Kefīrs 1 vai beztauku jogurts. Kāda ir atšķirība starp kefīru un jogurtu un kuru labāk dzert? Kefīrs - ceļš uz veselību
Ja izdzersi tikai glāzi raudzēts piena produkts dienā, jūs varat ievērojami uzlabot savu veselību. Kefīrs vai jogurts? Mēs izdomājam, ko izvēlēties un kā to pareizi lietot.
"Skābpiena" ieguvums slēpjas lielajā tajā esošo baktēriju skaitā. Tie labvēlīgi ietekmē zarnu mikrofloru, attīra organismu no toksīniem un toksīniem, paaugstina imunitāti. No šādu produktu daudzveidības pirmajā vietā pēc popularitātes ir kefīrs un jogurts. Garšīgi un mazkaloriju, tie viegli uzsūcas organismā un tiem praktiski nav kontrindikāciju. Tos pat var ieteikt lietot cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret piena cukurs. Daudzi neredz atšķirību starp kefīru un jogurtu, jo tie ir vienlīdz veselīgi. Un tomēr ir atšķirība.
- Pirmkārt, tā ir garša. Kefīrs - skābs dzēriens, dažreiz līdz derīguma termiņa beigām tas var būt nedaudz gāzēts, savukārt jogurtam visbiežāk ir bieza konsistence ar maigu garšu.
- Otrkārt, neskatoties uz to, ka gan raudzēts piena produkts ir izgatavoti no piena vienādi - fermentācija, pats process ir atšķirīgs. Rodas tikai jogurtā pienskābes fermentācija , savukārt kefīrā dabīgā rauga klātbūtnes dēļ pienskābes fermentācijai tiek pievienota spirta fermentācija.
- Treškārt, rauga atšķirība. Kefīram tiek izmantots kefīra sēnīšu starteris, kurā ir vairāki desmiti piena baciļu. Tie spēj nosēsties uz zarnu sieniņām, labi atjaunojot mikrofloru. Tāpēc kefīru bieži izraksta kā līdzeklis pēc infekcijām un antibiotiku lietošanas. Jogurtam tiek pievienotas tikai divu veidu baktērijas: bulgāru baktērija un Streptococcus thermophilus. Nokļūstot organismā, tie iziet cauri zarnām, kopā ar tiem izvadot toksīnus. Tātad, ja jums ir nepieciešams ātri un labi attīrīties no kaitīgie toksīni Priekšroka jādod jogurtam.
Nav vienas atbildes uz jautājumu, kas organismam ir izdevīgāk, kefīrs vai jogurts.Šeit katrs izlemj pats. Šodien veikalu plauktos var redzēt lielu raudzēto piena produktu sortimentu. Un visā šajā daudzveidībā dažreiz ir grūti to īsti atrast kvalitatīvs produkts. Kam jāpievērš uzmanība, izvēloties kefīru un jogurts?
“Vispirms apskatiet etiķeti un izlasiet sastāvdaļas. Dzīvojamo skaits labvēlīgās baktērijasīstā jogurtā un kefīrā jābūt vismaz 107 KVV (koloniju veidojošām vienībām pienskābes baktērijas) uz 1 g produkta visā tā derīguma termiņā. KVV rauga daudzumam 1 g kefīra jābūt vismaz 104 KVV/g, - stāsta Irina Saļkova, zemnieku saimniecības brāļi Čeburaškini laboratorijas vadītāja. Ģimenes saimniecība”, - Olbaltumvielu saturam 100 g produkta kefīrā jābūt vismaz 3 g, bet jogurtā - 3,2 g. masas daļa tauki produktos var būt dažādi - no 0,1 līdz 10%. Derīguma termiņi netieši norāda arī uz produkta dabiskumu: derīguma termiņu dabīgais jogurts un kefīrs ir ne vairāk kā 2 nedēļas temperatūrā tо = 4±2оС”.
Ir pierādīts, ka, izmantojot tikai 200 gramus raudzēti piena produkti dienā ievērojami palielinās organisma aizsargfunkcijas pret vīrusiem un infekcijām. Tomēr ir labi, ja dienas deva ietvers vairākas dažādi dzērieni. Piemēram, jogurts ir lieliski piemērots brokastīm vai kā neliela uzkoda dienas laikā, savukārt kefīrs ir vislabākais vakariņās. Jūs varat tos izmantot kā tīrā formā, tā ar dažādas piedevas. Kefīrs labi sader ar svaigi dārzeņi, īpaši zaļais, jogurts - ar žāvētiem augļiem, muslis , graudaugi un rieksti. Ir arī raudzēts piens labs papildinājums graudaugu ēdieniem: graudaugi, klijas. Šajā kombinācijā tie uzlabo ķermeņa attīrīšanas procesus no kaitīgās vielas. Bet ar bezpiena grupas olbaltumvielām nevajadzētu lietot rūgušpienu, jo tie nekādā veidā nesadarbojas. Tāpēc labāk izvairīties no kefīra un jogurta apvienošanas ar olām, zivīm, jūras veltēm un gaļu.
Turklāt kefīru un jogurtu arvien vairāk izmanto desertu pagatavošanai un kā pamatu salātu mērces. Līdzīgi ēdieni ir atšķirīgi oriģināla garša un vieglumu.
Jogurta dārzeņu salātu mērce
Sastāvdaļas: 450 ml dabīgā jogurta, 1 gurķis, 2-3 ķiploka daiviņas, 1 ēd.k. olīvju eļļa, pusi tējkarotes žāvētu piparmētru.
- Apvienojiet jogurtu, eļļu un piparmētru un ķiplokus. Sakuļ blenderī.
- Gurķi nomizo, sagriež mazos kubiņos, pievieno masai un samaisa.
- gatava mērce atdzesētu pievieno salātiem.
Ikviens ir dzirdējis par raudzēto piena produktu priekšrocībām, un Krievijā ilgu laiku kefīrs tika uzskatīts par līderi šajā jomā: uz tā ir izaugusi vairāk nekā viena paaudze. Jogurts ir aizjūras viesis, kas sākotnēji tika uztverts tikai kā delikateses deserts, ar laiku sāka pozicionēt kā alternatīvu kefīram. Nav vienas atbildes uz jautājumu, kas ir veselīgāks – kefīrs vai jogurts.
Kāda ir atšķirība starp kefīru un jogurtu? Tikai dažādi mikroorganismi, kas tiek izmantoti piena raudzēšanai. Jogurts izrādīsies, ja pievienosi protosimbiotisko maisījumu no diviem tīrkultūras- tā sauktais bulgāru nūjas un termofīlo streptokoku. Kefīra iegūšanai nepieciešamais mikroorganismu maisījums ir plašāks: tie ir streptokoki, un pienskābes baciļi, un etiķskābes baktērijas un raugs. Un vēl viena nianse: kefīru var pagatavot gan no vājpiena, gan pilnpiena, un jogurtu gatavo galvenokārt no beztauku izejvielām. Dažādas kefīra sēnītes ir.
Kas ir veselīgāks par kefīru vai jogurtu?
Abi šie produkti labvēlīgi ietekmē darbu. gremošanas sistēma un tiek iekļauts dažādas diētas palīdz ātri un efektīvi atbrīvoties no papildu mārciņas. Bet, ņemot vērā faktu, ka īsts dzīvs jogurts ir retums un veikalos tiek pārdots sterilizēts un aromatizēts ersatz, vienkāršs kefīrs joprojām ir veselīgāks.
Patiesībā dzīvais jogurts, par kura priekšrocībām tik daudz tiek runāts un rakstīts, nav nekas cits kā biokefīrs. Pēc tam tam tiek piešķirts "tirgus izskats", izmantojot biezinātājus, piemēram, cieti, sintētiskos garšas un smaržas pastiprinātājus, krāsvielas un konservantus. Teorētiski jebkuru augstas kvalitātes "dzīvu" raudzētu piena produktu nedrīkst uzglabāt ledusskapī ilgāk par vienu nedēļu. Tas pats attiecas, piemēram, uz kuru ieguvumi un kaitējums liek uztura speciālistiem iesaistīties nebeidzamās diskusijās. Ja glabāšanas laiks tiek pagarināts līdz gandrīz mēnesim, tad varat būt drošs: vielai skaistā plastmasas burkā nav nekāda sakara ar dabīgo jogurtu. Starp citu, Bulgārijā, kas ir pazīstama kā jogurta dzimtene, kvalitātes kritēriji šim pienskābes produkts diezgan stingri: cukurs, biezinātāji, piena pulveris un citi pārmērības no receptes ir pilnībā izslēgtas. Bet Krievijas ražotāji jogurtos šīs sastāvdaļas tiek izmantotas visu laiku.
Tātad, kādu labumu dabiskais kefīrs dos ķermenim?
- Viņš ir viens no labākie produkti imunitātei, jo stimulē zarnu mikrofloras darbu - profesionālu ārstu valodā to sauc par "ir probiotiska iedarbība". Uzlabota vielmaiņa ir nesaraujami saistīta ar šādiem procesiem.
- Regulāra lietošana jogurts naktī, pēc daudzu ārstu domām, uzlabo imunitāti. No tām pašām pozīcijām parasti tiek vērtētas acidophilus, cita efektīva raudzēta piena produkta, kas ražots uz sēnīšu bāzes, priekšrocības.
- Kefīram ir neliela nomierinoša iedarbība.
- Tam ir neliela diurētiska iedarbība.
- Laktoze vislabāk uzsūcas no kefīra – vērtīga ogļhidrāta no disaharīdu grupas, kas atrodas pienā un piena produktos.
Ikviens ir dzirdējis par raudzēto piena produktu priekšrocībām, un Krievijā ilgu laiku kefīrs tika uzskatīts par līderi šajā jomā: uz tā ir izaugusi vairāk nekā viena paaudze. Jogurts ir aizjūras viesis, kas sākotnēji tika uztverts tikai kā delikateses deserts, ar laiku sāka pozicionēt kā alternatīvu kefīram. Nav vienas atbildes uz jautājumu, kas ir veselīgāks – kefīrs vai jogurts.
Kāda ir atšķirība starp kefīru un jogurtu? Tikai dažādi mikroorganismi, kas tiek izmantoti piena raudzēšanai. Jogurts izrādīsies, ja pienam pievienos protosimbiotisko divu tīrkultūru maisījumu - tā saukto bulgāru nūju un termofīlo streptokoku. Kefīra iegūšanai nepieciešamais mikroorganismu maisījums ir plašāks: tie ir streptokoki, un pienskābes baciļi, un etiķskābes baktērijas un raugs. Un vēl viena nianse: kefīru var pagatavot gan no vājpiena, gan pilnpiena, un jogurtu gatavo galvenokārt no beztauku izejvielām. Kefīra sēņu šķirne ir Tibetas piena sēne.
Kas ir noderīgāks?
Abi šie produkti labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmas darbību un, iekļaujoties dažādās diētās, palīdz ātri un efektīvi atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Bet, ņemot vērā faktu, ka īsts dzīvs jogurts ir retums un veikalos tiek pārdots sterilizēts un aromatizēts ersatz, vienkāršs kefīrs joprojām ir veselīgāks.
Patiesībā dzīvais jogurts, par kura nopelniem tik daudz tiek runāts un rakstīts, nav nekas cits kā biokefīrs. Pēc tam tam tiek piešķirts "tirgus izskats", izmantojot biezinātājus, piemēram, cieti, sintētiskos garšas un smaržas pastiprinātājus, krāsvielas un konservantus. Teorētiski jebkuru augstas kvalitātes "dzīvu" raudzētu piena produktu nedrīkst uzglabāt ledusskapī ilgāk par vienu nedēļu. Tas pats, piemēram, attiecas uz zilajiem sieriem, kuru ieguvumi un kaitējums liek uztura speciālistiem rīkot nebeidzamas diskusijas. Ja glabāšanas laiks tiek pagarināts līdz gandrīz mēnesim, tad varat būt drošs: vielai skaistā plastmasas burkā nav nekāda sakara ar dabīgo jogurtu. Starp citu, Bulgārijā, kas tiek dēvēta par jogurta dzimteni, kvalitātes kritēriji šim pienskābes produktam ir diezgan stingri: cukurs, biezinātāji, piena pulveris un citas pārmērības no receptes ir pilnībā izslēgtas. Bet Krievijas jogurtu ražotāji šos komponentus izmanto visu laiku.
Tātad, kādu labumu dabiskais kefīrs dos ķermenim?
1. Tas ir viens no labākajiem produktiem imunitātei, jo stimulē zarnu mikrofloras darbu – profesionālu ārstu valodā to sauc par "ir probiotiska iedarbība". Uzlabota vielmaiņa ir nesaraujami saistīta ar šādiem procesiem.
2. Regulāra kefīra lietošana naktī, pēc daudzu ārstu domām, uzlabo imunitāti. No tām pašām pozīcijām parasti tiek vērtētas acidophilus, cita efektīva raudzēta piena produkta, kas ražots uz sēnīšu bāzes, priekšrocības.
3. Kefīram ir neliela nomierinoša iedarbība.
4. Tam ir tikko izteikta diurētiskā iedarbība.
5. Laktoze vislabāk uzsūcas no kefīra – vērtīga ogļhidrāta no disaharīdu grupas, kas atrodas pienā un piena produktos.
P.S. Ja vēlaties papildināt materiālu par kefīra un jogurta priekšrocībām un izteikt savu viedokli par šo tēmu, varat pievienot komentāru tieši zem šī raksta.
Atšķirības un labvēlīgās īpašības jogurts un kefīrs.
Jogurts un kefīrs ir ļoti noderīgi raudzēti piena produkti. Tos parasti lieto diētas laikā, lai attīrītos gremošanas trakts un piesātina organismu ar vitamīniem un minerālvielām. Turklāt augsts olbaltumvielu saturs un zems tauku un ogļhidrātu saturs ļauj ātri normalizēt svaru. Jogurts un kefīrs atšķiras viens no otra. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kāda ir atšķirība starp šiem diviem produktiem.
Kas ir jogurts un kefīrs, kāda ir atšķirība starp tiem: salīdzinājums
Jogurts un kefīrs ir piena produkti. Atšķirība ir tāda, ka to pagatavošanai tiek izmantotas pavisam citas baktērijas. Gatavojot jogurtu, izmanto bulgāru nūju un termofīlo streptokoku. Tas ir, jogurta izveidē ir iesaistīti tikai divi mikroorganismi. Kefīra pagatavošanai izmanto vairāk nekā 20 kociņus. Tas ir sava veida skābpiena mikroorganismu maisījums. Papildus bulgāru nūjiņai un streptokokiem šajā maisījumā ir arī raugs, kā arī etiķskābe.
Patiesībā, pateicoties pilnīgi atšķirīgu starteru kultūru izmantošanai, produkti ar atšķirīga garša. Kefīram ir izteikta skābena garša. Jogurtam ir neitrāla garša, tāpēc to var papildināt ar dažādām augļu piedevām, piemēram, ievārījumu, ievārījumu vai svaigas ogas. Šādas piedevas kefīrā parasti neievada.
Kas ir veselīgāks, labāks, garšīgāks: jogurts vai kefīrs?
Kopumā šo divu produktu priekšrocības ir nedaudz atšķirīgas, taču nav iespējams pateikt, kurš no tiem ir labāks. Tas viss ir atkarīgs no mērķa un jūsu problēmām.
Ja ir disbakterioze vai gremošanas traucējumi, vislabāk ir lietot kefīru. Tā kā tajā ir vairāk baktēriju un tās spēs piesātināt zarnas ar nepieciešamo mikrofloru, kā arī to atjaunot. Ja jums ir problēmas ar izkārnījumiem un aizcietējumiem, tad principā varat izmantot jogurtu. Tam ir caureju veicinoša iedarbība.
Ja novērtējat ieguvumus svara zaudēšanas laikā, tad šie produkti ir jāmaina. It īpaši, ja ievērojat olbaltumvielu diētu. Šajā gadījumā ir dažas problēmas ar izkārnījumiem, tāpēc ideāls variants būs jogurta un kefīra maiņa. Kefīrs šajā gadījumā tiks izmantots, lai piesātinātu organismu ar barojošiem vitamīniem, mikroelementiem un jogurtu, lai atrisinātu problēmas ar izkārnījumiem.
Par gaumēm - strīdīgs jautājums, jo kefīram kopumā ir skāba garša. Jogurts neitrāls. Tāpēc tajā tiek ieviesti dažādi saldinātāji, krāsvielas un garšas. Bet tas ir tikai ražošanas apstākļos. Daži uzņēmumi tikai ražo dabīgiem produktiem. Tāpēc ievārījumu izmanto kā piedevu jogurtam, svaigi augļi un cukuru. Nevar viennozīmīgi teikt, ka kefīrs vai jogurts ir garšīgāks. Šie produkti ir paredzēti ikvienam. Meitenes pārsvarā dod priekšroku jogurtam. Viņš salda garša, tas ir daudzveidīgs, un jūs varat izvēlēties to, kas jums patīk. Gandrīz visu ražotāju kefīram ir līdzīga garša.
Vitamīni un noderīgi mikroelementi kefīrā un jogurtā: kur ir vairāk?
Vitamīnu daudzuma ziņā šie produkti ir līdzīgi, taču ir dažas atšķirības to pagatavošanas receptē. Jāpiebilst, ka kefīru visbiežāk gatavo ar 2,5 un 3 2% tauku saturu. Tas ir saistīts ar faktu, ka fermentācija var būt pilnpiens, un ar zemu tauku saturu. Tāpēc izejā jūs iegūsit pilna tauku satura vai zema tauku satura jogurtu. Deguns liels daudzums vāvere un zems saturs ogļhidrāti.
Ja pilnpienu raudzē, iegūsi treknu produktu, ar vairāk liels procents tauku saturs, bet arī bagāts ar olbaltumvielām. Kas attiecas uz jogurtu, to galvenokārt gatavo no vājpiena. Tāpēc izejas produkts ir mazāk tauku, bet vairāk kaloriju. Tas ir tāpēc, ka tam pievieno cukuru un garšas piedevas. Bieži vien tie ir svaigi augļi, ogas, musli, rieksti vai graudaugi.
Kefīra vitamīni:
Kefīrā un jogurtā ir gandrīz vienāds A, B un D vitamīnu daudzums. Taču ir vērts atzīmēt, ka plkst. bērnu pārtika ir vērts dot priekšroku treknākiem jogurtiem un kefīriem. Tā kā tieši tauki nodrošina kalcija un D vitamīna uzsūkšanos.
Vitamīni jogurtā:
| 100 gramos produkta | vitamīnu saturs, mg |
|---|---|
| A vitamīns | 0.01 |
| B1 vitamīns | 0.03 |
| B2 vitamīns | 0.15 |
| B3 vitamīns | 1.2 |
| B5 vitamīns | 0.3 |
| B6 vitamīns | 0.05 |
| C vitamīns | 0.6 |
D vitamīns ir tas, kas nodrošina kalcija uzsūkšanos. Taukainā pārtikā šī vitamīna ir daudz vairāk nekā tajos ar zemu tauku saturu. Pateicoties kalcijam, maziem bērniem ir ieteicami raudzēti piena produkti, proti, kefīrs un jogurts. Jo tie veicina skeleta attīstību un kaulu audi novērst tādas slimības kā rahīts.
Kāda ir atšķirība starp jogurta un kefīra starteru kultūrām?
Produktu sastāvs ir nedaudz atšķirīgs tieši izmantoto starteru kultūru dēļ. Jogurtā ir tikai divi mikroorganismi, bet kefīrā vairāk nekā 20. Tāpēc tiek uzskatīts, ka kefīrs ir vairāk universāls produkts, kas palīdzēs normalizēt mikrofloru zarnās. Tas arī novērsīs patogēno mikroorganismu attīstību un augšanu. Zinātnieki ir pierādījuši, ka tie, kas uzņem jogurtu un kefīru pietiekamā daudzumā, t.i., katru dienu, skarts retāk vīrusu infekcijas kuņģa-zarnu trakta.
Kā redzat, pietiek ar jogurtu un kefīru veselīgu pārtiku, neskatoties uz to, ka kefīrā ir vairāk mikroorganismu. Tas nenozīmē, ka produkts ir noderīgāks. Tas viss ir atkarīgs no konkrētā mērķa un jūsu problēmām. Vislabāk ir pārmaiņus lietot kefīru un jogurtu.
VIDEO: Jogurts un kefīrs
Piena produkti ir garšīgs, ļoti veselīgs un viegli sagremojams ēdiens, kas garšo gandrīz ikvienam. Viena no šādu produktu priekšrocībām ir daudzveidīgā sugu daudzveidība. Mūsdienu patērētājs var doties uz tuvējo veikalu un iegādāties kefīru, jogurtu vai citu raudzēti piena produkti atbilstoši jūsu gaumes vēlmēm.
Kefīrs un jogurti palīdz cilvēkiem, kuri tiecas kļūt par saimniekiem perfekta figūra lai normalizētu svaru. Gavēņa dienas uz raudzētiem piena produktiem ir visdrošākie un efektīvākie. Daudzus interesē jautājumi: kāda ir atšķirība starp kefīru un jogurtu, kuri produkti ir veselīgāki?
Jogurta un kefīra līdzības
Produktus gatavo no piena, pievienojot skābpienu. Fermentācijas procesa rezultātā un mikroorganismu ietekmē tiek iegūts kefīrs vai jogurts. Tajā pašā laikā iekšā bez neizdošanās noteikti tehnoloģiskie apstākļi un tehnoloģija. Daži jogurta un citu raudzētu piena produktu ražotāji ievēro GOST.
Gan kefīram, gan jogurtam ir labvēlīga ietekme uz ķermeni:
- produkti satur liels skaits vitamīni un vērtīgie mikroelementi;
- produkti palīdz normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbu;
- kefīrs un jogurts palīdz stiprināties imūnsistēma un optimizēt vielmaiņu;
- produkti palīdz izvadīt no organisma toksiskos savienojumus un toksīnus;
- jogurts un kefīrs palīdz novērst noteiktu slimību veidošanos.
Piena produkti veicina svara zudumu, tāpēc tie ir daudzu un izplatītāko diētu neatņemama sastāvdaļa.
Galvenās atšķirības
Kefīra ražotāji un piegādātāji produkta pagatavošanai izmanto kompleksu starteri, kurā ir vairāk nekā divdesmit sastāvdaļas: raugs. dažāda veida, streptokoki, dažādas baktērijas un citi komponenti. Ražošanā var izmantot vājpienu vai pilnpienu.
Galvenokārt izmanto jogurta pagatavošanai Vājpiens un skābpiens, kas satur divas kultūras: termofīlo streptokoku un bulgāru nūjas.
Lietošanas rezultātā dažādas tehnoloģijas un sastāvdaļas, kefīram ir sarežģītāks sastāvs ar zemu olbaltumvielu saturu. Tas satur mikroorganismus, kas var iesakņoties zarnās un normalizēt tur esošo mikrofloru. Ir vērts atzīmēt, ka dabīgā jogurta mikroorganismiem nav šādas ietekmes, taču tie spēj attīrīt zarnas no kaitīgiem savienojumiem un baktērijām. Arī produkti ir atšķirīgi garšas īpašības. Jogurtam bieži pievieno dažādas pildvielas.
Saistītie raksti
