Kā iztīrīt sams bez lielas piepūles. Kā tīrīt un sagriezt zivis

No sams gaļas varat pagatavot lielu skaitu dažādu ēdienu: kotletes, pīrāgus, pīrāgus, ceptas zivis un pat bārbekjū. Bet, lai tie būtu garšīgi un smaržīgi, jums jāzina, kā pareizi tīrīt sams.

Sams dzīvo gandrīz visās lielākajās Krievijas upēs. Viņi vada nakts dzīvesveidu. Dienas laikā sams guļ dziļos baseinos uz dubļainā ūdenskrātuvju dibena, aprakti dubļos. Šī ir patiesi milzīga zivs, kuras garums var sasniegt 5 metrus un svērt līdz 3 centneriem. Bet šādi milži ir reti, un šādas trofejas izņemšana no ūdens ir ļoti problemātiska. Ēdienu gatavošanai paraugi tiek izmantoti daudz pieticīgāk - līdz 20 kg. Pareizi pagatavota jauno sams gaļa ir ļoti garšīga.

Turklāt šai zivij nav absolūti nekādu zvīņu, kas nozīmē, ka tās apstrādes laikā virtuve paliks tīra. Vēl viena būtiska sams priekšrocība ir tā, ka sams muskuļos un astē nav mazu kaulu - tikai mugurkauls un ribas.

Kā tīrīt sams pirms vārīšanas

Uz sams ādas nav zvīņu, bet tā ir bagātīgi klāta ar gļotām, kurām ir nepatīkama dubļu smaka. Ja no tā netiek vaļā, tad pagatavoto ēdienu var pamatīgi sabojāt. Bet kopumā sams tīrīšana ir vienkārša.

• Vispirms apkaisa zivi ar rupjo sāli (vai sarullē tajā).
• Ierīvējiet ar vecu sūkli vai salveti (jūs varat vienkārši izmantot cimdu roku).
• Ar naža neaso pusi uzmanīgi nokasiet no ādas sāli un gļotas. Mums jācenšas padarīt ādu gaišu.
• Labi noskalojiet zivis.
• Ja gļotas nav pilnībā iztīrītas, visas darbības ir jāatkārto vēlreiz.
• "Maršēšanas" apstākļos jūs varat tīrīt sams, izmantojot koksnes pelnus, nevis sāli.

Šīs zivs āda ir spēcīga, tāpēc varat to droši notīrīt, nebaidoties to sabojāt.

Samiem uz muguras un vēdera spurām nav asu muguriņu, piemēram, asarim vai zandartam, bet uz priekšējām spurām (pie žaunām) ir asi muguriņas, kas var ievainot. Šādas punkcijas ir ļoti sāpīgas. Tāpēc darba laikā jāuzmanās, vai, pirmkārt, jānoņem spuras, tās nogriežot ar virtuves šķērēm vai nazi.

ķidāšana

Kad esat pabeidzis sams tīrīšanu, varat sākt ķidāt. Priekš šī:

• Liekot zivi uz muguras, blakus galvai jāizdara sekla punkcija, lai nesabojātu iekšpuses. Ievietojiet naža galu caurumā ar asmeni uz augšu un, nedaudz pavelkot ar to vēderplēvi, nogrieziet vēderu no galvas līdz tūpļa atverei.
• Atveriet griezumu un uzmanīgi izņemiet iekšas, nenoraujot tās no galvas, cenšoties nesaspiest žultspūsli - žults, kas nokļūst uz gaļas, padarīs to rūgtu.
• Nogrieziet žaunas un izvelciet tās kopā ar iekšpusi.
• Vēdera iekšējām sienām jābūt labi attīrītām no plēvēm.
• Izdariet griezumus abās pusēs gar spurām, pēc tam izvelciet tās ar roku vai knaiblēm, sākot no astes sāniem līdz galvai.
• Ja ķidāšanas laikā tiek atrasti ikri, tad tie rūpīgi jānoņem un pēc tam jānotīra no plēves. To ir viegli izdarīt ar parasto dakšiņu. Sālīti vai cepti sams ikri ir īsta delikatese.

Kad žults nokļūst uz gaļas, visbiežāk gabali tiek izgriezti un izmesti. To nevajadzētu darīt. Žults jānomazgā vai jānoslauka ar salveti, bet vietu, kur tā nokļuva, ierīvē ar sāli. Pēc pāris minūtēm nomazgājiet sāli un varat droši sūtīt šos gabaliņus gatavošanai.

Kā atdalīt mīkstumu

Ja nepieciešams, atdaliet fileju no kauliem. Lai to izdarītu, vispirms ir jānogriež galva. Tad zivis jānoliek uz sāniem. No astes gar muguru veiciet seklu iegriezumu, novietojot naža asmeni paralēli darba virsmai, cenšoties panākt, lai tas iet gar mugurkaula kauliem. Pēc tam, pavelkot celulozes malu gar griezumu, ar naža galu padziļiniet griezumu līdz piekrastes kauliem.

Pagriežot asmeni gar ribām, uzmanīgi noņemiet mīkstumu no liemeņa priekšpuses, nenogriežot no astes. Paceļot nogriezto filejas daļu, nazi novieto paralēli mugurkaula kauliem un, virzoties gar mugurkaulu, nogriež fileju no astes. Apgrieziet liemeni un noņemiet fileju otrā pusē.

Galva un kauli nav jāizmet, tos var izmantot buljona pagatavošanai vai vārīšanai, gatavojot dubulto zivju zupu.

Mēs noņemam ādu

Maltās gaļas vai bārbekjū pagatavošanai āda nav nepieciešama, kas nozīmē, ka to var noņemt. Ērtāk to darīt ar veselu sams liemeni, nevis ar izņemtu fileju.

• Vispirms zivis ir jānomazgā, jāizķidā un jānoņem spuras.
• Pēc tam ar asu nazi jāizdara apļveida iegriezums ādā pāri ķermenim aiz žaunām un vēl viens muguras vidū gar ķermeni.
• Ar knaiblēm satveriet ādas malu pie galvas un velciet uz astes pusi, nepieciešamības gadījumā nogriežot ar nazi.
• Noņemot ādu no vienas liemeņa puses, tās līdzīgi tiek noņemtas arī no otras.

Jūs varat sagriezt liemeni porcijās vai izņemt fileju.

Tieši ādai ir spēcīga dubļu smarža, tāpēc, noņemot to no liemeņa, jūs varat gandrīz pilnībā atbrīvoties no šīs smakas.

Ādu zivij noņemt būs daudz ērtāk, ja to pakarināsi aiz žaunām.

Kā atbrīvoties no savdabīgas smakas

Sams ne vienmēr tiek ņemts gatavot, jo tā gaļai piemīt specifiska dubļu smaka. Turklāt, jo lielāka un vecāka ir zivs, jo jutīgāka šī smarža. Jūs varat ievērojami samazināt nepatīkamo smaku, noņemot sams ādu. Lai pilnībā no tā atbrīvotos, pirms gatavošanas gaļu pārlej ar citrona sulu vai sausu baltvīnu, ļauj nostāvēties 15-20 minūtes, tad noskalo.

Jūs varat mērcēt sams pienā 2-3 stundas. Tas ne tikai noņems smaržu, bet arī padarīs gaļu garšīgāku. Gatavošanas laikā nebūs lieki sams dāsni aromatizēt ar garšvielām, ieskaitot smaržīgos piparus un melnos piparus.

Šī kūpinātā zivs ir ļoti laba, un nav svarīgi, vai tā ir auksti vai karsti kūpināta. Tas gatavo lieliskus bārbekjū steikus un pat šašliku.

No pareizi iztīrītas un apstrādātas sams gaļas var pagatavot daudz dažādu ēdienu, kas neatstās vienaldzīgu nevienu.

Sams ir zivs atšķirībā no parastajiem pārstāvjiem. Tas dzīvo upju dibenā un dzīvo naktī. Sakarā ar to, ka zivs pastāvīgi atrodas apakšā, tās ādu klāj gļotas ar noturīgu dūņu aromātu.

Uz ķermeņa nav zvīņu. Ne visi zina, kā tīrīt samsu. Šim produktam ir nepieciešama īpaša pieeja, un tas ir saistīts ne tikai ar zvīņu trūkumu un nepatīkamas smakas klātbūtni, bet arī ar smailēm, kas var radīt ievērojamas brūces.

Apmācība

Uzsākot darbu ar samiem, ir svarīgi ņemt vērā, ka apļveida spurām ir asas tapas, kas var nopietni ievainot. Tāpēc tos vispirms vajadzētu sagriezt ar nazi vai šķērēm.

Pirms sākat tīrīt zivis no iekšējiem orgāniem, jums tas ir jāsagatavo. Pirmkārt, profesionāļi iesaka pārliecināties, vai indivīds ir miris, pretējā gadījumā tas var savainot pavāru. Sams ir ļoti spēcīga zivs. Lai to izdarītu, nogrieziet asti, kas nākotnē joprojām nekur nederēs.

Pēc tam āda ir jāattīra no gļotām un daļēji jāatbrīvo no nepatīkamās smakas. Lai to izdarītu, sams tiek velmēts rupjā sālī un atstāts 5 minūtes. Pēc tam liemenis jānoskalo, nokasot no tā gļotas, šim nolūkam var izmantot cietu sūkli, vai arī nokasīt gļotas ar naža asmens neaso pusi. Nav jābaidās bojāt ādu, samiem tā ir ļoti bieza un grūti sabojājama, tāpēc to var aktīvi tīrīt.

Tas jātīra, līdz āda iegūst gaišu nokrāsu. Ja pirmajā reizē tas neizdevās, varat atkārtot procedūru. Makšķerēšanai sams nereti vāra uzreiz pēc nozvejas, šajos apstākļos gļotas var izvadīt ar pelniem, svarīgi pēc tam liemeni kārtīgi izskalot.

ķidāšana

Atbrīvojoties no gļotām, var sākt sams ķidāt. Šim procesam ir dažas atšķirības salīdzinājumā ar citu zivju ķidāšanu. Tā kā āda ir bieza, būs jāpieliek pūles, lai to nogrieztu.

Lai pareizi izgrieztu vēdera dobumu, sams jāpagriež uz muguras un jāizdara neliels punkcija galvas pamatnē. Pēc tam, uzmanīgi izvelkot ādu ar nazi no iekšpuses, jums tā ir jāsagriež, cenšoties nesabojāt zivju iekšējos orgānus. Ja plīsīs žultspūslis un tā saturs nokļūs uz gaļas, tas sabojās tās garšu.

Padoms! Lai glābtu gaļu, kas ieguvusi žulti, piesārņojuma kabatas ir jāpārklāj ar sāli. Pēc dažām minūtēm fileja ir jāizskalo, un to var izmantot ēdiena gatavošanai.

Iekšiņas rūpīgi jāizņem no vēdera dobuma, nenoraujot tās no galvas, pēc tam jāizgriež žaunas un jāizņem kopā ar iekšām. Pēc tam zivis jānomazgā un jānoņem visas plēves, kas no iekšpuses pārklāj zivis. Produkts ir rūpīgi jāiztīra. Izvelciet spuras, abās pusēs veicot ķīļveida iegriezumu.

Ja sams iekšpusē ir ikri, tas ir jānoņem, jāatbrīvo no plēves un jāapcep vai sālīta. Viņai ir lieliska gaume.

Filēšana un dīrāšana

Informācija par to, kā pareizi tīrīt sams, būs nepilnīga, ja jūs nezināt, kā nodīrāt liemeni un atdalīt filejas. Pēc tam, kad zivis ir iztīrītas, varat sākt šo posmu.

Samu labāk nodīrāt, kad zivs vēl ir vesela, nevis tad, kad fileja jau ir sagriezta. Visērtāk liemeni no ādas attīrīt, pakarinot aiz žaunām. Lai to izdarītu, visā zivs garumā tiek veikts iegriezums pie galvas un gar muguru. Pēc tam āda stiepjas uz leju, šim nolūkam to var aizāķēt ar knaiblēm. Ir svarīgi nodrošināt, lai gaļa nenāk nost, tāpēc tā ir savlaicīgi jāsagriež. Tieši ādai ir nepatīkama smaka, tāpēc noņemot to var atbrīvoties.

Padoms! Lai pilnībā noņemtu smaku, iemērciet gaļu pienā vai baltvīnā.

Pēc ādas noņemšanas jūs varat atdalīt fileju no mugurkaula. Samam nav mazu kaulu, vienīgie ir mugurkauls un ribas. Tāpēc, tos atdalot, var iegūt vistīrāko fileju. Jums tas rūpīgi jānogriež, veicot iegriezumu gar mugurkaula kaulu, pēc tam padziļiniet to, sasniedzot ribas, bet tās nesabojājot. Pavelciet nazi gar ribām un noņemiet no tām gaļu. Nogrieziet fileju no astes. Dariet to pašu ar otro pusīti.

Mugurkauls un galva ir lieliski piemēroti buljonam vai zivju zupai, tāpēc neizmetiet tos. Gaļu var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. No sams gatavo izcilus kebabus jeb kotletes, jo tajā nemaz nav kaulu. Zinot, kā tīrīt zivis un atbrīvoties no nepatīkamās smakas, jūs varat regulāri palutināt sevi ar brīnišķīgām maigas gaļas vakariņām.

Kalorijas: Nav precizēts
Laiks gatavošanai: Nav precizēts

Ja jūs joprojām nezināt, kā pareizi tīrīt zivis, jums noteikti vajadzētu mācīties. Galu galā prasme dzīvē ir ļoti svarīga. Jo daudziem ļoti patīk zivju ēdieni, bet nevēlēšanās vai nespēja iztīrīt zivis liedz iespēju izbaudīt šī apbrīnojamā produkta garšu.

Es jums parādīšu tīrīšanu, izmantojot brekšu piemēru. Šī zivs nav attiecīgi maza, un tās zvīņas ir lielas. No šīs aktivitātes ierīcēm būs nepieciešams nazis, virtuves šķēres, kā arī vēl avīzes. Ja ir speciāls zivju skalošanas līdzeklis, protams, labāk to izmantot. Tas atvieglo zivju tīrīšanu.
Pirms sākam, ļaujiet man sniegt dažus padomus.

Lai noņemtu gļotas no zivīm, tās jāierīvē ar parasto akmens sāli. Pēc tam to visu nomazgā ar ūdeni. Lai zivs neslīdētu pēc ūdens, labāk to nosusināt ar papīra dvieli.

Ielieciet zivis uz vairākiem laikrakstiem. Ar katru tīrīšanas posmu mēs izmetam vienu slāni un atstājam to tīru vai ieliekam vēl vienu vai divas avīzes. Mēs to darām, līdz notīrām visas zivis.

Ir ērti uzreiz ievietot avīzi un zivis tīrā atkritumu maisā. Un notīriet to.
Vēl viena ērta ierīce, lai zivs neizslīdētu no rokām: ar garu, asu dakšiņu caurdur to astes pamatnē. Ar kreiso roku turam dakšiņu, bet ar labo roku ar naža palīdzību noņemam zvīņas.
- zivis.

Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:

Mēs paņemam nazi un, nedaudz pagriežot to, mēs sākam tīrīšanu no astes līdz galvai. Ja nazi tur taisni, zvīņas izkliedēsies. Un leņķī nazis kārtīgi notīra zivis. Kad iztīrījām zivi no vienas puses, šajā gadījumā brekšu, apgriežam uz otru pusi un sākam visu no jauna - tīrām no astes virzienā uz galvu.




Kad esam noņēmuši zvīņas, mēs ar šķērēm turpinām nogriezt asti un spuras. To var izdarīt pirms svaru noņemšanas, kā vēlaties.




Tagad jums ir jāizķidā zivis. Lai to izdarītu, mēs veicam iegriezumu vēderā no astes līdz galvai. Mēs rūpīgi izņemam visas iekšpuses, nesabojājot žultspūsli. Visu iekšā kārtīgi iztīrām, noņemot melno plēvi.






Ir pienācis laiks noņemt galvu. Ja receptē nav iekļauta galvas lietošana, varat to droši nogriezt. Bet, ja vajag galvu, žaunas ir jānoņem. Ņemam zivis aiz žaunām un izgriežam ar asu nazi.




Iztīrītas zivis vairākas reizes rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens, ļoti labi nomazgājot iekšā.




Pēc tam sagriež porcijās, kā noteikts receptē. Tas pabeidz zivju tīrīšanu. Tagad jūs varat pagatavot gardu zivju ēdienu, piemēram,

1. uzmanīgi noplēš vēderu, vispirms veicot nelielu iegriezumu zem galvas;
2. izņemam iekšpuses, lai, nedod Dievs, nesabojātu žultspūsli (izplūdusī žults dos gaļai rūgtumu);
3. noņemiet iekšējo plēvi
4. noņemt žaunas;
5. vēlreiz nomazgājiet liemeni,
6. nosusiniet ar papīra dvieli.

Pēc tam varat pāriet uz malšanu (ja to paredz recepte). Strādājot ar zivīm, sāli ieteicams vienmēr turēt pa rokai, jo šis līdzeklis lieliski attīra un darbojas arī kā uzsūcējs (likvidē nepatīkamās smakas).

Ikviens zina, ka pēc darba ar zivīm paliek raksturīga smarža, kas izmērcēja griešanas dēli un mūsu rokas. Daži pilieni citrona sulas un sāls apstrāde palīdzēs atrisināt šo problēmu.

Mēs tīrām zivis bez sāls

Kā attīrīt sams no gļotām, ja pie rokas nav daudz sāls?

Šī problēma neradīsies, ja gatavojat zivis mājās, bet lauka apstākļos (makšķerēšanā, laukos, piknikā) iesakām izmantot kādu no sekojošām metodēm.

Piemēram, jūs varat atbrīvoties no gļotām ar pelnu palīdzību. Šī metode ir laba, ja turpmāk plānots gatavot visu zivi (uz oglēm, mālā, uz grila). Un, ja jūs sagriežat liemeni (frēzējot), izmantojiet šo metodi sams attīrīšanai no gļotu slāņa: kūpiniet zivis uz ābolu dūmiem.

Pēc tam ar vienu kustību noņemiet ādu no liemeņa "krūmas" veidā (viegli nolobām, ja sākat no galvas).

Vēl viens noderīgs veids

Dažas mājsaimnieces noņem gļotu slāni šādi: aplēja zivis ar karstu ūdeni - gļotādas viela saritinās, viela tiek noņemta no virsmas ar virtuves naža neaso pusi. Nelietojiet verdošu ūdeni, jo augsta temperatūra var sabojāt ādu.

Lai neatgriezeniski atbrīvotu zivju produktu no purva garšas, ādu ēdiena gatavošanā labāk neizmantot vispār, jo pat rūpīga tīrīšana ar sāli, ūdeni un skrāpēšana sams ādu no “mīļā” vienalga neatbrīvos. , kas rezultātā ietekmēs visa ēdiena garšu. Bet, ja āda tomēr ir vajadzīga, tad galda sāls ir pirmais "glābējs" no gļotām.

Vairāk recepšu mūsu mājaslapā:

1. 
   Zivju ēdienu pagatavošanai tiek izmantotas dažādas produkta apstrādes metodes: cepšana, vārīšana, sautēšana, cepšana, kūpināšana, sālīšana, žāvēšana, žāvēšana. Katrai tehnoloģijai ir savas īpašības, un ēdieni ...
2. 
   Ko var pagatavot no sams? Ja esat pareizi notīrījis zivis, tas ir, noņēmis gļotas un novērsis šai saldūdens plēsīgajai zivij raksturīgo purva smaku, varat ...
3. 
   Zivju ēdienu cienītājiem bieži patīk tos pagatavot. Sams, kas pārstāv vienu no lielākajām upju zivīm, ir ideāli piemērots svētku ēdienu pagatavošanai, kā arī...
4. 
   Pavasarī arvien biežāk izbraucam no pilsētas uz pikniku, un vasara kopumā ir visauglīgākais gada laiks atpūtai dabas klēpī....

Zivis pelnīti ieņem vienu no galvenajām vietām uz mūsu galda. Neskatoties uz to, daudzas mājsaimnieces dod priekšroku nevis griezt šo produktu, bet gan iegādāties to jau iepakotu veikalā. Galu galā pastāv uzskats, ka upes un jūras veltes ir grūti tīrīt un sagriezt, jo liemeņus pārklāj gļotas un zvīņas, kas lido uz visām pusēm. Patiesībā nav grūti iztīrīt un sagatavot zivis termiskai apstrādei, galvenais ir zināt, kā to izdarīt pareizi.

Kas nepieciešams zivju tīrīšanai un griešanai

Daudzi no mums dod priekšroku liemeņu tīrīšanai un gaļai ar parasto virtuves nazi. Bet ir daudzas tīrīšanas metodes, kurām var būt nepieciešami citi rīki:

• ass nazis;
• zvīņotājs;
• rīve;
• Irbulīši;
• dakša;
• ēdamkarote;
• makšķerēšanas nazis;
• augstspiediena šļūtene vai karcher;
• alva;
• urbis;
• gumijas cimdi;
• virtuves šķēres.

Ass virtuves nazis nebūt nav vienīgais rīks, ar kuru var tīrīt zivis.

Kā pareizi tīrīt zivis

Protams, upju un jūras zivju tīrīšana ir atšķirīga. Galvenokārt zvīņu izmēra dēļ. Jūra tiek iztīrīta vieglāk un ātrāk, jo to klāj mazi zvīņas, kas no fiziskas ietekmes ātri nokrīt. Tomēr ir daži noteikumi, kas jums jāzina, lai atvieglotu savu darbu.

Kā iztīrīt gļotas

Dažiem zivju veidiem pirms zvīņu noņemšanas ir jāattīra gļotu slānis. Šīs problēmas risināšanai ir vairākas iespējas:

• Mēs nolaižam liemeni 15-20 sekundes ļoti karstā ūdenī. Šajā laikā izdalīsies gļotas, un būs iespējams sākt tīrīšanu.
• Arī otrā metode ir diezgan vienkārša. Pirms tīrīšanas produktu ierīvē ar sāli. Karkass pārstāj slīdēt rokās.
• Makšķerējot sāls vietā var izmantot smiltis. Bet šī metode nav īpaši ērta, jo smilšu graudus no gaļas vēlāk ir grūti labi nomazgāt.
• Par 3l. atšķaidīts ūdens 1 ēd.k. l. galda etiķis. Mēs nolaižam liemeņus šķīdumā 1-2 minūtes. Gļotas ir viegli noņemamas.

Laiks ķert zušus.Noķerti, atvesti mājās. Zivis ir interesanti, bet kā to attīrīt no gļotām. Viņi atnesa zivi, ielika bļodā vai jebkurā citā traukā un ik pa laikam apkaisīja zivi ar rupjo sāli un ļauj nostāvēties 20 minūtes. Sāls saēd gļotas. Atliek nedaudz berzēt ar atlikušo sāli un noskalot ar ūdeni.

Vladimirs

Es to padaru vēl vienkāršāku.Tieši uz makšķerēšanas zivi ripina sausās smiltīs,ar vienu roku cieši apķērusi ap kaklu,ar otru paņem aiz galvas un izstiep.Un tā vairākas reizes,attīra. lieliski.

Kaimiņš

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

Un jūs varat arī atbrīvoties no gļotām, un ne tikai uz zušiem, bet arī no citām zivīm, izmantojot etiķskābes šķīdumu.

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

Pareizais mērogošanas veids

Pirms sākat tīrīšanu, piepildiet izlietni, izlietni vai jebkuru citu trauku ar ūdeni. Mēs nolaižam liemeni ūdenī. Tas ļaus izvairīties no liekas tīrīšanas: svari neizklīdīs pa virtuvi, bet nosēdīsies šķidrumā.

Zivju skalošanas vietā varat izmantot makšķerēšanas nazi, asu virtuves nazi, ēdamkaroti vai dakšiņu. Šī metode ir lieliski piemērota dažādiem veidiem: upēm un jūrai. Tomēr ar lielākiem indivīdiem jums būs jāpieliek vairāk pūļu.

Kā pareizi tīrīt zivis

Ātrā tīrīšana

Viens no efektīvākajiem un ātrākajiem veidiem, kā attīrīt zivis no zvīņām, ir tīrīt ar rīvi. Šai metodei izmantojam rīvi ar 4 ribām, tā ir ērtāk lietojama.

Dabā rīves vietā var izmantot skārda bundžu, dibenu izlaužot ar naglām. Tādā veidā tiek iztīrīts rozā lasis, čum lasis, zandarts un citas sugas. Personām ar cietiem svariem var izmantot liela tīkla rīves ribu.

Rīves vietā var izmantot ar naglām caurdurtu skārda bundžu

Kā ātri notīrīt zivi ar rīvi

Kā to izdarīt ar ... urbi

Tautas metodes bieži ir neparastas, bet tomēr efektīvas. Mēs jums pateiksim, kā tīrīt ar parasto urbi:

Sējmašīna noņem zvīņas no upju un jūras indivīdiem. Tas lieliski darbojas gan ar maziem, gan lieliem cietajiem svariem.

Tīrīšanas video ceļvedis

Tīrīšana ar KARCHER

Šī zivju tīrīšanas metode no zvīņām ir ērta dabā, laukos vai privātmājas pagalmā:

Šī metode ir ērta lielu cilvēku tīrīšanai. Mazas zivis nespēs izturēt ūdens spiedienu un nolauzīs aizbīdni.

Tīrīšana no svariem ar karčeru

Kā tīrīt sasalušus

Daudzi eksperti iesaka zivi atkausēt pirms zvīņu noņemšanas no tās. Bet visbiežāk atkausēšanai nepietiek laika. Vai ir iespējams iztīrīt kautķermeni, kas tikko izņemts no saldētavas? Tas ir iespējams, jo saldētus produktus ir diezgan viegli notīrīt no svariem.

Metode ir lieliski piemērota mazām zivīm, kas sver līdz 1,5 kg. Liemeņus, kas sver vairāk par 1,5 kg, labāk atkausēt, lai tīrot un griežot nesavainotos. Šo metodi izmanto, lai noņemtu zvīņas no upju sugām: karūsiem, asariem, brekšiem un citiem, kā arī no jūras zivīm, tostarp lašiem.

Saldtu zivju produktu apstrdes video

Vienmērīgs tīrīšanas veids

Ziemeļos šī metode tiek izmantota pastāvīgi, tā ir ērta un viegli lietojama:

Metode ir interesanta ar to, ka pat tīrot zivis ar maziem zvīņām, tiek nogriezti tikai zvīņas, nevis āda. Viņa paliek neskarta. Tādējādi ziemeļos tiek iztīrīti visi veidi, kas ir sasaluši.

Zivju tīrīšana no zvīņām Evenki

Kā sagriezt liemeni

Pēc attīrīšanas no zvīņām zivis ir jānokauj, lai pārietu uz gatavošanas posmu.

Kā izķidāt ar ķīniešu irbulīšiem

Šo zivju ķidāšanas metodi izmanto, ja nepieciešams saglabāt liemeni neskartu.

Kā izķidāt zivis ķīniešu veidā

Kā sagriezt zivis dažādos veidos

Jūs varat griezt zivju produktus dažādos veidos. Tas ir atkarīgs no tā, kā mēs tos gatavosim.

Kā ātri izfilēt

Lai ātri un efektīvi sagrieztu fileju, mums ir nepieciešams asu nazi.

Šo metodi sauc arī par "somu". Griešanai ērtāk ir izmantot nazi ar garu asmeni.

Porciju gabaliem - "apaļi"

Pildījumam

Pamatā zivis pilda vai nu pa daļām, vai veselas.

Vēl viens veids, kā sagriezt zivis

Maltai gaļai

1. Zivi sagriežam tāpat kā filejai.
2. Vidēja izmēra kauli tiek noņemti ar pinceti.
3. Mēs ritinām gaļu caur manuālo gaļas mašīnā 2-3 reizes.
4. Sautējiet malto gaļu 1-2 minūtes, līdz ir pilnībā mīkstināti mazākie kauli, kas varētu iekļūt maltajā gaļā.
5. Mince ir gatava.

Izmantojot šo metodi, ir norādīta manuāla padomju gaļas mašīnā. Varat izmantot citu sadzīves tehniku: kombainu, blenderi vai elektrisko gaļasmašīnu. Bet kombains vai gaļasmašīnas elektriskais analogs tik smalki nesasmalcina zivju kaulus, pēc gatavās maltās gaļas ēšanas pastāv liels traumu risks.

Es bieži gatavoju kotletes no sudraba karpas. Nopērku veselu sudraba karpu, noloboju ādu kopā ar zvīņām, tā saraujas kā zeķe. Nogriezu gaļu no kores, sanāk divas filejas bez lieliem kauliem. Sasmalcinu padomju gaļas mašīnā, visi kauli paliek gaļas mašīnā, un jau no maltās gaļas gatavoju garšīgas kotletes.

AntiTroll

Malto gaļu taisīju kombainā, sanāca gaisīgs, bet kombains nesasmalcina kaulus, vienreiz mēģināju.

Anna

http://sovet.kidstaff.com.ua/question-678004

Zivju tīrīšanas un griešanas iezīmes

• Tīrot un griežot lasi: lasi, rozā lasi, čum lasi, lasi un citus, jūs varat nevis notīrīt zvīņas, bet gan nogriezt filejas no ādas.
• Nelielus laktas var mērogot ar pirkstiem. Pietiek, lai applaucētu liemeni ar verdošu ūdeni un noņemtu zvīņas.
• No plekstes zvīņas labāk nelobīt. Mēs noņemam ādu virzienā no astes uz galvu kopā ar zvīņām. Lai to izdarītu, mēs izdarām nelielu iegriezumu astes pamatnē un noliecam ādu.
• Tīrot un griežot karpu, ļoti viegli var atbrīvoties no mazajiem asakām. Mēs veicam bieži šķērsgriezumus. Gatavošanas laikā augstas temperatūras ietekmē mazie kauli mīkstina.
• Mazie kauli no siļķes, foreles, rudas, omulas tiek noņemti ar pinceti.
• Mazas zivis, piemēram, moivu vai brētliņu, tiek pagatavotas veselas. Ja vēl baidāmies, ka kauli iekritīs ausī, var vārīt marles maisiņā.
• Pildot, acis un žaunas obligāti jānoņem no liemeņa galvas.
• Ja ķidāšanas laikā plīsa žultspūslis, noslaukiet ar sāli vietu, kur iekļuva žults.
• Maltās gaļas pagatavošanai labāk izvēlēties lielas zivis: lasi, samsu, zandartu.

Kā redzam, ātri notīrīt un sagriezt zivis filejās, maltajā gaļā vai porcijās nav grūti. Zivis saglabā savu struktūru un garšu jebkurā tīrīšanas un griešanas veidā. Tagad varat būt pārliecināti, ka zivju ēdieni priecēs ne tikai ar pārsteidzošu garšu, bet arī ar skaistu izskatu.