Kā pagatavot mērci no ceptiem miltiem. Tomātu mērce ar miltiem. Miltu mērce ar sēnēm

Modes izplatība uz figūras modeļa parametriem, un pēc tās - uz zemu kaloriju diēta piespieda daudzus vispirms ar gribas piepūli atteikties un pēc tam pilnībā aizmirst no daudziem ēdieniem, kurus viņi bija mīlējuši kopš bērnības. Daudzi no tiem patiešām ir ļoti barojoši un tiem ir maz sakara ar svara zaudēšanas diētu. Tā nu pamazām atteicāmies no saldajiem, ceptajiem un cieti saturošajiem ēdieniem – tas ir, no pašiem garšīgākajiem! – atstājot to šķīvī svaigi dārzeņi gavēņa sabiedrībā zivju fileja. Tas viss ir patiešām labs veselībai, bet cenšoties to saglabāt veselīgu ķermeni Neaizmirsīsim par psiholoģisko veselību. Un pastāvīga un ilgstoša atteikšanās no kaut kā vēlamā ir pretrunā!

Tāpēc reizēm palutināt sevi ar ēdienu, kas nav tas veselīgākais, bet mīļākais, ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams. Pat uztura speciālisti to neapstrīd. Un, ja tā, mēs aicinām jūs atcerēties recepti bieza, aromātiska, apmierinoša un ļoti garšīga mērce ar miltiem, kas spēj pārveidot jebkuru, pat askētiskāko diētisko ēdienu. Atšķirībā no picas, fritēti kartupeļi un citi ātrās ēdināšanas, miltu mērce neizraisa liels kaitējums veselība un slaidums: tajā nav tik daudz rafinētu ogļhidrātu, bet ir pietiekami daudz citu uztura sastāvdaļu. Bet vispirms vispirms.

Mērce ar miltiem: sastāvs, priekšrocības, īpašības
Starp neskaitāmajām mērcēm un mērcēm otrajiem ēdieniem ne nejauši izvēlējāmies mērci ar miltiem. Pirmkārt, to ir ļoti viegli pagatavot - ar to var tikt galā pat iesācēja mājsaimniece. Otrkārt, tās galvenās sastāvdaļas ir ļoti pieejamas, un ar papildu palīdzību var eksperimentēt un mainīt gan pašas mērces, gan ar to aromatizēto ēdienu garšu un aromātu. Tas ir, mērce ar miltiem, kā saka, nav grūta, lēta un jautra. Un tie bieži vien ir galvenie nosacījumi, kad mēs runājam par O ikdienas uzturs visai ģimenei. Atzīmēsim tikai to, ka cilvēkiem svara zaudēšanas procesā labāk to neizmantot. Bet tiem, kas atgūst spēkus pēc slimībām, bērniem aktīvās izaugsmes vecumā, sportistiem pieaug muskuļu masa, mērce ar miltiem būs vienkārša ideāls papildinājums diēta. Tas palīdzēs padarīt garlaicīgu dažādību standarta izvēlne un bagātināt viņu.

Vēl viena mērces ar miltiem iezīme ir tā, ka tā nav viena standarta recepte, bet noteikta bāze, kuru var modificēt un papildināt pēc saviem ieskatiem un atkarībā no pamatēdiena sastāva. No vienkāršākajām pamatreceptēm līdz sarežģītām kombinācijām ar dažādām garšvielām, sēnēm, dārzeņiem un pat augļiem. Katrā atsevišķā gadījumā mērce ar miltiem darbojas kā piedeva pie garnīra, piešķir tai izsmalcinātību un piešķir papildus uzturvērtība. Kas, savukārt, ir tieši atkarīgs no sastāva. Vidēji 100 gramos mērces ar miltiem, kas pagatavota pēc pamatreceptes tikai no miltiem, eļļas un ūdens, satur apmēram 60 kcal, galvenokārt no ogļhidrātiem un taukiem. Ja ūdeni aizstājat ar pienu vai buljonu, enerģētiskā vērtība, attiecīgi palielināsies. Bet ar nosacījumu, ka mērce joprojām ir galvenā ēdiena piedeva, ko izmanto ļoti izmērītās devās, šī atšķirība nebūs būtiska. Kā pēdējo līdzekli vienmēr varat samazināt mērces kaloriju saturu, pievienojot to galvenajam ēdienam lapu dārzeņi un pašu mērci atšķaidot ar ūdeni.

Mērces receptes ar miltiem
Klasiskā recepte gaļas mērces pagatavošanai ir ļoti vienkārša, ņemot vērā pamata sastāvdaļu komplektu. Bet būtība ir tāda, ka, lai mērce ar miltiem būtu patiesi veiksmīga, sastāvdaļas nav tik svarīgas kā atbilstība pareizā tehnoloģija. Un šeit sākas smalkumi un noslēpumi, kas ir ikvienam pieredzējusi mājsaimniece. Bez tiem mērce ar miltiem bieži izrādās pārāk plāna vai, gluži otrādi, pārāk bieza, neatbilst vēlamajai krāsai, sakrājas kunkuļos un/vai sagādā citus nepatīkamus pārsteigumus. Bet nekautrējieties, ja jums nav plašu gatavošanas prasmju vai ir bijusi nomākta pieredze, mēģinot pagatavot mērci ar miltiem. Vienkārši mēģiniet vēlreiz pagatavot garšvielas ar miltiem, bet saskaņā ar mūsu padomiem. Mēs esam sakārtojuši mērces ar miltiem receptes, lai palielinātu sarežģītību:

1. Vienkārša mērce ar miltiem.Ņem apmēram 60 gramus kviešu milti piemaksa, 50 grami sviesta un puslitrs karsta ūdens. Izmantojiet garšvielas un sāli pēc savas gaumes. Mērces biezumu un uzturvērtību var palielināt arī, aizstājot ūdeni ar līdzīgu daudzumu buljona (gaļas vai dārzeņu). Pannā ar biezu dibenu uz vidējas uguns izkausē sviestu. Tiklīdz tas ir pilnībā izkusis un nedaudz kūpējis, uzmanīgi pievienojiet miltus un nekavējoties sāciet tos maisīt ar koka lāpstiņu, uzmanīgi izberžot visus kunkuļus. Samaziniet uguni līdz minimumam un turpiniet maisīt miltus, vienlaikus cepot tos eļļā. Kad maisījums kļūst zeltaini brūns, pievienojiet šķidrumu (ūdeni vai buljonu) un enerģiski samaisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc vajadzības maisot. Kad mērce uzvārās, noņemiet to no uguns. Pāris minūtes pirms vārīšanas pievieno sāli un garšvielas. Gatava mērce pārlej ar grauzdētu gaļu vai spageti.
   
2. Piena mērce ar miltiem.Ņem puslitru piena, 25 gramus sviesta, 1 kaudzītu ēdamkaroti augstākās kvalitātes miltu, sāli un garšvielas pēc garšas. Ielejiet pienu nelielā katliņā vai kausā un uzvāra. Kamēr piens vārās, apakštase ielej miltus neliels daudzums dzeramais ūdens un maisa, līdz izveidojas viendabīga pasta bez kunkuļiem. Pievienot sviests pienā un izšķīdina to, pievieno sāli un garšvielas pēc vēlēšanās. Lēnām ielejiet atšķaidītos miltus pienā un sviestā, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz mērce sasniedz vēlamo konsistenci. Ja piena vietā izmantosiet krējumu vai krējuma un piena maisījumu, mērce būs biezāka. To pašu efektu var panākt, pievienojot skābo krējumu. Šo mērces versiju ar miltiem var pasniegt pie gaļas un sānu ēdieniem uzreiz pēc vārīšanas.
   
3. Krēmveida mērce ar miltiem un sieru.Ņem puslitru krējuma, 200 gramus cietais siers, 2 ēdamkarotes premium miltu, 2 ķiploka daiviņas, šķipsniņa garšvielu pēc garšas (ieteicams izmantot kaltētu baziliku un/vai citus itāļu garšaugi). Krēmā telpas temperatūra Rūpīgi samaisiet miltus, atbrīvojoties no gabaliņiem. Ielejiet krējumu un miltus pannā ar augstu malu un uzlieciet zemu siltumu. Krējumu pakāpeniski karsē, regulāri maisot. Tikmēr sarīvē sieru smalkā rīve un sasmalciniet ķiplokus. Negaidot, kamēr krējums uzvārīsies, pievieno sieru un ķiplokus, un garšvielas pēc vēlēšanās. Samaisiet un turpiniet maisīt, līdz siers ir pilnībā izšķīdis. Izslēdziet uguni, kad mērce sasniegs vēlamo konsistenci. Kamēr tas atdziest pannā vai gatavs ēdiens tas sabiezēs.
   
4. Tomātu mērce ar miltiem un dārzeņiem.Ņem 2 nogatavojušies tomāti vidēja izmēra vai 1 liels tomāts, 1 burkāns, 1 sīpols, 2 ēdamkarotes augstākās kvalitātes miltu, glāze krējuma vai zema tauku satura krējuma, 3 pilnas ēdamkarotes tomātu pastas, 2 ēdamkarotes augu eļļas cepšanai, svaigi garšaugi pēc jūsu gaumes. Burkānus sarīvē, sīpolu sasmalcina, tomātu nomizo un sagriež kubiņos. Cepiet tālāk dārzeņu eļļa dziļā pannā ar biezu dibenu, burkānus un sīpolus, tad pievieno tomātus un kopā uz lēnas uguns sautē pāris minūtes. Miltus atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu un maisa, līdz kunkuļi ir pilnībā izšķīduši. Sajauc skābo krējumu vai krējumu ar tomātu pastu. UZ sagatavoti dārzeņi pievieno saldo krējumu ar tomātu pastu un ieber miltus, kārtīgi samaisa viendabīgā masā. Maisot uzvāra un pēc tam līdz vajadzīgajam biezumam. Liek sagatavotajā mērcē sasmalcinātus zaļumus un kalpo tam gaļas ēdieni vai sautējiet gaļu tieši tajā.
   
5. Sīpolu mērce ar miltiem un rozīnēm.Ņem pusglāzi rozīņu bez sēklām, 1 sīpolu, 100 ml sausa baltvīna, 1 liela citrona sulu, 2 ēdamkarotes miltu, 3 ēdamkarotes sviesta, 3 tējkarotes smalkais cukurs, šķipsnu malti pipari un maltas krustnagliņas. Iepriekš iemērciet rozīnes verdošā ūdenī 15 minūtes nomizojiet un sasmalciniet sīpolu. Pannā ar biezu dibenu un augstām malām izkausē sviestu un apcep tajā miltus, uzmanīgi sadalot kunkuļus. Kad milti kļūst zeltaini, pievienojiet sīpolus un papriku un krustnagliņas. Samaisiet un uz lēnas uguns sautējiet sīpolu līdz caurspīdīgai. Tad pievieno cukuru, citrona sulu un vīnu, samaisa un uzvāra. Pēc tam ielieciet rozīnes pannā un vēlreiz uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noņemiet no uguns. Šo saldskābo mērci ar miltiem pasniedz pie ēdieniem no rīsiem, zivīm un maltās gaļas.
   

Kā redzat, pagājuši laiki, kad mērci ar miltiem sauca tikai par “padomju mērci” un tai bija negaršīgi sarkanbrūna krāsa. Pavāri visā pasaulē ir strādājuši, lai to uzlabotu, un ir pagatavojuši daudz oriģinālu un savā veidā no pamatreceptes mērces ar miltiem. interesantas mērces. Katram no tiem ir sava vieta gan uzturā, gan uz galda, un aizstājot sāli ar cukuru, piparus ar vaniļu un buljonu ar jogurtu, mērce ar miltiem pārvēršas lielisks papildinājums siera kūkām un pankūkām. Mēģiniet eksperimentēt ar šīm idejām, kad esat to apguvis klasiska recepte sasniegs pilnību. Un atcerieties, ka veiksmīga mērce var ne tikai papildināt, bet dažos gadījumos pat saglabāt visu ēdienu, tāpēc tas ir pelnījis ne mazāku uzmanību kā daudzas citas gastronomiskās gudrības. Tātad, veiksmi gatavošanā un labu apetīti!

Mērce piešķir ēdienam sulīgumu, aromātu un ēstgribu, padarot to nevainojamu un oriģinālu. Piekrītu, pat banāli cepts vistas kājas Ar kartupeļu biezputra izskatīties daudz pievilcīgāk uz šķīvja, ja sānos vai virsū ir pievienots garšīgs ēdiens, garšīga mērce. Kā ātri un patiesi garšīgu pagatavot mērci ar miltiem gaļai, zivīm vai dārzeņiem?

Pamatrecepte mērcei ar miltiem

Ja esat sagatavojies gaļas kotletes vai karbonādes un atstāj pannā gaļas sula, ir vienkārši kauns to neizmantot sāļas mērces pagatavošanai. Jums ir jāpavada tikai 10-15 minūtes sava personīgā laika. Uzkarsē pannu un, nepārtraukti maisot, taukos ātri apcep pāris ēdamkarotes miltu. Ielejiet 200 gramus vairākās partijās. ūdens vai buljons - svarīgi, lai šķidrums būtu uzkarsēts, nevis no ledusskapja. Neaizmirstiet mērci visu laiku kārtīgi samīcīt ar lāpstiņu, lai neveidotos kunkuļi. Vai tas bija pārāk biezs? Pievienojiet nedaudz vairāk šķidruma. Pagaršo pēc garšas, ja vēlas, mērci var aromatizēt ar skābo krējumu, citronu sula, sasmalcināti smaržīgi garšaugi un citas garšvielas.

Mērce “a la béchamel”

Tas ir ļoti smalka mērce, kas labi sader ar jebkuru sautējumu vai vārīti dārzeņi– sparģeļi, artišoki, pupiņas – jūras zivis, citas jūras veltes vai olas. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• sviests - 100 gr.;
• piens - 500 gr .;
• kviešu milti - 2-3 karotes;
• sāls, pipari, muskatrieksts.

Vispirms katliņā vai pannā izkausē taukus, tad pievieno miltus. Svarīgi visu laiku maisīt, lai tas uzsūc taukus, bet nepiedeg. Kad milti un sviests izveidojuši vienotu krēmīgu masu, var sākt pa mazām porcijām liet pienu. Nelej iekšā nākamā daļašķidrums, līdz iepriekšējais ir pilnībā apvienots ar miltiem. Pretējā gadījumā veidosies kaitinoši kunkuļi, kas pēc tam var sabojāt visu trauku.

Garšojiet mērci ar sāli un garšvielām, ļaujiet tai vārīties un noņemiet no karstuma. Ielieciet gabaliņu auksta sviesta. Tas neļaus mērcei izveidot plēvi uz virsmas. Pievienojiet mērcei rīvētu sieru vai ķiploku, un jūs iegūsit pavisam citu slavenās franču mērces versiju.

Un, ja nezināt, kā pagatavot mērci ar miltiem un tomātu pastu, izmantojiet arī šo recepti. Tikai dažas minūtes pirms tas ir gatavs, pievienojiet mērcei 1 tējkaroti tomātu pastas.

Vīna mērce

Šī ir garšīga mērce ar miltiem un gaļu, kuras recepte ir pavisam vienkārša. Uzkarsē pannu. Ielejiet tajā olīveļļu, apcepiet tajā 100 gramus. kubiņos sagrieztu bekonu. Tad pievieno 2 ēdamkarotes miltu un cep, līdz parādās raksturīgs aromāts un mainās krāsa. Tagad ielej 200 gr. galda sarkanvīnu, samaisiet. Sezona ar sāli un pipariem, ielieciet Lauru lapa un timiānu. Ļaujiet mērcei vārīties, ja nepieciešams, pievienojot ūdeni vai buljonu.

Ļoti garšīga ir mērce ar miltiem, kuras receptē iekļautas sēnes. Dariet visu tāpat kā iepriekšējā receptē, bet pirms miltu pievienošanas taukos apcepiet nomizotus un nomazgātus sagrieztus šampinjonus.

Mērce ar miltiem: bešameļa mērce

Pamatojoties uz tradicionālo mērci ar miltiem, divas garšīga mērce: balts un sarkans

To pagatavošanas receptes ir līdzīgas, bet nedaudz atšķiras pēc sastāva (par baltā mērce izmanto pienu, bet sarkanajam - buljonu.) Mainot sastāvdaļu daudzumu, pievienojot tām garšvielas, garšaugus un saknes, var pagatavot ideālu miltu mērci savām iecienītākajām kotletēm vai cepetim.

Baltā mērce ar miltiem

Bešamels, kas pazīstams kā baltā mērce vai piena mērce, ir izmantots kulinārijā daudzus gadsimtus. To pasniedz tvaicēšanai vistas kotletes Un tvaicētas zivis, vārītas un sautēti dārzeņi, sēņu ēdieni. Pagatavo ar balto piena mērci vistas krūtiņa zem krēmīga sēņu mērce, dārzeņu kastroļi, cannelloni, gaļas lazanja, sēņu julienne un pat picu. Balto miltu mērces maigā garša lieliski sader ar rīsiem, kartupeļu biezeni un makaroniem.

Lai pagatavotu bešamela mērci, jums būs nepieciešams:

• neliels gabals sviesta (apmēram 50 g)
• 1 ēdamkarote miltu
• 500 g krējuma (lai samazinātu mērces tauku saturu, to var aizstāt ar pienu)
• sāls un pipari pēc garšas

Uz mazas uguns liek pannu vai katliņu ar biezu dibenu un izkausē tajā sviestu. Miltus apcep kausētā sviestā (ne ilgi, tam nevajadzētu kļūt tumšākam). Pēc tam, nepārtraukti maisot, ielej miltu maisījums pusi no sagatavotā piena vai krējuma. Topošo mērci labi samaisiet un ļaujiet tai sabiezēt, tas notiks pēc pāris minūtēm. Pēc tam ielejiet pārējo šķidrumu un pievienojiet sāli un piparus. Pēc dažām minūtēm, kad mērce atkal sabiezē, to var pasniegt.

Nogaršot klasiskā mērce Bešamels ir neitrāls, tāpēc gatavošanas laikā pēc izvēles varat pievienot lauru lapas, dilles, pētersīļus vai sasmalcinātus sīpolus.

Gaļas mērces pagatavošana: garšīgas receptes

• Skatīt vairāk

Sarkanā miltu mērce

Sarkano miltu mērci jeb sarkano mērci atšķirībā no baltās mērces gatavo uz buljona bāzes un pasniedz pie gaļas ēdieniem un medījuma.

Lai pagatavotu sarkano miltu mērci, jums būs nepieciešams:

• 30-40 g sviesta
• 1 ēdamkarote miltu
• 2 glāzes stipra dārzeņu vai gaļas buljona

Pannā izkausē sviestu un apcep tajā miltus līdz zeltaini brūnai (toņai jābūt tumšākai nekā baltās mērces receptē). Maisot, mērcē ielej pusi buljona, pēc dažām minūtēm ielej pārējo. Sarkanās mērces garšai jābūt bagātīgai, tāpēc, ja vēlas, vēlams pievienot saknes, zaļumus un garšvielas, var pievienot tējkaroti tomātu pastas un nedaudz cukura.

Profesionāli pavāri apgalvo, ka ar mērces palīdzību var izlabot un uzlabot gandrīz jebkura ēdiena garšu. Pateicoties miltu izmantošanai, mērce ir bieza un diezgan apmierinoša. Tas var būt gaļa, sēnes, vistas, dārzeņu, krēmveida un tomātu. Vienkāršas receptes piesaistīt liela summa kulinārijas eksperti sastāvdaļu pieejamības dēļ.

Klasiskā recepte

Šo mērci var izmantot kā pamatu jaunu variāciju radīšanai atbilstoši savai gaumei. Ieteicams pasniegt ar spageti un gaļu.

Sastāvdaļas:

• 60 g miltu,
• 55 g sviesta,
• 0,5 l ūdens,
• sāls un garšvielas.

Ja vēlaties, tad vietā parasts ūdens Jūs varat izmantot buljonu.

Sagatavošana:

• Uz lēnas uguns izkausē sviestu. Vislabāk ir izmantot pannu ar biezām sienām. Kad izkūst, pievieno miltus un enerģiski maisa ar koka lāpstiņu.
• Samaziniet siltumu un turpiniet maisīt, līdz kunkuļi ir pilnībā izšķīduši.
• Kad maisījums iegūst gaiši brūnu nokrāsu, pievieno karstu šķidrumu. Ir svarīgi turpināt maisīt.
• Pievienojiet garšvielas un sāli.
• Kad viss uzvārās, noslēdz uguni un ļauj ievilkties vēl dažas minūtes.

Piena mērce

Šo mērci var izmantot regulāri ēdieni, un desertiem, pēdējā gadījumā pievienojot nedaudz cukura.

Sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. karotes sviesta
• 2 ēd.k. karotes miltu,
• 500 ml piena,
• sāls.

Kā gatavot:

1. Paņemiet sausu pannu un apgrauzdējiet miltus, līdz tie smaržo nedaudz riekstu. Lej šķīvī atdzist.
2. Pāris karotes sajauc ar sāli un pa daļām pievieno pienu, lai neveidotos kunkuļi.
3. Liek katliņu uz uguns un visu sautē 5 minūtes.
4. Tad pievieno eļļu, samaisa un vēlreiz uzvāra.

Miltu mērce ar sēnēm

Recepte ir ideāli piemērota putrai, spageti un kartupeļu biezeni.

Sastāvdaļas:

• 1 ēd.k. karote miltu,
• 425 g meža sēņu,
• 1 ēd.k. krējums 22%,
• 90 g sīpolu,
• 70 g sviesta,
• sāls.

Gatavošanas secība:

1. Nomazgājiet sēnes un vāriet, līdz tās ir mīkstas.
2. Noņemiet lieko šķidrumu un pārnesiet tos uz pannas. Cep līdz zeltaini brūnai;
3. Nomizojiet sīpolu, sasmalciniet un nosūtiet uz sēnēm. Visu apcep 12 minūtes. Neaizmirstiet pievienot sāli.
4. Pievienojiet pannā miltus un krējumu un samaisiet.
5. Kad viss uzvārās, noņem pannu no uguns. Atstājiet kādu laiku nostāvēties, un varat pasniegt.

Miltu mērce ar tomātu pastu

Sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. karotes miltu,
• 80 g tomātu pastas,
• 1 ēd.k. tējkarote granulēta cukura,
• sīpols,
• 2 ēd.k. karotes sviesta,
• pipari,
• 0,5 tējkarotes sāls,
• Lauru lapa,
• 300 ml ūdens,
• garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

• Smalki sagriež sīpolu. Apcep dažas minūtes līdz zeltaini brūnai.
• Sajauc cukuru, sāli un galveno sastāvdaļu pastā. Ielejiet ūdeni un rūpīgi samaisiet.
• Visu lej pannā ar sīpoliem un nepārtraukti maisot vāra, līdz konsistence kļūst bieza.
• Atliek tikai pievienot lauru lapu, garšvielas un izslēgt uguni. Ieteicams atstāt uz dažām minūtēm pārklātu.

Skābā krējuma mērce

Sastāvdaļas:

• 1 ēd.k. karote miltu,
• 2 ēd.k. dārzeņu buljons,
• spuldze,
• 0,6 ēd.k. skābais krējums,
• 2 ēd.k. karotes sviesta.

Sagatavošana:

• Katliņā izkausē sviestu un pievieno galveno sastāvdaļu. Nepārtraukti maisot, apcep līdz caurspīdīgai.
• Ielej buljonu un maisot uzvāra un vāra 12 minūtes.
• Sasmalciniet sīpolu un apcepiet atsevišķi.
• Jau sabiezētajai mērcei pievieno saldo krējumu un sīpolus.
• Visu kārtīgi samaisa un izslēdz uguni.

Sīpolu mērce

Šajā receptē apvienotas šķietami pretējas garšas – rūgta un salda, kas ļauj iegūt oriģinālu rezultātu.

Sastāvdaļas:

• 0,5 ēd.k. rozīnes,
• 120 ml baltvīna, citrona,
• 2 ēd.k. karotes miltu,
• 3,5 ēd.k. karotes sviesta,
• 3,5 tējkarotes cukura,
• pipari un maltas krustnagliņas.

Pielietojums:

1. Iemērciet rozīnes karsts ūdens uz 15 min. Šajā laikā nomizojiet sīpolu un sasmalciniet to.
2. Paņemiet katliņu ar biezām sienām un izkausējiet tajā sviestu. Cepiet miltus līdz zeltaini brūnai, nepārtraukti maisot, lai izvairītos no kunkuļiem.
3. Pievienojiet garšvielas un sīpolus. Vāra uz lēnas uguns, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
4. Ielieciet cukuru, ielejiet vīnu un izspiediet citrona sulu. Visu samaisa un uzvāra.
5. Pievieno rozīnes, vēlreiz uzvāra un noņem no uguns.

Krēmveida mērce

Sastāvdaļas:

• 100 g sviesta,
• 100 ml sausā baltvīna,
• 1 tējkarote miltu,
• 30 g pētersīļu
• Katrai 1/4 tējkarotes sāls un pipari.

Sagatavošana:

• Karstā pannā izkausē sviestu un pievieno galveno sastāvdaļu.
• Samaisa, lai nav kunkuļu un nekas nepiedeg.
• Ielejiet vīnu un, nepārtraucot maisīšanu, vāriet uz lēnas uguns, līdz tas pilnībā iztvaiko.
• Pievienojiet sāli, piparus un sasmalcinātus zaļumus. Pēc 2-3 minūtēm mērci noņem no uguns.

Siera mērce

Šī mērce ir piemērota zivīm, piemēram, lasim, kā arī gaļai un putnu gaļai. Viņa maiga garša papildina un dažādo makaronus un citus piedevas.

Mērce ir ideāla mērce absolūti jebkuram garnīram, neatkarīgi no tā, vai tie ir spageti, rīsi, kartupeļu biezeni vai griķi. Tāpēc šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot gardu un aromātisku mērci ar miltiem un tomātu pastu. Bez turpmākas piepūles, sāksim!

Mērce ar miltiem un tomātu pastu: “klasika”

• skābs krējums (no 20%) - 60 gr.
• buljons (jebkurš) vai ūdens - 0,4 l.
• milti (sijāti) - 30 gr.
• sviests - 40 gr.
• tomātu pasta - 30 gr.

1. Pannā liek pilnu sviesta daudzumu, izkausē, samazina uguni. Pievienojiet miltus, samaisiet un apcepiet maisījumu, līdz tas kļūst brūngans.

2. Pievienojiet pusi no buljona/ūdens tilpuma. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, pēc šī perioda pievieno atlikušo šķidrumu, makaronus un skābo krējumu.

3. Kārtīgi samaisa, pievieno sāli un garšvielas pēc savas gaumes. Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes un izslēdz.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot klasisku mērci no miltiem un tomātu pastas.

Mērce ar tomātu pastu, burkāniem un sīpoliem

• burkāni - 1 gab.
• tomātu pasta - 110 gr.
• milti (sijāti) - 60 gr.
• sīpoli (mazi) - 2 gab.
• ūdens - 0,2 l.
• laurs - 1 gab.

1. Nomazgājiet dārzeņus, sasmalciniet sīpolu kubiņos, burkānus izberiet caur smalkgraudainu rīvi. Apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

2. Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni, šo maisījumu lej pannā. Apkaisa ar garšvielām pēc savas gaumes, iemet lauru.

3. Samaziniet degli līdz minimumam, atstājiet 6 minūtes un samaisiet sastāvdaļas. Pēdējā posmā pievienojiet miltus, pagaidiet vēl 3 minūtes un izslēdziet.

Gaļas mērce makaroniem

• milti - 30 gr.
• gaļa (pēc izvēles) - 0,3 kg.
• ķiploku daiviņas - 3 gab.
• burkāni - 2 gab.
• tomātu pasta - 45 gr.
• sīpoli - 3 gab.

1. Neatkarīgi no tā, kādu gaļu izvēlaties, tā ir jānoskalo, jāizžāvē un jāsagriež mazos kubiņos. Burkānus un sīpolus smalki sagriež, ķiplokus izlaiž caur presi.

2. Tagad gaļas kubiņus apcep karstā eļļā līdz gatavībai, pievieno dārzeņus un pagaidi, līdz tie kļūst brūngani. Samaisiet saturu.

3. Kad visas sastāvdaļas apceptas, pievieno makaronus, maltus ķiplokus un izsijātus miltus. Aizpildiet sastāvdaļas tīrs ūdens lai viņa tos nedaudz aizsedz.

4. Pagaidiet, līdz sākas vārīšanās, nolaidiet degli līdz minimālajam līmenim. Sezona ar pipariem vai citām garšvielām, pārklāj ar vāku un vāra ceturtdaļu stundas.

Kūpināta mērce ar miltiem un tomātiem

• ķiploki - 15 krustnagliņas
• milti - 60 gr.
• kūpināta desa - 100 gr.
• ūdens - 0,2 l.
• tomāti - 2 gab.

Tā kā mērces pagatavošana ir pavisam vienkārša, ir vērts apsvērt citu recepti ne tikai ar miltiem un tomātu pastu, bet arī ar tomātiem.

1. Cepiet desas gabaliņus uz pannas bez eļļas līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievienojiet smalki sagrieztus tomātus. Ēdienu kādu laiku sautē zem vāka.

2. Ievadiet silts ūdens. Pamazām pievieno miltus un neļauj veidoties kunkuļiem. Rūpīgi samaisiet. Izslēdziet plīti, pievienojiet iecienītākās garšvielas un ķiploku pastu.

3. Samaisiet mērci un atstājiet 5 minūtes, lai ievilktos. Lūdzu, ņemiet vērā, ka visiem produktiem jābūt smalki sagrieztiem. Pagaršo to!

Saldskāba mērce

• sviests - 30 gr.
• ūdens - 0,5 l.
• cukurs - 120 gr.
• tomātu pasta - 0,3 kg.
• citrons - 1 gab.
• milti - 90 gr.
• krustnagliņas - 4 pumpuri

Pēc šīs receptes pagatavotajai tomātu pastas mērcei ar miltiem piemīt diezgan interesantas garšas notis.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+