ผลกระทบต่อสุขภาพของอาหารอินทรีย์ กำจัดน้ำหนักส่วนเกิน ข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

ชื่อเรื่องขวา

ด้วยความมั่นใจอย่างสมบูรณ์ เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีใบรับรองจากองค์กรรับรองที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดแห่งหนึ่งของโลกเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นระบบนิเวศน์หรือออร์แกนิก

การรับรองจากรัสเซียที่คุณเชื่อถือได้ - ป้าย "ใบไม้แห่งชีวิต" ของสหภาพสิ่งแวดล้อมเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ในบรรดาต่างประเทศที่ยอมรับกันทั่วไปในตลาดรัสเซีย รายการที่แพร่หลายที่สุดคือ EU Eurolist, American USDA Organic, ICEA ของอิตาลี, ใบรับรองต่างประเทศส่วนตัวของระบบ Demetra และ Bioland

หากเราพูดถึงความแตกต่างระหว่างใบรับรองของเราและไม่ใช่ใบรับรองของเรา มาตรฐานแห่งชาติของรัสเซียสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกได้รับการปรับให้เข้ากับมาตรฐานที่ยอมรับโดยทั่วไปในระดับสากลและมีความแตกต่างเล็กน้อย จริงอยู่ที่มันมีผลบังคับใช้เมื่อไม่นานมานี้ เฉพาะปีนี้เท่านั้น

ใบรับรอง - การประกันคุณภาพ

เครื่องหมายรับรองบนผลิตภัณฑ์หมายความว่าผลิตขึ้นโดยไม่ใช้สารกำจัดศัตรูพืช ปุ๋ยสังเคราะห์ ยาปฏิชีวนะ ยาอะนาโบลิก สเตียรอยด์ และจีเอ็มโอ เพื่อให้ได้ใบรับรองดังกล่าว ผลิตภัณฑ์ในทุกขั้นตอนของการผลิต - ตั้งแต่เมล็ดพันธุ์ไปจนถึงเคาน์เตอร์ จะได้รับการตรวจสอบอย่างเข้มงวดโดยผู้ตรวจสอบของบริษัทที่ออกใบรับรอง ทุกอย่างเข้มงวดมากและทุกอย่างสามารถตรวจสอบได้: ผลิตภัณฑ์แต่ละชุดมีหมายเลขของตัวเอง ซึ่งคุณสามารถตรวจสอบความถูกต้องของผลิตภัณฑ์ได้โดยไปที่เว็บไซต์ของบริษัทที่ออกใบรับรอง จำเป็นต้องยืนยันใบรับรองทุกปีและสำหรับผลิตภัณฑ์บางปริมาณเท่านั้น การขายภายใต้หน้ากากของผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกจากเขตที่ไม่ผ่านการรับรองที่อยู่ใกล้เคียงจะไม่ทำงาน ผู้ตรวจสอบจะค้นพบสิ่งนี้อย่างรวดเร็ว พวกเขาตรวจสอบทุกอย่าง - ที่ดิน, เมล็ดพืช, ปุ๋ย, ผลิตภัณฑ์อารักขาพืช, อาหารสัตว์, สภาพสัตว์, วิธีการฆ่า, การแปรรูป, การขนส่ง, การเก็บรักษา

"Eco" และ "อินทรีย์" - ไม่นับ

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีใบรับรอง แต่มีป้ายกำกับว่า "eco", "bio" หรือ "organic" บนบรรจุภัณฑ์ - นี่เป็นเพียงคำแถลงของผู้ผลิตซึ่งอาจเป็นความจริงหรือไม่ก็ได้ น่าเสียดายที่ในรัสเซียยังไม่มีการบังคับใช้กฎหมายของรัฐบาลกลางเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกซึ่งจะห้ามไม่ให้ใส่คำจารึกดังกล่าวบนบรรจุภัณฑ์ซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้ผลิตไร้ยางอายจำนวนมากใช้ แม้ว่าที่จริงแล้วในรัสเซียจะมีผู้ผลิตสินค้าเกษตรอินทรีย์ที่ผ่านการรับรองเพียงไม่กี่ราย แต่ไม่เกิน 70 รายสำหรับทั้งประเทศ ตัวอย่างเช่น มีมากกว่า 40,000 คนในตุรกี แต่มี 500,000 คนในอินเดีย

หากไม่มีใบรับรอง

สิ่งที่ควรเน้นหากผลิตภัณฑ์ในประเทศส่วนใหญ่ไม่มีใบรับรอง แต่มีบางสิ่งที่คุณต้องการ?

อาหารที่ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ ได้แก่ เนื้อหมู ไก่ ไข่ นมและผลิตภัณฑ์จากนม ขนมหวาน ผลไม้และผักนอกฤดูกาล และปลาที่ปลูกในเชิงอุตสาหกรรม มันคุ้มค่าที่จะเลิกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและอาหารจานด่วน มันจะดีกว่าที่จะชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นสำหรับผลิตภัณฑ์แปรรูปใดๆ เป็นการยากมากที่จะกำหนดความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยรูปลักษณ์ สี กลิ่น เนื่องจากมี "ช่างฝีมือ" ดังกล่าวซึ่งให้คุณสมบัติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ก็ไม่พบความแตกต่าง

แอปเปิลธรรมชาติ มะเขือเทศ แตงกวา เนื้อ ผักชีลาว น้ำผึ้ง คอตเทจชีส ชีส แตกต่างกันอย่างชัดเจนในด้านรสชาติ กลิ่น และรูปลักษณ์ ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ยากที่จะบอกได้ทันที

แน่นอน คุณไม่ควรเลือกผักและผลไม้ที่มันเงา-สวย มีขนาดและรูปร่างเท่ากัน ใหญ่มาก ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ GMO ที่ปลูกด้วยสารเคมีทางการเกษตรจำนวนมาก นมวัวและนมแพะไม่ควรมีกลิ่นแรงและไม่เป็นที่พอใจ หากเป็นเช่นนี้จริง สัตว์เหล่านั้นก็ถูกขังอยู่ในโคลนและได้รับการดูแลไม่ดี ถามคำถามผู้ขายเนื้อสัตว์และนม - สิ่งที่พวกเขาเลี้ยงสัตว์ หากคำตอบคือ: ซื้อ "อาหารผสม" จะดีกว่าที่จะไม่กินนมและเนื้อสัตว์เนื่องจากอาหารผสมแบบเป่าส่วนใหญ่มี GMOs ยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนการเจริญเติบโตอยู่แล้ว

ใกล้ชิดธรรมชาติ

คุณภาพใกล้เคียงกับระบบนิเวศน์มากขึ้นสำหรับผู้ที่เตรียมอาหารด้วยตัวเองและไม่นำเข้าพรีมิกซ์ นมธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ 100% มาจากสัตว์ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระซึ่งกินหญ้าธรรมชาติตามธรรมเนียมการทำเกษตรอินทรีย์ เป็นการดีกว่าที่จะซื้อเนื้อสัตว์และนมในฟาร์มขนาดเล็กที่มีสัตว์มากถึง 8 ตัว สัตว์ที่มีผู้คนพลุกพล่านน้อยลง ป่วยน้อยลง ความเสี่ยงในการใช้ยาปฏิชีวนะในผลิตภัณฑ์ก็จะน้อยลง กลิ่นธรรมชาติของผักและผลไม้สดที่ปลูกในลักษณะที่ไม่ใช่อุตสาหกรรมพูดเพื่อตัวเอง มันเป็นไปไม่ได้ที่จะปลอมแปลง

จากข้อมูลของ WHO บุคคลหนึ่งรับประทานสารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว และวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ ตั้งแต่ 3 ถึง 9 กิโลกรัมต่อปี ทั้งหมดนี้ไม่พบในผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ร่างกายดูดซึมได้ดีกว่า มีวิตามิน แร่ธาตุ สารอาหารรองมากขึ้น ด้วยอาหารที่สมดุลอย่างเหมาะสมของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ การรักษาน้ำหนักที่เหมาะสมที่สุดให้กับร่างกายทำได้ง่ายขึ้น ในขณะที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและอาหารอุตสาหกรรม นอกจากการสูญเสียสารอาหารบางส่วนจากการแปรรูป การแช่แข็งแล้ว ยังมีส่วนประกอบราคาถูกที่ ยากที่ร่างกายจะย่อย

จากสวนของคุณ

จนถึงปัจจุบัน วิธีที่ปลอดภัยที่สุดของโภชนาการเชิงนิเวศคุณภาพสูงคือผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก (Eco, ชีวภาพ) ที่ผ่านการรับรอง หรือผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในเตียงของเราเอง ผลิตภัณฑ์จากสวน / สวนของคุณหรือจากป่าถือได้ว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม หากคุณไม่ใช้ GMOs สารเคมีทางการเกษตร ยาปฏิชีวนะ ฮอร์โมนการเจริญเติบโต วัตถุเจือปนอาหารในกระบวนการปลูกหรือการผลิต และหากไซต์ของคุณอยู่ห่างไกลจากการผลิตทางอุตสาหกรรมและทางหลวง และที่ดินและน้ำเพื่อการชลประทานไม่มีโลหะหนักและสารเคมีที่เป็นอันตราย

เป็นเวลาหลายพันปีที่มนุษย์ได้เข้าไปยุ่งเกี่ยวกับกระบวนการทางธรรมชาติของสัตว์ป่า: การเปลี่ยนโครงสร้างของดิน, การแนะนำสารอินทรีย์และแร่ธาตุต่างๆ, การทำลายแมลง, นก, การเปลี่ยนแปลงคุณภาพการผลิตของพืชและสัตว์, การใช้ยาที่ออกฤทธิ์ทางเคมี, การปรับปรุงพันธุกรรม , การเปลี่ยนอาหารตามธรรมชาติของสัตว์, การใช้ยาทางเภสัชวิทยา ฯลฯ

ผลของผลกระทบด้านลบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ผลกระทบทั้งหมดเหล่านี้ไม่สามารถส่งผลกระทบต่อคุณภาพของอาหารได้ ปัจจัยเพิ่มเติมคือการเสื่อมสภาพของสภาพแวดล้อม: มลพิษของดิน อากาศ น้ำ เหตุผลสำคัญอีกประการหนึ่งเรียกว่าความเป็นไปได้ทางเศรษฐกิจ: เพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์และเพิ่มความสามารถในการแข่งขัน มีการใช้มาตรการที่ทำให้คุณภาพแย่ลงอย่างมาก

อะไรคือผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ของผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม? ผลกระทบเป็นเชิงลบในลักษณะที่แตกต่างกันมาก ความมึนเมา, ความผิดปกติของการเผาผลาญ, ภาวะ hypovitaminosis, อาการแพ้, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, การรบกวนการนอนหลับ, ความผิดปกติต่าง ๆ ของระบบประสาท, ระบบไหลเวียนโลหิต, การขับถ่าย, ระบบย่อยอาหาร, ระบบสืบพันธุ์และต่อมไร้ท่อ, ภูมิคุ้มกันลดลง, เพิ่มความไวต่อมะเร็งและอีกมากมาย

ความสำคัญของอาหารออร์แกนิก

ด้วยเหตุผลเหล่านี้ การดูแลให้ผลิตภัณฑ์เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเป็นสิ่งสำคัญมาก การใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมช่วยให้ร่างกายมนุษย์ค่อยๆ ฟื้นตัวจากผลกระทบด้านลบของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ โภชนาการที่ดีต่อสุขภาพเป็นพื้นฐานของชีวิตมนุษย์ตามปกติและทำให้อายุขัยยืนยาวขึ้นได้ ทุกปีความเกี่ยวข้องของผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมจะสูงขึ้น ผู้คนชอบกินอาหารคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพ แต่สิ่งนี้ต้องการการควบคุมอย่างรอบคอบในทุกขั้นตอนเพื่อให้ได้มาซึ่งผลิตภัณฑ์อาหาร และนำมาซึ่งต้นทุนทางการเงินจำนวนมาก

ข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมีอะไรบ้าง?

1) สภาพการเจริญเติบโต

ในกระบวนการปลูกพืชผล ห้ามใช้ปุ๋ยประเภทแร่ ยาฆ่าแมลง สารกำจัดวัชพืชหรือสารเคมีอันตรายอื่นๆ รวมถึงการฉายรังสีที่ผิดธรรมชาติ (หรือจำกัดโดยเด็ดขาด) นอกจากนี้ควรไม่รวมการเข้าของสารแปลกปลอมเข้าไปในผลิตภัณฑ์ระหว่างการประมวลผลทางเทคโนโลยี
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม คุณต้องใช้เฉพาะอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมในการเลี้ยงสัตว์ ไม่ควรใช้ยาปฏิชีวนะและการเตรียมฮอร์โมนในอาหาร

2) องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

ในการผลิตผลิตภัณฑ์ ห้ามใช้สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม สารกันบูดเทียม รสสังเคราะห์ สารปรุงแต่งรส และสารทดแทน ไม่อนุญาตให้ใช้สารเคมีและเทคนิคการประมวลผลที่รุนแรงเพื่อรักษาและเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์

3) การประมวลผลภายนอก

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมไม่ควรสัมผัสกับปัจจัยทางเคมี ขี้ผึ้ง ฯลฯ

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมีรสธรรมชาติ กลิ่นหอม มีวิตามินและแร่ธาตุสูง และปลอดภัยสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์

- เป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลูกบนที่ดินสะอาดบริสุทธิ์ โดยไม่ต้องใช้ปุ๋ยเคมี ผลกระทบที่มนุษย์สร้างขึ้น รวมถึงกระบวนการแปรรูป เมื่อขายผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีป้ายกำกับว่า "eco" และมีราคาสูงกว่า (ประมาณ 3-5 เท่าซึ่งคิดเป็น 60-70% ของต้นทุนอาหารทั่วไป)

ทำไม ผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อมอยู่ในตำแหน่งระดับพรีเมียม และการผลิตต้องใช้ต้นทุนมากขึ้น ใช้แรงงานคน การรับรอง การควบคุมทางสัตวแพทย์ การวิจัยในห้องปฏิบัติการ บรรจุภัณฑ์ ฯลฯ

ผักและผลไม้ออร์แกนิกมีสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้น 40% ซึ่งช่วยลดการเกิดมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ และนมของสัตว์เทคโนชีวภาพมีระดับสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า 90% ผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อมประกอบด้วยแร่ธาตุ วิตามิน ธาตุขนาดเล็ก ซึ่งจำเป็นมากสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในมหานคร

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าทั่วโลกมีความสนใจในการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้นทุกปี ดังนั้นความต้องการ ผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อมเพิ่มขึ้นจาก 20 พันล้านดอลลาร์ในปี 2543 เป็น 60 พันล้านดอลลาร์ในปี 2555 มากกว่า 3 เท่า! สันนิษฐานว่าภายในปี 2020 ความต้องการจะเพิ่มขึ้นเป็น 200 - 250 พันล้านดอลลาร์! ผู้นำในการผลิตผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อม ได้แก่ สหรัฐอเมริกา เยอรมนี ฝรั่งเศส บริเตนใหญ่ นิวซีแลนด์ สวิตเซอร์แลนด์ รัสเซียล้าหลังผู้ผลิตในยุโรปในด้านเทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อมประมาณ 15-20 ปี….

สัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในยุโรปและข้อกำหนดสำหรับการผลิต

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีเครื่องหมายดังกล่าวอยู่ภายใต้การควบคุมอย่างเข้มงวดในทุกขั้นตอนของการผลิตและการขาย การควบคุมคุณภาพการผลิตรวมถึง:

- การผลิตผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกในที่แยกเพื่อป้องกันการผสมผลิตภัณฑ์

– องค์กรควบคุมดำเนินการตรวจสอบสถานที่ผลิตประจำปี ผลิตภัณฑ์ยังมีสิทธิได้รับการตรวจสอบและควบคุมโดยไม่ได้แจ้งล่วงหน้า หลังจากการตรวจสอบแต่ละครั้ง องค์กรตรวจสอบจะร่างรายงาน

- สถานประกอบการต้องจัดทำเอกสารเกี่ยวกับแหล่งกำเนิด ปริมาณ และประเภทของปุ๋ย อาหารสัตว์ ผลิตภัณฑ์อารักขาพืชและสัตว์ รวมทั้งการใช้งาน

- การบัญชีควรสะท้อนถึงจำนวนสินค้าที่ขาย ประเภทของสินค้า และข้อมูลเกี่ยวกับผู้ซื้อที่ขายสินค้าในแต่ละวัน และแน่นอนว่าการบัญชีสำหรับสินค้าที่ขายให้กับลูกค้าปลายทาง

- เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีการควบคุมโดยองค์กรตรวจสอบเท่านั้นที่สามารถติดฉลากผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมได้

ข้อกำหนดเหล่านี้ระบุไว้ใน "ระเบียบว่าด้วยการทำเกษตรอินทรีย์และการติดฉลากอาหารทางการเกษตรที่เหมาะสม" ฉบับที่ 2092/91 ลงวันที่ 06/24/91 และรวมถึงประเทศ EEC ทั้งหมด

มาตรฐานอเมริกันสำหรับการผลิตสินค้าเกษตรอินทรีย์

เพื่อให้ได้แบรนด์ "Demeter" หรือ "Biodin" เกษตรกรต้องใช้วิธีการผลิตแบบไบโอไดนามิกเป็นเวลาสองปีภายใต้การดูแลของตัวแทนของ Demeter Association หรือ Biodynamic Association และทำสัญญากับองค์กรเหล่านี้ด้วย มีการประเมินผลการปฏิบัติงานของเกษตรกรทุกปี

กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกทั้งหมดต้องดำเนินการตาม "บรรยายเกี่ยวกับการเกษตร" ที่บรรยายโดยรูดอล์ฟ สไตเนอร์ การบรรยายกำหนดว่าสัตว์เลี้ยงและอาหารสัตว์เลี้ยงควรผลิตจากฟาร์มและเลี้ยงให้มากที่สุด พื้นฐานของความอุดมสมบูรณ์ของดินคือปุ๋ยอินทรีย์ ปุ๋ยหมักจากเศษพืช การเตรียมปุ๋ยหมักชีวภาพ หากจำเป็นต้องนำเข้าอาหารสัตว์ ปุ๋ย ให้ตรวจสอบการปฏิบัติตามข้อกำหนดของ Demeter อย่างละเอียด

ห้ามใช้ไนโตรเจน, ปุ๋ยสังเคราะห์ฟอสฟอรัส, เกลือโพแทสเซียมที่มีคลอรีน, และมะนาว, ฟอสฟอรัส, หินบดขึ้นอยู่กับสภาพท้องถิ่น ห้ามใช้น้ำเสีย ขยะ ของเสียจากการผลิตปุ๋ยหมัก เนื่องจากมีตะกั่ว ปรอท โครเมียม สังกะสี ฯลฯ ในปริมาณสูง ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ป้องกันพืชสังเคราะห์และพืชมีพิษโดยเด็ดขาด (สารกำจัดวัชพืช สารฆ่าเชื้อรา ยาฆ่าแมลง สารควบคุมการเจริญเติบโตของสารเคมี ฯลฯ)

เกษตรกรต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่กำหนดอย่างเคร่งครัดจนถึงอาหารที่กำหนดไว้สำหรับสัตว์เลี้ยงและสัตว์ปีก อาหารสำหรับพวกเขาไม่ควรมียาปฏิชีวนะสารสังเคราะห์ และเมื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร ไม่อนุญาตให้ใช้ไนไตรต์ สารเติมแต่ง ฯลฯ

กิจกรรมทั้งหมดของเกษตรกร, กิจกรรมที่วางแผนไว้สำหรับการปฏิสนธิของไซต์, การใช้อาหารสัตว์และอาหารนกจะต้องประกาศเป็นลายลักษณ์อักษรและต้องได้รับการอนุมัติจากตัวแทนของ Demeter Association หรือ Biodynamic Association หรือกลุ่มเกษตรกรในท้องถิ่น นอกจากนี้การประกันคุณภาพประจำปีของสมาคมดีมีเตอร์

ตลาดผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศของรัสเซีย

กฎหมาย GOST R 51074-2003 “ มาตรฐานแห่งชาติของสหพันธรัฐรัสเซีย ผลิตภัณฑ์อาหาร. ข้อมูลสำหรับผู้บริโภค" ห้ามมิให้ใช้ "ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก" โดยไม่มีเงื่อนไข "ปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลง" "ปลูกโดยไม่ใช้ปุ๋ยแร่" ฯลฯ บนฉลากผลิตภัณฑ์ และยังต้องเปิดเผยองค์ประกอบทั่วไปของ ส่วนผสม, วัตถุเจือปนอาหาร, รส, อาหารเสริม, ฯลฯ ...

ดังนั้นกฎหมายจึงมีข้อกำหนดและข้อบังคับทั่วไปสำหรับข้อมูลผู้บริโภค ไม่มีกรอบการกำกับดูแลสำหรับการพิจารณาความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์ในประเทศ และตลาดผู้บริโภค ผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อมคิดเป็นสัดส่วนเพียง 0.1% ของการขายผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมด

ทำไมความต้องการผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมจึงต่ำในรัสเซีย ในรัสเซียมีเพียงไม่กี่คนที่คิดเกี่ยวกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี เกี่ยวกับโภชนาการคุณภาพสูงและปลอดภัยหรือไม่ มีสาเหตุหลายประการ:

- บางครั้งฉลาก "eco" เป็นวิธีการตลาดและผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมายนี้ไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทั่วไป

- ความสามารถในการละลายของประชากรในรัสเซียต่ำกว่าในยุโรปตะวันตก ไม่ใช่ว่าผู้ซื้อชาวรัสเซียทุกคนสามารถจ่าย 190-200 รูเบิลสำหรับไข่โหล 100 รูเบิลสำหรับนม 1 ลิตร 200 รูเบิลสำหรับครีมเปรี้ยว 500 กรัมและ 700 รูเบิล สำหรับไก่หมู่บ้าน กิโลกรัมละ.

- ในรัสเซียวันนี้ไม่มีระบบบูรณาการสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในระดับรัฐ ดังนั้นจึงไม่มีการสร้างตลาดสำหรับความต้องการผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อม ดังนั้นในยุโรป ในการผลิตนมออร์แกนิก เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ออกใบรับรองสำหรับที่ดินที่ปลูกอาหารออร์แกนิกสำหรับสัตว์เลี้ยงและนก มีมาตรฐานและบรรทัดฐานบางอย่างของการผลิต

- ขาดข้อมูลเกี่ยวกับการผลิต เกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศ

อย่างไรก็ตาม มีผู้ผลิตชาวรัสเซียที่จัดหาผลิตภัณฑ์อาหารออร์แกนิกออกสู่ตลาด “สมาคมวิชาชีพผู้ผลิตและซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศและบริการเชิงนิเวศ” ที่สร้างขึ้นในรัสเซียรวบรวมผู้ผลิตจากภูมิภาคต่างๆ ของประเทศ ตั้งแต่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและมอสโก ไปจนถึงเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย พวกเขาสมัครใจรับรองผลิตภัณฑ์ที่ผลิต

อะไรคือความยากลำบากในการสร้างตลาดผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศของรัสเซียและแนวโน้มของตลาดคืออะไร?

1. ผลผลิตของผลิตภัณฑ์ฟาร์มเชิงนิเวศนั้นต่ำกว่าฟาร์มทั่วไปมาก ผู้ผลิตไม่ใช้ปุ๋ยเคมี จีเอ็มโอ ยาปฏิชีวนะ สารเร่งการเจริญเติบโต ฯลฯ หากการเก็บเกี่ยวข้าวสาลีเฉลี่ยต่อเฮกตาร์ในรัสเซียในปี 2554 อยู่ที่ 30-40 ตัน ดังนั้นในฟาร์มเชิงนิเวศก็จะอยู่ที่ 4-5 ตัน

2. อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกสั้นมาก - จาก 36 ชั่วโมงถึงไม่เกิน 72 ชั่วโมง ความยากลำบากในการจัดการส่งมอบให้กับผู้บริโภค ผู้ผลิตไม่สามารถผลิตสินค้าเกินสต็อกเพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานการจัดเก็บ

3. ในรัสเซียไม่มีระบบระดับชาติในการยืนยันมาตรฐานและการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อม เมื่อสิ่งนี้ถูกสร้างขึ้น ตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อมจะได้รับรูปแบบที่มีอารยธรรม - เกษตรกรจะสามารถเข้าถึงเครือข่ายค้าปลีก สถาบันการศึกษา ร้านขายอาหาร และห่วงโซ่อุปทานจะได้รับการจัดตั้งขึ้น

กระทรวงเกษตรกำลังพัฒนากฎหมายว่าด้วยการเกษตรเชิงนิเวศ การพิจารณาคดีถูกจัดขึ้นในหอประชุมสาธารณะเกี่ยวกับปัญหาในการพัฒนาตลาดสำหรับการผลิตทางการเกษตรเชิงนิเวศ ตอนนี้เห็นได้ชัดว่าจำเป็นต้องสนับสนุนภาคเศรษฐกิจนี้

จากข้อมูลของกระทรวงสาธารณสุข ความสูญเสียทางเศรษฐกิจจากโรคที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของระบบย่อยอาหารมีจำนวนถึง 1,512.74 พันล้านรูเบิลต่อปี ด้วยการสนับสนุนจากรัฐ ทำให้สามารถลดต้นทุนการผลิต ขยายตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อม และปรับปรุงสุขภาพของประชาชนโดยทั่วไป

สหพันธรัฐรัสเซีย

หน่วยงานกลางเพื่อการศึกษา

Bryansk State University ได้รับการตั้งชื่อตาม Academician I.G. เปตรอฟสกี

คณะเทคโนโลยีและการออกแบบ

ภาควิชาวิศวกรรมคอมพิวเตอร์และเทคโนโลยีสารสนเทศ

บทคัดย่อ

เกี่ยวกับนิเวศวิทยา

"ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมลักษณะของพวกเขา"

สมบูรณ์:

นักศึกษาชั้นปีที่ 3

โรดินา ทีวี

ครู:

รองศาสตราจารย์ Vysotsky O.G.

Bryansk 2011

บทนำ……………………………………………………………………………………...3

ลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม…………………………4-5

ครั้งที่สอง การจำแนกผลิตภัณฑ์ออร์แกนิค

สรุป ……………………………………………………………………………… 13

รายชื่อวรรณกรรมที่ใช้ ………… .. ………………………… ........ 14

บทนำ.

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้กลายเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของเรา แต่ถึงแม้จะตระหนักดีว่าการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพที่สะอาดและดีต่อสุขภาพนั้นมีประโยชน์เพียงใด ไม่ใช่ทุกคนที่จะรวมไว้ในอาหารประจำวันของพวกเขา

“อาหารที่ดีเป็นยาที่ดีที่สุด” สุภาษิตกล่าว โภชนาการที่สะอาดตามธรรมชาติช่วยรักษาและเสริมสร้างสุขภาพปรับปรุงคุณภาพชีวิต พลังงาน การมองโลกในแง่ดี ความร่าเริง ซึ่งครอบงำผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพนี้ มีแนวโน้มที่จะ "ควบคุมอาหาร" เช่นนี้กับผู้คนหลายล้านคนทั่วโลก

ในยุคปัจจุบันของเรา เมื่ออากาศ น้ำ และโลกปนเปื้อนด้วยผลิตภัณฑ์จากกิจกรรมที่สำคัญของมนุษย์และสถานการณ์ทางนิเวศวิทยา แม้จะมีความพยายามของมนุษยชาติ ยังคงเสื่อมโทรมลง ผู้คนก็เริ่มคิดถึงสุขภาพของตนเองมากขึ้นเรื่อยๆ

ในตลาดอาหารวันนี้มีข้อเสนอมากมายในหัวข้อ "การกินเพื่อสุขภาพ" เริ่มจากยาเม็ด ผง (BAA) ทุกชนิด และลงท้ายด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีการเลือกรับประทานอาหารอย่างเหมาะสม แต่ไม่มีใครสามารถตอบคำถามได้ว่าข้อใดมีประโยชน์และมีประสิทธิภาพมากที่สุด ด้วยเหตุผลง่ายๆ ประการหนึ่งคือ มีผู้คนมากมายบนโลกใบนี้ และมีตัวเลือกมากมายสำหรับผลกระทบของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่มีต่อพวกเขา

ลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

ในพจนานุกรมของ S. I. Ozhegov "บริสุทธิ์" หมายถึง "ไม่มีสิ่งแปลกปลอม ปราศจากสิ่งเจือปน" ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสิ่งเจือปนแปลกปลอม ในกรณีนี้ สารที่สามารถแทรกซึมเข้าไปในผลิตภัณฑ์นี้ได้จากสภาพแวดล้อมที่ปนเปื้อน จากบรรจุภัณฑ์ หรือเข้าไปในผลิตภัณฑ์ระหว่างการผลิต และมันไปโดยไม่บอกว่าในกรณีเหล่านี้เรากำลังพูดถึงสารที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ

ไม่เป็นความลับที่ปัญหาสิ่งแวดล้อมในปัจจุบันได้กลายเป็นปัญหาที่สำคัญที่สุดในโลก ตอนนี้ทุกคนกังวลว่าทุกอย่างเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ประการแรกมันเกี่ยวกับอาหาร ด้วยอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เราเข้าใจถึงความต้องการที่หลากหลายสำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆ ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นตามมาตรฐานด้านสิ่งแวดล้อมอย่างเคร่งครัดไม่จำเป็นต้องอยู่ภายใต้แนวคิดของ "อาหารเพื่อสุขภาพ"

ผลิตภัณฑ์อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการ ชีวภาพ และพลังงาน คุณค่าทางโภชนาการเป็นแนวคิดทั่วไปที่รวมค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ เนื้อหาของสารอาหารในผลิตภัณฑ์ และระดับการดูดซึมของร่างกาย คุณสมบัติทางออร์แกนิก คุณภาพดี (ไม่เป็นอันตราย) คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์สูงขึ้นองค์ประกอบทางเคมีที่สอดคล้องกับหลักการของอาหารที่สมดุลมากขึ้นเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นแหล่งของสารอาหารที่จำเป็น ค่าพลังงานถูกกำหนดโดยปริมาณพลังงานที่สารอาหารของผลิตภัณฑ์ให้: โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ กรดอินทรีย์ คุณค่าทางชีวภาพส่วนใหญ่สะท้อนถึงคุณภาพของโปรตีนในผลิตภัณฑ์ องค์ประกอบของกรดอะมิโน การย่อยได้ และการดูดซึมโดยร่างกาย ในความหมายที่กว้างกว่า แนวคิดนี้รวมถึงเนื้อหาของสารสำคัญอื่นๆ ในผลิตภัณฑ์ (วิตามิน ธาตุรอง กรดไขมันจำเป็น)

อาหารที่แตกต่างกันในคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่มีอาหารใดที่เป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์หากปฏิบัติตามหลักการของอาหารที่สมดุล แต่อาจเป็นอันตรายได้หากละเมิดหลักการเหล่านี้ บทบัญญัตินี้ยังคงใช้ได้ในโภชนาการทางคลินิก แม้ว่าอาหารบางชนิดในอาหารจะถูกจำกัด ยกเว้น หรืออนุญาตหลังการปรุงอาหารแบบพิเศษ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับโรค ในขณะที่อาหารบางชนิดถือว่าดีกว่า

ในบรรดาผลิตภัณฑ์อาหารนั้นไม่มีผลิตภัณฑ์ใดที่ตอบสนองความต้องการสารอาหารทั้งหมดของมนุษย์

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่บริโภคมีจำกัด: ส่วนใหญ่เป็นผักสด ผลไม้ เบอร์รี่ ถั่ว น้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มีการบริโภคหลังจากการแปรรูป: ไส้กรอก ลูกกวาด ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว อาหารหลากหลาย ฯลฯ แนะนำให้ใช้ในผลิตภัณฑ์โภชนาการทางคลินิกรวมกันเพื่อความสมดุลของสารอาหารที่ดีขึ้น: ซีเรียลชนิดใหม่ ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม เนยและชีสแปรรูปกับน้ำพริกเผา เป็นต้น การใช้ผลิตภัณฑ์เทียมมีแนวโน้มที่ดี ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้มาจากโปรตีนและสารอาหารอื่น ๆ ที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ แต่องค์ประกอบ โครงสร้าง ลักษณะและคุณสมบัติอื่น ๆ ของพวกมันนั้นถูกสร้างขึ้นเทียม (ซีเรียลเทียม พาสต้า และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ โปรตีนคาเวียร์เม็ด เป็นต้น) ในผลิตภัณฑ์เทียมสามารถควบคุมองค์ประกอบทางเคมีซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการสร้างผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพชนิดพิเศษ

คุณภาพของผลิตภัณฑ์คือชุดของคุณสมบัติที่กำหนดความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์ที่กำหนดเพื่อตอบสนองความต้องการบางอย่างตามวัตถุประสงค์ของ GOST

คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ - ลักษณะเนื้อสัมผัสสีกลิ่นรส - เป็นตัวชี้วัดที่สำคัญของคุณภาพ การเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์มักจะบ่งบอกถึงการเสื่อมสภาพในคุณค่าทางชีวภาพ (การลดลงของเนื้อหาของวิตามิน กรดไขมันจำเป็น ฯลฯ) และการสะสมของผลิตภัณฑ์จากการสลายโปรตีน การสลายตัวของคาร์โบไฮเดรต และการเกิดออกซิเดชันของไขมัน ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายโดยเฉพาะผู้ป่วย ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเชื้อราอาจก่อให้เกิดสารพิษได้ การเปลี่ยนแปลงทางประสาทสัมผัสในผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายอาจมาพร้อมกับการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

เมื่อได้รับผลิตภัณฑ์ในหน่วยจัดเลี้ยงและโรงอาหาร ตลอดจนก่อนปรุงอาหารที่จัดเก็บไว้ คุณภาพของผลิตภัณฑ์จะถูกตรวจสอบโดยตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส

การจำแนกผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

โดยพิจารณาจากลักษณะทั่วไปและลักษณะการใช้งานแล้ว กลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารต่อไปนี้สามารถแยกแยะได้:

1) นมและผลิตภัณฑ์จากนม

2) เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

3) ปลา ผลิตภัณฑ์จากปลา และอาหารทะเล

4) ไข่และผลิตภัณฑ์จากไข่

5) ไขมันในอาหาร

6) ซีเรียลและพาสต้า;

7) แป้ง, ขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, รำ;

8) ผักสดและแปรรูป ผลไม้ (ผลไม้ เบอร์รี่ ถั่ว) และเห็ด 9) น้ำตาลและสารทดแทน, น้ำผึ้ง, ลูกกวาด;

10) อาหารกระป๋องและเข้มข้น;

11) ผลิตภัณฑ์แต่งกลิ่นรส (ชา, กาแฟ, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส, กรดอาหาร); 12) น้ำแร่

สินค้าทุกกลุ่มจะแบ่งเป็นประเภทตามแหล่งกำเนิดหรือใบเสร็จรับเงิน ผลิตภัณฑ์บางประเภทแบ่งออกเป็นพันธุ์และประเภทตามคุณภาพตามข้อกำหนดของมาตรฐาน ตัวอย่างเช่น: ประเภทของเนยวัว - ครีมจืด, เกรดสูงสุดและที่ 1; เนื้อวัวประเภท I และ II - ตามความอ้วน ไข่สดประเภท I และ II - ตามน้ำหนักและคุณภาพ

ผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังการปรุงอาหารอย่างเหมาะสม มีคุณสมบัติทางยา (อาหาร) บางอย่างที่เกี่ยวข้องกับโรคบางชนิด อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะเรียกผลิตภัณฑ์เหล่านี้ว่าผลิตภัณฑ์อาหาร ผลิตภัณฑ์อาหารเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะทางที่มีจุดประสงค์เพื่อทดแทนในอาหารของผู้ป่วย ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่ต้องห้ามด้วยเหตุผลทางการแพทย์ และมีความแตกต่างจากองค์ประกอบทางเคมีหรือคุณสมบัติทางกายภาพ

ผลิตภัณฑ์อาหารมี 7 กลุ่ม:

1) ผลิตภัณฑ์ที่ให้การประหยัดทางกลและทางเคมีของอวัยวะย่อยอาหารและใช้ในโรคของระบบทางเดินอาหาร, การบาดเจ็บที่ใบหน้า, การละเมิดการเคี้ยวและกลืนในช่วงหลังผ่าตัด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีการบดในระดับสูง ประกอบด้วยสารสกัดเล็กน้อย โซเดียมคลอไรด์ (เกลือแกง) ใยอาหาร และไม่มีเครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรวมถึงแป้งชั้นดีจากธัญพืช อาหารกระป๋องที่เป็นเนื้อเดียวกัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งบด) จากผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ ปลาที่ปลอดจากส่วนที่กินไม่ได้และย่อยไม่ได้ สารเข้มข้นที่ละลายน้ำได้แห้งที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง (enpits, inpitan, ovolact เป็นต้น) ) และอื่น ๆ.;

2) ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณโซเดียมต่ำ (ปราศจากเกลือ) ใช้สำหรับโรคบางอย่างของระบบหัวใจและหลอดเลือด ไต ตับ ฯลฯ กลุ่มนี้ยังรวมถึงสารทดแทนเกลือ (sanasol เป็นต้น) ซึ่งใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติของ อาหารที่ปราศจากเกลือ

3) ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากโปรตีนหรือยกเว้นโปรตีนและกรดอะมิโนบางชนิด เช่น ทดแทนขนมปัง พาสต้า ซีเรียล ปรุงโดยไม่ใช้โปรตีนจากแป้งประเภทต่างๆ และใช้สำหรับไตวายเรื้อรังและโรคอื่นๆ

4) ผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบดัดแปลงของคาร์โบไฮเดรต - ปริมาณที่ลดลง, การแทนที่น้ำตาลด้วยสารให้ความหวาน, ผลิตภัณฑ์นมที่ปราศจากแลคโตส, สารทดแทนน้ำตาล (สารให้ความหวาน, ขัณฑสกร, ฟรุกโตส, ฯลฯ ) ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้สำหรับโรคเบาหวาน โรคอ้วน และโรคอื่นๆ

5) ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันลดลงและ (หรือ) องค์ประกอบที่ปรับปรุงแล้ว (ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวและเนยวัวที่อุดมไปด้วยน้ำมันพืช ฯลฯ ) ใช้ในโรคที่มีการเผาผลาญไขมันบกพร่อง - หลอดเลือด, โรคอ้วน, ฯลฯ ;

6) ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าพลังงานลดลงเนื่องจากปริมาณไขมันหรือคาร์โบไฮเดรตลดลงโดยมีสารตัวเติม (เส้นใยอาหารเมทิลเซลลูโลส ฯลฯ );

7) ผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยโปรตีน ไอโอดีน เหล็ก วิตามิน เลซิติน

บทสรุป.

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมต้องมีคุณภาพสูง ผลิตในพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยา ต้องไม่มียีนดัดแปลง ซึ่งปลูกตามเทคโนโลยีที่แนะนำ โดยไม่ต้องใช้ปุ๋ยและสารกระตุ้นการเจริญเติบโตในทางที่ผิด น่าเสียดายที่ความต้องการเหล่านี้ไม่ได้เป็นไปตามในชีวิตจริงเสมอไป เมื่อซื้ออาหาร สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบว่าใครปลูกผักและผลไม้เมื่อใด ลักษณะที่ปรากฏยังสามารถบอกได้มากหากผักหรือผลไม้ดูไม่เป็นธรรมชาติก็ควรสมมติให้ใช้สารเคมีบางชนิดในการปลูก ต้องจำไว้ว่าผู้ผลิตพืชผลสนใจที่จะทำกำไรเป็นหลักไม่ใช่ในผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม หนึ่งในการละเมิดที่พบบ่อยที่สุดในการเพาะปลูกผักและผลไม้คือการใช้ปุ๋ยมากเกินไปโดยเฉพาะไนเตรตซึ่งเป็นสารกระตุ้นการเจริญเติบโตและการเจริญเติบโตตามธรรมชาติสำหรับพืชหลายชนิด แน่นอนว่าจำเป็นต้องใช้ปุ๋ยเพราะหากไม่มีน้ำสลัด ไม่มีทุ่งเดียวจะสามารถผลิตพืชผลได้อย่างต่อเนื่อง ตามหลักการแล้ว ทุ่งนาหรือแปลงใดๆ ควรได้รับการพักผ่อน 1 ปีหลังการเก็บเกี่ยว ซึ่งไม่สามารถทำได้ในเชิงเศรษฐกิจ ดังนั้นปุ๋ยแร่จึงเข้ามามีบทบาท

การพูดว่า "ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม" เราหมายความว่าผักไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากผักไม่มีไนเตรต ไส้กรอก และแฮม - สารก่อมะเร็ง โยเกิร์ต และนมเปรี้ยว - สารเพิ่มสีและสารกันบูดเทียม และมีวิตามิน เกลือแร่ และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากกว่าวิตามินทั่วไป

บรรณานุกรม.

Voronkov N.A. นิเวศวิทยาทั่วไป: หนังสือเรียน. - มอสโก 2542

Glukhov V.V. รากฐานทางเศรษฐศาสตร์ของนิเวศวิทยา: ตำราเรียน. - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก 1997.

เดนิซอฟ V.V. นิเวศวิทยา: Rostov-on-Don มีนาคม 2545

Kruglyakov G.N. , Krutikova G.V. การจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหาร: หนังสือเรียน. - มินสค์: อุราเจย์, 1998.

มิคูโลวิช, เอ.วี. Loktev, I.N. Furet และอื่น ๆ ; การจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหาร: Proc. เบี้ยเลี้ยง / ต่ำกว่ายอดรวม เอ็ด โอเอ บริเลฟสกี้ - มินสค์: BSEU, 2001.

Mikulovich L. S. วิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อาหารที่มีพื้นฐานของจุลชีววิทยา สุขาภิบาล และสุขอนามัย: Proc. เบี้ยเลี้ยง / L. S. Mikulovich - Mn.: Vysh. โรงเรียน พ.ศ. 2545

หรือที่เรียกว่าออร์แกนิกปลูกโดยไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลงและปุ๋ยเคมี เหล่านี้ถือเป็นพันธุ์ของผักและผลไม้ที่ได้จากการผสมข้ามพันธุ์ตามธรรมชาติและไม่ใช่การดัดแปลงพันธุกรรม อาหารของผู้ที่ไม่ปฏิบัติตามหลักการของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีมักประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ดึงดูดสายตาซึ่งมีสารกำจัดศัตรูพืชที่แตกต่างกันถึงสามสิบชนิด สารประกอบดังกล่าวส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นอาหารออร์แกนิกจึงเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ

ประโยชน์ของผักและผลไม้ออร์แกนิก

อาหารถือว่าดีต่อสุขภาพหากปลูกในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ กระบวนการนี้ไม่ควรใช้สารเคมีที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ผลิตภัณฑ์อาหารเชิงนิเวศประกอบด้วยวิตามิน ธาตุ และสารอาหารที่จำเป็นสำหรับบุคคล ไม่มีสารกำจัดศัตรูพืชและองค์ประกอบที่อาจเป็นอันตรายอื่นๆ

ระดับของสารอาหารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อินทรีย์มักจะสูงกว่าผักและผลไม้ที่ปลูกด้วยปุ๋ยเคมีถึง 50% ข้อดีประการที่สองคือกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นกว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลง

ผู้ที่รับประทานอาหารที่ปลูกแบบเทียมมาเป็นเวลานานอาจพบว่าผักและผลไม้ออร์แกนิกมีรสชาติไม่ปกติ แม้ว่าที่จริงแล้วจะเป็นธรรมชาติก็ตาม อาจต้องใช้เวลาสักพักกว่าจะชินกับรสชาติของอาหารธรรมชาติ

ส่งเสริมอาหารอินทรีย์

การขาดแคลนอาหารออร์แกนิกทำให้เกิดความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างมาก ไม่ได้เกิดขึ้นมากมายจากแฟชั่นสำหรับไลฟ์สไตล์ที่มีสุขภาพดี แต่เกิดจากคำแนะนำทางการแพทย์ การศึกษาทางวิทยาศาสตร์เปิดเผยว่าประมาณ 95% ของสารอันตรายเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ด้วยอาหาร ซึ่งทำให้หลายคนต้องเปลี่ยนอาหารอย่างรุนแรง

เด็กมีความอ่อนไหวเป็นพิเศษต่อการเปลี่ยนแปลงของสถานการณ์ด้านสิ่งแวดล้อม ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำให้รวมอาหารออร์แกนิกไว้ในอาหารของพวกเขาแล้วในช่วงปีแรกของชีวิต วิธีนี้จะช่วยลดความเสี่ยงของการแพ้ ไดอะธิซิส ความผิดปกติของการเผาผลาญ และปัญหาสุขภาพอื่นๆ ได้อย่างมาก

ปัญหาทั่วไปสำหรับผู้ชื่นชอบไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพคือราคาอาหารออร์แกนิคราคาสูง เพื่อหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็น ขอแนะนำให้ซื้อผักและผลไม้สดในร้านค้าเฉพาะและในตลาดจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่ดีที่สุดมักจะปลูกโดยเกษตรกรเพื่อจำหน่ายเป็นชุดเล็กๆ

เกี่ยวกับอาหารนิเวศวิทยา