Salo recepte sīpolu mizās. Salo sīpolu mizās. Visgaršīgākā recepte mājās gatavotam sālītam bekonam, kas vārīts sīpolu mizās

Parasti speķi sēnalās gatavo, izmantojot karstās sālīšanas metodi, bet dažreiz izmanto aukstās sālīšanas iespēju. Otrajā gadījumā delikatese izrādās viskozāka, skarbāka, un tās gatavošanas laiks palielinās. Produkts tiek izmantots kā neatkarīga uzkoda pie maizes, pasniegta ar boršču, vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, sānu ēdieniem, stipriem alkoholiskajiem dzērieniem.

Lai mizā vārītais bekons izrādītos ēstgribu, izraisot vēlmi “norīt siekalas”, to sagatavojot sālīšanai, jāievēro daži vienkārši ieteikumi.

• Izvilkums . Ēdienu gatavošanai labāk ir ņemt divu dienu produktu. Lai to izdarītu, divas dienas jāiztur svaigs speķis ledusskapja plauktā, ietīts tīrā drānā.
• Biezums . Nevāriet pārāk lielu šmatu, pretējā gadījumā tas nevarēs vienmērīgi sālīt. Nepieciešams to sagriezt trīs vai četrās šķēlēs vai mazos gabaliņos, kas ir Družbas kausētā siera iepakojuma lielumā.
• Sālījuma spēks. Lai nesajauktos ar fizioloģiskā šķīduma piesātinājumu, varat pārbaudīt tā koncentrāciju ar "vecmāmiņas" metodi. Izšķīdinot sāli, ielieciet ūdenī jēlu olu vai pusi kartupeļu. Tiklīdz ola vai bumbuļi sāk peldēt uz virsmas, jūs varat pārtraukt sālīšanu.
• Miziņa. Tas rūpīgi jānoņem no sīpoliem - ēdiena gatavošanai ir piemērots tikai virsējais sausais slānis. Ja miziņa ir slapja, tā iepriekš nedaudz jāizžāvē uz akumulatora vai siltā, izslēgtā cepeškrāsnī, pēc tam rūpīgi jāizskalo.
• Garšvielas. Lai pievienotu garšu, pannā varat iebērt jebkurus garšaugus un garšvielas un maisījumu smērēšanai. Ieteicams izmantot visu veidu maltus piparus, baziliku, ķiplokus, cilantro, laurus, kaltētas dilles.

Produkta gatavību varat pārbaudīt ar nazi, dakšiņu vai zobu bakstāmo, iedurot to gabalā, kas atrodas augšpusē. Ja zobu bakstāmais iet iekšā kā sviests, var izslēgt gāzi.

Salo sīpolu mizā: recepte bez vārīšanas

Īpatnības . Sālīta speķa recepte sīpolu mizā bez vārīšanas ļauj pagatavot gardumu aukstā veidā. Pietiek, lai sagrieztu gabalus, ielej tos ar sālījumu, sāli vairākas dienas. Metode bez vārīšanas ļauj saglabāt produkta garšu, pasargāt taukus no dzeltēšanas, ātras bojāšanās.

Ko sagatavot:

• tauki - 1 kg;
• sīpolu miza - 40 g;
• sāls - piecas līdz sešas ēdamkarotes;
• ķiploki - galva;
• melnie pipari - pieci zirņi;
• laurels - divas vai trīs lapas;
• ūdens - 1,2 l;
• garšvielas.

Kā to izdarīt

1. Nomazgāto miziņu ielej ūdenī, uzvāra, vāra desmit minūtes, neļaujot šķidrumam vārīties.
2. Atdzesējiet, izspiediet miziņu un izmetiet, ja vēlaties, izkāš ūdeni.
3. Sagatavojiet sālījumu. Ielejiet sāli sarkanbrūnā ūdenī, vāriet trīs minūtes.
4. Stieņos sagrieztu speķi noskalo, bez blietēšanas pārliek tīrā burkā. Nosūtiet uz turieni garšvielas, lauru lapas, sagrieztus ķiplokus.
5. Ielejiet saturu ar aukstu sālījumu, divas dienas paturiet sagatavi telpā.
6. Liek ledusskapī uz trim dienām.

Gatavos gabalus varat paturēt sālījumā vai izņemt ārā, nosusināt, iesaiņot maisiņos vai folijā. Uzglabājiet gardumu saldētavā, pirms pasniegšanas sagrieziet ļoti plānās šķēlēs.

Karstā gatavošana

Lielākā daļa mājsaimnieču izvēlas speķi vārīt sīpolu mizās, lai iegūtu maigu, smaržīgu gaļas produktu, kas smaržo un garšo pēc kūpinājuma. Karsti pagatavotu gardumu var pasniegt galdā dienas laikā, nedaudz sasaldētu ledusskapī. Lai iegūtu pikantumu, garšvielu un aromātu, receptēm var pievienot adžiku, sinepes, ķiplokus, šķidros dūmus vai Provansas garšaugus.

Ar ķiplokiem un žāvētām plūmēm

Īpatnības . Recepte speķim sīpolu mizā ar žāvētām plūmēm un saldajiem zirņiem patiks ātro uzkodu cienītājiem. To ir viegli pagatavot, un viss process neaizņems vairāk par stundu. Ja vēlaties, varat izmantot opciju "Piecas minūtes", ja nevēlaties gatavot gabalus ilgu laiku.

Ko sagatavot:

• speķis ar gaļas kārtām - 1 kg;
• sīpolu miza - glāze;
• sāls - glāze;
• ūdens - 1 l;
• ķiploki - viena galva;
• žāvētas plūmes - pieci vai seši gabali;
• cukurs - divas ēdamkarotes;
• lauru lapa - divi lieli gabali;
• malti pipari - trīs ēdamkarotes;
• garšvielas.

Kā to izdarīt

1. Ūdenī izšķīdina cukuru, sāli, iemaisa garšvielas, lauru, sasmalcinātas žāvētas plūmes.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra trīs minūtes.
3. Tauku sagriež divās daļās, katrā izdarot seklus iegriezumus, liek karstā marinādē.
4. Vāra apmēram desmit minūtes, noņem no uguns.
5. Noliek malā uz 15 minūtēm.
6. Paņemiet to, noslaukiet to.
7. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi, sajauciet ar pipariem. Ar šo maisījumu sarīvē abus gabalus, iegriezumus pilda ar masu.
8. Ietin folijā, liek saldētavā. Pēc piecām sešām stundām jau var mēģināt.

Lai pagatavotu kūpinātu uzkodu sīpolu mizā pēc “Piecu minūšu” receptes, gabaliņus vāra piecas minūtes, sakapātas ķiploka daiviņas iemet pannā, atstāj uz dienu. Pēc tam nospiediet saturu ar apspiešanu, pagaidiet vēl vienu dienu. Ņem ārā, sarīvē ar pipariem, ķiploku putru, pārliek maisiņos un sasaldē.

ar sinepēm

Īpatnības . Vārīta speķa pagatavošana sīpolu mizā ar sinepēm aizņem tikai pāris stundas. Produktu var nogaršot uzreiz pēc ierīvēšanas ar smaržīgām garšvielām. Atstājot gabalus ilgu laiku sālījumā saskaņā ar šo recepti, nav nepieciešams.

Ko sagatavot:

• tauki - 0,9-1 kg;
• sausas sinepes - viena ēdamkarote;
• sinepes, atšķaidītas ar ūdeni - 0,5 l;
• ūdens - 1,5 l;
• ķiploki - trīs krustnagliņas;
• sāls - trīs ēdamkarotes;
• sīpolu miza - pāris saujas;
• garšvielas - pēc garšas.

Kā to izdarīt

1. Sāli un sausās sinepes izšķīdina ūdenī, pievieno miziņu.
2. Nomazgātus lielos gabalus liek ūdenī.
3. Uzstādiet virsū smagu apspiešanu.
4. Vāra šķīdumu, vāra taukus apmēram 40 minūtes (atkarībā no tā biezuma).
5. Ņem ārā, atdzesē.
6. Ieeļļojiet ar atšķaidītām sinepēm, kas sajauktas ar ķiploku putru.
7. Liek uz pusstundu saldētavā, tad pagaršo.

Pikantam maisījumam pārklāšanai var pievienot sojas mērci, maltu papriku, asos piparus, receptē palielināt ķiploku daudzumu.

Ar adžiku

Īpatnības . Jūs varat pagatavot speķi sīpolu mizās mājās ar dažādām garšvielām. Sausā adžika palīdzēs ēnot delikateses pikanto garšu. Gatavošanas laikā varat pievienot šķidrus dūmus, tas piešķirs uzkodai “dabisku” kūpinātu garšu.

Ko sagatavot:

• ūdens - 1,5 l;
• speķis (iespējams ar gaļas kārtām) - 1 kg;
• sausa adžika - pusotru līdz divas ēdamkarotes;
• ķiploki - viena galva;
• sīpolu miza - 70 g;
• sāls - viena glāze;
• laurels - trīs lapas;
• šķidri dūmi - trīs līdz četras ēdamkarotes;
• malti pipari.

Kā to izdarīt

1. Miziņu noskalo, pārlej ar ūdeni, uzvāra.
2. Ieber sāli, ieber šķidros dūmus.
3. Izskalo speķi, pārliek uz pannas ar tumši brūnu šķidrumu.
4. Pievienojiet pusi ēdamkarotes adžikas, lauru lapas, divas vai trīs ķiploka daiviņas. Vāra astoņas minūtes.
5. Izslēdziet gāzi, nospiediet saturu ar apspiešanu, atstājiet to uz dienu.
6. Pārējo ķiploku sasmalcina, sajauc ar adžiku, pipariem.
7. Sarīvē gabaliņus, liek maisiņā saldētavā.

Gabaliņus labāk sagriezt ne pārāk biezus, lai tie labāk sālītos sīpolu mizā, uzsūktu pikanto šķidro dūmu un garšvielu aromātu. Lai saglabātu kūpinājuma garšu, šķēles rūpīgi jāiepako maisiņos vai jāiesaiņo folijā.

Krāsnī

Īpatnības . Jūs pat varat sālīt speķi sīpolu mizās cepeškrāsnī, gatavošanai pavadot tikai stundu. Spriežot pēc šefpavāru atsauksmēm, šī metode ļauj bez lielas piepūles iegūt smaržīgu, maigu un sulīgu produktu. Atļauts izmantot pat īpaši cietus gabalus, beigās būs ļoti grūti pamanīt atšķirību.

Ko sagatavot:

• tauki - 0,7 kg;
• miziņa - 50 g;
• ķiploki - piecas krustnagliņas;
• sāls - 70 g;
• melnie pipari - 5 g.

Kā to izdarīt

1. Ūdenī ieber sāli, miziņu. Gabaliņus vāra 15 minūtes.
2. Pilda ar ķiploku šķēlītēm, pārkaisa ar pipariem.
3. Katru šķēli ietiniet folijā.
4. Cep cepeškrāsnī 200°C pusstundu.
5. Desmit minūtes pirms gatavošanas beigām noņemiet foliju.
6. Atdzesē, sasaldē.

Lēnā plītī

Īpatnības . Jūs varat arī pagatavot speķi sīpolu mizās lēnajā plītī. Šai receptei labāk ņemt gabalus ar gaļas kārtām vai krūtiņu, tie izrādīsies garšīgāki, sulīgāki. Garšvielas ieteicams izvēlēties pēc savas gaumes, der baziliks, koriandrs, pētersīļi.

Ko sagatavot:

• speķis ar kārtām - 1,5 kg;
• miziņa - liela sauja;
• ķiploki - galva;
• sāls - 140 g;
• lauru lapas - trīs gabali;
• ūdens;
• garšvielas.

Kā to izdarīt

1. Izmazgāto gabalu sagriež trīs vai četros gabalos.
2. Multivarkas bļodas apakšā izklājiet pusi saujas sīpolu mizas.
3. Virsū liek speķi.
4. Aizmigt ar sēnalām, šķeltām lauru lapām.
5. Sagatavojiet sālījumu atsevišķi. Sāli izšķīdina piecās daudzglāzēs ūdens, bļodas saturu pārlej ar šķidrumu.
6. Aizveriet ierīces vāku, ieslēdziet "Dzēšana" uz stundu.
7. Pēc signāla noteikti izslēdziet "Apkure", atstājiet sagatavi ievilkties desmit stundas zem vāka.
8. Noņemiet šķēles, noslaukiet, pārklājiet ar sasmalcinātu ķiploku un garšvielu maisījumu.
9. Noņemiet ledusskapī sasaldēšanai.

Lai taukus iekrāsotu piesātinātā dzintara krāsā, no sīpoliem jāņem miziņa. Sarkanā miziņa palīdzēs iegūt violeti brūnu nokrāsu. Jūs pat varat ieliet nedaudz biešu sulas sālījumā, lai imitētu sarkanbrūnu kūpinātu miziņu.

Zinot, kā pagatavot speķi sīpolu mizā, tas viegli padodas prasmīgai mājsaimniecei, lutinot vīru un viesus ar smaržīgu uzkodu “pie degvīna”. Kaloriju bagātu gardumu vari pasniegt ar marinētiem gurķiem, ceptiem kartupeļiem, zupu, kombinācijā ar cita veida gaļu un speķi.

Atsauksmes: "Tas ir nenormāli garšīgi"

Laba recepte, pati sālīju speķi tāpat, un manai mazajai ģimenei ļoti patīk kā sanāk, jo garšo pēc kūpināta, iesaku visiem pamēģināt marinēt speķi vienādi, lai gan arī pievienoju pašam ūdenim kad uzvārās pievienoju riņķīšos pļavu un smalki sakapātu ķiploku ļoti labi sanāk un izvelkot no saldētavas sagriež griež kā sviestu ļoti garšīgs speķis sanāk , pamēģini, nenožēlosi un speķi nesabojā, vismaz marinādē sālīt ir garšīgāk nekā tikai ar sāli.

Edelrock, http://www.supergotovka.ru/recipes/solenie-sala-v-lukovoy-sheluhe/comment

Man arī ir līdzīga recepte. Tikai es vispirms pagatavoju miziņu 10-15 minūtes un tikai tad samazinu taukus uz 10 minūtēm. Tam jābūt iegremdētam verdošā ūdenī. Man visu šo gadu laikā tikai vienu reizi sanāca vārīties. Jo es par to aizmirsu un atstāju uz 30 minūtēm.

Ksenijas mamma, http://www.stranamam.ru/post/13029496/

Vai. Ko es varu teikt. Diezgan garšīgi. Garša būtiski atšķiras no taukiem. Tas vienkārši izrādījās cits produkts. Tiesa, es īsti nesapratu, kam domāta sīpolu miza? Skaistumam? Tauki nesatumst iekšā, tikai ārpusē. Tas nedod nekādu garšu ... Produkts ir nedaudz līdzīgs cepeškrāsnī ceptam. Bet es atkārtoju, garšīgi. Es darīšu vairāk. ES iesaku.

Jur. , http://forum.say7.info/topic21120-25.html

Un es zinu un apstiprinu, ka tas ir nenormāli garšīgi!!! Šis ir mans mīļākais tauku "veids".
Ar vienu “bet” - es izmantoju daudz vairāk sīpolu mizas, un tas vispirms uzvārās ar ūdeni un garšvielām, un tad tur nonāk speķis. Krāsa ir pārsteidzoša, un buljonā tiek ievārīts mazāk tauku.

Kamazic, http://www.yaplakal.com/forum30/topic1296506.html

10-12 porcijas

1 stunda

135 kcal

5 /5 (1 )

Ja jūs nekad neesat gatavojuši speķi sēnalā, noteikti izmēģiniet to. Tas ir tik vienkārši, ka kopš pirmās reizes, kad visu darīju pati, es nekad neesmu pirkusi speķi tirgū! Tas ir lēts, ātrs un neticami garšīgs. Pat tiem, kuri tikai mācās gatavot, noderēs mājās gatavotas šī veselīgā ēdiena receptes.

Salo sīpolu mizās mājās

Virtuves piederumi: kastrolis, griešanas dēlis un nazis, caurduris, mērtrauks, folija.

Noteikti izvēlieties salo tirgū. Tur var rūpīgi papētīt, ja dzeltens vai pelēks, tad vecs! Svaigs produkts baltā krāsā, ar sārtu nokrāsu un maigu smaržu. Labāk speķi ņemt no vēdera, sānu vai muguras daļas, tas ir garšīgāk. Pievērsiet uzmanību ādai. Tam jābūt rozā vai dzeltenā krāsā, brūna nokrāsa ir vecu tauku pazīme. Es mīlu speķi ar gaļu, tāpēc es paņēmu mārciņu ar gaļas slāni.

Ir vēl viens veids - pārbaudīt tauku smaku. Vajag aizdedzināt kādu gabalu un pasmaržot. Ja jūtat cūkas smaku, labāk paņemiet citu gabalu.

Sīpolu mizu pamazām atstāju, līdz ar to, kad nolēmu nodarboties ar sālīšanu, man jau bija sakrājies pietiekami. Bet sēnalu var nopirkt lielveikalos, kur to pārdod pirms Lieldienām. Viņa piešķirs taukiem skaistu, ēstgribu krāsu.

Gatavošanas soļi

1. Pannā ieleju litru ūdens.
   
   
2. Uzmetu 3 laurus, izberu 180 g sāls un 10 smaržīgos piparus.
   
   
3. Es arī tur pievienoju 1/4 tējk. koriandrs.
   
   
4. Sūtu pusi no sīpola galvas uz pannu un visu lieku uz plīts.
   
   
5. Sīpolu mizu (3 saujas) rūpīgi nomazgā ar ūdeni, izmantojot caurduri. Mizu ievietoju katliņā, ar lāpstiņu ielieku ūdenī un ļauju vārīties.
   
   
6. Puskilogramu speķa kārtīgi nomazgā, sagriež divās daļās.
   
   
7. Tiklīdz sālījums vārās, es samazinu uguni un novirzu taukus.
   
   
8. Vāra ar aizvērtu vāku 50 minūtes.
   
   
9. Pēc tam izslēdzu uguni un atstāju taukus sālījumā vismaz 12 stundas. Šajā laikā trauks atdziest un labi marinēsies.
   
   
10. Es izklāju gabaliņus uz trauka, ļauju ūdenim notecēt un noņemu lieko miziņu un garšvielas.
    
    
11. Nomizoju ķiploka galvu un izspiežu.
    
    
12. Pildījumam atstāšu 4 krustnagliņas. Es tos sagriezu plānās šķēlēs.
    
    
13. Speķi nosusinu ar papīra dvieli, lai atbrīvotos no liekā šķidruma.
    
    
14. No abām pusēm apkaisa pa ēdamkarotei paprikas.
    
    
15. Es apkaisa speķi 1/4 tējk. pipari.
    
    
16. Ar asu nazi veicu griezumus un ielieku sasmalcinātās ķiploka daiviņas.
    
    
17. Es dāsni apviļāju speķi ar sasmalcinātu ķiploku.
    
    
18. Katru gabaliņu ielieku folijā, iesaiņoju un ievietoju saldētavā uz 12 stundām.
    
    
19. Gatavie tauki ir ļoti mīksti, labi piesātināti ar sāli, garšvielām un ar brīnišķīgu ķiploku aromātu.
    
    
    

Video recepte speķa pagatavošanai sīpolu mizās

Visas gatavošanas darbības ir detalizēti parādītas video receptē. Paskatieties, cik tas ir vienkārši.

Nebaidieties sālīt taukus, tas prasīs tik, cik nepieciešams. Paņēmu norādīto daudzumu, jo man ir krūtiņa un tajā ir daudz gaļas. Ja garšo bez gaļas, pietiek ar 3 ēd.k. l. sāls. Garšvielas katrs izvēlas pēc saviem ieskatiem. Varat izmantot sarkanos piparus, baziliku, muskatriekstu vai ingveru.

Šis produkts ir piemērots jebkurām pusdienām un vakariņām neatkarīgi no tā, vai tas ir pirmais vai otrais ēdiens. Salo kalpo arī kā labs pamats dažādu ēdienu gatavošanai, piemēram, cepeškrāsnī var cept kartupeļus ar speķi un sēnēm. Vai arī iemetiet dažus gabaliņus zupā, jūs saņemsiet sātīgu pirmo ēdienu. Ja gatavojat cepeti, gaļas vietā var likt tādu krūtiņu, kas gatavota pēc manas receptes.

Tas var būt dažādi. Man ļoti garšo, arī tiek pagatavots vienas dienas laikā. Un, ja jums ir tumšās šokolādes tāfelīte, pagatavojiet to neparasti garšīgu un apmierinošu.

Kā pagatavot speķi sīpolu mizās pēc ātrās receptes

Ja jums garšo speķis bez gaļas, varat to marinēt citā veidā. Tas aizņems nepilnu pusstundu, pēc dienas gardumu varēs ēst.

Gatavošanas laiks: 25 minūtes.
Porcijas: 500 g.
Virtuves piederumi: dēlis un nazis, kastrolis, papīra salvetes, folija, ķiploku spiede.

Sastāvdaļas

Sēnalas man vajadzēja no apmēram kilograma sīpola. Salo labi uzsūc garšvielas, un vīram garšo pikantāk, tāpēc pievienoju sarkanos piparus un suneli apiņus.

Gatavošanas soļi

1. Pagatavoju sālījumu: 1 ēd.k ieleju litrā ūdens. l. sāls, 1 tējk. cukurs, 9-13 melnie pipari, pāris smaržīgo piparu, 3 pētersīļi.
   
   
2. Uzlieku uz uguns, uzvāru, atstāju vārīties 3 minūtes.
   
   
3. Pusi kilogramu manu tauku un notīriet no ādas aplikumu.
   
   
4. Es sagriezu mazos gabaliņos.
   
   
5. Labu sauju sēnalu rūpīgi nomazgā ar ūdeni. Es noņemu sālījumu no uguns un ievietoju tajā sēnalas un bekonu.
   
   
6. Uzlieku uz plīts, uzvāru un vāru 15 minūtes.
   
   
7. Es atstāju taukus sālījumā, līdz tie atdziest, nolieku uz dienu vēsā vietā.
   
   
8. Bekona gabaliņus izklāju uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no liekā šķidruma.
   
   
9. Atsevišķā bļodā sasmalcinu 8 ķiploka daiviņas.
   
   
10. Es tai ieleju 1 ēd.k. l. apiņi-suneli.
    
    
11. Es apkaisa 2 tējk. sarkanie pipari.
    
    
12. Visus gabaliņus kārtīgi pārklāju, ietinu folijā un lieku ledusskapī.
    
    
13. Tauku var ēst uzreiz, bet labāk ļaut tai vairākas stundas mērcēt ar garšvielām.
    
    
    

Video recepte vārīta bekona gatavošanai sīpolu mizā

Tas ir neticami vienkārši un garšīgi. Paskaties, cik skaists ir gala rezultāts!

Salo ir lieliska uzkoda mielastam. Kad pie mums pēkšņi ciemojas draugi, vienmēr palīdz bekons un marinēti gurķi, kamēr gatavoju pamatēdienu. Mēs to lietojam ar sinepēm, adžiku, īpaši ar boršču un vārītiem kartupeļiem ar zaļajiem sīpoliem. Jebkuri marinēti gurķi labi sader ar speķi.

Var cept olu kulteni bekonā vai cept, no tā izveidot rullīti. Pat kebabs izrādīsies neticami ēstgribu, ja starp gaļu ievietosiet speķa gabalus.

Kā lēnajā plītī pagatavot speķi sīpolu mizā

Šis gardums nekaitēs tavai figūrai, ja izmantosi to mērenībā. Tā labvēlīgās īpašības ir zinātniski pierādītas, tāpēc speķis ir jāiekļauj uzturā ikvienam. Tas satur daudz taukskābju, kā arī vitamīnus A, D, E. Tas labi uzsūcas un labvēlīgi iedarbojas uz organismu.

Ja esat lēnās plīts īpašnieks, varat pagatavot speķi šajā brīnumtehnikā. Viss ir pavisam vienkārši un ātri, speķis ar gaļu sanāk sulīgs un garšīgs. Kā pagatavot speķi sīpolu mizās lēnajā plītī, jūs uzzināsit no šīs receptes.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
Porcijas: 1 kg.
Virtuves piederumi: multivarka, rīve.

Pusi lieku uz bļodas dibena un uzlej litru ūdens.

Es uzliku krūtiņu (1 kg) uz mizas.

Es pievienoju 4-5 lapas lavrushka.

Pārklājiet atlikušo mizu. Es aizmiegu 2 ēd.k. l. cukurs un 180-200 g sāls. Uz stundu ieliku "Dzēšanas" režīmā.

Pēc lēnās plīts izslēgšanas es to atstāju šajā marinādē uz nakti.

Tad izņemu krūtiņu un nosusinu.

Es sasmalcinu ķiploka galvu uz smalkas rīves vai nospiežu.

Ķiplokus sajaucu ar melnajiem pipariem (1/4 tējk.), 1 ēd.k. l. ķimenes un divas ēd.k. l. bazilika.

Ar gatavo maisījumu labi noslauku taukus un ietin pārtikas plēvē.

Es atstāju to uz dienu saldētavā, un jūs varat ēst!

Video recepte speķa pagatavošanai sīpolu mizās lēnajā plītī

Kā izskatās speķis pēc vārīšanas, var redzēt šeit.

Kā redzat, nav nekā vienkāršāka kā pašam pagatavot speķi. Man vienmēr ir kāds gabaliņš saldētavā, tāda uzkoda ļoti ātri paiet. Ēst to ir daudz patīkamāk nekā veikalā, jo tas ir izgatavots ar savām rokām. Dažas mājsaimnieces garšvielu maisījumam pievieno majonēzi, žāvētas plūmes, šķidrus dūmus. Es nemēģināju.

Ceru uz jūsu atsauksmēm un komentāriem. Pastāstiet, kā pagatavojāt speķi sēnalā un kādas sastāvdaļas pievienojāt. Varbūt es uzzināšu daudz ko jaunu.

Pēc Lieldienu kūku un konditorejas izstrādājumu Lieldienu gājiena kaut kas mani vilka uz vienkāršu otro ēdienu un uzkodu receptēm. Īpaši gribējās gaļu... Tāpēc šodien piedāvāju jaunu recepti no šīs sērijas - gatavosim maigāko krūtiņu sīpolu mizā. Ārēji tā izskatās kā kūpināta, lai gan patiesībā tā ir smaržīga un ļoti mīksta vārīta cūkgaļa ar tauku slāņiem.

Krūšu sīpola mizā ir laba pat silta, bet vislabāk ir ļaut tai vairākas stundas nogulties ledusskapī - izrādās pārsteidzoša aukstā uzkoda. Šādu krūtiņu var izmantot kā paštaisītu sviestmaižu sastāvdaļu vai paņemt līdzi dabā. Tas lieliski uzglabājas saldētavā diezgan ilgu laiku, tomēr ļoti šaubos, ka neapēdīsiet tikai pāris dienu laikā.

Līdzīgā veidā, tas ir, izmantojot sīpolu mizas kā dabisku krāsvielu, jūs varat pagatavot ne tikai cūkgaļas vēderu. Vienīgi jāsaprot, ka gatavajai gaļai nebūs kūpinājuma garšas un aromāta – miziņa piešķir tikai krāsu. Var, protams, pievienot šķidrus dūmus, bet man tādas lietas nekad nav patikušas un neiesaku.

Vakar, starp citu, tikko pēc tādas pašas receptes pagatavoju sīpola mizā gurnīti, un šodien mums galdā izcila gaļa sviestmaizēm. Ļoti garšīgi ar svaigiem dārzeņiem, zaļumiem, mērcēm vai vienkārši maizi ar sinepēm.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:

Pirmkārt, sīpola miza rūpīgi jānomazgā aukstā ūdenī, lai atbrīvotos no smiltīm (galu galā sīpoli aug zemē). 5 grami miziņas ir viena tāda laba sauja vai ārējais slānis no apmēram 5-6 lieliem sīpoliem.

Cūkgaļas vēderu var pagatavot gan uz plīts lielā katliņā, gan lēnajā plītī (mana versija). Pa ceļam uzrakstīšu kas un kā. Nav svarīgi, kurā tieši gatavosiet gaļu – atcerieties, ka sīpolu miza no iekšpuses stipri notraipīs jūsu pannu, tāpēc vēlams ņemt tumšu. Ieliekam tajā tīru sīpolu mizu, pārlej ar litru ūdens un uzvāra. Uz plīts vienkārši pagaidiet, līdz trauku saturs uzvārās. Multivarkas bļodā uzreiz ielēju verdošu ūdeni, lai netērētu laiku un elektrību apkurei.

Kad ūdens ar miziņu uzvārās, trauciņos liek lauru lapu un smaržīgos piparu zirņus. Pievienojam arī sāli: 100 grami uz 1 litru ūdens nav daudz, neuztraucieties. Mums jāiegūst pietiekami stiprs sāls šķīdums, kurā krūtiņu vārīs un pēc tam sālīs. Lieko tauku ar gaļu neņems.

Tagad ielieciet krūtiņu pannā. Ir svarīgi, lai gabali būtu pilnībā pārklāti ar sālījumu, tāpēc, ja jums nav pietiekami daudz ūdens, pievienojiet vēl. Tiesa, uz 600 gramiem krūšu kurpes vajadzētu pietikt ar 1 litru ūdens. Uz plīts vēlreiz uzkarsē pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai, uzliek nelielu uguni un visu vāra zem vāka 30 minūtes. Pēc 20 minūtēm no vārīšanās sākuma gaļai iemetam 3 lielas ķiploka daiviņas, nomizotas un sagrieztas šķēlēs. Lēnā plītē visu vāram zem vāka, arī 30 minūtes sautēšanas režīmā (neaizmirstiet ķiplokus 10 minūtes pirms programmas beigām).

Pēc pusstundas krūtiņa būs gatava. Aromāts visā virtuvē (es teiktu, pat visā dzīvoklī) ir neaprakstāms ...

Un tagad izvārīto cūkas vēderu aptinam ar sīpolu mizu, lai gaļas virsma ar speķi nokrāsotos vienmērīgi. Tāpēc ļaujiet tai pilnībā atdzist.

Kad krūtiņa sālījumā ir pilnībā atdzisusi, tā jāievieto ledusskapī uz 10-12 stundām. Es pārvietoju gaļu kopā ar visām pārējām sastāvdaļām mazākā traukā, lai tā neaizņemtu pārāk daudz vietas ledusskapī. Viņa cieši aizvēra vāku, lai vārītas gaļas ar ķiploku aromāts nesamērcētu pārējos produktus.

Jebkura speķa pagatavošanas metode sākas ar galvenās sastāvdaļas iegādi. Trauka galīgā garša ir atkarīga no tā, kādus taukus pērkat. Tici man, tā ir. Pat ja jūs zināt, kā pagatavot speķi 150 veidos, galvenais joprojām būs tas, kādu svaigu speķi esat iegādājies.

Pirmkārt, jums ir jāiegādājas tauki tirgū. Gardu veikalā pirktu speķi neesmu sastapusi (varbūt, protams, eju uz nepareizajiem veikaliem!).

Tātad jūs esat tirgū. Svaigi tauki parasti tiek piedāvāti milzīgā sortimentā. Bet ne visi gabali ir piemēroti sālīšanai. Pirmkārt, mums jāatrod patiešām svaigs speķis. Svaigumu var viegli noteikt pēc tik nevienmērīgas struktūras, tauki joprojām ir burtiski dzīvi, viegli kustas pie mazākā pieskāriena. Konsistence izskatās kā saldēta bieza želeja. Turklāt jums jāpievērš uzmanība tam, vai starp taukiem un ādu nav plāna, viegla, caurspīdīga sloksne. Ja tas ir vietā, tas nozīmē, ka speķis ir labi izcepies, un jūs saņemsiet garšīgu rezultātu! Ja nē, tad sālīšanai nevajadzētu ņemt šādu speķi.

Un jā, noteikti izmēģiniet, ja āda ir izturīga pret taukiem. Lai to izdarītu, vienkārši pavelciet ādu ar nagu un nedaudz pavelciet to, it kā to noraujot. Vai šo procedūru ir viegli veikt? Ziniet, un āda būs maiga! Vienkārši neuzticiet šo darbību pārdevējam. Viņi parasti parāda pircējam tik ātri, ka āda ir plāna un maiga, ko labāk pārbaudīt klātienē, galu galā katram ir savs priekšstats par maigumu.

Un, visbeidzot, es vienmēr smaržoju taukus. Mani paziņas miesnieki vairs nebrīnās, bet skatās uz mani ar cieņu. Fakts ir tāds, ka cūka ir labi jāieeļļo (viens no pirmajiem liemeņa apstrādes procesiem), un ne tikai tā, bet ideālā gadījumā - ieziest ar salmiem. Tad jūs sajutīsiet smalku, nesalīdzināmu aromātu.

Tātad, mēs izvēlējāmies cienīgu speķa gabalu un atvedām to mājās. Un šeit gaida pirmās briesmas - nekādā gadījumā nevajadzētu uzreiz sākt sālīt svaigus taukus. Tam vajadzētu ilgt vismaz 1-2 dienas. Šajā laikā tauki nobriest, un pēc tam ar tiem būs ērti strādāt. Es parasti lieku speķi ledusskapja plauktā.

Ir pienācis laiks gatavot salo. Lai to izdarītu, tas ir jāsagriež ērtos gabalos, stieņiem jābūt maziem, lai tie būtu ātri piesātināti ar garšvielām. Un nekautrējieties, ka, sagriežot taukus skaistos vienmērīgos gabalos, jums būs atgriezumi. Es ieteiktu tos sašķirot uzreiz: dažas daļas var sālīt, dažas var izmantot cepšanai neapstrādātas (kurš gan atteiktos no olu kultenes speķī vai ar speķi ceptiem kartupeļiem?!)

Tagad mums ir vajadzīga tā īpašā receptes sastāvdaļa, kas piešķirs taukiem īpašu šarmu: nereāli skaista krāsa. Es runāju par sīpolu mizām.

Kad nolēmu vārīt speķi, izrādījās, ka mājās nav sīpolu mizas. Nu, nekas liels. Tu gāji uz tirgu pēc bekona, vai ne? Izejiet pa dārzeņu rindām un palūdziet pārdevējiem paņemt sēnalas no sīpolu kastes. Tas būs ne tikai pilnīgi bez maksas, bet arī pārdevēji pateiks paldies par sīpolu notīrīšanu)))

Pirms gatavošanas miziņa jānoskalo zem tekoša ūdens.

Lai turpinātu gatavot, uz uguns jāuzliek katls ar ūdeni. Lūdzu, ņemiet vērā: sīpolu miza ir lieliska krāsviela. Tas piešķir brīnišķīgu krāsu Lieldienu olām un, piemēram, speķim. Bet arī panna noteikti tiks nokrāsota. Tāpēc izvairieties no emaljētas pannas, īpaši baltas.

Tiklīdz ūdens pannā uzvārās, tam jābūt bagātīgi sālītam. Ne velti rakstīju “dāsni”, jo speķis ir tikai tas unikālais produkts, kurā nav lieka sāls. Tagad ir pienācis laiks iemest sīpolu mizas. Atstājiet pannu ievilkties apmēram 10–15 minūtes, lai sālījums iekrāsotos stabili (to bieži sauc par stipru sāls šķīdumu).

Ja tev šķiet, ka krāsa nav pietiekami intensīva, tad iemet svaigu biešu gabaliņus - būs garantēts skaists tonis.

Ir pienācis laiks pazemināt taukus šķīdumā. Ja sīpolu miza rada estētiskas neērtības, noņemiet to pirms tauku uzlikšanas. No savas pieredzes teikšu, ka šis ir papildus solis receptē, pilnīgi iespējams miziņu atstāt pannā.

Mēs vārām bekonu diezgan daudz - burtiski 5-7 minūtes. Varat man iebilst, ka tas ir ļoti maz, tik īsā laika speķi nav iespējams pagatavot. Protams, nē. Bet vārītu speķi mums nevajag, tas nav mūsu mērķis. Tāpēc mēs koncentrēsimies uz īsu termisko apstrādi. Un tad vienkārši izslēdziet uguni zem pannas un ļaujiet tai atdzist kopā ar taukiem.

Šādas pakāpeniskas dzesēšanas laikā tauki joprojām tiks pagatavoti, jo tie vienmēr būs karstā un pēc tam siltā sālījumā.

Kamēr speķis atdziest, jāsagatavo maisījums, kurā rullējam speķi. Šis maisījums ir absolūta fantāzija. Apsveriet savas gaumes un ģimenes locekļu garšas vēlmes! Šoreiz veicu pavisam vienkāršu atkaulošanu: apvienoju smalki sagrieztu ķiploku ar svaigi maltu paprikas un zaļumu maisījumu.

Atdzisušos taukus šajā maisījumā var sarullēt veselā gabalā. Un jūs varat pildīt taukus ar aromātiskām piedevām. Vai arī - kā es darīju - lielu speķa batoniņu sagriežam vairākās daļās (izdarām iegriezumu līdz pašai ādai, bet tā, lai speķa stienis nesadalās gabalos, bet paliek vienāda izmēra). Man šķiet, ka ar pēdējo metodi atkaulošana būs visveiksmīgākā.

Tātad tauki jau ir smaržīgi, bet ne pārāk labi tur savu formu. Tātad, iesaiņojiet gabaliņus pārtikas plēvē un nosūtiet uz saldētavu - ļaujiet tiem atpūsties apmēram 1 dienu.

Laiks ir pagājis, ir pienācis laiks veikt testu.

Smalki tauki, burtiski kūst mutē. Tauku krāsa ir ļoti ēstgribu. Un kāda garša! Palīdzi sev! Pat vienkārši uzlieciet dažus gabaliņus šāda bekona uz melnās maizes gabala - un garšas baudījums ir garantēts!

Svetlanas Burovas recepte:

Brokastīs iesakām pagatavot sālītas krūtiņas vai cūkgaļas slāņus ar ātri pagatavojamo speķi sīpolu mizās.

Šī uzkoda ir izdevīgāka par veikalā nopērkamo kūpinātu speķi vai desu. Un turklāt gatavots ar savām rokām, mājās.

Slāņi vai krūtiņa sīpolu mizās ar ķiplokiem un garšvielām

Uzreiz pagatavoju divus vai trīs gabalus šādus cūkgaļas slāņus mizā, vienu atstāju ledusskapī griešanai, bet pārējos ievietoju saldētavā. Pēc vajadzības nākamais gabals vienkārši migrē uz ledusskapi un tiek izmantots paredzētajam mērķim.

Svaigu krūtiņu labāk izvēlēties gaļu, kur mazāk tauku. Šādu cienastu var ēst ne tikai brokastīs ar paštaisītas svaigi pagatavotas baltmaizes vai melnās maizes gabaliņu, bet arī ar lepnumu pasniegt kā sagrieztu piegriezumu svētku galdam.

Ir daudz veidu, kā pagatavot gardu speķi un slāņus, kurus var iedalīt divās grupās: ilgstoša sālīšana un ātra vārīšana.

Cūkgaļas speķi var sālīt sausu (ar sāli vai garšvielām), mitru sālījumā un karstu (tas ir gadījumā, ja speķi vai kārtas vāra sālījumā, tvaicē vai cep cepeškrāsnī). Turklāt speķi un kārtas var kūpināt karsti vai auksti.

Visas iespējas ir garšīgas un mīlētas. Bet mūsu ģimenē speķa vai cūkgaļas kārtu pagatavošanas recepte sīpolu mizā tiek uzskatīta par īpašu. Tādu vārītu speķi vai krūtiņu sīpolu mizā var nogaršot jau nākamajā dienā, kad tas atdziest.

Šī ir recepte, kuru es šodien vēlos dalīties ar jums. Izrādās, sīpolu mizu novārījumā Lieldienām var ne tikai krāsot olas, bet arī pagatavot gardu mājās gatavotu speķi.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas kārtas - 1 kg. (2 gab.) Man sanāca pietiekami daudz slāņa gaļas daļu
• Sīpolu miza - 5 saujas
• Ūdens - 2-3 litri
• Sāls - 2-3 ēdamk. l.
• Ķiploki - 7 daiviņas (ķiploku daudzums var palielināties vai samazināties pēc garšas)
• Garšvielas speķa sālīšanai - 1 iepakojums. (50 gr.)
• Melno un sarkano malto piparu maisījums - 2 ēd.k. l.
• Cepamais papīrs - gatavās krūtiņas uzglabāšanai.

Kā pagatavot gaļas kārtas ar speķi sīpolu mizās:

Fotoattēlā redzams selerijas sakņu, pastinaka un pētersīļu maisījums - speķa vārīšanas laikā sīpolu mizās šo garšvielu neizmantoju. Es uzskatīju, ka iepriekš minētās divas garšvielas ir pietiekamas.

Noskalojiet cūkgaļas kārtas zem tekoša ūdens.

Ielejiet pannā ūdeni, pievienojiet nomazgāto sīpolu mizu un izklājiet kārtas.

Mēs uzliekam pannu uz uguns un uzvāra, noņemiet iegūtās putas. Sāls. Ūdenim jābūt pietiekami sāļam.
Vāram speķi ar gaļu sīpolu mizā uz vidējas uguns, lai buljons vārītos - 1,5 stundas.

Gatavošanas laikā slāņi kļūst skaisti tumši brūnā krāsā no sīpolu mizas, pēc izskata šie gabaliņi izskatās kā kūpināti.

Kad gatavošanas laiks ir beidzies, ļaujiet slāņiem atdzist tieši buljonā.

Tad izņemam tos no sīpolu buljona uz trauka.

Paskaties uz foto, kāda skaista krūtiņa sēnalā izrādījās!

Ķiplokus izspiežam caur presi un katru gabaliņu rūpīgi noberžam no visām pusēm, lai tie pilnībā piesātinātos ar ķiploku aromātu.

Pēc tam kārtu gabaliņus pārkaisa ar paprikas maisījumu, samaļ, kā arī kārtām pievieno speķa sālīšanai paredzētās garšvielas, arī rūpīgi iemasējot speķos.

Šīs krūtiņas aromāts ir vienkārši traks, un gribas nogriezt gabaliņu un ēst kopā ar maizes gabaliņu. Bet katru sarīvētu cūkgaļas vēdera gabalu mums jāietin cepampapīrā un jānosūta atdzist ledusskapī.

Vārītas cūkgaļas kārtas ir ļoti skaistas, smaržīgas un neprātīgi garšīgas.

Brokastīs tas ir labākais…

Tik garšīgs un ātri sālīts bekons sīpolu mizā ar ķiplokiem un garšvielām mūsu ģimenē ir ļoti populārs, tos pagatavot ir ļoti vienkārši.