Upes zivju fileja. Ēdieni no mazām upes zivīm: receptes. Upes zivju konservu recepte autoklāvā un lēnajā plītī. Kā cept upes zivis cepeškrāsnī, recepte

Pieņemsim, ka uzreiz pēc tālāk norādītajām receptēm varat pagatavot gandrīz jebkuru upes vai ezera zivi, bet odien gatavosim karpu. Karpa ir saldākā un gardākā upes zivs, kas noteikti patiks ikvienam!

Tas ir tik apetītlīgs un smaržīgs, ka, pagaršojot, daži pat ar prieku laiza rokas. Un kā gan lai nelaizīt, ja katrs pagatavotās zivs garduma gabaliņš ir neticami sulīgs un garšīgs!

Starp citu, karūsas ir lētas, un tās var pagatavot vismaz katru dienu, jo šai mazajai zivtiņai ir daudz gatavošanas iespēju. Bet visefektīvākās un ne mazāk apetītlīgākās ir ceptas karūsas un ar dārzeņiem pildītas un cepeškrāsnī ceptas karūsas!

Pat skolēns var tikt galā ar to izveidi, un mēs palīdzēsim jums pareizi pagatavot 1 kg šīs upes zivs, rakstot soli pa solim gatavošanas meistarklases 0,5 kg katrai receptei.

1. Cepta karūsa, panēta ar kukurūzas miltiem

Tie, kas reiz izmēģinājuši karūsu kukurūzas panējumā, nekad vairs nevēlēsies to panēt kviešu miltos! Šis ideālais zivju un kukurūzas miltu duets piešķir patiesi fenomenālu garšu – mēģināsim to atkārtot:

- 2 karūsas (0,5 kg);

- 100-120 g kukurūzas miltu;

- 0,5 tējk sāls;

- 50 ml augu eļļas.

Pirmkārt, ar svaigu karpu, jums ir jānotīra svari. Visvieglāk to izdarīt bļodā vai izlietnē, kas piepildīta ar ūdeni. Ūdenī zvīņas tiek noņemtas ar vienu kustību un neizklīst uz sāniem. Kad tiekat pie apakšējām spurām, vislabāk no apakšas izgriezt daļu no spurām līdz galvai - to ir grūti nolobīt.

Pēc tam karpas jāizķidā – nogriež vēderu no galvas līdz otrai apakšējai spurai. Izņemiet iekšpusi, uzmanoties, lai nesaspiestu žultspūsli, un rūpīgi izskalojiet visu, kas atrodas iekšā. Noņemiet melno plēvi no iekšējām sienām - tieši viņa var dot zivīm rūgtumu.

Sāls karpu gan ārpusē, gan iekšā. Ja esi iegādājies vai noķēris mazu zivtiņu, tad šajā posmā ar nelielu piepūli vajag to sagriezt šķībi gar ribām - pārgriezīsi kaulus uz pusēm un tie būs tik apcepti, ka pat nebūs jūtami!

Katru zivi no visām pusēm iemērciet kukurūzas miltos.

Pannā uzkarsē augu eļļu un liek uz tās karūsu. Cep apmēram 5-7 minūtes uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.

Pēc tam apgriež uz otru pusi un cep tikpat ilgu laiku, bet pārklāj ar vāku. Tādējādi karūsas tiks tvaicētas no iekšpuses, un to gaļa nepaliks jēla.

Pasniedz ceptu karpu ar citronu un zaļajiem sīpoliem. Labu apetīti!

2. Cepta karpa ar dārzeņiem

Šādi pagatavotā zivs uzsūc augu sulu un piepildās ar neticami gardu aromātu. Tikai daži soļi tā pagatavošanā ļaus nobaudīt izcilu zivju ēdienu, kas restorānā izmaksātu satriecošas cenas!

Jums būs nepieciešams:

- 2 karūsas (0,5 kg);

- 2 saldie pipari;

- 1 liels tomāts;

- 2 ēd.k. dārzeņu eļļa;

- 0,5 tējk sāls.

Šajā receptē vispirms notīriet, noskalojiet un sagrieziet dārzeņus: tomātus ceturtdaļās un papriku sloksnēs.

Notīriet arī zivis no zvīņām un zarnām, mazgājot to no visām pusēm.

Piepildiet karūsas vēderus ar dārzeņiem, pēc zivju sālīšanas.

Liek uz cepešpannas, pārlej ar augu eļļu un cep 180-200C cepeškrāsnī apmēram 25-30 minūtes. To, ka ēdiens ir gatavs, sapratīsi pēc smaržas, kas planēsies virtuvē!

Pasniedziet zivis ar zaļumiem. Labu apetīti!

Aprēķinot kādas no šīm receptēm izmaksas, diez vai jūs dosieties uz restorānu ēst karūsas:

- 2 karūsas - 25 rubļi;

- 100-120 g kukurūzas miltu - 5 rubļi;

- 50 ml augu eļļas un sāls - 5 rubļi.

Zivju vakariņas diviem maksās tikai jums 35 rubļi, un viens cepts karūsis - iekšā 18 rubļi. Tas ir neticami liels ietaupījums!

Čaklākajiem jāsāk, piemēram, ar pildītu līdaku. Diemžēl jums būs daudz jāmācās ar šo zivi, pirms iegūsit lielisku rezultātu. Lai atbrīvotos no dubļu smakas, līdaka rūpīgi jānomazgā un jāpatur ceturtdaļu stundas.

aukstā sālsūdenī. Pēc tam zivīm jānozvīgo, jānogriež astes spura, jānoņem žaunas un jānogriež āda tieši zem galvas. Nākamais - nogrieziet ādu zem spurām un noņemiet to, ļoti uzmanīgi pievelkot to līdz astei. Pēc tam ar asu nazi jāizņem gaļa no kores, jāizgatavo no tās maltā gaļa, jāpiebāž āda un jāsasien ar virtuves diegu. Taču tie, kas nevēlas mocīties ar tik sarežģītu procedūru, var vienkārši iegādāties ķidātas zivis un pildīt to ar gatavu sasmalcinātu līdakas fileju.

Apgūstot līdaku gudrības, mēs turpinām foreles gatavošanu, kuras nogriešana prasīs daudz mazāk laika. Noņemam spuras un asti, veicam griezumus gar mugurkaula kaulu un ap galvu, uzmanīgi pavelkam galvu kopā ar kaulu un noņemam fileju no ādas. Forelēm atšķirībā no līdakas nav nepieciešams daudz garšvielu: to pārpalikums nogalina maigo gaļas garšu un tās aromātu.

Tiem, kas dod priekšroku savām nozvejotajām upes zivīm, jāatceras daži vienkārši padomi. Ņemt

laupījumu mājai svaigu, vispirms izņem žaunas, nesabojājot zvīņas, lomu pāris minūtes nosusina saulē, ieliek mitrā lina maisiņā un saturu pārliek ar nātrēm vai grīšļiem.

Lielas upes zivis var sālīt - tas izrādās ļoti garšīgs. Vispirms jums ir jāsagriež nozveja filejās (noteikti noņemiet kaulus) un sagriež gabaliņos. Ja kaulu ir maz, tos nevar izvilkt. 1 kg zivju sālīšanai vajag 100 g rupjās sāls un tējkaroti cukura. Sajauc sāli un cukuru, pievieno piecus sasmalcinātu smaržīgo piparu zirņus un šķipsniņu malta kanēļa. Pēc tam fileju ierīvē ar maisījumu, ieliek zivi stikla vai emaljētā traukā un atstāj uz pāris dienām vēsā vietā. Maiga ēstgribas fileja ir lieliska neatkarīga uzkoda, kā arī salātu sastāvdaļa.

Dubultā auss no upes zivīm

4 personām: asari, karūsa, pelējums - 0,5 kg, kartupeļi - 3 gab., burkāni - 3 gab., sīpoli - 1 gab., prosa - 0,5 glāzes, sāls - 1 tējk, saldie pipari - 3 gab, lauru lapa - 3 gab. .

Notīriet zivis, izgrieziet zarnas, noskalojiet. Asarus un karūsas liek katliņā, ielej 1,5 litrus ūdens, sāli, liek uz uguns. Vāra pusstundu. Izņem zivi (tā vairs nebūs vajadzīga), buljonu izkāš. Ielieciet tajā prosu, sasmalcinātus burkānus, vāriet 15 minūtes. Pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus, veselu nomizotu sīpolu, piparus, lauru lapu. Vāra 10 minūtes. Sīpolu izņem no buljona un katliņā liek lielos gabaliņos sagrieztu grayling. Pagatavojiet vēl 5-7 minūtes. Pasniedziet ausi karstu.

Kaloriju uz porciju 250 kcal

Laiks gatavoties 90 minūtes

7 punkti

Zandarts ruļļos

4 personām: zandarta fileja - 600 g, šampinjoni - 150 g, kausētais siers - 1 gab., sīpols - 1 gab., paprika - 1 gab., sojas mērce - 1 ēd.k. l., citroni - 1 gab., augu eļļa, malti melnie pipari, sāls

Fileju nomazgā, nosusina, apslaka ar citrona sulu, sarīvē ar sāli un pipariem, atstāj marinēties 15 minūtes. Sīpolu nomizo, smalki sagriež. Apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet smalki sagrieztas sēnes, sasmalcinātus papriku, sojas mērci. Apcep 3 minūtes. Nomierinies. Pievieno uz rupjās rīves sarīvētu kausēto sieru, samaisa. Iegūto pildījumu liek uz filejas, satin ruļļus, uzmanīgi sasien ar diegiem, lai nesabojātu fileju. Rullīšus liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu, pievieno 50 ml sālīta ūdens, liek uz 180°C uzkarsētā cepeškrāsnī uz 25 minūtēm.

Kaloriju uz porciju 210 kcal

Laiks gatavoties 50 minūtes

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 7 punkti

Pīrāgs ar pangasiju un marinētiem gurķiem

4 personām: pangasijas fileja - 500 g, rauga kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 g, sīpoli - 1 gab., olas - 1 gab., augu eļļa - 2 ēd.k. l., marinēti gurķi - 1 gab., garšvielas zivīm, sāls

Nomazgājiet fileju, nosusiniet. Gurķi sarīvē uz rupjās rīves, lieko šķidrumu notecina. Sīpolu sagriež plānos gredzenos. Sakuļ olu. Mīklu atkausē, sadala trīs daļās - divās lielās un vienā mazā (dekorēšanai). Izrullējiet lielus gabalus. Cepešpannu ieziež ar eļļu, uzliek vienu mīklas kārtu. Uz šī slāņa - sīpolu gredzeni, uz tiem - zivis. Apkaisa to ar sāli un garšvielām. Virsū liek vēl vienu sīpolu gredzenu rindu, un uz tās - rīvēta gurķa kārtu. Pārklāj ar otro mīklas kārtu, saspiež malas. No neliela mīklas gabala izveido plānas desiņas un no tām pīrāga sietiņa dekoru. Pārsmērē ar sakultu olu un liek uz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 45 minūtēm. Pasniedz karstu.

Kaloriju uz porciju 350 kcal

Laiks gatavoties 90 minūtes

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 7 punkti

Karpas sarkanvīnā

4 personām: karpas - 2 kg, sīpoli - 1 gab., augu eļļa - 2 ēd.k. l., sviests - 50 g, milti - 2 ēd.k. l., citroni - 1 gab., dilles - 30 g, pētersīļi - 30 g, cilantro - 30 g, pussaldais sarkanvīns - 200 ml, malti melnie pipari, cukurs, sāls

Karpu notīra, izķidā, noskalo, iegriež pa visu liemeni, ierīvē ar pipariem un sāli un liek ledusskapī uz 20 minūtēm. Sviestā apcep sīpolus caurspīdīgus, pievieno vīnu, šķipsniņu cukura, maisot vāra 2 minūtes. Sagrieziet pusi citrona. Karpu apviļā miltos, liek iekšā citrona šķēlītes un zaļumus, apcep augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Liek katliņā, pielej 0,5 glāzes ūdens, liek virsū apcepto sīpolu, liek uz vidējas uguns. Kad katla saturs vārās, samaziniet, uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Pasniedz lielā traukā, pārlejot ar mērci, kurā vārījās karpa, un izrotājot ar zaļumiem.

Kaloriju uz porciju 295 kcal

Laiks gatavoties 60 minūtes

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 7 punkti

pildīta līdaka

4 personām: līdaka - 1 kg, baltmaize - 150 g, piens - 200 ml, olas - 1 gab., sīpols - 1 gab., rīsi - 1 ēd.k. l., majonēze - 100 g, augu eļļa - 1 ēdamkarote. l., dilles - 30 g, pētersīļi - 30 g, malti melnie pipari, sāls

Tīriet līdaku, nepārgriežot vēderu un nepieskaroties spurām. Atdaliet galvu (neizmetiet!), noņemiet žaunas. Galvas vietā veiciet iegriezumus aplī, atdalot ādu. Pēc tam uzmanīgi, lēni noņemiet ādu. Izgrieziet kaulu astes pamatnē. Izķidājiet liemeni. Mērcē maizi pienā. Smalki sagrieziet zaļumus, uzvāriet rīsus. Sasmalciniet zivis blenderī. Pievieno maizi, sīpolu, zaļumus, rīsus, olu, sāli, piparus, vēlreiz samaļ blenderī. Ar iegūto masu pilda līdakas ādu, nepildot to pārāk cieši, lai tā neplīst. Liek pildīto līdaku uz folijas, kas ieziests ar augu eļļu, uzliek galvu, ieziež ar majonēzi, ietin folijā, liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180°C, uz stundu.

Kaloriju uz porciju 360 kcal

Laiks gatavoties 90 minūtes

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 8 punkti

Upes asari krēmīgā sīpolu mērcē

4 personām: asara fileja - 4 gab., mazas saldētas zivis - 200 g, sīpoli - 3 gab., 30% krējums - 300 ml, olas - 1 gab., pētersīļi - 50 g, zaļie sīpoli - 50 g, sausais baltvīns - 200 ml , sviests - 50 g, burkāni - 1 gab., lauru lapa - 5 gab., melnie pipari - 7 gab., malti melnie pipari, sāls

Asara fileju nomazgā, sagriež porcijās. Mazās zivis atkausē, labi noskalo, aplej ar 700 g auksta ūdens, uzvāra, pievieno lauru lapu un piparu graudus un vāra uz vidējas uguns 25 minūtes. Izņem zivis, piparus un lauru lapu (tās vairs nebūs vajadzīgas), izkāš buljonu, atdzesē. Sīpolu nomizo, smalki sagriež. Burkānus nomizo, nomazgā, sagriež šķēlēs. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu. Sakuļ olas dzeltenumu. Katliņā izkausē pusi sviesta. Ielieciet tur sīpolu un asara fileju, sāli un piparus. Tur ielej zivju buljonu, pievieno baltvīnu. Vāra uz vidējas uguns 20 minūtes. Izņem zivis, ietin folijā un ļauj atdzist. Katliņā pievieno krējumu, samaisa. Pagatavojiet iegūto mērci 10 minūtes uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē, nepārtraukti maisot. Pirms vārīšanas beigām pievienojiet olas dzeltenumu un zaļo sīpolu. Pagatavojiet vēl 3 minūtes. Ielieciet otro pusi sviesta, samaisiet, noņemiet no karstuma. Fileju bagātīgi pārlej ar krēmīgu sīpolu mērci. Pasniedziet siltu.

Kaloriju uz porciju 355 kcal

Laiks gatavoties 70 minūtes

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 8 punkti

Grilēts sams

6 personām: sams fileja - 2 kg, augu eļļa - 50 ml, citroni - 1 gab., sāls - 1 tējk, malti baltie pipari

Samu fileju sagriež apmēram 3 cm biezos gabaliņos un liek katliņā. Sāls. Tur izspiediet pus citrona sulu, piparus, pievienojiet 50 g saulespuķu eļļas. Visu viegli samaisa un liek ledusskapī uz 15 minūtēm. Pēc tam uz grila liek sams gabaliņus. Cepiet katru no abām pusēm, līdz gatavs. Pasniedz ar svaigiem zaļumiem un citrona šķēlītēm.

Kaloriju uz porciju 178 kcal

Laiks gatavoties 40 minūtes

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 5 punkti

Karpu kotletes

4 personām: karpas - 1 kg, cūkgaļas tauki - 100 g, olas - 1 gab., sīpoli - 1 gab., baltmaize - 200 g, piens - 50 ml, sāls - 0,5 tējk, augu eļļa - 2 ēdamkarotes. l., milti - 3 ēd.k. l., malti melnie pipari

Notīriet zivis, zarnas. Nogrieziet astes un galvas, noskalojiet aukstā ūdenī. Katliņu liek katliņā, pārlej ar nelielu daudzumu ūdens, uz lielas uguns uzvāra, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns 2 minūtes. Nolejiet ūdeni, atdzesējiet zivis, izņemiet visus kaulus, izjaucot zivis ar rokām. Zivīm pievieno smalki sagrieztu sīpolu, speķi, pienā izmērcētu maizi, olas dzeltenumu, sāli, piparus. Visu kārtīgi samaisa blenderī. Malto gaļu liek ledusskapī uz 20 minūtēm. Veido maza izmēra kotletes, apviļā miltos, apcep karstā pannā augu eļļā. Var pasniegt ar zaļumiem, olīvām un citrona šķēlīti.

Kaloriju uz porciju 290 kcal

Laiks gatavoties 50 minūtes

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 7 punkti

Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Bieži vien, izvēloties zivis, cilvēki dod priekšroku jūras sugām, taču nevajadzētu aizmirst par upēm. Galu galā šādas zivis ir veselīgas, ir diētisks produkts un ir lētas. Garda upes zivju gatavošana ir vienkārša, taču, tāpat kā jebkurā biznesā, šeit ir nepieciešama skaidra secība.

Upes zivju plusi un mīnusi

Galvenā upju zivju priekšrocība salīdzinājumā ar jūras radiniekiem ir tā, ka tās satur daudz vitamīnu un minerālvielu, ir maz kaloriju un ir viegli sagremojamas. Pareizi pagatavojot, tas kļūs par īstu gardumu, ko var pasniegt pat uz svētku galda.

1. Pirms termiskās apstrādes ir nepieciešams ielej liemeni ar citronu sulu.
2. Palīdzēs iedarbība stiprā sāls šķīdumā vai ūdens un etiķa maisījumā.
3. Daži pavāri dod priekšroku zivīm noņemt ādu, pēc tam mīkstums ir ļoti maigs un mīksts.

Upes zivju sagatavošana gatavošanai

Pirmkārt, ir rūpīgi jāizvēlas zivis. Liemenim jābūt:

• elastīgs un blīvs;
• ar acīm, kas nav duļķainas;
• ar zvīņām gludām un spīdīgām;
• žaunas gaiši rozā vai sarkanā krāsā;
• elastīga un mitra aste.

Kad atlasītie paraugi atrodas uz galda, tie ir pareizi jāsagriež un jāsagatavo termiskai apstrādei. Zivis notīra un izķidā. Ērti notīrīt zvīņas palīdzēs sekojošā metode: zivis tikai uz pāris sekundēm jāiemērc verdošā ūdenī un ar nazi jānokasa nevajadzīgais. Otrs variants būtu karkasu ierīvēt ar sāli, tad zivs neizslīdīs no rokām un varēsi ātri notīrīt.

Svarīgs punkts ir žultspūšļa noņemšana, to noņem uzmanīgi, nesabojājot. No liemeņa tiek iztīrītas arī visas iekšpuses, noņemtas žaunas. Pēc tam, kad zivis ir labi nomazgātas zem tekoša ūdens.

Ja zivs ir pārāk kaulaina, tad to var samalt maltajā gaļā, neatdalot no kauliem. Gatavojiet zivju kūkas.

Upes zivis labi sader ar daudziem augiem. Labākais duets ir dilles, rozmarīns vai piparmētra.

Upju zivju ēdieni

No upes zivīm var pagatavot daudz dažādu ēdienu, sākot no vienkāršākajiem līdz vissarežģītākajiem:

• kotletes;
• pastēte;
• salāti;
• kastrolis;
• liemenis, kas pildīts ar dārzeņiem vai citronu;
• cepti, cepti vai vārīti steiki;
• gabaliņi mīklā, apcepti pannā.

Ēdienu gatavošanas metodes

Izmantojot dažādas zivju apstrādes metodes, jūs varat sasniegt pilnīgi atšķirīgus rezultātus. Kādam patīk ceptu zivju aromāts, un kāds ir sajūsmā par cepto ēdienu. Cilvēki ir vienisprātis par vienu – zivīm bieži vien vienā vai otrā veidā jāparādās uz ģimenes galda.

Cepšana pannā

Zivju cepšana augu eļļā patiks smaržīgas, zeltaini brūnas krāsas cienītājiem. Lai gan šo iespēju nevar saukt par diētisku, tā noteikti ir garšīga.

1. Labāk ir cept upes zivis, sagrieztas mazos gabaliņos un vienmēr zem vāka. Pirms nosūtīšanas uz pannu pusstundu iemērc pienā, apviļā gabaliņus miltos un apcep augu eļļā.
2. Cepot zivs nelīps pie dibena, ja pannu apkaisīsi ar sāli. Ar vienkāršu manipulāciju palīdzību var izvairīties arī no eļļas izšļakstīšanās.
3. Cepiet gabalus no visām pusēm, līdz tie ir pilnībā gatavi. Beigās var pievienot garšvielas un zaļumus.

Ja plānojat izmantot zivju mērci, tad tā jāpievieno pašā vārīšanas beigās, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Mērce padarīs ēdienu vēl pikantāku un maigāku. Kā piedeva ceptām zivīm vislabāk piemēroti vārīti kartupeļi un dārzeņu salāti.

Gatavošana katlā

Vārīšana ir vienkāršākais zivju apstrādes veids, kurā process nav pastāvīgi jāuzrauga, tas prasa nedaudz laika un pūļu. Ir pamatnoteikumi, saskaņā ar kuriem zivis izrādīsies garšīgas un maigas.

1. Gatavojot, zivs var zaudēt formu, bet, ja to sasien ar auklu, tad no tā var izvairīties.
2. Liemenis iegūst īpašu maigu garšu, ja to vāra ūdenī, kas atšķaidīts ar pienu.
3. Nepatīkamo zivju garšu var noņemt, gatavojot ūdenim pievienojot dilles vai gurķu marinējumu.
4. Ja zivi gatavo vārot, tad sālīt vajag pašās vārīšanas beigās. Iegūstiet mīkstu un garšīgu gaļu.

Vārīta zivs var būt diezgan pilnvērtīgs pamatēdiens. To papildina tikai ar piedevu vai ceptiem dārzeņiem. Tas var kļūt arī par sastāvdaļu citu ēdienu pagatavošanai, piemēram, salātiem vai kastroļiem.

No upes zivīm iegūst lielisku vārpu. Buljonam nevar izmantot visu liemeni, bet tikai astes un galvas. Ar to pietiks, lai gūtu labumu.

Cepšana cepeškrāsnī

Jebkuru upes zivi var cept, iesaiņojot to folijā. Šī opcija ir piemērota veselam liemenim, kas pildīts ar dārzeņiem vai citrona šķēlītēm. Process neaizņems ilgu laiku. Tas ir vienkārši un rentabli.

1. Sagatavoto liemeni labi noskalo un nosusina ar papīra dvieli.
2. Uz pannas apcep rīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus.
3. Piepildi zivs vēderu ar dārzeņiem un ietin folijā. Ielieciet uz cepešpannas un nosūtiet uz cepeškrāsni 40 minūtes 180gr.S.
4. Pēc tam atlociet foliju un ļaujiet traukam brūnināt vēl 15 minūtes.

Ja ēdiens izrādījās ļoti liess, varat to papildināt ar mērci vai sātīgu piedevu.

Lēnā plītē

Vienkārši un ātri. Minimālā iejaukšanās. Maksimālais ieguvums. Pārsteidzoša garša un aromāts. Tas viss, pateicoties multivarkas izmantošanai. Rūpīgi pagatavo ēdienu un pats izslēdzas.

1. Mazgātas un žāvētas zivis ar veselu liemeni ir labi sālītas no iekšpuses un ārpuses. Pievienojiet garšvielas pēc vēlēšanās. Apviļā miltos.
2. Ieslēdzot režīmu "Cepšana" un ielejot augu eļļu, nolaidiet zivis multivarkas bļodas apakšā.
3. Apcep no abām pusēm 15 minūtes. Beigās lieko eļļu var notecināt.
4. Trauku, kas sastāv no skābā krējuma, sāls un piparu maisījuma, pārlej ar mērci. Ja konsistence ir pārāk šķidra, varat pievienot miltus. Pagatavojiet vēl 25 minūtes.

Gaisa grilā

Gaisa grils palīdz sasniegt pārsteidzošus rezultātus: zivs ir mīksta, garšīga, ar smaržīgu, kraukšķīgu garoziņu. Saglabā sulas un vitamīnus. No tā izplūst liekie tauki, un eļļas lietošana nemaz nav nepieciešama.

1. Sagatavotos paraugus apstrādā veselus vai sagriež porcijās. Tos vajag sālīt un piparot, apviļāt rīvmaizē.
2. Novietojiet uz iepriekš uzkarsētas gaisa cepšanas iekārtas vidējā plaukta.
3. Tikai 20 minūšu laikā 260°C temperatūrā ēdiens būs gatavs.

Vienlaicīgi ar zivīm varat cept dārzeņus uz atsevišķa grila. Pasniedziet tos ar krējuma vai skābā krējuma mērci.

Pareizi pagatavotas upes zivis iepriecinās visu jūsu ģimeni ar brīnišķīgu garšu!

Čaklākajiem jāsāk, piemēram, ar pildītu līdaku. Diemžēl jums būs daudz jāmācās ar šo zivi, pirms iegūsit lielisku rezultātu. Lai atbrīvotos no dubļu smakas, līdaka rūpīgi jānomazgā un jāpatur ceturtdaļu stundas.

aukstā sālsūdenī. Pēc tam zivīm jānozvīgo, jānogriež astes spura, jānoņem žaunas un jānogriež āda tieši zem galvas. Nākamais - nogrieziet ādu zem spurām un noņemiet to, ļoti uzmanīgi pievelkot to līdz astei. Pēc tam ar asu nazi jāizņem gaļa no kores, jāizgatavo no tās maltā gaļa, jāpiebāž āda un jāsasien ar virtuves diegu. Taču tie, kas nevēlas mocīties ar tik sarežģītu procedūru, var vienkārši iegādāties ķidātas zivis un pildīt to ar gatavu sasmalcinātu līdakas fileju.

Apgūstot līdaku gudrības, mēs turpinām foreles gatavošanu, kuras nogriešana prasīs daudz mazāk laika. Noņemam spuras un asti, veicam griezumus gar mugurkaula kaulu un ap galvu, uzmanīgi pavelkam galvu kopā ar kaulu un noņemam fileju no ādas. Forelēm atšķirībā no līdakas nav nepieciešams daudz garšvielu: to pārpalikums nogalina maigo gaļas garšu un tās aromātu.

Tiem, kas dod priekšroku savām nozvejotajām upes zivīm, jāatceras daži vienkārši padomi. Ņemt

laupījumu mājai svaigu, vispirms izņem žaunas, nesabojājot zvīņas, lomu pāris minūtes nosusina saulē, ieliek mitrā lina maisiņā un saturu pārliek ar nātrēm vai grīšļiem.

Lielas upes zivis var sālīt - tas izrādās ļoti garšīgs. Vispirms jums ir jāsagriež nozveja filejās (noteikti noņemiet kaulus) un sagriež gabaliņos. Ja kaulu ir maz, tos nevar izvilkt. 1 kg zivju sālīšanai vajag 100 g rupjās sāls un tējkaroti cukura. Sajauc sāli un cukuru, pievieno piecus sasmalcinātu smaržīgo piparu zirņus un šķipsniņu malta kanēļa. Pēc tam fileju ierīvē ar maisījumu, ieliek zivi stikla vai emaljētā traukā un atstāj uz pāris dienām vēsā vietā. Maiga ēstgribas fileja ir lieliska neatkarīga uzkoda, kā arī salātu sastāvdaļa.

Dubultā auss no upes zivīm

4 personām: asari, karūsa, pelējums - 0,5 kg, kartupeļi - 3 gab., burkāni - 3 gab., sīpoli - 1 gab., prosa - 0,5 glāzes, sāls - 1 tējk, saldie pipari - 3 gab, lauru lapa - 3 gab. .

Notīriet zivis, izgrieziet zarnas, noskalojiet. Asarus un karūsas liek katliņā, ielej 1,5 litrus ūdens, sāli, liek uz uguns. Vāra pusstundu. Izņem zivi (tā vairs nebūs vajadzīga), buljonu izkāš. Ielieciet tajā prosu, sasmalcinātus burkānus, vāriet 15 minūtes. Pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus, veselu nomizotu sīpolu, piparus, lauru lapu. Vāra 10 minūtes. Sīpolu izņem no buljona un katliņā liek lielos gabaliņos sagrieztu grayling. Pagatavojiet vēl 5-7 minūtes. Pasniedziet ausi karstu.

Kaloriju uz porciju 250 kcal

Laiks gatavoties 90 minūtes

7 punkti

Zandarts ruļļos

4 personām: zandarta fileja - 600 g, šampinjoni - 150 g, kausētais siers - 1 gab., sīpols - 1 gab., paprika - 1 gab., sojas mērce - 1 ēd.k. l., citroni - 1 gab., augu eļļa, malti melnie pipari, sāls

Fileju nomazgā, nosusina, apslaka ar citrona sulu, sarīvē ar sāli un pipariem, atstāj marinēties 15 minūtes. Sīpolu nomizo, smalki sagriež. Apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet smalki sagrieztas sēnes, sasmalcinātus papriku, sojas mērci. Apcep 3 minūtes. Nomierinies. Pievieno uz rupjās rīves sarīvētu kausēto sieru, samaisa. Iegūto pildījumu liek uz filejas, satin ruļļus, uzmanīgi sasien ar diegiem, lai nesabojātu fileju. Rullīšus liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu, pievieno 50 ml sālīta ūdens, liek uz 180°C uzkarsētā cepeškrāsnī uz 25 minūtēm.

Kaloriju uz porciju 210 kcal

Laiks gatavoties 50 minūtes

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 7 punkti

Pīrāgs ar pangasiju un marinētiem gurķiem

4 personām: pangasijas fileja - 500 g, rauga kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 g, sīpoli - 1 gab., olas - 1 gab., augu eļļa - 2 ēd.k. l., marinēti gurķi - 1 gab., garšvielas zivīm, sāls

Nomazgājiet fileju, nosusiniet. Gurķi sarīvē uz rupjās rīves, lieko šķidrumu notecina. Sīpolu sagriež plānos gredzenos. Sakuļ olu. Mīklu atkausē, sadala trīs daļās - divās lielās un vienā mazā (dekorēšanai). Izrullējiet lielus gabalus. Cepešpannu ieziež ar eļļu, uzliek vienu mīklas kārtu. Uz šī slāņa - sīpolu gredzeni, uz tiem - zivis. Apkaisa to ar sāli un garšvielām. Virsū liek vēl vienu sīpolu gredzenu rindu, un uz tās - rīvēta gurķa kārtu. Pārklāj ar otro mīklas kārtu, saspiež malas. No neliela mīklas gabala izveido plānas desiņas un no tām pīrāga sietiņa dekoru. Pārsmērē ar sakultu olu un liek uz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 45 minūtēm. Pasniedz karstu.

Kaloriju uz porciju 350 kcal

Laiks gatavoties 90 minūtes

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 7 punkti

Karpas sarkanvīnā

4 personām: karpas - 2 kg, sīpoli - 1 gab., augu eļļa - 2 ēd.k. l., sviests - 50 g, milti - 2 ēd.k. l., citroni - 1 gab., dilles - 30 g, pētersīļi - 30 g, cilantro - 30 g, pussaldais sarkanvīns - 200 ml, malti melnie pipari, cukurs, sāls

Karpu notīra, izķidā, noskalo, iegriež pa visu liemeni, ierīvē ar pipariem un sāli un liek ledusskapī uz 20 minūtēm. Sviestā apcep sīpolus caurspīdīgus, pievieno vīnu, šķipsniņu cukura, maisot vāra 2 minūtes. Sagrieziet pusi citrona. Karpu apviļā miltos, liek iekšā citrona šķēlītes un zaļumus, apcep augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Liek katliņā, pielej 0,5 glāzes ūdens, liek virsū apcepto sīpolu, liek uz vidējas uguns. Kad katla saturs vārās, samaziniet, uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Pasniedz lielā traukā, pārlejot ar mērci, kurā vārījās karpa, un izrotājot ar zaļumiem.

Kaloriju uz porciju 295 kcal

Laiks gatavoties 60 minūtes

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 7 punkti

pildīta līdaka

4 personām: līdaka - 1 kg, baltmaize - 150 g, piens - 200 ml, olas - 1 gab., sīpols - 1 gab., rīsi - 1 ēd.k. l., majonēze - 100 g, augu eļļa - 1 ēdamkarote. l., dilles - 30 g, pētersīļi - 30 g, malti melnie pipari, sāls

Tīriet līdaku, nepārgriežot vēderu un nepieskaroties spurām. Atdaliet galvu (neizmetiet!), noņemiet žaunas. Galvas vietā veiciet iegriezumus aplī, atdalot ādu. Pēc tam uzmanīgi, lēni noņemiet ādu. Izgrieziet kaulu astes pamatnē. Izķidājiet liemeni. Mērcē maizi pienā. Smalki sagrieziet zaļumus, uzvāriet rīsus. Sasmalciniet zivis blenderī. Pievieno maizi, sīpolu, zaļumus, rīsus, olu, sāli, piparus, vēlreiz samaļ blenderī. Ar iegūto masu pilda līdakas ādu, nepildot to pārāk cieši, lai tā neplīst. Liek pildīto līdaku uz folijas, kas ieziests ar augu eļļu, uzliek galvu, ieziež ar majonēzi, ietin folijā, liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180°C, uz stundu.

Kaloriju uz porciju 360 kcal

Laiks gatavoties 90 minūtes

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 8 punkti

Upes asari krēmīgā sīpolu mērcē

4 personām: asara fileja - 4 gab., mazas saldētas zivis - 200 g, sīpoli - 3 gab., 30% krējums - 300 ml, olas - 1 gab., pētersīļi - 50 g, zaļie sīpoli - 50 g, sausais baltvīns - 200 ml , sviests - 50 g, burkāni - 1 gab., lauru lapa - 5 gab., melnie pipari - 7 gab., malti melnie pipari, sāls

Asara fileju nomazgā, sagriež porcijās. Mazās zivis atkausē, labi noskalo, aplej ar 700 g auksta ūdens, uzvāra, pievieno lauru lapu un piparu graudus un vāra uz vidējas uguns 25 minūtes. Izņem zivis, piparus un lauru lapu (tās vairs nebūs vajadzīgas), izkāš buljonu, atdzesē. Sīpolu nomizo, smalki sagriež. Burkānus nomizo, nomazgā, sagriež šķēlēs. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu. Sakuļ olas dzeltenumu. Katliņā izkausē pusi sviesta. Ielieciet tur sīpolu un asara fileju, sāli un piparus. Tur ielej zivju buljonu, pievieno baltvīnu. Vāra uz vidējas uguns 20 minūtes. Izņem zivis, ietin folijā un ļauj atdzist. Katliņā pievieno krējumu, samaisa. Pagatavojiet iegūto mērci 10 minūtes uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē, nepārtraukti maisot. Pirms vārīšanas beigām pievienojiet olas dzeltenumu un zaļo sīpolu. Pagatavojiet vēl 3 minūtes. Ielieciet otro pusi sviesta, samaisiet, noņemiet no karstuma. Fileju bagātīgi pārlej ar krēmīgu sīpolu mērci. Pasniedziet siltu.

Kaloriju uz porciju 355 kcal

Laiks gatavoties 70 minūtes

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 8 punkti

Grilēts sams

6 personām: sams fileja - 2 kg, augu eļļa - 50 ml, citroni - 1 gab., sāls - 1 tējk, malti baltie pipari

Samu fileju sagriež apmēram 3 cm biezos gabaliņos un liek katliņā. Sāls. Tur izspiediet pus citrona sulu, piparus, pievienojiet 50 g saulespuķu eļļas. Visu viegli samaisa un liek ledusskapī uz 15 minūtēm. Pēc tam uz grila liek sams gabaliņus. Cepiet katru no abām pusēm, līdz gatavs. Pasniedz ar svaigiem zaļumiem un citrona šķēlītēm.

Kaloriju uz porciju 178 kcal

Laiks gatavoties 40 minūtes

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 5 punkti

Karpu kotletes

4 personām: karpas - 1 kg, cūkgaļas tauki - 100 g, olas - 1 gab., sīpoli - 1 gab., baltmaize - 200 g, piens - 50 ml, sāls - 0,5 tējk, augu eļļa - 2 ēdamkarotes. l., milti - 3 ēd.k. l., malti melnie pipari

Notīriet zivis, zarnas. Nogrieziet astes un galvas, noskalojiet aukstā ūdenī. Katliņu liek katliņā, pārlej ar nelielu daudzumu ūdens, uz lielas uguns uzvāra, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns 2 minūtes. Nolejiet ūdeni, atdzesējiet zivis, izņemiet visus kaulus, izjaucot zivis ar rokām. Zivīm pievieno smalki sagrieztu sīpolu, speķi, pienā izmērcētu maizi, olas dzeltenumu, sāli, piparus. Visu kārtīgi samaisa blenderī. Malto gaļu liek ledusskapī uz 20 minūtēm. Veido maza izmēra kotletes, apviļā miltos, apcep karstā pannā augu eļļā. Var pasniegt ar zaļumiem, olīvām un citrona šķēlīti.

Kaloriju uz porciju 290 kcal

Laiks gatavoties 50 minūtes

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 7 punkti

Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Cepeškrāsnī ceptas upes zivis ir ne tikai veselīgs ēdiens, bet arī ārkārtīgi garšīgs. Olbaltumvielu un uzturvielu satura ziņā upes iemītnieki var konkurēt ar labākajām gaļas šķirnēm Veselas ceptas zivis tiek pagatavotas ātri un vienkārši, tās var cept folijā, mīklā, pildīt ar pildījumu vai gatavot zem kažoka. Kopumā ir daudz iespēju, un es ceru, ka šajā rakstā apkopotās ceptu zivju receptes jūs patiks.

Karpas krējumā

Neviens ukraiņu mielasts neiztiek bez šī ēdiena Kas var būt labāks par karpu skābā krējumā?

Sastāvdaļas:

• 1 kg veselas karpas
• 1 glāze skāba krējuma ar 20% tauku saturu
• 1 glāze piena vai krējuma pēc garšas
• 1 vidējs sīpols
• 4-5 art. l. gī
• sāls, malti melnie pipari
• neliels ķekars dilles

Ēdienu gatavošana:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Attīra karpu no zvīņām un zarnām, rūpīgi noskalo aukstā ūdenī un nosusina ar papīra dvieļiem.

Karpu no visām pusēm apviļ ar kausētu sviestu, sāli un pipariem.Sīpolu sagriež plānos gredzenos. Smalki sagrieziet dilles.

Sagatavotās zivis un sīpolus liec plāksterā, čugunā vai sautējumā. Liek bez vāka uzkarsētā cepeškrāsnī un cep līdz brūnai, apmēram 15 minūtes.

Sajauc skābo krējumu ar pienu vai krējumu, sāli. Ar šo maisījumu pārlej karūsas un liek atpakaļ cepeškrāsnī. Vāra, līdz mērce sabiezē, apmēram 20 minūtes.

Pasniedz karūsas, pārkaisītus ar sasmalcinātām dillēm.

Cepta sudraba karpa

Sastāvdaļas

• Sudraba karpa (liela) - 0,5 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Baklažāni - 1-2 gab.
• Skābais krējums - 3-4 ēdamkarotes
• Mājas majonēze - 1 ēd.k.
• Sāls, pipari, zivju garšvielas (pēc garšas)
• Sojas mērce - 100 ml.
• Citrons - 1 gab.
• Ķiploki - 3-4 zobi.
• Cietais siers - 100 grami
• Dārzeņu eļļa

Ēdienu gatavošana

Sudraba karpu nomizo, izņem iekšpusi, sagriež lielos gabaliņos. Izspiediet citrona sulu ūdenī un iemērciet zivis apmēram 1 stundu. Nolejiet ūdeni un nosusiniet zivis. Pārkaisa ar pipariem, garšvielām zivīm un 2-3 stundas pārlej ar sojas mērci (zivi periodiski apgriež).

Pannā ar augu eļļu apcep rupji sagrieztus sīpolus un sarīvētus burkānus. Ielieciet baklažānu krūzes uz cepešpannas, pa virsu sīpolu un burkānus. Sāls.

Bagātīgi eļļojiet ar skābā krējuma un majonēzes maisījumu.

Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem. Cep zivis 30 minūtes. Tad ņem ārā un pārkaisa ar rīvētu sieru. Atgriezieties cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.

Cepta karpa ar dārzeņiem krekinga drupatu

Cepot cepeškrāsnī, karpa kļūst mīksta, un, pateicoties skābajam krējumam, tā kļūst ļoti maiga. Dārzeņu pildījums ļauj padarīt ēdienu sulīgu un smaržīgu. No augšas karpu pārkaisa ar nesaldināta krekera skaidiņām, kā rezultātā veidojas garšīga garoza.

Sastāvdaļas

Pildījums

Skābais krējums 10% tauku 1 ēd.k. karote

Sīpols 1 gab

Sāls 1 grams

Kartupeļi 2 gab

Muskatrieksts, malts 3 grami

Dilles 2 grami

Ķiploki 3 daiviņas

Saulespuķu eļļa 20 grami

Ķirbis 50 grami

Saldie pipari 10 grami

Maizes drupatas 2 ēd.k. karotes (krekeri)

Par zivīm

Skābais krējums 10% tauku 65 grami

Sāls 3 grami

Ķiploki 2 grami

Žāvēta paprika 3 grami

Karpas 1500 grami

Malts koriandrs 3 grami

Ēdienu gatavošana

Lai pagatavotu ēdienu, nepieciešama karpa - vismaz 1 kg. Šajā formā tajā jau ir noteikts tauku daudzums, kā dēļ ēdiens izrādīsies ļoti garšīgs. Noskalojiet to zem ūdens, noņemiet zvīņas ar īpašu ierīci. Izķidā un iemērc ūdenī – rūpīgi nomazgā. Liek uz šķīvja, lai notecinātu atlikušo šķidrumu. Panēšanai ņem nesaldinātu krekeri, to var ņemt ar siera, diļļu vai sīpolu garšu. No maza paprikas noņemiet sēklas un sagrieziet sloksnēs. Kartupeļiem un ķirbjiem noņemiet mizu. Sagatavojiet skābo krējumu un saulespuķu eļļu sīpolu cepšanai.Ērtības labad novietojiet zivis uz plata griešanas dēļa. Apgrieziet to otrādi, apkaisa ar galda sāli vai pārziež ar sojas mērci.

Mazā bļodiņā samaisiet maltu koriandru, kaltētu ķiploku un papriku. Ar šo maisījumu ierīvē karpu no visām pusēm. Lai to izdarītu, varat izmantot iegādāto garšvielu maisījumu zivīm un jūras veltēm. Atstāj marinēties 45 minūtes.Šajā laika posmā varat pagatavot dārzeņu pildījumu. Sīpolu sagriež 4 daļās un pēc tam katru gareniski plānās sloksnēs.

Kartupeļus pārgriež uz pusēm, tad stienīšos un kubiņos. Ielej dziļā bļodā.
Sasmalcināto sīpolu apcep saulespuķu vai olīveļļā līdz mīkstam un zeltaini brūnam. Pievienojiet bļodā un samaisiet.

Sviesta kabaci sagriež kubiņos un pārlej dārzeņiem. To var aizstāt ar jauniem cukini vai citiem dārzeņiem.Papriku var izmantot svaigu vai saldētu. Ja tiek izvēlēta otrā iespēja, vispirms piepildiet to ar siltu ūdeni. Ķiploku ar nazi sagriež mazās daiviņās, daudz nevajag sasmalcināt.

Ielejiet galvenajā masā un kārtīgi samaisiet līdz gludai.Svaigi saldētas dilles var uzreiz pievienot visām sastāvdaļām. Ja vēlaties, apkaisa pētersīļus vai zaļos sīpolus. Pildījumam pietiks pievienot sāli un maltu muskatriekstu.Liek 1 ēd.k. skābo krējumu un samaisa līdz gludai.

Karpu izņem no ledusskapja un pilda ar dārzeņu maisījumu. Jūs varat pievilkt vēderu ar šujamo diegu. Kā rāda pieredze, pildījums lieliski izcepas iekšā un nenāk pietiekami gulēt.Virsu pārziež ar skābo krējumu. Jo vairāk tas būs, jo maigāks un garšīgāks ēdiens sanāks.Ņemam nesaldinātu krekeri un ar rokām mīcam to drumstalās. Tas ir kraukšķīgs un labi drūp. Tā vietā varat izmantot gatavu rīvmaizi.

Viegli apkaisa zivis ar iegūto drupatu. Nedaudz uzspiediet uz augšu, lai tas būtu cieši pieguļošs.

Ņem vajadzīgā garuma cepšanas piedurkni, lai karpa tajā pilnībā ietilptu. Sarullējiet malas un ielieciet zivis. Cieši pievelciet malas.

Karpas jācep cepeškrāsnī + 180 ° C temperatūrā. Tas prasīs 1 stundu, iespējams, mazāk. Gatavajam ēdienam vajadzētu iegūt zeltainu garozu gan no apakšas, gan no virsmas. Pa virsu uzkaisa sasmalcinātas dilles un pasniedz vienu pašu vai ar kartupeļu biezeni.

• Pēc komponentu izvēles atliek izdomāt, cik daudz gatavot zivis cepeškrāsnī. Laiks ir atkarīgs no zivs veida (jūras, upes, treknās, gabalos vai liemeņa) un no cepšanas veida.
• Jebkuru pildītu liemeni vāra vismaz 10 minūtes 2,5 cm biezumā, papildus tam pievieno 10 minūtes katram nākamajam centimetram. Ja viss liemenis ir pagatavots, tas aizņems 25-30 minūtes.
• Zivis, kas ceptas cepeškrāsnī uz cepešpannas, tiek pagatavotas 35 minūtes, folijā vai piedurknē - 25 minūtes.
• Cepšanas temperatūra vismaz 180 grādu ir atbilde uz jautājumu, kādā temperatūrā gatavot zivis. Nav ieteicams iestatīt temperatūru zem šīs vērtības, jo gaļa būs bezgaršīga, tās apstrāde prasīs ilgu laiku

Cepta karpa ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• karpas - 1,5 - 2 kg
• sīpols - 1 gab.
• šampinjoni - 200 g
• citrons - 1/2 gab.
• augu eļļa sēņu cepšanai
• sviests 30 gr.
• zaļumi
• sāls pipari
• garšvielas

Ēdienu gatavošana:

Sagatavo pildījumu. Sīpolus vajadzētu sagriezt plānos pusgredzenos, sēnes sagriezt mazos gabaliņos. Atsevišķi apcepiet sīpolu un sēnes augu eļļā līdz mīkstam. Pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus, sāli un piparus; labi samaisa.
Izķidā karpu un izņem žaunas. No iekšpuses un ārpuses apkaisa ar sāli un pipariem. Pilda zivi ar pildījumu,ja iekšā ir daudz pildījuma,tad malas var nostiprināt ar zobu bakstāmajiem.Atlikušās sēnes ar sīpoliem apliek zivij.Ja vēlas,šajās kabatiņās var izdarīt slīpus griezumus un ielikt citrona šķēles . Zivi viegli apslaka ar citrona sulu, izkausē sviestu un pārlej ar to visu zivi.
Cep 20-25 minūtes (atkarībā no zivs svara) līdz 200 C sakarsētā cepeškrāsnī.
Ļaujiet gatavām zivīm nostāvēties 8-10 minūtes un pārnesiet uz trauku.

Sudraba karpa ar šampinjoniem

Sastāvdaļas:

• Tomāti 3gab;
• Baltvīns 125ml;
• Ķiploki 3 zobi;
• Sīpols 2gab;
• Šampinjoni 400gr;
• Sudraba karpas vai steiku karkass 3 gab.
• 1 ēdamkarote tomātu pastas
• 1 glāze saldā krējuma

Lielai sudraba karpai izķidā liemeni un kārtīgi noskalo, sagriež lielos steikos.Jums būs smagi jāstrādā, ja sudraba karpa būs liela.Tāpēc iesaku pirkt gatavus steikus.

Gabaliņus apviļā miltos, piparos un sālī pēc savas patikas.Sīpolu noskalo un smalki sakapā.

Uzkarsē sviestu un apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, tad pievieno sasmalcinātās sēnes. Tad viegli apcep sudrabkarpas gabaliņus un liek uz cepešpannas, virsū liek sēnes ar sīpoliem..

Tomātus nomizo, apcep uz pannas, pievieno tomātu pastu un sajauc ar baltvīnu un skābo krējumu, mērci sāli pēc garšas. Pārlejiet maisījumu pār zivju liemeni. Vāra cepeškrāsnī 10 minūtes uz lēnas uguns.

Kā piedevu varat izmantot vārītus kartupeļus.

Karpas ceptas ar tomātiem un kartupeļiem

Sastāvdaļas

• svaiga karpa (mūsējā sver 1,3 kg)
• 3 vidēja lieluma sīpoli
• 2 saldie pipari
• 2 tomāti
• 2-4 kartupeļi
• pipari un sāls pēc garšas
• majonēze
• skābais krējums
• puse citrona

Ēdienu gatavošana:

Vissvarīgākais ir pareizi sagatavot karpu. Karpas labi jānotīra, jānomazgā un jāizžāvē. Nosusiniet vēdera iekšpusi ar papīra dvieli. Lieko šķidrumu nekur neatstājam. Jāiegūst žaunas. Viss ir jānomazgā un jāizžāvē. Tas ir galvenais nosacījums šīs zivs pareizai sagatavošanai.

Karpu vajadzētu sagriezt lielos gabalos, bet mazu var atstāt veselu Ņemam pusi citrona un ielejam zivs iekšā sulu un visur smērējam. Mēs arī noslaukām sulu no ārpuses. Citrons nokauj upes smaru zivju. Viss tika kārtīgi nosmērēts ar citrona sulu un karpu atstājam mierā uz 15 minūtēm.

Cepamajā traukā liek aprindās sagrieztus sālītus kartupeļus, virsū saliek zivju kaudzes, saglabājot formu.Sānos virsū un starp gabaliņiem nejauši izklāj gredzenos sagrieztus sīpolus, tomātus, piparus.To visu pārlej ar skābs krējums ar majonēzi.

Uzkarsam cepeškrāsni līdz 180 C. Cik ilgi karpa cepeškrāsnī gatavojas? Nosūtīto karpu karstā cepeškrāsnī cep 1 stundu. Tad izslēdz cepeškrāsni un atstāj karpu uz 15 minūtēm cepeškrāsnī. Tad karpu pārliekam servēšanas traukā un dekorējam ar zaļumiem. Tas ir ļoti smaržīgs un maigs, ar kraukšķīgu garoza augšpusē. Dekorējam ar svaigiem pētersīļiem. Zivis izrādījās tikai laizīt pirkstus. Ļoti maiga un sulīga ar gardām piedevām.

Cepta karpa ar kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• 1 karpa (līdz 1,5 kg)
• ½ citrona
• 1 burkāns
• 8-10 kartupeļi
• 4-5 sīpoli
• majonēze
• malti melnie pipari
• garšvielas zivīm
• dārzeņu eļļa

Ēdienu gatavošana:

Karpu notīram no zvīņām, izņemam iekšas, nomazgājam, ļaujam ūdenim notecināt. Lai pagatavotajā traukā nejustu mazus kauliņus, karpu nogriežam no abām pusēm no kores līdz vēderam. Iegriezumu rezultātā mazie kauli cepšanas laikā mīkstinās un praktiski nebūs jūtami. Sāli un piparus zivis pēc garšas, apkaisa ar garšvielām zivīm, to visu kārtīgi iemasē zivīs. Pēc tam bagātīgi ieziež ar majonēzi. Kam nepatīk sāļš, sāliet uzmanīgi.

Kartupeļus notīram, nomazgājam, sagriežam šķēlēs visā garumā, sāli, piparus, apslakām ar augu eļļu, kārtīgi samaisām, lai sāls, pipari un augu eļļa vienmērīgi sadalītos pa kartupeļiem no visām pusēm. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu, izklājiet sīpolu slāni, pēc tam ielieciet zivis. Apkārt liekam kartupeļus. Ņem tik daudz kartupeļu, cik noliek ap zivīm. Karpu virsū liek sīpolu gredzenus un pārklāj ar foliju.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep zivis un kartupeļus 60 minūtes, 30 minūtes ar foliju un 30 bez folijas. Noņemiet foliju un kartupeļus apsmērējiet ar augu eļļu. Mūsu ēdiena gatavību pārbaudām pēc kartupeļu gatavības, ja tas nav gatavs, cep tālāk. Jūs varat apgriezt kartupeļus un pārklāt ar foliju.

Karpas ceptas ar pipariem un baklažniem

Man labāk patīk aukstumā, bet, godīgi sakot, man nav pacietības gaidīt, kad zivs atdziest, ir ļoti garšīga. Pērc lielu karpu, pirmkārt, tā iet ar blīkšķi, otrkārt, lielai zivij ir mazāk mazu kaulu un to ir patīkamāk ēst.

Sastāvdaļas:

• 1 karpa (0,8-1 kg.)
• 2-3 tomāti
• 2 saldie pipari
• 1 baklažāns
• dārzeņu majonēze
• eļļa
• pipari

Ēdienu gatavošana:

Vispirms iztīrām zivi, pēc tam izķidājam, izņemam iekšpusi, izņemam žaunas, ja atstāj galvu, vai nogriežam. Zivis labi nomazgājam. Lai mazie kauli iztvaikotu un ēšanas laikā tos nejustu, karpu nedaudz nogriežam no abām pusēm gar grēdu. Mēs sagriežam zivis porcijās, jebkura izmēra gabaliņos, kas jums patīk. Sāls un pipari. Zivi kārtīgi sāli, lieko sāli noņems dārzeņi.

Tomātus, papriku un baklažānus nomazgā, sagriež šķēlēs, nedaudz sāli un ļauj mirkt. Dārzeņus sagriežam aprindās, nedaudz sāli un atstājam iemērkt Cepešpannu ieziežam ar augu eļļu, izklājam karpu kā zivi, pēc vēlēšanās var atstāt karpas galvu. Starp karpas gabaliņiem izklājiet sagatavotos dārzeņus, mainot tos. Visi atlikušie dārzeņi tiek izlikti pie zivs.

Virsū lej daudz majonēzes un liek cepešpannu līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Cep karpu 40-45 minūtes. Mēs nosakām sava ēdiena gatavību, skatāmies, vai baklažāni ir gatavi. Baklažāni gatavi, zivi droši var ņemt ārā no cepeškrāsns, bet drīzāk izslēdziet plīti un ļaujiet karpu pasvīst.

Ļoti garšīgi un dārzeņi, tie uzsūc zivju taukus, tādējādi padarot zivis ne tik taukainas un savā starpā kopā sanāk izcils karpas ēdiens, kas cepts ar dārzeņiem. Šos divus atšķirīgos ēdienus vieno tas, ka tie abi ir ļoti garšīgi. Gatavojiet un izbaudiet.

• Cepšanas metode padara jebkuru ēdienu noderīgāku. Turklāt produkti paliek sulīgi un saglabā tajos esošos vitamīnus.
• Pildītas zivis, kas ceptas cepeškrāsnī, nav izņēmums. Sagatavošana aizņem apmēram 50 minūtes, taču nepieciešama iepriekšēja apstrāde. Papildus pagatavošanai produktu ieteicams marinēt citronu sulā ar sāli un atstāt uz 1-2 stundām. Tātad zivis izrādīsies pēc iespējas garšīgākas un sulīgākas.
• Cepšanas laikā temperatūrai jābūt 180-200 grādu robežās.
  Lai zivs būtu maigāka un saglabātu visu sulu, ieteicams cept cepeškrāsnī folijā. Vislabāk to kombinēt ar dārzeņu spilvenu – burkāniem, sīpoliem, tomātiem.
• Ja nav gatavu garšvielu, var izmantot anīsu, baziliku, izopu, oregano.Pie zivju gaļas labi sader koriandrs, majorāns, timiāns, fenhelis. Iespaidīgs aromāts piešķirs pikantu, salviju, estragonu.

Skābajā krējumā ar sēnēm pildīta spoguļkarpa

Viens no gardā pildījuma variantiem pildījumam ir sēņu maisījums ar burkāniem un sīpoliem. Tos iepriekš apcep uz pannas līdz patīkamai zeltainai krāsai un maigumam. Tad atliek liemeni piepildīt ar sēņu masu un cept. Lai arī zivs būtu mīksta, ir vērts to ieziest ar skābo krējumu.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 500 g;
• skābs krējums - pēc garšas;
• sīpoli - 2 gab .;
• citrons - 2 gab .;
• garšvielas, sāls - katra 2 šķipsniņas;
• burkāni - 1 gab .;
• karpas - 1 gab.

Ēdienu gatavošana:

Karpu notīra no zvīņām un iekšām, nomazgā un ierīvē ar citrona sulu, sāli, garšvielām, ļauj nostāvēties 10 minūtes. Šajā laikā notīriet dārzeņus, apcepiet tos kopā ar sēnēm līdz pusgatavībai. Karpu no iekšpuses pārziež ar saldo krējumu, tur liek pildījumu. Šujiet vēderu ar adatu un diegu vai āķi ar zobu bakstāmajiem. No augšas arī dāsni iesmērē skābo krējumu, izdara pāris iegriezumus, kur iebāzt citrona šķēlītes. Cep 180 grādos. Izņemiet zivis divas reizes 1 stundas laikā un apsmērējiet ar skābo krējumu.

Sudraba karpas steiks cepts citrona-medus mērcē

Izvēloties sudraba karpu steiku izmēru, jākoncentrējas uz to svaigumu un izmēru. Steikiem jābūt aptuveni 1 cm bieziem, kas ļaus tiem ātri pagatavoties, bet tajā pašā laikā paliks sulīgi.

Sastāvdaļas

• sudraba karpas (steiki) - 4 gab.;
• medus - 3 tējkarotes;
• citrons - 1/3 gab.;
• sāls - 1 tējkarote;
• Provansas garšaugi - 1/2 tējkarotes;
• malti melnie pipari - 1/3 tējkarotes;
• augu eļļa (bez smaržas) - 1 tējkarote.

Ēdienu gatavošana

Nomazgājiet zivju steikus zem tekoša ūdens, uzlieciet uz griešanas dēļa. Apkaisa tos ar sāli un pipariem. Apkaisa ar citronu sulu. Atstāj marinēties 15 minūtes. Pagatavo citronu medus mērci. Lai to izdarītu, bļodā sajauciet šķidru medu, citronu sulu, augu eļļu un Provansas garšaugus. Ja medus ir sukādes, tad nosūtiet uz mikroviļņu krāsni uz 30 sekundēm, tas ātri iegūs vēlamo konsistenci.

Pārklājiet cepešpannu ar cepšanas foliju. No folijas veido veidnes atbilstoši steiku izmēram. Kā redzat fotoattēlā, katram steikam ir savs cepšanas trauks. Ieeļļojiet veidnes ar augu eļļu. Veidnēs kārto sudrabkarpas gabaliņus. Augšā ar mērci.

Citrona mizu un mīkstumu, kas palika pēc sulas izspiešanas, sagriež gabaliņos. Uzlieciet citrona šķēles uz zivīm. Tie, cepšanas procesā, piešķirs maģisku aromātu.

Nosūtiet cepešpannu ar steikiem uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Cep 20-25 minūtes 180 grādos. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no krāsns īpašībām un sagriezto gabalu lieluma.

Gatava, cepeškrāsnī cepta zivs, nesteidzies izņemt no veidnēm. Ļauj nedaudz atdzist.Sudraba karpas steiki ir ieguvuši gaiši zeltainu krāsu, neticamu aromātu un garšu. Zivju gaļa ir piesātināta ar citrusaugļu un medus notīm.

Karpas ceptas ar sēnēm

Sastāvdaļas

• karpas,
• 300 gr. baltās sēnes,
• 2 spuldzes
• 400 gr. skābais krējums
• 2 ēd.k medus,
• kartupeļi,
• 1 burkāns
• garšvielas: melnie pipari, majorāns, rozmarīns, oregano.,
• dilles,
• pētersīļi,
• sāls.

Ēdienu gatavošana

Karpu sarīvē ar sāli un garšvielām, gar grēdu veic iegriezumus, lai samaltu kaulus, un atstāj uz pāris stundām. Pannā apcep sēnes ar sīpoliem, pievieno sāli un garšvielas.
Kartupeļus sagriež gredzenos (sāls) uz cepešpannas, burkānus sagriež kubiņos. Pilda karpu ar sēnēm un sīpoliem, pievieno zariņus ar zaļumiem un liek virsū kartupeļiem. Ielejiet nedaudz ūdens, pārklājiet ar foliju virsū, ievietojiet cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180-200 grādiem 30 minūtes. Tad noņem foliju,pārlej ar skābo krējuma mērci(salajam krējumam pievieno sakapātus garšaugus un medu),liek cepeškrāsnī,lai apbrūninās.Gatavo zivi pasniedz uz lielas šķīvja ar kartupeļiem un dārzeņiem.Receptes autore Eleonora Pučina.

Karpas vēderu piepildi ar pildījumu.Karpu sašuj ar diegu Liek uz ietaukotas cepešpannas. Karpas virsu bagātīgi apsmērē ar skābo krējumu. Liek cept cepeškrāsnī 45-55 minūtes 180 grādu temperatūrā.

Karpa ir gatava, kad parādās ēstgribu garoziņa.Ēdienu dekorē ar citronu, svaigiem zaļumiem un dārzeņiem.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+