Cepamais pulveris - kas tas ir? Kas ir cepamais pulveris, kā to var aizstāt un kā gatavot mājās
Lielākā daļa mūsdienu maizes izstrādājumu ir izgatavoti no mīklas bez rauga. Bet kas padara to tik porainu un gaisīgu? Šie ir 2 galvenie jebkuras kūkas noslēpumi - labi sakultas olas un cepamā pulvera klātbūtne sastāvā.
Pirmo reizi to izmantoja 19. gadsimtā. Bet pirmo patentu tā izgatavošanai tikai 1903. gadā ieguva farmaceits Augusts Oetkers, mūsdienās plaši pazīstamā zīmola "Dr. Oetker" dibinātājs. Neskatoties uz to, daži joprojām, lasot recepti, rodas jautājums, kas tas ir un kā to var aizstāt.
Pēc klasiskās receptes, lai to iegūtu, sajauc citronskābi un, kad tā nonāk mīklā, cepamais pulveris (šis otrais nosaukums sāk mijiedarboties ar šķidrām sastāvdaļām, kā rezultātā izdalās oglekļa dioksīds. Pateicoties tam, mīkla ir sulīga.Galvenais ir nekavējoties likt veidni vai cepešpannu cepeškrāsnī, jo, ja reakcija ir pilnībā pabeigta, vēlamo efektu nevar sasniegt.Tāpēc ieteicams vispirms pievienot cepamo pulveri miltiem, un tad uz pašu mīklu.Ja miltus pievieno pa daļām, tad pulveri iemaisa pēdējā daļā.
Bet pat zinot, kas ir cepamais pulveris, jūs varat nonākt tādā situācijā, ka tas būs jāmaina. Visbiežāk to ieteicams aizstāt ar parasto soda. Ja mīklu gatavo, izmantojot skābo krējumu, kefīru vai citu raudzētu piena produktu, to var pievienot tieši mīklai, tikai samazinot daudzumu 2 reizes. Sviesta biskvīta vai smilšu kūkas mīklai soda ir jādzēš, parasti to dara ar etiķi vai citronu sulu. Tikai tad, ja tiek ievēroti šie noteikumi, gatavajam produktam nebūs raksturīga soda garša.
Bet cepamo pulveri var pagatavot mājās. Lai to izdarītu, sajauciet 3 tējkarotes citronskābes, 12 tējkarotes miltu un 5 tējkarotes cepamās sodas. No norādītā daudzuma sanāks aptuveni 200 g gatavā cepamā pulvera. Ar šo daudzumu pietiek 10 kg kviešu miltu. Tikai ēdiena gatavošanai ir jāizmanto pilnīgi sausa burka un karote, lai sastāvdaļas nereaģētu pirms laika.
Kad cepamais pulveris ir gatavs, ir ļoti svarīgi to pareizi uzglabāt. Citādi, ko cepamais pulveris nodara ar mīklu, ka tā kļūst pūkaina, to var arī nezināt. Ražotāji parasti iesaka uzglabāt neizmantoto daļu hermētiskā traukā tumšā, vēsā vietā. Nekādā gadījumā pulverī nedrīkst iekļūt mitrums, pretējā gadījumā sāksies oksidēšanās reakcija. Tāpat pieredzējuši konditori iesaka visas mājās gatavotā cepamā pulvera sastāvdaļas sajaukt tieši pirms lietošanas. Parasti tie pievieno slāņos visus nepieciešamos komponentus: sodu, miltus, skābi, miltus un sajauc, kratot, lai sausais maisījums vienmērīgi sadalītos.
Zinot, kas ir cepamais pulveris, to var ne tikai pagatavot pats mājās, bet arī viegli atrast jebkura veikala plauktos. Tiesa, to bieži pārdod ar citiem tirdzniecības nosaukumiem – cepamais pulveris vai cepamais pulveris. Turklāt, lai jums nebūtu jāmin, kas ir cepamais pulveris, šī raksta sākumā varat redzēt iepakojuma fotoattēlu.
Vai nolemjat cept maizītes svētdienas vakariņām vai dzimšanas dienas kūku kārtām, vai varbūt vēlaties iepriecināt savu ģimeni ar sulīgām kūciņām? Visos šajos gadījumos cepamais pulveris noderēs. Tas noderēs arī tad, ja cepšanā nepatīk rauga smarža un garša, vai arī receptei pie rokas nav pietiekami daudz olu. Kas ir šis maģiskais pulveris?
Mazliet vēstures
Pulvera kā kūku, konditorejas izstrādājumu un pat maizes cepšanas neatņemamas sastāvdaļas rašanās un izmantošanas vēsture aizsākās 20. gadsimta sākumā. Tiek uzskatīts, ka cepamo pulveri jau 1843. gadā izgudroja brits vārdā Alfrēds Bērds. Bet nevis viņš saņēma pirmo komerciālo patentu, bet gan vācu farmaceits Augusts Oetkers, kurš 20. gadsimta sākumā nodibināja uzņēmumu, kas nodarbojas ar tāda paša pulvera un citu cepšanai noderīgu produktu ražošanu. Viņš precīzi izmērīja irdināšanai nepieciešamās sastāvdaļas, aprēķinot tās uz 500 g miltu. Līdz šim šī konkrētā ražotāja produkti tiek uzskatīti par labākajiem Eiropas tirgū. Tomēr ir pagājuši vairāk nekā 100 gadi, un recepte ir piedzīvojusi daudzas izmaiņas. Dažādi uzņēmumi, cenšoties ražot unikālus produktus, mainīja proporcijas un pievienoja jaunas sastāvdaļas. Cepamais pulveris ir guvis lielu popularitāti parasto mājsaimnieču vidū. Galu galā viņi centās padarīt savus konditorejas izstrādājumus pēc iespējas gaisīgākus un mīkstākus.
Kas ir cepamais pulveris
Kā nomainīt cepamo pulveri
Reizēm ideja uzcept kaut ko garšīgu rodas pēkšņi, un izrādās, ka tas ir cepamais pulveris, kas virtuvē pietrūkst. Kā šajā gadījumā to nomainīt? Kā minēts iepriekš, šāds pulveris ir sodas un skābes maisījums, kā arī elements, kas neļauj tiem reaģēt veltīgi. Tāpēc jūs varat droši izmantot sodu, kas parasti vienmēr ir jebkurā virtuvē, un citronskābi. Sajauciet tos vienādās proporcijās un pievienojiet tiem tādu pašu daudzumu miltu, cietes vai pūdercukura, un pēc tam sekojiet izvēlētajai receptei. Jūs varat pagatavot cepamo pulveri turpmākai lietošanai, taču tas jāuzglabā tumšā vietā stikla traukā bez mitruma un gaisa, pretējā gadījumā tas zaudēs savas īpašības. Pievienojot mīklai, sajauc to tikai ar sausām sastāvdaļām.
Pārtikas cepamais pulveris mīklai - piedeva, kas paredzēta mīklai krāšņuma piešķiršanai. Mīklai ar cepamo pulveri ir raksturīga struktūra ar vienmērīgi sadalītiem gaisa burbuļiem. Šo burbuļu dēļ cepšana ar cepamo pulveri iegūst tik lieliskas īpašības. Parasti mīklas atslābināšanas process, gaisa burbuļu parādīšanās tajā notiek gāzes izdalīšanās dēļ fermentācijas vai ķīmiskās reakcijas laikā. Reakcijas veids ir atkarīgs no mīklai paredzētā cepamā pulvera veida. Parasti, kad konditorejas izstrādājumu receptē ir minēts cepamais pulveris, tiek domāts cepamais pulveris - tieši tāds ir ķīmiskās mīklas cepamais pulveris, ko veikalos pārdod maisiņos.
Iepakotu ķīmisko cepamo pulveru sastāvdaļas ēdiena gatavošanai vai veikalos nopērkamajiem cepamajiem pulveriem: Parasti iepakotu pārtikas cepamo pulveru vai cepamo pulveru sastāvā ietilpst cepamā soda, kāds stabilizators, skābuma regulētājs, ciete vai kviešu milti. Dažreiz ražotājs mīklas cepamajam pulverim pievieno krāsvielu un aromatizētāju, piemēram, safrānu, lai mīklai piešķirtu skaistu zeltainu krāsu un garšu. Bet, ja konditorejas izstrādājumu gatavo pēc konkrētas receptes, tad labāk iegādāties cepamo pulveri mīklai vai bezaromatizētu cepamo pulveri, lai saglabātu kulinārijas ēdiena sākotnējo nodomu.
Veikalā nopērkamais cepamais pulveris jeb cepamais pulveris ir diezgan vienkārši lietojams - to var vienkārši pievienot mīklai pareizajā proporcijā mīcīšanas brīdī -, taču uzmanīgi izlasiet lietošanas instrukciju uz iepakojuma, jo sastāvs un lietošanas metodes cepamais pulveris mīklai var atšķirties.
Papildus veikalā nopērkamajam cepamajam pulverim, ko pārdod maisiņos cepamā pulvera veidā, ir arī citi cepamā pulvera veidi.
Cepamā pulvera mīklas veidi:
1. Bioloģiskais cepamais pulveris mīklai:
Bioloģiskās mīklas raudzēšanas līdzekļi ir cepamā pulvera veids, kura pamatā ir sēnīšu, labvēlīgo baktēriju un mikroorganismu izraisīts fermentācijas process. Galvenokārt izmanto maizes, piena produktu un cepšanas procesā.
No testa bioloģiskajiem cepamajiem pulveriem var izdalīt šādus veidus:
- Pienskābes baktērijas ir bioloģiskā cepamā pulvera veids mīklai un citiem pārtikas produktiem, kas ir mikroorganismu grupa, kas ir iesaistīta ogļhidrātu fermentācijā, kā rezultātā veidojas pienskābe kā viens no galvenajiem pārtikas pārstrādes produktiem. Piemēram, pienskābes baktērijas izmanto kārtainās mīklas izstrādājumu un kakao gatavošanā. Šīs baktērijas ir atrodamas pienskābes produktos un maizes saldskābā.
- Maizes raugs ir bioloģiskais cepamais pulveris mīklai, kas ir mikroorganismi no Saccharomyces dzimtas. Rūgšanas laikā tie mīklā izdala oglekļa dioksīdu, kā rezultātā mīkla iegūst irdenu struktūru. Maizes cepšanā tos pievieno kviešu miltu mīklai, kā arī izmanto konditorejas izstrādājumu gatavošanā dažu kūku, smalkmaizīšu un citu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.
2. Ķīmiskais cepamais pulveris mīklai:
Ķīmiskās mīklas cepamais pulveris ir sava veida cepamais pulveris, kura pamatā ir ķīmiskie procesi. Tieši no ķīmiskā cepamā pulvera top konditorejas pulveris jeb cepamais pulveris, ko veikalos pārdod ar nosaukumu "Cepamais pulveris mīklai". Parasti ķīmiskos mīklas šķīvjus izmanto dažādu konditorejas izstrādājumu izgatavošanai vai kā bioloģisko raudzētāju aizstājējus, gatavojot maizi.
Starp testa ķīmiskajiem cepamajiem pulveriem var izdalīt šādus veidus:
Galvenie ķīmiskie mīklas raudzēšanas līdzekļi:
- Konditorejas izstrādājumos un maizes izstrādājumos rauga vietā tiek izmantota cepamā soda - nātrija bikarbonāts vai pārtikas piedeva E500ii. Reakcijas laikā izdalās gāzes, kā rezultātā mīkla ir irdena.
- Konditorejas izstrādājumos un maizes izstrādājumos rauga vietā izmanto amonija karbonātu – ogļskābes amonija sāli – pārtikas piedevu E503i. Reakcijas laikā izdalās gāzes, kā rezultātā mīkla ir irdena.
Cita veida pārtikas piedevas, kas ir ķīmiski mīklas raudzētāji:
- Soda - nātrija karbonāts vai pārtikas piedeva E500i;
- Amonija bikarbonāts - pārtikas piedeva E503ii;
- Potašs - kālija karbonāts - pārtikas piedeva E501i;
- Pirofosfāti – pārtikas piedeva E450.
Ķīmiskās mīklas cepamā pulvera šķirņu ir ļoti daudz. Bet pārsvarā cepamo pulveru sastāvā dzeramā soda tiek izmantota kā cepamais pulveris.
Kā mīklai nomainīt cepamo pulveri:
Tagad cepamo pulveri var iegādāties gandrīz jebkurā veikalā, bet, ja cepamais pulveris nav pa rokai, to var aizstāt ar citām konditorejas izstrādājumu sastāvdaļām.
Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā aizstāt cepamo pulveri, ir izmantot cepamo sodu, kas dzēsta ar citronskābi vai etiķi. Sodas dzēšana ar citronskābi vai etiķskābi uzlabo reakciju un pastiprina oglekļa dioksīda izdalīšanās efektu, kas padara mīklu irdenu. Pēc citronskābes pievienošanas sodai un šņākšanas procesam tā nekavējoties jāpievieno mīklai un labi jāsamaisa.
Parasti dzēsto sodu kā cepamā pulvera aizstājēju vai cepamo pulveri pievieno mīklai proporcijā 1:40, tas ir, 400 gramiem mīklas jāpievieno 10 grami dzēstās sodas. Dzēšot sodu ar etiķi, jāievēro apmēram 1: 1. Ja etiķa nav pietiekami daudz, tad cepšana smaržos pēc sodas, pretējā gadījumā tā smaržos pēc etiķa. Ja baidies nenoturēt līdzsvaru, tad sodu var dzēst ar citronskābi proporcijā 1:1. Ja mīklas sastāvā ir skābie komponenti, piemēram, krējums, kefīrs un citi, tad mīklai cepamais pulveris. var aizstāt vienkārši ar sodu, to nedzēšot. Pateicoties skābo sastāvdaļu klātbūtnei mīklā, oglekļa dioksīda emisijas process tiek garantēts jau konditorejas izstrādājumu gatavošanas laikā.
Tāpat cepamo pulveri var aizstāt ar paštaisītu cepamo pulveri.
Kā pagatavot cepamo pulveri mājās:
Neskatoties uz to, ka konditorejas pulveris vai cepamais pulveris tiek pārdots visos veikalos un ir diezgan lēts - apmēram 30 - 40 rubļu par 50 gramiem, to var pagatavot arī mājās. Mājas cepamā pulvera pagatavošana ir pietiekami vienkārša. Mīklas cepšanas recepte ietver tikai dažas vienkāršas sastāvdaļas:
- cepamā soda;
- citronskābe.
Lai pagatavotu cepamo pulveri mīklai, jums vienkārši jāsajauc šīs sastāvdaļas norādītajā proporcijā: 12 daļas miltu, 5 daļas cepamās sodas un 3 daļas citronskābes. Atkarībā no vajadzīgā cepamā pulvera daudzuma mīklai, sastāvdaļas var paņemt pareizajā daudzumā un, ievērojot visas proporcijas, pagatavot cepamo pulveri mīklai vajadzīgajā daudzumā mājās, neejot uz veikalu.
Mājas cepamo pulveri mīklai galvenokārt izmanto attiecībā 1:20, tas ir, uz 200 gramiem mīklas jāpievieno 10 grami mājas cepamā pulvera, bet sīkāka instrukcija jānorāda konditorejas izstrādājumu receptē.
Cepamā pulvera priekšrocības:
Cepamais pulveris noder tikai, lai mīklu padarītu pūkainu un irdenu, kā tāds cilvēka veselībai nekādu labumu nedod. Vienīgais pluss ir prieks ēst sulīgu mīklu, tā ir garšīgāka un rada vairāk pozitīvu emociju nekā plakana saspiesta. Bet cepamais pulveris var kaitēt cilvēka ķermenim.
Cepamā pulvera kaitējums
Cepamais pulveris vai mīklas cepamais pulveris var būt kaitīgs cilvēka ķermenim, jo tam tiek pievienotas kaitīgas piedevas, piemēram, stabilizatori, krāsvielas un aromatizētāji. Dažkārt ražotāji pievieno ģenētiski modificētu cieti, kas arī padara mīklas cepamo pulveri organismam kaitīgu.
Ir rūpīgi jāizlasa mīklas cepamā pulvera sastāvs uz iepakojuma un jāņem tāds, kurā ir mazāk kaitīgo piedevu. Ja ēdat tikai veselīgu pārtiku, tad cepamo pulveri vai cepamo pulveri varat pagatavot mājās pēc iepriekš minētās receptes. Tas noteikti nesaturēs kaitīgas krāsvielas, stabilizatorus un ģenētiski modificētus produktus, ja vien tos nepievienosiet paši.
Pārdošanā cepamais pulveris ir atrodams ar nosaukumu " cepamais pulveris". Tas nodrošina cepšanai trauslumu un krāšņumu. Mākslīgo rauga kompozīciju sauc arī par pulveru, tā satur dažādus ķīmiskus savienojumus, kas ļauj mīklai uzrūgt, uzlabo tās īpašības un īpašības. Cepamais pulveris tika izgudrots 20. gadsimtā un plaši izmantots kulinārijā. Mūsdienu ražotāji sava produkta sastāvu patur noslēpumā.
Cepamā pulvera sastāvs
Atsauces izdevumos var atrast šādu informāciju par šī produkta sastāvu: tajā ir 125 grami sodas bikarbonāta, 250 grami krējuma zobakmens, 20 grami amonija karbonāta un 25 grami miltu, rīsu vai jebkura cita, kas novērš galveno ķīmisko komponentu reakcija uzglabāšanas laikā.
Kad ir ieteicams izmantot backpulver? Kad cept pīrāgu, kūku, cepumus, kūkas utt.
Ja skābpiens darbojas kā viena no sastāvdaļām, tad cepamais pulveris nav nepieciešams, jo šajā lomā darbojas pats skābs. Ja nebija iespējams iegādāties cepamo pulveri, saimnieces izmanto soda, kas dzēsta ar etiķi, taču šeit ir daži smalkumi.
Dzēstās sodas lietošanas iezīmes
Soda pati par sevi nav cepamais pulveris, tāpēc tā ir “jāslāpē” ar etiķi, lai reakcijas rezultātā izdalītos ogļskābā gāze un nodrošinātu cepšanai porainību un gaisīgumu. Ja “pārspīlē” ar sodu, tad ēdiens var sabojāties, jo raksturīgā garša un smarža būs jūtama pārāk skaidri un sabojās visu ēšanas prieku.
Nu, un pats galvenais, nav jēgas dzēst sodas brīvā dabā, jo oglekļa dioksīds vienkārši iztvaiko, nepiešķirot mīklai nepieciešamās īpašības.
Pieredzējuši pavāri cepamo sodu sajauc ar miltiem, un etiķa esenci vai skābi pievieno jebkurai šķidrai sastāvdaļai, piemēram, olām, skābajam krējumam vai kefīram.
Šajā gadījumā mīkla nekavējoties jāievieto cepeškrāsnī, jo reakcijas ilgums ir īss un, zaudējot laiku, visas pūles var tikt zaudētas.
Sodas izmantošanas cepšanā vienīgā priekšrocība ir tā, ka to dzēšot bieži var iztikt bez etiķa, jo skābpiena produkti un dažas skābās ogas un augļi var uzņemties savu lomu un nodrošināt smalkmaizītes krāšņumu un gaisīgumu.
Kā nomainīt cepamo pulveri
Bakpulver bieži tiek iekļauts cepšanai nepieciešamo sastāvdaļu sarakstā. Cepamais pulveris ir cepamais pulveris, kurā ietilpst komponenti, kas atrodami katras saimnieces virtuvē.
Ja jums ir citronskābe, soda, milti vai ciete, varat pagatavot cepamo pulveri pats. Tajā pašā laikā to nav nepieciešams izšķīdināt šķidrumā: to sajauc ar miltiem un tādā veidā ievieto mīklā.
Paredzamā reakcija šajā gadījumā notiek tikai cepšanas laikā, kas nozīmē, ka vienmēr ir laiks pabeigt iesākto darbu, kamēr mīkla atrodas malā.
Recepte cepamā pulvera sajaukšanai:
- ņem 12 gabaliņus miltu. Jūs varat ņemt jebkuru, gan rupjo, gan kviešu, rudzu utt. Sajauc ar 5 daļām sodas;
- citronskābe - pievienojiet sastāvam 3 daļas. Lai gan šo komponentu, kā jau minēts, var aizstāt ar skābām ogām, piemēram, melnajām, sarkanajām jāņogām vai dzērvenēm. Tikai tiem jābūt sausiem un vairāk: šajā gadījumā tilpums jāpalielina līdz 5 daļām un pat nedaudz vairāk;
- pilnīgi sausā burkā ar cieši noslēgtu vāku visas sastāvdaļas ievieto iepriekš minētajā secībā, pēc tam trauks ir jāaizver un labi jāsakrata.
Šādam mājās gatavotam cepamajam pulverim ir tikai viens trūkums - tas ātri sabojājas, ja netiek ievēroti uzglabāšanas noteikumi. Nedrīkst pieļaut mitruma iekļūšanu.
Mīklai pievienotais cepamā pulvera daudzums
Uz 1 kg miltu vajag 4-6 tējkarotes cepamā pulvera, un, ja runājam par mājās gatavotu produktu, tad tās ir 2 tējkarotes sodas un tikpat daudz citronskābes. Kopumā tiek uzskatīts, ka 1 tējk. soda atbilst 2-3 tējk. maizes beztaras produkts.
Ja jūsu receptē visu komponentu tilpums ir norādīts gramos, tad jums jāzina, ka viena tējk. ar nelielu slīdēšanu - tas ir 10 grami cepamā pulvera pulvera veidā. Treknajā mīklā jāpievieno vairāk cepamā pulvera, bet neraudzētās maizes mīklā - daudz mazāk nekā parasti.
Cepamā pulvera jēdziens pirmo reizi parādījās 1903. gadā. To izgudroja slavenais vācu farmaceits Augusts Etkers. Daudzi cepamie pulveri ir pazīstami arī ar citu nosaukumu - cepamais pulveris. Parasti šo vielu izmanto cepšanas bez rauga pagatavošanai.
Cepamais pulveris - kas tas ir?
Cepšanas maisījums ir īpaša, pārtikas piedeva, kuras dēļ mīkla kļūst gaisīga un gaisīga. Mīklai, kurā ir šāda piedeva, ir viendabīga struktūra ar gaisa burbuļiem. Pateicoties šiem gaisa burbuļiem, mīkla iegūst gaisīgumu.
Parasti moderns iepakots cepamais maisījums sastāv no cepamās sodas, kviešu miltiem, stabilizatora, cietes un skābuma regulatora. Var atrast arī pulvera veidus, kuriem pievienotas dažādas garšvielas, piemēram, safrāns, lai ceptiem izstrādājumiem piešķirtu zeltainu krāsu.
Ir divu veidu cepamais pulveris:
- bioloģiskā viela (tās pamatā ir fermentācijas process, kura pamatā ir baktērijas, sēnītes un labvēlīgi mikroorganismi). Šāda veida cepamo pulveri ļoti bieži izmanto maizes izstrādājumu cepšanai;
- ķīmisks (rūgšanas process balstās uz ķīmiskām reakcijām). Galvenie ķīmiskie elementi, kas izraisa reakciju, ir cepamā soda un amonijs.
Kā pareizi lietot?
Veikalā iegādātais cepamais pulveris ir ļoti vienkārši lietojams, tikai jāievēro norādījumi uz iepakojuma. Viss, kas no jums tiek prasīts, ir pievienot pareizo izmantotās sastāvdaļas daudzumu mīklai.
Noteikti ievērojiet norādījumus un recepti, jo dažādu ražotāju cepampulvera sastāvs un lietošanas metode var ievērojami atšķirties.
Ar ko var aizstāt cepamo pulveri?
Tagad cepšanas rīku var iegādāties jebkurā veikalā vai lielveikalā, bet, ja pēkšņi pie rokas nav šīs sastāvdaļas, varat to viegli aizstāt ar citu produktu.
Vienkāršākais veids, kā aizstāt šo sastāvdaļu, ir izmantot cepamo sodu, kas dzēsta ar etiķi vai citronskābi. Katrai saimniecei ir šīs sastāvdaļas.
Sodas dzēšanas process ar etiķi pastiprina oglekļa dioksīda izdalīšanās reakciju, kas padara mīklu gaisīgu un pūkainu. Pēc šņākšanas procesa beigām iegūtais maisījums nekavējoties jāpievieno mīklai un rūpīgi jāsamaisa.
Lai reakcija būtu veiksmīga un jūsu cepšana izdotos, ir stingri jāievēro proporcijas. Parasti tas ir 1 pret 1. Ja nav pietiekami daudz etiķa, cepšana neizdosies un smaržos pēc sodas.
Ja mīklas sastāvā ir raudzēti piena produkti, piemēram: kefīrs, skābais krējums, sūkalas, tad sodu var pievienot bez etiķa. Raudzētie piena produkti satur lielu skaitu labvēlīgo baktēriju, ar kuru palīdzību notiks oglekļa dioksīda izdalīšanās process. Arī šādu sastāvdaļu sulīgai un garšīgai cepšanai var pagatavot neatkarīgi.
Kā gatavot mājās?
Pašmāju cepamā pulvera pagatavošana ir ļoti vienkārša un neaizņem daudz laika. Pat visnepieredzējušākā saimniece var viegli tikt galā ar šo procesu. Lai pagatavotu mājās gatavotu cepamo pulveri, mums ir nepieciešams:
- citronskābe;
- kviešu milti;
- cepamā soda.
Lai iegūtu cepamo pulveri, pietiek pareizās proporcijās sajaukt visas nepieciešamās sastāvdaļas: 7 gramus sodas, 13 gramus miltu un 2 gramus citronskābes.
Starp citu, kviešu miltus var aizstāt ar parasto pārtikas cieti, tad cepamajam pulverim būs ilgāks glabāšanas laiks, un rezultāts būs tikpat labs. Parasti 200 gramiem mīklas nepieciešami 10 grami cepamā maisījuma.
Cepamais pulveris jāpievieno tikai pareizajās proporcijās, kā norādīts receptē. Jūs varat uzglabāt cepamo pulveri parastā burkā, bet tas jāuzglabā tikai sausā vietā, pretējā gadījumā reakcija notiks acumirklī.
Saistītie raksti
