Vistas un maltas liellopa gaļas kotletes. Gardas liellopu gaļas kotletes: sešas receptes, Ekskyl. Kā cepeškrāsnī izcept sulīgas sasmalcinātas vistas un liellopa gaļas kotletes

Ļoti garšīgas un sulīgas kotletes tiek gatavotas no liellopa gaļas un malta vista. Viņiem jau var ņemt Maltā gaļa, lai gan to joprojām ir labāk gatavot mājās no svaiga pārtika. Priekš malta liellopa gaļaņem liesu liellopu gaļu, bet vistai - fileju vai treknāku vistas gaļu (no stilbiņa vai augšstilba). Ja šķiet, ka gaļa ir pietiekami liesa un kotletes var neiznākt īpaši sulīgas, tad kopā ar gaļu var vīt speķa gabaliņu.

Sastāvdaļas

• 300 liellopu gaļa
• 300 g vistas gaļa
• 1 vistas ola
• 1 tējk sāls (bez priekšmetstikliņa)
• 1/3 tējk garšvielas kotletēm
• 4 ēd.k. l. maizes drupačas
• 3 šķēles baltmaize
• 100 ml piena
• 3 art. l. dārzeņu eļļa
• 1 spuldze

Ēdienu gatavošana

1. Lai gaļu būtu vieglāk savīt, varat to nedaudz sasaldēt. Gaļas gabalus sagriež atsevišķi (sīpolu – kopā ar vistu vai liellopu gaļu), tad liek lielā bļodā. Ja izmanto speķi, apviļā arī ar vistas vai liellopa gaļu.

2. Sakuļ olu bļodā ar malto gaļu, pievieno sāli un garšvielas - gaļai, vistai, kotletēm. Var ņemt atsevišķi - maisījums malti pipari, maltais koriandrs. Jūs varat pievienot dažus žāvētus garšaugus.

3. Baltmaizes gabaliņus mērcē pienā, samīca un pārliek bļodā ar malto gaļu.

4. Visu kārtīgi samaisa un maltās gaļas bļodu uz pusstundu liek ledusskapī, pārklājot ar plēvi. Ielej bļodā maizes drupačas. Pannā uzkarsē cepamo eļļu. Saslapina rokas ar ūdeni un veido kārtīgu kotleti, apviļā no visām pusēm rīvmaizē.

Kopējais gatavošanas laiks - 45 minūtes stundā

Sagatavošana - 10 minūtes

Porcijas – 4-6

Grūtības pakāpe - viegli

Mērķis –

Kā gatavot –

Ko gatavot –

Produkti:

Maltā vistas gaļa - 500 grami

Malta liellopa gaļa - 250 grami

Manna- 1 ēdamkarote (bez augšas)

Sīpols - 1 galva

Ķiploki - 2 krustnagliņas

Olas - 2 gab

Pētersīļi - 1 sauja

Timiāns - 1 kāts

Kajēnas pipari - 1 šķipsniņa

Muskatrieksts - 1 šķipsniņa

Koriandrs - 1 šķipsniņa (pēc izvēles)

Sāls, malti pipari

Kā pagatavot kotletes:

Nomizo sīpolu un ķiploka daiviņas. sīpols sagriezts lieli gabali un izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Sasmalciniet ķiplokus caur presi.

Bļodā sajauc vistu un malto liellopa gaļu. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, ķiploku, olas un mannu. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pievienot Kajennas pipars, muskatrieksts un koriandrs. Malto gaļu labi samaisa un atstāj uz pāris minūtēm, lai manna nedaudz uzbriest.

Tikmēr nomazgājiet timiānu un pētersīļus. Smalki sagriež un pievieno maltajai gaļai. Vēlreiz labi samaisa.

Uzkarsē pannu. Pievieno eļļu. Kotletes varat cept gī, sviestā vai augu eļļā.

Ar mitrām rokām (lai pildījums neliptu pie rokām) veido apaļas kotletes un cep no abām pusēm līdz gatavībai.

Pasniedziet vistas kotletes var ar kartupeļu biezputra, dārzeņu sautējums.

Padoms. Ja pildījums ir ļoti šķidrs, pievienojiet vēl nedaudz mannas. Manna neļauj kotletēm izjukt cepšanas laikā.

Labu apetīti!

Jums varētu patikt šīs receptes:

Zupa ar grilētu vistu un tomātiem

Ļoti vienkārša zupa ar grilētu vistu un konserviem pašu sula tomāti. Vasarā šo zupu var pagatavot ar svaigi tomāti, iepriekš no tām noņemot...

Salāti ar vistu, kalmāriem un Ķīnas kāpostiem

Ļoti vienkārši un viegli salāti ar vistu, kalmāriem un Ķīnas kāpostiem. Rubrika - salāti ar dārzeņiem Produkti: Vistas gaļa - 300-350 grami (vārīti) Tomāti - 1-2 gab Pekinas kāposti...

Esmu pārliecināts, ka daudzi no jums mīl kotletes, taču problēma ir šāda: diētiskā gaļa ir jāgatavo kopā ar pāri vai ūdenī, lai izvairītos no cepšanas. Es ierosinu nākamā recepte kotletes cepeškrāsnī ar tomātu un burkānu mērci, neizmantojot eļļu. Krāsnī ceptas kotletes ir ļoti sulīgas, uzsūc tomātu sulu, smaržīgas. Tos sauc arī par "kotletēm kaftānā", jo mēs tās pārklāsim dārzeņu maisījums. Maltai gaļai pēc garšas varat pievienot savas iecienītākās garšvielas.

Diētiskās kotletes cepeškrāsnī ar olu recepti

Sastāvdaļas:

• 400 g vistas fileja
• 600-700 g liellopu gaļas
• 1 spuldze
• 2 burkāni
• 2 tomāti
• 2 olas
• 3 ķiploka daiviņas
• sāls pipari

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms gatavosim malto gaļu kotletēm. Lai to izdarītu, sasmalciniet vistu un liellopu gaļu gaļas mašīnā. Sagatavot diētas kotletes cepeškrāsnī nogrieziet visus redzamos taukus un ādu no gaļas. Izvēloties liellopu gaļu, iegādājieties liesus gaļas izcirtņus. Sīpolu smalki sagriež (vai arī sakapā gaļas mašīnā) un pievieno maltajai gaļai. Sāli un piparus gaļu, ielieciet ledusskapī.

2. Kas ir garšīgas kotletes bez mērces? Ēdienu gatavošana tālāk Tomātu mērce. Noskalo dārzeņus, nomizo burkānus, sarīvē. Vāriet burkānus 5 minūtes ar minimālu eļļu. Tomātus blanšē, atdzesē, nomizo, sarīvē. Tomātu sula Burkāniem pārlej ar mīkstumu, turpat izspiež ķiplokus, vāra uz lēnas uguns vēl 2-3 minūtes, sāli.

3. Veidojam vistas un liellopa gaļas bumbiņas, liekam tās cepamajā traukā. Kotletes cepsim cepeškrāsnī bez eļļas, jo gaļa jau būs sulīga, pateicoties mērcei.

4. Olas cieti novāra un smalki sakapā. Pa virsu apkaisa kotletes ar sakapātu olu.

5. Mērci vienmērīgā kārtā smērē virsū liellopa gaļas un vistas kotletēm. Cep gaļas kotletes cepeškrāsnī 40-50 minūtes 180 grādos.

Vistas un liellopa gaļas kotletes pagatavoti saskaņā ar šo recepti ir ļoti garšīgi, maigi un smaržīgi. Kotletes tiek pagatavotas vienkārši, bet rezultāts vienmēr ir lielisks. Galvenais ir pareizi pagatavot malto gaļu, un šim nolūkam pēc visu sastāvdaļu apvienošanas tā ir labi jāsaputo uz galda: maltā gaļa tiks papildus piesātināta ar gaisu, un mitrums tiks sadalīts vienmērīgāk. , veidojot kotletes, maltā gaļa nelīps pie rokām, cepot kotletes neplaisās un kļūs sulīgākas.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu vistas un liellopa gaļas kotletes, jums būs nepieciešams:

vistas fileja - 500 g;

liellopa fileja - 500 g;

sīpols - 1 gab .;

kartupeļi - 2 gab .;

ola - 1 gab .;

rīvmaize ar garšvielām (koriandrs, sarkanie pipari, sīpoli, muskatrieksts, baziliks, kurkuma, paprika, dilles, utskho-suneli, krustnagliņas, kanēlis, ķiploki, sinepes) - 3 ēd.k. l.;

sāls - pēc garšas;

dārzeņu eļļa cepšanai.

Gatavošanas soļi

Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas.

Liellopa fileju samaļ arī caur smalku gaļasmašīnas sietiņu.

Sīpolus un kartupeļus nomizo, nomazgā un divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā, masai jākļūst līdzīgai maigs biezenis, nav kunkuļu. Var berzēt ar blenderi.

Bļodā apvieno malto liellopa gaļu un vistu, pievieno iegūto dārzeņu masu.

Sajauciet malto gaļu un labi sasitiet to uz galda vai lielas dziļas bļodas apakšā. Lai to izdarītu, jāņem viss pildījums, jāpaņem un ar spēku jāmet uz galda. Atkārtojiet šo procedūru 20-30 reizes.

Veidlapa no iegūtā malta vistas un liellopa gaļa pīrādziņi ir vienāda izmēra.

Labi uzkarsē pannu, pārlej ar augu eļļu un pēc minūtes liek kotlešu sagataves. Samaziniet uguni līdz minimumam un apcepiet kotletes no abām pusēm 5-7 minūtes. Kotletēm jākļūst kraukšķīgām, rudām.

Sulīgs, maigs un ļoti garšīgs vistas un liellopa gaļas kotletes Pasniedziet ar jebkuru piedevu vai svaigiem dārzeņiem.

Katrai mājsaimniecei ir sava iecienītākā kotlešu gatavošanas recepte.

Tie ir izgatavoti no liellopa gaļas, cūkgaļas, vistas, tītara.

Tā vien šķiet, ka kotletes vienmēr ir vienādas. To garša, tekstūra, sulīgums ir atkarīgs ne tikai no gaļas veida, bet arī no liemeņa vecuma, papildu sastāvdaļas, garšvielas, tauku un šķidruma daudzums maltā gaļā.

Liellopa gaļas kotletēm ir bagāta gaļas garša, bet tie dažkārt izrādās blīvi un skarbi.

Vistas kotletes ir mīkstākas, bet sausas. It īpaši, ja maltā gaļa ir izgatavota no krūtiņas. Vistas gaļa tiek uzskatīta par diētisku, taču tai nav garšas, kas raksturīga liellopu gaļas ēdieniem.

Cūkgaļas kotletes negatavo tik bieži, jo, lai arī tās izrādās mīkstas, tām piemīt tā specifiskā smarža, kas ne visiem patīk.

Tāpēc saimnieces cenšas sajaukt vairāku veidu malto gaļu, lai iegūtu kotletes, kas viņām piestāvētu visos aspektos.

Kotletes ir ļoti garšīgas, ja sajauc malto vistas gaļu ar liellopa gaļu.

Liellopa un vistas kotletes: gatavošanas smalkumi

• Kotlešu garša un maigums ir atkarīgs no tā, cik daudz liellopa gaļas un vistas gaļas tika ņemtas ēdiena gatavošanai. kotlešu masa. Ja maltas vistas ir maz, tad kotletes saglabā liellopa gaļas aromātu un krāsu, vienlaikus kļūstot mīkstākas. Tas padara pildījumu ne tik blīvu.
• Ja kotlešu masā maltas vistas ir vairāk nekā liellopa gaļa, tad kotletes ir vieglas, ar zemu tauku saturu, gandrīz diētiskas, bet aromātiskākas par parasto vistu.
• Maizi liek kotlešu masā: 250 g uz 1 kg maltās gaļas. Maizei jābūt baltai kviešu milti, bez garozas. Pirms lietošanas ļaujiet tai nožūt svaiga mīkstums padara malto gaļu viskozu un pēc tam iemērc.
• Kotletes sanāks sulīgas, ja maltajai gaļai pievienosi ūdeni, pienu, majonēzi vai skābo krējumu.
• Lai kotletes neizjuktu, daudzas saimnieces kotlešu masā ieliek olu. Tas satur gaļu kopā, bet padara kotleti blīvāku. Ja saimniece tomēr nolemj pievienot olu, tad vēlams izmantot tikai dzeltenumu.
• Kotletes saglabā savu formu nevis olu, bet gan kārtīgas maltās gaļas sajaukšanas dēļ. Tāpēc ieteicams to ne tikai mīcīt bļodā, bet arī izdauzīt.
• Liellopu gaļas un vistas kotletes apcep uz pannas, cep cepeškrāsnī, tvaicē un vāra lēnajā plītē.

Liellopa un vistas kotletes ar krējumu

Sastāvdaļas:

• liellopa fileja - 500 g;
• vistas fileja - 500 g;
• baltmaize bez garozas - 250 g;
• krējums - 250 g;
• sīpols - 1 gab .;
• garšvielas un sāls - pēc garšas;
• saulespuķu eļļa cepšanai.

Gatavošanas metode

• Liek maizi uz šķīvja un pārlej ar aukstu krējumu.
• Liellopa gaļu un vistas fileju izlaiž caur gaļas mašīnā ar smalku restīti.
• Sīpolu sasmalcina blenderī.
• Apvienojiet gaļu ar sīpoliem un maizi. Ielieciet garšvielas. Kotlešu masu kārtīgi sakuļ bļodā, lai iegūtu viendabīgu malto gaļu.
• iegremdēts auksts ūdens Ar rokām veidojiet kotlešu masu iegarenās vai apaļās kotletēs. Apviļā miltos.
• Pannā ielej eļļu un labi uzkarsē. Liek kotletes. Neaizverot vāku, apcep tos līdz zeltaini brūns. Pēc tam apgriež uz otru pusi, samazina uguni, pārklāj pannu ar vāku. Vāra kotletes, līdz tās ir labi brūnas. Ja jums patīk mīksti un sulīgas kotletes, ielej pannā 100 ml buljona un vāra kotletes vēl 15-20 minūtes. Pasniedz ar jebkuru garnīru.

Liellopa un vistas kotletes ar ābolu

Sastāvdaļas:

• liellopa fileja - 300 g;
• vistas fileja - 300 g;
• sīpols - 1 gab .;
• ābols - 1 gab .;
• klaips bez garozas - 100 g;
• ūdens - 150 ml;
• sāls un pipari - pēc garšas;
• sasmalcināti pētersīļi - 1 ēdamkarote. l.;
• milti panēšanai - 2 ēd.k. l.;
• saulespuķu eļļa cepšanai.

Gatavošanas metode

• Liellopa un vistas mīkstumu izgrieziet caur gaļas mašīnā.
• Mērcēt klaipu ūdenī, nedaudz saspiest un apvienot ar malto gaļu. Vēl neizlejiet ūdeni.
• Sīpolu sasmalcina blenderī.
• Ābolu nomizo, izņem serdi. Sarīvē. Nekavējoties liek bļodā ar malto gaļu. Pievienojiet izmērcētu maizi, sīpolu un garšvielas.
• Kārtīgi samaisiet malto gaļu. Ja izrādās biezs, pievienojiet ūdeni, kas palicis pēc maizes mērcēšanas. Vēlreiz labi samaisa un izputo.
• Veido kotletes, apviļā tās miltos.
• Cep pannā: pirmo pusi apcep uz lielas uguns bez vāka, otro pusi zem vāka, samazinot uguni līdz zemai.

Piezīme: Šīs kotletes var cept cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, ielieciet tos uz ietaukotas cepešpannas, ievietojiet cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 190-200 ° C, un cepiet 35-40 minūtes.

Kotletes no liellopa un vistas ar klijām

Sastāvdaļas:

• liellopa fileja - 500 g;
• vistas fileja - 500 g;
• auzu klijas - 50 g;
• piens - 150 g;
• sīpols - 1 gab .;
• garšvielas - pēc garšas;
• augu eļļa kotlešu cepšanai.

Gatavošanas metode

• Vistas un liellopa fileju izgriež caur gaļas mašīnā.
• Sīpolu sasmalcina ar blenderi un liek bļodā ar gaļu.
• Klijas pārlej ar pienu un atstāj uz brīdi, lai uzbriest.
• Apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet sāli un garšvielas (garšaugus un garšvielas pēc garšas).
• Kotlešu masu kārtīgi samaisa.
• Samitriniet rokas aukstā ūdenī un veidojiet pīrādziņus.
• Cepiet tos pannā vispirms no vienas puses, pēc tam apgrieziet uz otru pusi, samaziniet uguni un lieciet gatavību zem vāka. Lai kotletes būtu mīkstas un sulīgas, pannā ielej nedaudz buljona. Vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes.

Piezīme īpašniekam

• Ja vēlaties, lai kotletes sanāk kraukšķīgas, miltus nomainiet ar rīvmaizi.
• Kotletes būs smaržīgākas, ja panējumam pievienosiet nedaudz garšvielu gaļai vai maltai gaļai.
• Kotletes var pagatavot dubultā katlā. Lai to izdarītu, ielieciet tos eļļotā dubultā katla bļodā, iestatiet laiku 30-40 minūtes. Rezultātā jūs iegūsit sulīgas un sulīgas kotletes.