Sautēti burkāni: kā pagatavot un ko pievienot. Sautēti burkāni ir košs un veselīgs garnīrs un daudzu ēdienu dalībnieks. Labākās receptes sautētiem burkāniem un ēdieniem, izmantojot tos

Viens no “tolerantākajiem” piedevām gan pret citiem ēdieniem, gan savai figūrai ir sautēti burkāni. Ne velti šis dārzenis, cepts vai sautēts, ir iekļauts lielākajā daļā pirmo un otro ēdienu. Tā saderība ar jebkuru gaļu, savvaļas un mājputni, citi dārzeņi un zivis ir vienkārši neslavējami. Turklāt sautēti burkāni (arī sīpoli) tiek pagatavoti ātri, daudz Dažādi ceļi, ar daudzām citām piedevām un ar dažādām mērcēm.

Piena recepte

Sākumā varat mēģināt pagatavot šo ēdienu šādi: ņemiet ceturtdaļu kilogramu burkānu, sagrieziet tos vienādos kubiņos vai plānās šķēlēs, nelielā katliņā ielejiet pusglāzi piena. Tvertnē nekavējoties pievienojiet sāli (nedaudz) un cukuru; daudzums atkarīgs no burkāna veida (var būt gan salds, gan ne tik salds), kā arī no jūsu personīgās gaumes. Vidēji parasti tiek ņemta ēdamkarote smilšu. Tajā pašā laikā pievienojiet nelielu sviesta šķēli. Trauku aizver ar vāku un apmēram pusstundu liek uz mazas uguns (līdz sautētie burkāni kļūst mīksti). Atsevišķi krūzītē sakuļ miltus un pienu – pa ēdamkarotei. Kad ēdiens ir gandrīz gatavs, maisījumu lej katliņā. Pēc pievienošanas jāvāra ne ilgāk par minūti, tikai līdz mērce sabiezē. Izmēģiniet to - garnīrs izrādās lielisks.

Mīļākā kombinācija: sīpoli un burkāni

Cepšana pati par sevi ir pievilcīga, tāpēc bērni to bieži nozog no pannas tieši gatavošanas procesā. Varat to vienkārši pagatavot lielākos daudzumos kā piedevu un nedaudz piegaršot. Vienīgais, ka daudzi to sarīvē, bet sautēšanai piemērotāks kubiņos vai strēmelēs sagriezts. Pretējā gadījumā process ir gandrīz identisks: lielu sīpolu sagriež kvadrātos un sautē saulespuķu eļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Šajā brīdī sīpolus pārkaisa ar divām ēdamkarotēm cukura karamelizācijai un enerģiski maisa. Kad masa pannā sāk sabiezēt, lai sautētie burkāni un sīpoli kļūst pikantāki un iegūtu tumšu nokrāsu, šajā posmā tajā ielej ceturtdaļu tases. sojas mērce. Tālāk pievieno kilogramu sasmalcinātu burkānu, un trauku sautē zem vāka apmēram trešdaļu stundas. Beigās to apber ar sāli un garšvielām, pēc tam pasniedz ar gaļu vai zivīm.

Ko piedāvā vācieši?

Arī viņi nevar iztikt bez tik krāšņa garnīra, lai gan viņi to gatavo atšķirīgi. Apmēram sešus vidējus burkānus sasmalcina, pārlej ar pusglāzi buljona, sālī un saldina ar cukuru. Lai sautēti burkāni “neizplatītos”, Vācijā pannā ielej 0,5 tējkarotes etiķa, pēc tam to vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Apmēram piecas minūtes pirms procesa beigām burkānos ielieciet tējkaroti sviesta un pievienojiet lielu karoti baltās rīvmaizes. Dabiski visu samaisa un vēlreiz pārklāj. Rezultāts - cienīga alternatīva skābēti kāposti desām!

Medus burkāni ar žāvētām plūmēm un rozīnēm

Starp citu, tas var būt arī deserts bērniem – viņi pat piekrīt atteikties no citiem saldumiem tā dēļ. Turklāt, ja ēdiens ir paredzēts ģimenes jaunākajai paaudzei, varat sarīvēt burkānus - tas padarīs to vairāk viendabīga masa. Vispirms apmēram četras minūtes apcep divus lielus sasmalcinātus sakņu dārzeņus, pēc tam katliņā ielej divas ēdamkarotes piena. Kad tas ir pusgatavs, pievieno apmēram septiņas tvaicētas un sasmalcinātas žāvētas plūmes, kā arī ēdamkaroti rozīņu, kas nomazgātas un mīkstinātas tāpat. Tajā pašā brīdī tiek iebērta karote dabīgais medus, un sautēšana turpinās, līdz galvenā sastāvdaļa ir gatava. Izrādās salds un garšīgi burkāni sautēti Recepti var mainīt: pievienojiet žāvētas aprikozes, pašās beigās pievienojiet sasmalcinātus riekstus - jebkurā gadījumā tas izrādās ļoti garšīgs, turklāt noder arī augošiem organismiem.

Burkāni ar āboliem

Arī šī ir recepte, kuras ieviešanu var piedāvāt bērniem. Varat arī pasniegt kā piedevu vai salātu vietā. Pagatavošana ir elementāra: lielu sakņu dārzeņu smalki sadrupina, sautē ceturtdaļā glāzes ūdens, pievienojot karoti sviesta. Īsi pirms gatavības sautētos burkānus “bagātina” ar mazām ābolu šķēlītēm un cukuru; ja tas kalpo kā tradicionāls garnējums, pievieno sāli. Sūdīgi un garšīgi!

Ar skābo krējumu

Joprojām viegli pagatavojams. Burkānus (lielu sakņu dārzeņu) nejauši sasmalcina, vāra pāris ēdamkarotes ūdens, līdz tas ir mīksts, pēc tam pannā ielej 0,5 glāzes bagātīga skābā krējuma un sautē, līdz tas ir pilnībā gatavs. Sautēti burkāni skābā krējumā tiek garšoti atbilstoši personīgajām vēlmēm. Principā var iztikt vispār bez garšvielām, pat bez sāls - burkānu sulas un saldā krējuma garšas spilgtā kombinācija ir diezgan pašpietiekama.

Tātad, ja jums ir šaubas par to, ko pagatavot kā piedevu (vai kā novērst bērnu uzmanību no ledenes ēšanas), lūdzu, ņemiet vērā receptes. sautēti burkāni.

Sautēti burkāni kā piedeva - garšīgi, oriģināli un neticami veselīgs ēdiens.

Diemžēl tas nav tik populārs kā, piemēram, kartupeļi.

Daudziem cilvēkiem pat nav aizdomas, ka no burkāniem var pagatavot vieglus un garšīgs garnīrs.

Šajā rakstā ir apkopotas labākās receptes sautētu burkānu pagatavošanai.

Šo dārzeņu galvenokārt pievieno citiem ēdieniem, lai uzlabotu garšu. Mēs iemācīsimies gatavot ar burkāniem. neatkarīgs ēdiens.

Sautēti burkāni - gatavošanas pamatprincipi

Burkānus nomizo, labi nomazgā un sagriež gredzenos, kubiņos, batoniņos vai rupji sarīvē.

Sautējiet burkānus pannā, katlā vai lēnajā plītī. Sasmalcināto dārzeņu liek sakarsētā katlā, pievieno nedaudz dzeramā ūdens vai buljona, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Kopumā gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, cik smalki sagriezti burkāni.

Kā papildinājums, pievienojiet burkāniem sīpolus, ābolus, zaļie zirnīši un citi dārzeņi. Sautēti burkāni tiek gatavoti ar mājputnu vai liesu cūkgaļu un liellopu gaļu.

Burkāni izrādīsies ļoti maigi, ja tos sautēsiet skābā krējumā, pienā vai krējumā.

Recepte 1. Sautēti burkāni un sīpoli

Sastāvdaļas

250 g sīpolu;

svaigi malti pipari;

500 g burkāni;

80 g sviesta;

150 g tomātu;

5 g kurkuma;

zaļie sīpoli- saišķis;

5 g malta koriandra.

Gatavošanas metode

1. Nomizotu un nomazgātu sīpolu sagriež pusgredzenos. Izkausē katliņā sviests. Ievietojiet tajā sīpolu pusgredzenus un apcepiet līdz zeltaini brūnai.

2. Burkānus labi nomizo un nomazgā. Sagrieziet to diezgan lielos gabalos.

3. Apceptajiem sīpoliem pievieno burkānus un turpina cept vēl septiņas minūtes. Tad ielej dzeramais ūdens lai tas viegli nosedz dārzeņus. Vāra uz lēnas uguns pusstundu.

4. Sīpolu zaļumus noskalo, viegli nosusina un smalki sagriež.

5. Tomātus nomazgā, applauc ar verdošu ūdeni un nomizo. Dārzeņus liek blenderī un sasmalcina tomātu biezenī. Pārlieciet tomātu uz burkāniem. Sāli, pievieno garšvielām un samaisa. Pēc minūtes nogriež uguni, pievieno smalki sagrieztus zaļos sīpolus, pārklāj ar vāku un atstāj uz pāris minūtēm. Pasniedzot rotā ar pētersīļu lapiņām.

Recepte 2. Sautēti burkāni ar āboliem

Sastāvdaļas

lieli burkāni – 7 gab.;

smalki samalta sāls;

60 g sviesta;

80 g granulēta cukura.

Gatavošanas metode

1. Ābolus un burkānus nomizo. Nomazgājiet burkānus un sagrieziet mazos kubiņos. Āboliem izņem serdes un smalki sagriež.

2. Pannā izkausē sviestu. Ievietojiet tajā burkānus un apcepiet uz vidējas uguns divas minūtes.

3. Ielejiet kausā vārīta ūdens un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas uz mērenas uguns. Pamazām pievienojiet ūdeni, kamēr tas iztvaiko.

4. Pēc noteiktā laika pievienojiet sasmalcinātus ābolus. Pārkaisa ar sāli un cukuru. Samaisiet un turpiniet sautēt vēl minūtes 15. Ja pannā nav pietiekami daudz šķidruma, pievienojiet ūdeni. Noņem no uguns, pārliek uz šķīvjiem un pasniedz kā atsevišķu trauku.

Recepte 3. Sautēti burkāni ar zaļajiem zirnīšiem

Sastāvdaļas

400 g burkānu;

smalki samalta sāls;

200 g saldētu zaļo zirnīšu;

dārzeņu eļļa;

250 ml piena;

50 g sviesta;

Gatavošanas metode

1. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno burkānus. Cepiet dārzeņus piecas minūtes.

2. Pēc tam burkāniem pievieno zaļos zirnīšus un turpina cept vēl trīs minūtes.

3. Katlu liek uz uguns, izkausē tajā sviestu un apcep miltus. Tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, lej uzkarsēto pienu. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet, līdz sabiezē. Sāls mērci. Pastāvīgi jāuzrauga, lai neveidotos kunkuļi.

4. B bieza mērce pievieno apceptos dārzeņus un apmaisa. Turiet uz uguns apmēram trīs minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma un nedaudz atdzesējiet. Pasniedz pārkaisītu ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Recepte 4. Sautēti burkāni skābā krējumā

Sastāvdaļas

kg burkānu;

garšvielas;

glāzes skābā krējuma;

papildu sāls;

pētersīļu ķekars.

Gatavošanas metode

1. Vispirms jāsagatavo burkāni. Nomizojiet dārzeņus un labi noskalojiet. Burkānus sagriež plānās šķēlēs.

2. Uzkarsē pannu ar eļļu un liek tajā sasmalcinātus burkānus. Aizpildiet vārīts ūdens tā, ka tik tikko nosedz burkānus. Pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties.

3. Kamēr burkāni sautē, sagatavo pētersīļus. Nomazgājiet, nedaudz nosusiniet un smalki sagrieziet.

4. Tiklīdz burkāni kļūst mīksti, pārlej ar krējumu, sāli, pipariem un pievieno sakapātus pētersīļus. Vāriet burkānus skābā krējumā vēl piecas minūtes. Sautētos burkānus liek uz šķīvjiem un pasniedz kā atsevišķu ēdienu vai kā piedevu.

Recepte 5. Sautēti burkāni tomātu mērcē

Sastāvdaļas

600 g burkānu;

smalki samalta sāls;

250 ml tomātu biezenis;

svaigi malti pipari;

60 ml olīveļļas;

4 tomāti.

Gatavošanas metode

1. Burkānus nomizo, nomazgā un katru burkānu sagriež šķērsām piecās daļās. Nomazgājiet tomātus, noslaukiet ar salveti un applaucējiet ar verdošu ūdeni. Noņemiet ādu no tomātiem. Sasmalciniet mīkstumu mazos kubiņos.

2. Katliņā ielej eļļu un liek uz mazas uguns. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet burkānus un viegli apcepiet. Tad pievieno sasmalcinātus tomātus, samaisa un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.

3. Pēc norādītā laika pievieno tomātu biezeni, sāli un piparus pēc garšas. Katlu pārklāj ar vāku un uzvāra. No vārīšanās brīža samaziniet uguni līdz minimumam. Vāra uz lēnas uguns, līdz burkāni ir mīksti.

Recepte 6. Sautēti burkāni pienā

Sastāvdaļas

100 ml skāba krējuma;

citronskābe;

smalki samalta sāls;

Art. l. sviests;

smalkais cukurs;

puse glāzes piena;

kilograms burkānu;

Art. l. milti.

Gatavošanas metode

1. Noskalojiet nomizotus burkānus zem krāna. Sagriež piecus milimetrus biezos apļos. Ievietojiet burkānus biezu sienu panna, ielej pienu. Tam vajadzētu līdz pusei pārklāt burkānu, jo sautēšanas procesā dārzenis izdalīs pietiekamu daudzumu sulas.

2. Burkānus pārkaisa ar cukuru un sāli. Pievienojiet nedaudz citronskābes un sviesta. Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet dārzeņus, laiku pa laikam apmaisot, līdz tie ir mīksti.

3. Uzkarsē pannu un apcep tajā miltus līdz zeltaini brūnai. Skābo krējumu atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu, pievieno apceptos miltus un labi samaisa, lai iegūtu viendabīgu maisījumu bez kunkuļiem. Labāk to darīt, izmantojot blenderi.

4. Ar iegūto mērci pārlej burkānus, rūpīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl aptuveni piecas minūtes. Pirms pasniegšanas burkānus var izrotāt ar ceptiem sīpoliem.

Recepte 7. Sautēti burkāni ar papriku

Sastāvdaļas

seši burkāni;

četri sarkanie pipari;

smalkais cukurs;

četri nogatavojušies tomāti;

papildu sāls;

spuldze;

olīvju eļļa;

pētersīļi un cilantro.

Gatavošanas metode

1. Sīpolu nomizo, noskalo un smalki sagriež. Uz plīts liek pannu ar biezu dibenu, pārlej ar olīveļļu un uzkarsē. Ievietojiet tajā sasmalcinātu sīpolu un apcepiet, līdz tas ir mīksts.

2. paprika noskalo, noslauka ar salveti, noņem astes un sēklas. Sagrieziet dārzeņu plānās sloksnēs. Cepšanas pannā ar sīpoliem liek sasmalcinātus piparus. Pievieno olīveļļu un turpina sautēt.

3. Burkānus nomizo un sagriež plānās strēmelītēs. Pārliek burkānus uz sīpoliem un papriku, samaisa un vāra uz lēnas uguns, pārklājot ar vāku.

4. Sarīvē nomazgātos tomātus. Jums vajadzētu iegūt svaigu tomātu masu.

5. Sāli un apkaisa sautētus burkānus ar dārzeņiem smalkais cukurs un karijs. Sajauc. Pievieno tomātu masu un vēlreiz samaisa. Vāra apmēram piecas minūtes zem vāka.

6. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Pirms gatavošanas pabeigšanas apkaisa burkānus ar zaļumiem, apmaisa un pāris minūtes vāra uz lēnas uguns.

Recepte 8. Sautēti burkāni ar rīsiem lēnajā plītē

Sastāvdaļas

četri burkāni;

nedaudz skābā krējuma;

pusi glāzes apaļie rīsi;

šķipsnu smalka sāls;

puse glāzes žāvētu plūmju;

cukurs - 80 g;

sviests - 90 g.

Gatavošanas metode

1. Burkānus nomizo ar asu nazi. Nomazgājiet to zem krāna un sagrieziet vidējos kubiņos.

2. Vairākas reizes izskalojiet rīsus. Noskalojiet žāvētas plūmes un pievienojiet karstu vārītu ūdeni. Žāvētus augļus tvaicē pusstundu. Nolejiet šķidrumu; ja ir bedrītes, noņemiet tās. Žāvē žāvētas plūmes un sagriež četrās daļās.

3. Multivarkā ieslēdziet programmu “Cepšana”. Izkausējiet sviestu ierīces traukā. Pievieno burkānus un apcep dažas minūtes. Tad pievieno nomazgāto rīsu graudaugi, pievieno žāvētu plūmju gabaliņus un samaisa.

4. Iestatiet programmu uz “Rīsi”. Burkānu-rīsu maisījumu pārkaisa ar cukuru un sāli, pārlej ar vārītu ūdeni un samaisa. Gatavojiet, līdz atskan pīkstiens. Pasniedz sautētus burkānus ar skābo krējumu.

Recepte 9. Sautēti burkāni ar liellopa gaļu

Sastāvdaļas

desmit burkāni;

papildu sāls;

liellopa mīkstums - 300 g;

svaigi maltu piparu maisījums;

sīpols - 140 g;

ceturtdaļa sviesta;

gaļas buljonu- pusotra glāzes.

Gatavošanas metode

1. Noņemiet no liellopa gaļas mīkstuma plēves un taukus. Liek katliņā ar ūdeni, pievieno piparu graudus, lauru lapas un zaļumu zarus. Vāra gaļu, līdz tā ir mīksta. Pēc tam noņemiet to no buljona un atdzesējiet. Gaļu sagriež gabaliņos un apcep sviestā. Izkāš buljonu.

2. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos. Sasmalcināto dārzeņu liek katliņā, pārlej ar buljonu un vāra ceturtdaļu stundas.

No burkāniem notecina šķidrumu. Burkānus sajauc ar gaļu, pievieno sāli un piparus, apmaisa un liek cepeškrāsnī uz pusstundu.

3. Pirms pasniegšanas trauku pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem vai dillēm.

Recepte 10. Sautēti burkāni ar žāvētām plūmēm

Sastāvdaļas

puskilograms burkānu;

sviests - 15 g;

puse glāzes žāvētu plūmju;

50 g skāba krējuma;

25 ml piena.

Gatavošanas metode

1. Nomizotus un nomazgātus burkānus sasmalciniet mazās strēmelītēs. Sagrieztu dārzeņu liek katliņā un pievieno sviestu. Ielejiet pienu un vāriet uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot, līdz pusgatavība.

2. Žāvētas plūmes vairākas reizes noskalo, aplej ar siltu vārītu ūdeni un atstāj uz apmēram 15 minūtēm.. Tvaicētajām plūmēm izņem sēklas, pievieno burkāniem, apmaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz burkāni ir pilnībā gatavi. Pasniedz sautētus burkānus ar skābo krējumu.

Jauni burkāni nogatavojas daudz ātrāk nekā dārzeņi, kas bijuši noliktavā.

Sautētajiem burkāniem pievienojiet nedaudz cukura, tas padarīs ēdienu maigu un sulīgu.

Lai saldā krējumā sautēti burkāni būtu pikanti, pievieno paprikas maisījumu un maltais koriandrs.

Ēdienu gatavošanai izmantojiet gludu, apelsīnu augļi bez bojājumiem. Būs labi, ja tam ir zaļas galotnes, kas nozīmē, ka dārzenis ir svaigs.

Burkānus cilvēki audzē vairāk nekā 4 tūkstošus gadu. Šajā laikā ir izstrādātas daudzas šī veselīgā un garšīgā dārzeņa šķirnes.

Svaigu burkānu kaitējums un ieguvumi cilvēka ķermenim

Noderīgi un kaitīgās īpašības burkāni paskaidro viņai ķīmiskais sastāvs Un uzturvērtība. Mūsdienās šis sakņu dārzenis ir viena no četrām pasaulē visvairāk audzētajām kultūrām. Skaists garšas īpašībasļauj ārkārtīgi plaši izmantot dārzeņa virszemes un pazemes daļas ēdiena gatavošanā.

100 g sakņu dārzeņu sastāvā ietilpst:

• 1,3 g proteīna;
• 0,1 g tauku;
• 7-8 g ogļhidrātu;
• 2,4 g šķiedrvielas.
• Kopējais neapstrādātu burkānu kaloriju saturs ir aptuveni 30 kcal.

Neapstrādāti apelsīnu šķirņu burkānu sakņu dārzeņi ir vieni no A vitamīna satura līderiem Lai to iegūtu dienas norma, pietiek apēst aptuveni 50 g rīvētu neapstrādātu burkānu, kas garšots ar nelielu daudzumu sviesta vai skābā krējuma. A vitamīns ir klasificēts kā augšanas vitamīns un ir noderīgs bērniem ar agrīnā vecumā, pozitīvi ietekmē redzes asumu un acu veselību.

Video par tēmu:

Papildus šim vitamīnam sakņu dārzeņi satur šādus vitamīnus:

• B grupa;

Svaigi burkāni ir noderīgi ādai un matiem, taču nevajadzētu produktu pārēsties, pretējā gadījumā vienmērīgas un skaistas krāsas vietā āda var iegūt dzeltenīgu nokrāsu.

Pat neapstrādātiem burkāniem, kas ir noderīgi daudzos aspektos, var būt kontrindikācijas:

• gastrīta un kuņģa čūlas saasināšanās;
• A vitamīna pārpalikums organismā;
• individuāla neiecietība.

Liela daudzuma dabīgas, svaigi spiestas burkānu sulas dzeršana var izraisīt vemšanu un gremošanas traucējumus. IN šajā gadījumā sulu var atšķaidīt ar ūdeni attiecībā 1 pret 1 un iedzert mērens daudzums. Dažos gadījumos neapstrādātu sakņu dārzeņu vietā varat tos izmantot pēc dažādām termiskām apstrādēm.

Ceptu burkānu priekšrocības un kaitējums

Dažos gadījumos burkāni cep iekšā natūrā, Tā ir liels ieguvums nekā neapstrādāts. Vitamīnu daudzums tajā ir lielāks, jo cepšanas procesā tiek zaudēta daļa ūdens, un palielinās barības vielu koncentrācija.

Ņemot vērā, ka ūdens daudzums ir samazinājies, barības vielu koncentrācija ir kļuvusi lielāka. Cepti burkāni To vajadzētu ēst, ņemot vērā to, ka tajā ir daudz cietes un vienkāršo cukuru. Tas jo īpaši attiecas uz cilvēkiem ar vielmaiņas traucējumiem un diabēta slimniekiem. Ogļhidrātu daudzums ceptajos sakņu dārzeņos var negatīvi ietekmēt glikozes līmeni asinīs. Pacientiem ar cukura diabētu tas jāņem vērā: viņiem dārzeņus labāk lietot tikai neapstrādātu un ar mēru.

Video par tēmu:

Tomēr cepti burkāni mazāk kairina gļotādu gremošanas trakts un ir vieglāk sagremojams, to var iekļaut gastrīta un čūlas slimnieku uzturā.

Sautētu burkānu kaitējums un ieguvumi

Ar nelielu eļļas daudzumu sautēti burkāni organismā uzsūcas labāk. Tas kompensē zināmu vitamīnu daudzuma samazināšanos. Ja neapstrādāti burkāni un tā sula var izraisīt kuņģa-zarnu trakta kairinājumu, izraisot sliktu dūšu un vemšanu, tad burkāni, kas vārīti zem vāka, sautējot, daudz saudzīgāk iedarbojas uz gremošanas sistēmu.

Sagatavot veselīgi burkāni varbūt pēc ceturtdaļas stundas. Lai to izdarītu, pietiek ar pusi kilogramu sakņu dārzeņu rupji sarīvēt vai sagriezt plānās sloksnēs. Katliņā uzkarsē 2-3 ēd.k. l. eļļu un visu sautē zem vāka 15 minūtes. Dažas minūtes pirms beigām iesakām pievienot nedaudz sāls.

Šādi burkāni ļoti labi ietekmē gremošanu, un tiem praktiski nav kontrindikāciju. Ir svarīgi nepārēsties. Atteikt sautēti burkāni Tas būs nepieciešams tikai individuālas neiecietības gadījumā.

Vārītu burkānu ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermeņa veselībai

Gatavošanas laikā no sakņu dārzeņa ūdenī nonāk vairākas noderīgas vielas. Tas ir noderīgi, ja svaigs dārzenis izraisa negatīvu reakciju.

Cukura daudzuma samazināšana gatavošanas laikā padara produktu veselīgāku tiem, kas vēro savu svaru. Vārīti burkāni saglabā savas priekšrocības redzei, bet mazāk kairina kuņģi. Tas labi piepilda kuņģa tilpumu un var kļūt par pamatu mazkaloriju salāti. Vārīti burkāni attīra ne tikai kuņģa-zarnu traktu, bet arī asinis, izvada no organisma toksīnus un sabrukšanas produktus.

Vārīti burkāni var ātri remdēt izsalkumu, gūstot enerģiju garīgajiem un fiziskā aktivitāte. To var izmantot ātrām un veselīgām uzkodām.

Video par tēmu:

Produkts lieliski noder arī kā piedeva. Jauni burkāni ātri pagatavojas, tikai vāriet tos ar vāku 10 minūtes. Ja sakņu dārzeņi ir glabāti visu ziemu, tad tie jāvāra apmēram 40 minūtes.

Vārītu burkānu kaitējums slēpjas individuālā produkta nepanesībā. No tā būs jāatsakās arī caurejas gadījumā.

Tostarp svaigas, ceptas, sautētas vai vārīti burkāni savā uzturā jūs sniegsiet lielu labumu savai veselībai.

Spilgti burkāni ir pazīstami gan pieaugušajiem, gan bērniem daudzās valstīs - bez tiem tas nedarbotos. aromātisks plovs un sautē, negatavo skābēti kāposti un nesagatavot daudz pirmo kursu un sulīgi salāti. Bet kādu ietekmi šis dārzenis atstāj uz cilvēka ķermeni? Vai tas nes tikai labumu vai var nodarīt kaitējumu?

Apraksts

Šī augu ģints pieder pie umbelliferous sugām un apvieno diezgan lielu dārzeņu kategoriju. Burkāni ir divgadīgs augs, pirmajā gadā nogatavojas sulīga un koša gara sakņu kultūra, otrajā gadā, ja dārzenis netiek noņemts no zemes, parādās sēklas.

Sarkanie burkāni satur likopēnu, kas citus dārzeņus un augļus padara sarkanus. Daudzi ražotāji cenšas pārsteigt savus klientus un cenšas audzēt neparastas krāsas burkānus. Tātad jūs varat atrast zaļus burkānus un pat purpursarkanus.

Sākotnēji sakņu dārzeņiem bija tumša krāsa, un dārzenis tika izmantots tikai medicīniskiem nolūkiem. Bet nedaudz vēlāk, ap 18. gadsimtu Francijā, selekcionāriem izdevās izaudzēt dzeltenu un oranžs izskats burkāni, kas uzreiz ieguva milzīgu popularitāti gardēžu vidū.

Par produkta sastāvu un kaloriju saturu

Burkāni ir ļoti bagāti ar beta-karotīnu, kas ir tīrs A vitamīns, kas piešķir dārzeņiem un augļiem to spilgti oranžo krāsu. Un pats vitamīns stiprina un labvēlīgi ietekmē redzi, aizsargā un stimulē cilvēka dabisko imunitāti, kā arī ir lielisks aizsargfaktors pret saules starojumu.

Bet dārzenis ir bagāts ne tikai ar beta-karotīnu, tajā ir daudz kalcija, hlora, magnija un dzelzs, kālija un selēna, nātrija. Burkānos ir daudz antioksidantu, šķiedrvielu (šķiedrvielu) un B, C, E vitamīnu.

Ar visu šo vitamīnu dažādību burkānu kaloriju saturs ir mazs, 100 grami. satur tikai aptuveni 40 kalorijas. Tāpēc to tik ļoti mīl tie, kas ievēro dažādas diētas.

Īpašības

• Palīdzēs augsts antioksidantu saturs novērst vēzi un dažādas onkoloģiskās slimības.
• Dārzenis ir svarīgs arī vīriešiem, tas palielina potenci un atjauno fiziskais spēks pēc nogurdinošas fiziskās sagatavotības.
• Burkāni uzlabo slimības skarto cilvēku stāvokli un pašsajūtu cukura diabēts.
• Labvēlīgi iedarbojas uz asinsvadi un sirds sistēma.
• Milzīgs šķiedrvielu saturs palīdz mazināt aizcietējumus un citas gremošanas problēmas, maigi atvieglo hemoroīdu simptomus.

Lasīt: Kā ārstēt hemoroīdus vīriešiem?

• Uzlabo kuņģa un zarnu darbību, kas noder svara zaudēšanai un figūras korekcijai.
• Atjauno un izlīdzina ādu, mazina kairinājumu un apsārtumu, ja to lieto ārēji.

Svaigu burkānu priekšrocības

• Par nierēm un aknām - Svaiga sula ir indicēts kā holelitiāzes profilakse, un labvēlīgās vielas attīra šūnas no uzkrātajām kaitīgajām vielām.
• Imunitāte– stiprināšanai pietiek ar vienu vidēju burkānu dienā, piemēram, rīvētu no paštaisīta pilna tauku satura skābs krējums. Organisms tiks pasargāts un palielināsies izturība pret dažādām infekcijām.

Ieguvumi vīriešiem

Sakņu dārzeņi labvēlīgi ietekmē vīriešu potence Un vispārējais stāvoklis prostatas dziedzeris. Ēdot to neapstrādātu vai sautētu, tā ir lieliska uroģenitālās sistēmas slimību profilakse.

Burkāni papildina kālija krājumus vīrieša ķermenī, un sula ir ļoti noderīga kā atsvaidzinošs dzēriens pēc fiziskās sagatavotības - galu galā svaigi spiesta sula tonizēs nogurušos muskuļus, mazinās sāpes un nogurumu.

Vārīti burkāni: ieguvumi un kaitējums

Vārītu sakņu dārzeņu ieguvums ir tāds, ka antioksidantu saturs produktā palielinās par 34-36%. Pateicoties tam, mūsu ķermenis ir droši aizsargāts no audzēju rašanās.

Kas attiecas uz ļaunumu, tad tas ir - cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta iekaisumu un kuņģa čūlu nedrīkst ēst vārītus burkānus. A vitamīna pārdozēšana organismā izraisa miegainību un galvassāpes.

Par neapstrādātu burkānu ieguvumiem un kaitējumu

Noteikti noderīgi neapstrādāti burkāni acīmredzams - bez termiskās apstrādes tajā tiek saglabāti visi noderīgie vitamīni. Un uztura šķiedrvielu saturs palīdz tikt galā ar gremošanas problēmām.

Un kāds ir tā kaitējums? Pirmajās rindās mēs varam atzīmēt individuāla neiecietība produkts, un iespējams alerģiskas reakcijas to lietojot. Pat tad, ja pārmērīga lietošana Aknas cieš no liela daudzuma karotīna asinīs.

Korejiešu burkāni

Korejas burkānu salāti ir ļoti kaloriski, to vērtība ir 125 kalorijas uz 100 gramiem. ēdieniem, tāpēc nevajadzētu pārmērīgi izmantot pikanto un aromātisko gardumu. Turklāt uztura bagātinātāji veikalā nopērkamajās marinādēs tie palielina apetīti, kas nenāk par labu tiem, kas cenšas notievēt.

Ieguvumi ir balstīti uz paša sakņu dārzeņa īpašībām un pateicoties karstajam eļļas marināde A vitamīna saturs produktā ir ievērojami palielināts.

Burkāni ar skābo krējumu

Ja salātus garšosiet ar svaigu skābo krējumu, tas nāks par labu ķermenim dubults labums- no laba uzsūkšanās A vitamīns un pienskābes baktērijas labvēlīga zarnām.

Burkāni ar medu

Ja salātiem ar burkāniem, kas garšoti ar šķidru medu, pievieno ingveru un tējkaroti citrona sulas, tad šis ēdiens palīdzēs efektīvi cīnīties ar infekcijām vīrusu un gripas izplatības laikā.

burkānu sula

Svaigi spiesta burkānu sula lieliski samazina “sliktā” holesterīna līmeni asinīs un palielina asins veidošanos. Burkānu sulu ieteicams dzert pēc antibiotiku kursa lietošanas, jo dzēriens palīdz mazināt to toksisko ietekmi uz organismu.

Bet, ja jums ir zems skābums vai cukura diabēts, sula no svaigiem sakņu dārzeņiem jālieto ļoti piesardzīgi un mazās porcijās, pretējā gadījumā tas var izraisīt slimības komplikācijas.

Sula ar burkāniem un bietēm

Biešu pievienošana dzērienam palīdz kontrolēt asinsspiedienu organismā.
Bet jums nevajadzētu dzert šo dzērienu neapdomīgi. lielas devas(vairāk nekā 1 glāze dienā), mēģinot uzņemt maksimālo vitamīnu daudzumu, jūs varat nodarīt nopietnu kaitējumu organismam, jo ​​asinsspiediens var ne tikai pazemināties vai paaugstināties, bet arī izraisīt asi lēcieni, kas ir bīstami pat veselam cilvēkam.

Rīvēti burkāni un to priekšrocības

Ja padarīsi to gaišu un sulīgi salāti no zaļa ābola un burkāniem jūs varat paaugstināt imunitāti infekcijas slimību laikā, turklāt ēdiens ir mazkaloriju, bet tajā pašā laikā lieliski sātīgs. Salātus pārlej ar augu eļļu, un, lai garša būtu košāka, mērcei var pievienot medu, pētersīļus un citrona sulu.

Burkāni ar ķiploku

Ķiploki palīdz cīnīties saaukstēšanās, iznīcinot baktērijas un vīrusus.
Taču, ja ir problēmas ar kuņģa-zarnu trakta saslimšanām, ir jābūt ļoti uzmanīgiem, lietojot šos produktus neapstrādātā veidā – pārspīlējot ar porcijas daudzumu, slimības gaitā var rasties sarežģījumi.

Sautēti burkāni

Ja svaigus sakņu dārzeņus sautē ar nelielu garšvielu, garšvielu un aromātiskie augi iegūsi lielisku garnīru jebkurai gaļai vai zivju ēdieni. Turklāt termiskās apstrādes dēļ produktā palielinās antioksidantu saturs, kas ir svarīgi skaistumam un veselībai.

Burkāni svara zaudēšanai

Pamatojoties uz vienu produktu - burkāniem, jūs varat ievērojami zaudēt svaru, ja no tā gatavojat salātus un pirmos ēdienus, sautējat un cepat. Ir atļauts pievienot garšaugus, garšvielas un garšvielas, saulespuķu eļļu un piena produktus. Rezultāts būs pārsteidzošs.

Bet ir arī ierobežojumi - jūs nevarat “sēdēt” uz burkānu diētas ilgāk par 7-10 dienām, jums no tās jāizkļūst gludi, izmantojot griķus un rīsu putra, kefīrs ar zemu tauku saturu un citi augļi un dārzeņi ar piedevu liesa gaļa un jūras veltes. Ja ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, tad šāda diēta ir kontrindicēta.

Burkānu galotņu priekšrocības

Svaigi burkānu dzinumi satur daudz minerālsāļi un gaistošas ​​aromātiskās vielas. Tāpēc to žāvē un konservē un pievieno pārtikai, lai piešķirtu tam īpašu garšu. Viens mazs zars iekšā svaigs spēj segt pieauguša cilvēka ikdienas nepieciešamību pēc selēna.

Svaigu burkānu izmantošanas veidi

Gan auga galotnes, gan saknes var izmantot kā garšvielu vai kā neatkarīgu sastāvdaļu ēdiena gatavošanā. Sakņu dārzeņus izmanto, lai pagatavotu salātus, pirmo un otro ēdienu un pat desertus.

Jūs varat sagatavot barojošas un mitrinošas maskas, kuru pamatā ir sasmalcināti burkāni vai sula, un ekstrakti no galotnēm tiek plaši izmantoti farmakoloģijā.

Interesantas receptes

Maiga un aromātiska burkānu zupa ar ķiploku

• 650 gr. burkāni;
• 5-6 ķiploka daiviņas;
• 2-3 sīpoli;
• 1 litrs vistas vai dārzeņu buljona;
• Liels ķekars cilantro un pētersīļu;
• Sāls, šķipsniņa sarkano piparu;
• Mazliet dārzeņu eļļa.

Zupas gatavošana:

Pannā, kurā tiks vārīta zupa, ielej saulespuķu eļļu. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku. Cep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.

Burkānus nomizo, sagriež mazos kubiņos vai ceturkšņos gredzenos. Nedaudz apcep eļļā un pārlej ar vistas buljonu.

Pievienojiet sāli pēc garšas, pievienojiet asos piparus un sasmalcinātus svaigus garšaugus. Burkāniem jākļūst mīkstiem, bet ne bieziem. Lai zupa būtu sātīgāka, pēc garšas varat pievienot sauju rīsu (tvaicētu) vai jebkuru graudaugu pārslu.

Burkānu kotletes ar sieru

Piedāvājums dārzeņu kotletes pievienojot sieru, tie kļūs lielisks garnīrs ar salātiem vai gaļas ēdienu.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 900 gr. burkāni;
• 1-2 olas;
• 2 ēd.k. karotes mannas;
• 1 karote cukura;
• Glāze vājpiena;
• Maizes drupačas;
• Cietais siers (jebkurš) - 125 gr.;
• Eļļa cepšanai.

Kā pagatavot sulīgu burkānu kotletes ar sieru?

Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sarīvējiet pusi no tiem rupjā rīve, atlikušo sarīvē uz rīves ar maziem caurumiem. Pielej pienu un sautē katliņā 15-20 minūtes, pievienojot cukuru un mannu.Pēc sautēšanas jāsanāk mīksta, viendabīga masa.

Burkānus var cept ādā krāsns, tvaicē vai vāra tā apvalkā. Tad pietiks dārzeņu samalt biezenī, pievienot sieru, garšvielas un olas, lai iegūtu viendabīgu “kotlešu” masu.

Pēc tam, kad burkānu maisījums ir gatavs un mīksts, tas ir jāatdzesē. Pievienojiet nedaudz sakultas olas, sāli un garšvielas pēc garšas un uz vidējas rīves rīvētu sieru. Samaisiet, veidojiet kotletes, apaļas vai iegarenas - gaumes lieta.

Atliek vien sagatavotās kotletes apviļāt paštaisītās rīvmaizē un apcept karsta cepamā panna eļļā līdz kraukšķīgai. Cepamo pannu var uz pāris minūtēm pārklāt ar vāku, lai iekšā esošais siers pilnībā izkusis.

Burkānu garnējums

Jums būs nepieciešams:

• 650 gr. burkāni;
• 2 ēd.k. karotes šķidra medus;
• 50 ml augu eļļas;
• 2 šķipsniņas sāls;
• Šķipsniņa ķimenes;
• Muskatrieksts - uz naža gala.

Sagatavošana:

Burkānus nomizo un sagriež gredzenos un liek bļodā. Ieeļļojiet dziļu cepšanas paplāti ar augu eļļu un pievienojiet atlikušo eļļu kopā ar šķidru medu bļodā ar burkāniem.

Ja jums ir java, sasmalciniet tajā ķimenes graudus, ja jums tādas nav, varat rīkoties šādi: ietiniet sēklas folijā un ar parasto rullīti vai pudeli ar spēku apvelciet tās pāri.

Pievienojiet garšvielu kopā ar sāli un muskatrieksts uz burkāniem un visu labi samaisa.

Sagatavotos burkānus liek uz cepešpannas un liek uz 180C sakarsētā cepeškrāsnī uz 40 minūtēm. Iegūt zeltaini brūna garoza 5-7 minūtes pirms gatavošanas varat ieslēgt cepeškrāsnī grila funkciju.

Pikanti burkānu salāti ar sieru

Jums būs nepieciešams:

• Burkāni – 2 gab.;
• Desa kausētais siers- 100 g;
• Majonēze - 75 gr.;
• Šķipsniņa sāls un pipari;
• 2 pētersīļu zariņi.

Sagatavošana:

Sieru un burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Salāti izskatīsies iespaidīgāk, ja burkānus sagriezīsiet korejiešu valodā ar rīvi.

Salātu bļodā liek burkānus un sieru, pievieno sakapātus garšaugus un garšvielas un garšo ar majonēzi. Pirms pasniegšanas ļaujiet salātiem nedaudz atdzist.

Kādi ir veselības riski un kam?

Cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām jāierobežo produkta patēriņš, lai neizraisītu slimības saasināšanos.

Video par burkānu priekšrocībām:

Preču izvēle

Jums vajadzētu izvēlēties tikai tādus augļus, kuriem nav bojājumu vai plaisu uz sakņu kultūras virsmas un kuriem ir spilgta krāsa.

Svarīga ir arī dārzeņa forma - burkānam jābūt vidēja izmēra ar plānu, gandrīz asu galu.

Visgaršīgākie un sulīgākie burkāni ir jaunībā un nesen izrakti no zemes, ar nelielu zemes vai smilšu klātbūtni. Ja burkānus mazgā ražošanā, tie netiks ilgi uzglabāti (aizsargkārta tiek nomazgāta).

Ja dārzenis ir mīksts un ļengans, jums vajadzētu atteikties to iegādāties.

Ir labi, ja jums izdodas iegādāties burkānus ar galotnēm - to svaigais stāvoklis jums parādīs, kad burkāni tika izņemti no augsnes.

Uzglabāšanas metodes

4 padomi pareiza uzglabāšana ne tikai burkāni, bet visi dārzeņi:

Galvenais, lai dārzenis nevīst;
- Neuzdīguja;
- nav sapuvis vai sapelējis;
- Nav zaudējis savas derīgās, uzturvērtības, garšas īpašības.

Lai pēc iespējas ilgāk saglabātu sakņu kultūru, nav ieteicams to mazgāt uzglabāšanai. No mitras augsnes rūpīgi nosusina un ievieto traukā vai koka kaste ar caurumiem ventilācijai. Izmantojot šo uzglabāšanas metodi tumšā un vēsā vietā, nebojāti burkāni var izturēt līdz pavasarim.

Lietošanas standarti

Lai aizpildītu nepieciešamo A vitamīna ikdienas nepieciešamību pieaugušajam, pietiks ar 50 gramiem. svaigi burkāni dienā. Un tas ir aptuveni 2-3 ēdamkarotes dārzeņu salāti vai dārzeņu sautējuma porciju.

Ja jūs pārsniedzat šo produkta daudzumu vai patērējat burkānus lielos daudzumos, pēc kāda laika jūs varat būt pārsteigts, pamanot, ka jūsu āda sāks iegūt dzeltena nokrāsa. Šis simptoms norāda, ka aknas vienkārši nespēj tikt galā ar beta-karotīna iekļūšanu organismā. Pietiek ar nelielu pārtraukumu, lai viss atgrieztos normālā stāvoklī.

atcerieties, ka svaigi burkāni Tas tiek uzskatīts ne tikai par vienu no pieejamākajiem produktiem uz mūsu galda, bet arī ir ļoti labvēlīgs ķermenim. Produktam praktiski nav kontrindikāciju lietošanai, tas ir ļoti garšīgs un lieliski palīdzēs dažādot ikdienas ēdienkarti.

Pienā sautēti burkāni

Mūsu mamma mums bērnībā gatavoja šādus burkānus. Šodien es par to atcerējos, bet neatcerējos tieši kā to izdarīt, tāpēc paskatījos internetā un atradu šo recepti.Sanāca gluži kā mammai

Mums būs nepieciešams:
250 g burkānu (2 vidēja izmēra gabali)

100 ml piena un vēl 1 ēdamkarote
30 g sviesta
1 ēd.k. karote cukura
šķipsniņa sāls
1 ēd.k. karote miltu

Burkānus nomizo un sagriež apmēram 5 mm biezās šķēlēs vai mazos kubiņos.

Liek katliņā ar biezu dibenu. Ja jums tāda nav, varat to ievietot dziļā pannā. Ielejiet pienu. Tas nedrīkst būt augstāks par burkānu līmeni, sautējot burkāni dod daudz sulas.

Pievienojiet nedaudz cukura. Cukura daudzums ir atkarīgs no jūsu gaumes un burkānu garšas. Pievienojiet nedaudz sāls un sviesta gabaliņu. Pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns sautē līdz mīkstam, ik pa laikam apmaisot. (30 minūtes)

Pēc tam krūzē iemaisa karoti miltu un tējkaroti piena, labi samaisa un pievieno burkāniem, tādējādi sabiezinot sautēšanas laikā izveidojušos mērci. Vāra vēl nedaudz (1-2 minūtes), noņem no uguns. Ļoti ātri un garšīgi. Pamēģini.

Pat bērns zina, kā izskatās burkāni. Ne katrs pieaugušais pateiks, kādas derīgās īpašības satur šis dārzenis un vai tā lietošana var kaitēt. Uz šiem jautājumiem palīdzēs atbildēt svaigu un vārītu burkānu, to sulas un topu sastāva izpēte. Dietologi jau sen ir atzinuši šī produkta priekšrocības. Tomēr jāzina, kādos daudzumos to var iekļaut savā ikdienas uzturā, lai nenodarītu kaitējumu organismam.

Noderīgs burkānu sastāvs

Svaigi dārzeņi satur veselu virkni noderīgu vielu, kas nepieciešamas, lai organisms darbotos pareizi, proti:

1. Vitamīni: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, C, E, PP.
2. Makroelementi: hlors, magnijs, nātrijs, kālijs. Tas ietver arī fosforu, kalciju un sēru.
3. Mikroelementi: kobalts, molibdēns, selēns, hroms, fluors, mangāns, jods, varš. Turklāt burkāni satur pietiekamu daudzumu fosfora, kalcija, litija, niķeļa, alumīnija un bora.

Neviens cits produkts nesatur šādu daudzumu A vitamīns, piemēram, burkāni. Tajā esošais beta-karotīns, nonākot organismā, sintezē šo noderīgo elementu. 100 g burkānu satur 0,05 mg B vitamīnu, kas paaugstina hemoglobīnu. D2 un D3 vitamīni ir īpaši svarīgi bērniem, jo ​​šo vielu deficīts viņiem izpaužas kā rahīts. K vitamīns uzlabo asins recēšanu, C un E vitamīns palēnina novecošanās procesu.

Kālijs ir nepieciešams pareizai sirds un asinsvadu sistēmas darbībai. Šis elements iekšā lielos daudzumos klāt burkānos. Tajā esošais hlors ir nepieciešams regulēšanai ūdens-sāls līdzsvars, un fosfors un kālijs stiprina kaulus un zobus. Dārzeņos ir fluors, kas ir atbildīgs par darbu vairogdziedzeris, kā arī satur selēnu, kas palīdz saglabāt jaunību un stiprināt imūnsistēmu.

Burkāni satur celuloze, kas palīdz samazināt tauku daudzumu un regulē glikozes līmeni asinīs, kā arī ūdeni, cieti, organiskās skābes, pelnus un monosaharīdus. Antocianidīni un bioflavonoīdi piešķir dārzenim bagātīgu, košu krāsu.

Auga virszemes daļu, ko sauc par galotnēm, parasti izmet. Bet tajā nav mazāk noderīgu komponentu nekā pašā auglī un pat vairāk. Tas satur beta-karotīnu un kalciju, kas nepieciešami labai redzei, kā arī olbaltumvielas, kas attīra asinis.

Burkānu priekšrocības pēc termiskās apstrādes nesamazinās, gluži otrādi, piešķir dārzenim jaunu unikālas īpašības. Beta-karotīns paliek tajā pašā līmenī, B vitamīni ir sākotnējā daudzumā. Ietekmē paaugstināta temperatūra Samazinās olbaltumvielas un lipīdi, un uzturā ir mazāk šķiedrvielu. Taču pēc vārīšanas dārzenis labi uzsūcas organismā, uzlabo zarnu darbību, nostiprinās imūnsistēma, kā arī palielina apetīti.

Svaigi burkāni satur maz kaloriju un tiek uzskatīti par būtisku produktu svara zaudēšanai. Dārzenis ir iekļauts visu fitnesa diētu izvēlnē. Kaloriju saturs 100 g sakņu dārzeņu ir 35-40 kcal. Produkts satur 6,9 g ogļhidrātu, 1,3 g olbaltumvielu un tikai 0,1 g tauku.

Burkānu derīgās īpašības

Protams, daudzi cilvēki zina par burkānu priekšrocībām redzei. Un tas vēl nav viss ārstnieciskas īpašības kas viņai pieder. Pateicoties viņam unikāla kompozīcija, produktam ir labvēlīga un noderīga darbība visam cilvēka ķermenim, proti:

• izturīgs pret vīrusiem un infekcijām;
• spēlē lielu lomu bērna attīstībā un izaugsmē dzemdē;
• atjauno zarnu mikrofloru, novērš disbakteriozi;
• izvada re no ķermeņa aktīvās vielas, bojājot tās šūnas;
• labvēlīgi ietekmē vīriešu potenci;
• normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību;
• novērš asinsvadu slimību attīstību;
• attīra organismu no kaitīgajiem atkritumiem un smago metālu sāļiem;
• ir dziedinošs efekts;
• samazina sāpes no brūcēm, apdegumiem, čūlām;
• samazina vēža attīstības risku;
• aizsargā nieres un žultspūšļa no akmeņu veidošanās.

Burkāni tiek plaši izmantoti ne tikai tautas medicīna, bet arī kosmetoloģijā. Dārzeņi piešķir ādu veselīgs izskats, padara tos elastīgus, bet matus spīdīgus un stiprus. Tas arī palīdz saglabāt iedegumu. Tāpēc pirms sauļošanās ieteicams apēst 1-2 sakņu dārzeņus.

Burkāni skaitās svarīgs produkts jebkura cilvēka ēdienkartē. Tās sakņu dārzeņi ir īpaši noderīgi:

1. Diabētiķi.
2. Bērni.
3. Grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā.
4. Vecāka gadagājuma cilvēki.

Pēdējiem nav jābaidās lietot produktu, jo tas ir dārzenis ar zemām alerģiskām īpašībām, un tā regulāra iekļaušana uzturā samazina sepses attīstības risku pēc dzemdībām.

Dārzenis ir ideāls kā a profilaktiski plkst dažādas slimības. Burkānu sulu ieteicams dzert pārlieku uzbudinātiem cilvēkiem un cilvēkiem ar nestabilu psihi, kā arī tiem, kam ir paaugstināts holesterīna līmenis asinīs. Zinātnieki no Francijas pat atklāja tā labvēlīgo ietekmi uz plaušu tuberkulozi.

Cilvēkiem, kuri cieš no šādām patoloģijām, ieteicams ēst arī dārzeņus:

• cukura diabēts;
• anēmija;
• stenokardija;
• aizcietējums un gremošanas traucējumi;
• bronhīts;
• avitaminoze;
• aptaukošanās;
• saindēšanās;
• miokarda infarkts;
• hemoroīdi;
• impotence;
• hipertensija;
• ekzēma.

A vitamīns ir svarīgs sieviešu olnīcu veselībai. Tāpēc neauglības un dzimumorgānu slimību gadījumā ieteicams savā uzturā iekļaut burkānus. Dārzeņu topi vajadzētu ēst cilvēkiem ar augsts asinsspiediens. Svaigu burkānu sulu lieto piena sēnītes ārstēšanai bērniem, ar to ieziežot muti.

Burkānu kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz ievērojamajām sakņu dārzeņu priekšrocībām, tā lietošanai ir dažas kontrindikācijas:

• kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
• iekaisuma process tievajās zarnās;
• pankreatīts;
• alerģija pret šo produktu.

Cilvēkiem, kas cieš no šādām slimībām, ēdieni ar burkāniem jāēd piesardzīgi. hroniskas slimības kā gastrīts ar paaugstināts skābums vai kolīts. Visas šīs kontrindikācijas attiecas uz vārītiem burkāniem un to sulu, kas pirms lietošanas jāatšķaida ar ūdeni.

Pārmērīgs burkānu patēriņš dažkārt izraisa ādas dzeltēšanu, miegainību, galvassāpes un pat vemšanu. Tāpēc dārzeņu daudzums iekšā ikdienas uzturs būtu jāierobežo.

Jūs nedrīkstat ēst vairāk par 300 g burkānu (3-4 vidēji augļi) dienā.

Kas attiecas uz bērniem līdz viena gada vecumam, viņiem ir atļauts dot sulu no no 6 mēnešu vecuma. Ja mazulis ir ieslēgts barošana ar krūti, Tas burkānu sula ieviests vēl vēlāk. Dārzeņu sastāvā liels skaits skābe, kas var kairināt kuņģa gļotādu. Tāpēc burkānus ieteicams dot tuvāk vienam gadam, lai izvairītos no negatīvām sekām.

Dārzeņu virsotnēs ir kofeīns, kas var izraisīt diskomfortu vēderā. Svaigu zāli nav vēlams ēst, ja ir zarnu un gremošanas orgānu slimības. Labāk to lietot pēc termiskās apstrādes.

Burkāni: ieguvumi ķermenim un ārstēšanai

Tiek izmantoti ēdieni no burkāniem un to sulas terapeitiskais uzturs pret galveno ķermeņa sistēmu slimībām, proti:

Sirds un asinsvadu sistēma

Orgānu sistēma, kas regulē asinsriti, var sabojāt. Tas ir pilns ar asinsvadu un sirds patoloģiju attīstību. Tie ietver miokarda infarktu, koronāro sirds slimību, aritmiju, aterosklerozi un insultu.

Stiprini savu sirdi asinsvadu sistēma Burkānu sula palīdzēs. Tas satur karotīnu, kas aizsargā asinsvadi, uztur to veselīgu stāvokli, palīdz cīņā pret sirds slimībām.

Recepte sirds un asinsvadu sistēmas stiprināšanai

Burkānu sulas ieteicams lietot pa 100 ml divas reizes dienā. Tam var pievienot nedaudz medus vai cukura. Šo sastāvu var dzert katru dienu. Vislabākā karotīna uzsūkšanās notiek tauku klātbūtnē. Tāpēc salāti no rīvētiem burkāniem un skābā krējuma būs veselīgi un garšīgi.

Burkānu priekšrocības uroģenitālajai sistēmai

Moche ekskrēcijas sistēma Cilvēka ķermenī ir vairāki svarīgi orgāni, kas ir paredzēti, lai filtrētu un atbrīvotu nevajadzīgu šķidrumu. Dzimumorgāni spēlē vienu no galvenajām lomām ķermeņa funkcionēšanā. Jebkuri traucējumi viņu darbā var negatīvi ietekmēt cilvēka veselību un ietekmēt vairošanās iespēju.

Dārzeņu sēklas jau senos laikos izmantoja nieru slimību ārstēšanai. Mūsdienās tos izmanto smilšu un akmeņu noņemšanai no nierēm un urīnpūšļa. Burkānu topi palīdz attīrīt virsnieru dziedzerus no indēm. Dažos gadījumos neauglības cēlonis ir E vitamīna trūkums organismā, kas arī atrodams šajā dārzeņā.

Burkānu sēklas uroģenitālās sistēmas ārstēšanai

Lai pagatavotu zāles no burkānu sēklām, tās jāsasmalcina pulverī.

Lietojiet to 1 g trīs reizes dienā pusstundu pirms ēšanas, uzdzerot ūdeni.

Burkānu priekšrocības imūnsistēmai

Spēcīga imūnsistēma nodrošina aizsardzību pret saaukstēšanos, infekcijām un citām nepatikšanām. Kad tas vājinās, palielinās kaitīgo mikrobu iekļūšanas iespējamība organismā un attīstās slimības.

Burkānu tēja uzturēšanaiimunitāte

Dzert imunitātes uzlabošanai īpaša tēja. Lai to pagatavotu, dārzenis jāsarīvē uz rupjās rīves un jānovieto uz iepriekš uzkarsētas cepešpannas. Burkāniem vajadzētu nedaudz nožūt cepeškrāsnī un nedaudz aptumšot. Tad tas ir jānoslīpē. 1 tējkaroti iegūtā pulvera aplej ar glāzi vārīta ūdens. Dzert tēju 1-2 reizes dienā.

Burkāni matiem

A vitamīns paātrina audu reģenerācijas ātrumu, atjauno bojāto šķipsnu struktūru, uzlabo to augšanu, aizsargā matus no negatīvās ietekmes vidi. Ēteriskajām eļļām un citām aktīvām vielām ir pretiekaisuma iedarbība uz galvas ādu.

Burkānu eļļa pret blaugznām, šķeltiem galiem un taukainiem matiem

Obligāti: burkāni, augu vai olīveļļa.

Lai atbrīvotos no šķeltiem galiem, blaugznām un taukainas galvas ādas, jālieto burkānu eļļa matiem.

Sagatavot to var sarīvēt, nomizot augļus un pildīt ar dārzeņu vai augu mīkstumu. olīvju eļļa. Maisījumu pārnes traukā un uzliek ūdens vanna, pārklājot ar vāku. Jums jāvāra, līdz eļļa kļūst oranža. Pēc tam kompozīcija jāizkāš un jāielej burkā.

Procedūra: iegūto eļļu uzklāj visā matu garumā, un pēc 20-30 minūtēm to nomazgā ar šampūnu.

Preparāti, kuru pamatā ir burkānu sēklas

Pastāv zāles, kas ir izgatavoti no burkānu sēklām. Tie ietver:

Urolesāns

Produkts satur savvaļas burkānu sēklas. Tas ir paredzēts urolitiāzei un urīnceļu iekaisumam. Zāles izdalās kapsulu veidā. Tas ir kontrindicēts bērniem, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, kā arī personām, kas cieš no gastrīta, peptiska čūlas kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas.

Daukarīns

Zāles ir parakstītas koronārajai mazspējai un aterosklerozei. To gatavo arī no burkānu sēklām. Tabletes ir dabisks preparāts, tāpēc tām nav nopietnu kontrindikāciju.

Burkānu botāniskās īpašības

Šis unikālais dārzenis pieder pie seleriju dzimtas. Tā saknes ieiet zemē 1,5 -2 metrus, lielākā daļa no tām atrodas 60 cm dziļumā. Sakņu kultūras masa sasniedz vairāk nekā 200 g, garums sasniedz 30 cm. Sakņu kultūra ir tieva āda, kas ir ļoti bagāta ar lietderīgām vielām. Jo tuvāk tam, jo ​​vairāk vitamīnu. Auga lapas ir trīsstūrveida formas, ar sadalījumiem, atrodas uz gariem kātiem.

Sausos apstākļos augs ātri nokalst un ir uzņēmīgs pret slimībām. Ražas novākšanas laiks ir atkarīgs no sēklu sagatavošanas sējai, stādīšanas metodēm, stādīšanas dziļuma un reģiona klimatiskajiem apstākļiem. Dārzeņi ir izplatīti visā pasaulē. Savvaļas burkāni ir sastopami Ķīnā un Āfrikā, Zviedrijā un Krievijas sausajās nogāzēs.

Burkānu uzglabāšana un iegāde

Burkānu uzglabāšanai nogriež galotnes, lai dārzenis netērētu savas barības vielas. Produktu labāk glabāt uz balkona kastē. Dažas mājsaimnieces sarīvē nomizotus burkānus, pēc tam ieliek tos maisiņā un ieliek saldētavā, taču ne visas šķirnes var uzglabāt ilgu laiku. Sulu ieteicams lietot uzreiz pēc tās saņemšanas. Visus vitamīnus tajā uzglabā stundu pēc pagatavošanas. Ja sasaldējat dzērienu, pēc atkausēšanas tas satur noderīgi elementi vēl pusstundu.

Labāk pirkt burkānus mazi izmēri. Lieli augļi satur daudz nitrātu, kas ir kaitīgi cilvēka ķermenis. Pirms lietošanas dārzeņu ieteicams uzsildīt.

SASTĀVDAĻAS

• 1 kg burkānu
• 2 glāzes cepta piena
• 1 ēd.k. l. sviests
• 1 ēd.k. l. milti
• 2 ēd.k. l. Sahāra
• šķipsniņa sāls

Potapcevam

• 200 g baltmaizes
• 1 ola
• 1 ēd.k. l. Sahāra
• 2 ēd.k. l. cepts piens
• sviests

SOLI PASKOLI GATAVOŠANAS RECEPTE

Burkānus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Liek katliņā, pielej 1,5 glāzes cepta piena, pievieno cukuru, sāli, sviestu un liek uz mazas uguns.

Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz tas ir mīksts.

Viegli nosusiniet miltus sausā pannā, atšķaidiet ar atlikušo pienu un ļaujiet sautēties 2-3 minūtes. Aizpildīt gatavi burkāni un uzvāra, vāra 30 sekundes. Noņem no uguns un atstāj vāku.

Potaptsi sagrieziet maizi taisnstūrveida gabaliņos. Sakuļ olu ar cukuru un pienu.

Maizi iemērc piena-olu maisījumā un apcep labi sakarsētā sviestā no abām pusēm līdz zelta garoza. Pasniedziet burkānus ar potaptsi.

Pārdod veikalos cepts piens, bet ne vienmēr garšīgi. Un to ir ļoti vienkārši pagatavot mājās. Izvārīto labo dabisko nesterilizēto pienu ielej katlā vai dziļā keramikas veidnē (vai vienkārši katliņā ar biezām sienām un karstumizturīgiem rokturiem). Liek līdz 80-90 °C sakarsētā cepeškrāsnī un pagaidi, līdz uz tās virsmas izveidojas gaiši brūnas putas. Nometiet šīs putas apakšā ar garu koka karoti vai
lāpstiņa. Aizveriet cepeškrāsni un pagaidiet, līdz veidojas jaunas putas. Tādā pašā veidā nolaidiet to līdz apakšai. Atkārtojiet darbību vēl 4-5 reizes, pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet pienam pilnībā atdzist. Vēl vienkāršāka metode ir šāda: ielej svaigi uzvārītu pienu termosā un atstāj uz 8 stundām.Šim “termosam” ceptajam pienam nav cepamā piena aromāta un garšas, bet tas ir arī diezgan pieņemams.

Visi to zina dārzeņu sautējums daudz veselīgāki par vārītiem. Dzēšana iekšā pašu sula vai iekšā neliels daudzumsūdens ļauj saglabāt vairāk sastāvā iekļauto uzturvielu. Sautēti burkāni, kuras receptes atradīsiet mājaslapā, ir ar patīkamu specifisku aromātu un garšu, un sautēšanas laikā pievienotās garšvielas dos gatavs ēdiens pikanta nokrāsa.

Sautēti burkāni (klasiska recepte)

Sastāvdaļas:

• Žāvēti augļi - 250 g
• Skābais krējums - 2 ēd.k. karotes
• Kviešu milti - 2 tējkarotes
• Burkāni - 1 kg
• Augu eļļa - 2 ēdamk. karotes.

Gatavošanas metode sautēti burkāni:

Burkānus nomizo un noskalo. Sagriež šķēlēs vai apļos, liek katliņā un pielej aukstu ūdeni tā, lai ūdens nosegtu pusi burkānu. Pievieno 1 ēd.k. karote augu eļļas. Vāra burkānus 30 minūtes ar aizvērtu vāku.

Miltus sajauc ar atlikušo eļļu, ar iegūto maisījumu garšo burkānus.

Sautētus burkānus var pagatavot arī ar žāvētiem augļiem. Šajā gadījumā burkāni vispirms jāvāra līdz pusei, jāapvieno ar sagatavotiem un nomazgātiem žāvētiem augļiem, jāgaršo ar eļļu un miltiem (vai skābo krējumu) un jāvāra, līdz tie ir mīksti.

Pienā sautēti burkāni

Sastāvdaļas:

• Sāls - pēc garšas
• Skābais krējums - 100 g
• Granulēts cukurs - pēc garšas
• Kviešu milti - 1 ēd.k. karote
• Burkāni - 1 kg
• Piens - 0,5 glāzes
• Sviests - 1 ēd.k. karote
• Citronskābe.

Gatavošanas metode pienā sautēti burkāni:

Nomizo burkānus, noskalo zem tekošs ūdens. Sagriež apmēram 5 mm biezos apļos. Burkānus liek katliņā vai dziļā pannā ar biezu dibenu. Pievienojiet burkāniem pienu. Uz burkānu virsmas nedrīkst būt redzams piens, kas sautējot izdala ievērojamu daudzumu sulas.

Burkāniem pievieno nedaudz cukura (pēc garšas), sāli, pievieno nedaudz citronskābe un sviestu. Katlu vai pannu pārklāj ar vāku un apmēram pusstundu sautē burkānus, līdz tie ir mīksti, atceroties apmaisīt.

Uzkarsē pannu uz uguns, pievieno miltus un cep līdz zeltaini brūnai. Skābo krējumu atšķaida nelielā ūdens daudzumā, pievieno apceptos miltus un visu ātri samaisa, lai neveidojas kunkuļi. Jūs varat izmantot blenderi.

Iegūto mērci ielej burkānos, viegli samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.

Pasniedzot var izrotāt ar smalki sagrieztu sīpolu un apceptu līdz zeltaini brūnai.

Sautētu burkānu ar dārzeņiem recepte

Sastāvdaļas:

• Skābais krējums - 3 ēd.k. karotes
• Khmeli-suneli garšvielas - 2 tējkarotes
• Premium kviešu milti - 2 tējkarotes
• Burkāni - 5-6 gab.
• Dārzeņu eļļa
• Majonēze - 3 ēd.k. karotes
• Sīpoli - 2 gab.
• Diļļu zaļumi - 0,5 ķekars
• Ūdens.

Gatavošanas metode sautēti burkāni ar dārzeņiem:

Burkānus nomizo, labi noskalo, sagriež apļos.

Dziļā pannā uzkarsē eļļu, pievieno tur burkānus un apcep, līdz eļļa ir zeltaini brūna. Pielej nedaudz ūdens un atstāj uz lēnas uguns sautēties
Lai pagatavotu mērci, dziļā bļodā sajauc skābo krējumu un majonēzi. Pievieno miltus un sāli, dārzeņu garšvielas, piparus. Visas sastāvdaļas labi samaisa, pievieno ūdeni. Mērcei jābūt tik biezai kā pankūkām.

Kad ūdens no burkāniem iztvaikojis, tos nedaudz apcep un pārlej ar sagatavoto mērci. Atstājiet pannu uz tādas pašas uguns, līdz mērce ir uzvārījusies uz pusi.

Pasniedz pārkaisītu ar zaļumiem.

Labākais šefpavārs Anvars Makhmudovs — labākās receptes

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+