Vienkāršākais plūmju ievārījums. Šokolādes plūmju ievārījums ar riekstiem. Gaiši dzintara-dzeltens plūmju ievārījums
Vasarā, ogu un augļu sezonā, noteikti pagatavo kādu gardu gardumu no plūmēm. Šis deserts ne tikai izdaiļos jebkuru tējas ballīti, bet arī labi piemērots pīrāgu, pīrāgu gatavošanai. No plūmēm tiek gatavoti garšīgi ievārījumi, arī neparasti: ar kakao, riekstiem, ingveru, apelsīniem. Dažādojiet savu ēdienkarti ar jauniem saldumiem!
Kā pagatavot plūmju ievārījumu
Pirms sākat gatavot cienastu, parūpējieties par kvalitatīvu augļu izvēli. Laba plūme ir nogatavojusies, bet tajā pašā laikā elastīga, bez tārpiem un bojājumiem. Augļus labi nomazgā, notīra, ja nepieciešams, izņem sēklas. Plūmju ievārījuma gatavošana ir plaši aplūkota pavārgrāmatās, internetā, kur var atrast arī soli pa solim receptes ar fotogrāfijām. Lai iegūtu detalizētu aprakstu par to, kā gatavot, lasiet tālāk.
Plūmju ievārījums ziemai - receptes
Lielākā daļa mājsaimnieču ir pieradušas gatavot saldo kārumu pēc klasiskas receptes. Savukārt tiem, kam patīk eksperimentēt virtuvē, varam ieteikt pamēģināt plūmes apvienot ar reizēm negaidītiem produktiem, piemēram, šokolādi vai citronu. Pārsteidzošā kārtā mums tik pazīstams auglis atklājas pavisam jaunā veidā! Plūmju receptes ziemai ļauj jebkuram mājas pavāram atrast savu ievārījuma gatavošanas veidu.
Bez kauliņiem
- Laiks: 90 minūtes
- Porcijas: 8 personas
- Trauka kaloriju saturs: 288 kcal
- Mērķis: tukšs
- Virtuve: krievu
- Grūtības: viegli
Smaržīgs, biezs kārums, kas izgatavots no dažām vienkāršām sastāvdaļām: plūmēm, cukura un ūdens. Ja kādu gardumu iecerēts izmantot kā pildījumu, tad labāk pagatavo plūmju ievārījumu bez kauliņiem. Lai to izdarītu, jums rūpīgi jāsadala blīvie augļi uz pusēm, nesabojājot formu, pēc tam nedaudz jāpatur sīrupā un jāsagatavo uz lēnas uguns.
Sastāvdaļas:
- granulēts cukurs - 1200 g;
- plūmes - 1300 g;
- ūdens - 400 ml;
- zvaigžņu anīss - 2 zvaigznes;
- kanēlis - 1 nūja.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet augļus, noņemiet astes.
- Plūmes nosusina, sadala uz pusēm.
- Vāra sīrupu dziļā traukā: izšķīdina granulētu cukuru ūdenī un maisot uzvāra. Ir svarīgi nekavējoties izslēgt uguni pēc vārīšanas.
- Sīrupā liek augļu pusītes, pievieno garšvielas. Mērcē augļus cukurā 3-4 stundas.
- Uzlieciet trauku uz uguns, uzvāra, nekavējoties samaziniet to līdz minimumam. Vāra 10-12 minūtes.
- Izmēģiniet desertu: uzlieciet vienu pilienu uz apakštasītes - tai jāsaglabā forma, nevis jāizplatās. Izņemiet garšvielas, iesaiņojiet gardumu sausās burkās.
Apakšvads
- Laiks: 2 dienas 9 stundas
- Porcijas: 10 personas
- Trauka kaloriju saturs: 288 kcal
- Mērķis: tukšs
- Virtuve: krievu
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Lielisku gardumu var pagatavot pat pavārs iesācējs. Pirms plūmju ievārījuma ar sēklām gatavošanas pievērsiet uzmanību tam, lai augļiem būtu elastīgi un nogatavojušies. Vēlams izvēlēties Renklod vai Ungārijas šķirnes. Tie labi saglabā formu, padara desertu biezu un bagātīgu. Pirms gatavošanas augļus noteikti caurdur ar adatu.
Sastāvdaļas:
- granulēts cukurs - 1500 g;
- plūmes - 1000 g.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet augļus, caurduriet ar adatu vairākās vietās. Tas ir nepieciešams, lai plūmes gatavošanas laikā neplīstu.
- Dziļā katliņā ielej 800 mililitrus auksta ūdens, pievieno cukuru un, nepārtraukti maisot, uzvāra.
- Ielejiet augļus ar sīrupu, uzlieciet trauku uz lēnas uguns 5 minūtes. Neaizmirstiet nosmelt putas.
- Pēc šī laika noņemiet ievārījuma trauku no uguns un ļaujiet nostāvēties 10 stundas. Atkārtojiet procedūru 3-4 reizes.
- Šajā laikā saldais našķis pamazām uzvārīsies, kļūs biezs un garšīgs. Pēc pēdējās vārīšanas karsto kārumu ielej sausās burkās.
No dzeltenajām plūmēm
- Laiks: 4 stundas
- Porcijas: 10 personas
- Trauka kaloriju saturs: 200 kcal
- Mērķis: tukšs
- Virtuve: krievu
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Šī plūmju augļu šķirne atšķiras ar to, ka ilgstošas uzglabāšanas laikā tie sāk kļūt tumšāki un bojāti, tāpēc jums nevajadzētu vilcināties ar ievārījuma vārīšanu. Bieži vien šādās plūmēs akmens ir slikti atdalīts. Lai no tā attīrītu augļus, tie jāsagriež uz pusēm un jāizņem kauls vai jāapplauc ar verdošu ūdeni. Ievārījums izrādās īpaši garšīgs, dzintarains, ar patīkamu skābenumu.
Sastāvdaļas:
- granulēts cukurs - 1600 g;
- ķiršu plūme - 2 kg;
- citronskābe - šķipsniņa.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet ogas, noņemiet sēklas piedāvātajā veidā.
- Augļu sagataves liek dziļā traukā, pārkaisa ar cukuru, pievieno šķipsniņu citronskābes, lai krāsa paspilgtināta.
- Liek ievārījumu uz uguns un uzvāra, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu.
- Tiklīdz masa vārās, izslēdziet uguni.
- Atdzesē 3 stundas un pēc tam vēlreiz vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Karstu dzelteno kārumu lej burkās, sarullē.
Ar riekstiem
- Laiks: 80 minūtes
- Porcijas: 10 personas
- Trauka kaloriju saturs: 222 kcal
- Mērķis: tukšs
- Virtuve: krievu
- Grūtības: viegli.
Neparasti gards, karaliskā galda cienīgs izsmalcināts cienasts. Saldskābo ievārījumu veiksmīgi papildina pikantā valriekstu garša (tos var aizstāt ar mandelēm), augļi lieliski saglabā formu. Pat iesācēja saimniece var pagatavot šādu delikatesi, jums vienkārši jāiegādājas visi produkti, jāievēro procesu secība, un plūmju ievārījums ar valriekstiem ir gatavs.
Sastāvdaļas:
- rieksti - sauja (apmēram 100 g);
- plūmes - 1000 g;
- granulēts cukurs - 850 g;
- ūdens - 220 ml.
Kā gatavot:
- Valriekstus pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 10 minūtes. Šis ir viens no gatavošanas trikiem, jo tvaicēti rieksti labāk uzsūc plūmju sīrupu.
- Noskalojiet augļus, uzmanīgi izņemiet sēklas, piepildiet ar aukstu ūdeni.
- Masu liek vārīties 10 minūtes, tad pievieno granulētu cukuru, riekstus un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu 40 minūtes. Ielejiet bankās.
Lēnā plītē
- Laiks: 5 stundas 30 minūtes
- Porcijas: 10 personas
- Trauka kaloriju saturs: 208 kcal
- Mērķis: tukšs
- Virtuve: Eiropas
- Grūtības: viegli.
Ja virtuvē izdevās iegūt tik neaizstājamu “palīgu” kā lēno plīti, tad noteikti pagatavojiet tajā ievārījumu vai citus augļu sagataves. Plūmju ievārījums lēnajā plītē ir īpaši piemērots tām mājsaimniecēm, kurām nav laika ilgstošai konservēšanai. Lai gardumam piešķirtu neparastu garšu, beigās var pievienot šķipsniņu kanēļa – tas uzsvērs augļu garšu.
Sastāvdaļas:
- auksts ūdens - 200 ml;
- plūmes - 2000;
- granulēts cukurs - 2000 g;
- kanēlis - šķipsniņa.
Kā gatavot:
- Izmantojiet multivarku ar tilpumu 5 litri un jaudu 850-900 vati.
- Nomazgājiet plūmes, nosusiniet, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet sēklas.
- Multivarkas bļodas apakšā ielejiet cukuru, ielejiet ūdeni, ieslēdziet režīmu “Tvaicēšana”, taimeris ir 5-10 minūtes.
- Kad cukurs izšķīdis, ielieciet augļu pusītes, vāriet 10 minūtes, pievienojiet kanēli.
- Izņem bļodu, ļauj masai atdzist 5 stundas. Pēc šī laika atkal ieslēdziet lēno plīti tajā pašā režīmā, vāriet 5-7 minūtes un ievietojiet desertu burkās.
Ar kakao
- Laiks: 90 minūtes
- Porcijas: 10 personas
- Trauka kaloriju saturs: 274 kcal
- Mērķis: tukšs
- Virtuve: Eiropas
- Grūtības: viegli.
Vienkāršs veids, kā pagatavot lielisku desertu, ko varat baudīt visu ziemu, ir atvērt burku un baudīt! Ievārījumu ar kakao var pamatoti saukt par šokolādi, bērni un pieaugušie ar to priecājas, jo gardumus var ēst gandrīz bez ierobežojumiem. Ēdienu gatavošanā nav nekā sarežģīta, receptes ar fotogrāfijām un soli pa solim gatavošanas aprakstu var viegli atrast tīklā vai pavārgrāmatās.
Sastāvdaļas:
- sviests - 200 g;
- plūmes - 2000;
- granulēts cukurs - 1900 g;
- kakao - 90 g;
- rieksti - 250 g.
Kā gatavot:
- Augļus nomizo, nomazgā, sadala uz pusēm.
- Liek dziļā traukā, pārkaisa ar cukuru, apmaisa.
- Katlu liek uz lēnas uguns. Nepārtraukti maisot masu pievieno riekstus, ļauj uzvārīties.
- Kad tas ir noticis, pievienojiet kakao pulveri, ļaujiet tam vārīties, vāriet 40 minūtes, pēc tam pievienojiet sviestu.
- Pagatavojiet desertu vēl 20 minūtes, izklājiet to karstu sausās burkās.
No baltās plūmes
- Laiks: 90-120 minūtes
- Porcijas: 10 personas
- Trauka kaloriju saturs: 268 kcal
- Mērķis: tukšs
- Virtuve: Eiropas
- Grūtības: viegli.
Dzintara, smaržīga delikatese ir viegli pagatavojama. Dažas saimnieces ievārījumam pievieno apelsīna vai citrona miziņu, lai ēdiena garša būtu vēl bagātāka un bagātāka. Pēc analoģijas ar citām receptēm šeit ir jāizšķir augļi, jāizņem sēklas, pārgriež uz pusēm. Apstrādājamo detaļu var saukt par “piecu minūšu”, jo gatavošanas process ilgst 5 minūtes, un pēc tam notiek infūzijas process.
Sastāvdaļas:
- balto plūmju augļi - 3 kg;
- granulēts cukurs - 1200-1500 g;
- ūdens - 150 ml.
Kā gatavot:
- Sagatavoto plūmju masu liek bļodā, pārkaisa ar cukuru. Ļaujiet augļiem absorbēt cukuru - tas prasīs nakti.
- Ja no rīta bļodā ir ļoti maz sulas, tad jāpievieno ūdens. Samaisa un liek vārīties.
- Uzkarsē sagatavi līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes un atstāj malā. Procedūra jāatkārto 3-4 reizes ar 8-10 stundu intervālu. Karsto kārumu pārlej pār burciņām, sarullē.
Ar ingveru un citronu
- Laiks: 90-120 minūtes
- Porcijas: 10 personas
- Trauka kaloriju saturs: 264 kcal
- Mērķis: tukšs
- Virtuve: Eiropas
- Grūtības: viegli.
Šo kārumu sauc arī par "brīnumainu", to var ne tikai baudīt ziemā, bet arī droši pasargāt sevi no dažādām saaukstēšanās un infekcijas slimībām. Turklāt plūmju ievārījums ar citronu un ingveru ir piemērots kā pildījums gardiem pīrāgiem un citiem konditorejas izstrādājumiem. Ražas novākšanai ir piemērota tikai svaiga ingvera sakne, nevis pulveris - tas ir svarīgi.
Sastāvdaļas:
- ingvera sakne - 30 g;
- plūmes - 2000;
- citrons - 1 gab .;
- granulēts cukurs - 700 g;
- ūdens - 3 glāzes.
Kā gatavot:
- Rūpīgi noskalojiet augļus, izņemiet kauliņus, applaucējiet ar verdošu ūdeni un noņemiet mizu.
- Sagriež ogas 4 daļās.
- Ingvera sakni nomizo, smalki sagriež. Nomazgājiet citronu un sagrieziet kubiņos.
- Ielieciet augļus lielā katliņā, pārklājiet ar cukuru, pievienojiet ūdeni.
- Uz lēnas uguns uzvāra, pievieno citronu un ingveru, vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē.
- Lejam burkās, uzglabājam ledusskapī.
Plūmju un ābolu ievārījums
- Laiks: 60-90 minūtes
- Porcijas: 10 personas
- Trauka kaloriju saturs: 241 kcal
- Mērķis: tukšs
- Virtuve: Eiropas
- Grūtības: viegli.
Satriecoši garšīgs deserts tiek pagatavots no divu veidu augļiem, kas ir ideālā harmonijā viens ar otru. Plūmju ievārījuma ar āboliem recepte sastāv no parastiem produktiem, tiek ātri pagatavota un tikpat ātri apēsta, īpaši bērniem. Ja steidzami jāgatavo pīrāgs, pīrāgi negaidītu viesu ierašanās brīdim, tad labāku pildījumu neatradīsiet - atver kārumu burciņu, ietauko jebkuras mīklas loksni, nedaudz pacep un cienasts gatavs!
Sastāvdaļas:
- granulēts cukurs - 600 g;
- Ungārijas plūmes - 1000 g;
- āboli - 1000 g;
- citronskābe - naža galā;
- ūdens - 100 ml.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet augļus, pārgrieziet uz pusēm, noņemiet kauliņus un nomizojiet ābolus, sagrieziet šķēlēs.
- Dziļā traukā ielej ūdeni, pievieno pusītes, ļauj masai vārīties.
- Kad tas noticis, ielieciet ābolu šķēles, vāriet, līdz masa iegūst skaistu rubīna krāsu.
- Izslēdziet uguni, ļaujiet ievārījumam brūvēt pāris stundas.
- Atkal uzvāra, vāra 5-7 minūtes, nogriež uguni un karstu kārumu lej burkās.
Ar apelsīniem
- Laiks: 130 minūtes
- Porcijas: 10 personas
- Trauka kaloriju saturs: 149 kcal
- Mērķis: tukšs
- Virtuve: Eiropas
- Grūtības: viegli.
Ļoti neparasta pazīstamu augļu kombinācija! Kārumam ar apelsīniem nav stingras prasības attiecībā uz gatavību vai augļu lielumu: sākotnējā posmā visas sastāvdaļas tiks samaltas gaļas mašīnā vai ar blenderi. Iegūto ievārījumu var smērēt uz maizes, vai izmantot kā pildījumu, izbaudot brīnišķīgu plūmju-citrusu garšu.
Sastāvdaļas:
- apelsīni - 2 gab .;
- plūmes - 2000;
- granulēts cukurs - 600 g.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet apelsīnu, sagrieziet to kubiņos, nenoņemot miziņu - tas piešķirs ievārījumam unikālu garšu.
- Nomazgājiet augļus, noņemiet sēklas un zirgaste.
- Izlaidiet augļus caur gaļas mašīnā.
- Sajauc šo masu ar cukuru, nedaudz karsē, līdz cukurs izšķīst.
- Kārtot bankās, korķi.
Garšīgs plūmju ievārījums - gatavošanas noslēpumi
Lai sagatavotā augļu delikatese patiktu ar savu garšu, jums jāievēro daži noteikumi:
- Ievārījumam rūpīgi izvēlieties plūmes - tām nevajadzētu būt bojātām, mīkstām. Vispiemērotākās šķirnes ir Renklod un Ungārijas;
- Gatavos augļus pārlej ar iepriekš sagatavotu cukura sīrupu vai ļauj cukuram izšķīst augļu masā;
- Vāra plūmju ievārījumu ziemai uz lēnas uguns, lai tas nepiedeg;
- Plūme labi sader ar dažādiem augļiem (receptes ar mutē laistošu ēdienu fotogrāfijām atrodamas kulinārijas izdevumos). Mēģiniet to apvienot jaunos ievārījumu veidos: no plūmēm un kanēļa, aprikozēm, greipfrūtiem un citiem augļiem.
Video
Plūmju ievārījumam izvēlas pilnībā nogatavojušos augļus. Mīkstas, ar labi atdalītu kaulu – tās ir vispiemērotākās biezu garšīgu saldumu pagatavošanai. Pēc izmēra plūmju augļi ir sadalīti lielos, kas sver apmēram 50 gramus, vidējos un mazos. To forma ir no iegareni ovālas līdz apaļai. Atkarībā no šķirnes tie var būt tumši zili, tumši sarkani, violeti, dzelteni un pat zaļi.
Vaniļas esenci var pievienot plūmju ievārījumam, lai iegūtu izsmalcinātu garšu. Bet plūmi vislabāk kombinē ar muskatriekstu un krustnagliņām. Tos pievieno pēc garšas gatavošanas beigās.
Noteikumi ievārījuma pagatavošanai
Plūme lieliski sader ar jebkurām citām ogām, un šis maisījums rada lielisku garšas skaņu. Ķirsis padara šo ievārījumu maigu pēc garšas, ābols un kanēlis piešķir aristokrātiskas notis, cidonijas vai vīnogas piepildīs desertu ar cēlumu, bet valrieksts piešķirs ievārījumam savilkumu.
Lai gatavajam maisījumam mājās būtu vienmērīga bieza konsistence, ir pareizi jāievēro vairāki nosacījumi:
- 1. Uz 1 kg augļu vajag aptuveni 1,25 kg cukura.
- 2. Gatavojiet līdz pilnīgai gatavībai, daudz kas ir atkarīgs no pektīna satura augļos. Beigās uz aukstas apakštasītes uzpilina nedaudz sīrupa un, ja atdzisot pilīte neizplatās, tad ievārījumu uzskata par gatavu.
- 3. Gatavošanu veic baseinā ar platu dibenu un sāniem, kas atbilst paredzētajam tilpumam. Ēdienu gatavošanai neizmantojiet emaljētus traukus - ievārījums tajā stipri piedeg.
- 4. Vienlaicīga gatavošana ar citiem ēdieniem uz vienas plīts virsmas nav vēlama: ievārījums absorbē smakas.
- 5. Gatavojot sīrupu, jāizmanto attīrīts ūdens.
- 6. Ogas un augļus ievārījumam nosver uz svariem. Pēc ietilpības var noteikt tikai tilpumu, un tas neatbilst masai.
Samaisiet ievārījumu ar koka lāpstiņu.
Izlietoto produktu apjomu tabula.
Klasisks plūmju ievārījums
Lai pagatavotu ievārījumu pēc šīs receptes, nepieciešamas zilas plūmes ar viegli atdalāmu kauliņu. Augļus mazgā, vēlams katru augli atsevišķi, zem tekoša ūdens. Lai noņemtu no tiem ādu, augļus 2-3 minūtes iemērc verdošā ūdenī un pēc tam iemērc aukstā ūdenī - miza saplaisā un ir viegli noņemama. Plūmes uzmanīgi sagriež divās vai vairākās šķēlēs, izņem kaulus.
700 g plūmēm bez kauliņiem nepieciešams:
- 4 lietas. pelargonija lapa (varat bez tās vai aizstāt ar jebkuru smaržīgu garšaugu).
- 1 kg cukura;
- 0,5 l ūdens.
Nomizotas plūmes nekavējoties iegremdē ūdenī ar citronskābi, lai mīkstums nekļūtu tumšāks.
1 kg cukura izšķīdina 0,5 l ūdens. Pēc tam šķidrumu karsē un vāra apmēram 10 minūtes, un procesā iegūtās putas tiek noņemtas. Sīrupu atdzesē līdz istabas temperatūrai. Sagatavotās plūmes nolaiž tajā, un visu kārtīgi samaisa. Pēc vārīšanas ievārījumu nepārtraukti maisa, lai noņemtu putas. Apmēram 4 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno 4 pelargonija loksnes, kas sasietas kopā ar diegu. Pirms aizzīmogošanas tos izņem. Gatavajam ēdienam jābūt biezam un viendabīgam sīrupam.
Biezs un gluds sīrups
"Vecmāmiņas recepte"
Plūmju augļus nomazgā un izņem kauliņus. Uz 1 kg plūmju nepieciešams:
- cukurs - 1300 g;
- ūdens - 610 ml.
Sīrupu pagatavo no 610 g cukura un ūdens. Sagatavotās augļu šķēles ievieto baseinā un pārlej ar karstu sīrupu.
Ievārījumu gatavo trīs devās ar aptuveni 8 stundu iedarbību. Atlikušo cukuru sadala uz pusēm ar 345 g un pievieno vienu porciju pirms katras ievadīšanas. Karstu ievārījumu lej sterilizētās burkās un cieši aizvāko. Var izmantot Capron vākus. Ietīšana nav obligāta.
Piecas minūtes
Izmantojot piecu minūšu recepti, varat ātri pagatavot klasisku ievārījumu. Plūmes nomazgā un žāvē. Tad kaulus noņem, mīkstumu izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī.
Sīrupu gatavo, uz 1 kg savītu plūmju ņemot 1300 gr. cukurs un 300 gr. ūdens. Mīkstumu lej saldā ūdenī un vāra uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot. Uzkarsētā masa jāvāra 5-7 minūtes un pēc tam jāpilda ar iepriekš sagatavotām sterilizētām burciņām. Tvertnes ir pārklātas ar degvīnā samērcēta pergamenta papīra apļiem un hermētiski noslēgti. Lai atdziest, burkas nav jāapgriež.
Ievārījums no mazām plūmēm "Svinīgs"
Šādas delikateses ražošanai tiek izmantota multivarka. Tiek ņemts jebkurš modelis, kurā ir "dzēšanas" funkcija. Jums būs nepieciešams arī:
- 1. 1 kg mazu plūmju bez kauliņiem;
- 2. 750 g cukura;
- 3. 1⁄2 gab. citrons ar mizu;
- 4. 1,5 st. l. medus;
- 5. 2-3 gab. krustnagliņas;
- 6. 3 ēd.k. l. konjaks.
Multivarkas bļodā ielej augļus, granulētu cukuru, sasmalcinātu citronu ar miziņu, medu, konjaku un krustnagliņas. “Dzēšanas” programma ir iestatīta uz 1 stundu. Pēc iestatītā laika beigām ievārījums nīkuļo vēl divas stundas. Tad lej sterilizētās burkās un aizvāko ar vāku.
Sagrieztas plūmes ievārījumam sīrupā
Gatavojot lēnajā plītī vai maizes mašīnā, nav nepieciešams kontrolēt pašu procesu, nepārtraukti maisīt un noņemt putas. Pietiek iepildīt nepieciešamās sastāvdaļas atbilstoši bļodas tilpumam.
Plūmju ievārījums mikroviļņu krāsnī
Plūmes nomazgā, nosusina un, nesadalot divās daļās, izņem no tām kaulus. Katras plūmes vidū ieliek gabaliņu rafinētā cukura. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- 1. Drain - 30 gab.
- 2. Rafinēts cukurs - 30 gab.
Sagatavotos augļus izklāj dziļā mikroviļņu traukā un pārklāj ar vāku. Cepšana tiek veikta ar pilnu jaudu 9 minūtes. Tad, kad tie ir karsti, tos izliek sterilizētās burkās un sarullē.
Plūmju skaits var būt atšķirīgs. Pamatnoteikums: 18 sekundes vienai plūmei. Sīrupa un deserta konsistence ir atkarīga no pašu augļu kvalitātes. Mīkstas, nedaudz pārgatavojušās plūmes radīs biezu, necaurspīdīgu šķidrumu. Cietās šķirnes ar blīvu mīkstumu palīdzēs iegūt nedaudz maigāku ievārījumu ar dzidru sīrupu.
Plūmju ievārījums ar valriekstiem
Plūmes sagriež divās daļās un izņem kauliņus. Augļus izklāj traukā, aplej ar 1 glāzi ūdens un uzvāra, pēc tam vāra uz vidējas uguns, līdz tie kļūst mīksti (apmēram 15–20 minūtes).
Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- 1 kg tumši zilu plūmju;
- 4 glāzes cukura;
- 100 g nomizotu valriekstu;
- 2 ēd.k. l. degvīns vai konjaks;
- citronskābe uz naža gala.
Tad maisījumam pievieno cukuru un riekstus un visu kopā vāra līdz mīkstam. Ievārījuma gatavības pārbaudi nosaka, izmantojot vienkāršu metodi. Sīrupa lāsei nevajadzētu daudz izplatīties uz šķīvja. Nedaudz atdzesētajam saldajam maisījumam pievieno degvīnu, viegli maisa un pēc tam izliek sagatavotās burkās.
Smaržīgs, garšīgs plūmju ievārījums ir neaizstājams pagatavojums ziemai: vienkāršs ar vai bez sēklām, ar kanēli, piparmētru vai apelsīnu!
Šajā versijā mēs piedāvājam pamatu - plūmi, kas atšķaidīta ar nelielu daudzumu citrusaugļu - apelsīnu. Rezultāts ir pārsteidzošs – saldskābs ievārījums ar smaržīga apelsīna notīm. Tāpat kā jebkurš ievārījums, plūmju-apelsīnu ievārījums ir lieliski piemērots tējai, pankūkām, siera kūkām, pankūkām.
- plūmes - 550 g;
- cukurs - 500 g;
- apelsīns - ½ daļa.
Šķirojam plūmes, izmetam bojātās, krunkainās, ar tumšiem punktiem. Izvēlētās plūmes nomazgā vēsā ūdenī, viegli nosusina ar virtuves dvieli vai papīra dvieli.
Katru plūmi sadalām divās vienādās pusēs, pēc astes noraušanas izņemam arī sēklas.
Tagad sagrieziet katru plūmes pusi gareniski vēl divās vienādās pusēs. Tā mēs rīkojamies ar visām plūmēm.
Visas sagatavotās plūmes ievietojam katliņā vai pannā ar biezām sienām. Mēs ņemam pusi no apelsīna, noņemam miziņu un nogriežam arī pilnīgi balto mīksto slāni. Sagrieziet apelsīna mīkstumu mazos nejaušos gabaliņos. Mēs nosūtām apelsīnu uz kastroli uz plūmēm.
Iemiegam granulēto cukuru, lai nekļūdītos ar daudzumu, priekšvakarā nosveram kopējo nomizoto plūmju un apelsīnu skaitu, uz kopējo masu 550 g ņemam puskilogramu granulētā cukura. Sajauc visu kastroļa saturu, atstāj 2,5-3 stundas miera stāvoklī, lai plūme un apelsīns izdalītu visu sulu un tajā esošais cukurs pilnībā izšķīst.
Pēc noteiktā laika tika iegūts pietiekams daudzums sulas. Šajā posmā varat pievienot savas iecienītākās garšvielas vai garšvielas, kanēlis labi derēs pēc garšas.
Mēs uzliekam kastroli uz plīts, pagatavojam ievārījumu 35-45 minūtes. Mēs noņemam putas, kas noteikti veidosies. Ik pa laikam pannu sakratiet, lai plūmes nepiedegtu līdz apakšai.
Pēc 45 minūšu vārīšanas plūmes un apelsīns bija pietiekami izmērcēti sīrupā. Noņemiet karsto ievārījumu no plīts.
Burkas šuvēšanai sagatavojam iepriekš - rūpīgi nomazgājam ar sodu, visādi sterilizējam, trīs minūtes turam vākus verdošā ūdenī. Sausās sterilās burkas pildām ar plūmju un apelsīnu ievārījumu. Cieši noslēdzam, atdzesējam nomaļā vietā, pagriežot burku ar vāku uz leju un ietinot sagatavi siltā segā. Plūmju un apelsīnu ievārījumu uzglabājam vēsā telpā, pārējo uzreiz lejam skaistā bļodā, atdzesējam un pasniedzam pie tējas.
2. recepte: vienkāršs plūmju ievārījums ziemai ar sēklām
Uzziniet jau tagad, kā pagatavot plūmju ievārījumu kā smaržīgu un garšīgu sagatavi ziemai. Ir vērts atzīmēt, ka plūmju ievārījuma recepte ir vienkārša, pat iesācēju saimniece to apgūs. Šī ir plūmju ievārījuma recepte ziemai ar sēklām.
- Plūme ar kauliņu 1,5 kg
- Attīrīts ūdens 400 ml
- Granulēts cukurs 1,5 kg
Pirms turpināt ievārījuma gatavošanu, plūme ir jāizšķiro. Ieteicams lietot tikai veselus nebojātus augļus. Pretējā gadījumā gatavošanas procesā jūs riskējat iegūt vārītu ievārījumu ar kauliem, kas peld burkā.
Pēc tam, kad plūme būs šķirota un nomazgāta ar tekošu ūdeni, tā būs jāuzpilda ar cukura sīrupu. Sīrupa pagatavošana ir pietiekami vienkārša, lai sajauktu cukura un ūdens normu, visu uzvāra. Vāra sīrupu, līdz cukurs izšķīst. Sīrupā izmērcētajai plūmei vajadzētu pilnībā atdzist.
Atdzesētu plūmju vāra līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izslēdz uguni cepeškrāsnī. Ļaujiet atdzist 5-7 stundas. Šādiem posmiem vajadzētu būt 3, katru reizi, kad plūme jāuzvāra un jāatdzesē.
Pēc plūmju vārīšanas trešo reizi ielieciet to iepriekš izmazgātās un sterilizētās burkās un korķa ar vākiem. No plūmju normas vajadzētu iegūt 2 burkas pa 500 ml. Uzglabājiet plūmju ievārījumu ziemai tumšā vietā, kas ir aizsargāta no mitruma un saules. Atvērto burku uzglabā ledusskapī. Ja ievārījums tiks izmantots kā pildījums cepšanai, jums ir jāatdala plūme no kauliņa.
3. recepte: plūmju ievārījums bez kauliņiem lēnajā plītē
Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vienkāršu ievārījuma recepti ar plūmēm bez kauliņiem - ar soli pa solim sniegtām instrukcijām un fotoattēlu. Turklāt plūmju gardumu gatavosim lēnajā plītī - ar šādu “brīnumkatlu” gatavošanas process būs maksimāli ātrs un ērtāks. Ziemā atliek vien atvērt burciņas ar smaržīgo plūmju ievārījumu un izbaudīt tā brīnišķīgo garšu.
- plūmju augļi - 1,5 kg
- cukurs - 1 kg
- kanēlis - 2 standziņas
Plūmes nomazgā, izņem kauliņus un sagriež šķēlēs.
Sasmalcinātās plūmes ieber multivarkas traukā un pārkaisa ar cukuru. Pievienojiet kanēli un samaisiet. Mēs iestatām režīmu “Multi-cook” (temperatūra 80 grādi) un gatavojam stundu. Sastāvdaļas vēlreiz sajauc.
Pēc tam tajā pašā režīmā turpinām vārīt mūsu plūmju ievārījumu vēl 2 stundas - tikai 90 grādos. Neaizmirstiet samaisīt pēc norādītā laika.
Masas samalšanai izmantojam iegremdējamo blenderi.
Mēs uzstādām programmu "Multi-cook" (vai "Dzēšana") uz 90 grādu temperatūru un vāriet vēl stundu. Kad atskan signāls, nekavējoties lej ievārījumu pār tvaiku sterilizētās burkās.
Satiniet ar tīriem vākiem un novietojiet zem siltas segas vai dvieļa. Pēc atdzesēšanas ievārījuma burkas no plūmēm glabā pieliekamajā. Garšīgs un smaržīgs deserts tējai ir gatavs!
4. recepte: kā maizes mašīnā pagatavot plūmju ievārījumu ar kakao
Plūmju ievārījums ar kakao vai šokolādes plūmju ievārījumu patiešām ir oriģināls un ļoti garšīgs deserts. Spilgts plūmju skābums un šokolādes garša ir vienkārši traki. Tam ir pietiekami grūti pretoties.
- Plūme - 1 kg
- Kakao pulveris - 3 ēdamk. l.
- Cukurs - 1 kg
Ievārījumam mēs izvēlamies gatavus augļus bez redzamiem bojājumiem. Noskalojiet plūmi vēsā ūdenī. Ļaujiet notecināt liekajam šķidrumam.
Man bija ļoti nobriedusi plūme, tāpēc arī no tās pilnībā noņēmu ādu. Bet tas absolūti nav nepieciešams.
Sagatavoto plūmi ievietojam maizes mašīnas traukā.
Ēdienu gatavošanai var izmantot piemērotu bļodu vai pannu, un pašu ievārījumu vāra uz lēnas uguns uz plīts, līdz tas sabiezē, ik pa laikam apmaisot un noņemot putas.
Ielejiet plūmi ar nepieciešamo granulētā cukura daudzumu saskaņā ar recepti.
Tagad pievienojiet kakao pulveri. Ja vēlaties bagātīgāku šokolādes garšu, varat pievienot nedaudz vairāk kakao.
Ja vārāt ievārījumu uz plīts, kakao labāk pievienot 5-10 minūtes pēc ievārījuma vārīšanās, kad noņem lielāko daļu putu.
Uzstādiet trauku maizes mašīnā.
Mēs instalējam atbilstošo programmu jūsu modelim. Man ir šī režīma numurs 9 "Jam". Ievārījuma pagatavošana prasīs vienu stundu un divdesmit minūtes.
Mums ir pietiekami daudz laika, lai sagatavotu trauku ievārījuma uzglabāšanai. Stikla burkas rūpīgi jānomazgā ar cepamo sodu, jāizskalo. Pēc tam sterilizējiet jebkurā jums pieejamā veidā. Tiešā tvertņu sterilizācija jāveic īsi pirms ievārījuma vārīšanas beigām, lai burkas pirms iepildīšanas pudelēs būtu karstas.
Kad iestatītais laiks ir pagājis, 1 stunda 20 minūtes, izņemam trauku no maizes mašīnas, gatavo karsto ievārījumu ielejam burkās. Blīvējiet ar uzgriežņu atslēgu.
Mēs aptinam burkas ar segu un atstājam pilnībā atdzist šādā stāvoklī. Atdzisušo ievārījumu var pārnest uz noliktavu vēsā vietā.
Plūmju ievārījums ar šokolādi ar kakao ir gatavs!
Ļoti oriģināls plūmju ievārījums ar bagātīgu šokolādes garšu iekaros pat tos, kuri ir skeptiski noskaņoti pret dažādiem kulinārijas eksperimentiem.
5. recepte, soli pa solim: plūmju ievārījums bez kauliņiem ziemai
Pieredzējušās mājsaimnieces droši vien zina, kā pagatavot plūmju ievārījumu. Tāpēc šī plūmju ievārījuma recepte ar soli pa solim fotoattēliem būs glābiņš daudzām iesācēju mājsaimniecēm, kuras vēl nav mēģinājušas pagatavot šo desertu ar savām rokām.
Mūsu soli pa solim recepte ar fotogrāfijām palīdzēs pagatavot veselīgu un gardu plūmju ievārījumu mājās.
- plūme - 1 kg
- cukurs - 1 kg
Ņemam nepieciešamās sastāvdaļas plūmju ievārījuma pagatavošanai un liekam uz galda. Šo ievārījumu vislabāk sākt gatavot vakarā. Kāpēc – kļūs zināms vēlāk.
Vispirms ņemsim kilogramu plūmju. Izvēlieties stingrākus augļus, lai tie galu galā nepārvērstos par ievārījumu. Labi nomazgājiet plūmi.
Nomazgātās plūmes ar nazi sagriežam vairākās daļās un uzmanīgi izņemam kauliņu, jo ievārījumu būs patīkamāk ēst.
Tagad ir pienācis laiks sagatavot sīrupu. Lai to izdarītu, sajauciet cukuru ar pusi glāzes ūdens un uzlieciet uz plīts. Ugunsgrēkam jābūt mazam, lai cukurs nepiedegtu.
Sīrupa gatavošanas beigās tās pārlej ar sasmalcinātām plūmēm un atstāj brūvēt vairākas stundas. Šajā laikā kanalizācijai vajadzētu atbrīvot pietiekami daudz sulas.
Tagad atkal ieslēdzam plīti, uzliekam plūmes ar sīrupu uz lielas uguns un uzvāra masu. Kad plūmes ir izvārījušās, ļaujiet tām atdzist un izņemt, lai ievilkties 9 stundas vai labāk visu nakti. Šeit jums ir nepieciešams pēc iespējas vairāk laika, lai plūme absorbētu pietiekami daudz sīrupa.
No rīta mēs turpinām tālāku ievārījuma gatavošanu. Atkal liek plūmes uz uguns un uzvāra. Mēs pagaidām vēl dažas minūtes, pēc tam noņemam un atdzesējam. Mēs atkārtojam šo procedūru vēl vairākas reizes. Trešajā uzlieciet to atpakaļ uz uguns un vāriet, līdz piliens sāk stiept. Samaisa ievārījumu un lej burkā, līdz gribas ko gardu.
6. recepte: mandeļu plūmju ievārījums (soli pa solim fotoattēli)
- Plūmes 1 kg
- Cukurs 1 kg
- Ūdens 1200 ml
- Soda 1,5 ēdamkarotes
- Mandeles 200 g
- Neļķe 5-10 gab.
- Kanēlis 0,3 tējkarotes
Noskalo plūmes, izņem kauliņus. Ielejiet 1 litru katliņā. ūdens. Pievienojiet soda. Ielieciet plūmes katliņā. Atstāj uz 4 stundām. Tas ir nepieciešams, lai plūmes turpmākās vārīšanas laikā saglabātu savu integritāti.
Pēc 4 stundām noteciniet ūdeni. Noskalojiet plūmes tīrā tekošā ūdenī. Mandeles ielej verdošu ūdeni 1 minūti, notecina ūdeni. Atkal ielej verdošu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Izlejiet ūdeni. Pēc tam rieksti būs viegli notīrāmi.
Katrā plūmē ievieto vienu mandeles. Vēlāk pievienojiet atlikušos riekstus sīrupam. Ielejiet 200 ml katliņā. ūdens, pievieno 1 kg. cukuru, uzliek uguni un uzvāra. Izklājiet plūmes. Ir svarīgi, lai sīrups pilnībā paslēptu plūmes. Noņem no uguns un atstāj uz 8 stundām. Pēc tam uz mērenas uguns uzvāra un atkal noņem 8 stundas. Trešajā dienā vāra līdz mīkstam. Pievieno krustnagliņas un kanēli.
Sterilizējiet burkas, uzvāriet vākus. Ievārījumu kārto burkās, sarullē ar šuvēju. Atdzesē istabas temperatūrā. Uzglabāt vēsā vietā. Labu apetīti!
7. recepte: Garšīgs plūmju ievārījums ziemai ar piparmētru
- Plūme 1 kg
- Cukurs 0,5 kg
- Apelsīns 1 gab
- Svaigi piparmētra 3 zariņi
No plūmēm izņem kauliņus. Plūmes sagriež ceturtdaļās.
Apkaisa ar cukuru, pārklāj un atstāj uz nakti.
Plūmēm vajadzētu dot sulu. Šajā laikā pāris reizes samaisiet.
Plūmes nokāš caurdurī un ļauj notecināt iegūtajai sulai.
Ielejiet sulu katliņā.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj vārīties 20 minūtes, līdz sīrups sāk karamelizēties.
Apelsīnam plānā kārtā noņem miziņu un izspiež sulu. Atgrieziet plūmes sīrupā, pievienojot apelsīna miziņu, izspiestas apelsīna pusītes un pusapelsīna sulu.
Vāra uz lēnas uguns līdz mīkstai vai vēlamai konsistencei. Ievārījuma gatavību var pārbaudīt, uzpilinot lāsi karsta ievārījuma uz apakštasītes, kas atdzesēta saldētavā. Ja piliens neizplatās, tad ievārījums ir gatavs.
Pašās vārīšanas beigās pievienojiet svaigas piparmētras, samaisiet un pagatavojiet vēl pāris minūtes. Karsto ievārījumu lej sterilizētās burkās (iespējams ar miziņas gabaliņiem un piparmētru zariņiem), satin ar sterilizētiem vākiem un aptin līdz pilnīgai atdzišanai. Uzglabāt istabas temperatūrā. Labu apetīti!
8. recepte, vienkārša: plūmju ievārījums mājās
- Plūmju sarkanskābais 1,3 kg
- Cukurs 800 g
Rūpīgi nomazgājiet plūmes.
Tad ir varianti: 1)vārīt ievārījumu no veselām plūmēm, man ļoti garšo šis ievārījums, bet jaunākais dēls to nenovērtēs, tāpēc 2) plūmes pārgriež uz pusēm un izņem sēklas, 3) izņem gan sēklas, gan mizu - tā sanāks saldāks un viendabīgāks ievārījums.
Nolēmu pagatavot pīrāgu un skābu ievārījumu, tāpēc gāju 2. ceļu, izgriezu kaulus un saglabāju miziņu.
Ievārījumu pārklāju ar granulētu cukuru. Atstāj uz 8-12 stundām, lai plūme izdalītos vairāk sulas.
Mēs uzliekam nelielu uguni un maisot sākam karsēt. Neļaujiet cukuram piedegt! Kad ir pietiekami daudz sulas, palieliniet siltumu līdz vidējai.
Ievārījums gandrīz vārās, mēs maisām, lai granulētais cukurs būtu pilnībā izšķīdis. Sāk izcelties putas.
Ievārījums vārās, ir daudz putu, samaziniet uguni līdz minimumam un noņemiet putas. Vāra ievārījumu pēc vārīšanas apmēram 15 minūtes, ja vāra 30-40 minūtes, ievārījums būs biezāks, bet krāsa kļūs tumšāka.
Visas putas tika noņemtas. Izslēdziet uguni, ļaujiet tai nedaudz atdzist.
Lej sterilizētās burkās, aptin ar segu un ļauj pilnībā atdzist.
Plūmju ievārījums ir ļoti garšīgs ēst kopā ar pankūkām, pankūkām un vienkārši svaigu maizi.
9. recepte: piecu minūšu ievārījums no plūmju pusītēm
Ievārījumu iegūst biezā sīrupā, tāpat kā želejā. Plūmes nedaudz zaudē formu, tādēļ, ja gribas mazāk vārītas plūmes un nevajag biezu sīrupu, plūmes var vienkārši apbērt ar cukuru, nostāvēt plūmes, līdz parādās sula, un vārīt līdz vārīšanās temperatūrai. Nomierinies. Un atkal vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Tātad atkārtojiet 3 reizes.
- 1 kg plūmju (šķira "ungāru");
- 1 kg cukura;
- 0,5 glāzes ūdens (glāze 250 ml).
Sīrupu noņem no uguns un uzreiz pievieno sīrupam plūmju pusītes, ļauj atdzist, lai plūmes izdala sulu.
Atkal atstājiet ievārījumu, līdz tas pilnībā atdziest (ievārījumu var atstāt uz 8 stundām, vāra no rīta, nākamreiz vakarā utt.). Pēc atdzesēšanas uzvāra ievārījumu un vāra 5 minūtes. Tas ļaus augļiem ieliet sīrupu un sīrupu sabiezēt.
Izrādās aptuveni 1 litrs ievārījuma.
Pēc tam ļaujam ievārījumam nedaudz atdzist, kamēr sterilizējam burkas un vākus. Burkas var sterilizēt mikroviļņu krāsnī (uzlejot burkas apakšā ūdeni 1 cm augstumā un ieslēdzot 2-3 minūtes ar maksimālo jaudu), vai tvaika pirtī (katliņā ar verdošu ūdeni un sietiņu), vai cepeškrāsnī, kas jums ir ērtāk. Vārīt vākus verdošā ūdenī 5 minūtes.
Ievārījumu lej sterilizētās burkās un sarullē vai uzskrūvē vākus. Apgrieziet burkas otrādi un ļaujiet pilnībā atdzist.
Garšīgs ievārījums no plūmju pusītēm piecu minūšu želejā gatavs.
10. recepte: plūmju ievārījums ar āboliem (ar fotoattēlu soli pa solim)
Ļoti garšīgu un smaržīgu ievārījumu iegūst no saldajiem āboliem un saldskābām plūmēm. Papildus tam, ka ābolu un plūmju ievārījums iegūs neticami skaistu krāsu un būs patīkami ne tikai ēst, bet arī likt uz svētku galda deserta veidā, tas izrādās ļoti smaržīgs un nekrīt. .
Ābolus un plūmes var pagatavot ar nedaudz cukura, kas arī ir noteikts pluss. To var izmantot pīrāgu un citu desertu pildīšanai, no tā var pagatavot kompotu, želeju vai augļu želeju. Ievārījuma pagatavošana parasti aizņem daudz laika, bet es piedāvāju vienkāršāko un ātrāko veidu, kas no jums neprasīs daudz pūļu. Lai iegūtu lielāku garšu, ievārījuma ēdienam varat pievienot nedaudz vaniļas, krustnagliņas vai kanēļa un iegūt pilnīgi jaunu, unikālu garšu.
- Plūmes - 1 kg;
- Āboli - 1 kg;
- Cukurs - 1 kg;
- Ūdens - 1 glāze.
Plūmes izvēlas nogatavojušās, gaļīgas. Bojāto vai ļoti pārgatavojušos nomazgājam un izņemam.
Pārliek plūmi caurdurī un noskalo tekošā ūdenī.
Mēs notīrām no akmeņiem un ievietojam tos ērtā traukā.
Nomazgājiet ābolus, nomizojiet un izņemiet sēklas.
Ābolus vislabāk sagriezt šķēlītēs, bet var sagriezt arī tievos stienīšos.
Mēģiniet izvēlēties ēdienus, kuros visi augļi brīvi ietilps un jums būs ērti gatavot ievārījumu. Āboliem un plūmēm pievieno glāzi ūdens un karsē uz vidējas uguns. Pārklājiet pannu ar vāku, lai labi mīkstinātu pāris. Pēc tam ievārījumam no plūmēm un āboliem var pievienot cukuru un labi samaisīt.
Mēs gatavojam ievārījumu līdz vārīšanai - augļiem jābūt caurspīdīgiem.
Uzreiz karstu, izklāj burkās un satin.
Svarīgi: neaizmirstiet apgriezt burkas otrādi, ietīšana nav nepieciešama.
Gatavo atdzesēto ievārījumu uzglabājam vēsā vietā. Kad ievārījums ir atdzisis, to var pasniegt.
Tas ir lieliski uzglabāts un saglabā savu neparasto aromātu. Labu apetīti!
Sveiki visiem, sveiki! Šodien vārīsim ievārījumu no ļoti garšīgas un veselīgas ogas - plūmēm. Lai pagatavotu smaržīgu desertu, varat izmantot jebkuru šķirni, gan dzeltenos, gan zilos augļus. Turklāt kārumam varat pievienot dažādus piedevas, sākot no citrusaugļiem līdz riekstiem vai pat šokolādei.
Ikviens var pagatavot šādu saldumu, jo visas receptes ir vienkāršas. Visvairāk man patīk gatavot plūmju ievārījumu bez kauliņiem. Tāpēc es vēlos jūs iepazīstināt ar savām iecienītākajām gatavošanas iespējām. Ceru, ka jums patiks, kā vienmēr.
Patiesībā, gatavojot jebkuru gardumu ziemai, neatkarīgi no tā, vai tas ir ievārījums, plūmes vai, vislabāk ir izvēlēties tās receptes, kurās ir vismazākais sastāvdaļu daudzums. Tātad jūs saglabājat visas ogu un augļu priekšrocības.
Protams, es vēlos, lai jebkurš deserts vienmēr izrādītos ne pārāk šķidrs un labi noturētos uz grauzdiņiem vai pildījumā. Tāpēc augļu biezenim iesaku pievienot pektīnu vai želatīnu.
Pirms gatavošanas sākšanas noteikti rūpīgi izskalojiet augļus ar tīru ūdeni.
Sastāvdaļas:
- Plūme - 2 kg;
- Pektīns - 1 ēdamkarote;
- Cukurs - 0,8 -1 kg;
- Sviests - 1 tējkarote.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms noteikti labi izskalojiet augļus un noņemiet astes.
2. Pēc tam uzmanīgi no katras plūmes nogriež mīkstumu, tādējādi atdalot to no kauliņa.
3. Sagatavotos augļus sagrieziet vidējos gabalos.
4. Paņemiet dziļu trauku un samaisiet tajā plūmju gabaliņus ar pektīnu. Pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 8 stundām.
5. Nepieciešamais laiks atpūtai ir nepieciešams, lai sagatave izdalītu sulu.
6. Pēc 8 stundām sasmalcina gabaliņus caur gaļas mašīnā vai blenderī līdz biezenim.
7. Iegūto biezeni pārliek katliņā un pievieno cukuru. Uzliek uguni.
8. Kad ievārījums vārās, parādīsies putas, noņemiet tās.
9. Pagatavojiet kārumu vēlamajā konsistencē uz lēnas uguns, 20-25 minūtes. Tam jābūt biezam, piemēram, skābam krējumam.
10. Pašās beigās ielieciet gabaliņu sviesta. Pēc tam sterilizējiet burkas.
11. Brūvējumu lej burkās.
12. Sagataves sarullē un atdzesē. Glabājiet savā parastajā vietā.
Kā pagatavot plūmju ievārījumu bez kauliņiem ar kakao
Šokolādes cienītājiem vēlos ieteikt pagatavot šādu kārumu. Atklāšu noslēpumu, šī ir mana mīļākā recepte. Izrādās ļoti garšīgi!
Noteikti izmantojiet tikai gatavus augļus, jo zaļās plūmes neatteiksies no sulas un gardums izrādīsies bezgaršīgs.
Sastāvdaļas:
- Plūme - 500 gr.;
- Cukurs - 250 gr .;
- Rieksti - 100 gr .;
- Kakao - 30 gr .;
- Sviests - 30 grami.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi nomazgājiet augļus, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet kauliņu. Pēc tam izlaiž cauri gaļas mašīnā.
2. Atsevišķā glāzē sasmalciniet riekstus, bet citā sajauciet kakao ar cukuru.
3. Ielejiet plūmju biezeni multivarkas bļodā un pievienojiet cukura un kakao maisījumu. Samaisiet. Uz 15 minūtēm ieslēdziet režīmu "Ugunsdzēšana".
Lēnās plīts vietā varat izmantot parasto gatavošanas metodi uz uguns.
4. Cienastu pagatavo, nepārtraukti maisot masu, lai nav kunkuļu. Pievienojiet sviestu 5 minūtes pirms programmas beigām.
5. Un pašās beigās ielieciet sasmalcinātus riekstus. Ja vēlaties, varat pievienot arī tumšās šokolādes tāfelīti.
6. Gatavo desertu lej sterilizētās burkās un sarullē. Pēc tam atdzesē un nosūta glabāšanai pagrabā.
Biezs dzelteno plūmju ievārījums ziemai
Arī plūmju desertam pārmaiņām var pievienot arī vīnogas, un, ja nevēlaties, vienkārši izslēdziet to no produktu saraksta un pēc tam dariet visu saskaņā ar fotoattēlā aprakstīto recepti.
Nelietojiet pārgatavojušos augļus, pretējā gadījumā saldums labi neuzglabāsies un galu galā rūgs.
Sastāvdaļas:
- Dzeltenā plūme - 200 gr .;
- Zaļās vīnogas - 200 gr .;
- Cukurs - 400 grami.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet ķiršu plūmes un vīnogas, noņemiet atkritumus un sliktās ogas. Vīnogas ir jāatdala no zariem. Pēc tam vīnogām un plūmēm izņem sēklas.
2. Pievienojiet augļiem cukuru un samaisiet. Atstājiet masu, līdz parādās sula, apmēram 1,5-2 stundas.
Lūk, ar ko jums vajadzētu beigties:
3. Tagad ielieciet sagatavi uz vidējas uguns un uzvāra. Kad gardums vārās, noņem putas un vāra dažas minūtes. Pēc tam noņem no uguns un ļauj pilnībā atdzist.
4. Pēc tam maisījumu atkal uzvāra un vāra jau 5 minūtes. Izdaliet karsto desertu sterilā burkā un sarullējiet. Pagrieziet vākus uz leju, aptiniet ar segu. Pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, un pēc tam nogādājiet to uzglabāšanas vietā.
Kā lēnajā plītī pagatavot plūmju ievārījumu bez kauliņiem
Vēlos arī atzīmēt, ka kārumu gatavošanā vienmēr tiek izmantots atšķirīgs cukura daudzums, jo tas viss ir atkarīgs no plūmju veida. Nu, protams, jūs vadāties pēc savas gaumes.
Un īpaši jums es atradu video klipu par ēdiena gatavošanu multivarkā Redmond m800s. Galu galā tagad daudzi pavāri izmanto virtuves iekārtas, lai gan man ir vieglāk visu gatavot parastajā veidā, uz plīts).
Klasiska mājās gatavota plūmju ievārījuma recepte
Plūmju ievārījumam var pievienot citronu sulu vai citronskābi. Tas uzlabos kāruma garšas īpašības.
Sastāvdaļas:
- Plūme - 1 kg;
- Cukurs - 1 kg.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi noskalojiet ogas un izņemiet sēklas.
2. Apkaisa plūmi ar cukuru.
3. Atstājiet augļus šādā formā vairākas stundas, lai ķiršu plūme sāktu sulu un cukurs izšķīst.
5. Sterilizējiet burkas un vākus. Ielejiet karsto kārumu un sarullējiet. Atdzesējiet sagataves un uzglabājiet tumšā un vēsā vietā.
Vienkārša recepte plūmju ievārījumam bez kauliņiem "Piecas minūtes"
Un šeit ir ātrākais veids, kā pagatavot desertu. Ja godīgi, es nekad neesmu taisījis ievārījumu ar to. Mani mulsina tas, ka pagatavošana aizņem tikai 5 minūtes, un tāpēc šaubos, cik ilgi šāds saldums glabāsies. Kas gatavoja, izmantojot šo tehnoloģiju, atbildiet). Es domāju, ka tas noteikti ir garšīgs un veselīgs, bet kāds ir derīguma termiņš? Kas zina, pastāstiet man.
Sastāvdaļas:
- Plūme - 600 gr.;
- Cukurs - 2 ēd.k.;
- Ūdens - 1 glāze.
Gatavošanas metode:
1. Labi izskalojiet augļus. Pārnes tos caurdurī, lai notecinātu lieko ūdeni.
2. Katru plūmi sagriež gareniski divās daļās.
3. Tagad noņemiet kaulus.
4. Pārvietojiet šķēles uz pannas.
5. Piepildiet tos ar tīru ūdeni.
7. Pēc vārīšanās ienes granulētu cukuru.
8. Vāra kārumu 5 minūtes, lai cukurs būtu pilnībā izšķīdis.
9. Izslēdziet uguni un atdzesējiet brūvējumu. Pēc tam ielej sterilās burkās un satin. Uzglabājiet desertu pagrabā vai ledusskapī.
Šeit es beidzu savu stāstu. Kopīgojiet receptes ar draugiem, ievietojiet nodarbības un neaizmirstiet rakstīt komentārus. Un visbeidzot es teikšu, ka visgaršīgākais ievārījums tiek iegūts no mājās gatavotām plūmēm, nevis no veikala. Tāpēc gaidiet ražu un sāciet novākt burkas ziemai!
Daudzas mājsaimnieces vasarā gatavo preparātus no ogām un augļiem. Viena no šādu sagatavju šķirnēm ir plūmju ievārījums bez kauliņiem. To izmanto kā desertu jebkurā gadalaikā, bet īpaši tiek novērtēts ziemā.
Ievārījumu gatavo no dažādu šķirņu plūmēm, un katrā gadījumā tiek iegūts smaržīgs un smalks deserts. Kāruma krāsa var atšķirties no dzintara līdz sarkanbrūnai vai dziļi purpursarkanai.
Tā kā ir daudz plūmju šķirņu, ir ļoti daudz konservēšanas recepšu. Piecu minūšu ievārījums, plūmju šķēles un plūmju plate ir ļoti populāri. Un šīs receptes vieno tas, ka katra gatavošanas metode dod garšīgu un veselīgu produktu.
Lai plūmju ievārījums izrādītos patiesi garšīgs, skaists, smaržīgs un ilgstoši uzglabāts, ir svarīgi pareizi sagatavot augļus.
- Izvēloties plūmes ievārījumam, dodiet priekšroku augļiem ar tādu pašu gatavības pakāpi. Mīkstumam jābūt stingrai, un kauliņai vajadzētu viegli atdalīties.
- Pārgatavojušās plūmes ievārījumam labāk neizmantot, tās der ievārījumu vai ievārījuma vārīšanai.
- Noteikti noņemiet salauztos un bojātos augļus. Viena šāda plūme var sabojāt visu sagatavi.
- Ražas novākšanā nav ieteicams izmantot kaitēkļu, slimību, slieku skartās plūmes.
- Jūs varat pagatavot ievārījumu no dažādu šķirņu plūmēm. Visizplatītākās un visbiežāk izmantotās šķirnes ir Ungārijas un Renklod. Ļoti garšīgu un smaržīgu ievārījumu iegūst no Kabardinka, Plūmes, Medus šķirnes plūmēm.
- Mizu no plūmēm labāk nenoņemt, jo tajā ir maksimāli daudz derīgo vielu. Bet, ja vēlaties iegūt smalkāku desertu ar skaistu dzintara krāsu, tad šajā gadījumā jums vajadzētu noņemt mizu.
- Pirms darba sākšanas plūmes ir rūpīgi jānomazgā. Ja augļi tiek audzēti savā vietā, tad pietiek ar to, ka tos noskalo zem tekoša ūdens.
Piezīme: Plūmes jāmazgā tikai ar aukstu ūdeni, jo karsts padara augļus mīkstu.
Ja plūme tiek pirkta tirgū vai veikalā, tad tā jāmazgā īpašā veidā, jo daži augļi tiek apstrādāti ar īpašiem līdzekļiem ilgstošai uzglabāšanai. Un, lai kaitīgie ķīmiskie savienojumi neiekļūtu organismā, mēs iesakām sagatavot 1 litra šķīdumu. ūdens un 1 tējk. soda.
Ielieciet visus augļus bļodā ar šo šķīdumu uz 1 minūti, pēc tam labi noskalojiet ar ūdeni. Cepamā soda palīdz atbrīvoties no konservantiem uz virsmas.
Kaitīgais aplikums tiek lieliski noņemts, blanšējot augļus.
Vienkārša bezsēklu plūmju ievārījuma recepte ar soli pa solim fotoattēlu
Piedāvājam pagatavot smaržīgu ievārījumu no Kabardinka plūmju šķirnes. Deserts pēc garšas ir mēreni salds, nekrītošs, ar vieglu patīkamu skābenumu. Lai pagatavotu ievārījumu, mēs izmantojam atkārtotas vārīšanas metodi, lai sīrups izrādītos caurspīdīgs, un augļi būtu veseli, nevis vārīti.
Sastāvdaļas:
800 gr. Plūme Kabardinka bez kauliņiem un 800 gr. Sahāra
Ēdienu gatavošana:
Atdzesētu ievārījumu izklāj sausās, sterilizētās burkās un aizver ar vākiem un nosūta uz pagrabu vai vēsu vietu.
Ievārījums no plūmēm bez mizas un kauliņiem
No žāvētām plūmēm var pagatavot gardu plūmju ievārījumu. Pateicoties mizas noņemšanai no augļiem, ievārījums ir ļoti maigs ar skaistu dzintara krāsu. Un deserta konsistence nedaudz atgādina ievārījumu vai želeju.
Sastāvdaļas:
500 gr. svaigas žāvētas plūmes bez kauliņiem un tikpat daudz cukura.
Ēdienu gatavošana:
- Noskalojiet augļus zem tekoša ūdens.
- Noņemiet ādu no augļa. Lai to izdarītu, ielieciet žāvētas plūmes verdošā ūdenī uz 30 sekundēm un pēc tam ievietojiet auksta ūdens traukā. Mizu var viegli noņemt ar nazi.
- Pārgrieziet katru plūmi uz pusēm, lai noņemtu kauliņus. Pēc tam sagriež šķēlēs un izklāj traukā ēdiena gatavošanai. Pēc aizmigšanas ar cukuru.
- Negaidot sulas izdalīšanos, sagatavoto masu liekam uz plīts uz ļoti lēnas uguns. Kad cukurs nedaudz izšķīst, palieliniet uguni un ļaujiet augļu masai vārīties.
- Tad uguni atkal samazina līdz vidējai, žāvētas plūmes vāra 5-7 minūtes un noņem no plīts.
Karstu ievārījumu lej sterilizētās burkās, aizvāko ar hermētiskiem vākiem, apgriež otrādi un atdzesē zem segas. Pēc tam ievārījumu var nosūtīt uzglabāšanai.
Piedāvājam pagatavot ievārījumu no plūmju šķirnes plūmēm pēc piecu minūšu receptes. Labāk izvēlēties augļus, kas nav lieli, vēlams vienāda izmēra, lai gatavošanas procesā plūmēm būtu laiks vārīties.
Sastāvdaļas:
- Žāvētas plūmes bez kauliņiem - 500 gr
- Cukurs - 600 gr
- Ūdens - 100 ml
Ēdienu gatavošana:
Pēc tam karsto ievārījumu lej tīrās, sausās burkās un uzvelk vākus. Apgrieziet burkas otrādi un atdzesējiet zem segas.
Ievārījumu asorti
Dažādu plūmju šķirņu kombinācija dod pārsteidzošu rezultātu. Ievārījums izrādās biezs, bagāts ar spilgti bordo nokrāsu un ļoti patīkams pēc garšas. To var pasniegt ar tēju vai izmantot kā pildījumu mājās gatavotām kūkām.
Sastāvdaļas:
- Plūmju Kabardinka bez kauliņiem - 300 gr
- Medus plūme bez kauliņiem - 300 gr
- Žāvētas plūmes bez kauliņiem - 300 gr
- Cukura smiltis - 900 gr
Ēdienu gatavošana:
Ievārījumam vislabāk ir ņemt plūmes, kurām ir blīvs mīkstums un viegli atdalāms kauliņš.
- Nomazgājiet augļus, sagrieziet uz pusēm un izņemiet sēklas.
- Iegūtās pusītes sagriež 4-6 gareniskās šķēlēs (atkarībā no augļa lieluma) un liek bļodā gatavošanai.
- Pārklājiet plūmes ar cukuru un pēc sulas atdalīšanas uzlieciet uguni.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes, noņem no uguns un ļauj ievārījumam brūvēt 6-8 stundas, lai plūmes būtu labi piesātinātas ar sīrupu.
- Atdzisušo augļu masu vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni un visbeidzot vāra 10 minūtes.
- Plūmēm jākļūst caurspīdīgām un sīrupam nedaudz jāsabiezē.
Pilnībā atdzisušo ievārījumu iesaiņojiet tīrās stikla burkās un pievelciet ar dzelzs vākiem.
Ābolu un plūmju ievārījums ir brīnišķīgs kārums visai ģimenei. Tam ir patīkama saldskāba garša. Un to ir viegli un vienkārši pagatavot.
Sastāvdaļas:
- Plūmju kabardinka - 500 gr
- Āboli - 500 gr
- Cukurs 1 kg
- Ūdens - 100 gr
Ēdienu gatavošana:
- Rūpīgi nomazgājiet augļus zem tekoša ūdens.
- Plūmes nomizo no spraudeņiem, kauliņiem un sagriež lielās šķēlēs
- Āboliem noņem mizu, izņem sēklas un sagriež lielās šķēlēs.
- Ievietojiet augļus bļodā.
- Pēc tam pagatavojiet sīrupu citā bļodā. Verdošajam ūdenim nelielās porcijās pievieno cukuru un viegli samaisa. Vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Gatavo cukura sīrupu ielej traukā ar augļiem, uzvāra un vāra 5 minūtes, noņemot putas.
- Noņem trauku no plīts un ļauj atdzist 4-5 stundas.
- Tad mēs atgriežam baseinu uz plīts, ļaujam vārīties, vāra septiņas minūtes.
Gatavo atdzisušo ievārījumu no plūmēm un āboliem lej sterilizētās burkās un aizvāko.
Aprikožu, plūmju un nektarīna ievārījums - recepte ar soli pa solim fotoattēlu
Neparasta plūmju un aprikožu nektarīna kombinācija vienā ievārījumā patiks oriģinālu desertu cienītājiem.
Ievārījumu gatavo tāpat kā plūmju plati.
Sastāvdaļas:
- Mazie nektarīni - 300 gr
- Plūmju kabardinka - 300 gr
- Aprikozes - 300 gr
- Cukurs - 900 gr
Ēdienu gatavošana:
Pilnībā atdzisušo ievārījumu izklāj sterilās burkās un aizver ar hermētiski noslēgtiem vākiem.
Ievārījumu pagatavot no plūmēm ir vienkārši. Bet, lai tas būtu garšīgāks, jums jāzina daži smalkumi. Katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi, kas piemēroti viņas iecienītākajām receptēm. Bet ir arī vispārīgi ieteikumi, kurus vēlams ievērot:
- Desertā pievienotā cukura daudzums ir atkarīgs no plūmju šķirnes. Saldajām šķirnēm to var pievienot mazāk, nekā norādīts receptē. Un skābam, gluži pretēji, palielinās.
- Vārot ievārījumu, nelieciet trauku ar sastāvdaļām uz spēcīgas uguns. Tas var izraisīt deserta apdegumu. Tāpēc maisījums jāsilda lēni.
- Augļu masa periodiski jāapmaisa, lai cukurs apakšā vienmērīgi izšķīstu.
- Noteikti noņemiet iegūtās putas. Tas nodrošinās ilgu ievārījuma glabāšanas laiku.
- Produkta gatavību var noteikt pēc sīrupa konsistences. Tā piliens jāuzliek uz šķīvja. Pie gatavā ievārījuma sīrups nedrīkst izplatīties.
- Burkas un vāki rūpīgi jānomazgā ar cepamo sodu un pēc tam jāsterilizē. Ievārījumu lej sausās burkās, jo pietiek ar ūdens pilienu, lai gardums raudzētu vai ieveidotos.
- Pirms ievārījuma ievietošanas pagrabā, tas ir jāatdzesē. Lai atdzesētu, ievārījuma burkas apgriež otrādi un atstāj uz apmēram 12 stundām. Pēc tam to var novietot aukstā vietā.
Izmantojot iepriekš minētās plūmju ievārījuma receptes kā paraugu, katra saimniece varēs izveidot savus oriģinālos preparātus, pamatojoties uz savas ģimenes iespējām, paradumiem un gaumi.
Lai veicas gatavošanā!
Saistītie raksti
