Kā pagatavot sautētus pikantos burkānus. Sautēti burkāni ir košs un veselīgs garnīrs un daudzu ēdienu dalībnieks. Labākās receptes sautētiem burkāniem un ēdieniem, izmantojot tos. Kādas ir sojas mērces priekšrocības?

Vienu no visizplatītākajiem dārzeņiem mājsaimnieces bieži vien nenovērtē. Tikai daži cilvēki zina, ko var pagatavot no burkāniem neatkarīgs garnīrs vai deserts. Šādas receptes ir vienkāršas, saprotamas, neprasa sarežģītas darbības un nav nepieciešamas soli pa solim fotogrāfijas. Trauki no sautēti burkāni klasificēts kā veselīgs ēdiens, tāpēc ir pienācis laiks atklāt jaunas pazīstama dārzeņa garšas šķautnes.

Kā sautēt burkānus

Burkānu gatavošanā un gatavošanā ir dažas nianses:

• Jauns virtuves sūklis ar cieto abrazīvo pusi palīdzēs noņemt augsni no sakņu dārzeņa.
• Sautēšanai labāk izmantot pannu ar augstu sānu malu, katlu vai lēno plīti un noteikti pievienojiet eļļu.
• Jo lielākus burkānus sagriež, jo ilgāk sautē. Process aizņem apmēram 30-40 minūtes.
• Pienā, skābajā krējumā vai krējumā sautēti burkāni izrādīsies daudz maigāki nekā izmantojot ūdeni.

Sautētu burkānu recepte

Sakņu dārzenis ir izplatīts zupās, plovā un mērcēs. Tikai daži cilvēki domāja, ka to var izmantot, lai izveidotu savu dārzeņu garnīrs. Dārzeņus varat sautēt iepriekš, uzglabāt ledusskapī un pēc vajadzības uzsildīt. Gaismas un budžeta receptes apvienot daudzveidīgu, bet pieejamās sastāvdaļas, sagatavo ļoti ātri, ir veselīgi un barojoši, kas ir īpaši vērtīgi deficīta periodos dabiskie vitamīni.

Pienā

• Laiks: 25 minūtes.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 80 kcal.
• Virtuve: krievu.

Salda garša jauns dārzenis, vārīti iekšā piena mērce, piestāvēs ēdieniem, kas gatavoti no gaļas vai zivīm. Var pasniegt karstu vai atdzesētu. Pēc receptes sakņu dārzeņu iesaka griezt parastajos apļos, bet var izrādīt iztēli un izgriezt ziedus vai zvaigznes. Galvenais ir rupji sagriezt, lai sautēšanas procesā formas neizjuktu.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 400 g;
• sviests - 25 g;
• piens - 200 ml;
• ūdens - 100 ml;
• milti - 20 g;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sakņu dārzeņus nomazgā, nomizo, sagriež vienāda biezuma šķēlēs.
2. Pannā izkausē sviestu, pievieno miltus, apmaisa, pievieno burkānus un apcep uz vidējas uguns.
3. Sajauc pienu ar ūdeni un ielej burkānos. Vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes, līdz dārzenis kļūst mīksts.

Ar sīpolu

• Laiks: 60 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 105 kcal.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.

Sautētu sakņu dārzeņu priekšrocības un garšu ir grūti pārvērtēt. Pateicoties sīpoliem, garnīrs iegūst pikanta garša, un tomāti pievieno nelielu skābumu. Sautēts garnīrs Tas izskatās tik ēstgribu, ka gribas to ēst, neizņemot no pannas. IN ziemas periods pilnīgs tomātu aizstājējs ir tomātu pasta vai konservēti tomāti pašu sula.

Sastāvdaļas:

• "Karotel" šķirnes burkāni - 500 g;
• sīpols - 220 g;
• tomāti - 300 g;
• saulespuķu eļļa - 100 g;
• sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Tomātiem ir jānoņem miza pēc to apliešanas ar verdošu ūdeni.
2. Sīpolu sagriež kubiņos, apcep līdz caurspīdīgai, pievieno Karotel, apcep 10 minūtes.
3. Sasmalciniet zaļumus.
4. Izveidojiet caurumu vidū dārzeņu maisījums, pievieno sakapātus tomātus, vēlreiz apcep.
5. Pievieno sāli un garšvielas. Ja maisījums piedeg, pievienojiet nedaudz ūdens, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
6. Sautētie burkāni un sīpoli ir gatavi un var tikt pasniegti, dekorējot ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Lēnā plītī

• Laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 90 kcal.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.

Alternatīva graudaugiem un kartupeļiem kā piedevas būs, uz ātrs labojums vārīti, sautēti burkāni lēnajā plītē. Viņa saglabā maksimumu barības vielas un tas izrādās neparasti maigs. Ja jūs neesat mīksto produktu cienītājs, saldie burkāni, sautējot var pievienot 1 ēdamkaroti ābolu sidra etiķis‒ tas saglabās cietību un pievienos skābumu.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 400 g;
• krējums - 100 g;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• dilles, sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņus nomazgā, nomizo, sagriež šķēlēs.
2. Ielejiet sastāvdaļas lēnajā plītī, pievienojiet sāli, svaigi maltus piparus un dilles.
3. Aizveriet vāku, iestatiet cepšanas režīmu, taimeri 30 minūtes. Atveriet un laiku pa laikam samaisiet.

Ar tomātu pastu

• Laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 70 kcal.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.

Sautēti burkāni ar tomātu pastu ir universāls ēdiens. Izmanto kā zupas cepšanas līdzekli, kā atsevišķu aukstumu vai karstā uzkoda, mērce gaļai vai zivīm, mērce kartupeļiem vai makaroniem. Sastāvdaļu kombinācija nodrošina harmonisku, mīkstu, nedaudz pikanta garša un aromāts. Sautēti dārzeņi ar tomātiem, tāpat kā visas līdzīgas receptes, tiek pagatavoti ātri.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 300 g;
• sīpols - 300 g;
• tomātu pasta - 3 ēdamk. l.;
• eļļa cepšanai - 3 ēd.k. l.;
• maltais koriandrs, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos, apcep līdz zeltaini brūnai.
2. Nomizotos burkānus sarīvē, pievieno sīpolam, apmaisa un ļauj ceturtdaļu stundas ievilkties zem vāka.
3. Atšķaidīt tomātu pastas līdz konsistencei šķidrs skābs krējums, pakāpeniski pievienojot ūdeni un maisot.
4. Atšķaidītu tomātu ielej dārzeņu maisījumā un vāra uz lēnas uguns vēl 7 minūtes.
5. Gatava uzkoda pievieno sāli un garšvielas.

Ar āboliem

• Laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 90 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: krievu.

Mēģiniet gatavot neparasts deserts Ar viegls krēmīgs garša. Atdzesētajam sautētajam desertam var pievienot dažus gramus medus un sauju rozīņu un pasniegt ar putukrējumu vai skābo krējumu. Ābolus labāk izvēlēties ar blīvu struktūru, skābus vai saldskābus. Piemēram, Simirenko šķirne ir lieliski piemērota sautēšanai, un gatavošanas laikā to nesasmalcina. ilga vārīšana.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 450 g;
• ābols - 4 gab .;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• sviests - 50 g.

Gatavošanas metode:

• Karstā sviestā apcep nomizotus un kubiņos sagrieztus burkānus.
• Pielej pusglāzi ūdens, uz lēnas uguns vāra 15 minūtes.
• Apvieno nomizotus, kubiņos sagrieztus ābolus ar burkāniem un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes, pārliecinoties, ka maisījums nepiedeg, vajadzības gadījumā pievienojot ūdeni.
• Noņem no uguns un pasniedz.

Ar žāvētām plūmēm

• Laiks: 100 minūtes.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 120 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: krievu.

Sautētu burkānu un žāvētu plūmju kombinācija rada negaidītu un nedaudz pikantu garšu kombināciju, un konsistence atgādina ievārījumu vai marmelādi. Žāvētas plūmes ir bez kauliņiem un vidēji cietas. Pārāk žāvētas plūmes vispirms pāris stundas jāiemērc silts ūdens. Ir vērts izvairīties no pārāk sulīgiem un spīdīgiem žāvētiem augļiem, jo ​​pastāv liela varbūtība, ka tie ir apstrādāti ar glicerīnu.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 320 g;
• žāvētas plūmes - 100 g;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• medus - 3 ēd.k. l.;
• rozīnes - 100 g;
• augu eļļa - 40 g;
• malts kanēlis - 0,5 tējk;
• citronu sula- garša.

Visi to zina dārzeņu sautējums daudz veselīgāki par vārītiem. Sautēšana savā sulā vai nelielā ūdens daudzumā ļauj saglabāt vairāk sastāvdaļu noderīgas vielas. Sautēti burkāni, kuru receptes atradīsiet mājaslapā, ir patīkams specifisks aromāts un garša, un sautēšanas laikā pievienotās garšvielas piešķirs gatavajam ēdienam pikantu nokrāsu.

Sautēti burkāni (klasiska recepte)

Sastāvdaļas:

• Žāvēti augļi - 250 g
• Skābais krējums - 2 ēd.k. karotes
• Kviešu milti - 2 tējkarotes
• Burkāni - 1 kg
• Augu eļļa - 2 ēdamk. karotes.

Gatavošanas metode sautēti burkāni:

Burkānus nomizo un noskalo. Sagriež šķēlēs vai apļos, liek katliņā un pielej aukstu ūdeni tā, lai ūdens nosegtu pusi burkānu. Pievieno 1 ēd.k. karote augu eļļas. Vāra burkānus 30 minūtes ar aizvērtu vāku.

Miltus sajauc ar atlikušo eļļu, ar iegūto maisījumu garšo burkānus.

Sautētus burkānus var pagatavot arī ar žāvētiem augļiem. Šajā gadījumā burkāni vispirms jāvāra līdz pusei, jāapvieno ar sagatavotiem un nomazgātiem žāvētiem augļiem, jāgaršo ar eļļu un miltiem (vai skābo krējumu) un jāvāra, līdz tie ir mīksti.

Pienā sautēti burkāni

Sastāvdaļas:

• Sāls - pēc garšas
• Skābais krējums - 100 g
• Granulēts cukurs - pēc garšas
• Kviešu milti - 1 ēd.k. karote
• Burkāni - 1 kg
• Piens - 0,5 glāzes
• Sviests - 1 ēd.k. karote
• Citronskābe.

Gatavošanas metode pienā sautēti burkāni:

Nomizo burkānus, noskalo zem tekošs ūdens. Sagriež apmēram 5 mm biezos apļos. Burkānus liek katliņā vai dziļā pannā ar biezu dibenu. Pievienojiet burkāniem pienu. Uz burkānu virsmas nedrīkst būt redzams piens, kas sautējot izdala ievērojamu daudzumu sulas.

Burkāniem pievieno nedaudz cukura (pēc garšas), sāli, pievieno nedaudz citronskābe un sviestu. Katlu vai pannu pārklāj ar vāku un apmēram pusstundu sautē burkānus, līdz tie ir mīksti, atceroties apmaisīt.

Uzkarsē pannu uz uguns, pievieno miltus un cep līdz zeltaini brūnai. Skābo krējumu atšķaida nelielā ūdens daudzumā, pievieno apceptos miltus un visu ātri samaisa, lai neveidojas kunkuļi. Jūs varat izmantot blenderi.

Iegūto mērci ielej burkānos, viegli samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.

Pasniedzot var izrotāt ar smalki sagrieztu sīpolu un apceptu līdz zeltaini brūnai.

Sautētu burkānu ar dārzeņiem recepte

Sastāvdaļas:

• Skābais krējums - 3 ēd.k. karotes
• Khmeli-suneli garšvielas - 2 tējkarotes
• Premium kviešu milti - 2 tējkarotes
• Burkāni - 5-6 gab.
• Dārzeņu eļļa
• Majonēze - 3 ēd.k. karotes
• Sīpoli - 2 gab.
• Diļļu zaļumi - 0,5 ķekars
• Ūdens.

Gatavošanas metode sautēti burkāni ar dārzeņiem:

Burkānus nomizo, labi noskalo, sagriež apļos.

Dziļā pannā labi uzkarsē eļļu, pievieno tur burkānus un apcep, līdz eļļa ir zeltaini brūna. Pielej nedaudz ūdens un atstāj uz lēnas uguns sautēties
Lai pagatavotu mērci, dziļā bļodā sajauc skābo krējumu un majonēzi. Pievieno miltus un sāli, dārzeņu garšvielas, piparus. Visas sastāvdaļas labi samaisa, pievieno ūdeni. Mērcei jābūt tik biezai kā pankūkām.

Kad ūdens no burkāniem iztvaikojis, tos nedaudz apcep un pārlej ar sagatavoto mērci. Atstājiet pannu uz tās pašas uguns, līdz mērce uzvārās uz pusi.

Pasniedz pārkaisītu ar zaļumiem.

Labākais šefpavārs Anvars Makhmudovs — labākās receptes

Šāds ēdiens, protams, ir veselīgs, taču to nepārtrauktā uzturā nav nekā laba, tāpēc arī mēģinājumi piedāvāt jums jaunus piedevas un uzkodas. Un sautētu burkānu recepte ir tikai pirmais solis šajā grūtajā ceļā. Kā jūs saprotat, šodienas ēdienam nav īpašas vēstures - tā nav Napoleona kūka vai frikasē, bet mēs noteikti runāsim par paša dārzeņa izcelsmi un, protams, pakavēsimies pie gatavošanā izmantoto produktu priekšrocībām. šis ēdiens.

Sautētu burkānu vēsture

Kas ir burkāns un no kurienes tas ieradies Eiropā - tas ir pirmais jautājums, uz kuru mums jāatbild. Burkāni ir divgadīgs Apiaceae dzimtas augs. Mūsdienu šķirnesšis sakņu dārzenis nāk no savvaļas burkāniem, kas izplatīti Vidusāzija. Šo augu un tā augļus pazina senie grieķi un romieši jau 2000. gadā pirms mūsu ēras. Pirmā pieminēšana par burkāniem Eiropā ir datējama ar 3000-4000 gadiem to pēdas tika atrastas izrakumos Bernē (Šveice). Vēlāk šis dārzenis tika minēts 9. gadsimta dokumentos, kas datējami ar Kārļa Lielā valdīšanu. Bet tās bija tikai atsevišķas atsauces, bet par reālu burkānu masveida izplatību Eiropā var runāt, sākot ar 14.gadsimtu, un tikai tad burkāni tika vesti uz Ameriku, Austrāliju un Jaunzēlandi.

Kopumā burkāniem tajos laikos papildus parastajām patēriņa funkcijām tika piešķirtas arī rituālas funkcijas: Krievijā tos dāvināja mirušajiem, Vācijā tos uzskatīja par mājsaimniecības rūķu iecienītāko ēdienu, bet laika gaitā radās māņticība. izgaisa aizmirstībā, un mēs varam tikai baudīt lieliska garša un aromāts šim unikālajam un, starp citu, ļoti veselīgs dārzenis. Runājot par burkānu gatavošanas tradīcijām, Francijai nav līdzvērtīgu. Ikviens zina, ka Francija ir pasaules modes, tostarp kulinārijas, galvaspilsēta. Tā, piemēram, recepte sautēti burkāni ar sīpoliem, saputotu biezenī, kas tika izgudrots pirms daudziem gadsimtiem, joprojām ir populārs un joprojām tiek pasniegts ar teļa un mājputnu gaļu. Un karamelē sautēti burkāni, kuru recepti mēs jums piedāvāsim, šodien ir tikpat aktuāls garnīrs, un labākie restorāni miers. Bet vispirms daži vārdi par sagatavošanā izmantoto produktu priekšrocībām.

Sautētu burkānu priekšrocības

Kādas ir burkānu priekšrocības?

Uzreiz atzīmēsim to labvēlīgās īpašības viņas diktēti burkāni daudzveidīgs sastāvs. Šis sakņu dārzenis satur daudz vitamīnu. Jāatzīmē arī augstais karotīna saturs, kas cilvēka organismā tiek pārvērsts par vitamīnu A. Pateicoties šim vitamīnam, burkāni pozitīvi ietekmē redzi, ādas stāvokli un gļotādas. Turklāt burkāni ir bagāti ar B vitamīniem, E vitamīnu, PP un K. Tajos ir arī mikro un makroelementi. Šeit jūs atradīsiet cinku, kāliju, dzelzi, kobaltu un fosforu, kā arī cinku, hromu, fluoru un niķeli. Dabiski, ka katrs no šiem elementiem bagātina mūsu organismu ar svarīgām un nepieciešamās vielas. Ja mēs pievēršamies tieši priekšrocībām, tas arī jāsaka neapstrādāti burkāni ir ārkārtīgi labvēlīga smaganu veselībai, un burkānu sula ir neaizstājama aknu slimību gadījumā, sirds un asinsvadu slimības, vitamīnu trūkums, nieru un kuņģa slimības. Vienīgais, kas jums jāatceras, ēdot burkānus, ir tas, ka tie labāk uzsūcas neliels daudzums dzīvnieku vai augu tauki, tāpēc sulai pievienojiet dažus pilienus krējuma vai augu eļļas un termiskās apstrādes laikā noteikti izmantojiet jebkādus taukus. Mūsu gadījumā gatavošanas laikā mēs izmantosim dārzeņu eļļa, tātad viss iespējamais labums mēs iegūstam, jo ​​īpaši tāpēc, ka burkāni ir gandrīz vienīgais dārzenis, kas vārīts kļūst vēl veselīgāks.

Kādas ir sīpolu priekšrocības?

Sīpols ir lielisks līdzeklis saglabāt skaistumu un veselību. Viņš var lepoties augsts saturs vitamīni, kā arī olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, minerālsāļi un organiskās skābes. No vitamīniem īpaši gribētos izcelt B grupu, gandrīz visus tās pārstāvjus, kā arī vitamīnu C. Pamatojoties uz šī produkta specifisko smaržu, sastopama ret. ēteriskās eļļas, kam papildus smaržai ir sava loma un kuriem piemīt pretmikrobu un antibakteriāla iedarbība. Sīpoli ir lieliski piemēroti darbam sirds un asinsvadu sistēmai un izvada no organisma tā saukto “slikto” holesterīnu, kā arī normalizē asinsspiedienu un stiprina sirds muskuli. Pateicoties diurētiskajām īpašībām, sīpoli atbrīvo mūs no atkritumiem un toksīniem, tādējādi attīrot ķermeni no visa nevajadzīgā un nevajadzīgā. Tātad, kā jūs saprotat, ēst sīpolus ir veselīgi un nepieciešami, bet, ja jums ir kuņģa iekaisums vai dažādas nepanesības formas, tad sīpoli neapstrādātā veidā jums nederēs, varat mēģināt tos lietot pēc termiskā apstrāde, kā mūsu ēdienā.

Kādas ir sojas mērces priekšrocības?

Sojas pupiņas ir viens no senākajiem produktiem, zināms pasaulei. Pirmie pieminējumi par tiem ir atrodami Senajā Ķīnā jau 3000. gadā pirms mūsu ēras. Tajā pašā laikā parādījās pirmā informācija, ka sojas pupiņas veidot īpaša mērce un tā ražošanas tehnoloģija ir balstīta uz fermentāciju. Tāpēc tā sagatavošana prasa tik ilgu laiku, no vairākiem mēnešiem līdz vairākiem gadiem, un tāpēc tas ir tik dārgs. Sojas mērce ir vairāku veidu: tumša un gaiša. Pirmais, kā likums, ir biezs un tumšs, kā tas ir mūsu gadījumā, un to izmanto gaļas marinēšanai un mērču un karameļu pagatavošanai. Otrs, šķidrāks un vieglāks, paredzēts salātu mērcēšanai. Runājot par produkta priekšrocībām, sojas mērcē ir gandrīz 10 reizes vairāk antioksidantu nekā pat sarkanvīnā, un tajā pašā laikā liela summa vitamīni, minerālvielas un, pats galvenais, neaizstājamās aminoskābes. Šis produkts ir noderīgs sirds un asinsvadu slimībām un novērš vēzi.

Tagad, kad visi īpašumi un noderīga informācija Mēs zinām, teiksim dažus vārdus par ēdienu pagatavošanas metodēm, kas ir līdzīgas tai, ko mēs šodien ievietojam. Mūsu gadījumā ēdiens tiek gatavots uz plīts, bet jūs varat eksperimentēt un iegūt burkānus, kas sautēti lēnajā plītī vai cepti cepeškrāsnī, vai varbūt vispirms tos uzvāra un tikai tad sautē - viss ir jūsu rokās. Vienīgais, ko ir svarīgi atcerēties, ir jābūt jebkādiem taukiem, pretējā gadījumā burkāni netiks pareizi sagremoti. Citādi karamelē sautēti burkāni ir ļoti veselīgi un droši pat tavai figūrai, jo kaloriju saturs tajos ir minimāls. Nu, mēs to esam atrisinājuši, tagad pāriesim pie receptes.

Sastāvdaļas sautētu burkānu pagatavošanai

• Burkāni - 1 kg
• Sīpols - 1 gab. (liels)
• Cukurs - 2 ēd.k.
• Sojas mērce - 4 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas
• Garšvielas - pēc garšas

Kā pagatavot sautētu burkānu

1. Burkānus nomizo un sagriež strēmelītēs;
2. Tagad nomizo un sagriež kubiņos sīpols un liek uzkarsētā katliņā ar augu eļļu;

   

3. Ļaujiet sīpolam apcepties līdz caurspīdīgam, tad pievienojiet cukuru un pagaidiet, līdz sīpols sāk sabiezēt no karameles veidošanās;

   

4. Tiklīdz tas notiks, mēs pievienosim sojas mērce un gaidiet tumšās karameles veidošanos;

   

5. Tagad ieber burkānus katliņā un kārtīgi apcep, lai iznāk “jēlgars”;

   

   Ir pienācis laiks cept burkānus, līdz no tiem izdalās "jēlgars".

6. Pēc tam pārklājiet kastroli ar vāku un uz lēnas uguns sautējiet burkānus, līdz tie ir mīksti, apmēram 20 minūtes. Burkāni būs gatavi, kad pārstās kraukt;

   

7. Gatavi burkāni sautēti ar sojas mērci karamelē var kļūt lielisks garnīrs vai gatavošanās ziemai. Pēdējā gadījumā ir nepieciešams izmantot sterilas burkas.

   

   Visu kārtīgi samaisa un iegūst gatavs ēdiens"sautēti burkāni karameļu mērcē"

Tas ir viss sarežģīta recepte. Bet ņemiet vērā mūsu vārdu - šī burkāna garša ir vienkārši unikāla - ir vērts izmēģināt. Ja vismaz zini interesantas iespējas Ar prieku un nepacietību gaidām jūsu vēstules. Novēlam visiem labs garastāvoklis un jauni kulinārijas sasniegumi. Vienmēr jūsu uzticamais sabiedrotais virtuvē KhozOboz.

Sautēti burkāni kā piedeva - garšīgi, oriģināli un neticami veselīgs ēdiens.

Diemžēl tas nav tik populārs kā, piemēram, kartupeļi.

Daudziem cilvēkiem pat nav aizdomas, ka no burkāniem var pagatavot vieglus un garšīgs garnīrs.

Šajā rakstā ir apkopotas labākās receptes sautētu burkānu pagatavošanai.

Šo dārzeņu galvenokārt pievieno citiem ēdieniem, lai uzlabotu garšu. Mēs iemācīsimies gatavot ar burkāniem. neatkarīgs ēdiens.

Sautēti burkāni - gatavošanas pamatprincipi

Burkānus nomizo, labi nomazgā un sagriež gredzenos, kubiņos, batoniņos vai rupji sarīvē.

Sautējiet burkānus pannā, katlā vai lēnajā plītī. Sasmalcināto dārzeņu liek uzkarsētā katlā, pievieno nedaudz dzeramā ūdens vai buljona, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Kopumā gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, cik smalki sagriezti burkāni.

Kā papildinājums, pievienojiet burkāniem sīpolus, ābolus, zaļie zirnīši un citi dārzeņi. Sautēti burkāni tiek gatavoti ar mājputnu vai liesu cūkgaļu un liellopu gaļu.

Burkāni izrādīsies ļoti maigi, ja tos sautēsiet skābā krējumā, pienā vai krējumā.

Recepte 1. Sautēti burkāni un sīpoli

Sastāvdaļas

250 g sīpolu;

svaigi malti pipari;

500 g burkāni;

80 g sviests;

150 g tomātu;

5 g kurkuma;

zaļie sīpoli- saišķis;

5 g malta koriandra.

Gatavošanas metode

1. Nomizotu un nomazgātu sīpolu sagriež pusgredzenos. Katliņā izkausē sviestu. Ievietojiet tajā sīpolu pusgredzenus un apcepiet līdz zeltaini brūnai.

2. Burkānus labi nomizo un nomazgā. Sagrieziet to diezgan lielos gabalos.

3. Apceptajiem sīpoliem pievieno burkānus un turpina cept vēl septiņas minūtes. Tad ielej dzeramais ūdens lai tas viegli nosedz dārzeņus. Vāra uz lēnas uguns pusstundu.

4. Sīpolu zaļumus noskalo, viegli nosusina un smalki sagriež.

5. Tomātus nomazgā, applauc ar verdošu ūdeni un nomizo. Dārzeņus liek blenderī un sasmalcina tomātu biezenī. Pārlieciet tomātu uz burkāniem. Sāli, pievieno garšvielām un samaisa. Pēc minūtes nogriež uguni, pievieno smalki sagrieztus zaļos sīpolus, pārklāj ar vāku un atstāj uz pāris minūtēm. Pasniedzot rotā ar pētersīļu lapiņām.

Recepte 2. Sautēti burkāni ar āboliem

Sastāvdaļas

lieli burkāni – 7 gab.;

smalki samalta sāls;

60 g sviesta;

80 g granulēta cukura.

Gatavošanas metode

1. Ābolus un burkānus nomizo. Nomazgājiet burkānus un sagrieziet mazos kubiņos. Āboliem izņem serdes un smalki sagriež.

2. Pannā izkausē sviestu. Ievietojiet tajā burkānus un apcepiet uz vidējas uguns divas minūtes.

3. Ielejiet kausu ar vārītu ūdeni un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas uz mērenas uguns. Pamazām pievieno ūdeni, kamēr tas iztvaiko.

4. Pēc noteiktā laika pievienojiet sasmalcinātus ābolus. Pārkaisa ar sāli un cukuru. Samaisiet un turpiniet sautēt vēl 15 minūtes, ja pannā nav pietiekami daudz šķidruma, pievienojiet ūdeni. Noņem no uguns, pārliek uz šķīvjiem un pasniedz kā atsevišķu trauku.

Recepte 3. Sautēti burkāni ar zaļajiem zirnīšiem

Sastāvdaļas

400 g burkāni;

smalki samalta sāls;

200 g saldētu zaļo zirnīšu;

dārzeņu eļļa;

250 ml piena;

50 g sviesta;

Gatavošanas metode

1. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno burkānus. Cepiet dārzeņus piecas minūtes.

2. Pēc tam burkāniem pievieno zaļos zirnīšus un turpina cept vēl trīs minūtes.

3. Katlu liek uz uguns, izkausē tajā sviestu un apcep miltus. Tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, lej uzkarsēto pienu. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet, līdz tas sabiezē. Sāls mērci. Pastāvīgi jāuzrauga, lai neveidotos kunkuļi.

4. B bieza mērce pievieno apceptos dārzeņus un apmaisa. Turiet uz uguns apmēram trīs minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma un nedaudz atdzesējiet. Pasniedz pārkaisītu ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Recepte 4. Sautēti burkāni skābā krējumā

Sastāvdaļas

kg burkānu;

garšvielas;

glāzes skābā krējuma;

papildu sāls;

pētersīļu ķekars.

Gatavošanas metode

1. Vispirms jāsagatavo burkāni. Nomizojiet dārzeņus un labi noskalojiet. Burkānus sagriež plānās šķēlēs.

2. Uzkarsē pannu ar eļļu un liek tajā sasmalcinātus burkānus. Uzlej vārītu ūdeni tā, lai tas tik tikko nosedz burkānus. Pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties.

3. Kamēr burkāni sautē, sagatavo pētersīļus. Nomazgājiet, nedaudz nosusiniet un smalki sagrieziet.

4. Tiklīdz burkāni kļūst mīksti, pārlej ar krējumu, sāli, pipariem un pievieno sakapātus pētersīļus. Vāriet burkānus skābā krējumā vēl piecas minūtes. Sautētos burkānus liek uz šķīvjiem un pasniedz kā atsevišķu ēdienu vai kā piedevu.

Recepte 5. Sautēti burkāni tomātu mērcē

Sastāvdaļas

600 g burkānu;

smalki samalta sāls;

250 ml tomātu biezenis;

svaigi malti pipari;

60 ml olīveļļas;

4 tomāti.

Gatavošanas metode

1. Burkānus nomizo, nomazgā un katru burkānu sagriež šķērsām piecās daļās. Nomazgājiet tomātus, noslaukiet ar salveti un applaucējiet ar verdošu ūdeni. Noņemiet ādu no tomātiem. Sasmalciniet mīkstumu mazos kubiņos.

2. Katliņā ielej eļļu un liek uz mazas uguns. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet burkānus un viegli apcepiet. Tad pievieno sasmalcinātus tomātus, samaisa un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.

3. Pēc norādītā laika pievieno tomātu biezeni, sāli un piparus pēc garšas. Katlu pārklāj ar vāku un uzvāra. No vārīšanās brīža samaziniet uguni līdz minimumam. Vāra uz lēnas uguns, līdz burkāni ir mīksti.

Recepte 6. Sautēti burkāni pienā

Sastāvdaļas

100 ml skāba krējuma;

citronskābe;

smalki samalta sāls;

Art. l. sviests;

smalkais cukurs;

puse glāzes piena;

kilograms burkānu;

Art. l. milti.

Gatavošanas metode

1. Noskalojiet nomizotus burkānus zem krāna. Sagriež piecus milimetrus biezos apļos. Burkānus liek pannā ar biezām sienām, ielej pienu. Tam vajadzētu pārklāt burkānus līdz pusei, jo sautēšanas procesā dārzenis dos pietiekamā daudzumā sula

2. Burkānus pārkaisa ar cukuru un sāli. Pievienojiet nedaudz citronskābes un sviesta. Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet dārzeņus, laiku pa laikam apmaisot, līdz tie ir mīksti.

3. Uzkarsē pannu un apcep tajā miltus līdz zeltaini brūnai. Skābo krējumu atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu, pievieno apceptos miltus un labi samaisa, lai iegūtu viendabīgu maisījumu bez kunkuļiem. Labāk to darīt ar blenderi.

4. Ar iegūto mērci pārlej burkānus, rūpīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl aptuveni piecas minūtes. Pirms pasniegšanas burkānus var izrotāt ar ceptiem sīpoliem.

Recepte 7. Sautēti burkāni ar papriku

Sastāvdaļas

seši burkāni;

četri sarkanie pipari;

smalkais cukurs;

četri nogatavojušies tomāti;

papildu sāls;

spuldze;

olīvju eļļa;

pētersīļi un cilantro.

Gatavošanas metode

1. Sīpolu nomizo, noskalo un smalki sagriež. Uz plīts liek pannu ar biezu dibenu, pārlej ar olīveļļu un uzkarsē. Ievietojiet tajā sasmalcinātu sīpolu un apcepiet, līdz tas ir mīksts.

2. paprika noskalo, noslauka ar salveti, noņem astes un sēklas. Sagrieziet dārzeņu plānās sloksnēs. Cepšanas pannā ar sīpoliem liek sasmalcinātus piparus. Pievienot vel olīvju eļļa un turpina sautēt.

3. Burkānus nomizo un sagriež plānās strēmelītēs. Pārliek burkānus uz sīpoliem un papriku, samaisa un vāra uz lēnas uguns, pārklājot ar vāku.

4. Sarīvē nomazgātos tomātus. Jums vajadzētu iegūt svaigu tomātu masu.

5. Sāli un apkaisa sautētus burkānus ar dārzeņiem smalkais cukurs un karijs. Sajauc. Pievieno tomātu masu un vēlreiz samaisa. Vāra apmēram piecas minūtes zem vāka.

6. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Pirms gatavošanas pabeigšanas apkaisa burkānus ar zaļumiem, apmaisa un pāris minūtes vāra uz lēnas uguns.

Recepte 8. Sautēti burkāni ar rīsiem lēnajā plītē

Sastāvdaļas

četri burkāni;

nedaudz skāba krējuma;

pusi glāzes apaļie rīsi;

šķipsnu smalka sāls;

puse glāzes žāvētu plūmju;

cukurs - 80 g;

sviests - 90 g.

Gatavošanas metode

1. Burkānus nomizo ar asu nazi. Nomazgājiet to zem krāna un sagrieziet vidējos kubiņos.

2. Vairākas reizes izskalojiet rīsus. Noskalo žāvētās plūmes un pārlej ar karstu vārītu ūdeni. Žāvētus augļus tvaicē pusstundu. Iztukšojiet šķidrumu, ja ir bedrītes, noņemiet tās. Žāvē žāvētas plūmes un sagriež četrās daļās.

3. Multivarkā ieslēdziet programmu “Cepšana”. Izkausējiet sviestu ierīces traukā. Pievieno burkānus un apcep dažas minūtes. Tad pievieno nomazgāto rīsu graudaugi, pievieno žāvētu plūmju gabaliņus un samaisa.

4. Iestatiet programmu uz “Rīsi”. Burkānu-rīsu maisījumu apkaisa ar cukuru un sāli, ielej vārīts ūdens un maisa. Pagatavojiet, līdz atskan pīkstiens. Pasniedz sautētus burkānus ar skābo krējumu.

Recepte 9. Sautēti burkāni ar liellopa gaļu

Sastāvdaļas

desmit burkāni;

papildu sāls;

liellopa mīkstums - 300 g;

svaigi maltu piparu maisījums;

sīpols - 140 g;

ceturtdaļa sviesta;

gaļas buljons- pusotra glāzes.

Gatavošanas metode

1. Noņemiet no liellopa gaļas mīkstuma plēves un taukus. Liek katliņā ar ūdeni, pievieno piparu graudus, lauru lapas un garšaugu zarus. Vāra gaļu, līdz tā ir mīksta. Tad izņem to no buljona un atdzesē. Gaļu sagriež gabaliņos un apcep sviestā. Izkāš buljonu.

2. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos. Sasmalcināto dārzeņu liek katliņā, pārlej ar buljonu un vāra ceturtdaļu stundas.

No burkāniem notecina šķidrumu. Burkānus sajauc ar gaļu, pievieno sāli un piparus, apmaisa un liek cepeškrāsnī uz pusstundu.

3. Pirms pasniegšanas trauku pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem vai dillēm.

Recepte 10. Sautēti burkāni ar žāvētām plūmēm

Sastāvdaļas

puskilograms burkānu;

sviests - 15 g;

puse glāzes žāvētu plūmju;

50 g skāba krējuma;

25 ml piena.

Gatavošanas metode

1. Nomizotus un nomazgātus burkānus sasmalciniet mazās strēmelītēs. Sagrieztu dārzeņu liek katliņā un pievieno sviestu. Ielejiet pienu un vāriet uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot, līdz pusgatavība.

2. Žāvētās plūmes vairākas reizes noskalo, aplej ar siltu vārītu ūdeni un atstāj uz apmēram 15 minūtēm. Pasniedz sautētus burkānus ar skābo krējumu.

Jauni burkāni nogatavojas daudz ātrāk nekā dārzeņi, kas bijuši noliktavā.

Sautētajiem burkāniem pievieno nedaudz cukura, tas padarīs ēdienu maigu un sulīgu.

Lai skābā krējumā sautēti burkāni būtu pikanti, pievieno paprikas un malta koriandra maisījumu.

Ēdienu gatavošanai izmantojiet gludu, apelsīnu augļi bez bojājumiem. Būs labi, ja tam ir zaļas galotnes, kas nozīmē, ka dārzenis ir svaigs.

Viens no “tolerantākajiem” piedevām gan pret citiem ēdieniem, gan savai figūrai ir sautēti burkāni. Ne velti šis dārzenis, cepts vai sautēts, ir iekļauts lielākajā daļā pirmo un otro ēdienu. Tā saderība ar jebkuru gaļu, savvaļas un mājputni, citi dārzeņi un zivis ir vienkārši neslavējami. Turklāt sautētus burkānus (arī sīpolus) pagatavo ātri, daudz Dažādi ceļi, ar daudzām citām piedevām un ar dažādām mērcēm.

Piena recepte

Sākumā varat mēģināt pagatavot šo ēdienu šādi: ņem ceturtdaļu kilogramu burkānu, sagriež tos vienādos kubiņos vai plānās šķēlēs, nelielā katliņā ielej pusglāzi piena. Tvertnē nekavējoties ielej sāli (nedaudz) un cukuru; daudzums atkarīgs no burkāna veida (var būt gan salds, gan ne tik salds), kā arī no jūsu personīgās gaumes. Vidēji parasti tiek ņemta ēdamkarote smilšu. Tajā pašā laikā pievienojiet nelielu sviesta šķēli. Trauku aizver ar vāku un liek uz mazas uguns apmēram uz pusstundu (līdz sautētie burkāni kļūst mīksti). Atsevišķi krūzītē sakuļ miltus un pienu – pa ēdamkarotei. Kad ēdiens ir gandrīz gatavs, maisījumu lej katliņā. Pēc pievienošanas jāvāra ne ilgāk par minūti, tikai līdz mērce sabiezē. Izmēģiniet to - garnīrs izrādās lielisks.

Mīļākā kombinācija: sīpoli un burkāni

Cepšana pati par sevi ir pievilcīga, tāpēc bērni to bieži nozog no pannas tieši gatavošanas procesā. Jūs varat to vienkārši pagatavot vairāk kā piedevu un nedaudz piegaršo. Vienīgais, ka daudzi to sarīvē, bet sautēšanai piemērotāks kubiņos vai strēmelēs sagriezts. Pretējā gadījumā process ir gandrīz identisks: lielu sīpolu sagriež kvadrātos un sautē līdz caurspīdīgam. saulespuķu eļļa. Šajā brīdī sīpolus pārkaisa ar divām ēdamkarotēm cukura karamelizācijai un enerģiski maisa. Kad pannā esošā masa sāk sabiezēt, lai sautētie burkāni un sīpoli kļūst pikantāki un iegūtu tumšu nokrāsu, šajā posmā tajā ielej ceturtdaļu tases sojas mērces. Tālāk pievieno kilogramu sasmalcinātu burkānu, un trauku sautē zem vāka apmēram trešdaļu stundas. Nobeigumā to apkaisa ar sāli un garšvielām, pēc tam pasniedz ar gaļu vai zivīm.

Ko piedāvā vācieši?

Arī viņi nevar iztikt bez tik krāšņa garnīra, lai gan viņi to gatavo atšķirīgi. Apmēram sešus vidējus burkānus sasmalcina, pārlej ar pusglāzi buljona, sālī un saldina ar cukuru. Lai sautēti burkāni “neizplatītos”, Vācijā pannā ielej 0,5 tējkarotes etiķa, pēc tam to vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Apmēram piecas minūtes pirms procesa beigām burkānos ielieciet tējkaroti sviesta un ielejiet liela karote baltās rīvmaizes. Dabiski visu samaisa un vēlreiz pārklāj. Rezultāts - cienīga alternatīva skābēti kāposti uz desām!

Medus burkāni ar žāvētām plūmēm un rozīnēm

Starp citu, tas var būt arī deserts bērniem – viņi pat piekrīt atteikties no citiem saldumiem tā dēļ. Turklāt, ja ēdiens ir paredzēts ģimenes jaunākajai paaudzei, varat sarīvēt burkānus - tas padarīs to vairāk viendabīga masa. Vispirms apmēram četras minūtes apcep divus lielus sasmalcinātus sakņu dārzeņus, pēc tam katliņā ielej divas ēdamkarotes piena. Kad tas ir pusgatavs, pievieno apmēram septiņas tvaicētas un sasmalcinātas žāvētas plūmes, kā arī ēdamkaroti rozīņu, kas nomazgātas un mīkstinātas tādā pašā veidā. Tajā pašā brīdī tiek iebērta karote dabīgais medus, un sautēšana turpinās, līdz galvenā sastāvdaļa ir gatava. Izrādās salds un garšīgi burkāni sautēti Recepti var mainīt: pievienojiet žāvētas aprikozes, pašās beigās pievienojiet sasmalcinātus riekstus - jebkurā gadījumā tas izrādās ļoti garšīgs, turklāt noder arī augošiem organismiem.

Burkāni ar āboliem

Arī šī ir recepte, kuras ieviešanu var piedāvāt bērniem. Varat arī pasniegt kā piedevu vai salātu vietā. Pagatavošana ir elementāra: lielu sakņu dārzeņu smalki sadrupina, sautē ceturtdaļā glāzes ūdens, pievienojot karoti sviesta. Īsi pirms gatavības sautētos burkānus “bagātina” ar mazām ābolu šķēlītēm un cukuru; ja tas kalpo kā tradicionāls garnējums, pievieno sāli. Sūdīgi un garšīgi!

Ar skābo krējumu

Joprojām viegli pagatavojams. Burkānus (lielu sakņu dārzeņu) nejauši sasmalcina, vāra pāris ēdamkarotes ūdens, līdz tas ir mīksts, pēc tam pannā ielej 0,5 glāzes bagātīga skābā krējuma un sautē, līdz tas ir pilnībā gatavs. Sautēti burkāni skābā krējumā tiek garšoti atbilstoši personīgajām vēlmēm. Principā bez garšvielām var iztikt vispār, arī bez sāls - spilgta kombinācija burkānu sula un saldā krējuma garša ir diezgan pašpietiekama.

Tāpēc, ja jums ir šaubas par to, ko pagatavot kā piedevu (vai kā novērst bērnu uzmanību no ledenes ēšanas), nekautrējieties ņemt vērā sautētu burkānu receptes.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+