Detalizēta maizes recepte. Kā cept maizi mājās cepeškrāsnī - mīksta, svaiga mājas maize ar savām rokām

Daudzas mājsaimnieces ir pieradušas gatavot maizi mājās, un tas nav pārsteidzoši. Vienkāršu manipulāciju rezultātā tiek iegūts pilnīgi dabīgs produkts. Šāda veida maizes izstrādājumi izceļas ar kraukšķīgu garozu, garšīgu un smaržīgu mīkstumu. Tomēr, tāpat kā jebkurā citā biznesā, process ietver noteiktas funkcijas. Lai pilnībā ievērotu tehnoloģiju, ir svarīgi ievērot soli pa solim sniegtos norādījumus. Apsveriet gardākās receptes secībā, mēs sniegsim metodes maizes pagatavošanai no miltiem, kartupeļiem, ķirbjiem.

Mājas maize: vienkārša recepte

• maizes raugs - 18-20 gr.
• malta sāls - 25 gr.
• kviešu milti - 1,6 kg.
• augu eļļa - 30 ml.
• ūdens - 0,9 l.

1. Izsijājiet miltus, sāciet uzmanīgi ielej augu eļļu. Samaisa, pievieno sāli. Atšķaidiet raugu karstā ūdenī, pagaidiet, līdz tas kļūst šķidrs.
2. Tiklīdz tas notiek, kompozīciju ielej miltos. Mīklu mīciet 15-20 minūtes, pēc tam ļaujiet tai ievilkties, aptinot to ar pārtikas plēvi vai dvieli.
3. Raugam vajadzētu uzrūgt, lai paātrinātu procedūru, atstājiet to siltā vietā (blakus radiatoriem vai gāzes plīts). Pēc apmēram 1,5 stundām mīcīšanu atkārto vēlreiz, pēc tam mīklu atkal atstāj uz 3 stundām.
4. Mīcīšanas laikā izspiediet produktu ar rokām, lai oglekļa dioksīds nonāktu uz virsmas. Kad process tuvojas beigām, veidni ieziež ar eļļu un pārvieto tajā mīklu.
5. Ja nav cepamā trauka, mēģiniet ar rokām veidot maizes kubiņus (klaipiņus). Pēc mīklas sadalīšanas traukos ļaujiet tai nostāvēties 1 stundu, pēc tam nosūtiet uz cepeškrāsni (uzkarsē līdz 180-190 grādiem).
6. Cepšanas ilgums ir atkarīgs no ierīces tehniskajiem parametriem. Parasti pietiek ar vienu stundu. Dažas saimnieces maizei pievieno uz rupjās rīves sarīvētu cieto sieru (“krievu”, “holandiešu” utt.).

Linsēklu maize ar ķimenēm

• "Tahini" (pasta) - 60 gr.
• kviešu milti - 0,5 kg.
• maizes raugs - 12-15 gr.
• sviests - 50 gr.
• sāls - 35 gr.
• trekns piens (no 3,2%) - 245 ml.
• gāzēts ūdens (minerālūdens) - 180 ml.
• medus - 25 gr.
• ķimenes sēklas - pēc garšas
• lini (sēklas) - 30 gr.

1. Ņem 45 ml. pienu, uzkarsē to mikroviļņu krāsnī vai uz plīts, pievieno raugu. Samaisa, atstāj uz pusstundu siltā vietā. Pievienojiet Tahini pastu, linsēklas, medu, atlikušo piena daudzumu (200 ml), minerālūdeni. Sajauciet kompozīciju līdz gludai.
2. Izsijājiet miltus caur sietu, noņemot netīrumus un svešķermeņus. Pievienojiet tai sāli, pa daļām sāciet pievienot miltus iepriekšējam sastāvam. Mīciet mīklu, pēc 2 minūtēm pievienojiet izkausētu sviestu.
3. Jūs ievērosiet, kā mīkla pielīp pie ādas. Mīciet to apmēram ceturtdaļu stundas, nepievienojiet miltus. Ieziediet plaukstas ar saulespuķu eļļu, sarullējiet bumbiņā. Ieeļļojiet traukus mīklas turēšanai, sūtiet tajā bumbiņu un gaidiet, līdz tā uzbriest.
4. Kad mīkla ir dubultojusies, nodur to un veido kukulīti. Sagatavo piemērotu dziļo veidni, virspusi pārkaisa ar ķimenēm (iepriekš var samalt), pārklāj ar dvieli vai pārtikas plēvi. Nosūtiet konteineru aukstumā 15 minūtes.
5. Šajā laikā uzkarsējiet cepeškrāsni līdz maksimālajai atzīmei. Izņemiet trauku ar mīklu un nosūtiet produktu cepšanai 7 minūtes. Tajā pašā laikā ik pēc 1,5 minūtēm apsmidziniet cepeškrāsni ar dzeramo ūdeni no smidzināšanas pudeles.
6. Pēc noteiktā laika samaziniet temperatūru līdz 215 grādiem. Cep maizes pamatni brūnu. Kad process ir pabeigts, izņem formu, atdzesē maizi, sāc degustēt.

• sausais cepamais raugs - 14-18 gr.
• augstākās kvalitātes milti - 1,1 kg.
• olīvu vai saulespuķu eļļa - 75 ml.
• granulēts cukurs (vēlams cukurniedres) - 35 gr.
• galda sāls - 22 gr.
• tumšs izturēts alus - 520 ml.
• valriekstu kodoli - 100 gr. (2 klikšķi)

1. Sajauc alu ar eļļu. Paņemiet citu bļodu, ielejiet tajā niedru cukuru, sāli, iepriekš izsijātus miltus. Atšķaidiet raugu siltā ūdenī, pagaidiet, līdz tas izšķīst. Uzmanīgi ielejiet kompozīciju miltos, mīcot viendabīgu masu.
2. Lēnām ielejiet eļļu kopā ar alu, līdz iegūstat biezu kunkuļu. Valriekstu kodolus sasmalcina drupatās, pievieno galvenajam sastāvam. Vairākas reizes mīciet mīklu, ļaujiet nostāvēties siltā vietā.
3. Kad produkta apjoms ir dubultojies, sarullē bumbiņā. Neaizmirstiet ieziest plaukstas ar augu eļļu, pretējā gadījumā mīkla pielips. Atstājiet bumbiņu ievilkties (apmēram pusstundu), pēc tam sadaliet to 2 daļās.
4. Sarullējiet ovālas kūkas (ne ļoti plānas), atkal ļaujiet tām nostāvēties 20 minūtes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 185 grādiem, izklāj cepešpannu ar papīru. Cep maizi 45-60 minūtes, pirms pasniegšanas nedaudz atdzesē.

rudzu maize

• rudzu milti - 600 gr.
• dzeramais ūdens - 580 ml.
• kviešu milti - 600 ml.
• sasmalcināts sāls - 30 gr.
• maizes raugs - 35 gr.
• biešu cukurs - 30 gr.
• ķimenes - 25 gr.
• augu eļļa - 30 ml.

1. Pirmkārt, sagatavojiet brūvēt. Sajauc granulētu cukuru, raugu un siltu (tuvāk karstam) ūdeni. Atsevišķā bļodā sajauc izsijātus miltus, ķimenes, sāli. Ielejiet iegūto mīklu miltu maisījumā, mīciet mīklu ceturtdaļu stundas.
2. Mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi, vates dvieli vai salveti, ļauj nostāvēties siltā apmēram 1 stundu. Kad kompozīcija paceļas, sadaliet to 3 vienādās daļās. Sarullējiet klaipus vai bumbiņas, atstājiet uz ietaukotas cepešpannas 1,5-2 stundas.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz maksimālajai atzīmei, nosūtiet cepešpannu iekšā 5 minūtes. Pēc atvēlētā laika samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem, cepiet maizi vēl 45-60 minūtes. Brūna garoza pastāstīs par produkta gatavību.
4. 5 minūtes pirms gatavošanas iemērciet cepamo otu sakultajā olas dzeltenumā, kas sajaukts ar pienu. Nosmērē klaipu virsmu. Ļaujiet maizei atdzist pannās, pēc tam izņemiet un sagrieziet šķēlēs.
5. Lai produkti būtu smaržīgāki un skaistāki, izmantojiet ķimenes pulveri. To pievieno jebkurā cepšanas stadijā. Jūs varat veikt procedūru pašā termiskās apstrādes sākumā, pēc 10 minūšu ilgas nosēšanās cepeškrāsnī vai tūlīt pēc gatavošanas.

• augu eļļa - 30 ml.
• rudzu milti - 750 gr.
• kviešu milti - 475 gr.
• sausais raugs - 28-30 gr.
• dzeramais ūdens - patiesībā
• malts koriandrs - 15 gr.
• kakao pulveris - 60 gr.
• sāls - 30 gr.
• granulēts cukurs - 75 gr.

1. Borodino maizei tiek gatavota mīkla, kas pēc konsistences atgādina šķidru skābo krējumu. Lai sasniegtu vēlamo efektu, pusi no rudzu miltu tilpuma (izsijātu) apvienojiet ar dzeramo ūdeni. Maisa, līdz pazūd kunkuļi, ielej 35 gr. cukurs un 15 gr. raugs.
2. Lai pagatavotu maizi, izmantojot šo tehnoloģiju, ir nepieciešama skābuma klātbūtne. Šī iemesla dēļ ir ieteicams atstāt mīklu uzrūgt 3 dienas. Izvēlieties siltu un sausu vietu, kurā kompozīcija rūgs ātrāk.
3. Pārējos rudzu miltus iesijā dziļā bļodā, to pašu dari ar kviešu miltiem. Uzkarsē ūdeni līdz 30 grādiem, sāc liet tievā strūkliņā, maisot. Pievienojiet atlikušo sauso raugu, kas atšķaidīts ar ūdeni saskaņā ar instrukcijām.
4. Mīklu sāliet, otro daļu sajauciet ar uzlieto skābo mīklu. Ielejiet izsijāto kakao pulveri, cukuru, ielejiet augu eļļu. Mīklu mīca ceturtdaļu stundas.
5. Ieeļļojiet cepšanas veidnes, ievietojiet tajās kompozīciju, apkaisa mīklas virsmu ar koriandru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 185-200 grādiem, cep šajā temperatūrā apmēram 45-50 minūtes. Pirms izņemšanas no veidnēm ļaujiet maizei atdzist līdz istabas temperatūrai.

Maize uz kefīra

• sāls - 15 gr.
• kviešu milti - 320 gr.
• soda - 12 gr.
• kefīrs (tauku saturs no 3,2%) - 220 ml.

1. Svarīga iezīme, gatavojot maizi, izmantojot šo tehnoloģiju, ir pareiza mīklas mīcīšana. Tās konsistencei jābūt līdzīgai biezam skābam krējumam. Izsijātus miltus, sodu un galda sāli apvieno vienā maisījumā, tievā strūkliņā sāc liet kefīru.
2. Maisiet masu līdz gludai, pēc tam mīciet kompozīciju ceturtdaļu stundas. Jūs saskarsities ar problēmu, kad mīkla ļoti pielīp pie rokām. Jūs nevarat pievienot vairāk miltu, novērsiet grūtības, eļļojot plaukstas ar augu eļļu.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, ietauko cepamo formu un lej tajā mīklu. Nosūtiet kompozīciju cepeškrāsnī uz 45-50 minūtēm, pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmo vai koka irbulīti (rullīšiem un suši).

• augstākās kvalitātes milti - 65 gr.
• kartupeļi - 250 gr
• sviests - 25 gr.
• malti melnie pipari - 6 gr.
• sāls - 15 gr.

1. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos, vāra, līdz tie ir mīksti, ūdenim pievienojot sāli. Šķidrumu notecina, augļus samīca ar piestu. Atstājiet biezeni istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
2. Iesijā miltus dziļā bļodā, sajauc ar mīkstinātu sviestu. Sastāvdaļas sablenderē viendabīgā masā, pievieno kartupeļu biezeni. Sāli, piparus, samaisiet mīklu.
3. Galu galā jums vajadzētu iegūt elastīgu, viskozu un mīkstu mīklu. Ietin pārtikas plēvē vai maisiņā, atstāj ledusskapī uz 2,5-3 stundām. Pēc derīguma termiņa beigām sadaliet masu 2 vienādās daļās.
4. Mīklu izrullē ar plāksnēm, kuru biezums svārstās no 5-7 mm. Var veidot arī apaļas kūkas. Sagrieziet šķīvjus kvadrātos (tortiljām, trijstūrī, piemēram, picā). Nosūtīt uz cepeškrāsni.
5. Cep maizi 190-200 grādos 25 minūtes. Pasniedziet kartupeļu (īru) maizi ar pirmo un otro ēdienu, ēdiet ar desu un sieru kā uzkodu.

ķirbju maize

• sausais raugs - 4-5 gr.
• attīrīts ūdens - 80 ml.
• ķirbju mīkstums - 90 gr.
• augstākās kvalitātes milti (vēlams kviešu) - 300-330 gr.
• sviests - 15 gr.
• granulēts cukurs - 30 gr.
• sāls - 15-18 gr.

1. Ķirbi nomizo, sagriež mazos gabaliņos, ieliek blenderī un sasmalcina biezenī. Pievienojiet nedaudz dzeramā ūdens, atkal ieslēdziet ierīci, pārvēršot kompozīciju šķidrā putrā.
2. Atsevišķā bļodā sajauc granulētu cukuru, sāli, raugu un izsijātus miltus. Mīkstiniet sviestu un pievienojiet to beztaras sastāvam, šeit ielejiet ķirbju biezeni.
3. Sajauciet mīklu no sastāvdaļām, pārvietojiet to ietaukotā traukā. Uzglabāt istabas temperatūrā apmēram 2 stundas.
4. Kad laiks ir pagājis, sasmalciniet kompozīciju miltos, pagatavojiet klaipu vai kūku. Cepešpannu ieziež ar eļļu, liek uz tās mīklu. Pārklājiet ar kokvilnas dvieli, pagaidiet 1 stundu.
5. Šajā periodā mīkla pacelsies, tāpēc to var sūtīt uz cepeškrāsni. Cep produktu 190-200 grādos 50 minūtes. Lai maize būtu mīksta, uz cepeškrāsns apakšējās restes novietojiet bļodu ar ledu.

1. Novērtēt maizes gatavību palīdzēs zobu bakstāmais, ķīniešu nūjas vai sērkociņš. Caurduriet klaipu ar koka instrumentu, izņemiet instrumentu. Ja uz tās virsmas nav palikusi mīkla, maize ir gatava.
2. Lai mīkla uzrūgtu, atstāj to istabas temperatūrā. Labāk ir izturēt kompozīciju radiatoru vai gāzes / elektrisko plīšu tuvumā. Šajā gadījumā mīklu pārklāj ar dvieli vai pārtikas plēvi.
3. Mainiet receptes, kā vēlaties. Piemēram, varat pievienot vairāk kartupeļu vai ķirbju, lai iegūtu sātīgāku maltīti. Tajā pašā laikā pirms cepšanas mīklu var pārkaisīt ar kanēli, koriandru vai ķiploku, kas sajaukts ar sviestu.

Apsveriet vienkāršu recepti mājas maizes pagatavošanai. Pagatavojiet produktu no ķirbju mīkstuma, kartupeļu biezeņa, linsēklām, trekna kefīra. Pievieno ķimenes sēklas, maltu koriandru, valriekstus, kakao pulveri.

Video: kā cept mājās gatavotu maizi

Mājas maize cepeškrāsnī - kā mājās izcept gardu maizi

5 (100%) 3 balsis

Savu pirmo mājas maizi cepu cepeškrāsnī pēc visvienkāršākās receptes: milti, ūdens, raugs, sāls un cukurs. Kad viņš izņēma ruddy krahuha, lepnumam nebija robežu! Lai gan izrādījās, ka tas ir šķībs, tas lieliski uzcēlās un izcepās. Man tas ir vissvarīgākais, un skaistumu mēs atnesīsim vēlāk. Iedvesmojoties no pirmā panākuma, es atkārtoju mājas maizes recepti vēl pāris reizes un paņēmu klaipus ar griezumiem, apaļus klaipus un ķieģeļus. Bet es gribu jums pastāstīt un parādīt, kā mājās pagatavot gardu maizi cepeškrāsnī pēc pamatreceptes. Jo labāk iepazīšanos ar maizes cepšanu sākt no pašiem pamatiem, lai saprastu, kas un kāpēc jādara un kas no tā sanāks.

Mājas rauga maize cepeškrāsnī. Recepte

Ja jums ir pieredze cepšanā, droši sāciet gatavot, un iesācējiem iesaku vispirms izlasīt padomus un ieteikumus zem receptes.

Maizes pamatrecepte. To apgūstot, varēsi izcept gardu maizi ar dažādām piedevām. Piemēram, smaržīgs, ar sezama, Provansas garšaugiem, piešķir tai citu formu. Recepte palīdzēs arī badošanās laikā - liesa kviešu maize tiek cepta bez olām un piena, un eļļu var noņemt no sastāvdaļu sastāva. Rauga liesu mīklu gatavo uz ūdens, ļoti viegli mīca, maize izrādās gaisīga un garšīga.

Sastāvdaļas

Mājas rauga maizei mums nepieciešams:

• silts ūdens - 250 ml;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l. bez slidkalniņa;
• sāls - 1 tējk bez slidkalniņa;
• kviešu milti - 480 g (180 mīklai + 300 mīklai);
• svaigs raugs (kubs) - 15 g;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.

Kā pagatavot mājās gatavotu maizi cepeškrāsnī

Sāksim gatavot mīklu maizei ar produktu sagatavošanu. Izmērām pareizo rauga daudzumu, pārliecinoties, ka tie ir piemēroti (derīguma termiņš uz iepakojuma). Pievieno sāli un cukuru. Izmantojot karoti vai lāpstiņu, sasmalciniet visas sastāvdaļas līdz šķidrai putrai.

Sildām ūdeni, izmēģinām ar rokām. Sildiet, līdz jūtat patīkamu siltumu. Raugam pievieno siltu ūdeni, samaisa.

Ielejiet izsijātus miltus. Samaisiet, atbrīvojieties no lieliem gabaliņiem.

Blīvuma ziņā masa būs vidēja, kā mīkla pankūkām.

Mēs pārklājam konteineru. Liekam siltumā uz 30-45 minūtēm vai ilgāk. Gatavā mīkla vairākas reizes pacelsies, kļūs perforēta ar skābu smaržu.

Maisām mīklu, izdalot ogļskābo gāzi un atkal padarot to šķidru, lai pēc mīcīšanas raugs atkal varētu pacelt mīklu.

Izsijā miltus, pievieno ne visus uzreiz, bet pa daļām - vieglāk sanākt mīklu vēlamajā blīvumā. Nekavējoties pievienojiet apmēram 250 gramus.

Miltu pilskalnā izveidojam padziļinājumu, ielejam saulespuķu eļļu, lai mīkla būtu elastīgāka un konditorejas izstrādājumi garšīgi.

Visu samaisa ar karoti, līdz iegūts biezs, irdens mīklas gabaliņš. Uz dēlīša vai galda uzkaisa nedaudz miltu, izklāj mīklu un sāc to mīcīt, velkot no sevis un velkot uz sevi. Es izmantoju roku aizmuguri ar gludām, bet spēcīgām kustībām.

Pēc dažām minūtēm mīkla vairs nebūs tik raupja un lipīga, tā kļūs blīvāka, sausāka un vieglāk mīcāma. Mīciet vēl desmit minūtes. Mīcīšanas beigās jūs jutīsiet, kā zem plaukstām plīst gaisa burbuļi, mīkla ir mīksta un plastiska.

Mīklu izrullējam bulciņā, kā fotoattēlā. Apgrieziet, biezi apkaisa ar miltiem.

Mīklas raudzēšanai piemērots neliels katliņš ar noapaļotu dibenu, bļoda, katls. Pārklājam ar dvieli, biezi pārkaisām ar miltiem.

Mīklu liek ar apkaisīto pusi uz leju, virspusi atstāj gludu. Ja nav miltu, mīkla pielips pie dvieļa, skaists koloboks nederēs. Dvieļa malas aptinam uz maizītes, mīklu liekam siltā vietā uzrūgt divas reizes.

Mīklai rauga maizei vajadzētu pacelties uz sāniem vai nedaudz augstāk. Jums nav nepieciešams mīcīt mīklu. Ieslēdziet cepeškrāsni, ļaujiet tai sasilt līdz 180 grādiem.

Kad tas uzsilst, ļoti uzmanīgi apgrieziet bļodu ar mīklu, noliekot piparkūku vīriņu uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīru. Cenšamies nesabojāt mīklu, tā ir ļoti maiga. Bļodu pārklāju ar pannu un apgriežu otrādi. Mīkla viegli iznāk, nemīca, atliek tikai noņemt dvieli no kolobok.

Mēs uzliekam cepešpannu vidējā līmenī un cepam mājās gatavotu rauga maizi 35-40 minūtes 180 grādos. Garozai vajadzētu kļūt zeltainai, kļūt zeltaini rudai.

Izņemam no cepeškrāsns gardo maizīti, atdzesējam uz koka dēļa vai režģa, ne ar ko nepārklājot.

Siltu vai atdzesētu maizi sagriež šķēlītēs un pasniedz.

Esmu pārliecināts, ka jūsu pirmā rauga maize izdosies lieliska, jo tagad jūs zināt, kā mājās cepeškrāsnī izcept gardu maizi un noteikti vēlēsities nostiprināt savus panākumus. Vienkāršos un garšīgos savācu attiecīgajā sadaļā, tur ir dažādi, visi ar detalizētiem aprakstiem un padomiem.

Tagad tiek atdzīvinātas tradīcijas, un mājās cepeškrāsnī cepta mājas maize atkal tiek uztverta kā saimnieces komforta un mājīguma simbols. Mājā, kas smaržo pēc svaigiem konditorejas izstrādājumiem, ir silti un mierīgi, viņi tevi tur sagaida, kur tu atpūšaties un aizmirstat visas problēmas. Un mājas maizes garša - to nevar salīdzināt ar pirktajiem klaipiem! Lai maize nav ideālas formas, bet jūs to cepāt ar mīlestību, ieguldījāt daļiņu savas dvēseles, un šāda maize noteikti būs garšīga.

Kādus miltus izvēlēties maizei

Pirmo reizi iesaku izvēlēties mājās vieglāko maizes recepti, izcept gardu kviešu maizi. Citu veidu miltiem ir vajadzīgas zināmas prasmes un prasmes, un ar kviešu miltu mīklu ir ļoti viegli strādāt. Tajā ir daudz lipekļa, tāpēc mīkla labi ceļas un tai var piešķirt citu formu - rullē kukulīti, bageli, cept kukulīti, ķieģeli.

Ja pievienosi pilngraudu miltus, tad mīkla mazāk celsies, bet tāda maize būs veselīgāka. Mīkla, pievienojot kukurūzas miltus, būs spilgti dzeltena, uz tausti graudaina un smaga. Viegli ceļas, bet ilgi nevar tuvoties, var nokrist krāsnī no ilgstošas ​​rūgšanas. Rudzu maizes receptes vislabāk atstāt vēlākam laikam, rudzu milti ir kaprīzi un neparedzami. Tajā nav lipekļa, tāpēc mīkla gandrīz neceļas, un šādas maizes cepšana ir īsta māksla.

Kviešu milti ir dažādu šķirņu: augstākās, pirmās, otrās un smilšainās. Tie atšķiras pēc slīpēšanas pakāpes un lipekļa satura (jo vairāk tā ir, jo labāk mīkla uzrūgs). Parasti tiek pārdoti dažādu šķirņu miltu maisījumi, tāpēc ir vispārpieņemts, ka nemarķētos miltos vidējais lipekļa procents (25-28%). Miltu veidi ar etiķetēm tiek novērtēti augstāk, bet arī dārgāki. Glutēns tajos 28-30%.

Kā tāds jēdziens "miltu kategorija" nenozīmē produkta kvalitāti, bet gan paredzēto lietojumu konkrētam lietojumam. Piemēram, konditorejas mīklu gatavo no augstākās šķiras, un maizei labāk izmantot pirmo vai otro šķiru. Cepšana ilgstoši nesabojājas, izrādās ar smalku porainu drupatu, garšīga un labi saglabā formu.

Kāpēc sijāt miltus

Miltos var būt ne tikai atkritumi, kukaiņi un tārpi, bet arī dažādas piedevas, ar kurām ražotāji neskopojas. Piemēram, ciete. Uzglabāšanas laikā tas saplīst un salīp kopā ar šķīvjiem. Izsijājot miltus, jūs atbrīvojat to no visiem piemaisījumiem, sadalāt gabaliņus un piesātināt tos ar skābekli. Jebkurš konditorejas izstrādājums, kas gatavots no izsijātiem miltiem, izrādās gaisīgāks un mīkstāks – tas ir pārbaudīts mūsu pašu pieredzē. Iegādājieties smalku sietu vai speciālu sieta krūzi, un jūsu mājās gatavotā maize vienmēr būs pūkaina.

Mīklas gatavošana maizei

Maize mājās tiek gatavota divos veidos - uz mīklas un bez mīklas. Opara ir mīkla, kas izgatavota no miltiem, šķidruma, rauga un cukura. Viņa ir viegli sagatavojama. Raugu atšķaida ar ūdeni un cukuru, pievieno miltus, un maisījumu atstāj siltu, lai rūgtu vismaz 30 minūtes, bet parasti tas aizņem apmēram stundu. Gatavību nosaka tilpums, izskats un smarža. Raugs, mijiedarbojoties ar cukuru, atbrīvo oglekļa dioksīdu, kas paaugstina mīklu. Gatavās mīklas apjoms palielināsies, kļūs vaļīgs, parādīsies asa skāba smaka. Bet galvenā gatavības pazīme - tā sāks nosēsties, izkrist - tas nozīmē, ka ir pienācis laiks mīcīt mīklu.

Kā mīcīt mīklu

Mīklai pievieno miltus, sviestu un mīca maizes mīklu. Mīklu vajag mīcīt, līdz maizīte ir mīksta un gluda, laikā tas ir no 10 līdz 20 minūtēm. Pirmajā posmā mīkla būs raupja, blīva, mitra un, izstiepjot, saplīsīs. Mīcot tajā notiek noteikti procesi, mainās lipekļa stāvoklis, mīkla kļūst mīksta, elastīga un vairs nelīp pie rokām. Pēc mīcīšanas rauga mīklu uzliek raudzēšanai, lai palielinātu apjomu. Pēc vienas vai divām stundām mīkla kļūst gaisīga, gluda, formējot viegli iegūst vēlamo formu.

Maizes formēšana

Cepeškrāsnī var cept dažādu formu mājas maizi: apaļu, ovālu, klaipu, ķieģeļu. Vispirms mīklu mīca ar rokām, lai iznāk ogļskābā gāze, tad to sarullē bulciņā vai liek taisnstūra, apaļā formā vai uz cepešpannas, kur ļauj atkal uzrūgt. Dažos gadījumos tūlīt pēc mīcīšanas tos ievieto veidnē. Tur tas der, un pēc tam nosūtīts uz cepeškrāsni. Lai ilgi neskaidrotu, kā ko darīt, iesaku noskatīties video par apaļmaizes veidošanu.

Kā cept maizi cepeškrāsnī

Cepeškrāsns uzsildīšanai nepieciešamas 15-20 minūtes. Parasti maizi cep 180-200 grādu temperatūrā vidējā līmenī. Pirmās desmit minūtes paceļas, tad garoza sabiezē un celšanās nebūs. Durvis vispirms nedrīkst atvērt, lai nepārkāptu temperatūras režīmu, mīkla no aukstā gaisa var nosēsties. Arī pārāk augsta temperatūra nav vēlama – maize var saplīst no augšas vai sāniem. Gatavošanas laiks un temperatūra ir atkarīga no daudziem faktoriem, tāpēc labāk ievērot receptē sniegtos ieteikumus, un turpmāk jau var paļauties uz savu pieredzi un intuīciju.

Priecīgu cepšanu! Tavs Pļuškins.

Mājas maize, ko var pagatavot pēc dažādām receptēm, tiek uzskatīta par vienu no gardākajiem ēdieniem. Tās sastāvs ļauj dažādot ēdienkarti, iekļaujot neparastas un veselīgas sastāvdaļas gatavošanas laikā. Garda, mājās cepta maize kļūs par īpašu ēdienu, piepildīs māju ar savu aromātu un radīs unikālu mājīguma un komforta atmosfēru.

milti ēdiena gatavošanai

Tiem, kas tikai sāk nodarboties ar šo interesanto un patīkamo biznesu, ir daudz ātru un vienkāršu iespēju. Tiem, kam jau ir šāda gatavošanas pieredze un kuri var atļauties dažādot ierasto sastāvu, piedāvājam garšas un lietderības pakāpes apbrīnojamus komponentus.

Tomēr mājas maizes mīklas sākotnējā sastāvā ir vairāki produkti, kas tiek izmantoti gandrīz vienmēr, un starp tiem ir arī milti. Tā ir jebkura testa galvenā sastāvdaļa.

Cepšanai var izmantot jebkurus miltus: kviešu, kukurūzas, rudzu, griķu, miežu, auzu vai dažādu veidu un malumu maisījumus. Dažādi šīs sastāvdaļas veidi ļauj iegūt dažādas garšas, palielina galaprodukta vērtības pakāpi.

Raugs un ieraugs

Raugs ir būtiska sastāvdaļa lielākajā daļā maizes recepšu. Mājās šī produkta cepšana visbiežāk tiek veikta ar viņiem, jo ​​tieši ar viņu palīdzību mīkla paceļas, gala produkts iegūst nepieciešamo krāšņumu un porainību. Raugs var būt sauss vai svaigs, izvēle ir atkarīga no saimnieces vēlmēm un gaidāmā rezultāta.

Skāba varianti ir ļoti dažādi. To var būt vairāk nekā simts, tie atšķiras pēc galvenā produkta veida, papildu sastāvdaļu kombinācijas.

Piemēram, cepšanā visvairāk izmantotas tādas sastāvdaļas šī produkta pagatavošanai kā kefīrs, mieži, iesals, rozīnes, apiņi un kvieši. Mājās cepta saldskābmaize iegūst izsmalcinātu aromātu, aktivizējas rauga dzīvībai svarīgā darbība, saglabājas vitamīni un uzturvielas.

Mājas maize būtiski atšķiras no veikala maizes, jo tā garšo lieliski, ir veselīga un tai ir ilgstoši noturīgs, vilinošs aromāts.

gatavošanas noslēpumi

Smaržīgo konditorejas izstrādājumu, saldskābpiena un maizes mīklas gatavošanas procesam mājās ir vairākas funkcijas, tāpēc receptes un gatavošanas metodes var ievērojami atšķirties atkarībā no izvēlētā varianta.

Dažreiz profesionāli pavāri dalās ar vairākiem noslēpumiem, kas ļauj ātrāk pagatavot maizi mājās. To ir salīdzinoši maz, taču to ievērošana ietaupīs laiku, pareizi pieies saldskābuma veida izvēles procesam, cepšanas tehnikai un gatavā produkta konservēšanai.

Noslēpums numurs 1: mīklas gatavošana

Jebkura veida mīkla ir jāsagatavo stingri saskaņā ar izvēlēto recepti. Vienam gatavošanas variantam piemērots var nebūt aktuāls citam, tādēļ praktiskos smalkumus ieteicams izvēlēties individuāli.

Galvenais uzdevums, cepot maizi mājās, ir iegūt sulīgu, pievilcīgu un ēstgribu produktu. To var panākt, ievērojot noteikumus mīklas gatavošanas procesā:

• konsistencei jābūt blīvai;
• pēdējās mīcīšanas laikā mīkla nedrīkst pielipt pie rokām;
• ja, pilnībā ievērojot soli pa solim sniegtos norādījumus, mīkla joprojām ir neelastīga, lipīga pie rokām, jāpievieno tik daudz miltu, cik nepieciešams mīklai.

Šie noteikumi uzlabos gatavā produkta izskatu un garšu.

2. noslēpums: sagatavošanās pārbaudei

Lai uzlabotu mājās cepeškrāsnī ceptas maizes garšu, kā arī palielinātu tās glabāšanas laiku, profesionāļi iesaka pirms cepšanas ļaut mīklai kādu laiku nostāvēties.

Izklāta veidnē, pārklāta ar dvieli, gatavā mīkla "atpūtīsies", piesātinās ar skābekli, kas padarīs produktu krāšņāku, ēstgribu. Gatavās mīklas nostāvēšanas laiks var būt atšķirīgs - vidēji tas ir piecpadsmit minūtes, pēc tam formu ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.

Noslēpums Nr. 3: cepšana un svaiguma uzturēšana

Tā kā gatavā mīkla ir diezgan blīva savā konsistencē, lai tā izceptos vienmērīgāk, ieteicams kārtīgi uzkarsēt cepeškrāsni un pat formu, kādā maize tiks cepta. Tas ļaus izvairīties no neapceptām vietām un neapstrādātiem mīklas gabaliņiem gatavajā klaipā.

Par vienu no svaigi pagatavotas maizes pievilcīgajām īpašībām jāuzskata sārtaina, kraukšķīga garoza. Un, lai tas izrādītos, gatavojot maizi mājās cepeškrāsnī, gatavo klaipu kādu laiku (apmēram 15 minūtes) jāpatur izslēgtā, bet vēl karstā ierīcē.

Klasiskās mīklas sastāvdaļas

Iesācējiem pavāriem var ieteikt maizes pagatavošanas metodi mājas apstākļos, kas ir visvieglāk izpildāma, neprasa īpašas mīcīšanas prasmes un tajā pašā laikā dod izcilu rezultātu - pūkainu maizi ar zeltainu garoziņu, daudz garšīgāku nekā pirktā veikals.

Tās ražošanai būs nepieciešami šādi produkti:

• birstošais cukurs - četras tējkarotes;
• milti - 4 pilnas glāzes pa 250 ml;
• raugs (vēlams sauss) - 2 tējk;
• filtrēts ūdens - divas glāzes;
• galda sāls - divas tējk.

Viegla maizes pagatavošana

Kopumā maizes cepšanas process visām receptēm ir līdzīgs un var atšķirties tikai dažu posmu ilgumā. Maizes cepšana mājās pēc šīs receptes ir visvienkāršākā tehnika un ļaus iesācējiem pavāriem pārbaudīt savus spēkus un iegūt pieredzi.

Darbību secība ir šāda:

1. Vispirms uzsilda ūdeni, pēc tam tajā izšķīdina cukuru un raugu.
2. Pēc gatavā šķīduma infūzijas piecpadsmit minūtes to rūpīgi sajauc, filtrē, pievieno sāli un iepriekš izsijātus miltus. No uzskaitītajiem komponentiem mīca biezu, viskozu mīklu, kuru 10 minūtes atstāj rūgt istabas temperatūrā.
3. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 30 ° C, tajā ievieto trauku ar mīklu, kas pārklāts ar vāku. Gatavās mīklas uzturēšanās laiku cepeškrāsnī nosaka, līdz tā trīskāršojas (apmēram 2 stundas).
4. Tagad formu ievieto cepeškrāsnī ar temperatūru 220 ° C, cep 10-17 minūtes, tad temperatūru samazina līdz 180 ° C, un process turpinās vēl 30 minūtes.

Gatavo kukulīti pēc izslēgšanas kādu laiku atstāj cepeškrāsnī, tad maizi ņem ārā, pārklāj ar tīru dvieli un ļauj atdzist.

Rudzu maize ar ķiploku

Profesionāļi iesaka izmantot oriģinālas cepšanas metodes mājās. Rudzu maizes recepti var dažādot, pievienojot tai ķiplokus, kas piešķirs īpašu garšu un parasto maizi pārvērtīs par īstu galda rotājumu un oriģinālu uzkodu.

Testa sastāvdaļas jāņem vērā šādi:

• rudzu milti - 300 grami;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• ūdens un kviešu milti - katrs 400 g;
• sāls - 2 tējk;
• brūnais vai baltais cukurs - 3 tējk;
• ķiploki, atkarībā no vēlmēm - 5-8 krustnagliņas;
• raugs (vēlams sauss) - 2 tējk.

Ja vēlaties pagatavot maizi mājās bez saldskāba, cepšana pēc šīs receptes ir lieliski piemērota.

Arī šī produkta pagatavošanas tehnoloģija ir vienkārša, un to var izdarīt, izmantojot vienkāršu cepšanas tehniku, kas aprakstīta iepriekš, bet ar dažiem pielāgojumiem: ķiplokus sasmalcina un pievieno izsijātajiem miltiem, un cepšanas laiks tiek palielināts līdz 35-45 minūtēm.

Maize bez rauga uz kefīra

Rauga trūkums receptē padara gatavo maizi noderīgāku, savukārt drupatas porainības pakāpe nesamazinās, garša paliek maiga. Lai uzlabotu šādas maizes cepšanu, tās gatavošanas laikā tās garozā ir ieteicams veikt vairākus iegriezumus.

Receptes sastāvs ietver šādas sastāvdaļas:

• pirmās vai augstākās šķiras kviešu milti - 500 g;
• cukurs un sāls - katrs 2 tējk;
• vidēja tauku satura kefīrs - 150 ml;
• filtrēts ūdens - 210 ml.

Maizes pagatavošanas process mājās izskatās šādi:

1. Kefīram pievieno 85 g miltu un cukuru, visu kārtīgi samaisa.
2. Sastāvu atstāj zem pārtikas plēves uz dienu.
3. Pēc tam iepriekš izsijātajos atlikušajos miltos jāpievieno iegūtais raugs un sāls, rūpīgi samaisot ar rokām.
4. Formu ieziež ar sviestu, apkaisa ar miltiem un izklāj iegūto mīklu.
5. Virsū liek cepešpannu, arī ieeļļotu.
6. Mīklu veido klaipa formā, virsū pārklāj ar audumu un liek neuzkarsētā cepeškrāsnī.
7. Pēc 3,5 stundām mīklu vēlreiz kārtīgi samīca, pēc tam pārveido kukuļa formā un liek aukstā krāsnī vēl uz 25 minūtēm.
8. Tagad cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 220 ° C, maizi cep 17-20 minūtes, tad temperatūru samazina līdz 180 ° C, un cepšana turpinās vēl 30 minūtes.
9. Tālāk tiek noņemts augšējais pergaments, gatavais produkts paliek izslēgtā krāsnī vēl 11 minūtes.

Baltmaize ar saldskābi

Ēdienu gatavošana mājās uz skābpiena notiek pēc līdzīgas tehnikas, taču recepte var nedaudz atšķirties atkarībā no pavāra vēlmēm: var pievienot sastāvdaļas, kas uzlabo gala ēdiena garšu, palielinot tā bioloģisko vērtību.

• rozīnes;
• datumi;
• žāvētas plūmes;
• rieksti (zemesrieksti, valrieksti - sasmalcināti un pievienoti mīklai);
• sēklas (linsēklas, sezama, saulespuķu, ķirbju).

Skābes mīkla jau sen tiek uzskatīta par veselīgāko maizes gatavošanas iespēju, jo tajā netiek izmantots raugs, kas var izjaukt zarnu mikrofloru.

Šīs maizes receptes iezīme mājās ir saldskābpiena pagatavošanas vienkāršība: nepieciešami tikai kviešu milti un ūdens.

Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas:

• ūdens - 300 g;
• kviešu milti - 500 g;
• jebkura veida pilngraudu milti - 150 g;
• sāls un cukurs - katra 1 tējkarote;
• 1 st. l. rafinēta saulespuķu eļļa.

Secība:

1. Ūdens (50 ml) jāuzsilda, ielej dziļā bļodā. Pievienojiet miltus (150 g), mīciet mīklu. Iegūto skābo mīklu lej plastmasas traukā, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek siltumā uz 3 dienām.
2. Pēc noteiktā laika noņemiet plēvi, izmetiet rauga augšējo slāni: tiek izmantota tikai tā vidējā daļa. Mīklai atkal pievieno tādu pašu daudzumu miltu un ūdens. Pēc mīcīšanas masu atstāj siltu 12 stundas.
3. Tālāk noņem mīklas augšējo daļu, tai atkal pievieno tās pašas sastāvdaļas tādā pašā daudzumā, mīklu mīca un stundu atstāj siltu.
4. Tagad tiek pievienoti atlikušie komponenti. Mīklu sadala 2 vienādās daļās, no kurām kā bagete veido iegarenus kukulīšus, uz to virsmas izdara iegriezumus labākai cepšanai.

Maize tiek cepta uz eļļota papīra 15 minūtes, temperatūra - 220 ° C, pēc tam - 35-45 minūtes 160 ° C temperatūrā.

Borodino maize

Mājās šāda produkta sagatavošana tiek uzskatīta par diezgan sarežģītu, tāpēc iesācējiem ir nepieciešama praktiska apmācība.

Lai sāktu, pagatavojiet rudzu mīklu:

1. Četri st. l. uzkarsē ūdeni līdz 50 ° C un pievieno tikpat daudz rudzu miltu, rūpīgi samaisa. Turiet maisījumu siltu 24 stundas.
2. Pēc tam šķīdumam pievieno divas ēdamkarotes. l. siltu ūdeni, samaisiet un atstājiet siltu 3-4 dienas, pārklājot ar marli. Maisiet no rīta un vakarā.
3. Pēc patīkamas smaržas parādīšanās saldskābs ir gatavs.

Lai pagatavotu Borodino maizi mājās, jums jāņem:

• raudzēts iesals - 25 g;
• izsijāti rudzu milti - 75 g;
• maltais koriandrs - 1 tējk;
• filtrēts ūdens - 250 ml.

Pārbaudes sastāvdaļas:

• koriandrs apkaisīšanai - 10 g;
• otrās šķiras kviešu milti - 75 g;
• melase - 20 g;
• sāls - 1 tējk;
• attīrīts ūdens - 55 ml;
• rudzu milti - 250 g;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• iepriekš sagatavots skābs - 155 g.

Darbību secība Borodino maizes pagatavošanai mājās ir gandrīz tāda pati kā aprakstītā baltmaizes gadījumā. Vienīgais papildinājums ir tējas lapu iegūšana: miltus sajauc ar koriandru un iesalu, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj, iesaiņotu, divas stundas siltumā.

Pirms cepšanas veidnes augšdaļu apkaisa ar koriandru un 20 minūtes nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 220 ° C. Pēc tam temperatūru samazina par 20 ° C un produktu turpina cept vēl stundu.

Gatavo maizi izņem un pārklāj ar audumu, lai atdziest. Garšīgs produkts ir gatavs!

Sulīgu, kraukšķīgu maizi, ko cep prasmīga mājsaimniece, nekad nevar salīdzināt ar maizes ceptuvē. Var cept brīnišķīgu maizi un bulciņas elektriskās vai gāzes plīts cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī un, ja ir maizes mašīna, tad vienmēr tiks nodrošināts ar garšīga un smaržīga svaiga maize!

KRĀSNS MAIZES RECEPTES

Kā cept maizi cepeškrāsnī

Garšīgu un smaržīgu maizi var cept ne tikai krievu krāsnī vai maizes mašīnā, bet arī parastajā krāsnī. Mājas maizes cepšana nav pārāk grūta un ir diezgan pieejama iesācējiem. Ir nepieciešams tikai stingri ievērot darbību secību un ievērot temperatūras režīmu.

Sastāvdaļas: 2 kg miltu; 300 ml ūdens vai seruma; 20 g presēta rauga; 0,5 tējk sāls.

Instrukcija:
1. Izsijā miltus. Iesākumam sajauc miltus, raugu, sāli un siltu ūdeni vai sūkalas. Ūdens vai sūkalu temperatūra nedrīkst pārsniegt 40°, pretējā gadījumā tas nogalinās starteri. Atstāj starteri uz pāris stundām rūgt. Tad pievieno pārējos miltus un samīca mīklu. Ja cep maizi no kviešu miltiem, mīcīt mīklu rūpīgi, 20 minūtes ar rokām vai 7-10 minūtes virtuves kombainā. Mīklu no rudzu miltiem mīcīt nav nepieciešams ilgi, tādi milti neveido lipekli, pietiek mīklu samaisīt un nolikt mierā.

2. Kad mīkla der, to nedaudz atceries un sadali divās daļās. Lej ietaukotās maizes formās un ļauj uzrūgt. Liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm 180°, tad paaugstina temperatūru līdz 200-250°. Cep maizi 30-40 minūtes. Cepšanas laikā neatveriet cepeškrāsni, pretējā gadījumā var pasliktināties maizes kvalitāte. Lai pārbaudītu gatavību, piesitiet maizes apakšai – tai vajadzētu izklausīties tā, it kā tā iekšpusē būtu tukša.

3. Ja vēlaties spīdīgu garoziņu, maizi viegli aplejiet ar ūdeni un atdzesējiet uz režģa, pārklātu ar dvieli. Ja vēlaties mīkstu garoziņu, tūlīt pēc cepšanas uz 20 minūtēm pārklājiet maizi ar mitru dvieli.

4. Kviešu maize ir īpaši garšīga svaigā veidā, un rupjmaize ir īpaši garšīga nākamajā dienā. Uzglabājiet mājās gatavotu maizi maizes kastē, nevis ledusskapī. Atdzisušo maizi varat ievietot plastmasas maisiņā un ievietot saldētavā. Kad tas atkusīs, tas būs kā svaigs. Sagrieztu maizi ir ērti sasaldēt – šķēles ļoti ātri atkūst. Jūs varat arī atkausēt produktu mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Sasaldētās šķēles vai maizītes liek aukstā cepeškrāsnī, ieslēdz 170° un karsē 10-12 minūtes - maize būs kraukšķīga un kā svaiga.

5. Kad esat apguvis pamata recepti, varat sākt eksperimentēt. Apcep pāris sīpolus un pievieno mīklai - sanāk sīpolu maizīte. Pa virsu var uzkaisīt ķimenes, sezama sēklas vai grauzdētas sēklas. Ja maizes iekšpusē tieši pirms cepšanas ieliek saldētu sviestu ar ķiploku, sanāk ļoti garšīga ķiplokmaize. Maize ar ir ļoti garšīga.

Pilngraudu maize ar medu

Sastāvdaļas 2 klaipiem:
3,5 glāzes silta ūdens, 3 ēd.k. karotes medus 2 paciņas rauga (7 g paciņā, granulēts) 4 glāzes maizes miltu, kā arī dažas galda noputēšanai 3 glāzes pilngraudu miltu 1 glāze dīgļu pārslu 2 ēd.k. karotes sāls.

Gatavošanas process:
Krūzītē sajauc siltu ūdeni, medu un raugu, labi samaisa un atstāj siltā vietā uz 10 minūtēm.

Citā lielā bļodā saputojiet kopā 3,5 glāzes maizes miltu, pilngraudu, dīgļu pārslas un sāli. Vidū izveido iedobi un ielej rauga maisījumu. Samaisiet ar koka karoti, pakāpeniski no malām iemaisot miltus, līdz visa masa ir apvienota.

Apkaisa galdu ar miltiem, izlej mīklu no krūzes un mīca, pakāpeniski pievienojot atlikušās 0,5 glāzes miltu. Mīciet līdz gludai 10-15 minūtes, līdz mīkla pārstāj lipt pie rokām, iespējams, vajadzēs pievienot vēl miltus. Bet gala mīklai jābūt ļoti mīkstai. Ieeļļojiet kausu ar augu eļļu, ielieciet mīklu un pārklājiet ar plēvi. Liek uzrūgt siltā vietā, līdz mīkla dubultojusies, apmēram 1-1,5 stundas.

Iepriekš ieslēdziet cepeškrāsni 200 ° C temperatūrā, eļļojiet maizes pannu ar augu eļļu. Uzrūgušo mīklu samīca, liek uz miltiem nokaisīta galda, sadala divās vienādās daļās. No mīklas gabala izveidojiet ovālu un pēc tam izrullējiet to visā garumā. Liek veidnē ar šuvi uz leju, virsū pārklāj ar plēvi. Atkārtojiet to pašu ar otro testa daļu. Veidnes liek siltā vietā, lai uzrūgt 30-45 minūtes. Cep cepeškrāsns vidusdaļā 50-60 minūtes. Tad ņem ārā, atdzesē 5 minūtes formā un tad pilnībā uz režģa.

Focaccia - itāļu maize

Sastāvdaļas:
2 tējkarotes sausā rauga, 1,5 glāzes silta ūdens (45 ° C), 4 glāzes kviešu miltu (nav premium), 5 ēd.k. karotes olīveļļas, 3 tējkarotes sāls.

Gatavošanas process:
Sajauc 1 tējkaroti sausā rauga ar 1/2 tasi ūdens. Rūpīgi samaisa un ļauj ievilkties 10 minūtes. Pievienojiet 3/4 glāzes miltu, samaisiet un ļaujiet nostāvēties siltā vietā, līdz mīkla ir dubultojusies (45 minūtes).

Citā bļodā samaisiet atlikušo raugu ar 1 glāzi ūdens, ļaujiet brūvēt 10 minūtes. Pievienojiet pirmo rauga maisījumu, 3 ēdamkarotes olīveļļas un 2 tējkarotes sāls. Lai kārtīgi izmaisa. Pievienojiet atlikušos miltus, pakāpeniski sajaucot tos ar iegūto maisījumu, mīklai vajadzētu izrādīties bez kunkuļiem, viendabīgai.

Ielieciet mīklu ietaukotā bļodā, atstājiet 1,5 stundas siltā, gaišā vietā.

Pārbaudei izmantojiet lielu, plašu formu. Ieeļļojiet to ar olīveļļu. Vienmērīgi izklājiet mīklu (2 cm biezumā).

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220? Ar pirkstiem uzspiediet uz mīklas, lai atstātu iespiedumus. Pārslaka ar atlikušo olīveļļu. Cep cepeškrāsnī 20-25 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.
Pirms lietošanas atdzesējiet.

Banānu maize

Sastāvdaļas:
1,5 glāzes cukura, 1/2 glāzes sviesta, 3 banānu mīkstums, 2 olas, 2 glāzes kviešu miltu, 1/2 ēd.k. karotes cepamās sodas, 1,5 ēd.k. karotes sāls, 1 ēd.k. karote vaniļas

Gatavošanas process:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 grādiem C. Apaļu maizes pannu ieziež ar sviestu.
Apvienojiet visas sastāvdaļas vienā veselumā. Kārtīgi samaisa, līdz iegūta viendabīga masa. Ielieciet formā.
Cep līdz mīkstam (60 minūtes).

kliju maize

Sastāvdaļas:
150 g maltu kviešu kliju, 150 g kviešu miltu, 140 ml piena, 140 ml ūdens, 5 g cukura, 10 g sviesta, 10 g rauga.

Gatavošanas process:
Klijas sajauc ar miltiem.
No piena, kas atšķaidīts ar ūdeni, un vienu trešdaļu miltu ar klijām, pagatavo mīklu ar raugu un cukuru.
Kad mīkla ir piemērota, pievieno atlikušo šķidrumu, miltu maisījumu ar klijām, sviestu.
Mīciet mīklu un, kad tā paceļas, sagrieziet maizi, ļaujiet tai nedaudz uzrūgt.
Ieeļļojiet formu ar eļļu, izklājiet mīklu, cepiet līdz gatavībai 200 ° C temperatūrā.

Īru kartupeļu maize

Sastāvdaļas:
225 g vārītu kartupeļu biezeni, 1 ēd.k. karote sāls, 25 g sviesta, 50 g miltu.

Gatavošanas process:
Visas sastāvdaļas sajauc viendabīgā masā.
Sadaliet mīklu 2 daļās, no kurām katra veido 0,5 cm biezu un 22 cm diametru apli. Katru no apļiem sagrieziet 4 daļās.
Grilējiet katru daļu 5 minūtes no katras puses.

Maize no miltiem un alus

Sastāvdaļas:
3 glāzes miltu, 1,5 litri alus, 1/3 glāzes cukura, 1/2 ēd.k. ēdamkarotes sāls, 20 g sviesta.

Gatavošanas process:
Sajauc visas sastāvdaļas (nedaudz uzsilda alu).
Piešķiriet formu, atstājiet 10 minūtes.
Cep maizes pannā cepeškrāsnī 30 minūtes 180°C.

baltmaize

Sastāvdaļas:
2 ēd.k. karotes rauga, 1,5 glāzes ūdens, 1 ēd.k. karote cukura, 1/3 tase piena, 1 tējkarote sāls, 1/2 tase kausēta sviesta, 3 glāzes kviešu miltu, 3,5 tējkarotes kaltēta timiāna, 1/4 tējkarotes maltas kurkumas.

Gatavošanas process:
Sajauc raugu, ūdeni un cukuru, atstāj uz dažām minūtēm, lai rūgst. Sajauc arī izkausētu sviestu, pienu, garšvielas un sāli.
Mīciet sviesta maisījumu miltos, līdz izveidojas mīksta mīkla.
Pārklāj ar dvieli un atstāj uz 1 stundu.

Īru auzu maize

Sastāvdaļas:
225 g auzu pārslu, 1,5 glāzes kefīra, 2 tējkarotes cepamā pulvera, 1 glāze miltu, 1/4 tējkarotes sāls, 2 ēd.k. ēdamkarotes kausēta sviesta.

Gatavošanas process:
Auzu pārslas atšķaida ar jogurtu, uz nakti liek ledusskapī, nākamajā dienā pievieno cepamo pulveri, sāli un nedaudz miltu. Visu kārtīgi samaisa ar dakšiņu, pamazām pievienojot atlikušos miltus, lai mīkla kļūst bieza, bet lipīga.

Mīklu liek veidnē, kas ietaukota ar augu eļļu. Cep 160-175°C 30 minūtes. Ja nepieciešams, cepšanas laiku var palielināt par 10 minūtēm.

Rudzu maize ar linsēklām

Sastāvdaļas:
600 g rudzu miltu, 250 g kviešu miltu, 150 g linsēklu, 40 g svaiga rauga, 1 tējkarote cukura, 500 ml silta ūdens, 1,5 tējkarotes sāls.

Gatavošanas process:
Abu veidu miltus izsijā, samaisa, pievieno linsēklas. Miltus sakrāj kaudzē, vidū izveido iedobi. No rauga, cukura, 8 ēdamkarotēm silta ūdens un neliela daudzuma miltu samīca mīklu, liek siltā vietā. Pagaidiet, līdz mīkla sāk burbuļot, un ielejiet to miltu padziļinājumā.

Trauku pārklāj ar miltiem un mīklu ar dvieli un noliek siltā vietā uz apmēram 20 minūtēm. Pēc noteiktā laika mīklai pievieno atlikušo ūdeni un sāli, visus produktus samīca viendabīgā plastmasas mīklā. Gatavo mīklu veido bumbiņā, liek uz cepešpannas un liek siltā vietā uz apmēram 40 minūtēm, lai mīkla sanāk. Pirms cepšanas maizi sagriež šķērsām, ar otu iesmērē ar siltu ūdeni un pārkaisa ar nedaudz miltiem.

Cep maizi uz vidējā plaukta līdz 220 grādiem C sakarsētā cepeškrāsnī 40 minūtes, pēc tam uz vidēji zemas uguns apmēram 20 minūtes liek konditorejas izstrādājumus gatavībai.

citrona maize

Sastāvdaļas:
1 glāze miltu, 1/2 tase sviesta, 1/2 tase pūdercukura, 2 olas, 1 glāze cukura, 1/2 tējkarote cepamā pulvera, 1 šķipsniņa sāls, 2 tējkarotes citrona sulas.

Gatavošanas process:
Miltus izsijā kopā ar pūdercukuru, pievieno margarīnu un samīca mīklu. Cepamo formu ieziež ar eļļu, pārkaisa ar miltiem, lej tajā mīklu un izlīdzina. Cep maizi līdz pusgatavai.

Sajauc cukuru ar olām, cepamo pulveri, citrona sulu un sāli. Sagatavoto maisījumu pārlej pusgatavai maizītei un atkal liek cepeškrāsnī uz aptuveni 30 minūtēm. Kad maize izcepusies, izņem to no veidnes un sagriež kvadrātiņos.

franču maize

Sastāvdaļas:
3 art. karotes rauga, 1 tējkarote cukura, 3 glāzes siltu sūkalu (vai skāba jogurta), 1 ēd.k. karote augu eļļas, 1 ēd.k. karote sāls, 7 glāzes kviešu miltu, apmēram 2,5 glāzes silta ūdens (pēc vajadzības).

Gatavošanas process:
Sajauc sūkalas ar siltu ūdeni, raugu un cukuru. Gatavajai mīklai pievieno miltus un sāli, mīca elastīgu mīklu. Pārklāj ar dvieli un atstāj uz 1 stundu. Sadaliet mīklu uz pusēm. Katru pusi izrullējiet biezā apaļā žņaugu. Liek atsevišķi uz ietaukotas cepešpannas un atstāj uz 2 stundām. Cep maizi labi sakarsētā cepeškrāsnī 15-20 minūtes. Ik pēc 5 minūtēm viegli samitriniet produktu virsmu ar ūdeni, līdz tā kļūst brūna.

Biezpiena-kukurūzas maize

Sastāvdaļas:250 g biezpiena, 125 g kukurūzas miltu, 75 g kartupeļu cietes, 1 tējkarote sāls, 1 tējkarote cukura, 1 ola, 5 ēd.k. karotes piena, 45 g rauga.

Gatavošanas process:
Raugu samaļ ar pienu, ber izsijātajos miltos, pārklāj ar mitru marli un noliek siltā vietā. Kad miltos sāk parādīties plaisas, pievienojiet tiem pārējās sastāvdaļas.

Pilda ar mīklu ietaukotu formu, liek aukstā cepeškrāsnī, cepeškrāsnī 200?C uz stundu. Īsi pirms cepšanas beigām maizi apsmērē ar olu.

Mājas cepta maize

Sastāvdaļas:
3,5 litri vārīta atdzesēta piena, 150 g rauga, 250 ml augu eļļas, 250 g margarīna, 5 olas, 400 g cukura, sāls, milti.

Gatavošanas process:
Lai pagatavotu mīklu, sajauc miltus, 3 litrus piena, olas, cukuru, 100 g sālīta rauga, sviestu un margarīnu. Miltiem jābūt tik daudz, lai mīkla nebūtu pārāk bieza. Mīklu kārtīgi samīca un atstāj uz 12 stundām siltā vietā uzrūgt. Pēc tam mīklai vēlreiz pievieno pienu, raugu, sāli un miltus, samaisa. Liek mīklu uz ietaukotas cepešpannas uz pusstundu vai ilgāk, lai mīkla sanāktu. Pēc tam no mīklas veido kukulīšus un cep cepeškrāsnī, līdz klaipi ir brūni.

Rudzu maize ar sīrupu(skāb-salda maize)

Sastāvdaļas:
0,5 l rūgušpiena, 35 g rauga, 1 tējkarote cukura, 1 ēd.k. karote ķimeņu, 1 glāze sīrupa, 1/2 ēd.k. karotes anīsa, 1 ēd.k. tējkarote rīvētas apelsīna vai mandarīna miziņas, 1 tējkarote sāls, 50 ml augu eļļas vai tauku, 700–800 g rudzu miltu, 400 g 2. šķiras kviešu miltu.

Gatavošanas process:
Raugu samaļ ar cukuru, pievieno siltu rūgušpienu un 1/3 no visiem miltiem, liek siltā vietā uzrūgt. Mīklai pievieno siltu sīrupu, garšvielas, augu eļļu (vai kausētus taukus) un pārējos miltus. Mīciet gludu mīklu, pārklājiet mīklu un nolieciet siltā vietā. No uzrūgušās mīklas sagriež iegarenos kukulīšus, liek uz ietaukotas cepešpannas vai cepamformā, iesmērē ar cukurūdeni vai saldu kafiju un cep cepeškrāsnī uz vidējas uguns 30-35 minūtes.
Maize ar sīrupu labāk garšo otrajā vai trešajā dienā pēc cepšanas.

Maize bez aizķeršanās

Sastāvdaļas:
1 litrs ūdens, 60–70 g rauga, 1 ēd.k. karote cukura, 1 tējkarote sāls, milti.

Gatavošanas process:
Siltā ūdenī izšķīdina raugu, pievieno cukuru un sāli. Pēc tam pakāpeniski pievieno miltus, līdz mīkla kļūst bieza un sāk atpalikt no karotes. Kārtīgi samaisa. Mīklu atstāj uz stundu siltā vietā. Samaisa un atstāj uz vēl vienu stundu, lai tuvotos. Ņemiet cepšanas veidnes, ieziediet ar augu eļļu un ielieciet mīklu šajās veidnēs. Atstāj mīklu uz brīdi uzrūgt. Cep ne pārāk karstā cepeškrāsnī apmēram pusstundu. Kad maize ir brūna, to var izņemt.

Maize ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:
1 kg miltu, 1 litrs ūdens, 60 g rauga, 1/2 tējkarotes sāls, 300 g dārzeņu biezeņa.

Gatavošanas process:
Siltā ūdenī vispirms izšķīdiniet raugu, pēc tam pievienojiet miltus un sasmalcinātus vārītus dārzeņus. Samaisiet. Mīkla uzrūgs pusstundas laikā. Veido maizītes un tad liek uz karstas, eļļotas cepešpannas. Cep apmēram pusstundu.

Rudzu iesala maize

Sastāvdaļas:
2 kg rudzu miltu, 2 kg iesala rudzu miltu, sāls, 1 litrs ūdens.

Gatavošanas process:
Siltā ūdenī izšķīdina rudzu iesala miltus un uzvāra. Masu nepieciešams turēt 5 dienas siltā krāsnī, katru dienu karsējot. Sestajā dienā masai pievieno rudzu miltus un sāli. Kārtīgi samaisa un uz brīdi noliek siltā vietā. Pēc stundas var sagatavot mīklu maizes cepšanai.

Mīklu sadaliet kukulītēs, samitriniet ar ūdeni un izlīdziniet katra virsmu. Tas palīdzēs izvairīties no plaisām. Liek maizi uzkarsētā cepeškrāsnī uz 2,5-3 stundām. Kad maize ir gatava, viegli samitriniet virsmu ar karstu ūdeni, lai mīkstinātu garoza.

kliju maize

Sastāvdaļas:
Uz 150 g kviešu miltu, 150 g maltu kviešu kliju, 150 ml ūdens, 150 ml piena, 10 g rauga, 10 g sviesta, 5 g cukura.

Gatavošanas process:
Lai sāktu, sajauciet klijas ar miltiem. Citā bļodā siltam ūdenim vispirms pievieno raugu, tad pienu, cukuru un 1/3 miltu un kliju maisījuma. Mīklu labi samaisa un atstāj uz pusstundu siltā vietā. Kad maisījums uzrūgst, pievieno pārējās klijas ar miltiem un sviestu. Vēlreiz labi samaisa un noliek siltā vietā uz pusstundu. Pēc tam cepamtrauku ieziež ar eļļu un liec tur mīklu. Cep cepeškrāsnī, līdz gatavs 200°C.

Maize no kviešu miltiem

Sastāvdaļas:
Uz 0,8 kg kviešu miltu 30 g rauga, puslitrs ūdens, 2 ēd.k. karotes cukura, 5 olas, 100 g sviesta.

Gatavošanas process:
Vispirms siltā ūdenī izšķīdina raugu, tad pievieno miltus, cukuru, sviestu, olas. Mīklu labi samaisa. Pēc tam ietiniet to salvetē, lai tā nekļūst vējā, un ielieciet uz pusi dienas ledusskapī. Kad mīkla ir uzlieta, no tās izveido kukulīti vai kukulīti vai liek cepamtraukā, apsmērē ar olas dzeltenumu un liek cepeškrāsnī. Kad maize ir brūna, to var izņemt.

Karaliskā maize(recepte angļu valodā)

Sastāvdaļas:
7 olas, 1/2 citrona miziņa, 3/4 glāzes, kanēlis, krustnagliņas (pulveris), drupināti sukādes augļi, rozīnes, vārīti ķirši, 3-4 valrieksti, mandeles, 120 g miltu.

Gatavošanas process:
Sajauc olas un cukuru, pievieno citrona miziņu, krustnagliņas, kanēli, sasmalcinātus sukādes, valriekstus, dažas rozīnes, dažus vārītus ķiršus (var ņemt ķiršus no ievārījuma), nedaudz mandeles. Pievienojiet šim maisījumam miltus, labi samaisiet. Ja mīkla ir pārāk cieta, pievienojiet nedaudz ūdens. Ļaujiet tai atpūsties. Ielieciet mīklu cepšanas traukā un cepiet cepeškrāsnī.

meksikāņu tortilla- meksikāņu maize

Sastāvdaļas:
1/2 tase ūdens, 1 tējkarote sodas, sāls, 50 g margarīna, 300 g kukurūzas miltu.

Gatavošanas process:
Sāliet miltus, pievienojiet tiem soda. Pēc tam miltos strūklā ielej ūdeni un masu kārtīgi samaisa, līdz tā pārstāj lipt pie rokām. Mīklu sadaliet gabalos un izrullējiet bumbiņās vistas olas lielumā.
Pēc tam katru bumbiņu sarullē pankūkā un no abām pusēm viegli apkaisa ar miltiem. Iegūtās pankūkas īsu brīdi apcep uz pannas bez eļļas, no abām pusēm, līdz uz virsmas parādās nelieli burbuļi vai tumši plankumi. Tortiljas ir gatavas.
Ledusskapī tos var uzglabāt ilgu laiku. Varat izdomāt daudzas tortiljas uzkodas vai izmantot šīs tortiljas maizes vietā.

MAIZES RECEPTES MAIZES GATAVĒJĀ

Kā cept rupjmaizi maizes mašīnā

Cept maizes gatavotājā ir viegli un ļoti ērti. Bet pats galvenais, tas ir labs jūsu veselībai. Un maize tajā izrādās garšīgāka nekā cepeškrāsnī. Jebkura saimniece var viegli tikt galā ar uzdevumu.

Sastāvdaļas: rudzu milti - 560 g; pilngraudu milti - 130 g; silts ūdens - 405 ml; cukurs - 1 ēdamkarote; raugs (sausais) - 2 tējk; sāls - 2 tējk; eļļa (olīvu) .

Instrukcija:
1. Ņem katliņu ar pietiekami augstām malām (ņemot vērā, ka mīklai vajadzētu uzrūgt) un ielej tajā ūdeni. Ūdenim jābūt siltam.

2. Ūdenim pievieno cukuru un sāli. Visu kārtīgi samaisa, lai pievienotās sastāvdaļas izšķīst.

3. Izsijā rudzu miltus (200 g) un ieber ūdenī. Ielieciet raugu un samaisiet. Atlikušos rudzu miltus izsijā, pievieno pilngraudu miltus un samīca mīklu.

4. Ielieciet iegūto mīklu siltā vietā, tai vajadzētu pacelties. Labāk, ja mīkla paliek uz nakti un tajā pašā laikā tā tiks ietīta ar kaut ko, kas labi saglabā siltumu.

5. Izrullējiet mīklu. Tam var pievienot klijas, kā arī pārkaisīt ar sezama sēklām.

6. Ņem cepšanai paredzēto papīru un iesmērē ar eļļu. Novietojiet papīru uz maizes automāta centrālā režģa. Uzlieciet uz tā mīklu. Apsmērējiet to arī ar olīveļļu. Tādā veidā tas neizžūs cepšanas laikā.

7. Cep maizi 20 minūtes 180°C. Pēc šī laika paaugstiniet temperatūru līdz 200 ° C un atstājiet vēl 20 minūtes, līdz tas ir pilnībā gatavs. Tomēr ik pēc 10 minūtēm pārbaudiet cepamo maizi ar zobu bakstāmo. Ja jums garšo maize ar labi grauzdētu garozu, atlikušās piecas minūtes pirms gatavošanas beigām palieliniet siltumu līdz 235°C. Gadījumā, ja vēlaties iegūt zeltainu garoziņu, tad pirms mīklas ievietošanas cepeškrāsnī iesmērējiet to ar pienu, ūdeni vai sakultu olu.

Noderīgs padoms
Ja vēlaties cept maizi formā, ņemiet vērā, ka labi derēs tikai formiņas ar plānām malām. Tam jābūt mazākam par maizes mašīnas kolbu.

Ātrā baltmaize

Sastāvdaļas:
1 mazam kukulītim: 210 ml (1 glāze) ūdens, 1,5 ēd.k. ēdamkarotes saulespuķu eļļas 375 g (3 un 1/4 glāzes) baltmaizes milti 1 ēd.k. karote piena pulvera, 1,5 tējkarotes sāls, 1 ēd.k. karote cukura, 1 tējkarote sausā rauga.

1 vidējam klaipam: 315 ml (1 un 1/3 tase) ūdens, 2 ēd.k. ēdamkarotes saulespuķu eļļas, 500 g (4 un 1/2 glāzes) baltmaizes miltu, 1,5 ēd.k. karotes piena pulvera, 1,5 tējkarotes sāls, 1,5 ēd.k. karotes cukura, 1,5 tējkarotes sausā rauga.

1 lielam klaipam: 420 ml (1 un 3/4 glāzes) ūdens, 3 ēd.k. ēdamkarotes saulespuķu eļļas, 675 g (6 glāzes) baltmaizes miltu, 2 ēd.k. karotes piena pulvera, 2 tējkarotes sāls, 2 ēd.k. karotes cukura, 2 tējkarotes sausā rauga.

Gatavošanas process:
Maizes mašīnā ielejiet ūdeni un saulespuķu eļļu. Tomēr, ja jūsu maizes cepēja instrukcijās ir teikts, ka vispirms maizes cepeškrāsnī jāievieto raugs, vienkārši apgrieziet to secību, kādā pievienojat sausās un mitrās sastāvdaļas maizes cepeškrāsnī. Ielejiet miltus tā, lai tie pilnībā pārklātu ūdeni. Pievienojiet sausu pienu. Ielieciet cukuru un sāli dažādos veidnes stūros. Miltu vidū izveido nelielu iedobumu, izlaižot ūdeni, un ielej raugu. Iestatiet maizes automātu režīmā "Ātra", vidēja garoza. Nospiediet pogu "Sākt".

Maize, kas cepta uz ātrās uzstādīšanas, ir mazāk pūkaina, jo mīklai ir mazāk laika uzrūgt, tāpat kā parastajā iestatījumā. Aukstā laikā, lai paātrinātu procesu, labāk ir izmantot siltu ūdeni.

piena maize

Sastāvdaļas:
1 mazam kukulītim: 180 ml (3/4 tase) piena 60 ml (1/4 tase) ūdens 375 g (3 un 1/4 tase) baltmaizes miltu 1,5 tējkarotes sāls 2 tējkarotes sāls karotes cukura, 1,5 tējkarotes sviesta , 1/2 tējkarotes sausā rauga.

1 vidējam klaipam: 200 ml (7/8 tase) piena, 7 ēd.k. ēdamkarotes ūdens, 450 g (4 glāzes) baltmaizes miltu, 1,5 tējkarotes sāls, 2 tējkarotes cukura, 2 tējkarotes sviesta, 1 tējkarote sausā rauga.

1 lielam klaipam: 280 ml (1 un 1/4 tase) piena 130 ml (1/2 tase) ūdens 675 g (6 glāzes) baltmaizes miltu 2 tējk sāls 1 ēd.k. karotes cukura, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1,5 tējkarotes sausā rauga.

Gatavošanas process:
Ielejiet veidnē pienu un ūdeni. Ja jūsu maizes cepēja instrukcijās ir teikts, ka vispirms maizes cepeškrāsnī jāievieto raugs, vienkārši mainiet to secību, kādā pievienojat sausās un mitrās sastāvdaļas maizes cepeškrāsnī. Ielejiet miltus tā, lai tie pilnībā pārklātu ūdeni. Ielieciet cukuru, sāli un sviestu dažādos veidnes stūros. Miltu vidū izveido nelielu iedobīti, izlaižot ūdeni, un ielej raugu. Iestatiet maizes automātu režīmā “Normāls”, vidēja garoza. Nospiediet pogu "Sākt".

Gatavo maizi izņem no maizes cepšanas iekārtas un pārliek uz restēm, lai tā atdziest. Šajā maizē izmantotajam pienam ir jābūt istabas temperatūrai, pretējā gadījumā raugs nedarbosies un maize neuzaugs. Izņemiet pienu no ledusskapja 30 minūtes pirms lietošanas. Jūs varat izmantot jebkura tauku satura pienu.

baltmaize

Sastāvdaļas:
1 mazam kukulītim: 210 ml (1 glāze) ūdens, 375 g (3 un 1/4 glāzes) baltmaizes miltu, 1,5 tējkarotes sāls, 1 ēd.k. karotes cukura, 2 ēd.k. sviests, 1 tējkarote sausā rauga, baltie milti, lai apkaisītu klaipu.

1 vidējam klaipam: 320 ml (1 un 1/3 tase) ūdens 500 g (4 un 1/2 tase) baltmaizes milti 1 1/2 tējkarotes sāls 1 ēd.k. karotes cukura, 2 ēd.k. sviests, 1 tējkarote sausā rauga, baltie milti, lai apkaisītu klaipu.

1 lielam klaipam: 420 ml (1 un 3/4 glāzes) ūdens, 675 g (6 glāzes) baltmaizes miltu, 2 tējkarotes sāls, 1,5 ēd.k. karotes cukura, 3 ēd.k. sviests, 1,5 tējkarotes sausā rauga, baltie milti, lai apkaisītu klaipu.

Gatavošanas process:
Ielejiet ūdeni veidnē. Tomēr, ja jūsu maizes cepēja instrukcijās ir teikts, ka vispirms maizes cepeškrāsnī jāievieto raugs, vienkārši apgrieziet to secību, kādā pievienojat sausās un mitrās sastāvdaļas maizes cepeškrāsnī.

Ielejiet miltus tā, lai tie pilnībā pārklātu ūdeni. Ielieciet cukuru, sāli un sviestu dažādos veidnes stūros. Miltu vidū izveido nelielu iedobīti, izlaižot ūdeni, un ielej raugu. Iestatiet maizes automātu režīmā "Basic" vai "Normal", vidēja garoza. Nospiediet pogu "Sākt".

Gatavo maizi izņem no maizes cepšanas iekārtas un pārliek uz restēm, lai tā atdziest.

Lai garoza būtu zeltaina, veidnē kopā ar miltiem pievienojiet nedaudz sausa piena. Mazam kukulītim vajag 1 ēdamkaroti piena, vidējam klaipam – 1,5 ēdamkarotes, bet lielam klaipam – 2 ēdamkarotes piena.

Baltmaize ar olu

Sastāvdaļas:
1 mazam kukulītim: 1 ola, ūdens (skatīt instrukciju), 375 g (3 un 1/4 glāzes) baltmaizes miltu, 1,5 tējkarotes cukura, 1,5 tējkarotes sāls, 1,5 tējkarotes. ēdamkarotes eļļas, 3/4 tējkarotes sausā rauga .

1 vidējam kukulītim: 1 ola plus 1 olas dzeltenums, ūdens (skat. instrukciju), 500 g (4 un 1/2 glāzes) baltmaizes miltu, 2 tējkarotes cukura, 1,5 tējkarotes sāls, 2 ēd.k. sviests, 1 tējkarote sausā rauga, baltie milti, lai apkaisītu klaipu.

1 lielam kukulītim: 1 ola, ūdens (skatīt instrukciju), 675 g (6 glāzes) baltmaizes miltu, 1 ēd.k. karotes cukura, 2 tējkarotes sāls, 2 tējkarotes eļļas, 1,5 tējkarotes sausā rauga.

Gatavošanas process:
Ievietojiet olu(s) mērtraukā un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai pagatavotu 240 ml (1 glāze) mazam klaipam vai 300 ml (1 un 1/3 tase) vidējam klaipam vai 430 ml (1 un 7/ 8 tases) lielam klaipam.

Viegli samaisiet un ielejiet maizes mašīnā. Ja jūsu maizes cepēja instrukcijās ir teikts, ka vispirms maizes cepeškrāsnī jāievieto raugs, vienkārši apgrieziet to secību, kādā pievienojat sausās un mitrās sastāvdaļas maizes cepeškrāsnī.

Ielejiet miltus tā, lai tie pilnībā pārklātu ūdeni. Ielieciet cukuru, sāli un sviestu dažādos veidnes stūros. Miltu vidū izveido nelielu iedobīti, izlaižot ūdeni, un ielej raugu.

rīsu maize

Sastāvdaļas:
1 mazam kukulītim: 180 ml (3/4 tase) ūdens 1 ola 350 g (3 glāzes) baltmaizes milti 115 g (1 glāze) vārīti rīsi, labi nosusināti 1 ēd.k. karotes piena pulvera, 5 ml vai 1 tējkarote sāls, 1/2 tējkarote cukura, 1 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 tējkarote sausā rauga.

1 vidējam klaipam: 240 ml (1 glāze) ūdens 1 ola 425 g (3 un 3/4 glāzes) baltmaizes milti 150 g (1 un 1/4 tase) vārīti rīsi, labi nosusināti 22 ml (1,5 ēd.k. l) piena pulveris, 1,5 tējkarotes sāls, 2 tējkarotes cukura, 1 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 tējkarote sausā rauga.

1 lielam klaipam: 280 ml (1 un 1/4) glāzes ūdens 1 ola 575 g (5 glāzes) baltmaizes milti 200 g (1 un 3/4 glāzes) vārīti rīsi, labi nosusināti 2 ēd.k. karotes piena pulvera, 2 tējkarotes sāls, 1 ēd.k. karotes cukura, 1,5 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 2 tējkarotes sausā rauga.

Gatavošanas process:
Maizes mašīnā ielej ūdeni, tad olu. Vispirms nav nepieciešams sakult olu, jo tā labi sajaucas ar visām sastāvdaļām. Ja jūsu maizes cepēja instrukcijās ir teikts, ka vispirms maizes cepeškrāsnī jāievieto raugs, vienkārši mainiet to secību, kādā pievienojat sausās un mitrās sastāvdaļas maizes cepeškrāsnī. Virsū uzkaisa miltus tā, lai nosegtu visu šķidrumu. Pievienojiet rīsus un sauso pienu. Ielieciet sāli, cukuru un sviestu dažādos maizes mašīnas stūros. Maizes cepšanas ierīces vidū izveido nelielu iedobīti un pievieno raugu.

Iestatiet maizes automātu režīmā "Basic" vai "Normal", vidēja garoza. Nospiediet pogu "Sākt". Gatavo maizi izņem no maizes cepšanas iekārtas un pārliek uz restēm, lai tā atdziest. Pirms lietošanas maizē pārliecinieties, vai rīsi ir pietiekami atdzisuši. Ir ļoti svarīgi to labi notecināt, pretējā gadījumā mīkla būs pārāk mitra. Sekojiet līdzi, kā mīkla tiek mīcīta, un, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz miltu.

Paniņu maize

Sastāvdaļas:
1 mazam kukulītim: 230 ml (1 glāze) paniņas, 2 ēd.k. karotes ūdens, 1 ēd.k. karotes medus, 1 ēd.k. ēdamkarotes saulespuķu eļļas, 250 g (2 un 1/4 glāzes) baltmaizes miltu, 125 g (1 glāze) pilngraudu maizes miltu, 1,5 tējkarotes sāls, 1 tējkarote rauga.

1 vidējam klaipam: 285 ml (1 un 1/4 tase) paniņas, 4 un 1/2 ēd.k. karotes ūdens, 1,5 ēd.k. karotes medus, 1,5 ēd.k. ēdamkarotes saulespuķu eļļas, 350 g (3 glāzes) baltmaizes miltu, 150 g (1 un 1/3 glāzes) pilngraudu maizes miltu, 1,5 tējkarotes sāls, 1,5 tējkarotes rauga.

1 lielam klaipam: 370 ml (15/8 tases) paniņas, 5 un 1/2 ēd.k. karotes ūdens, 2 ēd.k. karotes medus, 2 ēd.k. ēdamkarotes saulespuķu eļļas, 475 g (4 un 1/4 glāzes) baltmaizes miltu, 200 g (1 un 3/4 glāzes) pilngraudu maizes miltu, 2 tējkarotes sāls, 2 tējkarotes rauga.

Gatavošanas process:
Ielejiet paniņas, ūdeni, medu un eļļu veidnē. Tomēr, ja jūsu maizes cepēja instrukcijās ir teikts, ka vispirms maizes cepeškrāsnī jāievieto raugs, vienkārši apgrieziet to secību, kādā pievienojat sausās un mitrās sastāvdaļas maizes cepeškrāsnī. Ielejiet visus miltus tā, lai tie pilnībā pārklātu ūdeni. Pievieno sāli. Miltu vidū izveido nelielu iedobīti, izlaižot ūdeni, un ielej raugu.

Iestatiet maizes automātu režīmā "Basic" vai "Normal", vidēja garoza. Nospiediet pogu "Sākt". Gatavo maizi izņem no maizes cepšanas iekārtas un pārliek uz restēm, lai tā atdziest.

Paniņas ir sviesta "subprodukti", diezgan šķidra viela, kas paliek pēc tam, kad tauki ir kļuvuši par sviestu. Paniņas pasterizē un sajauc ar īpašām baktērijām, kuru dēļ tās sāk rūgt un kļūst nedaudz skābas. Ja jums nav paniņu, izmantojiet dabisko jogurtu, kas sajaukts ar 1-2 tējkarotēm citrona sulas.

Pilngraudu maize

Sastāvdaļas:
1 mazam kukulītim: 280 ml (1 un 1/4 glāzes) ūdens, 250 g (2 un 1/4 tase) pilngraudu maizes miltu, 125 g (1 glāze) baltmaizes miltu, 1,5 tējkarotes sāls, 1,5 tējkarotes cukura, 1,5 tējkarotes eļļas, 1 tējkarote sausā rauga.

1 vidējam klaipam: 350 ml (1,5 glāzes) ūdens, 350 g (3 glāzes) pilngraudu maizes miltu, 150 g (1 un 1/3 glāzes) baltmaizes miltu, 2 tējkarotes sāls, 2 tējkarotes cukura, 2 tējkarotes eļļas, 1,5 tējkarotes sausā rauga.

1 lielam klaipam: 450 ml (2 glāzes) ūdens 475 g (4 un 1/4 glāzes) pilngraudu maizes milti 200 g (1 un 3/4 glāzes) baltmaizes milti 2 tējkarotes sāls 1 ēd.k. karotes cukura, 2 ēd.k. ēdamkarotes eļļas, 2 tējkarotes sausā rauga.

Gatavošanas process:

Ielejiet visus miltus tā, lai tie pilnībā pārklātu ūdeni. Pievienojiet sāli, cukuru un sviestu dažādos maizes mašīnas stūros. Miltu vidū izveido nelielu iedobīti, izlaižot ūdeni, un ielej raugu.

Iestatiet maizes automātu režīmā "Basic" vai "Normal", vidēja garoza. Nospiediet pogu "Sākt". Gatavo maizi izņem no maizes cepšanas iekārtas un pārliek uz restēm, lai tā atdziest.

Šī ir diezgan viegla, gaiši brūna maize, kas sastāv no pilngraudu un balto miltu maisījuma. Jūs varat mainīt recepti pēc vēlēšanās, piemēram, pilngraudu miltus aizstājot ar brūniem. Tajā ir mazāk kliju nekā pilngraudu, tāpēc maize būs gaisīgāka.

kukurūzas maize

Sastāvdaļas:
1 mazam kukulītim: 150 ml (2/3 tase) ūdens, 5 ēd.k. karotes piena, 1 ēd.k. kukurūzas eļļa 275 g (2,5 glāzes) baltmaizes milti 100 g (1 glāze) kukurūzas milti 1 tējkarote sāls 1,5 tējkarotes cukura 1 tējkarote sausais raugs Ūdens maizes eļļošanai , polenta apkaisīšanai.

1 vidējam klaipam: 210 ml (1 glāze) ūdens, 6 ēd.k. karotes piena, 1,5 ēd.k. ēdamkarotes kukurūzas eļļas, 350 g (3 glāzes) baltmaizes miltu, 150 g (1 un 1/4 glāzes) kukurūzas miltu, 1 tējkarote sāls, 2 tējkarotes cukura, 1 tējkarote sausā rauga, ūdens maizes eļļošanai, polenta apkaisīšanai.

1 lielam klaipam: 250 ml (1 glāze) ūdens 150 ml (2/3 tase) piena 2 ēd.k. ēdamkarotes kukurūzas eļļas 450g (4 glāzes) baltmaizes milti 225g (2 glāzes) kukurūzas milti 1,5 tējk sāls 1 ēd.k. karote cukura, 1,5 tējkarotes sausā rauga, ūdens maizes ietaukošanai, polenta apkaisīšanai.

Gatavošanas process:
Ielejiet veidnē ūdeni, pienu un kukurūzas eļļu. Ja jūsu maizes cepēja instrukcijās ir teikts, ka vispirms maizes cepeškrāsnī jāievieto raugs, vienkārši apgrieziet to secību, kādā pievienojat sausās un mitrās sastāvdaļas maizes cepeškrāsnī. Ielejiet abu veidu miltus, lai ūdens būtu pilnībā pārklāts. Pievienojiet sāli un cukuru dažādos maizes mašīnas stūros. Miltu vidū izveido nelielu iedobīti, izlaižot ūdeni, un ielej raugu.

Iestatiet maizes automātu režīmā "Ātra", vidēja garoza. Nospiediet pogu "Sākt".

Pēc tam, kad mīkla ir beidzot izmīcīta, tieši pirms cepšanas nosmērē klaipu virsmu ar ūdeni un apkaisa ar polentu. Gatavo maizi izņem no maizes cepšanas iekārtas un pārliek uz restēm, lai tā atdziest.

Šo maizi vislabāk var pagatavot ātri, lai gan kukurūzas milti padarīs klaipu ļoti zemu.

Anadama maize

Sastāvdaļas:
1 mazam kukulītim: 200 ml (7/8 tase) ūdens, 3 ēd.k. melase 1 tējkarote citrona sulas 275 g (2,5 glāzes) baltmaizes milti 65 g (1/2 tase) pilngraudu maizes milti 40 g (1/3 tase) polenta 1,5 tējkarotes sāls, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 tējkarote sausā rauga.

1 vidējam klaipam: 240 ml (1 glāze) ūdens, 4 ēd.k. melase 1 tējkarote citrona sulas 360 g (3 glāzes) baltmaizes milti 75 g (3/4 tase) pilngraudu maizes milti 65 g (1/2 tase) polenta 2 tējkarotes sāls 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 tējkarote sausā rauga.

1 lielam klaipam: 280 ml (1 un 1/4 tase) ūdens, 5 ēd.k. melase 2 tējkarotes citrona sulas 500 g (4,5 glāzes) baltmaizes milti 90 g (1 glāze) pilngraudu maize 75 g (3/4 tase) polenta 2,5 tējkarotes sāls 50 g (1/4 tase) sviesta, 2 tējkarotes sausā rauga.

Gatavošanas process:
Ielejiet veidnē ūdeni, melasi un citrona sulu. Ja jūsu maizes cepēja instrukcijās ir teikts, ka vispirms maizes cepeškrāsnī jāievieto raugs, vienkārši apgrieziet to secību, kādā pievienojat sausās un mitrās sastāvdaļas maizes cepeškrāsnī.

Ielejiet abu veidu miltus un polentu, lai ūdens būtu pilnībā pārklāts. Pievienojiet sāli un sviestu dažādiem maizes mašīnas stūriem. Miltu vidū izveido nelielu iedobīti, izlaižot ūdeni, un ielej raugu.

Gatavo maizi izņem no maizes cepšanas iekārtas un pārliek uz restēm, lai tā atdziest.

Dažas minūtes pēc mīcīšanas sākuma pārbaudiet, vai mīklai nav mitruma. Ja tas izskatās pārāk sauss, pievienojiet nedaudz ūdens.

lauku maize

Sastāvdaļas:
1 mazam kukulītim: 210 ml (1 glāze) ūdens, 350 g (3 glāzes) baltmaizes miltu, kā arī nedaudz pa virsu, 25 g (1/4 tase) pilngraudu maizes miltu, 1 ēd.k. tējkarote piena pulvera, 1,5 tējkarotes sāls, 1,5 tējkarotes cukura, 1 ēd.k. karote sviesta, 3/4 tējkarotes sausā rauga, ūdens klaipu ietaukošanai.

1 vidējam klaipam: 320 ml (1 un 1/3 glāzes) ūdens, 425 g (3 un 3/4 glāzes) baltmaizes miltu, kā arī nedaudz virsmai, 75 g (3/4 tase) pilngraudu maizes miltu , 1, 5 st. karotes piena pulvera, 1,5 tējkarotes sāls, 1,5 tējkarotes cukura, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 tējkarote sausā rauga, ūdens klaipu ietaukošanai.

1 lielam klaipam: 420 ml (1 un 3/4 glāzes) ūdens, 600 g (5 un 1/4 glāzes) baltmaizes miltu, kā arī nedaudz, ko apkaisīt ar virsu, 75 g (3/4 tases) pilngraudu maizes miltu , 2 ēd.k. karotes piena pulvera, 2 tējkarotes sāls, 2 tējkarotes cukura, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1,5 tējkarotes sausā rauga, ūdens klaipu ietaukošanai.

Gatavošanas process:
Ielejiet ūdeni veidnē. Ja jūsu maizes cepēja instrukcijās ir teikts, ka vispirms maizes cepeškrāsnī jāievieto raugs, vienkārši apgrieziet to secību, kādā pievienojat sausās un mitrās sastāvdaļas maizes cepeškrāsnī.

Ielejiet abu veidu miltus, lai ūdens būtu pilnībā pārklāts. Pievienojiet sausu pienu. Ielieciet sāli, cukuru un sviestu dažādos maizes mašīnas stūros. Miltu vidū izveido nelielu iedobīti, izlaižot ūdeni, un ielej raugu.

Iestatiet maizes automātu režīmā “Pamata”, vidēja garoza. Nospiediet pogu "Sākt". 10 minūtes pirms klaipu cepšanas nosmērē virsmu ar ūdeni un pārkaisa ar nedaudz baltiem miltiem. Izveidojiet šķēlumu gar klaipa augšdaļu. Gatavo maizi izņem no maizes cepšanas iekārtas un pārliek uz restēm, lai tā atdziest.

Izmēģiniet šo maizi ar graudu vai iesala miltiem, nevis pilngraudu.

Graudu maize

Sastāvdaļas:
1 mazam kukulītim: 240 ml (1 glāze) ūdens, 375 g (3 un 1/4 glāzes) pilngraudu miltu, 1 tējkarote sāls, 2 tējkarotes cukura, 1,5 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1/2 tējkarotes sausā rauga.

1 vidējam klaipam: 350 ml (1,5 glāzes) ūdens, 500 g (4 un 1/4 glāzes) pilngraudu miltu, 1,5 tējkarotes sāls, 2 tējkarotes cukura, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1,5 tējkarotes sausā rauga.

1 lielam klaipam: 400 ml (1 un 2/3 glāzes) ūdens 675 g (6 glāzes) pilngraudu milti 2 tējkarotes sāls 1 ēd.k. karote cukura, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1,5 tējkarotes sausā rauga.

Gatavošanas process:
Pievienojiet veidnei ūdeni. Ja jūsu maizes cepēja instrukcijās ir teikts, ka vispirms maizes cepeškrāsnī jāievieto raugs, vienkārši apgrieziet to secību, kādā pievienojat sausās un mitrās sastāvdaļas maizes cepeškrāsnī.

Ielejiet miltus tā, lai ūdens būtu pilnībā pārklāts. Ielieciet sāli, cukuru un sviestu dažādos maizes mašīnas stūros. Miltu vidū izveido nelielu iedobīti, izlaižot ūdeni, un ielej raugu.

Iestatiet maizes automātu režīmā “Graudu maize”, vidēja garoza. Nospiediet pogu "Sākt". Gatavo maizi izņem no maizes cepšanas iekārtas un pārliek uz restēm, lai tā atdziest. Izmēģiniet šo maizi ar iesala miltiem.

iesala maize

Sastāvdaļas:
1 mazam kukulītim: 200 ml (7/8 tase) ūdens, 1 ēd.k. karotes gaišas melases, 1,5 ēd.k. ēdamkarotes iesala ekstrakta, 250 g (3 glāzes) baltmaizes miltu, 1,5 ēd.k. karotes piena pulvera, 1/2 tējkarotes sāls, 3 ēd.k. sviests, 1/2 tējkarotes sausā rauga, 75 g (1/2 tase) rozīnes.

1 vidējam klaipam: 280 ml (1 un 1/4 tase) ūdens, 1,5 ēd.k. karotes gaišas melases, 2 ēd.k. ēdamkarotes iesala ekstrakta, 500 g (4,5 glāzes) baltmaizes miltu, 2 ēd.k. piena pulveris, 1 tējkarote sāls, 50 g (1/4 tase) sviesta, 1 tējkarote sausā rauga, 100 g (1/2 tase) rozīnes.

1 lielam klaipam: 360 ml (1,5 glāzes) ūdens, 1 ēd.k. karotes gaišas melases, 3 ēd.k. ēdamkarotes iesala ekstrakta, 675 g (6 glāzes) baltmaizes miltu, 2 ēd.k. karotes piena pulvera, 5 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1,5 tējkarotes sausā rauga, 125 g (2/3 tase) rozīņu.

Gatavošanas process:
Veidnē pievienojiet ūdeni, melasi un iesala ekstraktu. Ja jūsu maizes cepēja instrukcijās ir teikts, ka vispirms maizes cepeškrāsnī jāievieto raugs, vienkārši apgrieziet to secību, kādā pievienojat sausās un mitrās sastāvdaļas maizes cepeškrāsnī.

Ielejiet miltus tā, lai ūdens būtu pilnībā pārklāts. Pievienojiet sausu pienu. Ielieciet sāli un sviestu dažādos maizes mašīnas stūros. Miltu vidū izveido nelielu iedobīti, izlaižot ūdeni, un ielej raugu.

Iestatiet maizes automātu režīmā “Pamata”, vidēja garoza. Nospiediet pogu "Sākt".

Pievienojiet rozīnes, kad maizes cepējs pīkst pēc pirmās mīcīšanas. Gatavo maizi izņem no maizes cepšanas iekārtas un pārliek uz restēm, lai tā atdziest. Ja vēlaties, nekavējoties uzklājiet glazūru. Izšķīdiniet 1 ēdamkaroti cukura 1 ēdamkarotē piena un noslaukiet garozu.

Rudzu maize ar ķimenēm

Sastāvdaļas:
1 mazam kukulītim: 210 ml (1 glāze) ūdens, 1 tējkarote citrona sulas, 1 ēd.k. ēdamkarote saulespuķu eļļas 65 g (3/4 tase) rudzu milti 285 g (2,5 glāzes) baltmaizes milti 1 ēd.k. piena pulveris, 1 tējkarote ķimeņu sēklas, 1 tējkarote sāls, 2 tējkarotes brūnā cukura, 3/4 tējkarotes sausā rauga.

1 vidējam klaipam: 200 ml (1 un 1/4 tase) ūdens, 2 tējkarotes citrona sulas, 1,5 ēd.k. ēdamkarotes saulespuķu eļļas, 125 g (1 glāze) rudzu miltu, 375 g (3 un 1/4 glāzes) baltmaizes miltu, 1,5 ēd.k. ēdamkarotes piena pulvera, 1,5 tējkarotes ķimeņu sēklu, 1,5 tējkarotes sāls, 1 ēd.k. karote brūnā cukura, 1 tējkarote sausā rauga.

1 lielam klaipam: 370 ml (1 un 5/8 tases) ūdens, 1 tējkarote citrona sulas, 1 ēd.k. ēdamkarote saulespuķu eļļas 175 g (1,5 glāzes) rudzu milti 500 g (4,5 glāzes) baltmaizes milti 2 ēd.k. piena pulveris, 2 tējkarotes ķimeņu sēklas, 2 tējkarotes sāls, 4 tējkarotes brūnā cukura, 1,5 tējkarotes sausā rauga.

Gatavošanas process:
Veidnē pievieno ūdeni, citrona sulu un eļļu. Ja jūsu maizes cepēja instrukcijās ir teikts, ka vispirms maizes cepeškrāsnī jāievieto raugs, vienkārši apgrieziet to secību, kādā pievienojat sausās un mitrās sastāvdaļas maizes cepeškrāsnī.

Ielejiet rudzu un baltos miltus tā, lai ūdens būtu pilnībā pārklāts. Pievieno sauso pienu un ķimenes. Ielieciet sāli un cukuru dažādos maizes mašīnas stūros. Miltu vidū izveido nelielu iedobīti, izlaižot ūdeni, un ielej raugu.

Iestatiet maizes automātu režīmā “Pamata”, vidēja garoza. Nospiediet pogu "Sākt".

Gatavo maizi izņem no maizes cepšanas iekārtas un pārliek uz restēm, lai tā atdziest. Ja vēlaties, nekavējoties uzklājiet glazūru. Izšķīdiniet 1 ēdamkaroti cukura 1 ēdamkarotē piena un noslaukiet garozu.

kartupeļu maize

Sastāvdaļas:
1 mazam kukulītim: 200 ml (7/8 glāzes) ūdens (kurā vārīti kartupeļi, istabas temperatūrā), 2 ēd.k. ēdamkarotes saulespuķu eļļas 375 g (3 un 1/4 glāzes) baltmaizes milti 125 g (1,5 glāzes) auksta kartupeļu biezeni 1 ēd.k. piena pulveris, 1 tējkarote sāls, 1,5 tējkarotes cukura, 1 tējkarote sausā rauga, piens klaipu suku.

1 vidējam kukulītim: 225 ml (1 glāze) ūdens (kurā vārīti kartupeļi, istabas temperatūrā), 3 ēd.k. ēdamkarotes saulespuķu eļļas, 500 g (4,5 glāzes) baltmaizes miltu, 175 g (2 glāzes) aukstas kartupeļu biezeni, 1,5 ēd.k. karotes piena pulvera, 1,5 tējkarotes sāls, 2 tējkarotes cukura, 1,5 tējkarotes sausā rauga, piens klaipiņa ietaukošanai.

1 lielam klaipam: 330 ml (1,5 glāzes) ūdens (kurā vārīti kartupeļi, istabas temperatūra), 4 ēd.k. ēdamkarotes saulespuķu eļļas 675g (6 glāzes) baltmaizes milti 225g (2 2/3 glāzes) auksta kartupeļu biezeni 2 ēd.k. karotes piena pulvera, 2 tējkarotes sāls, 1 ēd.k. karote cukura, 1,5 tējkarotes sausā rauga, piens klaipu ietaukošanai.

Gatavošanas process:
Veidnē pievienojiet ūdeni un saulespuķu eļļu. Ja jūsu maizes cepēja instrukcijās ir teikts, ka vispirms maizes cepeškrāsnī jāievieto raugs, vienkārši apgrieziet to secību, kādā pievienojat sausās un mitrās sastāvdaļas maizes cepeškrāsnī.

Ielejiet miltus tā, lai ūdens būtu pilnībā pārklāts. Pievienojiet kartupeļu biezeni un sauso pienu. Ielieciet sāli un cukuru dažādos maizes mašīnas stūros. Miltu vidū izveido nelielu iedobīti, izlaižot ūdeni, un ielej raugu.

Iestatiet maizes automātu režīmā “Pamata”, vidēja garoza. Nospiediet pogu "Sākt". Maizītes virsmu tieši pirms cepšanas apsmērē ar pienu. Gatavo maizi izņem no maizes cepšanas iekārtas un pārliek uz restēm, lai tā atdziest.

Ja izmantojat pārpalikušu kartupeļu biezeni, kas pagatavots ar pienu un sviestu, iespējams, būs jāsamazina šķidruma daudzums. Ja gatavojat tikai kartupeļu biezeni, izmantojiet 175 g, 200 g vai 275 g kartupeļus atkarībā no maizes automāta izmēra.

miežu maize

Sastāvdaļas:
1 klaipam: 1 ola, 200 ml piena, 1 tējkarote ātrā sausā rauga, 375 g baltmaizes miltu, 125 g miežu miltu, 1 tējkarote sāls, 2 ēd.k. karotes saulespuķu medus, 25 g sviesta.

Gatavošanas process:
Viegli sakuļ olu krūkā. Pievieno pienu, uzlej ūdeni līdz 350 ml atzīmei. Ievietojiet sastāvdaļas maizes cepeškrāsnī tādā secībā, kas norādīta maizes gatavotāja instrukcijā.

Pirms cepšanas veiciet virspusē seklus diagonālus griezumus un atkārtojiet griezumus pretējā virzienā, lai izveidotu dimantus.

Maize ar sēklām un riekstiem

Sastāvdaļas:
1 klaipam: 75 g sasmalcinātu lazdu riekstu, 2 ēd.k. ēdamkarotes magoņu sēklu, sezama sēklu, saulespuķu un ķirbju sēklu, 1 tējkarote ātras darbības sausā rauga, 375 g baltmaizes miltu, 25 g kviešu kliju, 1 tējkarote sāls, 2 tējkarotes brūnā cukura, 2 ēd.k. karotes saulespuķu eļļas, 300 ml ūdens plus 1 ēdamkarote.

Gatavošanas process:
Apgrauzdē lazdu riekstus sausā pannā uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz tie sāk brūnēt, apmēram 2 minūtes. Pievieno sēklas un apcep vēl 1 minūti. Noņem no uguns.

Visas pārējās sastāvdaļas ievietojiet maizes cepeškrāsnī tādā secībā, kas norādīta maizes gatavotāja instrukcijā. Novietojiet malā 2 ēdamkarotes grauzdētu riekstu, bet pārējo pievienojiet maizes mašīnai.

Ievietojiet veidni maizes automātā un iestatiet programmu Pamatprogramma. Ieslēdziet maizes automātu.
Pirms cepšanas apslaka ar ūdeni un pārkaisa ar atlikušajām sēklām.
Pēc cepšanas gatavo klaipu izņem un pārliek uz restēm, lai atdziest.

Rudzu maize ar ķimenēm

Sastāvdaļas:
1 klaipam: 1,5 tējkarotes ātras darbības sausā rauga, 300 g baltmaizes miltu, 150 g rudzu miltu, 1 ēd.k. tējkarote ķimeņu plus virsū uzkaisīšanai, 1,5 tējkarotes sāls, 15 g sviesta, 2 ēd.k. karotes melnās melases, 1 ēd.k. karote piena pulvera, 300 ml ūdens.

Gatavošanas process:
Ievietojiet visas sastāvdaļas maizes cepeškrāsnī tādā secībā, kas norādīta maizes gatavotāja instrukcijā.
Ievietojiet veidni maizes automātā un iestatiet programmu Pamatprogramma. Ieslēdziet maizes automātu.
Pirms cepšanas apslaka ar ūdeni un pārkaisa ar ķimenēm.
Pēc cepšanas gatavo klaipu izņem un pārliek uz restēm, lai atdziest.

Maize ar valriekstiem

Sastāvdaļas:
1 klaipam: 100 g valriekstu, 1 tējkarote ātrā sausā rauga, 350 g pilngraudu maizes miltu, 150 g baltmaizes miltu, 2 ēd.k. ēdamkarotes brūnā cukura, 3 ēd.k. ēdamkarotes valriekstu eļļas, 1,5 tējkarotes sāls, 350 ml ūdens.

Gatavošanas process:
Sausā pannā apgrauzdē riekstus 2-3 minūtes, līdz tie nedaudz kļūst tumšāki. Noņem no uguns.
Ievietojiet pārējās sastāvdaļas maizes cepeškrāsnī tādā secībā, kas norādīta maizes cepēja instrukcijā. Tad pievieno valriekstus.
Ievietojiet veidni maizes automātā un iestatiet programmu Pamatprogramma. Ieslēdziet maizes automātu.
Pirms cepšanas veiciet dažus iegriezumus virsmā.
Pēc cepšanas gatavo klaipu izņem un pārliek uz restēm, lai atdziest.

Musli klaips

Sastāvdaļas:
1 klaipiņam: 1,5 tējkarotes ātrā sausā rauga, 225 g baltmaizes miltu, 100 g pelēkās maizes miltu, 100 g musli, 1 tējkarote sāls, 50 g rozīņu, 25 g sviesta, 250 ml ūdens, 2 ēd.k. karotes šķidra medus glazūrai.

Gatavošanas process:
Ievietojiet sastāvdaļas maizes cepeškrāsnī tādā secībā, kas norādīta maizes gatavotāja instrukcijā.
Ievietojiet formu maizes mašīnā un iestatiet programmu, kas ieteikta graudu maizes instrukcijā. Ieslēdziet maizes automātu.
Pēc cepšanas gatavo klaipu izņemam un virsu ieziežam ar medu.

Apelsīnu maize ar mandelēm

Sastāvdaļas:
1 klaipam: 100 g smalki sagrieztu mandeļu, 1 litrs ātrā sausā rauga, 500 g baltmaizes miltu, 2 tējkarotes malta kanēļa, 1 tējkarote sāls, 3 ēd.k. ēdamkarotes brūnā cukura, 2 ēd.k. ēdamkarotes saldo mandeļu vai saulespuķu eļļas, rīvētas 2 apelsīnu miziņas, 250 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas sajauc ar 100 ml ūdens.
Dekorēšanai: pūdercukurs.

Gatavošanas process:
Saberziet mandeles pannā un grauzdējiet uz lēnas uguns 2 minūtes, līdz tās kļūst gaiši brūnas. Noņem no uguns.

Ievietojiet pārējās sastāvdaļas maizes cepeškrāsnī tādā secībā, kas norādīta maizes cepēja instrukcijā. Noliek malā 2 ēdamkarotes grauzdētu mandeļu un pārējās pievieno veidnei.

Ievietojiet veidni maizes automātā un iestatiet programmu Pamatprogramma. Ieslēdziet maizes automātu.

Pirms cepšanas virsmu apsmērē ar ūdeni un pārkaisa ar mandelēm. Pēc cepšanas gatavo kukulīti izņem un pārkaisa ar pūdercukuru.

Maize ar fenheli, zaļajiem pipariem un sieru

Sastāvdaļas:
1 klaipiņam: 25 g sviesta, 1 fenheļa sīpols, kas sver 200 g (smalki sagriezts), 2 ēd.k. karotes zaļo piparu graudiņu sālījumā, 1 tējkarote ātrā sausā rauga, 400 g baltmaizes miltu, 1 tējkarote sāls, 275 ml ūdens, 2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu fenheļa zaļumu, 50 g Gruyère (Šveice), rīvētu.

Gatavošanas process:
Pannā izkausē sviestu, pievieno sasmalcinātu fenheļa sīpolu un apcep uz lēnas uguns 5 minūtes, līdz tas ir mīksts. Viegli sasmalciniet piparus javā un piestā vai nelielā bļodiņā ar rullīša galu.

Ielejiet raugu, miltus, sāli un ūdeni maizes gatavotājā tādā secībā, kā norādīts maizes gatavotāja instrukcijā. Pievienojiet fenheļa zaļumus un drupinātus piparus.

Ievietojiet formu maizes mašīnā, iestatiet uz galveno programmu, pievienojot rozīnes, ja tādas ir. Izvēlieties garozu pēc garšas un nospiediet "Start". Pievienojiet grauzdētu fenheli un sieru, kad maizes cepējs iepīkstas vai pusceļā.

Pēc cepšanas izņemiet maizi no maizes gatavotāja un izkratiet to no pannas uz režģa, lai tā atdziest.

Itāļu maize ar rozīnēm un rozmarīnu

Sastāvdaļas:
1 klaipam: 2 olas, apmēram 175 ml ūdens, 1 tējkarote sausā rauga, 400 g baltmaizes miltu, 1 tējkarote sāls, 3 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcināta svaiga rozmarīna, 1 ēd.k. karote smalkā cukura, 4 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas, 125 g rozīņu, mazi rozmarīna zariņi dekorēšanai.

Gatavošanas process:
Krūkā sakuļ olas. Ielejiet ūdeni krūkā līdz 275 ml atzīmei. Ievietojiet visas sastāvdaļas, izņemot rozīnes, maizes automātā tādā secībā, kā norādīts jūsu maizes automāta instrukcijās. Pēc miltiem pievienojiet sasmalcinātu rozmarīnu.

Ievietojiet veidni maizes mašīnā un ieslēdziet galveno cepšanas programmu, pievienojot rozīnes. Pievienojiet rozīnes pīkstiena laikā vai mīcīšanas cikla vidū.

Pirms cepšanas virspusē izklājiet rozmarīna zariņus.

Maize ar olīvām

Sastāvdaļas:
1 klaipam: 1 tējkarote sausā ātrās iedarbības rauga, 500 g baltmaizes miltu, 1,5 tējkarotes sāls, 1 ēd.k. karote cukura, 3 ēd.k. karotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, 350 ml ūdens, 150 g olīvu bez kauliņiem, rupji sakapātu.

Gatavošanas process:
Ievietojiet visas sastāvdaļas, izņemot olīvas, maizes automātā tādā secībā, kā norādīts jūsu maizes gatavotāja instrukcijās.

Ievietojiet veidni maizes mašīnā un ieslēdziet galveno cepšanas programmu, pievienojot rozīnes. Noliek malā karoti olīvu. Pārējo pievienojiet veidnei pie skaņas signāla vai mīcīšanas cikla vidū.

Pirms cepšanas iesmērē mīklu ar ūdeni un maigi uzspiež virsū rezervētās olīvas. Pēc cepšanas izņem no formas un ļauj atdzist.

Maize ar graudainajām sinepēm un alu

Sastāvdaļas:
1 klaipam: 1 tējkarote ātras darbības sausā rauga, 300 g baltmaizes miltu, 200 g pilngraudu maizes miltu, 1 tējkarote sāls, 1 ēd.k. karote melnās melases, 3 ēd.k. karotes granulētu sinepju, 1 tējkarote Dižonas sinepju, 25 g sviesta, 300 ml stipra alus (ne gaišā).

Gatavošanas process:


Pirms cepšanas mīklu apsmērē ar ūdeni un viegli pārkaisa ar miltiem. Ar asu nazi uzmanīgi veiciet diagonālus iegriezumus klaipa virsmā, nesaskrāpējot formu. Pēc cepšanas izņem no formas un ļauj atdzist.

Kartupeļu maize ar dillēm

Sastāvdaļas:
1 klaipam: 175 g kartupeļu, nomizotu un sagrieztu gabalos, 1 tējkarote ātrā sausā rauga, 350 g baltmaizes miltu, 50 g sviesta, 1 tējkarote sāls, 1 tējkarote smalkā cukura, 1 ēd.k. karote diļļu sēklu plus dekorēšanai, 2 ēd.k. karotes piena pulvera, piens eļļošanai.

Gatavošanas process:
Kartupeļus liek nelielā katliņā, pielej tik daudz ūdens, lai kartupeļi nosegtu, un uzvāra. Vāra 15 minūtes, līdz tas ir mīksts. Iztukšojiet, rezervējot šķidrumu, mērtraukā izmēriet 175 ml šķidruma, nepieciešamības gadījumā papildinot ar aukstu ūdeni. Ļaujiet atdzist. Pagatavojiet kartupeļu biezeni.

Ievietojiet visas sastāvdaļas maizes cepeškrāsnī tādā secībā, kas norādīta jūsu maizes cepēja instrukcijā, pievienojot kartupeļu biezeni kopā ar miltiem.

Ievietojiet veidni maizes mašīnā un ieslēdziet galveno cepšanas programmu. Pārbaudiet mīklas mīcību, iespējams, vajadzēs pievienot 1-2 ēdamkarotes ūdens, ja tā ir pārāk sausa.

Pirms cepšanas mīklu apsmērē ar pienu un pārkaisa ar diļļu sēklām. Pēc cepšanas izņem no formas un ļauj atdzist.

Aunazirņu un čili maize

Sastāvdaļas:
1 klaipam: 1 tējkarote ātras darbības sausā rauga, 400 g baltmaizes miltu, 1 tējkarote sāls, 3 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas, 2 tējkarotes smalkā cukura, 1 mazs sarkanais sīpols, smalki sagriezts, 1 zaļš čili, attīrīts no sēklām un smalki sagriezts, 2 tējkarotes ķimeņu sēklas, viegli sasmalcinātas, 200 ml ūdens, 100 g konservētu aunazirņu (aunazirņu) (mazgāt un drenāžas).

Gatavošanas process:
Ievietojiet visas sastāvdaļas, izņemot aunazirņus, maizes gatavotājā tādā secībā, kā norādīts jūsu maizes gatavotāja instrukcijās, pēc miltiem pievienojot čili, sīpolu un ķimenes.

Ievietojiet veidni maizes mašīnā un ieslēdziet galveno cepšanas programmu. Pievienojiet aunazirņus pēc tam, kad maizes cepējs iepīkstas.
Pēc cepšanas izņem no formas un ļauj atdzist.

Maize ar mārrutkiem un zaļumiem

Sastāvdaļas:
1 klaipam: 1 tējkarote ātras darbības sausā rauga, 450 g maizes graudu miltu, 50 g rudzu miltu, 1,5 tējkarotes sāls, 1 ēd.k. karote niedru cukura, 1 ēd.k. karote diļļu sēklu, 2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu, 2 ēd.k. ēdamkarotes rīvētu svaigu mārrutku vai rīvētu mārrutku no burciņas, 25 g sviesta, 350 ml ūdens.

Gatavošanas process:
Visas sastāvdaļas liek maizes cepeškrāsnī tādā secībā, kāda norādīta sava maizes cepēja instrukcijā, pēc miltiem pievienojot diļļu sēklas, pētersīļus un mārrutkus.
Ievietojiet formu maizes mašīnā un ieslēdziet galveno programmu.
Pēc cepšanas izņem no formas un ļauj atdzist.

Maize ar bietēm un ķimenēm

Sastāvdaļas:
1 klaipiņam: 1 tējkarote šķīstošā sausā rauga, 400 g baltmaizes miltu, 1 tējkarote sāls, 2 tējkarotes ķimeņu sēklas, 2 tējkarotes smalkā cukura, 25 g sviesta, 275 ml biešu sulas.

Gatavošanas process:
Ievietojiet visas sastāvdaļas maizes cepeškrāsnī tādā secībā, kā norādīts jūsu maizes automāta instrukcijās.
Ievietojiet veidni maizes mašīnā un ieslēdziet galveno cepšanas programmu.
Pēc cepšanas izņem no formas un ļauj atdzist.

sēņu maize

Sastāvdaļas:
1 klaipiņam: 40 g kaltētu sēņu, 200 ml verdoša ūdens, 2 olu dzeltenumi, 4 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas, 1 tējkarote šķīstošā sausā rauga, 525 g baltmaizes miltu, 1 tējkarote sāls, 2 tējkarotes smalkā cukura, 25 g sviesta .

Gatavošanas process:
Sēnes iemērc verdošā ūdenī 15 minūtes. Nokāš, šķidrumu rezervē. Apmēram 10 skaistas sēnes novietojiet uzpildei. Ielejiet rezervēto šķidrumu mērtraukā un, ja nepieciešams, uzpildiet ar aukstu ūdeni līdz atzīmei 325 ml.
Visas sastāvdaļas liek maizes cepeškrāsnī tādā secībā, kāda norādīta jūsu maizes cepēja instrukcijā, pēc miltiem pievienojot sēnes.
Ievietojiet veidni maizes mašīnā un ieslēdziet galveno cepšanas programmu.
Pirms cepšanas apkaisa maizītes virsū rezervētās sēnes.
Pēc cepšanas izņem no formas un ļauj atdzist.

Zemnieku maize ar miežiem

Sastāvdaļas:
1 klaipam: 260 ml ūdens, 3 ēd.k. ēdamkarotes krējuma, 400 g baltmaizes miltu, 115 g miežu miltu, 2 tējkarotes cukura, 2 tējkarotes sāls, 1,5 tējkarotes sausā rauga, 2 ēd.k. karotes ķirbju vai saulespuķu sēklu.

Gatavošanas process:
Ielejiet veidnē ūdeni un krējumu. Ja jūsu maizes cepēja instrukcijās ir teikts, ka vispirms maizes cepeškrāsnī jāievieto raugs, vienkārši apgrieziet to secību, kādā pievienojat sausās un mitrās sastāvdaļas maizes cepeškrāsnī. Ielejiet abu veidu miltus, lai ūdens būtu pilnībā pārklāts.

Ielieciet cukuru un sāli dažādos formas stūros. Miltu vidū izveido nelielu iedobīti, izlaižot ūdeni, un ielej raugu.

Iestatiet maizes automātu režīmā "Mīkla". Nospiediet pogu "Sākt". Pievienojiet sēklas, kad maizes cepējs pīkst pēdējo 5 mīcīšanas minūšu laikā. Ietauko veidni ar ietilpību 900 g ar izmēriem 18,5x12 cm.

Kad mīkla gatava, izņem to no maizes mašīnas un liec uz galda, kas nokaisīts ar miltiem. Sasit mīklu un veido taisnstūri tā, lai garā mala būtu vienāda ar formas malu.

Mīklu izrullējiet gareniski un savelciet galus uz leju. Mīklu liek sagatavotajā pannā, pārklāj ar eļļotu pārtikas plēvi un ļauj uzrūgt 30-45 minūtes, līdz mīkla sasniedz pannas malas. Apkaisiet augšējo daļu ar miltiem un veiciet dziļu iegriezumu visā garumā. Atstāj uz 10 minūtēm. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220? Cep 15 minūtes, tad pazemina cepeškrāsns temperatūru līdz 200°C un cep vēl 20-25 minūtes līdz zeltaini brūnai. Ja pieklauvē pie maizes garozas, skaņai jābūt tukšai. Pārliek uz režģa un ļauj atdzist.

Maize ar klijām un jogurtu

Sastāvdaļas:
1 mazam kukulītim: 150 ml ūdens, 125 ml dabīgā jogurta, 1 ēd.k. karote saulespuķu eļļas, 1 ēd.k. karote melases, 200 g baltmaizes miltu, 150 g pilngraudu miltu, 25 g kviešu klijas, 1 tējkarote sāls, 3/4 tējkarotes sausā rauga.

1 vidējam kukulītim: 185 ml ūdens, 175 ml dabīgā jogurta, 1,5 ēd.k. karotes saulespuķu eļļas, 2 ēd.k. karotes melases, 260 g baltmaizes miltu, 200 g pilngraudu miltu, 40 g kviešu klijas, 1,5 tējkarotes sāls, 1 tējkarote sausā rauga.

1 lielam kukulītim: 230 ml ūdens, 210 ml dabīgā jogurta, 2 ēd.k. karotes saulespuķu eļļas, 2 ēd.k. karotes melases, 375 g baltmaizes miltu, 250 g pilngraudu miltu, 50 g kviešu klijas, 2 tējkarotes sāls, 1,5 tējkarotes sausā rauga.

Gatavošanas process:
Ielejiet veidnē ūdeni, jogurtu, sviestu un melasi. Ja jūsu maizes cepēja instrukcijās ir teikts, ka vispirms maizes cepeškrāsnī jāievieto raugs, vienkārši apgrieziet to secību, kādā pievienojat sausās un mitrās sastāvdaļas maizes cepeškrāsnī.

Ielejiet abu veidu miltus, lai ūdens būtu pilnībā pārklāts. Pievieno klijas un sāli. Miltu vidū izveido nelielu iedobīti, izlaižot ūdeni, un ielej raugu.

Iestatiet maizes automātu režīmā “Pamata”, vidēja garoza. Nospiediet pogu "Sākt".

Gatavo maizi izņem no maizes cepšanas iekārtas un pārliek uz restēm, lai tā atdziest.
Var pasniegt, kamēr maize vēl silta.

Maize ar polentu

Sastāvdaļas:
1 mazam kukulītim: 220 ml ūdens, 2 ēd.k. karotes medus, 2 ēd.k. karotes polentas, 25 g baltmaizes miltu, 325 g pilngraudu miltu, 1 tējkarote sāls, 1,5 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 3/4 tējkarotes sausā rauga.

1 vidējam klaipam: 300 ml ūdens, 3 ēd.k. karotes medus, 50 g polentas, 50 g baltmaizes miltu, 300 g pilngraudu miltu, 1,5 tējkarotes sāls, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1,5 tējkarotes sausā rauga.

1 lielam klaipam: 250 ml ūdens, 4 ēd.k. karotes medus, 75 g polentas, 75 g baltmaizes miltu, 525 g pilngraudu miltu, 2 tējkarotes sāls, 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 2 tējkarotes sausā rauga.

Gatavošanas process:
Ielejiet veidnē ūdeni un medu. Ja jūsu maizes cepēja instrukcijās ir teikts, ka vispirms maizes cepeškrāsnī jāievieto raugs, vienkārši apgrieziet to secību, kādā pievienojat sausās un mitrās sastāvdaļas maizes cepeškrāsnī. Ielejiet polentu un abu veidu miltus, lai ūdens būtu pilnībā pārklāts.

Pievienojiet sāli un sviestu dažādiem maizes mašīnas stūriem. Miltu vidū izveido nelielu iedobīti, izlaižot ūdeni, un ielej raugu.

Iestatiet maizes automātu režīmā “Graudi”, vidēja garoza. Nospiediet pogu "Sākt".

Gatavo maizi izņem no maizes cepšanas iekārtas un pārliek uz restēm, lai tā atdziest.

Pilngraudu polentas maize

Sastāvdaļas:
1 klaipam: 300 ml ūdens, 50 g rudzu miltu, 450 g baltmaizes miltu, 25 g prosas pārslu, 1 ēd.k. brūnā cukura, 1 tējkarote sāls, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 tējkarote sausā rauga, 50 g prosas graudu, prosas milti.

Gatavošanas process:
Ielejiet ūdeni veidnē. Ja jūsu maizes cepēja instrukcijās ir teikts, ka vispirms maizes cepeškrāsnī jāievieto raugs, vienkārši apgrieziet to secību, kādā pievienojat sausās un mitrās sastāvdaļas maizes cepeškrāsnī.

Ielejiet abu veidu miltus, pēc tam prosas pārslas, lai ūdens būtu pilnībā pārklāts ar sausām sastāvdaļām. Pievienojiet sāli, cukuru un sviestu dažādos maizes mašīnas stūros. Miltu vidū izveido nelielu iedobīti, izlaižot ūdeni, un ielej raugu.

Iestatiet maizes automātu režīmā "Mīkla". Nospiediet pogu "Sākt". Pievienojiet graudus, kad maizes cepējs pīkst pēdējo 5 mīcīšanas minūšu laikā. Ietauko cepešpannu ar eļļu.

Kad mīkla gatava, izņem to no maizes mašīnas un liek uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, un sit mīklu. No mīklas veido taisnstūri, tad izrullē baļķī ar kvadrātveida malām. Novietojiet klaipu uz cepešpannas ar šuvi uz leju. Pārklāj ar foliju un atstāj uz 30-40 minūtēm siltā vietā, līdz tā dubultojas. Lenku izņem, pārkaisa ar prosas miltiem. Ar asu nazi izdariet klaipu virspusē diagonālus iegriezumus. Atstāj uz 10 minūtēm. Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C. Cep klaipu 25-30 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pārliek uz režģa, lai tas atdziest.

Griķu maize ar riekstiem

Sastāvdaļas:
1 mazam kukulītim: 210 ml ūdens, 2 tējkarotes melases, 1,5 ēd.k. karotes olīveļļas vai valriekstu eļļas, 315 g baltmaizes miltu, 50 g griķu miltu, 1 ēd.k. piena pulveris, 1 tējkarote sāls, 1/2 tējkarote cukura, 1 tējkarote sausā rauga, 40 g valriekstu.

1 vidējam kukulītim: 315 ml ūdens, 3 tējkarotes melases, 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas vai valriekstu eļļas, 425 g baltmaizes miltu, 75 g griķu miltu, 1,5 ēd.k. karotes piena pulvera, 1,5 tējkarotes sāls, 3/4 tējkarotes cukura, 1 tējkarote sausā rauga, 50 g valriekstu.

1 lielam klaipam: 420 ml ūdens, 4 tējkarotes melases, 3 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas vai valriekstu eļļas, 575 g baltmaizes miltu, 115 g griķu miltu, 2 ēd.k. karotes piena pulvera, 2 tējkarotes sāls, 1 tējkarote cukura, 1,5 tējkarotes sausā rauga, 75 g valriekstu.

Gatavošanas process:
Ielejiet veidnē ūdeni, melasi un augu vai riekstu eļļu. Ja jūsu maizes cepēja instrukcijās ir teikts, ka vispirms maizes cepeškrāsnī jāievieto raugs, vienkārši apgrieziet to secību, kādā pievienojat sausās un mitrās sastāvdaļas maizes cepeškrāsnī.

Ielejiet visus miltus tā, lai ūdens būtu pilnībā pārklāts. Pievienojiet sausu pienu. Ielieciet cukuru un sāli dažādos maizes mašīnas stūros. Miltu vidū izveido nelielu iedobīti, izlaižot ūdeni, un ielej raugu.

Iestatiet maizes automātu režīmā “Pamata”, vidēja garoza. Nospiediet pogu "Sākt".

Pievienojiet valriekstus, kad maizes cepējs pīkst pēc pirmās mīcīšanas.

Izņemiet pagatavoto griķu maizi no maizes automāta un novietojiet to uz restēm, lai tā atdziest.

krāsaina maize

11

Kulinārijas etīde 24.01.2018

Mājas maize – šo vārdu skanējums ir maģisks! Šķiet, ka degunā iespiežas maģisks aromāts, un tu jūti, kā roka izspiež elastīgo klaipu un pienes to pie sejas. Tāda maize netika sagriezta, bet jāsadala gabalos.

Pazīstamais vārds "gabals" nāk no vārda "break". Maiznieka rokas ieliek maizē dvēseli, ko nevar ievainot ar nazi. Ikviens var pagatavot maizi mājās. Pat parastā, padomju laika krāsnī bez daudzām funkcijām, jūs varat izcept īstu šedevru ar kraukšķīgu garoziņu. Pārbaudīsim?

Cienījamie Irinas emuāra lasītāji, es jau daudzus gadus cepu mājas maizi. Vasarā - nelielā krāsnī, kas dzīvo pagalmā, un ziemā - krāsnī. Vai jūs domājat, ka mājās izcept labu maizi ir ļoti grūti? Tagad es jums došu receptes ar fotogrāfijām, kas jūs pārliecinās par pretējo!

Deviņdesmito gadu sākumā strādāju maizes ceptuvē pie sava vīra onkuļa. Tā bija neliela maiznīca, ko trīsdesmitajos gados uzcēla mana onkuļa tēvs. Katru dienu no velvju krāsns iznāca divsimt kilogramu maizes.

Tēvocis Vasja mīcīja mīklu ar rokām, un es veidoju maizi. Tas bija ļoti smags darbs. Reiz jokoju, ka izdomās tādu maizi, kuru nemaz nevajag mīcīt. Ir pagājuši daudzi gadi, un tāda maize parādījās! To sauc par "maizi bez mīcīšanas".

Kā mājās cept rupjmaizi cepeškrāsnī. Recepte ar soli pa solim fotoattēliem

Šo klaipu cepsim no rudzu un kviešu miltu maisījuma. Iesācējiem cepšanā nevajadzētu uzreiz sākt cept mājās maizi no 100% rudzu miltiem – tas tiešām ir grūti.

Tīri rudzu mājas maizi, tāpat kā pirmskara Borodino maizi, vajadzētu cept tikai uz skābpiena. Es iesaku vispirms apgūt vienkāršas receptes un pēc tam izvēlēties sarežģītākas.

Iesācējiem iesaku sākt mācīties cepšanu ar maizi bez mīcīšanas. To izgudroja amerikāņu maiznieks Džims Lahejs. Dažus gadus vēlāk recepte radīja slavu.

New York Times gastronomijas apskatnieks Marks Bitmens ar nosaukumu "Lielā maize" pēc maizes cepšanas meistarklases apmeklējuma ar apbrīnojamo maizi iepazīstināja cienījama un autoritatīva izdevuma lappuses.

Bitmanu, kurš savā mūžā bija redzējis ne mazums gastronomijas brīnumu, pārsteidza fakts, ka ar parastu sadzīves virtuves piederumu palīdzību, bez īpaša aprīkojuma un aprīkojuma, tērējot niecīgu fizisko spēku, var iegūt fantastiskas kvalitātes maizi ar plānas kraukšķīgas garozas un lieliskas drupatas.

Noslēpums slēpjas apstāklī, ka pie ilgstošas ​​izturēšanas un pietiekami augsta mitruma lieliski veidojas glutēns, no kā atkarīgi testa apstākļi. Un apstākļi zem čuguna pannas vāka, kurā parasti tiek cepta, nodrošina optimālus apstākļus slavenās garozas iegūšanai. Tas ir viss!

Slavenākā maizes recepte cepeškrāsnī

Man ir prieks iepazīstināt jūs ar slavenāko maizes recepti cepeškrāsnī.
Mīklu sāksim ar sauso raugu, bet var izmantot arī parasto “slapjo” raugu. Tekstā vārds "pulish" apzīmē biezu mīklu.

Poolish sastāvdaļas

• 180 g mizotu rudzu miltu;
• 180 ml ūdens (25°C);
• Viens grams (0,25 tējkarotes) sausā rauga.

Mīklas sastāvdaļas

• viss baseins;
• 420 g kviešu miltu;
• 250 ml ūdens (18-20°C);
• Četras ēdamkarotes raudzēta rudzu iesala;
• Piecas ēdamkarotes verdoša ūdens (ar to tiek pagatavots iesals);
• 15 g cukura;
• 14-16 g sāls.

Vispirms jums jāsagatavo bieza mīkla. Ielejiet krūzē karstu ūdeni, pievienojiet raugu.

Ielejiet ūdeni ar raugu izsijātajos rudzu miltos, ielieciet apmēram puslitra tilpuma bļodā, labi samaisiet ar dakšiņu, ielieciet plastmasas maisiņā uz 180 minūtēm, lai uzrūgst. Gatavs vilkšana fotoattēlā.

Izsijāt kviešu miltus (es izmantoju plastmasas trauku ar tilpumu trīs litri), ielieciet tajā visu mīklu, pagatavoto iesalu, sāli, cukuru, ielejiet ūdeni.

Maisa, maļ kā nākas ar pirkstiem, līdz iegūta viendabīgas krāsas masa.

Mīkla izrādīsies lipīga un ūdeņaina - tieši tā. Nepievienojiet miltus!

Pēc pusstundas ar lāpstiņu salokiet mīklu aploksnē.

Aizveriet trauku ar vāku. Fermentācija notiks divpadsmit stundas 22-23°C temperatūrā.

Pēc divpadsmit stundām mīkla gandrīz sasniegs “griestus”, tā kļūs “burbuļaina”. Tagad to vajag izgāzt uz galda, biezi pārkaisa ar rudzu klijām, kviešu vai rudzu miltiem.

Salokiet aploksnē ar lāpstiņu.

Ievietojiet pītā grozā vai jebkurā piemērotā traukā (pēc tam, kad tajā ievietota tīra drāna, uz kuras bagātīgi uzkaisīti milti vai klijas).

Šuvei vajadzētu skatīties uz augšu. Citās receptēs ir pretējs ieteikums. Izmēģiniet to un to. Izvēlieties sev ērtāko.

Lai pārliecinātos, virsū uzber nedaudz miltu, aptin dvieļa malas. Ļaujiet izturēt deviņdesmit minūtes 22–23 °C temperatūrā. Attēlā ir uzrūgusi mīkla.

Ieslēdz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 200°C. Divdesmit minūtes pirms maizes nosūtīšanas cepšanai ievietojiet trauku ar vāku cepeškrāsnī. Pats labākais – masīva čuguna panna. Manam uzņēmumam nav šīs greznības. Es izmantoju saplēstu emaljētu necaurlaidīgu "pensionāru".

Pēc divdesmit minūtēm izņemiet traukus no cepeškrāsns, atveriet vāku, izmetiet uzrūgušo mīklu.

Uzlieciet vāku, atgrieziet veidni cepeškrāsnī.

Cep piecdesmit minūtes. Atgādinot, ka katrai cepeškrāsnij ir savs raksturs, kuram jāpielāgojas. Jums var būt nepieciešams vairāk laika, lai ceptu klaipu.

Gatavo produktu izņemam no krāsns, ietinam dvielī, ļaujam pilnībā atdzist. Mājas rupjmaizi var ēst trīs līdz četrās stundās, pretējā gadījumā tā šķitīs mitra. Fotoattēlā - produkts kontekstā.

Kviešu maize mājās. Vienkārša, pārbaudīta recepte

Šī ir kviešu maizes recepte bez mīcīšanas. Piedāvāju tieši to, kā vienkāršāko, daudzkārt pārbaudītu. Skatiet, kāda ir jauka mājās gatavota maize fotoattēlā.

Pie tā vienmēr gribas atgriezties, tas valdzina ar realizācijas vieglumu, minimālo rauga daudzumu, smalku, porainu drupaču un izcilu garšu. Par aromātu klusēšu - tu pats pievienosi daudz superlatīva epitetu!

Mīklas sastāvdaļas

• 250 g kviešu miltu;
• 90 ml silta (30°C) ūdens;
• 60 ml rauga ūdens;
• 4 g sāls.

Rauga ūdens sastāvdaļas

• 200 ml silta (30°C) ūdens;
• 1/4 tējkarotes sausā rauga.

Mīklas sastāvdaļas

• Visa mīkla;
• 250 g miltu;
• 180 ml ūdens;
• 1/4 tējkarotes sausā rauga;
• 4 g cukura;
• 4 g sāls.

Kā cept cepeškrāsnī

Pagatavosim rauga ūdeni. Lai to izdarītu, ūdenī izšķīdina ceturtdaļu tējkarotes rauga. No iegūtā šķidruma izlej mums nepieciešamos 60 ml. To var izdarīt ar vārglāzi vai parasto vienreizējās lietošanas šļirci. Pārējais ūdens mums nav vajadzīgs.

Apmēram pusotra litra tilpuma bļodā sajauc visas mīklas sastāvdaļas. Mēs nosūtīsim plastmasas maisiņā uz divpadsmit stundām. Apkārtējā temperatūra - 22-23 ° С.

Miltus iesijā dziļā traukā, pievieno sāli, cukuru, raugu, ūdeni, visu mīklu, samaisa ar rokām, novēršot kunkuļus. Es ievietoju konteineru plastmasas maisiņā.

Pēc piecdesmit minūtēm, izmantojot parasto plastmasas krāsas lāpstiņu, salokiet mīklu aploksnē, ļaujiet rūgt vēl 1 stundu un 20 minūtes.

Caur sietu dāsni noklāj galdu ar miltiem, saputo tajā sanākušo šķidro mīklu, veido maizi, liek uz nokaisīta lina dvieļa, liek bļodā ar diametru aptuveni 24-26 cm, pārkaisa ar miltiem. augšdaļa, vāks. Ļaujiet izturēt karstumā 90 minūtes.

Cep tāpat kā rupjmaizi cepeškrāsnī, tikai 40 minūtes. Izņem no cepeškrāsns, ietin dvielī, atdzesē, liekot uz režģa.

Šeit jūs varat skaidri redzēt līdzīga produkta sagatavošanas procesu. Video ir angļu valodā, bet viss ir skaidrs.

Bezrauga maizes recepte mājās

Dažreiz mājās gatavotu saldskābmaizi sauc par "bez rauga". Tas nav gluži pareizi, jo skābpienā papildus pienskābes baktērijām ir arī raugs. Tikai jūs paši tos iznesāt ārā, nevis iegādājāties veikalā.

Gribu jūs iepazīstināt ar maizi bez rauga - cepsim uz sodas. Sodas lauku maize ir ļoti populāra Īrijā. Iesācējiem cepšanā - īsts atradums!

Mājas maize bez rauga izrādās smaržīga, kaut kā ļoti mājīga, zemnieciska. No viņa izplūst viņa dzimtās mājas komforts un siltums. Tas paliek svaigs ne vairāk kā dienu. Tad no tā labāk pagatavot grauzdiņus vai grauzdiņus ar olu. Bet parasti viņš nenodzīvo līdz otrajai dzīves dienai.

Es jums piedāvāju vienkāršu īru maizes recepti bez rauga gandrīz autentiskā versijā. Gatavot to mājās nepavisam nav grūti. Priecāšos, ja patiks!

Sastāvdaļas

• 385 g augstākās kvalitātes kviešu miltu;
• 135 g pilngraudu;
• 320 ml paniņu, sūkalu vai kefīra;
• Viena tējkarote sodas.

Kā cept

Izsijātus miltus sajauc ar sāli, sodu. Izveido “aku”, pamazām ielej tajā šķidrumu, mīca vijīgu, lipīgu mīklu, izgāž uz ar miltiem nokaisīta galda.

Mīca, bez fanātisma, sarullē bumbiņā. Augšpusē veiciet griezumus "šķērsām", 1-2 centimetru dziļumā.

Cep cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā pusstundu - četrdesmit minūtes. Gatavība pārbaudīt ar zobu bakstāmo - tam vajadzētu iznākt no klaipa biezākās vietas sausam.

Gatavo mājas maizi ietiniet tīrā drānā, atdzesējiet.

Bezrauga maize mājās uz apiņu saldskāba

Es jau teicu, ka jebkura mājās gatavota saldskābmaize ir tikai nosacīti “bez rauga”. Jebkurš ieraugs satur jūsu audzētu raugu. Bet tajā nav neviena "veikala" - tā ir taisnība.

Sastāvdaļas

• 420 g miltu;
• 280 ml ūdens;
• Divas tējkarotes šķidra medus;
• 5 ēdamkarotes apiņu startera;
• Viena tējkarote sāls;
• Dārzeņu eļļa.

Kā cept

Ielejiet bļodā 120 ml remdena (30 °C) ūdens, ielieciet tajā ieraugu, medu, pāris ēdamkarotes miltu, samaisiet. Izrādīsies skābā krējuma blīvuma masa - “barota” skāba vai mīkla. Tam vajadzētu “atdzīvoties”, “burbuļot” pēc apmēram 120 minūšu ilgas siltības.

Pievienojiet atlikušos izsijātus miltus, siltu (30 ° C) ūdeni, mīciet mīkstu, mitru mīklu. Masa sākumā būs diezgan kunkuļaina - tas nekas.

Samitriniet rokas ar augu eļļu, mīciet līdz gludai, pārklājiet trauku ar plēvi, atstājiet rūgt 22-23 ° C temperatūrā 14-16 stundas.

Veidojam kukulīti un cepam tāpat kā paštaisītu rudzu un kviešu maizi bez mīcīšanas. Laika gaitā cepšanas process cepeškrāsnī ilgst aptuveni 50-60 minūtes. Apiņu maizi raudzēšanai liek ne tikai apaļā, bet arī iegarenā formā. Šajā gadījumā ir ērti to cept čuguna zosā.

Skābs mājās gatavotai apiņu maizei

Sastāvdaļas

• 500 ml ūdens;
• Glāze (250 ml) sausu apiņu rogas;
• 1 deserta karote medus vai cukura;
• 60 g miltu.

Kā gatavot

Glāzi apiņu ielej verdošā ūdenī (konusi ir labi sablīvēti glāzē). Vāra uz lēnas uguns, līdz ūdens samazinās uz pusi. Izkāš, izspiež apiņus. Atstāj siltā vietā uz nakti vai 8 stundas.

Ielieciet medu vai cukuru, miltus, samaisiet, atstājiet 36-48 stundas siltā vietā. Kad startera tilpums dubultojas, tas pareizi “burbuļo” un sāk nokrist, tad varam runāt par tā gatavību. Nogatavināto pašgatavoto saldskābi ievietojam ledusskapī uzglabāšanai.

Šeit ir video, kurā var redzēt, kā pagatavot mājās gatavotu saldskābmaizi no svaigiem apiņu rogas.

Borodino maize mājās pēc 1940. gada receptes

Lai cepeškrāsnī izceptu gardu mājās gatavotu Borodino maizi, jāsagatavo rupjmaizes skābs un jāveic vairākas tehnoloģiskas darbības, kas iesācējam ir diezgan sarežģītas. Piedāvātajā video ļoti detalizēti un precīzi parādīts, kā mājās cept īstu Borodino pavarda maizi pēc 1940. gada receptes.

Cienījamie Irinas emuāra lasītāji! Ceru, ka manas vienkāršās mājas maizes receptes ieaudzinās jūsos vēlmi izcept smaržīgu kukulīti par prieku visām mājsaimniecībām. Ja jums ir kādi jautājumi - rakstiet tos šī raksta komentāros - es noteikti atbildēšu visiem.

Uz drīzu redzēšanos!
Ar patiesiem labas veselības un veiksmes vēlējumiem.
Irina Rybchanskaya, emuāra autore Kulinārijas amatiera eseja

Dārgie draugi, 27. janvārī tiek atzīmēta Ļeņingradas blokādes pilnīgas atcelšanas diena. Manas dzīves laimīgākais periods - studentu dzīve - ir saistīts ar lielisko PILSĒTU. Spožā Andreja Mironova izpildītā romantika par Ļeņingradu, ceru, tevī raisīs tādas pašas sajūtas kā manī - tīras mīlestības asaras un apbrīnu par drosmi un stingrību.

Skatīt arī

11 komentāri

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+