Kā saglabāt asos piparus ziemai. Čili marinēts ar medu. Gatavošanas metode. Karstie pipari medus-eļļas marinādē
Ēdienu ar pipariem cienītāji nekad neatteiksies “kutināt” savus receptorus ar asajiem asajiem pipariem, kas marinēti ziemai. Tos izmanto kā “pikantu” piedevu un gatavo mērces. Rūgto čili pākšu gatavošana burciņā ir tas pats, kas sievietei pievienot miziņu un vīrietim piparus. Vai zinājāt, ka asie pipari veicina prieka hormona endorfīna ražošanu? Marinējiet čili, un jums ir garantēts labs garastāvoklis.
Lielākā daļa recepšu ir ņemtas no Kaukāza virtuves. Viņi daudz zina par pikantajām uzkodām, jo bez tām neiztikt neviena ēdienreize.
Kā garšīgi marinēt čili - aso piparu gatavošanas noslēpumi
- Zaļš, sarkans - tas nav svarīgi. Nav arī nozīmes, vai pākstis ir veselas vai sagrieztas.
- Konservēšanai izvēlieties plānus, garus paraugus, tie marinēsies ātrāk. Un burkā ietilps daudz vairāk.
- Noteikti nogrieziet sausos galus. Nenoņemiet asti, piparus ir ērti turēt aiz tās. Veiciet apgriešanu uzmanīgi, netraucējot pāksts integritāti.
- Lai noņemtu čili daļu siltuma, iesaku to vienu dienu mērcēt vēsā ūdenī. Vai arī 10 minūtes ielej verdošu ūdeni, pēc tam notecina un sāc marinēšanas procesu.
Vienkārša recepte marinētiem asiem pipariem burkā
Vienkāršākā ātrās čili kodināšanas recepte, kurai nav vajadzīgas īpašas prasmes.
Jums būs nepieciešams:
- Paprika - 400 gr.
- ūdens - 150 ml.
- Cukurs - 3 lielas karotes.
- Ķiploki - 5 daiviņas.
- Vīna etiķis - 100-150 ml.
- Sāls - karote.
Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām
Piparu pākstis sagriež gredzenos. Sēklas nav jāizņem, ja tās izmanto mērces un citu ēdienu pagatavošanai.
Pagaidām liek bļodā.
Sagatavojiet ķiploku daiviņas. Sasmalciniet katru, nospiežot ar naža plakano daļu. Tas labāk izdalīs sulu un aromātu.
Ielejiet ūdeni gatavošanas traukā. Uzvāra, pievieno ķiploka daiviņas, visu cukuru un sāli.
Pagaidiet, līdz garšvielas izšķīst, ielej 100 ml. etiķis. Nekavējoties pievienojiet sasmalcinātu čili. Izmēģiniet marinādi, tai jābūt nedaudz sātīgākai, nekā nepieciešams ēdienam.
Pie pirmās “gurgulēšanas”, negaidot, kamēr tas uzvārīsies, izslēdziet degli.
Tvaicējiet burkas un vākus. Mētājiet papriku, ielejiet marinādi un samaisiet.
- Tūlītējai lietošanai nav nepieciešama pagriešana. Aizveriet pannu ar vāku un pagaidiet 15-20 minūtes.
- Pēc tam pārlieciet to burkā un novietojiet uz ledusskapja plaukta. Pēc dienas ņem paraugu.
Karstie pipari marinēti ar etiķi un eļļu
Recepte no sērijas “Pirkstu laizīšana”. Skaistumam preparātu var pagatavot no sarkanajām un zaļajām papriku šķirnēm. Ļoti garšīga kā piedeva pie garnīra.
Jums būs nepieciešams:
- Piparu pākstis 1,5 kg.
- Cukurs - 2 ēd.k. karotes.
- Augu eļļa - 2 glāzes.
- Pētersīļi - ķekars.
- Sāls - nepilna liela karote (0,75).
- Esence - ½ tējkarotes.
- Khmeli-suneli - 3 tējkarotes.
Kā marinēt:
- Nomazgājiet pākstis un noņemiet kātiņu.
- Pannā ielej eļļu un pievieno piparus.
- Apkaisa to ar sāli un cukuru. Kārtīgi samaisa.
- Vāra uz mērenas uguns, neaizmirstiet enerģiski maisīt.
- Ievērojiet, ka pākstis ir mīkstas – pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, apiņus un etiķi.
- Samaisiet saturu un turpiniet sautēt nākamās 15 minūtes.
- Piepildiet burkas un pieskrūvējiet tās. Konservētu pārtiku labāk uzglabāt aukstumā.
Marinēti asie pipari - recepte ar aukstu medu
Populāra recepte ar izcilu garšu. Sagatavošanā nav nekā sarežģīta, izņemot varbūt mēģināt atrast ābolu etiķi. Vai vīns, tas arī padara marinādi maigu, bez izteiktas etiķa smaržas.
Kas jums būs nepieciešams litra burkai, kas piepildīta ar pākstīm:
- Ābolu sidra etiķis - glāze (var aizstāt ar 6% etiķi).
- Medus - 2 lielas karotes.
- Sāls - karote.
Sagatavošana:
- Papriku sagriež un cieši ievieto litra traukā.
- Atsevišķi sajauciet marinādes sastāvdaļas.
- Ielejiet burkā, aizveriet ar parastu neilona vāku un novietojiet uz ledusskapja plaukta.
Veseli asie pipari bez sterilizācijas
Vienkāršākā klasiskā recepte kodināšanai ziemai ar tradicionālo garšvielu minimumu. Tas ir izgatavots ar dubultu lešanu, tāpēc nav nepieciešama cita termiskā apstrāde.
Jums būs nepieciešams:
- Ūdens - 5 glāzes.
- Sāls - 2 ēd.k. karotes.
- Pipari - cik daudz nonāks burkā.
- Cukurs - 3 karotes.
- Etiķskābe 9% - ½ tase.
- Lauru lapa, dilles, smaržīgie pipari. Var pievienot sinepju sēklas un pētersīļus.
Kā marinēt:
- Sagatavojiet piparus ražas novākšanai - nomazgājiet, noņemiet sausos galus.
- Burku apakšā liek garšvielas. Pēc tam piepildiet līdz augšai ar pākstīm.
- Pārlej ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 15-20 minūtēm, lai pākstis sasilst.
- Nokāš katliņā, pievieno garšvielas. Uzvāra. Maisa, līdz izšķīst sāls un cukurs.
- Piepildiet burkas ar sālījumu un turiet vēlreiz, sasildot apstrādājamo priekšmetu.
- Vēlreiz uzvāra marinādi, pievienojot etiķi. Atgriezieties burkā un satiniet.
- Var ripināt zem jebkura vāka - dzelzs, skrūves, neilona, burkas nesprāgst.
Kā marinēt asos piparus gruzīnu gaumē
Ir vērts mācīties no Kaukāza virtuves pārstāvjiem, jo viņi sāļās uzkodas saprot kā neviens cits. Šī ir ātra recepte, tāpēc pagatavojiet to ziemai, bet noteikti atstājiet nelielu porciju, pretējā gadījumā jūs tikai staigāsit pa ledusskapi.
Jums būs nepieciešams:
- čili pipari - 2,5 kg.
- Ķiploki - 150 gr.
- Sāls - 3-4 ēdamk. karotes.
- Lapu selerijas, pētersīļi - ķekars.
- augu eļļa - 250 ml.
- Lauru lapa - 4 lapas.
- galda etiķis - 500 ml.
- Cukurs - 3 karotes.
Kā sagatavoties:
- Izgrieziet pākstis pie pamatnes, lai ātri iesūktos marinādē.
- Pākstis blanšē, iemetot verdošā ūdenī uz 6-8 minūtēm. Tajā pašā laikā enerģiski maisa, neļaujot tai peldēt. Lai procesu atvieglotu, pievienojiet pannai nelielu daudzumu čili. Liek bļodā marinēšanai.
- Pagatavojiet marinādi: pievienojiet ūdenim cukuru, etiķi, eļļu, lauru lapu, pievienojiet sāli. Uzvāra un gaida, līdz garšvielas izšķīst. Atdzesē.
- Marinādei pievienojiet sasmalcinātu seleriju, ķiploku un pētersīļus. Liek atpakaļ uz plīts un ļauj vārīties.
- Pākstis pārlej ar verdošu marinādi. Novietojiet spiedienu uz augšu. Kad tas ir atdzisis, novietojiet uz ledusskapja plaukta.
- Pēc dienas ielieciet burkās un uzglabājiet pieliekamajā vai pagrabā.
Armēņu aso piparu recepte
Pipari armēņu pagatavošanai tiek ņemti vēl zaļi un pienaini nogatavojušies. Tie nav pārāk karsti, bet marinēti ir pārsteidzoši garšīgi. Starp citu, armēņi to sauc par tsitsaku, tāpēc, ja dzirdat, ziniet, par ko viņi runā.
Veikt:
- Rūgtie zaļie pipari - 3 kg.
- Ķiploki - 250 gr.
- Eļļa - 350 ml.
- Pētersīļi - 2 ķekari.
- Ābolu sidra etiķis - 500 ml.
- Sāls - 100 gr.
Marinēt:
- Izgrieziet pākstis ar X pie kāta. Liek plašā bļodā.
- Sasmalciniet pētersīļus. Sasmalciniet ķiploku daiviņas pastā, izmantojot presi. Liek bļodā, pievieno sāli un samaisa.
- Ielieciet pākstis bļodā un labi samaisiet. Noliek malā uz dienu.
- Pēc noteiktā laika apcep papriku. Lai to izdarītu, sajauciet eļļu un etiķi un ielejiet pannā. Preparātus apcep mazās porcijās.
- Saceptās pākstis liek burkās. Sterilizējiet 20 grādu vannā, iestatot laiku pēc vārīšanās.
- Marinētu papriku var izmēģināt pēc dienas, iesaku atstāt vismaz burciņu bez aizvākošanas un sterilizācijas, ievietot ledusskapī.
Ātra recepte karstajiem pipariem, kas marinēti korejiešu gaumē
Korejiešu virtuves cienītāji, priecājieties. Jūs neesat aizmirsts. Recepti ziemai sagatavot nebūs iespējams, diemžēl tā nebūs ilgi. Bet ir stulbi atteikties no pārsteidzoši gardām uzkodām, vai ne?
- Karstie pipari - kilograms.
- Ūdens - 2 glāzes.
- Ķiploki - puse galvas.
- Malti pipari - neliela karote.
- Etiķskābe 6% - 70 ml.
- Malts koriandrs - tējkarote.
- Malts sarkanais čili - tikpat daudz.
- Granulēts cukurs, sāls - ½ ēd.k. karotes.
Kā marinēt:
- Cieši piepildiet burku ar pākstīm.
- Pagatavo marinādi, katliņā uzvārot ūdeni, pievienojot sarakstā ieteiktās sastāvdaļas.
- Ielejiet un nolieciet malā 2-3 dienas. Pēc tam pagaršojiet un laiziet pirkstus.
Video recepte marinētu papriku pagatavošanai: Jūs nolaizīsiet pirkstus
Video ar soli pa solim recepti aso piparu pagatavošanai ziemai. Pagatavo vismaz pāris burciņas un izbaudi. Veiksmi sagatavošanās darbos!
Mēs visi izmantojam papriku turpmākai lietošanai dažādās formās. Bet šodien es jums pastāstīšu, kā sagatavot marinētus asos piparus ziemai.
Tomātu, ķiploku un aso papriku “dzirksts” ziemai
Vispirms padalīšos ar tomātiem, ķiplokiem un asajiem pipariem gatavotas ziemas uzkodas “Dzirkstele” recepti, kas der gaļas ēdieniem, kartupeļiem un vienkārši uzkodām.
Ēdienu gatavošanai nepieciešamie produkti:
- 3 kilogrami tomātu;
- 150 grami aso piparu;
- Kilograms saldo piparu;
- 7 ķiploku galviņas;
- Trešdaļa glāzes etiķa;
- Ēdamkarote cukura;
- Glāze sāls.
Kā mēs to darām:
- Sagrieziet nomazgātos un nomizotos dārzeņus.
- Pievienojiet pārējās sastāvdaļas dārzeņu maisījumam.
- Labi samaisa un atstāj uz desmit stundām, līdz šķidrums atdalās.
- Nolejiet šķidrumu, kas sakrājies uz virsmas.
- Atlikušo maisījumu liekam burkās, aizvākojam un uzkodas “Spark” uzglabājam pagrabā vai ledusskapī.
“Ogonyok” ar valriekstiem
Sagatavosim:
- Kilograms tomātu;
- 20 gabaliņi valriekstu;
- 2 gabaliņi aso piparu;
- Pusi kilogramu bulgāru piparu;
- Liela mārrutku sakne;
- 300 grami ķiploku;
- 50 grami pētersīļu;
- 70 grami dilles;
- Trešdaļa glāzes etiķa;
- Trešdaļa glāzes augu eļļas;
- Puse deserta karotes sāls;
- Pusi glāzes cukura.
Uzkodas gatavošana:
- Sagatavotos dārzeņus, garšaugus un riekstus apviļā.
- Sāls, pievieno cukuru, eļļu, etiķi. Samaisiet pikanto uzkodu līdz gludai.
- Liek mazās stikla burciņās un liek ledusskapī.
Piezīme: lai samazinātu pikantumu, mērci var pasniegt sajaucot ar skābo krējumu.
Kā marinēt karstos piparus ziemai: vienkārša recepte
Patiesi vienkārša recepte aso piparu kodināšanai turpmākai lietošanai.
- Kilograms aso piparu;
- litrs ūdens;
- glāze cukura;
- Glāze sāls;
- Daļēja glāze etiķa.
Sāksim gatavot:
- Pākstis nomazgājam un ļaujam nožūt. Cieši ievieto sterilās burkās. Mēs gatavosim bez sterilizācijas, bet ar dubultu pildījumu.
- Augļus aplej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes, izlejiet ūdeni.
- Uzpildiet ar marinādi, kas pagatavota no ūdens ar sāli, cukuru un etiķi.
- Uzskrūvējam vākus, ļaujam atdzist un noliekam noliktavā.
Piparu pākstis pikantajā marinādē
Mums būs nepieciešams:
- 350 grami aso piparu;
- glāze ābolu sidra etiķa;
- Ķiploka galva;
- 3 diļļu zariņi;
- 3 cilantro zariņi;
- piparmētru zariņš;
- 500 mililitrus ūdens;
- Deserta karote sāls;
- 1,5 ēdamkarotes koriandra pupiņas;
- Trešdaļa glāzes cukura;
- Lauru lapa;
- 2 krustnagliņu pumpuri;
- Piparu maisījums.
Nomazgāto papriku caurduram kātiņa zonā.
- Noskalojiet zaļumus un nomizojiet ķiplokus.
- Rūgtās pākstis liek traukā, pielej verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties 5 minūtes. Izlejiet šķidrumu, atkal ielejiet jaunu verdošu ūdeni. Atkārtojiet 5 reizes.
- Pagatavo marinādi no visiem receptē norādītajiem produktiem, vārot 3 minūtes. Cepšanas beigās pievienojiet etiķi. Novietojiet malā, pārklājiet ar vāku un ļaujiet nostāvēties.
- Ielieciet augļus sterilizētā burkā, piepildiet tos ar marinādi un garšvielām līdz kakla malai un pagrieziet tos. Noslēdz uz dienu.
Atdzesēto konservāciju pārnesam uz pagrabu.
Karstie pipari ziemai armēņu gaumē
Es jums pastāstīšu, kā neparastā veidā armēņu valodā marinēt karstos piparus ziemai.
- 2 kilogrami aso piparu;
- 4 ķiploku galviņas;
- 70 grami sāls;
- Liels ķekars pētersīļu;
- 250 mililitri augu eļļas;
- Pusotra glāzes ābolu sidra etiķa.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet augļus, veiciet gareniskus griezumus, izņemiet sēklas.
- Sasmalciniet ķiplokus un pētersīļus un sajauciet ar sāli.
- Pākstis liek bļodā, apkaisa ar sagatavoto maisījumu. Atstāj uz dienu ar aizvērtu vāku.
- Sajauc eļļu un etiķi. Šajā maisījumā apcepiet uzlietos augļus.
- Pārliekam tos sausās, sterilās burkās, pārklājam ar vākiem, sterilizējam divdesmit minūtes un satinam.
Pēc gaisa atdzesēšanas vedam uz pagrabu.
Veseli marinēti asie pipari ziemai burkās
Iesaku sagatavot marinētus asos piparus ziemai, izmantojot divas receptes. Viens no tiem ir ar sviestu, bet otrs ar medu.
Ar sviestu
Pirmajai receptei mums būs nepieciešams:
- Kilograms aso piparu;
- glāze etiķa;
- 2 glāzes augu eļļas;
- Vidēja ķiploka galva;
- Kaudzināta ēdamkarote sāls;
- Pusi glāzes cukura;
- 4 mazas lauru lapas;
- 14 piparu graudi.
Nomazgājiet pākstis un nogrieziet astes. Nomizojiet ķiplokus un sadaliet tos krustnagliņās.
- Litru ūdens ar cukuru, sāli, garšvielām, eļļu, ķiploku, etiķi uzvāra. Pārklāj ar vāku.
- Augļus divos posmos liek vārošā marinādē un blanšē 5 minūtes.
- Mēs sterilizējam divu litru burkas parastajā veidā. Katrā liekam garšvielas no marinādes, cieši saliekam pākstis, pārlejam ar verdošu mērci un sarullējam.
- Pārklājiet ar biezu segu un ļaujiet atdzist.
Mēs izņemam sagatavi uzglabāšanai vēsā vietā.
Marinēti pipari ar medu
Ņemsim litru burku:
- Karstie pipari;
- 60 grami medus;
- 30 grami sāls;
- Glāze ābolu sidra etiķa.
Nomazgātos augļus saduram pie kāta, cieši ievietojam burkā, piepildām ar marinādi. Lai to pagatavotu, rūpīgi sajauciet etiķi ar sāli un medu.
Mēs aizveram uzkodu ar neilona vāku un uzglabājam ledusskapī vai pagrabā.
Kā auksti marinēt asos piparus ziemai
Tagad es jums pastāstīšu, kā aukstā veidā aizzīmogot asos piparus ziemai.
Ir jāņem:
- Kilograms aso piparu;
- Liels ķekars diļļu;
- 100 grami ķiploku;
- pētersīļu ķekars;
- 50 grami sāls;
- Litrs ūdens.
Kā sagatavoties:
- Ievietojiet garšaugus, ķiplokus un nomazgātos karstos piparus sterilizētās burkās.
- Ielejiet emaljas traukā litru ūdens un pievienojiet sāli. Ļaujiet tai vārīties, pagatavojiet dažas minūtes.
- Noņemiet pildījumu no plīts un atdzesējiet.
- Ielejiet atdzesētu sālījumu stikla traukā ar dārzeņiem.
- Mēs aizveram sagatavi ar neilona vāku.
Mēs ievietojam to ledusskapī uzglabāšanai.
Karstie pipari ziemai “Yummy”: mana recepte
Gatavojot dārzeņu sagataves ziemai, es vienmēr aizveru vairākas aso piparu burkas veselas. Šis pipars lieliski sader ar gaļas un dārzeņu ēdieniem.
Mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 700 grami aso piparu;
- 2 lielas ķiploku galviņas;
- 10 melnie pipari;
- 10 smaržīgo piparu zirņi;
- glāze vīna etiķa;
- litrs ūdens;
- Ēdamkarote sāls;
- Ēdamkarote cukura;
- Daži pētersīļu un bazilika zariņi;
- 2 deserta karotes malta koriandra.
Kā marinēt:
- Tā kā mēs pārklāsim visu piparu, mums rūpīgi jāizvēlas augļi. Tiem jābūt labi nogatavinātiem, bez bojājumiem un traipiem.
- Izvēlētos mazgātos dārzeņus caurduram ar zobu bakstāmo pie astes. Liek gatavošanas traukā. Piepildiet ar ūdeni un uzvāra.
- Vāra trīs minūtes, neļaujot pārāk vārīties. Noņemiet pannu no plīts un pārklājiet to ar vāku. Augļiem vajadzētu būt karstā ūdenī piecpadsmit minūtes.
- Lai pagatavotu pildījumu, bļodā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru, veselas ķiploka daiviņas, zaļumus un garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pievienojiet etiķi un vāriet trīs minūtes uz lielas uguns. Noņemiet sālījumu no uguns un atstājiet ar aizvērtu vāku desmit minūtes.
- Ievietojiet garšaugus un ķiplokus no uzlietā sālījuma sagatavoto burku apakšā. Uzmanīgi novietojiet pākstis. Virsū liek garšaugus un garšvielas. Piepildiet ar marinādi.
- Mēs to hermētiski noslēdzam. Atstājiet to siltu uz dienu.
Tad mēs to izņemam uzglabāšanai.
Pikanta ziemas uzkoda no tomātiem un čili pipariem: recepte
Šī uzkoda no tomātiem un čili pipariem ir diezgan pikanta, bet ļoti garšīga un aromātiska. Tā kā šī ir vienkārša recepte, to var pagatavot pat iesācēja mājsaimniece.
Mēs pieņemam šādus produktus:
- 2 kilogrami tomātu;
- 500 grami čili piparu;
- 4 lielas ķiploku galviņas;
- Trīs ceturtdaļas glāzes cukura;
- Glāze sāls;
- Ceturtdaļa tases augu eļļas;
- 70 mililitri etiķa;
- Diļļu ķekars.
Kā aizvērt:
- Nomazgātos tomātus sagriež vairākās daļās un sagriež.
- Papriku noņemam no sēklām, noņemam kātu un sagriežam lielos gredzenos. Smalki sagrieziet zaļumus.
- Savītos tomātus liek emaljētā traukā, pievieno augu eļļu, cukuru un sāli.
- Uz vidējas uguns uzvāra mērci, tad pievieno dārzeņus. Pagatavojiet ēstgribu uz lēnas uguns divdesmit minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet zaļumus, sasmalcinātus ķiplokus un etiķi.
- Pēc vārīšanas ievietojiet apstrādājamo priekšmetu burkās un hermētiski noslēdziet. Aptiniet to segā un ļaujiet tai atdzist līdz rītam. Nolikām glabāšanai pagrabā.
Iesaku pievērst uzmanību video receptei aso piparu pagatavošanai ziemai.
Viņi marinējas ne pārāk bieži. Tikmēr tas lieliski sagatavo. No mūsu raksta jūs uzzināsit, kā to marinēt, iepazīties ar receptēm un uzzināt, kā marinēt dārzeņus ziemai. Mēs pievienojam fotoattēlu karsto piparu preparātu receptēm.
Marinētu aso papriku īpašības
Marinēti asie pipari ir ne tikai sāļa uzkoda, bet arī ļoti veselīga:
- bagāts ar beta-karotīnu, kas nepieciešams labai redzei;
- stiprina imūnsistēmu;
- uzlabo asinsriti;
- palielina stresa izturību;
- satur ogļhidrātus, olbaltumvielas un taukus.
Karsto piparu šķirnes
Tie, kas regulāri gatavojas ziemai un lieto šo produktu, ir nemainīgi labā noskaņojumā, kura avots ir endorfīns. Karstie pipari, pat sagatavotā veidā, stimulē šī “laimes hormona” ražošanu. Viņi saka, ka, ja jums ir stipras galvassāpes, vienkārši apēdiet "ugunīgā" dārzeņa gabalu, un sāpes pāries. Tāpēc ir vērts iekļaut šo produktu ziemas preparātu sarakstā.
Uzkoda sanāk garšīga, un, ja burciņā ieliek dažādu krāsu pākstis, arī tā ir skaista.
Bet, tāpat kā jebkurš produkts, paprika ar rūgtu garšu jālieto mērenībā. Kādam var būt arī individuāla produkta nepanesamība, kas var izraisīt dažu slimību rašanos.
Padoms. Pirms sākat kodināt karstos piparus, uzvelciet gumijas cimdus, pretējā gadījumā uz savas ādas izjutīsiet visas tā ugunīgā rakstura jaukus.
Kā marinēt karstos piparus
Ir daudz receptes ziemas preparātiem no paprikas. Tajā pašā laikā pikantu cienītāji burkās ievieto veselas pākstis, un tie, kas dod priekšroku mērenai garšai, vispirms izņem sēklas un membrānas, tādējādi samazinot asumu. Apskatīsim dažas receptes.
Rūgtās pākstis eļļas marinādē
Šīs receptes priekšrocība ir tāda, ka tajā nav etiķa, turklāt apstrādājamā detaļa nav jāsterilizē:
- papriku nomazgā un žāvē;
- liek burkās, slāņos apkaisot ar sausām garšvielām un sasmalcinātu ķiploku;
- ņem nerafinētu olīveļļu vai saulespuķu eļļu un uzvāra;
- ielej karstu eļļu burkās un aizvāko;
- nosūtīts uz pagrabu.
Uzmanību: atverot uzkodas burciņu ziemā, neizlejiet eļļu – tā ir lieliska salātu mērce.
Ugunīga uzkoda "Gorgon"
Lai pagatavotu šo karsto preparātu, jums ir nepieciešams:
- ņem 1 kg pākstis, nomazgā;
- nogriezt zirgastes;
- sekli sagriež neasajā pusē;
- ievietojiet dārzeņus tīrās burkās;
- 10 minūtes ielej verdošu ūdeni;
- nomainiet verdošu ūdeni ar marinādi;
- satīt burkas bez sterilizācijas.
Marinādi gatavo no 1,5 litriem ūdens, sāls un cukura (pa 1,5 ēd.k.), 3 ēd.k. karotes 9% etiķa. Uzvāriet pirmās 3 sastāvdaļas, pēc tam pievienojiet etiķi.
Armēņu stila aso piparu uzkoda "Tsitsak"
Ievērojot šo recepti, jūs iegūsit ļoti pikantu ēdienu. Kodināšanai ir piemēroti ne visi pipari, bet tikai plāni un gari, salātu krāsā. Es piparus nemazgāju, bet uzreiz izlieku uz galda, lai tas nedaudz novīst, tad:
- Viņi mazgā. Caurduriet ar biezu adatu vai dakšiņu 2-3 reizes.
- Tvertnes apakšā novieto lietussargus no dillēm un ķiplokiem.
- Paņemiet glāzi rupjās sāls un izšķīdiniet to 5 litros ūdens.
- Pārlej dārzeņus. Nospiediet ar spiedienu un atstājiet telpā, līdz pākstis kļūst dzeltenas.
- Izkāš sālījumu.
- Papriku liek tīrās burkās bez sālījuma, 10 minūtes sterilizē un aizvāko. Var pagatavot jaunu sālījumu, uzvārīt un pārliet pākstīm.
Pirms ražas novākšanas pipari ir jānomazgā un labi jāizžāvē.
Vēl viena iespēja:
- lej burkās aukstu marinādi;
- sālītos piparus pārklāj ar neilona vākiem;
- ielieciet to aukstā pagrabā.
Marinētas rūgtās pākstis gruzīnu stilā
Šī uzkoda ir diezgan pikanta:
- Piparus ar kātiem nodur un atstāj uz galda uz dienu.
- 15 minūtes ielej verdošu ūdeni, pēc tam notecina.
- Nomizo ķiplokus (6 galviņas), sasmalcina gaļas mašīnā kopā ar kinzu, dillēm un pētersīļiem.
- Pievieno sāli (glāze), ābolu etiķi (2 glāzes), cukuru (0,5 glāzes), augu eļļu (4 glāzes). Šis daudzums ir aprēķināts uz 5 kg pākstīm.
- Uzvāra marinādi, pārlej ar izejvielām, samaisa, atstāj uz 2 stundām.
- Liek burkās un sterilizē.
Uzmanību: 0,5 litru burku sterilizācijas laiks ir 10 minūtes, litru burkas - 20 minūtes.
Karstie pipari medus marinādē un tomātu mērcē
Lai pagatavotu piparus pēc šīs receptes, ir jābūt aukstai vietai, kur tos uzglabāt, jo... Tas nav hermētiski noslēgts. Burkas ir aizvērtas ar plastmasas vākiem. Marinādes recepte:
- medus - 2 lieli karotes;
- etiķis 9% - 1 ēd.k.
Karstos piparus var marinēt vai sālīt
Dažādu krāsu pākstis, neatdalot astes, nomazgā, izžāvē, iepako burkās, pilda ar marinādi.
Otrajai receptei vajadzīgas mazākas pākstis. Tos nomazgā, noņem astes un apcep. No tomātiem gatavo sulu, pievieno sāli un cukuru. Tvertnēs ievietotos piparus ielej un sterilizē 15 minūtes.
Kā redzat, no rūgtajām pākstīm var daudz sagatavoties ziemai. Tie lieliski dažādos jūsu ēdienkarti.
Karsti sālīti pipari: video
Astos piparus gatavo ziemai galvenokārt vēlākai pievienošanai dažādiem ēdieniem. Visbiežāk pākstis papildina zupas, pamatēdienus, mērces, salātus, un daži gardēži šo dārzeņu pat pievieno dzērieniem. Astos piparus var labi konservēt, tāpēc to marinēšanai ir ļoti daudz dažādu recepšu.
Astos piparus gatavo ziemai galvenokārt vēlākai pievienošanai dažādiem ēdieniem.
Lai ietaupītu laiku karsto papriku tīrīšanai un sagriešanai, varat tos marinēt veselus. Šis preparāts būs lielisks papildinājums treknajiem otrajiem ēdieniem.
Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- 350 grami rūgto piparu pākstis;
- 100 mililitri vīnogu etiķa;
- 1 ķiploka galva;
- 3 diļļu zari;
- 3 cilantro zari;
- 1 piparmētru zars;
- 500 mililitrus dzeramā ūdens;
- 1 deserta karote akmens sāls;
- 2 deserta karotes koriandra sēklu;
- 2 deserta karotes cukura;
- 2 lauru lapas;
- 2 krustnagliņas;
- 8 zirņi piparu maisījuma;
Marinētie pipari tiek pagatavoti, izmantojot šādu soli pa solim tehnoloģiju:
- Sarkanās pākstis nomazgā zem tekoša ūdens un pēc tam caurdur ar zobu bakstāmo kātiņa zonā. Šo soli nekādā gadījumā nevajadzētu izlaist, lai piparos neuzkrātos pārmērīgs gaiss.
- Zaļumus mazgā zem vēsa ūdens, lapas atdala no zariem.
- Ķiploka galvu izjauc šķēlēs.
- Pākstis pārliek katliņā un piepilda ar tikko vārītu ūdeni. Pēc tam trauku aizver un atstāj šajā stāvoklī 5 minūtes.
- Tad šķidrumu notecina izlietnē, bet čili aplej ar svaigu verdošu ūdeni. Šo procedūru atkārto 5 reizes.
- Citā traukā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, piparu graudus, koriandru, lauru lapu, krustnagliņas, ķiploka daiviņas un zaļumus. Masu apmaisa un uzvāra.
- Pēc tam, kad ūdens uzvārās, tajā ielej etiķi un masu vāra vēl 3 minūtes.
- Tālāk marinādi noņem no uguns, pārklāj ar vāku un atstāj uz 15 minūtēm.
- Garšaugus un ķiplokus no marinādes ievieto sterilizētā burkā, uz šīs pamatnes izklāj čili, un uz tiem liek visas garšvielas, kas bija iesaistītas marinādes gatavošanā.
- Apstrādājamo priekšmetu līdz malām piepilda ar marinādi, piparus viegli saberž ar dakšiņu.
- Pēc tam burku vajadzētu sarullēt, apgriezt un ietīt siltā drānā uz 1 dienu.
- Šo preparātu uzglabā vēsā, tumšā vietā. Uzkodas jāēd ne agrāk kā nedēļu vēlāk.
Ziemas uzkoda ar asiem pipariem ir lieliski piemērota kā garnīrs un lieliski sader ar gaļu un sēnēm. Karstie pipari ir iekļauti daudzu veidu konservos. Īpaši patīk to izmantot adžikā un visādās mērcēs. Pievienojiet dārzeņiem, lai pievienotu siltumu, un saglabājiet marinādē uzkodām. Šo produktu vairāk novērtē vīrieši, īpaši Kaukāza tautu vidū. Konservēšana ne vienmēr ir noslēgta ar dzelzs vākiem. Dažkārt pietiek ar plastmasas, bet tādos gadījumos traukam nepieciešams etiķis ilgākai uzglabāšanai. Lai asie pipari nebūtu tik pikanti, jāizņem sēklas, bet, ja garšo pikantāki ēdieni, tad tieši otrādi sēklas jāatstāj. Šāda veida uzkodu pagatavošana neaizņem daudz laika un neprasa nekādas īpašas sastāvdaļas. Īpaši to novērtē mūsdienu mājsaimnieces.
Konservēšanai labāk izmantot traukus no nerūsējošā tērauda, stikla un keramikas.
Kā pagatavot aso piparu uzkodu ziemai - 15 šķirnes
Proporcijas aprēķinātas 1 litra burkai.
Sastāvdaļas:
- Karstie pipari
- Sāls - ½ ēd.k.
- Cukurs - 1 ēd.k.
- Etiķis 9% - 50 g
Sagatavošana:
Nomazgātos piparus ievieto sterilizētā burkā. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj ar aizvērtu vāku 15 minūtes. Pēc tam ūdeni ielej katliņā, pievieno sāli, cukuru un uzvāra. Etiķi ielej tieši burkā, papriku pārlej ar marinādi un pārklāj ar sterilizētu vāku.
Pirms lietošanas vāki jāsterilizē desmit minūtes, bet burkas ne ilgāk kā trīsdesmit minūtes.
Pikantu uzkodu cienītājiem.
Sastāvdaļas:
- Asais pipars
- Ūdens - 500 ml
- Etiķis 6% - 500 ml
- Sāls - 2 ēd.k.
- Cukurs - 2 ēd.k.
Sagatavošana:
Vēlams atlasīt zaļo piparu pākstis un ievietot tās burkās.
Sajauc ūdeni, etiķi, sāli un cukuru, uzvāra un ar iegūto marinādi pārlej papriku, uzvelk vākus. Uzkodas jāuzglabā vēsā vietā.
Uzglabāšanu nedrīkst pakļaut pēkšņām temperatūras izmaiņām.
Produktu aprēķins vienai 0,5 litru burkai.
Sastāvdaļas:
- Karstie mazie pipari - 250-300 gr
- Ūdens - 150 ml
- Etiķis 9% - 150 ml
- Sāls - 15 g
Sagatavošana:
Nomazgājiet papriku, nogrieziet astes un ievietojiet sagatavotās burkās. Sajauc etiķi, sāli un ūdeni, uzvāra un ļauj atdzist. Pēc tam sagatavotās burkas piepilda ar pipariem. Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet vismaz 5 minūtes. Saritiniet sterilizētās burkas un atdzesējiet.
Laba mērce pamatēdieniem.
Sastāvdaļas:
- saldie pipari - 0,5 kg
- Paprika - 200 g
- Sarkanie tomāti - 0,5 kg
- Ķiploki - 300 g
- Augu eļļa - 100 g
- Valrieksts - 1 ēd.k
- Sāls - 200 g
- Zaļais koriandrs - 10 zariņi
- Diļļu zaļumi - 10 zariņi
- Pētersīļi - 10 zariņi
Sagatavošana:
Nomazgājiet un nomizojiet saldos piparus, piepildiet ar ķiploku daiviņām un sasmalciniet.
Pēc tam sasmalciniet asos piparus, garšaugus, riekstus un tomātus. Sajauc visus dārzeņus, pievieno sāli un eļļu. Visu maisījumu kārtīgi samaisa, ielej tīrās burkās, pārklāj ar plastmasas vāciņiem un atstāj vēsā vietā.
Lai uzkoda noturētos līdz ziemai, pievieno etiķi un izvēlies skābos tomātus, sarullē tos ar dzelzs vākiem.
Ļoti skaista un, pats galvenais, garda uzkoda.
Sastāvdaļas:
- Apaļie asie pipari - 30 gab
- Baltvīna etiķis - 1 l
- tunzivju konservi - 450 gr
- Kaperi - pēc garšas
- Ķiploki
- Baziliks
- Olīvju eļļa
Sagatavošana:
Labi nomazgājiet piparus un izņemiet sēklas. Katliņā ielej etiķi un uzvāra, pēc tam tur blanšē papriku apmēram 4 minūtes. Pēc blanšēšanas ļaujiet nožūt.
Sajauc tunci un kaperus un pilda papriku. Pildītos piparus liek burciņās, katrai burciņai pievieno ķiplokus, baziliku un olīveļļu.
Vēsā vietā piparus var uzglabāt ne ilgāk kā 6 mēnešus.
Konservēšanai izvēlieties vienāda izmēra un gatavības pakāpes dārzeņus.
Ļoti garšīga uzkoda, kas neatstās vienaldzīgu nevienu vīrieti.
Sastāvdaļas:
- paprikas
- Dārzeņu eļļa
- Tomātu sula - 1 l
- Sāls - 50 gr
- Cukurs - 200 gr
Sagatavošana:
Nomazgājiet asos piparus, noņemiet kātus un apcepiet augu eļļā. Ļaujiet papriku atdzist un ievietojiet tos rindās burkās. Katra rinda jāaizpilda ar izkātu tomātu sulu. Kas ir jāuzvāra, lai sabiezē uz pusi. Sulai jāpievieno sāls un cukurs. Sarullējiet burkas un uzglabājiet vēsā vietā.
Gatavajam konservam jābūt labi noslēgtam un jāuzglabā vēsā un sausā vietā.
Tā būs ideāla garšviela gaļai un sēnēm.
Sastāvdaļas:
- Ķiploki - 300 gr
- Sarkanie karstie pipari - 300 gr
- Zaļumi - 100 gr
- Sāls - 50 gr
Sagatavošana:
Nomazgātos papriku nomizo no kātiem un kopā ar ķiplokiem izlaiž caur gaļasmašīnu. Nomazgājiet un sasmalciniet zaļumus, varat arī izlaist tos caur gaļas mašīnā. Visus produktus sajauc un pievieno sāli pēc garšas. Uzglabāt nelielās burciņās zemā temperatūrā.
Konservēšanai jāizmanto tikai svaigi dārzeņi un augļi, kuriem nav bojājumu vai puves pazīmju.
Produkti uz 1,5 litru burku.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1,3 kg
- Karstie pipari - 2-3 gab.
- Mārrutku sakne - 15 g
- Sāls - 0,5 ēd.k.
- Cukurs - 1 ēd.k.
- Etiķis 9% - 1 ēd.k.
Sagatavošana:
Sterilizējiet burkas un piepildiet ar tomātiem, pievienojiet karstos piparus. Mārrutkus nomizo un sagriež šķēlēs, liek burkās. Burkas aplej ar verdošu ūdeni, aizvāko un atstāj uz divdesmit minūtēm. Tad noteciniet ūdeni no kārbām katliņā un pievienojiet cukuru un sāli, vāriet apmēram minūti. Ielejiet etiķi tieši burkās. Pēc tam tomātiem pārlej ar marinādi, sarullē, ietin segā un ļauj atdzist. Pēc tam novietojiet vēsā vietā.
Kaukāzieši ir viena no tām tautām, kas mīl pikantus ēdienus.
Sastāvdaļas:
- Sarkanie karstie pipari - 500 gr
- Ķiploki - 100 gr
- Koriandrs - 30 gr
- Diļļu sēklas - 10 gr
- Sāls - 250 gr
- Etiķis 6% - 20 g
Sagatavošana:
Noņem pipariem kātiņus, nomizo ķiplokus, sasmalcina dilles un koriandra sēklas. Visu izlaiž caur gaļas mašīnā. Pievienojiet visas nepieciešamās garšvielas un sāli, labi samaisiet. Ievietojiet adžiku labi izmazgātās burkās un sarullējiet.
Karstākā adžika no visām zināmajām receptēm.
Sastāvdaļas:
- Karstie pipari - 1 kg
- Ķiploki - 0,5 kg
- Svaigs koriandrs - ½ ķekars
- Dilles - 1 ķekars
- Baziliks - 1 ķekars
- Sāls - ½ tase
- Malts koriandrs - 1-2 tējk.
Sagatavošana:
No pipariem noņemiet sēklas un kātiņus. 4 stundas ielej siltu ūdeni. Ūdens jāmaina katru stundu. Ķiplokus nomizo. Zaļumus, cilantro, piparus un ķiplokus izlaidiet caur gaļas mašīnā. Sāliet adžiku, ielieciet to tīrās burkās, aizveriet vākus un uzglabājiet vēsā vietā.
Ļoti garšīga adžika, kas kļūs par jūsu iecienītāko uzkodu.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 3 kg
- Saldie pipari - 1 kg
- Karstie pipari - 150 gr
- Ķiploki - 300 gr
- Etiķis 6% - 300 g
- Cukurs - 1 ēd.k.
- Sāls - 3 ēd.k.
Sagatavošana:
Noskalo visus dārzeņus. Ķiplokus nomizo, saldajiem pipariem izņem sēklas, asajiem pipariem noņem kātus, tomātus sagriež šķēlēs. Visus dārzeņus pa vienam izlaiž caur gaļas mašīnā. Ielieciet iegūto maisījumu emaljas pannā un pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Samaisiet ar koka karoti. Atstāj ievilkties uz nakti.
No rīta liec adžiku burkās, aizver vākus un uzglabā vēsā vietā.
Ņem dārzeņus pēc saviem aprēķiniem.
Sastāvdaļas:
- Karstie pipari
- Dārzeņu eļļa
- Burkāns
- Ķiploki
- Melnie pipari
- Etiķis - 1 l
- Ūdens - 250 ml
- Cukurs - 500 gr
- Sāls - 100 gr
Sagatavošana:
Nomazgājiet papriku un sagrieziet stublājus. Nedaudz apcep augu eļļā, atdzesē un liek burkās. Starp pipariem liek burkānus, ķiplokus un melnos piparus. Pagatavo marinādi: uzvāra ūdeni, etiķi, sāli un cukuru. Piepildi burkas un satin.
Lieliska garšviela piedevām.
Sastāvdaļas:
- Saldie sarkanie pipari - 500 gr
- Karstie sarkanie pipari - 200 gr
- Ķiploki - 300 gr
- Tomāti - 500 gr
- Sāls - 150 gr
- Khmeli-suneli - 1,5 ēdamkarotes.
Sagatavošana:
Nomazgājiet saldos piparus, nomizojiet vidu, piepildiet to ar ķiploku un izlaidiet caur gaļas mašīnā. Pēc tam asajiem pipariem nogriež kātiņus un kopā ar tomātiem izlaiž caur gaļasmašīnu. Visu kārtīgi samaisa un pievieno sāli. Pievieno suneli apiņus. Uzglabāt vēsā vietā, sadalītu burkās.
Garšīga un oriģināla garšviela pamatēdieniem.
Sastāvdaļas:
- Sarkanie paprika - 500 gr
- rūgtie sarkanie pipari - 200 gr
- Ķiploki - 300 gr
- Tomāti - 500 gr
- Zaļais koriandrs - 1 ķekars
- Sāls - 160 gr
- Malti valrieksti - ½ ēd.k.
- Riekstu sviests - 3 ēd.k.
- Khmeli-suneli - 2 ēdamk.
Sagatavošana:
Saldos piparus nomizo no sēklām, rūgtos no kātiem. Nomizojiet ķiplokus un piepildiet ar to papriku. Izlaiž cauri gaļas mašīnā kopā ar asajiem pipariem un tomātiem. Iegūto maisījumu sāli, pievieno riekstu sviestu, sasmalcinātu cilantro un riekstus. Liek stikla burkās ar tīriem vākiem un uzglabā vēsā vietā.
Uzkoda ar asiem pipariem
Ļoti garšīga un viegli pagatavojama uzkoda.
Raksti par tēmu
