Japāņu sēne un tās profilaktiskās īpašības. Par vispārējo ķermeņa stāvokli. Cik daudz lietot dienā un lietošanas veids

To zinot tējas sēne ir antibiotiska īpašība - tas iznīcina patogēnās baktērijas, visi cenšas to audzēt mājās. Kā audzēt kombuču?

Tautā to sauc ne tikai par japāņu sēnēm, bet arī par mandžūru, kā arī par kvasu. Šis ir vēl viens zooglea veids - ūdens baktēriju kopiena, kam ir gļotaina želejveida konsistence.

Šī suga tika ievesta no Japānas vai Mandžūrijas Krievijas un Japānas kara laikā. Austrumāzijā tas ir pazīstams kopš senatnes, pirmo reizi to aprakstīja G. Lindau 1913. gadā.

Iepriekšējā rakstā es runāju par zoogley rīsu sēne, kas novērš vairāk nekā 100 slimību slimību cēloņus.

Kombucha: kā augt

Interesanti, ka japāņu kombucha nav viens organisms, tā sastāv no divu simbiozes dažādi organismi: vairākas rauga sēnīšu ģints (visvairāk Torula ģints) un etiķskābes baktēriju daļas (Bacterium xulinum un Bacterium xulinoides).

Etiķskābes baktērijas veido milzīgas kolonijas, kas ir daļa no kombuchas. Šādas sēnes un raugi ir plaši izplatīti dabā un biežāk sastopami uz ogu un augļu virsmas.

Japāņu sēnītei raksturīga baktērija (Bacterium gliconicum), tā apstrādā vīnogu cukuru un glikānskābi, un vērtība slēpjas tās antibiotiskajā īpašībā, kas aizkavē patogēno baktēriju vairošanos, un lielākā daļa no tām tās vienkārši iznīcina.

Kombucha izskata apraksts

Japāņu kombucha sastāv no daudzām plāksnēm, kas veido biezu, slidenu plēvi no netīrumiem. balta krāsa. Peldošs ūdenī, tas atgādina medūzu. Kombučas virsma ir gluda no augšas un šķiedru pinkaina apakšā.

Ja sēne atrodas tai labvēlīgā vidē, apmēram pēc mēneša uz ūdens virsmas izveidojas plāna, ļoti smalka plēvīte-plāksne, kas jāpārvieto atsevišķā burkā tālākai attīstībai un augšanai.

Tādā veidā kombucha tiek pavairota un atjaunota. Jūs nevarat gaidīt jaunas plēves veidošanos, bet sadalīt sēnītes ķermeni atsevišķās plāksnēs, kas ātri aug visā kārbas platumā, palielinot to biezumu.

Kā mājās audzēt kombucha

Izmanto kā dzēriena uzlējumu kombucha. Vislabvēlīgākā vide sēnītes attīstībai ir 10% cukura šķīdums ar tējas infūzijas pievienošanu.
Uz 3 litru ūdens burku vajag 250-300 gr. cukuru un pievieno ne stipru tēju. Sēne attīstās un aug tikai vidē, kurā ir purīni. Šīs vielas ir nepieciešamas sēnīšu baktēriju attīstībai un to dzīvībai svarīgai darbībai, un parastajā melnajā tējā ir daudz purīnu.

Tāpēc saldajā tējā, bet ne saldajā ūdenī, tas aug ātrāk. Nolieciet burku tālāk no loga, lai saules stari nekristu uz sēnes. Sēnei patīk pieklusināta, izkliedēta gaisma, tiešie saules stari viņam vienkārši ir liktenīgi, turklāt viņš mīl siltumu. Ja dzīvoklis ir vēss, tas augs daudz lēnāk.

Kā rūpēties par kombuču

Ir novērots, ka zooglea aug labāk pavasarī un vasarā nekā ziemā un rudenī. Pēc 7-8 dienām infūzija būs gatava lietošanai. Pirms lietošanas infūziju ieteicams filtrēt caur marli, salocīt četras reizes. Pēc uzlējuma iztukšošanas sēnītes ķermeni nomazgā ar vārītu ūdeni, vienmēr siltu un ievieto burkā, kas pārklāta ar marli no putekļiem.

Cukurs- tējas šķīdums gatavot iekšā atsevišķi ēdieni, nekad nelejiet cukuru tieši uz zoogley, cukurs izraisa apdegumus un ilgstoši slimo. Saspīlēto dzērienu var liet pudelēs un likt ledusskapī, sēne tiek uzglabāta ilgu laiku un tas padara to pikantu un garšīgu. Ārstnieciskās īpašības sēnītes aktivizējas 7. - 8. dienā.

Kā notiek kombucha infūzijas pagatavošanas process?

Pirmajās dienās, kad kombucha nonāk labvēlīgā vidē, rauga sēnītes, tie pārstrādā cukuru vīna spirts ar oglekļa dioksīda izdalīšanos.

Nobriedušā kombucha infūzija satur līdz 2,5% etilspirta. Tad nāk etiķskābes baktēriju kārta, kas pārvēršas etanols etiķskābē.

8 dienu izturēts kombučas uzlējums ir zema alkohola, gāzēts dzēriens, smaržīgs - atsvaidzinošs, ļoti patīkams, garšo saldskābs.. Dzēriena garša ir atkarīga no tā iedarbības ilguma un cukura daudzuma. Veco uzlējumu vispār nevar izdzert, tas kļūst tik skābs, ka atgādina etiķi.

Infūzijas ķīmiskais sastāvs:

Kombucha infūzijas sastāvā ietilpst:

• organiskās skābes (etiķskābe, pienskābe, ogļskābe, kojskābe, glikonskābe),
• Sahāra,
• vīna spirts un etilspirts līdz 2,5 %
• kofeīns,
• aromātiskās vielas,
• dažādi fermenti un vitamīni, īpaši bagāti ar C un D vitamīnu,
• purīna vielas, kas infūzijā nonāk no tējas lapām.

Jaunākie pētījumi liecina, ka uzlējums satur skābeņskābi un citronskābe, polisaharīdi, aldehīdi, alkaloīdi, tanīni, proteāzes enzīmi, levansaharāzes, zimāzes, taukvielas.

Tiek atzīmēts, ka skābju saturs Kombucha infūzijā palielinās no tā iedarbības. Tātad, ja 4 dienu infūzijā to ir 0,05%, tad divu nedēļu dzērienā to skaits jau sasniedz līdz 0,5%. Tāpēc sēņu uzlējumu bieži salīdzina ar kvasu, kurā ir aptuveni tikpat daudz skābju.

Galvenās kombučas dzēriena ārstnieciskās īpašības, pēc zinātnieku domām, piešķir kojīnskābes un glikonskābes, kurām piemīt antibiotiska un antibakteriāla iedarbība.

Atkarībā no infūzijas iedarbības palielinās vitamīnu B1, C, D daudzums, palielinās arī fermentu skaits. 10 dienu ilgas kombuchas infūzijas laikā zinātnieki atklāja proteolītiskos enzīmus, kas no muskuļu šķiedrām spēj ražot vielu, ko sauc par triptofānu.

Noslēgumā noskatieties video: Kā mājās audzēt kombuču.

Veselību jums, dārgie lasītāji!

☀ ☀ ☀

Emuāra rakstos izmantoti attēli no atklātajiem avotiem internetā. Ja pēkšņi redzat sava autora fotoattēlu, ziņojiet par to emuāra redaktoram, izmantojot veidlapu. Fotoattēls tiks noņemts vai tiks ievietota saite uz jūsu resursu. Paldies par sapratni!

Kādās japāņu sēnes var izmantot terapeitiskiem nolūkiem? Kādas īpašības viņiem piemīt? Kā tos pareizi pielietot? Par to visu mēs runāsim mūsu rakstā.

Šitake

Šitaki ir agaru sēne, kas aug uz koku stumbriem. Tam ir tumši brūna cepure ar gaišu apdari un krēmkrāsas bārkstis. Viss sēnītes laukums ir klāts ar bālganām zvīņām. Saspiežot mīkstumu, tā gandrīz acumirklī kļūst tumšāka. Šitakē kājai ir cilindriska forma un krēmkrāsas nokrāsa. Celulozes struktūra ir šķiedraina, stingra.

Šo sēnīti izmanto ne tikai tradicionālā medicīna bet arī kulinārijā. Šitaki garša ir ļoti līdzīga parastajam šampinjonam. Tomēr tā proteīna audi satur veselu neaizvietojamo aminoskābju masu. Taukiem šeit nav holesterīna. Šī iemesla dēļ šitaki ir lieliski piemēroti. diētisks produkts un tiek uzskatīts par delikatesi. Japāņi izmanto sēnes neapstrādātā veidā, pievienojot to salātiem, kā arī izmanto to kā piedevu otrajos ēdienos.

Šitaki derīgās īpašības

Japāņu sēne interesē farmaceitus un tradicionālos dziedniekus. rezultātus laboratorijas pētījumi parādīt, ka šitakē ir aktīvās vielas, kas spēj pretoties vīrusu infekcijām un palēnināt augšanu ļaundabīgi audzēji. Pirmkārt mēs runājam par polisaharīdu lentinānu. Mikroelementam, kas tiek sintezēts šitaki audos, ir stimulējoša iedarbība uz cilvēka imūnsistēmu.

Japāņu sēne, kuras fotoattēlu var redzēt rakstā, ražo bioloģiski aktīvas vielas, kas aktivizē interferona ražošanu mūsu organismā. Pateicoties tam, pastāv pretdarbība dažādām vīrusu infekcijām.

Arī pētīja noderīgas īpašības sēnīte, kas izpaužas kā holesterīna līmeņa pazemināšanās asinīs. Tādējādi šitaki lietošana pasargā no aterosklerozes attīstības, veicina spiediena normalizēšanos. Līdzīgas īpašības japāņu sēne sakarā ar aktīvā enzīma eritadenīna klātbūtni sastāvā.

piena sēne

japāņi piena sēne cilvēce ir atklājusi laimīgas apstākļu kombinācijas rezultātā. Budistu mūki jau gadsimtiem ilgi raudzējuši piena produktus māla traukos. Laika gaitā viņi pamanīja, ka produkts dažādos podos saskābst dažādos veidos. Trauki, kas tika mazgāti upēs un ezeros, nevis tīrākajā avota ūdenī, ļāva iegūt patīkamākas garšas rūgušpienu. Mūki šādos māla traukos atrada bioloģisko proteīnu savienojumu klātbūtnes pēdas, no kurām veidojās savdabīgi puduri. Pateicoties konsekventai organisma audzēšanai, tika izaudzēta piena sēne, kuras izmantošana bija pozitīva ietekme uz visa rinda orgāni un sistēmas cilvēka ķermenis. Tautā šo līdzekli sāka dēvēt tikai par jaunības eliksīru. Cilvēki, kuri regulāri ķērās pie piena sēnīšu lietošanas, novecoja lēnāk, katru dienu bija labā garastāvoklī.

Piena sēņu noslēpumi

Brīnumzāles tiek iegūtas šādi:

1. Piena sēnītes sporas ievieto stikla traukā un pārlej ar glāzi svaiga nepasterizēta piena. Virsū uzsien marli un atstāj dzērienu nogatavoties plkst telpas temperatūra uz dienu.
2. Pēc 24 stundām iegūto kefīru izlej caur smalku sietu. Sastāvu maisa ar koka karoti, jo, saskaroties ar metālu, sēņu puduri var aiziet bojā.
3. Filtrēto masu mazgā zem tekoša ūdens.
4. Pēc tam pagatavojiet jauns starteris un atkārtojiet procedūru vēlreiz, uzkrājot piena sēnītes tilpumu citā traukā, kas rūpīgi iztīrīts, neizmantojot ķimikālijas.

Izmantojot iepriekš minēto metodi, katru dienu varat iegūt apmēram 200 gramus produkta. Piena sēnīti ieteicams lietot pa glāzei dienā tukšā dūšā. Dziednieki iesaka kompozīciju dzert stundu pirms gulētiešanas. Lai uzlabotu aizkuņģa dziedzera, aknu, orgānu darbību kuņģa-zarnu trakta zāles jālieto 20 dienas. Pēc tam kurss jāpārtrauc uz 10-15 dienām, un pēc šī laika, ja nepieciešams, atkārtojiet ārstēšanu.

Japāņu matsutake sēne

Matsutake tautā tiek saukta par kurpju rindu. To sauc arī par japāņu sēņu trifeli. Produktu ārkārtīgi novērtē austrumu šefpavāri un cienītāji. Autors garšas īpašības līdzīgi kā baravikas. Tomēr matsutake ir daudz veselīgāks.

Šī ir diezgan dārga japāņu sēne. Lielākie paraugi var maksāt simtiem dolāru. Tas izskaidrojams ar visplašāko produkta ārstniecisko īpašību klāstu, kā arī ar to, ka nav iespējas to audzēt mākslīgos apstākļos. Šādas sēnes var savākt tikai mežos un tikai rudens periodā.

Japāņu matsutake sēnei, kuras fotogrāfija ir parādīta rakstā, ir gaļīgs, biezs balts kāts un maza noapaļota brūngana cepure. Tas aug galvenokārt priežu un ozolu mežos. Vietējos platuma grādos sugas pārstāvjus var atrast Irkutskas un Amūras reģionos, Habarovskas un Primorskas reģionos, Urālos.

Matsutake ārstnieciskās īpašības

Japāņu matsutake sēnes ārstnieciskos nolūkos veiksmīgi izmanto Austrumu tautas dziednieki daudzus gadsimtus. Produkta lietošana labvēlīgi ietekmē ķermeņa aizsargājošo īpašību palielināšanos. Aktīvās vielas samazina holesterīna līmeni asinīs, veicina diabēta profilaksi.

Matsutake lietošana ļauj cīnīties ar attīstību vēža audzēji, un pēdējos posmos onkoloģiskās slimības. Ar instrumenta palīdzību tiek likvidēti arī labdabīgi jaunveidojumi, piemēram, polipi, fibroadenomas, miomas.

Darbojas kā labs kosmētikas līdzeklis. Matsutake ekstrakts Austrumu dziednieki izmanto, lai novērstu nevēlamu pigmentāciju uz epidermas virsmas. Noderīgie enzīmi samazina to vielu aktivitāti cilvēka organismā, kas ir atbildīgas par melanīna – dabīgā ādas pigmenta – sintēzi.

japāņu kombucha

Kombucha ir pazīstama arī kā medūza, jūras kvass, kombucha. Produkts ir kombinācija no un rauga. Ārēji sēne atgādina sava veida želeju, ko audzē uz skābenes. Tai ir skābi salda, nedaudz gāzēta garša. Sēņu sporas bagātina tējas uzlējumus ar cilvēka organismam noderīgu vitamīnu un enzīmu kompleksu, kā arī spirtu un organiskajām skābēm.

Kombucha derīgās īpašības

Produkts darbojas kā dabiska antibiotika. Tās lietošana novērš iekaisuma procesiķermeņa audos, ļauj cīnīties ar orgānu un sistēmu baktēriju bojājumiem. Kombucha normalizē gremošanas procesus. Ar palielinātu fiziskā aktivitāte instruments tonizē ķermeni, pateicoties kofeīna klātbūtnei sastāvā.

Kombucha tiek plaši izmantota ražošanā kosmētika. Ar tās palīdzību tiek novērsti vārīšanās, sēnīšu nagu bojājumi, pinnes. Regulāra uz sēnēm balstītu dzērienu lietošana atspoguļojas uzlabošanā vispārējais stāvoklisāda.

Instrumentu var izmantot svara zaudēšanai. Kombucha sastāvā esošās aktīvās vielas paātrina vielmaiņas procesu norisi cilvēka organismā, stimulē jaunu šūnu veidošanos, veicina pastiprinātu vielmaiņu. barības vielas audos.

Zāles darbojas kā labs pretsāpju līdzeklis. Izskalojiet ar uzlējumu uz kombucha bāzes mutes dobums ar zobu un smaganu stāvokļa pasliktināšanos. Šāds risinājums ir piemērots arī diskomforta mazināšanai saņemšanas gadījumā saules apdegumsāda.

Kombuchai ir diurētiskas īpašības. Instruments palīdz noņemt akmeņus un smiltis no nierēm. Dzērieni, kas pagatavoti ar kombuču, lieliski remdē slāpes un izskatās lieliski. ideāla nomaiņa augļu sulas, limonāde, kompots.

Kā pareizi pagatavot kombuču?

Dzēriena pagatavošanai uz kombucha bāzes ieteicams izmantot ietilpīgu stikla trauku. Labākais variants izskatās pēc parastas 3 litru burkas. Sagatavojiet instrumentu šādi. Brūvēt iepriekš stipra tēja. stikla trauks gandrīz līdz malām piepildīta ar saldinātu vārītu ūdeni. Uz litru šķidruma tiek izmantoti aptuveni 100 grami cukura. Viņi arī šeit ieplūst tējas infūzija. Visbeidzot, iepriekš sagatavots kombucha micēlijs tiek mazgāts zem tekošs ūdens un ielikt bankā. Tvertne nav pārklāta ar vāku. Galu galā sēnei augšanai ir nepieciešams daudz skābekļa. Lai izvairītos no kompozīcijas piesārņojuma, burku pārklāj ar marles gabalu.

Kombucha uzglabā tumšā, sausā vietā istabas temperatūrā. Parasti ārstnieciskās infūzijas pagatavošana šādos apstākļos ilgst ne vairāk kā 3 dienas. Lai uzlabotu organismu un novērstu slimības, līdzekli lieto ikdienā, izmantojot to kā parastās tējas aizstājēju. Laika gaitā dzēriena sastāvs kļūst piesātinātāks, un tā ārstnieciskās īpašības pastiprināt.

Sēnes ir svarīga sastāvdaļa Japāņu virtuve. Kā sagatavot šo garšīgs produkts, iespējams, apmēram tikpat daudz, cik tās dažādās sugas. Lai gan lielākajai daļai cilvēku nav problēmu atpazīt sēnes, pārbaudiet, vai varat viegli noteikt, kādas sēnes viņi pārdod lielveikalā Japānā vai gatavo restorānā? Kā būtu, ja jums lūgtu pagatavot vakariņas no tiem? Kā zināt, ko darīt? Tomēr nav jāuztraucas: mēs esam šeit, lai palīdzētu jums to noskaidrot.

Pirmā lieta, kas jums jāzina, ir no japāņu valodas ņem茸 nozīmē "sēne". Paturot to prātā, apskatīsim septiņus no visvairāk populāri veidi Japāņu sēnes.

1) Šitaki

Šitaki ir japāņu sēne, par kuru lielākā daļa cilvēku ir dzirdējuši. Shii no japāņu valodas - viena no kokiem sugas nosaukums 椎 es:- castanopsis jeb pundurkastaņa, uz kuras aug šī gardā sēne.

Šitakē ir daudz noderīgu uzturvielu. Viņiem ir lieli brūni cepures, kuru krāsa var būt no gaiši līdz tumši brūnai, un baltas kājas. Gaļīgums un raksturīgā dūmu garša ir šitaki galvenās iezīmes, kas padara tos par lielisku sastāvdaļu zupām, kartupeļiem un līdzīgiem ēdieniem. Turklāt tie tiek uzskatīti par ļoti noderīgiem.

Šitaki tiek pārdoti žāvēti un neapstrādāti. Žāvētas sēnes jāmērcē vairākas stundas – taču jebkurā gadījumā tieši pirms lietošanas traukā noteikti tās labi izžāvē, jo tā tās labāk saglabāsies. izskats. Kas attiecas uz svaigas sēnes, tad viņiem vajadzētu pārbaudīt kāju mīkstumu. Mīkstās daļas var atstāt, savukārt cietākās atdala un saglabā brīnišķīgas sēņu zupas pagatavošanai!

Šitaki satur lielu daudzumu:

vitamīni B, D;

fosfors;

kālijs.

Šitake arī:

piemīt pretvīrusu iedarbība;

Stimulēt imūno šūnu veidošanos;

- palīdz novērst audzēju un vēža attīstību.

2) Maitake

Šai sēnei ir vairāki citi nosaukumi: piemēram, meža vista jeb aitas galva angliski, bet Japānā šo smieklīgā izskata sēni sauc maitake. Maitake 舞茸 burtiski nozīmē "dejojoša sēne". Šis veselīgs gardums var atrast Japānas lapu koku mežos, kā arī daļā Ķīnas, Eiropas un Ziemeļamerikas.

Maitake ir diezgan maiga tekstūra bez daudzām sēnēm raksturīgās “čīkstēšanas”. Daudzas “lapas” aug no baltas blīvas pamatnes; tos var viegli atdalīt ar roku, nav nepieciešams nazis! Salīdzinot ar citiem sēņu veidiem, maitake ir spēcīga, piezemēta, pikanta garša, kas padara to lieliski piemērotu sātes pagatavošanai. Visvairāk maitake pārdošanas sezona ir septembris-oktobris, bet tie var būt arī praktiski visu gadu atrodami zemnieku tirgos.

Maitake satur lielu daudzumu:

Antioksidanti;

vitamīni D, C;

Šķiedra.

Maitake arī:

Samazināt cukura daudzumu asinīs;

Stiprināt imunitāti;

Labvēlīga ietekme uz sirds stāvokli;

Noder kā diētisks produkts.

3) Eringi

Arī eringi, stepju austersēne, karaliskā austersēne, stepes baltā sēne.

Eringiem ir daudz vārdu, un tie ir visvairāk lielas sēnes starp austeru sēnēm. Tie aug ne tikai Japānā un citās Āzijas daļās, bet arī Eiropā, Vidusjūras reģionā, Tuvajos Austrumos un Ziemeļāfrika. Tās ir viegli atpazīstamas pēc raksturīgā gaļīgā baltā kāta un salīdzinoši mazās brūnās cepurītes. Neapstrādātiem eringiem gandrīz nav smaržas, bet vārīti, cepti vai citādi vārīti tie iegūst patīkamu veselīgu smaržu. Erings ir lielisks gaļas aizstājējs veģetāriem un vegāniem ēdieniem!

Erings satur lielu daudzumu:

Vitamīni D, B3;

Ogļhidrāti un olbaltumvielas.

Eringi arī:

Samazināt hronisku slimību risku;

Tiem piemīt profilaktiska iedarbība, cīnās pret audzējiem un vēzi;

Uzlabot asins plūsmu;

Palīdz atbrīvoties no ādas problēmām.

4) Enoki

Šīs kausēto sēņu kopas, ko sauc enoki vai enokitake(Krievijā tās sauc arī par ziemas sēnēm vai flammulīnu), garas, plānas un trauslas, atgādina mazus ziedus. Bieži lieto ķīniešu un Korejiešu virtuves. Viņu galvenā sezona ir no septembra līdz martam.

Enoki audzē visur un ir pieejami jebkurā Japānas lielveikalā. Lai pārbaudītu sēņu svaigumu, apskatiet to cepurītes un kātus. Jāizvairās no slidenām brūnām pēdām, taču spīdīgi balti vāciņi nozīmē, ka enoki ir svaigs un garšīgs!

Salīdzinoši maigo, smalko enoki garšu kompensē nedaudz kraukšķīga tekstūra. Tie ir lieliski piemēroti zupām un salātiem. Papildus informācija: Savvaļas enoki ir brūngani oranžā krāsā, savukārt kultivētie enoki ir balti, jo tie audzēti prom no saules gaismas.

Enoki ir augsts:

Šķiedra;

B, C vitamīni;

Vairāk enoki:

Stiprināt imunitāti;

Saskaņot cukura līmeni asinīs;

Novērst aizcietējumus;

Veicināt audzēju un vēža attīstības novēršanu.

5) Matsutake

Sēņu mīļotāji noteikti zinās par matsutake – ļoti populāru un augstu novērtētu sēni, kas slavena ar savu īpašo pikanto garšu. Lai gan tas aug Āzijā, Eiropā un Ziemeļamerika, to ir ļoti grūti atrast, jo mežs un tā augšanas vieta ir ļoti specifiska. Japānā tās galvenokārt sastopamas sarkano (sveķaino) priežu saknēs. Pirmā matsutake rudens raža var maksāt līdz USD 1000 par kilogramu vai vairāk!

Kā minēts iepriekš, matsutake ir spilgts pikanta garša un smarža - par ko viņi ir mīlēti. Šis ir veselīgs japāņu sezonas virtuves rudens produkts, ja ir iespēja, noteikti pamēģini.

Matsutake satur lielu daudzumu:

Vitamīni B3 un D;

Matsutake arī:

Uzlabot sirds veselību;

Novērst audzēju un vēzi;

Labvēlīga ietekme uz imunitāti;

Noderīgs asinsrites sistēmai.

6) Nameko

Nameko ir smieklīgs puisis. Dabā tas izskatās kā sapludinātu mazu sēņu grupa ar "želejveida" apelsīnu cepurēm. Japānas popkultūrā ir diezgan labi pazīstams manga varonis, kurš pirmo reizi parādījās konsoles spēlē Touch Detective — jūs varētu viņu vienkārši zināt kā "Sēne" (angļu valodā Funghi). Nameko Mushroom tagad ir sava atsevišķa mobilā spēle Mushroom Garden.

Maigais riekstu aromāts padara nameko par neaizstājamu sastāvdaļu daudzos Japāņu ēdieni, īpaši bieži to var redzēt pagatavotu ar dārzeņiem un nūdelēm. Turklāt gļotas, kas pārklāj vāciņu, ir dabisks biezinātājs un vārot zaudē savu garšu, padarot nameko piemērotu zupām. Tos var atrast arī ruļļos.

B vitamīns;

kalcijs.

Vairāk nameko:

Noderīgs priekš imūnsistēma;

Cīņa pret audzējiem un vēzi;

Pozitīvi ietekmē organisma spēju pretoties stafilokoku vīrusam.

7) Šimedži

Šīs sēnes var atrast Austrumāzija un Ziemeļeiropa. Patiesībā šimeji ir vesela sēņu grupa. dažādas formas un ziedi. Viņiem visiem ir līdzīga tekstūra un garša. Tomēr neapstrādātā veidā tie ir nedaudz rūgti, kas pilnībā izzūd, termiski apstrādājot. Pie izejas mēs iegūstam kraukšķīgas sēnes ar maigu riekstu garša. Runājot par pārtiku, shimeji var izmantot gandrīz jebko, sākot ar apcepšanu ar dārzeņiem līdz zupām, kastroļiem, makaroniem un pat garnīram vai mērci medījumam un jūras veltēm — tā ir lieliska sastāvdaļa, ko pievienot gandrīz jebkurai. maltīte. Shimeji būs lieliska izvēle, ja nezini ar ko sākt un ko ēst vispirms :)

Shimeji veidi:

~ Booga shimeji;

~ Hatake shimeji;

~ Bunapi šimeji;

~ Shirotamogidake.

Shimeji satur lielu daudzumu:

Vitamīni B, D.

Shimeji arī:

Labvēlīga ietekme uz sirds veselību;

Paātrināt vielmaiņu;

Stiprināt imunitāti;

Samazināt holesterīna līmeni.

Varbūt esat mēģinājuši kādas citas japāņu sēnes, kuras rakstā nav minētas? Mums būs ļoti interesanti uzzināt - rakstiet komentāros šeit vai ierakstam mūsu publiskajā Vkontakte.

Daudzām Āzijas sēnēm ir brīnišķīgi ārstnieciskas īpašības. Japānas klīnikās sēnes ar šādām īpašībām izmanto kā papildinājumu tradicionālajai terapijai, kā arī dažādu slimību profilaksei.

Ganoderma Lucidum (nemirstības sēne), Shiitake (ilgmūžības sēne), Kombucha, Agaricus Blazei Murill Brazīlijas agaric (), šīs sēnes kalpo kā lieliska profilakse pret vēzi, un tās izmanto arī fungoterapijai. Zinātnieki apgalvo, ka ārstniecības sēnes uzturvielu klātbūtnē ir pārākas par dārzeņiem un augļiem.

Šitaki sēne uzlabo veselību

Šitaki sēņu dzimtene ir Austrumāzija. Tas satur maz tauku, bet ir bagāts ar olbaltumvielām, vitamīniem, minerālvielām, aminoskābēm, šķīstošā šķiedra un polisaharīdi. Šī dēļ vērtīgs sastāvsšitaki sēnes palielina dzīves ilgumu, ārstē vēža slimības un osteoporoze ().

Šitaki ir vērtīga sēne, kas stiprina imūnsistēmu, veicina brūču dzīšanu. Japānā to izmanto, lai normalizētu asinsspiediens, ārstēšanai kuņģa čūlas, podagru, likvidēt aizcietējumus, ārstēt saaukstēšanos, gripu. Arī šobrīd Japānā kuņģa vēža ārstēšanai izmanto medikamentu Lentinan, kura pamatā ir šitaki sēne.

Vispār šitake ir ļoti efektīvs līdzeklis imunitātes stiprināšanai, gripas, saaukstēšanās, vīrusu slimību, infekciju, gastrītu, kā arī hronisku slimību, piemēram, leikēmijas, B hepatīta, alerģijas, ārstēšanai, autoimūnas slimības, reimatisms, diabēts.

Pētnieki ziņo, ka šitaki spēj uzveikt jebkuru infekcijas slimību vai audzēju. Šai ilgmūžības sēnei piemīt pretvēža iedarbība, pateicoties vielai lentināns, kas stimulē imūnsistēmu un kavē vēža šūnu veidošanos. Ir pierādījumi, ka nopietnas slimības, piemēram, B hepatīts un C hepatīts, ir veiksmīgi ārstētas ar šitaki. Tāpat šī sēne ieteicama osteoporozes, diabēta, multiplās sklerozes profilaksei un ārstēšanai.

Brīdinājums: Šitaki sēnei ir labvēlīga ietekme uz ķermeni, taču pirms ārstēšanas ar šitaki ir jākonsultējas ar ārstu. Šo sēni nav ieteicams lietot bērniem, grūtniecības, zīdīšanas laikā, kā arī alerģijas pret sēnēm klātbūtnē.

Ja lietojat antibiotikas, pretsēnīšu līdzekļus, alopātiskās zāles, jāizvairās no šitake lietošanas jebkurā formā.

Reishi sēne ir vēža ienaidnieks numur viens

Japānā Reishi sēne (Ganoderma) ir oficiāli iekļauta to zāļu sarakstā, kuras lieto vēža ārstēšanai un profilaksei. Pozitīvi rezultāti tiek novēroti, ja šīs zāles lieto vienlaikus ar ķīmijterapiju. Reishi sēnes lieto kuņģa, resnās zarnas un krūts vēža ārstēšanai. Turklāt Ganoderma bieži tiek nozīmēta pacientiem ar zemu imunitāti un elpceļu infekcijām. Institūta speciālisti zinātniskie pētījumi Kioto Universitātes Foods saka, ka ganodermas terapija aizsargā aknas, uzlabo atmiņu un pazemina "sliktā" holesterīna līmeni.

Šo japāņu sēni var izmantot imūnsistēmas stiprināšanai un aktivizēšanai, kā arī herpes ārstēšanai, vīrusu infekcijas, hepatīts un AIDS. Tam ir spēcīga pretvīrusu un antibakteriāla iedarbība, kas lieliski palīdz cīnīties ar Helicobacter Pylori (gastrīta vai kuņģa iekaisuma izraisītāju).

Tradicionāli reiši sēnes lieto iekaisuma likvidēšanai artrīta, reimatisma, kā arī pret astmu, bronhītu un elpceļu slimībām. Turklāt reishi sēne pagarina jaunību, jo. piemīt antioksidanta, imūnmodulējošas un pretiekaisuma īpašības (lieliski piemērots gados vecākiem cilvēkiem).

Kombucha - detox dzēriens

Kombucha renderē uzmundrinošs efekts uz ķermeņa. Lai gan sēnītes īpašības nav pilnībā izpētītas, eksperti ziņo, ka tajā ir antibiotikas, C vitamīns un B grupas vitamīni. Svarīgs īpašums kombucha ir detoksikācijas efekts. To bieži lieto arī vairāku slimību ārstēšanai, piemēram, cukura diabēts, reimatoīdais artrīts, aizcietējums, hipertensija, aptaukošanās, dažas ādas slimības.

Japāņu pētnieki ir atklājuši, ka kombucha ir noderīga vecāka gadagājuma cilvēkiem un bērniem viņu augšanas periodā.

Kombucha (japāņu sēnes) ir baktēriju kolonija un īpaša rauga kultūra, kas dzīvo simbiozē. Tas sastāv no "želatīna" masas un atgādina pankūku. Šī sēne barojas ar tēju un cukuru, kā rezultātā veselīgs dzēriens par labu veselību.

Šī dzēriena priekšrocības ir novērtētas kopš seniem laikiem. Nav brīnums, jo tas satur organiskās skābes, tostarp etiķskābi, pienskābi, glikonskābi un arī askorbīnskābe(C vitamīns) un minerālvielas, piemēram, cinks, magnijs, kalcijs, dzelzs un varš. Tējas sēnīšu dzēriena sastāvā var būt alkohols, kofeīns, cukurs un citas vielas.

Kombučas dzērienu mēdz dēvēt par dzīvības eliksīru, kas palīdz daudzu slimību ārstēšanā, uzlabo veselību.

Diemžēl šodien nav pierādījumu, ka šī sēne varētu palīdzēt kādu slimību ārstēšanā. Zinātnieki joprojām pēta šo jautājumu.

Pēc dažu pētnieku domām, kombucha dzērienam ir vairākas galvenās īpašības: tas uzlabo vielmaiņu, attīra asinis (), palielina enerģiju, palīdz attīrīt organismu no toksīniem un uzlabo gremošanu. To apgalvo citi pētnieki šis dzēriens piemīt antioksidanta un imūnmodulējošas īpašības (testi, kuros iesaistīti dzīvnieki).

Pēc dažiem datiem no ASV pārmērīga lietošana Kombucha dzēriens var izraisīt laktacidozi. Tāpēc šis dzēriens jālieto piesardzīgi (ne vairāk kā 50 ml dienā). Iespējams blakus efekti izdzerot vairāk nekā 50-100 ml dzēriena: slikta dūša, vemšana, galvassāpes, alerģiskas reakcijas, laktacidoze. Turklāt dzērienu nav ieteicams dzert ilgu laiku. Pirms lietošanas noteikti konsultējieties ar ārstu.

Tējas medūza vai japāņu sēne

Cik es atceros, manai vecmāmiņai no tēva puses virtuvē bija kombuča trīs litru burkā. Kad biju maza, es uz viņu skatījos ar bažām. Viņš man atgādināja medūzu...

Kas viņu bezbailīgi mazgāja vārītā ūdenī, rūpīgi mazgājot no visām pusēm, man šķita tikai varonīga sieviete.

Laiks pagājis. Kļuvu pilngadīga un pirms 15 gadiem arī ieguvu sev Kombuču, kas tagad mīt manā virtuvē.

Pirmā rakstiskā kombuča pieminēšana Ķīnā ir datēta ar Jin dinastijas valdīšanas laiku - 221. gadu pirms mūsu ēras. e. Senie ķīnieši to sauca par "veselības un nemirstības eliksīru".

Pirmo zinātnisko kombucha aprakstu uzrakstīja vācu mikologs Lindau 1913. gadā.

Krievijā, pēc pētnieku domām, tas parādījās tikai 20. gadsimta sākumā, un to atveda Krievijas un Japānas kara dalībnieki. Nedaudz vēlāk no Krievijas sēne nonāca Eiropā, un tagad to var atrast gandrīz visās pasaules valstīs. kombucha tiek pārdota aptiekās.

Viņi to sauc savādāk - jūras sēne, japāņu sēne, mandžūrijas sēne, japāņu sūklis, japāņu dzemde, tējas medūza, tējas kvass.

Kombuča ir irdena masa, kas sastāv no vienas vai vairākām vairojošu mikroorganismu plāksnēm, kas peld uz saldās tējas virsmas.

Sēnītes augšdaļa un apakšdaļa ir pelēcīgi balta, vidus brūngana.

Pēc kombučas izpētes zinātnieki atklāja, ka kombučas plēves lielākoties sastāv no etiķskābes baktērijām. Ja sēne nav sadalīta daļās, tad laika gaitā tā kļūst ļoti "resna", jo palielinās šķīvju skaits.

Kombuchas uzlējums satur vitamīnus - C, B, PP, D, kā arī lipīdus, organiskās skābes - ābolskābi, pienskābi, etiķskābi, citronskābi, skābeņskābi, fosforskābi, fermentus, monosaharīdus, disaharīdus, etilspirtu, hlorofilu...

Kombucha uzlējuma garša ir gāzēts saldskābs dzēriens. Salduma procentuālais daudzums ir atkarīgs no sēnei izbarotā cukura daudzuma.

Tradicionālā medicīna izmanto tējas sēnīšu dzērienu beriberi profilaksei, tonusa paaugstināšanai, normālas zarnu mikrofloras atjaunošanai pēc ilgstošas ​​slimošanas un antibiotiku lietošanas sekām.

Pagājušā gadsimta 50. un 60. gados zinātnieki no Erevānas, Maskavas (Ļeņingradas) nodarbojās ar kombučas izpēti. Ir konstatēts, ka Kombucha infūzija veicina inficētu brūču un apdegumu dzīšanu. Kombucha infūzija kavē tuberkulozes attīstību un atvieglo pacientu vispārējo stāvokli.

Ar konjunktivītu tējas sēnīšu infūzija tiek atšķaidīta vārīts ūdens 1:20 un iepiliniet 2 pilienus katrā acī vairākas reizes dienā.

Kombucha infūzija samazina holesterīna līmeni līdz normai.

Arī vācu ārsti sāka interesēties par kombuču – pētījumu gaitā viņi nonāca pie secinājuma, ka lietošana tējas dzēriens kalpo kā onkoloģijas profilakse, un ar esošu slimību kombinācijā ar citām zālēm palīdz izvairīties no slimības recidīva.

Kombucha infūzija palīdz brīvdienas. Lai to izdarītu, jums jādzer degvīns ar dzērienu no kombucha.

Ir vairākas dzēriena pagatavošanas receptes.

Personīgi es ieleju trīs litru burka, atdzesētas vājas tējas lapas (var melno tēju, var zaļo) un 2 ēd.k. karotes cukura.

Mani draugi ieliek 3-4 ēdamkarotes cukura. Daži pievieno medu un mežrozīšu uzlējumu.

Burka jāpiepilda ne vairāk kā 2/3. Pretējā gadījumā jūs varat nosmakt. Pašu sēni ar vieglām maigām roku kustībām nomazgā tīrā, atdzesētā vārītā ūdenī. Burkas augšdaļa ir pārklāta ar marli.

Gadās, ka augļu punduri uzbrūk sēnei un pat dēj olas uz tās virsmas. Lai atbrīvotos no šīs nelaimes, sēne jānomazgā, jāpārlej ar svaigām tējas lapām ar cukuru un, pārklājot burku ar marli 3-4 kārtās, uz kakla uzliek elastīgo saiti vai cieši piesien ar diegu. Nevarot tikt iekšā, punduri pazūd.

Kombučas uzlējumu var dzert ne tikai dziedināšanai un baudīšanai, to var izmantot arī kosmētiskiem nolūkiem.

Lai attīrītu ādu un atbrīvotos no melnajiem punktiem un pūtītēm, 2-3 reizes dienā noslaukiet seju ar Kombucha dzērienā samērcētu tamponu. Turklāt tējas sēnīšu uzlējums tonizē ādu, izlīdzina grumbas. To var lietot tonika un losjona vietā taukainiem un normāla āda. Ja āda ir sausa, tad infūziju vajadzētu atšķaidīt ar ūdeni.

Mati

Lai mati būtu mīksti un spīdīgi, tos pēc mazgāšanas trīs nedēļas skalo ar kombučas infūziju.

Lai atbrīvotos no blaugznām, uzlējumu regulāri iemasē ādā, līdz tiek sasniegts vēlamais rezultāts.

Ja mati ir pakļauti izkrišanai, tad kombučas uzlējumu nedaudz uzsilda, pievieno 1-2 ēd.k. karotes medus un uzklājiet kompozīciju matiem. Galva ir ietīta ar frotē dvieli. Pēc 1 stundas infūziju nomazgā.

Nagi

Lai tos no rīta un vakarā vajadzētu noslaucīt ar kombucha infūziju.

Dezodorants

1/3 tase trīs nedēļas veca kombucha uzlējuma ielej 2-3 tases vārīta ūdens.

Pēc dušas vai vannas iemērciet sūkli ar šo šķīdumu un noslaukiet visu ķermeni. Vairākas stundas nebūs sviedru smakas. Ar šo šķīdumu varat noslaucīt paduses dienas laikā.

Kombuchas uzlējumam piemīt antibakteriālas īpašības, iznīcina baktērijas, kas padara sviedrus smirdīgus, turklāt labi atsvaidzina un tonizē, īpaši karstajā sezonā.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+