ไข่ไก่ โปรตีน กิโลแคลอรี ไขมัน องค์ประกอบของไข่ไก่. เป็นไปได้ไหมที่จะลดน้ำหนักด้วยการกินไข่ไก่

ไข่เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจที่สามารถช่วยในการลดน้ำหนักได้ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้ได้รับคะแนนสูง เชฟมืออาชีพและนักโภชนาการ

ข้อมูลเกี่ยวกับผลกระทบของไข่ต่อร่างกายและกฎการใช้จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากอาหาร ข้อมูลเกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่ของอาหารจะช่วยให้คุณสร้างเมนูที่เหมาะสมและทำให้น้ำหนักเป็นปกติ

ความนิยมของผลิตภัณฑ์สูง ลักษณะรสชาติและคุณประโยชน์ต่อร่างกาย ในการปรุงอาหารสมัยใหม่มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม - ตั้งแต่ไข่ดาวขนาดเล็กไปจนถึงผลงานศิลปะการทำขนมชิ้นเอก

ไข่ย่อยง่ายและ องค์ประกอบทางเคมีอุดมไปด้วยธาตุและวิตามินที่มีคุณค่า นี่เป็นหนึ่งในองค์ประกอบไม่กี่อย่างของอาหารที่ดูดซึมได้เกือบ 100%

ไข่หลายประเภทเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค:

1. ไก่- คลาสสิกของประเภทและความนิยมในตะกร้าผู้บริโภคที่มีงบประมาณ จำกัด คุณค่าทางโภชนาการคุณค่าทางโภชนาการของไข่ไก่ 1 ฟอง เทียบเท่ากับเนื้อสัตว์ 100 กรัม เดทตอลไวท์แอนด์ เปลือกสีน้ำตาล. สีของเปลือกตรงกับขนของไก่ น้ำหนักเฉลี่ย 1 ชิ้นคือ 70 กรัม
2. ไข่นกกระทาครองอันดับ 2 ในแง่ของความชุก พวกมันอ้วนกว่าไก่ แต่เป็นสารก่อภูมิแพ้น้อยกว่า ถือว่าเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์เนื่องจากนกต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวังและเมนู "เคมี" ที่ไม่เป็นอันตราย ไข่ขนาดเล็กได้รับการปกป้องด้วยเปลือกที่มีจุดและมีน้ำหนักประมาณ 17 กรัม
3. ไข่ห่าน– ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและคุณสมบัติที่แสดงออก สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ. มีประโยชน์ในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและใช้ในการปรุงอาหาร ขายเฉพาะที่ตลาดของเกษตรกร น้ำหนักเฉลี่ย 1 เล่ม -200 ก.
4. ไข่ไก่งวงมีลักษณะและคุณค่าทางโภชนาการคล้ายกับไก่ ความแตกต่างที่สำคัญคือปริมาณไขมันที่สูงขึ้น ไก่งวงออกไข่น้อยและออกตามฤดูกาล ดังนั้นจึงต้องซื้อไข่ทีละฟองเมื่อติดต่อเกษตรกรผู้เพาะพันธุ์ น้ำหนัก 1 ชิ้น - 70-72 กรัม
5. ไข่นกกระจอกเทศ- ตัวอย่างที่แปลกใหม่ขนาดใหญ่ ขนาดยักษ์และ รสชาติที่สดใสเป็นคุณสมบัติหลักของพวกเขา มวลของไข่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของนกกระจอกเทศ ตัวบ่งชี้ทั่วไปคือ 1600

ไข่คนจากไข่นกกระจอกเทศ 1 ฟองสามารถเลี้ยงคนได้ 10 คน

1. ผงไข่หรือผสม(จากส่วนผสมของฝรั่งเศสผสม) - โปรตีนและไข่แดงแห้งและสับ ไข่ปกติ. ใช้สำหรับทำอาหาร - ไข่เจียว, ขนมอบ, ลูกชิ้น ข้อดีของการผสมแบบแห้งมากกว่าไข่สดคืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและไม่มีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ในกระบวนการแปรรูปโปรตีนและไข่แดงจะถูกพาสเจอร์ไรส์

เราพบว่าไข่ใดดีกว่านกกระทาหรือไข่ไก่ร่วมกับ Elena Malysheva ในโปรแกรม "Live Healthy"

ค่าพลังงานไข่จะแตกต่างกัน ขนาดใหญ่นกไม่ได้รับประกันปริมาณแคลอรี่ที่สูงของผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้เห็นได้ชัดเมื่อเปรียบเทียบ แคลอรี่ต่อ 100 กรัม และต่อไข่ดิบ 1 ฟอง:

จำนวนแคลอรี่ที่บริโภคจะขึ้นอยู่กับปริมาณไข่ที่รับประทาน เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสิ่งที่มีประโยชน์ต่อรูปร่าง สุขภาพ และได้รับอนุญาตสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

สารประกอบ. แคลอรี่โปรตีนและไข่แดง

โปรตีนและไข่แดงมีองค์ประกอบต่างกันและมีปริมาณแคลอรี่ต่างกัน

โปรตีนเหลวครอบครองไข่ส่วนใหญ่ (ประมาณ 60%) ชื่อขององค์ประกอบให้แนวคิดที่ชัดเจนเกี่ยวกับองค์ประกอบ ไข่ขาว (โปรตีน) เป็นสารประกอบที่มีชื่อเดียวกันผสมกับน้ำซึ่งเป็นตัวกำหนดคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ ในร่างกายมนุษย์โปรตีนทำหน้าที่สร้างและช่วยในการพัฒนาเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

โปรตีนไข่มีไขมันขั้นต่ำและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - 25 kcal ต่อ 1 ชิ้น หรือ 60 kcal ต่อ 100 g.

ไข่แดงมีขนาดครึ่งหนึ่งของโปรตีน เขาประกอบด้วย ไขมันมากขึ้นและมีค่าพลังงานสูง เนื้อหาแคลอรี่เฉลี่ย 1 ชิ้น - 75 Kcal ต่อ 100 กรัม - 375 Kcal

ส่วนกลางของไข่เป็นก้อน ส่วนประกอบที่มีประโยชน์. ส่วนประกอบของไข่แดงประกอบด้วยวิตามิน A, D, E, B, โฟลิกและกรดนิโคตินิก

ท่ามกลาง แร่ธาตุฟอสฟอรัสและตะกั่วเหล็กในปริมาณ ในปริมาณที่น้อยมีโพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม สังกะสี ไอโอดีน

ความพิเศษของไข่เกิดจากการมีเลซิตินและไนอะซิน สารเหล่านี้ช่วยลดการทำงานของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในไข่แดงและทำให้ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์มีความสมดุลมากที่สุด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

อิ่มตัว องค์ประกอบแร่โปรตีนและไข่แดงอธิบายถึงคุณค่าทางโภชนาการที่สูง

โปรตีนจากไข่จำเป็นต่อการพัฒนาและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ

ขอบคุณ เนื้อหาสูงวิตามินเอ ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก ไข่ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน เพิ่มความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของเส้นผมและเล็บ

กรดโฟลิกมีหน้าที่ในการพัฒนาปกติของทารกในครรภ์ในระหว่างตั้งครรภ์

วิตามินดีและอีเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เลติซีนและไนอะซินช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งและ โรคหัวใจและหลอดเลือดป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ผนังหลอดเลือด

วิตามินของกลุ่ม B รองรับการทำงานเปิดใช้งาน กระบวนการเผาผลาญมีผลดีต่อระบบประสาทและกิจกรรมทางจิต

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ผลกระทบด้านลบของไข่นั้นแสดงออกมาในกรณีที่มีการใช้งานที่ไม่เหมาะสมและไม่ตั้งใจ สิ่งที่ต้องพิจารณา:

1. อาหารที่มีโปรตีนสูงเพิ่มขึ้น ความเครียดในไตและตับ. การกินไข่มากเกินไปอาจรบกวนการทำงานของอวัยวะภายในได้
2. ปริมาณคอเลสเตอรอลสูงในไข่แดง- ข้อโต้แย้งหลักของฝ่ายตรงข้ามของไข่ นักโภชนาการเห็นด้วยกับพวกเขาในเรื่องนี้ เลซิตินที่มีประโยชน์จะไม่กำจัดปัญหาในกรณีที่ใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินไป คอเลสเตอรอลส่วนเกินเต็มไปด้วยความหย่อนคล้อยของหลอดเลือดและการทำงานของหัวใจที่บกพร่อง
3. โรคซัลโมเนลโลสิสขู่คนรักไข่ดิบ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกมักเป็นเป้าหมายของการติดเชื้อ แบคทีเรียอันตราย. การเข้าสู่ร่างกายมนุษย์นั้นเต็มไปด้วยพิษในเลือดและอาหารไม่ย่อยอย่างรุนแรง

ในวิดีโอนี้จากโปรแกรม "Live healthy" ร่วมกับ Elena Malysheva และทีมแพทย์ของเธอ คุณจะพบว่าการกินไข่ในรูปแบบใดดีกว่าและทำไมไข่จึงมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างไร

ความร้อน การทำอาหารไข่ - การรับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าปลีก

อัตราสิ้นเปลือง

ผู้ใหญ่ชายและหญิงสามารถกินไข่ได้ 1-2 ฟองต่อวัน ด้วยระดับคอเลสเตอรอลหรือน้ำตาลในเลือดสูง ควรจำกัดอาหารไม่เกิน 2 ชิ้นต่อสัปดาห์

อนุญาตให้นำไข่เข้ามาในเมนูของเด็กอายุมากกว่า 1 ปี ในวัยนี้เด็กสามารถกินไข่แดงได้ 1 ฟองต่อสัปดาห์ โปรตีนเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ดังนั้นจึงไม่ควรให้เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีรับประทาน

เมื่ออายุ 5 ขวบ อาหารของเด็กสามารถรวมได้ถึง 5 ชิ้นต่อสัปดาห์

ข้อห้าม

มีบุคคล 2 ประเภทหลักที่ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีก:

• ทารกที่มีอายุต่ำกว่า 1 ปี สำหรับการเกิดขึ้นใหม่ ร่างกายของเด็กการแปรรูปอาหารสัตว์โปรตีนสูงเป็นงานที่ท้าทาย
• โรคภูมิแพ้ การแพ้ส่วนบุคคลบังคับให้ละทิ้งไข่ รูปแบบที่บริสุทธิ์และอาหารที่มีอยู่: ขนมอบ, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป, ซอส

แคลอรี่ในไข่ดาวและไข่ต้ม

การประมวลผลการทำอาหารให้ การย่อยอาหารง่ายอาหารและเพิ่มการดูดซึมส่วนประกอบที่มีประโยชน์

ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมที่เลือก คุณค่าทางโภชนาการจะขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการรักษาความร้อนและรายการส่วนผสมที่เกี่ยวข้องในสูตรอาหาร

ประกอบด้วยโปรตีนต้มและไข่แดง แคลอรี่น้อยลงกว่าไข่ดิบ ยิ่งนาน การรักษาความร้อนยิ่งมีค่าพลังงานต่ำลง

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ดาวในรูปแบบของไข่ดาวหรือไข่คนขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของน้ำมันและสารเติมแต่ง: นม, ชีส, เนื้อรมควัน, เห็ด, ผัก

ค่าพลังงานเฉลี่ยต่อการเสิร์ฟไข่ 2 ฟอง:

ปริมาณแคลอรี่ของไข่

สินค้าเป็นที่ต้องการของต่างประเทศ สูตร "ไข่" มีให้เลือกมากมาย อาหารประจำชาติและให้บริการอาหารหลากหลายตั้งแต่อาหารเช้าและสลัดไปจนถึงอาหารจานร้อนและขนมอบ

ในอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น โปรตีนต้มและไข่แดงรวมกับซอส, ผัก, เนื้อสัตว์และ ส่วนผสมของปลา. สลัดกับไข่ - จะเป็นอาหารมื้อเบาหรือมื้อใหญ่และจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล

ซุปและซุปกะหล่ำปลีด้วยการเติมไข่ทำให้ได้รับความสมบูรณ์และความหนาแน่น บางครั้งส่วนผสมของไข่จะถูกนำเข้าสู่น้ำซุปในรูปของเหลว ในกรณีอื่น ๆ จะเทโปรตีนและไข่แดงต้มสับลงไป พร้อมซุปและทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบในการตกแต่ง

อาหารจานร้อนหลักคือหม้อปรุงอาหารแบบยุโรป "รัง" ของผักและเนื้อสัตว์ของรัสเซีย ดาวแห่งการทำอาหารของคอเคเชียนคือ Adjarian khachapuri หน้าแดงก่ำ เค้กขนมปังกับชีสและไข่ "แกน"

ใน ธุรกิจขนมไข่ต้มทำหน้าที่เป็นไส้สำหรับพาย โปรตีนเป็นส่วนประกอบหลักสำหรับ เมอแรงค์อากาศ. ขนมปังปิ้งไข่เป็นอาหารเช้าที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ

ในเครื่องดื่ม ส่วนผสมของไข่ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติและเป็นทางเลือกแทนสารปรุงแต่งจากนม

Kaisermelange ("ส่วนผสมของจักรวรรดิ") - กาแฟเวียนนาชนิดหนึ่งที่มีไข่แดงและน้ำผึ้ง

ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับอาหารที่มีการเติมไข่และค่าพลังงาน:

ไข่ในอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการสูงของไข่ที่มีแคลอรี่ต่ำจะเป็นตัวกำหนดความสมบูรณ์ของไข่ในอาหารเพื่อสุขภาพ

เป็นองค์ประกอบทั่วไป เมนูอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก พวกเขาช่วยหลีกเลี่ยงการขาด สารที่มีประโยชน์ภายใต้ข้อจำกัดด้านอาหาร ผลิตภัณฑ์ให้ความรู้สึกอิ่มนานและช่วยให้มีชีวิตอยู่ได้จนถึงมื้อต่อไปโดยไม่มีของว่างที่เป็นอันตราย เราเสนอให้ค้นหาว่าส่วนประกอบหลักคือไข่

ในอาหารที่มุ่งเป้าไปที่การลดน้ำหนัก ไข่สามารถมีได้หลายรูปแบบ:

• โปรตีนต้มและไข่แดง
• ทอดไข่ดาวโดยไม่ใช้น้ำมัน
• ไข่เจียวกับนมไขมัน 1%

จานแป้งและ ขนมควรแยกไข่ออกด้วย พวกมันอิ่มตัวด้วยน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วซึ่งจะจับตัวกับร่างกายอย่างรวดเร็วในรูปของไขมันในร่างกาย

ในระหว่างการลดน้ำหนัก สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบปริมาณไขมันในอาหาร บรรทัดฐานคือไขมันประมาณ 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม โดยน้ำหนักจะลดลงเหลือ 0.7-0.9 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ไม่ควรลดมากกว่านี้จะไม่ดีต่อสุขภาพอีกต่อไป

การปฏิเสธที่จะกินไข่แดงจะลดปริมาณไขมันและปริมาณแคลอรี่ของไข่ให้เหลือน้อยที่สุด โปรตีนต้มทำหน้าที่เป็น อาหารเย็นแบบเบา ๆ. ไข่เจียวโปรตีนไม่มีไข่แดง - อาหารเช้าลดน้ำหนัก. นักกีฬามักจะกินไข่เจียวโดยไม่มีโปรตีนในช่วงที่เรียกว่า "การทำให้แห้ง": ในเวลาที่พวกเขาต้องการลดเปอร์เซ็นต์ของไขมันเพื่อให้กล้ามเนื้อดูโดดเด่นยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม เรามีบทความเกี่ยวกับการทำให้แห้งและ

ตัวเลือกที่ดีตกแต่ง - สลัดผัก, พริกไทย, บรอกโคลี, หน่อไม้ฝรั่ง ผักเหล่านี้อุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วย การกำจัดอย่างรวดเร็วคอเลสเตอรอลจากไข่ออกจากร่างกาย

วิธีเลือกและจัดเก็บ

ลักษณะเป็นไปตามข้อกำหนด มาตรฐานของรัฐ. การทำเครื่องหมายบังคับในรูปแบบของตัวอักษรและตัวเลขถูกนำไปใช้กับเปลือกไข่ที่วางจำหน่าย เธอหมายถึงอะไร?

• ตัวอักษร "D" หรือ "C" ระบุ "อายุ" ของผลิตภัณฑ์ "D" (อาหาร) - สิ่งที่อยู่บนเคาน์เตอร์ในช่วง 7 วันแรกนับจากวันที่ผลิต ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถหาซื้อได้ในบริเวณใกล้เคียงกับสถานที่ผลิต "C" (ไข่โต๊ะ) มีขายทุกที่

ระดับความสดคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างผลิตภัณฑ์ประเภท "D" และ "C" ไข่สำหรับอาหาร "เก่า" กว่า 7 วันจะถูกถ่ายโอนโดยอัตโนมัติไปยังหมวดหมู่ของไข่บนโต๊ะ

• ตัวเลขแสดงน้ำหนัก ยิ่งตัวเลขมากเท่าไร ไข่ก็จะยิ่งเบาและเล็กลงเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่เลือก C0 (น้ำหนักตั้งแต่ 65 ถึง 74.9 ก.) หนักกว่าและใหญ่กว่า C1 (ประเภท 1 น้ำหนัก 55-64.9 ก.) ชิ้นงานขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักมากกว่า 75 กรัมจะมีเครื่องหมาย "B" กำกับอยู่ และจัดประเภทเป็น หมวดหมู่สูงสุด.

รสชาติและคุณภาพของไข่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับขนาดและสีเปลือกไข่

ในร้านค้าคุณควรใส่ใจกับ 2 คะแนน:

1. วันที่ผลิต.ไข่จะคงความสดได้ 25 วันเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง และ 120 วันเมื่อแช่เย็น
2. ที่อยู่ของผู้ผลิตยิ่งสถานที่ผลิตใกล้กับศูนย์ขายมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

ที่บ้าน ควรแยกไข่ออกจากสารที่มีกลิ่นแรง อุณหภูมิที่เหมาะสม— จาก 0 ถึง 5°C.

คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความสดของไข่และคุณสมบัติที่มีประโยชน์จากรายการทอล์คโชว์ "เกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด" กับ Sergey Agapkin และ MD นักวิจัยชั้นนำ ศาสตราจารย์ของ FGBUN "ศูนย์วิจัยโภชนาการและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งสหพันธรัฐ" แพทย์ประเภทสูงสุด , Alla Vladimirovna Pogozheva

ทำอาหารอย่างไร

คำถามเกี่ยวกับการทำอาหารมักเกี่ยวข้องกับเวลาที่ต้องใช้เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของไข่ที่ต้องการ

• ไข่ต้มด้วยไฟปานกลาง
• อย่าใส่ไข่ที่เย็นลงในน้ำเดือด คุณต้องอุ่นเครื่อง อุณหภูมิห้องหรือน้ำร้อนกับพวกเขา

การต้มในน้ำเค็มจะช่วยป้องกันการแตกของเปลือกและการรั่วไหลของโปรตีน

1. ไข่ "ในถุง" เป็นโปรตีนหนาแน่นและไข่แดงเหลว

วิธีการทำ:ผลิตภัณฑ์ดิบจุ่มลงในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 1 นาที หลังจากนั้นไฟจะดับลงและไข่จะพร้อมในของเหลวเดียวกันเป็นเวลา 7 นาที

1. ไข่ลวกถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์และย่อยง่ายที่สุด โปรตีนสำเร็จรูปจะยืดหยุ่นและไข่แดงจะนุ่มและเป็นน้ำ

วิธีการทำ:หยอดไข่ดิบลงไป น้ำเย็นและจุดไฟ หลังจากต้มของเหลวแล้ว กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลา 4 นาที

1. ไข่ลวกมีโปรตีนและไข่แดงหนาแน่นเท่ากัน

วิธีการทำ:หลังจากน้ำเดือด ไข่จะสุกประมาณ 7-8 นาที มากเกินไป การปรุงอาหารที่ยาวนาน(มากกว่า 10 นาที) จะแย่ลง คุณสมบัติรสชาติจานและทำให้กระบวนการย่อยอาหารในกระเพาะอาหารซับซ้อนขึ้น

ไข่เป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่รวมเอาราคาย่อมเยาเข้ากับความเพลิดเพลินและประโยชน์ต่อร่างกาย มันจะดึงดูดเด็กจู้จี้จุกจิกและผู้ชายที่โหดเหี้ยมที่ชอบ มื้ออาหารแสนอร่อย. แคลอรี่ต่ำและ ไข่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการประเทือง ปันส่วนอาหารองค์ประกอบที่มีค่าและช่วยให้ได้ภาพเงาที่เพรียวบาง

ค้นหาปริมาณแคลอรี่ของไข่ โปรตีนและไข่แดงแยกจากกัน รวมถึงไข่คน ไข่คน และแม้แต่พายที่มีหัวหอมและไข่ รวมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยเหล่านี้ไว้ในเมนูของคุณ!

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของมนุษย์ พนักงานต้อนรับทุกคนรู้: มากทุกวันและ จานเทศกาลปรุงด้วยไข่ ก ไข่เจียวนุ่มสำหรับอาหารเช้า - เพื่อสุขภาพและ จานอร่อยซึ่งใช้เวลาเตรียมไม่นาน หากคุณควบคุมอาหารของคุณและพยายามทำให้แน่ใจว่าอาหารของครอบครัวคุณดีต่อสุขภาพ คุณจำเป็นต้องรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของไข่

ไข่ดิบ

ขึ้นอยู่กับน้ำหนักและวิธีการปรุง ดังนั้น 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ (ดิบ) มี 158 แคลอรี่ ตามกฎแล้วไก่หนึ่งตัวจะมีน้ำหนัก 40 - 70 กรัมนั่นคือปริมาณแคลอรี่ของไก่หนึ่งตัว ไข่ดิบ- 63 - 110 กิโลแคลอรี หากเรากำลังพูดถึงนกกระทาซึ่งมีขนาดเล็กกว่าไก่ประมาณห้าเท่า ปริมาณแคลอรี่ดิบของพวกเขาคือ 168 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ไข่นกกระทาหนึ่งฟองหนัก 10 - 13 กรัม ดังนั้นไข่นกกระทาหนึ่งฟอง - 17 - 22 กิโลแคลอรี

ต้ม

หากคุณกำลังไดเอท วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์ก็มีความสำคัญขั้นพื้นฐาน ตัวอย่างเช่นอาหาร Maggi ที่มีชื่อเสียงมีไว้เพื่อการบริโภค จำนวนมากไข่ต้ม. ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของไข่ลวกและไข่ลวกจึงไม่แตกต่างจากดิบ - 63 - 110 แคลอรี่ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าค่าพลังงานของโปรตีนและไข่แดงนั้นแตกต่างกัน

กระรอก

ไข่ขาวประกอบด้วยน้ำ (85%) โปรตีน (12.7%) ไขมัน (0.3%) คาร์โบไฮเดรต (0.7%) มี 50 แคลอรี่ในไข่ขาว 100 กรัม ในไก่น้ำหนักเฉลี่ย (60 กรัม) - โปรตีน 33 กรัมและมีเพียง 15-18 กิโลแคลอรี ดังนั้น ไข่ต้มที่ไม่มีไข่แดงจึงเป็นส่วนประกอบที่มีแคลอรีต่ำที่ขาดไม่ได้ อาหารลดน้ำหนัก(ปริมาณแคลอรี่ของโปรตีนของไข่ดิบและไข่ต้มเท่ากัน) ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มลงในสลัดจาก ผักสด (ผักกาดขาว+ แตงกวา + มะเขือเทศ + ไข่ขาว).

ไข่แดง

ไข่แดงมีสามครั้ง แคลอรี่มากขึ้นมากกว่าโปรตีน: ไข่แดง 100 กรัมคิดเป็น 358 กิโลแคลอรี ไข่แดงของไข่ไก่มีไขมัน 11.5% และคอเลสเตอรอลประมาณ 210 มก. น้ำหนักของไข่แดงคือ 18 กรัมมี 64.5 แคลอรี่

ให้คุณค่าทางโภชนาการ

ไข่ไก่ประกอบด้วยโปรตีน 12.7 กรัม ไขมัน 10.9 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 0.7 กรัม (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ในการชั่งน้ำหนักประมาณ 60 กรัมปริมาณโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตโดยประมาณมีดังนี้: โปรตีน - 7.8 กรัม, ไขมัน - 7.2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 0.6 กรัม มีวิตามิน 12 ชนิด

1. วิตามินเอจำเป็นต่อการสร้างฟันและ ระบบโครงกระดูกมีประโยชน์ต่อการมองเห็น กระตุ้นการเผาผลาญไขมันและการเจริญเติบโตของเซลล์ใหม่ ชะลอกระบวนการชรา ป้องกัน กระบวนการอักเสบและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
2. B6 - เร่งการเผาผลาญ, บรรเทาการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง, ให้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรต, สร้าง เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์เฮโมโกลบินมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์อินซูลิน
3. B12 - ส่งเสริมการพัฒนาของเซลล์เม็ดเลือดแดง, กระตุ้นการเผาผลาญ, การเผาผลาญไขมันในเนื้อเยื่อตับ, ลดระดับคอเลสเตอรอล
4. E - เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ, ปรับปรุงการขนส่งออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อ, ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด, ปรับปรุงโภชนาการของผิวหนังและเยื่อเมือก
5. D - ช่วยให้การพัฒนาของกระดูกและฟันเป็นไปอย่างปกติ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน กระตุ้นการทำงานของต่อมไทรอยด์
6. กรดโฟลิก - มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ DNA ทำให้การสร้างภูมิคุ้มกันเป็นปกติกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร
7. ไรโบฟลาวิน - จำเป็นต่อการสร้างฮอร์โมนและเซลล์เม็ดเลือดแดง ปกป้องเรตินาจากการสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลต มีส่วนในการสลายโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต และช่วยสร้างเนื้อเยื่อใหม่
8. ไนอาซิน - มีส่วนร่วมในกระบวนการรีดอกซ์, ในการหายใจของเนื้อเยื่อ, การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน, กระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อย
9. ไทอามีน - มีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต กระตุ้นการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบประสาท และระบบย่อยอาหาร
10. โคลีน - มีส่วนร่วมในการเผาผลาญไขมันและคอเลสเตอรอลทำให้การทำงานเป็นปกติ ระบบประสาท, ทำลายคราบไขมันที่ผนังหลอดเลือด , ลดระดับน้ำตาลในเลือด
11. ไบโอติน - มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เฮโมโกลบินและในกระบวนการของกลูโคส ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ส่งเสริมการเผาผลาญไขมันในร่างกาย และทำให้การทำงานของต่อมไขมันเป็นปกติ
12. กรด Pantothenic - มีส่วนร่วมในการก่อตัวของแอนติบอดี, ป้องกันการอักเสบ, ส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน

ไข่ไก่มีแร่ธาตุ 96%:

• แคลเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• ทองแดง;
• เหล็ก;
• โคบอลต์.

จะคำนวณปริมาณแคลอรี่ของไข่ได้อย่างไร?

มวลรวมคือโปรตีน 56% ไข่แดง 32% และเปลือก 12% ในการคำนวณปริมาณแคลอรี่ที่แน่นอนของไข่ต้ม - ต้มแล้วจุ่มในน้ำเย็นประมาณ 5 นาที (วิธีนี้จะช่วยให้แยกเปลือกออกได้ง่ายโดยไม่ทำลายโปรตีน) แล้วชั่งน้ำหนัก เครื่องชั่งในครัว. คุณสามารถใช้เครื่องคิดเลขออนไลน์หรือตัวนับแคลอรี่บนสมาร์ทโฟน หากคุณรับประทานอาหารที่จำกัดไข่แดง ให้เอาไข่แดงออกและชั่งเฉพาะไข่ขาว

คุณสามารถกินไข่ได้กี่ฟอง?

หลังจากการอภิปรายเป็นเวลานานเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของไข่ ผู้เชี่ยวชาญจากสาขาวิทยาศาสตร์ต่างๆ เห็นพ้องต้องกันว่าการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ ต่อมนุษย์ แต่การไม่มีอาหารเหล่านี้อาจส่งผลต่อสุขภาพอย่างจริงจัง ท้ายที่สุดมันเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นสำหรับคนทุกวัย ข้อยกเว้นคือข้อห้ามส่วนบุคคล (เช่น การแพ้)

• ผู้ที่มีโคเลสเตอรอลในเลือดเกินสามารถรับประทานได้ไม่เกิน ไข่สามฟองในสัปดาห์
• ผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดปกติสามารถรับประทานไข่ได้วันละ 1 ฟอง หรือ 5-7 ฟองต่อสัปดาห์ ไม่แนะนำให้เกินอัตรานี้ เนื่องจากพบได้ในผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วย (เช่น ในขนมอบหรือเนื้อทอด)
• หากเด็กไม่มีอาการแพ้ คุณสามารถให้ไข่แก่เขาได้ตั้งแต่อายุ 8-12 เดือน คุณควรเริ่มต้นด้วยไข่แดงหนึ่งฟองต่อสัปดาห์ ห้ามให้โปรตีนเนื่องจากอาจทำให้เกิด diathesis ในเด็กได้
• เมื่ออายุ 1 - 1.5 ปี เด็กจะได้รับหนึ่งครั้งต่อสัปดาห์
• เด็กอายุ 2-3 ปีสามารถกินไข่ได้ไม่เกินสามฟองต่อสัปดาห์
• ตั้งแต่ 4 ถึง 6 ปี - ไม่เกินห้าครั้งต่อสัปดาห์

เนื้อหาแคลอรี่ของอาหาร

การทำออมเล็ต ไข่คน หรือกรูตงไข่เป็นอาหารเช้าสำหรับทั้งครอบครัวนั้นง่ายและรวดเร็ว เกือบทุกคนสามารถทำได้ นอกจากนี้อาหารดังกล่าวยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ไข่ดาว

คุณสามารถปรุงไข่กวนไดเอทในกระทะเคลือบเซรามิกไร้น้ำมันหรือใน เตาอบ. จากนั้นคุณควรพิจารณาเฉพาะปริมาณแคลอรี่ของไข่และเครื่องปรุงรสเท่านั้น หากคุณเพิ่มเข้าไป หากคุณคุ้นเคยกับการปรุงอาหารด้วยน้ำมัน คุณต้องคำนึงถึงค่าพลังงานของน้ำมันด้วย ปริมาณแคลอรี่ของไข่กวนขึ้นอยู่กับน้ำมัน โดยเฉลี่ยแล้วในไข่กวน 100 กรัมปรุงสุก น้ำมันพืช, บรรจุ 240 kcal.

ไข่เจียวสองฟอง

ไข่เจียวเป็นอาหารที่ทำจากไข่และนม ทอดมันแบบดั้งเดิม น้ำมันดอกทานตะวันแต่คุณสามารถปรุงในเตาอบหรือใน เตาอบไมโครเวฟ. จากนั้นไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน สิ่งสำคัญคือนม ยังไง นมอ้วนขึ้นแคลอรี่ในไข่เจียวมากขึ้น ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้ไข่ 2 ฟอง ฟองละ 60 กรัม และนมไขมัน 2.5% 100 มล. ซึ่งมีแคลอรี่ 52 แคลอรี่ คุณจะได้ไข่เจียวที่มีแคลอรี่ประมาณ 210 แคลอรี่ คุณสามารถลดลงได้อย่างมากหากคุณเตรียมจากโปรตีน จากนั้นเนื้อหาแคลอรี่จะอยู่ที่ 90 - 100 กิโลแคลอรี ถ้าคุณรัก ไข่เจียวแสนอร่อยกับมะเขือเทศ ชีส และเบคอน - คุณต้องพิจารณาถึงคุณค่าของผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยขึ้นอยู่กับปริมาณในจาน

กรูตองไข่

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะได้รับผลกระทบจากค่าพลังงานของขนมปังและเนยที่ใช้ทำขนมปังกรอบ ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของขนมปังปิ้ง 100 กรัม (จาก ขนมปังขาว) กับไข่ (1 ชิ้น) ผัดเนย (2 กรัม) ประมาณ 190 แคลอรี่

พายกับหัวหอมและไข่

พายกับ หัวหอมเขียวและไข่สำหรับเตรียมแป้งไข่ (5 ชิ้นและไข่แดง 1 ฟอง) ใช้ครีมเปรี้ยว 10% ไขมัน เนยและผงฟู - อาหารที่มีแคลอรีสูงมาก มีประมาณ 285 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของพายดังกล่าว

วิดีโอ

ไข่เป็นแขกประจำบนโต๊ะอาหารของใครหลายคน พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไป จำนวนมากจานจะกินเอง ต้มและทอดไข่ ในหลากหลายวิธี. ไข่ของนกไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัตว์เลื้อยคลานบางชนิดเช่นเต่าด้วย เนื่องจากความพร้อมและรสชาติคนจึงนิยมรับประทานไก่ ไข่นกกระทาใช้น้อยกว่ามากและไข่เป็ดไก่งวงนกกระจอกเทศหรือห่านกินน้อยมาก

ผลิตภัณฑ์นี้พบได้ทั่วไปและเป็นที่นิยม แต่ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเช่นกัน มันถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์เกือบทั้งหมด (97%) โครงสร้างของไข่นั้นมีเพียงส่วนเดียวที่เป็นสีขาวส่วนที่เหลือเป็นไข่แดง หลังประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน คอเลสเตอรอล การได้มา สีขาวในระหว่างการปรุงอาหารโปรตีนประกอบด้วยโปรตีนเพียง 10% และส่วนที่เหลือเป็นน้ำ

มีผลิตภัณฑ์ประมาณ 158 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมที่นี่มีความจำเป็นต้องคำนึงว่าไข่ถูกซื้อและกินเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นคุณควรเน้นที่ขนาด วิธีการเตรียม ประเภท ไข่ขนาดกลางมีปริมาณแคลอรี่ 70 ไข่ขนาดใหญ่มี 80 และไข่ขนาดใหญ่มากมี 90 กิโลแคลอรี ตัวเลขเหล่านี้ใช้ได้สำหรับ อาหารดิบในระหว่างการปรุงอาหาร ค่าพลังงานจะเปลี่ยนไป

ไข่ดาวมี 125 กิโลแคลอรีอยู่แล้ว สิ่งนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ทอดโดยใช้น้ำมันพืช หากคุณต้มแบบลวกปริมาณแคลอรี่จะน้อยลงนั่นคือ 70 และต้มจนแข็ง - 50 กิโลแคลอรี โปรดทราบว่าแคลอรี่ในโปรตีนนั้นน้อยกว่าไข่แดงถึงสามเท่า

ไข่นกกระทามีความโดดเด่นด้วยขนาดและน้ำหนักที่เล็กซึ่งแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 12 กรัม เนื่องจากตอนนี้เป็นไปได้ที่จะซื้อผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง คำถามเกี่ยวกับค่าพลังงานจึงมีความเกี่ยวข้อง ไข่นกกระทาหนึ่งฟองมี 16-17 กิโลแคลอรี

กำหนดโดยสารที่เป็นประโยชน์ที่ประกอบขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์ ไข่มีแร่ธาตุที่จำเป็น ร่างกายมนุษย์เช่นเดียวกับกรดอะมิโนและวิตามิน ผลิตภัณฑ์มีคุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าของเนื้อหาของสารต่อไปนี้:

• โปรวิตามินเอที่ใช้งานอยู่;
• วิตามินดีซึ่งมีความเข้มข้นเป็นอันดับสองรองจากน้ำมันปลาที่ทราบกันดีว่ามีประโยชน์ต่อมนุษย์
• วิตามินอีและกลุ่มบีรวมทั้งบี 1 และบี 2 ไข่แดงอุดมไปด้วยโคลีน (บี 4)
• แคลเซียม ไอโอดีน ทองแดง ฟอสฟอรัส เหล็ก
• คอเลสเตอรอลซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากเลซิตินมีความสมดุล
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพเช่นเดียวกับคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในไข่

ดังนั้นปรากฎว่าทั้งคอเลสเตอรอลและไขมันที่เข้าสู่ร่างกายด้วยไข่นั้นปลอดภัยอย่างแน่นอน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังให้แร่ธาตุประมาณ 96% รวมถึงวิตามินที่มีประโยชน์

ทุกคนที่ต้องการได้รับความสามัคคีและปฏิบัติตามการควบคุมอาหารมักจะสนใจในคำถามที่ว่าผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้กับกระบวนการลดน้ำหนักหรือไม่ เรื่องนี้คุณควรฟังคำแนะนำของนักโภชนาการ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้กินไข่ 2 ถึง 3 ฟองต่อสัปดาห์ สำหรับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ปริมาณนี้สามารถเพิ่มขึ้นได้

รวมไข่ในอาหารของคุณช่วยให้คุณลดน้ำหนักและรักษา ระบบภูมิคุ้มกัน. ต้มจนแข็งมีอยู่ในโปรแกรมควบคุมอาหารที่เป็นที่นิยมมากที่สุด ในหมู่พวกเขาเช่น Protasova, Atkins, ตามกรุ๊ปเลือด, เครมลินและแน่นอนโปรตีน

มีข้อห้ามหรือไม่?

ผู้ที่เป็นโรคนี้ไม่ควรรับประทานไข่ การแพ้ของแต่ละบุคคลในส่วนประกอบของไข่แดงหรือโปรตีนอย่างใดอย่างหนึ่งเช่นเดียวกับถุงน้ำดีอักเสบ ผลิตภัณฑ์มักก่อให้เกิด อาการแพ้. คุณสามารถเริ่มให้ไข่แดงแก่ทารกได้ตั้งแต่อายุเจ็ดเดือน

ในการตอบคำถามนี้จำเป็นต้องตัดสินใจว่าจะกินไข่ในตารางปกติหรืออาหาร การแยกผลิตภัณฑ์ทั้งสองออกจากกันช่วยให้สามารถอ่านฉลากได้ ในอาณาเขต สหพันธรัฐรัสเซียวางตัวอักษร "D" อาหารไข่วันหมดอายุซึ่งไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ แต่ "C" - สำหรับโรงอาหารการดำเนินการซึ่งใช้เวลาประมาณ 25 วัน

น้ำหนักของไข่จะติดเครื่องหมายที่สองเมื่อตัวเลข 1,2 และ 3 เพิ่มขึ้น ตัวที่เลือกซึ่งมีมวล 65 ถึง 75 กรัมมีตัวอักษร "O" บนเปลือก พรีเมี่ยมมีน้ำหนักมากกว่า 75 กรัม - ตัวอักษร "B" อย่างไรก็ตาม เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ อย่าลืมให้ความสนใจ ความสนใจอย่างใกล้ชิดเมื่อออกไข่แล้ว หากสินค้าบรรจุในภาชนะต้องเปิดเพื่อตรวจสอบความสมบูรณ์

คุณภาพหรือรสชาติของไข่ตามที่หลายคนเชื่ออย่างผิดๆ ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสี มีตั้งแต่สีขาวบริสุทธิ์ไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน

อัตราเชิงปริมาณของไข่

คนทั่วไปถ้าเราหันไปใช้มาตรฐานโภชนาการที่ยอมรับโดยทั่วไปควรกินไข่ประมาณสามร้อยฟองต่อปี ประมาณห้าถึงหกชิ้นต่อสัปดาห์ สำหรับผู้ที่มีปัญหาคอเลสเตอรอลสูง ควรลดจำนวนนี้ลงครึ่งหนึ่ง

ไข่แดงถูกนำเข้าสู่อาหารของเด็กเมื่ออายุได้เจ็ดเดือน อนุญาตให้เด็กอายุสองหรือสามขวบให้ไข่แดงสองหรือสามฟองต่อสัปดาห์ ไข่ในจำนวนที่ใกล้เคียงกันสามารถบริโภคได้ตั้งแต่อายุสี่ถึงหกขวบ

เมื่อพูดถึงจำนวนไข่ ต้องจำไว้ว่าไข่เหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของการอบ มายองเนส และผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ รวมถึงไข่ที่ทำเองด้วย

เอกลักษณ์ของไข่อยู่ที่ความจริงที่ว่าพวกเขาสามารถเตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงซึ่งส่งผลต่อทั้งปริมาณแคลอรี่และ คุณภาพรสชาติ. ขอแนะนำให้ผู้ที่ปฏิบัติตามการควบคุมอาหารเพื่อรวมผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารเฉพาะที่ลวกเนื่องจากไข่มีเนื้อหาแคลอรี่ขั้นต่ำในรูปแบบนี้

เตรียมไข่ตามสูตรต่อไปนี้:

1. ต้มแบบลวกและแบบลวกในกรณีแรกไข่จะต้มตั้งแต่ 2 ถึง 3 และในวินาที - จาก 7 ถึง 8 นาที
2. ทอด.ไข่ดาวจะสุกในกระทะโดยใช้ ในปริมาณที่น้อยน้ำมันพืชด้วยการเติมเกลือพริกไทยดำป่น สามารถทอดทั้งสองด้านหรือด้านเดียวเพื่อให้ได้ไข่ดาวที่ยอดเยี่ยม ถ้าไข่สั่นดีแล้ว ไข่กวนปกติมันจะกลายเป็นข้อบกพร่อง
3. ไข่เจียว.ปอดและ จานยอดนิยมซึ่งเตรียมจากไข่ที่ตีผสมกับนม มันเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วทอดในกระทะ เพื่อให้จานอร่อยขึ้นพริกไทยสดของบัลแกเรีย, มะเขือเทศ, ชีส, แฮมจะถูกเพิ่มเข้าไป เลือก "การบรรจุ" ตามความต้องการของคุณ
4. ลวกนี่คือลูกอัณฑะที่ปอกเปลือกต้มนั่นคือไม่มีเปลือก วิธีการปรุงอาหารนี้คิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส

การค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณไม่ใช่เรื่องยาก

บทสรุป

สำหรับ โภชนาการที่เหมาะสมไข่เป็น สินค้าที่ขาดไม่ได้ซึ่งแนะนำสำหรับทั้งผู้ใหญ่และเด็กเล็ก แคลอรี่ไม่สูงแต่มี รสชาติดีเยี่ยมและยังมีวิตามินอีที่เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือด รวมทั้งวิตามินดีและฟอสฟอรัสจำนวนมาก ซึ่งมีประโยชน์ต่อเนื้อเยื่อกระดูก

ไข่ไก่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่มีการบริโภคมากที่สุด พวกเขาชอบในรูปแบบที่แตกต่างกัน - ต้ม, ทอดและแม้แต่ชีส, พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของ อาหารหลากหลายซึ่งไม่สามารถถูกแทนที่ได้บนโต๊ะใด ๆ วัฒนธรรมการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้จากนกต่าง ๆ เกิดขึ้นในสมัยโบราณ

ตั้งแต่นั้นมาใน ประเทศต่างๆมีฟาร์มที่พวกเขาเลี้ยงสัตว์ปีกไม่เพียง แต่สำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงไข่ด้วย ไก่และไข่อื่น ๆ ประกอบด้วยไข่แดงและโปรตีน

ไข่ไก่ในการทำอาหาร

ส่วนประกอบของไข่ (เช่นเดียวกับไข่อื่น) - ไข่แดงและโปรตีนแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงไม่เพียง แต่ในแง่ของรสชาติ แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบด้วย ใน วัตถุประสงค์ในการทำอาหารของพวกเขา มักใช้คนเดียวมากกว่าที่จะร่วมกันเตรียมอาหารบางอย่าง พวกเขาอยู่ภายใต้ ประเภทต่างๆการรักษาความร้อน ในการปรุงอาหารจะใช้ดังนี้:

• ต้ม;
• ทอด;
• ใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องดื่ม
• ใช้เป็นส่วนผสมในเค้ก ขนมอบ และของหวานอื่นๆ

ไข่ไก่ต้มหลังการอบด้วยความร้อนใช้เป็น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพวกเขายังถูกโยนในรูปแบบนี้ลงในซุป, อาหารจานหลัก, เช่นเดียวกับของว่างและสลัด, พวกมันถูกใช้เพื่อใส่เนื้อสัตว์หรือปลา

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

ถ้าพูดถึงไข่ไก่ต้มแล้วล่ะก็ พวกมันมีประโยชน์ต่อร่างกายมากแม้ว่าจะมีแคลอรีสูง ดังนั้นในผลิตภัณฑ์ต้ม 1 ชิ้นจึงมีส่วนประกอบเช่น:

• สังกะสี;
• โซเดียม;
• แมงกานีส;
• เหล็ก;
• โพแทสเซียม;
• ซีลีเนียม;
• แคลเซียม;
• วิตามิน A, B, E, D, K และ PP

ไข่ไก่: แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ลวกประมาณ 160 กิโลแคลอรี ดังนั้น 1 ชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณ 55 กรัม รวม 87 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตามพวกเขา มีทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ทั้งหมดขึ้นอยู่กับหมวดหมู่สินค้า. ดังนั้นไข่ไก่ในหมวดสูงสุดจะมีน้ำหนักประมาณ 75 กรัมและมีปริมาณแคลอรี่ 120 กิโลแคลอรีและหมวดที่สาม - ประมาณ 35 กรัมและ 56 กิโลแคลอรีตามลำดับ

หากคุณต้มผลิตภัณฑ์แบบลวก ๆ ปริมาณแคลอรี่และค่าพลังงานโดยรวมจะไม่เปลี่ยนแปลง หนึ่งชิ้นจะมีน้อยกว่ากรณีก่อนหน้า 0.5 กิโลแคลอรี ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารในแบบที่คุณต้องการโดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่และค่าพลังงาน

หากคุณกำลังควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนักและชอบโปรตีนเพียงอย่างเดียว ปริมาณแคลอรี่ของมันก็น้อยมาก มีโปรตีนประมาณ 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเท่านั้น. สำหรับองค์ประกอบของไข่ไก่ส่วนนี้ 90 เปอร์เซ็นต์เป็นน้ำและ 10 เปอร์เซ็นต์เป็นโปรตีน

ถ้าเราพูดถึงไข่แดงและองค์ประกอบของมัน แต่ส่วนใหญ่ประกอบด้วยไขมัน:

• คอเลสเตอรอล;
• กรดอิ่มตัวเชิงเดี่ยว
• กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

คุณไม่ควรกลัวคอเลสเตอรอลมีน้อยมาก และค่าของไข่แดงประมาณ 60 กิโลแคลอรี

หลายคนไม่เพียงชอบไก่เท่านั้น แต่ยังชอบไข่เป็ด ห่าน และนกกระทาด้วย ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ห่านและเป็ดคือ 185 กิโลแคลอรีและผลิตภัณฑ์นกกระทาประมาณ 168 กิโลแคลอรี. นกกระทาแม้ว่าจะมีขนาดเล็กมาก แต่ก็สามารถเติมเต็มความต้องการประจำวันของร่างกายสำหรับสารที่มีประโยชน์มากมาย และพวกเขาไม่มีแนวโน้มที่จะเป็นเชื้อ Salmonellosis ซึ่งแตกต่างจากไก่

หลายคนชอบไม่ต้ม แต่ผัด แต่โปรดจำไว้ว่าจานที่ใช้ไข่ดาวหนึ่งฟองมีปริมาณมากถึง 350 กิโลแคลอรีซึ่งสูงกว่าผลิตภัณฑ์ต้มเกือบ 5 เท่า

ค่าพลังงานของไข่

ในผลิตภัณฑ์อีกด้วย ที่มีอยู่ เกลือแร่วิตามินและสารอาหารอื่นๆ. ดังได้กล่าวแล้วว่า ประโยชน์สูงสุดเป็นไข่ต้มสุก

น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่เป็นไขมัน - มากกว่า 60 เปอร์เซ็นต์ โปรตีนครอบครองหนึ่งในสามของมวลของผลิตภัณฑ์และไม่มีคาร์โบไฮเดรต

สำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมในการเล่นกีฬาขอแนะนำให้กินไข่ขาวเท่านั้น มันมีเพียง สารที่เหมาะสมและโปรตีนสำหรับสร้างกล้ามเนื้อและยังขาดไขมันและคาร์โบไฮเดรตโดยสิ้นเชิงอีกด้วย แต่ในทางกลับกัน โปรตีนชนิดหนึ่งไม่มีประโยชน์มากเท่ากับไข่โดยรวม แต่จากโปรตีนเดียวที่คุณสามารถทำได้ ไข่เจียวอร่อยหรือไข่คนกับผักหรือชีส ปริมาณขั้นต่ำน้ำมัน

ไข่ต้ม: อันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

เราได้ตรวจสอบองค์ประกอบของไข่ต้มข้างต้นแล้ว ซึ่งคุณจะเห็นได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีแร่ธาตุและวิตามินมากมายเพียงใด แพทย์และนักโภชนาการหลายคนทราบว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างไรวี อาหารลดน้ำหนักตลอดจนการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ เป็นมูลค่าเพิ่มที่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับรสชาติและ ลักษณะทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมันเป็นหลัก

ไข่ต้มในการปรุงอาหารส่วนใหญ่มักเตรียมในสามประเภทซึ่งผลิตภัณฑ์นี้มีในรูปแบบนี้ เนื้อหาแคลอรี่ขั้นต่ำและประโยชน์สูงสุดคือ

• ต้มไฟอ่อน ๆ;
• ต้มแข็ง
• "ในกระเป๋า".

อย่างไรก็ตาม ไข่ไม่ได้มีประโยชน์เสมอไป บางครั้งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ อย่าลืมว่า พวกเขามีคอเลสเตอรอลจำนวนมากซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ นั่นเป็นเหตุผล ไข่ต้มเพื่อให้ได้ประโยชน์ต้องบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

ข้อห้ามในการบริโภคผลิตภัณฑ์

แม้จะมีประโยชน์และ มูลค่าสูงไข่อย่าไปยุ่งกับพวกเขา บ่อยครั้งที่อาจเกิดอาการแพ้ได้และค่อนข้างรุนแรง แหล่งที่มาของโรคภูมิแพ้คือไข่แดงเสมอ ในกรณีดังกล่าว ขอแนะนำให้ปรุงอาหาร จานไข่โปรตีนจากซึ่งมี ไม่ เนื้อหาแคลอรี่สูงและมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย แม้ว่าอาการแพ้จะไม่หายไปหลังจากกำจัดไข่แดงออกจากอาหารแล้วให้ลองเปลี่ยนมาใช้ไข่นกกระทาซึ่งไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้เหมือนกับไก่

ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งหากคุณมี:

• ปัญหาเกี่ยวกับตับ
• แนวโน้มที่จะเป็นหลอดเลือด;
• ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง

เพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับโปรตีนและไข่แดงตามธรรมชาติ การรับประทานไข่เพียง 2 ครั้งต่อสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว บางครั้งแต่ หายากมาก คุณยังสามารถแพ้โปรตีนได้แต่คนไม่ควรกินไข่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อไก่และอาหารอื่น ๆ ที่มีโปรตีน และมีอยู่ในเค้กและขนมอบเกือบทุกชนิด

เพื่อไม่ให้ติดเชื้อ Salmonellosis ต้องสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ การรักษาความร้อนและล้างภายใต้ น้ำไหล.

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและเป็นประโยชน์เกี่ยวกับไข่ไก่

แม้จะมีข้อห้ามหลายประการ แต่เกือบทุกคนชอบผลิตภัณฑ์นี้เพราะมันอร่อยมากและเตรียมง่ายมาก นี่คือข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเขา:

• ไม่มีฉันทามติในหมู่นักโภชนาการว่าสามารถบริโภคได้กี่ชิ้นในระหว่างสัปดาห์ โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาบอกว่าตั้งแต่ 2 ถึง 4 แม้ว่าหลายคนจะกินมากกว่านั้นมาก
• ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าไข่ไก่สามารถลดการปรากฏตัวของมะเร็งเต้านมในผู้หญิงได้ แต่เพื่อป้องกันดังกล่าวต้องบริโภคทุกวันซึ่งขัดแย้งกับข้อเท็จจริงข้อแรก ที่นี่คุณต้องตัดสินใจแล้วว่าอะไรสำคัญสำหรับคุณ
• หลายคนคิดว่าสำหรับการลดน้ำหนักไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ในตอนเช้าเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่มีการทดลองเมื่อผู้หญิงที่รับประทานอาหารสองอย่างเป็นอาหารเช้าลดน้ำหนักได้เร็วกว่าผู้ที่รับประทานอาหารอื่นในตอนเช้า . นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าผลลัพธ์นี้เป็นการทำงานของโปรตีนที่ให้ความรู้สึกอิ่ม เวลานาน;
• หากคุณต้มผลิตภัณฑ์ให้เดือดคุณต้องกินให้เร็วที่สุดและ ไข่เย็นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นส่วนประกอบที่มีค่าทั้งหมดของผลิตภัณฑ์จะเริ่มสลายตัวช้าลงและการย่อยไข่แดงและโปรตีนในระบบทางเดินอาหารจะยากขึ้น
• เพื่อไม่ให้เปลือกแตกระหว่างการปรุงอาหารต้องจุ่มไข่ลงในน้ำเย็นที่มีเกลือ
• คุณต้องปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาที ดังนั้นพวกมันจะไม่เปลี่ยนสีของไข่แดงเป็นสีเขียว และโปรตีนจะไม่ปล่อยไฮโดรเจนซัลไฟด์

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง ไข่มีสุขภาพที่ดีอย่างไม่น่าเชื่อและใน ต้มอาจถือได้ว่า ผลิตภัณฑ์อาหาร. โดยธรรมชาติแล้วจำเป็นต้องสังเกตขีด จำกัด ของเหตุผลเมื่อบริโภค

เมื่อ 15-20 ปีก่อน นักโภชนาการจัดไข่เป็น ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายและแนะนำให้บริโภคสูงสุด 1 ชิ้นต่อสัปดาห์ จากนั้นพวกเขาก็เลื่อนยศ อาหารที่มีประโยชน์. ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในไข่แดงนั้นเป็นอันตรายมากเกินไป ตอนนี้มุมมองนี้เปลี่ยนไปอย่างมากเพราะมันกลายเป็นว่าเลซิตินที่มีอยู่ในไข่แดงนั้น "ทำให้เป็นกลาง" มาดูกันว่าไข่ 1 ฟอง (ไก่ นกกระทา) มีกี่แคลอรี และผลิตภัณฑ์นี้ส่งผลต่อร่างกายอย่างไร

ส่วนประกอบของไข่และคุณค่าทางอาหาร

น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่คือ 45 กรัม ปริมาณแคลอรี่คือ 75 กิโลแคลอรี โปรตีนประกอบด้วย:

• น้ำ 87%
• โปรตีน 11%
• คาร์โบไฮเดรต 1%
• แร่ธาตุ 1%

ตัวชี้วัดของไข่แดงมีดังนี้: น้ำ - 50%, ไขมัน - 31%, โปรตีน - 17%, แร่ธาตุ - 2% ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม โซเดียม ซีลีเนียม และสังกะสีสูง ในบรรดาวิตามินและธาตุต่างๆ มีดังต่อไปนี้: A, B3, B4, B6, B12, D, E, K PP, ไบโอตินและกรดโฟลิก

แคลอรี่ไข่ไก่

คนที่เฝ้าดูอาหารและนับทุกแคลอรี่อย่างแท้จริงรู้ว่าคุณค่าพลังงานของไข่ไก่คือ 158 กิโลแคลอรี แต่ควรสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นั้นแตกต่างกันไปตามรูปแบบที่บริโภค ดิบจะมีแคลอรี่น้อยกว่าทอด และในทางกลับกันก็ด้อยกว่าแป้ง เราขอเชิญคุณประเมินค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยวิธีต่างๆ

ในไข่ดิบ

ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลยดังนั้นค่าพลังงานทั้งหมดจึงประกอบด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ - ไขมันและโปรตีน อย่างแรกพบในไข่แดง ส่วนหลังพบในโปรตีน อัตราส่วนของ BJU ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 13 กรัม 11.4 กรัม และ 0.1 กรัม ตามลำดับ ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดประเมินโดยนักโภชนาการที่ 157 กิโลแคลอรี ดังนั้นค่าพลังงานเฉลี่ยของขนาดกลาง 1 ชิ้น (ดิบ) คือ 70 กิโลแคลอรี ขนาดใหญ่ - 80 กิโลแคลอรี และขนาดใหญ่มาก - 90 กิโลแคลอรี

วาเรน

นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ไข่ต้มเป็นอาหารเช้า คุณจะรู้สึกอิ่ม และความอยาก "กินอย่างอื่น" จะไม่เกิดขึ้นจนกว่าจะถึงเวลาอาหารกลางวัน ไข่ต้ม 1 ฟองมีโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งจะเติมพลังให้คุณ 4-5 ชั่วโมง โปรดจำไว้ว่าต้องล้างเปลือกให้ดี น้ำอุ่นก่อนปรุงอาหาร ตอนนี้เป็นเวลาทำอาหาร หากคุณต้องการไข่ลวกให้เก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที "ถุง" หรือลวก - 4 นาที, ต้มจนแข็ง - 7 นาที

โปรดจำไว้ว่ากรดไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายจะได้รับการเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้นหากคุณลดผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง และหลังจาก 90 วินาทีให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้ "เข้าถึง" ตามเวลาที่เหมาะสม ในกรณีนี้ ไข่แดงจะเป็นของเหลว และโปรตีนจะค่อนข้างแข็ง ไข่เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาที่จะย่อย: มันจะกลายเป็นยาง เพื่อให้แกะเปลือกออกได้ง่ายขึ้น ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีที่ลงจากเตา ปริมาณแคลอรี่ของไข่ลวกอยู่ที่ประมาณ 70 กิโลแคลอรี (เช่นเดียวกับดิบ) ต้มสุก - ที่ 55-60 กิโลแคลอรี

ทอด

ไข่ดาว 1 ฟองมีกี่แคลอรี่? ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ในรูปแบบนี้มีแคลอรีสูงกว่าดิบหรือต้ม ดังนั้นไม่แนะนำให้ผู้ที่ติดตามรูปร่างของตัวเอง ไข่ดาวที่ไม่มีน้ำมันมีปริมาณแคลอรี่ 100 กิโลแคลอรีในน้ำมันพืช - 125 กิโลแคลอรี พูดคุยเกี่ยวกับอาหาร: คุณค่าทางโภชนาการของไข่กวนจากไข่ 2 ฟองคือ 250 กิโลแคลอรี ไข่ดาวมี 245 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ไข่เจียวจากไข่สองฟอง - 300 กิโลแคลอรี ตอนนี้ - ผลิตภัณฑ์เฉพาะที่ได้รับความนิยมจากผู้คนที่นั่ง อาหารแคลอรี่ต่ำ. นี่คือไข่เจียวที่ทำจากโปรตีนซึ่งมีแคลอรี่ 128 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ในไข่ผง

การคิดค้นแป้งที่เรียกว่า dry melange ทำให้เกิดการปฏิวัติในวงการนี้อย่างแท้จริง อุตสาหกรรมอาหาร. ก่อนหน้านี้ใช้เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์เท่านั้น ไข่สดซึ่งไม่ได้รับความสะดวก การขนส่งไปยังโรงงานมีราคาแพงเกินไป วันนี้ผงเพียง 1 กิโลกรัมแทนไข่ 90 ฟอง ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 542 กิโลแคลอรี ปริมาณไขมัน - 37.3 กรัม, โปรตีน - 46 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 4.5 กรัม

ในหนึ่งโปรตีนและไข่แดง

ปริมาณแคลอรี่ของไข่แดงของไข่ไก่สูงกว่าปริมาณแคลอรี่ของโปรตีน โปรดระลึกไว้เสมอหากคุณบริโภคแยกกัน โปรตีนขนาดกลาง (ไม่มีไข่แดง) มีประมาณ 20 กิโลแคลอรี ร่างกายดูดซึมได้ถึง 97% โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนนับสิบชนิดที่สำคัญต่อมนุษย์ เช่น เมไธโอนีน จากนั้นร่างกายจะสังเคราะห์อะดรีนาลีน ครีเอทีน และซีสเตอีน ซึ่งมีหน้าที่ในการทำให้สารพิษเป็นกลาง การขาดเมไทโอนีนสามารถนำไปสู่ความเสียหายที่ซับซ้อนต่อระบบประสาท

หนึ่ง ไข่แดงมีปริมาณแคลอรี่ 50 กิโลแคลอรี ประกอบด้วย ใยอาหารและซับซ้อน กรดไขมันที่มีผลดีต่อร่างกาย เลซิตินดีขึ้น กิจกรรมของสมองและความจำเพิ่มประสิทธิภาพของบุคคลช่วยให้ฟื้นตัวเร็วขึ้น การออกกำลังกายป้องกันการพัฒนาของเส้นโลหิตตีบและมีผลดีต่อตับ

กี่แคลอรี่ในไข่นกกระทา

ใน ไข่นกกระทามีวิตามินจำนวนมาก (มากกว่าไก่ 2.5 เท่า) ธาตุและกรดอะมิโน อย่างไรก็ตามไม่มีข้อห้ามในการบริโภค ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ในโรค ทางเดินอาหาร(โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโรคกระเพาะและแผล) ช่วยให้เป็นปกติ ความดันโลหิต. ค่าพลังงานอยู่ที่ 168 กิโลแคลอรี

นกกระจอกเทศ

ปริมาณไข่นกกระจอกเทศใหญ่กว่าไข่ไก่ 20-40 เท่า พวกเขาเตรียมในลักษณะเดียวกัน ใช่ แต่ในการต้มให้เดือดคุณจะต้องใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 12.5 กรัม ไขมัน 11.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 0.7 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของไข่นกกระจอกเทศน้อยกว่าไข่ไก่ นักโภชนาการประเมินไว้ที่ 118 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นในไข่ขนาดกลาง 1 ฟองมีประมาณ 1,300 กิโลแคลอรี!

กูซิน

มีน้ำหนักมากกว่าไก่ถึง 4 เท่า มีเปลือกหนาดังนั้นกระบวนการทำอาหารจึงใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาที อย่าลืมล้างให้ดี ไข่ห่านก่อนปรุงอาหารภายใต้น้ำอุ่นเนื่องจากสกปรก ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ 100 กรัม (ดิบ) อยู่ที่ประมาณ 185 กิโลแคลอรี ไข่ 1 ฟองมีประมาณ 370 กิโลแคลอรี

ไก่งวง

ไข่ไก่งวง - ปิดตามแผน คุณสมบัติของผู้บริโภคเพื่อไก่ มีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยและมีน้ำหนักประมาณ 70-75 กรัม เปลือกมีความแข็งแรงมีสีครีมและมีจุดสีอ่อน ขนาดและสีขึ้นอยู่กับอายุของนก ยิ่งไก่งวงอายุน้อยเท่าไรก็ยิ่งมีขนาดเล็กและเบาเท่านั้น ค่าพลังงานของสดอยู่ที่ประมาณ 171 กิโลแคลอรี (ต่อ 100 กรัม) ผลิตภัณฑ์มีไขมันจำนวนมากและคาร์โบไฮเดรตน้อย ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รวมไว้ในเมนูอาหาร

ประโยชน์ของไข่

ประโยชน์ต่อร่างกายจากการบริโภค ผลิตภัณฑ์นี้- ใหญ่. มีผลดีต่อสุขภาพของผู้หญิงและผู้ชายทุกวัย มาดูข้อเท็จจริงกัน:

1. ประโยชน์หลักคือโปรตีนที่สมบูรณ์และย่อยง่าย เพียง 1 ชิ้นเท่านั้นที่ให้คุณ 15% ความต้องการรายวันในสารนี้ ไข่โดยเฉลี่ยมีโปรตีน 6 กรัม ปรากฎว่าน้ำหนักมากกว่า 10% ไปให้พลังงานแก่ร่างกายโดยตรง
2. ผู้ที่กินไข่เป็นประจำจะมีกล้ามเนื้อที่แข็งแรงเนื่องจากมีโปรตีนสูง
3. โปรตีนให้ความรู้สึกอิ่มยาวนาน จึงช่วยรักษาน้ำหนักตัวให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ
4. เลซิตินเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์ ช่วยให้การพัฒนาสมองของทารกในครรภ์เป็นไปอย่างปกติ
5. ไขมันสัตว์มีผลดีต่อระบบสืบพันธุ์เพศชาย
6. การบริโภคโปรตีนช่วยปรับปรุงสภาพผิวหนังและเส้นขน (สำหรับปัญหาต่างๆ เช่น รังแคและผมร่วง)
7. กรดไขมันไข่แดงเสริมสร้างและกระชับกล้ามเนื้อในเด็ก
8. ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อหัวใจและป้องกันการเกิดโรคของระบบไหลเวียนโลหิต
9. Provitamin A ช่วยต่อสู้กับแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
10. วิตามินดี (สูงในไข่) มีส่วนช่วยในการ การดูดซึมที่ดีขึ้นร่างกายแคลเซียม ช่วยบำรุงฟันและกระดูกให้แข็งแรง ไข่แดงเป็นหนึ่งในไม่กี่อาหารที่เป็นแหล่งธรรมชาติของวิตามินนี้
11. รองรับโคลีน การเผาผลาญไขมันและช่วยให้ตับทำหน้าที่ได้
12. ลูทีนและซีแซนทีนดีต่อการมองเห็น พวกเขาป้องกันการพัฒนาของโรคเช่นต้อกระจก
13. ซีลีเนียมช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกาย สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน และทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ

จดจำ: ประโยชน์สูงสุดนำไข่สดเข้าสู่ร่างกาย วิธีการตรวจสอบ? มีสองวิธี คุณสามารถเขย่าไข่เบา ๆ ได้หากยังสดอยู่ - คุณจะไม่ได้ยินเสียงใด ๆ จากข้างใน ตัวเลือกที่สองคือการหย่อนลงไปในน้ำ เฟรชจะจมทันที

ไข่ในอาหาร

ไข่ไก่อยู่ในรายการที่มีประโยชน์ อาหารแคลอรีต่ำ. พวกเขารวมอยู่ใน อาหารที่แตกต่างกันและใช้ใน โภชนาการทางคลินิก: การบริโภคของพวกเขาช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติ ที่น่าสนใจคือ คนที่กินไข่ต้ม 2 ฟองเป็นอาหารเช้า (ซึ่งให้ความรู้สึกอิ่มนาน) ลดแคลอรี่ ปันส่วนรายวันอย่างน้อย 300 กิโลแคลอรี

นักโภชนาการแนะนำให้ผู้ที่กำลังพยายามลดน้ำหนักกินอย่างน้อย 2-3 ชิ้นต่อสัปดาห์ ในช่วงอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสามารถเพิ่มเป็น 4-5 ชิ้น ไข่ต้มช่วยลดน้ำหนักและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์อ่อนแอลงจากการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการไม่เพียงพอ พวกเขามีอยู่ในเมนูอาหารโปรตีนและเครมลินอาหาร Protasov และ Atkins

บรรทัดฐานการใช้งาน

หากคุณมีระดับคอเลสเตอรอลปกติ ให้กิน 1 ชิ้นต่อวัน "ปริมาณ" นี้ให้ร่างกาย เพียงพอสารที่มีประโยชน์ หากคอเลสเตอรอลสูง ให้ลดการบริโภคลงเหลือ 2-3 ชิ้นต่อสัปดาห์

ในอาหารของเด็กเล็กควรแนะนำไข่แดงตั้งแต่ 7 เดือนขึ้นไป แนะนำให้ทารกอายุ 2-3 ปีกินไข่แดง 2-3 ฟองต่อสัปดาห์ เมื่อวาดภาพเมนูของคุณ อย่าลืมคำนึงว่าไข่เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์หลายอย่าง เช่น มายองเนสหรือขนมอบเข้มข้น