Kā pagatavot gardu upeņu pīrāgu. Jāņogu pīrāgs. Turpmākais gatavošanas process
Pīrāgi ar ogām ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Smaržīgus konditorejas izstrādājumus ar svaigām vai saldētām ogām novērtēs visi saldumu cienītāji.
Ierosinu pagatavot pīrāgu ar saldētām upeņu ogām. Saldā mīklas pamatne labi sader ar skābo pildījumu. Šis deserts ir piemērots ne tikai parastai tējas dzeršanai kopā ar ģimeni, bet arī īpašiem gadījumiem.
Sagatavosim nepieciešamos produktus saldētajam upeņu pīrāgam.
Sāksim ar mīklas gatavošanu. Miltus, cukuru un uz rupjās rīves sarīvētu saldētu sviestu apvienojam traukā. Saturu ar rokām sasmalcina drupatās.
Pievienojiet olu un mīciet mīklu. Ātri samaisa līdz eļļa kļūst mīksta. Savāc mīklu bumbiņā. Ja tas nedarbojas, pievienojiet ledus ūdeni, taču neaizmirstiet, ka šķidruma pārpalikums var izraisīt mīklas stingrību, un tā trūkuma dēļ mīkla var slikti izrullēt. Man nevajadzēja ūdeni.
Darba virsmu pārkaisa ar nedaudz miltiem un izrullē mīklu aplī. Aplim jābūt 2-3 cm lielākam par veidnes diametru. Ar rullīti liekam mīklu veidnē, kas pārklāta ar cepampapīru, veido 3-4 cm malas.Mīklu sadursta ar dakšiņu un sagatavi ar mīklu liek ledusskapī uz pusstundu.
Sasaldētās upenes liek caurdurī un labi applaucē ar verdošu ūdeni. Kamēr ūdens notek, sagatavo pildījumu.
Bļodā sajauc sastāvdaļas: iebiezināto pienu, cieti un pienu.
Formu ar mīklu izņemam no ledusskapja un uz 20 minūtēm liekam līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
Tad uz kūkas liekam jāņogas. Ogai virsū lej pildījumu un atkal liek cepeškrāsnī (temperatūra - 200 grādi) uz 20-30 minūtēm.
Gatavo pīrāgu atdzesē ar saldētām upenēm, sagriež un pasniedz, pārkaisot ar pūdercukuru.
Upenes bija pazīstamas senajā Krievijā. Prasmīgās saimnieces no tā gatavoja pīrāgus, ievārījumus, sīrupus un īpašu jāņogu vīnu. Pirms jāņogu vīna parādīšanās tika pagatavota misa - dzēriens ar zemu alkohola saturu, kas iegūts fermentācijas rezultātā.
Smaržīgas lapas pievienoja (un turpina to darīt) tējai, gaļai un pat izmantoja sālīšanā, lai piešķirtu īpašu garšu. Un cik daudz ogu puiši apēda neapstrādātas, tikai novācot tās no krūmiem!
Upeņu priekšrocības un to izvēles un uzglabāšanas iezīmes
Mūsdienās daudzi cilvēki zina, ka jāņogas ir ārkārtīgi veselīgs un mazkaloriju C vitamīna un kālija avots. Tās enerģētiskā vērtība ir tikai 63 kcal uz 100 g, no kuriem 82 g ir ūdens. Oga satur dažus B vitamīnus, kalciju, magniju, dzelzi, cinku un fosforu, kā arī organiskās skābes un cukurus.
Tas ir slavens ar savām diurētiskajām un sviedrēšanas īpašībām, tautas medicīnā ogas iesaka lietot noteiktu kuņģa-zarnu trakta slimību, saaukstēšanās un skorbutu gadījumos.
Ja jūs nolemjat iegādāties jāņogas no savām rokām, tad īpaša uzmanība jāpievērš ogām. Tiem jābūt lieliem un blīviem, piesātināti melnā krāsā, bez plankumiem un mitruma pēdām. Neizvēlies pārgatavojušos vai nepietiekami gatavu produktu un neesi slinks pārbaudīt ne tikai augšējās ogas, bet arī apakšējās, lai neatrastu mājās sabojātu produktu.
Pārgatavojušās ogas sāk rūgt, tāpēc tās var viegli atšķirt pēc cukurotas smaržas.
Jāņogas vislabāk uzglabāt ledusskapī cieši savītā burkā temperatūrā, kas nav augstāka par 0°C, pēc šķirošanas, attīrīšanas no zariem, kārtīgas noskalošanas un žāvēšanas. Šādos uzglabāšanas apstākļos augļi saglabājas svaigi līdz 3-4 nedēļām, burka jāatver tikai reizi dienā ventilācijai.
Ja vēlaties saglabāt veselīgu ogu ziemai, varat to iekonservēt vai pagatavot ievārījumu, žāvēt vai sasaldēt. Pēdējās divas metodes ļauj ietaupīt vislielāko derīgo vielu daudzumu, turklāt augļi nezaudē savu aromātu un skābo garšu. Tas īpaši noderēs tiem, kuri savus radus un draugus vēlētos palutināt ar smaržīgām smalkmaizītēm visu ziemu.
Upeņu pīrāgs - gatavošanas iezīmes
Upenes ir bezproblēmu oga pavāriem, kas nesagādās nepatikšanas pat iesācējiem. Pareizi uzglabājot, tas nezaudēs ne garšu, ne smaržu un prasīs minimālu piepūli, gatavojot: nomazgājiet un, ja nepieciešams, atkausējiet. Cukura daudzumu receptēs var regulēt neatkarīgi, padarot ēdienu skābāku vai saldāku.
Pīrāga mīkla var būt jebkura: smilšu kūka, kārtaina, neraudzēta, skābais krējums, raugs, ir piemērota pat mīkla smalkmaizītēm. Pati kūka var būt atvērta vai slēgta, ar pulveri vai pārkaisa ar šokolādi vai karameli. Tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles.
Vienkārši atcerieties: jūs varat izmantot tikai labi žāvētas ogas. Ja jāņogas ir svaigas, pagaidiet pusstundu, līdz iztecēs viss mitrums, ja ir sasalušas, tad vispirms iemērciet aukstā ūdenī, lai izkūst, un pēc tam nosusiniet kā parasti.
Ja receptē ir olas, sviests vai kāds ledusskapī uzglabāts ēdiens, vispirms noteikti izņemiet tos, lai tie kļūtu silti.
Neparasta upeņu pīrāga recepte
Vienkāršs upeņu pīrāgs - recepte
Šī gaisīgā kūka ir ļoti līdzīga šarlotei.
Tam jums būs nepieciešams:
- 5 olas
- 1 st. Sahāra
- 2 ēd.k. milti
- 2 ēd.k. jāņogas (svaigas vai saldētas)
Ēdienu gatavošana
- Ieslēdziet cepeškrāsni uz 180 grādiem un sagatavojiet dziļu, karstumizturīgu cepamo formu. Varat izmantot silikona, stikla, nepiedegošu vai keramikas veidni.
- Vispirms tas jāieeļļo ar mīkstu sviestu vai jāizklāj ar cepampapīru, lai mīkla neliptu.
- Ņemiet lielu bļodu (var izmantot stikla salātu bļodu, lai izvairītos no šļakatām), iekuliet tajā olas, pievienojiet cukuru un sakuliet līdz putām. Sakuļ ilgu laiku, vismaz 3-5 minūtes, lai cukurs pilnībā izšķīst.
- Pēc tam pievienojiet nedaudz miltu un mīciet biezu, šķidru mīklu. Ja šaubāties, ka mīkla uzrūgs, pievienojiet 1-2 tējk. cepamais pulveris vai dzēsta soda.
- Pašās beigās ieber jāņogas, visu samaisa, lai ogas “noslīc”, un lej veidnē mīklu.
- Pēc tam liec upeņu pīrāgu iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī un pirmās 20-30 minūtes centies neatvērt durvis.
- Kūkas gatavību varat pārbaudīt ar sērkociņu vai zobu bakstāmo: izduriet konditorejas izstrādājumu tuvāk centram un pārbaudiet, vai uz tā paliek mīkla.
- Kopējais gatavošanas laiks ir atkarīgs no izvēlētajiem ēdieniem un pašas plīts. Ja tā jauda ir zema, varat iestatīt temperatūru par 10-20 grādiem augstāku.
Kad kūka ir zeltaina un zobu bakstāmais ir tīrs, noņemiet kūku, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet atdzist dažas minūtes. Mīkla nedaudz “saruks” un bez zudumiem atdalīsies no sienām.
Garšīgs upeņu pīrāgs, kā pagatavot, recepte
Nedaudz sarežģītāka recepte vienkāršam pīrāgam ar upenēm un kefīru.
Ja mājā palikusi nevajadzīga kefīra glāze, to var likt lietā, pagatavojot pīrāgu ar ogām.
Sastāvdaļas
- 3 olas
- 1 st. kefīrs
- 1,5 st. cukurs (daļu cukura var aizstāt ar vaniļu, bet nepārspīlējiet: pietiks ar 1-2 tējk, pretējā gadījumā vaniļas smarža nogalinās visu garšu)
- 100 g sviesta
- 1 tējk cepamais pulveris vai dzēsta soda
- 2 ēd.k. milti
- 200 g upeņu
Ēdienu gatavošana
- Ieslēdz cepeškrāsni uz 180 grādiem, sagatavo ar eļļu ieziestu cepamtrauku un sāc gatavot.
- Kefīru ielej bļodā, pievieno cukuru un samaisa.
- Sviestu izkausē mikroviļņu krāsnī līdz šķidram stāvoklim un ielej kefīrā, pievieno olas un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai.
- Mīklā ieber cepamo pulveri. Ja tas nav pieejams, uzņemiet dzeramo sodu un, turot karoti virs mīklas, piliniet uz tās etiķi vai citrona sulu. Soda šņāksies un pārvērtīsies putās – tā ir dzēstā soda. Uzmanīgi piliet, lai neizšļakstītos pārāk daudz.
- Tagad ir pienācis laiks miltiem. Pēc pievienošanas mīklai jābūt biezai un viskozai. Ogas ir pēdējās.
- Pīrāga pagatavošana prasa 40-45 minūtes, pirmo pusstundu nevajadzētu atvērt cepeškrāsni: aukstā gaisa dēļ mīkla nosēdīsies un nepacelsies.
Gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmo. Kad viss gatavs, izņem trauku un liek siltā vietā atdzist. Tikai pēc tam to var izņemt.
Skaists upeņu pīrāgs - recepte
Galvenā šī pīrāga atšķirība ir tā, ka ogas nav jājauc ar mīklu. Tie paliks virsū un apetīti brūnos.
Sastāvdaļas
- 1 st. kaudzē miltus
- 1,5 tējk cepamā pulvera vai 1 tējk. soda
- šķipsniņa sāls
- 1 st. Sahāra
- 100 g sviesta
- 0,5 st. pienu
- 3 ēd.k pūdercukurs
- 400 g jāņogas
Var izmantot arī nedaudz vanilīna vai vaniļas cukura, lai piešķirtu jaunu garšu.
Ēdienu gatavošana
- Uzstādiet cepeškrāsni uz 180 grādiem, sagatavojiet cepamo formu un mikseri. Sakuļ olas ar cukuru līdz putām, pievieno izkausētu sviestu, pienu un vaniļu (pēc izvēles).
- Atsevišķi sajauc miltus, sāli un cepamo pulveri, iegūto maisījumu pakāpeniski pievieno mīklai, rūpīgi samaisot. Pārliecinieties, ka nav palikuši sausi kunkuļi. Ja mīkla nav pietiekami šķidra, pievienojiet nedaudz piena, ja tas ir pārāk šķidrs, milti nāks palīgā.
- Ielejiet mīklu veidnē, izlīdziniet virsmu, pārklājiet ogas ar blīvu slāni un apkaisa tās ar pūdercukuru. Vāra 40-45 minūtes, pēc atdzesēšanas izņem.
Smilšu mīklas pīrāgs ar upenēm - soli pa solim recepte
Šis, iespējams, ir slavenākais upeņu pīrāgs, kas bija ārkārtīgi populārs un mīlēts Padomju Savienībā. Smilšu kūkas mīkla, no kuras tiks veidota pamatne, ir viena no vienkāršākajām un nekaprīzākajām, tāpēc no rezultāta var nebaidīties. Pagatavojiet šādus ēdienus.
Sastāvdaļas
- 2 ēd.k. milti
- 2 olas
- 1 st. cukurs (+3 ēdamkarotes apkaisīšanai)
- 200 g sviesta
- 1 tējk cepamais pulveris
- 2 ēd.k ciete
- šķipsniņa sāls
- 500 g ogas
Ēdienu gatavošana
- Iepriekš izņemiet sviestu, lai tas kļūtu mīksts. Nav nepieciešams to sildīt mikroviļņu krāsnī, struktūrai jāpaliek blīvai.
- Sajauc miltus, cepamo pulveri un sāli. Atsevišķā bļodā sakuļ cukuru ar olām, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šoreiz jums nav nepieciešams pārspēt: izmantojiet karoti vai putotāju.
- Eļļu pievieno olām un samaisa viendabīgā masā, vislabāk to darīt ar rokām.
- Pamazām pievieno miltus un ar rokām iemaisa mīklā. Tam vajadzētu izrādīties plastmasa, bet drupans - kā plastilīns no smiltīm. Miltus pievieno ļoti uzmanīgi: ja to būs par daudz, mīkla izjuks, ja nepietiek, tā paliks lipīga un neizcepsies.
- Gatavo mīklu sadala divās daļās, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī vai saldētavā uz 40-60 minūtēm.
- Ieslēdz cepeškrāsni uz 200 grādiem un pīrāga formu ieziež ar sviestu. Kamēr mīkla sacietē, atlikušo cukuru sajauc ar cieti un ogām. Tas būs pīrāga pildījums.
- Izvelciet vienu daļu no sasalušās mīklas - tā būs pīrāga pamatne. To var pagatavot divos veidos: Ja mīklu turējāt saldētavā, varat to sarīvēt uz rupjās rīves un noklāt ar to visu apakšu. Ja mīkla bija ledusskapī, tad labāk to izrullēt ar rullīti un uzmanīgi pārnest veidnē. Maliņas var nedaudz nolocīt, lai pildījums neizplūst.
- Kad mīkla ir sadalīta, lej virsū pildījumu un izvelk otro mīklas daļu. Tam jābūt sarīvētam un vienmērīgi sadalītam pa pīrāgu. Nebaidieties, ja mīklas nepietiek viendabīgai kārtai – pulveris vairāk pilda dekoratīvu funkciju.
Kad viss gatavs, liec upeņu pīrāgu cepeškrāsnī un aizmirsti par to uz 40-50 minūtēm. Kad garoza ir brūna, to var izņemt. Pirms mīklas izstrādājumu noteikti atdzesējiet, pretējā gadījumā jūs riskējat apdedzināties.
Pīrāgs ar upenēm un biezpienu
Kā pagatavot upeņu pīrāgu - secinājuma vietā
Upenes ir ārkārtīgi veselīga oga. Mammas un vecmāmiņas viņu dievina kā vitamīnu un mikroelementu krātuvi. Bet ne visiem bērniem patīk svaigas jāņogas.
Šajā gadījumā palīgā nāks pīrāgi, kas saglabā visas augļa derīgās īpašības, bet slēpj specifisko garšu un skābumu. Gan bērni, gan pieaugušie būs tikai priecīgi par šādu lēmumu un ar prieku baudīs gardus konditorejas izstrādājumus.
Kādi jāņogu pīrāgi pēdējā laikā nav parādījušies pārdošanā: ar suflē, un ar brīnišķīgiem skābā krējuma-marmora traipiem un mijas ar gaisīgiem apmales! Tomēr vecā labā vecmāmiņas upeņu pīrāga recepte joprojām nav zaudējusi popularitāti. Pārsteidzoši garšīgi, ļoti viegli pagatavojami, vienmēr kāroti - kur bez tā! Mēs nevaram izvairīties no lieliskiem un vienkāršiem mājās gatavotiem konditorejas izstrādājumiem pie tējas!
Sastāvdaļas
- jāņogas - 400 g
- milti - 230 g
- olas - 2 gab.
- cukurs - 150 g
- sāls - 5 g
- piens - 70 g
- pūdercukurs - 75 g
- vanilīns - 2 g
- sviests - 3 ēd.k. karotes
- cepamais pulveris - 1,5 tējk
Vienā glāzē sajauciet miltus ar cepamo pulveri un sāli. Neaizmirstiet izsijāt miltus - tas ir sulīgas cepšanas noteikums.
Ēdienu gatavošana
Lielas fotogrāfijas Mazas fotogrāfijas
Atsevišķi citā krūzē salauž olas, pievieno tām cukuru. Sakuļ ar mikseri līdz gludai. Tas prasīs 2-3 minūtes.
Olu maisījumā ielieciet izkausēto sviestu un vanilīnu, ielejiet pienu. Samaisiet.
Mazās porcijās, pievienojot miltu sastāvu, mīciet mīklu. To var izdarīt ar mikseri. Mīklai jābūt šķidrai un bez kunkuļiem.
Noņemamo veidni līdz augšējām malām ieziež ar eļļu, ielej tajā testa maisījumu. Virsū uzkaisa jāņogas.
Apkaisa ogu ar nedaudz pulvera un liek kūku iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī. Iestatiet temperatūru cepeškrāsnī uz 180 grādiem, laiku uz 45 minūtēm, taču ir nepieciešams kontrolēt gatavošanas procesu, jo katrai cepeškrāsnij ir savas darbības īpašības.
Gatavo jāņogu pīrāgu vēlreiz pārkaisa ar pūdercukuru caur sietu. Kūka ir pūkaina un mīksta, un aromāts visā mājā ir tik caurstrāvojošs, ka tas izkliedē pat mazāko blūza piegaršu.
Kad upeņu kūka nedaudz atdzisusi, to var pasniegt pie tējas.
Mazliet par upenēm
Jebkura jāņogu šķirne tiek uzskatīta par dziedinošu, un tas bija zināms jau King Peas laikos. Mūsu senči ļoti novērtēja ogu, un tāpēc viņi to sauca tikai par mājas ārstu. Patiešām, jāņogas ir piesātinātas ar veselīgiem cukuriem, vitamīniem, organiskajām skābēm, mikroelementiem un ēteriskajām eļļām.
Jāņogas sniedz nenovērtējamu palīdzību mazasinības, aterosklerozes, periodonta slimību, sirds un asinsvadu sistēmas traucējumu, vēža un dažādu saaukstēšanās slimību gadījumos...
Zari, lapas un ogas medicīnā izmanto kā sviedrējošu, diurētisku, hemostatisku, tonizējošu līdzekli.
Jāņogas ieguva tautas atzinību un mīlestību ne tikai par savu ārstniecisko sastāvu, bet arī par apbrīnojamo spilgto ogu aromātu un garšu. Nav brīnums, ka kulinārijas receptes katru dienu tiek papildinātas ar jauniem gardiem ēdieniem no šī dārza skaistuma.
Lasiet vairāk par upeņu labvēlīgajām īpašībām.
Mājas kūkas ir komforta simbols, jāņogu pīrāgs ir ne tikai garšīgs, bet arī vitamīnu deserts, to gatavojot var izmantot dažādu šķirņu jāņogas: melnās, sarkanās, dažāda veida mīklas, eksperimentēt ar gatavošanas metodēm. Vienkāršas receptes pīrāga pagatavošanai, izmantojot jāņogas, palīdzēs izrotāt jebkuru galdu un iepriecināt jūsu ģimeni un viesus.
Kā pagatavot jāņogu pīrāgu
Jāņogu pīrāga pamatā var būt neraudzēta, rauga, skābā krējuma, smilšu kūkas vai sāls mīkla. Tās izmantošana ietver cepšanas procesu, taču ir arī iespējas gatavot bez cepšanas, piemēram, siera kūku vai ar gatavu smilšu kūku pamatni. Pildījumam var būt baltas, sarkanas vai melnas ogas. Var izmantot gan saldētas, gan svaigas jāņogas.
Jāņogu pīrāgu receptes
Mūsdienās ir daudz recepšu jāņogu pīrāgu pagatavošanai ar detalizētiem aprakstiem, fotogrāfijām. Izskats, cepšanas garša būs atkarīga no sastāvdaļu kvalitātes un gatavošanas tehnikas. Detalizētas receptes ar fotogrāfijām palīdzēs bez lielām grūtībām pagatavot gardas mājās gatavotas kūkas, kas dekorēs svētku vai ikdienas galdu.
Ar saldētām jāņogām
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porciju skaits: 6 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 292 kcal uz 100 g.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Varbūt vienkāršākā upeņu pīrāga recepte. To var pagatavot arī ar citām saldētām ogām. Ēdienu gatavošanai būs nepieciešams mikseris un veidne, vēlams kūkas cepšanai. Lai ēdiens būtu mazāk kaloriju, augstākās kvalitātes kviešu miltu vietā labāk izmantot rupjāku malumu vai citus miltus, piemēram, auzu pārslas. Pīrāgs ar saldētām jāņogām pēc garšas nav zemāks par svaigām ogām.
Sastāvdaļas:
- kviešu milti - 220 g;
- jāņogas (saldētas) - 200 g;
- sviests - 130 g;
- cukurs - 120 g;
- vistas olas - 3 gab .;
- piens - 20 ml;
- vaniļas cukurs - 20 g;
- cepamais pulveris - 5 g;
- pūdercukurs - 3 ēd.k. l.;
- citronu sula - 1 tējk;
- ūdens - 1 tējk.
Gatavošanas metode:
- Izsijā miltus, pievieno mīkstinātu sviestu, olas, pienu, cukuru, vaniļas cukuru. Samaisa līdz gludai. Lai izvairītos no gabaliņiem, labāk ir izmantot maisītāju.
- Pusi no saldētajām ogām pārkaisa ar miltiem vai kukurūzas cieti un iemaisa masā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ietauko veidni vai izklāj ar cepampapīru.
- Ielieciet masu veidnē, pa virsu sadaliet atlikušās ogas.
- Cep 30-40 minūtes, pēc tam atstāj trauku uz 10 minūtēm cepeškrāsnī.
- Glazūrai sajauciet pūdercukuru, citrona sulu un ūdeni līdz viendabīgai masai.
- Glazūru pārlej nedaudz atdzisušajai kūkai un pēc vēlēšanās dekorē, piemēram, ar citrona miziņu.
No sarkanajām jāņogām
- Porcijas: 9 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 242 kcal uz 100 g.
- Ēdiena nolūks: desertam.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Ogu skābā garša labi izpaužas desertos. Šajā receptē drupanu mīklu izmanto kā kūku. Konditorejas izstrādājumus varat pasniegt gan ar karstiem, gan aukstiem dzērieniem. Skābo ogu klātbūtne desertos padara tos atsvaidzinošus, nevis satraucošus kā vairums saldo ēdienu. Šis deserts var viegli pabarot līdz desmit cilvēkiem.
Sastāvdaļas:
- sarkanās jāņogas - 400 g;
- milti - 120 g;
- cukurs - 120 g;
- sviests - 100 g;
- ciete - 70 g;
- vistas olas - 2 gab .;
- vaniļas cukurs - 20 g;
- pūdercukurs - 2 tējk;
- cepamais pulveris - 1 tējk
Gatavošanas metode:
- Atdaliet zarus no ogām, noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Mīksto sviestu sasmalcina ar 70 g parastā cukura un 20 g vaniļas līdz gludai, vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ar blenderi.
- Pievienojiet 1 olu un vēlreiz samaisiet.
- Atsevišķā bļodā iesijā 100 g miltu, 50 g cietes (vēlams kukurūzas) un cepamo pulveri.
- Pakāpeniski pievienojiet sauso maisījumu un samaisiet līdz gludai.
- Formu ieziež ar sviesta gabaliņu, pa virsu pārkaisa ar miltiem.
- Masu vienmērīgi sadala pa formu, virsū liek ogas.
- Cep 180°C 25 minūtes.
- Sakuļ vienas olas baltumu līdz stingrībai.
- Dzeltenumu ierīvē ar atlikušo cukuru, pievieno ēdamkaroti miltu un cietes atlikumu. Viegli pievienojiet olbaltumvielu masu un samaisiet.
- Pēc 25 minūtēm uz karstās kūkas uzliek olu maisījumu un cep vēl 10 minūtes.
- Atdzisušo trauku pārkaisa ar pūdercukuru, sagriež kvadrātos.
Ar skābo krējumu
- Gatavošanas laiks: 2 stundas.
- Porciju skaits: 8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 296 kcal uz 100 g.
- Ēdiena nolūks: desertam.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Smiltis ir šī deserta pamatā, tās ir viegli pagatavojamas mājas apstākļos un lieliski sader ar dažādām piedevām. Ogu sarkanā krāsa piešķirs ēdienam spilgtumu. Deserta izskats atgādina grozu ar sāniem, kura iekšpusē ir smalks skābā krējuma pildījums, pievienojot sarkanās jāņogas. Šādi konditorejas izstrādājumi ir ideāli piemēroti kā deserts pēc galvenajām ēdienreizēm vai kā atsevišķs svētku ēdiens.
Sastāvdaļas:
- milti - 300 g;
- cukurs - 250 g;
- skābs krējums 20% - 200 g;
- jāņogas - 200 g;
- sviests - 100 g;
- vistas olas - 2 gab .;
- vanilīns - 2 tējk;
- cepamais pulveris - 1 tējk
Gatavošanas metode:
- Sviestu ierīvē ar 150 g cukura, garšai pievieno vanilīnu vai vaniļas cukuru.
- Pievienojiet 2 olas un labi samaisiet.
- Masai pievieno cepamo pulveri, miltus un mīca.
- Liek veidnē, ieziež ar sviesta gabaliņu, izveido augstas malas.
- Nomazgājiet ogas, ļaujiet ūdenim notecēt, nosusiniet ar papīra dvieli.
- Virsū liek ogas, izlīdzina.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Cep 35-40 minūtes.
- Krēmam saputo saldo krējumu ar 100 g cukura.
- Karsto pīrāgu pārlej ar skābo krējumu.
- Kūku liek ledusskapī uz 3-4 stundām, lai sastingst krēms.
No kārtainās mīklas
- Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.
- Porciju skaits: 6 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 325 kcal uz 100 g.
- Ēdiena nolūks: desertam.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Mājās ir grūti pagatavot kārtaino mīklu, lai gan pieredzējušas mājsaimnieces tiek galā ar šo uzdevumu. Lai saīsinātu gatavošanas laiku, varat izmantot gatavu saldētu mīklu. Negaidītu viesu gadījumā uzglabājiet saldētavā kārtaino mīklu un dažas saldētas jāņogas. Tātad jūs varat ātri un bez piepūles pagatavot gardu desertu.
Sastāvdaļas:
- dvesma bāze - 500 g;
- upenes - 500 g;
- pūdercukurs - dekorēšanai;
- cukurs - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Ielieciet ogas pannā ar cukuru pēc garšas.
- Uz ietaukotas cepamās trauka liek veselu kārtu vai sadala porcijās (volovanki).
- Sadursta ar dakšiņu un nosūta cept 15-30 minūtes.
- Atstājiet sagatavi atdzist apmēram pusstundu.
- Izdaliet ogu ievārījumu uz atdzesētās sagataves.
- Gatavo ēdienu pārkaisa ar pūdercukuru.
Smiltis
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porcijas: 2 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 280 kcal uz 100 g.
- Ēdiena nolūks: desertam.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Kraukšķīgs, garšīgs pīrāgs ar upenēm cepeškrāsnī. Smilšu pamatne lieliski sader ar smalku ogu pildījumu. Upenes piešķirs ēdienam unikālu garšu. Šai receptei būs nepieciešami virtuves rīki, piemēram, blenderis, taču, ja jums ir prasme gatavot smilšu kūku, varat izmantot savu metodi. Šis deserts fotogrāfijās izskatās skaisti.
Sastāvdaļas:
- milti - 200 g;
- upenes - 150 g;
- krējums 30% - 150 ml;
- cukurs - 4 ēdamk. l.;
- sviests - 100 g;
- vistas olas - 2 gab .;
- ūdens - 1 ēdamkarote. l.;
- citronu sula - 1 ēdamkarote. l.;
- sāls - 1 šķipsniņa.
Gatavošanas metode:
- Nosūtiet blendera bļodā miltus, cukuru un šķipsniņu sāls, visu sakuliet.
- Atdzesētu sviestu sagriež kubiņos.
- Pievienojiet bļodā sasmalcinātu sviestu un vēlreiz sakuliet.
- Atdaliet vienas olas dzeltenumu, pievienojiet mīklai un samaisiet.
- Sajauc ūdeni ar citronu sulu un pakāpeniski injicē, svarīgi nepārspīlēt ar skābi. Drupačām jābūt nedaudz mitrām, bet ne slapjām.
- Mīklu veido bumbiņu, tad plānā kārtā izlīdzina uz pārtikas plēves gabala, virsū arī pārklāj ar pārtikas plēvi. Ļaujiet mīklai mazliet atpūsties.
- Sagatavo nelielu cepšanas trauku. Kūka izskatīsies estētiskāka, ja tai būs gofrētas malas. Ielieciet masu uz cepešpannas, sadursta ar dakšiņu, nosūtiet atdzist apmēram 30 minūtes.
- Šajā laikā parūpējies par saldskābo pildījumu. Noskalo un nosusina ogas, pievieno cukuru pēc garšas. Olu sakuļ ar krējumu un pievieno ogām.
- Gatavo pildījumu lej veidnē. Nosūtiet kūku cept 30 minūtes.
raugs
- Gatavošanas laiks: 2 stundas 10 minūtes.
- Porciju skaits: 6 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 285 kcal uz 100 g.
- Ēdiena nolūks: desertam.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Sulīgs jāņogu kūka no rauga mīklas ir ne tikai garšīga, bet arī pievilcīga pēc izskata. Šāds ēdiens kļūs par īstu galda rotājumu jebkuros svētkos. Var eksperimentēt ar cepšanas formu, šajā receptē pīrāgs sastāvēs no vairākām rauga panniņām ar jāņogu pildījumu. To ir viegli sadalīt (saplēst), un to ir ērti ēst pat ar rokām.
Sastāvdaļas:
- milti - 400 g;
- cukurs - 300 g;
- biezpiena sūkalas - 200 ml;
- upenes - 200 g;
- manna - 100 g;
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
- sausais raugs - 1 tējk;
- sāls - 1 šķipsniņa.
Gatavošanas metode:
- Gatavošanas priekšvakarā mīciet elastīgo rauga mīklu. Atstājiet sagatavi stundu siltā vietā, pēc tam ievietojiet to lielā maisiņā un nosūtiet uz ledusskapi. Naktī tas palielināsies, tāpēc izmantojiet lielu maisiņu.
- Nākamajā dienā mīklu izrullē ar rullīti puscentimetra biezumā.
- Ogas nomazgā un nosusina, lej kārtai virsū, pārkaisa ar cukuru un mannu.
- Izgrieziet sagatavi 4 cm platās sloksnēs.Katru sloksni izrullējiet rullī vai bagelā.
- Formu ieziež ar augu eļļu, izklāj fritētus, lai veidotos kūka, bet ne pārāk tuvu, jo cepšanas laikā tie izklīdīs.
- Kūku pārkaisa ar cukuru vai pārlej ar pienu, cep 160°C.
Uz kefīra
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porcijas: 5 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 150 kcal uz 100 g.
- Ēdiena nolūks: desertam.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Kā pagatavot gardu pīrāgu ar jāņogām, bet ar mazāku kaloriju daudzumu? Lai to izdarītu, izmantojiet rupjākus miltus un mīciet mīklu uz zema tauku satura kefīra. Šī recepte ir mazkaloriju, lieliski piemērota cilvēkiem, kuri ievēro savu figūru, ievēro veselīgu dzīvesveidu un pareizi sabalansēta uztura principus.
Sastāvdaļas:
- kefīrs 1% - 200 g;
- milti - 200 g;
- upenes - 200 g;
- vistas olas - 2 gab .;
- aprikožu ievārījums - 5 tējk;
- cepamais pulveris - 1 tējk
Gatavošanas metode:
- Sajauc olas, kefīru, miltus, cepamo pulveri līdz viendabīgai masai. Izklājiet mīklu uz cepešpannas.
- Virsū liek ogas ar aprikožu ievārījumu.
- Cep 250 grādos 30 minūtes.
Biezpiens
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porciju skaits: 6 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 145 kcal uz 100 g.
- Ēdiena nolūks: desertam.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Pīrāgu ar biezpiena pildījumu ar jāņogām var pagatavot ar dažāda veida mīklu. Šajā receptē tiek izmantota saldēta kārtaina mīkla, lai atvieglotu gatavošanu. Tas ietaupīs laiku, bet tajā pašā laikā izveido gardu, mazkaloriju vitamīnu desertu ģimenes un viesu priekam. Ar šāda pīrāga palīdzību jūs varat pabarot bērnus ar biezpienu, kuri jaunībā to īsti nevēlas ēst.
Sastāvdaļas:
- kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 g;
- biezpiens 5% - 200 g;
- cukurs - 200 g;
- upenes - 150 g;
- ola - 1 gab .;
- ciete 1 ēd.k. l.;
- citrona miziņa - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Mīklu atkausē, sadali divās vienādās daļās. Vienu daļu liek formā, veido malas tā, lai tās nedaudz karājas no formas. Mīklu sadursta ar dakšiņu.
- Sajauc biezpienu, puscukuru un olas dzeltenumu, garšai var pievienot nedaudz vaniļas.
- Uz mīklas smērē biezpiena masu.
- Liek jāņogas pannā ar atlikušo cukuru un cieti. Maisījumu lej virsū biezpienam.
- Pārklājiet sagatavi ar otro mīklas gabalu, saspiediet malas. Estētikas labad vidū izgrieziet sirdi vai jebkuru citu formu. Ieeļļojiet kūku ar olbaltumvielām, apkaisa ar cukuru vai pulveri.
- Cep 40 minūtes, kūkai jābūt zeltaini brūnai.
- Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes.
- Porcijas: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 383 kcal uz 100 g.
- Ēdiena nolūks: desertam.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Pazīstamais rīvētais biskvīta vai jāņogu ievārījuma pīrāgs ir garšīgs, barojošs kārums, ko ir viegli pagatavot mājās. Smilšu mīkla, ko izmanto misas pagatavošanai, ir blīva, nelīp pie rokām un viegli cepama. Gatavas konditorejas izstrādājumus ērti sagriež porcijās, tie var būt kvadrāti, rombi.
Sastāvdaļas:
- milti - 600 g;
- sviests - 200 g;
- cukurs - 200 g;
- jāņogu ievārījums - 200 g;
- olas - 2 gab .;
- soda - ½ tējk;
- etiķis - ½ tējk;
- vanilīns - 2 g.
Gatavošanas metode:
- Mīksto sviestu ierīvē ar cukuru un vaniļu līdz krēmīgai konsistencei.
- Pievienojiet olas, pēc tam vēlreiz samaisiet.
- Nodzēsiet sodu ar etiķi, pievienojiet maisījumam.
- Izsijā miltus, noliek apmēram 100 g.
- Sviesta maisījumam pievieno pārējos miltus. Mīcīt mīklu.
- Sadaliet to divās daļās proporcijā no 3 līdz 4.
- Mazākajai daļai pievienojiet rezervētos miltus un vēlreiz samaisiet.
- Nosedziet 30-35 cm diametra formu ar pergamentu. Izstiepiet lielu mīklas gabalu virs cepešpannas.
- Virsū liek jāņogu ievārījumu.
- No mīklas otrās blīvās daļas izrullējiet bumbiņu un sarīvējiet to uz rupjās rīves, lai drupačas gandrīz pilnībā pārklātu ievārījumu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep 25 minūtes.
atvērts pīrāgs
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porciju skaits: 6 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 190 kcal uz 100 g.
- Ēdiena nolūks: desertam.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Varat pagatavot atvērtu upeņu pīrāgu, izmantojot dažāda veida mīklu. Šīs receptes pamatā ir charlotte princips. Mājās gatavotas kūkas ar upenēm mūsu reģionā ir saglabājušās aktuālas daudzus gadsimtus. Lai pagatavotu biskvīta mīklu, būs nepieciešami virtuves instrumenti, bet kā to pagatavot, ja pie rokas nav virtuves mašīnas? Mīklu var saputot ar dakšiņu vai pudeli, šim nolūkam tajā jāieliek visas sastāvdaļas un kārtīgi jāsakrata.
Sastāvdaļas:
- upenes - 300 g;
- milti - 200 g;
- cukurs - 105 g;
- pūdercukurs - 20 g;
- olas - 3 gab .;
- sviests - 1 tējk;
- vaniļas cukurs - 1 tējk;
- soda - ½ tējk;
- etiķis - ½ tējk
Gatavošanas metode:
- Sagatavo biskvīta mīklu.
- Jāņogām pievieno nedaudz miltus un vaniļas cukuru, liek uz cepamās formas dibena, kas iepriekš ietaukota ar sviestu vai margarīnu.
- Piepildiet ar mīklu.
- Lai ceptu šādu kūku, pietiek ar 30 minūtēm 180 ° C temperatūrā.
- Atdzesēto trauku apgriež otrādi un pārkaisa ar pūdercukuru.
Video
Smaržīga skāba oga kļūs cienīga. Viena problēma ir tā, ka cepot tas izdala daudz sulas, kas aizēno saimnieces prieku. Par to, ka pildījums ir iztecējis, liecina raksturīgā degošas ogu karameles smarža.
No pildījuma var izvairīties 2 veidos - ogu termiskā apstrāde pirms ieklāšanas pīrāgā vai papildu kārta starp pildījumu un mīklu, kas var būt sausie milti vai kartupeļu ciete. Bet tas ir paredzēts tikai rauga mīklai.
Cepts pīrāgs ar svaigām ogām: soli pa solim recepte
Ogu lielos pīrāgus vislabāk cept "atvērts". Tāpēc produktu aprēķins vienam pīrāgam būs nedaudz neparasts.
Sastāvdaļas:
- ¼ maisa sausā rauga;
- 1 ēdamkarote cukura;
- 2 ēdamkarotes miltu (ar slaidu) no ½ kg.
Tāds ir sūkļa sastāvs. 15 minūtes, lai mīkla tuvotos, pēc tam pievieno atlikušo daļu, no puskilograma miltu. Ja mīkla izrādās stāva, varat pievienot krējumu, pienu, sviestu, kefīru - jebkuru piena produktu.
Gatavošanas metode:
- Mīklu mīca uz galda, pārkaisa ar nelielu daudzumu miltu, 5-10 minūtes. Tam vajadzētu “uzpūst”, pēc tam tas ir jāsadrupina kunkulī, atdalot to par apmēram ¼ - šis gabals nonāks augšējā slāņa režģī. Lielākā daļa no tā nonāks pīrāga apakšējā slānī.
- Nelielu mīklas gabalu var sadalīt vairākās daļās. Flagella var uzreiz ripināt starp plaukstām.
- Lielo rauga pīrāgu gatavošanas īpatnība ir tāda, ka ripināšanai ir nepieciešams rullītis. Tikai ar spēcīgu spiedienu mīkla var palikt plāna arī pēc cepšanas, kas ir pretrunā ar pašu mājās gatavotu pīrāgu koncepciju.
- Ir nepieciešams ļoti uzmanīgi izrullēt ar nelielu daudzumu miltu uz galda. Lai mīkla neliptu pie rullīša, nevajag to pastāvīgi apgriezt, piesātinot ar miltiem, pietiek ar pašu darba instrumentu vairākas reizes apkaisīt. Izrullētās mīklas loksnei jābūt par 5 cm lielākai par tās pannas izmēru, kurā tiks cepta kūka.
- Mīklu izklāj uz siltas, bet ne karstas cepešpannas, pārklāta ar plānu blīvu miltu kārtu un vēlams cieti.
- Ogas izklāj plānā kārtā 1 ogas augstumā. Pildījumu pārkaisa ar cukuru ar ātrumu 100 g ogu 40 g smilšu. Ja smilšu būs vairāk, tās nozags sarkano un balto jāņogu aromātu un garšu. Spēcīgo upeņu smaržu nav tik viegli nogalināt, bet tas ietekmēs garšu.
- Pēdējais solis pirms kūkas nosūtīšanas cepeškrāsnī ir mīklas dekorāciju ieklāšana un nostiprināšana. Ja flagellas ir ievērojami samazinātas, tās ir jāpievelk, jānostiprina ar testa malām abās pusēs. Vēlams vispirms salocīt mīklu no pretējām pusēm, nevis griezt pīrāgu aplī. Vienīgais izņēmums ir tad, kad cepšanas trauks ir apaļš.
- Kūku jāieliek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 220⁰-250⁰ C. Šādā temperatūrā jācep, līdz ogas saplaisā un smiltis izšķīst to sulā. Tas ir ne vairāk kā 5 minūtes, pēc tam gāze tiek samazināta un kūka sasniedz 180⁰ C.
Recepte atvērtiem pīrāgiem ar jāņogu pildījumu
Nelieliem pīrādziņiem var izmantot veselas ogas, bet labāk tās ierīvēt ar cukuru un ļaut nedaudz nostāvēties, lai no pildījuma notecētu liekā sula, kas neļaus rauga mīklai izcepties pa īstam. Tomēr kūkas ārpusei jābūt sausai. Apaļu pīrāgu cepšanai ir piemērota jebkura rauga mīklas recepte.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Pēc pēdējās manuālās mīcīšanas kopējā mīklas masa jāsadala bumbiņās un jānosūta siltā vietā atpūsties 10-15 minūtes.
- Pēc tam izkārtojiet bumbiņas rindās uz cepešpannas 5 cm attālumā vienu no otras un blakus esošās rindas sagataves.
- Paņemiet glāzi un ar tās dibenu nevis vienkārši saplaciniet bumbu, bet izveidojiet tajā padziļinājumu apmēram par pusi no augstuma. Šajā caurumā ievieto pildījumu. Siera kūku gatavošanas princips, bet biezpiena pildījuma vietā izmanto ogu.
- Šos pīrāgus nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180⁰ C.
Lielais jāņogu pīrāgs uz smilšu mīklas: recepte saldo konditorejas izstrādājumu cienītājiem
Bez vanilīna, papildus garšvielas pīrāgiem ar svaigām jāņogām nepieciešamas. Ogu aromāts saglabājas arī pēc pasterizācijas, to var samazināt tikai liela granulētā cukura deva. Tāpēc sarkano jāņogu pīrāgu cienītājiem ir nepieciešams, lai vairākas burkas ogu ripinātu bez cukura.
Ēdienu gatavošana ilgst ne vairāk kā pusstundu, tāpēc ar šādu gardumu varat iepriecināt viesus, kuri bez brīdinājuma parādījušies uz mājas sliekšņa.
Produkta patēriņš:
- 0,5 kg sviesta vai margarīna cepšanai;
- 0,5 kg miltu;
- glāze granulēta cukura;
- 1 glāze jāņogas.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Eļļu ierīvē ar pilnu miltu un smilšu porciju ar rokām. Katram gadījumam labāk nolikt priekšā vēl vienu glāzi miltu. Iespējams, ka tas nebūs vajadzīgs, bet tvert somu ar eļļainām rokām ir neērti.
- Mīklu nepieciešams mīcīt, līdz eļļa ir jūtama uz rokām, un nedrīkst palikt pārslveida kunkuļi. Tvertnei, kurā tika mīcīta mīkla, vajadzētu izskatīties pilnīgi tīrai, un tai nav pielipušas maisījuma atliekas.
- Ja no mīklas varēja izveidot viendabīgas krāsas kamolu, kas spiežot neplaisā, tad šī ir vajadzīgā konsistence. Jāpiebilst, ka smilšu mīkla nav pilnībā savienota, kas, ieklājot veidnē, ļauj vienmērīgāk izklāt kārtu un pat nedaudz izstiept malas. Šāda veida mīkla ir laba, jo, piešķirot tai neapstrādātu formu, pēc cepšanas nebūs nekādu pārsteigumu.
- Ērtības labad masa jāsadala uz pusēm. Cepšanai labāk izmantot formu ar augstām malām.
- Formas dibenu pilda ar 1cm mīklu.Jāblietē,malas nedaudz pagarinot,nostiprinot tās pie formas sieniņām. Piepildiet iegūto padziļinājumu ar ogām, kas sajauktas ar granulētu cukuru. Šis slānis var sasniegt 1-1,5 cm augstumu.
- Atlikušo mīklu ar rīvi sadala pa pildījumu. Labāk berzēt uz rupjās rīves, tā ātrāk un rezultāts būs skaistāks. Smilšu kūkas augšdaļa nav izgatavota ar cietu loksni, jo liekajam mitrumam ir jāiztvaiko. Sula, kas nāk virspusē šajā kūkā, kur pati mīkla ir ļoti salda, nebūs lieka. Turklāt jums nav jāgaida, kad no testa piesārtīsies.
- Cep kūku līdz gatavībai 180 grādu temperatūrā.
Recepte apaļajiem piena pīrāgiem ar jāņogu ievārījumu
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg sviesta;
- 0,5 kg miltu;
- glāze granulēta cukura;
- puse glāzes piena;
- 2 olas;
- jāņogu ievārījums.
Gatavošanas princips:
- var gatavot uz smilšu mīklas, izrullēt 1 cm biezumā.Piešķirt sagatavēm apaļu formu palīdzēs stikls vai metāla veidne.
- Mīklas kārtu sadales un pildījuma princips pilnībā sakrīt ar lielo smilšu kūkas pīrāgam doto, ātrāk izcepsies tikai plānā mīkla.
- Vienīgais smilšu mīklas trūkums ir tās irdenums. Neliels papildinājums izmantoto produktu sarakstam palīdzēs samazināt drupaču skaitu no kārumiem - pusglāze piena un 2 olas, kas sakultas mīklā. Pīrāgi pēc garšas izrādīsies maigāki.
- Jāņogu ievārījumu var likt iekšā izrullētajā mīklā, veidojot pīrāgu pēc sukulentu principa. Šādus pīrāgus labāk cept uz kūkas, kas pagatavota no mīklas ar olu un pienu, bet virsējo kārtu rīvēt no parastas smilšu kūkas.
- Cepšana tiek veikta 180 grādu temperatūrā līdz vārīšanai.
Cepti pīrāgi ar jāņogām: vienkārša recepte
Raugs ne vienmēr ir pa rokai, taču, ja ledusskapī paliek glāze kefīra vai krējuma burciņa, tad vienmēr var iepriecināt mājiniekus ar svaigiem, maigiem konditorejas izstrādājumiem.
Sajaukšana neaizņems ilgu laiku:
- 3 olas;
- glāze raudzēta piena produkta;
- ēdamkarote granulēta cukura;
- šķipsniņa sāls;
- tējkaroti sodas, kas dzēsta ar etiķi.
Turpmākais sagatavošanas process:
- Miltu daudzums ir patvaļīgs lielums, jo raudzēto piena produktu blīvums ir atšķirīgs, tāpat kā olu izmērs. Milti jāpievieno pakāpeniski, līdz mīkla kļūst bieza un viegli pielīp pie rokām.
- Sadaliet masu mazās porcijās, izrullējiet šķīvjus. Jāņogu ievārījuma vai biezā ievārījuma pildījumu dozē ar tējkaroti. Veidojas mazi pīrādziņi.
- Pannā ielej augu eļļu (līdz pusei no tās dziļuma). Pīrāgus rūpīgi izklāj verdošā eļļā.
- Gatavības pakāpi nosaka zeltaini brūnas pakāpes. Apbrūnētus pīrāgus apgriež un apcep no otrās puses.
Lai no pīrāgiem noņemtu lieko eļļu, kas kādu laiku notecēs, var izmantot papīra dvieļus. Bet papīrs kļūst slapjš, tāpēc labāk izmantot uz katliņa vai bļodas uzstādītu caurduri, kurā noplūst liekie augu tauki.
Upeņu pīrāgi - veselīgi un garšīgi konditorejas izstrādājumi
Pīrāgi ar ogām ir daudzu cilvēku iecienīts gardums. Tie ir tik sulīgi, svaigi un pārsteidzoši garšīgi. Upeņu pīrāgus īpaši iecienījuši mājas kūku cienītāji.
Šī oga ir ļoti noderīga. Tas ir bagāts ar C vitamīnu, kā arī vitamīniem A, E, K, P un B. Interesanti, ka lielākā daļa šo labvēlīgo vielu uzkrājas jāņogās arī pēc termiskās apstrādes. Tāpēc mājās gatavoti pīrāgi ar melnajām ogām ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti veselīgi.
Sastāvdaļas:
- presēts raugs - 20 g;
- granulēts cukurs mīklai - 200 g;
- ūdens - 110-120 ml;
- kefīrs - 240 ml;
- vistas olas - 2 gab .;
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 550-600 g (cik daudz mīklas prasīs);
- šķipsniņa sāls;
- upenes - 2 tases;
- granulēts cukurs pildījumam - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Ieslēdziet degli uz nelielas uguns un nedaudz uzkarsējiet uz tā esošo ūdeni katliņā. Tam vajadzētu kļūt siltam, bet ne karstam.
- Tajā, maisot ar karoti, izšķīdina sagatavoto cukuru.
- Pievienojiet sasmalcinātu raugu saldajam siltam ūdenim. Šajā posmā ir svarīgi, lai ūdens nebūtu ļoti karsts. Pretējā gadījumā raugs mirs. Maisiet maisījumu ar to pašu karoti, līdz visas sastāvdaļas ir izšķīdušas.
- Tagad rauga masai jāpievieno visas sastāvdaļas, izņemot jāņogas un cukuru pildījumam. Šeit jums jāuzrauga miltu daudzums. Ielieciet to tik daudz, cik var paņemt mīkla. Pievienojiet nedaudz un labi samaisiet.
- Kad tas kļūst gluds, elastīgs un vairs nelīp pie rokām, tas ir jānodala. Lai to izdarītu, apkaisa iegūto kunkuļu ar miltiem, pārklāj pannu ar mīklu ar dvieli un aptiniet to segā. Mēs vispirms atstājam šo dizainu siltā vietā stundu. Tad jāsamīca uznākusī mīkla un jāatstāj iesaiņotu vēl pāris stundas.
- Pa to laiku turpiniet ar pildījumu. Lai to izdarītu, jāņogas jāmazgā un jāšķiro, jāatbrīvo no "astēm". Sagatavotās ogas apkaisa ar cukuru pēc garšas un viegli samaisa.
- No gatavās mīklas nosprauž mazus gabaliņus un, piespiežot tos ar plaukstu, veido apļus. Katram smērējam 1-2 tējk. pildījumus un saspied pīrāgus.
- Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu (ja pergamenta nav, varat apkaisīt ar miltiem vai mannu) un uzlieciet uz tās izveidotos pīrāgus. Ļaujiet tiem nostāvēties 10-12 minūtes.
- Šajā laikā uzkarsē cepeškrāsni līdz 200-250 grādiem. Mēs tajā ievietojam cepešpannu ar pīrāgiem, kas iepriekš ieeļļoti ar olu, saldu tēju vai sviestu.
- Cepšana ir gatava, kad tā ir nedaudz palielinājusies apjomā un ieguvusi skaistu zeltainu krāsu.
Ja ogas ir pietiekami saldas, cukuru pildījumā var izlaist.
Saldēti jāņogu pīrāgi
Šī recepte ļoti noderēs negaidītu viesu gadījumā vai arī tad, ja pie tējas gribas ko garšīgu, bet uz veikalu iet negribas. Ja jums ir saldētu ogu krājums un gatavās kārtainās mīklas iepakojums, tikai 30 minūtēs pagatavosiet gardas un smaržīgas mājas kūkas.
Sastāvdaļas:
- kārtainās mīklas izstrādājumi - 1 iepakojums (450 g);
- saldētas jāņogas - 200 g;
- cukurs - pēc garšas;
- ola - 1 gab;
- pūdercukurs - apkaisīšanai.
Ēdienu gatavošana:
- Atkausē mīklu un jāņogas.
- Ogas apkaisa ar cukuru. Pielāgojiet tā daudzumu pēc garšas, bet ņemot vērā to, ka atkausētās jāņogas ir skābākas par svaigām.
- Atkausēto mīklu izrullē 1 cm biezumā, sagriež kvadrātiņos ar apmēram 10 cm garu malu.
- Katra kvadrāta centrā ielieciet pildījumu un pārlociet mīklu uz pusēm, lai izveidotu trīsstūrus.
- Izklāj tos uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
- Tālāk olu vajag nedaudz sakult un ar to ieziest pīrāgus.
- Katram trīsstūrim virsū iedur 2-3 reizes ar zobu bakstāmo bakstāmais un liek cepešpannu cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 grādiem. Cep 15-20 minūtes (vai saskaņā ar iepakojuma norādījumiem).
- Gatavos pīrāgus nedaudz atdzesē (bet ne pilnībā), pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz.
Olu vietā eļļošanai varat izmantot cukura sīrupu.
Pīrāgi ar āboliem un upenēm (video)
Svaigas ogas var izmantot pildījumam biezenī, tikai noteciniet lieko sulu, citādi pīrāgi “iztecēs”.
Saistītie raksti
