Žāvēts putnu ķirsis. Receptes zāļu pagatavošanai no putnu ķirša. Receptes no sarkanā putnu ķirša augļiem

Skaistuma putnu ķirsis ir pazīstams ikvienam. Bet ne visi zina, kas tas ir. pārsteidzošs augs piemīt dabas dziednieka spējas. Ir ļoti svarīgi pareizi pielietot šīs īpašības: pretējā gadījumā putnu ķiršu terapija var nest labumu, bet gan kaitēt ķermenim.

Putnu ķirsis: ziedi-ogas

Putnu ķiršu ziedi... Cik daudz brīnišķīgu poētisku tēlu ir iedvesmojuši šī brīnišķīgā koka sulīga mežģīņu ziedēšana! Taču putnu ķiršu brīnišķīgi smaržīgie ziedi nebūt nav vienīgā auga priekšrocība, kurai cilvēki ļoti ilgu laiku ir pievērsuši īpašu uzmanību.

Smaržīgi ziedi - pirmā lieta, ko viņi atceras, runājot par putnu ķiršu

Arheologi vienā no primitīvā cilvēka vietām atrada pārakmeņojušās putnu ķiršu sēklas. Līdz ar to šī koka augļus mūsu tālie senči izmantoja jau akmens laikmetā – agrāk nekā lielākā daļa šobrīd zināmo kultivēto augu.

Cilvēki akmens laikmetā baudīja vienu un to pašu putnu ķiršu

Tradīcija un mūsdienīgums

Pēdējā laikā ir atdzimušas nepelnīti aizmirstās slāvu labās tradīcijas, kurās putnu ķiršu izmantošana bija ikdiena - gan kulinārijas, gan ārstniecības nolūkos. Tika izmantotas gandrīz visas auga daļas: tā augļi, ogas, lapas un miza.

Putnu ķiršu milti senos laikos bija obligāta sagatavošanās ziemai

No kaltētām putnu ķiršu ogām, piemēram, speciālās dzirnavās tapa miltus, kurus sajauca ar rudziem un kviešiem un cepa neticami garšīga maize. Un tagad kļūst putnu ķiršu pīrāgi, kas gatavoti pēc vecām receptēm oriģināla apdare jebkurš svētku galds.

Vēl nesen botāniskā klasifikācija kaut kādu iemeslu dēļ definēja putnu ķiršu kā tuvākos radiniekus ... plūmei. Tagad zinātnieki ir pārskatījuši šo nostāju: patiešām daudzās savās īpašībās putnu ķirsis ir daudz tuvāks ķirsim. Selekcionāriem jau ir izdevies izcelt dzīvotspējīgus un ļoti perspektīvus hibrīdus, kuri saņēma nosaukumus, pievienojot vecāku latīņu nosaukumus: padocerus (ķiršu ķirsis) un cerapadus (ķiršu ķirsis).

Ķiršu un putnu ķiršu cerapadus hibrīds apvienoja labākās vecāku īpašības

Putnu ķiršu pušķis

Putnu ķiršu ģintī ir divi desmiti sugu, kas hibridizējas savā starpā. Slavenākā un izplatītākā suga ir parastais putnu ķirsis. Tās īpašības ir labi pētītas un plaši izmantotas tradicionālajā medicīnā.

Parastais putnu ķirsis ir labi pētīts kā ārstniecības augs

Nākamajā populārākajā posmā ir divi amerikāņu izcelsmes veidi: jaunava un vēlā; tie ir diezgan izplatīti arī mūsu dārzos. Tālajos Austrumos ārstnieciskos nolūkos dažreiz tiek izmantota arī vietējā suga - putnu ķirsis Maaka.

Galvenie augu veidi - galerija

Parastais putnu ķirsis - populārākā suga starp cilvēkiem

Putnu ķirsis siori - sugas ārstnieciskās īpašības ir maz pētītas

Putnu ķiršam var būt gan sarkanas, gan dzeltenas vai melnas ogas

Cheryomukha Maaka - augļi nav ēdami

Vēlu putnu ķiršam ir lieli, līdz centimetram diametrā garšīgi augļi

Visi dārzā!

Putnu ķiršu novākšana ir atbildīgs bizness. Tās ogas tiek novāktas pilnībā nogatavojušās: jo gatavākas, jo garšīgākas tās kļūst. Putnu ķiršu sezona sākas augusta vidū, kad tos novāc, noplūk veselos ķekaros.

Ir svarīgi pareizi sagatavot putnu ķiršu ziedus un ogas

Ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo brīdi ogu novākšanai: laikam jābūt skaidram, un augļu rīta rasai jābūt pilnībā iztvaikotai. Ķiršu ogas žāvē kopā ar kātiem, kurus izņem pēc tam, kad izejviela ir pilnībā izžuvusi.

Pirms dēšanas uzglabāšanai ogas jāatbrīvo no kātiem

Maijā tiek novākti smaržīgi ziedu ķekari un vēl pirms tam - koku miza un jauni zariņi: tie ir visdziedinošākie. agrs pavasaris, sulas plūsmas virsotnē. Putnu ķiršu lapas parasti netiek novāktas izmantošanai nākotnē, bet tiek izmantotas tikai svaigas visu silto sezonu, no pavasara līdz rudenim.

Putnu ķiršu zarus un mizu nogriež vai ielauž mazi gabaliņi. Šo izejvielu žāvē zemā temperatūrā temperatūras režīms cepeškrāsnī, elektriskajā žāvētājā vai dabiski. nezaudējot noderīgas īpašības, mizu un ogas uzglabā biezos papīra vai lina maisiņos ilgu laiku – līdz pieciem gadiem. Glabāšanas laiks maigas ziedkopas putnu ķirsis ir ievērojami mazāks - ne vairāk kā gadu (ievērojot labu ventilāciju).

Smalkie putnu ķiršu ziedi neglabājas ilgāk par gadu

Sastāvs un priekšrocības

Papildus organiskajām skābēm un rūgtumu, kas dod putnu ķiršu ogas unikāla garša, šī auga dažādās daļās ir milzīgs daudzums citu bioloģiski aktīvu savienojumu, tostarp:

• flavonoīdi;
• vitamīni C, A, E, P;
• rutīna;
• krāsvielas - antocianīni;
• Sahāra;
• tanīni;
• ēteriskā eļļa.

Skābes un rūgtums piešķir ogām raksturīgu putnu ķiršu garšu.

Taču īpaša uzmanība jāpievērš augstajai vielu koncentrācijai, kas padara putnu ķiršus gan unikāli noderīgu, gan potenciāli bīstamu, ja to lieto nepareizi. Mēs runājam par fitoncīdiem un glikozīdiem.

Gaistošie fitoncīdi sniedz mums pārsteidzošu putnu ķiršu aromātu

Pateicoties fitoncīdiem, ziedošais putnu ķirsis smaržo tik maģiski. Taču slēgtā telpā nevajadzētu ilgstoši palikt vienam ar smaržīgu buķeti: šo savienojumu piesātinošā deva var kaitēt gan sirds un asinsvadu, gan nervu sistēmai. Tajā pašā laikā mazās devās fitoncīdi dziedē: tie iznīcina patogēnos mikrobus.

Būtisku kaitējumu var nodarīt arī glikozīds amigdalīns, kas īpaši daudz ir putnu ķiršu augļu sēklās. Sadaloties organismā, amigdalīns atbrīvo bēdīgi slaveno ciānūdeņražskābi.

Šīs jaukās ogas satur ciānūdeņražskābi

Līdz ar to rūgto mandeļu īpašā garša un ar to saistītās ļoti nepatīkamās sekas. Termiskā apstrāde novērš problēmu, taču tas tomēr ir jāatceras.

Putnu ķiršos, īpaši tā ogās, ir augsts arī cilvēka organismam vērtīgo minerālvielu saturs, galvenokārt tādu mikroelementu kā kobalts un mangāns.

Ķiršu ogas ir vērtīgu mikroelementu krātuve

Putnu ķiršu ogu ķīmiskais sastāvs - tabula

Tautas aizsardzības līdzekļu efektivitāte

Kopš seniem laikiem ir zināma putnu ķiršu ogu savelkošā īpašība, kas tautas medicīnā veiksmīgi izmantota līdz pat mūsdienām caurejas un disbakteriozes ārstēšanai. Turklāt ārstniecības augam ir vairākas cilvēkiem noderīgas īpašības, tostarp:

• pretiekaisuma līdzeklis;
• antibiotika;
• hemostatisks;
• urīns un sviedrēšanas līdzeklis;
• nomierinošs līdzeklis;
• pretskorbutisks.

Maigais un smaržīgais putnu ķirsis drosmīgi cīnās ar daudzām slimībām

Putnu ķiršu ziedu un augļu priekšrocības - video

Izmanto tradicionālajā medicīnā

Putnu ķiršu priekšrocības atzīst ne tikai netradicionālā, bet arī oficiālā medicīna. Zāļu pagatavošanai parasti izmanto tikai viena veida augu - putnu ķiršu. Citu sugu īpašības, diemžēl, joprojām tiek pētītas pārāk maz.

Parastais putnu ķirsis - sava veida "galvenais ārsts".

mājās gatavotas receptes

Daudzums tautas receptes no lapām, ziediem, mizas un putnu ķiršu ogām ir ļoti liela. To vērtība, cita starpā, slēpjas savstarpējā aizstājamībā: to pašu slimību ārstēšanai varat izmantot dažādas augu formas un dažādas daļas.

Zāļu preparātiem izmanto dažādas putnu ķirša daļas.

Ziedu infūzija

Labi dziedē strutainas un citas brūces, apdegumus; dziedē acu slimības, kā arī stomatīts mutes dobumā.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana:

1. Sausus putnu ķiršu ziedus ierīvē plaukstās un ielej siltā vārītā ūdenī.
2. Infūzija ilgst 6-7 stundas, pēc tam dzēriens jāfiltrē.

Gatavu uzlējumu izmanto mazgāšanai, losjoniem un skalošanai; iekšā lietojiet trešdaļu glāzes tukšā dūšā un pirms gulētiešanas.

lapu infūzija

Veikt ar beriberi, uzkrāto nogurumu un spēka zudumu; zāles uzlabo vielmaiņu.

Sastāvdaļas:

• putnu ķiršu lapas - 2 tējkarotes;
• verdošs ūdens - 0,5 litri.

Putnu ķiršu lapas parasti izmanto svaigas, nevis kaltētas.

Ēdienu gatavošana:

1. Ielejiet lapas tējkanna un vāra ar verdošu ūdeni.
2. Infūziju sagatavo ceturtdaļas stundas laikā, to nevar filtrēt.

Dienas laikā var izdzert divas glāzes veselīgas tējas, kurā, ja vēlas, var iemaisīt nedaudz medus.

Uzlējums ar lapām un ziediem

Aptur iekaisumu, atjauno bojātos audus.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana:

1. Zāļu izejvielas vakarā samaļ un pārlej ar vārītu vēsu ūdeni.
2. No rīta uzlējumu notecina caur 4-5 marles kārtām.

Izmanto mazgāšanai, kompresēm un losjoniem.

Ogu tēja

Uzlabo gremošanu un vīriešu potence, toņi.

Sastāvdaļas:

• putnu ķiršu augļi, svaigi vai kaltēti, - 2 tējkarotes;
• verdošs ūdens - 0,3 litri.

Tēju ar putnu ķiršu ogām sauc par mīlestības dzērienu

Ēdienu gatavošana:

1. Svaigus augļus var sasmalcināt, žāvētus – sasmalcināt.
2. Sagatavotās ogas aplej ar svaigi vārītu ūdeni un atstāj uz 10-15 minūtēm.

Dzert dienas laikā nelielās devās.

mizas novārījums

Veiksmīgi izmantota kā duša ginekoloģisku iekaisumu ārstēšanai; plkst iekšējā uzņemšana atbalsta sirds darbu.

Sastāvdaļas:

• putnu ķiršu miza - 1 ēdamkarote;
• karsts ūdens - 1 glāze.

Putnu ķiršu miza - universālu zāļu preparātu pamats

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalciniet mizu un tvaicē to ar verdošu ūdeni.
2. Vāra uz lēnas uguns vismaz pusstundu ar aizvērtu vāku.
3. Pilnībā atdzisušo novārījumu filtrē.

Paņemiet ēdamkaroti pusstundu pirms brokastīm, pusdienām un vakariņām.

Ogu novārījums

Stiprina imūnsistēmu, lieto saaukstēšanās profilaksei un ārstēšanai; veicina redzes uzlabošanos.

Sastāvdaļas:

• putnu ķiršu augļi - 1 ēdamkarote;
• karsts ūdens - 1 glāze.

Ēdienu gatavošana:

1. Žāvētus augļus uzvāra un zem vāka patur ūdens vannā 20-30 minūtes.
2. Dabiski atdzesē, pēc tam filtrē.

Gatavo buljonu sadala trīs vienādās devās un patērē visu dienu.

Lapu un zaru novārījums

Lielisks preparāts locītavu un muskuļu sāpju mazināšanai, reimatisma ārstēšanai.

Sastāvdaļas:

• tievi zari un zaļas lapas putnu ķirsis - 1 ēdamkarote;
• verdošs ūdens - 0,5 litri.

Putnu ķiršu lapu un zaru novārījums ir lieliskas zāles locītavu un muskuļu sāpju mazināšanai, reimatisma ārstēšanai

Ēdienu gatavošana:

1. Zāļu izejvielas sagriež gabaliņos, tvaicē ar verdošu ūdeni.
2. Vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
3. Atdzisušo buljonu izlej caur sietu.

Lietojiet iekšķīgi 50 mililitrus divas vai trīs reizes dienā.

Lapu novārījums

Tas pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta funkcijas, mazina iekaisumu un novērš infekcijas.

Sastāvdaļas:

• svaigas putnu ķiršu lapas - 2 ēdamkarotes;
• ūdens - 0,3 litri.

Novārījums ar putnu ķiršu lapām ir labs gremošanai

Ēdienu gatavošana:

1. Iepriekš sagrieztas lapas novāra ar vārītu ūdeni.
2. Turiet uz lēnas uguns ne ilgāk kā piecas minūtes.
3. Atdzesē, izkāš, atdzesē.

Dzert gatavs buljons trīs devās, katru pusstundu pirms ēšanas; viena porcija - ceturtdaļa tases.

Tinktūra uz mizas

Efektīvs pretmikrobu un atjaunojošs līdzeklis; ieteicams lietot gremošanas traucējumu gadījumos.

Sastāvdaļas:

• sasmalcināta putnu ķiršu miza - 0,5 glāzes;
• augstas kvalitātes degvīns - 0,5 litri.

Spirta ekstrakts koncentrē putnu ķiršu mizas labvēlīgās vielas

Ēdienu gatavošana:

1. Putnu ķiršu mizu ielej degvīnā un kārtīgi sakrata.
2. Uzstājiet siltā un tumšā vietā 12-14 dienas, pēc tam gatavo ekstraktu dekantējiet.

Lietojiet ārīgi kā berzes līdzekli sāpošām locītavām vai iekšā pa tējkarotei vienu vai divas reizes dienā.

Tinktūra uz ziediem

Labs līdzeklis pulsa normalizēšanai un sirds slimību profilaksei.

Sastāvdaļas:

• putnu ķiršu sausas ziedkopas - 1 glāze;
• medicīniskais alkohols - 0,5 litri.

Putnu ķiršu ziedi - atbalsts sirdij

Ēdienu gatavošana:

1. Ar spirtu piesūcinātus putnu ķiršu ziedus divas nedēļas ievieto prom no gaismas, laiku pa laikam sakratot.
2. Pēc šī perioda gatavo produktu filtrē un notīra tumšā, aukstā vietā.

Lietojiet 2-3 reizes dienā, 20 pilienus, sajaucot tos ar nedaudz ūdens vai tējkaroti cukura.

Ogu tinktūra

Normalizē sirdsdarbību, ārstē neirozes, uzlabo veiktspēju gremošanas trakts.

Sastāvdaļas:

• svaigas putnu ķiršu ogas - 1 glāze;
• degvīns - 0,5 litri.

Putnu ķiršu tinktūra nelielās devās normalizē sirds ritmu, ārstē neirozes, uzlabo gremošanas trakta darbību

Ēdienu gatavošana:

1. Nogatavojušos putnu ķiršu vienmērīgā plānā kārtā izkaisiet uz tīras salvetes un žāvējiet divas dienas.
2. Ogas nedaudz samīca nemetāliskā javā un pārlej ar degvīnu.
3. Pēc trīs nedēļu infūzijas filtrē.

Dzert vienu līdz divas tējkarotes pirms ēšanas divas reizes dienā.

Milti

Sens putnu ķiršu ogu novākšanas veids; Lieto gan kulinārijā, gan dziedniecībā – organisma rezervju mobilizācijai, infekcijas slimību ārstēšanai un kā pusfabrikātu citiem ārstnieciskiem preparātiem.

Ēdienu gatavošana:

1. Ir labi žāvēt putnu ķirša gatavus augļus.
2. Sasmalciniet kaltētās ogas kafijas dzirnaviņās nelielās porcijās līdz miltu stāvoklim.
3. Izsijājiet iegūto pulveri caur sietu, lai atbrīvotos no lieliem sēklu gabaliņiem.

AT tīrā formā lieto iekšķīgi pa tējkarotei trīs reizes dienā starp ēdienreizēm.

Sula

Spēcīgs enerģijas dzēriens, spēcīgi piesātina organismu ar vitamīniem un minerālvielām, atjauno vielmaiņu.

Sastāvdaļas:

• nogatavojies putnu ķirsis - 1 kilograms;
• vārīts ūdens - 0,5 litri.

Ķiršu sula piesātina organismu ar vitamīniem un minerālvielām, atjauno vielmaiņu

Ēdienu gatavošana:

1. Izspiediet sulu no svaigi plūktiem ķiršu augļiem, izmantojot sulu spiedi.
2. Kūku pārlej ar vienādu tilpumu vārīta ūdens, samaisa, izspiež un apvieno ar svaigu sulu.
3. Liek ledusskapī, labākai saglabāšanai var ieliet ēdamkaroti degvīna vai spirta.

Sulu lieto vienu - divas reizes dienā pa pusglāzei.

Ārstēšanas shēmas

Lietojot putnu ķiršu preparātus, jāatceras, ka šis augs ir indīgs un pārdozēšana to ārstēšanā ir bīstama. Ir stingri jāievēro pārbaudītie pielietošanas pasākumi un terapijas shēmas, un sarežģītos gadījumos - noteikti jāmeklē medicīniskā palīdzība.

Uzmanīgi: noderīgs putnu ķirsis bīstami pārdozēšanas gadījumā!

Terapija ar putnu ķiršu preparātiem - galds

Lietojumprogrammas funkcijas

Dabiskā ārstnieciskā līdzekļa lietošanas prakse pastāv jau ļoti ilgu laiku, tāpēc tajā izceļas dažas putnu ķiršu preparātu lietošanas iezīmes.

Grūtniecības un zīdīšanas laikā

Vecajās dienās ārstniecības augi veiksmīgi izmantoja putnu ķiršus kā kontracepcijas līdzekli. Tas jāpatur prātā, ja plānojat bērnu. Aktīvās vielas Augiem ir tendence uzkrāties sievietes ķermenis paies zināms laiks, lai tos dabūtu ārā. Šī iemesla dēļ putnu ķiršu izmantošana jebkādā veidā ir pilnībā jāpārtrauc vismaz trīs mēnešus pirms plānotās ieņemšanas.

Grūtniecības laikā nevar lietot

Jūs nevarat lietot šo tautas līdzekli sievietēm arī bērna piedzimšanas periodā un pēc dzemdībām, kamēr bērns baro bērnu ar krūti. Parasti noder, lai sieviešu veselība putnu ķirsis norādītajos laika intervālos var kļūt bīstams mātes un mazuļa veselībai.

Bērniem

Putnu ķirsis, bagāts vērtīgas vielas, var ļoti noderēt strauji augoša bērna organisma pilnvērtīgai attīstībai. Bet pirms dot bērnam šo tautas līdzekli, pilnībā jānovērš tā lietošanas riski.

No visām augu daļām tās lapas ir vismazāk toksiskas, tāpēc bērniem parasti tiek izrakstītas zāles, pamatojoties uz tām. Bet pat šīs saudzējošās zāles nav ieteicamas zīdaiņiem, kas jaunāki par diviem gadiem.

Putnu ķiršu tēju pirms diviem gadiem nevajadzētu dot bērniem

Visbiežāk bērniem tiek izrakstīts putnu ķirsis zarnu darbības traucējumu un helmintu invāziju ārstēšanai. Konsultējieties ar ārstējošo pediatru - viņš katrā gadījumā palīdzēs izvēlēties pareizo devu bērnam.

Kosmetoloģijā

Regulāra putnu ķiršu lietošana palīdz normalizēt gremošanu, vielmaiņu un attīrīt organismu. Pateicoties tam vien, sejas un ķermeņa āda kļūst svaigāka, jaunāka un veselīgāka. Tomēr ārējai lietošanai tautas aizsardzības līdzekļi sniedz tik skaidrus un pārliecinošus rezultātus, ka jums tas noteikti ir jāizmanto.

Ķirsis palīdzēs ar ādas problēmām

Mājas kosmetoloģijā putnu ķiršu visbiežāk izmanto, lai atbrīvotos no pinnēm un citām dermatoloģiskām problēmām. Turklāt uzlējumu un novārījumu aktīvie savienojumi veicina vielmaiņas un reģenerācijas procesu paātrināšanos – āda tiek atjaunota, atbrīvojas no grumbām, ļenganuma un vecuma plankumiem.

Svaigu ogu sula ļoti palīdz pret pinnēm un dermatītu – tām vairākas reizes dienā jāieeļļo problēmzonas. Lai pastiprinātu un nostiprinātu pozitīvo efektu, ikdienas sejas kopšanas praksē pievienojiet rīta mazgāšanu ar smaržīgu putnu ķiršu ziedu uzlējumu vai pagatavojiet no tā kosmētisko ledu. Tas uzmundrinās jūs un jūsu ādu.

Brīdinājumi

Tā kā putnu ķirši satur toksiskas sastāvdaļas, to preparātu lietošana ir jāuztver ar īpašu atbildību. Pastāv visa rinda kontrindikācijas šim tautas līdzeklim, tostarp:

Uzņemieties atbildību par šo ogu izmantošanu

Brīnišķīgs aromāts putnu ķirsis var radīt arī veselības problēmas, piemēram, ja nevēdināmu guļamistabu iekārtojat ar ziediem.

Putnu ķiršu pušķis, ilgstoši turoties tā tuvumā, var sabojāt tavu pašsajūtu un garastāvokli

Tāpat kā šajā un jebkurā citā gadījumā, kas saistīts ar putnu ķiršu lietošanu, jebkura diskomforta izpausme jums jākļūst par briesmu signālu un par iemeslu tūlītējai ārsta vizītei.

AnyutaN - 2016. gada 16. decembris Kategorijas: Žāvētas ogas

Saldie putnu ķirši tiek plaši izmantoti gan kulinārijā, gan alternatīvajā medicīnā. Tajā pašā laikā medicīniskiem nolūkiem novāc ne tikai augļus, bet arī lapas, dzinumus un mizu. Pieprasīts ir arī smaržīgais putnu ķiršu zieds. Pieredzējuši ārstniecības augu speciālisti arī cenšas to saglabāt ziemas periodam. Labākais un populārākais putnu ķiršu uzglabāšanas veids ir žāvēšana. Šajā rakstā mēs runāsim par visām šī procesa sarežģītībām.

Kad un kā savākt putnu ķiršu

Putnu ķiršu ogu vākšana sākas jūlija beigās un beidzas augustā, kad tās nogatavojas. Tas jādara sausā saulainā laikā, vēlams no rīta, tūlīt pēc rasas pazušanas.

Putnu ķiršus novāc ķekaros, zarus nogriežot ar šķērēm vai nolaužot ar rokām. Pirms žāvēšanas ogas nedrīkst mazgāt. Žāvēšana pēc savākšanas jāsāk ne agrāk kā 4 līdz 5 stundas vēlāk.

Putnu ķiršu ziedus novāc maijā. Zari jāvāc laikā, kad ziedlapiņas vēl nekrīt, tas ir, ziedēšanas vidū.

Auga dzinumus un mizu novāc aprīlī, pirms koka ziedēšanas. Lapas kopā ar jauniem, maigiem zariem sagriež ar šķērēm vai griezējiem, bet mizu ar nazi.

Skatieties video no kanāla "TravZbor.Ru" - Putnu ķirsis, ārstnieciskās īpašības

Kā žāvēt putnu ķiršu mājās

Dabiskā žāvēšanas metode

Jūs varat žāvēt dažādas putnu ķiršu daļas Dažādi ceļi. Populārākā ir žāvēšana, neizmantojot sildīšanas ierīces: gaisā vai saulē. Augļus žāvē uzreiz uz zariņa, un kātiņu jau no kaltētā produkta noņem.

Putnu ķiršu ogas izklāj uz paletēm, kas izklātas ar tīru papīru vai biezu audumu. Tajā pašā laikā ir stingri aizliegts izmantot avīžu loksnes, lai izvairītos no toksiskas drukas tintes produkta iekļūšanas. Vislabāk ir izmantot sietus vai režģus. Tos var izgatavot neatkarīgi, pārklājot koka rāmi ar moskītu tīklu.

Tvertnes ar ogām pakļauj saulei un žāvē līdz pilnīgai izžūšanai. Naktīs režģis jāienes istabā, lai augļi nekļūtu mitri no rīta rasas. Žāvēšana karstā saulē ilgst apmēram pāris nedēļas.

Ja laika apstākļi neļauj ogas kaltēt tiešos saules staros, tad tās var kaltēt labi vēdināmā vietā. Šādā veidā žāvēšana prasīs nedaudz ilgāku laiku.

Cheremukhy krāsa tiek žāvēta ēnā zem nojumes. Lai pasargātu to no kukaiņiem, paletes no augšas pārklāj ar marli.

Lapas žāvē tumšā, sausā vietā ar labu ventilāciju. Lai zaļumi nepūstu, tos maisa un apgriež 3 reizes dienā.

Putnu ķiršu mizu žāvē istabas temperatūrā 10-14 dienas.

Putnu ķiršu žāvēšana cepeškrāsnī

Augļus vienmērīgi izklāj uz cepešpannas vienā kārtā. Zem ogām vislabāk ieklāt cepamo papīru. Cepeškrāsns sildīšanas temperatūra pirmajās 3 stundās nedrīkst būt augstāka par 40 grādiem. Putnu ķiršus var žāvēt temperatūrā, kas paaugstināta līdz 60–65. Lai ogas nepiedegtu, tās periodiski jāmaisa.

Vissvarīgākais žāvēšanas noteikums krāsns: Durvīm jābūt nedaudz atvērtām. Tas ļaus gaisam cirkulēt iekšpusē.

Lapas var žāvēt tāpat, tikai temperatūra visas žāvēšanas procedūras laikā jāsaglabā vienā līmenī - 35 - 40 grādi. Putnu ķiršu mizu žāvē tāpat kā lapas.

Kopējais putnu ķiršu žūšanas laiks ir no 5 līdz 15 stundām.

Skatieties video no kanāla "dimapositive pulya" - Ogu žāvēšana, putnu ķiršu žāvēšana, sēņu žāvēšana

Kā noteikt produkta gatavību

Labi izžāvētas ogas ir drupanas, nelīp pie rokām un spiežot neizdala sulu. Ja augļa krokās parādās bālgans vai sarkanīgs pārklājums, tad nebaidieties. Tas vienkārši liecina par cukura kristalizāciju žāvēšanas laikā.

Kvalitatīvi žāvētām lapām ir zaļa krāsa un, berzējot starp pirkstiem, viegli sabirst pulverī.

Putnu ķiršu miza pēc žāvēšanas ir trausla un trausla.

Kā uzglabāt žāvētus ķiršus

Uzglabāšanas vietai jābūt sausai. Konteineri var būt stikla vai plastmasas burkas ar noslēgtu vāku, kā arī papīra maisiņus, kartona kastes vai maisus no dabīga auduma.

Žāvētu putnu ķiršu glabāšanas laiks ir no 3 līdz 5 gadiem.

suseky.com

Putnu ķiršu žāvēšana mājās » Pārtikas žāvēšana

Putnu ķirsis ir diezgan izplatīts augs Eiropā un Vidusāzija, kas ir augsts kokam līdzīgs krūms vai koks līdz 10 metriem augsts, kas nes augļus vasaras beigās. Ķiršu augļi ir sfēriski melni kauleņi ar iegarenu kauliņu, pīrāgu un savelkošu garšu. Putnu ķirsis ir sevi pierādījis tautas medicīnā, tāpēc to plaši ievāc žāvējot. Tajā pašā laikā tiek žāvēti ne tikai putnu ķirša augļi, bet arī tā ziedi, dzinumi, lapas un miza.

Putnu ķiršu augļi žāvēšanai mājās ir jāsavāc jūlija beigās vai augustā, kad tie pilnībā nogatavojas. Izejvielas labāk savākt vai nu no rīta, tūlīt pēc rasas izžūšanas vai vakarā. Priekšnoteikums ir sauss laiks. Slapjā novāktās ogas ātri bojājas un sapelē. Augļus novāc ar birstēm, izmantojot asu nazi vai griezējus. Vācot putnu ķiršus, ir nepieņemami lauzt auga zarus. Savāktās otas ievieto blīvā traukā (grozos vai kastēs) un transportē tālākai apstrādei. Putnu ķiršu žāvēšanu vislabāk sākt ne vēlāk kā 4 stundas pēc ražas novākšanas.

Putnu ķiršu žāvēšanu mājās var veikt vairākos veidos. Visātrāk ogas var kaltēt žāvēšanas iekārtās ar mākslīgo karsēšanu. Ir atļauta žāvēšana elektriskajos žāvētājos, krāsnīs un pat krievu krāsnīs. Lai to izdarītu, augļus plānā kārtā izklāj uz īpašiem sietiem vai paliktņiem un ievieto kaltēs. Procesa sākumā temperatūra jātur 45-50 grādu robežās, jo ogas žūst, jāraugās, lai tās nepiedeg, un jāsamaisa vienmērīgai žāvēšanai. Pēc 3-4 stundām temperatūru var paaugstināt līdz 60 grādiem un šajā režīmā pabeigt žāvēšanas procesu.Putnu ķiršus var kaltēt arī ar saules-gaisa metodi. Šim nolūkam izkliedēšana novāktā raža plānā slānī uz sieta paletēm, tīra papīra vai auduma, jāžāvē saulē vai vienkārši telpās ar labu ventilāciju vairākas dienas.

Neatkarīgi no žāvēšanas metodes gatavie augļi nelīp kopā un spiežot neatdala sulu. Uz žāvētu augļu virsmas, parasti krokās un krokās, parādās bālgans vai sarkanīgs pārklājums, kas nekādā gadījumā nenozīmē, ka tie ir bojāti. Tās ir žāvēšanas procesā izkristalizējušās cukura pēdas. Žāvētās izejvielas apjoms ir 3 reizes mazāks nekā savāktās. Pēc žāvēšanas augļus atdala no sukām un kātiņiem. Lai to izdarītu, žāvētās izejvielas var sakratīt uz īpašiem sietiem. Sausais putnu ķirsis tiek uzglabāts ilgu laiku - 3-5 gadus. Optimāli to uzglabāt sausās telpās, ievietojot kartona kastēs vai aizzīmogotos stikla traukos. Lai putnu ķiršus turpmāk izmantotu ēdiena gatavošanā cepšanai, augļus pēc žāvēšanas varat uzreiz sasmalcināt pulverī un uzglabāt jau šādā sasmalcinātā veidā.

Putnu ķiršu ziedus novāc maijā. Tos žāvē dabiskā veidā, plānā kārtā izklājot telpā ar pietiekamu ventilāciju vai ārā zem nojumēm. Žāvētu ķiršu ziedu glabāšanas laiks nav ilgāks par vienu gadu.

Mizu un jaunos dzinumus novāc agrā pavasarī pirms putnu ķiršu ziedēšanas. Tos var kaltēt gan ar gaisa žāvēšanu, gan žāvēšanas iekārtās temperatūrā, kas nepārsniedz 40 grādus. Šādas izejvielas tiek uzglabātas 5 gadus, iepakotas kartona kastēs vai maisos, kas izgatavoti no dabīga auduma.

Žāvētu jēlu putnu ķiršu plaši izmanto tautas un tradicionālajā medicīnā uzlējumu un novārījumu veidā, kā savelkošu līdzekli pret caureju, kā arī kā pretiekaisuma, antiseptisku un brūču dzīšanas līdzekli. Ēdienu gatavošanā miltus no žāvētām maltām ogām visbiežāk izmanto, cepot maizi un smalkmaizītes.

Vai atradāt kļūdu? Atlasiet to un nospiediet Ctrl+Enter. Būsim pateicīgi par jūsu palīdzību.

www.prosushka.ru

Kā žāvēt putnu ķiršu mājās?

Putnu ķirsis ir sevi pierādījis tautas medicīnā un kulinārijā, tiek novāktas ne tikai tā ogas, bet arī ziedi, lapas, dzinumi un miza. Tomēr vislielākais pielietojums ir putnu ķiršu augļiem - apaļas tumšas krāsas kaulenes, pīrāgas un savelkoša garša.

Ir vairāki veidi, kā žāvēt putnu ķiršu. Visātrāk ogas var izžāvēt cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, ogas izklāj šaurā kārtā uz cepešpannas vai uz speciāla sieta un ievieto cepeškrāsnī. Žāvēšanas procesa sākumā temperatūra cepeškrāsnī nedrīkst būt augstāka par 45 - 50 grādiem. Ogām žūstot, temperatūra tiek nedaudz paaugstināta, taču ar visu šo to noteikti ik pa laikam apmaisa, lai vienmērīgi izžūtu. Ja nav uzraudzības, ogas labāk neatstāt, tās var apdegt pat zemā temperatūrā. Trīs vai četras stundas vēlāk temperatūra tiek paaugstināta līdz 60 - 65 grādiem un žāvēšana tiek pabeigta šajā temperatūras režīmā.

Putnu ķiršu ogas var žāvēt arī ārā. Lai to izdarītu, izvēlieties saulainu, klusu vietu, aizsargātu no vēja un caurvēja, izkaisiet ogas plānā kārtā uz tīra papīra, uz paletēm vai auduma un izžāvējiet saulē. Tādā gadījumā ir auksts laiks un nav saules, tad ogas var kaltēt telpā ar labu ventilāciju. Parasti tie izžūst vairāku dienu virzienā.Putnu ķirsis tiek uzglabāts trīs līdz 5 gadus. Tādā gadījumā uz ogu virsmas parādījās bālgans pārklājums, tas nenozīmē bojāšanos, sniegbalts pārklājums ir kristalizēta cukura pēdas.

Materiāli, kas sniegti no vietnes www.otvetin.ru

new-best.com

Putnu ķirsis, žāvēti augļi, lietošana, atsauksmes, derīgās īpašības, kontrindikācijas

Apraksts

Putnu ķirsis pieder Rosaceae ģimenei, ir koks vai liels lapkoku krūms, kura stumbru un zarus klāj tumši raibi matēta miza. Augam ir pārmaiņus eliptiskas lapas ar īsiem kātiem. Maijā un jūnijā parādās smaržīgi balti ziedi, kas savākti nokarenās sukās. Melnas kaulenes ar savelkošu saldenu garšu nogatavojas no augusta līdz septembrim. Dārzos, laukumos stādītais putnu ķirsis ir skaists dekoratīvs un ārstniecības augs.

Dabā putnu ķirsis ir sastopams meža un meža-stepju zonās. Biotops ir diezgan plašs - Ukraina, Maroka (Āfrika), Kaukāzs, Vidusāzija, Rietumsibīrija un Krievijas Eiropas daļa.

Putnu ķirsis aug NVS valstīs, proti, Eiropas daļā, arī Sibīrijas rietumos un Vidusāzijā. Viņa dod priekšroku mitrām platlapju un alkšņu mežu augsnēm, dūņainām - upju un strautu krastos. Jauktos krūmu biezokņos atrodas veseli koku stādījumi. Putnu ķiršu augļi jau sen ir pazīstami ar savām ārstnieciskajām īpašībām.

To pielietojumu pierāda arheoloģisko izrakumu rezultāti, kas datējami ar akmens laikmetu. Lietojot produktu tajā laikā pārtikā, cilvēki pamazām sāka pamanīt tā dziedinošo efektu.

Ķīmiskais sastāvs

Auga ogas, lapas, miza, ziedi satur daudzas nepieciešamās vielas cilvēka ķermenis pilnai funkcionalitātei. Tas ir saistīts ar melnā un sarkanā putnu ķirša labvēlīgajām īpašībām. Sastāvā ir glikozīdi: prunazīns (pateicoties tam, augam ir smaržīga smarža), amigdalīns, prulaurazīns, ar augstāko amigdalīna saturu mizā (2 procenti). Atrodas arī mizā un lapās brīvas ciānūdeņražskābe(attiecīgi 0,09 un 0,05 procenti). Lapās uzkrājas ēteriskā eļļa, askorbīnskābe (līdz 0,28 procentiem).Putnu ķiršu ogām ir labvēlīgas īpašības, pateicoties citronskābes un ābolskābes, cukura, flavonoīdu, C vitamīna un savelkošo vielu saturam.Augs attīra gaisu, kā ziedi, augļi , miza un īpaši lapas satur benzoaldehīdu, kas izraisa fitoncīdisku efektu (inhibējošs vai iznīcinošs efekts uz baktērijām)

Lietošanas vēsture

Senkrievu valodā putnu ķirsis cēlies no vārda "cherema", kas nozīmē "smērains". Šis nosaukums ir saistīts ar stumbra tumšo krāsu un melnajiem augļiem.Senie slāvi pret šo koku izturējās ar lielu godu, uzskatot to par svētu. Krievu kultūrā putnu ķirsis ir tīrības, jaunības un maiguma personifikācija. Kopš seniem laikiem viņa tika uzskatīta par mīlas pāru aizbildni, kas droši glabā ne tikai savus noslēpumus, bet arī dziedināja garīgās ciešanas.Saskaņā ar daudzām leģendām, kas stāsta par putnu ķiršu parādīšanos, tiek uzskatīts, ka jauna meitene pārvērtās par koks, nīkuļot no nelaimīgas mīlestības pret vīrieti. Leģenda vēsta, ka jaunā cietēja sirds kopš tā laika ir atdzisusi, tāpēc laikā, kad sāk ziedēt putnu ķirsis, dienas un naktis kļūst manāmi vēsākas.Putnu ķirsis, interesanti fakti

• Putnu ķirsis (Padus) - parastais nosaukums dažas plūmju (Prunus) ģints augu sugas.

• Vārdu Cheryomukha nes ciemati Krievijā, Baltkrievijā un Ukrainā.

• Krievijā ir trīs upes ar nosaukumu Cheryomukha.
• Putnu ķiršu augļus izmantoja akmens laikmeta cilvēks, par ko liecina arheoloģisko izrakumu rezultāti.
• Slavenās Sibīrijas delikateses - putnu ķiršu kūkas gatavošanā tiek izmantoti putnu ķiršu milti (kaltētas ogas, kas samaltas kopā ar sēklām), kas tiek atvestas un naturalizētas visā pasaulē mērenā klimata joslā.
• Putnu ķiršiem piemīt pretiekaisuma, brūču dziedinoša iedarbība. Lielā Tēvijas kara laikā ķiršu augļu sulu izmantoja brūču ārstēšanā.

Mājā nevajadzētu ienest smaržīgu putnu ķiršu zaru pušķus – putnu ķiršu sastāvā esošie fitoncīdi, sadaloties, izdala ciānūdeņražskābi, kas toksiski iedarbojas uz dzīviem organismiem.

Šo pašu iemeslu dēļ sievietēm grūtniecības sākumposmā vai sievietēm, kuras vēlas grūtniecību, nevajadzētu lietot putnu ķiršu preparātus un ieelpot to aromātu.

Auga vispārīgais nosaukums Padus no grieķu valodas. (pados - putnu ķirša vai ķirša nosaukums), domājams, cēlies no Itālijas Po (Padus) upes nosaukuma, kuras krastos bija daudz putnu ķiršu. Specifiskais nosaukums racemosus ir no lat. (racemus - zars; vīnogu birste) norāda uz ziedkopu līdzību un pēc tam augļiem, kas savākti biezā, bagātīgā otā, ar vīnogu ķekaru. Auga krieviskais nosaukums ir saistīts ar augļu un mizas tumšo krāsu: no seno slāvu "cherem" - swarthy.

Pieteikums

Putnu ķirsis tiek izmantots gan oficiālajā, gan tradicionālajā medicīnā. No tā gatavo tabletes, uzlējumus, novārījumus un daudz ko citu. Kāpēc viņa ir tik populāra?

Putnu ķiršu sastāvā ir tanīni, kas ārstē caureju, kuņģa-zarnu trakta slimības, mazina iekaisumu. Augļi lieliski palīdz strutojošu un inficētu brūču ārstēšanā, piemīt savelkošas, baktericīdas un stiprinošas īpašības, piesātina ar vitamīniem un stiprina organismu. Acu ārstēšanai var izmantot arī putnu ķiršu augļus.

Miza spēj tonizēt, tai piemīt pretdrudža, sviedrēšanas un diurētiskas funkcijas. Tās būs lieliskas zāles pret galvassāpēm, sirds, kuņģa, zarnu, žultspūšļa un aizkuņģa dziedzera slimībām. Noder pret drudzi, drudzi un zobu sāpēm. Ārēji lietojot, jūs varat atbrīvoties no reimatiskām un locītavu sāpēm, acu slimībām.

Lapas ir neaizstājamas pret sasitumiem un ievainojumiem: uzklājot uz skartās vietas, sāpes ātri pāries. To lieto arī saaukstēšanās un caurejas, tuberkulozes un bronhīta ārstēšanai. Apstrāde ar putnu ķiršu palīdzību ietaupīs strutojošus zobus, kā arī izārstēs furunkulozi.

Ziedi tiek izmantoti iekaisuma process un ievainojums vai ievainojums. Kā ārējs līdzeklis tie palīdz reimatisma un podagras gadījumos. Vēl viena īpašība ir kontracepcijas funkcija, ja to lieto kā tinktūru vai novārījumu.

Blakusparādības un kontrindikācijas

Putnu ķirsis ir kontrindicēts grūtniecēm. Augā papildus noderīgi elementi satur ciānūdeņražskābi. Un viņa ir toksiska. Tomēr neliela deva nekaitēs pat bērnam (galvenais ir neēst kaulus, jo tieši tur tiek koncentrēta toksiskā viela lielākajā daudzumā). Bet intrauterīnai attīstībai ciānūdeņražskābei var būt nāvējošs efekts. Tāpēc grūtniecēm tas ir stingri kontrindicēts. Pušķus no tā arī labāk neglabāt istabā. Ēteriskās eļļas putnu ķirsis var izraisīt galvassāpes un pat saindēšanos. Jūs nevarat lietot un ar pastāvīgu aizcietējumu, putnu ķiršu augļus.

Putnu ķiršu novārījumu receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē, to izmantošana labvēlīgi ietekmē daudzu slimību ārstēšanu.

Putnu ķiršu augļu novārījums: 1 ēdamkaroti izejvielu 20 minūtes vāra glāzē ūdens, izkāš.

Putnu ķiršu lapu novārījums: 20 g izejvielu 5 minūtes jāvāra 200 ml ūdens. Sasprindzināts buljons dzert 1/4 tase 3-4 reizes dienā.

Putnu ķiršu mizas novārījums: 10 g izejvielu 10 minūtes vāra 200 ml ūdens, uzstāj 2 stundas, izkāš un ņem pa 1 tējkarotei 3-4 reizes dienā.

Putnu ķiršu infūzija

Putnu ķiršu uzlējumu izmantošana daudzu slimību profilaksei un ārstēšanai sniedz pārsteidzošus rezultātus, ļaujot ātri tikt galā ar slimībām.

Receptes numurs 1: jums jāņem 1 ēdamkarote izejvielu, pievieno 200 ml karsta vārīta ūdens, karsē kompozīciju verdoša ūdens vannā (15 minūtes), atdzesē istabas temperatūrā 45 minūtes, izkāš. Ja šķidrums ir nedaudz iztvaikojis, pievienojiet vārītu ūdeni līdz iepriekšējam tilpumam (200 ml). Sagatavoto uzlējumu lieto pa 1/2 tasei dienā 30 minūtes pirms ēšanas kā savelkošu līdzekli.

Receptes numurs 2: 20 g augļu vajadzētu pagatavot 500 ml verdoša ūdens, uzstāt 12 stundas termosā. Šādu līdzekli ieteicams dzert 100 ml 3 reizes dienā pirms ēšanas pret gastrītu, kolītu un gremošanas traucējumiem.

Putnu ķiršu ziedu uzlējums: traukā ar 20 g putnu ķiršu ziedu ielej 500 ml verdoša ūdens, ļauj 10 minūtes ievilkties, izkāš un izmanto brūču, čūlu un acu mazgāšanai.

Putnu ķiršu tinktūra

Locītavu slimības, radikulīts un osteohondroze sagādā daudz nepatikšanas – tas ir kustību stīvums, sāpes, pazemināts garastāvoklis. Lai atvieglotu stāvokli un noņemtu iekaisumu, jums ir jāizmanto zāles. Turklāt augstas kvalitātes ārstēšanai varat izmantot efektīvu putnu ķiršu tinktūru.

Receptes numurs 1: 50 g putnu ķiršu mizas ielej ar vienu glāzi degvīna. Uzstāj divas nedēļas. Divreiz dienā ierīvē jostasvietu un sāpošās locītavas.

Receptes numurs 2: 150 g putnu ķiršu augļu jāielej 500 ml degvīna, jāuzglabā vēsā vietā 2 nedēļas un jālieto pa 5-7 pilieniem 3 reizes dienā, ārstējot kuņģa darbības traucējumus.

Mūsu veikalā var iegādāties putnu ķiršus, žāvētus augļus.

Sūtām preces pa pastu visā Krievijā.

Būsim ļoti pateicīgi, ja atstāsiet savu atsauksmi par putnu ķirša izmantošanu un padalīsieties ar draugiem sociālajos tīklos.

Veselību jums ilgus gadus!!!

kladezzdorovya.ru

Putnu ķiršu novākšana Putnu ķirsis ir oga, kas ir unikāla savā sastāvā, nesot taustāmu labumu mūsu organismam. Pateicoties rakstā sniegtajām receptēm, jūs pilnībā saglabāsiet tā garšu un dziedinošo spēku. Putnu ķiršu augļi bija labi zināmi mūsu tālajiem senčiem, par ko liecina arheoloģiskie izrakumi. Putnu ķirsis pieder pie indīgiem augiem, jo ​​tā kaulos tika atrasts amigdalīns, kas, sadaloties, tiek pārveidots par ciānūdeņražskābi. Šīs indes iedarbības sekas izpaužas dažādos veidos (var novērot gan gremošanas traucējumus, gan smagu saindēšanos). Par laimi, karstuma vai aukstuma iedarbība šo kaitīgo elementu sadala. Kā notiek putnu ķiršu novākšana? Putnu ķiršu ogas novāc no rīta (pēc rasas nožūšanas) vai vakarā, bet vienmēr sausā laikā (slapjie augļi ļoti ātri bojājas un sapelē). Pat absolūti sausas ogas ieteicams apstrādāt ne vēlāk kā 3-4 stundas pēc novākšanas. Novāc no jūlija beigām līdz septembrim. Otas nogriež vai norauj ar rokām un liek spaiņos vai grozos. Žāvēts putnu ķirsis Putnu ķirsis izklāj uz līdzenas virsmas un žāvē gaisā vai kaltēs (krāsnis, krāsnis) temperatūrā, kas nav augstāka par 40-50 °C. Žāvēšanas procesā ogas sajauc. Žāvētiem augļiem ir tumšas krāsas grumbaina virsma. Putnu ķiršus izšķiro, atdala no kātiem un noņemot apdegušos augļus, kādu laiku atstāj žūt uz stiklotas lodžijas vai šķūnī, pēc tam liek maisos vai kastēs un uzglabā vēdināmā sausā telpā bez maksas. ilgāk par pieciem gadiem. Putnu ķiršu milti Iepriekš minētajā veidā žāvētas ogas samaļ miltos (piemēram, izmantojot kafijas dzirnaviņas) un uzglabā sausā un labi vēdināmā vietā. Izmantojiet šo produktu, cepot maizi vai maizes izstrādājumus (pieļaujami 25-50% šādu miltu). Turklāt no putnu ķiršu miltiem vāra kisseles, brūvē kā tēju vai gatavo pildījumus pīrāgiem. Saldēts putnu ķirsis Putnu ķiršu mazgā, sašķiro, noņemot bojātās ogas, žāvē uz auduma, saliek maisos porcijās, aizzīmogo (saitē) un sasaldē. Putnu ķiršu ievārījums Cukurs - 1,3 kg Ūdens - 3 ēd.k. Putnu ķirsis - 1 kg Neskartas nogatavojušās ogas divas minūtes notur verdošā ūdenī, liek gatavošanas baseinā un pārlej ar sīrupu (to vāra ūdenī, kurā ogas blanšēja, un pēc tam filtrē caur vairākām marles kārtām). Ievārījumu uzvāra vienā solī, noņemot putas. Sabiezināto produktu izklāj sagatavotās burkās un aizvāko. Putnu ķiršu sīrups Cukurs - 1 kg Ūdens - 1 l Putnu ķirsis (kartupeļu biezenis) - 1 kg Ogas tiek turētas istabas temperatūrā tieši dienu, pēc tam tās aplej ar nelielu daudzumu ūdens, uzkarsē līdz 90ºC un uzvāra 5-7 minūtes, aktīvi maisot (mīkstumam jāatdalās no kauliem). Tad masu izberž caur smalku sietu, pievieno cukuru, ūdeni, vāra līdz gatavībai, lej gatavās pudelēs un aizkorķē. Putnu ķiršu biezenī ar cukuru Cukurs - 300 g Putnu ķirsis (biezenis) - 1 kg Tīrus un šķirotus putnu ķiršu augļus novāra, pievienojot nelielu daudzumu ūdens, izberž caur metāla sietu, pievieno cukuru, samaisa, pārliek uz pusēm -litru burkas un pasterizē divdesmit minūtes. Putnu ķiršu kompots Cukurs - 300 g Ūdens - 1,3 l Putnu ķirsis - 1 kg Ogas nomazgā silts ūdens, blanšē pāris minūtes, ievieto emaljas izstrādājumi, pārlej ar karstu sīrupu un atstāj uz 5 stundām (neaizverot vāku). Pēc tam ogas izņem, ievieto sterilās burkās, piepildot tās ar ceturtdaļu, pārlej ar verdošu sīrupu un sarullē. Bankas apgriež, iesaiņo un atstāj vismaz 8 stundas. Putnu ķiršu ieliešana ( veca recepte) Nogatavojušos putnu ķiršus nomazgā, izkaisa uz izklātas drānas un atstāj uz 3 dienām. Pēc tam ogas izklāj uz sieta vai dēļa un liek sakarsētā cepeškrāsnī (krāsnī). Savelkušos, bet ne līdz galam izžuvušos augļus sasmalcina, lej pudelē (piepildot līdz pašam kaklam) un pārlej ar degvīnu. Pēc 6 nedēļām liķieri notecina, pievieno cukuru (pēc garšas) un samaisa. Pēc tam produkts ir pilnībā gatavs lietošanai. Putnu ķirsis var izraisīt saindēšanos tikai tad, ja to lieto kopā ar kauliem svaigs. Pretējā gadījumā šī oga ir absolūti droša un ļoti noderīga. © Mir-yagod.ru Kopējot vietnes materiālus, saglabājiet aktīvu saiti uz avotu. Ja jums patika šis raksts, saglabājiet to sev un kopīgojiet to ar draugiem sociālajos tīklos! Lasi vairāk par ogām! Aveņu novākšana Vīģu ražas novākšana Ķīngalvju novākšana

Putnu ķiršu novākšana

Putnu ķirsis ir oga, kas ir unikāla savā sastāvā, sniedzot taustāmu labumu mūsu ķermenim. Pateicoties rakstā sniegtajām receptēm, jūs pilnībā saglabāsiet tā garšu un dziedinošo spēku.

Putnu ķiršu augļi bija labi zināmi mūsu tālajiem senčiem, par ko liecina arheoloģiskie izrakumi. Putnu ķirsis pieder pie indīgiem augiem, jo ​​tā kaulos tika atrasts amigdalīns, kas, sadaloties, tiek pārveidots par ciānūdeņražskābi. Šīs indes iedarbības sekas izpaužas dažādos veidos (var novērot gan gremošanas traucējumus, gan smagu saindēšanos). Par laimi, karstuma vai aukstuma iedarbība šo kaitīgo elementu sadala.

Kā notiek putnu ķiršu novākšana?

Putnu ķiršu ogas novāc no rīta (pēc rasas nožūšanas) vai vakarā, bet vienmēr sausā laikā (slapjie augļi ļoti ātri bojājas un sapelē). Pat absolūti sausas ogas ieteicams apstrādāt ne vēlāk kā 3-4 stundas pēc novākšanas. Novāc no jūlija beigām līdz septembrim. Otas nogriež vai norauj ar rokām un liek spaiņos vai grozos.

žāvēts putnu ķirsis

Ķiršus izklāj uz līdzenas virsmas un žāvē gaisā vai kaltēs (krāsnīs, krāsnīs) temperatūrā, kas nav augstāka par 40-50 °C. Žāvēšanas procesā ogas sajauc. Žāvētiem augļiem ir tumšas krāsas grumbaina virsma. Putnu ķiršus izšķiro, atdala no kātiem un noņemot apdegušos augļus, kādu laiku atstāj žūt uz stiklotas lodžijas vai šķūnī, pēc tam liek maisos vai kastēs un uzglabā vēdināmā sausā telpā bez maksas. ilgāk par pieciem gadiem.

Putnu ķiršu milti

Iepriekš minētajā veidā žāvētās ogas samaļ miltos (piemēram, izmantojot kafijas dzirnaviņas) un uzglabā sausā un labi vēdināmā vietā. Izmantojiet šo produktu, cepot maizi vai maizes izstrādājumus (pieļaujami 25-50% šādu miltu). Turklāt no putnu ķiršu miltiem vāra kisseles, brūvē kā tēju vai gatavo pildījumus pīrāgiem.

Saldēts putnu ķirsis

Putnu ķiršu mazgā, šķiro, noņemot bojātās ogas, žāvē uz audumiem, saliek maisos porcijās, aizzīmogo (saitē) un sasaldē.

Putnu ķiršu ievārījums

• Cukurs - 1,3 kg
• Ūdens - 3 ēd.k.
• Putnu ķirsis - 1 kg

Neskartas nogatavojušās ogas divas minūtes notur verdošā ūdenī, izliek gatavošanas baseinā un pārlej ar sīrupu (to vāra ūdenī, kurā ogas blanšēja, un pēc tam filtrē caur vairākiem marles slāņiem). Ievārījumu uzvāra vienā solī, noņemot putas. Sabiezināto produktu izklāj sagatavotās burkās un aizvāko.

Ķiršu sīrups

• Cukurs - 1 kg
• Ūdens - 1 l
• Putnu ķirsis (biezenis) - 1 kg

Ogas istabas temperatūrā tur tieši dienu, pēc tam aplej ar nelielu daudzumu ūdens, uzkarsē līdz 90ºC un aktīvi maisot vāra 5-7 minūtes (mīkstumam jāatdalās no sēklām). Tad masu izberž caur smalku sietu, pievieno cukuru, ūdeni, vāra līdz gatavībai, lej gatavās pudelēs un aizkorķē.

Putnu ķirsis ar cukuru biezenī

• Cukurs - 300 g
• Putnu ķirsis (biezenis) - 1 kg

Tīrus un šķirotus putnu ķiršu augļus novāra, pievienojot nelielu daudzumu ūdens, izberž caur metāla sietu, pievieno cukuru, samaisa, liek puslitra burkās un divdesmit minūtes pasterizē.

Putnu ķiršu kompots

• Cukurs - 300 g
• Ūdens - 1,3 l
• Putnu ķirsis - 1 kg

Ogas nomazgā ar siltu ūdeni, pāris minūtes blanšē, liek emaljētā traukā, pārlej ar karstu sīrupu un atstāj uz 5 stundām (neaizverot vāku). Pēc tam ogas izņem, ievieto sterilās burkās, piepildot tās ar ceturtdaļu, pārlej ar verdošu sīrupu un sarullē. Bankas apgriež, iesaiņo un atstāj vismaz 8 stundas.

Putnu ķiršu ieliešana (veca recepte)

Nogatavojušos putnu ķiršus nomazgā, izkaisa uz izklāta auduma un atstāj uz 3 dienām. Pēc tam ogas izklāj uz sieta vai dēļa un liek sakarsētā cepeškrāsnī (krāsnī). Savelkušos, bet ne līdz galam izžuvušos augļus sasmalcina, lej pudelē (piepildot līdz pašam kaklam) un pārlej ar degvīnu. Pēc 6 nedēļām liķieri notecina, pievieno cukuru (pēc garšas) un samaisa. Pēc tam produkts ir pilnībā gatavs lietošanai.

Putnu ķirsis var izraisīt saindēšanos tikai tad, ja to patērē svaigā veidā ar kauliem. Pretējā gadījumā šī oga ir absolūti droša un ļoti noderīga.

© Mir-yagod.ru Kopējot vietnes materiālus, saglabājiet aktīvu saiti uz avotu.

mir-yagod.ru

žāvēts putnu ķirsis

Kā daļu no daudzām dziedināšanas maksām un fondiem jūs bieži varat atrast žāvētu putnu ķiršu. Pateicoties tā pārsteidzošajām derīgajām īpašībām, šis augs jau sen ir veiksmīgi izmantots farmācijas jomā.

Teritorijas ietvaros Krievijas Federācija putnu ķiršu augs aug visur. Turklāt tas bieži sastopams daudzās kaimiņvalstīs, kā arī Eiropā un Āzijā. Putnu ķirši tiek stādīti galvenokārt parkos un dārzos, jo šis augs ļoti labi un nelokāmi iztur salnas ziemas. Putnu ķirsis parasti sasniedz ne vairāk kā astoņus metrus augstumā, tāpēc tas pieder pie krūmiem, nevis kokiem. Un tā sniegbalto ziedu aromāts, ko nevar sajaukt ne ar ko citu, neatstāj vienaldzīgu!

Papildus pārsteidzošajam skaistumam un neaizmirstamajam aromātam putnu ķiršu ziedi ir slaveni ar izcilām baktericīdām un antiseptiskajām īpašībām. Tāpēc putnu ķiršu ziedi bieži tiek iekļauti zāļu sastāvā, kas īpaši izstrādātas vairāku vīrusu rakstura slimību ārstēšanai. Putnu ķiršu ogas ir ne mazāk izplatītas medicīnas jomā. Tradicionālās medicīnas atbalstītāji zina milzīgu skaitu ārstniecisko novārījumu un uzlējumu receptes, kuru būtiska sastāvdaļa ir kaltētas putnu ķiršu ogas vai ziedi.

Putnu ķiršu ogu kaltēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā sagatavot veselīgas izejvielas tā, lai tajās pilnībā saglabātos visas derīgās īpašības. Rūpnieciskā žāvētu putnu ķiršu ogu novākšanas metode ietver izmantošanu šiem nolūkiem īpašas krāsnis. Lai to izdarītu, iepriekš atlasītās putnu ķiršu ogas ir jāizklāj plānā lūžņā uz īpašām cepešpannām. Cepeškrāsns temperatūrai jābūt vismaz 60ºС. Kad augļi ir pilnībā izžuvuši, tie rūpīgi jāizsijā, lai atbrīvotu tos no gružiem.

Žāvētu putnu ķiršu ogu uzglabāšanai ieteicams izmantot īpašus no audekla izgatavotus maisiņus - šī metode ļauj saglabāt visas šo augļu derīgās īpašības piecus gadus. Jāpatur prātā, ka ogas, kuras tiek uzglabātas ilgāk, nesatur vitamīnus un citas vērtīgas sastāvdaļas.

Kaltētām putnu ķiršu ogām raksturīga ļoti tumša, dažkārt pat melna krāsa. Laika gaitā tās var pārklāties ar aplikumu. balta krāsa. Tomēr jums nevajadzētu baidīties no šīs plāksnes - tas ir tikai cukurs, kas izvirzīts uz āru.

AT kulinārijas lauks plaši izmanto žāvētas putnu ķiršu ogas. Parasti no tiem gatavo miltus, kurus pēc tam pievieno mīklai, veidojot daudzas maizes un konditorejas izstrādājumi. Turklāt no kaltētiem putnu ķiršiem iegūtos miltus var sajaukt ar cita veida miltiem – piemēram, kviešu, auzu pārslām vai rudziem – un izmantot to pagatavošanai. garšīgas pankūkas, fritētus, kā arī mājas kūkas. Var pievienot mājās gatavotām kūkām kaltētas ogas vesels putnu ķirsis, tikai šim nolūkam tie vispirms ir jāizmērcē.

Žāvētas putnu ķiršu ogas ir ideāli piemērotas garšīgu un veselīgu dzērienu pagatavošanai – piemēram, kompotiem vai kvasam. Turklāt uz to pamata brīnišķīga želeja, putas, želeja. Žāvētu putnu ķiršu augļu priekšrocības ir saistītas ar to, ka tie ir bagāti ar magniju, varu, dzelzi, cinku un dažām citām minerālvielām.

vkusnoblog.net

Putnu ķiršu ziedi (tēja, infūzija ar fotoattēlu)

Putnu ķirsis, savākts ziedēšanas periodā

Putnu ķiršu aktīvās ziedēšanas laikā var uzkrāt brīnišķīgas “tējas” izejvielas, kuru novārījumu izmanto profilaksei, kā arī palīdz saaukstēšanās ārstēšanā, sausa obsesīva klepus apturēšanai. Šodien žurnāls Medvjana pastāstīs un parādīs, kā tiek vākti putnu ķiršu ziedi, kā tie tiek žāvēti un kam tie tiek izmantoti. Pagatavosim kopā ar Jums neparasti veselīgu un smaržīgu tēju no putnu ķiršu ziediem.

Putnu ķiršu ziedi (foto, ieguvums)

Koks no Rosaceae dzimtas maijā-jūnijā. Putnu ķiršu ziedi ir mazi, ļoti smaržīgi, smaržīgi, savākti kopās.

Koks ir ļoti skaists, bet tas ir ne tikai brīnišķīgs dabas rotājums: ziedi satur liels skaits noderīgas vielas kas padara tos par lielisku ārstniecisku un kosmētikas.

Apskatīsim, kādas īpašības piemīt lapām un ziediem:

• Brūču dzīšana: ar putnu ķiršu lapu uzlējumu var mazgāt brūces, ādas bojājumus, tad tās ātrāk sadzīs.
• Phytoncidal: putnu ķiršu novārījums palīdz organismam tikt galā ar baktērijām, infekcijām.
• Pretiekaisuma: uzlējums palīdz cīnīties ar ārējiem iekaisumiem (strutojošām brūcēm, pūtītēm, pūtītēm) un iekšējiem.

Kā savākt un žāvēt putnu ķiršus (procesa foto)

Zāļu, kā arī kosmētisko uzlējumu pagatavošanai tiek izmantotas burtiski visas tās daļas - miza, lapas, augļi, ziedi.

Smaržīgās ziedu otas tiek savāktas to aktīvās ziedēšanas laikā. Tas jādara sausā laikā.

Savāktās kopas izklāj uz cepešpannas, kas pārklātas ar salvetēm, foliju vai parastām papīra loksnēm. Jāklāj vienā kārtā, un, ja neizdodas, tad žūšanas procesā izejvielas būs regulāri jāmaisa.

Novāc ražu, tiklīdz augs uzzied, lai nepalaistu garām lielisku iespēju saņemt brīnišķīgu dāvanu no dabas, ar kuru var uzlabot savu veselību un uzlabot ādas stāvokli.

Kā pieteikties

Jau ilgu laiku augs ir slavens tautas un oficiālā medicīna tā pretiekaisuma, baktericīda, gaistoša, brūču dzīšanas, savelkoša, pretdrudža, sviedrēšanas, tonizējoša iedarbība. To patiesi uzskata par organismam labvēlīgo īpašību noliktavu.

Lielisku tēju var pagatavot no biezās birstēs savāktiem baltiem ziediem: putnu ķirsis efektīvi palīdz pret dažāda veida akūtām elpceļu infekcijām, ārstē sausu klepu.

Regulāri lietojot, patīkamas garšas uzlējums spēj veidot uzticamu profilaktisku barjeru pret saaukstēšanos organismā. To var izmantot arī visu veidu ādas mazgāšanai, ja ir pinnes, melni punkti utt. ādas slimības.

kosmētiskais pielietojums

Putnu ķirsis sejai ir arī ļoti noderīgs. Ar rosaceju var pagatavot uzlējumu mazgāšanai no sausām lapām, tās pārlejot auksts ūdens vārot 5 minūtes. Ziedu uzlējums noder mazgāšanai ar iekaisumu, ādas kairinājumu. Tas ir noderīgi arī novecojošai ādai, lai cīnītos pret grumbām.

Pret pūtītēm palīdz putnu ķiršu un kumelīšu ziedu kolekcija: vienādu daudzumu izejvielu aplej ar 2 glāzēm verdoša ūdens, 20 minūtes atstāj ūdens peldē.

Tagad pāriesim pie mūsu tējas.

tējas recepte

Putnu ķiršu tēja ir ļoti smaržīga, garšīga, tāpēc to ar lielu prieku dzersi arī tad, kad nebūsi slims.

Ķiršu ziedi? Pasteidzies izbaudīt smaržīgā kaija.

Un mēs jums piedāvājam putnu ķiršu tējas recepti: ārstniecisko “kaiju” uzvāra ar tējkaroti uz vienu glāzi ūdens, kas uzvārīts. uzstāt stikla trauki 5-10 minūtes. Dzert ne pārāk karstu.

Šādi pagatavots uzlējums nezaudēs savas ārstnieciskās īpašības, piešķirs garšas pilnību. Šī ir tēja, ko mēs saņēmām pēc uzstājības:

Tēju no putnu ķiršu lapām (novārījumu) pagatavo šādi: 20 g lapu ielej 200 ml. karsts ūdens Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc 5 minūtēm noņem no uguns. Celms. Lietojiet 3 reizes dienā pa ceturtdaļai tases.

Uzmanīgi! Piesakies ar mēru. Auga sēklas satur ciānūdeņražskābi. Putnu ķirsis jebkurā formā ir kontrindicēts grūtniecēm.

Mēs ceram, ka mūsu putnu ķiršu tējas recepte jums būs noderīga. Šim dzērienam ir reibinoša garša un aromāts, tas ir ļoti noderīgs gan kaites laikā, gan vispārējai organisma nostiprināšanai. Atstājiet savas atsauksmes, pastāstiet mums, kā izmantojat šo augu.

medvyana.com

"Ar pavasari uzziedēja smaržīgais putnu ķirsis..." Kurš gan neatceras Jeseņina rindas, ieraugot sniegbaltu smaržīgu mākoni, kas maijā apņēma šī auga krūmus? Taču putnu ķirsis ir slavens ne tikai ar savu aromātu: tā ziedus, augļus, lapas un mizu tautas medicīnā jau izsenis izmanto dažādu slimību ārstēšanai: galvassāpēm, konjunktivītam u.c.

Putnu ķirsis aug ne tikai Krievijas Eiropas daļā, bet arī Rietumsibīrijā un Kaukāzā. Dažviet to stāda un kultivē speciāli kā dekoratīvo augu, kā arī ārstniecības izejvielām.

Putnu ķiršu gan augļi, gan ziedi, lapas un miza satur fitoncīdus, kas spēj iznīcināt kaitīgos mikroorganismus, karotīnu, ko veiksmīgi izmanto cīņā pret onkoloģiskās slimības, dažādi noderīgi mikroelementi, tostarp diezgan reti sastopams molibdēns, stroncijs un titāns.

AT medicīniskiem nolūkiem galvenokārt izmanto putnu ķiršu augļus. Nogatavojušies augļi ir melnas ogas, dažreiz ar sarkanīgu nokrāsu. Tiem nav smaržas, bet ir diezgan patīkama skābeni salda pīrāga garša. Taču tās nevajadzētu ēst tāpat vien, bet žāvēt. Tikai nogatavojušos augļus žāvē cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī 70-80 grādu temperatūrā pēc Celsija.

Žāvētiem putnu ķiršu augļiem parasti ir apaļi iegarena vai bumbierveida forma, kas bieži ir deformēta. Augšpusē tie ir smaili, saburzīti. Uzglabāšanas laikā ogas bieži pārklāj ar baltu pārklājumu - tā ir cukura kristalizācija. Bet tas nenozīmē, ka izejviela ir sabojājusies.

KONTRINDIKĀCIJAS UN IESPĒJAMĀS BLAKUSPARĀDĪBAS: lietojot putnu ķiršus medicīniskiem nolūkiem, stingri jāievēro savākšanas un dozēšanas noteikumi, jo sēklas, ziedi, lapas un miza satur amigdalīna glikozīdu, kas var sadalīties glikozē un ciānūdeņražskābē, kas ir ļoti indīgs. Grūtniecības laikā putnu ķiršu preparāti ir kategoriski kontrindicēti.

Putnu ķiršu ogas satur tanīnus, ābolskābi un citronskābi, cukuru, amigdalīna glikozīdu. Tos ņem kā novārījumu vai uzlējumu pret caureju kā savelkošu līdzekli. Norma: uz 1 glāzi ūdens - 10 g augļu. Lietojiet pusi tases divas vai trīs reizes dienā.

Papildus augļiem putnu ķiršu ziediem ir arī ārstnieciskas īpašības. Ķiršu ziedus novāc tieši maijā, ziedēšanas laikā. Vislabāk to darīt vasarnīcā, jo putnu ķiršu ziedus ieteicams žāvēt ēnā zem nojumes.

No putnu ķiršu ziedu uzlējuma gatavo losjonus, ko smērē uz acīm, piemēram, iekaisuma slimību gadījumā, kā arī uz locītavām reimatisma gadījumā. Ar trofiskām čūlām uz kājām 1 ēdamkaroti kaltētu putnu ķiršu ziedu pusstundu ielej 1 glāzē verdoša ūdens, pēc tam filtrē un lieto pa 1 ēdamkarotei 3 reizes dienā pirms ēšanas.

Putnu ķiršu lapas satur askorbīnskābi. Novāc tos vasaras sākumā, žāvējot ēnā vai labi vēdināmā vietā, piemēram, bēniņos. Žāvēšanai tie jāizklāj plānā kārtā un bieži jāapgriež.

Putnu ķiršu lapas lieto kā tēju vai uzlējumu, lieto pret plaušu iekaisuma slimībām un bronhītu, kā arī kā savelkošu līdzekli pret gremošanas traucējumiem. Uzlējums var arī izskalot muti ar iekaisuma procesiem.

Bet lielākā daļa universālas īpašības ir putnu ķiršu miza, kas satur tanīnus, glikozīdu, prulaurazīnu, amigdalīnu. To vajadzētu novākt pavasarī. Vispirms mizu žāvē saulē, pēc tam žāvē kaltēs 60-70 grādu temperatūrā pēc Celsija.

Mizas novārījums ir labs insekticīds, kas iznīcina kukaiņus (utis, mušas). Diurētiskam un sviedrējošam efektam gatavo novārījumu no 5 g sausas sasmalcinātas mizas un 1 glāzes ūdens. To vāra 15 minūtes, pēc tam filtrē un ņem trīs reizes dienā pa tējkarotei.

Pacelties galvassāpes, kā arī sāpes reimatisma vai podagras gadījumā, pagatavo šādu novārījumu: 10 g sausu sasmalcinātu izejvielu pusstundu vāra ūdens peldē 1 glāzē ūdens, pēc tam filtrē, izspiež un ar vārītu liek līdz sākotnējam tilpumam. ūdens. Ņem trešo tasi trīs reizes dienā pirms ēšanas.

Sirds slimību gadījumā recepte ir šāda: 10 g sausu sasmalcinātu izejvielu pusstundu vāra glāzē ūdens, pēc tam nekavējoties filtrē, atdzesē un uzkarsē līdz sākotnējam tilpumam. Dzeriet trešo tasi trīs reizes dienā.

putnu ķiršu milti- produkts mūsu rajonam, diemžēl, nav īpaši pazīstams. Bet tam ir daudz priekšrocību - sākot no brīnišķīgas garšas un bagātīgas noderīgas kompozīcijas līdz diētiskās īpašības. Daudzus gatavo no putnu ķiršu miltiem maizes izstrādājumi, kura garšīgā garša kopā ar vērtīgu sastāvu, kas nes daudz priekšrocību, ir pelnījusi plašākas sabiedrības uzmanību.

Īpatnības

Šķiet, ka mūsu laikos jūs nevienu nepārsteigsit ar jauna veida miltiem - mandeļu un kokosriekstu, dažādu valriekstu un zirņu, ķirbju milti ir plaši izplatīti. Tomēr putnu ķiršu produkts šajā sarakstā ir atsevišķi. Krievijā šāda veida milti nav ļoti izplatīti - daži cilvēki zina par tā esamību, neskatoties uz milzīgo noderīgo īpašību un priekšrocību skaitu. Tāpēc to var būt ļoti grūti atrast masveida ražošanā, to pēc pasūtījuma izgatavo mazi specializēti uzņēmumi.

Putnu ķiršu miltus iegūst nevis no putnu ķiršu graudiem, bet gan no tā žāvētiem augļiem. Putnu ķirsis tiek žāvēts speciāli izveidotā mākslīgie apstākļi vai zem saules. Zīmīgi, ka daudzus gadus putnu ķirsis tika uzskatīts par nepiemērotu ēdiena gatavošanai tā diezgan spilgtā un pikanta sastāva dēļ. Tajos laikos daudzas tautas, arī slāvu, vāca putnu ķiršu ogas un pievienoja pīrāgiem, dekorēja ar tām ēdienus, vārīja kompotus, bet kā miltus šo augu sāka izmantot pavisam nesen.

Apraksts un īpašības

Kulinārijas izstrādājumi epiteti "neparasti", "garšīgi", "pikanti" ir ideāli piemēroti šāda veida miltiem. Papildus dažāda veida konditorejas izstrādājumiem kisseles gatavo no putnu ķiršu miltiem, es to pievienoju alkoholiskajiem dzērieniem, tajā skaitā vīniem - kā dabīgu krāsvielu. Putnu ķiršu deserti ir īpaši garšīgi, ja ar tiem uzvāra melno tēju vai ielej tasi karstas šokolādes.

Ārēji šādi milti ir ļoti līdzīgi kakao pulverim - patīkami brūns, maiga zīdaina tekstūra un smalka slīpēšana. Tā smarža nedaudz atgādina mandeļu smaržu, un garša ir salda, bet ar rūgtumu, vārdu sakot, patiešām pikanta.

Noderīgas īpašības

Putnu ķiršu milti ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs produkts. Līdz šim tiek uzskatīts, ka tajā ir vairāk narkotiku nekā kviešu. Viņai tiek piedēvēta žults un diurētiska iedarbība, antibakteriāla un pretiekaisuma iedarbība, plaši izmanto saaukstēšanās slimību profilaksē, reģenerācijas paātrināšanā un imunitātes uzlabošanā. Vārdu sakot, tā pielietojums ir milzīgs.

Putnu ķiršu milti jau sen tiek izmantoti tautas medicīnā. Piemēram, tika uzskatīts, ka produkti, kas izgatavoti uz pusēm no putnu ķiršu un kviešu miltiem, palīdz pret tādām slimībām kā tuberkuloze, diabēts un dažādi zarnu trakta traucējumi. Ēdieni no putnu ķiršu miltiem veicina vielmaiņas stabilizāciju.

Pietiekams daudzums antioksidantu un flavonoīdu ļauj secināt, ka putnu ķiršu milti ir hipoalerģisks produkts.

Ja jums nav tiešas alerģijas pret putnu ķiršiem, protams. Tas spēj mazināt kairinājumu, niezi un iekaisumu, ko izraisa alergēnu iedarbība.

Tas ir arī ļoti zemu kaloriju produkts. 100 gramu kaloriju saturs ir tikai aptuveni 120 kilokalorijas jeb 500 kJ, kas ir vairākas reizes mazāk nekā citos līdzīgos produktos. 67% no viņas BJU ir aizņemti kompleksie ogļhidrāti, kas ļaus izmantot maizes izstrādājumus no šiem miltiem tievējot, ievērojot diētas vai badošanās dienas.

Atlikušie 16% ir olbaltumvielas, 17% ir ogļhidrāti. To var lietot arī cilvēki ar glikozes nepanesību vai zemu glikozes toleranci. Uztura speciālisti norāda, ka šķiedrvielu šeit ir vairāk nekā citos miltos, kas saistīts ar to, ka miltos tiek samalti arī kauli un ādas, kas satur lielu daudzumu šķiedrvielu.

viens no visvairāk svarīgas funkcijasšos miltus nodrošina termiskās apstrādes neesamība. Pateicoties tam, tās sastāvā tiek saglabātas tādas vielas kā vitamīni E, P, B1-B2, cinks, varš un dzelzs. Svarīgi ir arī atzīmēt, ka putnu ķiršu miltu sastāvs ir ļoti "skābs" - tas satur lielu daudzumu organisko skābju, piemēram, citronskābi, ābolskābi un askorbīnskābi.

Taču, ja slimo ar čūlu vai gastrītu, tad no tā nav jābaidās – liels daudzums augļskābju palīdz izvadīt no organisma toksīnus un normalizē skābo vidi.

Kosmetoloģijā īpaši izceļas fakts, ka putnu ķirsis satur lielu daudzumu P vitamīna, citādi tā ir novecošanās procesu bremzējoša rutīna un kombinācijā ar C vitamīnu un augļu skābes var izmantot kā labu atsvaidzinātāju. Spriežot pēc atsauksmēm, atjautīgās dāmas jau sen zina par to un jau izmanto putnu ķiršu miltus kā maskas un mizas, tomēr šim nolūkam tos sajaucot ar māliem, pamata taukainām eļļām vai cita veida miltiem, piemēram, ķirbju.

Tas viss padara putnu ķiršu miltus ļoti noderīgus visām cilvēku kategorijām (zaudējot svaru, sēžot pareizu uzturu kam ir glikozes nepanesamība), un cepšana no tā garšo ne mazāk patīkama kā no cita veida miltiem.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz vairākām priekšrocībām, noderīgām īpašībām un bagātīgo sastāvu, putnu ķiršu miltus nevajadzētu lietot noteiktos dzīves periodos vai ar noteiktām slimībām.

Tā kā putnu ķiršu sēklās ir sārta skābe, šie milti nav ieteicami grūtniecēm, zīdīšanas laikā un bērniem līdz divu gadu vecumam. Varbūtība, ka ciānūdeņražskābe nodarīs kaitējumu organismam, ir ļoti maza, taču ar paaugstinātu jutību labāk to nelietot. Tas pats attiecas uz alerģiju pret miltiem un individuālo nepanesību.

Putnu ķiršu miltus ieteicams apiet, ja ir tādas slimības kā čūlas, gastrīts. Tas var izraisīt slimības saasinājumu, jo putnu ķiršu ogu sastāvs satur paaugstināta koncentrācija skābes, kuras nevajadzētu lietot pie šādām slimībām.

Ar hronisku aizcietējumu ir jāatsakās arī no putnu ķiršu miltiem – tie satur kopā izkārnījumus, kas var tikai saasināt problēmu. Tāpat "skābā" sastāva dēļ miltus pērkot veikalā, vajadzētu pievērst lielu uzmanību derīguma termiņam.

Kā gatavot?

Mūsu plašās valsts plašumos šie milti vēl nav tik populāri, tomēr gardēži tos jau ir paspējuši novērtēt. Tas nav masveidā ražots, tāpēc to iegādāties būs diezgan sarežģīti - var pat teikt, ka vieglāk to pagatavot pašam.

Darbību algoritms putnu ķiršu miltu pagatavošanai mājās ir vienkāršs. Vispirms ir jāsavāc putnu ķirsis un jāizžāvē. Lielākajā daļā mūsu valsts labakais laiksšim nolūkam tiek ņemts vērā intervāls no jūlija beigām līdz septembra sākumam. Tālāk rūpīgi samaļ ogas, piemēram, izmantojot kafijas dzirnaviņas.

Ogas sasmalcināt var arī java, taču šī metode ir ļoti gara un prasa lielu spēku. Kad putnu ķirsis sāk izskatīties pēc smalkiem miltiem, tas jāizberž caur sietu, lai atbrīvotos no mizas paliekām un pārāk lieliem kaulu gabaliņiem. Jūs varat uzglabāt šādus miltus 1 gadu no izgatavošanas datuma slēgtā, sausā vietā.

Kur tas tiek izmantots?

Receptes ir izplatītas daudzās diētās dažādas smalkmaizītes no šīs agonijas. Tie ir cepumi un pankūkas, un smalkmaizītes, maize, bulciņas, to plaši izmanto pīrāgu gatavošanā. Sortiments ir tikpat milzīgs kā parasto kviešu miltu gadījumā. Šeit ir dažas vienkāršas receptes, kuras ikviens var atkārtot.

Pankūkas no putnu ķiršu miltiem

Šādas pankūkas, tāpat kā viss, kas gatavots no putnu ķiršu miltiem, pamatoti tiek uzskatītas par diētiskām. Lai tos pagatavotu, būs nepieciešami putnu ķiršu milti, kviešu milti, piens, ūdens, divi vistas olas, cukurs, sāls un soda - lai neitralizētu skābes. Darbību secība ir tāda pati kā parastajām pankūkām. Divu veidu miltus sajauc atsevišķā bļodā proporcijā 2:1 (vairāk putnu ķiršu miltu). Atsevišķi sakuļ olas, tām pievieno vienu tējkaroti sāls un divas ēdamkarotes cukura.

Tālāk olās ielej 100–200 ml piena, visu samaisa, tad pievieno miltus. Maisām kompozīciju līdz viendabīgai masai un uzmanīgi pievienojam atlikušo pienu vai ūdeni - visu pienu uzreiz neizlejam, jo ​​biezāku masu vieglāk padarīt viendabīgu. Pievieno šķipsniņu sodas. Mīklu var mīcīt gan ar mikseri, gan ar rokām.

Pašās beigās pievienojiet mīklai divas ēdamkarotes augu eļļas un vēlreiz samaisiet.

Šādu pankūku kaloriju saturs būs tikai aptuveni 200 kalorijas, un garša būs lieliska. Ja vēlas, šādas pankūkas var pildīt ar pildījumu, piemēram, ar zemu tauku saturu biezpienu.

Putnu ķiršu brauniji

Braunijus, ko var cept no putnu ķiršu miltiem, uzskata par ne mazāk garšīgiem. Vajadzēs 100 gramus putnu ķiršu un kviešu miltu, cukuru un sviestu, 200 ml piena, 3 olas un cukuru – pēc garšas. Kā dekorāciju varat izmantot granātābolu vai riekstus. Jums būs nepieciešamas arī cepumu formiņas.

Piens jāuzvāra un jāpārlej ar putnu ķiršu miltiem, jāatstāj šajā stāvoklī 2–2,5 stundas. Izkausē sviestu, sajauc olas ar cukuru - bet nevajag pārspēt.

Putnu ķiršu miltiem pēc laika vajadzētu izskatīties kā biezai tumšai pastai. Pievienojiet to olām un cukuram, neaizmirstiet arī sviestu. Samaisiet iegūto sastāvu, pievienojiet kviešu miltus. Mīkla būs šķidra, ērtības labad iesakām apbruņoties ar kausu formu aizpildīšanai. Ietauko veidnes dārzeņu eļļa. Braunijus liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 170 grādiem, uz 15-17 minūtēm.

Putnu ķiršu maize

Ja esat mīļākais mājās gatavota maize, tad noteikti patiks putnu ķiršu maizes recepte. Tas ir nedaudz sarežģītāk nekā parastās kviešu vai ķirbju maizes pagatavošana, bet garša ir pārsteidzoša. Ņem 400 ml ūdens, putnu ķiršu miltus 30 g, kviešu miltus - 600 g, 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, sāli - 1 tējkaroti, 1 ēdamkaroti cukura un 6 g sausā rauga.

Vispirms lielā bļodā sajauc kviešu miltus ar raugu, putnu ķiršu, tāpat kā Brownie gadījumā, pārlej ar verdošu ūdeni (200 ml), pievieno sāli un cukuru. Pagaidiet, līdz verdošais ūdens ar miltiem ir atdzisis, un pēc tam ielejiet iegūto maisījumu kviešu milti. Pievieno atlikušos 200 ml silts ūdens, saulespuķu eļļu, kārtīgi samaisa mīklu, mīca. Rezultātā tas ilgu laiku būs mīksts un nedaudz pielīp pie rokām.

Tagad paņemiet citu bļodu, ieeļļojiet to saulespuķu eļļa un ielieciet tajā mīklu. Tagad tas ir jāpārklāj. plastmasas maisiņš un atstāj uz pusotru stundu. Pēc četrdesmit minūtēm mīkla būs jāmīca, atkal jāpārklāj ar plēvi un jāatstāj, lai tā sasniegtu atlikušo laiku. Pēc derīguma termiņa beigām mīkla uzrūgs, kļūs vairāk līdzīga tradicionālajai maizei - atliek tikai piešķirt tai klaipa formu.

Forma, kurā maize tiks cepta, jāizklāj ar pergamentu vai jāieeļļo. Maize jāieliek veidnē, jāpārklāj ar audumu un jāatstāj vēl pusstundu nostāvēties. Šajā laikā mīkla vēl vairāk palielināsies, aizņems visu formu, un tad to var cept.

Pirmās 10 minūtes cepeškrāsni vajadzētu uzsildīt līdz 200 grādiem. Ir nepieciešams cept trauku ar tvaiku, zem formas nomainot bļodu ar ūdeni. Pēc tam samaziniet uguni, lai temperatūra nokristos līdz 185, atstājiet tvaiku, cepiet 40 minūtes.

Atkarībā no jūsu cepeškrāsns cepšanas laiks var būt nedaudz ilgāks vai nedaudz īsāks; vidēji putnu ķiršu maize tiek cepta apmēram stundu.

Un arī video recepte putnu ķiršu kūkai var apskatīt nākamajā video.

Parastais putnu ķirsis

Prunus padus (Padus racemosa)
Taksons: Rožu dzimta (Rosaceae)
Citi vārdi: putnu ķirsis
Angļu: Bird Cherry, Hackberry (Īrija)

Apraksts

- koks vai krūms no 2 līdz 10 m augstumā. Stumbrs un zari klāti ar blāvu, melni pelēku, plaisājošu mizu. Lapas ir pamīšus, īsi kātiņainas, eliptiskas, augšpusē blāvas, apakšā nedaudz saburzītas. Ķiršu ziedi maijā. Ziedi ir mazi, balti, savākti blīvās, daudzziedu nokarenās birstēs. Ķiršu augļi ir sfēriski melni kauleņi 7-8 mm diametrā, saldi, stipri savelkoši, kauliņš apaļi ovāls. Augļi nogatavojas jūlijā.

Izplatīšanās

Krievijā putnu ķirsis izplatīta mērenajā joslā: Eiropas daļā, Rietumu un Austrumu Sibīrijā, Tālajos Austrumos.
Dod priekšroku mitrām, bagātām augsnēm ar tuvu gruntsūdeņiem. Putnu ķirsis aug galvenokārt upju krastos, upju mežos (urem) un krūmu brikšņos, gar mežmalām, smiltīs, gar meža izcirtumiem.
Medicīniskiem nolūkiem neskarts nobriedis, melns un sulīgi augļi putnu ķirsis, attīrīts no piemaisījumiem, kā arī miza, lapas un ziedi. Augļus novāc nogatavojoties no jūlija līdz septembrim, ziedi maijā, mizu agrā pavasarī. Sausā, skaidrā laikā nogriež otas ar augļiem, izkaisa plānā kārtā, labos laika apstākļos žāvē gaisā vai krāsnīs, krāsnīs, kaltēs 40-50°C temperatūrā, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam atdala no kātiem, kātiem, piemaisījumiem, izsijā caur sietu. Žāvēti putnu ķiršu augļi ir melni vai matēti, apaļi iegareni, grumbuļoti, ar vieglu kauliņu, bez smaržas, skābi saldu garšu. Mizu žāvē arī krāsnīs, kaltēs un krāsnīs. Ziedus žāvē gaisā ēnā. Putnu ķiršu izejvielas tiek uzglabātas kastēs, maisos, sausā, labi vēdināmā vietā. Augļu glabāšanas laiks ir 2 gadi, ziedu - 1 gads, mizas - 5 gadi.

Putnu ķiršu ķīmiskais sastāvs

Putnu ķiršu lapas, ziedi, miza un sēklas satur glikozīdus: amigdalīnu, prulaurazīnu, pruazīnu. Konstatēta arī brīva ciānūdeņražskābe - mizā 0,09%, lapās 0,05%. Vislielākais amigdalīna saturs konstatēts putnu ķiršu mizā - 2%, sēklās - 1,8%.
Lapās uzkrājas līdz 0,28% askorbīnskābes, ēteriskās eļļas.
Aromātiskā smarža ir saistīta ar prunazīna glikozīda klātbūtni. Putnu ķiršu augļi satur ābolskābi un citronskābi, cukurus, savelkošās vielas un askorbīnskābi, flavonoīdus.
Ķirsis attīra gaisu, jo tā augļi, ziedi, miza, pumpuri un īpaši lapas satur benzoaldehīdu, kas nosaka to fitoncīdās īpašības (nogalina vai kavē baktērijas).

Putnu ķiršu farmakoloģiskās īpašības

Gatavi augļi putnu ķirsis piemīt fiksējoša, savelkoša, baktericīda, vitamīnu, tonizējoša, pretiekaisuma iedarbība, normalizē zarnu, kuņģa darbību.
Putnu ķiršu mizai ir sviedrējoša, pretdrudža, diurētiska iedarbība.
Putnu ķiršu lapām piemīt fiksējošas, vitamīnu īpašības.
Putnu ķiršu ziedus izmanto kā pretiekaisuma, brūču dzīšanas, gaistošu līdzekli.

Putnu ķiršu izmantošana medicīnā

Pateicoties tanīnu klātbūtnei, putnu ķiršu augļus izmanto kā savelkošu līdzekli neinfekciozas caurejas un citu kuņģa un zarnu darbības traucējumu gadījumos, kā arī palīglīdzekli infekciozā kolīta un caurejas gadījumā.

Putnu ķiršu ārstnieciskie preparāti

Putnu ķiršu augļu novārījumu gatavo šādi: 1 ēd.k. l. Putnu ķiršu augļus uzvāra ar glāzi verdoša ūdens, vāra 20 minūtes, filtrē. Pieaugušajiem tiek izrakstīts 1/2 tase 2-3 reizes dienā caurejas un gastrīta gadījumā. Piedegušas ogas nav piemērotas lietošanai. Putnu ķiršu mizas novārījums: uzvāra 200 ml verdoša ūdens, 10 g mizas, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, atstāj uz 2 stundām, tad izkāš. Kā sviedrēšanas līdzekli ņem 1 tējk. 3-4 reizes dienā pirms ēšanas pret drudzi, saaukstēšanos, klepu, cistītu, reimatismu un podagru.
Putnu ķiršu lapu novārījums: uzvāra 200 ml verdoša ūdens, 20 g lapu, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, izkāš. Dzert 50 ml 3-4 reizes dienā pret caureju, gastrītu, kolītu, hipovitaminozi, plaušu tuberkulozi, bronhītu, kā pretklepus līdzekli.
Putnu ķiršu augļu infūzija: uzvāra 500 ml verdoša ūdens, 20 g augļu, atstāj termosā 12 stundas. Dzert 100 ml 3 reizes dienā pret caureju, gastrītu, kolītu.
Putnu ķiršu ziedu uzlējums: uzvāra 200 ml verdoša ūdens 10 g ziedu, atstāj uz 10 minūtēm, izkāš. Noskalo brūces, čūlas, acis ar gļotādas iekaisumu, lieto kā losjonus.
Uzklājiet putnu ķiršu lapas uz zilumu, abscesu vietām. Lieto mutes skalošanai ar pūtošiem zobiem, furunkulozi
Putnu ķirsis ir daļa no kuņģa nodevām.
Putnu ķiršu enerģija darbojas mazāk nekā citiem kokiem. Visvairāk tā ietekme jūtama pavasarī, ziedēšanas laikā.

Kontrindikācijas

Putnu ķiršu preparātus lieto ārsta uzraudzībā, ievērojot norādītās devas un ārstēšanas termiņus.
Grūtniecības laikā putnu ķiršu preparāti ir kontrindicēti.
Putnu ķiršu kā indīga auga iekšējai lietošanai nepieciešama piesardzība.
Pušķi ar putnu ķiršu ziediem aizdzen mušas, taču nevajadzētu likt putnu ķiršu istabā - sāpēs galva.

Putnu ķiršu izmantošana saimniecībā

Putnu ķiršu augļi tiek izmantoti uzturā. Tos patērē svaigus, žāvētus, pulverī. No putnu ķiršu augļiem varat pagatavot pīrāgu pildījumus, gatavot ievārījumus, kisseles, kvasu utt.
Ķiršu kvass. Noskalojiet svaigus ķiršu augļus ar aukstu ūdeni, ielieciet emaljas panna, pārklāj ar cukuru, pārklāj ar salveti un patur istabas temperatūrā 12 stundas. Tad visu samaisa, pārlej ar siltu ūdeni, pievieno raugu, cukuru un atstāj uz 12 stundām rūgt. Izkāš, ielej trīs litros stikla burka, atstāj uz 2 dienām istabā, pēc tam uzglabā aukstā vietā.
Lai pagatavotu kvasu, nepieciešams: 600 g putnu ķiršu augļu, 3 litri ūdens, 300 g cukura, 10 g rauga.
Ķiršu ievārījums. 12 stundas ielejiet augļus ar cukuru. Pēc tam nolejiet sulu, vāriet uz mazas uguns 20-30 minūtes, ielieciet tajā augļus un vāriet, līdz tie kļūst mīksti. Pirms vārīšanas beigām varat pievienot citronskābi. Lai pagatavotu ievārījumu, nepieciešams: 1 kg putnu ķiršu augļu, 1-1,2 kg cukura, citronskābe garša.
No kaltēta putnu ķirša var samalt miltus: kaulenes sadrupināt javā vai samalt rokas dzirnavās. Jūs varat pagatavot želeju no miltiem. Lai to izdarītu, uzvāra 0,5 litrus verdoša ūdens ar 0,5 glāzēm miltu un rūpīgi samaisa. Šo masu lej katliņā ar 1 litru verdoša ūdens, pievieno 2 ēd.k. l. medus un 1 ēd.k. l. (ar priekšmetstikliņu) cieti, kas atšķaidīta nelielā ūdens daudzumā. Uzkarsē želeju līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
Kafiju var pagatavot arī no putnu ķiršu miltiem. Lai to iegūtu, sasmalciniet miltus ar cukuru, ielejiet karsts ūdens un uzvāra.
Sasmalcinātas putnu ķiršu lapas nogalina baktērijas un pelējuma sporas, 4 sasmalcināti putnu ķiršu pumpuri nogalina visizturīgākās ērces pēc 15 minūtēm, sasmalcināti putnu ķiršu pumpuri, kas ievietoti traukā ar žurku, nogalina to pēc 20 minūtēm.
Saimnieciskiem nolūkiem zaļo un sarkanbrūno krāsu iegūst no putnu ķirša mizas.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+