ยีสต์ 11 กรัม กี่ช้อนชา ยีสต์แห้งชนิดใดที่สามารถใช้ในการผลิตเค้กอีสเตอร์ เช็ควัตถุดิบยังไงให้ขึ้นบ้าน

การวัดยีสต์แห้ง

วิธีวัดยีสต์แห้งประมาณ 1/4, 1/8 ช้อนชา

วิธีการวัดยีสต์ด้วยเข็มฉีดยาทางการแพทย์

อัตราส่วนของยีสต์แห้งและสด

คนทำขนมปังมือใหม่ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากความสำเร็จครั้งแรกของพวกเขา พร้อมที่จะก้าวต่อไปและอบขนมปังตาม GOST จะมีปัญหาในการวัดยีสต์จำนวนเล็กน้อยอย่างน้อยก็ประมาณนั้น

จำนวนเล็กน้อยคือเมื่อสูตรบอกว่าเช่น 1.42 กรัม 0.8 กรัมหรือ 1/4, 1/8 ช้อนชา หลายคนสนใจวิธีทำประมาณนี้?

คุณสามารถวัดได้อย่างแม่นยำหากคุณซื้อเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ที่มีความแม่นยำสูงด้วยขั้นตอนที่ 0.01 กรัมหรือ

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่านักทำขนมปังมือใหม่ทุกคนจะมั่นใจว่าจะคงอยู่ได้นาน เราไม่มีเวลา ดังนั้นเราจึงไม่รีบร้อนที่จะซื้อเครื่องชั่งที่มีความแม่นยำสูง ช้อนตวง และอุปกรณ์ตวงสำหรับปริมาณน้อย

หากคุณต้องการลองทำขนมปังตอนนี้จริงๆ และสูตรนั้นต้องใช้ยีสต์หนึ่งในสี่หรือแปดช้อนชา มีวิธีที่คุ้มค่าอย่างยิ่ง

คุณสามารถปรับเข็มฉีดยาทางการแพทย์ขนาด 5 มล. ไว้ใต้ช้อนตวงได้ ง่ายมาก: เรานำลูกสูบออกจากกระบอกฉีดยา (ดูรูปด้านบน) แล้วจับที่เข็มในกล่อง นี่คือช้อนตวงขนาด 5 มล. ที่มีมาตราส่วน 0.2 มล.

ตัดมุมของถุงด้วยยีสต์และเทปริมาณมลที่ต้องการอย่างระมัดระวัง ตามกฎสำหรับอุปกรณ์วัดใด ๆ เราจะไม่เขย่ายีสต์

หากต้องการครึ่งช้อนชา ให้เท 2.5 มล,

สำหรับไตรมาส - 1.25 มล.

สำหรับส่วนที่แปด - 0.625 มล.

โดยปกติเราไม่สามารถวัดหนึ่งในร้อย สิบ - ประมาณได้ มันเป็นเรื่องเล็กน้อย

ด้วยสูตรอาหารที่มียีสต์อยู่ในเศษส่วนของช้อนชา วิธีนี้ก็ใช้ได้

อีกสิ่งหนึ่งที่, ถ้าระบุปริมาณยีสต์ในสูตรเป็นกรัม.

จากนั้นคุณต้องกำหนด: ยีสต์กี่กรัมใน 1 มล.

คุณสามารถเชื่อข้อมูลจากอินเทอร์เน็ตว่ามียีสต์แห้ง 4 หรือ 3 กรัมในช้อนชา

น่าเสียดายที่มีข้อมูลต่างกัน คุณสามารถกำหนดตัวเองสำหรับยีสต์ที่เฉพาะเจาะจงได้ ฉันวัดหลายครั้งด้วยหลอดฉีดยา Saf-Moment โดยไม่เขย่า

โดยเฉลี่ยฉันได้รับ 17.5 มล. ในถุง

ดังนั้นในถุงยีสต์ 11 กรัมในยีสต์ 1 มล. 0.63 กรัม

จากนั้นใน 5 มล. 3.15 กรัมคือ ในช้อนชาที่มี 5 มล. จะได้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว Saf-Moment ประมาณ 3 กรัม

อย่างไรก็ตาม เข็มฉีดยา 0.2 มล. หนึ่งส่วน = 0.125 กรัม แต่สิ่งเหล่านี้มีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่แล้ว

มาพิจารณากัน: จำนวนมลที่สอดคล้องกับน้ำหนักที่เราต้องการ

เราแบ่งน้ำหนักที่ต้องการของยีสต์เป็นกรัมด้วยน้ำหนักหนึ่งมิลลิลิตรเป็นกรัม

ตัวอย่างเช่น เราจำเป็นต้องวัดยีสต์ Saf-Moment 1 กรัม

1: 0.63 = 1.6 มล

ถ้าน้ำหนักที่ต้องการคือ 1.47 กรัม

1.47: 0.63 = 2.33 มล

ด้วยความประหลาดใจของฉันตามการวัดของฉัน ยีสต์ที่ใช้งาน "Saf-Levure" ในช้อนชา (5 มล.) - ยีสต์ 5 กรัม แต่สะดวกมาก 1 มล. = 1 กรัม

บางทีฉันอาจมีแพ็คเกจแบบเปิดและยีสต์ก็แห้งและมีปริมาตรลดลง?

ทุกคนสามารถวัดตัวเองได้:

วางบนกระดาษทิชชู่เพื่อกันไม่ให้ยีสต์กลิ้งออกมา

วางภาชนะ.

วัดบนผ้าเช็ดปากด้วยเข็มฉีดยาเช่น 4 คูณ 5 มล. ของยีสต์

ฉันคิดว่าตาชั่งจะแสดง 20 กรัมดังนั้นทุกอย่างถูกต้องใน 5 มล. ของยีสต์ Saf-Levure 5 กรัม

น่าแปลกที่คนทำขนมปังที่บ้านทุกวันนี้ทำไม่ได้หากไม่มีเลขคณิต

ตัวอย่างเช่น ในการแปลงปริมาณของยีสต์ที่กด (เปียก, สด) ให้เป็นแบบแห้งหรือกลับกัน มีสัดส่วนที่นิยม:

แห้งใช้งานกด - 1: 3

แห้งเร็วกด - 1: 3.5

อย่างไรก็ตาม มีตัวเลขอื่นๆ ในเน็ต: 4:1 และ 2.5:1

จะรู้ได้อย่างไรว่าความจริงอยู่ที่ไหน?

เพื่อให้แน่ใจว่าได้อัตราส่วนที่ถูกต้อง คุณควรดูสิ่งที่เขียนอยู่บนบรรจุภัณฑ์ก่อน ไม่เสมอไป แต่มีรายงานบ่อยครั้งที่นั่น

บนบรรจุภัณฑ์ของ Dr. Oetker ยีสต์ทันที กล่าวว่า: ยีสต์แห้ง 7 กรัมเทียบเท่ากับยีสต์สด 25 กรัม นั่นคือ 1:3.5

หากไม่มีข้อมูลในบรรจุภัณฑ์ คุณสามารถไปที่เว็บไซต์ของผู้ผลิตและอ่านเกี่ยวกับอัตราส่วนของยีสต์แห้งต่อความสดในคำถามและคำตอบหรือในฟอรัม

ตัวอย่างเช่น บนเว็บไซต์ของ บริษัท Saf-Neva พวกเขารายงานว่าอัตราส่วนการแทนที่ของยีสต์อัดของแบรนด์ Record Red ให้แห้งเช่น Nevada, Saf-Instant Red คือ 3: 1 เช่น 3 กก. ของการกดคือ 1 กิโลกรัมของยีสต์แห้ง

อย่างไรก็ตาม เว็บไซต์ Saf-Neva มีฟอรัมที่ดีมาก ที่นั่นมีที่ปรึกษาด้านเทคโนโลยีที่มีประสบการณ์คอยตอบคำถามเกี่ยวกับขนมปัง คุณสามารถถามคำถามคุณสามารถอ่านสิ่งที่น่าสนใจมากมาย

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับเครื่องมือวัด: ควรซื้อถ้วยขนาดเล็ก 100 มล. ที่มีมาตราส่วน 10 มล. การทราบปริมาณของเหลวในแป้งจะมีประโยชน์ สำหรับสูตรขนมปัง ของเหลว 10-20 มล. สร้างความแตกต่าง

© Taisiya Fevronina, 2015

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

ยีสต์แห้งเป็นส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคน พวกมันถูกแบ่งออกเป็นยีสต์ทันทีและแอคทีฟ ยีสต์ชนิดแรกใช้ในการอบขนมปัง โดยจะละลายโดยไม่ต้องแช่ และยีสต์ที่ใช้งานต้องแช่ ยีสต์แห้งสามารถเก็บไว้ได้ 1-2 ปี มีความทนทานต่ออิทธิพลภายนอกมากกว่า ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ปริมาณ (เป็นกรัม) ของยีสต์แห้งในภาชนะและภาชนะต่างๆ

บางครั้งเราต้องการผลิตภัณฑ์นี้จำนวนหนึ่ง แต่บ่อยครั้งที่เครื่องชั่งพิเศษไม่อยู่ในมือ ในกรณีนี้ เครื่องใช้ในครัวธรรมดาซึ่งมักพบในครัวของแม่บ้านทุกคนจะช่วยได้

ด้านล่างนี้คือตารางที่คุณสามารถระบุจำนวนกรัมของยีสต์แห้งที่มีอยู่ในภาชนะและภาชนะต่างๆ

ในช้อนโต๊ะ - 8 กรัม (พร้อมสไลด์ - 11 กรัม)

ในช้อนชา - 3 กรัม (พร้อมสไลด์ - 4 กรัม)

ข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับการใช้ยีสต์แห้ง

• ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้: การปรากฏตัวของโปรตีน (มากถึง 60%), กรดอะมิโน (10%), แร่ธาตุ (โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม), วิตามิน B (สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากระบบประสาท, ปรับปรุงการนอนหลับ, บรรเทา ไม่แยแส) อาหารเสริมซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายที่เพียงพอ
• เป็นประโยชน์ที่จะใช้ยีสต์ถ้าคุณมีน้ำเสียงในทางเดินอาหารลดลงถ้าคุณมีแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะ
• หากคุณเป็นโรคโลหิตจางจำเป็นต้องใช้ยีสต์แห้ง
• นอกจากนี้ ยีสต์แห้งยังถือเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในการทำผลิตภัณฑ์เพื่อการเจริญเติบโตของเส้นผมเพื่อให้มีความสวยงามและแข็งแรง ในการทำเช่นนี้ คุณควรผสมยีสต์ประมาณ 2 ช้อนชากับน้ำอุ่น หลังจากหนึ่งชั่วโมง เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อนและ kefir เล็กน้อย ผสมทุกอย่างและกระจายบนเส้นผมตลอดความยาว ล้างออกด้วยน้ำอุ่นหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่ออบจะมีคำถามเกิดขึ้นเสมอว่าควรใส่ยีสต์ชนิดใดและชนิดใดดีกว่าและควรใส่ยีสต์แห้งจำนวนเท่าใดเพื่อแทนที่ยีสต์ที่กดสดหากไม่ได้ระบุไว้ในสูตร

ยีสต์สด - จะบอกได้อย่างไรว่าดี?

ยีสต์สดเป็นพลาสติกมาก แต่ไม่ติดและไม่ติดนิ้ว และพวกมันจะถูกดึงออกเป็นชั้นๆ เหมือนกับคอทเทจชีสโฮมเมดชั้นดี เฉพาะในชีสกระท่อมชั้นเหล่านี้มีขนาดใหญ่และในยีสต์จะมีขนาดเล็ก เมื่อแตกชิ้นส่วนของยีสต์ "ลั่นดังเอี๊ยด" บนนิ้วมือ
สีเป็นสีเทา มีเส้นสีต่างกัน และยิ่งมีสีเหลืองอมน้ำตาล ยีสต์ก็จะยิ่งค้างมากขึ้น
อย่าลืมให้ความสนใจกับมุมของชิ้นส่วน พวกมันควรจะเหมือนกันทุกประการกับยีสต์ "ก้อน" ทั้งหมดทุกประการ หากพวกเขาถูกผุกร่อนก็จะเหม็นอับเช่นกัน
และกลิ่นของยีสต์ที่สดมากและไม่ใส่เกลือก็ไม่ต้องไปสับสนกับสิ่งอื่นใด
มีกลิ่น "ร้อน" และ "ขนมปัง" เมื่อความหวานปรากฏขึ้นในกลิ่นหรือเพียงแค่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ไม่ควรรับประทานสิ่งเหล่านี้

ยีสต์สด (กด) และยีสต์แห้งใช้แทนกันได้

กล่าวโดยสรุป ยีสต์แห้ง 1 กรัมมีน้ำหนักเท่ากับ 3 กรัมของการกดสด นั่นคือถ้าสูตรของคุณระบุว่ามียีสต์สดกด 30 กรัม ก็สามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้ง 10 กรัม (หารด้วย 3)

จากแหล่งต่างๆ ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชาเทียบเท่ากับยีสต์สด 25 กรัม และยีสต์สดกด 10 กรัม เทียบเท่ากับ 1 ช้อนชา แห้งซึ่งแตกต่างกันเล็กน้อย

ยีสต์สด 15 กรัม เทียบเท่ากับยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะในเม็ด

สำหรับเค้กอีสเตอร์ พวกเขามักจะใช้ยีสต์สด 4 กรัมต่อแป้ง 100 กรัม

โดยทั่วไปมักจะเขียนไว้บนถุงยีสต์ว่ายีสต์กดมีค่าเท่ากันและคำนวณแป้งกี่กรัม ตัวเลขเหล่านี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ดังนั้นโปรดอ่านบนบรรจุภัณฑ์

นี่คือข้อมูลเกี่ยวกับยีสต์ทันทีที่เติมลงในแป้งโดยตรง:

ยีสต์ Dr.Oetker แห้งเร็วออกฤทธิ์ 7g ในซอง กระเป๋าออกแบบมาสำหรับแป้ง 500 กรัม เนื้อหาเทียบเท่ากับยีสต์สด 21-25 กรัม กล่าวคือ ครึ่งก้อนยีสต์ ดังนั้นหากสูตรมียีสต์สด 50 กรัม คุณต้องใช้ซองแห้งประมาณ 2-2.5 ซอง

SAF-MOMENT 11 กรัม 1 ถุง เท่ากับยีสต์สด 60 กรัม และใช้สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม มีประมาณ 4 ช้อนชาในซองนี้ นั่นคือ SAF-MOMENT หนึ่งช้อนชาสอดคล้องกับยีสต์สดกดประมาณ 15 กรัม

และจำไว้ว่าการหมักยีสต์ทุกชนิดโดยเร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ที่อุณหภูมิ 30°C - ยิ่งร้อนขึ้นเล็กน้อยและยีสต์จะเน่าเสีย

บ่อยครั้งที่สูตรอาหารหลายอย่างระบุปริมาณที่แน่นอนของส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมอาหาร แต่ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีเครื่องชั่งในครัวแบบพิเศษในครัว

หากเทคนิคนี้ไม่มีในบ้านของคุณ อย่าสิ้นหวัง คุณสามารถวัดปริมาณที่ต้องการโดยใช้ช้อนชา ของหวาน หรือช้อนโต๊ะ

บันทึก!แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าปริมาณจะขึ้นอยู่กับส่วนประกอบนั้นเอง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความรุนแรงและความหนาแน่นของส่วนผสม ดังนั้นช้อนส้อมที่มีส่วนประกอบต่างกันจะมีน้ำหนักต่างกัน

ช้อนโต๊ะเป็นช้อนส้อม ปริมาตรของมันคือ 18 มิลลิลิตร ช้อนส้อมนี้ใช้สำหรับรับประทานซีเรียล อาหารจานแรก หรืออาหารประเภทน้ำอื่นๆ

หากจำเป็นต้องชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่ง ก็ควรพิจารณาถึงความหนาแน่นของส่วนผสมและ "น้ำหนัก" ของช้อนส้อม น้ำหนักที่มีและไม่มีสไลด์จะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 6 กรัม

ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดในครัวที่ต้องเตรียมคือน้ำตาล แป้ง และเกลือ ดังนั้นควรทราบการวัดของผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ตาราง: การวัดการวัด

ตาราง: การวัดส่วนผสมอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

น้ำผึ้งมักใช้ในอาหารหลายชนิด นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสารก่อภูมิแพ้มาก ดังนั้นคุณควรรู้ว่าน้ำผึ้งมีกี่กรัมในหนึ่งช้อนโต๊ะ เพื่อไม่ให้เกินปริมาณที่อนุญาต หนึ่งช้อนมี 30 กรัม น้ำผึ้ง โดยมีเงื่อนไขว่ามีความคงตัวของของเหลว

โต๊ะเหล่านี้ช่วยในครัว พวกเขาบรรเทาผู้หญิงที่จำเป็นต้องซื้อเครื่องใช้ในครัวที่ไม่จำเป็นและพื้นที่ครัวที่รก ซึ่งช่วยประหยัดเวลา ความแข็งแกร่งทางกายภาพ และทรัพยากรทางการเงินของผู้หญิงได้อย่างมาก

กี่กรัมในช้อนชา: รายการ

ช้อนชาเป็นช้อนส้อมที่ใช้รับประทานของหวาน กวนชา กาแฟ หรือเครื่องดื่มร้อนอื่นๆ มวลของช้อนส้อมที่มีและไม่มีสไลด์จะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 6 กรัม ปริมาตรของช้อนส้อมคือ 5 มิลลิลิตร

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดกี่กรัมในช้อนชา:

น้ำ - ห้า
• เกลือ:

  บดหยาบ - สิบ
  บดละเอียด - แปด

• น้ำตาล - แปด
• แป้งสาลี - แปด

ตาราง: การวัดน้ำหนักของส่วนผสมต่างๆ ในช้อนส้อมชา

สำคัญ!มีสี่ช้อนชาในหนึ่งช้อนโต๊ะกอง

ช้อนขนมกี่กรัม

ช้อนขนมมักใช้ในครัว ปริมาณของพวกเขาคือ 10 มิลลิลิตร แต่การวัดค่าไม่เท่ากับปริมาตร

น้ำหนักของผลิตภัณฑ์และส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดในช้อนส้อมขนม (เป็นกรัม):

สินค้าจำนวนมาก:

• เกลือบริโภค - ยี่สิบห้า
• Bulgur - สิบห้า
• ถั่ว - สิบห้า
• ข้าวบาร์เลย์ - สิบห้า
• ข้าว - สิบห้า
• Couscous - สิบห้า
• ข้าวฟ่าง groats - สิบห้า
• บัควีท - สิบห้า
• น้ำตาล - ยี่สิบ
• แป้งเซมะลีเนอร์ - สิบห้า
• แป้ง (ข้าวโพด ข้าวไรย์ ข้าวสาลี) - ยี่สิบ
• นมผง - เก้า

สารเติมแต่ง:

• โซดา - ยี่สิบสี่
• น้ำตาลผง - ยี่สิบ
• กรดซิตริก - สิบห้า
• ผงฟูสำหรับแป้ง - ห้า
• ผงโกโก้ - สิบห้า
• กาแฟบด - สิบสาม
• แม็ค - สิบสอง
• เจลาติน - สิบ
• มัสตาร์ด - เก้า

ส่วนผสมหนืด:

• นมข้น - ยี่สิบห้า
• น้ำซุปข้น - ยี่สิบห้า
• แจม - สามสิบ
• ผึ้งน้ำผึ้ง - ยี่สิบห้า
• วางมะเขือเทศ - ยี่สิบสอง
• ครีม - ยี่สิบ

ส่วนผสมที่เป็นของแข็ง:

• ถั่ว - สิบห้า
• ผลไม้หวาน - ยี่สิบห้า
• วอลนัท - สิบห้า
• เชอร์รี่สด, แครนเบอร์รี่, ลูกเกด - ยี่สิบ
• ราสเบอร์รี่ - สิบ

การมีโต๊ะแบบนี้อยู่ในมือ พนักงานต้อนรับสามารถสร้างสรรค์อาหารเลิศรส มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและดั้งเดิมในครัวของเธอได้อย่างง่ายดาย แม้จะเป็นไปตามสูตรที่มีหลายองค์ประกอบ

การรู้การวัดผลจะช่วยให้เธอสามารถหาอัตราส่วนของปริมาตรและมวลของผลิตภัณฑ์และส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารได้ดีขึ้น