กราปปามีรสชาติอย่างไร? กรัปปา ค็อกเทล. คุณสมบัติที่มีประโยชน์และจานรสชาติ

น่าแปลกที่ grappa มีลักษณะเป็นไวน์ ประเด็นคือเมื่อทำไวน์จะมีเศษองุ่นเหลืออยู่เป็นจำนวนมาก เหล่านี้คือกระดูก ซากของเนื้อ และผิวของผลเบอร์รี่ ทั้งหมดนี้เป็นเพียงวัตถุดิบในการผลิตแอลกอฮอล์แห่งชาตินี้ สูตรสำหรับกราปปานั้นค่อนข้างง่าย ใครๆ ก็ปรุงได้ที่บ้าน

Grappa เป็นเครื่องดื่มแรงที่ทำมาจากของเสียตามธรรมชาติของการผลิตไวน์ ความแรงของมันอาจแตกต่างกันมากตั้งแต่ 40 ถึง 56 องศา

หลายคนคิดว่า Grappa คือวอดก้าองุ่น อย่างไรก็ตามในเทคโนโลยีแอลกอฮอล์นี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับวอดก้า สิ่งเดียวที่เครื่องดื่มเหล่านี้ทำได้คือป้อมปราการ

ดื่มอย่างไร?

grappa คุณภาพดีมีราคาแพง ดังนั้นจึงมีกฎง่ายๆสามข้อซึ่งการปฏิบัติตามนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของเครื่องดื่มนี้ได้อย่างเต็มที่

1. อุณหภูมิที่ถูกต้องของแอลกอฮอล์เป็นสิ่งสำคัญ หากกราปปาที่สัมผัสได้ถึง 1 ถึง 2 ปีตกอยู่ในมือของคุณ กราปปานั้นต้องแช่เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 5-9 องศาเซลเซียส

ทีนี้มาดูกรณีที่คุณซื้อเครื่องดื่มที่มีอายุมากขึ้น ก่อนอื่นคุณสามารถอิจฉาได้อย่างจริงใจ ประการที่สอง grappa นี้ไม่ต้องการการทำความเย็น มันเมาที่อุณหภูมิห้อง

2. เครื่องใช้ที่เหมาะสมมีความสำคัญเท่าเทียมกัน แก้วที่สมบูรณ์แบบสำหรับกราปปามีรูปร่างเหมือนดอกทิวลิป คุณลักษณะของรูปทรงนี้จะช่วยให้คุณเปิดเผยช่อดอกไม้ที่มีความซับซ้อนได้ดียิ่งขึ้น

อย่างไรก็ตาม หากคุณจะไม่กลายเป็นซอมเมลิเย่ร์หรืออวดหน้าแฟนสาว คุณสามารถดื่มแอลกอฮอล์จากแก้วคอนยัคธรรมดาได้

3. คุณต้องดื่มให้ถูกต้อง แก้ว grappa ควรเต็มสามในสี่ นำไปที่จมูกของคุณและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอม จากนั้นจิบเล็กน้อย อย่ากลืนเครื่องดื่มทันที ถือไว้บนลิ้นของคุณสักครู่แล้วกลืน

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะรู้สึกได้ถึงรสที่ค้างอยู่ในคอ ผสมผสานกันอย่างใกล้ชิดกับโน๊ตของอัลมอนด์ วานิลลา ถั่ว พีชและพริกไทย

ขนมขบเคี้ยวที่ดีที่สุดคืออะไร?

grappa ที่ดีนั้นดีด้วยตัวมันเอง มันไม่จำเป็นต้องกิน อย่างไรก็ตามหากเราไม่ได้พูดถึงการชิม แต่เป็นงานฉลองที่เต็มเปี่ยมแน่นอนว่าโต๊ะก็ไม่ควรว่างเปล่า

ในร้านอาหารและบาร์ราคาแพงในอิตาลี Grappa รับประทานกับคานาเป้และมะกอก หากสถานที่นั้นค่อนข้างอวดดี มะกอกสามารถยัดไส้ด้วยดาร์กช็อกโกแลตและองุ่นได้

ทีนี้มาดูประเพณีพื้นบ้านง่ายๆ Grappa เป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่ชาวอิตาลีทั่วไปและวอดก้าในหมู่ชาวรัสเซีย พวกเขาเคยทานกับพาสต้า ริซอตโต้ และอาหารจานเนื้อต่างๆ

หากเราละทิ้งอาหารประจำชาติของอิตาลี เราจะพบสองตัวเลือก ซึ่งคุณสามารถเลือกของว่างได้ อย่างแรกเลย คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้กับอาหารจานโปรดที่คุณชอบได้ ประการที่สอง grappa เข้ากันได้ดีกับของหวาน เสิร์ฟส้ม ช็อคโกแลต ไอศกรีม และกาแฟสด

ค็อกเทลยอดนิยม

มีสูตรค็อกเทลมากมายที่มีแอลกอฮอล์นี้ ฉันนำความสนใจของคุณมาสู่ความสำเร็จสูงสุดสำหรับรสนิยมของฉัน

คุณจะต้องมีส่วนผสม:

• น้ำมะนาว 10 มล.
• เกรปปา 40 มล.;
• เหล้าบลูคูราเซา 5 มล.;
• น้ำแข็งเกล็ด.

การทำอาหาร. เขย่าส่วนผสมในเชคเก้อร์ที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งบด แก้วค็อกเทล grappa เต็มไปด้วยส่วนผสมนี้อย่างระมัดระวัง

คุณจะต้องมีส่วนผสม:

• 50 มล. กราปปา;
• 20 มล. คัมพารี;
• น้ำส้ม 150 มล.

การทำอาหาร. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเทลงในแก้วทรงสูง ประดับด้วยเชอร์รี่และชิ้นส้ม เพิ่มน้ำแข็ง 2 ก้อน

คุณจะต้องมีส่วนผสม:

• grappa - 30 มล.;
• เหล้าสตรอเบอร์รี่ - 10 มล.;
• น้ำมะนาว - 20 มล.;
• ไข่ขาวหนึ่งฟอง
• สตรอเบอร์รี่หนึ่งลูกสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เทส่วนผสมลงในแก้วที่เติมสตรอเบอรี่ที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง

เราต้องการเสนอการทดลองที่น่าสนใจแก่คุณ เตรียมค็อกเทลเหล่านี้ทั้งหมดโดยแทนที่ส่วนประกอบแอลกอฮอล์หลักด้วย chacha เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง! chacha เท่านั้นควรมีคุณภาพสูงและบริสุทธิ์

กาแฟอิตาเลี่ยน

ไม่น่าเชื่อ แต่มันคือเรื่องจริง! ชาวอิตาเลียนจำนวนมากเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยกาแฟสักถ้วยด้วยกราปปาที่เติมเข้าไป อย่าคิดไม่ดีกับพวกเขา เป็นเพียงว่าทุกประเทศมีประเพณีของตนเอง

กาแฟ Grappa หรือ caffee corretto ทำง่ายมาก เติมแอลกอฮอล์หนึ่งช้อนชาลงในเอสเพรสโซที่ชงใหม่หนึ่งถ้วย

อย่างไรก็ตาม caffee corretto ถูกแปลเป็นภาษารัสเซียว่าเป็นกาแฟที่ถูกแก้ไขหรือแก้ไข เป็นการยากที่จะโต้เถียงกับชาวอิตาลีที่นี่ พวกเขามาพร้อมกับการปรับตัวที่ยอดเยี่ยมและแก้ไขปัญหากาแฟซ้ำซากจำเจ

ในบรรดานักชิมที่กำลังมองหาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดั้งเดิม grappa สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ นี่คือเครื่องดื่มระดับพรีเมียมของอิตาลีที่มีรสชาติและกลิ่นหอมชนะใจผู้ชื่นชอบแอลกอฮอล์

ราคาสำหรับขวดของผลิตภัณฑ์ยุโรปดั้งเดิมอาจแตกต่างกันตั้งแต่หนึ่งถึงครึ่งถึงหลายพันรูเบิล

Grappa - เครื่องดื่มนี้คืออะไร

• อันที่จริงนี่คือแสงจันทร์จากอิตาลีซึ่งได้มาจากกากองุ่น: ลำต้น เมล็ดพืช เปลือกและเนื้อ

หากกรัปปาก่อนหน้านี้ถูกมองว่าเป็นเครื่องดื่มของสามัญชนและคนจนที่ไม่สามารถซื้อไวน์แท้ได้ ตอนนี้มันก็ถูกจัดอยู่ในระดับเดียวกันกับแอลกอฮอล์ชั้นยอด

• Grappa เป็นของบรั่นดีพันธุ์ประจำชาติ
• เครื่องดื่มที่ดีที่สุดผลิตขึ้นในภูมิภาค Veneto ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนเหนือของอิตาลี
• วันนี้คุณสามารถซื้อวอดก้าอิตาลีที่มีจุดแข็งต่างกัน: บนหน้าต่างร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีตัวอย่างตั้งแต่ 40 ถึง 55 องศา
• Grappa โดดเด่นด้วยรสชาติที่หลากหลายและความสามารถในการตกแต่งภายนอกได้ ดังนั้น Grappa จึงเหมาะที่จะนำไปประกอบอาหารมื้อสำคัญ การประชุมทางธุรกิจ และเป็นของขวัญที่ดี

จากประวัติของเครื่องดื่ม

เครื่องดื่มได้ชื่อมาจากสถานที่ที่ชาวนาเริ่มผลิตเป็นครั้งแรก มันเกิดขึ้นใน Bassano del Grappa ในศตวรรษที่สิบเอ็ด การอ้างอิงเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกเกี่ยวกับวอดก้าองุ่นมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 15: ตามพินัยกรรมของทนายความชาวอิตาลี ว่ากันว่าทายาทของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำนวนมากและอุปกรณ์พิเศษสำหรับการกลั่นจะส่งต่อไปยังทายาท

ในยุค 90 ของศตวรรษที่ XX วอดก้าองุ่นจากชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนได้รับความนิยมไปทั่วโลกและเพื่อรักษาเอกลักษณ์ประจำชาติของเครื่องดื่มและกีดกันการแข่งขันที่ไม่เป็นธรรมรัฐบาลอิตาลีจึงออกกฎหมายให้เรียก grappa เท่านั้นชาวอิตาลี บรั่นดีซึ่งทำมาจากผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น

คุณสมบัติเครื่องดื่ม

เครื่องปรุงรส

• Grappa คล้ายกับไวน์ที่เข้มข้นซึ่งมีอันเดอร์โทนอ่อนๆ และรสผลไม้ที่สดใส ขึ้นอยู่กับสูตรของผู้ผลิต การประกอบสามารถเสริมด้วยโน้ตกาแฟ ช็อคโกแลต รสเผ็ดและเบอร์รี่

สี

• สีของเครื่องดื่มอาจแตกต่างกันไปจากสีทองเป็นสีแดงเข้ม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่น สิ่งเหล่านี้เป็นสีที่บริสุทธิ์เสมอ ไม่ถูกบดบังด้วยสิ่งสกปรกหรือตะกอน

กลิ่นหอม

• ช่อดอกไม้ของวอดก้ากรัปปาเป็นส่วนผสมของกลิ่นเกรปไวน์ เบอร์รี่ ผลไม้และเครื่องเทศ

วิธีการเลือกแกรปปาที่เหมาะสม

เมื่อเร็ว ๆ นี้เครื่องดื่มได้รับความนิยมในตลาด "สีเทา" ซึ่งของปลอมมีมากขึ้นเรื่อย ๆ ในการซื้อ grappa ดั้งเดิมและไม่ใช่การปลอมแปลง คุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

1. คุณภาพบรรจุภัณฑ์: บรั่นดีอิตาลีแท้ๆ บรรจุขวดในขวดแก้วอย่างดี โดยมีฉลากเว้นระยะห่างเท่าๆ กันโดยไม่มีคราบกาว ในผลิตภัณฑ์สรรพสามิต ไม่รวมฝาปิดที่ชำรุด ลักษณะของเศษ ฯลฯ ในขณะเดียวกัน ผู้ผลิตแต่ละรายมีบรรจุภัณฑ์สำหรับบรรจุขวดของแท้ ดังนั้นคุณควรทำความคุ้นเคยกับการแบ่งประเภทแบรนด์บนเว็บไซต์ทางการของแบรนด์ล่วงหน้า
2. แสตมป์สรรพสามิต: แอลกอฮอล์ต่างประเทศขวดเดิมต้องมีข้อมูลสรรพสามิตกำกับไว้ กฎนี้ใช้ไม่ได้กับเขตการค้าเสรี
3. พนักงานขาย:มันจะดีกว่าที่จะซื้อเครื่องดื่มต่างประเทศราคาแพงพิเศษในร้านค้าเฉพาะซึ่งคุณสามารถขอใบรับรองคุณภาพได้ตลอดเวลา ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะเจอกรัปปาอิตาเลียนแท้ๆ ในแผงขายอาหารหรือร้านอาหารใกล้บ้าน
4. หน้าตาของเครื่องดื่ม: ในวอดก้าองุ่นดั้งเดิมไม่มีตะกอนความขุ่นมีความโปร่งใสและสะอาดอยู่เสมอ นอกจากนี้บรั่นดียังโดดเด่นด้วยความหนืดความหนาแน่น: เมื่อเท grappa ดูเหมือนจะยืดจากคอเข้าไปในแก้ว
5. ราคา Grappa: วอดก้าอิตาลีแท้ๆไม่มีถูก ปริมาตร 300 มล. สามารถซื้อได้ภายในหนึ่งพันรูเบิลและขวดที่มีความจุ 0.7 ลิตรขึ้นไปจะมีราคา 5-6,000 รูเบิลและอื่น ๆ ราคาของ grappa ดั้งเดิมสามารถประมาณได้จากเว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต

วิธีดื่มแกรปปา

เพื่อสัมผัสถึงความลึกของการประกอบ เพื่อสัมผัสกับความสุขของรสชาติที่โอบล้อมและแฝงกลิ่นอาย เราควรปฏิบัติตามศีลที่ยอมรับกันโดยทั่วไปสำหรับการเสิร์ฟและดื่มกรัปปา

1. เทน้ำอุ่นหรือแช่เย็นโดยไม่ทำให้เจือจางขึ้นอยู่กับอายุของเครื่องดื่ม ในกรณีแรกสิ่งนี้ใช้กับบรั่นดีที่มีอายุมากและแนะนำให้บริโภคชุดเล็กที่อุณหภูมิ 5 ถึง 10 องศา วิธีนี้จะเผยให้เห็นช่อเครื่องดื่ม อำพันและรสที่ค้างอยู่ในคอได้ดีกว่า
2. Grappa ถูกเทลงในแก้วคอนยัคหรือแก้วดอกทิวลิปและดื่มจิบเล็กน้อย ลิ้มรสและสำรวจกลิ่นอายของกลิ่นเปิดใหม่
3. ในฐานะของว่างแบบดั้งเดิม อาหารจานใหญ่ทุกชนิดก็เหมาะเช่นกันกับของหวาน เช่น ผลไม้ โดยเฉพาะผลไม้รสเปรี้ยว ไอศกรีม หรือดาร์กช็อกโกแลต เลือกอาหารควบคู่อย่างถูกต้องขึ้นอยู่กับความแตกต่างของรสชาติของเครื่องดื่ม
4. Grappa ยังเป็นพื้นฐานสำหรับค็อกเทลหลายชนิดที่นักผสมเครื่องดื่มสมัยใหม่ได้รังสรรค์ขึ้น
5. หากคุณเบื่อกับแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ของยุโรป คุณสามารถเตรียมส่วนผสมที่น่าสนใจกับเครื่องดื่มประจำชาติของอิตาลีได้: "Venetian Sunset", "Mint Grapes", "Dolce", "ภรรยาชาวอิตาลี"และเครื่องดื่มค็อกเทลอื่นๆ
6. นอกจากนี้สูตรเครื่องดื่มที่เตรียมจากบรั่นดีอื่น ๆ ก็เหมาะสำหรับกราปปา สามารถพบได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ต

แอลกอฮอล์หลากชนิด

วันนี้ มี grappa มากมายหลายแบบ ซึ่งเป็นสูตรที่ผู้ผลิตแต่ละรายพยายามเสริมด้วยส่วนประกอบที่มีตราสินค้าของตนเองหรือเสนอการออกแบบขวดที่ไม่เหมือนใครสำหรับการประกอบแบบดั้งเดิม

ในบรรดาความหลากหลายนี้ รสนิยมที่น่าสนใจที่สุดคือ:

• Grappa di Sassicaiaเป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของเฮเซลนัทและเหล้าอมาเร็ตโต มีสีทองและกลิ่นหอมอบอุ่นของโกโก้ผสมกับกาแฟ วานิลลาและเครื่องเทศ
• Grappa Nonino Riserva Antica Cuveeจะดึงดูดแฟน ๆ ของสำเนียงผลไม้ เครื่องดื่มสีอำพันนี้ผสมผสานความหวานของกลิ่นแอปริคอทเข้ากับซิตรัสที่สดชื่น อุดมไปด้วยวานิลลาและอัลมอนด์อย่างกลมกลืน กลิ่นหอมของกรัปปาชวนให้นึกถึงผลไม้เคลือบน้ำตาลและครัวซองต์อบสดใหม่
• โนนิโนะดั้งเดิม- น้ำองุ่นบริสุทธิ์สีใส มีรสและกลิ่นของเถาเบอร์รี่
• อิล มอสกาโต ดิ โนนิโน โมโนวิติญโญ- ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบการผสมผสานที่สดใหม่ กลิ่นหอมระยิบระยับขององุ่น ความสดชื่นของดอกกุหลาบ และความเผ็ดร้อนของปราชญ์ผสมในเครื่องดื่มที่ใสดุจคริสตัล และรสชาติจะเต็มไปด้วยกลิ่นโน๊ตของต้นมะเดื่อและรสเปรี้ยวของโรสฮิป

องุ่นองุ่น- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากกากองุ่น แม้ว่าจะเทียบได้กับบรั่นดีมากกว่า แต่แอลกอฮอล์นี้มักถูกเรียกว่าวอดก้าอิตาลี

Grappa ถือเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของอิตาลีและอยู่ในกลุ่มบรั่นดีองุ่น ในขั้นต้นถือว่าเป็นผลพลอยได้หลังจากการผลิตเครื่องดื่มไวน์ ทำมาจากเมล็ดองุ่น ก้านองุ่น คั้น แต่ลูกค้าชอบมากจนกลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบพอเพียง

Young grappa เป็นเครื่องดื่มใสที่มีรสชาติที่คมชัด ในขณะที่ grappa ที่มีอายุมากนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่สมดุลและสีอำพัน

เครื่องดื่มได้ชื่อมาจาก Mount Grappa เพราะเป็นครั้งแรกที่ผลิตใกล้มันในเมือง Bassano del Grappa ในช่วงเริ่มต้นของประวัติศาสตร์ มันเป็นเครื่องดื่มของชาวนาที่ดื่ม "เหล้าองุ่นมูนไชน์" จากแก้วดินเผาในอึกเดียวเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงรสชาติของมัน . grappa สมัยใหม่ถือเป็นเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงระดับไม่ต่ำกว่าวิสกี้ Grape grappa วันนี้มีตัวแทนอย่างกว้างขวางในตลาดต่างประเทศ บ้านเกิดของมันคือจังหวัดของ Friuli, Piedmont, Veneto

ผู้ผลิตสมัยใหม่กำลังทดลองกับเทคโนโลยีการกลั่นเครื่องดื่ม ระยะเวลาในการบ่ม ตลอดจนพันธุ์องุ่นที่ผลิต grappa ดังนั้น, เครื่องดื่มที่มุ่งเป้าไปที่ตลาดอเมริกาจะเพิ่มความหวานด้วยน้ำเชื่อมผลไม้เพื่อทำให้รสชาติอ่อนลง. อย่างไรก็ตาม grappa ไม่เพียงดึงดูดรสนิยมเท่านั้น แต่ยังมีการออกแบบที่น่าสนใจอีกด้วย บรรจุขวดเป็นขวดคล้ายขวดน้ำหอม

ในระดับสากล grappa มีสิทธิ์เรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตขึ้นเฉพาะในอิตาลีเท่านั้น

ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง ได้แก่ Bric de Gaian, Ventani, Tre Soli Tre บางครั้ง grappa ไม่ได้ทำมาจากกากองุ่น แต่มาจากตัวองุ่นเอง อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ผู้ผลิตไวน์ทุกรายที่ยอมรับวิธีนี้

Grappa และ chacha - ความแตกต่างคืออะไร?

ความแตกต่างระหว่าง grappa และ chacha นั้นชัดเจนในหลาย ๆ ด้าน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เครื่องแรกผลิตขึ้นทางตอนเหนือของอิตาลีและครั้งที่สองในจอร์เจีย

นอกจากนี้ grappa ยังแตกต่างจาก chacha และวัตถุดิบที่ใช้สำหรับการผลิตชาชา สามารถนำผลเบอร์รี่องุ่นสุก (บางครั้งยังไม่สุก) หรือผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ เช่น เชอร์รี่พลัม หม่อน เชอร์รี่ พีช แอปริคอต มะเดื่อหรือลูกพลับได้ เพื่อใส่ grappa สมุนไพรอัลไพน์อัลมอนด์อบเชยและสตรอเบอร์รี่ลงในทิงเจอร์และมีเพียงสมุนไพรคอเคเชี่ยนและเยื่อหุ้มวอลนัทเท่านั้นที่จะถูกเพิ่มเข้าไปใน chacha

นอกจากนี้ ความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยังอยู่ในขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ ในการทำ chacha กากองุ่นจะเจือจางด้วยน้ำเย็น และสำหรับการเตรียม grappa กากจะนิ่มลงด้วยไอน้ำและไวน์ยีสต์และน้ำตาลทรายใส่ลงในเครื่องดื่ม และสำหรับ chacha ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์และน้ำตาล

นอกจากนี้ ความแตกต่างระหว่าง grappa และ chacha อยู่ที่รสชาติและกลิ่น เชื่อกันว่าเครื่องดื่มหลังมีรสที่ค้างอยู่ในคอและกลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่า

Grappa แตกต่างจาก chacha ในด้านความแข็งแกร่งเช่นกัน ในเครื่องดื่มของอิตาลีความแรงถึง 40-55 องศาและความแรงของ chacha สามารถเข้าถึง 45-70 องศา

นอกจากนี้ ความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งสองเครื่องยังอยู่ที่วิธีการเสิร์ฟบนโต๊ะ Grappa เสิร์ฟเย็นและ chacha ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เครื่องดื่มสไตล์จอร์เจียนสามารถดื่มก่อนอาหารเพื่อเพิ่มความอยากอาหาร ในขณะที่เครื่องดื่มอิตาลีควรดื่มหลังอาหาร

ประเภทของ grappa

ตามการจำแนกประเภทที่ยอมรับ grappa ประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

Giovane - มีรสชาดจัดเป็นเครื่องดื่มราคาไม่แพง

Affinata ใน legno - หลังจากอายุหกเดือนเครื่องดื่มจะได้รสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น

อินเวกเคียตา - กรัปปา อายุ 12 เดือน

Stravecchia เป็นเครื่องดื่มที่มีอายุอย่างน้อย 18 เดือน ความแรงของเครื่องดื่มนี้คือ 40-50 องศา

Aromatica - แปลจากภาษาอิตาลีว่า "หอม" ทำจากองุ่น Muscatel หรือ Prosecco

Aromatizzata - ทำโดยยืนยันในผลไม้

Monovitigno เป็นแกรปปาพันธุ์เดียวที่มีกากกากอย่างน้อย 85% จากพันธุ์เดียว

คุณสมบัติการผลิต

การผลิตกรัปปาเริ่มต้นด้วยการเก็บกากองุ่น คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ สำหรับ grappa ที่ดีจะใช้กากซึ่งมีน้ำ 30-40%

เริ่มต้นด้วยการหมักแล้วแอลกอฮอล์ที่ได้จะถูกบ่มในถัง ถังมักจะทำจากไม้โอ๊ค ด้วยการเปิดรับแสงนี้เครื่องดื่มจะได้สีน้ำตาลอ่อนที่น่ารื่นรมย์

เนื่องจาก grappa มักผลิตในอิตาลีตอนเหนือ องุ่นที่นี่จึงมีความเป็นกรดสูง ซึ่งหมายความว่ารสชาติของเครื่องดื่มจะเข้มข้นขึ้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ grappa องุ่นนั้นเกิดจากองค์ประกอบ จิตวิญญาณขององุ่นในสมัยโบราณเรียกว่า "น้ำแห่งชีวิต" หรือ Aqua Vita Grappa ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นในเวลาอันสั้น การดื่มในปริมาณที่พอเหมาะสามารถช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น

ใช้ประกอบอาหาร

Grappa ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

ดังนั้นในอิตาลีจึงใช้สำหรับหมักเนื้อสัตว์รวมถึงเตรียมของหวานและค็อกเทล

Grappa นั้นไม่ปกติที่จะเจือจางด้วยแอลกอฮอล์ชนิดอื่นแต่มักจะเมาในค็อกเทล ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำค็อกเทลโดยใช้ชื่อเดิมว่า "Italian Wife" ในการเตรียมค็อกเทล คุณต้องผสมน้ำมะนาว 10 มล. กราปปา 40 มล. และเหล้าบลูคูราเซา 5 มล.

คุณยังสามารถทำค็อกเทลโคลเวอร์ได้อีกด้วย คุณจะต้องใช้ grappa 30 มล. เหล้าสตรอเบอรี่ 10 มล. น้ำมะนาว 20 มล. ไข่ขาวและสตรอเบอร์รี่ ส่วนผสมทั้งหมดผสมในเชคเก้อร์ เทลงในแก้วที่มีน้ำแข็ง โรยหน้าด้วยสตรอเบอร์รี่

ดื่มอย่างไรและกินอย่างไร?

เป็นการถูกต้องที่จะดื่ม grappa เป็นการย่อย นั่นคือ ดื่มหลังอาหาร. ตามกฎแล้วพวกเขาดื่ม grappa แช่เย็นโดยไม่ทำให้เจือจาง แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มชั้นดีที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติ เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มจากแก้วพิเศษที่เรียกว่า "grappaglas" และมีรูปร่างเหมือนดอกทิวลิป แต่สามารถเปลี่ยนแว่นตาด้วยแก้วคอนญักได้

Grappa ที่มีคุณภาพมีรสชาติที่น่าพึงพอใจของอัลมอนด์, วานิลลา, พริกไทย แก้วสำหรับเครื่องดื่มนี้ควรมีก้านยาว เติมให้เต็มสามในสี่

ในอิตาลี เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่ม grappa องุ่นลงในเอสเปรสโซ นอกจากนี้ยังมีวิธีที่น่าสนใจในการใช้เครื่องดื่มนี้: พวกเขาดื่มในถ้วยกาแฟ วิธีนี้เรียกว่า "ล้างถ้วย"

เพื่อให้เข้าใจรสชาติของ grappa ก่อนอื่นคุณต้องเติมเครื่องดื่มด้วยเครื่องดื่ม เพลิดเพลินกับสี จากนั้นดื่ม grappa จำนวนเล็กน้อยโดยถือไว้ในปากของคุณครู่หนึ่งเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติและแน่นอน , รสที่ค้างอยู่ในคอ

กราปปาองุ่นเข้ากันได้ดีกับอาหารจานอร่อย เช่นเดียวกับกาแฟ ดาร์กช็อกโกแลต ผลไม้ (โดยเฉพาะผลไม้รสเปรี้ยว) ไอศกรีม และของหวาน

เพื่อประเมินกลิ่นและคุณภาพของเครื่องดื่มก็เพียงพอแล้วที่จะใช้วิธีการดังต่อไปนี้ เกรปปาเล็กน้อยถูกเทลงบนมือ ถูและรอสักครู่ เครื่องดื่มควรมีกลิ่นเหมือนขนมปังทอดหรือลูกเกดหากแปรงไม่มีกลิ่น แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

นอกจากนี้ กราปปายังสามารถบริโภคกับพาสต้า ริซอตโต้ ทอร์เทลลินี และเนื้อสัตว์ต่างๆ ได้ (เครื่องดื่มควรผสมกับเนื้อแกะได้ดีที่สุด)ที่บ้านมีการเพิ่ม grappa ในกาแฟยามเช้าที่ชงสดใหม่

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบอิตาลีสามารถรับประทานกับของหวานหรือเสิร์ฟที่โต๊ะด้วยส้ม ช็อคโกแลต หรือกาแฟร้อน

ด้านล่างเป็นวิดีโอเกี่ยวกับ grappa

ทำอย่างไรที่บ้าน?

เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติขององุ่น grappa ไม่จำเป็นต้องไปที่อิตาลีที่มีแดดคุณสามารถดื่มที่บ้านได้

กราปปาที่ดีควรทำจากองุ่นที่ไม่สุก ด้วยวิธีนี้ เครื่องดื่มจะมีกลิ่นหอมมาก

มีความจำเป็นต้องบีบน้ำจากองุ่นที่เก็บเกี่ยว สำหรับ grappa คุณไม่จำเป็นต้องคั้นน้ำผลไม้ แต่เป็นกากองุ่น เนื่องจาก grappa ถือเป็นผลพลอยได้จากการผลิตไวน์ คุณจึงสามารถทำไวน์ได้ก่อน และจากกากกากที่เหลือ - grappaถัดไปใส่กากลงในภาชนะสำหรับหมัก สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ถังไม้หรือขวดแก้วขนาดใหญ่นั้นยอดเยี่ยม ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณกาก คุณไม่ควรใส่กิ่งองุ่นต่าง ๆ ลงในวัตถุดิบมิฉะนั้นเครื่องดื่มจะมีรสขมในขั้นตอนต่อไปจะมีการเติมน้ำตาลและยีสต์ลงในกาก สำหรับเค้ก 10 ลิตร น้ำตาล 5 กก. ก็เพียงพอแล้ว เช่นเดียวกับยีสต์ไวน์ 100 กรัมและน้ำกรอง 30 ลิตร กระบวนการหมักควรเริ่มหลังจาก 5 วันหลังจากนั้นวางภาชนะในที่มืด ในเวลานี้ควรผสมส่วนผสมอย่างทั่วถึงต้องปิดภาชนะอย่างระมัดระวังและควรดัดแปลงถุงมือแพทย์เป็นชัตเตอร์

หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ บดสามารถกลั่นได้ ขั้นแรกควรกรองหลาย ๆ ครั้งเพื่อแยกเยื่อกระดาษออก เครื่องกลั่นใช้สำหรับการกลั่น เพื่อให้ได้ grappa ที่หอมที่สุด จำเป็นต้องตัด "หาง", "หัว" ออกจากเครื่องดื่มแล้วทิ้งส่วนที่หอมไว้ เลยต้องใช้ เครื่องกลั่นนั่นคือการแยกแอลกอฮอล์ ในอิตาลี มีการใช้ albik ทองแดง

ขั้นตอนต่อไปในการผลิต grappa ที่บ้านคือการเปิดรับแสง เครื่องดื่มมีอายุในถังไม้โอ๊คซึ่งจะทำให้ได้สีน้ำตาลอ่อนที่น่าดึงดูด Grappa ควรมีอายุอย่างน้อย 6 เดือน แต่คุณยังสามารถใช้ grappa ที่เรียกว่า "หนุ่ม" ได้โดยไม่แก่ หากต้องการเครื่องดื่มยังสามารถยืนยันกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้ได้ Grappa นี้เรียกว่า Aromatizzata

ประโยชน์ของเกรปปาองุ่นและทรีทเม้นท์

ประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้เป็นที่รู้จักในด้านยามานานแล้ว เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์ประเภทอื่น grappa ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและมีผลทำให้อุ่นขึ้น นอกจากนี้ยังปรับโทนร่างกายเป็นการป้องกันโรคหัวใจ

อันตรายขององุ่นองุ่นและข้อห้าม

เครื่องดื่มสามารถทำร้ายร่างกายด้วยการแพ้ของแต่ละบุคคลรวมทั้งการบริโภคที่มากเกินไป ไม่แนะนำให้ใช้ grappa องุ่นสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรผู้ที่เป็นโรคเรื้อรัง

Grappa เป็นบรั่นดีระดับแอลกอฮอล์เข้มข้น (40-55%) มีพื้นเพมาจากอิตาลีที่มีแดดจ้า รสชาติของมันแตกต่างจากกากองุ่นที่หลากหลายที่รองรับเครื่องดื่มและสารให้ความหวานที่บางครั้งเพิ่มเข้าไป

Grappa ผลิตขึ้นในช่วงกว้างที่สุด แต่จากวัตถุดิบในท้องถิ่นของอิตาลีเท่านั้น มาตรฐานการผลิตและชื่อเครื่องดื่มได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายตั้งแต่ปี 1997 หรือมากกว่านั้น คำสั่งประธานาธิบดีหมายเลข 287 เช่น คุณไม่สามารถเรียกและเรียก grappa moonshine องุ่นได้ จากผู้ผลิต 120 ราย Nonino's House ถือว่าดีที่สุดในประเทศ

บางครั้งเครื่องดื่มเรียกว่าไวน์กราปปาหรือวอดก้าองุ่น แต่แท้จริงแล้วมันคือเหล้าองุ่น moonshine หรือ chacha หรือบรั่นดี แน่นอนว่ามีข้อแตกต่างเล็กน้อยซึ่งจะกล่าวถึงในภายหลัง

บ้านเกิด:ภาคเหนือของอิตาลี

เรื่องราว:

แหล่งที่มาเป็นลายลักษณ์อักษรฉบับแรกที่กล่าวถึง grappa เป็นพินัยกรรมของทนายความจาก Piedmont จากปี 1451 ซึ่งเขาได้บริจาคอุปกรณ์สำหรับกลั่นเครื่องดื่มและตัวอย่างให้กับครอบครัวของเขา อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า grappa นั้นผลิตด้วยกำลังและหลักก่อนหน้านี้มาก - ตั้งแต่ประมาณศตวรรษที่ 11 และไม่ได้ชื่อมาโดยบังเอิญ แต่เป็นเกียรติแก่เมืองที่พวกเขาเริ่มแปรรูปของเสียจากการผลิตไวน์เป็นครั้งแรก - Bassano del แกรปป้า.

แต่ในทางกลับกัน ความสิ้นเปลืองของการผลิตไวน์ในภาษาอิตาลีนั้นฟังดูเหมือนกับคำว่า "grapo", "rapo", "graspa" เป็นต้น ดังนั้นเราจะไม่ยืนกรานว่าชื่อของเครื่องดื่มนั้นมาจากชื่อ "เมืองที่เชิงเขากราปปา"

แต่ในยุคมืดเหล่านั้น แอลกอฮอล์นี้กลายเป็นเครื่องดื่มของชนชั้นล่างที่ไม่สามารถซื้อไวน์ได้ คุณภาพของมันในขณะนั้นก็ต่ำมากเช่นกัน และเฉพาะในศตวรรษที่ 20 เท่านั้น ผู้ผลิตชาวอิตาลีได้เปลี่ยนเครื่องดื่มหนัก ๆ ของสามัญชนให้กลายเป็นอาหารย่อยชั้นเยี่ยมของชนชั้นสูง ในศตวรรษที่ 21 กราปปามีคุณภาพสูงมากจนเทียบได้กับวอดก้า รัม และแอลกอฮอล์ชนิดเข้มข้นอื่นๆ ซึ่งแซงหน้าราคาบางส่วน มีประเพณีการดื่มของเธอและพิพิธภัณฑ์ที่อุทิศให้กับเครื่องดื่ม

เทคโนโลยีการผลิต:

ของเสียจากการผลิตไวน์ทุกชนิดเหมาะสำหรับการผลิต - เมล็ดพืช, หนังองุ่น, ส่วนหนึ่งของกิ่งก้าน ฯลฯ ในอิตาลี รุ่งโรจน์สำหรับไร่องุ่น ทะเลดี แต่น่าเสียดายที่โยนมันทิ้งไป ดังนั้นวัตถุดิบจึงถูกนำไปแปรรูปด้วยไอน้ำน้ำตาลและยีสต์ไวน์แล้วจึงกลั่น ผลลัพธ์ที่ได้จากการกลั่น 80% จะถูกเจือจางเพื่อให้ได้ความแข็งแรงตามที่ต้องการ

ส่วนใหญ่แล้ว grappa มีอายุในถังไม้ ลีมูซินโอ๊คและเชอร์รี่ป่าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ การเปิดรับแสงทำให้เครื่องดื่มไม่เพียง แต่เป็นสีเหลืองอำพัน แต่ยังนุ่มขึ้น

ประเภทและพันธุ์:

ครั้งหนึ่งในสังคมชั้นสูง grappa หลายสายพันธุ์ปรากฏขึ้นพร้อมกัน มีแม้กระทั่งการจำแนกประเภทของเครื่องดื่ม

1. ตามอายุและการเปิดรับ:
   • จิโอวานหรือบลังก้า– อายุน้อยและยังไม่โต (จึงไม่มีสี) บรรจุขวดทันทีที่กลั่นเสร็จ รสชาติค่อนข้างรุนแรงและแย่ ไม่เปลี่ยนรสชาติตลอดหลายปี หอม.
   • กรัปปา อัฟฟินาตา เลกโน- บ่มในเนื้อไม้อย่างน้อยหกเดือน อ่อนกว่าวัย.
   • เวคเคียหรืออินเวคเคีย- มีอายุในถังอย่างน้อยหนึ่งปี
   • สตราเวคเคียหรือไรเซอร์วา- บ่มในถังอย่างน้อยหนึ่งปีครึ่ง มีอายุเก่าแก่ที่สุด รสชาติเด่นชัดด้วยโน๊ตไม้ สีทอง กลิ่นหอมเข้มข้น
2. ตามความเป็นเนื้อเดียวกันของวัตถุดิบ:
   • monovitigno- หนึ่ง grappa พันธุ์ - ประกอบด้วยอย่างน้อย 85% จากองุ่นพันธุ์หนึ่ง (ระบุไว้บนฉลาก) ตัวอย่างเช่นจาก Muscat, Chardonnay, Cabernet Sauvignon เป็นต้น
   • polivitigno- หลายพันธุ์ - ในองค์ประกอบของเค้กองุ่นพันธุ์ต่างๆ
   • acquavite d'uva- อันที่จริงไม่ใช่ grappa แต่กลั่นจากวัสดุไวน์หมักที่เหลือทั้งหมด คุณภาพเครื่องดื่มไม่ดี
3. รสชาติ:
   • อะโรมาติก้า- ถือว่า "หอม" เพราะ มันขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นหอม (Prosecco, Moscato)
   • อะโรมาติซซาต้า- ถือเป็น "เครื่องปรุงรส" เพราะ หลังจากการผลิตจะยืนยันใน "เครื่องปรุง" พวกเขาเป็นผลเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่, ลูกเกดดำ), ผลไม้, สมุนไพร, เครื่องเทศ (อบเชย), ถั่ว (อัลมอนด์) เป็นต้น
4. ตามภูมิภาคของอิตาลี :
   • Friuli, Venice - ผลิต grappa . ที่ดีที่สุด
   • Piedmont, Trentino, Tuscany - ผลิต grappa ที่ดี

แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุด:"อเล็กซานเดอร์", "เวนทานี", "เทร โซลี เตร", "บริก เด ไกอัน", "กรัปปา ฟาสซาติ วีโน โนบิเล ดิ มอนเตปุลเซียโน"

การกระทำต่อร่างกาย:

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Grappa สามารถก่อให้เกิดประโยชน์และโทษต่อสุขภาพได้

ประโยชน์ถูกกำหนดโดยสารที่มีอยู่ในองุ่นและต้นโอ๊กซึ่งผ่านเข้าสู่เครื่องดื่มในระหว่างกระบวนการผลิตซึ่งเท่ากับผลของ grappa ต่อร่างกายกับผลของคอนญัก (ลดความดัน, รักษาระบบทางเดินอาหาร ฯลฯ )

ดังนั้นทุกอย่างต้องมีมาตรฐาน เกี่ยวกับ grappa - นี่คือ 30 - 50 มล. ต่อวัน

วิธีดื่มกราปปา:

สังคมชั้นสูงชื่นชมประเพณีทุกประเภทอย่างสูง บางครั้งสร้างตั้งแต่เริ่มต้นและยกระดับให้เป็นลัทธิ สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับกรัปปา เมื่อเลิกเป็นชาวนาแล้ว เธอก็กลายเป็นสังคมชั้นสูงที่ต้องปฏิบัติพิธีกรรมการดื่มสุรา

1. อุณหภูมิ

กฎที่น่าสนใจข้อหนึ่งมีผลบังคับใช้ที่นี่ - ยิ่งดื่มมากเท่าไหร่ก็ยิ่ง "อุ่น" ขึ้นเท่านั้น ดังนั้น เมื่ออายุ 1-1.5 ปี ขึ้นไป กราปปาจะเมาโดยไม่ทำให้เย็นลง ลิ้มรสเครื่องดื่มที่อุณหภูมิห้อง (16-18°C) เผยให้เห็นช่อดอกไม้ของรสชาติและกลิ่นหอม แต่ถ้ายังยากสำหรับคุณที่จะดื่มแอลกอฮอลล์แบบอุ่นๆ หรือเกรปปายังเด็ก ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 5-10 องศาเซลเซียส

1. เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

Grappa เทลงในแก้วที่มีขาเป็นรูปดอกทิวลิปหรือ "คอนญัก" ธรรมดา (snifters) แก้วไวน์ขาวและแม้แต่ถ้วยกาแฟก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน

1. การควบคุมคุณภาพของ grappa

จัดขึ้นในครัวไม่ใช่ต่อหน้าแขก ล้างมือด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกลิ่นแรงเพื่อให้สะอาดแต่ปราศจากกลิ่นแปลกปลอม หยดแกรปปา 2-3 หยดลงบนแปรง แล้วหลังจากนั้น 10-30 วินาที ประเมินผลโดยการสูดอากาศที่มือ เครื่องดื่มคุณภาพต่ำจะทำให้ตัวเองมีกลิ่นฉุนเฉียว กราปปาที่ดีจะทิ้งร่องรอยของกลิ่นหอมของขนมปังทอด ลูกเกด ฯลฯ ไว้ในมือ

1. กระบวนการดื่ม

Grappa เป็นอาหารย่อยดังนั้นจึงมักดื่มหลังอาหารเย็นในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แก้ว (ถ้าถ่าย) ไม่ได้เติมจนเต็ม แต่เหลือเพียง ¾

ความโปร่งใสของเครื่องดื่ม, กลิ่นจะถูกประเมิน (ในกรณีนี้, แก้วหรือแก้วถือที่ขาเท่านั้น, มือไม่สัมผัสส่วนที่เหลือของแก้ว) หลังจากนั้นปริมาณเล็กน้อยยังคงอยู่ในปากเป็นเวลาหลายวินาที . รสที่ค้างอยู่ในคอประกอบด้วยกลิ่นวานิลลาและถั่ว

อย่าดื่มแกรปปาในอึกเดียว!

ใช้เครื่องดื่มเพื่อสร้างค็อกเทลได้สำเร็จ

ส่วนหนึ่งของกราปปาที่เติมลงในเอสเพรสโซเรียกว่า Caffè Corretto ในอิตาลี แต่แอลกอฮอล์ที่เข้มข้นใด ๆ ก็เหมาะสำหรับการเตรียมตัว

1. อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับ grappa

Grappa ต้องใช้ของขบเคี้ยวมากมาย (วอดก้า) เนื่องจากแอลกอฮอล์เข้มข้น หากเป็นภาษาอิตาลีทั้งหมด ให้เสิร์ฟผลไม้รสเปรี้ยวหรือไอศกรีม กาแฟ ดาร์กช็อกโกแลต และของหวาน

บันทึก:

หลายคนไม่เห็นความแตกต่างระหว่าง grappa และ chacha ส่วนหนึ่งก็คือ แต่ถึงแม้เทคโนโลยีการผลิตจะเหมือนกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างระหว่าง chacha และ grappa:

1. Grappa มีพันธุ์ชั้นยอดที่มีความชราในระยะยาว chacha - no
2. สำหรับ grappa จะใช้เฉพาะของเหลือทิ้งจากการผลิตไวน์ (จากองุ่นสุก) สำหรับ chacha - ของเสียจากองุ่นทั้งหมด รวมถึงผลไม้ที่ไม่สุกที่มีความเป็นกรดสูง
3. จากองุ่นพันธุ์ต่างๆ สำหรับ grappa มีการใช้องุ่นที่หวานกว่าและมีเกียรติมากกว่า (เช่น Muscat) สำหรับ chacha - เปรี้ยวกว่าและบ่อยที่สุด - Isabella
4. Grappa เทลงในแก้วหรือคอนญักก้านพิเศษ chacha - ลงในแก้วสำหรับวอดก้า

บ้านแกรปป้า. สูตรอาหาร.

การทำเลียนแบบแอลกอฮอล์อิตาลีที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการสร้างของเสียหลังจากทำไวน์หรือน้ำองุ่น

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แสงจันทร์ยังคง (ยิ่งจริงจังยิ่งดี)
• ถังหมักขนาดใหญ่พร้อมฝาปิด
• น้ำ - 30 ลิตร
• น้ำตาล - 5-7 กิโลกรัม
• ยีสต์ไวน์ - 100 กรัม
• วัตถุดิบองุ่น - 10 ลิตร

ส่วนประกอบทั้งหมดสามารถลดหรือเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนของสูตรได้

1. วัตถุดิบ.

นี่คือกากองุ่น (เปลือก - เมล็ดพืช) แต่บางทีก็ใช้ได้ (ถ้าคุณมีเหมือนในโรงงานองุ่น)

หากคุณกำลังจะเตรียม grappa น้ำองุ่นสำหรับความต้องการเบื้องต้น เช่น ไวน์ บีบอย่างระมัดระวัง เก็บไว้ในผลเบอร์รี่มากถึง 50%

ความหลากหลายขององุ่นและความสุกขององุ่นนั้นไม่ใช่สิ่งสำคัญพื้นฐาน แม้ว่าบางคนจะชอบใช้ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเป็นพิเศษก็ตาม

ส่วนกิ่งองุ่นนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน เราทราบเพียงว่าพวกเขาจะให้เครื่องดื่มที่มีรสขมและฝาดมากเกินไป

1. การหมัก

เราส่งเค้กและน้ำตาล ยีสต์ไวน์ และน้ำต้มเย็นไปที่ถังหมัก หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ (บางครั้งก่อนหน้านี้) การหมักควรเริ่มต้น ปิดภาชนะ (ไม่จำเป็นต้องแน่น - แน่น) และส่งไปยังที่มืด ในบางครั้งต้องผสมส่วนผสม ทำลายหมวกออกจากสกิน ฯลฯ

โดยปกติการหมักจะเสร็จสิ้นภายใน 2-3 สัปดาห์และสามารถกลั่นได้

1. การกลั่น

เริ่มต้นด้วยการกรองเนื้อบดและแยกเยื่อกระดาษออกอย่างระมัดระวัง

การกลั่นจะดำเนินการสองครั้ง ในขณะที่ครั้งที่สอง แบ่งผลการกลั่นออกเป็นเศษส่วน กล่าวคือ เน้นที่ "หัว" "หัวใจ" และ "หาง" ของเครื่องดื่ม สำหรับสิ่งนี้ Moonshine ราคาถูกธรรมดายังคงไม่เหมาะ แต่ทองแดง alambik (สำเนาที่เล็กกว่า) แม้ว่ามันจะกลายเป็นตัวเลือกหลัก แต่จะทำให้รสชาติของ grappa แบบโฮมเมดใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด

1. ข้อความที่ตัดตอนมา

Grappa ที่คุณเพิ่งได้รับตอนนี้สามารถดื่มได้ แต่จะดียิ่งขึ้นถ้าคุณวางไว้ครึ่งปี - หนึ่งปีสำหรับ "พักผ่อน" ในถังไม้โอ๊คหรือเชอร์รี่ คุณสามารถ "ลืม" เรื่องนี้ได้ภายในสองสามปี - นี่จะทำให้เครื่องดื่มมีความละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม หากไม่มีถังเบียร์ ให้พยายามยืนยัน grappa เช่นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับคอนญักแบบโฮมเมด - บนไม้โอ๊คหรือหมุดเชอร์รี่

ตัวเลือกที่สองคือยืนยันการดื่มผลไม้ - ผลเบอร์รี่หรือสมุนไพร - เครื่องเทศ คุณสามารถใช้ถั่วต่างๆ เช่น อัลมอนด์ เฮเซลนัท ซีดาร์ เฮเซลนัท เลือกช่อดอกไม้ที่ชอบ เช่น ส้ม - อบเชย เป็นต้น และเติมแอลกอฮอล์ที่ได้ หลังจาก 3-7 วันจะได้รับความอร่อยที่หอมกรุ่น พันธุ์ที่มีถั่ว, เครื่องเทศ, ความเอร็ดอร่อยของส้มสามารถมีอายุได้หนึ่งเดือนหรือมากกว่า

แน่นอนว่าเครื่องดื่มที่ได้จะแตกต่างจากในร้าน แต่ไม่ได้หมายความว่าเครื่องดื่มจะแย่ เมื่อทำการทดลองที่สร้างสรรค์เช่นนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง คุณจะได้ฝึกฝนทักษะของคุณ และบางที grappa ของคุณอาจเหนือกว่าแม้แต่ภาษาอิตาลีที่มีรสนิยม

กรัปปาค็อกเทล

พวกมันอร่อยน่าสนใจและเป็นผู้หญิง แต่สิ่งสำคัญในตัวพวกเขาคือความเป็นไปได้ของการทดลองซึ่งเป็นผลมาจากการที่ grappa สามารถแทนที่วอดก้าในค็อกเทลด้วยวอดก้าในค็อกเทล อย่างไรก็ตาม การแลกเปลี่ยนแบบย้อนกลับก็สามารถทำได้ในค็อกเทลกับกรัปปา

ค็อกเทลธรรมดามักประกอบด้วย grappa (50 มล.) และน้ำผลไม้ทุกชนิด (100 - 150 มล.) เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งและหลอดค็อกเทล

มายกตัวอย่างของตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่านี้อีกหลายตัว

ป.ล. คุณจะไม่พบความขมขื่น - ปรุงโดยไม่มีพวกเขา!

ค็อกเทล "ภรรยาชาวอิตาลี"

คุณจะต้องการ:

• grappa (Grappa) - 40 มล
• เหล้า "บลูคูราเซา" - 5 ml
• น้ำมะนาว - 10 มล

ทำอาหารดังนี้:

นี่คือการยิง ส่วนประกอบต่างๆ จะรวมกันในเชคเกอร์ กรองเป็นแก้ว (ไม่มีน้ำแข็ง)

ค็อกเทล "โคลเวอร์"

คุณจะต้องการ:

• grappa - 30 มล
• น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ (หรือสุรา) - 10 มล
• น้ำมะนาว - 20 มล
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น

ทำอาหารดังนี้:

น้ำแข็งถูกวางลงในแก้ว ส่วนประกอบต่างๆ รวมกันในเชคเกอร์และเทลงในแก้ว ในบางกรณีไม่มีการเพิ่มโปรตีน

ค็อกเทล "แมนฮัตตัน"

คุณจะต้องการ:

• grappa - 10 มล
• เวอร์มุตแดง - 25 มล
• Angostura ขม - 1-2 หยด
• น้ำแข็ง - 2-3 ก้อน

ทำอาหารดังนี้:

ส่วนประกอบต่างๆ รวมกันในเชคเกอร์และเทลงในแก้ว

“กราปปาโต”

คุณจะต้องการ:

• grappa - 30 มล
• เหล้า "Amaretto" (เชอร์รี่อื่น) - 10 ml
• น้ำแข็ง - 2-3 ก้อน

ทำอาหารดังนี้:

น้ำแข็งถูกวางลงในแก้ว ส่วนประกอบต่างๆ รวมกันในเชคเกอร์และเทลงในแก้ว

Grappa เป็นเครื่องดื่มที่อยู่ในกลุ่มบรั่นดี ได้มาจากการกลั่นกากองุ่นและผลลัพธ์คือเครื่องดื่มที่มีความแรง 40 ถึง 50 รอบ เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน มีข้อกำหนดบางประการสำหรับการทำ grappa โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ปี 1997 เฉพาะเครื่องดื่มที่ผลิตในอิตาลีและใช้องุ่นอิตาลีเท่านั้นจึงจะมีชื่อนี้ได้ ความลับพิเศษกำหนดเทคโนโลยีการผลิตที่เข้มงวดมากและเกณฑ์คุณภาพที่ต้องปฏิบัติตาม

ที่มาของเครื่องดื่มอาจดูไม่น่าดู อันที่จริง มันทำมาจากขยะที่หลงเหลืออยู่ระหว่างการผลิตไวน์ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้องุ่นที่เหลือซึ่งคั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดและเหลือเพียงหนังองุ่นเมล็ดและกิ่งก้านเท่านั้น ในการทำเครื่องดื่มคุณต้องรอจนกว่ามวลนี้จะหมักจากนั้นจึงกลั่นและได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทางออก

ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับใครและเมื่อเป็นผู้คิดค้นเครื่องดื่ม เนื่องจากการกล่าวถึงครั้งแรกของเครื่องดื่มนี้เกิดขึ้นตั้งแต่สมัยห้าร้อยปีของเรา ชาวอิตาเลียนเองซึ่งผลิตเครื่องดื่มนี้เชื่อว่าเมืองเล็ก ๆ ของ Bassano del Grappa เป็นบ้านเกิดของตนหลังจากนั้นเครื่องดื่มก็มีชื่อ ในความพยายามครั้งแรกในการสร้างเครื่องดื่มจากกากองุ่น ผลที่ได้คือแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นและรสจัดมาก และหลังจากนั้นไม่นาน grappa ก็ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นผ่านการทดลองที่ยาวนานด้วยเทคโนโลยีการผลิต เครื่องดื่มได้รับความนิยมมากที่สุดในยุค 60 ของศตวรรษที่ผ่านมา เมื่อขบวนอาหารอิตาเลียนทั่วโลกเริ่มต้นขึ้น

การผลิตและประเภทของกราปปา

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ รสชาติและคุณภาพของกราปปาสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ในการเตรียม เป็นเรื่องธรรมดามากที่ได้ grappa ที่ดีที่สุดจากซากองุ่นซึ่งเป็นไวน์ชั้นยอดคุณภาพสูงที่ถูกสร้างขึ้น Grappa ทำจากองุ่นขาวฉ่ำซึ่งก่อนหน้านี้ใช้ทำน้ำผลไม้ก็มีคุณภาพค่อนข้างสูงเช่นกัน กากองุ่นหมักแล้วกลั่น

การกลั่นสามารถทำได้หลายวิธี:

1. ด้วยความช่วยเหลือของระบบการกลั่นแบบต่อเนื่องซึ่งใช้ในเทคโนโลยีสมัยใหม่เพื่อสร้างแอลกอฮอล์
2. ในภาพนิ่งพิเศษซึ่งถูกใช้มานานหลายศตวรรษและทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่พิเศษมาก

เช่นเดียวกับบรั่นดีประเภทอื่น ๆ เครื่องดื่มนี้ต้องมีอายุสักระยะหนึ่งเพื่อเทลงในถังไม้โอ๊คหรือขวด หลังจากอายุมากขึ้นเครื่องดื่มจะดูดซับแทนนินจากถังเนื่องจากได้รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะและสีเหลืองอำพัน

พันธุ์เกรปป้า

พันธุ์ Grappa แบ่งออกเป็นหลายประเภท:

1. เครื่องดื่มที่ใสและรสชาติจัดจ้านที่มีราคาต่ำและเรียกว่าบิอองก้า เสิร์ฟเย็นและเป็นที่นิยมมากในอิตาลีในฐานะเครื่องดื่มเย็น
2. เครื่องดื่มรสชาติกลมกล่อมที่มีเฉดสีอำพันอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 6 เดือน มันมีสีทองอ่อนและเรียกว่าอัฟฟินาตาในเลกโน
3. รุ่นที่แข็งแกร่งกว่าคือ vecchia ซึ่งมีอายุในถังนาน 12 เดือน
4. เครื่องดื่มสีทองที่มีความแข็งแรงสูง (ประมาณ 50 รอบ) ซึ่งจำเป็นต้องบ่มในถังเป็นเวลา 18 เดือนและเรียกว่าสตราเวคเคีย
5. monovitigno หลากหลายชนิดพิเศษ 85% ประกอบด้วยองุ่นพันธุ์ที่กำหนดอย่างเคร่งครัด ซึ่งให้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว
6. พันธุ์ Polivitigno ซึ่งรวมองุ่นหลายชนิดเข้าด้วยกัน โดยปกติจะมีมากกว่า 2 ชนิด ซึ่งทำให้มีรสชาติและบุคลิก
7. อะโรมาติกาชนิดพิเศษหลากหลายชนิด ซึ่งทำจากองุ่นชนิดพิเศษ มักเป็น Muscato และ Prosecco ตามชื่อที่บ่งบอก สายพันธุ์นี้มีกลิ่นหอมอันวิจิตร ซึ่งได้รับมาจากพันธุ์องุ่นที่มีชื่อเสียง
8. อีกความหลากหลายที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวคือ aromatizzata ในการผลิตเครื่องดื่มที่ได้รับกลิ่นหอมอันประณีตโดยการเพิ่มเครื่องเทศผลไม้หรือผลเบอร์รี่ต่างๆ
9. ความหลากหลายของ uve ที่พิสูจน์ได้ดีที่สุดว่าเครื่องดื่มได้เหนื่อยกับอะไรมากไปกว่าการใช้องุ่นที่เหลือจากไวน์ ในการสร้างประเภทนี้จะใช้องุ่นทั้งลูกซึ่งให้กลิ่นหอมที่ใสดุจคริสตัลมีรสชาติที่พิเศษมากและมีลักษณะเฉพาะ
10. Grappa soft variety ซึ่งมักใช้เป็นน้ำอัดลม เนื่องจากมีความแข็งแรงขั้นต่ำประมาณ 30 รอบ

วิธีดื่มแกรปปา

ก่อนอื่นเครื่องดื่มนี้เป็นอาหารย่อยนั่นคือมันเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มหลังอาหาร เป็นการดีที่สุดที่จะให้ grappa สักแก้วหลังอาหารเย็นเพื่อให้อาหารดูดซึมได้ดีขึ้นและการนอนหลับจะแข็งแรงขึ้นมาก

ส่วนใหญ่มักจะดื่มเครื่องดื่มที่อุณหภูมิห้องเพิ่มมะนาวฝานเพื่อกลิ่นหอมและรสชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพันธุ์กราปปาที่มีอายุมาก อุณหภูมิห้องช่วยให้เห็นรสชาติและกลิ่นหอม เช่น คอนยัคหรือวิสกี้ชั้นดี พันธุ์อายุจะเสิร์ฟที่ 18 องศาซึ่งถือว่าเหมาะสมที่สุด

Grappa มักถูกเติมลงในกาแฟแทนคอนยัค

ชาวอิตาลีมักจะแช่เย็น grappas รุ่นเยาว์ไว้ที่ประมาณ 8 องศาเพื่อช่วยให้พวกเขารับมือกับความร้อน นี่เป็นการตัดสินใจที่ยุติธรรมอย่างยิ่งเพราะในพันธุ์เล็กไม่มีช่อดอกไม้ที่มีอายุหลายเดือน อย่างไรก็ตามที่อุณหภูมินี้ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะชื่นชมรสชาติของ grappa และจับบันทึกที่น่ารื่นรมย์ทั้งหมด แต่ไม่มีรสชาติพิเศษของแอลกอฮอล์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ grappa

เนื่องจากเครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง จึงมักใช้ในการฆ่าเชื้อบาดแผลหากไม่มีการเตรียมทางการแพทย์ในบริเวณใกล้เคียง

อย่างไรก็ตาม มีการใช้งานที่กว้างกว่ามาก: โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ทิงเจอร์ชนิดต่างๆ ถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของการรักษาโรคและเงื่อนไขต่างๆ ตัวอย่างเช่น หากคุณทรมานจากการกระตุ้นระบบประสาทมากเกินไปหรือมีอาการนอนไม่หลับ ขอแนะนำให้ใส่ฮอปส์ลงบนกรัปปา สำหรับทิงเจอร์คุณต้องใช้แอลกอฮอล์ 200 มล. เพิ่มกรวยฮอปสองสามช้อนโต๊ะลงไปแล้วผสมส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 2 สัปดาห์ในที่มืดและเย็น อย่าลืมเขย่าเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองและนำ 20 หยดวันละสองครั้งเติมน้ำหรือน้ำตาลเพื่อรสชาติที่ถูกใจยิ่งขึ้น

ในการต่อสู้กับอาการปวดหัว รวมทั้งไมเกรน ให้ใช้ทิงเจอร์ Grappa แสนอร่อยโดยใช้สีส้ม ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ส้มขนาดกลางสับให้ดีรวมถึงความเอร็ดอร่อยเพิ่มพืชชนิดหนึ่งสับ 50 กรัมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมแล้วเทแอลกอฮอล์ 250 มล. และน้ำเย็นบริสุทธิ์ 250 มล. ลงไป . ส่วนผสมที่ได้จะต้องอุ่นในอ่างน้ำแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง รอให้ทิงเจอร์เย็นลงอย่างเป็นธรรมชาติ คลายเครียดเพื่อต่อสู้กับไมเกรน และดื่มหลังอาหาร 70 มล. ต่อวัน

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

เนื่องจากเครื่องดื่มนี้ถือกำเนิดในอิตาลี จึงถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบในการทำอาหารในอาหารอิตาเลียนเป็นหลัก ตัวอย่างเช่น Grappa มักใช้ในการเตรียมของหวานซึ่งเป็นที่นิยมใช้เป็นฐานสำหรับหมักหรือซอส

ข้อห้ามและอันตราย

ผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังของระบบประสาทไม่ควรดื่มเครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังควรหลีกเลี่ยงโดยผู้ที่มีปัญหาร้ายแรงของระบบหัวใจและหลอดเลือดหรือระบบทางเดินอาหารเพราะเนื่องจากความแรงของเครื่องดื่มสามารถทำให้อาการเหล่านี้แย่ลงได้ นอกจากนี้ เนื่องจากเป็นแอลกอฮอล์ จึงไม่ควรใช้กับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร รวมทั้งผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 18 ปีในทุกรูปแบบ

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+