อุณหภูมิเดือดของแสงจันทร์ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับแต่ละขั้นตอนของการกลั่นแสงจันทร์และมาช

นี่เป็นกระบวนการที่มีหลายขั้นตอนซึ่งต้องใช้วิธีการที่ลึกซึ้งและมีเหตุผล ขั้นตอนการผลิตเบียร์ที่บ้านที่มีความรับผิดชอบและใช้เวลามากที่สุดคือการแซงหน้าบดให้เป็นแสงจันทร์ มันจะต้องมีความรู้น้อยที่สุดของทฤษฎีและความสนใจอย่างต่อเนื่อง รสชาติและคุณภาพที่ดีของแสงจันทร์ขึ้นอยู่กับการกลั่นที่ถูกต้อง แต่ถ้าไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการต้มเบียร์ ก็อาจนำไปสู่ผลกระทบด้านสุขภาพที่ร้ายแรงและการซ่อมแซมในครัวที่มีราคาแพง

ก่อนจุดไฟในเตา ควรทำให้แน่ใจว่าได้สังเกตรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด มิฉะนั้น จะพบข้อผิดพลาดทั้งหมดโดยสังเกตได้ และนี่ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดเมื่อทำงานกับอุณหภูมิสูงและของเหลวที่ติดไฟได้

ความพร้อมของ mash

ก่อนขับบดให้เป็นแสงจันทร์ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าบดพร้อมสำหรับการกลั่น Moonshiners ที่มีประสบการณ์มากมายสามารถกำหนดสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดายด้วยการมองเห็นและรสชาติ และเพื่อผลลัพธ์ที่แม่นยำ คุณควรใช้วิธีการที่พิสูจน์แล้ว:

คำถามเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของการกลั่นบดที่ไม่ผ่านการหมักมักจะได้ยินจากผู้เริ่มต้น แน่นอนว่าสามารถทำได้ แต่ทำไม? ในการบดดังกล่าวจะมีน้ำตาลที่ยังไม่ได้แปรรูปจำนวนมากซึ่งจะสูญเสียไปอย่างเปล่าประโยชน์เนื่องจากความแรงสูงสุดไม่ถึงและปรากฎว่าแสงจันทร์ที่ขับออกมาจะค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัว

ความปลอดภัย

ภาพนิ่งแสงจันทร์สองสามอันที่ทำจากหม้อและกระป๋องนมเมื่อวานนี้ หากคุณมีแผนที่จะชงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านบ่อยๆ การซื้ออุปกรณ์ดีๆ สักเครื่องจะช่วยได้ค่อนข้างเร็ว

คุณต้องศึกษาส่วนนี้อย่างรอบคอบ เนื่องจากข้อควรระวังด้านความปลอดภัยสำหรับแสงจันทร์ได้รับการพัฒนาโดยอุปกรณ์ส่วนใหญ่ที่เป่าขึ้นและมือที่ถูกไฟไหม้

ตารางด้านล่างจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการรักษาความปลอดภัยทั้งหมด.

กฎเหล่านี้ทั้งหมดเป็นที่รู้จักกันดีและปฏิบัติตามโดยนักเล่นพระจันทร์เสี้ยวผู้มีประสบการณ์

สภาวะอุณหภูมิระหว่างการกลั่นของ mash

การกลั่นขึ้นอยู่กับหลักการที่บดมีสารที่มีจุดเดือดต่างกัน ด้วยการเปลี่ยนแปลงความร้อนของลูกบาศก์กลั่นอย่างต่อเนื่อง สารเหล่านี้จะผ่านเข้าสู่สถานะก๊าซสลับกัน ดังนั้น แสงจันทร์แบ่งออกเป็นเศษส่วนแตกต่างกันในเนื้อหาของสิ่งเจือปนต่างประเทศ:

1. สิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย เช่น อัลดีไฮด์ เมทานอล และอีเทอร์เริ่มระเหยที่ 65 องศา เมื่อกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์ต้องรักษาอุณหภูมินี้ไว้จนกว่าจะแยกส่วนแรกของหัวออก ต่อกิโลกรัมน้ำตาลที่ใช้บด ปริมาตรของเศษส่วนคำนวณเป็น 30-60 มล.
2. นอกจากนี้ ความร้อนจะเพิ่มขึ้นถึงระดับดังกล่าวเมื่อการกลั่นของบดเป็นแสงจันทร์ถึงอุณหภูมิของการกลั่น เอทิลแอลกอฮอล์ระเหยที่อุณหภูมิ 78 องศา ส่งผลให้ส่วนที่ 2 ของแสงจันทร์บริสุทธิ์ที่สุดออกมา ในช่วงเวลานี้ อุณหภูมิในลูกบาศก์จะค่อยๆ เพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ และไม่ควรสูงถึง 85 องศา
3. น้ำมันฟิวเซลจะหายไปที่อุณหภูมิ 85 องศา นี่คือเครื่องหมายสิ้นสุด

การกลั่นสามารถทำได้ที่อุณหภูมิถึง 98.5 องศา ที่อุณหภูมินี้ ปริมาณเอทานอลในของเหลวควบแน่นไม่เกิน 1% คนที่อดทนมากมาถึงขั้นตอนนี้

การกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์ทีละขั้นตอน

เกี่ยวกับความจำเป็นในการกลั่นสองครั้ง Moonshiners สังเกตความเห็นเป็นเอกฉันท์ ในกรณีนี้ คุณจะได้ขนมไหว้พระจันทร์ที่นุ่มและสะอาดมาก ซึ่งปราศจากสิ่งเจือปนต่างๆ บางคนถึงกับกลั่น 3-4 ครั้ง

การกลั่นครั้งแรกไม่มีความคิดเห็นที่ชัดเจนเกี่ยวกับเทคโนโลยีการกลั่น ในโอกาสนี้ คนทำแสงจันทร์ถูกแบ่งออกเป็นสองค่าย และแต่ละค่ายก็มีข้อโต้แย้งกัน คุณไม่ควรคิดหาวิธีที่ดีกว่าเพราะตลอดเวลาของการผลิตเหล้าแสงจันทร์ข้อพิพาทไม่ได้นำไปสู่อะไร

การกลั่น mash . อย่างรวดเร็ว

หลักการของวิธีนี้คือ ยีสต์และสิ่งสกปรกที่หลงเหลืออยู่ในส่วนผสมจะไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนนาน การรักษานี้จะเพิ่มจำนวนของสิ่งสกปรก การกลั่นโดยไม่มีสภาวะอุณหภูมิแยกต่างหากจะดำเนินการด้วยกำลังสูงสุด.

1. ต้องวางลูกบาศก์กลั่นลงบนกองไฟและต้องนำน้ำไปที่ขดลวด
2. ตั้งไฟเร็วมากจนส่วนผสมเดือด
3. เรากลั่นต่อด้วยความเร็วสูงสุดถึง 3-5 องศาในเจ็ท

ผู้ชื่นชอบวิธีนี้เชื่อว่าไม่จำเป็นต้องแยกหัวและก้อยในระยะแรก พวกเขาเชื่อว่าการกรองด้วยถ่านหินและการเลือกเศษส่วนทีละหยดจะไม่ทำให้เกิดแสงจันทร์ที่มีคุณภาพดีทีเดียว

เศษส่วนวิ่งครั้งแรก

อย่าใช้ตัวกรองถ่านถ้าคุณต้องการทำอาหาร เพราะตัวดูดซับแรงจะลดรสชาติของวัตถุดิบ และในกรณีนี้ หัวตัดและหางดำเนินการทั้งในระยะแรกและระยะที่สอง

1. เปิดเตาอบที่ 65 องศาและลดความร้อนทันทีที่หยดแรกเริ่มปรากฏขึ้น
2. ในระยะแรกจำนวนหัว 30 มล. ต่อน้ำตาล 1 กก. นักชิมขนมไหว้พระจันทร์ที่มีประสบการณ์สามารถแยกแยะได้ง่ายด้วยกลิ่นอะซิโตนที่คมชัด
3. ควรเปลี่ยนภาชนะสำหรับเก็บแสงจันทร์ควรเพิ่มความร้อนเพื่อให้ได้บางสิ่งระหว่างการหยดอย่างรวดเร็วและกระแสบาง ๆ
4. เลือกแสงจันทร์ก่อนถึงป้อมปราการ 30 องศา นักเล่นพระจันทร์เสี้ยวบางคนฝึกตัดหางที่ 45 องศา แต่ถือว่าไม่จำเป็นใน 2-3 ลาก
5. เปลี่ยนภาชนะอีกครั้งและเพิ่มความร้อนให้สูงสุด เก็บหางแร่ที่มีเอทานอลสูงถึง 5%

หัวหน้าที่คุณจะได้รับในช่วงแรกคือ pervach ซึ่งข่าวลือที่โด่งดังได้รับเกียรติจากชื่อเสียงที่ไร้ที่ติ คุณสามารถเมาได้อย่างรวดเร็วและเนื้อหาของสิ่งสกปรกที่เป็นพิษอยู่ในนั้นสูงมาก สำหรับผู้ที่ต้องการที่จะลอง อรุณสวัสดิ์ยามเช้าจะเตือนคุณถึงสิ่งนี้อย่างแน่นอน

ฝ่ายที่สองที่ได้จากการกลั่นคือแอลกอฮอล์ดิบ คุณสามารถดื่มได้ แต่คุณภาพจะอยู่ในระดับปานกลาง และเนื่องจากคุณได้เตรียมแอลกอฮอล์แล้วจึงเตรียมเครื่องดื่มที่ดีกว่าวอดก้าที่มีชื่อเสียงหลายเท่า

แอลกอฮอล์ดิบมีความขุ่นของแสงตามธรรมชาติซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับแสงจันทร์ในชนบท แต่ก็มีสิ่งสกปรกในปริมาณปานกลางหากเลือกหางและหัวแล้ว

การกรอง

1. สำหรับของเหลว 1 ลิตร เติมน้ำมันพืชกลั่น 20 กรัม ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงของเหลวจะต้องถูกระบายออกจากใต้ฟิล์มน้ำมันด้วยท่อที่งอได้ แล้วกรองผ่านผ้าก๊อซหรือสำลีกรอง
2. ใส่แผ่นกรองฝ้ายลงในกรวยแล้วเทถ่านกัมมันต์จากต้นเบิร์ช มะพร้าว หรือหินลงไป หากไม่มีองค์ประกอบที่เหมาะสม คุณสามารถใช้ถ่านกัมมันต์ธรรมดาได้อย่างปลอดภัย
3. แนะนำให้กรอง Moonshine บนวัตถุดิบที่มีแป้งหรือน้ำตาล

การกลั่นครั้งที่สอง

เทคโนโลยีการกลั่นแทบแยกไม่ออกจากการกลั่นครั้งแรกแบบเศษส่วน ยกเว้นรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

หากบดบดเป็นแสงจันทร์อย่างเหมาะสมจะได้เครื่องดื่มที่มีความเข้มข้น 50-60 องศา แต่อาจไม่เหมาะกับทุกคนคุณสามารถรับระดับป้อมปราการที่ต้องการได้โดยเพียงแค่เจือจางด้วยน้ำ ด้วยเหตุนี้การกลั่นกรองผ่านเหยือกกรองหรือน้ำดื่มบรรจุขวดจึงเหมาะสม

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

ก่อนการกลั่นครั้งแรก ต้องบดให้ละเอียด เตรียมตัว. กระบวนการที่อธิบายไว้ด้านล่างมีผลดีต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ดังนั้นจึงไม่ควรละเลย

ไล่แก๊ส

เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ส่วนผสมจะยังคงอยู่ คาร์บอนไดออกไซด์บางส่วน. ในระหว่างการกลั่น อาจมีแรงดันเพิ่มขึ้น ซึ่งจะนำไปสู่การคายเศษผงออกมาพร้อมกับการกลั่น นี้สามารถนำไปสู่ความขุ่นของเครื่องดื่ม

นอกจากนี้ สารประกอบที่เป็นอันตรายจำนวนมากจากเศษส่วนเริ่มต้นจะเข้าสู่การกลั่น ดังนั้นก่อนการกลั่น กำจัดคาร์บอนไดออกไซด์.

หากคุณเปิดถังหมักทิ้งไว้ ส่วนผสมอาจเปรี้ยวได้เพราะ ออกซิเจนจะเข้า. สิ่งนี้จะนำไปสู่การเสื่อมคุณภาพและผลผลิตของแสงจันทร์ลดลง

มีวิธีการกำจัดแก๊สที่พิสูจน์แล้วหลายวิธี:

• เครื่องกล. วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการผสมอย่างเข้มข้นเป็นเวลาหลายนาที วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้สว่านที่มีหัวฉีดพิเศษสำหรับสร้างส่วนผสม
• อุณหภูมิ. จำเป็นต้องเทส่วนผสมลงในภาชนะโลหะและให้ความร้อนอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ50º เมื่อถูกความร้อน ฟองแก๊สจะลอยขึ้นเป็นฟอง เมื่อโฟมหายไป กระบวนการจะต้องเสร็จสิ้น

สำคัญ!ก่อนระบายแก๊ส ต้องแน่ใจว่าได้ระบายส่วนผสมออกจากตะกอน การใช้หลอดจะต้องเทลงในภาชนะอื่น ต้องทำโดยไม่คำนึงถึงวิธีการกำจัดแก๊ส

ลดน้ำหนัก

นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการทำให้สาโทบริสุทธิ์ หลังจากล้างแก๊สแล้ว ให้เติม เบนโทไนท์ซึ่งการตกตะกอนทำให้การบดมีความโปร่งใสมากขึ้น

เมื่อรวมกับเบนโทไนต์แล้ว สารประกอบที่เป็นอันตรายจำนวนมากจะเกาะอยู่ที่ด้านล่าง ซึ่งส่งผลเสียต่อกลิ่นและรสชาติของแสงจันทร์

เบนโทไนท์คือ ผงดินขาว. ขายในร้านขายยาเป็นผลิตภัณฑ์ดูแลผิวเครื่องสำอาง มาสก์หน้าทำจากแป้ง

คุณสามารถใช้ครอกแมวที่ทำจากเบนโทไนต์

คุ้มที่จะเลือกฟิลเลอร์ โดยไม่ต้องเติมสีและรสต่างๆ. ก่อนอื่นคุณต้องบดเม็ดฟิลเลอร์ให้เป็นผง

เพิ่มผงดินเหนียวสีขาวในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ต่อ mash 10 ลิตร. ก่อนเติมเบนโทไนท์ต้องผสมน้ำ 0.5 ลิตรให้ละเอียด

หลังจากเติมภาชนะหมักให้ปิดสนิทและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน หากหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงบดไม่กระด้าง แนะนำให้อุ่นที่อุณหภูมิ 50º ก็ควรป้องกันอีกครั้ง เมื่อองค์ประกอบโปร่งใส คุณต้องระมัดระวัง ระบายออกจากตะกอนด้วยท่อ แล้วกรองผ่านกระดาษกรอง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มการกลั่นได้

อุณหภูมิ บรากา

แม้ว่าจะปฏิบัติตามกฎและการทำความสะอาดสาโททั้งหมดแล้ว แสงจันทร์ก็สามารถเน่าเสียได้โดยละเมิดระบอบอุณหภูมิของการกลั่น

บราก้า ประกอบด้วย จากน้ำ แอลกอฮอล์ และสารประกอบอื่นๆ. จุดเดือดของน้ำคือ100º เอทิลแอลกอฮอล์เดือดที่78.3º ปรากฎว่าคลุกเคล้าจะเดือดในช่วงอุณหภูมิตั้งแต่73ºถึง100ºС ส่วนที่มีประโยชน์ถูกถ่ายที่78-83º

นอกจากแอลกอฮอล์และน้ำแล้ว ยังมีสิ่งเจือปนต่างๆ ในองค์ประกอบ เป็นต้น พวกเขาเริ่มระเหยที่65º ที่อุณหภูมินี้ การเลือกเศษส่วนแรกจะเริ่มต้นขึ้น ประกอบด้วยสารประกอบที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการกลืนกิน ฝ่ายนี้คุ้ม ใช้เวลาก่อนที่จะถึงอุณหภูมิ78º. หลังจากนั้นก็เริ่มการคัดเลือกแอลกอฮอล์ดิบ

เมื่ออุณหภูมิสูงกว่า83º คุณต้องหยุดการเลือกส่วนหลัก. ตามด้วยเศษส่วนสุดท้ายซึ่งมีสารประกอบที่เป็นอันตรายมากมายเช่นเดียวกับส่วนแรก มันถูกนำไปในภาชนะที่แยกต่างหากและสามารถใช้ในการกลั่นของบดในภายหลัง

ระบอบอุณหภูมิในแสงจันทร์มีความสำคัญมาก แต่ถ้าไม่รวมเทอร์โมมิเตอร์ล่ะ? มีวิธีการที่ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์วัดนี้ในทางปฏิบัติ อย่างไรก็ตาม ควร สังเกตอุณหภูมิการกลั่นที่ต้องการของ mash.

วิธีการขับไล่แสงจันทร์ออกจาก mash อย่างถูกต้อง: การกลั่นครั้งแรก

ในคำถามของ moonshiners ลากแรกแบ่งออกเป็นสองค่าย บางคนเชื่อว่าระหว่างการกลั่นครั้งแรกจะเกิดแอลกอฮอล์ขึ้น ไร้สาระที่จะแบ่งเป็นเศษส่วน. ในทางกลับกัน แนะนำ แยกส่วนต้นและส่วนปลายออกจากส่วนหลัก. พิจารณาทั้งสองวิธี:

การกลั่นอย่างรวดเร็ว

บรากาถูกนำไปต้มอย่างรวดเร็ว การเลือกเริ่มต้นทันที โดยไม่แยกเศษส่วนเริ่มต้นและดำเนินต่อไปในเจ็ทถึง5º ในกรณีนี้ กระบวนการจะดำเนินการด้วยกำลังสูงสุด

บันทึก. ป้อมปราการจะต้องวัดในภาชนะขนาดเล็ก (ควรอยู่ในหลอดทดลองแก้ว) ด้วยอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องวัดแอลกอฮอล์.

เมื่อวัดความแรงของการกลั่น อุณหภูมิไม่ควรเกิน30ºС มิฉะนั้น การอ่านจะไม่ถูกต้อง

เศษส่วน

ด้วยวิธีนี้ บดจะถูกนำไปที่อุณหภูมิ 65º ผ่านความร้อนสูง

เศษส่วนเริ่มต้นประมาณ 10% ของการกลั่นทั้งหมดที่ได้รับ เธอมี กลิ่นแรงและแรงต่ำ.

จำเป็นต้องเลือกจนกว่ากลิ่นจะหายไปอย่างสมบูรณ์ ต่อไปนี้เป็นส่วนที่เป็นประโยชน์ ( ร่างกาย). คุณสามารถตรวจสอบความแรงได้โดยใช้วิธีการแบบเก่าที่เชื่อถือได้

หยดน้ำกลั่นสักสองสามหยดลงในช้อนและ จุดไฟให้.

หากของเหลวสว่างขึ้นด้วยเปลวไฟสีน้ำเงิน แสดงว่าคุณสามารถเริ่มรวบรวมส่วนที่มีประโยชน์ได้ เมื่อป้อมปราการต่ำกว่า 30º ควรหยุดการเลือกร่างกาย

อย่างระมัดระวัง!ต้องจำไว้ว่าแอลกอฮอล์เป็นของเหลวไวไฟ การจัดการอย่างประมาทอาจทำให้เกิดไฟไหม้และบางครั้งอาจเกิดการระเบิดได้

ระวัง! อย่าทิ้งภาชนะที่มีแอลกอฮอล์ไว้ใกล้ไฟและของร้อน

วิธีการกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์: การกลั่นครั้งที่สอง

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการกลั่น หลังจากการกลั่นครั้งแรก จำเป็น เจือจางแอลกอฮอล์ที่เกิดเป็น20-30ºและระมัดระวัง กรอง.

การกรอง

ดีที่สุดสำหรับการทำความสะอาด ถ่านหิน. มักใช้เม็ดถ่านกัมมันต์ แต่ถ่านไม้ก็เหมาะเช่นกันหากไม่มีสิ่งเจือปนเพิ่มเติม

ในการทำตัวกรอง เพียงแค่ตัดส่วนบนของขวดด้วยคอ วางสำลีที่คอแล้วเทถ่านลงไป

เหมาะสำหรับการกรองแบบกลั่น ไส้กรองคาร์บอนสำหรับทำน้ำให้บริสุทธิ์. ไม่ต้องการการปรับแต่งเพิ่มเติมและใช้งานง่าย

ผู้ช่วยที่มีประสิทธิภาพในการทำความสะอาดแสงจันทร์ก็คือ ผงฟู. สำหรับสารกลั่นเจือจาง 3 ลิตรที่มีความแรง 25º โซดาหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว ผสมสารละลายให้ละเอียดหลังจากนั้นทิ้งไว้หนึ่งวัน

จากนั้นเทส่วนผสมออกอย่างระมัดระวัง ส่วนหลักของโซดาควรอยู่ที่ด้านล่าง จากนั้นการกลั่นจะถูกส่งผ่านตัวกรองกระดาษและส่งไปยังการกลั่นครั้งที่สอง

การกลั่นครั้งที่สอง

ในการกลั่นแบบทุติยภูมิ การแยกส่วนคือ ขั้นตอนบังคับ. กระบวนการนี้เกือบจะเหมือนกับข้างต้น จุดเดียวที่ทำให้การกลั่นครั้งที่สองแตกต่างจากครั้งแรกคือ ป้อมปราการในลำธารซึ่งจำเป็นต้องหยุดการเลือกส่วนที่มีประโยชน์ การเลือกเศษส่วนหลักในระหว่างการกลั่นครั้งที่สองจะต้องหยุดลงเมื่อป้อมปราการอยู่ต่ำกว่า40º

การทำให้บริสุทธิ์หลังจากการกลั่น

ความคิดเห็นของผู้ผลิตก็แตกต่างกันเช่นกัน นักชิมแสงจันทร์หลายคนเชื่อว่าหลังจากการกลั่นครั้งที่สอง ไม่แนะนำให้ทำความสะอาดแสงจันทร์ การแยกเศษส่วนที่เป็นอันตรายออกจากส่วนที่เป็นประโยชน์ก็เพียงพอแล้ว

ความจริงก็คือด้วยความแข็งแรงสูง น้ำมันฟิวเซลและสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายอื่นๆ จะถูกแยกออกจากกันค่อนข้างเป็นปัญหา และการกลั่นสามารถเจือจางในขั้นตอนสุดท้ายได้ไม่ต่ำกว่า40º

แต่ก็มีผู้สนับสนุนให้ทำความสะอาดซ้ำ ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ใช้วิธีการทำให้บริสุทธิ์ซึ่งไม่ส่งผลต่อสีและความโปร่งใสของเครื่องดื่ม

แทนที่จะทำความสะอาดในขั้นตอนนี้ ควรใช้มากกว่า ความอดทน. แต่ก่อนหน้านั้นจำเป็นต้องเจือจางน้ำกลั่นอย่างเหมาะสม

เจือจางด้วยน้ำ

ความแรงที่เหมาะสมที่สุดของแสงจันทร์คือ40-45º หลังจากการกลั่นมีความแข็งแรงมากกว่า70º การดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวไม่น่าพอใจนัก แต่ก็ควรค่าแก่การเจือจาง สำหรับสิ่งนี้พวกเขามักจะใช้ เครื่องวัดแอลกอฮอล์ในครัวเรือน.

เมื่อเจือจางแอลกอฮอล์จะดีกว่าที่จะได้รับคำแนะนำพิเศษ โต๊ะ Fertman. ช่วยในการกำหนดปริมาณน้ำที่เหมาะสมสำหรับการเจือจางแอลกอฮอล์อย่างแม่นยำ

นอกจากนี้ยังเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญ คุณภาพน้ำ. ทางที่ดีควรเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำกลั่น เป็นกลางและไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด คุณยังสามารถใช้น้ำพุหรือน้ำบาดาล หากไม่สามารถรับน้ำดังกล่าวได้ก็อนุญาตให้ใช้น้ำที่ชำระแล้วและต้มจากก๊อก

การใช้หัวและก้อย

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วหางและหัวมีสารประกอบหลายอย่างที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ การบริโภคของพวกเขาเป็นอันตรายมาก อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ในระบบเศรษฐกิจได้

หางมักใช้สำหรับ การเตรียมเงินทุนประเภทต่างๆสำหรับการถู พวกเขายังสามารถเพิ่มลงใน mash ในการกลั่นครั้งต่อไป สิ่งนี้จะเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ที่ผลิตขึ้นเล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม มีนักชิมขนมไหว้พระจันทร์ที่ไม่แนะนำให้ใช้หางแร่ในการกลั่น พวกเขาเชื่อว่าด้วยการใช้เศษส่วนสุดท้ายอย่างต่อเนื่อง น้ำมันฟิวเซลจำนวนมากจะเข้าสู่แสงจันทร์

ใช้หัว เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้นเช่น สำหรับขจัดคราบหรือเป็นตัวทำละลาย แม้แต่เศษส่วนเริ่มต้นก็เหมาะสำหรับ จุดไฟ.

วิดีโอที่มีประโยชน์

การกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์อย่างเหมาะสม วิดีโอในสองส่วน:

กระบวนการกลั่นบด การเลือกเศษส่วน ดู:

การกลั่นครั้งแรกตอบคำถาม:

เทคโนโลยีของการกลั่นครั้งที่สองเป็นแสงจันทร์ ตอบคำถามเกี่ยวกับแสงจันทร์:

ในบทความนี้จะพิจารณาคุณสมบัติหลักของการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเองที่บ้าน หากคุณใช้กฎและเคล็ดลับข้างต้นทั้งหมด คุณภาพของแสงจันทร์จะอยู่ในอันดับต้นๆ เสมอ

แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการดื่มมากเกินไปแม้ว่าจะมีคุณภาพดีที่สุด แต่ก็ส่งผลเสียต่อสุขภาพ ดังนั้นคุณควรดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ

จากคำกล่าวของนักชิมแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์หลายคน การกลั่นสองครั้งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการได้แสงจันทร์ที่มีคุณภาพดีเยี่ยม แม้จะไม่ได้ทำความสะอาดด้วยกลไกและสารเคมีเพิ่มเติมก็ตาม เป็นวิธีการรับแสงจันทร์ที่เราจะพิจารณาในบทความนี้

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ากระบวนการกลั่นต้องการความเอาใจใส่และการควบคุมกระบวนการอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีต้องปฏิบัติตามขั้นตอนและกฎเกณฑ์ทั้งหมดสำหรับการกลั่นแสงจันทร์อย่างเคร่งครัด เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่มีคุณภาพ คุณต้องมีความรู้เกี่ยวกับทฤษฎีและความรู้พื้นฐานบางอย่างจะไม่รบกวน เช่น เทอร์โมมิเตอร์ ไฮโดรมิเตอร์ เครื่องวัดแอลกอฮอล์ และแน่นอนคุณไม่สามารถทำได้โดยปราศจาก

การเตรียมการกลั่นและวิธีการกำหนดความพร้อมของบดสำหรับการกลั่น

ก่อนเทมันบดลงในลูกบาศก์ คุณต้องตรวจสอบว่าหมักจนหมดหรือไม่
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ไฮโดรมิเตอร์ เมื่อจุ่มอุปกรณ์ลงในของเหลวแล้ว ไฟแสดงสถานะไม่ควรเกิน 1.00 ตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดคือ 0.98 ในกรณีที่เปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลเกินตัวบ่งชี้ "1" ไม่ควรใช้การบดดังกล่าวเพราะผลลัพธ์ที่ได้จะไม่สูงสุด มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มยีสต์ลงไปแล้วปล่อยให้หมัก
ถ้าบดของคุณอยู่ในลำดับ คุณจะต้องเทลงในลูกบาศก์ เมื่อเท ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเติมลูกบาศก์ไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร การเติมน้อยไปดังกล่าวจะช่วยหลีกเลี่ยงไม่ให้มวลบดเข้าในขดลวดและความดันสูงที่เป็นอันตรายในลูกบาศก์
ตามหลักการแล้ว หากแสงจันทร์ของคุณติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถควบคุมกระบวนการทั้งหมดได้ คงจะดีถ้าตู้เย็นมีความสามารถในการควบคุมความเย็น เพื่อให้ได้ผลสูงสุดจากการกลั่น

โดยวิธีการ: ก่อนที่จะส่งบดไปยังลูกบาศก์การกลั่น แนะนำให้ทำความสะอาดด้วยเบนโทไนต์จากสารแขวนลอยที่หนาแน่นและยีสต์ที่ตกค้าง

ทฤษฎีการกลั่น

มาดูวิธีการกลั่นบดให้ถูกวิธีกัน เมื่อบดเป็นก้อนให้ความร้อน ส่วนประกอบต่างๆ จะระเหยออกจาก ซึ่งประกอบด้วย ในบรรดาองค์ประกอบเหล่านี้และและแอลกอฮอล์ ส่วนประกอบทั้งหมดนี้มีจุดเดือดต่างกัน ซึ่งหมายความว่าจะระเหยในเวลาที่ต่างกันและที่อุณหภูมิต่างกัน นี่คือหลักการสำคัญของการกลั่น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอุณหภูมิระหว่างการกลั่นต้องอยู่ภายใต้การควบคุมอย่างระมัดระวัง
จุดเดือดของน้ำคือ +100 องศา แอลกอฮอล์คือ +78.4 สารอันตรายส่วนใหญ่ระเหยที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 องศา จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่าเมื่อควบคุมการกลั่น เราต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิในลูกบาศก์อยู่ระหว่าง 78.4 ถึง 98.5 เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้อุณหภูมิถึง 100 องศา แม้ว่าลำตัวและสิ่งอื่น ๆ จะยังไม่เริ่มระเหย แต่เราไม่ต้องการน้ำในไอระเหย เนื่องจากมันจะลดความแข็งแรงของแสงจันทร์ลง

การกลั่นครั้งแรกของบดให้เป็นแสงจันทร์

1. เทส่วนผสมลงในก้อนกลั่น ปิดฝาแล้วขันฝาให้แน่นด้วยสกรูเพื่อปิดผนึก เราติดตั้งแสงจันทร์ยังคงอยู่บนเตาและเปิดเครื่องทำความร้อนอย่างเต็มกำลัง เราวางภาชนะไว้ใต้ทางออกของคอยล์เย็นควร 3 ลิตร ปริมาตรที่น้อยกว่าจะเต็มอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการกลั่นครั้งแรก เราเปิดการจ่ายน้ำเย็นผ่านขดลวดเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ส่งออกเย็นลง เป็นการดีกว่าที่จะทำทันทีเพื่อไม่ให้ลืมในภายหลัง
2. เราตรวจสอบอุณหภูมิในถังด้วยเทอร์โมมิเตอร์ เรายังคงให้ความร้อนสูงถึงอุณหภูมิ 65-67 องศา (ตอนนี้เริ่มหยดแรกจากเต้ารับคอยล์) จากนั้นเราลดพลังงานความร้อนเพื่อไม่ให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นเร็วเกินไป - 1 ... 2 องศาต่อนาที
3. เราให้ความร้อนต่อไปและที่อุณหภูมิ 73 องศาที่ใช้งานลดลงจากขดลวดเริ่มต้นนี่คือสิ่งที่เรียกว่า "หัว" - สารและสิ่งสกปรกที่มีจุดเดือดต่ำกว่าจุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์ (78.4 องศา) เริ่มมา ออก. ซึ่งรวมถึงแอลกอฮอล์ชนิดเบา เช่น เมทิลแอลกอฮอล์ อีเทอร์ระเหย อะซิโตน และสารประกอบที่เป็นอันตรายและเป็นอันตรายอื่นๆ กลิ่นของหัวค่อนข้างเฉพาะ: คม, อะซิโตน นักชิมขนมไหว้พระจันทร์ที่มีประสบการณ์หลายคนสามารถระบุหัวได้อย่างง่ายดายด้วยกลิ่น แต่สำหรับมือใหม่ วิธีนี้ยังไม่สามารถทำได้เนื่องจากขาดประสบการณ์




โดยวิธีการ: ถ้าคุณทำขนมไหว้พระจันทร์บนน้ำตาลบด ให้รู้ว่าไม่มีเมทิลแอลกอฮอล์ในแสงจันทร์จากน้ำตาลบด

การแยกส่วนหัวเป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการกลั่น สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่ต้องเร่งกระบวนการ การแยกหัวอย่างถูกต้องจะทำได้ก็ต่อเมื่อกระบวนการนี้ดำเนินการช้ามาก คุณควรปฏิบัติตามกฎ: ไม่เกิน 2 หยดต่อวินาที หากคุณเพิกเฉยต่อกฎนี้และเร่งกระบวนการ (และทำได้โดยการเพิ่มอุณหภูมิเท่านั้น) จากนั้นเอทิลแอลกอฮอล์จะออกมาพร้อมกับสารประกอบที่เป็นอันตรายในขั้นตอนนี้ และหัวบางส่วนจะยังคงอยู่และออกมาเมื่อคุณเริ่มใช้ ร่างกาย. มีกฎที่ยอมรับกันโดยทั่วไป: ใช้หัว 50 มล. ต่อน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม หรือ 8-10% ของปริมาณแอลกอฮอล์ทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับหลังจากการกลั่นนี้
ข้อควรจำ: หัวและการเลือกที่ไม่ถูกต้องเป็นสาเหตุหลักของอาการปวดหัวในเช้าวันรุ่งขึ้นหลังงานเลี้ยง (แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงการใช้งานที่เหมาะสม) ในกระบวนการแยกหัว อุณหภูมิในลูกบาศก์ยังคงเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ โดยปกติหัวจะถูกเลือกที่ไหนสักแห่งที่ 80 ... 82 องศา

โดยวิธีการ: ไม่จำเป็นต้องเทหัวลงในแหล่งน้ำ ความแข็งแรงของพวกเขาอยู่ที่ประมาณ 80-85% และยังสามารถใช้สำหรับจุดไฟรังผึ้งเมื่อทำบาร์บีคิว


4. ทันทีที่เราเลือกหัวพิมพ์เสร็จแล้ว เราจะเพิ่มพลังงานความร้อนเพื่อให้หยดเริ่มกลายเป็นกระแสน้ำบางๆ ในเวลานี้ กระบวนการระเหยและปล่อยเอทิลแอลกอฮอล์กำลังดำเนินอยู่ - เพื่อประโยชน์ที่เราคิดทั้งหมดนี้ อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ที่ออกจากคอยล์จะต้องรักษาไว้ที่ 19-20 องศาโดยเปลี่ยนแรงดันน้ำในคูลเลอร์ อุณหภูมินี้จะทำให้เกิดข้อผิดพลาดน้อยที่สุดในการวัดเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์โดยใช้ไฮโดรมิเตอร์
5. อุณหภูมิในลูกบาศก์การกลั่นยังคงเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเพิ่มให้สูงกว่า 100 องศา ในขั้นตอนนี้ ด้วยความคงตัวสม่ำเสมอ เราเลือกผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อยเพื่อควบคุมความแรงด้วยไฮโดรมิเตอร์ เพื่อความสะดวกในการวัด ควรซื้อขวดแก้วทรงสูงและแคบ ซึ่งช่วยให้คุณนำผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยมาใช้ในการวัดได้ เราเสร็จสิ้นกระบวนการคัดเลือกร่างกายด้วยแอลกอฮอล์ 40% ในผลิตภัณฑ์ขาออก ในการนี้ กระบวนการกลั่นสามารถเสร็จสิ้นได้ ด้วยการกลั่นเพิ่มเติม สิ่งที่เรียกว่า "หาง" - น้ำมันฟิวเซล - เริ่มออกมา แต่ถ้าคุณต้องการโลภเล็กน้อย เราจะทำการกลั่นหางต่อไปในภาชนะที่แยกจากกันจนกว่าจะถึงเวลาที่ผลิตภัณฑ์ไหลออกมีแอลกอฮอล์ 20% ในอนาคตหางเหล่านี้สามารถแซงได้ แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความแยกต่างหาก
6. หลังจากสิ้นสุดการกลั่น คุณต้องปล่อยให้น้ำนิ่งที่เหลือเย็นลงแล้วจึงทิ้ง ล้างลูกบาศก์การกลั่น ถ้าจำเป็น ให้ล้างระบบคอยล์ด้วย
7. ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการกลั่นครั้งแรกเรียกว่าแอลกอฮอล์ดิบ (SS มักย่อมาจากฟอรัมบนอินเทอร์เน็ต)

การกลั่นครั้งที่สอง (การกลั่นแอลกอฮอล์ดิบ)

1. ก่อนเริ่มการกลั่นครั้งที่สอง แอลกอฮอล์ดิบจะเจือจางด้วยน้ำเพื่อแยกส่วนส่วนหัวและส่วนท้ายออกได้ดีขึ้น เชื่อกันว่าเมื่อเจือจางด้วยน้ำมากขึ้น การแยกหัวจะดีกว่า และหางเจือจางน้อยกว่า ทางออกที่ดีที่สุดคือการเลือกระดับการเจือจางโดยเฉลี่ย กล่าวคือ มากถึง 20...30% แอลกอฮอล์
2. หลังจากเติมน้ำลงในแอลกอฮอล์ดิบแล้ว เทลงในลูกบาศก์กลั่น (อย่าลืมว่าคุณสามารถเติมลูกบาศก์ได้ไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร) วางบนเตาแล้วเริ่มให้ความร้อน จากนั้นเราจะดำเนินการทั้งหมดเช่นเดียวกับในขั้นตอนแรก รวมถึงการแบ่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกเป็นส่วนหัว ลำตัว และส่วนหาง สิ่งเดียวคือในขั้นตอนที่สองเราแนะนำให้เสร็จสิ้นกระบวนการคัดเลือกร่างกายที่ 50% เพราะ ด้วยเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์นี้ หางอาจปรากฏในผลิตภัณฑ์ที่ได้
3. ดังนั้นหลังจากขั้นตอนที่ 2 ก็มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีความแข็งแรง 68-70% เราเจือจางด้วยน้ำสะอาดตามกำลังที่ต้องการ เพื่อป้องกันไม่ให้แสงจันทร์กลายเป็นขุ่นหลังจากการเจือจาง ขอแนะนำให้เทแอลกอฮอล์ลงในน้ำ ไม่ใช่ในทางกลับกัน

เท่านี้เราก็มีขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดแล้ว และถ้าเราทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว มันก็ควรจะมีคุณภาพดี ในอนาคต แสงจันทร์สามารถทำให้อ่อนลง ทำความสะอาดเพิ่มเติม ปรุงแต่งได้ แต่ "นี่เป็นหัวข้อสำหรับการอภิปรายแยกต่างหาก

การรักษาอุณหภูมิการกลั่นที่เหมาะสมจะทำให้ได้แสงจันทร์ที่ใสสะอาดปราศจากกลิ่นและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย นี่เป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการผลิตเบียร์ที่บ้าน โดยที่คุณไม่รู้ถึงพื้นฐานที่คุณไม่สามารถวางใจได้ว่าจะให้ผลลัพธ์ที่ดี หากไม่สังเกตเทคโนโลยีการกลั่น แม้แต่เบียร์ทำเองที่ดีที่สุดก็จะกลายเป็นแสงจันทร์ที่ไม่ดี

ด้านทฤษฎี

จุดเดือดและความผันผวนของสิ่งเจือปน

ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุดในหมู่นักเล่นแสงจันทร์มือใหม่คือสิ่งเจือปนระเหยไปตามสัดส่วนของจุดเดือด โดยพื้นฐานแล้วนี่ไม่ใช่กรณี: ความผันผวนของสิ่งสกปรก กล่าวคือ ความสามารถในการทิ้งของเหลวที่เดือดไม่เกี่ยวข้องกับจุดเดือดของสิ่งเจือปนเหล่านี้

พิจารณาตัวอย่างคลาสสิกของเมทานอลและไอโซเอไมลอล ให้เทวัตถุดิบขององค์ประกอบต่อไปนี้ลงในลูกบาศก์ (ดูตาราง)

นำส่วนผสมไปต้ม (อุณหภูมิในลูกบาศก์ประมาณ 92 ° C) และเลือกกลั่นเล็กน้อยเพื่อให้องค์ประกอบของวัตถุดิบเดือดยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ ส่วนผสมของสารกลั่นที่เลือกจะเป็นอย่างไร? สำหรับน้ำและเอทิลแอลกอฮอล์ จะพบการเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นได้ง่ายจากกราฟหรือตารางสมดุล: ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์จะเพิ่มขึ้นจาก 12 เป็น 59%

เส้นสมดุลของน้ำและเอทิลแอลกอฮอล์

ในการพิจารณาการเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นของสิ่งเจือปน เราใช้กราฟของสัมประสิทธิ์การแก้ไข (ความแรงเป็นเปอร์เซ็นต์ของปริมาตรอยู่บนแกนนอนด้านบน)

ด้วยความแข็งแรงของวัตถุดิบ 12% ค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไข (Kp) ของเมทิลแอลกอฮอล์เท่ากับ 0.67 และ Kp ของไอโซเอไมลอลคือ 2.1 ซึ่งหมายความว่าเนื้อหาของเมทานอลในการเลือกจะลดลงและ isoamylol จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ผลที่ได้คือ

ตารางที่สองพิสูจน์ความเป็นอิสระของอัตราการระเหยของสิ่งสกปรกจากจุดเดือด เมทานอลที่มีจุดเดือด 65 ° C ปล่อยให้ลูกบาศก์ช้ากว่าไอโซเอไมลอลที่มีจุดเดือด 132 องศา

เนื่องจากความเข้มข้นของสิ่งเจือปนเหล่านี้ต่ำ หากปริมาณเมทานอลและไอโซเอไมลอลเทียบได้กับแอลกอฮอล์และน้ำ สารเหล่านี้จะประกาศสิทธิในการระเหยในปริมาณที่สอดคล้องกับความแตกต่างของจุดเดือด และจะกลายเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์ของสารละลาย

ความผันผวนของสิ่งเจือปนที่ความเข้มข้นน้อยกว่า 2% ขึ้นอยู่กับความแรงที่โมเลกุลเดี่ยวของพวกมันถูกกักไว้โดยสารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำ (สารเด่นในองค์ประกอบ) เปรียบได้กับการที่พ่อและแม่ไม่ถามลูกว่าต้องวิ่งขึ้นรถบัสด้วยความเร็วเท่าไร พวกเขาจับมือกันและควบม้าไป

เช่นเดียวกับสิ่งสกปรก เมื่ออยู่ในสารละลายโมเลกุลเล็ก ๆ ของเมทานอลล้อมรอบด้วยกลุ่มโมเลกุลของน้ำ พวกมันจะเก็บมันไว้ข้างๆ พวกมันอย่างง่ายดาย เนื่องจากโมเลกุลของเมทานอลมีขนาดเล็กกว่าเอทานอล น้ำจึงสามารถกักเก็บน้ำไว้ได้ง่ายกว่ามาก แต่ในทางกลับกัน isoamylol ละลายได้ไม่ดีในน้ำ มีพันธะที่อ่อนแอมากกับมัน เมื่อเดือด isoamylol จะบินออกจากน้ำได้เร็วกว่าเมทานอลแม้ว่าจุดเดือดจะสูงกว่า 2 เท่าก็ตาม

Sorel อุทิศงานหลายชิ้นของเขาในการศึกษาค่าสัมประสิทธิ์การระเหยหรือความผันผวนของสารต่างๆ และสารละลาย เขารวบรวมตารางและกราฟโดยที่เราสามารถค้นหาว่าเนื้อหาของสารในไอระเหยเปลี่ยนแปลงไปมากน้อยเพียงใดเมื่อเทียบกับสารละลายเริ่มต้น อย่างไรก็ตาม สำหรับวัตถุประสงค์ของการกลั่น ไม่สะดวกที่จะใช้กราฟและตาราง ดังนั้น Barbet จึงเสนอค่าสัมประสิทธิ์การคำนวณใหม่ เรียกว่าสัมประสิทธิ์การแก้ไข (Kp) เพื่อให้ได้มาซึ่งความแรงที่กำหนดของสารละลาย จำเป็นต้องแบ่ง ค่าสัมประสิทธิ์การระเหยของสิ่งเจือปนโดยค่าสัมประสิทธิ์การระเหยของเอทิลแอลกอฮอล์

ค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไขยังเป็นค่าสัมประสิทธิ์การทำให้บริสุทธิ์ด้วย เนื่องจากจะแสดงการเปลี่ยนแปลงจริงในเนื้อหาของสิ่งเจือปนที่สัมพันธ์กับเอทิลแอลกอฮอล์:

• Kp = 1 - ไม่สามารถกำจัดสิ่งเจือปนได้ พวกมันจะมีอยู่ในการกลั่นในปริมาณเท่ากัน
• Kr>1 - จะมีสิ่งเจือปนในการเลือกมากกว่าในวัตถุดิบซึ่งเป็นเศษส่วน
• Cr<1 – в полученном в результате перегонки дистилляте количество примесей будет меньше, чем в исходном сырье, произойдет очистка, это хвостовые фракции.

หากสิ่งเจือปนที่แอลกอฮอล์ความเข้มข้นสูงมีKp<1, а при низких Кр>1 คือสิ่งเจือปนระดับกลาง เหล่านี้เป็นส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังมีสิ่งเจือปนที่ขั้วซึ่งในทางกลับกัน Kp>1 ที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูงและที่ความเข้มข้นต่ำ - Kp<1.

ในความเป็นจริง มีสิ่งเจือปนที่หัวหรือหางไม่มากนัก ส่วนใหญ่แล้วเครื่องกลั่นจะจัดการกับสิ่งสกปรกระดับกลาง อย่างไรก็ตาม หากเราพูดถึงการกลั่นของบด ป้อมปราการของมันจะเปลี่ยนไประหว่างกระบวนการตั้งแต่ 12% หรือต่ำกว่า ที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ดังกล่าว สิ่งเจือปนเกือบทั้งหมดจะเป็นสิ่งเจือปนที่ศีรษะโดยไม่คำนึงถึงจุดเดือด: isoamylol - 132 °C, acetaldehyde - 20 °C เป็นต้น

มีสิ่งเจือปนน้อยมากที่แสดงคุณสมบัติหางในระหว่างการกลั่นของ mash: เมทานอลที่มีจุดเดือด 65 องศาและ furfural - 162 ° C อย่างที่คุณเห็น จุดเดือดนี้ไม่มีผลอะไร

ข้อสรุปเชิงทฤษฎีหลัก. สิ่งเจือปนไม่ได้เรียงต่อกันเพื่อปล่อยให้ลูกบาศก์ตามจุดเดือด แต่ระเหยเป็นส่วนหนึ่งของไอแอลกอฮอล์ในปริมาณที่ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นเริ่มต้นและค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไขเท่านั้น

พลังงานความร้อนและจุดเดือดของสารละลาย

พลังงานความร้อนมีผลกับปริมาณไอน้ำที่สร้างขึ้นเท่านั้นและไม่เปลี่ยนจุดเดือดของเนื้อหาของลูกบาศก์ ในทางกลับกัน จุดเดือดของสารละลายขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในกลุ่มด้านล่างและความดันบรรยากาศ (ดูตาราง)

ป้อมยิ่งต่ำ จุดเดือดของมวลลูกบาศก์ก็จะยิ่งสูงขึ้น ยิ่งจ่ายไฟมากเท่าไร ก็ยิ่งผลิตไอน้ำได้มากเท่านั้น

การกลั่นแบบเศษส่วน

หากเมื่อส่วนผสมถูกต้มระหว่างทางไปยังตู้เย็น ไอระเหยของมันไม่ควบแน่นบนฝาและผนังของลูกบาศก์ หรือค่านี้ไม่สำคัญ ดังนั้นโดยการเลือกสายสะพายไหล่ตามลำดับในกระป๋องต่างๆ เราจะได้ความแข็งแรงที่แตกต่างกันและ องค์ประกอบของการกลั่นในนั้น

นี่คือการกลั่นแบบเศษส่วนอย่างง่าย ซึ่งควบคุมได้แบบมีเงื่อนไขโดยการเปลี่ยนสัดส่วนของเศษส่วนที่เลือกเท่านั้น วิธีการนี้ไม่ได้จัดให้มีการทำความสะอาดหรือเสริมความแข็งแกร่ง

หากอุปกรณ์มีฉนวนหุ้มอย่างดี ไม่ว่าอัตราการสกัดและกำลังความร้อนจะเป็นอย่างไร เอาต์พุตจะเป็นการกลั่นที่มีองค์ประกอบและความแข็งแรงเท่ากัน

การควบแน่นบางส่วน

หากส่วนที่เห็นได้ชัดเจนของไอน้ำควบแน่นระหว่างทางจากลูกบาศก์ไปยังตู้เย็น แสดงว่าเป็นการควบแน่นบางส่วน

ผนังของลูกบาศก์ ฝา และท่อไอน้ำสูญเสียความร้อนอย่างต่อเนื่อง การสูญเสียความร้อนเหล่านี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณความร้อนหรือการสกัด แต่ขึ้นอยู่กับความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างพื้น (ของเหลวและไอน้ำ) กับอากาศโดยรอบเท่านั้น

ผลที่ตามมาของกระบวนการนี้ ซึ่งมีประโยชน์ในการกลั่นคือการควบแน่นบางส่วนของไอน้ำ เมื่อส่วนประกอบที่ระเหยน้อยที่สุดเข้าสู่เสมหะ ซึ่งจะไหลกลับเข้าไปในลูกบาศก์

ไอน้ำส่วนเดียวกันที่ไปถึงตู้เย็นมีส่วนประกอบที่ระเหยได้ง่ายกว่าในคู่เดิม สิ่งนี้ช่วยให้คุณสร้างเงื่อนไขสำหรับการเลือก "หัว" ที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและเสริมความแข็งแกร่งให้กับการเลือก

อัตราส่วนของน้ำหนักของกรดไหลย้อนต่อน้ำหนักของแอลกอฮอล์ที่เลือกเรียกว่าจำนวนเสมหะ ยิ่งจำนวนกรดไหลย้อนสูง การเสริมความแข็งแกร่งและการเสริมสมรรถนะด้วยส่วนประกอบการคัดเลือกที่ผันผวนก็จะยิ่งมากขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตด้วยว่าเสมหะที่ไหลเข้าสู่ลูกบาศก์จะอุ่นขึ้น ทำให้มีไอน้ำควบแน่นเพิ่มขึ้น แต่ไม่มีเวลาต้ม

การถ่ายเทความร้อนและมวล

หากเสมหะไหลเข้าสู่ลูกบาศก์เป็นเวลานานจนไอน้ำมีเวลาให้ความร้อนถึงจุดเดือด กระบวนการอื่นก็เกิดขึ้น - การถ่ายเทความร้อนและการถ่ายเทมวลซึ่งโมเลกุลของสารไม่ระเหยจะควบแน่นจากไอน้ำและสารระเหยระเหยจาก เสมหะ ระเหยและควบแน่นด้วยจำนวนโมเลกุลที่เท่ากันเสมอ กระบวนการนี้รองรับเทคโนโลยีการแก้ไข

วิธีขับแสงจันทร์ด้วยเครื่องธรรมดา

เมื่อทำความคุ้นเคยกับคำถามเกี่ยวกับทฤษฎีแล้ว เราสามารถดำเนินการกับคำถามเกี่ยวกับการควบคุมกระบวนการกลั่นได้

เครื่องมือสำหรับการกลั่นแบบคลาสสิกถูกสร้างขึ้นตามแบบแผนของตู้เย็นลูกบาศก์ การเพิ่มเครื่องอบผ้าช่วยให้ถอด "ร่างกาย" ออกด้วยความเร็วสูงได้ง่ายขึ้น เนื่องจากช่วยป้องกันน้ำกระเซ็น ท่อลูกบาศก์และท่อไอน้ำไม่มีฉนวน และเราจะค้นพบในภายหลัง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ เครื่องกลั่นอาจแตกต่างกัน (ดูรูป)

โดยพื้นฐานแล้ว อุปกรณ์เหล่านี้แตกต่างกันในระดับของการควบแน่นบางส่วนเท่านั้น ด้วยสัดส่วนที่น้อย เครื่องมือนี้จึงเหมาะสำหรับการกลั่นของ mash เท่านั้น โดยมีการควบแน่นบางส่วนขนาดใหญ่ จึงเหมาะสำหรับการผลิตเครื่องกลั่นแบบมีตระกูล

ล้างกลั่น

บราก้าต้องรีบเร่ง งานหลักคือการแยกส่วนประกอบที่ระเหยได้ทั้งหมดออกจากส่วนประกอบที่ไม่สามารถระเหยได้ ไม่จำเป็นต้องลดกำลังไฟฟ้าที่จุดเริ่มต้นหรือจุดสิ้นสุดของการทำความร้อน ในการกลั่นบดครั้งแรกบน alambika ขอแนะนำให้คลุมโดมด้วยเศษผ้า

บดน้ำตาลธรรมดาสามารถเลือก "แห้ง" (ความแรงขั้นต่ำในสตรีม) ในกรณีของเบียร์ผลไม้ที่วางแผนจะบ่มในถัง แนะนำให้เพิ่มกำลังเฉลี่ย 25% หากคุณเสร็จสิ้นกระบวนการก่อนหน้านี้ กรดและแอลกอฮอล์หนักจะหายไป ซึ่งจะสร้างเอสเทอร์ใหม่ในถัง

การกลั่นครั้งที่สอง

ป้อมปราการจำนวนมากความแรงที่เหมาะสมที่สุดของของเหลวด้านล่างสำหรับขั้นตอนที่สองคือ 25-30% ด้วยความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ดังกล่าว ลำตัวมีความแข็งแรงเพียงพอและถูกขับออกมาเป็นส่วนหนึ่งของส่วนหัว แอลกอฮอล์ในสัดส่วนเล็กน้อยที่ยอมรับได้จะเข้าสู่ "หาง" แต่เมื่อเลือก "ร่างกาย" จะไม่สามารถเก็บฟิวส์ไว้ในลูกบาศก์หรือจะต้องมีอัตราส่วนการไหลย้อนมากกว่า 3 ซึ่งจะทำให้เกิดความล่าช้าอย่างมาก กระบวนการกลั่น และไม่ใช่ว่าทุกอุปกรณ์จะทำงานในโหมดนี้ได้

ความแข็งแรงเริ่มต้นที่ต่ำกว่าของกลุ่มจะช่วยให้ sivukha ระหว่างการเลือก "หัว" ออกมาด้วยความเข้มข้นที่สูงกว่าถังมากกว่าสองเท่า แต่การเลือก "ร่างกาย" จะเริ่มที่ความแข็งแรงต่ำเกินไป เป็นผลให้เกือบครึ่งหนึ่งของแอลกอฮอล์จะตกลงไปใน "หาง" ซึ่งจำเป็นต้องเริ่มเลือกที่ความแรงของของเหลวในลูกบาศก์ 5-10%

หากคุณเพิ่มกำลังของมวลลูกบาศก์เป็น 35-40% ขึ้นไป การเสริมความแข็งแกร่งของน้ำมันฟิวเซลที่ตัวเลขการไหลย้อนต่ำจะไม่เกิดขึ้น ใน "หัว" จะมีฟิวเซลมากพอๆ กับที่นิ่ง และด้วยการเลือกแบบหยด (เพิ่มจำนวนการไหลย้อน) โดยทั่วไปฟิวเซลจะยังคงอยู่ในลูกบาศก์

การเลือก "ร่างกาย" จะเกิดขึ้นโดยสูญเสียแอลกอฮอล์น้อยลงใน "หาง" แต่ฟิวส์ที่เหลือทั้งหมดในลูกบาศก์จะตกลงไปใน "ร่างกาย" เนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์ที่เลือกลดลง ความเข้มข้นของน้ำมันฟิวส์เซลจะมากกว่าปริมาณมาก

การเลือกหัว.พิจารณาว่าจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อเลือก "หัว" บนแสงจันทร์แบบคลาสสิก ตัวอย่างเช่น ถังขนาดใหญ่ที่มีการต้ม 25-30% และเครื่องกลั่นลดพลังงานความร้อนลงเหลือ 600 วัตต์ ในกรณีนี้ การสูญเสียความร้อนของโซนไอน้ำคือ 300 W (เราจะละเลยการสูญเสียความร้อนในโซนของเหลวเพื่อให้การคำนวณง่ายขึ้น) เป็นผลให้ครึ่งหนึ่งของไอน้ำที่เกิดขึ้นในลูกบาศก์จะควบแน่น ปริมาณที่เลือกจะเท่ากับปริมาณเสมหะ ซึ่งหมายความว่าจำนวนเสมหะจะเท่ากับหนึ่ง การเพิ่มพลังงานความร้อนจะทำให้อัตราส่วนการไหลย้อนลดลง และในทางกลับกัน พลังงานที่ลดลงอีกจะเพิ่มขึ้น

เมื่อจัดระเบียบการเลือก "หัว" ทีละหยด ระบบจะถึงจำนวนเสมหะสูงสุดซึ่งเสริมความแข็งแกร่งและเสริมคุณค่าการเลือกด้วยสิ่งสกปรกระเหย

ในระหว่างการกลั่น สารเทกองมีความแข็งแรงต่ำ และสิ่งสกปรกเกือบทั้งหมดเป็นหัว ดังนั้นการเลือก "หัว" จึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง จึงจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขสำหรับการดำเนินการที่ประสบความสำเร็จ:

• ปล่อยให้โซนไอน้ำขนาดใหญ่เพียงพอในลูกบาศก์เสมอและไม่ไล่ตามปริมาตรจำนวนมาก
• อย่าหุ้มฉนวนลูกบาศก์ที่มีฝาปิดและท่อไอน้ำของเครื่องกลั่น

ได้ "ร่างกาย"อัตราการกำจัด "ร่างกาย" ในการกลั่นแบบเศษส่วนที่สองควรอยู่ในระดับปานกลางเพื่อไม่ให้อัตราส่วนการไหลย้อนลดลง

อุปกรณ์คลาสสิกในครัวเรือนส่วนใหญ่ไม่มีความสามารถเพียงพอสำหรับการควบแน่นบางส่วน ดังนั้นจึงมีเพียงสองวิธีในการทำความสะอาด "ร่างกาย" ที่ยอมรับได้: ขจัดสิ่งสกปรกด้วย "หัว" หรือตัดออกด้วย "หาง"

เมื่อไหร่จะเก็บหาง.เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าช่วงเวลาที่จะเปลี่ยนไปใช้การเลือก "หาง" เกิดขึ้นเมื่อป้อมปราการในเครื่องบินไอพ่น 40% มีพื้นแข็งอยู่ข้างใต้

สิ่งเจือปนระดับกลางจะเพิ่มค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไขให้เป็นค่าที่เกินหนึ่ง และกลายเป็นส่วนประกอบที่ระเหยง่ายของไอ ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะไม่เข้าสู่เสมหะอีกต่อไป แต่ยังคงดำเนินการต่อไปในการเลือก การควบแน่นส่วนใหญ่เป็นน้ำและโดยทั่วไปแล้วสิ่งเจือปนที่หาง การควบแน่นบางส่วนจะหยุดเพื่อทำให้ไอแอลกอฮอล์บริสุทธิ์จากลำตัว แต่ในทางกลับกัน จะทำให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ในขณะที่เก็บตัวอย่างหางแร่ อุณหภูมิด้านล่างจะอยู่ที่ประมาณ 96 °C ซึ่งสอดคล้องกับความแรงด้านล่างประมาณ 5% "หาง" สามารถถ่ายได้ถึง 98-99 องศาในลูกบาศก์ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งสนิทสิ่งสกปรกและน้ำมากเกินไปจะปรากฏขึ้น

การกลั่นเบียร์และการกลั่นคอลัมน์

การทำงานกับคอลัมน์กลั่นเบียร์และการกลั่นนั้นแตกต่างไปจากกระบวนการกลั่นแบบดั้งเดิม เนื่องจากสามารถควบคุมปริมาณเสมหะที่ส่งคืนไปยังคอลัมน์ได้ด้วยความช่วยเหลือของคอนเดนเซอร์รีฟลักซ์ภายในช่วงที่กว้างมาก กระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับการถ่ายเทความร้อนและมวล เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการบรรจุจะถูกเทลงในคอลัมน์ซึ่งจะเป็นการเพิ่มพื้นที่ปฏิสัมพันธ์ระหว่างไอน้ำและกรดไหลย้อนอย่างมีนัยสำคัญ

กระบวนการควบแน่นบางส่วนซึ่งมีเสมหะเกิดขึ้นกลายเป็นปรากฏการณ์ที่ไม่พึงปรารถนาซึ่งทำให้ความแม่นยำในการควบคุมอัตราส่วนการไหลย้อนและการแยกออกเป็นเศษส่วนตามความสูงของคอลัมน์แย่ลง ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามลดการควบแน่นบางส่วนด้วยฉนวนลูกบาศก์และคอลัมน์

พฤติกรรมของสิ่งเจือปนในระหว่างการแก้ไขขึ้นอยู่กับค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไข แต่เทคโนโลยีมีคุณสมบัติซึ่งหลักคือการระเหยหลายครั้งและการควบแน่นของไอน้ำระหว่างทางจากลูกบาศก์ไปยังตู้เย็น

การระเหยซ้ำแต่ละครั้งจะเกิดขึ้นในบางส่วนตามความสูงของคอลัมน์ เรียกว่าแผ่นตามทฤษฎี ในช่วง 20-30 ซม. แรกของส่วนที่บรรจุของคอลัมน์เนื่องจากการระเหยซ้ำหลายครั้งไอจะมีความเข้มแข็งขึ้นเป็นค่าที่สูงกว่า 90% ในกรณีนี้ สิ่งเจือปนที่ลอยออกมาจากลูกบาศก์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไอน้ำ ระหว่างทางเดินของแผ่นตามทฤษฎีแต่ละแผ่นที่ตามมาจะเปลี่ยน Kp ของพวกมันตามความแรงของเสมหะหรือไอน้ำที่พวกมันอยู่

ดังนั้น น้ำมันฟิวเซลซึ่งมี Kp มากกว่า 1 ตัวที่ทางเข้าของคอลัมน์ จะได้ Kp น้อยกว่าหนึ่งเมื่อเคลื่อนขึ้นคอลัมน์ และระเหยอีกครั้งในปริมาณที่น้อยกว่า และหยุดโดยสมบูรณ์ในขั้นตอนหนึ่ง การสะสมของน้ำมันฟิวเซลเกิดขึ้นในส่วนนั้นของคอลัมน์โดยที่ Kp=1 ของพวกมัน แอลกอฮอล์ไม่อนุญาตให้ใช้น้ำมันฟิวส์ด้านบน ซึ่งเป็น "หาง" ที่จุดแข็งนี้ และน้ำมันฟิวส์ที่ด้านล่างแสดงคุณสมบัติของหัว และเมื่อระเหยมากเกินไป พวกเขาจะสูงขึ้นอีกครั้ง ประมาณนั้นจงประพฤติมลทินขั้นกลางทั้งหมด

1 - หัว; 2 - ระดับกลาง; 3 - หาง; 4 - เทอร์มินัล

สิ่งสกปรกที่หัวในขณะที่เคลื่อนขึ้นไปในคอลัมน์จะตกลงไปในไอน้ำที่มีความแข็งแกร่งมากขึ้นเรื่อย ๆ อันเป็นผลมาจาก Kp ที่เพิ่มขึ้น ซึ่งจะทำให้สิ่งสกปรกในส่วนหัวเข้าสู่โซนการเลือกได้ด้วยการเร่งความเร็ว

สิ่งสกปรกที่หางเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามเมื่อเข้าไปในคอลัมน์โดยที่แผ่นตามทฤษฎีใหม่แต่ละแผ่นจะลด Kp ลงอย่างรวดเร็วและค่อนข้างรวดเร็วพร้อมกับเสมหะพบว่าตัวเองอยู่ที่ด้านล่างของคอลัมน์ซึ่งสะสมอยู่

สิ่งเจือปนที่ขั้วมีพฤติกรรมคล้ายกัน: ที่ค่าความแรงต่ำ K . ของพวกมัน<1, но с ростом крепости Кр становится больше 1, поэтому они не застревают в колонне, а в зависимости от крепости идут вверх или вниз отбора.

การควบคุมคอลัมน์เป็นกฎง่ายๆ: คุณไม่สามารถนำเศษส่วนในอัตราที่เกินอัตราการเข้าสู่คอลัมน์ได้ วิธีการกำหนดช่วงเวลาที่ความเร็วนี้เริ่มเกินจะแตกต่างกันไป สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจให้เร็วที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ว่ายอดคงเหลือถูกรบกวนและโดยการลดอัตราการเลือกเพื่อกู้คืน

ในเวอร์ชันที่ง่ายที่สุด การควบคุมทำได้โดยเทอร์โมมิเตอร์สองตัว:

• การกลั่นแสดงช่วงเวลาของการเดือดของแอลกอฮอล์ดิบในลูกบาศก์เปลี่ยนเป็นการเลือก "หาง" และจุดสิ้นสุดของกระบวนการ
• เทอร์โมมิเตอร์อยู่ห่างจากด้านล่างของหัวฉีด 20 ซม. ในโซนนี้ กระบวนการชั่วคราวทั้งหมดจะเสร็จสมบูรณ์ อุณหภูมิจะคงที่ไม่มากก็น้อย และสะท้อนถึงกระบวนการที่เกิดขึ้นในคอลัมน์ด้วยลีดสูงสุดที่สัมพันธ์กับโซนการเลือก อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นแม้เพียง 0.1 องศาบ่งชี้ว่ามีการถอนแอลกอฮอล์มากเกินไป - มากกว่าที่จะเข้าสู่คอลัมน์ ดังนั้นคุณต้องลดอัตราการเลือก ถ้าคุณไม่ลดการเลือก การแยกออกเป็นเศษส่วนในคอลัมน์จะยิ่งแย่ลง และสิ่งเจือปนจากตำแหน่งสมดุลที่กำหนดไว้สำหรับพวกมันจะเคลื่อนขึ้นไปในคอลัมน์ใกล้กับส่วนที่เลือก

ในระหว่างการแก้ไข เนื่องจากการไหลย้อนแบบบังคับและการควบคุมอัตราส่วนการไหลย้อนได้อย่างแม่นยำ เศษส่วนที่ระเหยได้มากที่สุดจะได้รับที่ทางออก ซึ่งสามารถดำเนินการได้ตามลำดับ นอกจากนี้ การควบคุมคอลัมน์อย่างเหมาะสมยังช่วยให้คุณหยุดการเคลื่อนที่ของสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นในคอลัมน์ไปยังโซนการเลือก สะสมจนถึงเวลาที่กำหนดในคอลัมน์ หรือแม้แต่ส่งคืนไปยังคิวบ์

คอลัมน์การกลั่นนั้นไม่ค่อยแม่นยำนัก แต่เป็นเครื่องมือที่ทรงพลังสำหรับการทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรก เพื่อให้ได้สารกลั่นที่มีเกียรตินั้นแทบจะไม่สามารถนำไปใช้ได้ เนื่องจากต้องใช้เทคโนโลยีและวิธีการพิเศษ การจัดกลุ่มสิ่งเจือปนตามความผันผวนและความเข้มข้นสูงของแอลกอฮอล์ในคอลัมน์จะสร้างอะซีโอโทรปจากสิ่งเจือปนตามความจำเป็นและไม่จำเป็น จะไม่สามารถแยกสิ่งเจือปนออกได้อีกต่อไป

เมื่อได้สารกลั่นที่มีเกียรติ เป้าหมายไม่ใช่การทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกทั้งหมด แต่เพื่อลดความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในลักษณะที่สมดุลด้วยการกำจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปบางส่วน จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ที่มีการควบแน่นบางส่วน ซึ่งเครื่องกลั่นจะแยกการกลั่นออกเป็นส่วนๆ จากนั้นจึงรวบรวมผลงานชิ้นเอกจากภาพโมเสคนี้

ด้วยความแตกต่างภายนอกทั้งหมด คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของสิ่งเจือปน - ความผันผวนและสัมประสิทธิ์การแก้ไขที่เกี่ยวข้อง - อยู่ที่หัวใจของการกลั่นและการควบคุมการแก้ไข ด้วยการควบคุมจำนวนเสมหะในช่วงที่จำกัดมาก (ระหว่างการกลั่น) หรือช่วงที่กว้างมาก (ระหว่างการแก้ไข) ในทางกลับกัน คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างออกไปมาก: จากการกลั่นที่สมดุลในแง่ของสิ่งสกปรกไปจนถึงแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ สิ่งสำคัญคือการเข้าใจหลักการจัดการและใช้เครื่องมือที่เหมาะสมในแต่ละกรณี

ประเพณีการผลิตเบียร์ที่บ้านมีประวัติอันยาวนาน เนื่องจากแม้ในร้านค้ามักจะมีของปลอมที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิต การกลั่นบดที่บ้านจึงได้รับความนิยมมากขึ้น อย่างไรก็ตาม หลายคนมองว่าแสงจันทร์เป็นเครื่องดื่มที่มีรสนิยมสูง แต่อนุพันธ์ของมันก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าสุราและทิงเจอร์ชั้นยอดเลย

จากวัตถุดิบนี้มีการผลิตยาหลายชนิด เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลัง ตอนนี้เกี่ยวกับการกลั่นของบดให้เป็นแสงจันทร์ สำหรับกระบวนการเหล่านี้ มีทั้งอุปกรณ์ทำเองและอุปกรณ์ระดับมืออาชีพ ซึ่งอำนวยความสะดวกในขั้นตอนอย่างมากและปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับ

ข้อกำหนดพื้นฐานก่อนการกลั่น

• เราใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น น้ำไม่ควรมีรสชาติและกลิ่นข้างเคียง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำไหลที่ตกลงมาและไม่ควรใช้น้ำกลั่นหรือน้ำต้ม การหมักต้องใช้ออกซิเจน มันจะดีกว่าที่จะทำน้ำตาลกลับ (ปรุงน้ำเชื่อม) วิธีนี้ช่วยปรับปรุงกระบวนการหมักและป้องกันการกระตุ้นจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ซึ่งอาจส่งผลต่อกลิ่น เราใช้ยีสต์อัดหรือแห้งคุณภาพสูง
• เราสังเกตสัดส่วนที่ถูกต้อง (สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม + ยีสต์กด 100 กรัมหรือแห้ง 20 กรัม + น้ำ 4 ลิตร) บางทีคุณอาจมีสูตรที่พิสูจน์แล้วของคุณเอง
• เราพยายามที่จะปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย ภาชนะสำหรับกลั่นเครื่องผสมและจานสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องปลอดเชื้อและแห้ง มิเช่นนั้นอาจนำไปสู่รสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ได้
• ก่อนเริ่มการกลั่น เราได้ติดตั้งอุปกรณ์อย่างถูกต้อง ตรวจสอบความแน่น เพื่อไม่ให้รบกวนกระบวนการกลั่น

วิธีตรวจสอบความพร้อมของ mash สำหรับการกลั่น

ปัจจัยสำคัญคือการตรวจสอบบดก่อนกลั่น หากไม่อยากเสียรสชาติของแสงจันทร์หรือรับในปริมาณที่น้อยลง

จะตรวจสอบความพร้อมของ mash สำหรับการกลั่นได้อย่างไร? ก่อนอื่นมีวิธีปฏิทิน: สำหรับวัตถุดิบประเภทต่างๆ - เงื่อนไขต่างกัน จากนั้นคุณต้องลิ้มรสมันบด ไม่ควรมีบันทึกหวาน บดพร้อมควรขม

มาฟังกัน หากเสียงฟู่หยุดลง แสดงว่ากระบวนการหมักสิ้นสุดลง เราดูที่โฟมถ้าสารละลายไม่เกิดฟอง - ได้เวลาเริ่มกลั่นแป้งแล้ว คุณยังสามารถนำไม้ขีดไฟมาสู่พื้นผิวได้ ถ้าแมทช์ออกไป แสดงว่ายังไม่ถึงเวลา หรือถ้าไม้ขีดไฟไหม้ คุณสามารถเริ่มกลั่นมันบดสำหรับแสงจันทร์ เนื่องจากไอแอลกอฮอล์จะสะสมบนพื้นผิวและกระตุ้นการเผาไหม้

"พ่อครัว" ที่มีประสบการณ์หลายคนในสมัยของเรา ก่อนที่จะเริ่มการกลั่นของบดสำหรับแสงจันทร์ ยังคงดำเนินการปรุงแต่งดังกล่าวด้วยการบดเป็นการลดแก๊สและทำให้กระจ่าง ไม่จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้ แต่ขอแนะนำ

การกำจัดแก๊สเป็นเรื่องง่าย บดพร้อมเทผ่านหลอดบาง ๆ ลงในกระทะและให้ความร้อนถึง 50 องศา สิ่งนี้จะทำลายยีสต์ที่เหลือและปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา จากนั้นเราก็เทแป้งที่บดแล้วกลับลงไป

การทำให้กระจ่างดำเนินการโดยการเพิ่มดินเหนียวสีขาว - เบนโทไนท์ ขายเป็นส่วนหนึ่งของครอกแมว เมื่อซื้อให้แน่ใจว่าไม่มีรส มันสำคัญมาก!

เราใช้เบนโทไนท์สองสามช้อนโต๊ะละลายในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว เราทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นใส่ดินเหนียวลงไปผัดและคนให้เข้ากัน เราดำเนินการกลั่นของบดสำเร็จรูป ดินเหนียวสีขาวเป็นสารตกตะกอนที่ดีเยี่ยม มันฆ่าสารประกอบที่เป็นอันตรายมากมาย

เราละเมิดต่อการกลั่นของ mash

อุปกรณ์ใดที่คุณจะใช้สำหรับกระบวนการกลั่นคือทางเลือกส่วนตัวของคุณ อุปกรณ์ระดับมืออาชีพนั้นดีตรงที่มีการติดตั้งคอนเดนเซอร์รีฟลักซ์ เทอร์โมมิเตอร์ และอุปกรณ์เสริมอื่นๆ ไว้ที่นั่นสำหรับการตรวจสอบในทุกขั้นตอนของการกลั่น ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณพยายามทำเช่นนี้เป็นครั้งแรกกับอุปกรณ์ที่ทำเองที่บ้าน คุณจะเสี่ยงต่อการละเมิดระบอบอุณหภูมิของการกลั่นและได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าสงสัย

ต้องเติมถังกลั่นไม่เกิน 3/4 เพื่อให้บดไม่กระเด็นออกจากระบบเมื่อถูกความร้อน จากนั้นปิดฝาภาชนะให้แน่น ตรวจดูความรัดกุม ในการทำเช่นนี้ เพียงแค่เป่าเข้าไปในท่อที่เชื่อมต่อกับถังและดูว่าอากาศออกมาหรือไม่

เราเริ่มให้ความร้อนแก่ภาชนะอย่างเข้มข้นด้วยส่วนผสม เรานำมันไปที่ 70 องศาและเริ่มชะลอไฟเพื่อไม่ให้เกิดการเดือดอย่างรุนแรงและการขับของบดเข้าไปในขดลวด

เราเทน้ำสำหรับบล็อกทำความเย็นเฉพาะเมื่อส่วนผสมถูกทำให้ร้อนและเราเริ่มตรวจสอบถ้วยตวง คาร์บอนไดออกไซด์ออกมาก่อน ผลิตภัณฑ์แรกของการระเหยเรียกว่า "pervach" ประกอบด้วยน้ำมันที่เป็นอันตราย สิ่งเจือปนทางเทคนิค ฯลฯ จำนวนมาก ดังนั้น ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์นี้หรือสามารถใช้ได้เฉพาะสำหรับความต้องการด้านเทคนิคเท่านั้น จากนั้นล้างจานให้สะอาดและหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับบริเวณที่เปิดโล่งของร่างกาย ปริมาณโดยประมาณของ "pervach" นี้คือ 4-8% ของปริมาณหลักของผลิตภัณฑ์ที่คาดหวังหรือ 50-100 มล.

จากนั้นไอระเหยของบดที่เดือดจะเข้าไปในขดลวดและเย็นตัวลงกลายเป็นแสงจันทร์ เราตรวจสอบอุณหภูมิในภาชนะ ไม่ควรเกิน 79 องศา ความเข้มการส่งออกที่ดีที่สุดของแสงจันทร์: 1 หยดต่อวินาที

เราเติมน้ำลงในขดลวดในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ระบบเสียหายในกระบวนการ ในขณะที่เราทำให้ระบบเย็นลง เราตรวจสอบอุณหภูมิของแสงจันทร์ ยิ่งต่ำมากเท่าไร คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เราได้รับก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้เรายังใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์ ไม่ควรแสดงต่ำกว่า 40 องศา

เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นกว่า 85 องศา และเครื่องวัดแอลกอฮอล์เริ่มแสดงการลดลง กระบวนการควรหยุดลง หรือคุณยังสามารถรับส่วน "ส่วนท้าย" ของผลิตภัณฑ์ได้ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในชามแยกต่างหาก นี่คือแสงจันทร์คุณภาพต่ำกว่าที่มีน้ำมันฟิวส์เซล ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

"พ่อครัว" บางคนรวมส่วน "pervach", moonshine และ "tail" แล้วกลั่นใหม่เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้นและมีปริมาณมากขึ้น หากคุณมีประสบการณ์และอุปกรณ์แบบโฮมเมด การแยกชิ้นส่วนเหล่านี้ด้วยตัวเองค่อนข้างยาก ทำได้ง่ายกว่ามากด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์พิเศษที่ทันสมัย เฉพาะนักชิมแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถทำได้โดยสัญชาตญาณ โดยอาศัยความรู้สึกหรือเวลาในการดมกลิ่น เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้ว่าคุณจะแยกผลิตภัณฑ์ทั้งสามประเภทนี้ออก แต่ก็ไม่เสียหายที่จะดำเนินมาตรการการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม กล่าวคือ การแช่แข็ง การกรอง และการใช้ถ่านกัมมันต์

แม้ว่าคุณจะทำความสะอาดด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งแล้ว ก็ไม่ฟุ่มเฟือยที่จะแซงหน้าแสงจันทร์อีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนตามรูปแบบเดียวกันเราเพิ่งเริ่มกลั่นด้วยไฟขั้นต่ำ นอกจากนี้เรายังลบ "pervacha" 50 มล. หากมีอุปกรณ์แนะนำให้เปลี่ยนเครื่องนึ่ง เราเก็บแสงจันทร์อีกครั้งจนมาตรวัดแอลกอฮอล์แสดงต่ำกว่า 40 องศา

การกลั่นมันบดสำหรับแสงจันทร์ที่ประสบความสำเร็จนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับความเป็นมืออาชีพของคุณเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของอุปกรณ์ด้วย เนื่องจากความสะดวกของการออกแบบ ความพร้อมใช้งานของระบบการตรวจสอบ คุณสามารถลดความซับซ้อนของงานในกระบวนการกลั่นได้มากและได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

อุปกรณ์พิเศษอาจแตกต่างกันในด้านการทำงานและราคา นอกจากนี้อุปกรณ์สำเร็จรูปยังแตกต่างกันไปตามหลักการทำงาน กล่าวคือเป็นอุปกรณ์แบบคลาสสิก (การกลั่นของบดจะดำเนินการผ่านลูกบาศก์การกลั่น) หรือผ่านคอลัมน์การกลั่น ในกรณีนี้เกิดการกลั่นซ้ำซึ่งก่อให้เกิดการปลดปล่อยแอลกอฮอล์อย่างน้อย 93 องศา

ดังนั้นอุปกรณ์ดังกล่าวจึงมีราคาแพงกว่าอุปกรณ์แบบคลาสสิก แต่ช่วยเพิ่มผลผลิตและให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีเยี่ยม คุณสามารถมั่นใจได้ว่าอุปกรณ์ที่ทำเสร็จแล้วจะปรับราคาให้เหมาะสมในเวลาอันสั้น และในอนาคตจะช่วยคุณประหยัดเงินและเวลา และจะทำให้คุณมีโอกาสทดลองเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

วัตถุดิบที่ผ่านการกลั่นและกลั่นสองครั้งจะต้องเจือจางต่อไปด้วยน้ำให้มีความแข็งแรง 40-45 องศา ปิดฝาให้แน่นและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3-4 วันในที่มืดและเย็นเพื่อให้บัฟเฟอร์กับน้ำได้ดีขึ้น จากนั้นคุณสามารถใช้แสงจันทร์ทั้งในรูปแบบสำเร็จรูปและสร้างทิงเจอร์ได้มากมาย อย่ากลัวที่จะลองสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วและใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ!

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+