เห็ดหูหนูจีนมีประโยชน์อย่างไร? ยำขนมจีนเห็ดไม้ ลักษณะทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี

ในลักษณะที่ปรากฏ muer มีลักษณะคล้ายกับเห็ดที่เราคุ้นเคยอย่างคลุมเครือ แต่มันก็ยังเป็นเห็ดและมีชื่อที่แปลกมาก ทางตะวันออกพวกเขาเรียกเขาว่า muer แต่นอกบ้านเกิดของเขาพวกเขากลับพบมากที่สุด ชื่อที่ผิดปกติ: จาก “หูต้นไม้” สู่ “หูยูดาส”. แต่เข้าบ่อยกว่า. ประเทศต่างๆเรียกว่าไม้หรือเห็ดจีน

มูร์คืออะไร

มีตำนานเล่าว่าครั้งแรก เห็ดต้นไม้ปรากฏบนต้นไม้ที่ยูดาสผู้ทรยศพระเยซูผูกคอตาย เมื่อผู้คนเห็นว่าเห็ดประหลาดนี้มีรูปร่างคล้ายหู พวกเขาจึง "ตั้งชื่อ" ให้เป็นหูของยูดาส ในชุมชนวิทยาศาสตร์ สิ่งมีชีวิตนี้เป็นที่รู้จักภายใต้ชื่อละติน Auricularia auricula ซึ่งก็คือ auricularia รูปหู

เริ่มแรก muer ถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารโดยผู้ที่อาศัยอยู่ในจีนและญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้น อาหารตะวันออกความจริงที่ว่าเห็ดต้นไม้สามารถรับประทานได้กลายเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก และพวกเขาไม่เพียงแต่เรียนรู้มันเท่านั้น แต่ยังรวมมันไว้ในอาหารของพวกเขาด้วย แม้ว่าใบหูจะเป็น ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมอาหารอีสานก็ไม่แปลกสำหรับเราเช่นกัน ในรัสเซียพบเห็ดเหล่านี้ค่อนข้างบ่อย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ตัดสินใจเก็บเห็ดเหล่านี้ แต่นักชิมจะซื้อผลิตภัณฑ์อย่างปลอดภัยในร้านค้าที่มีเครื่องเทศแบบตะวันออก

Auricularia มีลักษณะคล้ายเล็กน้อย เห็ดแบบดั้งเดิม. หมวกที่มีรอยย่นมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. และความหนาตามกฎคือไม่เกิน 5 มม. เนื้อเยลลี่เหมือน เห็ดสดแทบไม่มีกลิ่น เมื่ออายุมากขึ้น muer สามารถเปลี่ยนสีได้: จากสีม่วง (ในระยะแรกของการพัฒนา) เป็นสีน้ำตาลที่มีโทนสีม่วง (เมื่ออายุ "ขั้นสูง") อายุของหอยเป๋าฮื้อสามารถกำหนดได้จากเนื้อสัมผัสของมัน ยิ่งมีอายุมากขึ้น ความหนาแน่นก็จะยิ่งหยาบขึ้น และบางชนิดก็ดูน่ากลัวด้วยซ้ำ Muer ไม่ค่อยเติบโตเพียงลำพัง หอยเป๋าฮื้อชอบเกาะบนต้นไม้ผลัดใบ (บางครั้งก็มีต้นสน) ทั่วทั้งอาณานิคม ต้นไม้โปรดของพวกเขาคือต้นเอลเดอร์เบอร์รี่และออลเดอร์ แต่นี่คือของเรา และเห็นได้ชัดว่าชาวจีนไม่มีหอยเป๋าฮื้อป่าเพียงพออีกต่อไปดังนั้นในประเทศนี้เห็ดที่พวกเขาชื่นชอบจึงได้รับการปลูกเป็นพิเศษมานานแล้ว (ใช้ไม้ทดแทนและฟางต่างๆ)

ลักษณะทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี

เห็ด Muer เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก พวกเขามีสารที่มีประโยชน์จำนวนที่น่าประทับใจ แต่ในขณะเดียวกันก็แทบจะไม่มีอะไรเลย ดังนั้นจึงต่ำมาก: มากกว่า 30 กิโลแคลอรีเล็กน้อยต่อ 100 กรัม อาหารอันโอชะนี้ประกอบด้วยแร่ธาตุส่วนใหญ่และหลายชนิดที่สำคัญสำหรับการรักษาสุขภาพ เป็นที่น่าสนใจว่าปริมาณสำรองของหอยเป๋าฮื้อนั้นสูงกว่าความเข้มข้นของสารเหล่านี้ในเนื้อสัตว์เกือบ 2 เท่า เนื่องจากมีฟอสฟอรัสสูง เห็ดต้นไม้จึงถือเป็นอาหารทดแทนปลาในอาหารมังสวิรัติ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ตั้งแต่สมัยโบราณ Auricularia auriculata เป็นที่รู้จักในภาคตะวันออกว่าเป็นยาธรรมชาติ และในปัจจุบัน muer ถูกใช้โดยนักบำบัดโรคเชื้อราทั่วโลก

ประโยชน์ของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว ระบบไหลเวียน. โดยเฉพาะอย่างยิ่ง muer เป็นของผลิตภัณฑ์ที่ป้องกันการสร้างเกล็ดเลือดมากเกินไป นักวิจัยที่ศึกษาความสามารถของเชื้อรานี้เปรียบเทียบกับยาเฮปารินที่ใช้ในการแพทย์เพื่อทำให้เลือดบางลง

ทันสมัย การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าหอยเป๋าฮื้อมีความสามารถในการลดความเข้มแข็ง ระบบหัวใจและหลอดเลือด,ป้องกันการเจริญเติบโต เนื้องอกร้าย. นอกจากนี้นักวิทยาศาสตร์ยังได้ค้นพบหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เหล่านี้ด้วย เห็ดที่ไม่ธรรมดาสามารถควบคุมความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร รักษาอาการอักเสบและการระคายเคืองของเยื่อเมือก อวัยวะย่อยอาหาร. ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรค dysbiosis, โรคกระเพาะ, ลำไส้อักเสบหรือท้องเสียเรื้อรัง อย่างไรก็ตามประเด็นสุดท้ายอาจทำให้หลายคนประหลาดใจ: พวกเขาบอกว่าเห็ดอะไรแก้ท้องเสีย! อันที่จริงแล้ว ผลฝาดสมานของหอยเป๋าฮื้อได้รับการพิสูจน์แล้วในห้องปฏิบัติการ โรคท้องร่วงสามารถรักษาให้หายขาดได้ไม่เพียงแต่ด้วยมูเออร์สดเท่านั้น แต่ยังรักษาได้ด้วยมูเออร์แห้งและแบบผงอีกด้วย ซึ่งสามารถเติมลงในอาหารจานอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อยที่ผู้ป่วยคุ้นเคยมากกว่า

แม้จะผิดปกติมากก็ตาม รูปร่าง, ย หูต้นไม้มีบางอย่างที่เหมือนกัน เช่น เห็ดพอร์ชินี นี่คือการปรากฏตัวในองค์ประกอบของพวกเขา ปริมาณมากและ (ไคโตซาน) และนี่คืออีกเหตุผลว่าทำไม muer ถึงมีประโยชน์ ระบบทางเดินอาหาร. ไฟเบอร์และไคโตซานสามารถดูดซับสารพิษและกำจัดออกจากร่างกายได้ เช่นเดียวกับถ่านกัมมันต์ที่รู้จักกันดี

ด้วยความสามารถนี้ muer จึงมีประโยชน์ในกรณีที่เป็นพิษ

นอกจากคุณประโยชน์ที่ระบุไว้แล้ว เห็ดจีนยังมีคุณสมบัติของยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ และเป็นสารต้านการอักเสบและน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ เห็ดเหล่านี้มีประโยชน์สำหรับอาการบวมน้ำเนื่องจากช่วยขจัดของเหลวออกจากร่างกาย

มีเอกลักษณ์ องค์ประกอบทางเคมีหอยเป๋าฮื้อทำให้พวกเขามีพลังตามธรรมชาติ ดังนั้นเห็ดจึงมีประโยชน์เป็นอาหารที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็งและต้านการอักเสบ นอกจากนี้เชื่อกันว่ามูเอ้อช่วยชะลอกระบวนการชราในร่างกาย

เห็ดไม้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อปอด ดังนั้นแพทย์จีนจึงแนะนำให้ผู้สูบบุหรี่รวมผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของตนบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ Muer มีปริมาณสำรองซึ่งเป็นแร่ธาตุหลักสำหรับต่อมไทรอยด์ การผสมสาหร่ายทะเลกับเห็ดต้นไม้เป็นวิธีการรักษาหรือป้องกันการขาดสารไอโอดีนที่ดีเยี่ยม

ใช้ในการแพทย์ทางเลือก

ในการแพทย์แผนจีน มูเออร์เป็นที่รู้จักในฐานะยารักษาโรคโลหิตจาง ความดันโลหิตสูง เบาหวาน โรคอ้วน นิ่วในไต และ ถุงน้ำดี. ตั้งแต่สมัยโบราณ แพทย์แผนจีนได้ใช้ยาต้มนมหอยเป๋าฮื้อเพื่อรักษาโรคหวัดตามฤดูกาลและโรคติดเชื้อของระบบทางเดินหายใจ และเพื่อต่อสู้กับอาการบวม พวกเขาใช้ข้าวธรรมดาที่สุดที่ปรุงโดยไม่มีหอยเป๋าฮื้อ แต่เติมหอยเป๋าฮื้อแห้งลงไปด้วย

แต่อย่าคิดอย่างนั้น สรรพคุณทางยานี้ ผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งเป็นที่รู้จักเฉพาะในจีนโบราณเท่านั้น ชาวสลาฟตะวันออกยังเคารพความสามารถในการรักษาอีกด้วย เห็ดต้นไม้. พวกเขาใช้เห็ดเพื่อบวม และใช้ผลิตภัณฑ์ muer เพื่อรักษาอาการอักเสบในลำคอ เช่นเดียวกับสิ่งที่เรียกว่าโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของมูเออร์

ควรแยกสิ่งเหล่านี้ออกจากอาหารของคุณจะดีกว่า เห็ดที่แปลกใหม่มารดาที่ให้นมบุตรและสตรีที่วางแผนจะเป็นมารดาเร็วๆ นี้ นอกจากนี้ห้ามใช้หูต้นไม้ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ตั้งครรภ์แล้ว แต่ยังอยู่ในขั้นตอนการวางแผนเด็กด้วย ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ผิวหนังอักเสบ และกลาก หอยเป๋าฮื้อ (หรือมากกว่าเห็ดทั้งหมด) เป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาดสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับ ผู้ที่มีการหลั่งของต่อมไทรอยด์เพิ่มขึ้นควรระวังเห็ดจีน เนื่องจาก muer จะกระตุ้นการทำงานของต่อมไทรอยด์ต่อไป สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหารโดยเฉพาะในระยะเฉียบพลันห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้ด้วย ( เส้นใยหยาบก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกมากยิ่งขึ้น) ไม่มีความคิดเห็นที่ชัดเจนในแวดวงวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับการแนะนำ muer ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบหรือโรคถุงน้ำดีอื่น ๆ ผู้เชี่ยวชาญจากโรงเรียนโรคหัวใจคลาสสิกไม่แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคหัวใจรับประทานเห็ดมากเกินไปเนื่องจากการบริโภคเส้นใยมากเกินไปในบางกรณีอาจเป็นอันตรายต่อพวกเขา (เพิ่มแรงกดดันในช่องท้องและอาจส่งผลต่อความดันโลหิต) ไม่ควรให้ผลิตภัณฑ์นี้แก่เด็กอายุต่ำกว่า 14 ปี เนื่องจากร่างกายยังไม่สามารถย่อยไคตินได้ซึ่งมีอยู่ในมูเร่อยู่มาก

เห็ดหูหนูในการปรุงอาหาร

Muer เป็นอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงของชาวจีน เวียดนาม อาหารไทย. ในประเทศญี่ปุ่นนี้ สินค้าที่ผิดปกติซึ่งเตรียมด้วยดอกไทเกอร์ลิลลี่เป็น "เคล็ดลับ" หลักในการต้อนรับของจักรวรรดิมานานหลายศตวรรษ หากมูเอร์ปรากฏในร้านค้าของเรา แสดงว่ามันแห้งแล้ว มีลักษณะคล้ายกระดาษไหม้เกรียม และมีรสหวานและมีกลิ่นควันเล็กน้อย หอยเป๋าฮื้อยังสามารถนำมาใช้ในรูปแบบแห้งได้โดยการบดเป็นผงแล้วเติมลงในซุปและอาหารอื่นๆ เพื่อเป็นเครื่องปรุงรส หรือจะแช่หูต้นไม้ก็ได้

หากจะต้องแยกเห็ดเป็นจานแยกก่อนใช้คุณจะต้องเทเห็ดเหล่านั้นลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง โครงสร้างของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ช่วยให้พวกมันเคลื่อนไหวได้อย่างรวดเร็วและ ปริมาณมากดูดซับความชื้น หลังจากผ่านไปเพียง 2 ชั่วโมง มูเออร์แห้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเกือบ 10 เท่า นักชิมบางคนแนะนำให้เปลี่ยนน้ำที่แช่เห็ดไว้หลายครั้ง นอกจากนี้ในแต่ละครั้งให้สลับของเหลวเย็นและอุ่นหลังจากนั้นจึงวางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน (แน่นอนในน้ำ)

เมื่อเห็ดมีขนาดเท่าเดิมแล้ว คุณก็สามารถเริ่มปรุงอาหารได้ หอยเป๋าฮื้อแช่น้ำสามารถเก็บไว้ในของเหลวในตู้เย็นได้ไม่เกินสองวัน แต่จะเป็นการถูกต้องมากกว่าหากเตรียมสินค้าทันที

ชอบที่สุด เห็ดป่า, muer ต้องใช้เวลานาน การรักษาความร้อน. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นิ่มและสุกเต็มที่ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจากนั้นจึงนำไปปรุง ต้มสามารถเพิ่มหูลงในซุป สลัด และอาหารอื่นๆ ได้ เห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าสามารถทอด, ตุ๋น, เติมในอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ และสามารถยัดไส้ทั้งตัวได้ มูเอร์ดองเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารตะวันออก หากหูต้มถูกตัดเป็นเส้นก็สามารถเติมลงในน้ำซุปแทนบะหมี่ได้ ในเกาหลี มูเออร์ผัดกับพริกแดงและผักชี

ด้วยรสชาติที่เกือบจะเป็นกลาง เห็ดเหล่านี้จึงเข้ากันได้ดี กลุ่มต่างๆสินค้า. เช่น หากเพิ่มหอยเป๋าฮื้อลงไป หัวหอมทอดและซีอิ๊วเล็กน้อยและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10 นาที คุณจะได้อาหารที่นักชิมทุกคนจะต้องชื่นชอบ Muer เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ข้าวต้มและ . สลัด funchoza อันโด่งดังปรุงโดยใช้เห็ดต้นไม้

บางคนแย้งว่ามูเอร์ที่แช่แล้วชวนให้นึกถึงอาหารทะเลมากกว่าเห็ด แต่ไม่ว่าใครจะมองเห็นอะไรในนั้นก็ตาม รูปร่างผิดปกติเห็ดจีน สรรพคุณไม่เปลี่ยนแปลง ผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อเรียกแตกต่างกันในประเทศต่าง ๆ แต่ในเกือบทุกผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ที่ดีต่อสุขภาพนี้มีมูลค่าสูง

เห็ดหอมเป็นเห็ดสายพันธุ์ทำลายไม้ซึ่งเป็นที่รู้จักในจีนและญี่ปุ่นมาประมาณสองพันปี การแปลชื่อจากภาษาญี่ปุ่นแปลว่า "เกาลัด" และ "เห็ด" อย่างแท้จริงเช่น เห็ดที่เติบโตบนต้นเกาลัด และเนื่องจากภาษาญี่ปุ่นไม่มีเสียงฟู่ การเรียกเห็ดเอเชียนี้ว่า "ชิอิตากิ" จึงถูกต้องกว่า ในบ้านเกิดของเขา คุณสมบัติการรักษาเป็นที่นับถือไม่น้อยไปกว่ารากโสม

ตั้งแต่ต้นสหัสวรรษแรกแล้ว หมอชาวจีนใช้เห็ดหอมในการรักษาจักรพรรดิ์และเชื่อว่าเห็ดสามารถรักษาความเยาว์วัย ความแข็งแรง และสุขภาพที่ดีได้ เห็ดถูกเรียกว่า "จักรพรรดิ" หรือ "น้ำอมฤตแห่งความเยาว์วัย"

หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม. ในตอนแรกมันจะนูนและเมื่อเวลาผ่านไปมันจะแบน สีของมันรวมถึงเฉดสีเหลืองทั้งหมดและ สีน้ำตาล, เพราะ มันไม่สม่ำเสมอ แต่ขาด ๆ หาย ๆ เห็ดที่โตเต็มที่จะมีสีอ่อนกว่าเห็ดที่อายุน้อย ในตอนแรก ขอบของฝาจะเรียบเหมือนแผ่นสีขาวที่อยู่ด้านล่าง จากนั้นขอบก็จะหยัก เห็ดเหล่านี้มีรูปร่างเหมือนเห็ดแชมปิญองในทุ่งหญ้า

ด้านในฝาห่อด้วยฟิล์มบางๆ เมื่อสุก ความสมบูรณ์จะขาดเหลือเพียงขอบรอบก้าน ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติพวกมันจะเติบโตโดยลำพังและเกาะติดกับลำต้นของต้นไม้ การติดผลเกิดขึ้นหลังจากฝนตกในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง

หากปลูกเห็ดแบบเทียม บล็อกจะให้ผลผลิตอย่างน้อยหนึ่งในสามของน้ำหนักไมซีเลียมและบางครั้งก็มากกว่านั้นมาก การเก็บเกี่ยวดังกล่าวสามถึงหกครั้งจะถูกรวบรวมจากแต่ละรายการ

เห็ดหอมเป็นเห็ดสายพันธุ์ทำลายไม้ซึ่งเป็นที่รู้จักในจีนและญี่ปุ่นมาประมาณสองพันปี

สถานที่ปลูกเห็ดหอม

เห็ดหอมเติบโตในป่าผลัดใบของจีนหรือญี่ปุ่น โดยชอบต้นเกาลัด ต้นเมเปิล ต้นโอ๊ก หรือไม้มะเกลือ พบได้ที่ ขอบป่า, พื้นที่เลี้ยงสัตว์และสวน

เกือบแปดสิบปีที่แล้ว มีการพบวิธีการปลูกแบบประดิษฐ์โดยยังคงรักษาคุณสมบัติในการรักษาของพืชไว้ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ท่อนไม้หรือขี้เลื่อยและแกลบจากเมล็ดข้าว เฉพาะในละแวกใกล้เคียงเท่านั้นที่สามารถใช้เห็ดได้ วัตถุประสงค์ทางการแพทย์. และของที่ขายในร้านค้านั้นเหมาะสำหรับการทำอาหารเท่านั้น

องค์ประกอบทางเคมีของเห็ดหอม

เห็ดหอมมีกรดอะมิโนประมาณสองโหล รวมถึงลิวซีนและไลซีน วิตามินบี วิตามินดี ทั้งหมดนี้ผลิตโดยเห็ด ปฏิกริยาเคมีเกิดขึ้นระหว่างการเจริญเติบโต ตัวอย่างเช่น วิตามินดีคือเออร์โกสเตอรอลที่ถูกเปลี่ยนรูปภายใต้อิทธิพลของรังสีอัลตราไวโอเลต ยิ่งไปกว่านั้นการฉายรังสีเห็ดด้วยแสงแดดหรือโคมไฟพิเศษสามชั่วโมงต่อวันก็เพียงพอแล้วสำหรับวิตามินนี้ที่จะผลิตได้ในปริมาณที่เพียงพอ

เห็ดยังมีสารโพลีแซ็กคาไรด์เลนติแนนที่หายากจำนวนมากซึ่งไม่พบที่อื่น สารพิเศษนี้ช่วยกระตุ้นการผลิตเอนไซม์เพอร์ฟอรินในร่างกายซึ่ง "ทำความสะอาด" ร่างกายของเซลล์ที่ผิดปกติ - มะเร็ง, เนื้อตายและอื่น ๆ

เห็ดหอมมีกรดอะมิโนประมาณสองโหล รวมถึงลิวซีนและไลซีน วิตามินบี วิตามินดี

พวกเขามีโปรตีนมากกว่า ถั่วเหลืองหรือข้าวโพดผสมผสานกับไฟเบอร์ทั้งหมด ที่จำเป็นต่อร่างกายกรดอะมิโนนำไปสู่การลดคอเลสเตอรอลในเลือดลงครึ่งหนึ่ง ดำเนินการอย่างรวดเร็วและกำจัดส่วนเกินออกจากร่างกาย

และเซลลูโลสและไคตินซึ่งมีเห็ดอยู่มากช่วยกำจัดออกไป สารพิษที่เป็นอันตรายและธาตุกัมมันตภาพรังสีสะสม

ประกอบด้วยการรวมพิเศษของ lingans และ lingins ซึ่งคล้ายกับไวรัสช่วยรับมือกับไวรัสหลายชนิดการติดเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา

คุณสมบัติของเห็ดหอม (วิดีโอ)

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยาของเห็ดหอม

ด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ เห็ดหอมจึงมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ทำหน้าที่เป็น ป้องกันโรคต้านมะเร็งสำหรับผู้ที่ได้รับรังสีในปริมาณมาก ช่วยรับมือกับผลที่ตามมาจากการรักษาโรคมะเร็ง
• มีความสามารถในการลดน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยโรคเบาหวาน ช่วยกระตุ้นการผลิตอินซูลินตามปกติและทำให้การทำงานของตับอ่อนเป็นปกติ
• ช่วยรับมือกับความเครียด ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง และแม้กระทั่งเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรงและเป็นมะเร็งบางชนิด เพิ่มความต้านทานของร่างกาย
• โดยการเพิ่มการผลิตแอนติบอดีป้องกันจะเป็นประโยชน์ในการต่อสู้กับไวรัสและการอักเสบและเป็นยาลดไข้ที่ดี
• ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
• ปรับองค์ประกอบเลือดให้เป็นปกติ
• ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ผนังหลอดเลือด
• ปรับปรุงการเผาผลาญโดยเฉพาะการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต
• ช่วยรับมือกับความอ่อนแอทางเพศ เนื่องจากมีสังกะสีสูงจึงช่วยป้องกันต่อมลูกหมากอักเสบได้
• ฟื้นฟูเส้นใยไมอีลินที่เสียหาย - หนึ่งในเยื่อหุ้มเซลล์สมอง
• ตามที่แพทย์แผนจีนระบุว่าเห็ดหอมมีผลเสียต่อไวรัสตับอักเสบทุกประเภท

การใช้เห็ดหอมในการแพทย์พื้นบ้าน

สำหรับการรักษาโรคไวรัสตับอักเสบ โรคเบาหวาน, แคนดิดา, โรคหลอดเลือดหัวใจและต่อมไร้ท่อซึ่งเป็นทิงเจอร์ที่มีประสิทธิภาพของเห็ดจักรพรรดิซึ่งหาซื้อได้ที่ร้านขายยา ทุกคนสามารถเตรียมการได้อย่างอิสระเพื่อสิ่งนี้คุณต้องการ:

• บด เห็ดแห้งในเครื่องบดกาแฟ
• ใส่ผงผลลัพธ์สองช้อนโต๊ะกับคอนยัคหรือวอดก้าครึ่งลิตรในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทเป็นเวลาสามสัปดาห์
• กรองของเหลวที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวัง
• รับประทานช้อนวันละสามครั้งก่อนอาหาร

ยานี้สามารถใช้ร่วมกับยาอื่น ๆ ผลของการใช้ยาจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ไม่แนะนำให้ดื่มเฉพาะกับโคไนท์และแอสไพรินเท่านั้น

สูตรการรักษาอื่น ๆ ที่ใช้ยาตาม "น้ำอมฤตแห่งความเยาว์วัย":

1. เพื่อเพิ่มความต้านทานต่อความเครียดและป้องกันความผิดปกติทางเพศ: ดื่มผงหนึ่งช้อนสามครั้งต่อวันเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน
2. เมื่อป้องกันมะเร็ง ให้แช่ผงวอดก้า 1/4 ถ้วยลงในวอดก้า 3/4 ลิตรใส่ในภาชนะแก้วสุญญากาศเป็นเวลาหนึ่งเดือน นี่คือเวลาที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น ดื่มผลิตภัณฑ์ในลักษณะเดียวกับในกรณีก่อนหน้า
3. สำหรับความดันโลหิตสูงและการติดเชื้อไวรัส: ละลายผงสองสามช้อนในน้ำมันพืชที่อุ่นในอ่างน้ำ เก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือนในตู้เย็นและดื่มวันละหนึ่งช้อนเต็ม
4. วิธีการรักษาต่อไปนี้ช่วยแก้ปัญหาเดียวกันได้: ดื่มผงหนึ่งช้อนในขณะท้องว่างและก่อนนอนเป็นเวลาหนึ่งเดือนโดยหยุดพักสองสัปดาห์ ระยะเวลาการรักษาใช้เวลาหกเดือนถึงหนึ่งปี
5. สำหรับโรคของผู้หญิงและเนื้องอกประเภทต่างๆ: เก็บผงสามช้อนโต๊ะในวอดก้าครึ่งลิตรเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ ในเวลานี้ ให้เขย่าระบบกันสะเทือนหลายครั้งต่อวัน คุณต้องดื่มทิงเจอร์วันละสามครั้งก่อนมื้ออาหารสี่สิบนาทีและหลังจากนั้นยี่สิบนาทีให้ใช้ผงบริสุทธิ์หนึ่งช้อนเต็ม เรียนหลักสูตรหนึ่งเดือน จากนั้นพักสองสัปดาห์ สลับกันต่อไปเป็นเวลาหกเดือนถึงหนึ่งปี
6. เพื่อป้องกันโรคเส้นโลหิตตีบ: เก็บผงสิบช้อนในคอนญักครึ่งลิตรเป็นเวลาสองสามสัปดาห์โดยเขย่าอย่างต่อเนื่อง ดื่มหนึ่งช้อนเช้าและเย็น ในตอนเย็น ให้เติมน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์อีกช้อนเต็ม นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ในการรวมสิ่งนี้เข้าด้วยกัน วิธีการรักษาด้วยผงแป้งครึ่งช้อนโต๊ะ เปลือกไข่น้ำมันปลาสี่แคปซูลทุกวัน และเพิ่มการบริโภคแก้วรายสัปดาห์ด้วย น้ำแร่ด้วยไอโอดีนหนึ่งหยดและช้อน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์. หากมีข้อห้ามในการดื่มแอลกอฮอล์ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ตาม น้ำมันลินสีดหรือแค่ผงเห็ด

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีสารสกัดจากเห็ดหอม

การเตรียมเห็ดหอมมีจำหน่ายในร้านขายยาในรูปแบบผงพร้อมวิตามินและธาตุขนาดเล็ก นอกจากนี้ยังมีแคปซูลหรือยาเม็ดบรรจุภัณฑ์ต่างๆ ความคิดเห็นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ชัดเจนพวกมันไม่ถูก ไม่ใช่ยา แต่เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เพราะประสิทธิผลของมันก็คือ ประเทศในยุโรปไม่ได้ศึกษาอย่างเต็มที่

ยาเหล่านี้มาพร้อมกับ คำแนะนำโดยละเอียดด้วยคำอธิบายการกระทำของมัน ก็มักจะแนะนำเห็ดจีน องค์ประกอบทางเคมี และคุณสมบัติของมันด้วย ท้ายที่สุด ไม่ใช่ผู้บริโภคชาวยุโรปทุกคนจะคุ้นเคยกับวิธีการรักษาแบบตะวันออกแบบโบราณนี้ คำแนะนำก็บอกแบบนี้ด้วย อาหารเสริมก่อนที่จะดำเนินการจำเป็นต้องปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญก่อน นอกจากนี้ยังมีคำเตือนเกี่ยวกับกรณีที่มีข้อห้ามในการใช้ยา

Solgar บริษัทอเมริกันชื่อดังผลิตสารสกัดเห็ดหอมร่วมกับสารสกัดอื่นๆ เห็ดสมุนไพรเห็ดหลินจือและเห็ดไมตาเกะในรูปแบบแคปซูล ขอแนะนำให้ผสมยานี้กับสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินรวม หรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร Coenzyme Q10 อื่นๆ ยาที่คล้ายกันนี้ผลิตในเยอรมนี ฟินแลนด์ และประเทศอื่นๆ

เทคโนโลยีการปลูกเห็ดหอมที่บ้าน

ผู้ที่ต้องการเพาะเห็ดใช้เองแนะนำให้ใช้ ส่วนผสมสำเร็จรูป. ประกอบด้วยขี้เลื่อยอัดและคัดสรรมาเป็นพิเศษ สารอาหารเพื่อการเติบโต เห็ดจีน. ในกรณีนี้ กระบวนการปลูกเห็ดหอมจะง่ายขึ้นจนถึงขีดจำกัด

คุณยังสามารถปลูกเห็ดจักรพรรดิ์บนพื้นผิวที่คุณทำเองได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. เตรียมขี้เลื่อยจากกิ่งไม้บด ไม้เนื้อแข็งก่อนหน้านี้ได้เคลียร์ใบไม้หรือนำออกจากโรงเลื่อยแล้ว
2. ฆ่าเชื้อโดยใช้ วิธีพิเศษขี้เลื่อยและเครื่องมือทั้งหมดที่ใช้ในงานนี้
3. ใส่ขี้เลื่อยที่บดแล้วลงในถุงแล้วเติมไมซีเลียมหนึ่งช้อนเต็มที่นั่น
4. เพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดในถุงเติบโตเท่ากัน คุณต้องเก็บไว้ในที่ที่อบอุ่นและมืด
5. หลังจากผ่านไปสองเดือน สปอร์ในถุงก็จะสุกและพร้อมเติบโต
6. หากทำการเพาะปลูกในฤดูร้อน มวลที่ปล่อยออกจากถุงจะถูกนำออกไปในอากาศและล้าง น้ำเย็นและวางไว้ในที่ร่ม
7. การเพาะเห็ดต้องรดน้ำทุกวัน
8. หมวกของเห็ดที่โตแล้วจะถูกตัดด้วยเครื่องมือที่คมแล้วจึงตัดก้าน
9. หลังจากการเก็บเกี่ยวครั้งแรก บล็อกเห็ดจะถูกเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นจึงนำไปวางไว้ที่เดิมและรอการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

การเก็บเกี่ยวสูงสุดจากหนึ่งบล็อกคือการเก็บเกี่ยวหกครั้ง สารตั้งต้นที่ใช้แล้วจะกลายเป็นไทรซา แต่ก็ยังสามารถใช้เป็นปุ๋ยได้

วิธีการปรุงเห็ดหอมอย่างถูกต้อง

เห็ดหอมมักใช้ใน อาหารเอเชียมันถูกใช้ในซอส หมัก เติมในซุป ปรุงเป็นกับข้าวหรืออาหารจานหลัก รสชาติที่สดใสผลิตภัณฑ์ที่มีความเผ็ดร้อนดั้งเดิมทำให้อาหารมีความซับซ้อนเป็นพิเศษ

เห็ดแห้งแช่ไว้หลายชั่วโมงโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำ จากนั้นจึงบีบออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้น สามารถเติมน้ำเห็ดลงในซุปและซอสได้

สำคัญ!การรักษาความร้อนของเห็ดสมุนไพรควรน้อยที่สุดมิฉะนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะลดลงอย่างมาก นำเห็ดไปทอด น้ำมันพืชพร้อมด้วยพริก กระเทียม และขิง ในขณะเดียวกันเห็ดก็ดูดซับรสชาติของเครื่องเทศโดยไม่ทำให้กลบ

ทางที่ดีควรเสิร์ฟพร้อมกับ เส้นก๋วยเตี๋ยวพร้อมซอสซึ่งรวมถึง ซีอิ๊วน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อยและน้ำมันมะกอก ไฮไลท์ของจานนี้ได้แก่ ไก่ชิ้นทอด อาหารทะเล หรือเนื้อหมักนุ่มๆ

สูตรการปรุงเห็ดหอม (วิดีโอ)

เกี่ยวกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้นของเห็ดหอม

ยู เห็ดเพื่อสุขภาพนอกจากนี้ยังมีข้อห้ามบางประการ:

• ความกระตือรือร้นมากเกินไปสำหรับของขวัญจากธรรมชาติอาจทำให้เกิดอาการแพ้ ท้องเสีย และท้องร่วงได้ ขีดสุด ปริมาณรายวันเห็ดสด 200 กรัม และเห็ดแห้ง 18 กรัม
• คุณไม่สามารถรับประทานได้หากไม่มีการบำบัดด้วยความร้อน
• คุณไม่ควรพึ่งพาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากบริษัทที่ไม่ผ่านการตรวจสอบซึ่งมักจะมีของปลอมอยู่ด้วย
• เนื่องจากมีการวิจัยผลของเห็ดต่อการตั้งครรภ์และระหว่าง ให้นมบุตรยังไม่ได้ดำเนินการควรใช้ในช่วงเวลาเหล่านี้ในขนาดเล็ก
• ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงไม่ได้ระบุไว้สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี
• ในโรคหอบหืดพวกเขาสามารถกระตุ้นการโจมตีได้

เห็ดจีนมีคุณค่าทางโภชนาการและ สินค้าอร่อย. ประโยชน์ในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆได้รับการพิสูจน์แล้ว นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการฟื้นฟูผิวเป็นสารเติมแต่งอีกด้วย เครื่องสำอาง. แต่ผลิตภัณฑ์นี้เพิ่งเริ่มนำมาใช้ในยาของเรา และยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเต็มที่ ดังนั้นคุณต้องเริ่มการรักษาในขนาดเล็กน้อยและปรึกษาแพทย์ก่อน

ยอดดูโพสต์: 113

มูเออร์ 100 กรัม (อีกชื่อหนึ่งว่า “หูไก่งวง”) มีสารอาหารดังต่อไปนี้:

• โปรตีน 10 กรัม
• ไขมัน 0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 2 กรัม

อย่างที่คุณเห็นพืชชนิดนี้มีสารอาหารในปริมาณต่ำ แต่เหตุใดจึงแพร่หลายในอาหารเอเชีย? คำตอบอยู่ที่เนื้อหาของวิตามินและ แร่ธาตุที่มีประโยชน์.

ในประเทศจีน มีความเชื่อว่ามู่เอ๋อทำให้อายุยืนยาวขึ้น และนี่คือเรื่องจริง ชาวป่าชนิดนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษเนื่องจากไม่มีสารที่เป็นลบ ไม่ว่าจะเป็นไนเตรตหรือสารพิษก็ตาม

พืชมีเอนไซม์ที่ช่วยสลายลิ่มเลือดใน หลอดเลือดปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต อุดมไปด้วยกรดอะมิโน ซึ่งมีผลดีต่อ สภาพทั่วไปร่างกาย. วิตามิน D, C และ B12 ในปริมาณมากมีส่วนช่วยในการพัฒนาภูมิคุ้มกันต่อโรคต่างๆ แคลเซียมที่มีอยู่ในองค์ประกอบช่วยเสริมสร้างกระดูกฟอสฟอรัสมีผลดีต่อสภาพดวงตา โดยทั่วไปแล้วเห็ดชนิดนี้เป็นคลังเก็บวิตามิน อย่างไรก็ตาม แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่เด็กอายุต่ำกว่า 14 ปีไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์เนื่องจากมีปริมาณไคติน

สถานที่แห่งการเติบโต

เห็ดเหล่านี้เติบโตบนต้นไม้ในภูมิภาคเอเชียต่างประเทศในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ (ในภาพดูเหมือนดอกกุหลาบตูม) มีสองประเภท: สีดำ (hei) และสีขาว (หรือที่เรียกว่าไป๋) พืชชอบอากาศชื้นและอบอุ่น แต่เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศอบอุ่น เช่น ในมณฑลเจียงซี ประเทศจีน ซึ่งเห็ดถั่งเช่ายังคงเป็นที่นิยม

เห็ดสายพันธุ์สีดำ (เช่น เห็ด Cordyceps) เป็นที่รู้จักในญี่ปุ่นในชื่อคิคุทาเระ ชอบเติบโตบนต้นออลเดอร์ แต่ก็พบบนลำต้นของต้นเอล์มด้วย เห็ดที่ยังไม่แห้งจะมีสีน้ำตาลอ่อนซึ่งเมื่อแห้งจะเปลี่ยนเป็นสีเทาดำ ผลิตภัณฑ์ที่แห้งมีลักษณะคล้ายกระดาษที่ถูกเผา แม้ว่าจะดูไม่น่ารับประทาน แต่ก็มีรสชาติที่แตกต่างและเป็นเอกลักษณ์ พันธุ์สีดำพบได้ทั่วไปในการปรุงอาหารมากกว่าพันธุ์สีขาว เนื่องจากมีการกระจายตัวมากกว่า มีจำหน่าย และปลูกง่าย

ไวท์ มูเออร์ซึ่งมีชื่อเช่น "มุก" และ "จีน" ชอบปลูกบนต้นบีชและต้นโอ๊ก เห็ดชนิดนี้มีรูปร่างขนาดและรูปถ่ายคล้ายกับแมงกะพรุนตัวเล็ก

เมื่อแห้ง ความชื้นจำนวนมากจะออกมาจากมูเออร์ และมีขนาดเท่าลูกปิงปองและ สีเบจบางครั้งก็เหมือนน้ำนม White muer ซึ่งแตกต่างจากสีดำไม่เพียงแต่พบว่ามีประโยชน์อย่างมากในทางการแพทย์เท่านั้น แต่ยังรับประทานได้ด้วย แต่หายากมาก มูร์ขาวปลูกยากกว่าต้องใช้เวลาและมากกว่า สารที่มีประโยชน์อย่างไรก็ตามมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าและราคาก็สูงกว่า

เห็ดต้นไม้จีนหมัก Muer (วิดีโอ)

การประยุกต์ใช้มูเอร์

เห็ดมูเอร์ของจีน (เช่น เห็ดถั่งเช่า) มีประโยชน์อย่างมากในการปรุงอาหารและยา การเก็บเห็ดเมื่อเติบโตในสภาพธรรมชาตินั้นไม่ได้ประโยชน์ และในเอเชียก็มีฟาร์มพิเศษสำหรับเพาะเห็ด รวมถึงมูเออร์ด้วย แต่แม้แต่เห็ดที่หลงเหลืออยู่ในป่าก็ยังเก็บมาโดยคนเก็บเห็ดส่วนตัว

เห็ดมูเออร์ของจีนถูกส่งออกไปยังหลายประเทศ เช่น สหรัฐอเมริกา แคนาดา ออสเตรเลีย รัสเซีย โดยมีคู่แข่งเพียงรายเดียวคือเห็ดถั่งเช่า ในประเทศเหล่านี้ หูไก่งวงถือเป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพง

ในการปรุงอาหารให้แช่เห็ดในน้ำก่อนนำไปใช้ ใช้ทำซอสสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารอื่นๆ จำนวนมาก ซุปก๋วยเตี๋ยว Muer เป็นเรื่องธรรมดาในร้านอาหารและเป็นที่ต้องการ (รูปภาพในเมนูน่ารับประทานมาก) พืชเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระ อาหารเหล่านี้มักจะไม่เผ็ดเพื่อไม่ให้เอาชนะรสชาติของผลิตภัณฑ์หลัก เห็ดเหล่านี้มีแคลอรี่ต่ำและมีมากมาย อาหารจานเดียวของพวกเขา. ความคิดเห็นเชิงบวกนักโภชนาการหลายคนที่ทำงานในสื่อสิ่งพิมพ์ทางการแพทย์เขียนเกี่ยวกับการใช้เห็ดในอาหาร เช่น นิตยสาร Wuying ซึ่งตีพิมพ์ภาพถ่ายของอาหารเพื่อสุขภาพต่างๆ

Muer แพร่หลายในด้านการแพทย์เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุ ลดราคาคุณจะพบขี้ผึ้งเห็ดหลายชนิดเพื่อปรับปรุงสภาพผิวบรรเทาอาการปวดในสถานที่ต่าง ๆ รวมถึงวิตามินเม็ดต่าง ๆ ตามมูเออร์

ในประเทศจีน สรรพคุณทางยาเห็ดเหล่านี้ถูกระบุย้อนกลับไปในช่วงกลางศตวรรษที่ 14 ซึ่งเป็นเรื่องปกติ ยาไม่แพร่หลาย พวกมันถูกใช้เป็นยารักษาโรคหวัด ปวดหัว และโรคอื่นๆ ได้สำเร็จ ครีมฆ่าเชื้อที่ทำจากมูเออร์ ข้าว และชาเขียวเป็นเรื่องธรรมดา

แต่คุณไม่ควรใช้ยาด้วยตนเองจนเกินไป ในกรณีของ การเจ็บป่วยที่รุนแรงปรึกษาแพทย์และใช้ยาแผนปัจจุบัน

ในฟาร์มเห็ด มูเออร์มักจะแห้ง มีวิธีหมักเห็ดเหล่านี้ แต่ตัวเลือกนี้ไม่ได้รับความนิยมจากคนในท้องถิ่น แต่ทำเพื่อขายให้กับนักท่องเที่ยวเท่านั้น ไม่ใช้เกลือของเห็ดเหล่านี้เกลือจะฆ่าส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์และรสชาติของเห็ดทั้งหมด

ไม่มีไขมัน คาร์โบไฮเดรตต่ำ และ เนื้อหาสูงโปรตีนทำให้มูเออร์เป็นอาหารชั้นยอดสำหรับนักเพาะกายที่เตรียมพร้อมสำหรับการแข่งขันเพาะกาย และนักกีฬาจากประเทศจีนและญี่ปุ่นก็ใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้โดยการเพิ่มอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้ลงในอาหารของพวกเขา และใช้มันเพื่อรับรางวัลในการแข่งขัน

ควรสังเกตอิทธิพลของพืชที่มีต่อสภาวะทางอารมณ์ของบุคคลด้วย เงินทุนจากเห็ดเหล่านี้มักจะส่งผลต่อระบบประสาทของมนุษย์ ทำให้ร่างกายผ่อนคลายและทำให้จิตใจปลอดโปร่ง - พวกมันทำหน้าที่เหมือนยาผ่อนคลาย

หมอผีโบราณในประเทศจีนใช้ส่วนผสมของมูเออร์กับมิ้นต์และมาเธอร์เวิร์ตเพื่อเข้าสู่ภาวะมึนงง

ในรัสเซีย คุณสามารถลองมูเอร์ได้ในร้านอาหารชั้นนำและร้านค้าเฉพาะต่างๆ อาหารจีน. หากเป็นไปได้ควรลองใช้ตัวเลือกที่ขายในกล่องเหล็กสีดำเพราะบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวยังคงรักษารสชาติที่เด่นชัดไปพร้อมๆ กัน คุณสมบัติการรักษา.

สำหรับ ทำอาหารเองซุปจีนซึ่งมีรูปถ่ายที่หาที่เปรียบมิได้คุณจะต้อง:

• ข้าวจีน - 200 กรัม
• เห็ด - 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 30 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ไม่ควรเอาชนะรสชาติของมูเออร์ และข้าวที่ไม่มีรสชาติเฉพาะตัวก็เหมาะอย่างยิ่ง

คำแนะนำในการทำอาหารประกอบด้วย สูตรถัดไป:

1. ต้มข้าวในน้ำเค็ม
2. ในเวลานี้คุณต้องทอดเห็ดพร้อมกับหัวหอมในกระทะที่มีน้ำมัน
3. จากนั้นใส่หัวหอม ข้าว ใส่ซีอิ๊ว โรยด้วยพริกไทย เกลือ และเคี่ยวประมาณ 10 นาที

จานพร้อมแล้ว

Muer มีประโยชน์ แต่น่าเสียดายที่การเข้าไปในรัสเซียเป็นเรื่องยาก แพร่หลายในด้านการปรุงอาหารและการแพทย์ หากคุณมีโอกาสลองใช้ผลิตภัณฑ์นี้คุณไม่ควรพลาด

เห็ดมูร์ผัดจีน (วิดีโอ)

เห็ดไม้ดำเป็นที่นิยมในประเทศแถบเอเชีย แต่ชาวยุโรปแทบไม่รู้จัก ใบหู ชื่อละตินของเห็ดเหล่านี้หรือ Auricularia auriculata แต่ผู้คนมักเรียกเห็ดเหล่านี้ว่า "หูต้นไม้" หรือ "หูสุนัข" เนื่องจากลักษณะที่ปรากฏ ในประเทศแถบเอเชีย มูเออร์ถูกเรียกว่า "หูของยูดาส" ผู้ส่งออกหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือจีน ที่นั่น เห็ดหูหนู auricularia auriculata ปลูกในระดับอุตสาหกรรมและจำหน่ายให้กับตลาดยุโรปในรูปแบบสดหรือแห้ง

คำอธิบายของเห็ด

“หูต้นไม้” ดูสวยงามในภาพถ่าย แต่โดยธรรมชาติแล้วพวกมันดูแปลกตายิ่งกว่าเดิม ภายนอกดูเหมือนแผ่นกระดาษที่ถูกเผาเนื่องจากมีสีน้ำตาลและมีรูปร่างคล้ายกับใบหู ขนาดผลสามารถยาวได้ถึง 10 ซม. แม้ว่าความหนาจะไม่เกิน 0.5 ซม. ด้านนอกมีขนเล็กปกคลุมและด้านในมีรอยย่น เนื้อมีความนุ่มและโปร่งแสง โดยมีความคงตัวเหมือนเยลลี่ แต่เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น เห็ดก็จะหยาบมากขึ้น

สีดำ เห็ดจีนเติบโตบนต้นไม้ที่ตายแล้วเป็นกลุ่มและแม้แต่ในอาณานิคมทั้งหมด ส่วนใหญ่มักพบได้ในป่าผลัดใบบนออลเดอร์หรือเอลเดอร์เบอร์รี่ อย่างไรก็ตามแม้จะอยู่ในป่าเบญจพรรณมือสมัครเล่น” ล่าอย่างเงียบ ๆ“เห็ดชนิดนี้พบอยู่บนลำต้นของต้นไม้ “หูต้นไม้” ออกดอกออกผล ตลอดทั้งปีอย่างไรก็ตามสามารถพบได้เฉพาะในป่าฤดูหนาวในช่วงละลายเท่านั้น พวกเขายังปลูกเทียมตลอดทั้งปีเช่นเดียวกับเห็ดแชมปิญอง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และการรักษา

ใน ยาตะวันออกมู่เออร์เห็ดต้นไม้จีนมักใช้เป็นตัวดูดซับที่ช่วยทำความสะอาดร่างกาย ให้ความเยาว์วัยและสุขภาพที่ดี ดังนั้นยาที่ใช้กับยาจึงมักถูกกำหนดให้กับผู้สูงอายุ อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติการรักษาของตัวอย่างหูของยูดาสไม่ได้จำกัดอยู่เพียงคุณสมบัติเหล่านี้ ซึ่งช่วยป้องกันกระบวนการชรา ในแบบดั้งเดิมและ ยาพื้นบ้านเห็ดที่ถ่าย:

• เพื่อทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ
• เพื่อปรับปรุงสภาพของหัวใจและหลอดเลือด
• เพื่อลบ กระบวนการอักเสบ;
• เพื่อลดระดับคอเลสเตอรอล
• เพื่อบรรเทาอาการปวด
• สำหรับการรักษาโรคภูมิแพ้
• เพื่อป้องกันโรคมะเร็ง

แต่ประโยชน์ของ muer ไม่ได้จบเพียงแค่นั้น คำอธิบาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เห็ดมีอยู่ในตำรับยาโบราณ หมอใช้เป็นยาพอกรักษาอาการตาอักเสบ เห็ดที่ได้รับความนิยมในประเทศจีนตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ใช้โดยนักสมุนไพรชาวยุโรป แนะนำให้ใช้กับอาการเจ็บคอ เห็ดต้มในนมแล้วใส่เบียร์หรือน้ำส้มสายชู กลั้วคอด้วยน้ำส้มสายชู และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเบียร์ก็นำมารับประทาน

Muer มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ 33 กิโลแคลอรีเช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิด มันมีวิตามินบีและดีจำนวนมากและ องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์เช่น ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก เห็ดจีนมีสารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าในเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ Muer สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง โรคอ้วน และโรคเบาหวาน

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของมูเออร์

มูเออร์ไม่มีพิษ สับสนกับหูอคูเรียเรีย เห็ดที่คล้ายกันเป็นไปไม่ได้เพราะมันไม่มีคู่ที่มีพิษ เห็ดต้นมูเออร์สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ก็ต่อเมื่อมันเติบโตในเขตอุตสาหกรรมหรือพื้นที่อันตรายอื่น ๆ และดูดซับสารที่เป็นอันตราย

เช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิด "หูต้นไม้" มีข้อห้ามสำหรับโรคตับ ถุงน้ำดี และต่อมไทรอยด์ คนที่ทุกข์ทรมานจาก โรคผิวหนัง. Muer มีข้อห้ามสำหรับเด็กเช่นกัน สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรไม่ควรรับประทานเห็ดต้นไม้ และแม้กระทั่งผู้ที่วางแผนจะมีลูกก็ควรยอมแพ้ไประยะหนึ่ง อาหารอันโอชะของจีน.

ใช้ในการปรุงอาหาร

เห็ดจีนเป็นทั้งผลิตภัณฑ์อิสระและเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารตะวันออกจำนวนมาก นอกจาก คุณสมบัติทางยามีประโยชน์มากมาย คุณสมบัติการทำอาหาร. รสชาติของมันละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของมันเข้มข้นและแปลกตา

หูของยูดาสเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด ต้มหรือ ทอดรวมอยู่ในสลัด ซุป อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น เนื้อสัตว์ และ จานปลา. เมื่อแห้งจะใช้หูต้นไม้เป็นเครื่องปรุงรส เนื่องจากอาหารอันโอชะของจีนมีแคลอรี่น้อย Auricularia auricularis จึงถูกนำมาใช้ในอาหารด้วย

ทำอาหารอย่างไร

เห็ดต้นเมือกก็มี คุณสมบัติที่ผิดปกติ- หากวางไว้ในน้ำ มันจะเริ่ม "เติบโต" และเพิ่มขึ้นเกือบ 10 เท่า จากนั้นจึงมีลักษณะเดิม ควรคำนึงถึงคุณสมบัติของเห็ดนี้เมื่อเตรียม ก่อนเตรียมรวงต้นไม้ต้องแช่น้ำไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง น้ำถูกระบายออกหลายครั้ง

Muer ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารทันที แต่สามารถเก็บไว้ได้ในช่วงเวลาสั้นๆ หลังจากแช่ ส่วนใหญ่มักจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหรือเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่เย็นและแห้ง

วิธีชง

เห็ดหูหนูของยูดาสต้องใช้ความร้อนอย่างระมัดระวัง ดังนั้นจึงควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง เมื่อต้มแล้วควรเติมลงในซุปและสลัด พวกเขายังทอดมูเอร์หลังจากที่พวกเขาผ่านการบำบัดความร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมงเท่านั้น มู่เออร์แห้งก็ต้มเช่นกัน การอบแห้งหอยเป๋าฮื้อไม่เพียงพอที่จะใส่ลงในจานในรูปแบบนี้ แต่ถ้าคุณบดเป็นผงก็ไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อน ในรูปแบบนี้ “หูไม้” จะใช้เป็นเพียงเครื่องปรุงรสเท่านั้น

มู่เออร์เห็ดไม้ สูตรที่มีในทุก ๆ หนังสือสอนทำอาหารอาหารตะวันออกทอดที่ยอดเยี่ยม ส่วนใหญ่มักจะขาย muer ในแพ็คเกจสีดำขนาดเล็ก ก่อนปรุงอาหาร ให้นำบรรจุภัณฑ์ออกแล้วใส่เห็ดลงในน้ำ พวกเขาจะบวมในไม่ช้า สำหรับการทอดคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพียง 300 กรัม

ขณะที่ “หูต้นไม้” อยู่ในน้ำ ก็หั่นเพื่อทอด

• 4 แครอท
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดผักเป็นเวลา 10 นาที
2. จากนั้นยกกระทะลงจากเตาเล็กน้อยแล้วใส่เห็ดลงไป
3. เติมน้ำ ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที
4. จานพร้อมแล้ว

คุณสามารถปรุงรสด้วยซอสหรือเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ในเกาหลีและจีน มักเตรียมสลัดที่มี "หูไม้" ในการทำเช่นนี้ให้ทอดพริกแดงใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่เห็ด ทอดต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นวางลงบนจานแล้วเติม หัวหอม,ผักชี,สมุนไพรหอมและเครื่องปรุงรสต่างๆตามชอบ ปรุงรสสลัดด้วยซีอิ๊วขาวหรือน้ำส้มสายชู

สูตรวิดีโอ

เห็ดมูเอร์หมัก

คุณรู้หรือไม่ว่าเห็ดต้นไม้กินกับอะไร?

คุณมักจะได้ยินจากแม่บ้านชาวยุโรปว่า “หูหมี” มีรสชาติที่แปลก

ฉันแช่เห็ดไว้เกือบ 6 ชั่วโมง แต่ไม่มีรสจืด

ลักษณะเฉพาะของอาหารอันโอชะของจีนคือเผยให้เห็นรสชาติของเห็ดไม้ในจาน ดังนั้นจึงไม่ค่อยถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระ

Muer เข้ากันได้ดีที่สุดด้วย กับข้าวผักและเนื้อสัตว์ มักจะนำไปทอดและปรุงรส สมุนไพรหอมและเครื่องเทศ ในประเทศจีน muers ปรุงด้วย funchose และในเกาหลีจะนำไปทอด น้ำมันมะกอกด้วยการเติมพริกไทยและสมุนไพร นักชิมบางคนอ้างว่าเห็ดไม้ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมมีรสชาติเหมือนปลา ในหลายประเทศในเอเชีย muers เป็นแบบอะนาล็อก มันฝรั่งทอดแผ่นด้วยคุณสมบัติกรุบกรอบ

โดยเฉพาะอาหารเอเชียที่มีส่วนประกอบแต่ละอย่าง บางครั้งก็ทำให้เกิดคำถามมากมาย และเมื่อเทียบกับฉากหลังของอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งเหล่านี้ เห็ดต้นจีนก็ดูเหมือนอยู่บ้านโดยสิ้นเชิง เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารหลากหลายประเภททั่วโลก ช่วยเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงเห็ดไม้

ผู้อยู่อาศัยในอาณาจักรกลางแยกแยะเห็ดต้นไม้หลายชนิด ตอนนี้เราจะได้ทำความรู้จักกับพวกเขาแล้ว

เห็ดหอม

เห็ดหอมได้เป็นส่วนหนึ่งของ องค์ประกอบของส่วนผสมอาหารประจำชาติ เห็ดจีนชนิดนี้มีลักษณะคล้ายกับเห็ดรัสเซียของเรา มีก้านและหมวกด้วย แม้ว่าจะเติบโตได้เฉพาะบนต้นไม้ก็ตาม

เห็ดหอมเมื่อเก็บใหม่ๆ จะมีสีน้ำตาลเข้มสวยงาม ในระหว่างกระบวนการอบแห้งจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้นจนเกือบเป็นสีดำ คุณสามารถหาเห็ดหอมทั้งสดและแห้งได้ตามชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต หากเราพูดถึงคุณประโยชน์มันเป็นสากลโดยสมบูรณ์และสามารถใช้ได้กับทุกจาน

สิ่งเดียวที่ต้องทำก่อนคือเติมน้ำสะอาดลงในเห็ดหอมแห้ง ขั้นตอนนี้จะช่วยคืนความชุ่มชื้นที่สูญเสียไปให้กับพวกเขา และเฉพาะเห็ดเท่านั้นที่สามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้

เห็ดแห้งสามารถใช้เป็น เครื่องปรุงรสอะโรมาติกเน้นรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่นๆ

มูเออร์

เห็ดต้นไม้จีนนี้มีโปรตีนและวิตามินจำนวนมาก นอกจากนี้ muer - แหล่งที่มาที่ดีต่อม เห็ดช่วยเพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงสุขภาพโดยรวมด้วย

แต่มูเออร์ไม่ใช่เห็ดดำเสมอไป คุณสามารถเห็นพอร์ชินี (อาหารอันโอชะ) และเห็ดสีเหลือง ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณจะพบมูเอร์แห้งสีขาวซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก ประกอบด้วยกรดอะมิโนและโพลีแซ็กคาไรด์ที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา นอกจากนี้เชื้อราไม้ยังมีฟอสฟอรัสและธาตุเหล็กอีกด้วย

เซียงกู่

เห็ดต้นไม้ที่กินได้อีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในประเทศจีนคือเซียงกู ตามกฎแล้วพวกเขาจะมาถึงชั้นวางของในร้านในรูปแบบแห้งดังนั้นต้องแช่ไว้ก่อน หลังจากนั้นก็จะขยายใหญ่ขึ้นและใช้รูปทรงร่มแบบเดิม เห็ดมีก้านที่แข็งมากจึงไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้ Xiangu มีกลิ่นหอมเข้มข้น

พวกมันก็ถูกเรียกว่า เห็ดฤดูหนาว. ในประเทศจีนการเพาะปลูกเซียงกู่ได้รับสถานที่พิเศษและประเทศเองก็อยู่ในอันดับที่สองในการผลิตในโลก เห็ดอุดมไปด้วยกรดอะมิโนและเอนไซม์ และยังมีวิตามินดีในปริมาณมาก

การเตรียมเห็ดเบื้องต้น

เห็ดต้นไม้จีนที่นำเข้ามาในประเทศของเราจะต้องตากแห้งและปิดผนึกสุญญากาศเสมอ ตัวเลือกการขนส่งนี้ไม่ทำให้คุณสมบัติทางโภชนาการหรือรสชาติลดลงแต่อย่างใด แต่นี่เป็นเพียงเงื่อนไขว่าคุณเป็นองคมนตรีในวิธีการฟื้นฟูของพวกเขา

เตรียมเห็ดสำหรับ การประมวลผลเพิ่มเติมลงมาสู่การแช่ซ้ำ ๆ แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่นี่เช่นกัน

วิธีปรุงเห็ดไม้: เทคโนโลยีการแช่

เชฟมืออาชีพใช้ตัวเลือกต่อไปนี้:

1. นำพลาสติกออกและนำเห็ดออก
2. ใส่เห็ดแห้งลงในชามทรงลึก
3. เพิ่มความสะอาด น้ำเดือดอุณหภูมิห้อง. ของเหลวควรครอบคลุมเห็ด แต่ควรมีพื้นที่ว่างในกระทะ โปรดจำไว้ว่าเห็ดมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก
4. เห็ดต้นไม้ต้องใช้เวลาในน้ำสองชั่วโมงเต็ม จากนั้นพวกเขาก็จะถูกล้าง และพวกเขาก็เติมน้ำสะอาดอีกครั้ง แต่คราวนี้มันเย็นสนิท
5. ควรวางจานที่มีเห็ดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้เห็ดก็พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

ขั้นตอนค่อนข้างยาว คนจีนไม่ได้ใส่ใจตัวเองมากนัก พวกเขาเทมวลเห็ดแห้งด้วยน้ำที่ไม่เย็นเกินไปแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นล้างเห็ดและเริ่มทำอาหาร

จำไว้ว่าคุณไม่สามารถคืนเห็ดแห้งโดยใช้น้ำร้อนหรือน้ำเดือดได้ ในกรณีนี้แทนที่จะเป็นเห็ดที่มีคุณภาพคุณจะได้รับมวลที่ไม่น่ารับประทาน

หากปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด เห็ดไม้สีน้ำตาลเข้มที่สวยงามจะรอคุณอยู่ในชาม จำเป็นต้องถอดด้านล่างออก ก้านเห็ดเพราะนี่คือจุดที่เห็ดเกาะติดกับต้นไม้ สามารถใช้ฝาและก้านที่เหลือในการประกอบอาหารได้ ควรพิจารณาว่าขานั้นแข็ง แต่หมวกนั้นบอบบางมาก

สูตรเห็ดจีน

ก่อนอื่นเราจะเตรียมสลัดเห็ดต้นไม้

คุณจะต้องการ:

• เห็ดไม้ (แช่น้ำแล้ว) - 300 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ซีอิ๊วขาว - 100 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนใหญ่

เห็ดจะต้องหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบและหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดเห็ดและหัวหอมประมาณ 7 นาที วางข้าวโพดไว้บนหลังสะเด็ดน้ำจนหมด เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วระเหยของเหลวทั้งหมด ต้องผ่านการกดกระเทียมรวมกับซีอิ๊วขาวแล้วใส่ลงในกระทะ ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเดือดสลัดก็พร้อม เสิร์ฟแบบอุ่นๆ และคุณสามารถเพิ่มเพื่อเพิ่มความพึงพอใจให้กับจานได้ เนื้อทอดไก่หรือไก่งวง

มันก็จะอร่อยไม่น้อย ของว่างรสเผ็ดกับเห็ดจีน

คุณจะต้องการ:

• เห็ดไม้ -300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• เกลือและพริกแดง
• น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ

หั่นเห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน รวมเกลือและน้ำส้มสายชูแล้วหมักไว้ สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงไป กระทะร้อน. อย่าลืมใส่น้ำมันทอดด้วย นำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่เห็ดที่นี่ ปรุงจานภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20 นาที อย่าลืมคนอาหารเรียกน้ำย่อยระหว่างทำอาหาร ผลลัพธ์ จานหอมเหมาะสำหรับเป็นน้ำสลัดหรือซอสสำหรับข้าว เนื้อสัตว์ หรือผัก

คอร์สที่สอง

ต่อไป สูตรอร่อย- เห็ดไม้กับเนื้อลูกวัว

เตรียมตัว:

• เห็ด - 500 กรัม;
• เนื้อสันใน - กิโลกรัม;
• หัวหอม - 3 หัวหอม;
• กระเทียม - สองหัว;
• ซีอิ๊วขาว - 250 กรัม;
• ขิง (รากขูด) - 250 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 250 กรัม;
• น้ำมันงา - 20 กรัม;
• เมล็ดงา - ช้อนชา

ไม่ควรหั่นเห็ดให้ใหญ่เกินไป ตัดเนื้อลูกวัวลงไป ชิ้นบาง ๆและทอดในกระทะ นำจานที่มีด้านสูงมาประกอบอาหาร เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมรวมทั้งขิงลงในเนื้อใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา (สามารถแทนที่ด้วยปกติได้ น้ำมันพืช). เทน้ำอีกครึ่งแก้วลงไป เคี่ยวจนนุ่มด้วยไฟอ่อน เจือจางแป้งในน้ำแล้วเติมลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

คุณสมบัติของอาหารจีน

อาหารทุกจานที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้แสดงให้เห็น รสชาติที่แท้จริงและกลิ่นหอม อาหารจีน. เพื่อความสมดุลกับความร้อนแรงของเอเชีย ลองเสิร์ฟด้วยอาหารที่มีรสชาติสงบกว่า สิ่งเหล่านี้อาจเป็นมันฝรั่งบดที่เราชื่นชอบหรือเป็นข้าวสวยก็ได้

เห็ดหูหนูสามารถเตรียมได้ในแบบที่เราคุ้นเคย เพียงทอดในกระทะพร้อมหัวหอมหรือปรุงอาหารแบบคลาสสิก ซุปเห็ด. ขอให้โชคดี!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+