วิธีเตรียมขวดใส่มะรุม ในการเตรียมมะรุมหมักเราจะต้อง อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุม - สูตรง่าย ๆ สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

ของว่างฤดูหนาวยอดนิยมชนิดหนึ่งในรัสเซียคือมะรุมที่มีรสเผ็ด มันยังเป็นที่รู้จักกันในนาม chrenoder และ gorloder ปรุงด้วยความร้อนและไม่ต้องปรุง

ในกรณีแรกชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและเมื่อใช้ตัวเลือกที่สองชิ้นงานจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ ในบทความวันนี้เราจะดูสูตรการทำอาหารโดยไม่ใช้ความร้อนหรืออีกนัยหนึ่งคือเราจะไม่ปรุง

แม่บ้านทุกคนมีความลับของตัวเองในการเตรียมฤดูหนาว นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังมีการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงในซอสอีกด้วย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกเก็บไว้ในสถานะบดในขวดที่ปลอดเชื้อ

จานนี้เข้ากันได้ดีกับผัก ปลา เนื้อสัตว์ และเครื่องเคียงต่างๆ ดังนั้นอย่าลืมทำหลายขวดโดยใช้สูตรที่แนะนำข้อใดข้อหนึ่ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสเดือดและฟูหลังจากผ่านไป 2-3 เดือน คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง จะต้องมีคุณภาพสูงและสดใหม่ ใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 90 กรัม
• รากมะรุม 110 กรัม
• พริกไทยร้อน 4 ฝัก;
• เกลือแกง 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เพื่อป้องกันไม่ให้ของว่างเปรี้ยวจำเป็นต้องล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งไม่ควรมีของเหลวส่วนเกินในผลิตภัณฑ์ แนะนำให้แช่มะรุมไว้ในน้ำเย็นหนึ่งวัน

ควรเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้เราทำการตัดผลไม้เป็นรูปกากบาทตื้น ๆ แล้วเทน้ำเดือดทับไว้สักสองสามนาทีหลังจากนั้นเราก็นำไปวางไว้ในน้ำเย็นที่ไหลแล้วเอาผิวหนังออก เราส่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

จากนั้นเราก็บิดพริกไทยร้อนโดยไม่มีเมล็ดกระเทียมและรากมะรุม เติมเกลือให้กับมวลผลลัพธ์ ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง คนเป็นระยะๆ เพื่อให้ผลึกเกลือละลายหมด

เราล้างขวดแก้วด้วยโซดาล่วงหน้าและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก จากนั้นเราก็วางไฟลงบนพวกมันแล้วปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดา

เราเก็บขนมรสเผ็ดไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามเดือน หากคุณต้องการให้มะรุมอยู่บนโต๊ะปีใหม่ให้เตรียมไว้กลางหรือปลายเดือนตุลาคม

สูตรมะรุมฤดูหนาวพร้อมแอสไพรินเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสเน่าเสียและขวดไม่ระเบิด ขอแนะนำให้ใช้กรดอะซิติลซาลิไซลิก มันทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและช่วยให้ช่องแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้เป็นระยะเวลานานขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 4 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• พริกกึ่งร้อน 2 อัน;
• พริกขี้หนู 3 เม็ด;
• กระเทียม 400 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• แอสไพริน.

การตระเตรียม

สำหรับซอสจะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศเนื้อที่มีโครงสร้างหนาแน่น เราหั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นแล้วปอกกระเทียมเพื่อให้สับได้ง่ายขึ้น

ตอนนี้เราส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปยังเครื่องบดเนื้อทีละคน ขั้นแรกเราบิดกระเทียม ตามด้วยพริกไทย และสุดท้ายคือมะเขือเทศ หากมะเขือเทศสับให้น้ำผลไม้ก็ไม่จำเป็นต้องเติมลงในของว่าง

ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาโลหะแล้ว ผู้ทำลายล้างเกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เทซอสลงในภาชนะแล้วเติมแอสไพริน 1/2 เม็ดเพื่อไม่ให้เปรี้ยวในห้องใต้ดิน ขันสกรูที่ฝา

หากคุณใช้วิธีนี้คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินได้สำเร็จเกือบตลอดฤดูหนาว เพิ่มซอสลงในจานหรือทาบนขนมปังก็อร่อยมาก

วิธีปรุงมะรุมโดยไม่ต้องปรุงกับมะเขือเทศและมะรุม

ของว่างรสเผ็ดที่ทำจากผักสับช่วยต่อสู้กับสิ่งมีชีวิตจากไวรัสในฤดูหนาว นอกจากนี้ยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นงูเห่าไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• มะรุม 50 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ขั้นแรกเราทำความสะอาดรากมะรุม หากคุณต้องการลดรสเผ็ดของซอส ให้เทน้ำเดือดลงไป จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้บดในเครื่องปั่นได้ง่ายขึ้น

เราปอกกระเทียมแล้วส่งไปที่มะรุม เราควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในขั้นต่อไปให้หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในเครื่องปั่นผสมให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมน้ำซุปข้น

เพิ่มกระเทียมสับและมะรุมลงในมวลมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่น้ำตาลและเกลือลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งอาหารเรียกน้ำย่อยไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ฟองทั้งหมดออกมา

ปิดฝาและเก็บในที่เย็น

ความเผ็ดของอาหารสามารถปรับได้ตามปริมาณกระเทียมและมะรุม ดังนั้นควรลิ้มรสซอสที่ทำเสร็จแล้วเสมอ

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุม: สูตรโฮมเมดคลาสสิก

ในวิดีโอหน้า คุณจะเห็นตัวเลือกในการเตรียมซอสเผ็ดด้วยการเติมน้ำส้มสายชู แสงนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลัก ทำให้มีรสชาติที่เผ็ดร้อน ดังนั้นควรเตรียมขวดหลายใบสำหรับฤดูหนาว ดูคำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

และจำไว้ว่าซอสนี้ไม่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ อย่าลืมวางไว้ในที่เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น

สูตรสำหรับสตูว์มะเขือเทศและมะรุมที่ติดทนนาน

ในบทความนี้เราจะพิจารณาทางเลือกในการเตรียมซอสร้อนโดยไม่ต้องใช้ความร้อน เพื่อเก็บขนมไว้ให้นานที่สุด ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง หลังจากล้างด้วยน้ำเย็นแล้ว ต้องแน่ใจว่าทำให้แห้งเพื่อไม่ให้มีของเหลวส่วนเกินในขวด

แม่บ้านบางคนเติมแอสไพรินลงในขวดเพื่อเพิ่มระยะเวลาการเก็บรักษา แต่แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้กรดอะซิติลซาลิไซลิกในการเตรียมการ

หากทำทุกอย่างถูกต้องมะรุมจะไม่เปรี้ยวในตู้เย็นเป็นเวลา 4 เดือน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• มะรุม 100 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• เกลือแกง 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

หั่นมะเขือเทศที่สะอาดและแห้งออกเป็นสี่ชิ้น อย่าลืมตัดก้านออก

ขจัดชั้นบนสุดของผิวหนังออกจากมะรุม ผลิตภัณฑ์นี้ฉุนมากและทำให้ระคายเคืองตาระหว่างการใช้งาน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ติดถุงพลาสติกเข้ากับเครื่องบดเนื้อแล้วบิดราก

จากนั้นสลับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและมะเขือเทศชิ้นสลับกัน

เพิ่มมะรุมสับจากถุงน้ำตาลและเกลือลงในมวลมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วกระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คลุมด้วยฝาไนลอนหรือโลหะ

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องมะรุมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 4 เดือนหรือนานกว่านั้น แต่ซอสจะไม่เข้มข้นเท่าที่ควร

การเตรียมมะรุมแบบโฮมเมดพร้อมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

หากคุณต้องการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมดั้งเดิมคุณสามารถเพิ่มหัวบีทลงไปแทนมะเขือเทศธรรมดาได้ การเตรียมการจะมีรสเผ็ดและอร่อย

วัตถุดิบ:

• 1 หัวบีท;
• รากมะรุม 10-12 อัน
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้น เติมน้ำเย็นจัด แล้วแช่ตู้เย็นไว้ 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้บดในเครื่องบดเนื้อ

ตัดชั้นบนสุดของหัวบีทดิบแล้วสับบนเครื่องขูดแบบละเอียด เราสกัดน้ำผลไม้ลงในขวดมะรุมผ่านผ้าชิ้นหนึ่ง

เติมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และน้ำเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดขวดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

เรานำของว่างรสเผ็ดไปไว้ในที่เย็นทันที คุณเก็บหนึ่งขวดไว้สำหรับมื้อเย็นคืนนี้ได้

วิธีทำมะรุมจากมะเขือเทศไม่ให้หมัก

แม่บ้านหลายคนสังเกตเห็นว่าการเตรียมการโดยไม่ใช้ความร้อนสามารถหมักได้ เพื่อลดความเสี่ยงนี้ ก่อนการเย็บตะเข็บ ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในขวด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• มะรุม 100 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ปอกกลีบกระเทียมและสับมะรุมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดก้านมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น

ก่อนอื่น สับมะรุมและกระเทียมลงในถุงพลาสติก เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งมะเขือเทศไว้สักพักเพื่อให้มีน้ำผลไม้ซึ่งเราจะไม่ใช้ จากนั้นเราก็ส่งไปที่เครื่องบดเนื้อ

ใส่น้ำตาลและเกลือลงในมวลมะเขือเทศรวมทั้งกระเทียมสับและมะรุม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้เราแจกจ่ายของขบเคี้ยวที่แข็งแรงลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วขันฝาให้แน่น

ซอสสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี แต่ความเผ็ดจะหายไปหลังจากผ่านไป 3-4 เดือน

วิธีแช่แข็งมะรุมสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนสนใจว่าสามารถแช่แข็งมะรุมเพื่อเก็บไว้ได้นานขึ้นได้หรือไม่ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้วิธีง่ายๆ

สำหรับสิ่งนี้เราจะเตรียมภาชนะขนาดเล็ก ขวดพลาสติกที่มีปริมาตร 0.5-1 ลิตรหรือถังมายองเนสมีความเหมาะสม แบ่งซอสร้อนลงในภาชนะแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ควรละลายของว่างที่อุณหภูมิห้อง คุณเพียงแค่ต้องคำนึงว่าชิ้นงานจะมีสภาพคล่องมากขึ้น

คุณยังสามารถบดมะรุมแล้วใส่ในช่องแช่แข็งในขวดหรือถุงพลาสติกก็ได้ และเมื่อคุณต้องการก่อไฟ เพียงผสมส่วนผสมนี้กับมะเขือเทศสับและกระเทียม

จะทำอย่างไรถ้ามะรุมหมัก

หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎของสูตร ซอสมะรุมเข้มข้นอาจหมักหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ดังนั้นเราจึงตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว และอย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอาการเน่าเปื่อยหรือรอยบุบ

เราเติมสารกันบูดในปริมาณที่เพียงพอในการเตรียม: น้ำตาล, เกลือและกระเทียม ควรมีของเหลวอยู่ในขวดเป็นอย่างน้อย ดังนั้นอย่าลืมระบายน้ำส่วนเกินออกจากมะเขือเทศด้วย

แต่จะทำอย่างไรถ้าฝาบวมอยู่แล้ว? ในกรณีนี้ให้เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็นทันที

บางคนแนะนำให้ต้มอาหารเรียกน้ำย่อย แต่จะทำให้รสชาติเสียและจะไม่เผ็ดอีกต่อไป

ดังนั้นให้ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหาร แล้วมะรุมของคุณจะไม่เปรี้ยวหรือหมักเลย หากคุณทำซอสเผ็ดในปริมาณเล็กน้อย ทางที่ดีควรเก็บไว้ในตู้เย็น

กอร์โลเดอร์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถยืนได้เป็นเวลานาน แต่หลังจากผ่านไปไม่กี่เดือนก็จะมีความแข็งแรงน้อยลง

มะรุมที่ทำจากมะเขือเทศและมะรุมกับกระเทียมซึ่งเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว (เพื่อไม่ให้สับสนกับอันที่โด่งดัง) เป็นของว่างแสนอร่อยที่ได้รับความนิยมอย่างมากในเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย

บางคนใช้เป็นสลัดผักและใช้ช้อนกินโดยตรง บางคนใช้เป็นซอสเท่านั้น

วิธีการบริโภคส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความเผ็ดของของว่างและความฉุนของขนม สูตรมะรุมที่ทำจากมะเขือเทศและมะรุมนี้มีรสเผ็ดเป็นพิเศษ แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ฉุนเล็กน้อย

ส่วนประกอบ

ในการเตรียมมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมเราจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 4-5 กก.
• มะรุม – 150 กรัม;
• กระเทียม – 130 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 0.5 ถ้วย;
• แอสไพริน – 3-4 เม็ด

อัตราส่วนส่วนผสมนี้จะดึงดูดคนส่วนใหญ่ ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนอีกเล็กน้อย

เราเติมแอสไพรินเพื่อให้มะรุมกับมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารไม่เปรี้ยว

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้มะเขือเทศที่สุกเกินไปเล็กน้อยซึ่งมีเนื้อนุ่มและฉ่ำ

มะรุมมีกลิ่นฉุนดังนั้นจึงควรระวังเมื่อใช้งานด้วย เมื่อสับผักในเครื่องบดเนื้อ แนะนำให้ใส่ถุงพลาสติกปิดปากทางออกเพื่อ "ปิด" กลิ่นภายใน

• อัตราผลตอบแทน: ประมาณ 4 ลิตร
• เวลาทำอาหาร – 60 นาที

สูตรทีละขั้นตอน

1. ปอกเปลือกและล้างกลีบกระเทียม
   
2. แช่มะรุมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในระหว่างนี้เปลือกจะนิ่มลงเล็กน้อยและสามารถขูดออกได้โดยไม่ยาก หั่นรากมะรุมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็กๆ
   
3. ล้างพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น หากพริกไทยร้อนมากควรเอาเมล็ดออกเพื่อไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดมาก
   
4. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราตัดส่วนที่หนาแน่นของก้านและเส้นเลือดสีขาวออก เนื่องจากเราทำมะรุมไม่เพียง แต่กับมะเขือเทศเท่านั้น แต่จริงๆ แล้วจากพวกมันจึงเป็นการดีกว่าที่จะปอกมะเขือเทศ โดยเฉพาะถ้าผิวมันแข็ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องแช่มะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงแช่ในน้ำเย็น เมื่ออุณหภูมิตัดกันขนาดนี้ เปลือกจะหลุดออกได้ง่าย แต่ผิวเราบางจึงปล่อยทิ้งไว้ตามเดิม
   
5. เราบิดมะเขือเทศสับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น หากคุณต้องการของว่างที่หนาขึ้น คุณสามารถสะเด็ดน้ำมะเขือเทศออกได้
   
6. เลื่อนดูมะรุมกระเทียมและพริกไทยร้อนที่เตรียมไว้แยกกัน เพิ่มส่วนผสมที่ร้อนนี้ลงในมะเขือเทศที่บิดแล้วค่อยๆ ผัดหลังจากเติมและลิ้มรสแต่ละครั้ง
   
7. จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลทีละน้อย หลังจากคนให้เข้ากันแล้ว ให้นำตัวอย่างไป เมื่อใช้มะเขือเทศพันธุ์หวานสามารถละเว้นน้ำตาลได้ บางครั้งพวกเขาบอกว่าสูตรคลาสสิกสำหรับมะรุมกับมะเขือเทศไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ แต่เราไม่แนะนำให้ละเลยกลิ่นรสเค็ม เนื่องจากรสชาติของของว่างรสเค็มจะเข้มข้นและสว่างกว่า
   
8. ตอนนี้เราเพิ่มการบิดซึ่งช่วยให้เรามั่นใจได้ว่ามะรุมสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหารไม่เปรี้ยว - แอสไพริน บดเม็ดให้เป็นผง ก่อนที่จะเติมแอสไพรินจำเป็นต้องวัดปริมาตรของส่วนผสมที่ได้เนื่องจากในแต่ละลิตรสามารถเติมยาได้ไม่เกินหนึ่งเม็ด หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บมะรุมตลอดฤดูหนาวก็สามารถละเว้นแอสไพรินได้เนื่องจากจุดประสงค์เดียวในสูตรนี้คือเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน
   
9. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 12-14 ชั่วโมงจนเกลือและน้ำตาลละลาย ในช่วงเวลานี้ต้องคนมะรุมหลายครั้ง
10. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เทขนมลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ปิดชิ้นงานด้วยฝาโลหะหรือพลาสติกแล้วเก็บไว้ในที่เย็น ด้วยแอสไพรินมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมสามารถยืนได้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นตลอดฤดูหนาวโดยไม่ทำให้เปรี้ยว

การอนุรักษ์เป็นขั้นตอนหนึ่งของการพัฒนาตนเองของแม่บ้านทุกคนซึ่งสำหรับเกือบทุกคนเริ่มต้นด้วยการกำเนิดของลูก เมื่อคุณเป็นเชฟที่เต็มเปี่ยมในครัวของคุณเอง ทุกอย่างจะถูกรับรู้และมีคุณค่ามากกว่าแค่การช่วยเหลือแม่ ป้า หรือคุณยายของคุณ ทุกอย่างเกิดขึ้นกับฉัน: ตอนแรกฉันไม่ได้ปิดผนึกอะไรที่บ้านเลยสำหรับฤดูหนาวจากนั้นฉันก็ดองแตงกวาและมะเขือเทศและตอนนี้ฉันก็ปิดผนึกเกือบทุกอย่างรวมถึงมะรุมด้วย

วันนี้ฉันจะเปิดเผยความลับทั้งหมดของวิธีเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวเพื่อไม่ให้เปรี้ยวคุณต้องปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยีและไม่เปลี่ยนสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ ล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อจานเพื่อการเก็บรักษา คุณสามารถเติมน้ำมันดอกทานตะวันต้มแช่เย็น 10 มล. ในแต่ละขวดได้

หลายคนถามฉันว่า: เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งมะรุมกับมะเขือเทศในฤดูหนาว? คำตอบนั้นง่าย: ใช่แน่นอน และคุณสามารถทำได้สองวิธี: เติมของว่างลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งแล้วทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งหรือเพียงแค่ใส่ขวดในช่องแช่แข็ง แต่ไม่ต้องเพิ่มไปที่คอ - 2 ซม. และในช่วงเวลาที่เหมาะสม สองสามก้อนหรือขวดโหลรอจนกว่าจะละลายน้ำแข็งแล้วก็มี มะรุมละลายไม่สูญเสียรสชาติ

สูตรอาหาร: มะรุมมะเขือเทศกับกระเทียมและมะรุมสำหรับฤดูหนาว

มะรุมคลาสสิกกับมะเขือเทศเป็นอาหารจานหลักซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เหลือสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแน่นอนและในเวลาเพียง 15 นาที ทุกอย่างพร้อมแล้ว แน่นอนว่าควรใส่ในภาชนะเล็กๆ ไว้จะได้กินได้ในคราวเดียวจะดีกว่า สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้ 200 กรัม ขวดอาหารเด็กที่ฉันได้รับจากเพื่อน ๆ นี่คือจานที่ได้สูตรอาหารที่เหลือสำหรับขนมนี้มา

สำหรับ 2 กระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตรคุณต้องการ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• รากมะรุม – 50 กรัม;
• กระเทียม – 50 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม

การเตรียมจาน:

1. เราลอกรากมะรุมออกจากผิวหนังเป็นเนื้อสีขาวแล้วล้างแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
2. มะเขือเทศสุกของพันธุ์ "ครีม" หรือ "เลดี้ฟิงเกอร์" ล้างและหั่นเป็น 4 ส่วน ใส่ผักลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดจนละเอียด โอนส่วนผสมมะเขือเทศลงในชามลึก
3. ทันทีที่รากแข็งตัวให้ขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมลงในมะเขือเทศ มันเป็นรากที่แช่แข็งซึ่งถูได้ง่ายมาก
4. ปอกกระเทียมแล้วกดโดยใช้ที่บดกระเทียมลงในชามที่มีมะรุม
5. ใส่เกลือลงในส่วนผสมผักรสเผ็ดแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย
6. วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาด้วยไนลอน แล้วใส่มะรุมในตู้เย็นโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

เคล็ดลับ: ต้องล้างฝาด้วยสารละลายโซดา

เพื่อป้องกันไม่ให้หมัก ให้ทาซอสมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ด้านในฝาแล้วรับประทานของว่างจนถึงฤดูร้อน

มะรุมจากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง

นี่เป็นสูตรสำหรับมะรุมแสนอร่อยซึ่งฉันชอบมากกว่านี้เพราะฉันชอบพริกไทยมากและด้วยเหตุนี้รสชาติจึงเข้มข้นและละเอียดอ่อนมากกว่าและไม่ใช่แค่ร้อนจนน้ำตาไหล นอกจากนี้ของว่างยังมีกลิ่นหอมมากและดูเหมือนว่ามันเพิ่งบิดเป็นเวลาสามเดือน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• รากมะรุม – 100 กรัม;
• พริกหวาน – 100 กรัม;
• พริกขี้หนู – 50 กรัม;
• กระเทียม - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 50 มล.

วิธีทำของว่าง:

1. เราล้างผักที่เลือก (โดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้) เอาหางออกแล้วตัดเนื้อด้านในออกด้วยเมล็ดพริกไทย หั่นมะเขือเทศและพริกเป็นชิ้นแล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ และใส่ทุกอย่างลงในชามลึก
2. ปอกกระเทียมแล้วกดด้วยการกดกระเทียมลงในชามที่มีน้ำซุปข้นผัก ลอกเปลือกสีเทาด้านบนออกจากรากมะรุมเป็นเนื้อสีขาว ล้างแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อมะรุมแช่แข็งจนหมด ให้ขูดบนเครื่องขูดละเอียดลงในชามพร้อมผัก
3. ปรุงรสส่วนผสมของเราด้วยน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน รอสักครู่จนส่วนผสมละลาย ชิมรส (อาจต้องเติมเกลือหรือน้ำตาล) แล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เมื่อปิดฝาที่สะอาดแล้วเราก็ส่งมะรุมกับมะเขือเทศไปยังที่เย็นโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

ตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีปรุงมะรุมอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องต้มพริกไทยแล้ว

สูตรมะรุมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเพื่อไม่ให้เปรี้ยว

ตู้เย็นไม่เคยมีพื้นที่ว่าง ดังนั้นคุณต้องมองหาทางเลือกอื่นเพื่อนำตะเข็บไปเก็บที่อื่น สูตรมะรุมเกือบทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินเกี่ยวข้องกับกระบวนการบำบัดความร้อน แน่นอนว่ารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของของว่างจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่จะเพิ่มอายุการเก็บและป้องกันการพัฒนาของการหมักอาหารนอกตู้เย็น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับโถขนาด 0.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• รากมะรุม – 25 กรัม;
• กระเทียม – 10 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 50 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 15 มล.
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม

วิธีเตรียมจาน:

1. เราล้างมะเขือเทศสีแดงและเนื้อแน่นที่เลือกแล้วเอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
2. เทมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะที่มีก้นหนาใส่เกลือและน้ำตาลแล้ววางบนไฟอ่อน ๆ ต้มส่วนผสมประมาณ 30 นาที
3. ในขณะเดียวกัน ปอกกระเทียมแล้วใช้มีดเฉือนเปลือกสีน้ำตาลออกจากมะรุม
4. สับมะรุมและกระเทียมให้ละเอียด แล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่นเพื่อสับละเอียด
5. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูพร้อมมะรุมและกระเทียมลงในกระทะพร้อมซอสมะเขือเทศ ปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาที และเทลงในขวดที่เตรียมไว้ เราปิดผนึกและส่งให้เย็นให้พ้นมือเด็ก

เคล็ดลับ: กระเทียมปอกเปลือกได้ง่ายหากใช้มีดกดกระเทียมลงบนโต๊ะ

คุณได้เรียนรู้วิธีเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวเพื่อไม่ให้เปรี้ยวแล้ว

มะรุมสำหรับฤดูหนาว: สูตรแอสไพริน

แม่บ้านหลายคนสงสัยเกี่ยวกับการใช้ยาแอสไพรินในการบรรจุกระป๋องเนื่องจากเป็นยาทางการแพทย์เป็นหลัก ฉันจะไม่ยืนกรานถึงความเป็นอันตรายหรือไม่เป็นอันตรายของอาหารกระป๋องที่เตรียมตามสูตรดังกล่าว ฉันแค่อยากจะบอกคุณว่ามีความเป็นไปได้เช่นนี้ และคุณสามารถเพิ่มแอสไพริน 1 เม็ดต่อมะรุมที่เตรียมไว้ 1 ลิตร

ส่วนผสมสำหรับขวด 2 ลิตร 1 ลิตร:

• รากมะรุม – 200 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศแดง – 1 กก.
• เกลือ – 15 กรัม;
• แอสไพริน – 1.5 เม็ด

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมะรุมให้เป็นเนื้อสีขาวแล้วล้าง วางลงในชามน้ำเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นค่อย ๆ ขูดมัน
2. เราหั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วตัดส่วนที่ติดก้านออก ปอกกระเทียมแล้วบดให้เข้ากันกับมะเขือเทศในชามเครื่องปั่น
3. ใส่แอสไพรินลงในชามลึกแล้วบดด้วยครกใส่มะรุมและมะเขือเทศพร้อมกระเทียมที่นั่น
4. เกลือส่วนผสมผักกับแอสไพรินแล้วคนให้เข้ากัน ถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่เตรียมไว้เก็บในตู้เย็น

ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะจดสูตรมะรุมกับแอสไพรินสำหรับฤดูหนาวนี้ลงในสมุดบันทึกของคุณหรือไม่

วิธีทำมะรุมสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีท

การเตรียมนี้สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นผลิตภัณฑ์ยา เนื่องจากมีสารออกฤทธิ์ทางสรีรวิทยาจำนวนมากที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร ในเรื่องนี้ คุณมักจะพบคำแนะนำในการใช้อึนี้กับสูตรเนื้อสัตว์: เนื้อย่างและสเต็ก

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 2 ใบ:

• บีทรูท – 1 กก.
• รากมะรุม -100 กรัม;
• กระเทียม – 45 กรัม;
• น้ำตาล – 15 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 5 มล.

วิธีเตรียมจาน:

1. ล้างหัวบีทและปรุงจนนุ่ม เรานำมันออกจากกระทะทำให้เย็นแล้วลอกออก หั่นหัวบีทเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดเป็นส่วน ๆ ในชามเครื่องปั่น
2. ปอกเปลือกกระเทียมและรากมะรุม บดเครื่องเทศทีละชิ้นด้วยเครื่องปั่น
3. วางหัวบีทและกระเทียมลงในกระทะก้นหนาแล้ววางบนไฟ เมื่อส่วนผสมเริ่มอุ่นขึ้น ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงไป
4. เมื่อส่วนผสมผักเดือด ให้ใส่มะรุมสับและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
5. จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน
6. จากนั้นใส่อาหารเรียกน้ำย่อยที่ต้มไว้ในขวดร้อนที่เตรียมไว้แล้วขันฝาที่ต้มไว้ ห่อด้วยผ้าห่มจนขวดโหลเย็นสนิท

ของว่างเพื่อสุขภาพพร้อมแล้วและที่สำคัญที่สุดคือมีโอกาสที่จะเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

เคล็ดลับ: แทนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% ได้ แต่ในปริมาณ 8 มล.

หากคุณยังคงถามคำถามเกี่ยวกับวิธีเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวเพื่อไม่ให้เปรี้ยววิดีโอนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น วิดีโอจะสะท้อนรายละเอียดวิธีการเตรียมขนมวิตามิน

- มะเขือเทศกระป๋องที่ยอดเยี่ยมพร้อมเครื่องเทศที่สามารถเป็นเพื่อนที่ซื่อสัตย์ของคุณในการต่อสู้กับโรคไวรัสและโรคหวัดที่น่ารังเกียจซึ่งชอบที่จะเกาะติดเรามากในฤดูหนาว มะรุมและกระเทียมที่รวมอยู่ในสูตรของเธอเป็นศัตรูตัวฉกาจของการติดเชื้อทุกชนิด และจะช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีขึ้นได้ทุกเมื่อ

นอกจากนี้การเตรียมการเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวจะเหนือกว่าผลไม้รสเปรี้ยวในแง่ของปริมาณวิตามินซี (รวมถึงมะนาวแพทย์ฤดูหนาวที่ทุกคนชื่นชอบ) ข้อดีอีกประการของการเตรียมการคือไม่จำเป็นต้องรีดในปริมาณมากในฤดูร้อน รากมะรุมสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในห้องใต้ดิน (ห้องใต้ดิน) และมีขายตลอดทั้งปี

วิธีปรุงมะรุม - สูตรพื้นฐาน

ในการเตรียมมะรุมควรหยั่งรากที่ขุดขึ้นมาในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรกหรือก่อนพายุฝนฟ้าคะนองครั้งแรกในฤดูใบไม้ผลิ เชื่อกันว่ามีเพียงมะรุมเท่านั้นที่มีรสชาติเข้มข้นตามที่ต้องการ รากมะรุมที่คุณขุดขึ้นมาอีกครั้งมักจะมีรสขมโดยไม่ต้องเผ็ดมาก พวกเขาชอบทดลองสูตรมะรุม และผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดนี้ทุกคนอาจมีสูตรดั้งเดิมของตัวเอง แต่สำหรับวิธีการปรุงอาหารใดๆ มักจะใส่เครื่องปรุงรสเป็นเวลา 2-3 วันถึงหนึ่งสัปดาห์ วิธีนี้จะทำให้มะรุมมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม 100 กรัม
• มะเขือเทศเนื้อสุก 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• เกลือ 1-2 ช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ดังนั้นรากมะรุมจึงถูกล้างปอกเปลือกและบดผ่านเครื่องบดเนื้อ กระเทียมปอกเปลือกและบดโดยใช้เครื่องกดกระเทียมหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. ก่อนที่จะสับมะเขือเทศ มะเขือเทศแต่ละลูกจะมีการตัดเป็นรูปกากบาท และแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2 นาทีในรูปแบบนี้ หลังจากนั้นจึงนำผิวหนังออกจากมะเขือเทศหากต้องการ แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม
3. คุณยังสามารถบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นก็ได้ ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกับการเติมเกลือและน้ำตาล ของว่างคาวพร้อมแล้ว
4. การปรุงมะรุมตามสูตรคลาสสิกพื้นฐานสามารถปรับเปลี่ยนได้ คุณจะได้รับรสชาติที่น่าสนใจหากคุณเติมปลาเค็มลงไป
5. คุณสามารถทดลองเพิ่มลูกพลัม แอปเปิ้ล หรือแครนเบอร์รี่ได้ ลองเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
6. โดยปกติแล้วมะรุมจะทำจากมะเขือเทศสีแดง แต่คุณสามารถลองใช้มะเขือเทศสีเหลืองหรือสีเขียวได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและรสนิยมของคุณ

สูตรคลาสสิกสำหรับมะรุม (มะรุม)

มักจะเตรียมด้วยมะเขือเทศซึ่งทำให้รสชาติของขนมนิ่มลงและให้สี ดังนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสีของมะเขือเทศที่เลือกสีของขนมเองก็อาจเปลี่ยนไปเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม 100 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• มะเขือเทศ 1 กก.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

มะรุม - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อสุก - 1 กิโลกรัม
• รากมะรุม – 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว
• กระเทียม.
• หัวใหญ่สองหัวก็เพียงพอสำหรับมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ – ประมาณ 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. วางมะเขือเทศที่ล้างแล้วและกระเทียมที่ปอกเปลือกและล้างให้แห้ง คุณสามารถใช้กระดาษหรือผ้าเช็ดครัว มาดูแลมะรุมด้วยตัวเราเองกันเถอะ
2. พื้นผิวไม่เรียบ ผลิตภัณฑ์ก่อตัวในพื้นดิน ดังนั้นเราจึงล้างและทำความสะอาดให้สะอาด ช่องว่างนั้นชอบความสะอาด และผู้ทำนายก็เช่นกัน ขั้นแรกให้ถูมะรุมด้วยแปรงใต้น้ำไหล จากนั้นค่อย ๆ ลอกผิวหนังออกด้วยมีด เราล้างอีกครั้งแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัวด้วย
3. เราจะสับทุกอย่างที่เตรียมไว้ ยกเว้นเครื่องเทศ การบดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อไม่ใช่ปัญหา จริงอยู่ที่น้ำจะรั่วเข้าไปในข้อต่อทั้งหมดซึ่งเป็นอันตรายต่อเครื่องใช้ไฟฟ้า แต่กลไกจะจัดการได้ จะทำอย่างไรให้ดีขึ้น? ทางเลือก: คั้นน้ำผลไม้ รวดเร็ว ง่าย สะดวก
4. มวลจะถูกถ่ายโอนในรูปแบบบดไปยังภาชนะที่ต้องการโดยไม่สูญเสีย เราขอแนะนำสำหรับมะเขือเทศ มะรุมนั้นสับยากกว่าเล็กน้อย คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยเครื่องบดเนื้อ จากนั้นจึงวางแผนเป็นเส้นบางๆ ก่อนเพื่อให้เทคนิคนี้สามารถควบคุมโครงสร้างที่หนาแน่นและแข็งของผลิตภัณฑ์ได้
5. พืชชนิดหนึ่งยังเป็นสัตว์กินมันหลั่งไฟตอนไซด์ที่ทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกสะดวกกว่าในการบดโดยวางถุงไว้บนตะแกรง ตามเนื้อผ้ามะรุมบดโดยใช้เครื่องขูด คุณจะร้องไห้จากควันและในเวลาเดียวกันก็ได้รับการสูดดมฟรี - คุณจะป้องกัน ARVI ทุกประเภทร่วมกับ chrenoder บดสององค์ประกอบ
6. ไม่มีปัญหากับกระเทียม: ควรบดกลีบ ที่บดกระเทียมสามารถผลิตเป็นชิ้นใหญ่ได้ แต่ถ้าสับได้ดีเราก็ใช้มัน ตัวเลือกสินค้า: เครื่องขูด ต้องใช้ความพยายามเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่เชื่อถือได้ ทุกอย่างพร้อมแล้วสำหรับกอร์โลเดอร์ในอนาคต หากคุณมีเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารก็สามารถใช้ได้ จากนั้นเราก็ทำสิ่งนี้
7. เรารวมผักสับที่เตรียมไว้สำหรับมะรุมและรับส่วนผสมของมะรุมมะเขือเทศและกระเทียม เกลือใส่น้ำตาล สินค้าเกือบจะพร้อมแล้ว สามารถผสมแล้วใช้งานได้ทันที หรือจัดเก็บโดยบรรจุในขวดที่แห้งและสะอาดในตู้เย็น
8. เขาจะไม่รอดในฤดูหนาวที่นั่น แต่เขาสามารถอยู่รอดได้หนึ่งเดือน หากเราต้องการอนุรักษ์ไว้ตลอดฤดูหนาว เราก็จะแตกต่างออกไปเล็กน้อย เพิ่มการรักษาความร้อนและส่วนผสมที่เหลือ (น้ำส้มสายชู, น้ำมัน) ลำดับเป็นเช่นนี้ ต้มมะเขือเทศบดโดยเติมเกลือและน้ำตาล
9. ไฟอ่อนอย่าเพิ่งเอาที่เหลือลงกระทะ มันเดือดเหรอ? ปรุงตามสูตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู และเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที หลังจากนั้นใส่มะรุมและกระเทียมสับลงในภาชนะแล้วผสม
10. เสร็จแล้ว ที่เหลือก็แค่เทลงในขวด (ฆ่าเชื้อ) ที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น
11. แล้วนำไปวางในตำแหน่งที่จะเก็บชิ้นงาน ห้องเก็บของ ระเบียง ห้องใต้ดิน - ที่ไหนก็ได้ที่สะดวกกว่า ฤดูหนาวจะทำให้คุณพอใจกับเสบียงในภายหลัง

มะรุมสำหรับฤดูหนาว - สูตรมะเขือเทศและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะรุม (200 กรัม);
• มะเขือเทศ (2 กก.);
• กระเทียม (200 กรัม);
• น้ำมันพืช (0.5 ถ้วย)
• เกลือ, น้ำตาล (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู (3 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำอาหาร:

1. เราแช่มะรุมที่ล้างและปอกเปลือกไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้าเป็นเวลา 3 ชั่วโมงมิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะได้ส่วนผสมที่ร้อนจัดและกินไม่ได้จากของขบเคี้ยวอะโรมาติก
2. ขั้นตอนต่อไปคือการบดมะรุมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ (เป็นเกียรติแก่การประดิษฐ์ของมนุษยชาติ เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า!) หากไม่มีก็ขูดมะรุมได้ แต่เตรียมเสียน้ำตามากกว่าหนึ่งลิตรและใช้เวลานานในการระบายอากาศในห้อง ใช้ที่กดกระเทียมใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในมะรุม
3. จากนั้น ให้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง แช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที (เพื่อความสะดวก ให้ลองกรีดผิวมะเขือเทศหรือทำเครื่องหมายด้วยไม้กางเขน หลังจากนั้นก็สามารถเอาออกได้อย่างง่ายดาย) จากนั้นเราก็ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและน้ำตาลให้กับมวลมะเขือเทศที่เกิดขึ้น
4. ย้ายมะเขือเทศลงในกระทะอย่างระมัดระวังแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันลงในซอสมะเขือเทศ
5. ในตอนท้ายสุดให้ใส่มะรุมและกระเทียมลงในมวลที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
6. เทมะรุมที่เตรียมไว้ลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. สูตรนี้ใช้สำหรับเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาว หากรอไม่ไหวที่จะลองเตรียมแนะนำให้รออย่างน้อย 2-3 วันก่อนใช้จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น
8. นั่นคือทั้งหมด! ของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว
9. เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรมะเขือเทศมะรุมของเราสำหรับฤดูหนาว และคุณจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทุกฤดูใบไม้ร่วง

มะรุมกับน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• มะรุมปอกเปลือก 200 กรัม
• มะเขือเทศสุก 2 กก.
• กระเทียม 200 กรัม
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (เกลือหยาบ)
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. บดมะเขือเทศด้วยวิธีใดก็ได้ที่เหมาะกับคุณจากนั้นเติมเกลือและน้ำตาล ส่วนผสมที่ได้จะถูกโอนไปยังกระทะต้มและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
2. จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันลงในซอสมะเขือเทศบนไฟ รากมะรุมปอกเปลือกล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงถูร่วมกับกระเทียมแล้วใส่มะเขือเทศ
3. ผสมทุกอย่างแล้วจึงนำออกจากเตาทันที มะรุมที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. สูตรนี้ใช้สำหรับเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาว

มะรุมสำหรับฤดูหนาว: สูตรกับหัวบีท

อีกวิธีที่น่าสนใจในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดคือสูตร "มะรุมสำหรับฤดูหนาวกับหัวบีท"

วัตถุดิบ:

• 5 รากมะรุม (กลาง)
• บีทรูทดิบหนึ่งอัน (ขนาดกลางหรือใหญ่)
• ช้อนน้ำตาล (ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู (0.5 ถ้วย)
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือ (หนึ่งหยิก)

วิธีทำอาหาร:

1. มะรุมทำความสะอาดตามปกติ บีทรูทก็ถูกล้างและทำความสะอาดด้วย ส่วนผสมทั้งหมดบดด้วยวิธีที่สะดวก (บนเครื่องขูด ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น)
2. จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูผลไม้จะดีกว่า จากนั้นเติมน้ำและผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. มะรุมวางอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น สูตรมะรุมสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว และแน่นอนว่าอย่าลืมให้เวลาต้มซอสเผ็ดด้วย
4. มะรุมปรุงสุกกับหัวบีทสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 5 หรือ 6 ชั่วโมง แต่ยิ่งปรุงรสนานเท่าไรก็ยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น เป็นการดีที่จะเพิ่ม Borscht ทาบนขนมปังหรือทานกับเนื้อเยลลี่

มะรุม (มะรุม) จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม – 300-400 กรัม
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ดังนั้นในการเตรียมมะรุมคุณต้องเตรียมมะเขือเทศเนื้อสุก, กระเทียมและรากมะรุม คุณจะต้องมีเกลือและเครื่องเทศด้วย
2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ฉีกก้านออก ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่สุกและไม่เสียหายโดยไม่มีพื้นที่เน่าเสีย
3. จากนั้นหั่นเป็น 2-4 ส่วนเพื่อจะได้เลื่อนในเครื่องบดเนื้อได้ง่ายขึ้นในภายหลัง ส่งต่อพร้อมกับผิวหนังผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ล้างรากมะรุมด้วยน้ำ ใช้มีดคมๆ ลอกผิวที่หยาบออก หลังจากนั้นให้หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. อย่าลืมผูกคอเครื่องบดเนื้อด้วยถุงพลาสติกให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันหอมระเหยแพร่กระจายไปทั่วอพาร์ทเมนต์และปกป้องคุณจากน้ำตา
6. หากคุณมีเครื่องปั่น คุณก็สามารถใช้เครื่องปั่นนั้นได้เช่นกัน นำถุงมะรุมป่นออก มัดไว้แล้วพักไว้
7. ปอกกลีบกระเทียม ปรับปริมาณกระเทียมตามรสนิยมของคุณ หากคุณต้องการทำซอสที่เผ็ดร้อนกว่านี้ ก็สามารถเติมเพิ่มได้เลย
8. กระเทียม เช่น มะรุมและมะเขือเทศ ก็ต้องสับเช่นกัน เพิ่มมะรุมลงในชามพร้อมกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ได้ ใส่กระเทียม
9. ฉันยังเพิ่มเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ เพื่อให้แข็งแรงยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกแดงป่นหรือพริกสับละเอียดเล็กน้อย
10. เพิ่มเกลือในครัว หากมะเขือเทศของคุณมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย คุณสามารถทำให้ซอสหวานขึ้นเล็กน้อยด้วยน้ำตาล สำหรับมะรุมหนึ่งลิตรให้เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา
11. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน อย่าลืมชิม หลังจากแน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดเพียงพอแล้ว ให้ใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อขนาดครึ่งลิตร
12. ปิดขวดโหลด้วยฝาโลหะหรือฝาเกลียว นอกจากนี้คุณสามารถใช้ฝานึ่งไนลอนได้ เนื่องจากซอสนี้ไม่สามารถรักษาความร้อนได้ จึงแนะนำให้เก็บขวดไว้ในห้องเย็น
13. ฮอสแรดิชหรือฮอสแรดิชที่ทำจากมะเขือเทศภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี แต่โปรดจำไว้ว่ายิ่งเก็บไว้นานเท่าไร ความเผ็ดร้อนก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

Khrenovina (สูตรอาหารว่างมะรุม)

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• รากมะรุม 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• ฝักพริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศปอกเปลือก (เพื่อให้คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้อย่างง่ายดายลวกด้วยน้ำเดือด) บดผ่านเครื่องบดหญ้า (คำว่าเครื่องบดไม่น่าพอใจเลย)
2. ล้างรากมะรุมและเอาผิวหนังออก
3. และยังเลื่อนเครื่องบดหญ้าพร้อมกับพริกไทยร้อนอีกด้วย หากใช้กระเทียม ให้ปอกเปลือกและสับด้วยการกดกระเทียม ผสมทั้งหมด เพิ่มเกลือและผสม
4. เตรียมของว่าง "Hrenovina" ล้างขวดและฝาปิด (ใช้สกรูหรือกลิ้ง)
5. ฆ่าเชื้อฝาด้วยการต้มในน้ำเดือดสักครู่ ถึง
6. ต้มฝา. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ (ในหม้อต้ม 2 ชั้น บนพวยกาต้มน้ำ หรือวิธีอื่น) หรือในเตาอบ ขวดฆ่าเชื้อ เทมะรุมลงในขวด
7. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงบนขวดแต่ละใบ
8. เทขนมมะเขือเทศมะรุมและน้ำมันลงในขวด ขันฝา
9. อาหารว่างมะรุมพร้อมแล้ว! เราวางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

เหี้ย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กก
• มะรุมและกระเทียมอย่างละ 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วิธีการปรุงมะรุม ปอกมะรุมและกระเทียม เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วสับตามต้องการ
2. บดมะรุมด้วยกระเทียมและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือ ใส่ในขวดที่สะอาด ปิดฝาให้แน่น แล้วเก็บในที่เย็น
3. ในการเตรียมมะรุมคุณสามารถใช้มะเขือเทศสีเขียวร่วมกับมะเขือเทศสีแดงหรือเฉพาะมะเขือเทศที่ไม่มีสีแดงเท่านั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือมะเขือเทศสีแดง 2 ส่วนและมะเขือเทศสีเขียว 3 ส่วน
4. สัดส่วนของส่วนผสมอาจแตกต่างกัน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยม: คุณสามารถใช้กระเทียมน้อยลง, มะรุมมากขึ้นหรือในทางกลับกัน และความเผ็ดของเครื่องปรุงรสสามารถควบคุมได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยปริมาณมะเขือเทศ
5. หลังปรุงอาหารสามารถรับประทานมะรุมได้ทันที แต่ควรทิ้งไว้ 1 สัปดาห์จะดีกว่า - จะอร่อยกว่า
6. เราได้พูดคุยเกี่ยวกับสูตรอาหารพื้นฐานสำหรับของว่างโดยมีการคิดค้นหลายรูปแบบ: เตรียมด้วยพริกหยวกแอปเปิ้ลแครอทและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และก่อนเสิร์ฟจะเจือจางด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสหนา ๆ
7. แต่มะรุมนั้นดีเสมอในรูปแบบที่บริสุทธิ์ - มันเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภทโดยเฉพาะเนื้อสัตว์ซึ่งเพิ่มความเผ็ดร้อน

ของว่างฤดูหนาวที่ทำจากมะเขือเทศและมะรุม

ของว่างฤดูหนาวที่ทำจากมะเขือเทศและมะรุมต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก (สีแดง) – 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง (1 ร่ม);
• รากมะรุม (100 กรัม)
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• พริกไทย – 5 ถั่ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• โอ๊ค, เชอร์รี่, ใบลูกเกด - 1 ชิ้น ทุกคน;
• กระเทียม – 4 ชิ้น;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู – 70%

วิธีทำอาหาร:

1. การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการล้างมะเขือเทศ จากนั้นจึงเริ่มด้วยรากมะรุมต้องปอกเปลือกให้ละเอียดแล้วหั่นเป็นวงกลม
2. หลังจากนั้นมะเขือเทศจะถูกแทงด้วยส้อม (หรือมีด) ใกล้กับก้าน (จำเป็นเพื่อไม่ให้ผิวมะเขือเทศแตกในระหว่างกระบวนการดอง) และวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อปิดผนึกสำหรับฤดูหนาวจากนั้นจึงเติมมะรุมลงไป และปกคลุมไปด้วยใบไม้ทั้งหมด
3. ต้องเตรียมน้ำดองจากน้ำตาล เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู รวมถึง 1.5 ลิตร น้ำและเกลือ คุณต้อง "ปรนเปรอ" มะเขือเทศด้วยน้ำดองหลาย ๆ ครั้งก่อนที่จะปั่น
4. ขั้นแรกให้เทน้ำดองลงในขวดที่มี “บุกเบิกแดง” เป็นครั้งแรกประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำและต้ม การกระทำเดียวกันนี้จะต้องดำเนินการอีกครั้งหนึ่ง
5. มะเขือเทศเทน้ำดองเป็นครั้งที่สามหลังจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในขวด (ใต้ฝา) ขวดจะถูกปิดผนึกทันทีด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นั่นคือทั้งหมด - มะเขือเทศและมะรุมห่อฤดูหนาวแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

สูตร adjika จากมะรุมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถคลุมมะเขือเทศทั้งหมดหรือในรูปแบบของ adjika ได้ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและแซนวิชที่ทำจากขนมปังสดและ adjika รสเผ็ดหวานนั้นเรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารอันโอชะที่น่าสนใจมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• พริกไทยร้อน – 20 ฝัก;
• 200 กรัม กระเทียม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 2 ช่อ;
• พริกหวาน – 10 ชิ้น;
• รากมะรุม – 4 ชิ้น;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือ
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ผักทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นจะต้องล้างให้สะอาดและสับละเอียดในเครื่องบดเนื้อ
2. คุณต้องเติมเกลือและน้ำตาลอย่างแน่นอนให้กับมวลมะเขือเทศที่บิดเบี้ยว
3. ทั้งหมดนี้ควรนั่งในชามประมาณ 2-3 วัน
4. หลังจากผ่านไปหลายวัน adjika จะเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูผสมกับช้อนแล้วใส่ในขวดที่แห้งและสะอาด
5. หลังจากปรุงรสมะรุม adjika และมะเขือเทศในฤดูหนาวแล้วไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ - เพียงแค่ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. นั่นเป็นขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด แต่จะอร่อยขนาดไหน!

มะรุมกับกระเทียมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านและผู้ชื่นชอบความเผ็ดหลายคนรู้จากซอสเช่นมะรุมที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียม สูตรมะรุมนั้นเตรียมง่ายและยังช่วยเสริมตารางวันหยุดอีกด้วย มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารจานเนื้อ และผู้ที่ชื่นชอบตัวเลือกที่เรียบง่ายกว่าก็ทาบนขนมปัง สูตรนี้มีชื่อเฉพาะมากมาย เช่น มะรุม กอร์โลเดอร์ ไลท์ งูเห่า อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุม

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม 100 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• มะเขือเทศ 1 กก.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. การเตรียมส่วนผสม เมื่อเตรียมมะรุมไม่ควรล้าง แต่ควรปอกเปลือกก่อนแล้วจึงล้างออก ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง ปอกเปลือกกระเทียม
2. การบด ขั้นตอนการทำอาหารที่ไม่พึงประสงค์ที่สุด คุณต้องส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อช่วยตัวเองอย่างน้อยก็มักจะใส่ถุงพลาสติกแล้วสับกระเทียมและมะรุมลงไปแล้วม้วนมะเขือเทศแยกกันและในตอนท้ายทุกอย่างก็ผสมกัน เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. บรรจุุภัณฑ์. โดยปกติแล้วมะรุมจะใส่ในขวดเล็ก แม้ว่ามะรุมจะขึ้นชื่อในเรื่องฤทธิ์ต้านจุลชีพ แต่ขวดและฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม (ในอ่างน้ำ ในเตาอบ ในไมโครเวฟ) ปิดฝาให้แน่น เก็บใส่ตู้เย็น.

ตอนนี้คุณสามารถไปยังสูตรมะรุมคลาสสิกหลากหลายรูปแบบได้แล้ว ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกหลายประการพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติมมากมายที่นำบันทึกใหม่มาสู่รสชาติมาตรฐาน

มะรุมกับมะเขือเทศเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม 150 กรัม
• กระเทียม 2 หัว;
• มะเขือเทศ 2 กก.
• เกลือ 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชา;
• พริกขี้หนูแดง (ปรุงรส) – 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วล้างออกด้วยน้ำ ปอกกระเทียม อ่านเพิ่มเติม:
2. ตามปกติให้ผ่านเครื่องบดเนื้อทั้งหมด เพิ่มเกลือและน้ำตาลให้กับมวลผลลัพธ์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เติมน้ำส้มสายชูระหว่างปรุงอาหาร หากคุณต้องการได้มะรุมที่หนาขึ้นคุณต้องปรุงนานขึ้นจนกว่าคุณจะได้ความสอดคล้องที่ต้องการ
3. เทส่วนผสมร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวดที่มีฝาปิดไนลอน (แน่นอนฆ่าเชื้อทุกอย่างล่วงหน้า) ปล่อยให้ขวดเย็นลงใต้ผ้าห่มหรือที่เรียกกันว่า “ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์” หรือที่อุณหภูมิห้อง แล้วพาไปไว้ในที่เย็นๆ. ของว่างนี้สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปีด้วยการรักษาความร้อนของมวลทั้งหมดรวมถึงการเติมน้ำส้มสายชู ภายในหนึ่งสัปดาห์หลังการเตรียมสามารถรับประทานมะรุมได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

1. ขอแนะนำให้บดรากมะรุมเป็นครั้งสุดท้ายและช่วยได้ด้วยเหตุผลสองประการ: ประการแรกกลิ่นที่คมชัดและน้ำตาไหลและประการที่สองเพื่อให้มะรุมไม่แห้งในระหว่างการเตรียมและการบดส่วนประกอบอื่น ๆ
2. เมื่อบดมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อคุณสามารถใส่ถุงหรือแช่รากในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
3. หากคุณใช้วิธีการเตรียมมะรุมด้วยการบำบัดความร้อนคุณสามารถใช้มะรุมในปริมาณเท่ากันแทนมะเขือเทศได้ตามสูตร
4. คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายด้วยไมโครเวฟ ขั้นแรก ล้างให้สะอาด เทน้ำเล็กน้อยในแต่ละขวด ใส่ในไมโครเวฟ แล้วเปิดที่อุณหภูมิสูงสุด เวลาในการประมวลผลประมาณสองนาที มีการเทน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก
5. ก่อนเสิร์ฟสามารถผสมมะรุมกับครีมเปรี้ยวเพื่อทำให้รสชาตินุ่มลง
6. การจัดเก็บบังคับในที่เย็น: ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดวันนี้เราขอเสนอการทำมะรุมแสนอร่อย นี่คือซอสและเครื่องปรุงรสที่สามารถรับประทานได้ทั้งแบบบริสุทธิ์หรือเพิ่มในอาหารจานใดก็ได้ มะรุมเข้ากันได้ดีกับเนื้อทอดและเนื้อเยลลี่ซึ่งจะมีรสชาติดีขึ้นหลายเท่าหากเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงรสนี้ ตามเนื้อผ้ามะรุมจะถูกเตรียมโดยเติมมะเขือเทศ กระเทียม และมะรุม แม้ว่าจะมีสูตรที่เติมพริกเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน เช่นเดียวกับแครอทซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมเช่นกัน มีสูตรอาหารพร้อมทำอาหารและสูตรอื่น ๆ ที่ไม่มีมัน แน่นอนว่าการต้มนั้นรับประกันว่าจะเก็บไว้อย่างดี แต่การอบด้วยความร้อนนั้นไม่ปกติสำหรับซอสของเราในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารทั้งมะรุมและกระเทียมจะสูญเสียรสชาติที่เฉพาะเจาะจง ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมด้วยวิธีคลาสสิก แต่ในกระบวนการอธิบายโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนฉันจะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไรเพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องปรุงรสจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน วันนี้มีสามสูตรที่แตกต่างกันสำหรับคุณ - เลือกตามรสนิยมของคุณ!

มะรุมจากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง

มาเริ่มกันตั้งแต่วันนี้ด้วยสูตรคลาสสิกที่ทำซ้ำได้ง่ายๆ มีสูตรการต้มมะรุมเพื่อยืดอายุการเก็บ แต่สำหรับรุ่นวันนี้ เราจะใช้เฉพาะผักสด ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล และใช้น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดเพื่อไม่ให้มะรุมเปรี้ยว ไม่ต้องปรุงอะไรเลย เก็บไว้ได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม – 200 กรัม
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียม – 2 หัว
• พริก - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช – 80 กรัม
• น้ำตาล – 40 กรัม
• เกลือ – 30 กรัม

วิธีเตรียมมะรุมจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

นี่คือลักษณะที่ปรากฏของมะรุมซึ่งมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่ามะรุมที่ซื้อจากร้านค้าเป็นร้อยเท่า

มะรุมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรภาพทีละขั้นตอน

อาหารเรียกน้ำย่อยปรุงจากผักดิบและสามารถเป็นเครื่องปรุงยอดนิยมของผู้ชายทุกคนในครอบครัวได้ ผู้ชายชอบรสชาติที่จัดจ้านและฉุนเฉียว ยังไงก็ตามมีชื่ออื่น - Chrenoder เป็นที่น่าสังเกตว่ามะรุมสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนสิ่งสำคัญคือเก็บไว้ในที่เย็น: ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น นั่นคือความลับทั้งหมดของการเก็บรักษา และโดยทั่วไปแล้วสูตรอาหารก็ค่อนข้างง่าย ดังนั้นอย่าพลาดโอกาสที่จะสะสมเครื่องปรุงรสรสเผ็ดร้อนสักสองสามขวดเพื่อใช้ในอนาคต ด้วยรูปแบบดิบ จึงยังคงมีวิตามินจำนวนมาก ซึ่งจะช่วยปรับปรุงสุขภาพของคุณและยกระดับจิตใจของคุณ

สิ่งที่เราต้องการ:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• มะรุม 60 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• 0.5 ช้อนชา ล. เกลือ.

วิธีทำมะรุมจากมะเขือเทศพร้อมมะรุมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

มะรุมสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศด้วยน้ำส้มสายชู

หลายๆ คนขาดของว่างและเครื่องปรุงรสรสเผ็ดไม่ได้ และวันนี้สูตรนี้ก็อยู่ตรงหน้าคุณแล้ว ซอสปรุงรสแสนอร่อยนั้นเตรียมได้ง่ายที่บ้านและเก็บไว้ได้นาน และน้ำส้มสายชูจะช่วยเราในเรื่องนี้ แน่นอนคุณสามารถซื้อมะรุมขูดสำเร็จรูปในร้านได้ แต่ไม่สามารถเทียบได้กับมะรุมทำเองที่บ้าน เครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดนี้มีรสชาติมากมายจนเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ลอง

รายการร้านขายของชำ:

• มะเขือเทศ 800 กรัม
• พริกหวาน 150 กรัม
• 1 ชิ้น พริกขี้หนู,
• รากมะรุม 60 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู 80 กรัม 9%

การเตรียมมะเขือเทศมะรุม มะรุมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

คุณจะไม่พบอะไรที่อร่อยกว่านี้อีกแล้ว ขอให้อร่อย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+