เตรียมไข่เจียวแสนอร่อย วิธีทำไข่เจียวแสนอร่อยโดยไม่ใส่นมในกระทะ Drachena กับโจ๊กลูกเดือย
ไข่เจียวทรงสูงเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน ด้วยความคงตัวที่โปร่งสบายและรสชาติที่นุ่มนวล ทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รับประทานได้อย่างเพลิดเพลินเสมอ เราเห็นหม้อปรุงอาหารที่คล้ายกัน - สูงและนุ่ม - ในโรงเรียนอนุบาลและโรงอาหารของโรงเรียน: พวกเขาไม่ได้วางบนจานแม้จะเย็นก็ตาม แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมแบบเดียวกันได้ - เพียงเรียนรู้เคล็ดลับของไข่เจียวฟูจากเชฟผู้มีประสบการณ์
ตามเนื้อผ้าไข่เจียวทรงสูงจะถูกอบในเตาอบ - เนื่องจากการอบจานสม่ำเสมอทุกด้านทำให้ได้ความพรุนและความฟู อย่างไรก็ตาม การปรุงไข่เจียวฟูในกระทะทำได้ง่ายเช่นกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเคี่ยวจานใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน ๆ และเพื่อหลีกเลี่ยงการเย็นลง ให้ใช้จานที่มีด้านหนา นอกจากหม้อปรุงอาหาร "โรงเรียน" แล้วคุณยังสามารถเตรียมซูเฟล่ไข่เจียวซึ่งเป็นอาหารจานอร่อยซึ่งสามารถทำได้โดยการตีไข่ขาวให้ละเอียด
6 เคล็ดลับการทำอาหาร
วิธีปรุงไข่เจียวฟูกับนมในกระทะ? รับคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์
- อย่าใส่แป้งลงในไข่เจียว: ความสม่ำเสมอจะนุ่มขึ้นและจางลงจานคลาสสิกไม่มีแป้ง - ได้ความฟูจากสูตรและเงื่อนไขการทำอาหารที่ถูกต้องตามรายการด้านล่าง
- ทำตามหลัก 50/50หากต้องการทำให้จานสูงขึ้น ให้ใส่นมเท่ากับปริมาณส่วนผสมไข่ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะของเหลวในหม้อปรุงอาหารมากเกินไปจะให้ผลตรงกันข้าม
- ใช้กระทะก้นหนา ควรใช้เหล็กหล่อยิ่งจานมีขนาดใหญ่เท่าไร การนึ่งอาหารก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ให้ความสำคัญกับอาหารที่มีด้านสูงและเติมส่วนผสมไข่เจียวอย่างน้อยหนึ่งในสาม
- ปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้เสมอ และอย่าเปิดขณะปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่ส่งผลเสียต่อความงดงามของอาหาร เพื่อให้สามารถควบคุมกระบวนการปรุงอาหารได้ให้ใช้ฝาปิดที่ทำจากวัสดุโปร่งใส
- ทำส่วนผสมไข่เจียวเป็นชั้นอย่างน้อย 3 ซม.ซึ่งจะทำให้จานสามารถสูงขึ้นได้เป็น 4-4.5 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวหล่น ให้วางไข่ไว้บนเตาสักสองสามนาทีจนกระทั่งอุณหภูมิของจานเข้าใกล้อุณหภูมิห้อง แต่อย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้น ไข่เจียวเย็นจะยุบลง
- เพื่อให้ไข่เจียวโปร่งและไม่หลุดไม่ต้องใส่สารเติมแต่งในองค์ประกอบ(เนื้อสัตว์ ชีส ผัก) มากกว่า 50% ส่วนผสมที่มากเกินไปจะทำให้อาหารมีความคงตัวมากขึ้น หนาแน่นขึ้น และจะมีลักษณะคล้ายกับ "แพนเค้ก" ที่อร่อยแต่แบน
สูตรไข่เจียวฟูสุดคลาสสิค
สูตรง่ายๆ สำหรับไข่เจียวฟูๆ ใส่นมในกระทะประกอบด้วยไข่ เกลือ และนมเท่านั้น ไม่รวมแป้ง แป้ง โซดา และยีสต์ ในการเตรียมไข่เจียวทรงสูง ก็เพียงพอที่จะรักษาสัดส่วนของไข่และนม (1:1) และเคี่ยวจานโดยใช้ฝาปิด ทอดไข่เจียวยังไงให้ไม่จับตัวเป็นก้อน? พ่อครัวแนะนำให้เก็บไว้ในเตาอบหรือปิดฝาไว้เป็นเวลา 5 นาทีหลังการปรุงอาหาร และควรย้ายไปยังจานที่อุ่นก่อนเสิร์ฟ
คุณจะต้องการ:
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม
- นำไข่กับนมและเกลือเล็กน้อยจนเนียน
- ใส่ส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะพร้อมเนย
- เคี่ยวจานที่ปิดฝาไว้ด้วยไฟปานกลางจนไข่เจียวเริ่มข้น (ประมาณ 3 นาที) จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
- ปรุงอาหารต่ออีก 3-5 นาที สมบูรณ์!
คุณสามารถทำไข่เจียวฟูในกระทะได้หากคุณนำสภาวะที่ใกล้เคียงกับการเคี่ยวในเตาอบ: ทอดบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องเปิดฝาในภาชนะที่อุ่นไว้ เชฟหลายคนแนะนำให้ใช้น้ำมันเพียงชนิดเดียวในการปรุงอาหาร แต่บางคนยอมรับว่าการผสมน้ำมันพืชกับเนยในอัตราส่วน 1:1 จะทำให้รสชาติของอาหารจานดั้งเดิมมากขึ้น
กฎคงที่ของไข่เจียวอันเขียวชอุ่มคือไข่ที่สดใหม่และคัดสรรมาอย่างดี หากต้องการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพให้จุ่มไข่ลงในน้ำ ไข่ที่เพิ่งวางใหม่จะจมอยู่เสมอ
ไข่เจียวซูเฟล่
ด้วยชีส
วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงไข่เจียวเนื้อนุ่มในกระทะคือการทำซูเฟล่ไข่เจียว สาระสำคัญของมันอยู่ที่การเตรียมไข่แดงและไข่ขาวแยกกันซึ่งตามกฎแล้วจะตีเป็นโฟม เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของจานนั้นเกิดจากโปรตีนมวลเบา แต่คุณต้องผสมส่วนประกอบไข่เจียวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวน
คุณจะต้องการ:
- ไข่ - 6 ชิ้น;
- มะนาวครึ่งลูก;
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ชีสขูด - 100 กรัม;
- เกลือ.
การตระเตรียม
- แยกผ้าขาวออกแล้วตีให้เป็นโฟมเข้มข้น
- เพิ่มเกลือและน้ำมะนาวลงในไข่แดงแยกกันและนำไปจนเนียน จากนั้นเทชีสลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง
- ผสมมวลสีขาวและไข่แดงเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในกระทะโดยอุ่นเนยไว้
- เคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที
คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ตามรสนิยมของคุณลงในสูตรสำหรับไข่เจียวอันเขียวชอุ่มในกระทะ: ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผัก เห็ด และแม้แต่ส่วนผสมที่มีรสหวาน ไม่ว่าในกรณีใด มันจะทำให้คุณพึงพอใจกับความสูง ความนุ่ม และเนื้อสัมผัสที่ละลายบนลิ้น
พ่อครัวแนะนำให้ส่งส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะทันทีหลังจากผสม - ไม่เช่นนั้นจานจะแบนและหนักไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนก็ตาม
ไข่เจียวหวาน
ไข่เจียวซูเฟล่หวานเป็นทางเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายสำหรับอาหารเช้าสำหรับเด็ก โดยจะต้องรับประทานอย่างเพลิดเพลินอย่างแน่นอน เพื่อให้อาหารลูกของคุณไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพคุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสไขมันต่ำหนึ่งในสี่แก้วลงในไข่ในขั้นตอนการผสม
คุณจะต้องการ:
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เนย - 15 กรัม;
- แยมหรือแยม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาลผง - เหน็บแนม
การตระเตรียม
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีจนแข็งแรง
- ผสมไข่แดงกับน้ำตาล
- ผสมมวลทั้งสองอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พาย
- เทส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะแล้วปรุงด้วยเนยที่ปิดไว้ประมาณ 3-5 นาทีจนก้นจานเป็นสีน้ำตาล
- วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลา 5 นาที
- เมื่อครบเวลา ให้ทาแยมลงบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
เพื่อให้ไข่เจียวข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมไข่ได้ ห้ามมิให้เติมวานิลลิน, ผลไม้แห้ง, น้ำผึ้ง, ยี่หร่า, ถั่ว, ผลไม้หวานรวมถึงผงฟูเล็กน้อยเพื่อความโปร่งสบายในสูตรไข่เจียวหวาน คุณสามารถเตรียมไข่เจียว-ซูเฟล่แบบคลาสสิกได้ตามแบบฉบับของไกเซอร์ โดยฉีกจานที่ตุ๋นทั้งสองด้าน (พร้อมลูกเกดและอบเชย) ออกเป็นชิ้นๆ แล้วทอดจนกรุบกรอบ
วิธีทำไข่เจียวฟูๆ ? ไม่มีความลับเพียงอย่างเดียว: เพื่อให้จานออกมาสูงคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อในการเตรียม ด้วยการใช้ความรู้ของเชฟผู้มีประสบการณ์ คุณสามารถเตรียมหม้อตุ๋นไข่ "เหมือนในวัยเด็ก" ได้ - ด้วยรสชาติครีมไข่และความคงตัวที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะไม่หลุดออกแม้หลังจากเย็นลงแล้ว
อาหารจานใดที่สามารถเตรียมได้ด้วยอาหารและพลังงานขั้นต่ำ? แน่นอนว่านี่คือไข่เจียวในกระทะ! ไข่คนนั้นเรียบง่ายเกินไป แต่ไข่เจียวก็มีพื้นที่ให้ทดลองได้มาก
คุณสามารถเตรียมไข่เจียวสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น ทำเป็นขนมหวานหรือเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักก็ได้ คุณจะใช้เวลาเตรียมไข่เจียวไม่เกิน 15 นาที แต่ทั้งครอบครัวจะอิ่มและอิ่มใจ
ไข่เจียวในกระทะ - เตรียมอาหารและจาน
แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าเฉพาะในเตาอบแบบมืออาชีพเท่านั้นที่ไข่เจียวจะฟูหนาและโปร่งสบาย นี่เป็นความเข้าใจผิด ที่จริงแล้ว คุณสามารถปรุงไข่เจียวแสนอร่อยในกระทะได้ เพียงคำนึงถึงกฎนี้ - ตีไข่ขาวแยกจากไข่แดง และยิ่งโปรตีนโฟมของคุณหนาเท่าไร ไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งอร่อยและไร้น้ำหนักมากขึ้นเท่านั้น ทันทีที่คุณเปิดฝาออกจากกระทะ จานที่เสร็จแล้วจะไม่หลุด แต่จะยังคงยืดหยุ่นและฟูอยู่ และแน่นอนว่ายิ่งคุณใช้ไข่มากเท่าไร ไข่เจียวก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น
แต่มันคุ้มที่จะเติมโซดาลงในไข่เจียวหรือไม่? แน่นอนว่าส่วนผสมนี้จะเพิ่มความฟูให้กับจาน แต่ไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วจะมีกลิ่นหรือรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณเติมโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชู
สูตรไข่เจียวในกระทะ
สูตรที่ 1: ไข่เจียวในกระทะ
มาเตรียมไข่เจียวที่มีกลิ่นหอมในกระทะที่มีชีสละลายเหนียวเหนอะหนะ คงไม่มีใครที่ไม่ชอบชีสละลาย ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมนี้ในปริมาณเท่าใดก็ได้ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ชีสได้มากกว่าหนึ่งประเภท แต่มีหลายประเภท
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไข่ 5 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส 200 กรัม
- แป้งสาลี 1.5 ช้อนโต๊ะ
- นม 200 มล
- เครื่องปรุงรส
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็น
- ตีไข่แดงกับนมด้วยเครื่องผสมใส่เกลือและพริกไทยป่น
- ขูดชีสสำหรับไข่เจียว เพิ่มชีสครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่และนม พักไว้ครึ่งหนึ่งก่อน
- นำผ้าขาวออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเกิดฟองหนา คนโฟมลงในส่วนผสม
- เทไข่เจียวลงในกระทะร้อน ลดไฟหลังจากผ่านไปห้านาที โรยชีสที่ด้านบนแล้วปิดฝา ทอดไข่เจียวในกระทะประมาณ 10 นาที จะอร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟร้อนๆ จากเตาโดยตรง
สูตรที่ 2: ไข่เจียวสไตล์คันทรี่ในกระทะ
คุณเชื่อมโยงหมู่บ้านกับอะไร? มีวัว ทุ่งหญ้า สวนผลไม้ และสวนผัก ไข่เจียวสไตล์คันทรี่ในกระทะจัดทำขึ้นตามประเพณีที่ดีที่สุด - จากไข่สดพร้อมนมและครีมและแน่นอนพร้อมผัก เตรียมอาหารจานนี้สำหรับทั้งครอบครัวเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ!
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไข่ 5 ชิ้น
- ครีมไขมันต่ำ 100 มล
- นม 100 มล
- พริกแดง ½ ส่วน
- พริกเขียว 1/2 ส่วน
- มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก
- ถั่วเขียว 100 กรัม
- เครื่องปรุงรส
- น้ำมันสำหรับทอด (เนยจะดีที่สุด)
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมผัก. ล้างให้สะอาดเอาหางและเมล็ดออก หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนและพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันแล้วทอดมะเขือเทศ ถั่ว และพริกไทยด้วยไฟอ่อน
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ทิ้งไข่ขาวไว้ให้เย็นในตู้เย็น แล้วตีไข่แดงกับนม จากนั้นเทครีมและเครื่องปรุงรสลงในส่วนผสมเป็นเส้นบางๆ
- ตีไข่ขาวแช่เย็นด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนเกิดฟองหนา ตะล่อมไข่ขาวลงในส่วนผสม
- เทส่วนผสมลงในกระทะพร้อมผัก ปิดฝาแล้วทอดต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที ปิดฝา
สูตรที่ 3: ไข่เจียวสไตล์ญี่ปุ่นในกระทะ
หากคุณปรุงไข่เจียวตามสูตรอาหารแบบตะวันออกคุณจะได้อาหารจานอร่อย แน่นอนว่านอกจากไข่และนมแบบดั้งเดิมแล้ว เนื้อไก่ยังใช้อีกด้วย ใส่ใจกับซีอิ๊วที่คุณใช้ - ต้องเจือจางและไม่เข้มข้น หากคุณมีสมาธิ ให้ใช้ซอส 2/3 ช้อนโต๊ะ แล้วเติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงไป
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อไก่ 200-250 กรัม (1 ชิ้น)
- ไข่ไก่ 5 ชิ้น
- นม 200 มล
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่เข้มข้น)
- พริกไทยป่น
- เนย
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเนื้อ เอาชิ้นไขมันและฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ทาเนย แล้วจัดวางชิ้นไก่ ทอดเนื้อประมาณ 15 นาที นาทีที่สิบ เทซีอิ๊วลงในไก่แล้วคนให้เข้ากัน
- ในขณะที่ไก่กำลังย่าง ให้เตรียมส่วนผสมไข่เจียว แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
- ตีไข่แดงกับนมใส่เกลือ
- ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนแข็ง ใส่ไข่แดงแล้วผสมด้วยช้อน
- เพิ่มส่วนผสมลงในไก่ ผัดและปิดฝา ทอดไข่เจียวในกระทะสไตล์ญี่ปุ่นประมาณ 6-8 นาที เสิร์ฟร้อน
สูตรที่ 4: ไข่เจียวความเร็วของอิตาลี
หากคุณปฏิบัติต่อผู้อื่นด้วยอาหารจานดังกล่าวแล้วบอกว่าเป็นไข่เจียวสไตล์อิตาลี พวกเขาจะไม่เชื่อคุณ ความจริงก็คือการผสมผสานของส่วนผสมทำให้ไข่เจียวธรรมดากลายเป็นสิ่งแปลกใหม่!
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไข่ 5 ชิ้น
- กุ้ง 150 กรัม
- นม 100 กรัม
- ครีมไขมันต่ำ 100 กรัม
- เครื่องปรุงรส
- บร็อคโคลี
- เนย
วิธีทำอาหาร:
- ตั้งกระทะให้ร้อน
- ปอกเปลือกกุ้งออกจากเปลือกแล้วนำไปทอด ใส่น้ำมันลงในกระทะ ทอดกุ้งในแต่ละด้านไม่เกิน 2 นาที จากนั้นนำออกจากเตา
- ล้างบรอกโคลีแล้วแยกออกเป็นดอกเล็กๆ
- มาเตรียมส่วนผสมไข่เจียวกัน
- ผสมไข่แดงกับนมด้วยเครื่องผสม เทครีมลงไป และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
- ผสมผ้าขาวกับเครื่องผสมจนเกิดฟองแข็ง เพิ่มลงในส่วนผสม เพิ่มกะหล่ำปลีและกุ้ง
- เทไข่เจียวลงในกระทะร้อนแล้วทอดไม่เกิน 7-10 นาที
สูตรที่ 5: ไข่เจียวด่วนพร้อมบวบและผักชีฝรั่ง
คุณสามารถเตรียมอาหารกลางวันฤดูร้อนแสนอร่อยได้โดยการเพิ่มบวบและสมุนไพรสดลงในไข่เจียว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไข่ 5 ชิ้น
- บวบขนาดกลาง 1 อัน
- นม 200 มล
- ผักชีฝรั่งสด
- น้ำมันสำหรับหล่อลื่นชาม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างบวบ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ล้างและสับผักชีฝรั่ง
- ตีไข่แดงกับนมและเกลือด้วยเครื่องผสม
- ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวจนเกิดฟองหนาและแข็งแรง เพิ่มลงในส่วนผสม เพิ่มบวบและสมุนไพรสับ ไม่จำเป็นต้องผัดบวบก่อนไม่เช่นนั้นจะทำให้รสชาติของไข่เจียวในรูปแบบนี้เสีย
- เทส่วนผสมลงในกระทะร้อนแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางโดยปิดฝา
- หากคุณกำลังเตรียมไข่เจียวพร้อมผัก อย่าใส่มันลงในส่วนผสมไข่เจียวทันที แต่ให้ทอดก่อน มิฉะนั้นผักจะดิบและทำลายรสชาติของอาหาร
- หากคุณกำลังเตรียมไข่เจียวจากไข่จำนวนมาก (มากกว่าห้าฟอง) คุณไม่จำเป็นต้องตีไข่ขาวแยกกัน - ไม่ว่าในกรณีใดไข่เจียวจะอร่อยและฟู
- คุณไม่ควรเติมแป้งลงในไข่เจียวหากคิดว่าจะทำให้อาหารจานนี้ฟูขึ้น แป้งจะทำให้จานมีแคลอรี่มากขึ้น แต่ไม่มีอะไรมากไปกว่านี้
หลายๆ คนทำไข่เจียวเป็นอาหารเช้า มันขึ้นในกระทะ แต่ถึงจานในรูปของชั้นไข่บาง ๆ วิธีทำไข่เจียวฟูแบบที่โรงเรียนอนุบาลและโรงอาหารของโรงเรียนเคยโด่งดังในอดีต? ในบทความนี้ เราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการเตรียมไข่เจียวทรงสูงและฟู และยังบอกสูตรต่างๆ ในการเตรียมไข่เจียวในรูปแบบต่างๆ อีกด้วย
ความลับของไข่เจียวฟูนุ่มหมายเลข 1
หลายๆ คนเติมแป้งลงในไข่เจียว แม้ว่าส่วนผสมนี้จะไม่มีอยู่ในสูตรดั้งเดิมก็ตาม
หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับมัน วิธีทำไข่เจียวให้ฟูแต่อย่าใส่แป้งเด็ดขาด ด้วยเหตุนี้จานจะหนักและไม่นุ่มเท่าที่ควร
ความลับที่สอง
วิธีทำไข่เจียวฟูด้วยนม? จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตร - 50/50 นั่นคือคุณต้องตีไข่ด้วยนมในปริมาณที่เท่ากัน คุณสามารถใช้ขวดวัดได้โดยตอกไข่สองสามฟองลงไป และหากคุณมีตาดี ให้เทนมในปริมาณที่เท่ากัน
สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับของเหลวมันจะทำให้ไข่เจียวหนักและแบน
ความลับที่สาม
ในการเตรียมไข่เจียว ให้ใช้เฉพาะจานที่มีผนังหนาเท่านั้น กระทะเหล็กหล่อเหมาะอย่างยิ่ง - ยิ่งผนังกระทะหนาเท่าไร จานก็จะยิ่งนึ่งได้ดีขึ้นและก็จะยิ่งฟูมากขึ้นเท่านั้น
วิธีทำไข่เจียวฟูในกระทะ? ใช้ฝาปิดเสมอและเทส่วนผสมไข่และนมลงในกระทะอย่างน้อยหนึ่งในสามของทางจนถึงด้านบนของกระทะ
ความลับหมายเลข 4
หากคุณต้องการให้ไข่เจียวดูฟูบนจาน อย่าเสิร์ฟร้อนหรือเย็น หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ให้ทิ้งจานไว้ในกระทะหรือบนถาดอบหากคุณปรุงในเตาอบ หลังจากปรุงอาหารถอดฝาออกห้านาทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยและปล่อยให้อุณหภูมิของจานอยู่ที่ 30-35 องศาหลังจากนั้นก็สามารถวางไข่ได้ - ไข่เจียวจะฟูบนจาน
และความลับสุดท้ายที่ห้า
หากคุณปรุงไข่เจียวโดยใช้สารปรุงแต่งต่างๆ เช่น ไส้กรอก ชีส ผัก เนื้อสัตว์ สมุนไพร และอื่นๆ คุณจะเสี่ยงต่อการเตรียมแพนเค้กแบนๆ วิธีทำไข่เจียวให้ฟู? อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยสารเติมแต่ง: ปริมาณของมันไม่ควรเกินครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมด ยิ่งมีสารปรุงแต่งมาก จานก็จะหนักมากขึ้น ส่งผลให้ไม่สามารถขึ้นได้อย่างเหมาะสมและคงความนุ่มไว้ได้
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไข่เจียวฟูแล้ว สูตรอาหารที่เรานำเสนอด้านล่างนี้จะช่วยคุณเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ ความสม่ำเสมอของมันจะเบาและฟู
ไข่เจียวคลาสสิค
สูตรอาหารจานนี้ใส่เฉพาะนม ไข่ และเกลือเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเติมโซดา แป้ง หรือยีสต์ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องละทิ้งสารเติมแต่งและเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อให้ได้อาหารจานคลาสสิกอย่างแท้จริง
วิธีทำไข่เจียวให้ฟู? หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณต้องวางมันไว้ในเตาอบที่อบอุ่นเป็นเวลาห้านาทีหรือปิดฝาไว้ห้านาที จากนั้นปล่อยให้เย็นถึง 30-35 องศาแล้วใส่ในจานที่ให้ความร้อน
ในการเตรียมไข่เจียวคลาสสิกคุณจะต้องมี (หนึ่งมื้อ):
- 2 ไข่;
- นมสี่ช้อนโต๊ะ
- เกลือ;
- ช้อนผักหรือเนย
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วเทไข่ที่ผสมกับนมและเกลือลงไป ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณห้านาที จะเห็นความพร้อมทันที - ส่วนผสมจะข้นขึ้นและหางนมจะแยกออกจากกันเล็กน้อย
วิธีทำไข่เจียวฟูในกระทะ?
สูตรสำหรับเอฟเฟกต์นี้เกี่ยวข้องกับการอบไข่เจียวในเตาอบ แต่ถ้าคุณปรุงอาหารในกระทะก็แค่นำเงื่อนไขเข้าใกล้การอบมากขึ้น มีความจำเป็นต้องทอดใต้ฝาและใช้ไฟอ่อนเท่านั้นเพื่อไม่ให้ไข่เจียวทอด แต่เคี่ยว ด้วยวิธีนี้มันจะเพิ่มขึ้นและให้ความร้อนสม่ำเสมอ
ซูเฟล่ไข่เจียวกับชีส
นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมไข่เจียวที่ฟูนุ่ม สูตรนี้กำหนดให้แยกวิปปิ้งไข่ขาวและไข่แดง เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายของจานจะได้มาจากฟองอากาศที่ช่วยเติมผ้าขาวเมื่อตี แต่ก็มีความยากลำบากเช่นกัน - ส่วนประกอบของไข่เจียวนี้ต้องผสมอย่างระมัดระวัง
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- 6 ไข่;
- ชีสแข็งหนึ่งร้อยกรัม
- เนยสามช้อนโต๊ะ
- เกลือ;
- มะนาวครึ่งลูก
ไข่แดงจะต้องแยกออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนได้ฟองที่ดีและแข็งแรง
ผสมไข่แดงกับเกลือและน้ำมะนาวครึ่งลูก จากนั้นใส่ชีสขูดแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ไข่เจียว-souffléพร้อมสารเติมแต่ง
มาเตรียมอาหารจานนี้ด้วยวิธีที่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นเล็กน้อย ในกรณีนี้เราแนะนำให้ใช้กระทะใบเดียวกัน จานจะออกมาสูง ฟู และนุ่ม ในการเตรียมตัว ให้นำ:
- 6 ไข่;
- นมหกช้อนโต๊ะ
- ไส้กรอกห้าสิบกรัมจำนวนเห็ดเท่ากัน
- หัวหอมลูกเล็ก;
- เกลือ.
ก่อนอื่นคุณต้องทอดเห็ดและหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชเล็กน้อยโดยเติมเกลือเล็กน้อยให้กับทุกสิ่ง เมื่อทอดแล้ว ให้ใส่ไส้กรอกสับละเอียดลงไปทอด นำออกจากเตาให้เย็น
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันจนเกิดฟองด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง ผสมไข่แดงกับนมไม่ต้องใส่เกลือ
เทไข่แดงที่ผสมกับนมลงในกระทะพร้อมกับเห็ดและไส้กรอกที่เย็นแล้ว วางฝาสีขาวไว้ด้านบน ปิดฝา แล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนจนสุก
แทนที่จะใช้เห็ดและไส้กรอก คุณสามารถใช้ส่วนผสมอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นผัก เนื้อสัตว์ ไส้กรอกหรือเห็ดเพียงอย่างเดียว
ซูเฟล่ไข่เจียวหวาน
นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับอาหารเช้าสำหรับเด็ก หากลูกน้อยของคุณปฏิเสธที่จะทานอาหารมื้อแรกของวันซึ่งจำเป็นมากสำหรับการมีสุขภาพที่ดีและการเจริญเติบโต ให้เตรียมอาหารจานนี้ซึ่งได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย เด็กจะฆ่าเขาทั้งสองแก้ม!
ส่วนผสมสำหรับไข่เจียวหวาน:
- สามไข่;
- คอทเทจชีสหนึ่งในสี่แก้ว
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลผงเล็กน้อย
- แยมสองช้อนโต๊ะ
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันจนเกิดฟองแน่น
ผสมไข่แดงกับน้ำตาล ค่อยๆ ผสมไข่แดงกับไข่ขาว แล้วค่อยๆ ใส่คอทเทจชีสลงไป เทส่วนผสมลงในกระทะที่อุ่นพร้อมเนยทันที ปิดฝาแล้วทอดเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นเราย้ายกระทะไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วเคี่ยวไข่เจียวเป็นเวลาห้านาที
หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำกระทะออก วางไข่เจียวที่เย็นแล้วลงบนจาน ทาด้วยแยมแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
และผักใบเขียว
จะทำอย่างไรให้ไข่เจียวฟูและสูงถ้าคุณต้องการเพิ่มแฮมลงไป? มันค่อนข้างง่ายหากคุณใช้เคล็ดลับของเราที่อธิบายไว้ข้างต้น สูตรนี้จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารได้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานหลักที่เหมาะสำหรับมื้อเช้ากลางวันและเย็นอีกด้วย
เราจะต้อง:
- หกไข่;
- นม - วัดเพื่อให้ปริมาตรเท่ากับไข่
- แฮมหนึ่งร้อยกรัม
- สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง
ตีไข่ด้วยเครื่องผสมแล้วเทนมลงไป เติมเกลือเล็กน้อย ใส่สมุนไพรสับและไส้กรอก ละลายเนยในกระทะแล้วเทส่วนผสมลงไป
ทันทีที่ไข่เจียวเริ่มข้น ให้ผสมให้เข้ากันแล้วใส่กระทะลงในเตาอบที่อุ่นไว้ ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาห้านาที
ไข่เจียวต้มในปลอกอบ
คุณสามารถใช้ปลอกอบสำหรับทำอาหารหรือใช้ถุงเก็บความร้อน มันจะอร่อยมากนุ่มและนุ่ม! ความสวยงามของอาหารอยู่ที่การไม่ใส่น้ำมัน คุณสามารถเตรียมไข่เจียวขณะลดน้ำหนักหรือเพิ่มส่วนผสมใดก็ได้ลงไป เช่น ไส้กรอก เนื้อสัตว์ สมุนไพร ผัก ชีส เห็ด และอื่นๆ ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ
เทไข่ที่ผสมกับเกลือและนมลงในซองหรือถุง (ใช้ปริมาณนมตามปริมาตรของไข่) และส่วนผสมที่สับหรือขูด มัดถุง/ซองแล้วเขย่าส่วนผสมให้เข้ากัน
นำน้ำไปต้มในกระทะ เขย่าถุงอีกครั้งแล้วใส่ลงในน้ำนี้ ปรุงโดยจับ "หาง" ของถุงไว้เหนือน้ำ เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ปิดแก๊ส ทิ้งถุงไว้ในน้ำเป็นเวลาห้านาที แล้วจึงนำออกมา
จำเป็นต้องทำให้ไข่เจียวเย็นลงก่อนที่จะถอดออกจากปลอก อุณหภูมิของจานควรอยู่ที่ประมาณ 30-35 องศา
วิธีทำไข่เจียวฟูในเตาอบ?
เราจะต้องมีจานที่มีผนังหนาและมีด้านสูง ควรมีขนาดที่สามารถบรรจุได้ถึงหนึ่งในสาม มาเตรียมไข่เจียวที่นุ่มชุ่มฉ่ำกับเปลือกชีสสีทองเพื่อสิ่งนี้:
- หกไข่;
- นม (วัดโดยปริมาตรไข่);
- ฮาร์ดชีสห้าสิบกรัม
- ไส้กรอกสี่อัน
- สมุนไพรและเกลือเล็กน้อย
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน ผสมไข่แดงกับนมแล้วหั่นเป็นไส้กรอกกลมใส่เกลือ ผสมไข่แดงและไข่ขาวเบา ๆ เทลงในจานที่เตรียมไว้สำหรับการอบ วางส่วนผสมในเตาอบเป็นเวลาห้านาที จากนั้นโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพร แล้วอบจนเปลือกชีสเป็นสีน้ำตาลทอง
แทนที่จะใช้ไส้กรอก คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ตามใจคุณ อาจเป็นมะเขือเทศ พริกหยวก เห็ดทอด หรือเนื้อต้ม
ไข่เจียวไม่มีนม
จานนี้คุ้มค่าที่จะทำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง - เพื่อความหลากหลาย ไข่เจียวจะออกมาฟูนุ่มน่าพึงพอใจและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในการเตรียมไข่เจียวที่ไม่มีนม คุณจะต้อง:
- สามไข่;
- มายองเนสสองช้อนโต๊ะซึ่งเป็นครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน
- เกลือ;
- ผักใบเขียวสด
ขั้นตอนแรกคือการตีไข่ด้วยเกลือให้เข้ากัน คุณสามารถทำได้โดยใช้ส้อม ที่ตี แต่ควรใช้เครื่องผสมอาหาร หลังจากวิปปิ้งแล้ว ให้เติมมายองเนสและครีมเปรี้ยว ตีให้เข้ากันอีกครั้ง สุดท้ายเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด
กระทะต้องทาเนยด้วย เทส่วนผสมแล้วปิดฝา ทันทีที่ไข่เจียวเซ็ตตัวเล็กน้อยให้ผสมกับการเคลื่อนไหวเร็ว ๆ ในกรณีนี้ที่ตีจะช่วยได้ ปิดฝาอีกครั้งแล้วตั้งไฟจนสุกซึ่งจะใช้เวลาเล็กน้อย - ประมาณห้านาที
เสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศสดและแตงกวา
เราบอกวิธีทำไข่เจียวฟูในกระทะ ภาพถ่ายที่เห็นได้ในบทความยืนยันว่ามีขนาดใหญ่มาก นอกจากนี้เรายังโพสต์สูตรอาหารหลายสูตรสำหรับเตรียมไข่เจียวในเตาอบและบอกคุณว่าคุณสามารถต้มได้
หลายคนเชื่อมโยงวัยเด็กกับอาหารจานอร่อยเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม - ไข่เจียวปรุงในเตาอบ ไม่มีอาหารจานใดที่ปรุงจากไข่ที่มีอยู่แล้วเทียบได้กับผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้ ฉันจะบอกวิธีปรุงไข่เจียวด้วยนมในกระทะ ในเตาอบ ในหม้อหุงช้า และแม้แต่ไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาล
ฉันจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของอาหารซึ่งมีมาตั้งแต่สมัยโรมโบราณ ผู้อยู่อาศัยในรัฐนี้รวมไข่กับนมเติมน้ำผึ้งแล้วทอดมวลที่ได้
คำว่า “ออมเล็ต” มีต้นกำเนิดมาจากภาษาฝรั่งเศส แต่ไม่เกี่ยวข้องกับสูตร เนื่องจากชาวฝรั่งเศสเตรียมไข่เจียวโดยไม่ใช้นม น้ำ หรือแป้ง และก่อนเสิร์ฟพวกเขาจะม้วนแพนเค้กไข่ลงในหลอด ไข่เจียวเวอร์ชั่นอเมริกาได้รับความนิยมอย่างมาก พ่อครัวจากสหรัฐอเมริกาสามารถผสมไข่ที่ตีแล้วเข้ากับพริกไทย มันฝรั่ง หัวหอม และแฮมได้
เวอร์ชันภาษาเยอรมันประกอบด้วยไข่ที่ตีแล้วและเกลือ ในขณะที่ชาวสเปนใส่อาร์ติโชค มันฝรั่ง และหัวหอมลงในจาน ไข่เจียวสแกนดิเนเวียถือเป็นของดั้งเดิมเนื่องจากมีปลาแซลมอนปลาค็อดหรือปลาแซลมอน พ่อครัวชาวญี่ปุ่นใส่ข้าวและไก่ลงในไข่เจียว ส่วนชาวรัสเซียใช้คาเวียร์สีแดงเป็นไส้
สูตรไข่เจียวเตาอบ
การทำไข่เจียวในเตาอบที่บ้านใช้เวลานานกว่าการทอดในกระทะเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- ไข่ – 5 ชิ้น
- นม – 150 มล.
- เนย – 40 กรัม
การตระเตรียม:
- ก่อนอื่นให้เปิดเตาอบ ในขณะที่อุปกรณ์กำลังอุ่นเครื่องจนถึงอุณหภูมิ 200 องศา ให้ทาน้ำมันบนจานอบด้านสูงด้วยน้ำมัน
- ตอกไข่ลงในชามใบใหญ่ เทนมลงไป และเติมเกลือ ตีทุกอย่างด้วยที่ตีหรือส้อม ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมวลเนื้อเดียวกันหนาแน่นและหนา
- เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของจานสำเร็จรูปให้ทาเนยด้วย
หากคุณต้องการกระจายรสชาติของขนม ให้เพิ่มมะเขือเทศลูกเล็กๆ สองสามลูกและสมุนไพรสับลงไปเล็กน้อย
วิธีทำไข่เจียวในกระทะ
ไข่เจียวเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเช้า คุณสามารถเตรียมขนมที่อร่อยและน่าพึงพอใจนี้ได้ด้วยการเติมผลิตภัณฑ์ใดๆ ลงไป ขอนำเสนอสูตรอาหารสุดคลาสสิกที่ถ้าคุณมีจินตนาการก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มส่วนผสมหรือเครื่องเทศใหม่ๆ
วัตถุดิบ:
- ไข่ – 3 ชิ้น
- ไส้กรอก – 2 ชิ้น
- นม – 50 มล.
- หัวหอม – 1 หัว
- มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช เกลือ สมุนไพร ชีสขูด
การตระเตรียม:
- สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตหรือผ่านเครื่องขูดหยาบ วางหัวหอมสับลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง
- ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นแล้วรวมกับหัวหอม หลังจากกวนแล้วให้ทอดจนไส้กรอกเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
- ตอกไข่ลงในชามใบเล็ก ใส่นมลงไป แล้วตีด้วยส้อมจนเนียน ณ จุดนี้ ให้เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศลงในส่วนผสมของนมและไข่
- เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะคนให้เข้ากันและลดไฟลงเล็กน้อยทอดจนสุกใต้ฝา ในตอนท้ายโรยด้วยสมุนไพรและชีสขูด
สูตรวิดีโอ
หากไม่มีไส้กรอกในตู้เย็น ให้แทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสับหรือไก่ต้ม มีบางครั้งที่ไข่เจียวใกล้ผนังไหม้ในระหว่างการทอด น้ำต้มสุกจะช่วยกอบกู้สถานการณ์ได้ การเติมในปริมาณเล็กน้อยจะหยุดการเผาไหม้และทำให้กระบวนการปรุงอาหารเร็วขึ้น ไข่เจียวนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าถึงแม้จะอร่อยในตัวมันเองก็ตาม
นึ่งไข่เจียว
อาหารประจำชาติทุกจานจะใช้ส่วนผสมของนมและไข่ แต่เป็นชาวฝรั่งเศสที่ประสบความสำเร็จสูงสุดในการทำอาหารเพราะพวกเขาคิดสูตรไข่เจียวนึ่งขึ้นมา
จานสากลเหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็น ไข่เจียวอบไอน้ำเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการอาหารและการรักษา ขอแนะนำสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีโปรตีนและยังมีอยู่ในอาหารทารกด้วย
วัตถุดิบ:
- นม – 100 มล.
- ไข่ – 4 ชิ้น
- พริกหยวก – 0.25 ชิ้น
- มะเขือเทศลูกใหญ่ – 0.5 ชิ้น
- แฮม – 2 ชิ้น
- มะกอก – 10 ชิ้น
- ชีส – 20 กรัม
- น้ำมันมะกอกผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม:
- ขั้นแรกให้เริ่มต้นด้วยการเติม หั่นผักที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ มะกอกเป็นชิ้น และแฮมเป็นเส้น นำผิวหนังออกจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
- ในชามแยกต่างหาก ตีไข่กับนม ในการเตรียมไข่เจียวไอน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องตีส่วนผสมจนเกิดฟองและปริมาตรเพิ่มขึ้น สิ่งสำคัญคือไข่แดงและไข่ขาวกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
- ทาเนยลงในภาชนะไม่เช่นนั้นไข่เจียวจะไหม้ ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ลงในพิมพ์และใส่ในหม้อต้มสองชั้น
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงจานก็พร้อม ประดับด้วยสมุนไพรและโรยด้วยชีสขูด
หากครัวเรือนของคุณเบื่อบัควีทและพาสต้า แต่พวกเขาไม่ต้องการบอร์ชท์และถั่ว ให้เตรียมไข่เจียวไดเอท จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและประโยชน์มากมาย
วิธีทำไข่เจียวในไมโครเวฟ
ในเวลาไม่กี่นาทีโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยสูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมไข่เจียวไดเอทในไมโครเวฟซึ่งมีลักษณะอ่อนโยนอย่างบ้าคลั่ง
วัตถุดิบ:
- ไข่ – 2 ชิ้น
- นม – 100 มล.
- แป้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ไส้กรอก – 50 กรัม
- ฮาร์ดชีส – 50 กรัม
- เนย – 1 ช้อนชา
- พริกไทยและเกลือ
การตระเตรียม:
- ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีจนเป็นฟอง เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน ใส่นมและไส้กรอกหั่นเต๋า เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน
- ทาน้ำมันภาชนะไม่เช่นนั้นจานจะติด เพื่อให้ได้ไข่เจียวที่ใหญ่โต ฉันแนะนำให้ใช้จานเล็กๆ
- ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชาม ปิดฝา แล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลาสองนาที เพื่อเปิดใช้งานโหมดปกติ
- วางไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยชีสขูด ใช้ความเขียวขจีในการตกแต่ง
ผลงานชิ้นเอกที่ปรุงง่ายคู่กับแตงกวาดองและขนมปังดำ นอกจากนี้ยังเข้ากันกับอาหารหลากหลายรวมทั้งม้วนกะหล่ำปลี บนเว็บไซต์คุณจะพบสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับกะหล่ำปลีม้วนซึ่งปรุงได้อย่างรวดเร็วเช่นกัน
สูตรไข่เจียวในหม้อหุงช้า
หากคุณมีเครื่องใช้ในครัวอเนกประสงค์และเป็นสากลเช่น multicooker จะไม่มีปัญหาในการเตรียมอาหารเช้า
ไข่เจียวที่เตรียมด้วยเทคโนโลยีนี้จะดีกว่าไข่เจียวที่ทำในกระทะทั้งในด้านกลิ่น รสชาติ และความนุ่มฟู ช่วยกักเก็บสารอาหารและเพิ่มพลังให้กับร่างกาย การใช้หม้อหุงข้าวหลายแบบทำให้คุณสามารถปรุงอาหาร Bigus สตูว์และอาหารอื่น ๆ ได้มากมาย
วัตถุดิบ:
- ไข่ – 5 ชิ้น
- นม – 150 มล.
- ชีส – 150 กรัม
- เนย โซดา สมุนไพร และเกลือ
การตระเตรียม:
- ก่อนอื่นตีไข่ด้วยนมและเกลือตามส่วนผสมที่ได้ หากต้องการให้ไข่เจียวฟู ให้เติมโซดาเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นรสชาติจะประสบ
- อัดจาระบีภาชนะหลายเมนูด้วยน้ำมันแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ส่งชีสขูดไปที่นั่นแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
- ไข่เจียวเตรียมในหม้อหุงช้าไม่เกินสิบนาทีที่อุณหภูมิ 100 องศาในโหมดตุ๋นหรืออบ หลังจากเสร็จสิ้นโปรแกรมการทำอาหาร ให้รอสักครู่เพื่อให้จานนั่งแล้วจึงโรยด้วยสมุนไพร
ใช้จินตนาการและส่วนผสมจากตู้เย็น คุณสามารถสร้างเมนูได้หลากหลายรูปแบบ ฉันแนะนำให้คุณเพิ่มส่วนผสมผักและเนื้อสัตว์ สมุนไพร และเครื่องเทศลงในไข่เจียว และควรเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดโฮมเมดและน้ำมะเขือเทศจะดีกว่า
วิธีทำไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาล
เด็กทุกคนเคยได้ยินเรื่องราวจากพ่อแม่เกี่ยวกับไข่เจียวแสนอร่อย และแม้ว่าหลายคนจะลองทำขนมนี้ในวัยเด็ก แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้เทคโนโลยีการทำอาหารแบบคลาสสิกของโรงเรียนอนุบาล
ฉันจะแก้ไขสถานการณ์และแบ่งปันสูตรอาหารสองสามอย่างที่สืบทอดมาจากแม่ เธอมักจะเตรียมอาหารเหล่านี้ และฉันพยายามรักษาประเพณีนี้ให้คงอยู่ในครอบครัว
วัตถุดิบ:
- ไข่ – 8 ชิ้น
- มันฝรั่ง – 200 กรัม
- ชีส – 85 กรัม
- ครีม – 50 มล.
- หัวหอม – 1 หัว
- เนย ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม:
- ใช้เครื่องทำลายเอกสารสับหัวมันฝรั่ง หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดผักที่เตรียมไว้ในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
- รวมไข่กับครีมแล้วตีจนเกิดฟอง เพิ่มสมุนไพรสับและชีสลงในส่วนผสม
- เทส่วนผสมไข่ลงบนผักทอด ผัด ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
การทำไข่เจียวหวานแสนอร่อย
ทีนี้ผมจะมาดูเทคนิคการเตรียมไข่เจียวหวานที่สามารถทดแทนของหวานได้ สูตรนี้ฉันใช้บลูเบอร์รี่ แต่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่อื่นได้
วัตถุดิบ:
- ไข่ – 4 ชิ้น
- น้ำผึ้ง – 30 กรัม
- โยเกิร์ต – 30 กรัม
- ผิวเลมอน – 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว – 10 มล.
- บลูเบอร์รี่ – 50 กรัม
- เนย.
การตระเตรียม:
- แยกไข่และตีไข่ขาวจนเกิดฟองฟู ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่แดงกับน้ำผึ้ง ผิวเปลือก น้ำผลไม้ และโยเกิร์ตโฮมเมด รวมมวลโปรตีนกับส่วนผสมไข่แดงแล้วผสม
- เทส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะที่อุ่นแล้ววางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน ปิดฝาจานใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วอบที่ 175 องศา
สูตรอาหารที่กล่าวถึงนั้นเรียบง่าย แต่ช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่รวดเร็ว อร่อย และแปลกตาซึ่งแตกต่างจากไข่เจียวที่ประกอบด้วยไข่ที่ตีเท่านั้น บางทีคุณอาจมีสูตรอาหารที่คล้ายกัน ฉันยินดีที่จะอ่านหากคุณทิ้งไว้ในความคิดเห็น
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไข่เจียว
รายการสูตรอาหารทั่วไปที่นิยมรับประทานในมื้อเช้านั้นมีมากมายและไข่เจียวก็ติดอันดับด้วย ผลงานชิ้นเอกของไข่มีข้อดีหลายประการเนื่องจากได้รับความนิยม มันง่ายในการเตรียม แต่ในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก
มีหลายสูตรที่บอกวิธีปรุงไข่เจียวกับนมในกระทะ ด้วยการทำตามเทคนิคการทำอาหารและรู้เคล็ดลับบางอย่างจากเชฟชื่อดัง คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เมนูไข่และนมที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถเป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว - อร่อย มีกลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
ไข่เจียวกับนมในกระทะ - สูตรคลาสสิก
สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำไข่เจียวคือสูตรคลาสสิก ที่นี่คุณสามารถเริ่มทำความคุ้นเคยกับผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ได้
ในการเตรียมอาหาร คุณควรตุน:
- ไข่ไก่ - 4-5 ชิ้น;
- นม – 150 มล.;
- น้ำมัน - เนยและผัก
- พริกไทยดำและเกลือ
ตอกไข่ใส่ภาชนะ การใช้มิกเซอร์สะดวกกว่าคุณสามารถใช้ส้อมหรือที่ตีก็ได้ แต่กระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่า ใส่เกลือลงในส่วนผสมไข่ เทนมลงไป แล้วตีทุกอย่างต่ออีกสักครู่
ยิ่งกระบวนการตีนานขึ้น จานก็จะฟูมากขึ้นเท่านั้น
ในระหว่างนี้ให้ทากระทะด้วยเนยหรือเนยใสแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิดควันเมื่ออุ่นภาชนะ เมื่อน้ำมันร้อนขึ้นคุณจะต้องเทส่วนผสมนมไข่ที่ตีแล้วลงในชามแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ โดยมีฝาปิด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารควรเขย่าภาชนะที่มีส่วนผสมของเป็นระยะ - ขึ้นอยู่กับความงดงามของจาน
ตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยก้านผักชีฝรั่งสีเขียวแล้วเสิร์ฟโดยแบ่งเป็นส่วนๆ คุณสามารถเพิ่มสลัดผักสดได้ อาหารเช้ามื้อเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการจะทำให้ร่างกายอิ่มจนถึงมื้ออาหารมื้อถัดไป
จานโปรตีนอาหาร
คุณสามารถเตรียมไข่เจียวพร้อมนมสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่างและกลัวน้ำหนักเพิ่ม การแทนที่นมธรรมชาติด้วยนมที่มีไขมันน้อยและกำจัดไข่แดงที่มีแคลอรี่สูงออกไปโดยสิ้นเชิงจะช่วยทำให้อาหารจานนี้มีคุณค่าทางอาหารได้ มิฉะนั้นจะใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันนี้ในการเตรียมไข่เจียวตามสูตรคลาสสิก
อ่านเพิ่มเติมบนเว็บไซต์: ปูอัดทอดกับชีส – 7 สูตร
ส่วนผสมสำหรับไข่เจียวไดเอท:
- ขาว – 4 ชิ้น;
- นมพร่องมันเนย - แก้ว;
- น้ำมันพืช;
- เครื่องเทศ.
ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ออกเป็นส่วนประกอบหลักอย่างระมัดระวังโดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือตัวคุณเอง จากนั้นเติมผลิตภัณฑ์นมลงในผ้าขาวแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดจนขึ้นฟู เติมเครื่องปรุงรส ตีต่อไปอีก 1-2 นาที หลังจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในส่วนผสมโปรตีนนม (คุณสามารถใช้ผักใบเขียวก็ได้ตามที่คุณต้องการ) และทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน
ใส่น้ำมันลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทลงในการเตรียมอาหาร หลังจากนั้นให้ปิดภาชนะด้วยฝาปิด (ควรเป็นแบบโปร่งใส) เตรียมจานภายใน 12 นาที หลังจากเวลานี้จะมีการเสิร์ฟไข่เจียวป่องอาหารในกระทะที่โต๊ะ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารในที่สุดจะอยู่ที่ 110 กิโลแคลอรี
ไข่เจียวเขียวชอุ่มในกระทะ
เพื่อเตรียมไข่เจียวที่ฟูที่สุด คุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ
ส่วนประกอบที่ใช้:
- ไข่นกกระทา – 8 ชิ้น;
- แป้งร่อน - 2 ช้อนโต๊ะ (เมื่อเพิ่มส่วนประกอบนี้สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าจานนั้นจะมีแคลอรี่สูงกว่าเล็กน้อย)
- นมหนึ่งแก้ว
- คุณต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันมากพอที่จะปกปิดก้นภาชนะ
- เกลือพริกไทย
เพื่อให้ได้จานโปรตีนนมอันเขียวชอุ่มคุณต้องตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน ในกรณีนี้ควรใส่ผ้าขาวในตู้เย็นเป็นเวลา 8 นาทีแล้วจึงตีให้เข้ากัน ส่วนสีเหลืองของไข่สุกแยกกัน ขั้นแรกให้เติมเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นจึงเติมนม
เพิ่มส่วนวิปปิ้งสีขาวลงในส่วนผสมนมไข่แดงผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะที่มีน้ำมันพืชอุ่นไว้ คุณสามารถแทนที่น้ำมันดอกทานตะวันด้วยผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นเนยใส - ดังนั้นรสชาติของอาหารจานนั้นจะละเอียดอ่อนและเข้มข้นยิ่งขึ้น
ปรุงจานเป็นเวลา 7-8 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นปิดฝาภาชนะค้างไว้อีก 3-4 นาที ปิดไฟและเชิญสมาชิกในบ้านมาร่วมโต๊ะ ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร
ทำอาหารฝรั่งเศสด้วยชีส
ไข่เจียวถือเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม ที่บ้านพวกเขาเรียนรู้การทำอาหารในรูปแบบต่างๆ โดยเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมคือไข่เจียวใส่ชีสซึ่งมักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าที่บ้านและเปิดให้ลองชิมในร้านอาหารชื่อดัง
อาหารปรุงจาก:
- 4 ไข่;
- ชีส – 60-70 กรัม;
- เนย – 35 กรัม;
- นม – 10 มล.;
- พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
อ่านเพิ่มเติมบนเว็บไซต์: ไข่เจียวกับมะเขือเทศ – 7 สูตร
แยกหรือรวมกันในภาชนะ ตีไข่แดงและไข่ขาว เทนมลงไป เทส่วนผสมนมไข่ลงในเนยที่อุ่นในกระทะ เติมภาชนะให้เท่าๆ กัน จานปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาทีใต้ฝา
เมื่อจานเกือบพร้อมคุณจะต้องปิดส่วนหนึ่งด้วยชีสแข็งขูดอย่างทั่วถึง หลังจากปรุงไข่เจียวในกระทะแล้วให้หั่นเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันและส่วนที่ไม่มีชีสต้องปิดด้วยส่วนที่สอง หลังจากแช่ไว้หนึ่งนาที คุณสามารถแบ่งอาหารออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟได้
ไข่เจียวนมกับแฮมและหัวหอมในกระทะ
เนื้อสัตว์ นมธรรมชาติ ไข่ และผักสดเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์ การทำไข่เจียวตามสูตรนี้จะทำให้คุณได้รับอาหารที่น่าพึงพอใจและถูกใจทั้งผู้ชายและนักชิมตัวน้อย
คุณควรซื้อล่วงหน้า:
- ไข่ – 6 ชิ้น;
- นมไขมันธรรมชาติ - 0.2 ลิตร
- แป้ง – 40 กรัม;
- แฮม – 110 กรัม;
- ฮาร์ดชีส – 120 กรัม;
- มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งและเครื่องปรุงรส
ในชามอุ่นทอดหัวหอมสับใส่มะเขือเทศสับและแฮมเป็นเส้น ทำให้ทุกอย่างเป็นสีน้ำตาลอ่อน ลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวโดยปิดฝา ในขณะเดียวกันในชามที่มีปริมาตรที่เหมาะสม คุณจะต้องตีส่วนผสมที่เหลือทีละขั้นตอน โดยเริ่มจากไข่ นม ฯลฯ กระจายส่วนผสมลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ชีสขูดปิดฝาแล้วปรุงจานจนผลิตภัณฑ์นมละลายอีกสองสามนาที แนะนำให้หั่นจานที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ และตกแต่งด้วยผัก สมุนไพร หรือมะกอกหากต้องการ
บทความในหัวข้อ
