Pareizi soli pa solim recepte zemeņu ievārījumam. Kā pagatavot zemeņu ievārījumu pannā - video recepte. Zemeņu ievārījums ar veselām ogām - klasiska recepte ar soli pa solim fotogrāfijām

Zemeņu ievārījumu gatavo, vārot ogas cukura sīrupā. Šis ir ļoti noderīgs produkts, kas satur daudz vitamīnu, skābes un mikroelementus. Gatavošanas laikā termiskās apstrādes laikā tiek zaudētas derīgās īpašības. Visnoderīgākā gatavošanas iespēja piecu minūšu receptei. Tā kā oga netiek termiski apstrādāta, gandrīz visi vitamīni tiek saglabāti kā svaigās ogās. Zemene normalizē vielmaiņu, normalizē asinsspiedienu, stiprina asinsvadus un imunitāti. Palīdz ātrāk atgūties no saaukstēšanās.

Zemeņu ievārījuma pagatavošanas iezīmes

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu?

Salīdzinot ar citām ogām, zemenēm nav nepieciešams iepriekš vārīt cukura sīrupu. Ēdienu gatavošana ir daudz vienkāršāka, tikai jāpiepilda ar cukuru, jāpārklāj trauku ar cepampapīru vai dvieli un jāatstāj desmit stundas. Oga pati izdalīs vajadzīgo sulas daudzumu.

Lai gatavajā produktā būtu vienāds daudzums ogu un sīrupa, vienam kilogramam augļu pievieno tikpat daudz cukura. Ja gribas vairāk sīrupa, uz kilogramu ogu izmantojiet pusotru kilogramu cukura.

Ja vēlaties pagatavot lielu daudzumu ievārījuma, ogas nevajadzētu likt vienā pannā. Tas sabojās augļus. Ideālā proporcija uz pannas ir divi kilogrami ogu, neskaitot cukuru. Šajā gadījumā augļi izcepsies vienmērīgi, zemenes saglabās savu formu.

Ir nepieciešams gatavot uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, lai ogas būtu vienmērīgi pagatavotas un nepiedeg. Produktu nav iespējams atstāt bez uzraudzības, vārīšanās laikā putas paceļas zibens ātrumā, un, vilcinoties, būs grūti nomazgāt uzkarsēto plīti no sīrupa.

Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka gatavošanas laikā nav iespējams sajaukt ogas, lai nesabojātu augļus. Tas ir malds. Ir nepieciešams sajaukt, bet pareizi. Izmantojiet tikai koka lāpstiņu vai karoti. Nevajadzētu būt pēkšņām kustībām. Maisiet tikai gar sienām un maigi gar apakšu, pēc iespējas mazāk pieskaroties augļiem.

Ar cukuru pārklātām ogām vajadzētu izdalīt sulu, tas prasa laiku. Nevar uzreiz vārīt, zemenes zaudēs formu, un neizšķīdušais sausais cukurs sadegs.

Labāk ir gatavot emaljas baseinā. Šis materiāls vienmērīgi uzsilst. Zemenes neizplatīsies, saglabāsies spēcīgas un saglabās sākotnējo formu.

Cik ilgi jāvāra zemeņu ievārījums?

Tā kā zemenes ir maigas ogas, tām nav nepieciešama ilgstoša vārīšana. Liekot uz uguns, vajag uzvārīt, vāra piecas minūtes, ļoti uzmanīgi maisot ar koka karoti un procesā noņemot radušās putas. Pēc noņemšanas no uguns atstāj atdzist desmit stundas. Tātad atkārtojiet trīs reizes. Izmantojot šo pieeju ēdiena gatavošanai, augļi paliek spēcīgi, sīrups ir caurspīdīgs, un aromāts ir patīkams. Izmantojot garāku gatavošanas iespēju, ja nolemjat gatavot vairāk, oga zaudēs sākotnējo izskatu, sīrups kļūs biezs. Sagatavošanas starplaikos uzglabājiet bez ledusskapja tumšā vietā, lai nebūtu tiešas saules gaismas.

Kā izvēlēties pareizās ogas?

Izvēloties zemenes, pievērsiet uzmanību izmēram un gatavības pakāpei. Ir svarīgi izvēlēties pareizo laiku ražas novākšanai. Optimāli ir savākt sausā laikā, vēlams dienas laikā. Ja novāc no rīta, rasa iesūksies zemenēs, padarot tās mīkstas un ūdeņainas.

Klasisks zemeņu ievārījums

Zemeņu ievārījuma recepte ziemai saskaņā ar šo recepti ir visvienkāršākā un visizplatītākā.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 3 kg;
• zemenes - 3 kg.

Ēdienu gatavošana:

1. Ir labi šķirot augļus. Noņemiet sepals. Izskalojiet baseinā vairākas reizes, mainot auksto ūdeni. Ja nav iespējams iegādāties vidēja izmēra ogas, pārgrieziet lielas uz pusēm.
2. Pēc mazgāšanas zemenes nosusina. Varat atstāt to dažas stundas, lai ļautu mitrumam iztvaikot, vai izmantot papīra dvieli, lai viegli nosusinātu.
3. Pārliek ogas augstas karstumizturības traukā un pārklāj ar cukuru, atstāj uz desmit stundām.
4. Pēc brīža, kad ogas izlaidušas sulu, liek uz vidējas uguns, uzvāra. Pēc tam vāra piecas minūtes uz lēnas uguns, atceroties noņemt putas un samaisīt.
5. Pēc pusstundas, kad masa nav tik karsta, pārklāj ar dvieli vai cepampapīru. Atstāj uz desmit stundām.
6. Atkārtojiet to pašu procedūru vēl divas reizes.
7. Pēc trešās reizes karstu lej burkās, kas izgājušas sterilizācijas procesu. Tvertne jāpiepilda līdz pašai augšai, neatstājot vietu gaisam. Ja ir putas vai burbuļi, pirms vāka aizvēršanas noņemiet to. Sarullējiet vākus, kas iepriekš vārīti ūdenī.

"Zemenes savā sulā"

Ir maz recepšu zemeņu ievārījumam ziemai savā sulā. To atšķirība ir cukura daudzumā un sterilizācijai nepieciešamajā laikā.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 500 g;
• zemenes - 2000

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavotās, mazgātās ogas nosusina, desmit stundas pārklāj ar cukuru.
2. Sterilizējiet burkas. Pārnes ogas. Ar karoti ielej sulu.
3. Uzvāriet vākus un aizveriet trauku.
4. Pārklājiet baseinu ar drānu, ielejiet aukstu ūdeni. Ielieciet burkas, kurām vajadzētu būt ūdens vidū.
5. Ieslēdz uguni. Kad tas vārās, vāra desmit minūtes.
6. Nekavējoties cieši aizveriet vākus un pārklājiet.

Ziņu navigācija

Apraksts

Jūnija mēnesis ir pagalmā un laiks baudīt zemenes. Bet diemžēl tas beidzas tik ātri, ka gribas šoreiz apstāties un nekur nelaist vaļā. Bet tas nav mūsu spēkos, draugi. Tāpēc, kamēr tas nav beidzies, iekonservēsim, tas ir, vārīsim zemeņu džems un neaizmirsīsim arī par to. Šis ir lielisks deserts, ko baudīt kopā ar visu ģimeni, pie tases karstas tējas, ziemas vakara vakariņās.

Daudzām mājsaimniecēm nepatīk gatavot ievārījumu, viņas saka, ka tas ir grūti un ar to jāspēlējas ilgi. Bet patiesībā ievārījumu var pagatavot pēc iespējas īsākā laikā un joprojām to baudīt. Un, protams, ziemā ieprieciniet savu mājsaimniecību ar tik smaržīgu un garšīgu ievārījumu.

Es gribu jūs iepriecināt, ka mums vajag diezgan daudz cukura. Tas ir, ne kā parasti 1:1. Mēs taču nekonservēsim cukuru, vai ne? Tātad uz katru 1 kg. zemenēm būs tikai 0,5 kg. Sahāra. Tev patīk? ES tiešām!

Pēc šīs receptes vītoju zemenes jau vairāk kā gadu, un esmu ļoti apmierināta ar rezultātu. Nu, sāksim?

Sastāvdaļas:

• zemenes - 4 kg.,
• cukurs - 2 kg.

Kā gatavot:

kā pagatavot zemeņu ievārījumu

Ievārījumam varat ņemt zemenes un nedaudz saburzītas, neuztraucieties, ievārījuma garša un kvalitāte nemainīsies. Jebkuru ievārījumu vēlams vārīt katlā. Un ne lielos daudzumos.

1) Nomazgājiet ogas un noņemiet kauslapiņas. Bet nekādā gadījumā neizmetiet tos. Žāvējiet tos uz loga, kur nav saules, un tie noderēs ziemā. Uzvāri tasi un uzreiz atceries zemeņu garšu, vasaru, sauli un prieku. Žāvēti sepali satur daudzas vērtīgas vielas, mikroelementus un vitamīnus.

2) Zemenes aizmig ar cukuru un atstāj uz vairākām stundām, lai tas iedarbinātu sulu. Bet, ja dzīvoklis ilgstoši ir karsts, neatstājiet to, pretējā gadījumā tas var kļūt skābs. Un būs nepatīkama smaka un garša.

3) Kad ogas sāk plūst sulu, uzlieciet katlu ar zemenēm uz uguns. Tiklīdz cukurs sāk kust, un jūs to uzreiz redzēsit, jums ir jāsajauc ar koka karoti un jāļauj ugunim būt klusākam.

4) Kamēr vārās ievārījums, sagatavo burkas un vākus. Burkas nomazgā un pārlej ar verdošu ūdeni, apgriež un ļauj nožūt. Vākus var arī applaucēt vai noslaucīt ar spirtu. Efekts ir tāds pats.

5) Ievārījums ir uzvārījies, noslēdz uguni un ļauj atdzist. Kamēr ievārījums atdziest, virtuvē var darīt citas lietas.

Tas ir garšīgi ar zemeņu ievārījumu. Ir vērts izmēģināt un palutināt savu ģimeni.

Vai jums patika recepte? zemeņu džems? Atstājiet savus komentārus un ieteikumus, es ar prieku tos izlasīšu un atbildēšu!

Šodien rubrikā "Gatavošanās ziemai" - kā pagatavot zemeņu ievārījumu. Beidzot pienāca ilgi gaidītā vasara un līdz ar to arī augļu, ogu un dārzeņu novākšana ziemai.

Viena no pirmajām ogām, kas parādās mūsu dobēs, ir zemenes, to sauc arī par "Viktoriju", kaut kur dārza zemenes.

Lai kā jūs to sauktu, šī skaistā, garšīgā, saldā, smaržīgā oga sniedz mums neticamu baudu.

Svaigs, ar patīkamu garšu, var ēst ar tēju un pienu, cept saldos pīrāgus un siera kūkas, gatavot kokteiļus un kompotus, visādus desertus.

To var pagatavot arī ilgstošai uzglabāšanai – svaigu sasaldēšanai, ievārījumu un ievārījumu vārīšanai, kompotu gatavošanai.

Un ziemā ļoti patīkami tējas dzeršanai atvērt burciņu ar biezu, smaržīgu ievārījumu ar veselām ogām, var arī cept siera kūkas.

Un šodien es sniegšu jūsu uzmanībai vairākas zemeņu ievārījuma pagatavošanas receptes.

Pirmkārt, mēs apsvērsim tik svarīgu procesu kā ogu sagatavošana pārstrādei, tas ir praktiski vienāds, neatkarīgi no tā, kādu recepti jūs izmantojat.

Zemeņu gatavošana ievārījumam

Pirmkārt, oga ir jāsašķiro - tai jābūt nobriedušai, bet ne pārgatavotai, bez sapuvušām mucām un vēlamā izmēra, bet tas nav svarīgi

1. Labi noskalojiet aukstā ūdenī no dažādiem plankumiem un iespējamiem kukaiņiem

2. Ielieciet caurdurī un vēlreiz noskalojiet zem tekoša ūdens, ļaujiet ūdenim notecēt

3. Izklājiet uz virtuves dvieļa, lai nožūtu

4. Pēc tam atdaliet kauslapiņas no ogām, lielas ogas var sagriezt, bet to nevar izdarīt

5. Viktorija ir gatava pārstrādei ievārījumā

Zemeņu ievārījums kā vecmāmiņai, biezs, no ogas līdz ogai

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• Zemenes - uz 1 kg. sagatavotas ogas
• Cukura smiltis - 600 gr.
• Citronskābe - 1/8 tējkarotes vai sulas no pus citrona

Ēdienu gatavošana:

1. Izklāj slāņos - daļu ogu, pārkaisa ar cukuru un tā visas nākamās kārtas

2. Uzberiet virsū atlikušo cukuru, izlīdziniet, pārklājiet ar vāku un atstājiet uz 8-12 stundām, lai Viktorija dod sulu

3. Tā tas izskatās - virsū paliks nedaudz cukura, apakšā parādījās sula

4. Uzmanīgi pārnes ogu atsevišķā traukā

5. Jūsu baseinā paliks sula un daudz neizšķīduša cukura.

6. Mēs uzliekam baseinu uz spēcīgas uguns un sākam gatavot ievārījumu, maisot, mēs izšķīdinām visu cukuru

7. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ar karoti noņem iegūtās putas un vāra 5 - 8 minūtes.

8. Verdošā sīrupā liek zemenes

9. Ļoti uzmanīgi, lai nesaspiestu ogu, nepārtraukti maisot, uz lielas uguns, uzvāra

10. Tiklīdz ievārījums uzvārās, izslēdziet plīti, pārklājiet izlietni ar dvieli un ļaujiet tai atdzist, lai tas vārītos 6-8 stundas.

11. Pilnībā atdzisušo ievārījumu liekam uz stipras uguns un atkal uzvārām, izņemam un vēlreiz atdzesējam, šis process jāatkārto vēl 1-2 reizes, visas ogas veselas, nevārās mīkstas

12. Tagad jāvāra līdz vajadzīgajam blīvumam un, lai nesacukurotu, 1 litram gatavā pievienojiet 1 tējkaroti citrona sulas vai 1/8 tējkarotes citronskābes, kas atšķaidīta nelielā ūdens daudzumā. ievārījums

13. Liekam uz lēnas uguns, uzvāra, ja parādās putas, noņemam un vāram līdz vajadzīgajam blīvumam, apmēram 10 - 15 minūtes

14. Kamēr ievārījums tiek gatavots, mēs sterilizējam burkas

15. Blīvumu var pārbaudīt uzmetot uz auksta šķīvja, ja neklājas, ievārījums gatavs

16. Ja vajag biezāku konsistenci, pagatavo ilgāk

17. Karstu ievārījumu lej burkās, aizvāko vākus

18. Apgrieziet un ļaujiet atdzist

19. Sanāk salds, viskozs, ar veselām ogām un ļoti smaržīgs

Priecīgu tēju!

Mēs sagatavojam ogu, kā aprakstīts iepriekš.

Mums vajag:

• Oga - uz 1 kg. sagatavotas ogas
• Cukura smiltis - 700 gr.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs piepildām ogu ar cukuru, viegli sajaucam ar koka lāpstiņu un atstājam 2 - 3 stundas

2. Uzlieciet baseinu ar ogu uz spēcīgas uguns un uzvāra

3. Pēc aktīvas vārīšanās noņem putas un vāra 5 minūtes

4. Ielejiet karstu ievārījumu sausās sterilizētās burkās un uzvelciet vākus

Ievārījums ir gatavs, uzglabājiet to vēsā vietā

Zemeņu ievārījums bez vārošām ogām

Nepieciešams:

• Zemenes - 2 kg.
• Cukurs - 1 kg.
• Ūdens - 0,5 glāzes ūdens

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavojam ogu, ieliekam dziļā bļodā
2. Atsevišķā traukā sajauc cukuru ar ūdeni un uz vidējas uguns maisot uzvāra un vāra biezu sīrupu 5 - 7 minūtes.
3. Karstu sīrupu pārlej ogām un ļauj pilnībā atdzist.
4. Sīrups kļūs plānāks, jo oga atteiksies no daļas sulas.
5. Sīrupu izkāš caur sietu un vēlreiz vāra 5-7 minūtes
6. Vēlreiz pārlej zemenes ar verdošu sīrupu un ļauj atdzist, atkārto šo procedūru vēlreiz
7. Ja vēlaties, lai ievārījums būtu biezāks, izmantojiet vairāk cukura vai vāriet sīrupu ilgāk.
8. Pēc trešās procedūras izklāj sagatavotās sterilizētās burkās, pārlej ar karstu sīrupu, uzvelk vākus un pārklāj ar segu, ļauj lēnām atdzist.
9. Šādi pagatavots ievārījums tiek iegūts ar skaistu piesātinātu krāsu un smaržīgu smaržu.

Zemeņu ievārījums bez vārīšanas ziemai (zemenes sarīvētas ar cukuru)

Ogu sagatavošana pārstrādei

Nepieciešams:

• Oga - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.

Ēdienu gatavošana:

1. Ar iegremdējamo mikseri sasmalciniet visu ogu līdz biezenim.

2. Ieber cukuru un maisa, līdz cukurs pilnībā izšķīdis

3. Ļaujiet tai brūvēt 30 minūtes

4. Kārto sterilizētās burkās, aizvāko ar vākiem un liek ledusskapī

No empīriski pierādītā, vēl vienkāršāk un ātrāk ir, ja gan ogas, gan cukuru ieber blenderī un tajā sasmalcina, un var liet plastmasas pārtikas traukos ar cieši pieguļošiem vākiem.

Šādā traukā ievārījumu var uzglabāt arī aukstumā, tas praktiski nesasalst.

Franču zemeņu ievārījuma video

Laba diena, dārgie lasītāji. Zemeņu ievārījums tiek uzskatīts par populāru, gandrīz nacionālu produktu, tā pagatavošanas receptes ir mantotas, rotā lielu darbu lapas. Vai atceries Ļeva Tolstoja aprakstīto strīdu Levinu mājā, kad Kitijas vedekla uzstāja, ka bez ūdens brūvēts ievārījums garšo labāk?

Šajā rakstā soli pa solim un ar fotoattēlu tiks apspriesti visi zemeņu sagatavju noslēpumi. Vienkārša recepte, kā lēnajā plītī pagatavot visgaršīgāko ievārījumu, ātri pagatavot piecās minūtēs, sagataves ar želatīnu. Pat slavenā recepte no izcilās rakstnieka sievas pavārgrāmatas piepildīs jūsu piezīmju grāmatiņu. Sāksim.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams ļoti maz trauku. Pirmkārt, tā ir jauda.

Dodiet priekšroku traukiem, kas ir zemi, bet plati, piemēram, izlietnei. No materiāla labāk apstāties pie alumīnija vai vara, bet otrais būs ilgstoši jātīra no zilganas plāksnes - tas nav piemērojams.

Izvēloties ogas, dodiet priekšroku gataviem maziem augļiem, vienmēr stingriem. Pārgatavojušies un lieli gatavošanā zaudēs savu formu, no zaļumiem ēdiens iegūs nevēlamu skābu garšu.

Pirms gatavošanas sašķirojiet maigās ogas, noņemiet saburzītās, zaļās un sapuvušās. Pārējo labi nomazgā tekošā ūdenī, mēģiniet nesabojāt produktu.

Stipri piesārņots, vairākas minūtes uzpildiet ar tīru šķidrumu. Noņemiet kauslapiņas, nolieciet uz vafeles vai papīra dvieļa, ļaujiet ogām dabiski nožūt.

Gatavojot, noteikti noņemiet un noņemiet putas. Ielejiet trauku verdošā stāvoklī. Uzglabājiet apstrādājamo priekšmetu sterilās sagatavotās burkās, zem vākiem, kas satīti ar īpašu atslēgu.

Burkas un vāki ir jāsterilizē. Tvertni apgriež, ietin siltā segā un tādā stāvoklī atdzesē līdz istabas temperatūrai. Laika gaitā tas prasīs vismaz dienu.

Klasiskā zemeņu ievārījuma recepte

Saskaņā ar klasisko recepti gatavošanas laikā ūdens netiek pievienots. Gatavošanas laikā maisīt nav ieteicams, preparātu iegūst ar veselām ogām . Lai cukurs pilnībā izšķīdinātu, trauku paceļ un vairākas reizes sakrata.

Cukura daudzumu ņem pēc garšas, parasti mazāk nekā ogām. Uz 2 kg zemeņu apmēram 1,5 kg salduma. Gatavojot, ievērojiet šādu secību:

• Pusi no salduma noliek malā. Sagatavoto ogu liek traukā kārtās, katru pārkaisot ar cukuru.
• Pārklājiet izlietni ar marles kārtu un novietojiet malā, līdz saldums izšķīst, apmēram 7 stundas.
• Šķidrumu uzvāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam kratot trauku. Pievienojiet pārējo saldumu. Vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
• Pārklājiet ar marli un novietojiet malā, līdz tas ir pilnībā atdzisis, 7-10 stundas. Uzliek pannu uz neliela uguns, uzvāra, vāra piecas minūtes. Pārklāj, noliek malā atdzist. Pirms trešās vārīšanas sagatavojiet trauku tālākai uzglabāšanai ziemā.

Trešo reizi ievārījumu vāra vismaz 5 minūtes. Ielejiet bankās. Atdzesē līdz istabas temperatūrai otrādi.

Recepte biezam zemeņu ievārījumam

Lai pagatavotu biezu ievārījumu, četrām ogas daļām ņem trīs daļas cukura. Turklāt uz 2 kg gatavā produkta nepieciešams 1 citrons, tas palīdzēs ēdienam labāk saglabāties, pievienos skābumu. Recepte ziemai:

• Sagatavotos augļus kārtām liek traukā, pārkaisot ar cukuru. Novietojiet malā 7-8 stundas, līdz parādās sula.
• Novietojiet kastroli uz mazas uguns, uzkarsējiet ēdienu līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam viegli apmaisot. Pievieno citronu sulu. Pirms uguns izslēgšanas pārbaudiet gatavību.

Kā pārbaudīt gatavību? Apmēram 10 minūtes pēc vārīšanās sākuma pilināt uz apakštasītes, agrāk saimnieces šim nolūkam izmantoja naglu, nedaudz ievārījuma.

Gatavais produkts nedrīkst izplatīties. Ja nepieciešams, pievienojiet. Uzglabāt zem metāla vāka sterilās burkās.

Ievārījums, piecu minūšu recepte

Daudzi cilvēki domā, ka piecas minūtes ir labākā recepte. Neskatoties uz ātro sagatavošanu, pagatavojums ir garšīgs. Ņemiet pusotru reizi vairāk cukura nekā ogas. Gatavošanas secība:

• Ogas liek katliņā, kārtām lejot cukuru. Pārklājiet ar drānu un nolieciet malā, lai izspiestu sulu. Tas prasīs vismaz septiņas stundas.
• Izlejiet sulu. Vāra dažas minūtes, noslaukot putas.
• Zemenēm pārlej sulu. Uz lēnas uguns uzvāra un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.

Sarullējiet sterilās burkās. Apgrieziet, aptiniet. Šajā stāvoklī atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.

Video - zemeņu ievārījums, piecu minūšu receptes

Zemeņu ievārījums bez verdošām ogām, recepte

Kurš ievārījums ir garšīgāks, pārvārīts, pagatavots piecās minūtēs vai nevārīts vispār? Viss ir garšīgi, lai par to pārliecinātos, mēģināsim ogas necept vispār.

Tātad vitamīni ir labāk saglabāti, un garša gandrīz nemainīsies. Ir arī recepte. Ēdienu gatavošanai ņemiet divreiz vairāk augļu nekā saldumu. Secība ir šāda:

• Sāciet ar sīrupu. Izšķīdina granulēto cukuru, uz 2 kg salduma pusotru glāzes ūdens. Vāra sīrupu līdz biezai.
• Pārlej augļus ar sīrupu un atstāj uz 10 minūtēm.
• Sīrupu notecina, vēlreiz uzvāra. Ielejiet šķidrumu ogās, iemērciet 10 minūtes.
• Atkārtojiet procedūru trešo reizi. Aizveriet metāla vākus ar atslēgu.

Atdzesējiet, ietītu otrādi. Uzglabāt vēsā vietā.

Zemeņu ievārījums ar želatīnu

Ziemas gatavošana pēc šīs receptes izskatās lieliski, var pasniegt ar pankūkām vai konditorejas izstrādājumiem. Ēdienu ir ļoti viegli pagatavot. Uz 3 kg zemeņu 1,5 kg granulētā cukura un 3 ēd.k. ēdamkarotes želatīna

• Apkaisa zemenes ar pusi no cukura sastāva un noliek malā uz 5 stundām.
• Trauku uz mazas uguns uzvāra, pievieno pārējo saldumu, vāra 5 minūtes.
• Atdzesē 4 stundas. Želatīnu izšķīdina nelielā ūdens daudzumā. Trauku uzvāra, ielej želatīnu, vāra 10 minūtes.

Sarullējiet sterilās burkās ar metāla vākiem.

Lai pagatavotu ievārījumu pēc šīs receptes, pa 1 kg ņem 20 g pektīna, saldumus un ogas. Sagatavotos augļus samaļ vai sasmalcina blenderī. Uz mazas uguns uzvāra, pievieno pektīnu un saldumu, vāra 10 minūtes.

Zemeņu ievārījums lēnajā plītē

Lēnajai plīts ir ievērojams trūkums, tajā nevar pagatavot lielu daudzumu. Bet tas ir lieliski piemērots ēdiena pagatavošanai bez cukura.

Pietiek ielikt ogas bļodā, stundu iestatīt zupas vai sautēšanas režīmu. Periodiski samaisiet ēdienu. Lai izvairītos no izšļakstīšanās, piepildiet trauku ne vairāk kā līdz pusei.

Tādā pašā veidā gatavošanos ziemai vāra ar cukuru. Ielejiet šķidrumu sagatavotajā sterilā traukā. Ietin ledusskapī.

Video - garšīgs zemeņu ievārījums lēnajā plītē

literārā recepte

Saskaņā ar iepriekš minēto recepti I. S. Turgeņeva māte gatavoja, un rakstnieks nemēģināja garšīgāku ievārījumu. Šeit viss ir vienkārši. Vienīgā iezīme ir tāda, ka ēdiens tiek pagatavots uz rožūdens. Lai to izdarītu, tējas rožu ziedlapiņas ielej ar ūdeni un uz lēnas uguns uzvāra.

Lai pagatavotu 1,5 kg ogu, jums vajadzēs sīrupu no 1 kg cukura un pusotras glāzes ūdens, kas pusi atšķaidīts ar rozi. Uzvārīto verdošo sīrupu pārlej zemenēm un vāra 5 minūtes. Nomierinies. Sīrupu notecina, uzvāra un uzvāra.

Tikai četras reizes. Uzglabāt stikla traukos ar metāla vākiem.

Iepriekš minētās receptes palīdzēs pagatavot gardu ievārījumu un saglabāt to līdz nākamajai vasarai. No piedāvātajiem varat izvēlēties sev piemērotāko vai izmēģināt visu uzreiz un salīdzināt rezultātus. Esmu pārliecināts, ka neatkarīgi no izvēlētās zemeņu ievārījuma receptes jums tās patiks, un ēdiens būs ļoti garšīgs.

Atstājiet komentārus un noteikti padalieties ar rakstu par zemeņu ievārījuma receptēm ar draugiem sociālajos tīklos, lai recepte vienmēr būs pa rokai. Veiksmi un uz drīzu tikšanos emuārā.

Zemeņu ievārījums - pat izklausās smaržīgi. Un tas izskatās un garšo lieliski! Zemeņu ievārījums ir vienkāršs veids, kā pagatavot tik gardas ogas turpmākai lietošanai, vārot to cukura sīrupā.

Papildus tam, ka tā ir daudzu iecienīta oga garšas un aromātisko īpašību dēļ, tā ir vērtīga arī organisko skābju dēļ; bagāts ar slāpekli, dzelzi, kāliju, kobaltu, silīciju, mangānu, fosforu, jodu; satur pektīnu un svarīgākos vitamīnus: A, C, E, B, R. Svaigā veidā, protams, saskaņā ar iepriekš uzskaitītajiem vitamīnu un minerālvielu rādītājiem, zemenes ir noderīgas ikvienam, bet īpaši cilvēkiem, kas cieš no anēmijas un hipertensijas .

Ogu un augļu vārīšanas process, visiem zināms, atņem tiem vitamīnu īpašības, bet zemeņu ievārījumā saglabājas minerālsāļi, beta-karotīns, organiskās skābes un šķiedrvielas. Labāk ir dot priekšroku šai zemeņu vārīšanas metodei, kas ir piecu minūšu ievārījums, kurā īslaicīgas termiskās apstrādes laikā vairāk tiek saglabātas zemeņu vērtīgās īpašības.

Ir vispāratzīts, ka zemeņu ievārījums var labvēlīgi ietekmēt sarkano asins šūnu veidošanos un saturu cilvēka asinīs, kā rezultātā tiek normalizēta vielmaiņa un asinsspiediens, kas palīdz stiprināt asinsvadus; tiek saglabāta imunitāte un joda līdzsvars cilvēka organismā. Zemeņu ievārījuma diurētiskās īpašības palīdz pret saaukstēšanos un pat veicina mierīgu miegu.

Zemeņu ievārījuma antioksidanta īpašības zināmā mērā novērš audzēju veidošanos cilvēka organismā, būdams profilaktisks līdzeklis. Šīs ir tik saldas zāles! Nav brīnums, ka slavenais Karlsons deva priekšroku tam, lai viņu ārstētu tikai ar zemeņu ievārījumu.

Ja savā vietnē savācat zemenes ievārījumam, tad tas jādara saulainā dienā - bez rīta un vakara rasas, lai oga nebūtu ūdeņaina. Izvēloties ogu tirgū, dodiet priekšroku sausām un veselām ogām, kas ir vienādi nogatavojušās un vienāda izmēra - lai iegūtu vislabāko nākotnes ievārījuma kvalitāti.

Zemeņu ievārījuma gatavošanu vēlams neatlikt, lai nezaudētu tā integritāti, un nekādā gadījumā to iepriekš neglabāt ledusskapī. Skaistāko un pilnīgāko ievārījumu iegūst no vidēja izmēra, vēlams identiskām ogām.

Kas nepieciešams, lai pagatavotu zemeņu ievārījumu?

Pirmkārt, jums ir jāizvēlas piemērots trauks zemeņu vārīšanas procesam. Tas var būt tradicionāls vara vecmāmiņas baseins vai jebkura metāla panna ar biezu dibenu, pietiekama izmēra, bet izgatavota no korozijizturīga metāla, lai izvairītos no nevēlamām ķīmiskām reakcijām.

Nākamais solis ir piemērotu stikla burku un skārda vāku sterilizācija, kas rūpīgi jānomazgā ar trauku mazgāšanas līdzekli. Sagatavotās burkas vai nu jācep cepeškrāsnī uz cepešpannas, kas pārklāta ar dvieli, vai tvaicē piemērotā tējkannā ar verdošu ūdeni. Katrā ziņā burkas ir otrādi. Nomazgājiet cietos vākus ar trauku mazgāšanas līdzekli un vāriet nelielā traukā. Rūpīgi noskalojiet un applaucējiet ar verdošu ūdeni visus saistītos priekšmetus: piltuvi, lejamo karoti vai kausu. Sašuvju atslēgas kvalitāte ir diezgan svarīga, jo tieši tās nolietošanās dēļ blīvējums nav pilnīgs.

Gatavo zemeņu ievārījumu lej sausās un tīrās burkās, nepieliekot 1 centimetru trauku malām, un uzreiz aizkorķē ar bundžas atslēgu zem cieta vāka. Slēgtās burkas ar ievārījumu labāk apklāt, līdz tas vienmērīgi atdziest, lai uz vāka nenokristu, kas vēlāk var pārvērsties sapelējušā plāksnē pat saldā ievārījumā. Glabāšana nākotnē ir normāla - vēsā, sausā vietā. Lai gan ir grūti stingri noteikt jūsu ievārījuma glabāšanas laiku, nav ieteicams to uzglabāt ilgāk par vienu gadu.

Ogu gatavošana zemeņu ievārījumam

Zemeņu šķirošanu ievārījumam vislabāk var izdarīt uz galda. Mazas ogas - ievārījumā, vidējas un lielas - desertā vai pīrāgā. Izmetiet sliktas kvalitātes ogas. Izvēlētās ogas labāk nomazgāt ar kauslapiņām – tās zaudē mazāk sulas, taču vispirms tās var izņemt. Nosusinātās kauslapiņas nosusina un lieto kā tēju diskomforta sajūtai kuņģī un zarnās.

Ja zemene ir siltumnīca, tad to var nomazgāt sietā ar tekošu ūdeni, bet ja augusi uz augsnes dārzā, tad labāk katliņā ar lielu ūdens daudzumu, lai netraumētu ogas, bet uzmanīgi noņemiet to ar rievotu karoti vai roku un plānā kārtā izklājiet uz dvieļa, lai nožūtu no ūdens.

1. Mājas zemeņu ievārījuma recepte

Ogas nomazgā vairākos ūdeņos, noplēš kauslapiņas, sašķiro pēc izmēra, nosusina uz dvieļa. Ja ievārījumā jāievada pat lielas ogas, tad tās var sagriezt šķēlēs.

Zemeņu un cukura proporcijas ievārījumam: 1 kilograms cukura - 1 kilograms zemeņu. Ja oga nav pietiekami salda, tad atkarībā no jūsu vēlmēm varat pievienot 200-300 gramus.

Ogas jau ir gatavošanas traukā, tur ieber granulēto cukuru atbilstošā tilpumā un atstāj uz 4-6 stundām, lai veidojas sīrups. Tiklīdz tas notiek, uzlieciet baseinu ar zemenēm uz uguns un, netraucējot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. No brīža, kad ogas vārās, jums jāvāra ne vairāk kā 5 minūtes, nepārtraukti noņemot iegūtās putas. Izlietni ar ievārījumu noliek malā no uguns uz 10 stundām, līdz tā pilnībā atdziest un veidojas blīvas ogas.

Atkal uzkarsē ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra piecas minūtes, kam seko 10 stundu pārtraukums. Šādām "piecām minūtēm" vajadzētu būt trim. Pēc trešās - ievārījums gatavs, karstu lej sausās sterilizētās stikla burkās, aizkorķē ar sterilizētās skārda vākiem un bundžas atslēgu. Pārklājiet ar dvieli līdz pilnīgai atdzišanai un uzglabājiet sausā un vēsā vietā istabas temperatūrā.

2. Ātrā zemeņu ievārījuma recepte

Gatavās ogas kārtās ar cukuru izklāj vārīšanai piemērotā bļodā. Sastāvdaļu proporcijas: 1 kilograms zemeņu - 1,2 kilogrami granulētā cukura. Piepildīto trauku ar zemenēm un cukuru uz 4 līdz 6 stundām noliek vēsā vietā, līdz dabiski veidojas sula.

Šādi sagatavotās ogas jāvāra līdz gatavībai vienā solī, nepārtraukti noņemot gatavošanas procesā izveidojušās putas. Līdz vārīšanās brīdim trauks ar ievārījumu periodiski jāsakrata un jāsagriež, un no vārīšanās brīža jāpārnes uz mazāko uguni, lai nepiedegtu.

3. Tradicionālā zemeņu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 1 kilograms;
• galda etiķis - 1 ēdamkarote;
• galda sāls - 1 šķipsniņa.

Sagatavojiet zemeņu ievārījumu šādi:

1. Visas zemeņu ievārījuma sastāvdaļas uzreiz liek piemērotā traukā un gaida dabīgo sulu. Liek uz uguns un strauji uzvāra, nepārtraukti noņemot iegūtās putas. Pagatavojiet vienā piegājienā, līdz gatavs.
2. Gatavo ievārījumu kārto sterilizētās burkās, ne augstāk par 1 centimetru līdz malai, zem sterilizētiem vākiem un droši sterilizē verdošā ūdenī 10 minūtes, pēc tam burkas var izņemt ar speciālu burku turētāju un aizkorķēt ar kvalitātes atslēgu.
3. Burkas ar zemeņu ievārījumu pārklāj ar dvieli, līdz tās atdziest bez iekšējas aukstuma piles. Uzglabājiet ievārījumu istabas temperatūrā, vēlams sausā un vēsā vietā.

4. Klasiskā zemeņu ievārījuma recepte

Ogu, trauku gatavošana ēdiena gatavošanai un konservēšanai ir tradicionāla: ogas nomazgā, nolasa kauslapiņas, sterilizē stikla traukus un cietos vākus gatavās produkcijas konservēšanai.

Sastāvdaļas:

• svaigas zemenes - 1 kilograms;
• granulēts cukurs - 1,5 kilogrami;
• ūdens sīrupam - 1 glāze.

Dažas mājsaimnieces uzskata, ka šī “piecu minūšu” zemeņu ievārījuma gatavošanas metode palīdz tajā labāk saglabāt vitamīnus, kas nav pietiekami droši, taču ir vērts mēģināt.

Saskaņā ar klasisko zemeņu ievārījuma recepti - pagatavojiet šādi:

1. Ielieciet vajadzīgo cukura daudzumu piemērotā traukā: uz 1 kilogramu - 1 glāzi dzeramā ūdens - un vāriet sīrupu uz vidējas uguns, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.
2. Sagatavotajā verdošajā sīrupā izklāj ogas, uzvāra un, viegli maisot, vāra piecas minūtes. Tiklīdz ievārījums izcepies, pārklāj ar vāku, noņem no uguns un pārklāj pannu ar dvieli, lai lēnāk atdziest.
3. Atdzisušais ievārījums jāizklāj sterilizētās burkās un jāpārklāj ar baltu papīru, kas no abām pusēm izgludināts ar karstu gludekli zem auklas vai stingras gumijas. Augšpusi var aizkorķēt ar neilona vāku. Uzglabāt istabas temperatūrā sausā un vēsā vietā.

1. Ir daudz viltību, kā norādīt zemeņu ievārījuma gatavību. Pieredzējušās mājsaimnieces to redz ar aci, un šaubīgās var uzpilināt sīrupu uz vēsas apakštasītes un saprast, ka ievārījums ir gatavs pēc neizplūstošas ​​sīrupa lāses.
2. Ļoti svarīgi ir izturēt visus zemeņu ievārījuma gatavošanas un vārīšanas procesa nosacījumus, lai oga pie ogas un aromāts kā no dārza.
3. Lai zemeņu produkts nesacukurotu, jāpievieno nedaudz etiķa vai citrona sulas – tie palīdzēs ievārījumam vienmērīgi un pareizi sabiezēt, labāk saglabās ogu krāsu un piešķirs īpašu nesaldinātu garšu.
4. Mazu sviesta gabaliņu pievienošana gatavošanas beigās palīdzēs labāk tikt galā ar putām.
5. Ja ievārījuma burciņai vāks pēc atdzišanas nenokrita, nekļuva ieliekts, tad labāk šādu burciņu glabāt ledusskapī un vispirms izmantot tās saturu.