Padomi saimniecei. Nodergi kulinrijas padomi un triki - Irzeis. Mazie kulinārijas triki

Ēdienu gatavošanas padomi un triki, kas var uzlabot jūsu dzīvi

Gandrīz katra saimniece ikdienā daudz laika pavada virtuvē, jo, gatavojot ēst, viņa sastopas ar sīkumiem, kas prasa daudz pūļu un laika.
Par laimi, pašreizējais gadsimts ir bagāts ar tehnoloģijām, kas padara mūsu dzīvi ērtāku.
Bet ne visi zina, ka ar atjautības un sen pazīstamu piederumu palīdzību jūs varat kļūt par īstu kulinārijas profesionāli un pat dažu minūšu laikā.

1. Kā viegli sarīvēt sieru?

Sieru ir viegli sarīvēt, neatstājot to uz rīves!

Jums būs nepieciešams:
siers;
rīve;
eļļa, ūdens vai nepiedegošs aerosols.
Ietauko rīvi liela summa eļļa, ūdens vai nepiedegošs vārīšanas aerosols. Pēc tam sarīvē sieru. Un uz rīves nepaliks liekais produkts.

Banāni parasti ātri kļūst melni, taču to var novērst.

Jums būs nepieciešams:

banānu ķekars;
folija.

Banānu ķekara pamatni ietin vairākās folijas kārtās. Tādā veidā banāni saglabāsies svaigi vēl 3-5 dienas.

Kā ātri pagatavot pupiņas?

Pupiņu vārīšana neaizņem daudz laika!

Jums būs nepieciešams:

pupiņas,
auksts ūdens.
Kamēr vāra pupiņas vai zirņus, ik pēc 5-10 minūtēm pievienojiet ēdamkaroti auksta ūdens. Tādā veidā produkts tiks pagatavots daudz ātrāk.

Kā pagatavot siera maizi 10 minūtēs?

Tikai 10 minūšu laikā varat pagatavot lielisku uzkodu.

Jums būs nepieciešams:
maizes klaips vai klaips;
siers;
apstādījumi;
nazis.
Maizei izveidojiet šķēlumus vertikāli un horizontāli, līdz tā sasniedz apmēram klaipa vidu. Ievietojiet šķēlēs siera un garšaugu gabaliņus. Ievietojiet maizi mikroviļņu krāsnī uz 10 minūtēm. Siera maize gatavs!

Sāls vairs nesalips kopā kunkuļos!

Jums būs nepieciešams:
sāls,
rīsi.
Ievietojiet nedaudz rīsu sālstraukā. Pateicoties rīsu spējai uzkrāt kondensātu, tāpēc parādās kunkuļi, sāls vienmēr paliks drupans.

Kā pareizi pagatavot lēcas?

Lēcas ir diezgan viegli pagatavojamas, galvenais ir zināt dažus svarīgus punktus.

Jums būs nepieciešams:
lēcas;
pods;
ūdens.
franču vai zaļās lēcas jāgatavo visilgāk - līdz 40 minūtēm. Sarkanās lēcas - 10-12 minūtes. Brūnas lēcas Tos parasti izmanto zupu un īpaši biezzupu gatavošanai, jo tās labi vārās. Pagatavošanai ir vajadzīgas 20-30 minūtes, bet pirms tam to vajag izmērcēt vismaz stundu.

Pirms vārīšanas noskalojiet visas lēcas. Lai pagatavotu lēcu putru, pievienojiet to proporcijās ar ūdeni apmēram 1:2. Lēcas liek verdošā ūdenī, lai nepārvārās, un pēc vārīšanās vāra uz mazas uguns.

Kā viegli nomizot avokado?

Jūs varat viegli nomizot avokado, veicot tikai dažas kustības.

Jums būs nepieciešams:
avokado;
nazis;
tējas karote;
citronu sula.
Vispirms nomizojiet avokado. Ja augļi ir svaigi, vienkārši nogrieziet mizu, tāpat kā to darītu, mizojot kartupeļus. Pretējā gadījumā veiciet 4 gareniskus iegriezumus visā mizas garumā un, nospiežot katru mizas daļu no vienas puses, uzmanīgi noņemiet to.

No šaurākās puses vidū sagriež augļus līdz bedrītei. Pagrieziet avokado, nenoņemot nazi un neatbalstot to uz bedres. Griezums jāveic tā, lai pusītes būtu pēc iespējas identiskas.

Atdaliet vienu avokado pusi no otras, turot apakšā un noņemot no tās augšdaļu. Izmantojiet tējkaroti, lai paceltu kaulu un noņemtu to. Ja kauls nenāk nost viegli, pagrieziet to ar tējkaroti un izņemiet.

Neaizmirstiet aplaistīt avokado citronu sula- tas palīdzēs saglabāt dabiska krāsa augļus un neļaus tam aptumšot!

Kā skaisti sagriezt ananāsu?

Skaisti sagriezt ananāsus ir vienkārši!

Jums būs nepieciešams:
ananāsu;
nazis.
Nogrieziet ananāsa augšdaļu. Nogrieziet mizu 3-5 mm biezumā sānos. Nomizotam ananāsam izgriež brūnus apļus, spirālē izdarot nelielus iegriezumus 45 grādu leņķī. Un tad sagrieziet ananāsus šķēlēs. Tas veidos skaistus gabalus.

Kā skaisti sagriezt arbūzu?

Skaistu arbūzu sagriezt ir ļoti vienkārši!

Jums būs nepieciešams:
arbūzs;
nazis;
šķīvis vai trauks.

Arbūzu sagriež gareniski divās daļās. Iegūtās pusītes atkal sagriež gareniski. Izmantojot nazi, atdaliet mīkstumu un sagrieziet to šķēlēs tieši garozā.

Uz šķīvja liek ceturtdaļu arbūza un skaistuma labad pamīšus bīdi šķēles dažādos virzienos.

Tādējādi arbūzs kļūs par īstu galda rotājumu!

Kā ātri nomizot papriku?

Pareizi iztīrot papriku, to sagatavošana vārīšanai neaizņems ilgu laiku!

Jums būs nepieciešams:
paprikas;
nazis.

Nogrieziet augšējo daļu paprikas tieši zem līkuma līnijas. Izspiediet griezumu no augšas un izmetiet to. Nogrieziet piparam otru galu. Novietojiet piparus vēlreiz uz sāniem un ar nazi izvelciet pa iekšpusi, noņemot sēklas un plānās, bālganas apvalkus, ko sauc arī par membrānām. Pipari ir nomizoti!

Kā nomizot granātābolu 1 minūtē?

Granātābolu var viegli un ātri nomizot, veicot vienkāršas manipulācijas.

Jums būs nepieciešams:
granātābols;
nazis;
dziļa bļoda;
ēdamkarote.

Nogrieziet granātābola augšdaļu un veiciet griezumus gar vēnām. Pēc tam apgrieziet augļus un piesitiet tiem ar karoti. Vēlams, lai traukiem būtu augstas sienas, tad neizšļakstīsiet sulu uz galda un paši nesasmērēsieties.

Granātābols tiks notīrīts tikai pēc 1 minūtes.

Kā viegli nomizot svaigu ingveru?

Ingvera saknes nomizošana bez liekiem atkritumiem ir vienkārša!

Jums būs nepieciešams:
svaigs ingvers;
ēdamkarote.
Paņemiet ingveru vienā rokā un ēdamkaroti otrā, satverot to aiz "roktura". Turot karoti ar ieliekto pusi uz leju, ar kustību uz priekšu nokasiet ādu no ingvera saknes. Tādā veidā nomizojiet visu ingveru.

Kā notīrīt kalmārus 30 sekundēs?

Kalmāru tīrīšanai nepieciešamas tikai 30 sekundes!

Jums būs nepieciešams:
kalmāri;
karsts ūdens;
auksts ūdens ar ledu.
Ielieciet kalmārus karsts ūdens, un pēc tam nekavējoties pārnes uz ledus. Tādā veidā āda no kalmāra atdalīsies kā no zeķēm viegli un vienkārši.

Kā ātri sasmalcināt olu?

Vārītas olas salātiem var sasmalcināt tikai minūtes laikā!

Jums būs nepieciešams:

vārīta ola;
stikls ar biezām sienām;
nazis.

Ievietojiet olu glāzē un vienkārši sagrieziet to ar nazi tieši glāzē. Tādā veidā jūs varat sasmalcināt vairākas olas tikai minūtes laikā, nesasmērējot galdu vai rokas.

Kā ātri nomizot kartupeļus?

Kartupeļus var nomizot ātri, netērējot daudz pūļu.

Jums būs nepieciešams:
kartupeļi;
nazis;
kastrolis ar ūdeni;
bļoda ar ledus ūdens.

Veiciet nepārtrauktu griezumu katram kartupelim gar ekvatoru. Iemetiet kartupeļus ūdens katlā. Kad ēdiena gatavošanai ir palikusi minūte, sagatavo bļodu ar ledus ūdeni. Tam var pievienot ledus gabaliņus.

Nenoņemot pannu no plīts, ar rievām karoti noņemiet no tās vienu kartupeli un iemetiet ledus ūdenī. Pēc 10 sekundēm noņemiet atdzesēto bumbuļu. Satveriet tās malas un vienkārši nospiediet uz tām. Miziņa atdalīsies pat ar minimālu piepūli.

Kā ātri pagatavot bietes?

Biešu pagatavošana aizņem ļoti maz laika!

Jums būs nepieciešams:
bietes;
plastmasas maisiņš;
mikroviļņu krāsns.

Nomazgājiet bietes. Netīrot, ievietojiet to un asti vienkāršā plastmasas maisiņā un cieši piesieniet maisu ar mezglu. Ievietojiet sakņu dārzeņus mikroviļņu krāsnī 15 minūtes.

Kad gatavošanas process ir pabeigts, atstājiet bietes vēl 5 minūtes. Gatavs!

Kā ātri notīrīt maisītāju?

Notīriet maisītāju bez īpaša piepūle Neliels triks palīdzēs.

Jums būs nepieciešams:
mikseris;
karsts ūdens;
mazgāšanas līdzeklis.

Miksera glāzē ielej karstu ūdeni - nedaudz vairāk par pusi. Pievienojiet dažus pilienus mazgāšanas līdzekļa, aizveriet vāku un ieslēdziet ierīci uz 1-2 minūtēm. Izlejiet netīro ūdeni un izskalojiet glāzi zem krāna. Mikseris ir tīrs pāris minūšu laikā!

Kā ātri notīrīt baravikas?

Baravikas tīrīšana ir daudz vienkāršāka, nekā šķiet!

Jums būs nepieciešams:
baravikas;
verdošs ūdens.

Pirms vārīšanas sviestu nomizo. Lai to izdarītu, uz dažām sekundēm iemērciet tos verdošā ūdenī ar vāciņiem uz leju, pēc tam bez piepūles varat noņemt ādu.

Kā ātri nomizot burkānus?

Burkānus nomizot ir viegli!

Jums būs nepieciešams:

burkāns;
siets vai birste trauku mazgāšanai.

Izmantojot stiepļu sietu vai trauku mazgāšanas birsti, noskrāpējiet burkāniem ādu, tādējādi produktu notīrīsit dažu mirkļu laikā!

Kā ātri izžāvēt tikko salasītus garšaugus?

Svaigi salasītos garšaugus var ļoti ātri izžāvēt mikroviļņu krāsnī.

Jums būs nepieciešams:
svaigi garšaugi;
trauks;
mikroviļņu krāsns.

Nomazgājiet garšaugus un smalki sasmalciniet. Liek traukā un mikroviļņu krāsnī. Gatavojiet ar pilnu jaudu 30 sekundes.

Kā atdzesēt dzērienu 2 reizes ātrāk?

Jūs varat ātri atdzesēt savu dzērienu!

Jums būs nepieciešams:
dzert;
salvete;
saldētava.

Dzērienu ietiniet salvetē un ievietojiet saldētavā uz 5 minūtēm. Tādā veidā dzēriens ļoti ātri atdzisīs!

Kā mīkstināt sausās maizītes?

Žāvētas maizītes atkal var pagatavot mīkstas un garšīgas!

Jums būs nepieciešams:
žāvētas maizītes;
mikroviļņu krāsns;
glāze ar ūdeni.

Uzkarsē žāvētās maizītes mikroviļņu krāsnī, ievietojot mikroviļņu krāsnī tasi ūdens. Tas derēs miltu izstrādājumi mīksts un maigs.

Kā atbrīvot trauku no liekajiem taukiem?

Pārāk daudz trekns ēdiens tu vari to atvieglot!

Jums būs nepieciešams:
2-3 ledus gabaliņi;
papīra dvieli vai salvete.

Ietiniet ledu salvetē. Izmantojiet to, lai noņemtu taukus no trauka virsmas. Ledus pievelk taukus pie sevis kā magnēts, tāpēc tas var viegli noņemt liekos taukus.

Kā salabot piedegušus cepumus?

Ja apjucis un neseko līdzi cepumiem cepeškrāsnī, neuztraucies! To var salabot.

Jums būs nepieciešams:
plastmasas maisiņš;
papīra dvieli.
Pārvietojiet siltos cepumus no cepešpannas plastmasas maisiņā. Samitriniet papīra dvieli un novietojiet to tur. Cieši piesien maisu un atstāj uz stundu. Cietie cepumi kļūs mīksti.

Kā viegli sagriezt mīksto sieru?

Sieru ir viegli sagriezt, lai tas neliptu kopā un nelīp pie naža!

Jums būs nepieciešams:
mīkstais siers;
nazis ar plānu asmeni;
karsts ūdens.
Samitriniet nazi karsts ūdens, un tad sāciet griezt sieru. Tādā veidā produkts mazāk pielīps un drūp.

Kā ātri pagatavot pīrāgus?

Pateicoties šai metodei, jūs ļoti ātri izveidosiet skaistus un glītus pīrāgus!

Jums būs nepieciešams:
mīklas;
kauss.
Uzklājiet pildījumu uz izrullētās mīklas loksnes. Izveido otro kārtu un pirmo pārklāj ar pildījumu. Izmantojot glāzi, izgrieziet pīrāgus pa pildījuma kontūrām. Pateicoties nelielai viltībai, jums nav jāgatavo katrs pīrāgs ar rokām. Stikls stingri savienos mīklas kārtu malas.

Kā viegli atbrīvot kūku no veidnes?

Kūku izņemt no pannas ir daudz vieglāk, nekā izskatās!

Jums būs nepieciešams:
slapjš dvielis vai panna ar auksts ūdens.
Ja gatavā kūka pielīp pie loksnes, turiet loksni virs tvaika. Un, ja tas neiznāk no veidnes, ietiniet to uz dažām minūtēm mitrā dvielī vai novietojiet uz pannas, kas piepildīta ar aukstu ūdeni.

Kā ieliet sulu bez šļakatām?

Sula vairs nešļakstīsies uz visām pusēm!

Jums būs nepieciešams:
sulas kaste.
Izveidojiet nelielu caurumu kastes augšpusē stūrī, kas atrodas pretī vākam. Gaiss, kas neļāva šķidrumam vienmērīgi izplūst, izplūdīs cauri caurumam, un jūs izlesiet sulu bez šļakatām.

Kā novērst kartupeļu dīgšanu?

Kartupeļus var uzglabāt ilgu laiku!

Jums būs nepieciešams:
kartupeļi;
āboli.
Novietojiet ābolus starp kartupeļiem, lai novērstu sakņu kultūru dīgšanu.

Kā notīrīt piedegušu pannu?

Ja pannā kaut kas ir apdedzis, to notīrīt nebūs grūti!

Jums būs nepieciešams:
piedegusi panna;
sāļš ūdens.
Lej pannā sālsūdens un atstāj uz nakti. Uzvāriet šo ūdeni no rīta. Pēc šīs procedūras pannu var viegli mazgāt.

Jebkurai mājsaimniecei ir jābūt kādai interesantai un noderīgas lietas. Nepietiek tikai precīzi ievērot recepti, svarīgi ir arī pareizi veikt katru darbību. Bet kulinārijas “rakstītprasme” ir smalka lieta. Tas nav īpaši mācīts, to var iemācīties tikai ar maziem trikiem un dzīves uzlauzumiem.

Pirmā maltīte:

• Ja palaidāt garām mirkli un nenoņēmāt putas no buljona un tās nogrima dibenā, ielejiet pannā glāzi ūdens. Putas pacelsies, un jūs varat tās noņemt.
• Ja pupiņas vārīsit atvērtā pannā, tās nekļūs tumšākas.
• Uz gaļas buljons izrādījās caurspīdīgs, gatavošanas laikā ielieciet mazgāto olu čaumalas. Un gatavo buljonu vajadzētu izkāst.
• Novārījums sīpolu mizas Labi krāso buljonus. Tie kļūst barojošāki, un to izskats uzlabojas.
• Pēc zupas pagatavošanas Lauru lapa nepieciešams izņemt no pannas. Tāpēc viņš to tikai sabojā.
• Nepievienojiet vistas buljonam nekādas garšvielas, tikai sīpolus un burkānus. Pretējā gadījumā tas zaudēs savu īpašo garšu.
• Zupai pievienojot tikai pāris gailenes, tā kļūs daudz garšīgāka. Kopumā sēnes uzlabos jebkura ēdiena garšu, galvenais ir tās sagriezt pēc iespējas smalkāk.

Gaļas ēdieni:

• Lai karbonādes būtu mīkstas un mīkstas, 1-2 stundas pirms cepšanas tās apsmērē ar etiķa un dārzeņu eļļa. Tas pats noslēpums darbojas arī uz grilētas gaļas.
• Cepot kotletes, rūpīgi jāuzrauga uguns: 1 minūti tai jābūt augstai, lai garoza sacietētu un neļautu sulai izplūst. Un tad jums ir nepieciešams panākt siltumu līdz vidējam līmenim un, pagriežot kotletus, atkal palielināt to uz pusminūti.
• Ja maltajā gaļā vienādās daļās liek smalki sagrieztu jēlu, viegli apceptu sīpolu un nedaudz neapstrādāti kartupeļi, kotletes sanāks sulīgas un garšīgas.
• Vecā vista izcepsies ātrāk, ja pēc 20-30 minūšu vārīšanās to iegremdēsiet ūdenī uz 5-6 minūtēm. auksts ūdens.
• Liek karstumizturīgā cepeškrāsnī stikla veidne ar ūdeni, un gaļa nepiedegs.

Kartupeļu ēdieni:

• Gatavojot ēdienus no rīvēti kartupeļi, piemēram, kartupeļu pankūkas, rīvētajai masai pievieno nedaudz piena, lai kartupeļi nesatumšojas.
• Kartupeļu biezeni labāk sakult ar rokām ar putojamo slotiņu. Mikseris var padarīt kartupeļus pūkainākus, taču to garša ātri zūd.
• Vecie kartupeļi kļūs gardāki, ja gatavojot pievienosiet karoti etiķa, 2-3 ķiploka daiviņas un lauru lapu, vai arī vārīsiet buljonā.
• Un vēl viens noteikums - nekā vecāki kartupeļi, jo vairāk ūdens nepieciešams tā pagatavošanai.

Zivju ēdieni:

• Zivis nesadalīsies gabalos un iegūs zelta garoza, ja 10–15 minūtes pirms cepšanas, noslaukiet to ar dvieli un nekavējoties pievienojiet sāli.
• Spēcīgo zivju smaku cepšanas laikā var noņemt, eļļā ieliekot vienu jēlu kartupeli, kas iepriekš sagriezts šķēlēs.
• Ja sviests cepšanas laikā kļūst tumšāks, pirms to darāt, karstā cepamā panna ir jāieeļļo ar augu eļļu.
• Lai eļļa neizšļakstītos pa visu vietu, pirms cepšanas apkaisa pannu ar nedaudz sāli.

Salāti:

• Augu eļļa salātiem jāpievieno tikai pēc tam, kad tā ir sālīta, pipari un pievienots etiķis.
• Skābētu kāpostu salātus lieliski papildina ne tikai brūklenes un āboli, bet arī apelsīna un mandarīna šķēles.
• Īpaši iecienīti būs salāti ar majonēzi un vinegretu patīkama garša, ja pirms pasniegšanas tajās uz īsu brīdi ieliek citrona miziņu.
• Vinegrets izrādīsies ļoti garšīgs, ja papildus galvenajām sastāvdaļām pievienosi 1 ēd.k. l. piena un 1 tējk. Sahāra.

Cepšana un konditorejas izstrādājumi:

• Iedur mīklā dažas makaronu tūbiņas, un tā ātrāk celsies.
• Rauga mīkla būs mīksta un gaisīga, ja pievienosi atdzesētu vārīti kartupeļi, ierīvēja smalkā rīve.
• Produkti no neraudzēta mīkla izrādīsies drupans un viegls, ja mīklai pievienosi karoti konjaka.
• Lai iegūtu vieglu un pūkainu krēmu, putojot ar putojamo slotiņu, jāveido astotnieki un ik pa laikam apļi gar bļodas sieniņām.

Dzērieni:

• Lai ātri atdzesētu karstu kompotu, panna ar to jāievieto citā, lielā bļodā, piepildot to ar aukstu ūdeni un ieberot ūdenī nedaudz rupjās sāls.
• Gatavojot želeju, atšķaidītu cieti nevajadzētu liet pannas vidū, bet tuvāk tās sieniņām.

1. Biezpiena, olu un siera kūkas miltu maisījumam pievieno nedaudz augu eļļas. Tie izrādās krāšņāki un garšīgāki.
2. Gatavojot želeju no jebkuras gaļas, ir labi pievienot ādas no speķa (gaļu griežot, to nogriež un sasaldē). Želejā gaļa sanāk bieza un satur daudz želejvielu ādā.
3. Ledusskapī ievietota sīpola šķēle palīdzēs novērst visas nepatīkamās smakas.
4. Banānu mizas palīdz gaļai pagatavoties. Pannā ar gaļu ielieciet banāna ādu. Jūs būsiet patīkami pārsteigts par rezultātu. Gaļa būs mīksta, sulīga un smaržīga.
5. Lai pagatavotu vinegretu, vispirms sakapā bietes un pārlej ar augu eļļu, tad var sasmalcināt pārējos dārzeņus - tie nekrāsosies biešu sula un vinegretam būs “daudzkrāsaina” krāsa.
6. Maltajai gaļai vienmēr pievieno cukuru (ēdamkarote uz 1 kg maltās gaļas). Jūsu kotletes, beļaši, pastētes un citi produkti no kotlešu masa. vienmēr būs ļoti sulīgs. Maltajai gaļai pievieno sauso seleriju, plus galvenās garšvielas (sāli, piparus) - tas uzlabo gaļas garšu.
7. Ievietojiet ķiršu zariņus bļodā ar gaļu sautēšanai, lai pievienotu aromātu un neaprakstāmu garšu.
8. Ja sālījumā ar marinētiem gurķiem pievienosiet nedaudz sausas sinepes, tie kļūs garšīgāki un kalpos ilgāk.
9. Kaitīgs garšvielām: viegls, karstums, augsts mitrums. Jāuzglabā cieši noslēgtos necaurspīdīgos keramikas traukos. porcelāna vai tumša stikla burkas, katra garšviela atsevišķā traukā tālāk no plīts.
10. Lai dēlis nekustētos, zem tā jāpaliek slapjš frotē dvielis, ko izmantojat virtuvē. Tam nav jābūt lielam, bet tam jābūt frotē, ar kaudzi. Koka dēļi neslīd uz kaudzes un nedaudz pielīp pie tās ūdens ietekmē.
11. Boršča noslēpums: borščam paredzētās bietes ir jānomizo un buljonā jāvāra veselas, kamēr buljons vārās. Tad izņem gaļu un bietes, buljonu izkāš un boršču vāra kā parasti tikai pašās vārīšanas beigās. vārītas bietes berzēt rupjā rīve, ielieciet jau gatavs borščs. Ļaujiet tai vārīties un izslēdziet to. Garša ir īpaša un krāsa ir lieliska.
12. Garšvielas no burkas, kurā tās glabājas, nevar liet tieši pannā ar vārošu trauku – tās uzsūks mitrumu no tvaika un zaudēs savu kvalitāti.
13. Lai neapstrādāti sīpoli salātos negaršotu rūgti un būtu garšīgāki, tie ir smalki jāsagriež, jāieliek caurdurī un jāpārlej ar verdošu ūdeni. Un redīsu salāti kļūs daudz garšīgāki, ja tos pagarināsiet sīpoli, iepriekš apcepta augu eļļā.
14. Karbonādes būs sulīgas un mīkstas, ja tās labi sakultas, sālītas un piparotas no abām pusēm iemērc šādā maisījumā: Sajauc 1/2 glāzi piena ar olu, sāli un pipariem pēc garšas (nedaudz atšķaidītu ar ūdeni, der arī sālīta un piparota majonēze). Ievietojiet karbonādes nelielā emaljētā traukā, piepildiet ar pārējo maisījumu un ievietojiet ledusskapī uz nakti. Aukstā vietā šādā maisījumā jēlu gaļu var uzglabāt līdz 5 dienām, nezaudējot garšu un neiegūstot nepatīkamas smakas.
15. Shchi un borščs būs bagātīgāki un garšīgāki, ja tajos vārīsiet veselus kartupeļus un pēc tam tos sasmalciniet biezenī. Sasmalcina katliņā vai pannā.
16. Ja Tu gribi maizes drupačas ir izveidojusies kraukšķīga zelta garoziņa, zivs vai gaļas gabaliņus jāapziež ar sakultu olu un tikai tad apviļā rīvmaizē.
17. Mīlētājiem kartupeļu kotletes ir noderīgi zināt, ka pompa un maiga garša Saputots olu baltums piešķirs šīm kotletēm jauku pieskārienu.
18. Parasti ābolus pievieno skābētu kāpostu salātiem, taču šos salātus var variēt, pievienojot apelsīna vai mandarīna šķēles.
19. Cepeškrāsnī cepts sulīgums vistas krūtiņas var konservēt, ja pirms gatavošanas tos pārziež ar kečupa un saldā krējuma maisījumu, ņemtu vienādos daudzumos (skābo krējumu var aizstāt ar majonēzi, bet kečupu ar adžiku).
20. Nekad neizmetiet nodzeltējušus vai novecojušus speķi. Izlaiž cauri gaļas mašīnā un vajadzības gadījumā uzglabā burkā ledusskapī, pievieno kāpostu zupai vai borščam. Lai to izdarītu, ņem speķi, pievieno ķiplokus un sasmalcina ķiplokus kopā ar speķi javā vai krūzē. neparasta garša nodrošināta. Šo mērci ielejiet borššā, kad tas ir gatavs, samaisiet un izslēdziet uguni.
21. Daudziem desas ir galvenais ēdiens. Šķiet, ka nekas nav vienkāršāks par to sagatavošanu, tomēr arī šeit ir noderīgi zināt dažus smalkumus. Ja desas vārīsiet nelielā ūdens daudzumā vai tvaicēsiet, tās būs daudz garšīgākas un aromātiskākas. Un, lai verdošā ūdenī desas nepārsprāgtu, ja pirms gatavošanas tās vajag ar dakšiņu vairākās vietās iedurt vai galos iegriezt krusta formas.
22. Sildot buljonu, nevajadzētu cieši aizvērt pannas vāku, jo tieši brīvā tvaika izdalīšanās pasargā buljonu no duļķainības.
23. Ja cepeškrāsnī cepamais putna liemenis vēl nav gatavs, bet jau ir ļoti brūns, pārklājiet to ar ietaukotu pergamenta papīra vai ietin folijā.
24. Un šis padoms ir dārzeņu zupu cienītājiem, kas nesatur graudaugus vai kartupeļus. Šo zupu garšojot ar viegli grauzdētiem miltiem, tā kļūs biezāka un garšīgāka.
25. Ja skābajam krējumam pievienosi nedaudz piena, tas nesarecēsies ne mērcē, ne mērcē, ne zupā.
26. Ja krāsns atvērts pīrāgs ar augļiem vai ogu pildījums Cepšanas laikā sula izplūst un piedeg uz cepešpannas. Bet ir izeja: ielieciet pildījumā vairākus makaronus ar caurumu vertikāli. Vārošā sula pa šīm caurulēm ceļas augšup, bet neizplūst no pīrāga. No gatavs pīrāgs makaroni, izņem.
27. Vārītus kartupeļus bez mizošanas bez lielām grūtībām var pagatavot baltus, tikai ūdenim pievieno nedaudz citrona sulas.
28. Ja jums garšo drupana putra, tad uz vienu glāzi graudaugu jāņem 2 tases šķidruma. Uzvāra drupana putra jūs varat izmantot buljonu vai ūdeni, jums ir nepieciešams ielej labību verdošā ūdenī.
29. Vārītu dārzeņu garšu var uzlabot, pievienojot pannā divus cukura gabaliņus.
30. Rūgtos gurķus var uz brīdi iemērkt pienā, pievienojot nedaudz cukura. Rūgtums pazudīs.
31. Gatavošanas kāpostu smaržu vari noņemt ar pannā ievietotu maizes gabaliņu – tas lieliski iesūksies slikta smaka.
32. Kas būtu rīsu graudaugi ja ir kādas kļūdas, ielieciet tajā dažus metāla pudeļu vāciņus.
33. Labākais un pieejamā veidā Lai atkaļķotu tējkannu, izmantojiet citronskābi. Tas palīdzēs jūsu tējkannai atkal spīdēt. Tējkannu var tīrīt dažādos veidos ķīmiskās vielas, bet kāpēc riskēt? Galu galā jūs pat varat sabojāt tējkannu. Labāk ir izvēlēties citronskābes produkts bez jebkādām ķīmiskām vielām. Protams, ja uz tējkannas iekšējās virsmas ir parādījušies katli, tad tēju tur vairs nav iespējams pagatavot. Tējkanna ir jātīra. Citronskābe mums palīdzēs šajā jautājumā. Tātad mums vajag paciņu citronskābe(vienai tējkannai). Ielejiet tējkannā skābes paku, pēc tam piepildiet to ar aukstu ūdeni un atstājiet vairākas stundas. Nekad nevāriet tējkannu. Ja skalas slānis ir mazs, tas pazudīs ceturtdaļas stundas laikā. Pēc tam izlejiet šo ūdeni no tējkannas, nosusiniet un vāriet divas reizes.
34. Izkausējot šokolādes un piparmētru konfektes ar 1-2 ēdamkarotēm ūdens vai piena, iegūst brīnišķīgu kūkas glazūru.
35. Vai zināji, ka āboli lieliski sader ar konditorejas izstrādājumiem? Lai biskvīta kūka neizžūst, kopā ar to traukā ieliek pusi ābolu.
36. Mīcīšana rauga mīkla, ir labi zināt, ka atdzesēti vārīti kartupeļi padarīs to mīkstāku un gaisīgāku. Sarīvē uz smalkās rīves proporcijā 2-3 kartupeļi uz 1 kg miltu un pievieno mīklai pirms cepšanas.
37. Biskvīta kūka nezaudēs savu garšu un maigumu, ja to ātri mīcīs un uzreiz cep, pretējā gadījumā no tās pazudīs gaisa burbuļi un tā kļūs smaga un bezgaršīga.
38. Arī cepšanai ir savi triki. Lai gatavais pīrāgs vai kūka viegli iznāktu no veidnes, tas jānovieto uz auksta, mitra dvieļa, neizņemot produktu no veidnes. Taču kūku nevajadzētu uzreiz nest ārā aukstumā – tā var nosēsties.
39. Āboli cepot nezaudēs sulu, ja pēc serdes izņemšanas tos uz 3-4 minūtēm ievietosim verdošā ūdenī.
40. Dārzeņi, kas vārīti ar mizu, attīrīsies daudz labāk, ja pēc vārīšanas tos noskalosi ar aukstu ūdeni, ļausi atdzist un tikai tad nomizo.
41. Banānu mizas ir brīnišķīgs augu ēdiens. Pārstādot augu, pievienojiet podiņā sasmalcinātas mizas - varat tās iepriekš izžāvēt turpmākai lietošanai. Mizas ļoti ātri pūst un baro augu ar mikroelementiem, īpaši vērtīgāko kāliju, kas ietekmē zaļās masas augšanu.
42. Rožu podā zem saknēm jāizrok dzelzs nagla. Dārzā šiem nolūkiem lieliski noder dzelzs. bundžas, izrakta tuvāk saknēm. Dzelzs rūsējot, tas pārvēršas oksīda formā un kļūst pieejams augiem, lai to varētu absorbēt. Rozes saņem pietiekami daudz dzelzs oksīdu labāka veselība un zied košāk.
43. Mandarīnu mizas, žāvētas un ievietotas garderobē, atbaidīs kodes un piešķirs vieglu aromātu.
44. Apelsīnu mizas- Nav nekā labāka mikroviļņu krāsns tīrīšanai. Bļodā liek 1-2 apelsīnu miziņas, pārlej ar tik daudz ūdens, lai tās pārklātu, un karsē ar maksimālo jaudu 5 minūtes. Nomazgājiet cepeškrāsni ar sūkli silts ūdens. Tas būs viegli tīrāms un smaržos smaržīgi. Ja šī procedūra tiek veikta regulāri, jums nebūs nepieciešami ķīmiski tīrīšanas savienojumi.
45. Čaumalas no valrieksti(attīrīta no starpsienām) - lieliska dabiskā drenāža priekš istabas augi. Pārstādot, čaumalas liek poda dibenā.

1. Irdena mīkla. Iesaku mīklas centrā izveidot padziļinājumu un pievienot nedaudz piena. Viegli samaisiet ar dakšiņu un pēc tam mīciet mīklu viendabīgā bumbiņā.
2. Mīkla neceļas. Ja jūsu mīkla neceļas, tam var būt tikai divi iemesli: vai nu virtuvē ir pārāk auksts - temperatūra ir zemāka par 22 grādiem, vai arī jūs nesildījāt pienu, pirms to sajaucāt ar raugu. Šķidruma, kas sajaukts ar raugu, temperatūrai jābūt aptuveni vienādai ar ķermeņa temperatūru, tas ir, 36 grādiem.
3. Olu baltumi neputot stabilās putās. Pēršana olu baltumi- tas nav vieglākais, taču no problēmām var izvairīties, ievērojot dažus noteikumus. Pirmkārt: traukam, kurā saputosi olu baltumus, jābūt pilnīgi sausam, pat pāris ūdens pilieni var traucēt putošanu. Otrais ir tas, cik rūpīgi atdala baltumus no dzeltenumiem, tas jādara ļoti uzmanīgi. Bet, ja pēc 3 minūtēm proteīni nav ieguvuši stabilu formu, tas nozīmē, ka jūs kaut ko izdarījāt nepareizi.
4. Cepot rozīnes nogrimst apakšā. Šī problēma norāda, ka mīkla ir ļoti šķidra. Ja, pārliekot uz pannas, mīkla neizlīst no karotes, rozīnes paliks vietā. Risinājums ir vienkāršs - pievienojiet neliels daudzums milti.
5. Kūka cepšanas laikā nosēžas. Iespējams, esat izmantojis vairāk šķidruma, nekā norādīts receptē. Vai arī jūs pārāk ilgi esat putojuši mīklu ar elektrisko mikseri. Abos gadījumos mīkla sāks celties, bet cepšanas laikā sabruks. Tāpēc ir ļoti svarīgi ievērot receptē sniegtos ieteikumus. Abos gadījumos problēmas risinājums ir pievienot nedaudz papildu mīklas.
6. Cepumi ir pielipuši pie cepešpannas. Cepumus vislabāk cept uz taukpapīra, tad nebūs problēmu ar pielipšanu. Bet, ja galu galā jums tā nebija un jums nebija laika ātri pārsūtīt gatavie cepumi no cepešpannas un tā pielīp, tad jārīkojas šādi: vēlreiz uzkarsē cepeškrāsni līdz vajadzīgajai temperatūrai, liec atpakaļ cepešpannu cepeškrāsnī un uzsilda cepumus. Pēc tam varat viegli pārsūtīt sīkfailus, taču tas jādara nekavējoties.
7. Cepumi saplīst, noņemot no cepešpannas. Atkal ir vērts teikt, ka, iespējams, visērtākais risinājums šai problēmai ir izmantot eļļojošu papīru. Pateicoties tam, cepešpanna nav jāieeļļo un ar cepumu izņemšanu nebūs problēmu. Taukuizturīgā papīra papildu priekšrocība ir tā, ka tas nav jāmazgā un to var izmantot vairākas reizes.
8. Mīkla ar augu eļļu un kausētu sieru ir pārāk mīksta. Tas notiek, ja kausētais siers vai biezpiens ir pārāk mitrs. Tāpēc pirms lietošanas biezpienu vēlams vienmēr izspiest vai ietīt dvielī, lai nožūtu.
9. Gatavs siera kūka nokārtojas. Jāatceras, ka gatavās siera kūkas vienmēr samazinās pēc apjoma, it īpaši centrā. Tāpēc jums ir jāpieliek nedaudz vairāk mīklas centrā nekā malās. Kad cepšanas laiks ir beidzies, atstājiet siera kūku cepeškrāsnī ar aizvērtām durvīm, līdz temperatūra pazeminās.
10. Piedegusi kūka. Viss, ko varat darīt, ir nokasīt vai ar asu nazi nogriezt piedegušo garozu. Maskēšanai vislabāk kūku pārklāt ar glazūru.
11. Slapjš augļu pīrāgs. Daudzi augļi cepot izdala sulu. Pirms augļu pievienošanas mīklu apkaisa ar maizes drupačām, kūka nebūs pārāk mitra.
12. Karamele pārāk ātri sacietē. Tas var palikt gluds un šķidrs, ja gatavošanas laikā pievienosiet nedaudz citrona sulas.
13. Tā ka cepot augļu kūka pildījums nav izkļuvis, ieduriet pīrāgā dažus makaronus - pa šīm caurulēm sula celsies uz augšu, un cepešpanna nepiedeg.
14. Cepot virtuļus, augu eļļa rada putas. Ja augu eļļa puto, tā nav sasniegusi vajadzīgo temperatūru, kas var sabojāt plāno mīklas kārtu. Lai to novērstu, pārbaudiet temperatūru, iemērcot koka karotes kātu eļļā. Eļļa ir sasniegusi vēlamo temperatūru ja ap rokturi ir izveidojušies mazi burbuļi.
15. Mīklainu kūku ir grūti sagriezt. Griežot kūku, nazis nedrīkst iet tieši līdz pašai apakšai, bet ar zāģēšanas kustību jāpārvietojas cauri visai kūkai. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot zobainu nazi.
16. Saldēti olu krēms. Pārnes 3 ēd.k. karotes olu krēma pudelē. Atdzesējiet to, ievietojot pudeli aukstā ūdenī. Kad tas ir atdzisis, enerģiski sakratiet, un olu krēms atgriezīsies normālā stāvoklī.

1. Sēņu buljons būs garšīgāks, ja izmantosiet dažāda izmēra sēnes. Lielie piešķir buljonam garšu un krāsu, bet mazie – aromātu. Biezenzupai labākās sēnes- šampinjoni, baltie un morāles. Un īpaši labas ir pākšaugu zupas, kas pagatavotas ar sēņu buljonu.
2. Lai putas, kas nogrima, gatavojot buljonu, paceltos, jāpielej nedaudz auksta ūdens. Lai buljons būtu aromātisks un garšīgs, tas jāvāra uz lēnas uguns.
3. Biezenzupu var garšot ar buljonā samērcētām drumstalām un sarīvēt, lai tā iegūtu vajadzīgo biezumu. Šādas zupas nevar vārīt pēc garšvielu pievienošanas.
4. Zivju buljons Būs garšīgāk, ja kopā gatavojat dažāda veida zivis. Ja zivju galvas ir vārītas, žaunas ir jāizņem, pretējā gadījumā buljons būs rūgts un duļķains.
5. tomēr duļķains buljons viegli izgaismot olas baltums, saputo ar sāli.
6. Tiem, kam patīk caurspīdīgs rīsu zupa, rīsus noteikti vajadzētu nomazgāt un uz 3-4 minūtēm likt verdošā ūdenī, pēc tam uz sietiņa. Pēc tam to var pagatavot līdz mīkstam, buljons paliks dzidrs.
7. Ja iekšā liellopa buljons Ja liksiet pārāk daudz dārzeņu, tie zaudēs savu specifisko garšu un aromātu. Kas attiecas uz vistas buljons, nelietojiet pārmērīgi garšvielas, pretējā gadījumā tas zaudēs garšu. Lūk, kas vēl noderīgs jāatceras - dārzeņi zivīm un sēņu buljons var cept margarīnā un augu eļļā, un piena zupām - tikai sviestā.
8. Gatavojot marinētu gurķu zupu, jāatceras, ka kartupeļi kļūs cieti, ja zupai vispirms pievienosiet sālījumus vai skābenes. Skābenes (un nātres) jāieliek gandrīz gatava zupa un vāra atvērtā traukā, tad tie saglabā savu dabisko krāsu.
9. Ja rasols ir ar grūbām, tad graudaugus labāk sautēt eļļā. Tas ievērojami uzlabo garšu. Pikantumam sālītam gurķim var pievienot novārītu, izkāstu gurķu rasolu.
10. Pirmajos ēdienos bieži tiek iekļauti arī cepti sīpoli, tāpēc tie skaisti apbrūninās, ja pannā esošajai eļļai pievienosiet nedaudz granulētā cukura. Pirms sautēšanas smalki sagrieztus sīpolus labāk apviļāt miltos, tad tie nepiedegs un iegūs sarkanīgu nokrāsu.
11. Piena zupu pagatavošanai makaroni un graudaugus iepriekš vāra 3-5 minūtes ūdenī.
12. Gatavojot kāpostu zupu, jums ir nepieciešams skābēti kāposti ielieciet aukstā buljonā (ūdenī), un sautējiet - verdošā ūdenī.
13. Dārzeņu zupas bez graudaugiem un kartupeļiem jāgaršo ar miltu sautējumu, tie būs biezāki.
14. Medījumu zupa garšos labāk, ja to iepriekš apcep.
15. Piena zupas ieteicams vārīt katliņā ar biezu dibenu un uz lēnas uguns, lai nepiedegtu.

Padomi gardu kotlešu pagatavošanai

1. Gatavojot kotletes, ļoti noderīgi ir katras kotletes vidū ievietot ledus gabaliņu un sviesta gabaliņu sulīgumam.
2. Vispirms uz lielas uguns apcep kotletes vienu reizi no katras puses, līdz kraukšķīga garoza, un tad samazini uguni, pārklāj pannu ar vāku un atstāj uz mazas uguns vēl 10-15 minūtes. Gatavas kotletes uzreiz pasniedz galdā.
3. Maize priekš Maltā gaļa jāmērcē aukstumā vārīts ūdens(dažos gadījumos tas ir iespējams vīnā vai vīna un ūdens maisījumā), bet nekādā gadījumā pienā (maizes mērcēšana pienā atņem kotletēm sulīgumu, jo cepšanas laikā notiek piena un gaļas olbaltumvielu mijiedarbība).
4. Kotletes (vai gaļu) vajadzētu likt tikai ļoti labi uzkarsētā pannā (20-30 sekundes pēc tam, kad pavāram ir spēcīga trauksme, ka panna jau ir pārāk pārkarsusi) un ar pietiekami biezu eļļas kārtu (neliels daudzums eļļa apgrūtina siltuma pārnesi no pannas uz kotleti vai gaļu, kā rezultātā produkts zaudē savu sulīgumu, jo sliktā termiskā kontakta dēļ garoza veidojas lēni, īpaši sānu virsmā).
5. Maltās gaļas kotletēm nevar pievienot olas, pretējā gadījumā kotletes zaudēs sulīgumu (olas maltās gaļas kotletēm pievieno kā saistvielu tikai ēdināšanā, lai varētu pievienot kotletēm vairāk ūdens un maize - bez olām maltā gaļa ar nepietiekamu gaļu izjuks); olas jāpievieno, lai sasaistītu malto zivju kotleti, arī gatavošanas laikā maltas kotletes no dārzeņiem vai graudaugiem.
6. Veidotā kotlete ir jāieripina irdenā olā - lezonā (vai vēl labāk sulas konservēšanai vispirms nedaudz miltos un tad olā) - cepot ola izveidos necaurlaidīgu čaumalu un aizturēs visas sulas iekšā. kotlete (ja vēlas, pēc apvīšanas olā kotletes var panēt maltā rīvmaizē);
   - daļēja panēšana: tikai olā vai tikai miltos, vai miltos un pēc tam olā;
   - pilna panēšana (Vīnes panēšana): milti - ola - krekeri;
   - dažreiz lietots dubultā panēšana: milti - ola - krekeri - ola - krekeri);
   - vistas gaļa, zivis, graudaugi un dārzeņu kotletes Pēc iegremdēšanas miltos un ļoti dāsni olā varat panēt to svaigā, ne pārāk mazā maizes drupačas vai iekšā svaiga maize, sagriež plānās (3-4x6-8 mm) un diezgan garās strēmelītēs (šī panēšana prasa diezgan daudz eļļas pannā).

Mūsu gadsimts ir ātruma un augsto tehnoloģiju gadsimts. Mēs pastāvīgi steidzamies, katastrofāli trūkst laika, un slava Tehnoloģijām, kas atvieglo mūsu dzīvi! Tāpēc nav pārsteidzoši, ka mikroviļņu krāsnis ir tik populāras. Ēdiens mikroviļņu krāsnī, pirmkārt, ir ātrs, otrkārt, ērts un, treškārt, vienkārši! Mikroviļņu krāsns tiek izmantota ne tikai ēdiena sildīšanai un atkausēšanai, tajā var arī gatavot: cept, cept un vārīt. Turklāt, izmantojot mikroviļņu krāsni, jūs varat paveikt daudzas noderīgas lietas.

1. Lai atsvaidzinātu malto garšvielu un garšvielu aromātu, karsējiet tās trīsdesmit sekundes ar pilnu jaudu.
2. Ja iesaiņojat novecojusi maize papīra dvielī un vienu minūti karsē ar pilnu jaudu, maize atkal kļūs kā svaiga.
3. Valrieksti Viegli nomizojamas, karsējot tos ūdenī četras līdz piecas minūtes ar pilnu jaudu.
4. Mandeles ir viegli nomizot, ja tās ieliek verdošā ūdenī un karsē trīsdesmit sekundes ar pilnu jaudu.
5. Apelsīnu vai greipfrūtu var viegli nomizot no baltā mīkstuma, karsējot to trīsdesmit sekundes ar pilnu jaudu.
6. Turiet sieru iekšā mikroviļņu krāsns Jūs nevarat, pretējā gadījumā tas kļūs sauss un atgādinās "gumiju".
7. Zivis kļūs aromātiskākas un garšīgākas, ja tās laistīsit sviests ar papriku.
8. Mikroviļņu krāsns palīdzēs izspiest sulu no citrona vai apelsīna līdz gandrīz pilienam pat ar ļoti biezām citrusaugļu mizām. Dažas minūtes sasildiet augļus mikroviļņu krāsnī, ļaujiet tiem atdzist, un jūs varat viegli izspiest no tiem sulu.
9. Apelsīnu un greipfrūtu miziņu var ātri un viegli izžāvēt mikroviļņu krāsnī. Novietojiet to uz papīra dvieļiem un karsējiet ar pilnu jaudu divas minūtes. Karsējot, miziņa ir jāsamaisa. Pēc atdzesēšanas tas kļūst sauss un trausls. Uzglabājiet žāvētu miziņu cieši noslēgtā traukā.
10. Mikroviļņu krāsnī varat kaltēt garšaugus, dārzeņus, kā arī krekerus un riekstus ziemai.
11. Bet tas nav viss, ko spēj mikroviļņu mazulis. Ēdienu ēšana mikroviļņu krāsnī jau ir ierasta lieta, taču mikroviļņus var izmantot ne tikai pārtikai.
12. Sukādes medu var izkausēt 1-2 minūtēs.
13. No daudzām mazām plēnītēm var izveidot vienu parastu sveci - savāc plēnes bļodā, izkausē un tad ar vītnes dakts palīdzību lej veidnē.
14. Sterilizējiet trauku mazgāšanas sūkļus. Tos nemaz nav nepieciešams izmest, tos var lieliski “reanimēt” mikroviļņu krāsnī. No griešanas dēļiem iesakņojušās smakas var noņemt arī mikroviļņu krāsnī - tie jānomazgā, jāierīvē ar citronu un “apcep” mikroviļņu krāsnī.
15. Jūs varat ātri pagatavot lielisku mājās gatavotu sildīšanas paliktni, ieberot graudaugus vai sāli tīrā zeķē un karsējot to pāris minūtes.
16. Tas pats attiecas uz ziepēm - paliekas var viegli pārvērst vienā veselā gabalā.

Gaļas un gaļas produktu gatavošanas noslēpumi

1. Nesāciet gatavot gaļu, kamēr tā nav pilnībā atkususi.
2. Ja gaļai ir nepatīkama smaka, to gatavojot jāpievieno viens vai divi gabali. ogles kas absorbēs smaku. Vai arī sagriež gaļu gabaliņos, kārtīgi nomazgā aukstā ūdenī, liek katliņā ar oglēm un pārlej ar aukstu ūdeni, lai gaļa nosegtu. Pēc divām līdz trim stundām noņemiet ogles un pagatavojiet gaļu tajā pašā ūdenī. Vai arī nomazgājiet gaļu ar remdenu ūdeni, ierīvējiet ar sāli un pipariem un atstājiet uz ceturtdaļu stundas.
3. Lieli gabali vienmērīgai atkausēšanai ir jāapgriež.
4. Nesālējiet gaļu līdz gatavošanas beigām, īpaši blīvos gabaliņos. Ja sālīsiet jēlu gaļu, virsma izžūs un kļūs cieta.
5. Cepot gaļu cepeškrāsnī, pārlej tikai ar karstu ūdeni vai buljonu, auksts ūdens piešķir tai stingrību.
6. Cieta gaļa Tas kļūs mīksts, ja: - nosit gabaliņus; - samitrina ar citronu sulu, ļauj iesūkties, apcep sakarsētā pannā; - vairākas stundas pārklājiet visas puses ar sinepēm, un pirms gatavošanas noskalojiet un viegli sāliet.
7. Liesu gaļu pilda, lai palielinātu tauku saturu. 5 - 6 cm garus un 0,5 cm biezus speķa kociņus iedur gaļā ar pildījumu vai iedur ar asu nazi pagatavotajā gaļā. Treknu gaļu garšas uzlabošanai pilda gabaliņos. sīpoli, pētersīļi, selerijas.
8. Gaļu vienmēr vajadzētu pārgriezt pa graudiem, tad gatavie gabali būs skaisti.
9. Vislabāk ir izmantot jaunu dzīvnieku gaļu cepti ēdieni, un vecais ir paredzēts ēdiena gatavošanai un sautēšanai.
10. Lai ceptā gaļa būtu sulīga, nepasniedziet to uzreiz no pannas, bet ceturtdaļu stundas turiet virs pannas ar karstu ūdeni.
11. Cepta gaļa iegūst patīkamu garšu, ja gaļu vairākas stundas pirms gatavošanas apziež ar sinepēm un pēc tam vāra uz lēnas uguns.
12. Karbonādes un šniceles izrādīsies mīkstākas, ja 1 - 2 stundas pirms cepšanas tās apsmērēsiet ar etiķa un augu eļļas maisījumu.
13. Vārīta gaļa būs sulīga, ja to lielā gabalā ieliek verdošā ūdenī, bet pēc tam vāra uz lēnas uguns, buljonam tik tikko vāroties.
14. Plēvi no aknām ir viegli noņemt, ja to uz minūti iemērc karstā ūdenī.
15. Aknas kļūst ļoti garšīgas, ja pirms cepšanas tās 2-3 stundas mērcē pienā. Aknas cep nesālītas, citādi tās kļūs cietas.
16. Ja ceptas aknas ir kļuvis sauss un ciets, to nepieciešams pārliet ar krējumu vai krējuma un sīpolu mērci, uzvārīt un uz lēnas uguns sautēt, līdz aknas kļūst mīkstas. Pasniedzot aknas jāpārlej ar mērci, kurā tās sautētas.
17. Lai, cepot kotletes, rīvmaize nepaliktu pannā, bet pārklātu produktu ar zeltaini brūnu kraukšķīgu garoziņu, kotletēm jābūt pareizi panētām. Lai to izdarītu, vispirms gaļu apviļā miltos, pēc tam apsmērē ar sakultu olu un tikai tad apviļā rīvmaizē.
18. Ja azu vai sautējumu esat pārsālījis, varat pievienot iepriekš sasmalcinātu un sautētu svaigi tomāti, sāls nebūs tik labi jūtams.
19. Vārīta vista Gardīgāk būs, ja pēc izņemšanas no buljona to sālīsi un tad liksi citā pannā, pārklājot ar vāku vai dvieli.
20. Ja gaļu esi pārsālījis, jāpievieno neraudzēti milti vai sviesta mērce, kas sāli “paņems” sevī. UZ cepta gaļa var pievienot saldo krējumu: lai to izdarītu, karstu, sālītu gaļu liek bļodā ar aukstu skābo krējumu, gaļu atdzesē un tikai tad karsē (vēlams ūdens peldē).
21. Ja liellopu nieres mērcē ir parādījusies asa nepatīkama smaka, nieres nepieciešams atdalīt no mērces, noskalot ar karstu ūdeni, vēlreiz piepildīt ar aukstu ūdeni un uzvārīt. Pēc tam apcep un apvieno ar tikko pagatavoto mērci.
22. Dažas šķirnes kūpināta desa diezgan grūti nolobīt. Bet, ja desu uz pusminūti ieliek aukstā ūdenī, tad nomizot nebūs grūti.
23. Ja ledusskapja nav, svaigu gaļu var saglabāt 24 stundas, ietinot to plānā, etiķī samērcētā drānā.
24. Desas vārot neplīsīs, ja pirms ievietošanas ūdenī tās sadurs ar dakšiņu.
25. Pelmeņus un klimpas vāra 4 - 6 minūtes sālsūdenī. Tie ir gatavi, kad uzpeld ūdens virspusē. Tiek noteikta arī nūdeļu gatavība.
26. Gaļa saglabāsies svaiga 4 - 5 dienas, ja pēc žāvēšanas ieliek pannā (emalijā), ielej rūgušpienu, pārklāj ar šķīvi, nospiež ar atsvaru un noliek vēsā vietā.

Zivju noslēpumi

1. Ļaujiet atkausētajām zivīm nostāvēties, līdz tā ir pilnībā atkususi. Lielus gabalus var turēt zem auksta ūdens galīgai atkausēšanai.
2. Saldētas zivis labāk saglabājas barības vielas, ja tas atkūst aukstā sālsūdenī.
3. Zivis jāgatavo slēgtā traukā, lai mitrums neiztvaikotu un mazāk laika tiktu veltīts gatavošanai.
4. Lai no zivs būtu viegli noņemt zvīņas, iemērciet to uz dažām minūtēm verdošā ūdenī, pēc tam aukstā ūdenī.
5. Lai noskaidrotu, vai zivs ir labdabīga, to nolaiž bļodā ar ūdeni. Kad iegremdē ūdenī svaigas zivis noslīkšana. Vai arī pievērsiet uzmanību žaunām. Ja žaunas ir sarkanas, tad zivs ir svaiga. Ja tie ir ļoti tumši vai bāli, tie nav svaigi.
6. Upes zivs nesmaržos pēc dubļiem, ja stundu pirms gatavošanas tās nomazgāsi stiprā aukstā sāls šķīdumā vai ievietosi ūdenī ar etiķi (2 ēdamkarotes etiķa uz litru ūdens).
7. Garšīgāks mazas zivis. Jo lielāka zivs, jo stingrāka ir tās gaļa.
8. Lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu, ap malām jānovieto lieli, biezi gabali.
9. Zivis vienmēr gatavojiet pēdējo. To nedrīkst atkārtoti sildīt tāpat kā citus ēdienus, jo tas ātri pārgatavosies.
10. Ir svarīgi zivis pilnībā atkausēt, lai turpmāka sagatavošanās pagāja vienmērīgi. Atkausējot, zivis jāieliek glāzē vai kādā citā traukā un jāpārklāj ar plēvi.
11. Zivis nepārcepsies, ja to sālīsi 10-11 minūtes pirms gatavošanas.
12. Gatavošanas laikā zivju gabaliņi nezaudēs savu formu, ja uz tiem tiks veikti 2 - 3 sekli šķērseniski griezumi.
13. Okeāna zivis izrādās īpaši garšīgas, ja tās tiek vārītas gurķu sālījumā.
14. Jūras zivis Tas kļūs vēl garšīgāks, ja 15-20 minūtes pirms cepšanas apkaisīsi ar citrona sulu.
15. Vārot zivis, ieteicams to iegremdēt verdošā ūdenī, tad tā saglabās sulīgumu un maigo garšu.
16. Treknām zivīm labāk izmantot mērces, kurām ir skāba garša - ar etiķi, citronu sulu, vīnu. Tie mīkstina tauku garšu.
17. Visi liela zivs, paredzēts ēdiena gatavošanai, vispirms ieliek aukstā ūdenī.
18. Vēžus vajadzētu vārīt tikai dzīvus. Ja vēžiem pēc vārīšanas kakls nav ievilkts, bet ir irdens, to nevar ēst, dzīvā vēzī kakls vienmēr ir ievilkts uz iekšu.
19. Ja ir kaut mazākās šaubas par svaigumu, austeres, zivis un vēži bez nožēlas jāizmet.
20. Zivju produkti Labi rotāt ar citrona šķēlītēm, tomātiem un garšvielām.
21. Lai zivs būtu labi brūna, pirms cepšanas tās jānosusina ar dvieli.
22. Ja zivs ir pārsālīta, kļūdu izlabo šādi: mīksta miltu mērce, nesālīta kartupeļu biezeni, skābo krējumu sajauc ar lielu daudzumu garšaugi(dilles, pētersīļi), sīpoli un viegli sautēti kopā ar pārsālītu zivi. Tomēr šī metode ir neefektīva, ja zivs ir ļoti sālīta.
23. Zivju un sīpolu smaku var noņemt no katla un pannas, uzkaisot samitrinātas tējas lapas uz karstas virsmas.

Piena noslēpumi

1. Lai piens vārītos ātrāk, tam var pievienot nedaudz cukura.
2. Piens neiztecēs, ja ietaukos pannas malas.
3. Saglabājiet pienu ilgāk ziemas laiks To var izdarīt: pirms vārīšanas pievienojiet nedaudz cukura (1/2 ēdamkarotes uz 1 litru piena), bet vasarā - soda (uz naža gala).
4. Lai vārītu pienu bez putām, tas jāuzstāda uz vārīšanās, bieži jāmaisa, neļaujot veidoties putām, un, tiklīdz tas uzvārās, ātri atdzesē. Neļaujiet tai vārīties ilgāk par trim minūtēm - vitamīni labāk saglabāsies.
5. Pienu var saglabāt ilgāk šādi: pārklājiet trauku ar pienu ar vāku, ievietojiet to ar ūdeni piepildītā pannā, uzmetiet virsū salveti vai dvieli, tās galus iemērcot ūdenī.
6. Piens nepiedegs, ja pēc noskalošanas ar ūdeni to vārīsi pannā ar biezu dibenu.
7. Ja piens joprojām ir piededzis, atbrīvojieties no tā. nepatīkama smaka jūs varat darīt tā: nekavējoties ielejiet to citā bļodā, ievietojiet to ūdens bļodā, pievienojiet pienam šķipsniņu sāls un viegli sakratiet.
8. Piens nesaskābs, ja tajā ieliksi mārrutka lapu.
9. Piens ļoti ātri uzsūc smakas, tāpēc tas jāuzglabā traukā ar aizvērtu vāku.
10. Skābais krējums saputosies labāk, ja pievienosi tam nedaudz neapstrādāta proteīna.
11. Lai no biezpiena noņemtu skābi, tas jāietin marlē, salocīts divos slāņos, jāsaspiež bumbiņā un cieši jāsagriež gali. Uzliek biezpienu virtuves dēlis, pārklāj ar citu dēli uz augšu, uzliek nelielu slodzi un atstāj uz 2-3 stundām.
12. Ļoti skābs biezpiens zaudēs skābi un kļūs maigas, ja sajauc ar vienādu daudzumu svaigs piens un atstāj uz stundu, tad, uzliekot to uz caurdurī ieliktas marles, ļauj pienam notecināt, un biezpienu liek zem preses.

Pamatojoties uz materiāliem no: http://racion.net/kulinarnyi_blog/

1. Biezpiena, olu un siera kūkas miltu maisījumam pievieno nedaudz augu eļļas. Tie izrādās krāšņāki un garšīgāki.

2. Gatavojot želeju no jebkuras gaļas, ieteicams pievienot ādas no speķa (gaļu griežot, nogrieziet un sasaldējiet). Želejā gaļa sanāk bieza un satur daudz želejvielu ādā.

3. Boršča noslēpums: borščam paredzētās bietes jānomizo un buljonā jāvāra veselas, kamēr vārās buljons. Tad izņem gaļu un bietes, izkāš buljonu un vāra boršču kā parasti, tikai pašās vārīšanas beigās izvārītās bietes sarīvē uz rupjās rīves un liek jau sagatavotajā borššā. Ļaujiet tai vārīties un izslēdziet to. Garša ir īpaša un krāsa ir lieliska.

4. Shchi un borščs būs bagātīgāki un garšīgāki, ja tajos vārīsiet veselus kartupeļus un pēc tam tos sasmalciniet biezenī. Sasmalcina katliņā vai pannā.

5. Nekad neizmetiet nodzeltējušus vai novecojušus speķus. Izlaiž cauri gaļas mašīnā un vajadzības gadījumā uzglabā burkā ledusskapī, pievieno kāpostu zupai vai borščam. Lai to izdarītu, ņem speķi, pievieno ķiplokus un sasmalcina ķiplokus kopā ar speķiem javā vai krūzē, neparasts garša garantēta. Šo mērci ielejiet borššā, kad tas ir gatavs, samaisiet un izslēdziet uguni.

6. Ja jūs cepat atvērtu pīrāgu ar augļu vai ogu pildījumu, sula cepšanas laikā aizplūst un piedeg uz cepešpannas. Bet ir izeja: ielieciet pildījumā vairākus makaronus ar caurumu vertikāli. Vārošā sula pa šīm caurulēm ceļas augšup, bet neizplūst no pīrāga. No gatavā pīrāga izņem makaronus.

7. Rūgtos gurķus var uz brīdi iemērkt pienā, pievienojot nedaudz cukura. Rūgtums pazudīs.

8. Lai rīsu pārslā nenokļūtu kukaiņi, ielieciet tajā vairākus metāla pudeļu vāciņus.

9. Ja jums garšo drupana putra, tad uz vienu glāzi graudaugu jāuzņem 2 glāzes šķidruma. Var pagatavot drupanu putru buljonā vai ūdenī, graudaugi jāielej verdošā ūdenī.

10. Ledusskapī ievietota sīpola šķēle palīdzēs novērst visas nepatīkamās smakas.

11. Ja sālījumā ar marinētiem gurķiem pievienosi nedaudz sausu sinepju, tie kļūs garšīgāki un uzglabāsies ilgāk.

12. Kaitīgs garšvielām: viegls, augsta temperatūra, augsts mitrums. Jāuzglabā cieši noslēgtos necaurspīdīgos keramikas traukos. porcelāna vai tumša stikla burkas, katra garšviela atsevišķā traukā tālāk no plīts.

13. Garšvielas no burkas, kurā tās glabājas, nevar liet tieši pannā ar vārošu trauciņu - tās uzsūks mitrumu no tvaika un zaudēs kvalitāti.

14. Banānu mizas palīdz gaļai pagatavoties. Pannā ar gaļu ielieciet banāna ādu. Jūs būsiet patīkami pārsteigts par rezultātu. Gaļa būs mīksta, sulīga un smaržīga.

15. Ķiršu zarus liek bļodā ar gaļu sautēšanai, lai pievienotu aromātu un neaprakstāmu garšu.

16. Maltai gaļai vienmēr pievieno cukuru (ēdamkarote uz 1 kg maltās gaļas). Jūsu kotletes, beļaši, pastētes un citi produkti no kotlešu masas. vienmēr būs ļoti sulīgs.
Maltajai gaļai pievieno sauso seleriju, plus galvenās garšvielas (sāli, piparus) - tas uzlabo gaļas garšu.

✦ Ja gaļas buljonu vāra no neatkausētas gaļas, tas izrādās necaurspīdīgs. Lai panāktu caurspīdīgumu, vārīšanas laikā buljonā jāliek kārtīgi nomazgātas olu čaumalas (vidēja izmēra pannai pietiek ar vismaz 2 olu čaumalām). No gatavā buljona čaumalas ir jānoņem, izmantojot karoti ar rievām.

✦ Žāvētas sēnes Labāk tos mērcēt nevis ūdenī, bet pienā, tad tie kļūs kā svaigi.

✦ Lai sinepes ilgāk neizžūtu, tām jāpievieno nedaudz piena.

✦ Ja jums garšo pūkainas, biskvīta pankūkas, nelieciet mīklā veselas olas, bet atsevišķi sakuliet baltumus un dzeltenumus. Vispirms pievieno sakultos dzeltenumus, kārtīgi samaisa un tad pievieno biezās putās saputotus baltumus.

✦ Lai pankūkas paliktu siltas, kamēr pabeidzat cepšanu, novietojiet lielu šķīvi virs pannas ar verdošu ūdeni un pievienojiet gatavas pankūkas pie viņas.

✦ Lai žāvētu sieru “saglabātu” un atgrieztu to svaigumā un maigumā, tas jāievieto traukā ar rūgušpiens un turiet 1 stundu.

✦ Ja gatavojat desertu ar putukrējumu, pievienojiet nedaudz zema tauku satura skābā krējuma. Tad tie saputos ātrāk un būs biezāki.

✦ Sautēta gaļa būs sulīgāka, ja to vispirms apcep no visām pusēm. Iegūtā garoza neļaus sulai iztecēt sautēšanas procesā.

✦ Sasitot gaļu uz koka dēļa, tā uzsūc daudz gaļas sula. Lai tas nenotiktu, pirms pēršanas dēli bagātīgi samitriniet ar ūdeni. Mitrā kokā sula neuzsūksies.

✦ Lai cepšanas kartupeļi neplaisātu gatavošanas laikā, vispirms ar dakšiņu vairākās vietās ieduriet mizu un kārtīgi sāliet ūdeni.

✦ Ja kartupeļu biezenim pievienosi aukstu pienu, tas iegūs negaršīgu pelēcīgu krāsu. Tas nenotiks, ja pienu iepriekš uzsildīs, neuzvārot.

✦ Uz vārīti kartupeļi, paredzēts salātiem, griežot nesatumšojās, gatavojot ūdenim pievieno nelielu daudzumu etiķa (1-2 tējkarotes uz vidēja izmēra pannu).

✦ Lai salātos sagrieztie āboli nekļūtu tumšāki, griešanas laikā ievietojiet gabaliņus sālsūdenī.

✦ Ja vajadzīga tikai puse sīpola, bet otrs jānoliek malā līdz nākamajai reizei, ieziediet griezumu ar margarīnu vai novietojiet sīpola griezumu uz apakštasītes ar sāli. Tad uzglabāšanas laikā sīpols nezaudēs savas garšas un aromātiskās īpašības.

✦ Lai veco kartupeļu biezenis būtu garšīgs, mīksts un gaisīgs, pievieno tam sakultu olu baltumu.

✦ Lai palīdzētu karbonādei ātrāk apcepties un veidoties zeltaini brūna garoza, sasmalcinātas gaļas šķēles rūpīgi jānoskalo aukstā ūdenī.

✦ Lai pankūkas kļūtu kraukšķīgas un iegūtu ēstgribu zeltainu krāsu, jāpievieno smalkais cukurs pamatojoties uz 1 ēd.k. l. uz 1 litru mīklas. ✦ Uz svaigi garšaugi Ja tas ilgāk neizžūst, tas ir jānomazgā un jāietin folijā. Tas ledusskapī saglabās svaigumu 1-2 mēnešus.

✦ Ēdienus gatavošanas beigās nepieciešams sālīt. Ir tikai divi izņēmumi: vārot zivju zupu, pirms zivju un dārzeņu pievienošanas jāpievieno sāls; Gatavojot klimpas vai makaronus, ūdens tiek sālīts pat pirms vārīšanās.

✦ Ja gaļu esat pārsālījis, situāciju varat glābt, pievienojot miltu vai sviesta mērci, kas ātri noņems daļu sāls no gaļas.

✦ Ja esat pārsālījis zivis, sautējiet to ar nesālītu kartupeļu biezputra vai ar skābo krējumu. Ja esat pārsālījis zupu, pievienojiet tajā esošās sastāvdaļas, kas vārītas nesālītajā ūdenī.

✦ Ledusskapis bieži ir pilns, neatstāj kur likt jaunas pārtikas preces. Ko no tā var un pat vajadzētu noņemt, lai atbrīvotu vietu un nekaitētu produktiem:

a) lieliski var uzglabāt melones un ķirbjus, kuriem nav ādas bojājumu telpas temperatūra tumšā vietā;

b) tropu augļi(kivi, mango, ananāsi, papaija, banāni u.c.) parasti nav ieteicams uzglabāt ledusskapī, jo tas pasliktina to kvalitāti;

c) nekādā gadījumā nedrīkst uzglabāt šokolādi ledusskapī un šokolādes konfektes jo viņi nevar izturēt zema temperatūra, un viņu garšas īpašības ievērojami pasliktinās aukstums;

d) sīpoliem, ķiplokiem, kartupeļiem un sakņu dārzeņiem nav nepieciešams ledusskapis, tie jāuzglabā vēsā, noēnotā vietā;

e) ledusskapī nedrīkst turēt jebkāda veida konservus, kamēr neesat to atvēruši.