Siera kūka ar konditorejas izstrādājumiem - deserts visiem dzīves gadījumiem! Vienkāršas un sarežģītas receptes gardām smaržīgām mājas siera kūkām ar konditorejas izstrādājumiem. Klasiskā mājas siera kūkas recepte
1. Klasiskas siera kūkas pagatavošanai izmanto krēmsieru, piemēram, Filadelfijas: ar to siera kūka iegūst krēmīgu tekstūru. Krēmsieru var aizstāt ar līdzīgu biezpienu vai. Jūs varat ņemt par pamatu un biezpienu, vislabāk - rīvētu. Šajā gadījumā siera kūka vienkārši izrādīsies blīvāka.
2. Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā. Produktu temperatūras starpības dēļ var parādīties kunkuļi.
3. Sastāvdaļas sakuļ ar rokām vai ar mikseri nelielā ātrumā, bet ļoti uzmanīgi. Ja pildījumā ir daudz gaisa, siera kūka cepšanas laikā var saplaisāt.
4. Labāk ņemt formu ar noņemamu dibenu. Siera kūku no tās var viegli izņemt, īpaši, ja apakšu un sānus ieziež ar sviestu.
5. Siera kūku vislabāk cept ūdens peldē. Tvaiks padara desertu maigāku, gludāku un gaisīgāku. Cieši aptiniet veidnes dibenu un malas, lai ūdens neiekļūtu iekšā. Tad ielieciet veidni diezgan augstā cepešpannā un piepildiet to ar ūdeni.
6. Desertu cep cepeškrāsns apakšējos līmeņos 160°C (maksimums 180°C). Tas pasargās siera kūku no plaisāšanas.
7. Plaisas pildījumā var radīt arī straujš temperatūras kritums pēc vārīšanas. Pēc cepeškrāsns izslēgšanas nedaudz atveriet durtiņas un atstājiet siera kūku iekšā vēl vismaz pusstundu. Pēc tam ļaujiet tai tikpat daudz atdzist istabas temperatūrā.
8. Gatavā siera kūka ir jāatdzesē. Tam vajadzētu nostāvēties ledusskapī vismaz 4 stundas un vēlams visu nakti. Tātad pildījums noteikti sagrābsies un deserts griežot nesadalīsies.
9. Slapjš nazis palīdzēs vienmērīgi sagriezt atdzesētu siera kūku.
Siera kūku receptes
bbc.co.uk Sastāvdaļas
- 150 g;
- 75 g sviesta;
- 900 g Filadelfijas siera;
- 200 g pūdercukura;
- 200 g skāba krējuma ar tauku saturu 20%;
- 3 ēdamkarotes miltu;
- 3 olas;
- 1 olas dzeltenums;
- šķipsniņa vaniļas.
Ēdienu gatavošana
Cepumus samaļ blenderī, pievieno tam izkausētu sviestu un labi samaisa. Izklājiet maisījumu vienmērīgā plānā kārtā 23 cm diametra veidnes apakšā un sablīvējiet. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180°C 10 minūtes. Pēc tam ņem ārā un ļauj pamatnei atdzist.
Tikmēr sajauc sieru un pūdercukuru. Pievieno saldo krējumu un miltus un vēlreiz samaisa. Pa vienai pievieno olu, dzeltenumu un vaniļu, pēc katras sastāvdaļas samaisot līdz viendabīgai masai.
Vienmērīgi izklājiet pildījumu pa pamatni un cepiet 45 minūtes 160°C.
nigella.com Sastāvdaļas
Pamatnei:
- 125 g smilšu kūkas cepumu;
- 60 g sviesta;
- 1 ēdamkarote kakao.
Pildījumam:
- 175 g tumšās šokolādes;
- 500 g krējuma siera;
- 150 g pūdercukura;
- 1 ēdamkarote kukurūzas cietes vai olu krēma maisījuma
- 3 olas;
- 3 olu dzeltenumi;
- 150 g skāba krējuma ar tauku saturu 20%;
- ½ tējkarotes kakao;
- 1 ēdamkarote karsta ūdens.
Glazūrai:
- 75 g tumšās šokolādes;
- 125 ml bieza krējuma;
- 1 tējkarote šķidrā medus.
Ēdienu gatavošana
Cepumus samaļ blenderī. Pievieno izkausētu sviestu un kakao un vēlreiz samaļ. Liek uz 23 cm diametra formas dibena, sablīvē un liek saldētavā.
Sajauc miltus, auzu pārslas, cukuru, kanēli un izkausēto sviestu. Ar šo maisījumu pārlej ābolu kārtu un liek siera kūku cepeškrāsnī uz 45 minūtēm.
jamieoliver.com Sastāvdaļas
- 300 g;
- 100 g sviesta;
- 500 g krējuma siera;
- šķipsniņa vanilīna;
- 300 ml bieza krējuma;
- 500 g upeņu ievārījuma;
- 4 želatīna loksnes;
- 100 ml ūdens;
- 200 g upeņu un kazenes.
Ēdienu gatavošana
Cepumus samaļ blenderī un sajauc ar izkausētu sviestu. Sadaliet maisījumu 23 cm diametra veidnes apakšā, sablīvējiet un ievietojiet ledusskapī uz 20 minūtēm.
Sajauc sieru un vaniļu. Atsevišķā bļodā saputo krējumu un pievieno sieram kopā ar 1½ tējkaroti ievārījuma. Kārtīgi samaisa un 1 cm kārtā uzklāj uz atdzesētās pamatnes. Atlikušajam pildījumam pievieno 1½ ēdamkarotes ievārījuma, samaisa un uzliek vēl vienu 1 cm kārtu virs iepriekšējās.
Atkārtojiet šīs darbības, līdz līdz formas malas beigām paliek 1 cm.Tādā veidā jūs panāksiet ombre efektu - vienmērīgu krāsas pāreju no gaišas uz tumšāku.
Siera kūku ievieto ledusskapī uz vairākām stundām.
Tikmēr iemērc želatīnu aukstā ūdenī, kā norādīts. Vāra atlikušo ievārījumu 3 minūtes (paliks apmēram trešdaļa no sākotnējā daudzuma) uz lēnas uguns kopā ar ūdeni un 50 g ogām. Pievieno želatīnu, samaisa un liek ledusskapī uz pusstundu.
Pēc tam ar iegūto želeju uzmanīgi pārsmērē siera kūku un liek atdzist. Gatavo desertu dekorējiet ar svaigām ogām.
bbcgoodfood.com Sastāvdaļas
Pamatnei un pildījumam:
- 175 g smilšu kūkas cepumu;
- 85 g sviesta;
- 15 g pulverveida želatīna;
- 5 ēdamkarotes auksta ūdens;
- 250 g biezpiena;
- 250 g;
- 150 ml Baileys liķiera;
- 140 ml bieza krējuma;
- 2 olas;
- 140 g pūdercukura.
Augšējam slānim:
- 1 tējkarote ar pulverveida želatīna slaidu;
- 150 ml stipras melnās kafijas;
- 2 ēdamkarotes pūdercukura.
Ēdienu gatavošana
Sasmalcinātus cepumus sajauc ar izkausētu sviestu. Biezā kārtā izklāj 20 cm diametra veidnes apakšā un liek ledusskapī uz pusstundu.
Želatīnu pārlej ar ūdeni un atstāj uz 5 minūtēm. Tad ielieciet želatīna bļodu ūdens vannā un samaisiet, līdz pazūd kunkuļi. Sajauc biezpienu, maskarponi un liķieri. Pievienojiet želatīnu un viegli saputotu krējumu un samaisiet. Atsevišķā bļodā sakuļ olas un pulveri. Ielejiet olu maisījumu pildījumā un samaisiet līdz gludai. Pārlej uz pamatnes un liek ledusskapī uz dažām stundām.
Ielej želatīnu, liek ūdens peldē un maisa, līdz želatīns izšķīst. Pievienojiet pūdercukuru, labi samaisiet un atdzesējiet. Pēc tam maigi pārsmērē siera kūku ar kafijas želeju un liek ledusskapī uz pusstundu.
thenexttycoon.biz Sastāvdaļas
Pamatnei:
- 120 g smilšu kūkas cepumu;
- 70 g cukura;
- 90 g sviesta;
- šķipsniņa sāls.
Pildījumam:
- 450 g krējuma siera;
- 200 g cukura;
- šķipsniņa sāls;
- 120 ml laima sulas;
- 1 laima miziņa;
- 180 biezs krējums;
- 1 laima - dekorēšanai.
Ēdienu gatavošana
Sajauc sadrupinātus cepumus, cukuru, kausētu sviestu un sāli. Izklājiet blīvā kārtā apaļas formas apakšā (nav nepieciešams ņemt noņemamu). Cep 8-10 minūtes 180°C.
Sajauc sieru, cukuru un sāli. Pievienojiet avokado mīkstumu un laima sulu un samaisiet. Tad pievieno miziņu un krējumu un vēlreiz labi samaisa. Liek pildījumu uz pamatnes, dekorē ar laima miziņu un daiviņām un liek ledusskapī uz vairākām stundām.
thespruce.com Sastāvdaļas
- 240 g miltu;
- ¼ tējkarotes sāls;
- 4 ēdamkarotes cukura;
- 130 g sviesta;
- 1 olas dzeltenums;
- 1-2 ēdamkarotes auksta ūdens;
- 750 g biezpiena ar tauku saturu 20%;
- 200 g cukura;
- 80 ml augu eļļas;
- 3 olas;
- šķipsniņa vanilīna;
- 4 ēdamkarotes kukurūzas cietes;
- 120 ml piena.
Ēdienu gatavošana
Sajauc miltus, sāli un cukuru. Pievienojiet mīkstinātu sviestu un samaisiet. Pēc tam pielej ūdeni, samīca mīklu, ietin pārtikas plēvē un uz stundu liek ledusskapī.
⅔ no mīklas izrullē 25 cm diametrā aplī un liek uz veidnes apakšas. No atlikušās mīklas veido garenu desu, izrullē un piespiež pie veidnes sieniņām. Stingri savienojiet abas mīklas daļas.
Sajauc biezpienu un cukuru. Pievienojiet sviestu un 3 olu dzeltenumus un labi samaisiet. Pēc tam ievadiet vanilīnu, cieti un pienu. Samaisiet, ielejiet atlikušos olu baltumus un vēlreiz samaisiet. Uzlieciet pildījumu uz mīklas un cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C apmēram stundu.
delish.com Sastāvdaļas
- 120 g kliņģeri (sāļie kliņģeri);
- 70 g sviesta;
- 450 g krējuma siera;
- 280 g kazas siera;
- 170 g skāba krējuma ar tauku saturu 20%;
- 1 ēdamkarote;
- 3 olas;
- 50 g rīvēta parmezāna;
- daži marinēti gurķi;
- 3 ķiploka daiviņas;
- vairāki diļļu zariņi;
- 2 tējkarotes sāls;
- 1 tējkarote maltu sarkano piparu vai paprikas;
- šķipsniņa maltu melno piparu;
Ēdienu gatavošana
Sasmalciniet kliņģerus un iemaisiet tos izkausētajā sviestā. Liek uz 20 vai 23 cm diametra formas dibena.
Apvienojiet krējuma sieru, kazas sieru, skābo krējumu un sālījumu. Pievienojiet olas un samaisiet. Pievienojiet parmezānu, nelielu kubiņos sagrieztu gurķi, malto ķiploku un dilles, sāli un piparus un samaisiet, lai tas apvienotos.
Pusi pildījuma izklāj uz pamatnes, pārkaisa ar atlikušajiem gurķu kubiņiem, bet virsū uzliek otru pildījuma pusi. Cep 160°C apmēram stundu. Gatavu siera kūku var dekorēt ar sālītām un sasmalcinātām dillēm.
Siera kūkas garša neatstāj vienaldzīgu nevienu. Arvien vairāk mājsaimnieču apgūst šī deserta gatavošanu un pārsteidz mājiniekus ar kulinārijas darinājumiem.
Šim gardumam ir daudz vienkāršu recepšu, kurām nav jātērē daudz laika un pat jāieslēdz cepeškrāsns, taču īpaši garšīgas ir siera kūkas ar konditorejas izstrādājumiem.
Deserti iegūst kraukšķīgu pamatni, kas lieliski sader ar smalku pildījumu.
Cepta siera kūka — vispārīgi gatavošanas principi
Galvenā kūka lai siera kūka ir gatava no gataviem cepumiem, ko sasmalcina un sajauc ar sviestu. Dažreiz masai pievieno cukuru, vanilīnu, kakao un citus pildvielas. Visu kārtīgi samīca un izklāj pa veidnes apakšu, var taisīt malas.
Izklāts uz cepumu pamatnes pildījums. Ideālā gadījumā viņa gatavojas no krējuma siera: filadelfija, rikota vai maskarpone, vienlaikus var izmantot vairākus veidus. Bet tagad ir sākuši parādīties arvien vairāk populāru delikateses iespēju. ar biezpienu, pieejamāks un plaši izplatīts produkts. Jo augstāks ir pildījuma tauku saturs, jo garšīgāks un sulīgāks deserts izrādīsies.
Klasiskais gardums tiek cepts pannā ar ūdeni, process ir rūpīgs un ilgstošs. Bet, no otras puses, tas ļauj iegūt neparasti maigu un gaisīgu pildījumu. Lai gan arvien vairāk mājsaimnieces siera kūku cep kā parastu pīrāgu, un par garšu neviens nesūdzas.
Papildus galvenajām sastāvdaļām siera kūkai pievieno cukuru, vanilīnu, krējumu, kakao. Kā pildvielu var likt jebkādus augļus, riekstus, ogas. Dekorēšanai varat izmantot visu veidu smidzinātājus, šokolādes glazūru, kakao vai pulveri.
1. recepte: Biezpiena kūka ar konditorejas izstrādājumiem un muskatriekstu
Siera kūkas recepte ar konditorejas izstrādājumiem. Kūkai pievieno muskatriekstu, kas desertam piešķir īpašu garšu. Pamatne ir kraukšķīga, un pildījums ir neparasti maigs.
Sastāvdaļas
400 grami cepumu;
140 grami sviesta;
100 grami cukura;
1 grams muskatrieksta.
Pildījumam:
450 grami trekna biezpiena;
300 grami skāba krējuma;
Vanilīns;
Pulverveida stikls.
Dekorēšanai jums būs nepieciešams kakao pulveris.
Ēdienu gatavošana
1. Cepumus sasmalcina drumstalās, tos var vienkārši samalt gaļas mašīnā. Pievieno izkausētu sviestu, cukuru, muskatriekstu un visu kārtīgi ierīvē ar rokām. Jums vajadzētu iegūt lipīgu masu. Izklājam uz noņemamas formas dibena, 20-22 cm diametrā.
2. Biezpienu sasmalcinām viendabīgā masā, var vienkārši iedurt ar blenderi. Ieviešam pūdercukuru, skābo krējumu, pa vienai iebraucam olas, pievienojam vanilīnu. Pildījums ir labi mīcīts.
3. Iepriekš sagatavoto kūku smērējam ar biezpiena masu, izlīdzinām ar karoti un sūtam cept. Šo siera kūku var cept bez ūdens, vienkārši ieliekot cepeškrāsnī uz 50-60 minūtēm 160 grādu temperatūrā.
4. Gatavo desertu atdzesē, pārkaisa ar kakao pulveri vai dekorē pēc vēlēšanās.
2. recepte: zemeņu siera kūka ar cepšanu
Desertu gatavo ar zemeņu želeju, tāpēc var izmantot jebkuras ogas: svaigas vai saldētas. Arī siera kūkai ar konditorejas izstrādājumiem būs nepieciešams želatīns. Pamatu gatavo tāpat kā iepriekšējā receptē.
Sastāvdaļas
400 grami maskarpones;
100 grami pulvera;
Pusglāze krējuma;
1 grams vanilīna;
2 karotes želatīna;
glāze cukura;
400 grami zemeņu.
Ēdienu gatavošana
1. Sagatavojam 300 gramu cepumu pamatni, kā iepriekšējā receptē. Muskatriekstu var izlaist. Cepumu masu izklājam formā, izlīdzinām.
2. Mascarpone sajauc ar pūdercukuru, pārlej ar krējumu, izlej želatīnu un pamazām pievieno olas. Masu kārtīgi samaisa un smērē pa virsu sagatavotajai kūkai.
3. Mēs nosūtām siera kūku cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 15 grādiem 90 minūtes. Pēc tam labi atdzesē, stundu patur ledusskapī.
4. Gatavošanas želeja. Lai to izdarītu, atšķaida želatīnu ar 100 gramiem ūdens, ļauj tam uzbriest un uzkarsē līdz karstam stāvoklim, lai visi graudi izšķīst. Jūs nevarat vārīties! Zemenes ar blenderi samaļ biezenī, pievieno cukuru, sasildīto želatīnu un samaisa.
5. Siera kūku izņemam, virsū lej zemeņu želeju un atkal liekam aukstumā. Nostāvam 3-4 stundas, tad izņemam desertu no veidnes, dekorējam ar svaigām ogām.
3. recepte: Snickers siera kūka
Neparastas siera kūkas variants ar konditorejas izstrādājumiem, kas garšo kā ikviena iecienītākais batoniņš. Apkaisīšanai būs nepieciešami zemesrieksti, kas vislabāk ir grauzdēti. Garša būs spilgtāka, un deserts būs aromātiskāks. Vēl viena iezīme ir kūkas pagatavošana, pievienojot šokolādes tāfelītes.
Sastāvdaļas
400 grami cepumu;
100 grami šokolādes;
80 grami eļļas.
Krēmam:
170 grami pūdercukura (mazāk iespējams);
120 grami krējuma;
450 grami maskarpones.
Karameļu slānim:
50 ml krējuma;
50 grami eļļas;
200 grami cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Sasmalciniet cepumus. Sadaliet šokolādi gabaliņos, izkausējiet ūdens peldē ar sviestu. Sajauc ar cepumiem. Izklājam formā, kuru no ārpuses nepieciešams ietīt ar divām folijas kārtām. Tas tiek darīts tā, lai mitrums neiekļūtu iekšā, jo siera kūka tiek cepta ūdenī.
2. Maskarponi sajauc ar pūdercukuru, pa vienai pievieno olas, pievieno krējumu. Masu kārtīgi sakuļ un pārlej ar šokolādes garoziņu.
3. Mēs ievietojam formu cepešpannā, ielej tajā nedaudz ūdens un nosūta to cepeškrāsnī 3 stundas. Temperatūra 120 grādi.
4. Siera kūku atdzesē, vēl neizņem no veidnes.
5. Karameles gatavošana. Lai to izdarītu, sajauciet sviestu ar cukuru un krējumu, vāriet uz plīts 10 minūtes. Nedaudz atdzesē, bet neļauj masai saķerties. Pārlej siera kūkai un biezi pārkaisa ar sasmalcinātiem zemesriekstiem.
4. recepte: šokolādes siera kūka ar cepšanu
Lai pagatavotu šādu siera kūku ar konditorejas izstrādājumiem, labāk nekavējoties ņemt šokolādes cepumus, jebkurus. Bet, ja tas neizrādījās, drupačām varat pievienot karoti kakao pulvera.
Sastāvdaļas
400 grami cepumu;
130 grami sviesta;
120 grami pulvera.
Krēmā:
350 grami maskarpones;
Šokolādes tāfelīte (100 grami);
glāze krējuma;
Glāze cukura vai pulvera.
Ēdienu gatavošana
1. Izkausētu sviestu sajauc ar drupinātiem cepumiem. Lai iegūtu šokolādes garšu, varat pievienot nedaudz kakao. No masas veidojam bumbiņu, liekam cepamtraukā un veidojam pamatni ar sāniem.
2. Maskarponi sajauc ar pulveri, pa karoti pievieno krējumu, tad jēlas olas. Masu kārtīgi samaisa un beigās pa vienai pievieno olas un intensīvi samaļ.
3. Uzlieciet krēmu uz pamatnes, nosūtiet desertu uz cepeškrāsni. Cep līdz gatavībai 160 grādos, bet ne mazāk par stundu.
5. recepte: Banānu siera kūka ar cepšanu
Vēl viena vienkāršota siera kūkas recepte ar biezpiena konditorejas izstrādājumiem. Tas garšo pēc smalkas suflē. Augļi jāņem nogatavojušies, bet ne melni. Vai jūs zināt, kā izvēlēties gardu banānu? Vienkārši šņaukāties. Ja tas izdala smaržu, tad iemet to grozā. Un, ja banāns neko nesmaržo, tas būs bezgaršīgs.
Sastāvdaļas
60 grami cukura;
130 grami sviesta;
300 grami cepumu.
Pildījumam:
3 banāni;
150 grami cukura;
400 grami biezpiena.
Ēdienu gatavošana
1. Pēc klasiskās receptes veidojam cepumu, sviesta un cukura pamatni. Izlīdziniet formu.
2. Pildījumam rūpīgi jāsasmalcina biezpiens, ja tas ir ar graudiem, tad labāk nogalināt ar blenderi, var uzreiz ar banāniem. Tad mēs ieviešam cukuru, olas un mīciet.
3. Uzlieciet pildījumu uz kūkas, nosūtiet to uz cepeškrāsni un cepiet, līdz gatavs. Atdzisušo desertu dekorē ar banānu šķēlītēm, pārkaisa ar pūdercukuru.
6. recepte: Augļu siera kūka ar ceptu glazūru
Augļu siera kūkai ar konditorejas izstrādājumiem var izmantot jebkurus augļus, bet visgaršīgākais sanāk ar mīkstajiem augļiem: persikiem, apelsīniem, kivi, banāniem. Bet pēc vēlēšanās var izmantot arī ābolus un bumbierus. Augļu daudzums ir patvaļīgs, pēc jūsu ieskatiem.
Sastāvdaļas
200 grami cepumu;
100 grami eļļas;
500 grami biezpiena;
150 grami krējuma;
100 grami cukura;
Vanilīns.
Dekorēšanai augļi un ogas, glazūrai šokolādes tāfelīte un 50 grami sviesta.
Ēdienu gatavošana
1. Sasmalcinātus cepumus sajauc ar mīkstu sviestu, izklāj kūku.
2. Biezpienu saputo ar cukuru, pievieno biezu krējumu un olas, pievieno vanilīnu un labi samaisa.
3. Formu aptinam ar foliju, uz pamatnes lej biezpiena pildījumu un sūta cept. Mēs turam uz cepešpannas ar ūdeni apmēram 2,5-3 stundas, temperatūra 100-120 grādi. Nomierinies.
4. Sagrieziet augļus skaistās šķēlēs, veidojiet dažādas figūras. Jūs varat nekavējoties izlikt kompozīciju uz galda, pēc tam pārnest uz siera kūku.
5. Glazūru izgatavojam tikai pēc tam, kad siera kūka ir pilnībā atdzisusi. Vienkārši izkausējiet šokolādi ar sviestu, jums nav nepieciešams to sasildīt.
6. Desertu pārklājam ar glazūru un līdz sasalis, izklājam augļus. Ja paliek šķidra šokolāde, tad virs augļa var uzklāt dekoratīvus pilienus.
7. recepte: šokolādes siera kūka ar cepšanu un vafeļu liķieri
Apbrīnojami maigs un smaržīgs deserts, kas gatavots no vafelēm, kas pārklātas ar šokolādi. Arī viņam jums būs nepieciešams jebkurš alkohols.
Sastāvdaļas
150 grami vafeļu šokolādē;
200 grami skāba krējuma;
šķipsniņa kanēļa;
600 grami maskarpones;
6 ēdamkarotes kausēta sviesta;
70 grami dzēriena;
glāze cukura;
2 ēdamkarotes krējuma;
200 grami šokolādes, vēlams tumšās.
Ēdienu gatavošana
1. Vafeles izvijam caur gaļasmašīnu, pievienojam eļļu un kanēli, samaisām un izklājam deserta pamatni.
2. Krēmsieru sajauc ar cukuru, pievieno saldo krējumu ar krējumu, pārlej ar dzērienu un izkausētu šokolādi. Pamazām pievieno olas, turpina kārtīgi maisīt.
3. Ielejiet pildījumu veidnē un nosūtiet desertu cepšanai cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160 grādiem. Gatavošana apmēram stundu.
4. Atdzesējiet, neatverot cepeškrāsni, pēc tam pārklājiet un ielieciet ledusskapī uz 6 stundām. Siera kūka ir ļoti šokolāde, tumša un neprasa papildu dekorācijas.
Pati siera kūkas pamatne izrādās garšīga, jo tiek gatavota no cepumiem. Bet īpašu aromātu un nokrāsu var piešķirt ar vanilīna, kanēļa, muskatrieksta, esences karotes palīdzību.
Pildījumam nepietika maskarpones? Var pievienot kādu citu mīksto sieru, treknu biezpienu, krējumu.
Pamatnei nav nepieciešams izmantot tikai smilšu kūkas cepumus. Ar savoiardi sanāk ļoti garšīgi, var ņemt cepumus, saldos krekerus vai šo produktu maisījumu. Bet cietie produkti ir rūpīgi jāsadrupina ar kombainu vai ar gaļas mašīnā.
Jo treknāki piena produkti pildījumā, jo lielāka iespēja, ka siera kūka sacietēs un iegūs blīvu tekstūru. Ja pēc cepšanas un daudzu stundu atdzesēšanas pildījums palika šķidrs vai drīzāk vājš, tad, visticamāk, tika izmantoti piena produkti ar augu taukiem.
Sviests ir vissvarīgākā siera kūkas pamatnes sastāvdaļa. No viņa atkarīgs, vai deserts saglabās savu formu. Izvēlieties dabīgu eļļu ar vismaz 82% tauku saturu.
Kā pagatavot siera kūku mājās? Kādu biezpienu vai sieru labāk lietot? Vai man tas ir jācep, vai es varu iztikt ar "auksto" recepti? Uzziniet visu par populāro amerikāņu desertu!
Patiesībā siera kūkas dzimtene nemaz nav Amerika, bet gan Austrumeiropa. Tieši dažos Krievijas reģionos, kā arī Ukrainā un Baltkrievijā, kur tradicionāli ēda biezpienu, parādījās pirmie kastroļi un siera kūkas, kas tiek uzskatīti par slavenā deserta "senčiem". Amerikāņi tajā veica tikai dažus pielāgojumus, aizstājot biezpienu ar treknākām krējuma siera šķirnēm, jo īpaši Filadelfijā. Bet ir vērts atzīmēt, ka siera kūkas aizjūras versija ļauj iegūt smalkāku ēdienu. Šādu desertu var pasniegt pie svētku galda kopā ar citiem gardumiem: vistas sirds iesmiem vai cūkas aknu pastēti.
Trauku īpašības
Aiz modīgā nosaukuma slēpjas pīrāgs ar siera vai biezpiena pildījumu, ko var pagatavot divos veidos.
- Karstā - kā pamatne tiek izmantota rīvēta biskvīta kūka, kas kalpo ne tikai kā dibens. Bet tas arī palīdz noņemt lieko mitrumu no biezpiena. Gatavojot siera kūku mājās, jāatceras, ka “karstās receptes” prasa pacietību: gatavais ēdiens ledusskapī jāpatur vismaz 8 stundas, lai tas atklātu visas savas garšas un pasniegšanas laikā labi sagrieztos.
- Aukstā – bezcepšanas siera kūka ir uzpūtenis, kas gatavots no krējuma siera vai biezpiena. Želatīns vai cits želejošais komponents palīdz saglabāt formu. Dažreiz tā ir baltā šokolāde. Īpaši pievilcīga ir bezcepšanas siera kūkas recepte vasarā, kombinācijā ar augļu mērcēm vai ogām.
7 gatavošanas noslēpumi
Siera kūkas gatavošana mājās izdosies, ja ievērosi 7 noteikumus.
- Iepriekš izņemiet sastāvdaļas no ledusskapja. Ir svarīgi, lai tie būtu istabas temperatūrā.
- Neputojiet biezpiena masu lielā ātrumā vai pārāk ilgi. Ja tas ir pārsātināts ar gaisu, deserta virsma saplaisās.
- Cep cepeškrāsnī ūdens peldē. Pateicoties tvaika "darbam", process būs vienmērīgāks.
- Neiestatiet cepšanas temperatūru uz augstu. Tam jābūt 165-170 °.
- Lēnām atdzesējiet kūku. Lai to izdarītu, pēc uguns izslēgšanas nedaudz atveriet cepeškrāsns durtiņas, atstājiet uz 15 minūtēm un tikai tad ņemiet ārā. Vēl pēc 10 minūtēm ar nazi atdala kūkas malas no veidnes sieniņām, bet neizņem no tās, bet ļauj pilnībā atdzist.
- Krējuma siers siera kūkai var būt Philadelphia, Bucco, Ricotta, Mascarpone. Bet ne mazāk garšīgs būs deserts, kas pagatavots no zema tauku satura biezpiena.
- Pildījumam var pievienot citas sastāvdaļas. piemēram, pamēģini pagatavot ķirbju siera kūku. Bet ir svarīgi ņemt vērā, ka šāda kūka būs vēl mitrāka.
Garšīgas un vienkāršas receptes
Izmantojiet jebkuru siera kūkas recepti mājās. Un pārliecinieties, ka šo ēdienu nav grūti pagatavot.
Klasiskā recepte
Lai pagatavotu šo klasisko siera kūkas recepti, jums būs nepieciešams:
- saldie krekeri (var aizstāt ar jebkuriem drupinātiem cepumiem) - 300 g;
- cukurs - 2 tases;
- eļļa - 100 g;
- krējuma siers - 900 g;
- olas - 5 gab .;
- milti - 3,5 ēd.k. karotes;
- pus citrona miziņa;
- citronu sula - 2 ēd.k. karotes;
- vaniļas cukurs - ēdamkarote;
- sāls - šķipsniņa.
- Cepumus samaļ, pievieno 4 ēdamkarotes cukura, pārlej ar izkausētu sviestu un labi samaisa. Ar rokām samīca viendabīgu masu.
- Liek apaļā noņemamā formā, stingri sablīvē ar karoti vai glāzes dibenu.
- Cep uzkarsētā 180° cepeškrāsnī 10 minūtes.
- Sieru saputo ar cukuru, citrona sulu un miziņu, sāli, vaniļu.
- Pievieno miltus un turpina kult.
- Ievadiet olas pa vienai.
- Ielejiet siera maisījumu formā ar atdzesētu kūku. Liek cepeškrāsnī uz 1 stundu. Novietojiet apakšā mazāku bļodu, kas piepildīta ar ūdeni.
- Gatavā siera kūka ir apbrūnināta no sāniem, bet saglabā putojošu, želatīna centru.
- Atdzesē istabas temperatūrā un atdzesē.
Ņujorkas siera kūka
Arī Ņujorkas siera kūkas recepte ir ļoti vienkārša. Jums būs nepieciešams:
- smilšu kūkas cepumi - 200 g;
- sviests - 100 g;
- krējuma siers vai biezpiens - 750 g;
- cukurs - 200 g;
- vaniļas cukurs - 10 g;
- olas - 3 gab .;
- krējums ar tauku saturu 35% - 180 ml;
- citrona miziņa - tējkarote.
- Gatavojot smilšu kūkas pamatni, cepumus sasmalcina blenderī, pārlej ar izkausētu sviestu, samaisa, cieši sapako un cep 10 minūtes līdz 180° sakarsētā cepeškrāsnī.
- Izņem formu, atdzesē, aptin ar pāris folijas kārtām.
- No citrona nomizojiet miziņu, sasmalciniet.
- Kafijas dzirnaviņās samaļ cukuru pulverī.
- Sajauc sieru ar cukuru, vaniļu, sakuļ ar mikseri minimālā ātrumā. Pievieno miziņu, pārlej ar krējumu un vēlreiz sakuļ.
- Sviesta krēmu lej veidnē ar gatavu pamatni, izlīdzina un liek uzkarsētā cepeškrāsnī ūdens peldē. Cep apmēram 80 minūtes.
- Atdzesē un pasniedz.
šokolādes siera kūka
Šī šokolādes siera kūkas recepte mājās ir sagatavota, neieslēdzot cepeškrāsni.
- smilšu kūkas cepumi - 150 g;
- sviests - 50 g;
- cukurs - 100 g;
- tauku krējums - 120 ml;
- rūgta šokolāde - 150 g;
- kakao - 2 ēdamk. karotes;
- krējuma siers - 200 g.
- Šokolādi izkausē ūdens peldē, atdzesē.
- Cepumus sasmalcina drumstalās, sajauc ar vienu ēdamkaroti cukura un izkausētu sviestu. Sasmalciniet un saspiediet formā. Ielieciet sagatavi ledusskapī.
- Krējumu saputo mīkstās putās, pievieno šokolādi un kakao, kas iepriekš atšķaidīts ar nelielu daudzumu silta ūdens. Samaisiet.
- Sieru saputo ar cukuru, sajauc ar šokolādes masu.
- Lej veidnē un liek uz stundu saldētavā.
- Tad ieliek ledusskapī uz 30 minūtēm, pasniedz.
Tagad mēs ceram, ka jūs precīzi zināt, kā mājās pagatavot siera kūku. Un jūs to varat pagatavot bez problēmām!
Mēs visi vismaz vienu reizi izmēģinājām smalku, gardu siera kūku. Tagad jebkura kafejnīca savā ēdienkartē piedāvā šo populāro desertu. Bet ne katra mājsaimniece var lepoties ar siera kūkas gatavošanu mājās. Un tas ir daudz vieglāk, nekā varētu šķist. Šajā rakstā es jums detalizēti pastāstīšu, kā mājās pagatavot siera kūku. Šeit es došu visvienkāršāko recepti, ko katrs var pagatavot. Pat bērns to var izdarīt!
Ir daudz veidu siera kūkas. Galvenās ir siera kūka ar konditorejas izstrādājumiem un siera kūka bez cepšanas ar biezpienu. Jebkurā gadījumā siera kūka ir siera-biezpiena kūka. Atkarībā no receptes tam pievieno parasto biezpienu, krēmsieru, maskarponi vai zema tauku satura rikotu. Siera kūka bez biezpiena izrādās vieglāka un gaisīgāka, īpaši, ja tā ir siera kūka ar rikotu. Un otrādi, biezpiena kūka izskatīsies vairāk kā mūsu biezpiena kastrolis.
Bet atgriezīsimies pie galvenajiem veidiem – ar un bez konditorejas izstrādājumiem. Šeit es personīgi pieturos pie klasiskās amerikāņu receptes. Un sākotnēji šī ir siera kūka, kas tiek cepta cepeškrāsnī. Un mūsdienās jūs pat varat pagatavot siera kūku lēnajā plītī. Lai gan neesmu mēģinājusi, līdzīgas receptes var atrast mājaslapā Ēd mājās. Es vairāk esmu par klasiku un siera kūku, kas cepeškrāsnī vienmēr sanāk lieliska.
Tātad no bieži sastopamajām siera kūku pasugām mēs atšķiram siera kūku no biezpiena, siera kūku ar maskarponi, siera kūku ar rikotu un siera kūku ar krēmsieru. Par sieru runājot. Siera kūka bez siera nav iespējama kā tāda. Pat ņemiet vārdu, kas burtiski tulko kā "siera pīrāgs". Patiesībā siera kūka nav iespējama bez biezpiena. Un, ja tā padomā, tad mīkstais siers un biezpiens ir gandrīz identiski piena produkti.
Siera pīrāga pamati un maināmas sastāvdaļas
Ir daudz siera kūku recepšu. Katram konditoram ir sava recepte. Mūsu slavenie šefpavāri, piemēram, Endijs šefpavārs vai Jūlija Visocka, piedāvā savas siera kūku versijas. Cilvēki pastāvīgi eksperimentē un ievieš jaunas sastāvdaļas. Tie, kas ar cepeškrāsni “nedraudzējas”, gatavo siera kūku bez cepšanas. Kāds lēnajā plītī cep siera kūku. Daži pieturas pie klasikas. Bet visos gadījumos liela nozīme ir galvenajām sastāvdaļām.
Ja vēlaties, lai mājās gatavotā siera kūka neatšķirtos no restorānos pasniegtās, ievērojiet šos vienkāršos noteikumus. Sāksim ar biskvīta pamatni. Profesionāli konditori mums nekad neatklās savas receptes. Mājās pieņemts siera kūkas pamatni gatavot no cepumiem un sviesta. Un šai gatavošanas metodei ir daudz priekšrocību. Šādu pamatni ir ļoti vienkārši pagatavot, un garša ir izcila! Tāpēc ļoti iesaku pagatavot cepumu siera kūku.
Siera kūkas pamatne
Kā minēts iepriekš, siera kūka nav iespējama bez siera. Cita lieta, kādu sieru izmantot? Variācijas: biezpiena krēmsiers, nejaukt ar kausēto sieru! Šo sieru receptēs izmanto visbiežāk. Tam var iemaisīt nelielu daudzumu maskarpones, kā es to daru. Tas ir nepieciešams maigākai pildījuma tekstūrai. Biezpienu vienmēr var aizstāt ar zema tauku satura biezpienu vai rikotu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu iespējām un vēlmēm.
Nākamais ir saldinātājs. Tradicionāli mēs izmantojam cukuru vai pūdercukuru. Bet ir vairākas citas iespējas, kas ir pilnīgi pieņemamas. Galu galā gadās arī tā, ka medicīnisku iemeslu dēļ jūs nevarat patērēt daudz cukura. Šajā gadījumā jūs varat aizstāt cukuru ar sīrupiem ar zemu glikēmisko indeksu. Šie sīrupi ietver agaves nektāru vai kļavu sīrupu. Un gadās, ka jūs vēlaties aizstāt cukuru kāda cita iemesla dēļ. Pēc tam var pagatavot siera kūku ar iebiezināto pienu, vai izmantot šokolādi kā saldinātāju. Šokolādes siera kūka ir garšīga.
Un piedevas: šeit jau fantāzijai nav robežu. Siera kūkas var atrast ogu, citronu, piparmētru, karameļu, augļu, ar oreo cepumiem, ar bailey, pat ar alu. Un dažādas citas garšu kombinācijas. Tas pats notiek ar siera kūkas dekoru. Tie var būt augļi, ogas, šokolādes skaidiņas vai cepumi, konditorejas izstrādājumi, krēmrozes, vafeles un daudzkrāsainas dražejas. Viss būs atkarīgs no jūsu gaumes un kūkas pagatavošanas gadījuma.
Kas ir slavenā Ņujorkas siera kūka?
Tātad mēs gludi nonācām pie galvenā varoņa. Šī ir Ņujorkas siera kūkas klasiskā recepte, kas nesatur rikotu un biezpienu. Ierasts to gatavot no biezpiena siera un skābā krējuma (vai bieza krējuma). Iepriekš jau teicu, ka vienmēr pievienoju itāļu maskarpones sieru. Tieši siera kūkai ar maskarponi ir īpaša, maiga tekstūra. Ja jums nepatīk vai ir grūti atrast šo produktu, izmantojiet tikai biezpiena sieru. No šīs vai citas sastāvdaļas pīrāga kaloriju saturs dabiski mainās. Šajā gadījumā mēs gatavosim siera kūku, kuras kaloriju saturs nav pārāk augsts. Manā versijā kaloriju saturs uz 100 gramiem ir aptuveni 300 kcal.
Kopumā Ņujorkas siera kūka tiek uzskatīta par populārāko kafejnīcā pasūtīto pīrāgu. Tā ir pagājušā gada statistika. Protams, katra saimniece vēlas mēģināt pagatavot šo desertu mājās. Es varu jums apliecināt, ka jūs izmantosit šo skaidru un vienkāršo recepti vairāk nekā vienu reizi. Es gatavoju daudzu veidu siera kūkas: siera kūku bez biezpiena, un siera kūku ar biezpienu, un siera kūku ar iebiezinātu pienu, un ar krējumu, un ar šokolādi... Varu teikt vienu - šī recepte man patīk visvairāk. Siera kūka, kas vienmēr izrādās, nav iespējams kļūdīties!
Tagad jūs zināt, kādi ir siera kūkas veidi. Kādas ir visbiežāk izmantotās gatavošanas metodes? Vai jūs zināt, no kā sastāv šī gardā kūka. Un kas var aizstāt šo vai citu sastāvdaļu. Nākamā būs pati recepte ar fotoattēlu soli pa solim skaidrības labad. Lai viss izdodas jūsu labā!
Ņujorkas siera kūkas sastāvdaļas
(Apaļai noņemamai formai ar diametru 18 cm)
Par pamatu
- 120 gr sviesta
- 220 gr jebkuru biskvīta cepumu (piemēram, "Jubilee")
- 2 ēdamkarotes kakao pulvera (pēc izvēles)
Pildījumam
- 130 gr 20% skābā krējuma
- 250 gr maskarpones
- 400 gr biezpiena krēmsiers
- 170-200 grami smalkā cukura (labāk samalt pulverī) - cukura daudzums atkarīgs no tā, cik saldu kūku vēlaties pagatavot
- 3 lielas olas
Dekoram
- svaigas ogas vai augļi (pēc izvēles, jūs nevarat dekorēt)
Gatavošanas metode
Sagatavošana 20 minūtesKopējais gatavošanas laiks 1 stunda 10 minūtes
- Sagatavo pamatni: izkausē sviestu un nedaudz atdzesē, blenderī vai kafijas dzirnaviņās sasmalcina cepumus mazās drumstalās. Apvienojiet cepumu drupatas, kakao pulveri (pēc izvēles) un izkausētu sviestu. Kārtīgi samaisa. Iegūsiet masu, kas izskatās pēc mīksta plastilīna.
- Paņemiet karstumizturīgu apaļu formu. Siera kūkas pagatavošanai visērtāk ir izmantot metāla šķelto gredzenu. Veidnes apakšā liek apļa izmērā sagrieztu pergamenta gabalu. Pamatmasu izklāj veidnes apakšā. Vienmērīgi izklājiet maisījumu pa veidnes apakšdaļu un malām. To var izdarīt ar rokām vai ar karoti. Ieslēdz cepeškrāsni uz 180°C. Un dabū pildījumu.
- Dziļā bļodā apvienojiet biezpienu, maskarponi un cukuru (vai pūdercukuru). Samaisiet ar mikseri nelielā ātrumā līdz gludai. Iegūstiet krēmīgu biezu masu, kā fotoattēlā.
- Pievieno skābo krējumu, vēlreiz samaisa. Pēc tam pa vienai ievadiet olas. Noteikti samaisiet bļodas saturu ar mikseri lēnā ātrumā pēc katras ievadītās olas. Jums vajadzētu iegūt gludu, diezgan šķidru masu. Šo masu liek formā ar pamatni, virspusi izlīdzina.
- Cep siera kūku uz cepeškrāsns apakšējās restes 180°C (ar ventilatoru) apmēram 50-60 minūtes. Kā pārbaudīt gatavību? 1- augšdaļa nedaudz pacelsies un diezgan brūna; 2 - tuvāk laika beigām, ja pieskaras augšai, tas nodrebēs. Jūs varat izslēgt cepeškrāsni.
- Siera kūka ar konditorejas izstrādājumiem dažreiz mēdz saplaisāt. Tas ir saistīts ar strauju temperatūras kritumu. Lai no tā izvairītos, atstājiet gatavo siera kūku izslēgtā cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm,līdz pilnīgai atdzišanai. Tālāk -
Kūku nepieciešams atdzesēt. Tikai tā siera kūka iegūs pareizo tekstūru un garšu. Un pats galvenais – to var viegli izņemt no veidnes.
- Izņemiet atdzesētu siera kūku no gredzenveida veidnes. Dekorējiet ar ogām vai augļiem, ja vēlaties. Kā dekorāciju var izmantot arī šokolādes ganache (mērci). Dekorēšana ir jūsu gaumes jautājums. Galvenais šeit ir siera kūka. Apbrīnojiet, cik skaists viņš ir griezumā. Gaisīga un tajā pašā laikā blīva krēmveida struktūra. Tieši maskarpones siera kūka sanāk tik perfekta. Labu apetīti!
Šī bija mana iecienītākā Ņujorkas siera kūkas recepte. Siera kūka, kas vienmēr priecē viesus un mani pašu! Rakstiet komentāros, vai jums patika rezultāts. Kopīgojiet recepti ar draugiem, izmantojot “tiešraides pogas”. Un es jau gatavoju jums jaunu brīnišķīgu recepti. Šī būs alternatīva bezcepšanas siera kūka ar biezpienu. Arī gatavošanas metode ir ļoti vienkārša. Kopumā recepte bez cepšanas ar biezpienu ir ļoti populāra. Galu galā biezpiens vienmēr ir pieejams, un daži cilvēki vienkārši baidās gatavot siera kūku ar konditorejas izstrādājumiem. Tas var būt iemesls - slikta veca krāsns vai tās trūkums vispār. Tāpēc sekojiet līdzi emuāra atjauninājumiem. Tiksimies vēlāk!
Siera kūkas receptei ir daudz gatavošanas variāciju - no klasiskas, kas balstīta uz vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām, līdz sarežģītai, no daudzām sastāvdaļām, kurām nepieciešami vairāki iepriekšējas sagatavošanas posmi. Zemāk ir interesantākās receptes, kuras noteikti jāizmēģina!
Klasiskā siera kūka ar krēmsieru
- smiltis cepumi - 200 gr;
- piens - 80 ml;
- notecēt. siers (tradicionāli Philadelphia) - 800 gr;
- cukurs - 220 gr;
- krējums - 160 ml;
- olas - 4 vienības;
- citrona miza;
- vaniļas ekstrakts - 1 tējk;
- citronu sula - 1 tabula. l.
Sasmalciniet cepumus, līdz tie ir ļoti smalki. Tievā strūkliņā, maisot ar lāpstiņu, ielejiet pienu. Smilšu mīklu vienmērīgi izklājiet cepešpannā.
Apvienojiet sieru un cukuru un samaisiet ar putotāju līdz gludai. Ievadām pa vienai olai, katru reizi mīcot masu līdz gludai. Rezultāts ir pastai līdzīga viendabīga masa. Lai iegūtu garšu, pievienojiet sulu, vaniļu un ekstraktu. Mēs sajaucam. Pievieno krējumu un vēlreiz sakuļ.
Aptiniet veidnes dibenu un sienas ar foliju - ir nepieciešams izolēt veidni turpmākai siera kūkas pagatavošanai ūdens vannā. Ieteicams izmantot 2-3 folijas kārtas.
Siera masu lej uz pamatnes, vienmērīgi sadala. Liekam dziļā pannā, kurā ielejam nedaudz ūdens. Cepam 150 grādos. pusotras stundas laikā. Periodiski jāpievieno ūdens, jo tas iztvaiko.
Ļauj siera kūkai atdzist līdz istabas temperatūrai un tad izņem no veidnes. Šo smalko desertu ieteicams pasniegt ar ogu piedevām.
Uz piezīmes. Cepumus var izmantot klasisko smilšu kūku vai šokolādi. Piens ir piemērots klasiskajam komponentam masas mitrināšanai. Brūvēta kafija lieliski sader ar šokolādes izstrādājumu.
recepte bez cepšanas
Piedāvājam pagatavot bezcepšanas siera kūku ar melones garšu.
- 500 gr trekna biezpiena;
- 300 gr nogatavojušās melones mīkstuma;
- 200 gr bieza krējuma;
- 180 grami cukura;
- tējk lim. sula;
- 20 g želatīna uz 120 g ūdens;
- 200 gr cepumi;
- 80 gr plūmes. eļļas.
Sasmalciniet cepumus ērtā veidā. Apvienojiet ar izkausētu sviestu un samaisiet ar rokām.
Formu liekam uz lēzena trauka, iekšā izklājam un ramam smilšu pamatni. Mēs to nosūta uz aukstumu.
Biezpienu, meloni un cukuru sajaucam ar iegremdējamo blenderi vai gaļas mašīnā - sanāk viendabīga, viendabīga masa. Mēs ieviešam izkausētu želatīnu, sulu, vairākas minūtes strādājiet ar slotiņu.
Atsevišķi saputo atdzesēto krējumu līdz stingrām putām. Apvienojam ar biezpiena masu, sajaucot ar lāpstiņu.
Pamatni piepilda ar krējumu. Mēs to nosūta ledusskapī uz nakti. Pirms pasniegšanas iesakām pievienot sālītu karameli un sasmalcinātus riekstus.
Saistītie raksti
