สลัดวอลดอร์ฟ - จานในตำนานและสูตรอาหารที่ดีที่สุดจากเชฟ! สลัดวอลดอร์ฟ - สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีทำสลัดวอลดอร์ฟคลาสสิก สลัดวอลดอร์ฟกับคื่นฉ่าย

สูตรนี้ปรากฏย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2436 หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟของโรงแรม Waldorf-Astoria คิดสูตรขึ้นมา ต่อมาสูตรสลัดวอลดอร์ฟได้รับการตีพิมพ์ในตำราอาหารและได้รับความนิยม

สลัดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ชาวอเมริกัน สลัด Walfdor มีส่วนผสมที่เบาและสามารถปรุงกับกุ้งหรือไก่ได้

สลัดวอลดอร์ฟคลาสสิก

สลัดวอลดอร์ฟคลาสสิกปรุงจากผักและผลไม้สดเท่านั้นโดยไม่ต้องเติมเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• คื่นฉ่าย – 200 กรัม;
• 2 แอปเปิ้ล;
• ครีม -3 ช้อนโต๊ะ;
• วอลนัท -100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว;
• มายองเนส;
• ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 2 เม็ด

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกคื่นฉ่ายล้างแล้วหั่นเป็นเส้น
2. สับถั่วและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ผสมส่วนผสมในชาม เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย
4. ตีครีมแล้วผสมกับน้ำมะนาว มายองเนส ใส่เกลือและเครื่องเทศ
5. ปรุงรสสลัดด้วยซอสแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• วอลนัท 30 กรัม
• องุ่น 50 กรัม
• โยเกิร์ต - 100 กรัม
• อกไก่ 200 กรัม
• แอปเปิ้ลแดง 100 กรัม
• คื่นฉ่าย - 100 กรัม;
• มะนาว.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. เทน้ำมะนาวลงบนแอปเปิ้ลแล้วใส่ในชามสลัด ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่มืดลง
4. หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ตัดองุ่นเป็นชิ้นยาว
6. สับถั่วอย่างหยาบ
7. รวมส่วนผสมกับแอปเปิ้ลแล้วผสม ปรุงรสด้วยโยเกิร์ตแล้วโรยด้วยถั่ว
8. สลัดควรนั่งในที่เย็นประมาณสองชั่วโมง
9. วางใบผักกาดหอมบนจานและโรยหน้าด้วยผักกาดหอม

สำหรับสลัดวอลดอร์ฟกับไก่และองุ่น คุณสามารถใช้รากและลำต้นได้ ตกแต่งสลัดด้วยชิ้นแอปเปิ้ลและถั่ว

สลัดวอลดอร์ฟ (Waldorf) กำลังได้รับความนิยมและแพร่หลายมากขึ้นในโลก สร้างขึ้นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2436 ในโรงแรมชื่อเดียวกันในนิวยอร์ก ซึ่งเป็นที่มาของชื่อนี้ ในตอนแรกมันเป็นอาหารที่เรียบง่ายมากในแง่ของส่วนผสม มันเป็นเพียงส่วนผสมของแอปเปิ้ลและขึ้นฉ่ายกับน้ำสลัดมายองเนสและน้ำมะนาว

เมื่อเวลาผ่านไป ขนมนี้ได้ย้ายไปทวีปอื่นและมีส่วนผสมในท้องถิ่น "รก" มากขึ้น มีการเตรียมการทุกประเภทจำนวนมหาศาลปรากฏขึ้น ซึ่งบางครั้งก็แตกต่างจากของดั้งเดิมและต่อกัน สิ่งเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือน้ำสลัดมายองเนสพร้อมน้ำมะนาวหยดหนึ่ง

เราได้รวบรวมวิธีการปรุงอาหารดั้งเดิมที่ดีที่สุด ราคาไม่แพง และดั้งเดิมไว้สำหรับคุณโดยเฉพาะสำหรับคุณ เลือกสลัดวอลดอร์ฟของคุณ เรียนรู้สูตรอาหาร และเริ่มต้นความมหัศจรรย์ในการทำอาหาร

สูตรที่หนึ่ง: “Classic Waldorf” พร้อมขึ้นฉ่ายและยี่หร่า

เราจะต้อง:

• คื่นฉ่ายก้านใบ – 2 ก้าน;
• ยี่หร่า – 1 ชิ้นเล็ก;
• แอปเปิ้ลเขียว – 1 ชิ้น;
• มายองเนสโฮมเมดหรือปกติ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• วอลนัท – 4 ชิ้น;
• เฮฟวี่ครีม – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว (มะนาว) – 1 ชิ้น;
• พริกไทยขาว (ผง) – 1 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. หากคุณซื้อถั่วเปลือกสำหรับทำสลัด ให้ทำความสะอาดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ได้รับบาดเจ็บ จากนั้นเราก็ย่างไว้ในกระทะที่แห้งเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับสลัด ตามสูตรต้องใช้ถั่วสับ ดังนั้นเราจึงสับแต่ละครึ่งออกเป็น 4 ส่วน
2. ล้างขึ้นฉ่าย ปอกเปลือกก้าน แล้วหั่นเป็นเส้น สามารถทิ้งใบไม้ไว้ประดับจานได้
   ล้างมะนาว (คุณสามารถใช้มะนาวได้) ให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้าสะอาด ใช้ที่ขูดขูดความสนุกออกจากผิว เราจะบีบน้ำออกด้วย แต่แยกจากกัน
3. ล้างแอปเปิ้ลหั่นเอาแกนและเมล็ดออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมยาวบางๆ หล่อลื่นด้วยน้ำส้มหนึ่งหยดเพื่อไม่ให้มีเวลาทำให้สีเข้มขึ้น
4. ล้างและทำให้ยี่หร่ากรอบแห้ง จากนั้นหั่นแบบเดียวกับแอปเปิ้ลและขึ้นฉ่าย
5. ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำสลัดรสเปรี้ยวเล็กน้อยสำหรับสลัดของเรากันดีกว่า นี่คือสูตรของเธอ: นำมาผสมครีม มายองเนส น้ำมะนาว 2-3 หยด และความสนุก ปรุงรสทุกอย่างด้วยผงพริกไทยขาวและเกลือ
6. ใส่ส่วนผสมของขนมลงไปค่ะ คื่นฉ่ายสด แอปเปิ้ลเปรี้ยว และยังมียี่หร่ากรอบอีกด้วย เทน้ำสลัดและผสม พร้อม! เริ่มมื้ออาหารของคุณ

เคล็ดลับ: น้ำน้ำแข็งสามารถคืนความกรุบกรอบและความสดใหม่ของยี่หร่าได้ เพียงวางไว้ที่นั่นสักครู่แล้วจึงหั่น

สูตรที่สอง: “American Waldorf” กับองุ่นและไก่

เราจะต้อง:

• ไก่ – 320 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ถั่วไพน์ – 50 กรัม;
• แอปเปิ้ลเขียว – 1 ชิ้น;
• องุ่นลูกเล็ก (แดงหรือเหลือง) – 110 กรัม
• ก้านคื่นฉ่าย – 2 ชิ้น;
• วอลนัท (ปอกเปลือก) – 50 กรัม;
• ผักกาดหอมหยิก - 60 กรัม;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ (มายองเนสอ่อน) – 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. เริ่มจากเนื้อสัตว์ปีกกันก่อน ละลายน้ำแข็ง ล้าง เช็ดให้แห้งเล็กน้อย ในเวลานี้ให้ต้มน้ำ ใส่เกลือ แล้วใส่ไก่ทั้งชิ้นลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง อย่าลืมเอาโฟมโปรตีนที่จะก่อตัวออกมาเร็วๆ นี้ เมื่อผลิตภัณฑ์สุกเต็มที่แล้ว ให้นำออกมาวางบนจานพักไว้ให้เย็น จากนั้นเราจะเอาเมล็ดและเปลือกออก ตัดเนื้อเป็นก้อนสวยงามหรือฉีกเป็นกลีบ
2. มาถึงคราวของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากรายการแล้ว ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้าแห้ง ขูดความสนุกจากนั้นใส่ในถ้วยเล็ก จากนั้นเราก็หั่นผลไม้แล้วบีบน้ำออกทั้งหมด
3. ล้างแอปเปิ้ลเขียวแล้วเอาเปลือกออกถ้ามันแข็งเกินไป (และสำหรับผลไม้ลูกใหญ่ก็เป็นเช่นนั้น) สับเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ แล้วเอาแกนออกด้วยเมล็ด
4. เรายังรักษาคื่นฉ่ายด้วยน้ำและเอาชั้นบนสุดออก ตัดเนื้อฉ่ำแบบเดียวกับแอปเปิ้ล
5. ตอนนี้เรามานึกถึงถั่วของเรากันสักหน่อย โยนมันลงในกระทะร้อนแล้วทอดเล็กน้อยโดยไม่มีไขมัน แล้วตักใส่จาน วอลนัทจะต้องถูกสับเป็นชิ้น ๆ และถั่วสนก็จะยังคงอยู่เหมือนเดิม
6. ล้างและทำให้สลัดผักสดกรอบแห้ง จากนั้นเราก็ฉีกมันเป็นชิ้นไม่เท่ากัน
7. มาเตรียมน้ำสลัดสำหรับสลัดมหัศจรรย์ของเรากัน นี่คือสูตรของเขา: ผสมโยเกิร์ตธรรมชาติกับเกลือ เติมน้ำมะนาว และเพิ่มความเอร็ดอร่อยตามรสนิยมของคุณ เอาชนะทุกอย่างด้วยส้อม
8. ตอนนี้ถึงคราวของส่วนผสมที่ชุ่มฉ่ำ หวาน และมีกลิ่นหอมที่สุด นั่นก็คือองุ่น เราแยกผลเบอร์รี่ลูกเล็กออกจากกิ่งแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นเราก็เกลี่ยลงบนผ้าเช็ดตัวให้แห้งเล็กน้อย สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นเบอร์รี่แต่ละลูกออกเป็นครึ่งหนึ่งหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มประกอบสลัดได้
9. ดังนั้นเราจึงสร้างสลัดวอลดอร์ฟในเวอร์ชันอเมริกันตามสูตรที่แนะนำ: ใส่คื่นฉ่าย, แอปเปิ้ล, สลัดผักสด, ไก่ในชามสลัดใสลึก, เพิ่มองุ่นสับ, และยังเพิ่มถั่วทอด;
10. ปรุงรสทุกอย่างด้วยซอสที่เตรียมไว้ ทรีตเมนต์ที่นุ่มนวลแต่น่าพึงพอใจของเราก็พร้อมแล้ว!

สูตรที่ 3 “Waldorf a la Royal” กับกุ้ง

เราจะต้อง:

• แอปเปิ้ลเขียว – 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย – 2 ก้าน;
• กุ้ง – 350 กรัม;
• ผงพริกไทย (มี) – ½ช้อนชา;
• วอลนัท – 50 กรัม;
• เฮฟวี่ครีม - 140 กรัม;
• พาร์เมซาน - 40 กรัม;
• มะนาว - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. มาจัดการกับมะนาวกันก่อน มาล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้ง ใช้เครื่องขูดแบบพิเศษหรือแบบละเอียดถูผิวออกแล้วบีบน้ำออกแยกกัน
2. มาเตรียมซอสกันตามสูตร: ตีเฮฟวี่ครีม เพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว ใส่ในตู้เย็นเพื่อใส่;
3. ในขณะที่น้ำสลัดของเรา “ถึง” สภาวะที่ต้องการ เรามาเริ่มกันที่กุ้งกันก่อน มาละลายน้ำแข็งตามที่คาดไว้ในน้ำเย็นหรือแบบนั้น ต้มน้ำใส่เกลือ คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศบางชนิดลงไปได้ เช่น ใบกระวาน สมุนไพรแห้ง หรือพริกไทย เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้ใส่กุ้งที่ล้างแล้วแล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาที เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นก็สามารถทำความสะอาดได้ (เอาหัว เปลือกหอย ลำไส้ออก) เทน้ำมะนาวหนึ่งหยดลงบนอาหารทะเล
4. ถึงเวลาสำหรับส่วนประกอบคลาสสิกของสลัดซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของเรื่องราวทั้งหมด ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อน (ยกเว้นแกน)
5. ล้างก้านคื่นฉ่ายและลอกชั้นบนสุดออก เราสับส่วนที่เหลือในลักษณะเดียวกับแอปเปิ้ล
6. ปอกถั่วแล้วสับแต่ละครึ่งออกเป็น 4 ชิ้น นอกจากนี้ยังสามารถทอดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติที่น่าทึ่งให้กับสลัด
7. ตอนนี้เรามาดูชีสกันดีกว่า ที่นี่เรามี 2 ตัวเลือก - ปรับแต่งและเสิร์ฟอย่างสวยงามหรือเพียงแค่เพิ่มลงในสลัด ในกรณีที่สอง เพียงแค่ขูด Parmesan ลงในชิปก็เพียงพอแล้ว และสำหรับวิธีการที่ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย เราทำสิ่งนี้: ขูดชีสใส่ในส่วนเล็ก ๆ ในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน เรารอจนกระทั่งมันละลายจากนั้นจึงเอามันออกด้วยไม้พายแล้วกลิ้งออกเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้งเพื่อทำชีสเค้กหรือมันฝรั่งทอดบาง ๆ
8. ตอนนี้เรามาประกอบรอยัลสลัดดั้งเดิมของเรากันดีกว่า ใส่กุ้งและวอลนัทลงในส่วนผสมหลัก (แอปเปิ้ล คื่นฉ่าย) เทซอสให้ทั่วทุกอย่าง และปรุงรสด้วยพริกไทย มิกซ์ – เกือบพร้อมแล้ว!
9. มาออกแบบรูปลักษณ์สุดท้ายของขนมของเรากันดีกว่า หากคุณใช้วิธีหั่นชีสแบบง่ายๆ ก็แค่วางสลัดลงบนจาน โรยด้วยชีสขูด และตกแต่งตามที่คุณต้องการ หากคุณเตรียม "มันฝรั่งทอด" แบบบางจาก Parmesan ให้วางไว้ในจานเสิร์ฟที่ด้านล่าง - นี่จะเป็นฐาน เราแจกจ่ายอาหารที่ปรุงและปรุงรสแล้วไว้ด้านบนและตกแต่ง

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลที่หั่นเป็นสีน้ำตาลก่อนผสมส่วนผสมสลัด ให้ฉีดด้วยน้ำส้มแล้วคลุกให้เข้ากัน

สลัดวอลดอร์ฟมีประวัติค่อนข้างยาวนานซึ่งมีอายุย้อนกลับไปถึงศตวรรษที่ 19 และอาจจะเร็วกว่านั้นด้วย สิ่งที่ทราบแน่ชัดก็คือในปี พ.ศ. 2436 มีการเสิร์ฟที่ร้านอาหารวอลดอร์ฟแล้ว นี่คือหนึ่งในสถานประกอบการที่น่านับถือมากที่สุดในนิวยอร์ก ซึ่งเปลี่ยนชื่อเป็น Waldorf-Astoria ในปี 1931 จากนั้นสูตรสลัดวอลดอร์ฟก็แพร่กระจายไปทั่วโลก และทุกวันนี้ ร้านอาหารใดก็ตามที่ภาคภูมิใจในชื่อเสียงของตนเองก็มักจะเสิร์ฟสลัดวอลดอร์ฟให้กับลูกค้าอย่างแน่นอน

กว่าร้อยปีที่แล้ว สลัดมีสูตรง่ายๆ ซึ่งประกอบด้วยแอปเปิ้ลและคื่นฉ่าย เราปรุงรสสลัดด้วยซอส Citronelle ซึ่งชวนให้นึกถึงมายองเนสมาก (ใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชู)

วันนี้สลัดวอลดอร์ฟมีการเปลี่ยนแปลงอย่างเห็นได้ชัดซึ่งไม่น่าแปลกใจเพราะกว่าร้อยปีผ่านไป ปัจจุบันใครๆ ก็เคยทดลองใช้ แต่ส่วนผสมหลักที่ได้รับอนุญาตไม่ได้เปลี่ยนแปลงมากนัก มีการเพิ่มพีแคนและองุ่นเข้าไปในสองแบบดั้งเดิม ชนิดแรกใช้บ่อยที่สุดในทวีปอเมริกาซึ่งมีการเติบโต ในประเทศอื่นๆ รวมถึงของเรา พวกเขาใช้วอลนัทแทน

แต่ปั๊มน้ำมันมีความแตกต่างกันมากกว่ามาก ปัจจุบันอาจเป็นโยเกิร์ต วิปครีมกับน้ำมะนาว ซาวครีม และน้ำสลัดน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันมะกอก) เราขอเสนอสูตรสลัดวอลดอร์ฟหลายตัวเลือกให้คุณ ซึ่งจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ยังคงมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย

วิธีทำสลัดวอลดอร์ฟ - 15 พันธุ์

จานสำหรับนักชิมอย่างแท้จริง

เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• สับปะรด - 1 สดหรือกระป๋อง
• คื่นฉ่าย - 1 ราก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 2 ชิ้น
• พีแคน - 50-100 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 0.5 ช้อนชา
• ใบคื่นฉ่ายสำหรับตกแต่ง

ความแตกต่างทั้งหมดที่คุณต้องการขณะทำอาหารอยู่ในวิดีโอนี้

สูตรนี้มีส่วนผสมเพิ่มเติม - ลูกแพร์ซึ่งช่วยให้จานมีความสดและมีเสน่ห์มากขึ้น สูตรอาหารชั้นเลิศสำหรับอาหารชั้นสูงอย่างแท้จริง

ต่อไปนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในสูตรนี้:

• เนื้ออกไก่ต๊อก 2 ตัว
• ลูกแพร์หวาน 2 ลูก อองชู หรือ คอนเฟอเรนซ์
• แอปเปิ้ลแดง 1 ลูก
• ก้านคื่นฉ่าย 8-10 ต้น
• วอลนัท 40 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูกและความสนุกขูดเล็กน้อย
• 3-6 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสที่ดีเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• เกลือพริกไทยดำบดสด

ในการเตรียมสลัดวอลดอร์ฟตามสูตรนี้คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ถูเนื้อสัตว์ปีกด้วยเปลือกมะนาวและพริกไทย ใส่ในถุงซิปล็อค (ปิดด้วยซิปให้แน่น) ใส่น้ำมันมะกอก (4-5 ช้อนโต๊ะ) ปิดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันเครื่องเทศกระจายไปทั่วถุงและทั่วทั้งพื้นผิวของเนื้อสัตว์ ในระหว่างการหมัก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกส่วนของเนื้อสัตว์เคลือบด้วยน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว
2. นึ่งอกไก่ตะเภาประมาณ 20 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. อบวอลนัทในเตาอบสักครู่แล้วสับ
4. ควรโรยคื่นฉ่ายแอปเปิ้ลและลูกแพร์ด้วยน้ำมะนาวทันทีหลังจากตัด - มิฉะนั้นจะทำให้เข้มขึ้น
5. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เพิ่มมายองเนสแล้ววางบนจานเสิร์ฟ หากจำเป็น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (เกลือ พริกไทย)
6. โรยถั่วไว้ด้านบนแล้วเสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วให้กับแขกของคุณ

“ความสนุก” ทั้งหมดของสลัดนี้อยู่ในน้ำสลัด! ลองตัวเลือกที่นำเสนอแล้วคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน!

ผลิตภัณฑ์สำหรับสลัด:

• หัวหอมเขียว
• แอปเปิ้ล
• ถั่ว
• ผักชีฝรั่ง

คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียมสลัดได้ และที่สำคัญที่สุดคือวิธีทำซอสแสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับสลัดนี้จากวิดีโอด้านล่าง

สลัดประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลเขียวขนาดกลาง 2 ผล
• วอลนัท - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำบดสด - 2-3 ถั่ว
• ออลสไปซ์บดสด - 3 ถั่ว
• มายองเนส - 100 กรัม
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ก้านคื่นฉ่าย - 250 กรัม

เราจะเตรียมสลัดดังนี้:

1. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผักชีฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ
2. เรายังหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนโดยไม่ต้องปอกเปลือก อย่าลืมโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ
3. บดถั่วในลักษณะใด ๆ เช่นสับ
4. เพิ่มทุกอย่างเข้าด้วยกันและผสมกับน้ำสลัด
5. เราเตรียมน้ำสลัดดังนี้: ผสมมายองเนส, ครีม, ใส่น้ำมะนาวและพริกไทยดำและออลสไปซ์
6. ตอนนี้สลัดต้องอยู่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

สินค้า:

• สลัดผัก,
• ผักชีฝรั่ง,
• ถั่ว,
• แอปเปิล

ในวิดีโอที่เตรียมไว้สำหรับคุณ คุณสามารถดูวิธีการเตรียมสลัดวอลดอร์ฟแบบดั้งเดิมโดยใช้สูตรอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

สลัดวอลดอร์ฟที่มีรูปแบบต่างๆ กันเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพ เป็นมื้อเย็นเบาๆ และดีต่อสุขภาพ

เราใช้ส่วนผสมสำหรับสลัดนี้ตามรายการต่อไปนี้:

• ใบผักกาดรวม 100 กรัม
• วอลนัท 50 กรัม
• เฮเซลนัท 50 กรัม
• รากผักชีฝรั่งขนาดกลาง 1 อัน
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 2 ลูก
• 2 ส้ม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง

ลำดับการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. ทอดถั่วเล็กน้อยในกระทะแล้วสับด้วยเครื่องปั่นหรือมีด
2. มาเตรียมสลัดใบเขียวกัน พวกเขาจะต้องล้างและทำให้แห้ง
3. ตะแกรงคื่นฉ่ายโดยปอกเปลือกใบด้านบนออกก่อนหน้านี้
4. ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อน
5. เราทำน้ำสลัดจากส้มและน้ำผึ้งหนึ่งลูก เราปอกส้มลูกที่สองแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. เราวางใบไม้สีเขียวบนจานเสิร์ฟที่เลือก บนหมอนนี้เราใส่ส่วนผสมของแอปเปิ้ลและคื่นฉ่าย ด้านบนด้วยชิ้นส้มแล้วโรยทุกอย่างด้วยถั่ว ในตอนท้าย เทลงบนน้ำสลัดและไม่ต้องคนอีกต่อไป เพียงแค่เสิร์ฟ

สลัดวอลดอร์ฟอาจทำจากไก่ที่เหลือ แต่รสชาติบอกไม่ได้ หวานเล็กน้อยจากองุ่น สดจากเมล็ดฝิ่น เข้มข้นจากวอลนัทและไก่ - ส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับนักชิมอย่างแท้จริง

ผลิตภัณฑ์สลัดที่แนะนำ:

• ไก่,
• องุ่น,
• วอลนัท.

คุณสามารถดูกระบวนการทั้งหมดในวิดีโอนี้

นี่คือผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

• มะนาว - 1
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวยี่หร่า - 0.5
• แอปเปิ้ลเขียวลูกใหญ่ - 1
• วอลนัทปอกเปลือก - 0.3 ถ้วย
• ก้านคื่นฉ่าย - 1
• พริกไทยดำ

ลงไปทำอาหารกันเถอะ:

1. ตัดยี่หร่าเป็นครึ่งวง แอปเปิ้ลปอกเปลือกเป็นเส้น และขึ้นฉ่ายเป็นชิ้น ๆ
2. เม็ดยี่หร่าสับควรเก็บไว้ในน้ำเปล่าเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและทิ้งไว้ในกระชอนเล็กน้อย
3. ควรปิ้งวอลนัทเบา ๆ (ไม่มีน้ำมัน) ในเตาอบบนถาดอบหรือในกระทะ คุณสามารถทำเช่นนี้ได้โดยใช้ไฟแบบเปิด จากนั้นบดในเครื่องปั่นหรือสับด้วยมีดหรือบดในครกด้วยหมุดกลิ้ง - ตามปกติ
4. เตรียมซอสจากมายองเนสโดยเติมผิวมะนาวสับ น้ำผลไม้ และพริกไทยดำ
5. ตอนนี้เราพร้อมที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสสลัดวอลดอร์ฟด้วยซอสที่เตรียมไว้

สลัดที่มีชื่อเสียงอีกหลากหลายชนิดซึ่งมีสิทธิ์ที่จะมีอยู่เพราะมันอร่อยมาก

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับรุ่นนี้:

• ส้มเขียวหวาน 3
• แอปเปิ้ล 3
• แครอท 1
• เขียวขจี
• ผักชีฝรั่ง
• วอลนัท

เราขอเชิญคุณชมกระบวนการทั้งหมดในการสร้างสลัดที่ละเอียดอ่อน สด และดีต่อสุขภาพนี้ในวิดีโอ

มารวบรวมตะกร้าผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เพื่อเตรียมสลัดนี้:

• มายองเนสโฮมเมด - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เม็ดยี่หร่า - 1/2
• วอลนัทปอกเปลือกครึ่งหนึ่ง - 1/2 ถ้วย
• มะนาว - 1
• ก้านคื่นฉ่าย - 3
• แอปเปิ้ลแดง - 1
• แอปเปิ้ลเขียว - 1
• น้ำมะนาว - 1/2 มะนาว

นี่คือขั้นตอนที่เกี่ยวข้องในการเตรียมการ:

1. ตัดแอปเปิ้ลเป็นเส้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเปรี้ยว
2. ทิ้งยี่หร่าไว้เพื่อให้คุณสามารถตกแต่งสลัดที่ทำเสร็จแล้วในภายหลังได้ หั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 5 นาที แล้วล้างออกและปล่อยให้แห้ง
3. เรายังหั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ตอนนี้ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในชามแล้วทอดถั่วในกระทะแห้งซึ่งควรสับหลังจากเย็นลง
5. วางส่วนผสมของส่วนผสมบนจานเสิร์ฟหรือในส่วนต่างๆ โรยถั่วไว้ด้านบนและประดับด้วยผักยี่หร่า

แทนที่จะใช้มายองเนส สลัดนี้สามารถปรุงรสด้วยโยเกิร์ตได้ - ผลที่ได้จะเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ในร้านอาหารตะวันออกบางแห่ง เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มผลไม้แห้งลงใน Waldorf ในกรณีส่วนใหญ่คืออินทผลัมและลูกเกด หากคุณต้องการให้อาหารมื้อเย็นแสนอร่อยแก่แขก ให้เพิ่มสัตว์ปีก ไก่หรือไก่งวง ลงในสลัด สามารถต้มหรืออบในเตาอบได้ สลัดที่ใช้เนื้อสัตว์ปีกอบในซองพิเศษมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

สูตรสลัดนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ถั่ว
• ผักชีฝรั่ง
• พาสลีย์
• องุ่น
• ผักกาดขาวปลี
• สุลต่าน

ไม่มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับสลัดนี้ แต่จะดีกว่าเสมอที่จะเห็นทุกสิ่งด้วยตาของคุณเองจากนั้นจะไม่มีคำถามเหลืออยู่อย่างแน่นอน

รายการผลิตภัณฑ์มีลักษณะดังนี้:

• แอปเปิ้ลไม่หวานมาก - 2
• น้ำมะนาว
• พริกไทยดำ
• คื่นฉ่าย - 2-3 ก้าน
• วอลนัท - กำมือ
• กุ้งหลวง - 3
• ครีมหนัก
• พาเมซานชีส - 30 กรัม

ในสูตรนี้ ความยากเพียงอย่างเดียวคือการเตรียมชีสชิป แต่นี่เป็นเพียงครั้งแรกเท่านั้น ครั้งต่อไปก็มักจะไม่มีปัญหา ดังนั้นเราจะกล่าวถึงกระบวนการนี้โดยละเอียดอีกเล็กน้อย

ดังนั้นลำดับการทำอาหาร:

1. ชีสชิป ปล่อยให้กระทะร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ขูดชีสแล้วโยนลงในกระทะ มันจะเริ่มละลายแทบจะในทันที ในเวลานี้ ให้นำออกมาและวางบนไม้นวดแป้งทันทีเพื่อให้บางและกลม มันฝรั่งที่ได้จะมีลักษณะคล้ายมันฝรั่งพริงเกิลส์
2. ตอนนี้สลัดเอง ขูดแอปเปิ้ลแล้วโรยน้ำมะนาวลงไป เราทำเช่นเดียวกันกับคื่นฉ่าย ถั่วต้องได้รับความร้อนเล็กน้อยแล้วบดให้ละเอียด แต่ต้องไม่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมส่วนผสมทั้งสามนี้
3. ซอส. บดกุ้งในเครื่องปั่นแล้วผสมกับครีมและเครื่องปรุงรส (พริกไทย)
4. วางสลัดพร้อมน้ำสลัดไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางลงบนจานที่เลือกไว้สำหรับเสิร์ฟ เราใส่ชีสชิปด้านบนและคาเวียร์สีแดงลงไป

จานนี้เสิร์ฟพร้อมตอปลาและผักย่างก็อร่อย

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• อกไก่ 1,
• ผักกาดหอม - ครึ่ง
• 2 แอปเปิ้ลเขียวขนาดกลาง
• พวงองุ่น,
• วอลนัท

การเติมเชื้อเพลิง:

• ครีมเปรี้ยว
• โยเกิร์ตธรรมชาติ
• มะนาว,
• บลูชีส,
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย,
• ผักชีฝรั่ง

วิดีโอด้านล่างอธิบายรายละเอียดวิธีการเตรียมสลัดนี้เพื่อให้ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดของอาหารชั้นสูง

รวบรวมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เพื่อการทำงาน:

• แอปเปิ้ลเขียว - 2
• มายองเนส - 100 กรัม
• คื่นฉ่าย (ก้าน) - 250 กรัม
• ออลสไปซ์บด
• วอลนัท - 100 กรัม
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการเตรียมนั้นง่ายมาก:

1. ตัดคื่นฉ่ายเป็นเส้นและแอปเปิ้ลเป็นก้อนแล้วโรยด้วยมะนาว
2. เราสับถั่ว
3. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและเพิ่มซอส
4. ซอส: ผสมครีม (วิปปิ้ง) กับมายองเนส เพิ่มเครื่องเทศที่นี่: สีดำและออลสไปซ์, เกลือ, น้ำมะนาว
5. ตอนนี้เรานำสลัดพร้อมซอสไปแช่ในตู้เย็นสักพัก (ซึ่งคุณทิ้งไว้ก่อนที่แขกจะมาถึง) จากนั้นตกแต่งและเสิร์ฟ

หนึ่งในสลัดเวอร์ชันที่พบบ่อยที่สุด ขั้นแรกให้สูตรง่ายๆ ประการที่สอง มีเนื้อสัตว์และถั่วเพื่อให้อิ่ม และมีแอปเปิ้ลและขึ้นฉ่ายเพื่อให้คงความสด

ดังนั้นผลิตภัณฑ์:

• อกไก่
• ถั่ว
• ผักชีฝรั่ง
• แอปเปิ้ล

และวิดีโอจะแนะนำคุณเกี่ยวกับความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการเตรียมสลัดนี้ซึ่งคุณอาจยังไม่รู้

อาหารจานอร่อยนี้เสิร์ฟครั้งแรกเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 โดยพ่อครัวของโรงแรม American Waldorf-Astoria และพบผู้ชื่นชมอย่างรวดเร็ว ทั้งหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟและเครือร้านอาหารต่างอ้างสิทธิ์ในสลัดที่เรียบง่ายและเบามาระยะหนึ่งแล้ว ซึ่งอธิบายได้จากความนิยมอย่างสูง จุดเด่นของอาหารวอลดอร์ฟคืออะไรและจะปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง?

สลัดวอลดอร์ฟ – สูตร

ผู้เชี่ยวชาญจะแยกแยะระหว่างแนวคิดของอาหารจานเด่นและเวอร์ชันคลาสสิกได้ทันที เนื่องจากไม่เหมือนกัน สูตรดั้งเดิมของสลัดวอลดอร์ฟใช้เฉพาะแอปเปิ้ลรสหวานอมเปรี้ยวผสมกับก้านคื่นฉ่าย มายองเนสใช้สำหรับแต่งตัว ส่วนผสมหลักถูกตัดเป็นเส้นบางๆ (เหมือนกับสลัดเกาหลี) วางเรียงเป็นกองสูงและปรุงรสด้วยซอส อาหารเรียกน้ำย่อย Waldorf สามารถตกแต่งด้วยชิ้นแอปเปิ้ล

สลัดคลาสสิกของวอลดอร์ฟ

สูตรดั้งเดิมซึ่งร้านอาหารระดับไฮเอนด์ส่วนใหญ่ใช้ในปัจจุบันแตกต่างจากสูตรที่มีตราสินค้าในการใช้ถั่วซึ่งส่วนใหญ่เป็นวอลนัท ในคื่นฉ่ายไม่ใช่ก้านที่หยิบมา แต่เป็นราก สลัดวอลดอร์ฟแบบคลาสสิกไม่แพ้รสชาติดั้งเดิม ดังนั้นหากคุณต้องการอาหารจานเย็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะวันหยุดซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องยุ่งยากเป็นเวลานานนี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลแดงขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง;
• วอลนัท – 50-60 กรัม
• องุ่นแดง – 8-10 ชิ้น;
• มายองเนส;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดรากผักชีฝรั่งเป็นเส้นแล้วทอดเบา ๆ ในกระทะที่แห้งพร้อมกับเมล็ดวอลนัท
2. ล้างแอปเปิ้ล ไม่จำเป็นต้องลอกผิวหนังออก ดังนั้นหากมาจากร้านค้า ให้แปรงพื้นผิวด้วยแปรงและสบู่เพื่อขจัดชั้นพาราฟิน
3. เอาแกนออกด้วยเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นเดียวกับขึ้นฉ่าย
4. ผสมส่วนผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน พยายามทำอย่างระมัดระวัง เพิ่มมายองเนสผสมกับเกลือ
5. จากภาพถ่ายการทำอาหาร ให้วางสลัดบนเนินสูงบนจานแบน วางองุ่นที่ล้างแล้วและตากแห้งครึ่งหนึ่งไว้ใกล้ๆ โรยด้วยวอลนัทสับหยาบ

สลัดผักชีฝรั่งและแอปเปิ้ล

สูตรอื่นของวอลดอร์ฟซึ่งคล้ายกับสูตรคลาสสิกคือการใช้ก้านคื่นฉ่ายสด สำหรับน้ำสลัด ให้บีบน้ำมะนาวแล้วผสมกับพริกป่น องุ่นจะถูกแทนที่ด้วยลูกเกดสีน้ำตาลไร้เมล็ด ดังนั้นสลัดวอลดอร์ฟกับขึ้นฉ่ายจึงสูญเสียความหวานอย่างเห็นได้ชัดและเกือบจะกลายเป็นอาหาร สามารถเสิร์ฟได้โดยใช้ชามแก้วที่แบ่งส่วน

วัตถุดิบ:

• ก้านคื่นฉ่าย – 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลแดงลูกเล็ก - 2 ชิ้น;
• ถั่วหนึ่งกำมือ;
• ลูกเกดขนาดเล็ก – 40 กรัม;
• มะนาว – 1/2 ชิ้น;
• พริกป่นป่น – 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นึ่งลูกเกดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (คำแนะนำคือควรงอเล็กน้อย) ไม่เช่นนั้นจะไม่แช่ในซอส
3. ตัดก้านคื่นฉ่ายสีเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมือนกัน
4. บีบน้ำมะนาวแล้วเติมพริกไทยเล็กน้อย
5. สับถั่วให้หยาบ ตากให้แห้งในกระทะที่ไม่มีน้ำมันหรือในเตาอบร้อน (160 องศา)
6. รวมแอปเปิ้ลกับคื่นฉ่าย ปรุงรสด้วยซอส วางในชามหรือในชามสลัดแบน ตกแต่งด้วยถั่วและลูกเกด

สลัดไก่วอลดอร์ฟ

สำหรับบางคนข้อเสียเปรียบหลักของอาหารจานนี้คือการขาดส่วนประกอบโปรตีนที่น่าพึงพอใจซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้สลัดไก่วอลดอร์ฟถูกคิดค้นขึ้น มันมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าแบบคลาสสิก แต่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการและเบาเนื่องจากเนื้อไม่ได้ทอด ขอแนะนำให้ใช้โยเกิร์ตขาวที่ไม่มีสารปรุงแต่งในการแต่งตัว ตัวเลือกสำหรับการเสิร์ฟอาหารจานวอลดอร์ฟแสนอร่อยสามารถดูได้จากภาพถ่ายการทำอาหาร: สำหรับไก่การวางมวลผักบนใบผักกาดหอมก็เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 200 กรัม;
• แอปเปิ้ลแดงหวานลูกใหญ่
• ก้านใบคื่นฉ่าย – 4 ชิ้น;
• ถั่วพีแคน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โยเกิร์ต - ครึ่งแก้ว;
• มะนาว;
• ชีสแพะ – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มไก่ ใส่เกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นก้อนบางสั้น
2. ปอกแอปเปิ้ลแล้วเสียดสีหยาบ
3. ล้างก้านใบแล้วตัดเป็นเส้นทแยงมุม
4. ตีโยเกิร์ตด้วยผิวเลมอนหนึ่งช้อนและน้ำผลไม้ที่มีชื่อเดียวกันเป็นเวลา 1-1.5 นาที
5. ขูดชีสแพะให้ละเอียด
6. วางส่วนผสมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยวอลดอร์ฟเป็นชั้นๆ ดังภาพ: ไก่อยู่ด้านล่าง ชีสอยู่ด้านบน สุ่มเรียงลำดับด้านใน โรยด้วยพีแคนบด

เป็นการยากที่จะตัดสินว่าสลัดวอลดอร์ฟของจริงจบลงที่จุดใดและอาหารที่ "ได้รับแรงบันดาลใจ" เริ่มต้นขึ้น ดังนั้นจำนวนการปรับเปลี่ยนจึงเพิ่มขึ้นทุกวัน การผสมผสานของผลิตภัณฑ์พื้นฐานประสบความสำเร็จอย่างมากและช่วยให้คุณมีตัวเลือกที่น่าสนใจมากมาย วิธีทำคื่นฉ่ายและสลัดแอปเปิ้ลแสนอร่อย? คำแนะนำบางประการ:

• น้ำสลัดวอลดอร์ฟที่ละเอียดอ่อนที่สุดมีพื้นฐานมาจากเฮฟวี่ครีมพร้อมน้ำมะนาวหยดหนึ่ง อย่าลืมตีให้ได้เนื้อครีมที่นุ่มละมุน ประเด็นเดียวคือมันไม่เหมาะกับสลัดกับเนื้อสัตว์หลายแบบ
• ทางเลือกอาหารที่อร่อยมากสามารถหาได้โดยการเติมกะหล่ำปลีจีนสดและยี่หร่าจำนวนหนึ่งลงในคื่นฉ่ายและแอปเปิ้ล
• ต้องการสลัดวอลดอร์ฟแสนอร่อย แต่ไม่ชอบเนื้อสัตว์ใช่ไหม ใช้อาหารทะเลทุกชนิด - หอยแมลงภู่ กุ้ง ปลาหมึก หอยนางรม
• องุ่นและลูกเกดวอลดอร์ฟแบบคลาสสิกสามารถแทนที่ด้วยพลัมสีฟ้าสวนขนาดเล็กผ่าครึ่ง
• ตัวเลือกง่าย ๆ สำหรับการตกแต่งสลัดคือชีสขูดหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โปร่งแสง Parmesan เหมาะอย่างยิ่งสำหรับองค์ประกอบของ Waldorf

วิดีโอ: สลัดวอลดอร์ฟ

หากวันหนึ่งคุณอยากทำอาหารที่แปลกใหม่ ดีต่อสุขภาพ และอร่อยมาก จู่ๆ คุณก็คงไม่พบอาหารจานไหนดีไปกว่าสลัดวอลดอร์ฟ ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี อีกทั้งแต่ละสูตรยังดีและน่าสนใจในแบบของตัวเองอีกด้วย

ตัวเลือกอาหาร

ผู้หญิงบางครั้งใช้สลัดวอลดอร์ฟขณะอดอาหาร ในกรณีนี้หนึ่งในสูตรอาหารของเขาสมบูรณ์แบบซึ่งคุณต้องทำ:

คื่นฉ่ายก้าน 100 กรัม เกลือเล็กน้อย วอลนัท 50 กรัม แอปเปิ้ลหวานอมเปรี้ยว 1 ผล น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำเล็กน้อย และโยเกิร์ตและมายองเนสอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

สลัดวอลดอร์ฟนี้เตรียมง่ายมาก:

1. ขั้นแรกก้านคื่นฉ่ายที่ล้างแล้วจะต้องสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง
2. จากนั้นปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ทอดถั่วเบา ๆ แล้วสับด้วยมีดแบบสุ่ม
4. เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมโยเกิร์ตกับมายองเนสแล้วเติมพริกไทยดำเล็กน้อย
5. ผลิตภัณฑ์ที่สับต้องวางในชามสลัดแล้วปรุงรสด้วยซอสที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

ผลลัพธ์ที่ได้คือสลัดแคลอรี่ต่ำที่อร่อยมาก ซึ่งนอกเหนือจากคุณค่าทางโภชนาการแล้วยังมีประโยชน์ในการช่วยขจัดอาการบวมอีกด้วย

ประวัติเล็กน้อย

สลัดวอลดอร์ฟจัดทำครั้งแรกโดย Oscar Cherki ในปี 1883 ในเวลานั้นเขาดำรงตำแหน่งหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟที่โรงแรม Waldorf-Astoria อันโด่งดังในนิวยอร์ก ครั้งหนึ่งในฐานะอาหารเสริมดั้งเดิมของแฮมอะโรมาติกอบสดใหม่เขาเสิร์ฟสลัดที่ไม่ธรรมดาให้แขกซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมหลักเพียงสองอย่าง: แอปเปิ้ลเปรี้ยวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและก้านคื่นฉ่ายสดสับเป็นเส้นบาง ๆ เขาโรยทั้งหมดนี้ด้วยพริกป่นร้อนเล็กน้อยแล้วปรุงรสด้วยมายองเนสและน้ำมะนาว แขกชอบอาหารจานนี้มากเนื่องจากมีรูปลักษณ์ที่งดงามและรสชาติที่แปลกตา นักท่องเที่ยวเริ่มสั่งกันบ่อยๆ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ใหม่จึงกลายเป็นส่วนหนึ่งของเมนูถาวรและเสิร์ฟเป็นอาหารจานเด่นของร้านในไม่ช้า และสามปีต่อมา เชฟ Cherki ตัดสินใจสร้างตำราอาหารของตัวเองและรวมสลัดยอดนิยมอยู่แล้วเข้าไปด้วย ชื่อของอาหารจานนี้นำมาจากชื่อของโรงแรมทันสมัยซึ่งอันที่จริงแล้วมันถูกสร้างขึ้น

สูตรใหม่

เมื่อเวลาผ่านไปเริ่มมีการเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงในสลัดที่มีชื่อเสียงเพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษ หนึ่งในเวอร์ชันยอดนิยมคือสลัดวอลดอร์ฟซึ่งมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แอปเปิ้ล 3 ลูก (หวานและเปรี้ยวควรมีผิวสีแดง), วอลนัท 50 กรัม (ปอกเปลือก), น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, คื่นฉ่าย 4 ก้าน, ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ (บด), มายองเนสและลูกเกด 100 กรัม (คุณสามารถใช้ ลูกเกด) .

การเตรียมสลัดนี้ใช้เวลาน้อยมาก:

1. ขั้นแรกต้องล้างคื่นฉ่ายและแอปเปิ้ลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ไม่ควรมีความชื้นเหลืออยู่
2. จากนั้นคื่นฉ่ายควรสับเป็นเส้นอย่างระมัดระวัง
3. ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนขนาดกลาง ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด
4. จะต้องบดถั่วในครกเพื่อให้เหลือชิ้นเล็กๆ ที่จับต้องได้
5. วางผลิตภัณฑ์ลงในชาม โรยด้วยลูกจันทน์เทศบดแล้วผสมให้เข้ากัน
6. ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ครั้งนี้ก็จะเพียงพอที่จะชงแล้ว

หลังจากเวลานี้คุณสามารถวางสลัดที่เสร็จแล้วลงบนจานและเสิร์ฟได้ องุ่นใช้เป็นของตกแต่งเช่นเดียวกับแอปเปิ้ลชิ้นใหญ่และวอลนัทครึ่งหนึ่ง

อาหารว่าง

สลัดวอลดอร์ฟเป็นที่รู้จักกันดีในอาหารระดับโลก จานนี้เวอร์ชันคลาสสิกต้องมีถั่ว แม้ว่าเดิมทีจะไม่ได้อยู่ในสูตรก็ตาม ส่วนผสมหลักของสลัดนี้คือแอปเปิ้ลและขึ้นฉ่าย ส่วนประกอบเพิ่มเติมที่เหลือสามารถเลือกได้ตามความต้องการรสนิยมของคุณเอง ตัวอย่างเช่นสลัดเบา ๆ ที่ปรุงในสไตล์คลาสสิกจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะในวันหยุด ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: แอปเปิ้ลสด, ก้านผักชีฝรั่ง, องุ่น, โยเกิร์ต, อบเชยและวอลนัท

ในกรณีนี้จะใช้เทคโนโลยีการทำอาหารตามปกติ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างแอปเปิ้ลแล้วเอาตรงกลางของแต่ละอันออกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยไม่ต้องเอาเปลือกออก
2. คุณเพียงแค่ต้องสับคื่นฉ่าย หากก้านหนามาก ควรตัดตามยาวก่อน วิธีนี้คุณจะได้ชิ้นเล็กลง
3. ตัดองุ่นตามยาวออกเป็นสองส่วน หากมีเมล็ดอยู่ข้างในก็สามารถเอาออกได้ง่าย วิธีนี้ทำให้คุณสามารถใช้องุ่นพันธุ์ใดก็ได้มาทำสลัด
4. วางผลิตภัณฑ์ลงในชาม
5. เตรียมน้ำสลัดแยกกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มอบเชยเล็กน้อยลงในโยเกิร์ต ซึ่งจะทำให้ซอสมีรสชาติมากขึ้น และถ้าแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งธรรมชาติเล็กน้อยลงในน้ำสลัดได้
6. ตอนนี้คุณต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียด
7. ใส่ส่วนผสมลงในชามสลัดและตกแต่งจานด้วยวอลนัท

ส่วนผสมจะออกมาฉ่ำและกรอบในเวลาเดียวกัน ผสมผสานความหวานและรสเปรี้ยวตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมได้อย่างลงตัว

สลัดกับเนื้อสัตว์

เชฟหลายคนมักเตรียมสลัดไก่วอลดอร์ฟ คุณสามารถทำอาหารจานนี้ได้ภายใน 30 นาทีอย่างแท้จริง นอกจากนี้การเตรียมต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด: อกไก่ลูกเล็ก, น้ำมะนาว 1/4 ช้อนชา, คื่นฉ่าย 2 ก้าน, มายองเนส 150 มิลลิลิตร, แอปเปิ้ล 1 ผล, มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชาและถั่ว 50 กรัม

วิธีการเตรียมอาหารจานนี้ยังคงเหมือนเดิม:

1. ขั้นแรกต้องต้มอกในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
2. หลังจากนั้นจะต้องทำให้เนื้อเย็นลง จากนั้นจะต้องเอากระดูกออกและเอาผิวหนังออก
3. อกต้มที่เหลือสามารถตัดตามใจชอบหรือแยกเป็นเส้นใยด้วยมือได้
4. สับผักชีฝรั่งเป็นเส้นหรือชิ้นเล็ก ๆ
5. ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล
6. เตรียมซอสแยกกันโดยผสมมายองเนส มัสตาร์ด และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน
7. วางผลิตภัณฑ์สับทั้งหมดลงในจานลึก
8. เทซอสโฮมเมดลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือหรือพริกไทยเล็กน้อย

เพื่อเพิ่มความสดชื่นคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยลงในสลัดนี้ได้

รุ่นเดิม

สูตรสลัดวอลดอร์ฟที่ไม่มีมายองเนสสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ โดยปกติจะใช้ส่วนผสมดังนี้ เนื้อไก่ต้ม 700 กรัม องุ่นแดง แอปเปิ้ล และขึ้นฉ่าย อย่างละ 250 กรัม

สำหรับน้ำสลัดนี้เตรียมส่วนผสมเป็นพิเศษซึ่งประกอบด้วย: ซอสครีมกระเทียม 300 มิลลิลิตร, มัสตาร์ด 2 ช้อนชาและน้ำผึ้ง 8-9 กรัม

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดประกอบด้วยสามส่วน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนประกอบหลักก่อน แอปเปิ้ลและก้านคื่นฉ่ายควรหั่นเป็นก้อน องุ่นควรแบ่งครึ่งด้วยมีดและหากจำเป็นให้เอาเมล็ดออก เนื้อสามารถสับได้ตามต้องการ ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะเดียว ผสมแล้วใส่ในตู้เย็น ต้องนำออกมาทันทีก่อนปรุงอาหาร
2. ส่วนผสมสำหรับซอสต้องผสมให้เข้ากัน เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่ดีที่สุดควรแช่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. ก่อนเสิร์ฟ ให้ราดซอสที่ผสมไว้ลงบนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จานนี้น่าจะดูดีบนจานที่โรยด้วยผักกาดหอม คุณยังสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดสับเพื่อตกแต่งได้