายังได้รับอนุญาตให้ปรุง "Marinara" และ "Four Seasons" ปัจจุบันในอิตาลีมีพิซซ่าที่แตกต่างกันมากกว่าสองพันประเภท และอาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าเป็นเนเปิลส์ที่ทำให้โลกนี้มีความมหัศจรรย์เช่นพิซซ่า ในศตวรรษที่ 19 ต้องขอบคุณผู้ตั้งถิ่นฐานชาวอิตาลีที่ทำให้พิซซ่ามาถึงอเมริกา หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 บริการส่งพิซซ่าเริ่มแพร่หลายในสหรัฐอเมริกา และอุตสาหกรรมอาหารก็เริ่มผลิตพิซซ่ากึ่งสำเร็จรูป
ประเภทของพิซซ่า ส่วนประกอบ และสูตรอาหาร:
ปริมาณแป้งและท็อปปิ้งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของพิซซ่า แต่อัตราส่วนของส่วนผสมยังคงประมาณเท่าเดิม ส่วนผสมของพิซซ่ามาเกอริต้า: แป้งพิซซ่า มะเขือเทศ ชีส (มอสซาเรลลาชีส) วางมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก ใบโหระพาแห้ง เกลือ พริกไทย และใบโหระพาสด
Four Seasons Pizza เป็นพิซซ่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก
สิ่งที่ทราบเกี่ยวกับพิซซ่า "โฟร์ซีซั่นส์" ("Quattro staggioni") ก็คือพิซซ่านี้มีขึ้นในปี 1660 ในเวลานั้น มีพ่อครัวคนหนึ่งที่อาศัยอยู่ในเนเปิลส์และทำพิซซ่าแสนอร่อย วันหนึ่งเขามีความคิดที่จะทำพิซซ่าโดยใช้ส่วนผสมต่างๆ มากมาย เชฟเลือกผลิตภัณฑ์ที่เขาชื่นชอบ ได้แก่ มะเขือเทศ อาหารทะเล แฮม และเห็ด อย่างไรก็ตามคำถามเกิดขึ้น: จะวางความหลากหลายทั้งหมดนี้ลงบนชั้นแป้งโดยไม่ต้องทำ vinaigrette จากพิซซ่าได้อย่างไร?
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารพบวิธีออกจากสถานการณ์นี้ เขาแบ่งวงกลมพิซซ่าออกเป็นสี่ส่วน โดยแต่ละส่วนโรยหน้าด้วยท็อปปิ้งของตัวเอง ผู้เยี่ยมชมร้านพิซซ่าชอบอาหารจานใหม่มาก งานศิลปะการทำอาหารดังกล่าวต้องมีชื่อ
พ่อครัวเชื่อมโยงพิซซ่านี้เข้ากับฤดูกาล และส่งผลให้พิซซ่าได้รับชื่อนี้ "สี่ฤดู". ภาค "ฤดูหนาว" ถูกครอบครองโดยแชมเปญ "ฤดูใบไม้ผลิ" สงวนไว้สำหรับอาหารทะเล "ฤดูร้อน" อุทิศให้กับ (ซาลาเม) และ "ฤดูใบไม้ร่วง" ถูกครอบครองโดยมะเขือเทศ
พิซซ่าราดด้วยซอสและโรยด้วยสมุนไพรและมอสซาเรลลา ปัจจุบันพิซซ่าโฟร์ซีซั่นส์เป็นหนึ่งในพิซซ่าที่ได้รับความนิยมและขายดีที่สุด มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอุดฟันแบบผสม ใน "โฟร์ซีซั่นส์" แบบดั้งเดิมนั้นไส้สามส่วน (ฤดูกาล) จะถูกครอบครองโดยอาหารทะเลและอีกหนึ่งส่วนคือเห็ด ส่วนผสม: แป้ง, มอสซาเรลลาชีส, มะเขือเทศ, เห็ดเค็ม, หอยแมลงภู่แช่แข็งต้ม, กุ้งสดหรือแช่แข็ง, มะกอก, แอนโชวี่เค็ม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ส้ม, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ซอสวูสเตอร์, ซอสทาบาสโก, ใบโหระพาสด, พาร์เมซาน .
พิซซ่าเนเปิลส์ "Marinara"
Marinara เช่น Margherita ถือเป็นพิซซ่าเนเปิลส์ คำนี้แปลว่าทะเลหรือกะลาสีเรือ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าพิซซ่าควรคู่กับอาหารทะเล บางทีพิซซ่าอาจตั้งชื่อตามชาวประมงที่กินมันเกือบทุกเช้า
อันที่จริงแล้ว “มารินารา” ยังเป็นซอสที่ทำจากมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอีกด้วย
เนื่องจากคุณสมบัติในการกันบูดของมะเขือเทศซอสนี้สามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานซึ่งชาวเรือก็อดไม่ได้ที่จะใช้ประโยชน์จาก ดังนั้นจึงมีข้อสันนิษฐานว่าชื่อของพิซซ่ามีความเกี่ยวข้องกับซอสนี้ ส่วนผสม: แป้ง, มะเขือเทศ, มะกอก, กระเทียม, พาร์เมซาน, เกลือ, น้ำตาล, ออริกาโน, โหระพา, ใบโหระพา
วันนี้พิซซ่าได้แพร่กระจายไปทั่วโลก ในประเทศต่างๆ ผู้คนอาจชอบวิธีเตรียมอาหารจานนี้ต่างกัน ความแตกต่างที่สำคัญอยู่ที่ท็อปปิ้ง เช่น ในบราซิลใส่ถั่วลันเตาในพิซซ่า ในญี่ปุ่นใส่ปลาไหล และในคอสตาริกาใส่มะพร้าว
แม้แต่ในอิตาลี ก็มีความแตกต่างระหว่างพิซซ่าเนเปิลส์กับพิซซ่าโรมัน พิซซ่าแคปิตอลมีฐานที่กรุบกรอบ ในขณะที่พิซซ่าเนเปิลตันมีขนมปังแผ่นที่นุ่มและร่วน
วิธีทำพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้?
ดังนั้นเราจึงมาถึงสิ่งที่สำคัญที่สุด: สูตรการทำพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ
ในปี พ.ศ. 2547 สูตรดังกล่าวได้รับการตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์อย่างเป็นทางการของรัฐบาลอิตาลี
ตามสูตรนี้ พิซซ่าจริงควรมีเปลือกบาง เมื่อปรุงอาหารควรใช้เฉพาะมอสซาเรลล่าชีสและมะเขือเทศพันธุ์พิเศษเท่านั้น มีเพียงโหระพา น้ำมันมะกอก ออริกาโน และกระเทียมเท่านั้นที่สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งได้
หากกฎข้อใดข้อหนึ่งเหล่านี้ถูกละเมิดในระหว่างการผลิต ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะไม่ใช่พิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ
นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การกล่าวถึงด้วยว่าพิซซ่าจริง ๆ ปรุงบนถ่านหินในเตาอบอิตาเลียนแท้ๆ โดยจะรักษาอุณหภูมิไว้ 485 องศาและพิซซ่าที่นั่น อบใน 2 นาที. อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้กฎข้อนี้ไม่ค่อยมีใครปฏิบัติตาม
สูตรและวิธีทำพิซซ่ามาเกอริต้าง่ายๆ
เพื่อพิซซ่าที่ดี คุณต้องทำแป้งให้ดีก่อน
- นำยีสต์ (7 กรัม) และน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ใส่ลงในชามแล้วผสมกับน้ำ (4 ช้อนโต๊ะ) ทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่น ผสมแป้ง (350 กรัม) กับเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วทำรูตรงกลาง ใส่น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ) ส่วนผสมยีสต์ และ 170-180 กรัม น้ำร้อน (60 องศาเซลเซียส)
- นวดแป้งด้วยช้อนไม้
- จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือประมาณ 5 นาที
- จากนั้นนำแป้งกลับใส่ชาม ปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาทีจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
- ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถเริ่มเติมได้
- ในกระทะขนาดใหญ่คุณต้องใส่มะเขือเทศ (กระป๋อง 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง) กระเทียม (กลีบบด 2 กลีบ) ใบโหระพา (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยและเกลือ
- ซอสที่ได้จะถูกเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีจนข้นจากนั้นจึงเติมมะเขือเทศบดลงไปและทำให้ซอสเย็นลง
- นวดฐานนี้ด้วยมือของคุณอีกสองสามนาทีแล้ววางลงบนถาดอบ
- ยืดแป้งด้วยมือเพื่อให้ความหนาไม่เกิน 6 มม. เนื่องจากแป้งจะยังคงขึ้นในเตาอบ
- โรยฐานด้วยซอสโรยด้วยมอสซาเรลลา (100 กรัม) และพาร์เมซาน (ขูด 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ซึ่งอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 200 องศาเซลเซียส
อร่อย!
และในที่สุด เราได้เตรียมวิดีโอสอนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมพิซซ่าแท้ๆ จากเชฟชาวอิตาลีให้กับคุณ ผู้อ่านที่รัก
↘️🇮🇹 บทความและเว็บไซต์ที่เป็นประโยชน์ 🇮🇹↙️ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ
พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในโลก สถิติที่รวบรวมล่าสุดระบุว่ามีการกินพิซซ่าประมาณ 500 ล้านถาดทุกวันทั่วโลก และพิจารณาเฉพาะสินค้าที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตและสั่งในร้านอาหารและร้านกาแฟหลายแห่งเท่านั้น เรามั่นใจว่าถ้ามีคนนับพิซซ่าที่ทำเองด้วย ตัวเลขนี้จะสูงเป็นสองเท่า คุณอยากจะเริ่มทำพิซซ่าที่บ้านแต่ไม่รู้ว่าจะทำให้อร่อยได้อย่างไรใช่ไหม? สูตรพิซซ่าอิตาเลียนรวมถึงแป้งจริงที่เราจะนำเสนอในวันนี้จะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญวิทยาศาสตร์ง่ายๆ นี้
วิธีเลือกส่วนผสมพิซซ่า: หลักการพื้นฐาน
แป้ง
หากคุณต้องการทำตามหลักการทั้งหมดในการเตรียมพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ อย่าเลือกใช้แป้งสาลีธรรมดา แต่เป็นแป้งโฮลวีต ตอนนี้มันได้รับความนิยมมากแล้ว ดังนั้นการหามันในซุปเปอร์มาร์เก็ตจึงไม่ใช่ปัญหา
ยีสต์
มีสองตัวเลือกที่นี่: แบบแห้งหรือแบบกด ทางเลือกเป็นรายบุคคลและขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น เลือกสิ่งที่คุณคิดว่าจะวัดได้ง่ายกว่าตามสูตร นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะผู้เชี่ยวชาญระบุว่าทุกๆ กรัมที่เกินมาจะส่งผลต่อทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสของแป้ง
ตัวเลือกยอดนิยมและชื่นชอบที่สุดคือพิซซ่าแบบดั้งเดิม
น้ำมัน
แน่นอนว่าคนอิตาลีใช้แต่น้ำมันมะกอกเท่านั้น มันแตกต่างอย่างมากจากดอกทานตะวันที่เราคุ้นเคยทั้งในด้านกลิ่นและรสชาติ
อ่านเพิ่มเติม:
12 สูตรอาหารปิ้งย่างในเตาอบที่ลงตัว
การกรอก
หลักการสำคัญที่แนะนำคนส่วนใหญ่ในการเตรียมพิซซ่าที่บ้านคือความชอบส่วนบุคคล นั่นคือทุกคนใส่สิ่งที่พวกเขาชอบลงบนพิซซ่า สิ่งนี้ถูกต้อง แต่ยังคงอยู่ในพิซซ่าอิตาเลียนที่ถูกต้องยังมีท็อปปิ้งคลาสสิกจำนวนหนึ่งซึ่งโดดเด่นด้วยการผสมผสานระหว่างรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ เราขอแนะนำให้ลองใช้พวกเขา
ซอส
หนึ่งในส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของพิซซ่า ในประเทศของเรา เราคุ้นเคยกับการใช้ซอสมะเขือเทศและมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้าแบบผสมเป็นซอส แม้แต่ร้านพิซซ่าหลายแห่งก็มีความผิดในเรื่องนี้ ซึ่งอาจทำให้ชาวอิตาลีตกใจได้ การทำซอสมะเขือเทศของคุณเองจะดีกว่าและอร่อยกว่ามาก
เอา:
- มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง 400 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ:
- ออริกาโนแห้งและโหระพาอย่างละ 1 หยิบมือ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- เกลือและพริกไทย.
ปอกมะเขือเทศ ใส่ในชามเครื่องปั่นพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ และผสมจนเนียน
เดิมทีพิซซ่าเป็นอาหารของคนจน ประกอบด้วยชีสที่อร่อยและมีราคาแพงในสมัยของเรา “มอสซาเรลลา”
แป้งพิซซ่าอิตาเลียนแท้: สูตรและคำแนะนำการทำอาหารโดยละเอียด
คุณสมบัติหลักอย่างหนึ่งของพิซซ่าที่ทำโดยมืออาชีพที่คุณแทบจะสร้างเองที่บ้านได้ยากก็คือแป้ง มันบางมาก กรอบ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถเรียกว่าแห้งเกินไปหรือเหนียวน้อยกว่ามาก ในความเป็นจริงในการเตรียมการทุกอย่างไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก ไม่มีส่วนผสมหรือกระบวนการทำอาหารที่เฉพาะเจาะจง แต่ก็ยังต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง
อ่านเพิ่มเติม:
วิธีการปรุงสเต็กที่สมบูรณ์แบบ?
สูตรแป้งพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิกมีดังนี้ จำนวนส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับฐานขนาดใหญ่ 4 ฐาน (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 เซนติเมตร) แต่ไม่ได้หมายความว่าต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกัน - คุณสามารถห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แป้งสามารถอยู่ที่นั่นได้นานถึง 3 เดือนสิ่งสำคัญคืออย่าลืมมันในครั้งต่อไปที่คุณต้องการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยนี้
ดังนั้นเอา:
- แป้ง 1 กิโลกรัม
- น้ำอุ่น 600 มล.
- ยีสต์แห้ง 15 กรัมหรือยีสต์กด 50 กรัม
- 2 ช้อนชา เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- น้ำมันพืช 100 มล. (โดยเฉพาะมะกอก)
องค์ประกอบคลาสสิกของผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมประกอบด้วยแป้ง, ยีสต์, น้ำมันมะกอก, น้ำและเกลือเล็กน้อย
ในภาชนะที่มีน้ำครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ต้องการใส่ยีสต์ (ต้องกดให้ละเอียด) และน้ำตาลผสมให้เข้ากัน เทเกลือลงในน้ำที่เหลือ เทน้ำมันลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่หรือลงบนพื้นผิวที่สะอาดและแห้งโดยตรง ทำบ่อที่ด้านบนของเนินดิน แล้วเทน้ำที่ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไป รวมถึงน้ำที่มีเกลือและเนย นวดแป้งอย่างแรงเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีจนกระทั่งแป้งเริ่มหลุดออกจากมือ วางแป้งลงในชามที่โรยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนแป้งขึ้น นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นอีกครั้งแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นลูกบอลซึ่งจะต้องปัดฝุ่นด้วยแป้ง
อ่านเพิ่มเติม:
สูตรขนมปังกรอบที่มีกลิ่นหอมสำหรับเบียร์
ฐานพิซซ่าทำจากแป้งหลายชั้นดังนี้
- วางแป้งไว้บนพื้นผิวที่สะอาดและเรียบ
- วางนิ้วของมือข้างหนึ่ง (ที่ไม่ถนัด) ลงในแป้งห่างจากขอบไม่กี่เซนติเมตร
- ในทางกลับกันกดแป้งแล้วยืดไปด้านข้าง
- เมื่อเลเยอร์กลายเป็นเหมือนดิสก์ให้เริ่มยืดมันไปด้านข้างด้วยมือทั้งสองข้างแล้วนวดมัน
- เมื่อจานมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-30 เซนติเมตร คุณสามารถลองทำเหมือนที่คนทำพิซซ่ามืออาชีพทำ - ยกมันขึ้นบนข้อนิ้วแล้วหมุนโดยโยนมันเล็กน้อย
อย่าพยายามทำให้ดิสก์เรียบและสม่ำเสมออย่างสมบูรณ์ ตุ่มบ่งบอกว่าแป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและจะเป็นไปตามที่ต้องการ
ในความเป็นจริง เนื้อสับสำหรับมันสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่อยู่ในตู้เย็นของคุณ นี่คือสิ่งที่ชาวอิตาเลียนตัวจริงทำ
วิธีทำพิซซ่าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่บ้าน: สูตรอาหาร
สูตรพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิก "Margherita"
แท้จริงแล้วใครก็ตามแม้แต่ผู้ทำอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมพิซซ่าได้ มันง่ายมากมีส่วนผสมขั้นต่ำในไส้ แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในอิตาลีและต่างประเทศจนเป็นหนึ่งในรายการแรก ๆ ในเมนูของร้านพิชซ่า
คุณจะต้องเตรียมมัน:
- แป้งประมาณ 250–300 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 100–150 กรัม
- 150 กรัม “มอสซาเรลลา”;
- มะเขือเทศ 1-2 ลูก
- ใบโหระพา 10 ใบ
อ่านเพิ่มเติม:
สามสูตรที่ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพจากสมุนไพรสด
จากชั้นแป้ง (สดหรือละลายน้ำแข็งก่อนหน้านี้) ให้ปั้นแป้งพิซซ่าตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ในบทความนี้ อัดจาระบี "แผ่นดิสก์" ที่เสร็จแล้วด้วยซอสแล้ววางลงบนถาดอบกลับด้านที่ปูด้วยกระดาษรองอบในเตาอบประมาณ 5-7 นาทีที่ 250 องศา ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมไส้: หั่นชีสเป็นชิ้นหนา 5 มม. มะเขือเทศเป็นชิ้น แล้วฉีกใบโหระพาเป็น 4 ชิ้นด้วยมือแต่ละใบ
พิซซ่าอิตาเลียนสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ตัวเลือกทั้งหมดจะรวมกันโดยใช้น้ำมันมะกอกอะโรมาติก สมุนไพรหอม - ใบโหระพา ออริกาโน ฯลฯ ชีสชั้นเยี่ยม เช่น Parmesan, Pecorino, Mozzarella และอื่นๆ
เมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากเตาอบ ใส่ชีส มะเขือเทศ สมุนไพรลงไป แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที
สูตรพิซซ่าโฮมเมด 4 ชีส
อีกหนึ่งพิซซ่าอิตาเลียนแบบดั้งเดิม เพื่อเตรียมมัน ให้ใช้:
- แป้ง 250 กรัม
- ซอส 100 กรัม
- มอสซาเรลล่าชีส (หนึ่งลูก);
- Gorgonzolla, Parmesan, Fontina ชีสอย่างละ 50 กรัม
- arugula หรือโหระพา
ทาแป้งที่รีดไว้ด้วยซอส ขูด Fontina บนเครื่องขูดหยาบ Parmesan บนเครื่องขูดละเอียด ฉีก Gorgonzola และ Mozzarella ด้วยมือของคุณ กระจายชีสให้ทั่วแป้ง วางพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้อย่างน้อย 250 องศาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นโรยหน้าด้วยผักร็อกเก็ตหรือใบโหระพาแล้วเสิร์ฟ
กุญแจสู่ความสำเร็จในการเตรียมพิซซ่าอิตาเลียนแท้ ๆ อยู่ที่แป้งนั่นเอง ในการเตรียมแป้ง ให้ใช้แป้งที่ดีที่สุด - ไม่ต้องบดในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเติมแป้งพรีเมี่ยมธรรมดา พิซซ่าอิตาเลียนแท้มักจะทำจากแป้งบาง ๆ แต่สามารถทำให้แป้งฟูได้ขึ้นอยู่กับความชอบ
พิซซ่าอิตาเลียนแท้ที่สมบูรณ์แบบอบในเตาอบอิตาเลียนพิเศษด้วยไม้โอ๊คที่อุณหภูมิ 485 องศาเป็นเวลา 1-1.5 นาที ด้วยการเตรียมการนี้พิซซ่าจะกรอบนอกอร่อยมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำด้านใน เป็นเรื่องยากมากที่จะได้ผลลัพธ์ดังกล่าวโดยไม่ต้องใช้เตาอบมหัศจรรย์ แต่เราจะบอกวิธีเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนเพื่อให้พิซซ่าออกมาใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด
แป้งพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 2 ถ้วย;
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
- น้ำ - 1 แก้ว;
- น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนชา;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม
ก่อนอื่นเรามาเตรียมตัวกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ยีสต์ น้ำตาล เกลือเล็กน้อย แป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดเล็กพร้อมน้ำอุ่น 1 แก้ว ผสมและวางในที่อบอุ่น เราตรวจสอบความพร้อมของแป้งโดยดูที่ฝาฟูที่อยู่ด้านบน โดยปกติแล้วจะใช้เวลา 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
ตอนนี้นวดแป้ง ใส่แป้งลงในชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก เกลือ แป้งประมาณสองถ้วยแล้วนวดแป้ง จากนั้นวางมวลทั้งหมดลงบนโต๊ะหรือเคาน์เตอร์ที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดแป้งประมาณสิบนาทีโดยเติมแป้งเล็กน้อยหากจำเป็น แป้งควรจะนุ่ม เป็นพลาสติก ยืดหยุ่นได้ และไม่ควรมีความหนืดมาก
ทาขนมปังที่นวดแล้วด้วยน้ำมันมะกอก คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำเข้าเตาอบอุ่นประมาณสองชั่วโมง จากนั้นแบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสามส่วนจากนั้นเราจะได้ฐานพิซซ่า ตอนนี้นวดแต่ละส่วนด้วยมือของคุณบนพื้นผิวที่ชุบแป้งจนกระทั่งคุณได้เค้กแบนๆ ซึ่งคุณยืดออกบนข้อนิ้วของคุณ ดังนั้นคุณจึงมีฐานสำเร็จรูปสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนบาง ๆ ที่ทำจากแป้งตามสูตรคลาสสิก
แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 2 ถ้วย;
- นม – 1/2 ถ้วย;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม
เทนมที่ผสมกับไข่และน้ำมันมะกอกลงในแป้งที่ผสมกับเกลือแล้วคลุกแป้ง เป็นผลให้เราได้ความนุ่มและยืดหยุ่นสม่ำเสมอ เวลาในการนวดควรเป็นเวลาอย่างน้อยสิบห้านาที จากนั้นพักแป้งไว้ใต้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แล้วแบ่งเป็นส่วนๆ คลึงแป้งออกแล้วปั้นเป็นพิซซ่า
แป้งพิซซ่ากับสมุนไพรโปรวองซ์
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 2 ถ้วย;
- นม – 1/2 ถ้วย;
- ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนชา;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
- น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- สมุนไพรโปรวองซ์ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
คนยีสต์ เกลือ และน้ำตาลลงในนมอุ่น จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป ในตอนท้ายของการนวด ให้เติมน้ำมันมะกอก สมุนไพรโพรวองซ์ และผสมให้เข้ากันเป็นเวลาสิบห้านาที ทิ้งมันไว้ 
แป้งด้วยผ้าขนหนูในเตาอบอุ่น ๆ จนกระทั่งพร้อม จากนั้นเราก็แบ่งมันออกเป็นส่วน ๆ แล้วสร้างฐานพิซซ่าด้วยมือของเรา
แป้งพิซซ่าอิตาเลียนแท้ทั้งแบบบางและฟู ปรุงด้วยยีสต์โดยไม่ต้องเติมไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม คุณต้องนวดมันด้วยความรัก ในสภาพแวดล้อมที่สงบ และด้วยมือของคุณเท่านั้น ไม่ใช้หมุดกลิ้ง จากนั้นพิซซ่าจะออกมาอร่อยและเป็นอิตาลีอย่างแท้จริง
มันสามารถมีความหลากหลายมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความพร้อมของอาหารในตู้เย็น ขั้นต่ำที่ต้องการคือซอสมะเขือเทศและชีส
เพื่อให้เข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างสูตรพิซซ่าแบบดั้งเดิมที่แท้จริง มันคุ้มค่าที่จะพาตัวเองไปสู่ยุคของอิตาลียุคกลาง แม้ว่าจะเป็นเพียงความคิดของคุณก็ตาม
พวกมันมีความหลากหลายมากโลกรู้มากกว่า 1,000 อะนาล็อกและความหลากหลายของการเตรียมขนมนี้
หากคุณมีความปรารถนาที่จะอบพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ ที่บ้าน ฉันขอแนะนำว่าอย่าละเลยข้อมูลที่นำเสนอในบทความนี้
ก่อนอื่นเรามาศึกษากฎทางเทคนิคกันก่อน
หลักเทคโนโลยีในการเตรียมพิซซ่าคลาสสิกจากอิตาลี
พิซซ่าแบบดั้งเดิมจากอิตาลีสามารถเตรียมได้ที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องทำตามคำแนะนำที่ผู้ผลิตพิซซ่ามืออาชีพรู้จัก
ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับการเลือกส่วนผสมจากนั้นพิซซ่าจะออกมาอร่อยมากและเป็นต้นฉบับ
แป้ง
Pizzaiolos ประกาศเสียงดังว่าควรใช้แป้งชนิดพิเศษเท่านั้นสำหรับพิซซ่า นี่คือดูรัมหรือเซโมลินา แน่นอนว่าในประเทศของเราเป็นเรื่องยากที่จะพบความอยากรู้อยากเห็นเช่นนี้ แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะเลื่อนการเตรียมอาหารอันโอชะเพื่อช่วงเวลาที่ดีกว่า
พิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆจะอร่อยและนุ่มสูตรที่จะรวมแป้งทีวีด้วย ข้าวสาลีบดละเอียดหลากหลายชนิด โชคดีที่มีแป้งชนิดนี้อยู่มากมายในประเทศของเรา
น้ำมันพืช
ชาวอิตาลีใช้คำว่า Rast น้ำมันมะกอก. หากในสูตรบอกว่าให้ใช้น้ำมันโดยไม่ระบุประเภทของพิซซ่าให้ชัดเจน แนะนำให้ใช้น้ำมันที่คุณชอบที่สุดกับพิซซ่า
สูตรพิซซ่าคลาสสิกประกอบด้วยมะกอก น้ำมัน. ดังนั้นพิซซ่าจึงนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น
น้ำ
แม้แต่พ่อครัวมืออาชีพก็ยังไม่ทราบปริมาณน้ำที่แน่นอน ดังนั้นสูตรจึงอาจไม่ระบุค่าที่แน่นอน ดังนั้นคุณควรเน้นที่ความสม่ำเสมอของแป้งเป็นการส่วนตัวในแต่ละกรณี
ยีสต์
คุณสามารถใช้ยีสต์ชนิดใดก็ได้ในการอบพิซซ่า มันอาจจะแห้งหรือสดก็ได้ สูตรไม่ได้ให้คำแนะนำที่แม่นยำเสมอไป
นั่นคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการทดสอบ บทความนี้เรากำลังมุ่งเน้นไปที่ยีสต์ ดังนั้นฉันจึงเสนอให้พูดถึงประเภทอื่นแยกกัน
พิซซ่าอิตาเลียนปรุงด้วยยีสต์เท่านั้น สิ่งสำคัญคือสูตรต้องรวมไว้ในชุดส่วนผสมด้วย
ประเภทของพิซซ่าอิตาเลี่ยน
หนึ่งในที่มีชื่อเสียงที่สุดคือพิซซ่าคลาสสิก สูตรที่คล้ายกันนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก พิซซ่าจะบางลงเมื่อใช้รูปแบบการอบแบบเปิด
พันธุ์ที่เหลือจะได้รับการชื่นชมจากนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบพิซซ่า: ปิด; ฟอคคาเซีย; บนเปลือกโลกหนาทึบ
สูตรพิซซ่าเปลือกหนาแบบอิตาลีก็เป็นที่นิยมในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเราเช่นกัน สิ่งเดียวกันนี้ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับคัลโซเน - พิซซ่าแบบปิดซึ่งคล้ายกับเกี๊ยวขนาดใหญ่ทอดในกระทะและขนมปังฟอคคาเซียของอิตาลี
ตัวเลือกสุดท้ายมีชื่อที่สวยงามมาก ดูที่รูปถ่ายเพื่อดูว่าพิซซ่านี้มีหน้าตาเป็นอย่างไร - ขนมปังคลาสสิก คล้ายกับจาปาตีดั้งเดิมจากอินเดีย หรือลาวาชจากอาร์เมเนีย
เฉพาะพิซซ่าฟอคคาเซียเท่านั้นที่มีส่วนประกอบพิเศษในรูปของซอสและเครื่องเทศ สามารถรับประทานจานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากรสชาติของพิซซ่าอบในเตาอบแบบอิตาลีมีรสเผ็ดและน่าสนใจ
ใช้สำหรับโรยหน้าพิซซ่า
ถ้าย้อนเวลากลับไปได้ จะพบว่าเมื่อก่อนมีแต่คนจนเท่านั้นที่กินพิซซ่า ทำจากมอสซาเรลล่าชีสซึ่งปัจจุบันมีราคาแพงมาก
เนื่องจากมะเขือเทศเริ่มนำเข้าจากอเมริกาไปยังอิตาลี พวกเขาจึงถูกเพิ่มลงในพิซซ่าเพื่อเสริมรสชาติของชีสด้วย
เนื่องจากประเทศมีสภาพภูมิอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยสมุนไพรหลายชนิดจึงเติบโตอยู่เสมอในอาณาเขตของตนดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะเจือจางสูตรพิซซ่าคลาสสิกด้วยใบโหระพา
เมื่อเวลาผ่านไป ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้คิดค้นพิซซ่าอิตาเลียนแสนอร่อยหลากหลายรูปแบบ โดยเพิ่มท็อปปิ้งจากทีวีหลายเครื่อง ชีส อาหารทะเล ปลา วัตถุเจือปนเนื้อสัตว์ และแม้กระทั่งผลไม้
นี่คือวิธีที่แฟลตเบรดสำหรับคนยากจนมีชื่อเสียงไปทั่วโลก และได้รับความรักจากผู้คนในชนชั้นทางสังคมและความสนใจในชีวิตที่แตกต่างกันอย่างรวดเร็ว
ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับพิซซ่าประเภทต่างๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้
มารีนารา
นี่เป็นสูตรพิซซ่าที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังมีชีวิตรอดมาจนถึงทุกวันนี้ การทำพิซซ่าโดยใช้วิธีดังกล่าวนั้นง่ายมาก และส่วนผสมสำหรับเมนูนี้ก็มีราคาไม่แพง
สำหรับแป้งให้ใช้: 200 กรัม แป้งหยาบและนิ่ม 1 ชิ้น ไก่ ลูกอัณฑะ; น้ำ 100 มล. 3 ช้อนโต๊ะ มะกอก น้ำมัน; 5 กรัม ยีสต์แห้งทันที เกลือและน้ำตาล อย่างละ 1 หยิบมือ
ไส้: 10 ชิ้น. มะกอก; 250 กรัม มะเขือเทศ; ใบโหระพาสด 8 ใบ 3 ช้อนโต๊ะ มะกอก น้ำมัน; กระเทียม 3 กลีบ ออริกาโน, โหระพา, เกลือ, น้ำตาล
ทำแป้งที่บ้านสำหรับ Marinara - พิซซ่าอิตาเลียน:
- ฉันผสมแป้งสองประเภทแล้วร่อนผ่านตะแกรงสองสามครั้ง
- ฉันเติมเกลือ ยีสต์แห้ง และน้ำตาลลงไปที่นั่น
- ฉันตีไข่ด้วยส้อมแล้วใส่มะกอกลงไป น้ำมัน. ขวางทางอยู่ครับ.
- ฉันเติมน้ำอุ่น 100 มล. (ประมาณ 35 กรัม) ลงในไข่ ฉันเทส่วนผสมลงในแป้ง
- ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที
- ฉันใส่ชั้นที่รีดแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วเจาะมันสองสามครั้งด้วยส้อมในที่ต่างๆ เมื่อเวลาผ่านไป 1 ชั่วโมง แป้งควรจะขึ้นหลายครั้ง
ท็อปปิ้งพิซซ่าสามารถทำได้ดังนี้:
- ฉันลวกมะเขือเทศด้วยน้ำต้มสุกแล้วเอาผิวหนังออก ฉันผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออก
- ฉันหั่นเนื้อมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือ น้ำตาล และมะกอกลงไป น้ำมันใบโหระพา
- น้ำผลไม้จะปรากฏในส่วนผสมมะเขือเทศโดยจะต้องสะเด็ดน้ำออก ฉันหั่นกระเทียมเป็นชิ้นพลาสติก มะกอกเป็นแก้ว และขูดพาร์เมซาน
เหลือเพียงการประกอบพิซซ่า:
ฉันจัดวางระดับเสียงไว้ที่ด้านบนของฐาน พาสต้า จากนั้นตามด้วยกระเทียม มะกอก โรยด้วยเครื่องเทศ ชีส และโรยมะกอก น้ำมัน ฉันอบพิซซ่าในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา 20 นาที. พิซซ่ารสชาติดีเสิร์ฟร้อนๆ
คัลโซเน
พิซซ่าปิดสไตล์อิตาเลียนแท้ชื่อ Calzone จะดึงดูดหลาย ๆ คนในเรื่องรสชาติและความสะดวกในการเตรียม
ส่วนประกอบ: 1 พวง. มหาวิหาร; น้ำมันมะกอก 70 มล. 200 กรัม ไก่ เนื้อสับกับหัวหอมตุ๋น 2 ช้อนชา ยีสต์ (แห้ง); 150 กรัม มะเขือเทศ; 1 ช้อนชา เกลือ; 0.5 ช้อนชา น้ำตาล; เครื่องเทศ; 200 กรัม ชีสมอสซาเรลล่า; 500 กรัม แป้ง; 2 ชิ้น กลีบกระเทียม ผักชีฝรั่ง; สตูของน้ำ
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำ (ควรอุ่น) ฉันละลายยีสต์ในส่วนผสมแล้วผสมกับมะกอก น้ำมัน (35 มล.) ฉันหว่านแป้งแล้วเติมลงในส่วนผสม มวลควรมีความยืดหยุ่น คลุมด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังที่อบอุ่น แป้งต้องเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า ในเวลานี้ควรเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา
- ฉันลวกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน ฉันถูชีสแล้วเอาใบออกจากใบโหระพา ฉันนวดและเพิ่มมะกอกที่เหลือ น้ำมันและเครื่องเทศ ฉันผสมทุกอย่างและเพิ่มเนื้อสับ
- ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 4-6 ส่วนเท่า ๆ กันเหมือนไส้ ฉันทำเค้กหนา 4 มม. แต่ละชิ้น ฉันปิดไส้แล้วห่อเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวเหมือนเกี๊ยวแล้วปิด
- ฉันส่งพิซซ่าไปอบจนพร้อมโรยแป้งบนถาดอบล่วงหน้า ฉันเอามะกอกมาบ้าง น้ำมันใส่กระเทียมและผักชีลาวเพื่อทาบนพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้ว
ทรอปิคาน่า
การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยอิตาเลียนแบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะที่เรียกว่า Tropicana ไม่ใช่เรื่องยาก
ใช้: พืช 50 มล. น้ำมัน; 400 กรัม var. ไก่; 3 ชิ้น สับปะรดกระป๋อง 0.5 ช้อนโต๊ะ ซอส; 0.5 ช้อนชา เกลือ; 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง ครึ่งเซนต์ น้ำ (อุ่น); 8 ชิ้น มะกอก (ไม่ต้องใช้กระดูก); 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา; งาโหระพา; 100 กรัม โทรทัศน์ ชีสและมอสซาเรลล่า; 350 กรัม แป้ง.
วิธีการปรุงอาหารแสดงไว้ที่นี่:
- ก่อนอื่นฉันหว่านแป้งแล้วผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ โดยสร้างสไลด์จากมวล ฉันเจาะรูตรงกลางตรงกลางแล้วคนส่วนผสมในน้ำ น้ำมัน เทส่วนผสมลงหลุม ตอนนี้ฉันนวดแป้งแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นสักพัก
- ฉันเปิดเตาอบและทำไส้ ฉันเปลี่ยนมอสซาเรลล่าชีสเป็นชั้นๆ ด้วยมีด ไก่เป็นชิ้นๆ สับปะรดเป็นครึ่งวง มะกอกหั่นตามยาว แล้ววางทีวี ฉันต้องขูดชีส
- ฉันปั้นแป้ง ทาฐานด้วยซอส ใส่มอสซาเรลล่าชีส ไก่ข้อเสีย สับปะรดและมะกอก ชีสขูด ฉันส่งไปอบในเตาอบ
ฉันตกแต่งพิซซ่าเสร็จแล้วด้วยใบโหระพาและเมล็ดงา ก่อนเสิร์ฟ ผมใช้มีดพิเศษแบ่งพิซซ่าออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน
โคลง
วิธีการเตรียมพิซซ่าแบบอิตาลีประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
ซอส 100 มล. พร้อมเครื่องเทศเพิ่ม 10 ชิ้น มะกอกและมะกอกดำ 150 กรัม โทรทัศน์ ชีส; 300 กรัม แป้ง; 100 กรัม เห็ดทอด (แชมปิญอง); ครึ่งเซนต์ น้ำ; เครื่องเทศ (เครื่องเทศ); มะกอก 25 มล น้ำมัน; 2 ชิ้น มะเขือเทศ; 1 ช้อนชา น้ำตาลเกลือ 100 กรัม เเฮม; 5 กรัม ยีสต์แห้ง
อัลกอริทึมในการเตรียมจาน:
- ฉันเปิดเตาอบที่ประมาณ 240 องศา ในเวลานี้ ฉันผสมเกลือ เนย น้ำตาล ในน้ำอุ่น และเติมแป้งลงไป ฉันปล่อยให้แป้งนั่งเป็นเวลา 20 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
- 50 กรัม ฉันหั่นชีสเป็นชิ้นแล้วเสียดสีอีกส่วน ฉันหั่นมะเขือเทศและแฮมเป็นชิ้นบางที่สุด
- ฉันปั้นแป้งให้มีความหนา 5 มม. ฉันทาซอสบนฐานปรุงรสด้วยเครื่องเทศแจกจ่าย: ชีส, เห็ดทอด, แฮม, เซนต์ มะเขือเทศและชีสขูดทำให้องค์ประกอบของมะกอกสมบูรณ์ แม้แต่เด็กๆ ก็ยังชอบพิซซ่า และคุณจะเพลิดเพลินไปกับการที่ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานนี้
พิซซ่าซอนเนต้าเสิร์ฟพร้อมใบโหระพาหรือผักร็อกเก็ต ดีกว่าที่จะตัดพิซซ่าเป็นส่วน ๆ
พิซซ่าฮาวายเอียน
ส่วนประกอบ: ปริมาตร 100 มล. ซอสกระเทียม; 200 กรัม กุ้งต้ม; 10 ชิ้น. มะกอก; 50 กรัม โรเกฟอร์ตชีส; 100 กรัม หอยแมลงภู่ (เอาของหมัก); 250 กรัม สล. ทดสอบ; 4 อย่าง. ข้อเสีย สัปปะรด; 100 กรัม โทรทัศน์ ชีส (ตะแกรง); 25 มล. น้ำผลไม้; 1 ชิ้น สล. พริกไทย
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- ฉันต้มกุ้งใส่น้ำโดยเติมมะนาว น้ำผลไม้ อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 230 องศา คุณต้องอุ่นเครื่องก่อน
- ฉันเปิดตัว SL แป้งโด. ฉันเทซอสลงบนชั้นแล้วคลุมด้วยชีสขูด แต่มีเพียง 1/3 เท่านั้น ฉันใส่พริกลงในวงแหวน, อาหารทะเล, สับปะรดเป็นรูปสามเหลี่ยม, โรยด้วยชีส
- ถัดมาเป็นมะกอก หั่นตามยาว หั่นเป็นชิ้นจาก Roquefort และตามด้วยมะกอกที่เหลือ แค่นี้ฉันก็ส่งพิซซ่าไปอบแล้ว
ชีสเกลด
ส่วนประกอบ: 300 gr. ทดสอบ; 200 กรัม สล. ชีส; ซอสกระเทียมขาว 100 มล. 100 กรัม มอสซาเรลลา ชีส (เรนเนต) คอทเทจชีส ทีวี ชีส; ใบโหระพาผักชีฝรั่ง; มะกอกหลุมขนาดใหญ่ เครื่องเทศ (เครื่องเทศ); อารูกูลา; 50 กรัม โรเกฟอร์ต.
สูตรทำอาหาร:
- สล. ชีส, สมุนไพร, คอทเทจชีส, ใบโหระพา, ผสมซอสกับเครื่องเทศ ตอนนี้ฉันใช้เครื่องปั่นและบดทุกอย่าง ฉันหั่นเนื้อวัวและมอสซาเรลล่าชีสเป็นชิ้นๆ ทีวี ชีสขูด ฉันใส่ไส้ลงบนแป้ง: พาสต้า, ชีสเป็นชิ้น, ทีวีขูด ชีส, มะกอก
- ฉันอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา เมื่อพิซซ่าพร้อม คุณจะต้องหั่นพิซซ่าเป็นส่วนๆ แล้วโรยหน้าด้วย Roquefort ชิ้น ผักร็อกเก็ต และใบโหระพา ดูภาพเพื่อดูว่าพิซซ่าจะอร่อยแค่ไหนหากคุณอบในเตาอบที่บ้านด้วยสุดจิตวิญญาณและอารมณ์ดี
พิซซ่าหน้าเนื้อย่างอร่อย
ส่วนประกอบ: 300 gr. ทดสอบ; 100 กรัม คอทเทจชีส (ควรอ้วน); มะกอก 50 มล น้ำมัน; 250 กรัม เนื้อย่าง (หมัก); 150 กรัม สล. ชีส; กระเทียม 3 กลีบ ครีม 50 มล. (ปริมาณไขมัน 33%); 1 ชิ้น หัวหอม; 2 ชิ้น คื่นฉ่าย (ลำต้น); อารูกูลา; ใบโหระพา; 150 กรัม โทรทัศน์ ชีส; เครื่องเทศ; หัวหอม (ผักใบเขียว); มะกอก.
สูตรพิซซ่า:
- ฉันบดกระเทียม ใบคื่นฉ่าย และสมุนไพรในเครื่องปั่น ฉันเพิ่มคอทเทจชีสลงในมวล, เครื่องเทศ, สารละลาย ชีสและครีม ฉันทาครีมบนแป้ง ใส่เนื้อย่างชิ้นด้านบน มะกอกหั่นตามยาวและหัวหอม
- พิซซ่าอบที่ 200 กรัม คุณต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
เมื่อพิซซ่าพร้อมคุณจะต้องใช้มีดหั่นเป็นบางส่วนแล้วใส่หัวหอมสับและใบ arugula ไว้ด้านบน พิซซ่าชิ้นนี้ดูชุ่มฉ่ำมากและรสชาติก็เป็นเอกลักษณ์ ดูแลตัวเองด้วยการเตรียมขนมนี้ที่บ้าน
การทำพิซซ่าโฮมเมดที่คล้ายกับที่คนอิตาลีทำจะไม่ใช่ปัญหาใหญ่ คุณเพียงแค่ต้องรู้เทคนิคการทำอาหารเพื่อรับมือกับงานนี้
- แป้งจะกลายเป็นชั้นถ้าคุณม้วนเป็นชั้นแล้วม้วนอีกครั้ง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง นี้จะต้องทำหลายครั้ง
- Pizzaioli เชื่อว่าฐานพิซซ่าควรเตรียมในห้องเย็น
- เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและได้รับคุณสมบัติยืดหยุ่นคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกหรือกรดอะซิติกลงในส่วนประกอบได้
เตรียมของว่างเอาใจครอบครัวของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อย ทำไมไม่สร้างร้านพิชซ่าทั้งบ้านเพื่อลองวิธีการทำพิซซ่าทั้งหมดที่ฉันนำเสนอข้างต้นเพื่อเป็นข้อมูลของคุณ
สูตรวิดีโอของฉัน
บทความในหัวข้อ
