Liela biskvīta kūka. Biskvīta kūka mājās - vai tas ir tik grūti?
Viena no visizplatītākajām kūkām ir biskvīta kūka. To ir viegli pagatavot, ja vien, protams, no tā nepagatavojat kādu kulinārijas šedevru un tas aizņem nedaudz laika.
Turklāt veikalā var iegādāties gatavas biskvīta kūkas, un tas atbrīvos no nepieciešamības cept cepumus.
Ja vēlaties pagatavot kūku no sākuma līdz beigām ar savām rokām, tad vispirms es jums pastāstīšu, kā mājās pagatavot biskvīta kūku kūkai. Tas neprasa daudz laika, pūļu vai īpašus produktus.
Šī būs klasiska biskvīta versija
Kā pagatavot klasisku biskvīta kūku
Es jums pastāstīšu klasiskās biskvīta kūkas recepti, tā vienmēr izrādās gara, pūkaina un maiga.
Tās pagatavošanai mums vajag - 6 olas, 230 gramus miltu, 180 gramus cukura, 2 tējkarotes cepamā pulvera, vaniļas vai vaniļas ekstrakta
Vispirms mums ir jāatdala baltumi no dzeltenumiem
Baltumiem pievieno šķipsniņu sāls un saputo ar vidēju ātrumu.
Olbaltumvielām jāveido pūkaina masa.
Pievieno pusi cukura un turpina putot
Tas jādara līdz tā sauktajām “ilgtspējīgajām virsotnēm”
Dzeltenumiem pievieno atlikušo cukuru un sakuļ, līdz masa kļūst gaiša un palielinās tilpums.
Rezultātam vajadzētu būt šādai masai
Ielieciet dzeltenumus bļodā, pievienojiet tiem baltumus un ar vieglām kustībām no apakšas uz augšu samaisiet
Miltiem pievieno cepamo pulveri, izsijā un vēlreiz izsijā, pa daļām pievieno olu maisījumam
Mīklu mīca ar apļveida kustībām, pievienojot vanilīnu. Tiklīdz mīkla kļūst viendabīga, pārtrauciet mīcīšanu, pretējā gadījumā tā var kļūt šķidra
Cepamo formu var ieziest ar augu eļļu un pārkaisīt ar miltiem, vai arī izklāt ar cepamo papīru
Mīklu liekam veidnē, izcepsim vienu lielu biskvīta kūku un tad sagriezīsim gabalos, var sadalīt mīklu un cept kūkas atsevišķi
Liekam pannu cepeškrāsnī, uzkarsētā 180 grādos uz 35 minūtēm, gatavību var pārbaudīt ar kociņu, kas iesprausts kūkas vidū, jāpaliek sausai un tīrai
Gatavo biskvītu atstāj atvērtā un izslēgtā cepeškrāsnī uz 10 minūtēm, tad uzmanīgi izņem no veidnes un ļauj atdzist.
Atdzisušo biskvītu labāk ietin pārtikas plēvē un uz brīdi ielikt ledusskapī
Ar lielu nazi to var viegli sagriezt gabalos, iekšpusē tas izrādās pūkains un porains.
Kā izcept šokolādes biskvīta kūku
Tās pagatavošanai nepieciešams mikseris vai putotājs, olu masu sakult ar dakšiņu nav ieteicams
Nepieciešamās sastāvdaļas biskvīta pagatavošanai
Tāpat kā klasiskajā biskvīta gatavošanas versijā (skat.), atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem un sakuliet tos atsevišķi - baltumus līdz putām, bet dzeltenumus, līdz tie kļūst gaiši un palielinās tilpums.
Cukuru sadala uz pusēm, pievieno baltumiem un dzeltenumiem un vēlreiz saputo.
Saputotajiem baltumiem pievieno saputotos dzeltenumus un samaisa ar mikseri nelielā ātrumā.
Iegūtajai masai pievieno izsijātus miltus
Visbeidzot sajauc atlikušos miltus ar 2 - 2,5 ēd.k. karotes kakao, izsijā ar miltiem
Izmantojot koka lāpstiņu, samaisiet ar apļveida kustībām līdz gludai.
Mīklai jābūt pilnībā kafijas krāsā, jūsu masas apjoms nedaudz samazināsies
Mikroviļņu krāsnī izkausē ēdamkaroti sviesta, atsevišķā mazā bļodiņā ieliek pāris ēdamkarotes mīklas, ielej tajā sviestu, kārtīgi samaisa un atgriežas kopējā mīklā, visu samaisot kopā.
Ja eļļu ielej visā mīklā uzreiz, tā būs ilgi jāmaisa, un tā var nosēsties
Nepievienojot sviestu, jūs iegūstat klasisku biskvīta kūku, to pievienojot, mēs iegūstam krēmīgu kūku.
Mīklu liek sagatavotajā formā un liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 grādiem uz 25 - 30 minūtēm, gatavību pārbauda ar koka irbulīti
Gatavo biskvītu liek un ļauj atdzist
Tagad es vēlos jums parādīt atšķirību starp cepumiem, kas pagatavoti ar cepamo pulveri un bez cepamā pulvera.
Tās atšķiras ar augstumu un paša cepuma porainību.
Atkarībā no tā, kādai vai kādai kūkai cepat biskvīta kūku, varat izmantot cepamo pulveri vai arī neizmantot.
Šī biskvīta kūka ir cepta ar cepamo pulveri
Šīs garozas cepšanai netika izmantots cepamais pulveris.
Labais biskvīts ar cepamo pulveri ir poraināks un gaisīgāks, bet kreisais ir blīvāks.
Tāpēc, cepot biskvīta kūku, jūs pats izlemjat, vai jums ir nepieciešami blīvāki kūkas slāņi, un atkarībā no tā izmantojiet cepamo pulveri.
Zemeņu biskvīta kūka ar biezpiena un jogurta uzpūteni
Izmantojot klasisko recepti, savai kūkai sagatavojam biskvīta kūku (skat. kā pagatavot biskvīta kūku iepriekš), sagriežam 2 kārtās
Pagatavo sviesta krēmu, šim vajag 200 g sviesta un bundžiņu iebiezinātā piena
Sviestā ielej iebiezināto pienu, pievieno vanilīnu un sakuļ ar mikseri līdz krēmīgai konsistencei.
Biskvīta apakšējo kārtu pārziež ar ābolu un bumbieru ievārījumu, var izmantot jebkuru
Uzklājiet virsū krēmu
Pārklāj ar otro kūkas kārtu un pārziež ar krēmu
Kūkas no visām pusēm pārziež ar krējumu, malas apkaisa ar sasmalcinātu saldo krekeru skaidiņām
Dekorē ar cepumiem (biskvīta lāsītes ar bizetu)
Pa virsu sarīvē šokolādi un mūsu kūka ir gatava svētdienas tējai.
Kā pagatavot biskvīta kūku video - vecmāmiņas Emmas recepte
Turpinām recepšu sēriju tiem, kuri sper pirmos soļus kulinārijā. Ja plāno cept savu pirmo īsto kūku, tad visvienkāršākā biskvīta kūka ir tieši tev. Ļoti garšīga un vienkārša recepte. Kurš teica, ka kūkām jābūt sarežģītām un ļoti dārgām? Jūs redzēsiet paši, ka kūkas gatavošana ir liels prieks, jo viss ir ļoti vienkārši un skaidri. Visparastākā biskvīta kūka, kas celsies simts gadījumos no simts, jo tajā izmantots cepamais pulveris un nav pievienotas nekādas “slapjās” sastāvdaļas, izņemot olas. Uzzināsiet ne tikai, kā izcept veiksmīgu biskvīta kūku, bet arī kā to mērcēt un pagatavot olu krēmu. Šīs prasmes varat izmantot citiem konditorejas izstrādājumiem. Biskvīta kūka ir piemērota augļu pīrāgiem, krēms kūkām vai eklēriem. Kā piedevu izmantojam grauzdētus zemesriekstus, kas ne tikai piešķir kūkai pārsteidzošu garšu, bet arī ir lēti, tāpēc recepte ir diezgan budžeta ziņā draudzīga. Protams, jūs varat izmantot ne tikai zemesriekstus, bet arī jebkurus citus riekstus, kas jums patīk. Riekstu vietā kūku var pārkaisīt ar biskvīta skaidiņām. Vai arī pārlej šokolādes glazūru un dekorē ar ogām. Būtībā recepte ir tāds pamats, bāze iesācējam konditoram, no kuras viņš var sākt attīstīt savu pieredzi, veidojot interesantas kombinācijas.
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- Olas - 5 gab.
- Milti - 180 gr.
- Cukurs - 180 gr.
- Cepamais pulveris - 1 tējk.
Cukura sīrupam:
- Ūdens - 100 ml.
- Puses citrona sula
- Cukurs - 100 gr.
Krēmam:
- Ola - 1 gab.
- Cukurs - 130 gr.
- Piens - 100 ml.
- Sviests - 180 gr. (+1 tējk veidnes ietaukošanai)
Apkaisīšanai:
- Zemesrieksti - 100 gr.
Biskvīta kūkas pagatavošanas metode
1. Biskvīta kūkas gatavošana
Sviestu jau iepriekš izņemu no ledusskapja, lai tas ir istabas temperatūrā.
Es atdalu dzeltenumus no baltumiem. Ja vēl neesi tikusi pie šī procesa, ir pavisam vienkāršs veids – pa vienai svaigas olas uzmanīgi salauž bļodā un ar karoti noķer dzeltenumu. Ievietojiet to vienā bļodā un baltumu citā. Baltumus īslaicīgi ievietoju ledusskapī, dzeltenumus sajaucu ar 180 g. Sahāra.
Sakuļ ar mikseri līdz gaišam krēmam.
Izņemu baltumus no ledusskapja un saputoju ar mikseri, līdz veidojas stingras putiņas.
Es apvienoju olbaltumvielu un dzeltenuma masu. Viegli samaisiet ar karoti. Miltus sajaucu ar cepamo pulveri. Olu maisījumam pievienoju miltus. Vēlreiz rūpīgi samaisu. Mīklai jābūt kā pankūkām.
Mīklu lej veidnē, kas ietaukota ar 1 tējk. sviests. Man bija silikona veidne ar diametru 18 cm (var ņemt 18-20 cm diametru).
Biskvītu cepu līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 30-35 minūtes. Gatavību var pārbaudīt ar koka iesmu, tam jābūt sausam. Biskvītu atdzesē.
2. Sīrups impregnēšanai
Kamēr kūka atdziest, pagatavoju cukura sīrupu. Kausā ielej 100 ml ūdens, pievieno 100 g. cukurs un sula no pus citrona. Uzlieku kausu uz uguns un uzvāru. Nepārtraukti maisot un skatīties, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Sīrups ir gatavs. Noliku malā atdzist.
3. Krējuma pagatavošana
Ieleju karstu pienu. Lieku uz uguns, uzvāra un samazina uguni. ES gatavoju ēst, nepārtraukti maisot uz vidējas uguns, apmēram 5 minūtes. Es to noņemu no uguns. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Pievieno sviestu un saputo ar mikseri līdz biezam krēmam. Ieliku ledusskapī, lai krēms atdziest.
4. Biskvīta salikšana
Atdzisušajam biskvītam nogriež augšējo izliekto daļu. Pašu biskvītu sagriezu 3-4 daļās. Pat ja griezumi izrādās nevienmērīgi, nekautrējieties. Saliekot tos kopā, atkal būs pilnīgi gluda kūka. Un, ja radīsies kādas kļūdas, tās tiks nomaskētas ar drupaču palīdzību, ar kurām uzkaisīsim kūku pašās beigās.
Augšējo daļu blenderī sasmalcina drupatās. Tad sasmalcinu zemesriekstus blenderī. Sasmalcinātos zemesriekstus sadalu 2 daļās. Vienu sajaucu ar biskvīta drumstalām - uzkaisīsim kūkai virsū. Otru sadrupināto zemesriekstu daļu atstājam kā ir - uzkaisīsim starp kūkas kārtām uz krēma.
Cepumu kūkas mērcēju cukura sīrupā. Tas ir, es to vienkārši laistu no karotes dažādās vietās, cenšoties to darīt vairāk vai mazāk vienmērīgi.
Sāku montēt kūku. Kūkas šķīvja malu izklāju ar pārtikas plēvi. Tā man ir ērtāk, jo beigās no kūkas apakšmalām var uzmanīgi izvilkt plēvi un šķīvis būs tīrs.
Uz trauka lieku pirmo kūku, kas samērcēta sīrupā. Es to dāsni eļļoju ar atdzesētu krēmu.
Pārkaisa ar zemesriekstu skaidiņām.
Un es to daru ar visām kūkām. Kūkas virsu pārklāju ar krēmu.
Tad pārkaisu ar zemesriekstu sviesta biskvīta skaidiņām.
Ideālā gadījumā kūkai jāļauj mirkt 1 nakti (vai 8-10 stundas). Tad tas būs mīksts un sulīgs. Ja kūku ēdīsiet uzreiz, tā būs arī garšīga, bet nedaudz sausa.
Biskvīta kūka gatava, labu apetīti!
Biskvīta mīkla ir klasiskā un visizplatītākā kūku kārtu versija kūkām un citiem desertiem, ko esam pieraduši izmantot. Biskvīta kūkas pagatavošanā patiesībā nav nekā sarežģīta, un jebkurš pavārs to var pagatavot pats mājās ar minimālu piepūli.
Klasiskā biskvīta mīkla
Šī biskvīta mīkla ir piemērota gandrīz jebkura veida kūkām.
Kas jums būs nepieciešams:
- vistas olas - 4 gab .;
- cukurs - 150 g;
- milti - 100 g;
- vaniļas cukurs - 1 tējkarote.
Vispirms sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas. Paņemiet nelielu veidni ar 20 centimetru diametru, ieeļļojiet to ar eļļu un apakšā pārklājiet ar cepampapīru. Milti pāris reizes jāizsijā, lai tajos nebūtu lieku piemaisījumu. Baltumus atdala no dzeltenumiem. Esiet ļoti uzmanīgs, to darot.
Atsevišķā traukā sajauciet dzeltenumus ar 75 g cukura un vaniļas. Mēs tos berzējam ar slotiņu, līdz ievērojami palielinās apjoms. Sakuļ olu baltumus ar mikseri nelielā ātrumā, līdz veidojas virsotnes. Pēc tam mēs sākam pakāpeniski pievienot atlikušo cukuru, neizslēdzot maisītāju.
Dzeltenumiem pievieno 1/3 saputotu olu baltumu, ar karoti viegli samaisa un ieber miltus. Vēlreiz labi samaisa, pievieno atlikušos baltumus un samīca mīklu. Nepārspīlējiet, pretējā gadījumā gaisa burbuļi pazudīs un biskvīts nepacelsies. Mīklu lej veidnē, izlīdzina un cep pusstundu. Temperatūra 180 gr.
Lēnā plītē
Un atkal var priecāties multivarku īpašnieki, jo viņi spēj pagatavot biskvīta mīklu, izmantojot tehniskās domas brīnumu. Daudztasītes sastāvdaļu sarakstā ir norādītas kā svara mērs.
Kas jums būs nepieciešams:
- milti - 1 glāze;
- vistas olas - 4 gab .;
- notecēt sviests - 20 g;
- cukurs - 1 glāze;
- vaniļas cukurs - 1 tējkarote.
Atdaliet dzeltenumus un sakuliet tos, līdz veidojas virsotnes. Pa vienam pievieno dzeltenumus un abus cukurus un turpina putot ar mikseri. Maisījumam viegli pievieno miltus un samaisa ar karoti vai lāpstiņu.
Pēc tam ieeļļojiet multivarkas bļodu ar sviesta gabalu un uzmanīgi ielejiet tajā mīklu, izlīdzinot virsmu. Biskvīta kūkas tiek gatavotas režīmā “Cepšana” apmēram stundu. Rezultāts ir pūkaina pamatne, ko var izmantot jebkura deserta pagatavošanai.
Biskvīts uz 4 olām cepeškrāsnī
Lai pagatavotu biskvīta mīklu 4 olu kūkai, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- milti - 1 glāze;
- cukurs - 1 glāze;
- rast. eļļa - 1 ēd.k. karote;
- vistas olas - 4 gab.
Visas olas uzreiz salauž bļodā un ieber cukuru. Svarīgs punkts: trauku virsmai un visiem priekšmetiem, kas saskaras ar mīklu, jābūt sausai. Pat mitruma lāse biskvītā nav pieņemama, citādi tas nepacelsies.
Saputojiet maisījumu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, un tajā pašā laikā pievienojiet nedaudz miltu. Viegli mīciet mīklu. Cepamformu izklājam ar pergamentu, kas ieziests ar eļļu, lej tajā mīklu un liekam cepeškrāsnī uz 40 minūtēm.
Ar skābo krējumu kūkai
Kas jums būs nepieciešams:
- milti - 2 glāzes;
- skābs krējums - 1 glāze;
- vistas olas - 5 gab .;
- cukurs - 1 glāze;
- notecēt sviests - 20 g;
- soda - ½ tējkarote.
Dzeltenumus atdala no baltumiem un sajauc ar cukuru. Pēc tam tiem pievieno skābo krējumu. Maisījumu rūpīgi sajauc. Iegūtajā masā ber miltus. Atsevišķi saputojiet baltumus līdz stabilām smailēm un samaisiet tos ar dzeltenuma komponentu.
Ietaukotā pannā cep biskvīta kūku apmēram 45 minūtes iestatītajā 180 grādu temperatūrā. Gatavo desertu var sadalīt vairākās identiskās kūkas kārtās un izmantot kūkas pagatavošanai ar jebkuru pildījumu.
Krēms uz verdoša ūdens
Choux mīklas izstrādājumi verdošā ūdenī ir viena no nestandarta biskvīta kūkas pagatavošanas iespējām. Noteikti izmēģiniet to, izmantojot šo soli pa solim sniegto recepti!
Kas jums būs nepieciešams:
- vistas olas - 4 gab .;
- cukurs - 1 glāze;
- milti - 1 glāze;
- cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- rast. eļļa - 3 ēd.k. karotes;
- verdošs ūdens.
Vispirms iestatiet cepeškrāsni uzkarsēt līdz 180 grādiem, jo mīklas sagatavošana neaizņems daudz laika. Forma ir pārklāta ar pergamentu. Miltus sajauc kopā ar cepamo pulveri. Sakuļ olas ar cukuru, līdz parādās baltas putas.
Miltus un cepamo pulveri caur smalku sietu iesijā olu-cukura maisījumā. Sakuļ mīklu, pārlej ar augu eļļu un 3 ēdamkarotes verdoša ūdens. Vēlreiz sakuļ, tad pārliek mīklu veidnē. Aptinam aplī ar aukstu dvieli, virsū ar foliju. Tas nepieciešams, lai biskvīts vienmērīgi paceltos visās vietās. Pagatavojiet 40 minūtes, periodiski pārbaudot garoza ar zobu bakstāmo.
Ātrās biskvīta kūkas 5 minūtēs
Pat virtuves amatieris var pagatavot biskvīta kūku 5 minūtēs. Šī recepte ir tik vienkārša, ka to ir gandrīz neiespējami sajaukt.
Kas jums būs nepieciešams:
- vistas olas - 3 gab .;
- notecēt sviests - 50 g;
- cukurs - ½ tase;
- milti - ¾ glāzes;
- cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- kakao - 2 ēd.k. karotes;
- vaniļas cukurs - 2 tējkarotes.
Olas saputo kopā ar cukuru. Tajā pašā laikā mikroviļņu krāsnī vai uz plīts jāizkausē gabals sviesta. Pievienojiet maisījumam vanilīnu, kakao pulveri, kausētu sviestu un cepamo pulveri. Beigās pievieno izsijātus miltus.
Ņemam speciālu glāzi, ko var izmantot mikroviļņu krāsnī, un ievietojam tieši bļodas ar cepumu mīklu vidū, vispirms piepildot ar ūdeni. Tas palīdzēs biskvītam izcept vienmērīgāk.
Mēs ieliekam mikroviļņu krāsni jaudīgākajā režīmā un nosūtām sagatavi tur 5 minūtes, pēc tam vēl pāris minūtes turam karsētu. Gatavo biskvītu var ieziest ar medu vai šokolādi.
Kā pagatavot ar kefīru?
Kefīra biskvīta kūka ir vienkārša un garšīga mājās gatavotu kūku versija, ko var pasniegt pie svētku galda vai parastas tējas ballītes.
Kas jums būs nepieciešams:
- vistas olas - 3 gab .;
- notecēt sviests - 100 g;
- milti - 2 glāzes;
- kefīrs - 1 glāze;
- cukurs - 1 glāze;
- vaniļas cukurs - 1 tējkarote;
- sāls - 1 šķipsniņa.
Bļodā sakuļ olas, izkausētu sviestu un cukuru līdz gludai. Tālāk pievieno miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, šķipsniņu sāls un vaniļas cukuru. Atkal saputojiet maisījumu ar mikseri vidējā ātrumā. Visbeidzot ielej kefīru un samaisa ar koka lāpstiņu. Rezultātā jābūt mīklai, kas pēc konsistences ir līdzīga tai, ko izmanto pankūku pagatavošanai.
Neaizmirstiet uzkarsēt cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Veidni ieziež ar eļļu, pārklāj ar cepampapīru un lej tajā mīklu. Pārliecinieties, vai tas ir vienmērīgi sadalīts pa virsmu. Cep 40 minūtes un nepārtraukti pārbaudi gatavību ar iesmiņu vai zobu bakstāmo.
Nav pievienotas olas
Steidzami jāgatavo biskvīta kūkas, bet mājās nav olu? Vai nav izmisums! Galu galā jūs varat izmantot recepti, kur jums tās nav jāpievieno.
Kas jums būs nepieciešams:
- milti - 200 g;
- cukurs - 200 g;
- cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- rast. eļļa - 100 ml;
- lim. sula - 2 ēd.k. karotes.
Vispirms uzkarsē līdz 180 grādiem. cepeškrāsni un izklāj pannas apakšu ar cepampapīru. Vienā bļodā sajauc miltus, cukuru un cepamo pulveri, citā sviestu, citronu sulu un 200 mililitrus silta vārīta ūdens.
Uzmanīgi ielejiet šķidro komponentu sausajā un kārtīgi samaisiet.
Tiklīdz masa kļūst viendabīga, nekavējoties lej veidnē un liek pusstundu cept.
Garda biskvīta kūka bez olām gatava!
Šokolādes biskvīta mīkla kūkai
Kas jums būs nepieciešams:
- vistas olas - 6 gab .;
- milti - 100 g;
- cukurs - 100 g;
- cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- kakao - 2 ēd.k. karotes;
- vaniļas cukurs - 1 tējkarote;
- notecēt sviests - 20 g.
Atdaliet dzeltenumus un sakuliet tos ar cukuru. Lūdzu, ņemiet vērā, ka Jo svaigākas olas, jo garšīgāks būs biskvīts.. Kad maisījums kļūst balts, bļodā pievieno miltus un vaniļas cukuru. Viegli samaisiet ar karoti vai lāpstiņu.
Kas jums būs nepieciešams:
- vistas olas - 2 gab .;
- notecēt sviests - 50 g;
- milti - 1 glāze;
- medus - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 5 ēdamk. karote;
- cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- sāls - 1 šķipsniņa;
- trekns skābs krējums - 0,5 kg;
- vārīts iebiezinātais piens – 1 bundža;
- piena šokolāde - 50 g;
- valrieksti.
Bļodā sajauc izkausētu sviestu, ēdamkaroti cukura, medu un olas, pēc tam nepārtraukti maisot nosūta uz vārīšanās ūdens peldē. Kad maisījuma tilpums vizuāli palielinās, noņemiet traukus no plīts. Pievienojiet miltus un sāciet mīcīt mīklu. Kad masa kļūst plastiska, sadaliet to 6 vienādās daļās.
Lai pagatavotu krējumu, saputo saldo krējumu un atlikušo cukuru vidējā ātrumā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. un cep kūkas pa vienai 10 minūtes. Tiem jābūt ļoti plāniem, tāpēc mīklu izrullējot vizuāli kontrolējam izmēru. Katru jauno kūku ieziež ar krējumu, bet trešo un sesto papildus apziež ar vārītu iebiezināto pienu. Pārpalikumus nosmērē uz kūkas malām. Dekorējiet iegūto desertu ar rīvētu šokolādi un valriekstiem virsū.
Krēmi biskvīta kūkām: iespējas
Kā likums, kūka bez krējuma vairs nav kūka. Šajā jautājumā jūs var ierobežot tikai jūsu iztēle un garšas izvēles.
Izmantojot krēmus, jūs varat ne tikai izveidot kārtu kūkām, bet arī dekorēt pašu desertu.
Zemāk varat atrast populārāko uztura bagātinātāju sarakstu.
- Sviesta krēms. Tās sagatavošana nebūs grūta. Jums būs nepieciešams biezs krējums (33, 35%) un mikseris. Sakuliet produktu ar lielāko ātrumu, pēc tam ielejiet to konditorejas šļircē.
- Olbaltumvielu krēms. To ir arī ļoti viegli pagatavot. Vajag pāris olu baltumus un cukuru. Izmantojot mikseri vidējā ātrumā, sakuliet olas, līdz veidojas smailes, un pēc tam tās var izmantot tieši kūkas slāņošanai.
- olu krēms. Ja baidāties lietot neapstrādātus proteīnus, varat izmēģināt šo iespēju. Papildus cukuram pievienojiet tējkaroti citrona sulas un nedaudz ūdens. Maisījumu vāra uz vidējas uguns. Nosakiet gatavības pakāpi, tējkarotē iegremdējot krējumu. Jo biezāka strūkla, jo labāk.
- Skābais krējums. Šis krēms ir garšīgāks par sviestu un ne tik daudz kaloriju. Taču, lai to pagatavotu, jālieto skābs krējums, kas satur vismaz 30% tauku. Recepte ir neticami vienkārša – vienkārši saputojiet produktu lielā ātrumā ar mikseri. Pieredzējuši konditori iesaka lietot krēmu uzreiz pēc pagatavošanas.
- Sviesta krēms. Šī opcija tiek izmantota vairāk dekorēšanai, nevis lietošanai. Vienkārši ņem pilnu tauku sviestu, pāris olas, pienu vai iebiezināto pienu un pūdercukuru, iegūto maisījumu saputo ar mikseri, līdz iegūta bieza, viendabīga masa.
Ar visdažādākajām mājās gatavotu gardumu gatavošanas receptēm biskvīta kūka joprojām ir iecienīta. Ja kulinārijas pasaulē ir zelta raktuves, tad šīs garšīgās, pūkainās ceptas preces noteikti atradīsies. Pieejamo sastāvdaļu minimums, vairākas gatavošanas metodes un neaprēķināms pildījuma variantu skaits. Ja vēlaties uzzināt noslēpumu, kā mājās pagatavot gardu biskvīta kūku, sekojiet soli pa solim sniegtajām receptēm ar fotogrāfijām un skatieties video.
Kā pagatavot biskvīta mīklu kūkai
Biskvīta pagatavošanai nepieciešami tikai trīs produkti: cukurs, olas, milti. Un tad var izmēģināt dažādus veidus, kā pagatavot pamatni, lai gatavā biskvīta kūka sanāktu pūkaina. Vienkārša metode ietver olu saputošanu ar cukuru līdz bieza skābā krējuma konsistencei, pēc tam pakāpeniski pievienojot izsijātus miltus. Neatkarīgi no izvēlētās receptes tas ir jādara vairākas reizes, lai nodrošinātu, ka biskvīta mīkla izrādās pūkaina. Dažās receptēs milti tiek sajaukti ar cieti noteiktās proporcijās, kas palīdz padarīt biskvīta kūku gaisīgāku.
Klasiskā recepte
Ar šo recepti vislabāk ir sākt iepazīties ar populārāko mājās ceptu izstrādājumu gatavošanas īpatnībām. Klasiskā biskvīta kūka apgāzīs mītu, ka mīklas gatavošana un kūkas cepšana pēc šīs receptes ir apgrūtinošs uzdevums. Jūs varat tikt galā pat tad, ja šī ir jūsu pirmā reize, kad mēģināt pagatavot saldu kārumu tējai. Sagatavojiet sastāvdaļas un pēc tam drosmīgi ķerieties pie darba, sekojot ieteikumam ar fotoattēlu: ir pagājusi gandrīz pusstunda, līdz jūsu gatavā biskvīta kūka rotās galdu.
Sastāvdaļas:
- 5 olas;
- 200 g cukura;
- 1 glāze miltu;
- šķipsniņa sāls.
Sagatavošana:
- Ņem olas, atdaliet baltumus, noliekot malā. Sajauc dzeltenumus ar cukuru un sasmalcina līdz gludai. Sakuļ baltumus ar mikseri, pievienojot šķipsniņu sāls.
- Izsijājiet miltus, apvienojiet ar dzeltenumiem, samaisiet. Tālāk uzmanīgi iecilā saputotos baltumus.
- Ielejiet mīklu sagatavotajā pannā, lieciet trauku pusstundu cepties ne vairāk kā 200 grādu temperatūrā.
- Gatavo kūku sagriež gareniski divās daļās, pārziež ar krējumu, savieno pusītes, virsu izdekorē pēc garšas.
Mīļā
Medus biskvīta kūkas maigums iekaros pat tos, kuriem cepšanai nav īpašu vājumu. Bišu nektāra izteiktā garša piešķir pikantumu, skābais krējums ir ideāli piemērots medus biskvīta kūkas impregnēšanai. Lai cepšanas laikā biskvīta mīkla nenosēstos, pieredzējušie maiznieki iesaka neatdalīt baltumus no dzeltenumiem, sakult tos kopā ar medu.
Sastāvdaļas:
- 400 g miltu;
- 2 olas;
- 2 ēd.k. karotes medus;
- 150 g sviesta (sviests);
- 150 g skāba krējuma;
- 1 paciņa vaniļas cukura;
- šķipsniņa sāls.
Soli pa solim gatavošanas process:
- Sakuļ olas, pievieno medu un ar putotāju vēlreiz sajauc sastāvdaļas.
- Tālāk pievienojiet mīkstinātu sviestu, skābo krējumu, sāli. Visbeidzot, pakāpeniski pievieno miltus, pēc tam mīklu atstāj uz ceturtdaļu stundas.
- Cep vidējā temperatūrā, tas aizņem ne vairāk kā pusstundu.
Šokolāde
Šī biskvīta kūkas versija ir īsts gardums tiem, kam patīk salds zobs. Galvenā sastāvdaļa ir šokolāde, kuru, tāpat kā citus produktus, vislabāk pagatavot iepriekš. Šokolādes biskvīta kūkas mīklas gatavošanas īpatnība ir tāda, ka olas nav jāatdzesē, gluži pretēji, tām jābūt istabas temperatūrā.
Nepieciešamie produkti:
- 100 g miltu;
- 190 g pūdercukura;
- 6 olas;
- 80 g sviesta (sviests);
- 30 g kakao pulvera.
Gatavošanas process:
- Tvaika vannā ar putotāju puto olas ar pūdercukuru apmēram piecas minūtes, tad izņem bļodu, turpinot maisīt sastāvdaļas apmēram 10 minūtes, līdz iegūta gaisīga masa. Tās tilpumam vajadzētu dubultoties.
- Izsijā miltus, sajauc ar kakao, pamazām pievieno maisījumu olu masai, apmēram pa trešdaļai, katru reizi kārtīgi samaisot.
- Pirms pēdējās miltu un kakao pievienošanas ielej pusi no izkausētā sviesta tilpuma. Samaisiet, atkal pievienojiet pēdējo miltu daļu un atkal ielejiet atlikušo eļļu. Mīciet mīklu līdz gludai.
- Uzkarsē pannu, izklāj to ar pergamentu, vienmērīgā kārtā izklāj biskvīta mīklu, cep apmēram pusstundu. Svarīgs punkts: visu šo laiku neatveriet cepeškrāsni!
- Gatavību pārbaudiet ar koka irbulīti un pirms pasniegšanas apsmērējiet kūkas ar krēmu.
Kā pagatavot krēmu biskvīta kūkai
Pirmā pieminēšana par cepumu parādījās pirms četriem gadsimtiem. Šajā laikā mīklas recepte ir maz mainījusies, ko nevar teikt par krēmiem. Biskvīts, kā pamatne, lieliski sader ar galvenajiem kūku pildījumu veidiem – no olu krēma vai sviesta krēma līdz šokolādei vai jogurtam. Katrs krēma veids tiek pagatavots pēc noteiktas receptes, pamatojoties uz vairāku produktu sajaukšanu. Ir krēmi, kas tiek gatavoti, vienkārši sajaucot sastāvdaļas, un ir arī tādi, kuriem nepieciešama nedaudz lielāka uzmanība. Tālāk uzzināsiet, kā tiek gatavoti populārākie cepumu krēmi.
olu krēms
Smalkākā krējuma versija, kas saskaņā ar klasisko recepti tiek pagatavota ar pienu. Otra nepieciešamā sastāvdaļa ir olas, un ir arī olu krēma variācijas, kuru pagatavošanai izmanto tikai dzeltenumus. Lai pagatavotu klasisku konditorejas izstrādājumu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 4 olas;
- 500 ml piena;
- 1 glāze cukura;
- 40 g miltu.
Gatavošanas metode:
- Izmantojot putotāju, sajauciet olas ar cukuru.
- Pēc tam pievienojiet izsijātus miltus un vaniļas cukuru.
- Tālāk ielej aukstu pienu un vēlreiz rūpīgi samaisa ar putojamo slotiņu vai mikseri.
- Novietojiet trauku uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Kad krēms sabiezē, noņemiet, nedaudz atdzesējiet un ieziediet kūkas.
Skābais krējums
Vienkāršākā biskvīta krēma pagatavošana prasīs pāris minūtes. Šis krēma veids ir tik vienkāršs un viegls, ka kļuvis universāls dažādām mājas cepšanas kategorijām. Ja ņemat ne pārāk treknu skābo krējumu, tad krējuma pagatavošanai pat nav jāizmanto biezinātājs: vienkārši rūpīgi jāsajauc sastāvdaļas un biskvīta kūka jāiezied ar skābo krējumu.
Sastāvdaļas:
- 400 g skābā krējuma (tauku saturs mazāks par 20%);
- 150 g cukura;
- šķipsniņa vaniļas.
Sagatavošana:
- Vienā traukā, izmantojot mikseri, sajauciet skābo krējumu, cukuru, vaniļu.
- Puto apmēram 10 minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Ja vēlas, gatavajam krēmam pievieno ievārījumu un drupinātus riekstus.
Biezpiens
Dodot priekšroku šāda veida cepumu pildījumam, varat pagatavot mazkaloriju krēmu. Veselīgajam pildījumam ir maigāka garša, ja sajauciet biezpienu ar krējumu. Saldu, bagātīgu garšu iegūst, ja biezpiena krēmu gatavo ar iebiezināto pienu. Pamatreceptei jums jāņem šādi produkti:
- 300 g biezpiena;
- 150 g cukura;
- 200 g sviesta (sviests).
Sagatavošana:
- Biezpienu samīca, bet labāk izberž caur sietu.
- Tālāk pievienojiet mīkstinātu sviestu, cukuru, vaniļu.
- Sakuļ ar mikseri līdz gludai.
Soli pa solim receptes sūkļa kūkas pagatavošanai
Skaistas kūkas sniedz patiesu estētisku baudījumu. Bet pirms kulinārijas šedevrs rotā svētku galdu, tas ir jāsagatavo. Soli pa solim izstrādātās receptes palīdz to izdarīt pareizi, ātri un bez lielām grūtībām. Lai gatavais gardums ne tikai pievilcīgi garšotu, bet arī izskats radītu vēlmi izmēģināt vairāk, kopā ar ieteikumiem ir pievienotas fotogrāfijas. Sekojot katram soli pa solim, var iemācīties izcept kulinārijas šedevra titula cienīgu biskvīta kūku.
Ar krējuma siera krēmu un persikiem
Pēc šīs receptes gatavotās kūkas maigo garšu pasvītros krēmīgais biezpiena krēms. Pamatnes piesūcināšana ar šāda veida krēmu paštaisītās kūkas pārvērtīs par kārotāko cienastu uz svētku galda. Persiki - konservēti vai svaigi - pievienojiet garšīgu augļu noti, vienlaikus kalpojot arī kā kūkas dekorācija, tāpat kā
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 3 olas;
- 120 g miltu;
- 300 g cukura;
- 0,5 glāzes ūdens;
- 1 tējkarote ruma;
- 300 g biezpiena;
- 200 g krējuma;
- 100 g persiku.
Gatavošanas process:
- Sakuļ olas un 100 g cukura, līdz masa dubultojas, pievieno izsijātus miltus. Cepiet mīklu cepeškrāsnī, kas iepriekš jāuzsilda, apmēram 20 minūtes.
- Pagatavo sīrupu: sajauc ūdeni, vienu glāzi cukura un tējkaroti ruma, uzvāra, nepārtraukti maisot.
- Gatavo kūku izņem, sagriež, pusītes pārlej ar sagatavoto cukura sīrupu un ļauj atdzist.
- Šajā laikā pagatavo krēmu, ar mikseri saputojot biezpienu ar krējumu un vaniļu līdz gludai.
- Pārklājiet biskvīta kūkas pusītes, lai kūka būtu sulīga, pa virsu smērē krēmu. Dekorējiet konditorejas izstrādājumus ar persiku šķēlītēm un apkaisa ar rīvētu šokolādi.
Suflē ar maskarponi un ogām
Izvēloties šo recepti gardas paštaisītas delikateses pagatavošanai, ņemiet vērā, ka tas vairākas stundas būs jāatliek ledusskapī. Biskvīta kūka, suflē kūkas veids, tiek pagatavota iepriekš pirms svētku mielasta, taču šis gardums ir tā pagatavošanas vērta un pagaidīts, pirms to izmēģināt. Diez vai ir gaisīgāka kūka, kuras garšīgie gabaliņi kūst mutē.
Sastāvdaļas:
- 120 g miltu;
- 60 g cietes;
- 3 olas;
- 4 ēd.k. karotes cukura;
- 60 g kakao;
- 250 g maskarpones;
- 150 g cukura;
- 100 ml krējuma;
- 5 g želatīna;
- 100-150 g jebkuru ogu (avenes, ķirši).
Gatavošanas process:
- Samērcē želatīnu, lai tas paspēj uzbriest pirms krēma gatavošanas.
- Salauziet vistas olu, atdaliet baltumu no dzeltenuma, sasmalciniet to ar pusglāzi granulētā cukura, līdz masa dubultojas. Tad ielej izsijātus miltus un cieti. Tālāk pievienojiet atsevišķi saputotus baltumus.
- Sadaliet iegūto mīklas tilpumu trīs daļās un cepiet kūkas.
- Šajā laikā jums ir jāsagatavo krēms. 100 g cukura un ogas ielej caur gaļas mašīnā emaljētā bļodā, visu karsējot uz lēnas uguns. Tad pievienojiet krējumu, samaisiet maisījumu, līdz tas sabiezē. Krēmam pievieno uzbriedinātu želatīnu.
- Atsevišķi sajauc maskarponi ar atlikušo cukura daudzumu.
- Gatavās kūkas pārmaiņus pārziež ar ogu krēmu un putukrējumu. Atdzesē, lai kūka izmirktu.
Ar želejas kārtu un augļiem
Lai pagatavotu kūku ar želejas kārtu, ir jābūt pieredzei cepšanā. Šis neticami garšīgais deserts ietilpst kompleksu kategorijā, taču tā garša ir tā vērta, lai uzlabotu savas kulinārijas prasmes. Biskvīta mīklas maigums un gaisīgums lieliski saskan ar želejas maigumu, īpaši aktuāls deserts ir ziemas sezonā.
Sastāvdaļas:
- 150 g miltu;
- 4 olas;
- 5 ēd.k. karotes cukura;
- 1 tējkarote cepamā pulvera;
- 2 iepakojumi želejas;
- 3 ēd.k. karotes jebkura ievārījuma (ievārījums, marmelāde);
- augļi dekorēšanai.
Gatavošanas process:
- Pagatavo mīklu: sakuļ olas ar cukuru, pievieno miltus, vanilīnu, cepamo pulveri, cep kūkas. Mīklu veidnē vēlams ieklāt plānā kārtā, lai gatavās kūkas vēlāk nebūtu jāgriež.
- Pagatavo želeju, iegūto masu atdzesē, lej uz kūkām, kas iepriekš pārklātas ar ievārījumu. Apvienojiet tos, pa virsu izveidojiet dekorāciju, apkaisot ar kokosriekstu un izklājot augļus (ābolus, zemenes, citronu, apelsīnu, kivi).
- Kūku liek ledusskapī, pēc 5 stundām varēsi pasniegt šo smalko gardumu ar augļu akcentiem.
Šokolādes kūka ar proteīna krēmu un banānu pildījumu
Jums vairs nebūs jādomā par tik garda ēdiena gatavošanu tējai. Vienā vienkāršā receptē ir apvienotas vairākas gardas sastāvdaļas vienlaikus, kas atsevišķi rada vēlmi ēst kūku, bet kopā tās neatstāj nekādu izredžu saldummīļiem. Cepšanas klasika - šokolādes biskvīta kūka - lieliski sader ar gaisīgo proteīna krēmu un banānu pildījuma garšīgo augļu garšu.
Sastāvdaļas;
- 100 g miltu;
- 4 olas;
- 50 g kakao;
- 5 ēd.k. karotes cukura;
- 3 baltumi (vistas olas);
- 0,5 glāzes pūdercukura;
- 3 banāni;
- 2 ēd.k. karotes rīvētas šokolādes.
Sagatavošana:
- Mīciet biskvīta mīklu, atsevišķi saputojot dzeltenumus ar cukuru, bet baltumus citā bļodā. Pievienojiet miltus, kakao, samaisiet, cepiet kūkas.
- Šajā laikā pagatavo krēmu, ar mikseri saputojot baltumus ar pūdercukuru, veidojot gaisīgas putas.
- Atdzisušās kūkas pārziež ar proteīna krēmu, kārto ripiņās sagrieztu banānu, apvieno tos, virsu mērcējot ar atlikušo krēmu, bet virsu dekorē ar banāniem un rīvētu šokolādi.
Video receptes deserta pagatavošanai mājās
Pieredzējis pavārs prot pagatavot gardas biskvīta kūkas, ievērojot proporcijas, temperatūru un vēl dažas nianses. Taču biskvīta popularitāti nodrošināja ne tikai tā unikālā smalkā garša: cepšana nesagādā nepatikšanas pat tiem, kam ir maza kulinārijas pieredze. Kā mājās pagatavot gardu biskvīta kūku? Kādi produkti ir jāiegādājas, ar ko vislabāk sākt un kā izrotāt gardumu, lai neviens nevarētu pretoties kārdinājumam to izmēģināt, varat uzzināt no tālāk redzamā video.
Ar zemenēm un putukrējumu lēnajā plītē
Mikroviļņu krāsnī
No gatavām kūkām ar iebiezināto pienu
Gaisīga biskvīta kūka dekorēta ar fondantu
Biskvīta kūka ar bezē un riekstiem
Krāsnī
Cepumu – vieglu, mīkstu, pūkainu – izmanto kūku, cepumu, rullīšu un konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Mīkstās cepumu mīklas galvenās sastāvdaļas ir olas, cukurs un parastie milti.
Lai iegūtu vieglu, pūkainu biskvīta kūku, miltus daļēji aizstāj ar cieti, rīvmaizi vai cepumiem. Kā piedevas tiek izmantotas mandeles, vanilīns, rieksti, kakao, rozīnes vai magoņu sēklas.
Porainību mīklai piešķir liels skaits olu, kuru kulšanas kvalitāte nosaka gatavā produkta struktūru un apjomu.
Klasiskā biskvīta kūkas recepte
Tālāk norādītās sastāvdaļas ir paredzētas apaļai pannai ar diametru 24 cm. Biskvīts ir 5-6 cm augsts.
Uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Nedrīkst pieļaut, ka baltumos iekļūst pat nedaudz dzeltenuma. Šajā gadījumā baltumi netiks pārspēt;
Daļu miltu vēlams aizstāt ar cieti. Ar to biskvīts ir sausāks un mīkla nesavelkas;
Veidni ieziež ar eļļu un izklāj ar papīru;
Dzeltenumus samaļ ar cukuru (2/3 no kopējā daudzuma) līdz biezai masai;
Saputo baltumus, līdz tie iegūst stingras putas, pievieno cukuru un saputo līdz spīdumam. Nevajag pārāk daudz kult baltumus, jo biskvīta kūka var nepacelties;
Pievienojiet saputotos baltumus dzeltenumu maisījumam un samaisiet;
Ielejiet izsijātus miltus olu maisījumā. Viegli samaisiet no bļodas malas līdz vidum, lai nesatricinātu baltumus;
Mīklu lej speciālā forma;
Cep apmēram 25 minūtes t = 200°C. Gatavību nosakiet ar tievu kociņu - kūku caurdur; ja pēc izņemšanas uz tās nav mīklas pēdu, biskvīta kūka ir gatava. Vizuāli labi izceptam biskvītam garoza ir plāna un gluda. Ar vieglu spiedienu biskvīts saraujas, un, noņemot spēku, tas atjauno formu;
Gatavo smaržīgo biskvītu liek uz režģa un ļauj nostāvēties 2 stundas.
Pūkainā biskvīta kūkas recepte cepšanai
Gaisīga un pūkaina biskvīta kūka ir lieliski piemērota kūkām.
- Vidējas olas - 5 gab .;
- Cukurs - 180 grami;
- Milti - 160 grami;
- Vanilīns - šķipsniņa.
- Ļoti uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem, lai nesabojātu dzeltenumus;
- Dzeltenumus ātri samaļ ar cukuru (2/3 no kopējā daudzuma), līdz iegūta viendabīga, viendabīga masa;
- Saputo baltumus, līdz izveidojas stabilas putas un veidojas virsotnes. Pievienojiet tiem cukuru un sakuliet līdz spīdumam;
- Uzmanīgi iecilā saputotos baltumus dzeltenumos;
- Izsijā miltus, pievieno vanilīnu un nelielās porcijās pievieno olu maisījumam. Rūpīgi samaisiet, lai nebūtu kunkuļu. Vēlams rūpīgi, bet ātri mīcīt. Ilgstoša mīcīšana var izjaukt olbaltumvielās izveidotos gaisa burbuļus, un biskvīts būs blīvs;
- Mīklu liek ietaukotā traukā;
- Cep 20 minūtes t = 200° C. Gatavību pārbauda ar zobu bakstāmo, caurdurot cepumu, ja tas ir sauss bez mīklas pēdām, tas ir gatavs;
- Nedaudz atdzesējiet cepumus pannā un izgrieziet tos uz režģa;
- Biskvīta kūka galu galā kļūst maiga un pūkaina. Ja izceptais biskvīts paredzēts tālākai impregnēšanai, tad tam jānostāv vismaz 8 - 10 stundas.
Gardas šokolādes biskvīta kūkas recepte
- Ola - 6 gab.;
- Cukurs - 180 g;
- Sviests (neziedēts) - 100 g;
- Milti - 200 g;
- Šokolādes tāfelīte - 100 g;
- Šķipsniņa kanēļa;
- Šķipsniņa sāls;
- Šķipsniņa citrona miziņas.
- Sakuļ sviestu un cukuru līdz skaistai un pūkainai putai;
- Pievienojiet maisījumam kanēli un citrona miziņu;
- Pa vienam maisījumam pievieno olu dzeltenumus un kārtīgi samaisa;
- Salauziet šokolādi un izkausējiet to, pievienojot nedaudz karsta ūdens;
- Pievienojiet atdzesētu šokolādi sviesta-olu maisījumam;
- Izsijā miltus un pievieno šokolādes-sviesta maisījumam;
- Elastīgās putās saputotus baltumus uzmanīgi iecilā maisījumā;
- Mīklu ļoti uzmanīgi lej ietaukotā vai izklātā pannā;
- Cep 30-40 minūtes t = 200°C.
Vienkāršākā recepte gardam saldajam biskvītam
Vienkārša biskvīta kūka, kas vienmēr paceļas un izrādās drupana un maiga.
- Olas – 4 gab.;
- Milti - 170 g;
- Cukurs - apmēram 210 g;
- Soda - 1 tējk.
- Sasmalciniet olas, pakāpeniski pievienojot cukuru, līdz iegūstat biezas un stabilas putas;
- Dzēst cepamo sodu ar etiķi un ielej olu maisījumā;
- Ielejiet izsijātus miltus olu maisījumā, nepārtraukti maisot;
- Mīklu uzmanīgi lej ietaukotā vai ar papīru izklātā traukā;
- Cep pie t = 200°C – 20 – 27 minūtes.
Biskvīts uz rīvmaizes
Sagatavot:
- 7 olas;
- Cukurs - 100 g;
- Milti - 60 g;
- Sasmalcināti rudzu krekeri – 100 g.
- Sasmalciniet olas ar cukuru, līdz nepaliek graudi;
- Liek ūdens vannā un nepārtraukti puto, līdz šī masa palielinās 4-6 reizes;
- Izņem no ūdens vannas un turpina putot 12 minūtes;
- Pievienojiet sasmalcinātus krekerus un izsijātus miltus. Viegli samaisiet;
- ¾ daļu ielej ar papīru izklātā veidnē;
- Cep t = 210°C. Gatavību nosaka ar koka irbulīti.
Uzkarsēta biskvīta mīkla
Uzkarsētā mīkla sanāk drupanāka un ir lieliski piemērota kā kūku pamatne.
- 9 olas;
- Milti - 180 g;
- Cukurs - 210 g;
- Ciete - 50 g.
- Olas lej katliņā, iemaisa cukuru un liek ūdens peldē, karsējot maisījumu līdz t = 50°C. Nepārtraukti saputojiet maisījumu;
- Pēc tam, kad masa ir sasilusi līdz vajadzīgajai temperatūrai, izņem maisījumu no ūdens vannas. Un, nepārtraukti putojot, atdzesē līdz t = 20°C. Skaļums palielināsies 3 reizes;
- Pievienojiet iepriekš izsijātus miltus un samaisiet līdz gludai;
- Īpaši uzmanīgi ielejiet mīklu veidnē;
- Cep 25 minūtes t = 200°C. Gatavību nosaki ar tievu kociņu - kūku caurdur, ja pēc izņemšanas uz tās nav palikusi mīkla, biskvīta kūka gatava. Vizuāli labi izceptam biskvītam garoza ir plāna un gluda. Viegli nospiežot, tas saraujas, un, kad spēks tiek noņemts, tas atjauno formu;
- Izcepto biskvīta kūku atdzesē veidnē 5 - 10 minūtes;
- Novietojiet cepumus uz režģa un ļaujiet tiem atpūsties 8-10 stundas.
Piezīme:
Ūdens vanna: ielej ūdeni lielā traukā (izlietnē vai pannā). Liek uz uguns un uzkarsē līdz t = 80°C. Mazākus traukus ar olu maisījumu liek ūdenī. Sildot, pārliecinieties, ka olu-cukura maisījumā nenokļūst ūdens šļakatas.
Biskvīta kūka ar krēmu
Sagatavot:
- Olas – 6 gab.;
- Cukurs - 180 g;
- Milti - 180 g.
Mērcēšanai:
- Sīrups - 110 g.
Krēmam:
- Biezpiens - 500 g;
- Cukurs - 150 g;
- Dzeltenums – 3 gab.;
- Krējums 35% - 220 g;
- ūdens vai sula - 70 g;
- Citrons – 1 gab.;
- Želatīns - 15 g;
- Ievārījums vai ievārījums - 500 g;
- Vanilīns - 1 g.
Krējuma gatavošana:
- Dzeltenumus samaļ ar cukuru, pievieno biezpienu un vanilīnu. Samaisa un pievieno citrona miziņu;
- Aukstā ūdenī uzbriedinātu želatīnu karsē ūdens peldē un pievieno biezpiena masai;
- Novietojiet pusstundu vēsā vietā;
- Atdzesēto krējumu sakuļ gaisīgās putās. Viegli iemaisa biezpiena maisījumā.
Kūkas gatavošana:
- Ļoti uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Sakuļ stabilās putās ar 1/3 cukura;
- Sasmalciniet dzeltenumus ar cukuru un apvienojiet ar baltumiem;
- Ielejiet izsijātus miltus olu maisījumā un kārtīgi samaisiet;
- Ielejiet mīklu veidnē;
- Cep biskvītu t = 200°C – 25 – 30 minūtes;
- Biskvītu atdzesē 3 - 4 stundas un sagriež gareniski 2 kārtās;
- Samērcē griezto pusi ar sīrupu;
- Ievietojiet vienu kārtu veidnē, izklājot to ar papīru;
- Uz slāņa liek ievārījumu vai jebkuras ogas. Augšā ar biezpiena krēmu;
- Pārklāj ar citu biskvīta kārtu. Viegli nospiediet;
- Liek ledusskapī uz 5 stundām;
- Virsu izrotājiet vai pārkaisiet ar pulveri.
- Baltumiem, kas kļuvuši ūdeņaini no ilgstošas stāvēšanas, pievieno nedaudz sāli. Viņi saputos daudz labāk;
- Sākumā olu baltumus saputo lēnām un pakāpeniski palielina kulšanas ātrumu. Labāk kult, ar putojamo slotiņu nepieskaroties bļodas malām un apakšai. Šādas olbaltumvielas tiek saputotas elastīgās putās;
- Cepumu cepšanas formas jāuzpilda ar mīklu līdz 2/3 augstuma. Uzmanīgi izlīdziniet augšējo daļu ar nazi vai lāpstiņu;
- Cepumu mīklu pirmajās 10 minūtēs pēc cepšanas vēlams “netraucēt”, jo tā var nosēsties;
- Cepamo cepeškrāsni sasilda (uzkarsē) līdz vajadzīgajai temperatūrai iepriekš - pirms mīklas kulšanas, jo pēc mīcīšanas biskvīta mīklu nav iespējams izturēt;
- Silta biskvīta kūka griežot ļoti saburzās, tāpēc pēc cepšanas tai jānostāv vismaz 4 stundas. Gadījumā, ja biskvīts ir paredzēts mērcēt sīrupā - vismaz 8 stundas;
- Biskvītu labāk sagriezt šķērsslāņos, izmantojot makšķerauklu, auklu vai stipru diegu;
- Cepot biskvīta kūku vienlaikus vairākās formās, vēlams tās nenovietot pārāk tuvu vienu otrai, jo kūkas no vienas puses apdegs, bet no otras paliks neapstrādātas;
- Ja cepšanas laikā biskvīta virspuse sāk piedegt, tad to jāpārklāj ar vairākās kārtās salocītu papīru un labi jāizmērcē ūdenī;
- Nelietojiet pilngraudu miltus - tas novedīs pie kunkuļu veidošanās mīklā;
- Pakāpeniski pievienojiet miltus, pretējā gadījumā mīklā veidosies kunkuļi;
- Mīklu liek cepeškrāsnī uzmanīgi, uzmanoties, lai to nesakrata – citādi tā var nosēsties.
Biskvīts nav grūts. Ir svarīgi ievērot cepšanas un sagatavošanas pamatnoteikumus. Cepumu cepšana vienmēr ir garšīga un eleganta. Vai nav laika krēmam un dekorācijām? Apkaisiet biskvītu ar pūdercukuru - un ēstgribu rosinošs un garšīgs deserts ir gatavs.
Raksti par tēmu
