ไข่เจียวทำจากไข่ 2 ฟองและนม อาหารจานไข่พร้อมผัก ด้วยนมและไข่กับบวบ

ปริมาณแคลอรี่ของไข่เจียว 2 ฟองพร้อมนม จำนวนแคลอรี่ในไข่เจียว 2 ฟองพร้อมนม

ส่วนผสมหลักสำหรับไข่เจียวคือไข่และนมแบบดั้งเดิม และสำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่บางครั้งใช้นั้นขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของบุคคลที่ตั้งใจจะปรุงอาหารจานนี้

ไข่เจียวสุกเร็วมาก จึงมักทำเป็นอาหารเช้า แต่หลายคนที่สนใจเรื่องรูปร่างของตนเองสนใจว่าการใช้งานจะส่งผลต่อรูปร่างมากน้อยเพียงใด

1. ปริมาณแคลอรี่ของไข่เจียวที่ทำจากไข่ 2 ฟองกับนม

ปริมาณแคลอรี่ของไข่เจียวที่ทำจากไข่ 2 ฟองพร้อมนมในหนึ่งมื้อ (167 กรัม) คือ 239 กิโลแคลอรี

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ประกอบด้วย

• โปรตีน 15.4 กรัม
• ไขมัน 17.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 3.1 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ระบุไว้สำหรับไข่ 2 ฟองน้ำมันดอกทานตะวัน 5 มล. เกลือ 2 กรัมและนม 1.5 เปอร์เซ็นต์ 50 มล.

2. ไข่เจียวไม่มีไข่แดงมีแคลอรี่กี่แคลอรี่?

ไข่เจียวพร้อมผักที่ไม่มีไข่แดง (100 กรัม) ประกอบด้วย:

• โปรตีน – 7.6 กรัม;
• ไขมัน – 8.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 2.6 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 111 กิโลแคลอรี

สำหรับหลาย ๆ คน สูตรไข่เจียวดังกล่าวสูญเสียรสชาติไป แต่ทางเลือกนั้นขึ้นอยู่กับผู้บริโภค: ไม่ว่าจะเป็นอาหารที่มีแคลอรี่น้อยกว่าหรือรสชาติของผลิตภัณฑ์ ในไข่เจียวกับผักการไม่มีไข่แดงในผลิตภัณฑ์จะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนนักเนื่องจากผักแต่ละชนิดจะนำ "บันทึก" ของตัวเองมาใส่ในจาน

3. ปริมาณแคลอรี่ของไข่เจียวกับชีส

ปริมาณแคลอรี่ของไข่เจียวกับชีสต่อ 100 กรัมคือ 158 กิโลแคลอรี

ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

• โปรตีน 13.9 กรัม
• ไขมัน 11 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0.8 กรัม

4. ปริมาณแคลอรี่ของไข่เจียวกับมะเขือเทศต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของไข่เจียวกับมะเขือเทศต่อ 100 กรัมคือ 152 กิโลแคลอรี

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ประกอบด้วย

• โปรตีน 7.1 กรัม
• ไขมัน 12.6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 1.9 กรัม

จานสำเร็จรูป 1 จาน 130 กรัมมี 196 กิโลแคลอรี

• โปรตีน 9.2 กรัม
• ไขมัน 16.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 2.5 กรัม

5. ไข่เจียวไม่มีเนยมีกี่แคลอรี่?

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันต่างๆ 100 กรัมซึ่งคนส่วนใหญ่เตรียมไข่เจียว:

• มะกอก – 198 กิโลแคลอรี;
• ทานตะวัน – 578 กิโลแคลอรี;
• ครีม – 748 กิโลแคลอรี;
• ถั่วลิสงและข้าวโพด - อย่างละ 899 กิโลแคลอรี

เราเอาน้ำมันออกจากสูตร 20 - 30 กรัมและประหยัดปริมาณกิโลแคลอรีที่บริโภคได้อย่างมาก แน่นอนว่าคุณจะไม่สามารถทอดไข่เจียวในกระทะบนเตาแก๊สโดยไม่ใช้น้ำมันได้ แต่การเตรียมผลิตภัณฑ์อร่อยในเตาอบหรือหม้อหุงช้านั้นง่ายและสะดวก คุณสามารถทำไข่เจียวโดยไม่ใช้น้ำมันในไมโครเวฟได้เช่นกัน แต่...

6. ไข่เจียว 2 ฟองพร้อมนมและมะเขือเทศ

ปริมาณแคลอรี่ของไข่เจียวง่ายๆ ที่ทำจากไข่ 2 ฟองและนม ปรุงด้วยเนยในปริมาณขั้นต่ำคือ 161 กิโลแคลอรี

รูปแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของอาหารจานนี้คือการใส่มะเขือเทศ

ไข่เจียวที่ทำจากนมพร้อมไข่ 2 ฟองและการเติมมะเขือเทศมี 151 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เพื่อลดคุณค่าพลังงานของอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้นมพร่องมันเนยหรือใช้เทคนิคเพิ่มเติมเล็กน้อย

7. ไข่เจียว 1 ฟองที่ทำจากไข่ 1 ฟองและนมมีกี่แคลอรี่?

ปริมาณแคลอรี่ของสูตรนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอาหาร: ในเตาอบในหม้อหุงช้าทอดในกระทะบนเตาแก๊ส

การเตรียมไข่เจียวโดยการทอดบนเตาเป็นทางเลือกที่มีแคลอรี่สูงและ "อันตราย" มากที่สุดสำหรับร่างกาย: ในระหว่างการทอดสารก่อมะเร็งจะก่อตัวขึ้นในระดับไขมันต่าง ๆ ไม่มากก็น้อยซึ่งส่งผลเสียต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย

โดยเฉลี่ยแล้ว ไข่เจียวใส่นมและไข่ 1 ฟองจะมีพลังงาน 128.5 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ไข่เจียวมีประโยชน์อย่างไร?

เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะประโยชน์ของไข่เจียวจะค่อนข้างมาก:

• จานนี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ไข่เจียวมีไว้สำหรับอาการปวดกล้ามเนื้อเรื้อรังและปวดศีรษะ
• วิตามินบีที่มีอยู่ในไข่เจียวมีประโยชน์ต่อสุขภาพของระบบประสาท
• ส่วนประกอบหลักของไข่เจียวคือไข่ไก่ซึ่งมีวิตามิน A, E, D จำนวนมาก
• ไข่เจียววิตามินเอเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของกระดูก ดวงตา ผิวหนัง รวมถึงการควบคุมการสังเคราะห์โปรตีนในระหว่างกระบวนการออกซิเดชั่นและการรีดักชัน
• วิตามินบีไข่เจียวมีประโยชน์ในการรักษากล้ามเนื้อและเร่งการเผาผลาญ
• วิตามินอีในผลิตภัณฑ์จำเป็นต่อการเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและการรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็ว
• แคลเซียมและคาร์บอเนตจากจานไข่ถูกนำมาใช้เพื่อกระตุ้นการทำงานของไขกระดูก

ผลที่เป็นอันตรายของไข่เจียว ทราบคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของไข่เจียวดังต่อไปนี้: คอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในจานอุดตันหลอดเลือด; ไข่เจียวที่สุกเกินไปจะสูญเสียสารอาหารมากถึง 95% ไข่เจียวที่ทำจากไข่คุณภาพต่ำอาจทำให้เกิดเชื้อ Salmonellosis หลายๆ คนเกิดอาการแพ้ส่วนประกอบต่างๆ ในจาน รวมถึงการแพ้ไข่ขาวและเนยด้วย

วิธีทำไข่เจียวให้อร่อย

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• เนย 35 กรัม
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• พริกไทยป่นหนึ่งในห้าช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยส้อมจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ระวังอย่าตีไข่มากเกินไปเพราะอาจทำให้ไข่เจียวแน่นเกินไป
3. วางเนย 35 กรัมลงในกระทะที่ร้อนดีบนไฟร้อนปานกลาง
4. ทันทีที่เนยละลาย ให้เทส่วนผสมไข่ที่ได้รับก่อนหน้านี้ลงไป
5. การทอดไข่เจียวใช้เวลา 1.5 - 2 นาที
6. ตัวบ่งชี้ความพร้อมของจานคือเปลือกสีทองที่ด้านข้างมีความหนืดเล็กน้อยตรงกลาง นำไข่เจียวที่เสร็จแล้วออกจากเตาโรยด้วยพริกไทยป่นและเกลือ จานนี้เข้ากันได้ดีกับขนมปังข้าวไรย์และผัก อร่อย!

ปริมาณแคลอรี่ของไข่เจียวต่อ 100 กรัมคือ 184 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย: โปรตีน 9.6 กรัม ไขมัน 15.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต 1.9 กรัม องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของไข่เจียวนั้นมีวิตามิน A, B2, B9, B12, E, D, แคลเซียม, โพแทสเซียม, เลซิติน, เหล็ก, ลูทีน, ซีลีเนียม

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของไข่เจียว 100 กรัมคือ 185 กิโลแคลอรี

ประกอบด้วย:

• คาร์โบไฮเดรต 2 กรัม
• โปรตีน 11 กรัม
• ไขมัน 15 กรัม

ไข่เจียวสามารถทำจากไข่และนมที่มีไขมันในปริมาณต่างกัน ดังนั้นเมื่อคำนวณค่าพลังงานส่วนบุคคล คุณจำเป็นต้องทราบปริมาณพื้นฐาน:

ใน 100 กรัม ไข่ 157 กิโลแคลอรีและปริมาณนมเท่ากันโดยมีปริมาณไขมัน 3.2% - 59 กิโลแคลอรี

จากนี้คุณสามารถกำหนดปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่คุณเตรียมที่บ้านได้

ผลลัพธ์:

สูตรไข่เจียวต่างๆ 100 กรัมประกอบด้วย (kcal):

• ด้วยไข่หนึ่งฟองกับนม - 128.5;
• ด้วยไข่สองฟองและนม - 178;
• ในไข่เจียวกับนมและไข่สามฟอง - 216;
• ในสูตรไข่เจียวกับมะเขือเทศคุณต้อง "เพิ่ม" ปริมาณแคลอรี่ของผัก - 30 กิโลแคลอรี
• ในไข่เจียวที่ไม่มีไข่แดง – 111;-
• ในไข่เจียวกับน้ำเรา "ลบ" ค่าพลังงานของนม - 64 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ในไข่เจียวกับบรอกโคลีค่าพลังงานจะสูงขึ้นตามปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลี "ต่างประเทศ" - 28 ต่อ 100 กรัม

ไข่เจียวแคลอรี่ต่ำ

อาหารจานนี้ค่อนข้างเป็นไปได้หากคุณเตรียมอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นจะดีกว่าที่จะไม่ทอดไข่เจียว: ไข่ดาวมีสารก่อมะเร็งที่มีผลเสียต่อตับ และเช่นเดียวกับไขมันที่มีอยู่ในน้ำมันทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

ขอแนะนำให้ปรุงไข่เจียวในหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้น

มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะไม่ใช้ไข่แดง:

ไข่เจียวใส่ไข่ขาวหนึ่งร้อยกรัมให้พลังงานเพียง 85 กิโลแคลอรี

ผักใบเขียวยังช่วยลดคุณค่าพลังงาน เช่น ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชีลาว ช่วยระบบย่อยอาหารและมีส่วนช่วยในการต่อสู้กับไขมันสะสมได้ดีเยี่ยม

อาหารที่ง่ายที่สุดที่แม้แต่เด็กก็สามารถเตรียมได้คือไข่เจียว ชาวฝรั่งเศสผู้คิดค้นสิ่งนี้ไม่ได้สงสัยว่าควรเติมนมลงในไข่เจียวมากแค่ไหน พวกเขาเชื่อว่าจานนี้ควรมีไข่เท่านั้น ลองทำไข่เจียวโดยใช้สองสูตรที่น่าสนใจ - ในเตาอบและกับแฮมและผัก

ไข่เจียวทรงสูง

ไข่เจียวนุ่มๆ อบในเตาอบ เทลงในถาดอบทรงลึก ความสูงนั้นทำได้โดยความสูงของการกรอกแบบฟอร์ม

ปริมาณนมที่จะเติมลงในไข่เจียวขึ้นอยู่กับจำนวนไข่ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้รับประทานเท่าๆ กัน

ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• นม – 150 มล.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• เนย – 10 กรัม;
• เกลือ.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. แบ่งไข่ที่ล้างแล้วลงในชามผสม ขอแนะนำให้แบ่งไข่แต่ละฟองลงในชามแยกกันเพื่อความสด
2. เพิ่มเกลือ นม แป้งเล็กน้อยลงในไข่แล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือปัดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
3. ทาจานอบขนาดเล็กด้วยเนย เทส่วนผสมไข่ลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบร้อน
4. อบที่อุณหภูมิ 160−170°C หากความสูงของไข่เจียวในรูปแบบคือ 5-6 ซม. เวลาในการอบจะอยู่ที่ 25 ถึง 40 นาที

เสิร์ฟไข่เจียวบนจานพร้อมสลัดผักสด มันจะคลายตัวเล็กน้อยเมื่อเย็น ดังนั้นถ้าคุณต้องการไข่เจียวทรงสูงก็ควรรับประทานตอนร้อนๆ

ไข่เจียวรวม

หลังจากเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าต้องเติมนมลงในไข่เจียวสองฟองมากแค่ไหน หากคุณไม่มีแฮมและพริกหวาน คุณสามารถใช้เนื้อไก่ เห็ด ซูกินี มะเขือเทศ มะเขือยาว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตามสัดส่วนของสูตร

สินค้าที่คุณต้องการ:

• แฮม – 100 กรัม;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – ½ชิ้น;
• เขียวขจี;
• เกลือพริกไทย
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 100 มล.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. หั่นแฮมเป็นก้อนแล้วทอดในเนยในกระทะ
2. เพิ่มพริกหยวกและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในแฮมแล้วทอดต่อ
3. ตีไข่กับนม แป้ง และเกลือเล็กน้อย
4. เกลือและพริกไทยแฮมและผักในกระทะ ผัดและเทส่วนผสมไข่ลงไปด้านบน
5. ทอดไข่เจียวที่ปิดฝาด้วยไฟอ่อนจนสุก
6. เสิร์ฟจานโรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง คุณสามารถใส่สลัดแตงกวาและมะเขือเทศสดเป็นกับข้าวได้

คำถามว่าจะเติมนมลงในไข่เจียวมากแค่ไหนนั้นสามารถตัดสินใจได้จากรสนิยมส่วนตัวของคุณหรือสูตรอาหารของเชฟผู้มีประสบการณ์ สำหรับไข่เจียวที่เหมาะสม อัตราส่วนของไข่และนมควรเท่ากัน โดยเติมนมประมาณ 50 มล. หรือ 2 ช้อนโต๊ะต่อไข่

- เนื้อนุ่ม นุ่ม อร่อย ละลายในปากแน่นอน แต่มันกลับกลายเป็นแบบนี้เสมอไปเหรอ? ในตอนเช้าทุกคนต่างเร่งรีบไปทำงานและเวลาเตรียมอาหารเช้าก็ลดลงเหลือน้อยที่สุด บางครั้งแทนที่จะเป็นไข่เจียวที่โปร่งสบาย จานกลับกลายเป็นมวลที่แห้งและหนาแน่น ซึ่งชวนให้นึกถึงพายไข่มากกว่า "ผลงานชิ้นเอก" การทำอาหารที่ไม่ประสบความสำเร็จสามารถปลอมแปลงด้วยสมุนไพรซอสอร่อยเนื้อสัตว์ผักเห็ดและชีส แต่แม่บ้านทุกคนอยากทำไข่เจียวอร่อยๆ ที่ไม่จำเป็นต้องซ่อนอยู่ใต้แฮมและชีส แต่จะเรียนศิลปะนี้ได้อย่างไร? ตำราอาหารหลายเล่มเขียนว่าไข่เจียวเป็นอาหารที่ซับซ้อนมากซึ่งต้องใช้ทักษะ ความชำนาญ และความรู้ในความลับพิเศษบางประการ ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายกว่ามากและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเข้าใจวิธีเตรียมไข่เจียวอย่างเหมาะสมและทำให้ทั้งครอบครัวประหลาดใจได้อย่างง่ายดาย

การเตรียมอาหารและส่วนผสมสำหรับไข่เจียว

กระทะสวย.ไข่เจียวเป็นอาหารตามอำเภอใจซึ่งจะไม่ปรุงในภาชนะผิดที่มีก้นบางหรือไม่สม่ำเสมอ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือกระทะเหล็กหล่อที่มีการเคลือบสารกันติดซึ่งให้ความร้อนสม่ำเสมอและกักเก็บความร้อนได้เป็นเวลานาน แม้ว่ากระทะเทฟลอนทั่วไปจะเหมาะสำหรับการเตรียมไข่เจียวก็ตาม จะเป็นการดีถ้าฝามีรูให้อากาศไหลออกเพื่อไม่ให้ไข่เจียวมีน้ำมากเกินไป

คุณภาพไข่.ไข่ควรสดมาก ควรทำเอง แต่ถ้าคุณซื้อในร้านค้า พยายามเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น ความจริงก็คือคุณไม่สามารถทำไข่เจียวแสนอร่อยจากไข่ที่ไม่ดีได้ ไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนก็ตาม ไข่เจียวที่ซื้อจากร้านค้าที่เหมาะสมที่สุดคือไข่ไดเอทและไข่โต๊ะ ไข่สดจะมีเปลือกที่ไม่มันเงาและมีน้ำหนักไม่เบาจนเกินไป วิธีตรวจสอบที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการใส่ไข่ลงในน้ำ ของสดจะจมทันที

น้ำมัน.น้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับการทอดไข่เจียวคือเนย: อร่อยมีกลิ่นหอม แม้ว่าหลายคนจะทอดไข่เจียวในน้ำมันพืช แต่ก็เป็นเนยคุณภาพสูงที่ทำให้จานละลายและนุ่ม

วิธีปรุงไข่เจียวที่นุ่มนวล: ความลับและความละเอียดอ่อน

สูตรดูเหมือนง่ายแม้สำหรับเด็กนักเรียน: ตีไข่กับนมหรือครีมใส่เกลือเทส่วนผสมไข่ลงในกระทะร้อนที่ทาน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดด้วยไฟปานกลาง จากนั้นหั่นไข่เจียวเป็นส่วนๆ หรือวางไข่เจียวทั้งหมดลงบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร อย่างไรก็ตาม การรู้เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหารจะช่วยให้คุณเตรียมไข่เจียวที่โปร่งสบายพร้อมรสชาติครีมที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะได้ลิ้มลองอย่างเอร็ดอร่อย

ตีไข่.ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่าเป็นการดีกว่าที่จะตีไข่เจียวด้วยที่ตีหรือส้อมแทนที่จะใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของไข่ขาวและไข่แดง - ไข่เจียวดังกล่าวมีความนุ่มเป็นพิเศษ สำหรับไข่เจียวไดเอท ให้ใช้เฉพาะไข่ขาว และถ้าคุณต้องการให้จานมีความคงตัวมากขึ้น ให้เตรียมไข่เจียวจากไข่แดง สำหรับไข่เจียว-ซูเฟล่ ไข่ขาวจะถูกตีให้เป็นฟองฟู จากนั้นจึงใส่ไข่แดงและส่วนผสมอื่นๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการอบไข่เจียวทันทีที่ตีไข่ไม่เช่นนั้นจานจะหนาและแบน

ความยิ่งใหญ่ของไข่เจียวแม้ว่าจะมีการเติมผลิตภัณฑ์นมลงในไข่เพื่อความฟู แต่อย่าใช้ของเหลวมากเกินไป โดยหลักการแล้วควรมี 1 ช้อนโต๊ะต่อไข่ 1 ฟอง ล. ครีมหรือนม ไม่เช่นนั้นจะเปียกเกินไปและหลุดออกไป แทนที่จะใช้นมคุณสามารถใช้น้ำซุป kefir หรือนมอบหมักได้ - ด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักไข่เจียวจะมีความสูงและโปร่งสบายมาก หากคุณเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่ จานนั้นจะได้รสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ และด้วยน้ำแร่ ไข่เจียวจะเบาและฟูผิดปกติ สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้เติมเซโมลินาหรือแป้งเล็กน้อยลงในไข่ - ไม่เกิน1½ช้อนชา สำหรับไข่ 4 ฟอง แป้งช่วยให้จานมีความหนาแน่นมากขึ้นเล็กน้อยคงรูปร่างและเพิ่มปริมาตร - เพื่อจุดประสงค์นี้บางคนเติมโซดาแป้งหรือยีสต์เล็กน้อยลงในไข่ และมีเพียงชาวฝรั่งเศสเท่านั้นที่ไม่ใส่อะไรลงในไข่เจียวโดยเชื่อว่าไม่ควรขึ้น ไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสนิยม!

ไส้อร่อย.คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในส่วนผสมนมไข่ได้ - เครื่องปรุงรส, ผัก, เห็ด, เนื้อสัตว์, ปลา, น้ำตาลผงแทนเกลือ, ผลไม้, ถั่วและช็อคโกแลต ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร รสนิยม และความชอบของสมาชิกในครอบครัว แต่แม้ว่าคุณจะเป็นผู้ปฏิบัติตามประเพณีการทำอาหารแบบอนุรักษ์นิยม ก็ลองทำไข่เจียวหวานอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ไข่เจียวจานแรกที่ปรากฏในกรุงโรมโบราณเป็นของหวานที่ปรุงด้วยน้ำผึ้ง สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดที่ใส่ลงในไข่ตั้งแต่นมไปจนถึงเนื้อสัตว์ต้องไม่เย็นไม่เช่นนั้นไข่เจียวจะไม่ขึ้น

วิธีทอด.ในตอนแรกควรทอดด้วยไฟแรง แต่ทันทีที่เริ่มขึ้น ควรลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อให้จานเคี่ยวใต้ฝาจนสุก หากด้านบนยังเปียกอยู่และด้านล่างไหม้อยู่แล้ว ให้ใช้ส้อมแทงไข่เจียวหรือยกขึ้นเล็กน้อยด้วยไม้พายเพื่อให้ส่วนประกอบที่เป็นของเหลวหยดลงมา คุณสามารถทอดไข่เจียวได้ทั้งสองด้าน และหลังจากปิดไฟแล้ว ให้ปิดจานไว้สักสองสามนาทีเพื่อให้ได้สภาพที่ต้องการ

วิธีการเสิร์ฟไข่เจียวเสิร์ฟในรูปแบบของชิ้นแบ่งครึ่งหรือพับเป็นหลอดสอดไส้หวานหรือเผ็ด มีหลายพันรายการ - อาจเป็นของหวานแสนอร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนหรือเย็น อาหารจานหลัก เครื่องเคียง ฐานสำหรับแซนวิช ส่วนผสมสำหรับสลัดและซูชิ แต่ละประเทศมีลักษณะเฉพาะของตนเองในการเตรียมอาหารจานนี้ และหากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำไข่เจียวฝรั่งเศส อังกฤษ หรืออเมริกัน ก็สามารถไปเที่ยวได้ เพราะเห็นครั้งเดียวดีกว่าฟังร้อยครั้ง.. .

เราหวังว่าคุณจะค้นพบการทำอาหารที่น่าพึงพอใจและการทดลองที่กล้าหาญ!

อาหารที่ทำจากไข่มีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และเป็นอาหาร เมนูไข่เกือบทั้งหมดนั้นเตรียมง่ายและรวดเร็วจึงเป็นที่นิยม คุณสามารถปรุงอะไรจากไข่และกินกับตับอ่อนอักเสบได้?

เมนูไข่

คุณกินไข่อะไรได้บ้างถ้าคุณมีตับอ่อนอักเสบ? ?

ไม่รวมอาหารอื่นๆ ทั้งหมด แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วไข่จะถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารก็ตาม

กล่าวคือคุณไม่สามารถกินได้:

• ไข่ลวก ลวกหรือเป็นถุง
• ไข่เจียวกับชีส, มะเขือเทศหรือผักอื่น ๆ
• ไข่ดาวและไข่ดาว

โปรตีน อาหารหมายเลข 5p รวมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไว้ในอาหารของคุณ - ไข่เจียวโปรตีนนึ่ง

สูตรอาหาร ไข่เจียวโปรตีนนึ่งมีปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตลดลง ในทางกลับกันโปรตีนจะมีอยู่ในอัตราส่วนที่เพิ่มขึ้น อาหารหมายเลข 5p ได้รับการอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุขและสถาบันโภชนาการของ Russian Academy of Medical Sciences

วิธีปรุงไข่เจียวโปรตีนนึ่ง

อาหารโปรตีนหมายเลข 5p จำกัด การบริโภคไข่ทั้งฟอง ห้ามใช้ไข่ต้มและไข่ทอดโดยเฉพาะ สามารถรับประทานไข่แดงได้ในปริมาณ 1/2 ต่อวันเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร ไข่เจียวโปรตีนนึ่งจะดีกว่าถ้าปรุงโดยไม่มีไข่แดง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 120 กรัม (มากกว่า 1/2 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย)
• เนย - 10 กรัม (1 ช้อนชา)

สูตรอาหาร:

1. ใช้ชามและแยกไข่ขาวออกจากกัน (คุณไม่จำเป็นต้องแยกไข่ขาวและไข่แดง แต่นี่คืออาหารที่ 5 โดยไม่มี "p" อนุญาตให้ใช้ในอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบในการบรรเทาอาการ)
2. เติมนมเล็กน้อยลงในผ้าขาว เติมเกลือเล็กน้อย
3. หากคุณต้องการเพิ่มผักใบเขียวลงในไข่เจียว ให้สับผักใบเขียวและเพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้
4. ตีด้วยส้อม ที่ตี หรือเครื่องปั่น (ใครจะรู้ล่ะ!)
5. เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่ให้บริการซึ่งเราใส่ในหม้อต้มสองชั้น

(หากไม่มีหม้อต้มสองชั้นก็สามารถเทส่วนผสมลงในกระทะที่มีสารเคลือบกันติดได้ หากไม่เป็นเช่นนั้นก็สามารถใส่ลงในกระทะที่มีก้นหนาสำหรับ เช่นเหล็กหล่อ ไข่เจียวก็ปรุงในอ่างน้ำได้เช่นกัน)

จะผ่านไป 10-15 นาทีและไข่เจียวก็พร้อม!

คำแนะนำ.หากคุณทำไข่เจียวในกระทะ ระวังอย่าให้ไหม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปฏิบัติตามข้อกำหนด:

• ปรุงจานด้วยไฟอ่อน
• อย่าทำไข่เจียวโดยใช้ไข่มากเกินไป จะใช้เวลาปรุงอาหารนานและอาจไหม้ได้

อร่อย!

ปริมาณแคลอรี่ของไข่เจียวโปรตีนนึ่ง 100 กรัม - 128.42 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีของจานต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• โปรตีน - 6.95 กรัม
• ไขมัน - 10.16 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 3.18 กรัม
• B1 - 0 มก
• บี2 - 0 มก
• C - 0 มก
• แคลเซียม - 0 มก
• เฟ - 0 มก

วิธีทำไข่เจียวให้นุ่มและฟูมาก

น่าเสียดายที่สูตรนี้ไม่รวมอยู่ในรายการอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ

เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ได้มาตรฐาน แต่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ไม่ธรรมดาที่ให้คุณเตรียมไข่เจียวที่ฟู โปร่ง และนุ่มยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 5 ชิ้น
• นม - 200 มล. (1 แก้ว)
• เกลือ -1/2 ช้อนชา
• เนย -50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีปรุงไข่เจียว:

1. เตาอบอุ่นไว้ที่ 200 องศา
2. เติมเกลือลงในไข่แล้วผสมกับนม ไม่จำเป็นต้องตีวิปปิ้ง
3. เทส่วนผสมนมไข่ลงในแม่พิมพ์แก้ว
4. วางแม่พิมพ์แก้วบนถาดอบที่มีด้านสูงหรือในแม่พิมพ์โลหะที่สูงกว่าแม่พิมพ์แก้ว
5. เทน้ำลงในแม่พิมพ์โลหะ ระดับน้ำควรถึงตรงกลางของแม่พิมพ์แก้ว
6. ใส่ส่วนผสมนมไข่ลงในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
7. นำกระทะแก้วที่มีส่วนผสมออกจากอ่างน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้บนตะแกรงเตาอบอีก 5 นาที เพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทานเกิดขึ้นบนพื้นผิวของไข่เจียว ให้วางเนยลงบนไข่เจียวที่เกือบจะเสร็จแล้ว

อร่อย!

เรารู้ว่าไข่เจียวคลาสสิกทำจากไข่และนม คุณสามารถกระจายเมนูของคุณได้โดยการเพิ่มส่วนผสมลงในสูตร เช่น ชีสหรือสมุนไพร (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง โหระพา)

ไข่เจียวกับเนื้อสัตว์สอดคล้องกับอาหารหมายเลข 5p สำหรับตับอ่อนอักเสบ - ปรุงเร็วอร่อยอ่านสูตร

น่าสนใจ:ไม่ทราบแน่ชัดว่าไข่เจียวถูกประดิษฐ์ขึ้นที่ไหน มีตำนานเล่าว่าจักรพรรดิโรมันอันศักดิ์สิทธิ์แห่งราชวงศ์ฮับส์บูร์ก โจเซฟที่ 1 (ค.ศ. 1678–1711) หลงทางขณะล่าสัตว์และหิวโหย เขาเข้าไปในบ้านของชายยากจนคนหนึ่ง ชาวนาที่พบเขาไม่ผงะและเสิร์ฟอาหารเย็นให้กับแขกผู้มีเกียรติจากสิ่งที่เขามี ไข่ไก่กวนในชาม เติมนม อบและเสิร์ฟ โจเซฟชอบอาหารเย็นและสั่งให้พ่อครัวประจำสนามนำสูตรอาหารนี้ไปใช้ในมื้ออาหารของเขา และแม่ครัวก็ได้ปรับปรุงสูตรนี้ จานนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วทั่วยุโรป แต่มีชื่อในฝรั่งเศสว่า "ไข่เจียว" - ไข่คน

ในเอเชีย ชาวญี่ปุ่นคิดค้นไข่เจียว ไข่เจียวญี่ปุ่นมีข้าวเป็นส่วนประกอบ อีกทั้งยังทำให้เป็นเมนูอาหารที่น่าสนใจอีกด้วย

ในอิตาลี ไข่เจียวเรียกว่าฟริตัตตา ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับไข่เจียวสุดคลาสสิกของเรา ได้แก่ เนื้อสัตว์ ผัก และชีส บ่อยครั้งที่มีการผสมชีสหลายประเภท (เช่น มอสซาเรลลา เชดดาร์ และริคอตต้า)

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• เนย – 40 กรัม;
• เกลือ – 1/4 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 1/4 ช้อนชา

เครื่องมือ:

• ภาชนะวิปปิ้ง - 1 ชิ้น;
• ปัดหรือส้อม - 1 ชิ้น;
• กระทะก้นหนา เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. – 1 ชิ้น

สูตรไข่เจียวฝรั่งเศส 1 ที่ (150 กรัม)

1. ค่อยๆ ตีไข่ด้วยส้อมจนเนียนไม่มีฟอง หากคุณตีมากเกินไป ไข่เจียวจะฟู หนาแน่น และไม่ใช่พลาสติก
2. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้ไฟปานกลางแล้วเติมน้ำมัน ทันทีที่น้ำมันกลายเป็นของเหลวจนหมด ให้เทส่วนผสมไข่เป็นชั้นเท่าๆ กัน ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาที
3. เมื่อฐานและขอบอบจนเป็นสีน้ำตาลทองและตรงกลางยังมีความหนืดเล็กน้อย แสดงว่าจานพร้อมแล้ว มาปิดไฟกันเถอะ โรยด้วยเกลือและพริกไทย
4. เรางอขอบทั้งสองไปทางกึ่งกลางในกระทะแล้วปล่อยไว้ครู่หนึ่ง แต่ไม่เกิน 15 วินาที และพับครึ่งอีกครั้งเพื่อให้ดูเหมือนม้วนเวเฟอร์ขนาดใหญ่
5. ตักใส่จานแล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำและสมุนไพรสด

วิธีการปรุงไข่เจียวด้วยนม

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• นม – 120 กรัม;
• เกลือ – 1/4 ช้อนชา;
• เนย – 40 กรัม

เครื่องมือ:

• ภาชนะที่มีด้านสูง – 1 ชิ้น;
• ปัดหรือส้อม - 1 ชิ้น;

สูตรไข่เจียวใส่นม 2 มื้อ (300 กรัม):

1. ใช้ชามที่มีด้านสูงและค่อยๆ ตอกไข่ทั้ง 4 ฟองลงไป
2. เพิ่มเกลือและเริ่มตีด้วยที่ตีหรือส้อมจนเนียน การตีไข่จนเกิดฟองหนาจะทำให้จานฟูขึ้น
3. เทนมลงในส่วนผสมไข่แล้วผสม
4. ละลายเนยในกระทะร้อนแล้วเทส่วนผสมไข่ที่ได้ลงไป
5. ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที โดยปกติแล้วไข่เจียวจะไหม้ในกระทะที่มีก้นบางเพราะความร้อนจากเตาจะผ่านก้นกระทะเร็วเกินไปจนกลายเป็นรอยไหม้
6. หลังจากที่มวลหนาขึ้นเกือบทั่วขอบแล้ว ให้ปิดฝากระทะแล้วปิดเตา
7. ปล่อยให้ยืนต่อไปอีก 15 นาที ในช่วงเวลานี้มันจะข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์และสุกในที่สุดโดยไม่ต้องเผาที่ก้น
8. วางจานบนจานด้วยไม้พายพลาสติกยาวแล้วเสิร์ฟ

กับนม

วิธีทำไข่เจียวกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• นม – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 1 สื่อ;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;

เครื่องมือ:

• ภาชนะตีวิปปิ้งที่มีด้านสูง – 1 ชิ้น;
• ปัดหรือส้อม - 1 ชิ้น;
• เขียงสำหรับผัก – 1 ชิ้น;
• กระทะก้นหนา เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. – 1 ชิ้น

สูตรไข่เจียวกับมะเขือเทศสำหรับ 2 มื้อ (350 กรัม):

1. ในชามทรงสูง ตีไข่เบา ๆ ด้วยที่ตีหรือส้อม
2. เพิ่มนมลงในส่วนผสมไข่
3. บนกระดาน ให้ติดคันธนูเป็นวงครึ่งวงบางๆ
4. เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนด้วยไฟแรง ใส่หัวหอมสับลงในน้ำมันแล้วทอดจนเหลืองอ่อน ไม่เกิน 1 นาที เติมเกลือเล็กน้อย
5. ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้หั่นมะเขือเทศเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง เมื่อหัวหอมพร้อม ให้ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วผสมกับหัวหอม
6. เพิ่มไข่ที่ผสมกับนมทันทีแล้วเขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้มวลกระจายทั่วด้านล่างมากขึ้น
7. เพิ่มเกลือและพริกไทยที่เหลือ
8. ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีจนขอบและฐานอยู่ตัว
9. ปิดไฟให้สนิทปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาทีจนอบจนหมด
10. วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจาน

วิธีทำไข่เจียวกับไส้กรอก

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• นม – 100 กรัม;
• หัวหอมสด – 1 หัวขนาดกลาง;
• ไส้กรอกรมควัน/ซาลามิดิบ – 100 กรัม
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก/น้ำมันดอกทานตะวัน (ดับกลิ่น, กลั่น) – 1/2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องมือ:

• ปัดหรือส้อม - 1 ชิ้น;
• เขียงสำหรับผักและไส้กรอก - 1 ชิ้น;

สูตรไข่เจียวกับไส้กรอกสำหรับ 2 มื้อ (400 กรัม):

1. ตีไข่ด้วยส้อมในภาชนะทรงสูง หากคุณไม่ต้องการใช้ส้อมตีให้ยุ่งยาก ให้ใช้ขวดนมสะอาดที่มีคอกว้างแล้วค่อยๆ เทไข่ลงไป ปิดฝาให้แน่นแล้วเริ่มเขย่า เพียง 10 วินาทีก็เพียงพอแล้ว ไข่ก็จะถูกตีอย่างสมบูรณ์แบบ
2. เพิ่มนมลงในภาชนะแล้วตีอีกเล็กน้อย
3. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอม
4. ขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้หั่นไส้กรอกเป็นเส้นบางๆ ในการเตรียมไข่เจียวควรใช้ไส้กรอกหลากหลายชนิดที่มีกลิ่นหอม ไส้กรอกต้มหรือต้มไม่เหมาะมันจะทำให้จานมีกลิ่นหอมไม่มาก
5. เพิ่มไส้กรอกลงในหัวหอมแล้วทอดเล็กน้อยไม่เกิน 10 วินาที
6. เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะแล้วกระจายให้ทั่ว
7. เพิ่มเกลือและพริกไทย หากไส้กรอกที่เลือกมีรสเค็มก็สามารถลดปริมาณเกลือหรือไม่ใช้เลยก็ได้
8. ทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาทีจนเปลือกหนาขึ้น
9. เราปิดไฟและปล่อยให้จานยืนสักพักจนสุกโดยไม่ต้องปิดฝา
10. วางจานที่เสร็จแล้วบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมผักสด

สูตรไข่เจียวที่ใส่มะเขือเทศและไส้กรอกเข้ากันได้อย่างลงตัว เพียงผสมไส้กรอกกับมะเขือเทศตอนทอด

วิธีการปรุงไข่เจียวกับผักโขม

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• นม – 100 กรัม;
• หัวหอมสด – 1 หัวขนาดกลาง;
• ผักโขมแช่แข็ง/สด – 50 กรัม;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 1/2 ช้อนชา;
• เนย – 40 กรัม

เครื่องมือ:

• ภาชนะวิปปิ้งด้านสูง - 1 ชิ้น;
• กระทะขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ปัดหรือส้อม - 1 ชิ้น;
• กระทะก้นหนาเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. - 1 ชิ้น

สูตรไข่เจียวกับผักโขมสำหรับ 2 มื้อ (320 กรัม):

1. หากเราใช้ผักโขมสดก็ต้องเริ่มปรุงด้วย เราล้างผักขมอย่างดีในน้ำไหลเนื่องจากในระหว่างการเพาะปลูกและการเก็บรักษาสารที่เป็นอันตรายและแบคทีเรียสามารถเข้าไปในผักโขมได้
2. วางผักโขมลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 1 นาที ระบายน้ำอย่างระมัดระวังและทำซ้ำขั้นตอนนี้ หลังจากขจัดความชื้นส่วนเกินแล้ว ให้วางใบผักโขมไว้บนผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
3. ตีไข่ด้วยส้อมในภาชนะทรงสูงจนเนียน
4. เพิ่มนมลงในไข่แล้วตีอีกเล็กน้อย
5. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
6. ใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอม
7. ทอดหัวหอมด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ประมาณครึ่งนาทีแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
8. ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้สับผักโขมและเพิ่มลงในหัวหอมในกระทะ ทอดผักโขมและหัวหอมต่ออีก 1 นาที
9. เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะแล้วกระจายให้ทั่ว โดยคนเบาๆ ด้วยหัวหอมและผักโขม
10. เพิ่มเกลือและพริกไทย
11. ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีจนขอบอยู่ตัว
12. ปิดไฟ ปิดฝาไข่เจียวแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนสุก
13. พับจานที่เสร็จแล้วไว้ครึ่งหนึ่งแล้ววางลงบนจาน

ไข่เจียวผักโขมอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ผักโขมมีสารต้านอนุมูลอิสระและกรดโฟลิกสูง ตามที่เขียนในสิ่งพิมพ์บางฉบับ ผักโขมมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ เนื่องจากมีออกซาเลตในผักโขมในปริมาณสูง

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+