Konditorejas izstrādājumu recepte bez rauga. Kārtainā mīkla bez rauga, kā gatavot mājās. Biezpiena kārtainā mīkla "Jūs nevarat iedomāties vieglāk!"

Katra saimniece vēlas uzzināt par noslēpumu Ātrā ēdināšana kārtainās mīklas izstrādājumi mājās, kas var būt par pamatu dažādu konditorejas izstrādājumu veidošanai. Tas garšos cienīgs konkurents veikala prece, jo tā receptes pamatā ir tikai dabīgas sastāvdaļas. Galvenais būt pacietīgam un nenoģībt pirms kārtu skaita!

Viena kārtainā mīkla – daudz iespēju!

Kārtainās mīklas izstrādājumi kulinārijas pasaulē ir nepārspējami. Jebkurš pildījums kļūs vēl garšīgāks tā trausluma dēļ, un mutē būs dzirdama ikviena iecienītākā pikantā kraukšķēšana. Jebkuras kārtainās mīklas gatavošana saldētavā atvieglos galvassāpes, kas rodas, atbildot uz jautājumu “ko šodien cept?”. Kad iemācīsies gatavot mājās kārtainās mīklas, varat sākt izvēlēties jebkuru saldo un sāļo konditorejas izstrādājumu, starp kuriem visi jūsu iecienītākie ir:

• Kruasāni un bageles;
• Ruļļi un uzpūtīši;
• Napoleona kūka";
• Pica un slēgts pīrāgs;
• Čebureki un samsa.

Pildījumu daudzveidība ļauj izmantot kārtaino mīklu, lai pagatavotu īstus gastronomiskus mākslas darbus. Divas klasiska recepte preparāti: ar un bez rauga - var papildināt ar citām sastāvdaļām (kakao, alu, biezpienu), un tad standarta kārtainās mīklas izstrādājumi iegūs jaunas garšas notis.

1. recepte: klasiskā rauga kārtainās mīklas izstrādājumi

Pieredzējuši pavāri pirmo reizi raugu pīrāgiem un maizītēm sāka pievienot pagājušajā gadsimtā. Viņi pamanīja, ka uzrūgusī mīkla acumirklī palielinās, un gatavs produkts izrādās lielisks.

Klasiskās rauga kārtainās mīklas pagatavošanai izmanto miltus (0,5 kg), pienu (1 glāze), sviestu (200 g), sauso raugu (7 g) un cukuru (2 ēdamkarotes). Proporcijas var atšķirties atkarībā no vēlamā gatavās cepšanas daudzuma.

Soli pa solim recepte klasiskās mīklas pagatavošanai:

1. gatavot baltie milti piemaksa un vairākas reizes izkāš caur sietu. Miltiem jābūt piesātinātiem ar skābekli, lai mīkla būtu gaisīga, viegla un gaisīga.
2. Pievienojiet cukuru miltiem. Tās daudzums var atšķirties atkarībā no pildījuma. Pīrāgos ar gaļu, sēnēm un kartupeļiem varat pievienot ne vairāk kā 1 ēdamkaroti cukura.
3. Glāzē piena telpas temperatūra izšķīst sviests(50 g) un pievieno sauso raugu.
4. Savienojiet sauso un šķidro maisījumu, mīciet elastīgu, bet ne pārāk stingru mīklu. Ievietojiet to ledusskapī uz 1 stundu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
5. Izņemiet atlikušo sviestu (150 g) no saldētavas un iesaiņojiet to pārtikas plēve. Sviestu sarullē plānā kārtā vai sakuļ ar rullīti.
6. Izņemiet atdzesēto mīklu, izrullējiet to taisnstūrveida kārtā un uzlieciet uz tās plāni izrullētu sviestu. Pārklājiet eļļas kārtu ar otro mīklas pusi, salokiet aploksnē un izrullējiet.
7. Turpiniet salocīšanu aploksnē un izrullējiet vēl 5-6 reizes.

Nemēģiniet pārāk daudz ripot plāna mīkla: tam vajadzētu izrādīties ne mazāk kā centimetru biezam. Šī dvesma recepte rauga mīkla lieliski piemērots Napoleona kūkai un franču kruasāniem.

Ideāla mīkla kruasāniem

Kruasāni ir sens austriešu ēdiens, ko mīl gan pieaugušie, gan bērni. Maz ticams, ka kāds sapratīs, ka franči recepti pilnveidoja, pievienojot mīklai raugu. Klasiskie kruasāni neizskatās pēc krievu bagelēm, un katrai mājsaimniecei ir pienākums mēģināt tās pagatavot mājās.

Par kruasāniem jums jādara klasisks konditorejas izstrādājums uz rauga. Uz franču konditorejas izstrādājumi izrādījās vēl mīkstāks un gaisīgāks, pievieno pusotru reizi vairāk piena un sviestu. Nemīciet mīklu ar rokām, bet dariet to mikserī ar vidēju ātrumu. Jāpalielina arī slāņu skaits. Apgūsti kruasānu ripināšanas tehnoloģiju un paņem dažādus piedevas – šokolādi, ievārījumu vai sieru.

Šokolādes kārtainās mīklas izstrādājumi

Šokolādes kārtainās mīklas izstrādājumi ir kulinārijas pasaules inovācija, jo līdz šim tā nav atrodama pārdošanā. Iedomājieties, kāda ir sajūta, ka saldie konditorejas izstrādājumi, kas pagatavoti no šādas mājās gatavotas mīklas, radīs šļakatas!

Pagatavojiet kārtaino mīklu ar raugu un pirmajā posmā pievienojiet kakao pulveri. Izvēlieties labas kvalitātes tumšo kakao. Mīkla iegūs skaistu nokrāsu un īstu šokolādes garšu. Šokolādes dvesma mīkla derēs tikai saldajiem konditorejas izstrādājumiem: rullīšiem, bulciņām, bulciņām.

2. recepte: Ātrā kārtainā mīkla bez rauga

Kārtainās mīklas bez rauga sastāva atšķiras no tās līdzinieka rauga sastāvā, taču tajā ir ne mazāk interesanta garša. Kārtainās mīklas gatavošanas ātrums ir tas, par ko sapņo katra mājsaimniece! Vai ir iespējams netērēt laiku locīšanai daudzos slāņos, bet tajā pašā laikā sasniegt nepieciešamo struktūru? Express recepte atbildēs uz šo jautājumu.

Lai pagatavotu ātro kārtaino mīklu bez rauga, uz naža gala būs nepieciešami milti (0,6 kg), ūdens (1 glāze), ola (1-2 gab.), sviests (250 g), citronskābe un sāls.

Visas sastāvdaļas tiek apvienotas lielā bļodā šādā secībā: izsijāti milti ar sāli, rīvēts sviests, ūdens ar izšķīdinātu citronskābe, olas. Ja jums nav pieejamas olas, varat iztikt bez tām. Mīcīšana notiek ļoti ātri, lai sviestam nebūtu laika izkust. Tālāk atdzesējiet gatavā masa Vienas stundas laikā.

Mīklu sagatavo ļoti ātri, jo iegūtā masa nav jārullē daudzās kārtās. Šī recepte ir lieliski piemērota saldu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, īpaši franču maizītes un biezpiena pufi.

Kārtaino mīklu nevajadzētu rūpīgi mīcīt: vienkārši savāciet to bumbiņā un ielieciet ledusskapī vismaz uz stundu. Pārāk daudz cieta mīkla var radīt cietus maizes izstrādājumus.

Kārtainā mīkla picai

Klasiskā recepte Itāļu pica nozīmē uzlikt pildījumu plāna pankūka izgatavots no rauga mīklas. Mēģiniet mainīt tradīcijas un uz kārtainās mīklas izklājiet mērci ar pikantiem labumiem - garša izrādīsies ļoti izsmalcināta un izsmalcināta.

Sagatavo mīklu bez rauga. Ir svarīgi mīklu mīcīt pats, neizmantojot maisītāja palīdzību. Picas mīklai vienmēr jābūt roku darbs. Trīs stundas pēc atdzesēšanas mīkla būs gatava. Pirms gatavošanas piešķiriet tai apaļu formu, ieziediet ar mērci, pievienojiet sēnes, tomātus, olīvas, gurķus, desu un sieru. Rezultāts ir patiesi oriģināla pica.

Mīkla uz alus "Oriģināls"

Vīrieši ir traki pēc ēdieniem, pievienojot savu iecienītāko apreibinošo dzērienu. Viņi ir arī zināmi kā lieli cepšanas cienītāji, tāpēc viņiem šī kārtainās mīklas recepte patiks dubultā!

Sagatavojiet bezrauga kārtaino mīklu saskaņā ar receptes numuru 2, ūdens vietā pievienojot alu. Izvēlieties gaišo alu zems saturs etilspirts. Tumšais rūgtais alus neietekmēs mīklas garšu uz labo pusi. Ielejiet miltus vispārējā maisījumā uz pašas pēdējais solis. Gatavā cepšanā nav iespējams sajust alus garšu, tāpēc bez šaubām varat to pildīt ar jebkuru pildījumu.

No šādas mīklas iegūst brīnišķīgu samsu, pastētes un pīrāgus.

Biezpiena kārtainā mīkla "Jūs nevarat iedomāties vieglāk!"

Pastāv stereotips, ka biezpiena mīkla der tikai biezpiena kārtai, bet patiesībā tā ir nesalīdzināma gan saldajiem, gan sāļi konditorejas izstrādājumi. Tas ir lieliski, nepievienojot piedevas: uz cepešpannas uzklāj dažus apļus biezpiena kārtainās mīklas un atstāj cepeškrāsnī uz 10 minūtēm, un sanāks lieliski kraukšķīgi cepumi.

Sagatavojiet kārtaino mīklu bez rauga, pirmajā solī sajaucot sviestu ar biezpienu, olām un ūdeni. Izvēlieties treknrakstu biezpiens viendabīga struktūra bez kunkuļiem. Kā pēdējo pievieno izsijātus miltus. Savieno visas sastāvdaļas, veido bulciņu. biezpiena mīkla atdziest ir nepieciešams daudz ilgāks laiks — būs nepieciešamas 24 stundas, līdz būsiet pilnībā gatavs cepšanai. Pildījumam der siers un biezpiens, kartupeļi, ievārījums.

Vai ir vērts slēpt, ka kārtainā mīkla ir viena no kaprīzākajām, jo ​​tās gatavošanas procesā ir jāņem vērā daudz smalkumu, kas sākas ar miltu kvalitāti un beidzas ar ūdens temperatūru. Noderīgi padomiļaus pagatavot perfektu kārtaino mīklu, un Interesanti fakti pārsteigs jebkuru saimnieci.

• Kārtainās mīklas izstrādājumi ir dārgi, taču jūs varat daudz ietaupīt uz tās gatavošanu. Margarīns ir 2-3 reizes lētāks par sviestu, bet ne sliktāks mīklas pagatavošanai. Vienīgais, uz ko nevajadzētu taupīt, ir tauku satura procentuālais daudzums: jo treknāks piena produkts, jo garšīgāka ir gatavā mīkla.
• Kārtainās mīklas izstrādājumi tiek uzskatīti par vienu no visvairāk garšīgas šķirnes kulinārijas pasaulē, taču tikai daži cilvēki zina, ka patiesībā tai ir pilnīgi neitrāla garša. Specifisku pēcgaršu iegūst tikai pēc pildījuma pievienošanas.
• Cepeškrāsnī kārtainās mīklas izstrādājumi tiek pagatavoti plkst paaugstināta temperatūraļoti ātri un praktiski nedeg. Vienas kūkas kārtas cepšanai atvēlētais laiks Napoleona kūkai var būt tikai 5 minūtes.
• Pirmā kārtainā mīkla tika pagatavota gandrīz pirms 500 gadiem. Ir zināms, ka kāds atjautīgs maiznieks to izmantoja maizes pagatavošanai, taču kulinārijas mākslā tas vairs netiek praktizēts.
• Kopējais mīklas slāņu skaits slavenā kūka"Napoleons" var sasniegt tūkstoti. Jo vairāk kārtu mīklā, jo labāka un gaisīgāka ir cepšana.

Kārtainā mīkla ir lielisks pamats dažādiem konditorejas izstrādājumiem: pīrāgiem, pīrāgiem, picām, samsai, hačapuri. Tam ir gaisīga tekstūra un augstu kaloriju. Kārtainās mīklas pagatavošana mājās prasa pacietību un pietiekami Brīvais laiks.

No kārtainās mīklas gatavo lielu skaitu desertu, t.sk leģendārā kūka Napoleons. Tas var būt raugs vai svaigs.

Galvenās sastāvdaļas ir augstākās kvalitātes milti, sviests, sāls un auksts ūdens. Dažas mājsaimnieces papildina recepti neliels daudzums citronskābe vai etiķis, lai uzlabotu elastību.

kārtainās mīklas kalorijas

Kārtainās mīklas izstrādājumos ir daudz kaloriju, jo tiek izmantots sviests. Tas ir raugs un bez rauga. Pirmā produkta kaloriju saturs ir 360-370 kcal uz 100 gramiem, otrā - 330-340 kcal uz 100 gramiem..

1. Noteikti izsijājiet miltus caur sietu, lai tie būtu piesātināti ar gaisu. Ieteicams izmantot augstākās kvalitātes produktu. Produkti, kas izgatavoti no izsijātiem miltiem, ir krāšņāki.
2. Griešanas laikā izmantojiet tikai asus nažus.
3. Pirms likšanas cepeškrāsnī izdurt produktus no kārtainās mīklas pamatnes. Tas ļaus tvaikam izplūst.
4. Nevajag saburzīt izstrādājumus ar pirkstiem, lai nesabojātu slāņus.
5. Sāls ir nepieciešams elements, kas palielina elastību un uzlabo garšas īpašības pārbaude.

Klasiskā recepte

Sastāvdaļas:

• Milti - 500 g,
• Sviests (kausēts) - 75 g,
• ūdens - 250 ml,
• Sāls - 10 g,
• Sviests (ripināšanai) - 300 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Dziļā bļodā sajaucu ūdeni, sāli, izkausētu sviestu un miltus. Rūpīgi samaisu.
2. Ritinu bumbu no testa bāzes. Ietin pārtikas plēvē vai noliec malā plastmasas maisiņš. Nosūtu uz ledusskapi uz 30-40 minūtēm.
3. Paņemu lielu virtuves dēli. Izrullēju slāni taisnstūra forma. Uzliku virsū gabaliņu sviesta. Es pārklāju ar brīvu malu. Virsū uzliku otru eļļas kārtu. Es atkal pagriežos. Rezultātā es iegūstu 3 testa slāņus ar 2 eļļas slāņiem.
4. Es sarullēju sagatavi taisnstūrī līdz tā sākotnējiem izmēriem. Es saloku taisnstūra malas līdz centram, sanāk kvadrāts. Es atkal saloku uz pusēm. Ieliku ledusskapī uz 15-25 minūtēm.
5. Es atkārtoju procedūru 2-3 reizes. Gatavs pamats cepšanai labāk uzglabāt saldētavā.

Video recepte

Ātra un vienkārša kārtainā mīkla

Vienkārša ēdiena gatavošanas recepte. Izmantojiet situācijās, kad nav vēlēšanās iegādāties sagataves pārtikas veikali un trūkst Brīvais laiks lai sagatavotu pilnu paštaisīts tests.

Sastāvdaļas:

• Milti - 2 glāzes
• Auksts vārīts ūdens- puse glāzes
• Sviests - 200 g,
• Cukurs - 1 tējkarote,
• Sāls - 1 šķipsniņa.

Ēdienu gatavošana:

1. Es sijāju miltus. Es sajaucu ar smalkais cukurs un sāli.
2. Sasmalcinu mīksto sviestu mazi gabaliņi. Es pāreju uz miltiem.
3. Samaisu un sasmalcinu ar nazi. Man sanāk vairāk vai mazāk viendabīgs maisījums. Tad uzleju ūdeni.
4. Ar aktīvām kustībām mīcu mīklu. Pirms gatavošanas mīklu nostāvu 3-4 stundas.

Kārtaina mīkla bez rauga

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 450 g,
• Sviests - 250 g,
• vistas ola - 1 gabals,
• ūdens - 180 ml,
• Degvīns - 1 ēdamkarote,
• Sāls- 1 šķipsniņa
• Galda 9% etiķis - 3 mazas karotes.

Ēdienu gatavošana:

1. Sakuļ bļodā olu, pievieno sāli, pārlej ar degvīnu un etiķi. Kārtīgi samaisu.
2. Es pievienoju ūdeni. Izsijāju 400 gramus miltu. Daļu atstāju rezervē, lai izlabotu blīvumu.
3. Es taisu caurumu. Es ieleju iepriekš sagatavoto šķidrumu.
4. Es mīcu mīklu. Ērtības labad es strādāju nevis uz virtuves dēļa, bet gan dziļā bļodā. Es sajaucu sagatavi līdz viendabīgam un elastīgam stāvoklim. Es veidoju bumbu.
5. Es pārlieku mīklu plakanā plāksnē. Aptinu ar pārtikas plēvi. Es aizbraucu uz virtuves galds 60-80 minūtes, lai glutēns uzbriest, un pīrāgu vai citu konditorejas izstrādājumu pamatne labāk izrullējas.
6. Virtuves kombaina bļodā sajauc atlikušos 50 gramus miltu un sviestu. Es kļūstu viendabīgs eļļas maisījums, biezs un bez kunkuļiem.
7. Es to pārnesu uz pergamenta loksni. Uzliku virsū otru lapu. Izrullēju plānā kārtā 7-8 mm biezumā. Krēmveida masai jābūt kvadrātveida. Sarullēto slāni noņemu ledusskapī uz 15 minūtēm.
8. Uzkaisu miltus uz virtuves dēlīša. Es izklāju mīklu. Es to izrullēju līdz viendabīgai kārtai, kas nav biezāka par 7-8 mm. Uzliku virsū eļļas maisījumu. Atstāju dažus centimetrus no malām, lai vieglāk ietīt.
9. Es pārklāju eļļu ar brīvu malu. Es kniebu no sāniem.
10. Es pagriežos uz otru pusi. Izrādās 3 slāņu sagatave ar 2 papildu eļļas slāņiem.
11. Viegli izrullējiet noapaļotos galus. Tam jābūt taisnstūra formā.
12. Es pārklāju sagatavi ar plēvi. Ieliku ledusskapī uz 30-40 minūtēm.
13. Es atkārtoju procedūru ar locīšanu vismaz 2 reizes.
14. Gatava mīkla Griezu ar asu virtuves nazi, lai nesaburzītu malas.

Ātrā rauga kārtainā mīkla

Šī ir netradicionāla recepte. daudzslāņu tests, bet cepot no tā sanāk kraukšķīga, maiga un kārtaina.

Sastāvdaļas:

• Milti - 3 glāzes
• Sviests - 200 g,
• Cukurs - 3 tējkarotes,
• Sāls - 1 maza karote,
• Sausais raugs - 7 g,
• vistas ola - 1 gabals,
• silts vārīts ūdens - 90 ml,
• Silts piens - 130 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. Izšķīdiniet sauso raugu kopā ar 1 mazu karoti granulētā cukura.
2. Plāti ar sastāvdaļām noņemu siltā vietā. Es gaidu 15-20 minūtes pirms "vāciņa" veidošanās. Tad sajaucu.
3. Es izsijāju miltus uz virtuves dēļa. Pievienoju sāli un 2 tējkarotes cukura. Uz smalkā rīve ierīvē saldētu sviestu.
4. Iedaliet olu rauga maisījumā. Es lej silts piens. Kārtīgi samaisu.
5. Es izveidoju caurumu miltu maisījums. Es ieleju šķidrumu.
6. Es sākšu maisīšanas procesu. Es to daru rūpīgi un rūpīgi. Pēc vajadzības pievienojiet miltus vai atšķaidiet ar ūdeni.
7. Izņemu izveidoto bumbiņu plastmasas maisiņā. Nosūtu uz ledusskapi vismaz uz 60-70 minūtēm. Optimālais laiks- 1,5-2 stundas.

Ko pagatavot no kārtainās mīklas - saldie ēdieni

Saldais ābolu pīrāgs

Sastāvdaļas:

• Kārtainā mīkla - 1 kg,
• Āboli - 1 kg,
• Rozīnes - 120 g,
• Sviests - 50 g,
• Apelsīns - 1 gab.,
• vistas ola - 1 gabals,
• Sasmalcinātas mandeles - 100 g,
• vaniļas cukurs - 5 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Ābolus nomizoju, izņemu serdes un sagriežu plānās šķēlītēs, kā jau čarlotei cepeškrāsnī.
2. Ielieku pannā sviestu, uzkarsēju un pārlieku ābolus. Es ieliku 2,5 gramus vaniļas cukurs, es traucēju. Viegli nospiediet, lai atbrīvotu sulu. Uzsildītajiem augļiem pievienoju rozīnes. Sulas spiešana no viena apelsīna.
3. Samazinu uguni līdz minimumam. Sautējiet augļus 5-10 minūtes. Pārlieku uz šķīvja. Atlieku atdzist.
4. Cepešpannu pārklāju ar cepampapīru. Es liku pirmo mīklas kārtu. Es pārkaisa sasmalcinātas mandeles. Es lieku ābolu un rozīņu maisījumu. Vienmērīgi sadaliet.
5. No augšas es aizveru otro testa bāzes slāni. Uzmanīgi aizveriet malas, lai pildījums neizplūst.
6. Vistas olas sadalīšana atsevišķi ēdieni. Es to saputoju līdz putām. Es ietaukoju pīrāga augšdaļu. Beigās apkaisu vaniļas cukurs.
7. Kūku ieliku cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 grādiem. Gatavošanas laiks - 30-35 minūtes.

Video gatavošana

Napoleona kūka

Kūka Napoleons izrādās augsta un ļoti sulīga (no 6 mīklas kārtām). Ja vēlaties pagatavot pieticīgāka tilpuma desertu, samaziniet sastāvdaļu skaitu.

Sastāvdaļas:

• Gatavā kārtainā mīkla - 1000 g,
• iebiezinātais piens - 400 g,
• Sviests 82,5% tauku - 1 iepakojums,
• Krējums (tauku saturs - 33%) - 250 ml.

Ēdienu gatavošana:

Noderīgs padoms. Galvenais nav ieslēgt lielus ātrumus mikserī, kā gribas jaukt, nevis pārspēt sastāvdaļas.

1. es ņemu liels ēdiens. Ar to es izgriezu 6 lielas kūkas. Es veidoju caurumus, izmantojot parasto dakšiņu.
2. Cep uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Cepeškrāsnim jābūt uzkarsētai līdz 200 grādiem. Vienas kūkas pagatavošana aizņem 15 minūtes. Sasmalciniet pēdējo mīklas kārtu. Es cepu lūžņus. Ieleju atsevišķā traukā.
3. Es taisu krēma bāzi. Izkausēto sviestu un iebiezināto pienu sajaucu viendabīgā masā. Es izmantoju mikseri, lai paātrinātu procesu.
4. Atsevišķā traukā saputoju krējumu. Piena produkts jāsaglabā forma.
5. Krējumu pārnesu uz iebiezinātā piena un sviesta maisījumu. Es sajaucu ar lāpstiņu. Man gaisma un gaisa krēms, viendabīga tekstūra.
6. Sāku montēt kūku. Es salieku kūkas vienu uz otras. Katru smērēju ar krēmu. Daļu no krēma pamatnes atstāju kūkas augšai un sāniem. Apkaisiet augšpusi un sānus ar lūžņiem un skaidiņām.
7. Nosūtu kūku mērcēt ledusskapī.

Video recepte

Pirms pasniegšanas izsmalcināts gardums uz galda jums jāgaida 10-12 stundas.

Strūdele ar āboliem

Sastāvdaļas:

• Kārtainās mīklas pamatne - 250 g,
• cukurs - 140 g,
• zaļie āboli- 6 gab
• Kviešu milti - 3 lielas karotes,
• Sviests - 3 ēdamkarotes,
• kanēlis - 5 g,
• Vaniļas saldējums - 40 g (deserta pasniegšanai).

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgāju un nomizoju ābolus. Noņemu mizu, izņemu serdi. ES griežu plānas šķēles.
2. Pannā izkausē 2 lielas ēdamkarotes sviesta. Plāksnes temperatūra ir vidēja. Es novirzu nomizotus un sasmalcinātus ābolus. Uzberu 100 g cukura, pievienoju kanēli. Es sajaucu.
3. Nedaudz paaugstiniet plīts temperatūru. Liemeņa augļus, līdz tie kļūst mīksti un šķidrums iztvaiko, neaizverot pannu ar vāku. Tas prasīs apmēram 10-15 minūtes.
4. Izplatība ābolu pildījumsšķīvī. Atlieku atdzist.
5. Mīklu izrullēju taisnstūrī (apmēram 30x35 cm).
6. Es pārvietoju sagatavi (pret sevi ar īso pusi) uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Pildījumu liku taisnstūra centrā, atkāpjoties no malām 3-3,5 cm.
7. Es pārklāju pildījumu ar mīklas augšējo daļu, un tad aptinu apakšējo daļu. Apgrieziet strūdeles šuves pusi uz leju.
8. Apsmērē ar izkausētu sviestu. Apkaisīt 2 lielas karotes Sahāra. Strūdelē veicu iegriezumus, lai atbrīvotos tvaiks.
9. Ieliku cepeškrāsnī. Gatavošanas temperatūra ir 200 grādi. Es cepu līdz zeltaini brūns 30-40 minūšu laikā. Pasniedz ar kausiņu vaniļas saldējuma.

Labu apetīti!

Uzpūtītes ar ievārījumu

Sastāvdaļas:

• Kārtainās mīklas izstrādājumi - 400 g,
• vistas ola - 1 gabals,
• zemeņu ievārījums - 100 g,
• Kukurūzas ciete - 1 maza karote
• Pūdercukurs - 1 liela karote.

Ēdienu gatavošana:

1. Mīklas pamatni izrullēju taisnstūrī. Es sadalu vairākās daļās, kuru izmērs ir 7 x 7 cm.
2. AT zemeņu džems pievienot kukurūzas ciete lai tā būtu blīvāka pēc konsistences.
3. Saputoju olu ar putojamo slotiņu. Mīklas maliņas ietaukoju ar silikona gatavošanas otu.
4. Es savienoju testa bāzes pretējos galus. Pārējās divas malas saloku uz iekšu. Pūšņu augšpusi iesmērēju ar olas paliekām.
5. Cepeškrāsni uzkarsēju līdz 180 grādiem. Es sūtu puffs cept 15-20 minūtes.
6. Izņemu gatavus pufītes ar ievārījumu no krāsns. Es to izklāju uz jauka plakana šķīvja. Dodu laiku pilnībā atdzist. Tad es apkaisu pūdercukurs.

Noderīgs padoms. Ja vēlaties, apvienojiet pildījumus no dažādiem ievārījumiem, lai iegūtu neparasta garša cepšana. Labu apetīti!

Gaļas ēdieni no kārtainās mīklas

Hačapuri

Sastāvdaļas:

• Kārtainā mīkla - 0,5 kg,
• Sviests - 320 g,
• Ola - 1 gabals (cepšanas pārklāšanai),
• malta cūkgaļa - 1 kg,
• Sīpoli - 2 lietas,
• Sarkano un melno maltu piparu maisījums - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sīpolus nomizoju, smalki sagriežu, sajaucu ar maltā cūkgaļa un pievieno garšvielas (es izmantoju maltu papriku maisījumu). Es liku izkausētu sviestu. 20 gramus no kopējās masas atstāju cepešpannas ietaukošanai. Kārtīgi samaisu.
2. Es sadalu testa gabalu viendabīgās mazās daļās. Satinu tāda paša izmēra kūkās.
3. Es ievietoju pildījumu. Es pavelku malas uz centru un uzmanīgi saspiežu.
4. Es veidoju hačapuri. Es to izklāju uz eļļotas cepešpannas.
5. Es saputoju olu. Es ietaukoju mīklas izstrādājumu. Es cepu 30-35 minūtes 180 grādos.

Samsa ar vistu

Sastāvdaļas:

• kārtainās mīklas izstrādājumi bez rauga - 500 g,
• vistas fileja - 400 g,
• Sīpols - 1 gabals,
• Malta zira - 1/2 tējkarotes,
• Malti melnie pipari - 1/2 mazas karotes,
• ola - 1 gabals,
• Sojas mērce - 50 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Es pietvīku vistas fileja. Es sagriezu mazos gabaliņos. Sīpolu notīru no mizas. Smalki sasmalcinu. Pievienoju maltās garšvielas. Es lej sojas mērce. Atstāju marinēties 20 minūtes.
2. Plāni izrullējiet testa pamatni. Es sagriezu kvadrātos apmēram 14 x 14 cm.
3. Es saputoju olu.
4. Pildījumu izklāju kvadrāta centrā. Es noloku stūrus līdz centram, veidojot glītu aploksni.
5. Samsu iesmērēju ar olu. Es to nosūtu uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 180 grādiem. Gatavošanas laiks ir pusstunda.

Noderīgs padoms. Ir nepieciešams rūpīgi aizspīlēt malas, lai cepšana gatavošanas procesā neizjuktu un pildījums neizplūstu.

pica

Lai pagatavotu, izmanto kārtaino mīklu dažādi ēdieni: pīrāgi un pīrāgi, picas, pufi, cepumi, grozi ar dažādi pildījumi, kūka "Napoleons". Izgudrojums Franču konditoreja XVIII gadsimts joprojām ir ļoti populārs mājsaimnieces no visas pasaules. "Yarrow" ir tas, ko franči sauc par kārtaino mīklu. Un tas nav pārspīlēts! Smalki, gaisīgi, ar daudz plānām kraukšķīgām loksnēm – ēdieni, kas iekaroja pilnīgi visus. Veikalā šodien var nopirkt jebkuru mīklu, bet kā to salīdzināt ar paštaisītu? No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka to pagatavot ir ļoti grūti, taču pietiek vienreiz pašam izdarīt un visas bailes pazudīs pašas no sevis.


Sastāvdaļas:

Milti - 3 ēd.k.

Ola (pēc izvēles) - 1 gab.

Sāls - ¼ tējk

Etiķis 9% - 3 tējk

Degvīns (pēc izvēles) - 1 ēdamkarote.

Sviests - 200 g

Milti sviestam - 2 ēd.k.

Pirms sākat gatavot, izlasiet šos padomus

Gatavojot kārtaino mīklu, ēdienu un trauku temperatūrai jābūt aptuveni 15-17 grādiem, bet ūdenim jābūt aukstam, bet ne ledainam. Ja ir vēsāks, eļļa sadrūp un plīsīs slāņus, bet siltāk iesūksies mīklā un mīkla nesadalīsies. Tāpēc pirms katra rullīša mīkla ir jāatdzesē ledusskapī.

Ir nepieciešams cept kārtaino mīklu augstā temperatūrā - vismaz 220 ° C, pretējā gadījumā eļļa izplūst un produkti izrādās nedaudz slāņaini un sausi.

Pienu labāk nelietot – tas samazinās elastību. Labāk to atšķaidīt ar ūdeni 1:1.

Ja vēlaties, lai mīkla būtu gaisīgāka, nomainiet ūdeni ar olu dzeltenumiem.

Uzlabo sviesta pūkainību un kvalitāti: jo treknāks tas ir, jo labāk.

Etiķa un sāls izmantošana uzlabos mīklas elastību, un degvīns piešķirs tai krāšņumu.

Jebkurš pildījums derēs: biezs ievārījums, dažādi krēmi, gaļa, desiņas, siers, dārzeņi – ir neskaitāmas iespējas.


Ēdienu gatavošana ar soli pa solim fotoattēliem:

Sadaliet olu 250 ml traukā, piemēram, glāzē. Samaisiet to.

Pievieno etiķi.

Šķipsniņa sāls. Maisa, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis.

Ielejiet olu šķidrumu lielā bļodā. Pievieno miltus un samīca viendabīgu mīklu. Tam jābūt cieši, bet elastīgam. Mīca, līdz mīkla viegli atdalās no rokām.

Veidojiet no tā bumbiņu, pārklājiet ar dvieli vai plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 20 minūtēm, lai tā atdziest.

Pa to laiku sagatavo sviestu mīklas uzpūšanai.

Lai to izdarītu, ņem 200 g sviesta un 2 ēd.k. miltus bez slaida un rūpīgi sajauc sviestu ar miltiem. Ļaujiet tai atdzist ledusskapī 15-20 minūtes.

Galvenā ēdiena gatavošanas iezīme ir liela daudzuma atdzesēta sviesta vai margarīna izmantošana, tāpēc neņemiet mazāk par 200 g.

Atdzesēto mīklu izņemam, liekam uz griešanas dēļa vai uz pārtikas papīra un izrullējam apmēram 1 cm biezā kārtā.

Virsū liek sviesta-miltu maisījumu tā, lai tas aizņemtu apmēram 2/3 no mīklas, nesasniedzot malas par aptuveni 1,5 cm.

Apgriežam mīklu, kā norādīts attēlā, un uzmanīgi saspiežam malas, viegli piespiežot.

To pašu darām ar otro puslaiku. Mēs saspiežam sānus.

Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un atdzesējiet ledusskapī uz 20 minūtēm.

Mīklu vēlams izrullēt uz dēļa, lai būtu ērti likt ledusskapī.

Pēc 20 minūtēm izņem mīklu un sāc rullēt.

Darba virsma jāpārkaisa ar miltiem, lai mīkla neliptu un slāņi neplīstu.

Mēs liekam mīklu ar plato pusi pret mums, kā norādīts attēlā, un sākam to salocīt.

Vispirms salieciet mīklas labo pusi uz augšu.

Un no augšas mēs aptinam kreiso. Izrādījās tā saucamās grāmatas lapas. Tātad, kamēr mīkla atrodas (ar lapām pret mums), mēs to izrullējam apmēram 1 cm biezumā.

Izrullējam ar ātrām un enerģiskām kustībām, taču raugāmies, lai kārtas neplīst. Jums viss jādara ātri, lai tam nebūtu laika uzkarst.

Pēc tam, kad mīkla ir izrullēta, tā ir jāsaloka: vispirms salieciet vienu pusi uz augšu.

Un tad ieliekam vēl vienu.

Šis bija testa 1. rullis. Kamēr mīkla ir auksta, var izrullēt otrreiz.

Kopumā jums ir jādara šādi ruļļi 5 reizes. Atdzesējiet mīklu ledusskapī 20 minūtes starp katru ruļļu.

Pēc otrās velmēšanas mīklu atdzesē un atkārto iepriekš minēto procedūru.

Mēs to pāršķiram sev.

Izrullējiet 1 cm biezumā.

Mēs atkal salokām trīs papildinājumos un nosūta atdzist.

Šos 3 ruļļus jau esam izdarījuši un atlikušas vēl 2 reizes.

Pēc tam, kad mīkla ir izrullēta 5. reizi, tā jau ir gatava. Nav nepieciešams vairāk izrullēt, pretējā gadījumā slāņi kļūst ļoti plāni un saplīst.

Mīklu var sasaldēt vai cept.

Jāgriež ar asu nazi, lai malas nesalīp kopā un slāņi labi atslāņojas.

Dažādu kārtainās mīklas ēdienu gatavošanas noslēpumi

Ja cepat pīrāgus, pirms ievietošanas cepeškrāsnī izduriet vairākas vietas, lai izvairītos no tulznām.

Gatavojot pīrāgus, neeļļojiet malas olas dzeltenums- mīkla labi nesaderēsies

Ja vēlaties cept gaļu mīklā, bet neaizmirstiet to apkaisīt ar mannu: kārtainā mīkla uzsūks lieko gaļas sula un pasargā ēdienu no piedegšanas.

Šādu mīklu var izmantot ne tikai kūkām vai pīrāgiem, bet arī kā ēdamu šķīvi. Tātad, gatavās ceptas flounces pilda ar dažādiem salātiem un pasniedz uz liela šķīvja. Bērniem patiks desiņas, kas ietītas kārtainās strēmelēs vai olu kultenis šķīvī.

Ledusskapī mīklu var uzglabāt līdz 5 mēnešiem, tikai jādabū ārā un jāpārsteidz ģimene ar neparastiem un gardiem ēdieniem.

Lai pagatavotu kraukšķīgus un tajā pašā laikā maigus un gaisa cepšana, saimniecei ir jābūt ievērojamam kulinārijas pieredze un ir daudz brīvā laika.

Vismaz tā uzskata daudzi. Bet ko tu saki par to, ka kārtainās mīklas cepšanai nevajag ne pirmo, ne otro.

Turklāt kārtaino mīklu vienmēr var iegādāties veikalā, un pēc divu stundu atkausēšanas tā būs gatava lietošanai. Jums tikai jāizrullē plāns slānis un jāsagriež porcijās.

Abas šeit detalizēti aprakstītās receptes ir pārbaudītas laika gaitā un pieredzējušu saldummīļu apstiprinātas. Tātad, nav jāuztraucas, ka kādam nepatiks cepšana.

Ja jums ir nepieciešams kārums lielam skaitam cilvēku, iesaku detalizēti iepazīties ar pirmo recepti. Bet tas nav biedējoši, jo mīklu neizmanto visu uzreiz, noteiktu daļu no tās var uzglabāt līdz nākamajai reizei saldētavā.

Bezrauga kārtainās mīklas izstrādājumi noderēs, ja nolemsiet pagatavot kādu saldo ēdienu, gaļas pīrāgus, kārtainās, pīrāgus ar sieru vai biezpienu, kruasānus ar krējuma pildījums vai augļiem. Vārdu sakot, ir daudz iespēju.

Visi no mīklas ar raugu gatavoti konditorejas izstrādājumi ir maigi un gaisīgi, to skaits svārstās no 20 līdz 100, kas ir mazāk nekā produktos, kuros tika izmantota bezrauga kārtainā mīkla.

Turklāt tai ir viegli skābena garša, to visbiežāk izmanto sāļo uzkodu pīrāgiem un iesmiem.

Receptes numurs 1 jeb kā mājās pagatavot bezrauga kārtaino mīklu

Cepšana neprasa lielas prasmes, taču tās pagatavošana neaizņems daudz laika!

Lai pagatavotu kārtaino mīklu bez rauga, sagatavo šīs sastāvdaļas:

550 g kviešu miltu; 600 g plūmju maisījuma. sviests un margarīns (jebkurā proporcijā); 250 ml ūdens; tējkarote sāls; ¼ tējkarotes citronskābes šķīduma.

Soli pa solim sagatavošanas posmi:

1. Izšķīdiniet citronu (1 tējkarote) karstā ūdenī (2 tējkarotes).
2. Atsevišķā bļodā labi samaisa ūdeni un citronskābi, pievieno sāli.
3. Ar slaidu izsijā miltus uz galda un izveido tajā nelielu ievilkumu.
4. Pamazām ielejiet šķidrumu un mīciet stingru mīklu. Tam nevajadzētu pielipt pie rokām.
5. Veidojiet mīklu bumbiņā un ievietojiet to bļodā.
6. Nosedziet to ar dvieli un atstājiet pusstundu.

Sāksim ar taukainām sastāvdaļām:

1. Izņemiet margarīnu un sviestu no ledusskapja un pagaidiet, līdz tie kļūst mīksti.
2. Pārliek masu plastmasas maisiņā un, izmantojot rullīti, piešķir tai taisnstūra formu, atdzesē.

1. Mīklu liek ārā no bļodas uz galda un izrullē 1 cm kvadrātā.Mēģini ap malām padarīt to nedaudz plānāku.
2. Slāņa centrā novietojiet eļļas taisnstūri (skatiet fotoattēlu).
3. Neizstiepjot, pārklājiet sviestu ar vienu mīklas stūri, tad pretējo, un tā izklājiet visas četras puses.
4. Jūs saņemsiet aploksni, kas jums atkal jāizrullē, līdz iegūstat taisnstūra formu.
5. Salokiet slāni 4 kārtās, tāpat kā bukletu, un ietiniet to pārtikas papīrā.
6. Nosūtiet uz 30 minūtēm ledusskapī.
7. Izņem un vēlreiz izrullē, lai mīklai piešķirtu sākotnējo formu – taisnstūri.
8. Salokiet to kā grāmatu, 4 kārtās un atkārtojiet dzesēšanas procedūru, kas ilgst pusstundu.
9. Veiciet aprakstīto paņēmienu vismaz 4 reizes, tādējādi nodrošināsiet, ka kārtainajai mīklai būs apmēram 200 kārtas, un konditorejas izstrādājumi būs super pūkaini.
10. Pēdējā locīšana ir pabeigta, un jūs nosūtāt sagatavi uz ledusskapi uz 12 stundām (vai ilgāk).

Sākot gatavot cepumu, izņem bezrauga kārtaino mīklu un atdala no tās vajadzīgā izmēra gabaliņu. Pārējo sadala vairākās porcijās un kārto maisiņos. Uzglabājiet sagataves saldētavā.

Ja vēlaties, lai konditorejas izstrādājumi būtu gaisīgi un kraukšķīgi, atcerieties dažus noteikumus. Pirmkārt, neaizraujieties ar avārijas atkausēšanu, jo jūs tikai sabojāt produktu.

Vienkārši novietojiet neiesaiņoto kārtaino mīklu uz dēļa un ļaujiet tai dažas stundas atpūsties. Varat nedaudz paātrināt procesu un saukt palīgā konvektoru vai citu siltuma avotu.

Mīklas atkausēšanai neizmantojiet mikroviļņu krāsni.

Otrkārt, neatdaliet slāņus vienu no otra, jo jūs tos neizveidojāt ar tādām grūtībām.

Gaisīgā bezrauga mīkla, kas pagatavota pēc receptes Nr. 1, ir vislabāk piemērota pūš ausis. Šie konditorejas izstrādājumi, pārkaisīti ar cukuru, ir neaizstājams atribūts brokastu galda klāšanai.

Kauss smaržīga tēja vai kafija papildinās maltīti un kļūs par garantiju Lai labs garastāvoklis visu dienu.

Turklāt bezrauga kārtainās mīklas izstrādājumi ir lieliski piemēroti tūbiņām ar krējumu vai vol-au-vents, kas tiek pasniegtas pie bufetes galdiem.

Receptes numurs 2. Jūs varat pagatavot bezrauga kārtaino mīklu bez atkārtotas ripināšanas

No pirmās receptes šī metode atšķiras ar ātrumu un pagatavošanas vienkāršību. Mīklu nevajag vairākas reizes izrullēt un salocīt, viss ir daudz vienkāršāk.

Esiet gatavi tam, ka kūka nepacelsies tik augstu, bet tā arī nebūs plakana. Ja jums ir nepieciešams īsu laiku cept pīrāgu ar fetas sieru vai sieru, pagatavot cienastu ar saldu pildījumu, iemācīties pagatavot kārtaino mīklu bez rauga pēc receptes Nr.2.

Tātad, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

2 glāzes kviešu miltu; 100 ml ledus ūdens; 180 g sviesta; šķipsniņa sāls; 1 st. ēdamkarote galda etiķa 9%; 1 ola.

Ēdienu gatavošana:

1. Atdzesē ūdeni un sviestu.
2. Bļodā iesijā miltus, sāli un pievieno eļļu.
3. Sasmalciniet masu ar nazi, lai izveidotu drupatas.
4. Lai to atvieglotu, varat izmantot dakšiņu, bet jau pēdējā posmā. Starp citu, neaiztieciet kārtaino mīklu ar rokām.
5. sajauc šķidrās sastāvdaļas- ūdens, ola un etiķis.
6. Savienojiet sausās un šķidrās daļas kopā.
7. Mīca līdz gludai, līdz veidojas kunkuļi.
8. Lai veiksmīgi izceptos, kārtaino mīklu uz pāris stundām ieliec ledusskapī, un tad sāc ar to strādāt.

Nekas briesmīgs nenotiks, ja nevarēsi iztērēt visu porciju uzreiz. Pārējo izrullē, ietin pārtikas plēvē un noliek malā. Viesi jūs nepārsteigs, garšīgi konditorejas izstrādājumi tēja būs gatava 30-40 minūtēs.

Mājas ātrās kārtainās mīklas izstrādājumi

Tagad es gribu iemācīt jums pagatavot puff ātra mīkla mājās pēc ceturtdaļas stundas. Dažiem šāds uzdevums šķitīs neiespējams, taču ir receptes, pēc kurām jūs apgūsit šo zinātni.

Manā vadībā gatavoto ātro kārtaino mīklu varat izmantot pīrāgu cepšanai ar sāļiem un saldiem pildījumiem, samsu un slaveno Napoleona kārtaino kūku un no tās pagatavot dažādus kārtainās.

Cepšana ir ļoti kraukšķīga, daudzslāņu, bet ne tik pūkaina kā iekšā klasiskā versija. Domāju, ka šāds neliels trūkums neietekmēs jūsu vēlmi apgūt ātrās kārtainās mīklas gatavošanu, un jūs ar prieku uzzināsit receptes, kas 15 minūšu laikā pagatavos pamatu jūsu iecienītākajiem desertiem.

Netērēsim laiku, un tagad es sniegšu jūsu uzmanību ar kārtainās mīklas sastāvdaļu sarakstu.

Tas: glāzi ūdens; 2 ½ glāzes kviešu miltu; tējas karote cepamais pulveris; pusi pakas sviesta un šķipsniņu sāls.

Produktu komplekts ir neliels, bet no tiem ātri un bez problēmām pagatavosi mīklu.

Kā redzat, kārtainās mīklas izstrādājumi mājās tiek gatavoti no vienkāršas sastāvdaļas, ko var atrast gandrīz jebkurā virtuvē.

Un tagad pāriesim tieši uz procesu, kā rezultātā jūs iegūsit kārtainās mīklas recepti. Pēc tam no tā var pagatavot izcilus uzpūtienus.

Tātad, mēs sākam mīcīt ātro kārtaino mīklu, lai ceptu kārtainās vai pīrāgus ar pildījumu:

1. Izsijā miltus dziļā bļodā un sajauc tos ar cepamo pulveri. Ja mīklas atslābināšanas komponents nav pa rokai, nomainiet to ar parasto cepamā soda. Viņa noteikti tiks atrasta virtuves kafejnīcā. Bet pirms pievienojat mīklai, nodzēsiet to krūzē, kur ielejiet pirms laika galda etiķis vienas ēdamkarotes daudzumā.
2. Izšķīdiniet sāli ūdenī un ielejiet šķīdumu miltu padziļinājumā.
3. mīcīt elastīga mīkla, nekavējoties izmantojot lāpstiņu, un pēc tam uzlieciet to uz dēļa un strādājiet ar rokām. Ja tas pielīp, pievienojiet nedaudz miltu un pārliecinieties, ka tas kļūst elastīgs un nedaudz blīvs.
4. Tagad sāciet mīklu izrullēt slānī. Slāņa biezums nedrīkst būt lielāks par 2 mm, tas ir atkarīgs no tā, cik gaisīga būs gatavā cepšana.
5. Mīklu sadaliet 4 vienādās daļās un salieciet kaudzē, katru no tām nosmērējot ar mīkstu sviestu.
6. Iegūto “dizainu” no mīklas savērp rullī un aptin spirālē, veidojot “gliemezi”.
7. Ieliec to iekšā saldētava un pagaidiet 20 minūtes, kā noteikts receptē.
8. Izņemiet ātro kārtaino mīklu un izrullējiet to vienā virzienā plānā kārtā. Tagad sagrieziet to vajadzīgā izmēra sagatavēs un veidojiet burgerus vai puffs.

Ja jūsu plānos nav iekļauta cepšana tajā pašā dienā, atstājiet ātro kārtaino mīklu līdz vajadzīgajam brīdim.

Starp citu, mīklas recepte ir laba, jo to var pagatavot iepriekš un izmantot, kad rodas nepieciešamība. Piemēram, ieradās negaidīti viesi, un jums ir gandrīz gatavi kārtaiņi vai citi konditorejas izstrādājumi tējai.

Atliek vien izrullēt kārtaino mīklu un izgriezt no tās sagataves.

Pašdarinātas kārtainās mīklas kārtainās

Izrullējiet mīklas kārtu un izgrieziet no tās sloksnes, kuras pēc tam sadaliet taisnstūros, bet šos, savukārt, trīsstūros.

No asa leņķa sāciet locīt uzpūtienus - “bageles” (kā parādīts fotoattēlā), uz mīklas uzliekot saldu pildījumu (sasmalcinātus ābolus vai banānu šķēles).

Apkaisa mājās gatavotu kārtaino mīklu malta kanēļa sajauc ar granulētu cukuru, nesasniedzot no vienas puses līdz dažu centimetru šaurai malai. Mīklu sarullē rullī un sadala uz pusēm.

Izgrieziet katru pusi centrā un pagrieziet to uz āru gar šo atzīmi, lai būtu redzams kanēļa slānis. Fotoattēls skaidri parāda, kā jums ir jāveido “čokurošanās” uzpūtījumi, lai tie izskatās pievilcīgi.

Izrullējiet mīklu taisnstūra formā un sadaliet to divās daļās visā garumā. Vizuāli pārlaužiet katru pusīti uz pusēm un vienā no tām ar asu nazi veiciet paralēlus iegriezumus (pietiks ar 5-6 gabaliņiem, lai pušķi izskatītos pievilcīgi).

Uz visu pusi uzklājiet pildījumu (ķiršu vai saldais ķirsis bez kauliņiem) un no augšas pārklāj ar citu daļu ar "logiem". Viegli izstiepiet kārtaino mīklu, lai palielinātu spraugas, kas šķips cauri spilgtajam pildījumam un modinās apetīti.

Pīrāgu malas ir cieši jāpiespiež un ātrā kārtainā mīkla jāizveido, neļaujot iztecēt sulai, kas izdalīsies no ogām. karsta krāsns.

Ar mīlestību un izdomu gatavoti konditorejas izstrādājumi ar sieru vai augļiem no mājās gatavotas kārtainās mīklas neapšaubāmi iepriecinās jūsu ģimeni.

Bērniem patīk gardas uzpūtītes, ko varat pagatavot ļoti īsā laikā, ja saldētavā jau ir kārtainās mīklas izstrādājumi.

Galu galā ilgi jāgaida cienasts no mīklas un saldais pildījums viņi nedomā. Tātad, izrullējiet mīklas kārtu un sadaliet to taisnstūros. Uzlieciet pildījumu uz mīklas, ņemot tikai pusi no sagataves, un pārklājiet ar otru daļu.

Kārtainās mīklas malas aizver ar dakšiņu. Jums ir pūšļi ar iecirtumiem, kā fotoattēlā. Un skaisti, un pildījums neiztecēs uz cepešpannas.

Puffs - "Margrietiņas"

Izrullējiet puff mājās gatavota mīkla un sadaliet to ar 4 kvadrātveida veidojums. Atkāpjoties par centimetru no mīklas malas, veiciet iegriezumus paralēli malai un ielieciet centrā uz pusēm. konservētas aprikozes. Salieciet stūrus bulciņā un stingri piespiežot, velciet uz cepšanas vidu. Jums ir skaisti uzpūtīši, kas atgādina kumelītes.

Puffs - "aploksnes"

Desertu receptēm, kas ietver kārtainās mīklas izstrādājumus, vajadzētu būt ēstgribu un pievilcīgām. Viens no tiem ir sagatavots mīklas aploksnēs un pildīts ar ogām, banāniem, ievārījumu vai rozīnēm.

Vispirms jālej žāvētas vīnogas karsts ūdens 10-15 minūtes ļauj uzbriest un tikai tad smērē uz mīklas.

Centrā ielieciet tējkaroti pildījuma un visus mīklas gabala stūrus savāciet kūlī. Uzpūtīši aplokšņu formā ir gatavi, tos var cept un pasniegt.

Puffs - "grozi"

Man vienkārši patīk šī recepte. Kārtainās mīklas izstrādājumi ir neticami skaisti, pateicoties mīklas gaišās nokrāsas un spilgtā pildījuma kontrastam. Kā pildījumu izmanto svaigas zemenes, plūmes, ķiršus bez kauliņiem.

Lai pagatavotu uzpūtienus - “grozus”, no laukuma stūriem jāizdara autentiskāki griezumi, neaizmirstot par centimetru atkāpties no malas. Paņemiet kārtaino mīklu ar pirkstiem un pārlieciet uz pretējo pusi, nospiediet uz leju.

Krāsnī augļu pildījums neiztecēs un nepiedegs uz pannas, jo perimetra loka konfigurācija to neļaus.

Skatiet vairāk recepšu cepšanai, kuras var pagatavot no kārtainās mīklas. Rīvēta cietā siera kārtainās ir ļoti populāras, un tagad esmu iecerējis jums atklāt vēl vienu interesantu recepti.

Kārtainās mīklas kārumu receptes, kuras iesaku pagatavot, noderēs gadījumā, ja pēkšņi uznāks negaidīti ciemiņi. Jā, un brokastīs šādi konditorejas izstrādājumi ar sieru uzmundrinās jūsu mīļoto ģimeni. Pamatnei izmantojiet iepriekš sagatavotu kārtaino mīklu un siera pildījums un rezultāts jūs neliks vilties.

Siera kārtai ir jābūt šādām sastāvdaļām: puskilograms dvesma bezrauga mīkla; 150 g cietais siers.

Lai ieeļļotu pufītes, jums būs nepieciešama viena vistas ola.

Recepte kārtainās mīklas izstrādājumi ar sieru no kārtainās mīklas cepeškrāsnī ir šādi:

1. Ierīvē rupjā rīve siers.
2. Pašdarināto kārtaino mīklu, kuras gatavošanā biji aizņemts iepriekšējā dienā, izrullē ne vairāk kā 4 mm biezā kārtā.
3. Tagad sāciet kārtaino mīklu dalīt kvadrātveida gabaliņos. Sānu izmēru izvēlies pēc saviem ieskatiem, bet iesaku nepārsniegt 10 cm.
4. Kārtas sastāv no diviem mīklas kvadrātiem: uz viena ielieciet pildījumu ar sieru, bet ar otru pārklājiet un saspiediet malas. Lai pufs izskatītos oriģināls, gar dakšas malām ar dakšas zariem jāizveido rievas.

Pirms cepšanas ar kārtainās mīklas sieru ir karstā cepeškrāsnī, to jāapziež ar sakultu olu. Lai vienkāršotu procesu, izmantojiet silikona suku. Neiesaku olu maisījumu uzklāt ar parastu krāsas otu, pat ja tā ir rūpīgi nomazgāta zem tekoša ūdens.

No tā uz kārtainās mīklas virsmas bez rauga var palikt nelieli matiņi, un tas pilnībā sabojās labo iespaidu par kārtainās mīklas garšu. Pēc cepšanas mīkla tiks pārklāta ar spīdīgu ēstgribu garoziņu.

Šādas kārtainās var būt ne tikai ar sieru, tos gatavo arī ar citiem pildījumiem, jo ​​ātrās kārtainās mīklas šiem nolūkiem lieliski der. Izvēlieties receptes, kas jums un jūsu ģimenei patīk.

Šīs receptes ļaus ietaupīt laiku un ātri pagatavot cienastu no rīta vai pēcpusdienas tēja, kam nepieciešama ar savām rokām pagatavota mīkla.

Ticiet man, jums tiek sniegti pateicības vārdi. Uz galda tiek pasniegtas uzkodas ar tēju, kafiju un citiem jūsu mājās iecienītiem dzērieniem.

Skatiet vairāk garšīgu recepšu smaržīgi konditorejas izstrādājumi ar sieru manā tīmekļa vietnē, un jūs uzzināsiet, kā izmantot kārtaino mīklu, kas sagatavota "uz steidzīgi».

Domājot par to, ko pagatavot no kārtainās mīklas bez rauga, apskatiet šīs vienkāršas receptes. To vidū atradīsi idejas brokastīm, vakariņām un sātīgām uzkodām.

Bezrauga kārtainās mīklas kārtainās bez pildījuma

Uzpūtītes bez pildījuma ir ļoti vienkārši pagatavojamas. Varbūt tas ir visvairāk ātrs ceļš kārtainās mīklas uzklāšana.
1. Izrullējiet atkausēto pusfabrikātu 3 mm biezā kārtā.
2. Sagrieziet to ar cirtainu nazi mazos taisnstūros. Pagrieziet katru gabalu vidū, lai iegūtu skaistu loku.
3. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru. Uzlieciet lokus uz tā nelielā attālumā vienu no otra. Cep tos 20 minūtes 180ºC.
Karstos uzpūtienus var pārkaisīt ar pūdercukuru. Tādējādi tie izskatīsies daudz apetītlīgāki.

Gardu pīrāgu recepte

Ļoti vienkārša un eleganta brokastu ideja noteikti uzmundrinās pirms saspringtas darba dienas.
1. Sasaldēto mīklu iepriekš liec uz galda un pēc tam, kad tā ir izkususi, izrullē no tās puscentimetra biezu kārtu.
2. Pamatni sagriež taisnstūros. Katram pa vidu ielieciet tējkaroti granulētā cukura.

3. Nomazgātas un sašķirotas avenes apviļā cietē. Tas ir nepieciešams, lai pīrāgi “neizplūst” no pildījuma sulas.

4. Uz katra mīklas gabala ielieciet dažas ogas, saspiediet sagatavju malas un novietojiet tās uz miltiem apkaisīta pergamenta.
Desertu vajadzētu cept 220ºС. Smaržīgi pīrāgi tēja būs gatava pēc 20 minūtēm. Tos var dekorēt ar pūdercukuru.

Bageles ar sieru

Bageļu pagatavošanai labāk izmantot cietos sierus.
1. Pikanto sieru vajadzētu sagriezt garos stienīšos. Mīklu izrullē 4-5 mm biezā kārtā un sagriež trīsstūros.
2. Ielieciet sieru pie katras sagataves vienas malas, apkaisa to ar garšvielām no itāļu garšaugu maisījuma un aptiniet trīsstūrus ar ruļļiem. Tos var nedaudz pārklāt ar olu un izrotāt ar sezama sēklām.
3. Bageles jānosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Cepšanas temperatūra - 200ºС. Maigs un ļoti garšīga uzkoda jāizņem no krāsns pēc 15 minūtēm.

Kārtainās mīklas pica bez rauga

No gatava mīkla no tā var pagatavot lielisku picu. Galvenais noslēpums gatavojot šo ēdienu, rūpīgi izvēloties pildījuma sastāvdaļas. Centieties nepārspīlēt ar mērci, pretējā gadījumā pica izrādīsies pārāk pikanta.
1. Kečupa vietā iesakām izmantot dabīgu tomātu pastu. Atšķaida to ar vārītu ūdeni līdz stāvoklim tuvu šķidrs skābs krējums. Pievieno sāli, cukuru un Itāļu garšaugi.
2. Izrullējiet mīklu optimālā biezumā (ne vairāk kā 1 cm) un eļļojiet ar mērci, kas pagatavota no makaroniem.
3. Pirmajā kārtā liek pusgredzenos sagrieztu sīpolu.
4. Novietojiet sēnes otrajā līmenī.
5. Tad var likt jebkuras desas vai šķiņķa gabaliņus.
6. Pēc tiem ir tomāti, sagriezti uz pusēm šķēlēs.
7. Picu bagātīgi pārkaisa ar rīvētu cieto sieru un liek cepeškrāsnī uz 25 minūtēm. Trauku cep 200ºС temperatūrā.

Gatavošana ar malto gaļu cepeškrāsnī

Šī recepte mainīs jūsu domas par kārtainās pīrāgi. Izrādās, ka tie var būt gan garšīgi, gan ārkārtīgi apmierinoši, gan diezgan viegli.
Pagatavosim pīrāgu. Mīklas slānim mums vajag 400 g jebkuras maltas gaļas. Pievienojiet tai ēdamkaroti kečupa un sinepju. Garšojiet ar zaļumiem gaļai, sāli.
1. Mazliet samaisiet malto gaļu, lai tā sajaucas un kļūst lipīga.
2. Atsevišķā bļodā pagatavo siera pildījumu. Sarīvē 150 g cietā siera, sajauc to ar sasmalcinātus garšaugus, pievienojiet nedaudz sāls un visas garšvielas.
3. Mīklas gabalu sadaliet trīs garās taisnstūrveida kārtās un klājiet tās vienu otrai blakus. Divos galējos izkārtojiet "desu" sasmalcinātu gaļu. Pa vidu - tikai siera pildījums.
4. Savienojam katra slāņa malas tā, lai sanāk trīs garas slēgtas "desiņas".
5. Mēs tos sasienēsim ar bizi. Ieziediet kūku ar dzeltenumu, bagātīgi apkaisa ar balto vai melno sezama sēklām un izklājiet uz cepešpannas. Formu liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm pie t=170ºС.
Pirms pīrāga sagriešanas gabalos jāļauj tam nedaudz atdzist.

Ātrais sēņu pīrāgs lēnajā plītē

Šis pīrāgs ir pamatoti gatavs kļūt par alternatīvu vakariņām. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī barojošs, un tā pagatavošana neprasa daudz pūļu.
Vienai mīklas kārtai vajag 300 g šampinjonu, vienu sīpolu un paciņu bekona (200 g).
1. Visas sastāvdaļas ir patvaļīgi jāsagriež un atsevišķi viena no otras jācep eļļotā pannā.
2. Pildījuma sastāvdaļas jāsajauc, jāsālī un jāgaršo ar zaļumiem.
3. Multivarkas apakšā liek atkausētas mīklas kārtu, izveido mazas maliņas un nogriež liekās malas.
4. Liekam pildījumu un pārkaisām ar rīvētu sieru. Iestatiet režīmu "Cepšana" un pagatavojiet kūku 45 minūtes.

Caurules - kūka no bērnības

Lai pagatavotu tūbiņas “kā bērnībā”, būs nepieciešama kārtaina bezrauga mīkla.
1. Jāizrullē vismaz 27 cm garā kārtā.Pēc tam sagriež 2,5 cm biezās strēmelēs.
2. Aptiniet katru strēmeli ap eļļotu konusu, samitriniet ar dzeltenumu, uzvelciet cepamo papīru un liekam cepeškrāsnī uz 12 minūtēm. Kūkas tiek pagatavotas 200ºС.
Visgaršīgākais šajā desertā ir krēms. To saputo no trim olbaltumvielām un 150 g cukura. Varat izmantot kombaina, miksera vai blendera īpašo funkciju. Krēmam jābūt biezam un biezam.
No čiekuriem izņemam karstās caurules un, kad tās atdzisušas, piepildām ar krējumu. Dekorē ar pūdercukuru.

Trijstūri ar biezpienu

Trijstūriem paredzēto mīklu vajadzētu sadalīt vienādos kvadrātos, un pildījumu pagatavot no 200 g biezpiena un vienas olas.
1. Sakuļ olu. Daļu atstāsim pīrāgu ieeļļošanai, bet pārējo pievienosim biezpienam.

Šo maisījumu vajag kārtīgi pasaldināt, jo pati kārtainā mīkla nav salda.

2. Katra kvadrāta malā ielieciet nedaudz pildījuma un savienojiet malas tā, lai iegūtu trīsstūrus.
3. Pīrāgus liek uz pergamenta un ar silikona otiņu iesmērē ar olu.
4. Trijstūri jācep 180ºC. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no cepeškrāsns jaudas un darbības režīma un svārstās no 12 līdz 20 minūtēm.

Uzpūš ar ievārījumu no gatavas bezrauga mīklas

Pat slinks var pagatavot uzpūtienus no bezrauga mīklas. Tas neprasa nekādas pūles:
1. Mīklu izrullē puscentimetra platumā.
2. Izgrieziet nejauši kvadrātos.
3. Katra gabala vidū, tālāk no malas, ielieciet nedaudz ievārījuma.
4. Aizveriet lapas pusītes un ieziediet izveidotos pīrāgus ar sakultu olu.
Cep tos 200ºС. Paredzamais gatavošanas laiks ir 20 minūtes.

Pīrādziņi ar kartupeļiem pannā

Šo pīrāgu proporcijas tiek noteiktas patvaļīgi, atbilstoši saimnieces un viņas ģimenes gaumei.
1. Vāra kartupeļus, notecina ūdeni un sakņu dārzeņus sasmalcina biezenī. Pievienojiet tai cepts sīpols un sviestu.
2. Kārtainās mīklas kvadrātu centrā liek pildījumu un ar dakšiņu aiztaisa kārtainās malas.
Cepiet sagataves eļļas pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Ātrā siera kūka

Piedāvātais kūkas veids tiek saukts par ātru, nevis tāpēc, ka tā būs gatava dažu minūšu laikā, bet gan tāpēc, ka tā tiek pagatavota ar minimālu piepūli. Pildījumam vajadzēs puskilogramu rikotas, trīs olas un pusglāzi krējuma un cukura. Uzkrāj pāris ēdamkarotes miltu.
1. Kā pamatu ņem kārtaino mīklu. To sarullē kārtā un liek pīrāgu pannā. Mazajām malām vajadzētu pacelties virs pamatnes.
2. Krēmsieru sajauc ar olām, biezs krējums, divas karotes kviešu miltu, cukurs un piliens vaniļas ekstrakta. Tas viss tiek pārvērsts maisītājā gaisa masa un lej veidnē.
Siera kūku cep 50 minūtes. Gatavošanas temperatūra - 180ºС. Gatavajai kūkai jāļauj nostāvēties aukstumā.

Sarullē ar ogām un krēmsieru

Ruļlim paredzēto mīklu nekavējoties izrullē plānā kārtā.
1. Ieeļļojiet to ar maisījumu krējuma siers, ierakstiet "Philadelphia", ar cukuru. Mēs ņemam proporcijas pēc savas gaumes.
2. Uzklājiet otro mīklas kārtu virs pirmās kārtas. Apkaisa to ar mandeļu skaidiņām un izklāj ogu kārtu.
3. Apgriežam ruļļu un uz tā veicam nelielus šķērseniskus iegriezumus.
4. Ieziediet izstrādājuma virsmu ar olu un nosūtiet uz cepeškrāsni cept 190ºС. Aptuvenais laiks līdz gatavībai - 30 minūtes.
karstais deserts var smērēt ar sviestu un pārkaisīt ar pūdercukuru.

Pasties no kārtainās mīklas bez rauga

No iegādāta pusfabrikāta ļoti ātri var pagatavot barojošu uzkodu. Mājas pastētes būs ļoti aktuālas dabā. Tie ir garšīgi pat auksti.
1. Sadaliet mīklu kunkuļos un katru izrullējiet krūzē. Centrā liek ar sīpoliem apcepto malto gaļu un nedaudz pievieno rīvēts siers.
2. Saspiediet pastētes malas, veidojot pusmēness.
3. Cepiet pīrāgus lielā skaitā sviestu uz pannas no abām pusēm.
4. Gatavi čebureki novietojiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu.

Puffs ar banāniem un šokolādes pastu

Neraudzētās mīklas kārtainās ar banānu un šokolādi dos jums enerģiju tējas dzeršanas laikā un uzlabos jūsu efektivitāti dienas laikā. Tie tiek pagatavoti dažu minūšu laikā un iekaro ar savu dievišķo garšu.

1. Izrullējiet mīklu, kā parasti pīrāgiem.
2. Izgrieziet to taisnstūros un garīgi sadaliet katru uz pusēm. Vienu daļu, tuvāk vidum, apkaisa ar kanēli, bet otru uzliek pāris ēdamkarotes šokolādes pastas. Virsū pievienojiet dažas banāna šķēles.
3. Aizveriet aploksnes, salokot tās uz pusēm un nostiprinot malas. Veiksim dažus šķērsgriezumus.
4. Ielieciet pufas cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 190ºС. Mēs cepsim 20 minūtes.
Gatavos pīrāgus apkaisa ar pūdercukuru.

Brokastīs kruasāni ar šokolādi

Šis deserts iepriecinās pat izlutinātus saldummīļus. Kas var būt garšīgāks par maigu kārtaino mīklu apvienojumā ar kausētu šokolādi?
1. Iegādātās loksnes nav nepieciešams stingri izrullēt. Sadaliet tos trīsstūros. No vienas puses liek 1-2 šokolādes gabaliņus un sarullē kruasānus ruļļos.
2. Izklājiet sagataves uz eļļotā pergamenta un nosūtiet uz cepeškrāsni, līdz tās kļūst brūnas. šokolādes gardums vārīti 180ºС temperatūrā. Tas lieliski sader ar vaniļas saldējumu.
Pārtikas nozare mums pastāvīgi palīdz, kompensējot laika trūkumu ar dažādiem ātrās ēdināšanas produktiem. Viena no tām ir kārtainā mīkla. Nav nekā vienkāršāka, kā pievienot tai iecienītākās piedevas un pagatavot to dažu minūšu laikā. garšīga uzkoda vai deserts.