วิธีทอดไข่ในกระทะอย่างถูกต้อง วิธีทอดไข่ธรรมดาในกระทะ ประโยชน์และโทษของจาน
ไม่มีประชากรเพียงคนเดียวบนโลกที่ไม่กินไข่ มีอยู่ในสูตรอาหารของผู้คนทั่วโลกในอาหารหลายร้อยรายการและระบบโภชนาการที่แตกต่างกัน รวมอยู่ในอาหารพิเศษที่แนะนำสำหรับโรคอ้วนและเพื่อการรักษา นี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไม่กี่ชนิดที่พบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลาย
ไข่จะกินดิบต้มและทอด คำถามเกี่ยวกับประโยชน์หรืออันตรายในการควบคุมอาหาร ปริมาณแคลอรี่เป็นที่สนใจของทุกคนที่พยายามลดน้ำหนักส่วนเกิน สิ่งสำคัญคือต้องค้นหาค่าพลังงานและผลที่ตามมาสำหรับความผอมบางหากบริโภคเป็นประจำ มีวิธีแก้โภชนาการส่วนเกินหรือไม่ - เราจะพิจารณาด้านล่าง
ไข่ดาว: ประโยชน์และสรรพคุณทางอาหาร
- การวิจัยสมัยใหม่ได้ตระหนักถึงคุณประโยชน์ที่ชัดเจนของไข่ แต่ในอดีต แพทย์แนะนำให้จำกัดการบริโภคให้เฉพาะผู้ป่วยโรคหลอดเลือดแข็งตัวเนื่องจากมีปริมาณคอเลสเตอรอล สถานการณ์ได้รับการแก้ไขเมื่อพบว่าเลซิตินในปัจจุบันช่วยป้องกันการสร้างคอเลสเตอรอล คอเลสเตอรอลที่มาจากไข่นั้นไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งและไม่มีส่วนทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ แนะนำให้รับประทานไข่ไก่พร้อมซุป ซีเรียล ผัก หรือสมุนไพร เพื่อรักษาโภชนาการที่เหมาะสม อย่าลืมเกี่ยวกับความสำคัญของไฟเบอร์ต่อการทำงานของลำไส้ การผสมผสานกับไข่เป็นพื้นฐานของโภชนาการอาหาร ร่างกายต้องการโปรตีนสำหรับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ และไฟเบอร์เพื่อการย่อยอาหารตามปกติ หลีกเลี่ยงการผสมกับไขมันสัตว์
- องค์ประกอบทางเคมีของไข่ประกอบด้วยวิตามินที่เป็นประโยชน์มากกว่าหนึ่งโหล วิตามินที่สำคัญที่สุดสำหรับสุขภาพดวงตาคือ วิตามินเอ ช่วยฟื้นฟูเส้นประสาทตา บรรเทาอาการตาแห้ง ป้องกันการเกิดต้อกระจก และช่วยให้จอประสาทตาแข็งแรง
- การใช้ไข่อย่างแข็งขันในโปรแกรมการบริโภคอาหารอธิบายได้จากการมีกรดไขมันซึ่งทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ส่งเสริมการลดน้ำหนักแบบเร่ง และมีส่วนร่วมในการป้องกันโรคมะเร็ง
- ไข่มีคุณค่าวิตามินพิเศษ ร่างกายมนุษย์ต้องการองค์ประกอบย่อยทั้งหมดที่มีอยู่ ได้แก่ ซีลีเนียม โพแทสเซียม โคลีน กรดโฟลิก แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก และไบโอติน นอกจากวิตามินเอแล้วยังอุดมไปด้วยวิตามินบี ดี และโทโคฟีรอล ฯลฯ ส่วนประกอบยังรวมถึงแคลเซียมซึ่งดูดซึมได้ไม่เต็มที่เนื่องจากผลของโปรตีน
- ควรสังเกตว่าไข่เป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากมีโปรตีนจากสัตว์ที่เป็นเอกลักษณ์ เปอร์เซ็นต์การดูดซึมส่วนประกอบโปรตีนค่อนข้างสูง - มากถึง 98% แต่เพื่อให้ได้ผลการดูดซึมควรรับประทานหลังการให้ความร้อน หากต้องการได้รับโปรตีน 30% ของความต้องการในแต่ละวัน บุคคลหนึ่งต้องรับประทานเพียงไม่กี่ชิ้นเป็นอาหารเช้า
- ไข่ขาวคุณภาพสูงมีคุณสมบัติเทียบเท่ากับโปรตีนนมและเนื้อสัตว์และมีความเร็วการดูดซึมสูงกว่าอย่างเห็นได้ชัด
- ไข่ยังมีกรดอะมิโน: เมไทโอนีนและลิวซีน ลิวซีนเป็นที่ต้องการของเด็กและวัยรุ่นเป็นพิเศษ พบได้ในผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่: ถั่วเหลือง เนื้อวัว ถั่วลิสง ปลาแซลมอน เมไทโอนีนจำเป็นสำหรับการกำจัดสารพิษออกจากตับและรักษาอาการซึมเศร้า สามารถพบได้ในชีสชั้นยอด คาเวียร์สีแดง และปลาทะเลงา
ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์และดีต่อสุขภาพ พวกเขารวมส่วนประกอบของวิตามินจำนวนหนึ่งที่นำไปสู่การปรับปรุงความเป็นอยู่โดยทั่วไป ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีผลิตภัณฑ์อื่นอีกจำนวนหนึ่งที่ไม่ด้อยกว่าในคุณสมบัติทางโภชนาการ แต่การกินไข่นั้นง่ายกว่าการต้องเลือกเมนูที่ซับซ้อนซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุเท่ากัน
บรรทัดฐาน
อย่าลืมว่าแร่ธาตุและวิตามินบางชนิดที่มากเกินไปอาจทำให้ร่างกายมนุษย์เสียหายได้ อย่าใช้ไข่ดาวมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงผลเสีย การกินไข่ไม่เกินสองฟองในระหว่างวันจะทำให้อวัยวะภายในของคุณอิ่มด้วยคุณประโยชน์และป้องกันตัวเองจากโรคที่อาจเกิดขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องกินไข่ทุกวัน รวมไว้ในอาหารบังคับของคุณ 2-3 วันต่อสัปดาห์ก็เพียงพอแล้วมีอันตรายอะไรมั้ย?
ไข่ดาวอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่กำลังควบคุมอาหารเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูงเท่านั้น
ปริมาณแคลอรี่ของไข่ดาว
ไข่ดาวเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรรีบใช้หากต้องการกำจัดไขมันส่วนเกินตามรูปร่างของคุณ ปริมาณแคลอรี่หนึ่งร้อยกรัมของจานนี้จะมากกว่า 200 กิโลแคลอรี เป็นที่น่าสังเกตว่าตัวเลขนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่และปริมาณไขมันที่ใช้ทอด แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของโปรตีนจะอยู่ที่ 50 กิโลแคลอรี แต่ก็ไม่แนะนำให้บริโภคระหว่างรับประทานอาหาร
การปรุงไข่กวนด้วยวิธีต่างๆ มีแต่จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่เท่านั้น ตัวอย่างเช่น จานที่ปรุงในกระทะเซรามิกที่ไม่มีไขมันผักและสัตว์จะมีปริมาณ 175 กิโลแคลอรี และการใช้เนยจะทำให้ตัวเลขนี้เพิ่มขึ้นมากกว่า 250 กิโลแคลอรี
วิดีโอ: จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินไข่สามฟองทุกวัน
ไข่คนเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่ผู้คนจำนวนมากเตรียมทุกวัน
อาหารจานนี้เรียบง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ ในกระบวนการเตรียม เวลา ฯลฯ
เราจะบอกวิธีปรุงไข่ดาว ไข่คน ไข่คน ในเตาอบและไมโครเวฟ นอกจากนี้เรายังจะแบ่งปันเคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ระหว่างขั้นตอนการทำอาหารอีกด้วย
เพื่อให้ไข่คนได้ออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยจริงๆ คุณจำเป็นต้องรู้สูตร ลำดับขั้นตอน และรายละเอียดปลีกย่อย
ดังนั้นหากคุณรักการทำอาหารและอยากทราบเคล็ดลับการทำไข่คนให้อร่อย เราขอแนะนำให้คุณอ่านบทความนี้ ซึ่งจะสอนวิธีทำไข่คนให้ง่ายและอร่อยอย่างแน่นอน
ประเภทของไข่กวนและวิธีการทำอาหารขั้นพื้นฐาน:
ไข่ดาว
หนึ่งในเมนูไข่ที่พบบ่อยที่สุดคือไข่ดาว คุณสมบัติหลักของจานนี้คือไข่แดงยังคงความสมบูรณ์และเป็นของเหลว
เชฟต้องใช้อุปกรณ์ครัวอะไรบ้างในการเตรียมอาหารจานนี้?
- กระทะ;
— ไม้พายซิลิโคนทนความร้อนหรือไม้
1.ไข่ดาวสูตรดั้งเดิม
คุณจะต้องอุ่นน้ำมันพืชในกระทะ คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันเป็ดหรือหมู เนยหรือน้ำมันมะกอก
เคล็ดลับ: หากต้องการตรวจสอบว่ากระทะร้อนถึงสถานะที่ต้องการแล้ว ให้หยดน้ำลงไปหนึ่งหยด: ถ้ามันเดือดก็ถึงเวลาเริ่มทำอาหาร
ตอกไข่ 3 ฟองอย่างระมัดระวัง เทเนื้อหาลงในกระทะเพื่อให้ไข่แดงไม่เสียหาย
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ในระหว่างการทอดควรใส่ใจเป็นพิเศษกับขอบของไข่ดาว - สีขาวจะแข็งขึ้น เมื่อไข่ขาวรอบๆ ไข่แดงยังคงโปร่งใสและขอบแข็งขึ้น ให้ใช้ไม้พายที่เตรียมไว้ตักไข่คนลงบนจาน
จานพร้อมเสิร์ฟ!
2.สูตรไข่ดาวแคลอรี่ต่ำ
วิธีทอดไข่ดาวให้แตกต่าง? ทำไข่กวนไขมันต่ำ.
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะหรือใช้กระทะเทฟลอน
ขั้นตอนต่อไปคือการตอกไข่ลงบนพื้นผิวของกระทะที่อุ่นไว้
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
เติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะทันทีแล้วปิดฝาให้แน่น ดังนั้นเนื่องจากการระเหยของน้ำ ไข่ดาวจึงสุกสม่ำเสมอและไม่ไหม้
ลดอุณหภูมิลงเป็นไฟร้อนปานกลาง
ภายใน 2 นาที ไข่คนก็พร้อม
จานพร้อมแล้ว!
สูตรต่อไปนี้เป็นสูตรดั้งเดิมใครๆ ก็บอกว่าเป็นวิธีที่อร่อยที่สุดในการปรุงไข่คน
ดังนั้นคุณจะต้อง:
– ไข่สด 2 ฟอง (เสิร์ฟ)
— เนย (20 กรัม)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก (สองสามหยด)
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เขียวขจี
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 245-250 องศาเซลเซียส
ตอกไข่อย่างระมัดระวังและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
วางเนยหนึ่งก้อนลงในกระทะที่อุ่นแล้วละลายจนหมด
เพิ่มเกลือและพริกไทย
เทผ้าขาวทั้งหมดลงในกระทะแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1-2 นาที ในช่วงเวลานี้โปรตีนจะมีความคงตัวของเยลลี่
จากนั้นเทไข่แดงลงไปตรงกลางแล้วใส่ไข่คนในเตาอบต่ออีก 2-3 นาที
นำกระทะออกแล้วหยดน้ำส้มสายชูบัลซามิก 2-3 หยดลงบนไข่ดาว
ตกแต่งด้วยผักใบเขียว
จานพร้อมแล้ว!
คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถทอดไข่ในหม้อหุงช้าได้เช่นกัน ด้วยการใช้ส่วนผสมเดียวกัน คุณสามารถปรุงไข่คนได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องใช้ในครัวอเนกประสงค์นี้โดยเลือกตัวเลือกที่ต้องการในเมนู
ไข่กวนหรือไข่เจียวในหม้อหุงช้าจะมีความชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และฟูมากกว่าที่ปรุงในกระทะทั่วไป
คุณจะต้องการ:
- 2-3 ฟอง;
- มะเขือเทศ 2 ลูก
— น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา - กิ่งก้าน;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ลวกมะเขือเทศ เอาเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน
ทอดมะเขือเทศประมาณ 5 นาที (คนเป็นประจำ) จนกระทั่งความชื้นส่วนเกินหายไปและน้ำมันเริ่มแยกตัว
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
จากนั้นค่อย ๆ ตอกไข่ที่ด้านบนของมะเขือเทศเพื่อให้ไข่แดงแตก
เกลือไข่เล็กน้อย
ทอดต่ออีกสองสามนาทีจนผ้าขาวข้น ไข่แดงควรยังคงเป็นของเหลว
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้
คุณจะต้องการ:
- 2-3 ฟอง;
— พริกหยวก — 1 ชิ้น;
— มะเขือเทศ — 2 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอมหรือกระเทียมต้น;
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ตัดพริกหยวกเป็นเส้น
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
สับหัวหอมอย่างประณีต
ผัดพริกหยวก มะเขือเทศ และหัวหอมในน้ำมันมะกอกประมาณ 5 นาที จนน้ำมันเริ่มแยกตัว
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ตีไข่เบา ๆ และเติมเกลือเล็กน้อย
เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร
ไข่เจียว
เคล็ดลับในการทำไข่เจียวที่อร่อยและฟูคืออะไร? ในการทำเช่นนี้คุณต้องตีไข่ด้วยนมและไข่เจียวก็ปรุงในกระทะที่ร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยควรมีก้นหนาไว้ใต้ฝาปิด
คุณยังสามารถเตรียมไข่เจียวได้โดยการผสมไข่กับน้ำ น้ำซุป ครีม โยเกิร์ต หรือครีมเปรี้ยว
หากคุณต้องการให้ไข่เจียวมีความหนาแน่นมากกว่าโปร่ง คุณสามารถเพิ่มแป้งหรือแป้งเล็กน้อยได้
คุณจะต้องการ:
- ไข่ 2 ฟอง;
- หัวหอมสีเขียว - กิ่งก้านสองสามอัน;
- กานพลูกระเทียม
— นม/น้ำ — 1-2 ช้อนโต๊ะ;
— เนย 10 กรัม;
— น้ำมันมะกอก 10 กรัม
- สมุนไพรหอม - เพื่อลิ้มรส
สับหัวหอมสีเขียวบดกลีบกระเทียมแล้วเติมสมุนไพรหอมลงไปตามดุลยพินิจของคุณ นี่อาจเป็น: ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ ผัดส่วนผสมของผักนี้กับน้ำมันมะกอกและเนยเป็นเวลา 1 นาทีจนนิ่ม
ในขณะที่ผักกำลังทอดให้ตีไข่ด้วยนมหรือน้ำ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในผักทอด คนส่วนผสมเบาๆ เพื่อให้ผักใบเขียวกระจายทั่วไข่เจียว
ปิดฝาแล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาที
จานพร้อมแล้ว!
คุณจะต้องการ:
- 3 ไข่;
- เนย - 15-20 กรัม
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา - สองสามก้าน;
ตีไข่จนข้น (ยกส่วนผสมด้วยส้อมจะสังเกตเห็นว่ามันยืดออก) ด้วยเกลือและพริกไทย
รอประมาณ 5-6 วินาทีจนกระทั่งไข่สุก
ไข่เจียวฝรั่งเศสแท้ๆ ควรมีน้ำมูกไหลอยู่ข้างในเล็กน้อย
เขย่ากระทะอย่างต่อเนื่อง (เพื่อให้ไข่เจียวไม่อบจากด้านล่าง แต่ยังเบาอยู่) ใช้ส้อมคนไข่เจียวเพื่อให้ไข่ข้นขึ้น
เมื่อไข่เจียวหนาขึ้นที่ด้านล่างและยังคงเป็นของเหลวอยู่ด้านบน ให้ใช้ส้อมแยกไข่ออกจากกระทะตามขอบ
เขย่ากระทะต่อไปแล้วขยับไข่เจียวไปในทิศทางตรงกันข้ามจากคุณ
จากนั้นพับขอบที่อยู่ใกล้คุณที่สุดไปทางตรงกลางกระทะ
วางบนจานอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไข่เจียวคงรูปทรงไว้
โรยด้วยสมุนไพร
เจริญอาหาร!
ไข่เจียวอีกประเภทหนึ่งคือไข่เจียวชีส
คุณจะต้องการ:
- ไข่ 4 ฟอง;
- นม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ชีสขูด 100 กรัม
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
— เนย 25 กรัม;
- เกลือ;
- พาสลีย์
ตีไข่กับชีสขูด นม และแป้ง เกลือตามชอบ
ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน
อบไข่เจียวทั้งสองด้านจนสุกเต็มที่
โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร
คุณจะต้องการ:
- 3 ไข่;
- นม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
— แชมเปญ 2-3 ชิ้น;
— หอมแดง 1 ชิ้น;
— เนย 10 กรัม;
— น้ำมันมะกอก 10 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในส่วนผสมของมะกอกและเนย
เพิ่มแชมเปญสับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ตีไข่กับนม
เทเห็ดลงไปผัด
ปิดฝาลดความร้อน ทอดต่อจนสุก (ประมาณสองสามนาที)
จานพร้อมแล้ว!
ไข่กวนในไมโครเวฟ
1. สูตรไข่ดาวในไมโครเวฟ
คุณจะต้องการ:
- ไข่ 1-2 ฟอง;
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คงไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการปรุงไข่กวนในไมโครเวฟ
วิธีนี้เหมาะสำหรับทั้งคนเกียจคร้านและคนยุ่งโดยเฉพาะ
ดังนั้นในการทอดไข่คนในไมโครเวฟ ให้นำจานทาน้ำมัน ตอกไข่ 1-2 ฟองลงไป ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 1 นาที
จานพร้อมแล้ว!
คุณจะต้องการ:
- 2-3 ฟอง;
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
อัดจารบีด้านสูงด้วยน้ำมันพืช
ตีไข่ด้วยนมหรือน้ำซุป
เติมเกลือเล็กน้อย
กรอกกระทะและอบในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที
จานพร้อมแล้ว!
คุณจะต้องการ:
- 2-3 ฟอง;
— เบคอน 50 กรัม;
- น้ำมันมะกอกสำหรับทาแม่พิมพ์
- นมหรือน้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ฉีกเบคอน.
อัดจาระบีด้วยน้ำมัน
วางเบคอนที่ด้านล่าง
ตีไข่ด้านบน
ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังไฟไมโครเวฟของคุณ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ทอดไข่นานแค่ไหน?
เวลาในการปรุงไข่กวนจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 7 นาที นำเข้าไมโครเวฟ 1-3 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณและสถานะของไข่แดงที่ต้องการ (ของเหลว, ของแข็ง) ดังนั้น หากคุณชอบไข่แดงกึ่งสุกที่ไหลเยิ้ม คุณควรปรุงไข่คนเป็นเวลา 3 นาที เพียงนานพอที่ไข่ขาวจะกลายเป็นสีขาวและแข็งตัว
เมื่อใดที่ต้องใส่เกลือไข่คน?
ควรใส่ไข่คนใส่เกลือในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการปรุงอาหารหรือตรงกลาง คุณไม่ควรใส่เกลือไข่คนในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร เนื่องจากเม็ดเกลืออาจไม่ละลาย
ไข่คนจะออกมาแห้งๆ จะทำอย่างไรในกรณีนี้?
หากไข่คนแห้ง ไม่ต้องกังวล จานยังสามารถเก็บไว้ได้
คุณสามารถปรุงรสด้วยมะเขือเทศสับแล้วอุ่นซ้ำได้ (น้ำมะเขือเทศจะทำให้ไข่คนนิ่มลงและให้ความชุ่มฉ่ำมากขึ้น)
หรือคุณสามารถเสิร์ฟไข่คนกับซอส (ชีส, เนื้อ, เห็ด)
ความลับหลักในการปรุงไข่กวนคืออะไร?
เช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ ไข่คนก็มีความลับในตัวเองและมีมากกว่าหนึ่งอย่าง!
— คุณต้องเลือกกระทะที่เหมาะสม (ควรเป็นกระทะขนาดกลาง เคลือบเทฟล่อน และก้นหนา)
— เครื่องเทศจะทำให้ไข่คนมีกลิ่นพิเศษและรสชาติที่ประณีต
— อย่าละเลยเครื่องเคียง สลัด และซอสเมื่อเสิร์ฟอาหารจานนี้
หากคุณมีคำถามถามในความคิดเห็น เราจะช่วยเราจะบอกคุณ
ในรายการผลิตภัณฑ์ที่คนส่วนใหญ่ไปที่ร้านมักพบไข่บ่อยที่สุด อุบัติเหตุ? ไม่เลย. ทุกคนรู้ดีว่าไข่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการได้รับโปรตีนซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเซลล์ใหม่ อย่าลืมว่าจำนวนอาหารที่สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์นี้หรือที่มีไข่รวมเป็นส่วนประกอบหนึ่งดูเหมือนจะมีไม่สิ้นสุด
ส่วนใหญ่มักทำจากไข่ไก่ แต่ไข่นกกระทาก็เป็นที่นิยมเช่นกัน นี่เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากกว่า มีคอเลสเตอรอลน้อยกว่า และอุณหภูมิร่างกายของนกกระทาสูงกว่าไก่ ดังนั้นเชื้อ Salmonella จึงไม่อาศัยอยู่ในไข่เหล่านี้ จึงสามารถรับประทานดิบได้ ต่อไปเรามาพูดถึงอาหารจานนี้เช่นไข่คนธรรมดาที่ปรุงจากไข่ไก่ธรรมดาที่สุด
ดูเหมือนหาเมนูที่ง่ายกว่าไข่คนได้ยาก เป็นเรื่องยากที่จะแปลกใจหรือไขปริศนาให้แม่บ้านธรรมดา ปริญญาตรี หรือเชฟของร้านอาหารชื่อดังถามคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงไข่คน นำไข่ไปทอด ใส่เกลือคุณสามารถตัดแต่งไส้กรอกหรือชีสสับมะเขือเทศสับสมุนไพร - เท่านี้ก็พร้อมแล้วอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน แต่มันไม่ได้อยู่ที่นั่น ไข่คนมีหลายประเภท: นึ่ง, ไข่กวน, ตุ๋น นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารสำหรับไข่กวนและไข่กวน (อาหารของเพื่อนบ้านของเรา - ชาวบัลแกเรีย)
หากคุณต้องการทดลอง คุณสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรต่างๆ ได้เรื่อยๆ แต่สูตรสำหรับไข่กวนแบบปกตินั้น เรียกได้ว่าเป็นเวอร์ชันพื้นฐานคลาสสิกที่ทุกคนควรคุ้นเคย
วิธีปรุงไข่กวนธรรมดาในกระทะ?
วัตถุดิบ:
- น้ำมันของชาวนา – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- เกลือ - เหน็บแนม
การตระเตรียม
ละลายเนยในกระทะ การทอดไข่กวนในเนยอย่างถูกต้องไม่ใช่ในน้ำมันพืชเลย แน่นอนว่าคุณไม่ควรทำสิ่งนี้ทุกวัน เพราะคุณมีคอเลสเตอรอลมากเกินไป แต่บางครั้งคุณสามารถรักษาตัวเองได้ หากไข่คนเป็นอาหารเช้าสุดโปรดของทั้งครอบครัวและปรุงทุกวัน ให้ซื้อกระทะเคลือบเซรามิก ซึ่งทั้งดีต่อสุขภาพและประหยัดน้ำมัน
ดังนั้น เมื่อน้ำมันได้สีอำพันที่น่าพึงพอใจแล้ว ให้ตอกไข่ทีละฟอง เกลือ. จากนั้นทั้งหมดก็ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยากได้ไข่คนแบบไหน
ในการเตรียมไข่ดาวให้ตอกไข่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหายปิดฝากระทะแล้วรอประมาณ 5 นาที ทิ้งอาหารเช้าไว้เพื่อเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
หากคุณต้องการไข่คน ให้ตอกไข่ลงในชาม ใส่เกลือเล็กน้อย ใช้ส้อมตีเบาๆ แล้วเทลงในกระทะ ผัดอย่างแรงขณะทอด อาหารเช้านี้เตรียมเร็วกว่ามาก - 2 นาทีก็พร้อมแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องตีไข่ก่อน แต่คนไข่ในกระทะโดยตรง
มาซุนยะเป็นไข่ดาวพัฟ 
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องคนจรจัด แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีแยกกัน เทผ้าขาวลงในกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกระทั่งชั้นโปรตีน "เซ็ตตัว" และมีความหนาแน่น เทไข่แดงไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้ทั่วอย่างรวดเร็ว มาซันย่าพร้อมแล้ว วิธีที่ยอดเยี่ยมในการเลี้ยงคนตามอำเภอใจตัวน้อยที่เบื่อไข่กวน
ไข่คนนึ่งจะถูกเตรียมในหม้อต้มสองชั้นหรือในอ่างน้ำ ในกรณีนี้ให้ทาน้ำมันบนกระทะ เทไข่ลงไปแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณ 4-6 นาที แน่นอนว่าตัวเลือกนี้มีประโยชน์มากกว่า แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ
อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถทอดไข่คนธรรมดาได้หลายวิธี สิ่งสำคัญคือการเสิร์ฟอย่างถูกต้อง: ด้วยสมุนไพร บาแก็ตปิ้งหรือขนมปังกรอบ ชีสและผักสด
ก่อนที่คุณจะลงมือทำธุรกิจ
เริ่ม…
ขั้นตอนที่ 1: เปิดกระทะก่อน
ขั้นตอนที่ 2: ย่างในขณะที่เตารีดยังร้อน
ขั้นตอนที่ 3: วางบนจานและปรุงรส
ไข่กวน - คุณเอาอะไรไปไม่ได้? – แต่ก็พร้อมในอีกประมาณห้านาที!
เขาว่ากันว่าไข่ไม่ได้สอนไก่ นี่เป็นความคิดเห็นที่จริงจัง อย่างไรก็ตาม ในมื้อเช้า ไข่เป็นสิ่งสำคัญ แต่จะปรุงอาหารปาฏิหาริย์แห่งธรรมชาตินี้ได้อย่างไร? คำถามไม่ใช่เรื่องง่าย มีหลายวิธีมากมาย อย่ากังวลกับสิ่งหรูหราทุกประเภท เริ่มต้นด้วยพื้นฐานแล้วทอดไข่
ผลลัพธ์สุดท้ายของการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณสามารถกินไข่คนได้ทุกเมื่อที่ต้องการ ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า มื้อเที่ยง หรือเพียงเพื่อฆ่าหนอน และคุณยังสามารถทอดไข่ด้วยวิธีต่างๆ ได้อีกด้วย แต่ไม่ว่าคุณจะทอดอย่างไร ไข่ก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง เนื่องจากประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และโปรตีนจากธรรมชาติที่หลากหลาย
คุณเพียงแค่ต้องใช้ภูมิปัญญาง่ายๆ ในการทอดไข่คน - และรับประกันนิพพานอาหารเช้าสำหรับคุณ!
เวลา
สูงสุดเจ็ดถึงสิบนาทีรวมการทำอาหาร
เริ่ม…
ไข่คนควรทำจากไข่ที่มีขนาดใหญ่ที่สุด ตัวเล็กซึ่งไม่ด้อยกว่าในด้านคุณค่าทางโภชนาการเหมาะสำหรับไข่เจียว ลองซื้อไข่แช่เย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นที่บ้านทันที สามารถเก็บไว้ได้ด้วยวิธีนี้ประมาณห้าสัปดาห์
เกี่ยวกับสี: ในด้านโภชนาการหรือรสชาติ ไข่ขาวกับไข่สีน้ำตาลไม่มีความแตกต่างกัน สีของไข่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่ ไข่สีน้ำตาลบางครั้งมีราคาแพงกว่าไข่ขาวเพราะแม่ไก่ที่วางไข่มีขนาดใหญ่กว่าและกินอาหารมากกว่า สีของไข่แดงนั้นพิจารณาจากอาหารของแม่ไก่และไม่ส่งผลต่อรสชาติ
เกี่ยวกับโภชนาการ: คุณสามารถกินไข่ได้กี่ฟองในหนึ่งสัปดาห์ขึ้นอยู่กับสุขภาพและอาหารของคุณ (อย่ากินคอเลสเตอรอลมากเกินไป) คุณสามารถปรึกษาปัญหานี้กับแพทย์ของคุณได้ นี่คือข้อมูลหลักที่คุณควรใส่ใจ:
ไข่ขนาดใหญ่ประกอบด้วยไขมัน 4.5 กรัม (ไขมันอิ่มตัว 1.5 กรัม) คอเลสเตอรอล 213 มก. และ 70 แคลอรี่
ไข่ที่ซื้อจากฟาร์มสัตว์ปีกหรือไข่จากตลาดไม่มีคุณค่าทางโภชนาการไม่แตกต่างจากไข่ของคุณยายในหมู่บ้าน
คุณจะต้องการ:
กระทะทอดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-28 ซม
ไม้พาย (หากคุณใช้กระทะเคลือบเทฟลอน ให้ใช้ไม้พายไม้หรือพลาสติก พยายามหาไม้พายที่บางกว่า)
ช้อนจาระบี
จากหนึ่งช้อนชาถึงสองช้อนโต๊ะเนยหรือน้ำมันพืช
ไข่
เครื่องปรุงรส: เกลือ, พริกไทย, ซอสทาบาสโก, สมุนไพร
นอกจากนี้:
ฝากระทะแผ่นอุ่น
ขั้นตอนที่ 1: เปิดกระทะก่อน
วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เกี่ยวกับน้ำมันที่สัญญาไว้: ขึ้นอยู่กับรสนิยมและจำนวนไข่ของคุณ - ตามกฎแล้วให้ใช้เนยประมาณสองช้อนชาหรือน้ำมันพืชหนึ่งฟองต่อไข่แต่ละฟอง อัดจาระบีกระทะ ระวัง: เนยไหม้ด้วยความร้อนสูง สามารถผสมไขมันผักและเนยได้จากนั้นไข่กวนจะไม่ไหม้และคงรสชาติของครีมไว้ ตั้งกระทะสักสองสามนาที
ขั้นตอนที่ 2: ย่างในขณะที่เตารีดยังร้อน
ตอกไข่บนขอบกระทะหรือใช้มีดหรือส้อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่แต่ละฟองประมาณตรงกลางด้วยมือเบาๆ แต่มั่นคง เพื่อให้เปลือกแตกและไข่แดงยังคงสภาพเดิม ใช้มือทั้งสองข้างเปิดไข่แล้วปล่อยไข่ลงไปตรงกลางกระทะโดยประมาณ ใช้มีดจับชิ้นส่วนเปลือกหอยที่ตกลงมาโดยไม่ตั้งใจ ทอดไข่คนด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำมัน คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดที่สะอาด หากคุณสอดปลายมีดเข้าไปในไข่ขาวโดยห่างจากไข่แดงประมาณ 1 เซนติเมตรและไม่มีสิ่งใดเกาะอยู่ แสดงว่าไข่คนพร้อมแล้ว - ไข่ขาวแข็งตัวหมดแล้ว และไข่แดงก็ข้นขึ้น (แต่ไม่สมบูรณ์)
ตัวเลือก: ในขณะที่รอจนเสร็จ คุณสามารถปิดฝากระทะได้ เพื่อให้แน่ใจว่าด้านบนของไข่คนจะสุกได้พอดี ไข่กวน: ในระหว่างกระบวนการทอด แพนเค้กไข่จะพลิกกลับ แต่ไข่แดงด้านในยังคงเป็นของเหลว หากตั้งไฟอีกสักครู่ ไข่แดงจะแห้งเหมือนไข่ต้มสุก ไข่คน: ไม่มีใครแย่งกัน คุณแค่คนไข่ทั้งหมดเข้าด้วยกันก่อนทอด หากคุณเติมนมและแป้งลงในส่วนผสมนี้ คุณจะได้ไข่เจียว
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
ควรเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นโดยใช้กระดาษแข็งหรือบรรจุภัณฑ์พลาสติก อย่าทิ้งไข่ไว้ในตู้เย็นนานกว่าสองชั่วโมง (รวมทั้งการปรุงอาหารและการเสิร์ฟ)
หากเห็นแฟลเจลลัมสีขาวบิดเบี้ยวในไข่ขาว ไม่ต้องตกใจ ไข่ไม่บูด นี่คือชาลาซี ซึ่งเป็นส่วนที่กินได้ของสีขาวซึ่งมีไข่แดงอยู่ตรงกลางไข่
การหยดเลือดในไข่แดงไม่ได้หมายความว่าไข่ได้รับการปฏิสนธิแล้ว ปรากฏขึ้นจากการแตกของหลอดเลือดในไข่แดงระหว่างการก่อตัวของไข่ และหมายความว่าไข่สดอย่างสมบูรณ์ หากสิ่งเหล่านี้รบกวนจิตใจคุณ คุณก็แค่เอามันออกด้วยปลายมีด
ต้องเตรียมไข่อย่างระมัดระวังเป็นพิเศษสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ ผู้ป่วยและผู้สูงอายุ และสำหรับผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
เพื่อให้ได้สารอาหารครบถ้วน ควรรับประทานไข่พร้อมผัก ผลไม้ ขนมปังรำข้าว และชีสไขมันต่ำจะดีกว่า
ขั้นตอนที่ 3: วางบนจานและปรุงรส
เอาไข่กวนที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานออกจากกระทะโดยใช้ไม้พาย หากไม่มีไขมันส่วนเกิน คุณสามารถเอียงกระทะแล้ว “เลื่อน” ไข่คนลงบนจานขนาดใหญ่ได้ การอุ่นจานด้วยไฟอ่อนในเตาอบขณะทอดไข่จะช่วยให้ไข่คนอุ่นได้นานขึ้นและเพลิดเพลินได้นานขึ้น ระวังเมื่อคุณนำจานออกจากเตาอบ คุณจะต้องมีที่จับหม้อหรือถุงมือจับเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกไฟไหม้
ดังนั้น ไข่คนของคุณจึงอยู่บนจาน และคุณสามารถปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ซอสมะเขือเทศ มายองเนส มัสตาร์ด แยม หรืออะไรก็ได้ สำหรับสีและรสชาติที่หลากหลาย คุณสามารถโรยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบไว้ด้านบน - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ต้นหอม จากนั้นผ่อนคลายและเพลิดเพลินกับการสร้างไข่ของคุณ
ไข่คนธรรมดาเป็นอาหารที่พบได้มากที่สุดในโลก! เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ที่ต้องการทานของอร่อยแต่ใช้เวลาและเงินเพียงเล็กน้อย: นักศึกษาและนักธุรกิจ อย่างไรก็ตาม แม้แต่เด็กก็สามารถทำสูตรไข่คนนี้ได้
วัตถุดิบสูตรไข่ดาวคลาสสิก
มีหลายทางเลือกในการเตรียมไข่กวนธรรมดา วิธีที่คลาสสิกและรวดเร็วที่สุดคือตั้งกระทะบนไฟแรง หลังจากผ่านไป 20 วินาที เทน้ำมันพืชลงไป จากนั้นรอจนเริ่มส่งเสียงดังฉ่าแล้วจึงตอกไข่ลงไป ลดไฟลงเล็กน้อย เติมเกลือ ทอดประมาณ 5 นาที ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ นี่เป็นสูตรสำหรับไข่ดาว
ทำไมต้องอุ่นกระทะล่วงหน้า? ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ไข่ติดกับพื้นผิวของจาน ที่จริงแล้ว กระทะที่ทันสมัยช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ตามที่คุณต้องการโดยไม่ทำให้อาหารติด ดังนั้นคุณจึงสามารถเทน้ำมันลงในกระทะ ตีไข่แล้วจึงตั้งไฟ ดังนั้นในสูตรต่อไปเราจะใช้คำแนะนำนี้เพื่อประหยัดเวลา 
ปิดท้ายไข่คนของคุณด้วยเบคอนกรอบหรือไส้กรอก!
สูตรไข่เจียวสมุนไพร
ตั้งกระทะให้เปียกด้วยน้ำมันพืช ตอกไข่ใส่ลงไป ตั้งไฟอ่อนๆ หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ใส่ไข่คนลงไป ใส่สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา) พริกไทยตามชอบ เพิ่มความร้อน และรออีกหนึ่งหรือสองนาที เมื่อไข่ขาวใสเปลี่ยนเป็นสีขาวและไข่แดงหยุดกระจาย ให้ใช้ไม้พายหรือส้อมไม้กลับไข่ (ระวังอย่าให้สารเคลือบกันติดเป็นรอย!)
หากคุณเดาถูกเมื่อไข่แดงแข็งตัว ไข่ในไข่คนจะยังคงสภาพเดิมและคงรูปทรงกลมไว้ ถ้าไม่ก็ไม่เป็นไร พวกมันจะ "แตกสลาย" และไข่คนจะไม่มีรูปทรงเล็กน้อย แต่ก็อร่อยไม่น้อย เรารอสองสามนาทีจนกระทั่งด้านที่สองทอดหากต้องการให้พลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อการทอดที่ดีขึ้น
เมื่อไร รูปร่างไข่ดาวจะเป็นที่ยอมรับสำหรับคุณ (โดยปกติจะไม่เกิน 10 นาทีหากไฟแรงก็เร็วกว่า แต่ควรทอดด้วยไฟปานกลางจะดีกว่าเพื่อป้องกันการไหม้) - ปิดไฟแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ ไข่ดาวรับประทานกับซอสมะเขือเทศได้ดี สลัดเป็นกับข้าวที่ดี
บทความในหัวข้อ
