Ceptos var aizstāt kukurūzas miltus. Noderīgākie milti jeb kāpēc vairs neēdu balto miltu konditorejas izstrādājumus

Ko darīt, ja rupja maluma miltus nepārdodam, pārdod tikai pilngraudu maizes un dārgas pilngraudu graudaugus, varbūt receptēs kaut kas var aizstāt pilngraudu miltus?

Diemžēl šobrīd pieprasījums pēc pilngraudu miltiem ir diezgan liels, taču ne visur tie ir pieejami.

Tīkls iesaka pašiem gatavot pilngraudu miltus: iegādājieties klijas un kviešu dīgļus un bagātiniet tos ar augstākās kvalitātes kviešu miltiem proporcijā: milti - 83%, klijas - 15-17% un dīgļi - 2%.

Jūs varat samalt graudus kafijas dzirnaviņas. Veselībai tas būs labākais risinājums. Lai mīklā iegūtu vēlamo lipekli, manuprāt, būs jāpievieno premium kviešu milti, jeb griķu milti, tam ir ļoti augsta spēja salīmēt mīklu.

Veselīga uztura interesēs pilngraudu miltu vietā pankūku un kastroļu mīklā var iemaisīt maltu pilngraudu maizi. Es pati dažreiz tā daru. Tā, protams, ir hibrīdmetode, taču mēs iegūstam veselīgākas maltītes nekā ar rafinētiem produktiem.

Es izdomāju šo metodi nejauši. Nopirku pilngraudu maizi, tās bija sausas un cietas. Lai neizmestu dārgu produktu, es tos izlaidu caur gaļas mašīnā.

Cietos klaipiņus labāk savīt mehāniskā gaļas mašīnā mazās porcijās, citādi grūti, tie ir par cietu.

Mans vīrs reiz jokoja, ka es zaudēju svaru nevis no veselīga uztura, bet gan tāpēc, ka gandrīz katru dienu es malu maizi ar gaļas mašīnā. Tā nav tik liela fiziskā slodze, lai tā būtu.

Vēršu uzmanību, ka izmantoju apaļas maizītes, kā paplāksnes, no tām var redzēt, ka ir saplacināts pilngraudu. Lai arī garšīgi, man nepatika maizes kociņi, neskatoties uz to, ka tos ir ļoti viegli samalt, tie vienkārši drūp. Šķiet, ka tajos ir augstākās kvalitātes klijas un milti.

Vienā pieredzējuša maiznieka rakstā lasīju, ka miltu garša var ļoti atšķirties atkarībā no tā, uz kā tie ir samalti. Tam vajadzētu būt tādam pašam kā maizītēm. Sasmalcināju tos gaļas mašīnā un sasmalcinu ar rullīti uz virtuves dēļa.

Fotoattēlā: pa kreisi caur mehānisko gaļasmašīnu (vidēja izmēra režģis, diametrs 4-5 mm), labajā pusē ir tas, kas notiek, nospiežot uz dēļa ar rullīti.

Es domāju, ka tos var samalt kafijas dzirnaviņās un blenderī.

Aprēķināsim maltas pilngraudu maizes kaloriju saturu, sasmalcināsim 100 g smagu apaļo klaipu paku.

Es skaita ēdamkarotes ar slaidu, cik der, nevis uz karotes malas, tā ir ērtāk.

1. Caur gaļas mašīnā uz svariem saņēmu 500 ml ūdens.

Ēdamkarotes ar labu slaidu -18-19.

Kaloriju saturs 100 g (lasīt uz iepakojuma) - 290 kcal

1 ēdamkarotei 5-6 g, 25 ml, 15-16 kcal

25 g maltas maizes - 125 ml uz ūdens skalas - 72 kcal

2. Ar rullīti uz dēļa sanāca 800 ml uz ūdens skalas (skaidrs, ka gabali ir lielāki)

24 kaudzītas ēdamkarotes

Kaloriju saturs 100 g - 290 kcal

1 ēdamkarotei 4 g, 33 ml, 11 kcal

25 g sasmalcinātas maizes - 200 ml ūdens - 72 kcal

Kā izmantot

1. Kāpostu salāti ar dillēm un maltu maizi

1. Kāposti - 250 g, 75 kcal
2. Dilles - nedaudz
3. Malta maize - 2-3 gab., 72 kcal

Kāpostus smalki sagriež vai sarīvē uz rupjās rīves. Ja sagriež, samīca, lai izdalās sula. Pievieno dilles, maltu maizi, samaisa. Salātiem man vairāk patika caur gaļasmašīnu malta maize. Labas sātīgas brokastis vasarai.

Kaloriju saturs: apmēram 150 kcal.

2. Omlete ar maltu maizi un kāpostiem vai jebkuriem zaļumiem

1. Ola - 2 gab., 140 kcal
2. Kāposti uz rupjās rīves - 2 ēdamkarotes, 40 g, 12 kcal
3. Dilles - šķipsniņa
4. Malta maize - 5 g, 15 kcal

Visu samaisa un apcep uz pannas.

Kaloriju saturs: apmēram 170 kcal.

Var likt vairāk maizes, bet tas nemaksā daudz, var izrādīties sausa.

Līdzīgi jūs varat pagatavot omleti, pievienojot citus dārzeņus atbilstoši sezonai. Garšīgi ar savvaļas ķiplokiem, kā fotoattēlā.

3. Kotletēm pievieno maltu maizi

Pienā mērcētas bulciņas vietā var izmantot maltu pilngraudu maizi. 2-3 ēdamkarotes maltas maizes uz 5 minūtēm iemērc pienā. Ļoti garšīgi un apmierinoši.

Tos var likt daudz vairāk, garša tikai uzlabosies.

Starp citu, bildē redzamās kotletes ir panētas rupjos kukurūzas miltos, sanāk ļoti garšīgi, bet nevajag taisīt pārāk biezu panējuma kārtu, būs sausa.

4. Pārkaisa vārītus makaronus

Patīk apkaisīt makaronus ar maltu rīvmaizi, izmēģiniet maltu maizi apkaisīšanai, garšīgi un veselīgi.

Un tomēr no maizes var pagatavot pilngraudu putru, par to.

Skaidrs, ka maizītes nedrīkst pievienot svētku cepšanai.

© Taisija Fevronina, 2010.

Ja jums ir alerģija pret kviešu miltiem vai vēlaties pāriet uz veselīgu bezglutēna diētu, vai tas ir beidzies, apsveriet tā alternatīvas ar recepšu piemēriem.

Jebkurus miltus zemāk esošajās receptēs var pagatavot paši, sasmalcinot graudaugus kafijas dzirnaviņās, piemēram, ja nepieciešamas auzu pārslas, samaļ auzu pārslas, kukurūzas miltus, kukurūzu u.c.

Maizes izstrādājumos

Amaranta milti.

Lielisks risinājums tiem, kas vēlas pāriet uz veselīgu uzturu, bet dārgi. Maizi bez kviešu miltiem var cept, sajaucot to ar cita veida miltiem, piemēram, auzu pārslām, rīsiem, griķiem, kukurūzu u.c.

Kukurūzas milti.

Izrādīsies garšīga un veselīga maize bez rauga. 200 gr. kukurūzas miltus pievieno 2 olas, sāli, 200 ml silta piena, 1/2 tējk. cukurs, 3/4 tējk. soda. Sajauc bez putošanas. Cep 180°C līdz mīkstam (apmēram 40 minūtes).

Griķu, kukurūzas un rīsu milti.

Sajauc miltus proporcijās 25:10:15. Par 500 gr. miltiem vajag 500 ml ūdens. Vēlams pievienot vēl 2 ēd.k. l. linu sēklas uz 500 ml ūdens vai vienu olu.

Rīsu milti.

Ar banānu:

Par 400 gr. rīsu milti jums jāņem 3 vidēji banāni un 150 gr. vārīti rīsi. Pievieno 300 ml sālsūdens un raugu. Turiet siltā vietā vismaz stundu.

250 ml silta ūdens pievieno 1 olu, 4 tējk. sausā rauga un 2 tējk. Sahāra. Atstāj apmēram 30 minūtes, līdz veidojas putas. Pievieno 1 tējk. sāls un 600 gr. rīsu milti. Mīciet mīklu un pagaidiet, līdz tā dubultojas. Cep 30 min. 200°C temperatūrā.

Rudzu milti.

Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams skābs, kas tiek pagatavots uz dienu. 5 g izšķīdina 100 ml silta ūdens. sausā rauga, pievieno 100 gr. rudzu miltus, samīca mīklu un atstāj uz 24 stundām. 1 litrā silta ūdens pievieno ieraugu un 650 gr. rudzu milti. Atstāj uz 12 stundām. Mīklai pievieno sāli un 1350 gr. rudzu milti. Ļaujiet tai brūvēt siltā vietā 12 stundas. Cep pirmās 20 minūtes. pie 200 °C, otrā 20 min. – 180 °C un pēdējās 20 min. – 150 °C.

Linsēklu milti.

Sakuļ 1 olu ar 50 ml piena, pievieno sāli pēc garšas, uz cepamā pulvera naža gala un 100 gr. linsēklu milti. Atstāj uz 15 minūtēm un cep 40 minūtes 180°C.

Olas un auzu pārslas.

200 gr. biezpienu (var aizstāt ar rīvētu sieru) samaļ ar 3 tējk. piena sajauc ar 1 tējk. soda. Sakuļ 6 olas. Turpinot kult, pievieno biezpienu ar pienu un 100 gr. auzu pārslu, sāls. Cep 25 minūtes 170°C.

Dažādi maisījumi.

Piemēram, Provena. Tas ir izgatavots no auzu pārslām un pārslām, pievienojot cieti, saulespuķu un lipekli.

200 ml ūdens istabas temperatūrā ielej 4 tējk. cukurs, 40 gr. Provena maisījumi un 8 gr. raugs. Atstāj uz 10-20 minūtēm, līdz parādās putas. Pie 760 gr. samaisa Provena pievieno 2 tējk. sāls, 2 ēd.k. l. augu eļļa, 240 ml ūdens un rauga mīkla. Mīciet mīklu un izklājiet veidnē vai uz pergamenta papīra. Pēc stundas cep 40 minūtes. 200 °C temperatūrā.

Maize bez miltiem maizes mašīnā recepte.

Maizes mašīnas spainī liekam 200 ml, 50 ml ūdens, 1 olu, 2 ēd.k. l. augu eļļa, 4 tējk. medus, 230 gr. rīsu milti 230 gr. , 3 ēd.k. l. linsēklu milti (tā vietā var pievienot vēl vienu olu), 0,5 tējk. soda, 1,5 tējk. raugs. Apkaisiet raugu ar sasmalcinātu askorbīnskābes tableti. Mēs palaižam programmu tā, it kā tā būtu parasta maize. Pēc 3 min. atveriet vāku un pievienojiet 1 tējk. soda. Mīklai jābūt šķidrākai nekā parasti.

cepšanā

Jebkuri citi milti.

Ideālā gadījumā šādus miltus vajadzētu sajaukt ar kviešu miltiem. Produkts iegūs citu garšu, tāpēc pirms gatavošanas pamēģini internetā atrast recepti ēdienam ar neparastiem miltiem. Tāpat paturiet prātā, ka cietes saturs dažāda veida miltos ir atšķirīgs, tāpēc dozēšana būs atšķirīga.

• Tikai nesaldinātiem konditorejas izstrādājumiem: griķi, rudzi, mieži (iesals).
• Tikai sajaucot ar citiem miltiem vai atsevišķu ēdienu pagatavošanai, piemēram, auzu pārslu cepumiem vai putnu ķiršu kūkai: lins, kukurūza, rīsi, soja, aunazirņi, zirņi, pupiņas, mandeles, putnu ķirsis, ķirbis, lēcas, auzu pārslas, kastaņi (saldumi) , kokosrieksts, kartupelis.

Labākie aizstājēji: auzu pārslas, rīsi un linsēklu milti.

Kukurūzas miltu pankūku receptes piemērs:

200 ml 1% kefīra, kas uzkarsēts līdz aptuveni 40 ° C, pievieno 0,5 tējk. soda un samaisa. Pievieno 1 olu, 2-3 ēd.k. l. cukuru un plānu strūklu nepārtraukti maisot, pievieno 100 gr. kukurūzas milti. Mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt parastās pankūkas. Kukurūzas pankūkas gatavo kā parasti.

Manna.

Īpaši svarīgi tas ir dažu produktu gatavošanā, kur miltus pievieno nelielos daudzumos.

Cepumu receptes piemērs uz mannas putraimu:

200 gr. mannu jāpārlej ar 500 ml kefīra vai piena un jāatstāj stundu, lai uzbriest. Sakuļ trīs olas ar 100 gr. cukurs, 1/3 tējk. sāls. Pie naža gala pievieno vanilīnu un 10 gr. . Iegūto maisījumu ieber mannā ar kefīru un samaisa bez putošanas. Cep 40 min. 190°C temperatūrā.

Maizes drupačas.

Ēdienu apkaisīšanai

Rīvmaizes un to

Jūs varētu interesēt:

Ja vēlaties uzmundrināt, bet jums nav enerģijas dzērienu vai nevēlaties tos lietot kaitējuma dēļ, apsveriet vienkāršus pārbaudītus enerģijas dzērienus. ...

Milti ir daudzu mūsu ikdienas ēdienreižu sastāvdaļa. Sulīgs cepums, smaržīga maize vai maigie syrniki satur, pirmkārt, kviešu miltus. Un tas viss mums ir pazīstams un pats par sevi saprotams. Kāpēc tad radās jautājums par iespējamiem miltu aizstājējiem? Kāpēc kviešu milti mūs neiepriecināja?

Iemesli miltu nomaiņai

• Galvenais iemesls, kāpēc cilvēki atsakās ēst kviešu miltus, ir augstais ogļhidrātu un cietes saturs. Šīs sastāvdaļas veicina strauju svara pieaugumu, tūskas parādīšanos, ūdens saglabāšanu organismā.
• Augstākās kvalitātes miltu augstais glikēmiskais indekss ir cēlonis augstam cukura līmenim asinīs un iespējamai diabēta attīstībai.
• Premium klases kviešu milti satur lipekļa proteīnu, kas ir spēcīgs alergēns cilvēkiem, kuri cieš no tādas kuņģa-zarnu trakta slimības kā celiakija.

Šie iemesli ir pietiekami, lai jūsu uzturā aizstātu augstākās kvalitātes kviešu miltus, ja ne pilnībā, tad vismaz daļēji. Ko var aizstāt, mēs apsvērsim tālāk.

Aizstāšanas iespējas

Atkarībā no ēdiena, kurā vēlaties aizstāt kviešu miltus, ir dažādas aizstāšanas iespējas:

1. Auzu milti. Ir iespēja gatavot mājās, samalot auzu pārslas kafijas dzirnaviņās vai blenderī. Vienīgais nosacījums ir tas, ka labība nedrīkst būt tūlītēja. Šis miltu veids ir piemērots fritters, siera kūku, pankūku un tortilju pagatavošanai. Tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu un šķiedrvielu, kā arī zemu cietes un lipekļa saturu.
2. Griķu milti. Protams, miltos būs visas griķu priekšrocības. Šāda veida milti nesatur lipekli, satur daudz vitamīnu un mikroelementu. Un cepšana no griķu miltiem iegūs specifisku, bet patīkamu aromātu. Piemērots maizes, pankūku un pīrāgu pagatavošanai.
3. Linu milti. Tā ir arī vitamīnu, olbaltumvielu, šķiedrvielu un polinepiesātināto taukskābju noliktava. Ļoti noderīga kuņģa un sirds un asinsvadu sistēmai. Linsēklu miltus nevar izmantot tīrā veidā, taču tos var lieliski apvienot ar citiem miltu veidiem. Linsēklu pievienošana kviešiem pazeminās to glikēmisko indeksu.
4. Ir daudz vairāk miltu veidu, kas būs veselīgāka alternatīva kviešu miltiem. Tas ietver rīsu miltus, kukurūzu, koksu, soju, lēcas, amaranta un aunazirņu miltus.
5. Tās pakāpes samazināšanās var būtiski ietekmēt miltu kvalitātes īpašības. Izmantojiet pirmās vai otrās šķiras kviešu miltus, un cepšanas priekšrocības būs daudz lielākas.
6. Mērcēs miltus var aizstāt ar kukurūzas cieti, kas savu darbu veiks tikpat labi.
7. Panēšanai var izmantot sasmalcinātas auzu pārslas, sezama sēklas vai sasmalcinātus riekstus. Šī ir ne tikai veselīga alternatīva, bet arī jauna garšas nots jūsu ēdienā.

Kombinācijas proporcijas

Ne visi ēdieni var simtprocentīgi aizstāt kviešu miltus. Šajā gadījumā var ciest cepamo izstrādājumu forma un konsistence. Lai to izdarītu, jums ir jāapvieno kviešu milti ar citiem veidiem. Tā, piemēram, rīsu miltus var kombinēt ar kviešu miltiem 50% līdz 50%. Tādā pašā proporcijā jūs varat aizstāt kviešu miltus ar kukurūzas miltiem. Rudzu miltiem, tāpat kā auzu pārslām, traukā vajadzētu būt par ceturtdaļu vairāk kviešu.

Ir daudz recepšu cepšanai un ēdieniem no cita veida miltiem, kas ir labvēlīgāki mūsu ķermenim. Ja vēlaties ēst daudzveidīgi un lietderīgi, veiciet savus eksperimentus, kas noteikti vainagosies panākumiem.

Sākumā ievietošu lielu citātu par celiakiju, lai neapgaismotie saprastu, par ko tiks runāts))

Celiakija ir gremošanas trakta slimība, kas bojā tievo zarnu un ir saistīta ar barības vielu uzņemšanu ar pārtiku. Cilvēki ar celiakiju nevar paciest proteīnu, ko sauc par lipekli, kas ir atrodams kviešu, rudzu, miežu un, iespējams, arī auzu graudos. Kad šāds cilvēks ēd glutēnu saturošu pārtiku, viņa imūnsistēma reaģē, bojājot tievo zarnu. Tievās zarnas iekšējā virsmā pazūd īpaši, pirksta formas izvirzījumi, ko sauc par bārkstiņām. Barības vielas no pārtikas nonāk asinīs caur šīm bārkstiņām; bez bārkstiņām cilvēks ir novājējis neatkarīgi no apēstā ēdiena daudzuma.

Celiakija tiek uzskatīta par autoimūnu traucējumu, jo cilvēka imūnsistēma izraisa bojājumus. Tomēr to klasificē arī kā malabsorbcijas slimību, jo barības vielas netiek absorbētas. Celiakiju šajā gadījumā sauc par lipekli jutīgu enteropātiju.

Celiakija ir arī ģenētiska slimība, kas nozīmē, ka tā var izplatīties ģimenē. Dažreiz slimība izpaužas vai aktivizējas noteiktos apstākļos - pēc operācijas, dzemdībām, vīrusu slimības, smaga emocionāla stresa, grūtniecības laikā. Celiakija ir visizplatītākā ģenētiskā slimība Eiropā. Aptuveni 1 no 250 cilvēkiem Itālijā un 1 no 300 Īrijā cieš no celiakijas. Ķīniešu, japāņu un afrikāņu izcelsmes cilvēki reti saslimst ar šo slimību. Amerikas Savienotajās Valstīs celiakija tiek konstatēta ar biežumu 1 uz 4700 iedzīvotājiem. Daudzi šaubās, ka tas tur ir tik reti, jo lielākajai daļai iedzīvotāju ir Eiropas saknes. Neatkarīgās Sarkanā Krusta organizācijas nesen veiktais antivielu tests sniedz atšķirīgu novērtējumu: starp eiroamerikāņiem slimība sastopama arī ar biežumu 1 no 250.

Celiakijas komplikācijas. Tievās zarnas bojājumi no celiakijas un no tā izrietošās barības vielu uzsūkšanās problēmas palielina noteiktu slimību un citu veselības problēmu risku. Mēs atzīmējam sekojošo:

• limfoma un adenokarcinoma - šāda veida vēzis var rasties zarnās;
• osteoporoze ir kaulu trauslums, kas izraisa to noslieci uz lūzumiem. Slikta kalcija uzsūkšanās; faktors, kas veicina osteoporozi;
• intrauterīnās attīstības traucējumi (neironu caurules defekti) to sieviešu bērniem, kurām grūtniecības laikā ir bijuši uztura uzsūkšanās traucējumi;
• īss augums, ja slimība izpaudusies bērnībā vai pusaudža gados un nav veikti nekādi terapeitiski pasākumi;
• konvulsīvs sindroms, ko izraisa nepietiekama folijskābes uzņemšana organismā. Folijskābes deficīts smadzenēs izraisa kalcija nogulsnēšanos kaļķu veidā (kaļķošanos), kas ir krampju cēlonis.

Tā kā celiakija ir autoimūna slimība, cilvēkiem ar to var rasties arī citi autoimūni traucējumi. Starp tiem ir šādi:

• ādas slimība herpetiformis dermatīts,
• vairogdziedzera slimība,
• sistēmiskā sarkanā vilkēde,
• insulīnatkarīgs diabēts,
• hroniska aknu slimība autoimūns hepatīts,
• autoimūnas asinsvadu slimības (vaskulīts),
• reimatoīdais artrīts,
• Šegrena sindroms (vispārējs gļotādu sausums).

Saikne starp šīm slimībām un celiakiju var būt arī ģenētiska.
Celiakijas atpazīšana bieži ir sarežģīta, jo daži tās simptomi ir līdzīgi citu slimību simptomiem, tostarp kairinātu zarnu sindroms, čūlainais kolīts, zarnu divertikuloze, zarnu infekcijas, hroniska noguruma sindroms un depresija.

Īpašos pētījumos ir atklāts, ka cilvēkiem ar celiakiju noteiktu antivielu līmenis asinīs ir augstāks nekā parasti. (Imūnsistēma ražo antivielas pret vielām, kuras organisms uztver kā bīstamas tā veselībai). Lai diagnosticētu celiakiju, jums jāpārbauda antivielu līmenis pret lipekli asinīs. Tās ir anti-gliadīna, anti-endomizālas un anti-retikulīna antivielas.

Ja simptomi un laboratoriskie atklājumi padara celiakiju ļoti iespējamu, ārsts var izņemt nelielu audu gabalu no tievās zarnas, lai pārbaudītu zarnu bārkstiņu bojājumus. To veic procedūras, ko sauc par biopsiju, laikā, kas ietver garas, plānas caurules (endoskopa) ievietošanu caur muti un kuņģi tievajās zarnās un pēc tam audu parauga ņemšanu ar instrumentu, kas izvadīts caur endoskopu. Tievās zarnas biopsija ir labākais veids, kā noteikt celiakiju.

Lai savlaicīgi atklātu slimību cilvēkiem, kuriem nav celiakijas klīnisko simptomu, nepieciešams noteikt antivielas pret lipekli asinīs. Krievijā un dažās citās valstīs šāds darbs netiek veikts. Tomēr, ņemot vērā to, ka celiakija ir iedzimta, ir jāpārbauda celiakijas slimnieku ģimenes locekļi - īpaši pirmās pakāpes radinieki. Aptuveni 10% radinieku šajā līmenī (vecāki, bērni, brāļi un māsas) arī slimo ar šo slimību. Jo ilgāk slimība paliek neatpazīta, jo lielāka ir malabsorbcijas un citu komplikāciju attīstības iespēja.

Un, piemēram, Itālijā, kur celiakija ir izplatīta, tiek izmeklēti visi bērni līdz 6 gadu vecumam, lai laikus atklātu slimību. Turklāt visu vecumu itāļiem, kuriem bija aizdomīgi simptomi, tiek pārbaudīta celiakija. Šo modrīgo pasākumu rezultātā laika intervāls no klīnisko simptomu parādīšanās līdz slimības atklāšanai parasti ir 2 līdz 3 nedēļas. ASV šis periods ir 8-10 gadi; Krievijā acīmredzot tāda pati situācija.
Parasti celiakija netiek atpazīta vairāku iemeslu dēļ:

• celiakijas simptomi tiek attiecināti uz citām slimībām;
• daudzi ārsti nav labi informēti par šo slimību;
• ir ļoti maz laboratoriju, kur tās var kvalitatīvi veikt atbilstošas ​​analīzes.

Vienīgais veids, kā ārstēt celiakiju, ir stingri ievērot bezglutēna diētu, kas nozīmē, ka jāizvairās no pārtikas produktiem, kas satur lipekli. Lielākajai daļai pacientu diētas ievērošana aptur simptomus, dziedē esošos bojājumus un novērš jaunus. Uzlabošanās sākas uzreiz un zarnu bārkstiņas un to darbība pilnībā atjaunojas 3-6 mēnešu laikā. (Tas attiecas uz pieaugušajiem).

Bezglutēna diēta ir dzīvībai svarīga. Ēdot lipekli, neatkarīgi no tā, cik maz tas ir, var tikt bojātas zarnas. Tas attiecas uz visiem pacientiem, arī tiem, kuriem nav acīmredzamu celiakijas izpausmju. Ja ārstēšana tiek izlaista bērnībā, dažas problēmas, piemēram, īss augums un zobu krāsas maiņa, saglabājas visu mūžu.

Nelielam skaitam pacientu stāvoklis neuzlabojas, neskatoties uz bezglutēna diētas ievērošanu. Tie ir pacienti ar smagiem zarnu bojājumiem. Tā kā zarnas nespēj absorbēt barības vielas, ir nepieciešams izmantot papildu intravenozu uzturu. Narkotiku ārstēšana tiek nozīmēta pacientiem ar noturīgu celiakiju. Viņi arī pārbauda, ​​vai nav slimības komplikāciju.

Ja pacients reaģē ar bezglutēna diētas uzlabošanos, ārsts ir pārliecināts, ka celiakijas diagnoze ir noteikta pareizi.

Bezglutēna diētas

Bezglutēna diēta nozīmē, ka jāizslēdz visi pārtikas produkti, kas satur kviešus, rudzus, miežus un, iespējams, auzas, citiem vārdiem sakot, daudzi pārstrādāti pārtikas produkti. Neskatoties uz šiem ierobežojumiem, cilvēki ar celiakiju var ēst labi sabalansētu uzturu ar dažādiem pazīstamiem pārtikas produktiem, tostarp maizi un mīklu. Piemēram, kviešu miltu vietā var izmantot kartupeļu, rīsu, sojas vai pupiņu miltus. Ir kulinārijas recepšu kolekcijas, kas nesatur lipekli. Ārzemēs īpaši pārtikas uzņēmumi ražo bezglutēna pārtikas produktus.
Jautājums par auzu produktu ēšanu ir diskutabls, jo daži cilvēki ar celiakiju tos ēd bez negatīvām reakcijām. Pašlaik par to tiek veikti pētījumi. Līdz rezultātu iegūšanai nepieciešams konsultēties ar ārstu katrā atsevišķā gadījumā.

Gaļa, zivis, rīsi, augļi un dārzeņi ir bez lipekļa, un no šiem ēdieniem varat ēst visu, ko vēlaties.

Ir grūti stingri ievērot bezglutēna diētu. Nepieciešama pilnīgi jauna pieeja pārtikai un uz mūžu. Jums jābūt īpaši uzmanīgam attiecībā uz pārtiku, ko ēdat. Tas ir jāiemācās, jāprot izveidot ēdienkarti no pareizajiem ēdieniem. Laika gaitā tas kļūst par otro dabu, un cilvēks ar celiakiju iemācās uzreiz atpazīt, kādus ēdienus un ēdienus viņš var ēst (arī ārpus mājas) un kuri ir kaitīgi. Šajā jomā var palīdzēt ārsts, kurš specializējas šajā jomā. Arī ģimenes locekļi ir jāapmāca, lai visi pielāgotos jaunajam dzīvesveidam.

Cilvēkiem ar celiakiju nevajadzētu lietot graudaugus, kas satur lipekli — olbaltumvielas, kas atrodamas kviešu, rudzu, miežu un, iespējams, auzu graudos.
Celiakija ir slimība, kas bojā tievo zarnu un traucē barības vielu uzsūkšanos.
Celiakijas ārstēšana ir nepieciešama, jo var rasties smagas komplikācijas: vēzis, osteoporoze, anēmija, krampji.
Personām ar celiakiju var nebūt acīmredzamu slimības izpausmju zarnās.
Celiakijas diagnoze ietver īpašu asins analīzi un tievās zarnas gļotādas biopsiju.
Jāpārbauda celiakijas slimnieku tuvi radinieki, jo slimība ir iedzimta.
Celiakiju ārstē ar bezglutēna diētu visas dzīves garumā.

Pārskats tiks sadalīts divās daļās:

• Par veselību.
• Receptes.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka par "novājēšanu" nebūs runas. Manu svaru neietekmēja tas, ka es izslēdzu arī lipekli. Un jā, es esmu stingri pārliecināts, ka neatkarīgi no tā, ko jūs ēdat, jūsu svars būs atkarīgs tikai no patērēto kaloriju skaita (un, kā jūs zināt, jūs varat iegūt vairāk nekā norma dienā ar augļiem un pat uzlaboties). Par šo "Punktu".
Sākšu no tālienes, kam neinteresē fons par manām "pušām", lūdzu attīt atsauksmi ... līdz pat uzrakstam "Receptes"))

*************************************************Par veselību

"Strazds"

Tātad, apmēram pirms 3,5 gadiem es saslimu ar piena sēnīti. Tad es to nedarīju uzreiz, bet izārstēju. Nu, teiksim, ar "vienu tableti" nepietika - viņa sāka regulāri izpausties. Sākumā recidīvi nebija īpaši bieži, bet pēc tam ... līdz otrā gada beigām es vienmēr dabūju "kaut ko" ik pēc diviem mēnešiem. Pats interesantākais ir tas, ka pat ārsti dažreiz sauc par "strazds" ne tikai Candida ģints sēnīšu infekciju (vispār tas ir tieši tā), bet arī bakteriālo vaginozi - to simptomi ir nedaudz līdzīgi, bet ārstēšana ir pilnīgi. savādāk. Tāpēc es tos samaināju. Pats pat uzreiz varēju noteikt, kura no šīm divām nejaukajām lietām kārtējo reizi mani "apciemoja" - mēs tik cieši "satikāmies".
Neviens veids, kā to pilnībā izārstēt, nepalīdzēja. Un es izmēģināju daudz: milzīgs skaits dažādu svecīšu un tablešu, pimafucīna kurss (jau dzēra pārim ar vīru - lai noteikti), bifidobaktērijas (lai atjaunotu mikrofloru), protams, neticama apsēstība ar higiēnu. (bet saprāta robežās, protams - zinu , ka pārspīlējot ar to var kļūt vēl trakāk), izgāju virkni pārbaužu (tostarp par STS - viss tīrs). Lai cik ārstus es spīdzināju, viņi visi paraustīja plecus. Viņi man nekad nesniedza skaidru atbildi uz jautājumu: "Kas man jādara profilaksei?" (un es šajā laikā apmeklēju daudzus ārstus).
Būtu tas manu mikrofloru kā svārsts šūpojis no vienas puses uz otru, bet, par laimi, pasaule nav bez labiem cilvēkiem - un vairāki no viņiem ieteica atteikties no cukura.
Un es viņus klausījos. Cukuru pilnībā izslēdzu (izņemot tos produktus, kur tas ir niecīgs, piemēram, sojas mērci) vēl 2014. gada rudenī. Tas manu dzīvi padarīja daudz vieglāku, bet es pilnībā neatguvos. Sēnīšu "pārtikas" trūkums (un tās vienkārši pārtiek no saldumiem) man nepalīdzēja tikt galā ar baktērijām. Un ik pēc 4 mēnešiem bija kārtējais viņu iedzīvotāju "bums", kas atkal un atkal bija jāregulē ar dušām un svecēm. Man gandrīz vairs nav palicis morāls spēks cīnīties ar šo infekciju – psiholoģiski tas mani nogurdināja daudz vairāk nekā fiziski.

Stomatīts

Ak, es satiku šo muļķi vēl agrāk, apmēram pirms 4,5 gadiem. Man tas neparādījās pats no sevis, bet tikai tad, kad ar kaut ko savainoju lūpu. Un tā kā mans sakodiens ir nepareizs, tas varētu notikt vairākas reizes mēnesī. Un, lai jūs saprastu, kad iekož lūpu un tā nedaudz sāp nākamās pāris dienas, tas nav pat tuvu.
Stomatīts izpaužas ar aftu parādīšanos (izskatās kā slapjš pušums bez garozas) un aug apmēram 4 dienas - ievērojami pieaugot (agrāk sasniedza 3-4 mm, neskatoties uz to, ka ļoti mazs ādas gabals sākotnēji tika ievainots). Un tas vienkārši sāp kā ellē. Pat pieskaršanās manai lūpai dažreiz var būt nepanesami sāpīga (aftas pastāvīgi ir parādījušās uz manas apakšējās lūpas, bet dažreiz arī uz augšlūpas). Tātad pēc 4-5 augšanas dienām tas sāk strauji samazināties (katru nakti gandrīz uz pusi). Šajā laikā tas nesāp daudz, bet tas joprojām ir jūtams (un jebkurā gadījumā tas sāp vairāk nekā parasta brūce).
Izmēģināju arī veselu virkni lietu: skalošanu ar dažādiem augiem, vinilīnu (gan ārpusē, gan iekšā), furatsilīnu, mēģināju pat cauterizēt ar darsonvālu (sanāca vēl trakāk - neatkārtojiet manas kļūdas)), holisal - man vienkārši patika. to (tas nepalīdzēja ātrāk izārstēt aftu un nesamazināja to augšanu, bet deva nejutīgumu, kas atviegloja dzīvi uz pāris stundām un varēju gandrīz normāli ēst). Par stomatītu var teikt senajā jokā teikto par gripu: "Ārsti ārstē nedēļā, bet viņš pats aiziet septiņās dienās." Un šos termiņus nevar nekādā veidā samazināt. Tagad iedomājieties, ka tas notiek divas reizes mēnesī un dažreiz trīs ... Es jau plānoju sev iegādāties mutes aizsargu))) Vienīgā problēma bija tā, ka es savainoju lūpas tikai ēšanas laikā, bet es nevarēju ar to ēst. būtu).

Tāpēc tagad, iespējams, ir pienācis laiks parunāt par to, kāpēc es pēkšņi vispār pievērsu uzmanību glutēnam un kāpēc es patiesībā nolēmu pārtraukt to ēst.

Es kļuvu par vegānu 2014. gada sākumā un sāku meklēt dažādus veikalus, kur var atrast visādus gardus gizmos, kuru parastajos veikalos nav. Tā paša gada beigās devos uz sporta zāli un pēc draudzenes norādījuma parūpējos par olbaltumvielu produktu atrašanu. Lielākajai daļai vegānu sportistu soja kļūst par galveno olbaltumvielu avotu, taču kopumā pākšaugus un graudaugus ieteicams kombinēt savā starpā, lai no augu izcelsmes pārtikas iegūtu pilnu neaizstājamo aminoskābju komplektu. Piemēram, ir rīsi ar zirņiem, vai griķi ar pupiņām... nu, jūs mani saprotat. Tātad, par ko es runāju, glutēns ir graudaugu proteīns (dažkārt to sauc arī par "glutēnu", ne tikai tāpēc, ka tas ir "līme" latīņu valodā, bet arī tā īpašību dēļ). Viņš ir seitāns, viņš ir arī "kviešu gaļa". Sastāvā ir: kvieši, rudzi, mieži un pārsvarā auzas (kaut arī var atrast auzas bez lipekļa - bet neskatījos)).
Kādu dienu es nolēmu, ka ir pienācis laiks man pašai mēģināt pagatavot "seitanu". Es nopirku tīru lipekli vienā no šiem veselīgas pārtikas veikaliem. Tas izskatās pēc miltiem - balts smalks pulveris. Tad es viņu nenofotografēju - es neredzēju tam vajadzību. Un lūk, pēc iemērcēšanas ūdenī, es nofotografēju. Iepazīstieties ar glutēnu tās labākajā formā:

Piekrītu, tas izskatās diezgan negaršīgi))
Un tad man atausa ... kā TO var apstrādāt mūsu ķermenis ?! Tieši piepildot to ar ūdeni, tas momentā iesūcas sevī un kļūst par elastīgu slapju kamolu (nelīp pie bļodas, tikai pielīp pie sevis).

Un tas notiek uzreiz. Bļoda paliek ideāli tīra.
Bet, protams, ar šo ieskatu vien nepietika. Pagatavoju un apēdu to gabalu, kas redzams bildē (pat vīrs izmēģināja manas "gaļas" apceptos gabaliņus - starp citu, viņam tie patika pat vairāk nekā man).

Katram gadījumam pastāstīšu, kā tas ir sagatavots: piepilda ar ūdeni, viegli samaisa ar rokām, tad iegūto gabalu, ja tas nav ļoti liels, ietin marlē (ja liels, sadaliet vairākos mazākos). Cieši iesaiņojam - tas tiek darīts tā, lai tas paliktu elastīgs (lai galu galā izskatās pēc cietas gaļas, nevis pēc plūstošas ​​gumijas). Un šajā formā mēs gatavojam buljonā ar dažādām garšvielām un garšaugiem.

Un garšvielu vajag daudz! Jo lipeklis pats par sevi ir pilnīgi bezgaršīgs. Šī iemesla dēļ secināju, ka nevajag atšķaidīt ar ūdeni, bet uzreiz ber ūdenī garšvielas un ar šo šķīdumu samīcīt "mīklu" (un garša būs ļoti atkarīga no tā, ko tieši tur iemaisīsi). Un tad arī vāra buljonā (cik atceros, 20-30 minūtes)). Tad ņemam ārā, atritinām marli, ļoti plāni sagriežam vārīto glutēnu. Vēlreiz var piegaršot ar garšvielām (it kā "marinētu")) un apcept no katras puses. Tas izrādās skarbs, dažreiz šķiet, ka tas ir nedaudz gumijas, bet principā tas ir ēdams un var izrādīties pat garšīgs)) Tas arī viss)

Vispār es to ēdu pāris dienas... un tad tas mani apkaisīja ļoooooooooooooooooooooooooooooooo, un pirms tam, protams, mana āda nebija ideāla, bet atšķirību tomēr pamanīju. Rezultātā nolēmu, ka ir vērts mēģināt kādu laiku atteikties no lipekļa. Es tiešām neko negaidu.
Pēc apmēram 1,5-2 mēnešiem es pamanīju uz sevis dažāda veida pinnes (nedaudz uz vaigu kauliem un lielākā daļa uz kakla) - tās nesāpēja, nebija sarkanas un iekaisušas, un tās varēja "redzēt" pieskarties, nevis ar acīm, ļoti mazs. Viņi niezēja, bet ne daudz - tas ilga apmēram nedēļu vai divas. Tad es domāju, ka tas ir ķermenis, kas sāka tā attīrīties. Pēc pāris mēnešiem lielākā daļa pazuda, bet ne visi. Par laimi, tās vairs neniez un neizraisa nekādu diskomfortu. Viņu klātbūtne mani netraucē. Esmu pārliecināts, ka viņi drīz pazudīs.
Tad (apmēram 2,5 mēnešus pēc diētas sākuma) bija pēdējais "strazds" recidīvs (vaginoze, protams) - nu, tas ir saprotams, tu nevari visu mūžu ēst kaut ko, kas tev neder, un gaidīt. lai rezultāts būtu redzams vienas dienas laikā.

Patiesībā, kāpēc es to visu stāstīju)) Ir pagājuši 6 mēneši kopš pēdējās reizes, kad es ārstējos no šīs manas "hroniskās" slimības. Seši! Ne divi, pat ne četri! Man tas ir reāls rezultāts!
Bet tas vēl nav viss) Kožot lūpu, pat necerot uz brīnumu, es gaidīju, ka nākamajā dienā ieraudzīšu stomatītu. Bet viņš neparādījās. Un arī nākamajā dienā. Un pēc otrās reizes arī stipri iekodu lūpā. Ir brūce (lai gan tās ir reti sastopamas un sadzīst tikai pāris dienās), bet nav stomatīta)
Bet es jau garīgi iedomājos, ka grasos taisīt savu mīļāko sēņu pīrāgu... Vienkārši visu šo laiku nemeklēju ar ko aizstāt parastos miltus (nebiju domājusi, ka vairs neēdīšu lipekli vispār )). Un tikai nesen es sāku pētīt veikalos piedāvāto miltu sortimentu, lai uzzinātu, kā dzīvot tālāk!)))

Un tagad mēs varam pāriet uz pārskata otro daļu, kurā es runāšu par liesām bezglutēna konditorejas izstrādājumiem)) Šādas receptes atrast internetā izrādījās diezgan problemātiski. Tāpēc bieži ņēmu parasto liesās recepti un kviešu miltu vietā izmēģināju citus. Dažreiz es varēju vienkārši sajaukt dažādas sastāvdaļas, un šādi eksperimenti gandrīz nekad nebija veiksmīgi)) Jebkurā gadījumā aicinu jūs uz "degustāciju" - es jums pastāstīšu par veiksmēm un neveiksmēm!))

***************************************************Receptes *********************************************************

Tātad, pirmkārt, ir vērts atgādināt, kādi miltu veidi pastāv papildus kviešiem (un tie ir tikai tie, kurus es redzēju pārdošanā pie mums):

• aunazirņi
• zirņu
• Lēca
• sojas
• amarants
• kukurūza
• Rīsi
• Griķi
• No zaļajiem griķiem
• No kaņepju sēklām(Man tas nemaz nepatika, tāpēc šajā pārskatā es to īpaši nekrāsošu)
• No ķirbju sēklām
• veļa
• Ciedrs
• Mandele
• putnu ķirsis
• Īpašs bezglutēna maisījums (ar to beidzot varēju pagatavot lieliskus garšīgus pīrāgus)

  
  Vispār ar šo mazo sarakstu gribēju parādīt, no kā izvēlēties. Es pasvītroju tos, kurus pats jau esmu izmēģinājis. Cena par 500 gramiem lielākajai daļai ir aptuveni 70-90 rubļu. Mandeles un citi rieksti ir dārgāki (apmēram 300-400). Ir arī kokosrieksts, prosa, sezams ... un daudzi citi veidi)) Un neaizmirstiet par cieti: kukurūzu, kartupeļiem ... Es nezinu, varbūt ir vēl daži ... tāpat kā rīsi joprojām notiek.
  Dažādu veidu miltu glabāšanas laiks var ievērojami atšķirties: no vairākiem mēnešiem līdz gadam. Dažādiem ražotājiem ir atšķirīgs glabāšanas laiks pat viena veida miltiem.
  Tagad parunāsim par tiem, kurus jau esmu izmēģinājis.

  aunazirņi
  

  
  Ar viņu mēs uzreiz "sadraudzējāmies" un sākām dzīvot no dvēseles līdz dvēselei. Es no tā gatavoju kotletes, kas patīk visiem))

  
  Šeit ir mana recepte (viens no nedaudzajiem eksperimentiem, ko esmu veicis pats un kas izrādījās ārkārtīgi veiksmīgs)):

  • Aunazirņu milti - 250 grami (2 tases)
  • Ūdens apmēram 3/4 tase
  • Sīpols (es uzstāju uz vismaz vidēju))
  • Burkāns
  • Garšvielas (es izmantoju vistas maisījumu, bet derēs visas, kas jums patīk))
  • Zaļumi (daudz pētersīļu)
  • Ķiploki (daudz ķiploku)

  Pagatavojiet ceptus sīpolus un burkānus. Atsevišķi sajauciet miltus ar ūdeni - pievienojiet nedaudz, lai noteiktu proporcijas. Jums vajadzētu iegūt biezu konsistenci. Pievieno garšvielas (var cept, var uzreiz mīklā - kā patīk)). Cepeti (arī tad, kad tas vēl karsts) lej bļodā ar aunazirņiem. Garšo – lai pietiek sāls un garšvielu. Aizmigt zaļumus (biju sasalusi), izgrābju tik, cik plaukstā satilpa kādas 2-3 reizes. Ķiplokus sagriežam diezgan lielus, apmēram 4x4 mm (es pievienoju veselu sauju, laikam sanāk ap 2 galvām). Mīkla būs lipīga. Pannā ielej eļļu un labi uzkarsē. Pārziež ar ēdamkaroti (ņem ne pilnu, bet apmēram 2/3). Apgrieziet to tikai tad, kad apakšā redzat zeltainu garozu. Jo tie, kas tikko izlikti, turas cieši, un tie, kas jau ir izcepti, ļoti viegli attālinās. Viņi neuzsūc sevī lieko eļļu, pat ja ir tajā "noslīkuši"))

  
  Vēlāk mēģināju taisīt šādas kotletes, bet bez cepšanas, bet ar zirņiem (konservēti), svaigiem zaļumiem (sīpoliem, pētersīļiem) un vēl dažām garšvielām (garšīgs sāls, ne tās, ko parasti lietoju) - manuprāt, garša bija gandrīz tas pats , lai gan sastāvs joprojām bija diezgan mainīts)) Tāpēc nav nepieciešams vienmēr sekot vienai receptei - izmēģiniet dažādas iespējas, esmu pārliecināts, ka jums patiks visi) Es jau esmu "pieķēris" savu brāli un mammu šie milti.

  Kādreiz, tālajā 2014. gadā, taisīju līdzīgas kotletes, bet no parastiem aunazirņiem...nu, debesis un zeme.

  
  Pirmkārt, ar miltiem strādāt ir daudz vieglāk, un aunazirņus vajag mērcēt 8-12 stundas, vēl pāris vāra, visu sasmalcina ar blenderi... ļoti ilgi. Vēl viena problēma ir atrast normālas kvalitātes aunazirņus (bez jebkāda veida kāpuriem vai vabolēm). Vienkārši mēs vienu no šiem jau nopirkām - apmēram gadu es vispār neskatījos uz aunazirņiem. Tad, lai arī reti, bet dažreiz es joprojām pievērsu viņam uzmanību veikalos, bet es nesaņēmu normālu. Treškārt, garša joprojām ir atšķirīga, konsistence ir atšķirīga - miltu kotletes ir vairāk kā "kotletes")) Un galvenais bonuss ir tas, ka tie vispār nesadalās)
  Es nelietoju aunazirņu miltus saldajiem konditorejas izstrādājumiem un pat neplānoju to izmēģināt.
  Izmēģināju miltus gan no Granātiem, gan no S. Pudova - otrais nez kāpēc mazāk garšo)
  Cena - 65 rubļi par 500 gramiem

  sojas
  

  
  Viņa tagad ir sarakstā, ko es vairs nepirkšu (pat neskatoties uz to, ka tajā ir uz pusi mazāk ogļhidrātu nekā aunazirņos un divreiz vairāk olbaltumvielu).
  Mēģināju no tā pagatavot cepumus - sanāca mežonīgi sauss, ciets un bezgaršīgs. Interesanti, ka, izmēģinot neapstrādātu cepumu mīklu, man tā likās neprātīgi garšīga. Šiem miltiem tiešām ir kaut kāda viegla riekstu garša (par to bieži raksta internetā). Tas nepavisam nav bezgaršīgs, kā es domāju)) Bet kaut kas man saka, ka nav vērts to ēst neapstrādātu.
  Viņai bija otrā iespēja, kad nolēmu no viņas pagatavot kotletes (pēc aunazirņu receptes). Tas ir tikai šausmas-šausmas.

  
  

  
  Tie uzreiz sāka jukt, īsti nelīp kopā (vajadzēja pievienot aunazirņu miltus, lai neizmetu visu). Gandrīz uzreiz uzsūc visu pannā esošo eļļu – neatkarīgi no tā, cik daudz jūs ielejat, tā vienmēr būs maza. Tur ir šie treknākie tauki (arī pupiņas) draud ar gremošanas trakta problēmām. Man tajā patika tikai viens - labi panizē, smuki apcepas, piešķir kotletēm tādu "kotletīšu" izskatu... bet miltus tikai par šo nepirkšu.
  Cena - 55 rubļi par 500 gramiem

  kukurūza
  

  
  Viņa ļoti mīlēja))
  Pankūkas ar viņu vēl nav iznākušas, bet pankūkas ir vienkārši garšīgas))

  
  Recepte:
  

  • Glāze augu piena (var izmantot arī minerālūdeni)
  • Sāls - puse tējkarotes
  • Saldinātājs (man bija steviozīds - šķipsniņa)
  • Kukurūzas milti 1,5 - 2 tases
  • Apmēram 3 ēdamkarotes augu eļļas

  Nekavējoties visu samaisa ar mikseri un apcep labi sakarsētā pannā (es arī pievienoju eļļu, un diezgan bieži un daudz). Labāk ir taisīt plānas, lai viss noteikti izceptos - man tie šķita garšīgāki))

  
  Smilšu mīkla (viena no manām iecienītākajām receptēm - neticami daudzpusīga)
  

  • Ūdens - 125 ml (ledus auksts, labāk likt saldētavā uz 10 minūtēm iepriekš)
  • augu eļļa - 125 ml
  • Milti - 2 glāzes
  • Sāls - 0,5 tējkarotes
  • Cukurs (manā gadījumā saldinātājs ir Stevioside) - atkarībā no mīklas mērķa var pievienot saldajam pīrāgam (lai gan paši kukurūzas milti, kā man likās, dod nedaudz salduma). Sāļai kūkai, protams, cukurs nav vajadzīgs))

  Mīcīšanas laikā noregulējiet miltu daudzumu, var būt nepieciešams nedaudz vairāk. Jo ilgāk mīcīsit, jo pufīgāki iznāks gatavie produkti (nezinu, vai šis noteikums attiecas uz kukurūzas miltiem)).

  Izsijājiet miltus (es to nedarīju nevienā no aprakstītajām receptēm). Blendera traukā apvienojiet sāli, augu eļļu un ledus ūdeni (ledus ūdens, tas ir svarīgi!). Masu sakuļ, līdz veidojas sulīgas putas (nezinu, ko autors domāja ar vārdu “sulīgs”, bet pēc saputošanas vienmēr redzu tikai nelielu viegla, nesaprotama šķidruma kārtiņu uz virsmas - acīmredzot tās ir “putas” ). Iegūto masu lej miltos. Mīcīt mīklu.

  oriģinālā recepte

  Cepu apmēram stundu 180°C. Dažkārt uz pēdējām 10-15 minūtēm paaugstinu temperatūru līdz 200-220°C. Bet katra cepeškrāsnis ir atšķirīga, tāpēc vislabāk ir sākt pārbaudīt kūkas gatavību pēc 40 minūtēm.
  Es tikai priecājos, ka man izdevās pielāgot savu iecienītāko bezglutēna miltu recepti. Garša ir gandrīz tāda pati, irdenums ir tāds pats kā kviešiem. Esmu jau sagatavojis savu iecienīto sēņu pīrāgu - kura pamatā ir tieši tāda mīkla)) Sanāca lieliski! Pirmajā reizē aizrāvos un pīrāgu uztaisīju slēgtu (pat tīšām mīcu divas porcijas) - sanāca mazliet sauss dēļ tā, ka bija pārāk daudz mīklas. Kopš tā laika esmu taisījis tikai vaļā (vismaz ar sēnēm).

  
  

  
  

  
  
  Sagatavots eksperimentam cepumu formā
  

  
  
  Pēc pieredzes noskaidroju, ka izdodas tikai ar kukurūzas miltiem! Ar rīsiem iznāk gandrīz bezgaršīga brūkoša cieta masa - te nu nekādi neder. Tas, starp citu, bija skaidrs jau mīcot - tā nepelēja kā kukurūza (lai gan arī nebija tā elastīgākā, bet kopumā sabruka mazās drumstalās)
  Es mēģināju pagatavot nachos - sanāca kaka)) Bet tas viss tāpēc, ka nedarīju visu pēc receptes, bet nolēmu, ka "derēs" - tas neizdevās)) Es pat neņēmu fotoattēlu, jo tas izrādījās drūms))

  Delala mchadi(Gruzijas plātsmaize)
  

  2 glāzes kukurūzas miltu, 1 tējk. sāls (ar augšpusi), karsts ūdens, augu eļļa cepšanai.

  Izmēriet kukurūzas miltus glāzēs un ielejiet bļodā. Pievieno sāli. Vārīts ūdens. Ielejiet verdošu ūdeni tajā pašā glāzē, ar kuru mērījāt miltus. Viegli nelielās porcijās ielejiet miltos verdošu ūdeni un samaisiet ar karoti. Jums vajadzētu uzņemt tieši divas glāzes ļoti karsta ūdens. Viegli nelielās porcijās ielejiet miltos verdošu ūdeni un samaisiet ar karoti. Jums vajadzētu uzņemt tieši divas glāzes ļoti karsta ūdens. Sadaliet iegūto mīklu porcijās, uzkarsējiet, līdz tā ir atdzisusi. Cik pacietīgas ir rokas? Atdaliet mīklas gabalus, veidojiet mazas apaļas kūciņas. Cep pannā ar augu eļļu 3-4 minūtes no katras puses.
  

  Receptē rakstīts, ka tas ir paredzēts 4 porcijām, bet mēs ar vīru ēdām uz pusēm un neēdām)) Mērglāze toreiz man bija 200 ml.
  Un es arī, manuprāt, pievienoju mazliet par daudz ūdens, mīkla nesanāca tāda kā avotā bildē (bet tā kā es jau tos taisīju ar pārējiem miltiem un nebija ko pievienot , man bija jācep šādi). Par to esmu es. Ūdeni labāk pievienot pamazām.
  Bet beigās tomēr sanāca garšīgi – vīrs apstiprināja. Ir pilnīgi iespējams ar tiem aizstāt maizi)) Viņi man pat nedaudz atgādināja grauzdiņus, bet mans vīrs teica, ka man tie acīmredzot ļoti pietrūka)) Es varu piebilst no sevis, ka tie ir jācep stiprāk (lai tie nebūtu zeltaini, bet līdz apelsīna garoziņai) - tā garšo labāk.
  

  
  
  Viņi arī gatavo tortiljas (kaut ko līdzīgu pitas maizei) ar kukurūzas miltiem ... Es vēl neesmu dabūjis šo ēdienu).
  Izmēģināju no ražotājiem Garnets un S. Pudov - pirmā patika vairāk (bet tas ir tikai mans subjektīvais viedoklis). Atšķirība ir tāda, ka Granātu milti ir dzeltenāki un malums, kā man šķiet, nav tik smalks.
  Cena - 60 rubļi par 500 gramiem

  Rīsi
  

  
  Uzreiz nepieradu, bet beigu beigās kļuva par vienu no neaizstājamajām)) Pirmās bezglutēna pankūkas, kuras vismaz varēja apgriezt un kas vienlaikus neplīsa, man sanāca. tas ar viņu. Tie smaržoja pēc rīsiem, garšoja arī nedaudz pēc rīsiem, bet man patika))
  Es domāju, ka recepte vēl nav pabeigta, bet, ja tā kādam noder, šeit tā ir:
  

  • 60 gr. ciete (man ir kukurūza)
  • 100 gr. milti (rīsi)
  • Nedaudz sāls (apmēram puse tējkarotes)
  • 1/3 tējk cepamais pulveris
  • stikls min. ūdens ar gāzi (apmēram 200 ml)
  • Augu eļļa 2 tējk
  • Saldinātājs - pēc garšas

  Proporcijas bija dažādas, jau pielāgoju sev (mana versija ir receptē). Iesmērē pannu ar eļļu tieši pirms pirmās pankūkas.

  Pirmā izrādījās nedaudz bieza un tāpēc nebija īpaši elastīga.
  

  
  Bet tad es pievienoju ūdeni un izrādījās pat savīti))

  
  Pievērsiet uzmanību malām. Kad tie kļūst tumšāki - šī pankūkas daļa cieši piedeg pie pannas. Tāpēc jāapgriež, kad malas vēl gaišas!

  Un kāds ar viņu sanāca cepums ... mmm)) Tas ir tikai šedevrs!)
  Labi sanāca gan ar kukurūzas miltiem, gan ar rīsiem, bet tas ir otrais, ko var saukt par "Cepumu")).Mīkla sanāca gaisīga, ļoti mīksta (rīsi nemaz nav jūtami). Un ar kukurūzas miltiem - neizskatās pēc biskvīta (sanāca tik briest, garoza nedaudz atgādina smilšu kūkas mīklu), bet, ja to uzskata par pīrāgu, tad šis ir diezgan cienīgs variants)) , manuprāt, tas bija nedaudz sauss)
  

  
  

  
  

  Starp citu, mīcīšanas procesā jau bija manāma atšķirība - pēc sodas pievienošanas maisījums ar rīsu miltiem uzreiz sāka labi putot un cepeškrāsnī uzreiz bija skaidrs, ka mīkla uzrūgusi. Kukurūzas gadījumā tas tā nebija.

  
  Bet jums nav nepieciešams cept papīrā - tas cieši pielipa. Man nācās to nogriezt, un rīsi no tā ļoti cieta, jo bija mīkstāki. Jā, un tik daudz eļļas no kūciņām iztecēja uz veidnes - domāju, ka tās nepiedegs, ja tiks ceptas tieši tajā.
  

  
  
  Un šeit ir cepumu recepte.
  

  Receptē izmantotie piederumi:

  • Glāze ar tilpumu 200 ml.
  • Veidlapa 22 cm diametrā, iesmērēta ar augu eļļu. Veidnes dibenu izklāj ar cepampapīru. Veidlapa jāsagatavo iepriekš! Ir svarīgi mīklu ātri ieliet veidnē un cept, pretējā gadījumā biskvīts labi nepacelsies.

  Sastāvdaļas:

  • 1 un 3/4 glāzes miltu (tieši puse iepakojuma rīsu miltu)
  • 1/2 tējk sāls
  • 3/4 glāzes svaigas apelsīnu sulas (ja var atrast parastos sulīgos apelsīnus, pietiks ar diviem)
  • 2 tējk apelsīna miziņa (man ir divas kaudzes karotes - tieši tik daudz iegūst no viena apelsīna),
  • 3/4 glāzes cukura (manā gadījumā steviosīda vai stēvijas tabletes)
  • 1/3 tase kukurūzas vai saulespuķu eļļas bez smaržas
  • 30 ml. vīna vai ābolu sidra etiķis (1 ēdamkarote + 1 tējkarote),
  • 1 tējkarote dzeramā soda - bez slaida, pretējā gadījumā soda būs jūtama!(izšķīdina 2 ēdamkarotes ūdens).

  Miltus sajauc ar sāli. Miksera traukā sakuliet apelsīnu sulu, augu eļļu, apelsīna miziņu un cukuru, līdz pēdējais ir pilnībā izšķīdis. Pievieno etiķi un vēlreiz sakuļ.

  Pievieno miltus, samaisa un sakuļ ar mikseri nelielā ātrumā līdz gludai.
  Ievadiet sodas šķīdumu, ļoti ātri samaisiet. Mīkla sāk palielināties apjomā - jums tā ātri jāielej iepriekš sagatavotā formā.
  Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 175-180°C apmēram 50 minūtes.

  Biskvīta gatavību pārbauda ar šķembu vai zobu bakstāmo - ja skaidiņa paliek sausa, tad biskvīts gatavs, bet ja iznāk slapjš, tad jācep vēl.

  Neaizmirstiet noteikumu par cepumiem - mēs nepieļaujam strauju temperatūras kritumu, lai tas nenosēstos.

  oriģinālā recepte

  Pirmo reizi nolēmu, ka varēšu iztikt ar mērglāzi 250 ml (uzlēju tik, cik domāju, ka izskatīsies 200) un ļoti kļūdījos, manas proporcijas izrādījās nepareizas. Un tā kā tika teikts "ātri pārliet", pievienoju arī nedaudz ūdens, lai sanāktu vairāk vai mazāk šķidra mīkla (toreiz sanāca ļoti bieza). Uztaisīju kēksiņu ar āboliem un kanēli.

  
  
  Tas viegli izkrita no veidnes - iepriekš iesmērēju ar augu eļļu un pārkaisīju ar kukurūzas miltiem. Es neesmu pārliecināts, bet es domāju, ka to varēja izdarīt bez šīs procedūras.
  

  
  
  Man tas šķita nedaudz mitrs, bet ne mazāk garšīgs - tas burtiski izkusa manā mutē, izrādījās ļoti mīksts))

  
  Es dalījos ar savu ģimeni - viņi visi apgalvoja, ka mīkla ir normāla. Un zobu bakstāmais bija tīrs, kad pārbaudīju kūkas gatavību. Bet nākamreiz es nolēmu iztikt ar vēl mazāku ūdens daudzumu, lai gan nezinu, vai tas tā ir (varbūt tikai ābolu dēļ radās papildu mitrums).
  Vēlāk pilnībā ievēroju proporcijas (speciāli atradu glāzes pa 200 ml) un sanāca garšīgs šokolādes kēksiņš)) Šoreiz formu ne ar ko nekaisīju, tikai nedaudz iesmērēju ar eļļu. Iznāca viegli

  
  Iekšpusē tas bija mīksts, irdens un drupans.

  
  Lai padarītu to "šokolādi", pievienoju 2 ēdamkarotes ceratoniju. Starp citu, mana krāsa atkal izrādījās kaut kā "staigājoša", kas, par laimi, nemaz neietekmēja garšu))

  
  

  
  
  Tagad kā saldinātāju izmantoju stēvijas tabletes (3 "šokolādes" kūkai ar ceratoniju, 4 kūkai bez).
  Ābolu vietā mēģināju smērēt apelsīnus - sanāca briesmīgi. Un tas nav tikai tas, ka kēksiņš ar viņiem izskatījās "ne īpaši".

  
  

  
  

  Apelsīna šķēlītes sāka garšot rūgtenas (es tās nenomizoju - nezinu, varbūt tā ir miza). Mitrums bija pārāk augsts, kūka iekšā šķita mitra. Nenoturēja formu, izjuka.

  
  Vai biznesa puse ar āboliem.

  
  Šoreiz mans vīrs palūdza, lai ielieku tās vairāk. Bet, manuprāt, labāk tomēr uztaisīt plānu kārtu.

  Un es saņēmu viņu skaistu ar viņu Banānu maize !)
  Recepte
  

  Norādītās proporcijas ir aptuvenas, jo sākotnējā receptē tās kopumā bija nepareizas, tāpēc puse no manas maizes netika izcepta.
  Banāni - 250-270 gr. (2 gab.)
  Rīsu milti - 160-190 gr.
  Augu eļļa - 1 tējk
  Soda - nedaudz mazāk par vienu tējkaroti (bez priekšmetstikliņa!)
  Ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote
  Pēc izvēles: rozīnes, magoņu sēklas, rieksti, sēklas.

  Banānus sasmalcina biezenī, sajauc visu ar tiem. Liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Mīkla sanāk nedaudz - ņem nelielu formu (bet tā paceļas un palielinās apmēram divas reizes, iespējams).
  Cep 15-17 minūtes (uzmanīgi skaties laiku – ja turēsi vairāk par 18, noteikti piedegs). Tālāk vajag atdzesēt un sagriezt (atdzisušo sagriež un patiesība ir labāka).

  Dažas nianses:
  1. Ielieciet miltus tik daudz, lai pagatavotu mīklu Ļoti biezs. Ja ar to nepietiek un banāni ņem virsroku, tad var necept vispār vai tikai puscept.
  Un, lai gan tas ir neredzams no ārpuses

  
  

  
  
  No iekšpuses izskatās šausmīgi (un garšo vēl sliktāk)

  
  
  

  2. Ļoti uzmanīgi pievieno sodu – labāk mazāk. Atkal oriģinālā bija norādīts pārāk daudz no tā, un to, ko es dabūju pirmo reizi, nebija iespējams ēst vispār. Bija rakstīts 5 grami, un tad izmērīju pēc svariem, kad jau ar mēģinājumu un kļūdu metodi biju izrēķinājis, cik īsti vajag - un izrādījās, ka vajag tikai divus (nu, pēc maniem svariem vienalga).
  Šādi izskatās banānu maize, kad tā ir pagatavota pareizi (man to saņēmu trešajā mēģinājumā))
  
  Zirņus nevārīju, bet tikai mērcēju (kaut kā izmēģināju arī no vārītiem zirņiem - nekas nenotiek, viss sabrūk un sanāk tikai cepts kartupeļu biezenis). Kad izmirka un kļuva vairāk vai mazāk mīksts, tad nedaudz samaļēju (blenderi īpaši nemocīju). Pievienoju arī zaļumus, garšvielas, sāli, apceptus sīpolus. Cepot eļļa izgāja ātrāk nekā ar aunazirņiem, bet lēnāk nekā ar sojas "kotletēm". Kuņģis tos paņēma tāpat (labāk par soju, bet sliktāk par aunazirņiem)). Vispār šī ir universāla recepte, vēlāk arī lēcu kotletes taisīju tāpat - arī sanāk lieliskas, un tad pamēģināju ar pupiņām un... saindējos, kā izrādījās, tās jāvāra, citādi tie vispār ir indīgi jēlās, nu kas zināja
  Atgriezīsimies pie zirņiem)) Garša... ziniet, ļoti līdzīga koncentrētai zirņu zupai)) Neizskatās pēc aunazirņu kotletēm (kaut arī aunazirņi ir arī zirņi)). Kopumā bija garšīgi, tāpēc drīz vien nolēmu tomēr izmēģināt zirņu miltus. Viņa joprojām deg labāk. Jēlmilti ir ļoti rūgti, tāpēc kotletes labāk taisīt plānas un cept ilgāk.

  
  Gatavu kotlešu garša ir līdzīga tām, kuras gatavoju no parastajiem zirņiem. Nav par ko sūdzēties, bet vairs nepirkšu. Ja ir aunazirņu milti, tad no tiem taisu kotletes, un ja nē, tad no parastajiem zirņiem (lai gan, protams, tas ir laikietilpīgāk).
  Cena - 45 rubļi par 500 gramiem.

  Griķi
  

  Es no tā pagatavoju banānu smalkmaizītes (man tie nemaz nederēja, pat necepās). Atkal man nebija receptes, sastāvdaļas lēju nejauši) Tajā pašā laikā mēģināju to pašu pagatavot ar rīsiem un kukurūzu - šie divi, lai arī bija tālu no visgardākajiem, bija vismaz ēdami.. un griķi uzreiz aizlidoja miskastē. Griķu milti tomēr kaut kā uzsūc ūdeni un tajos uzbriest, tāpēc ar aptuveni tādām pašām proporcijām man no tiem sanāca vēl 1 kēksiņš.

  
  Lūk, kas bija iekšā
  

  
  Un jā, noteikti nebija iespējams cept vairāk))

  
  Tad mēģināju uztaisīt "biskvītu" pēc receptes:
  

  Liess griķu biskvīts

  Pārbaudei:

  • 1 glāze rīsu miltu (es gatavoju bez tiem)
  • 1 glāze griķu miltu
  • 0,5 tējk sāls
  • 1 tējk cepamais pulveris
  • 0,5 glāzes karsta ūdens
  • 0,5 glāzes augu eļļas bez smaržas

  Izsijā miltus, pievieno sāli un cepamo pulveri. Glāzē eļļā ielej karstu ūdeni, ielej miltu maisījumā. Rūpīgi samaisiet un mīciet blīvu, nelipīgu mīklu.

  Sadaliet mīklu 4 daļās, izrullējiet apmēram 0,5 cm biezu apli.
  Cep maksimālā temperatūrā līdz zeltaini brūnai. (Es izdarīju 200 grādus un gaidīju apmēram 40 minūtes)

  
  

  
  
  Mīkla ir ļoti slikti veidota (apmēram kā rīsi). Kad kūka jau izcepusies, trauslums nepazūd. “Gorozīte” (kura cepeškrāsnī žūst visvairāk) ļoti stipri drūp, šobrīd mutē drūp miltos.. Bet sakarā ar to, ka tā iekšā neizžūst līdz galam, tāda kūka saglabā formu un es pat izdevās no tā nolauzt gabalus. Tas neizskatās pēc maizes. Tas ir ēdams, bet es neteiktu, ka tas ir garšīgs.
  Taču ceptu sēņu pildījums ar sīpoliem radikāli mainīja manu attieksmi pret šiem miltiem. Ja nopietni, griķi ar sēnēm ir pilnīgi abpusēji izdevīga iespēja! Es pat, iespējams, varu ieteikt uztaisīt šādu pīrāgu!
  Uzreiz nepamanīju, ka recepte ir gandrīz tāda pati kā tai, pēc kuras gatavoju smilšu mīklu (vienīgā atšķirība ir, kādu ūdeni lietot - karstu vai aukstu). Tātad ar griķu miltiem man patika tieši tas variants ar karstu (īpaši izmēģināju šitā un šitā) - ar to mīkla, manuprāt, veidojas nedaudz labāk. Un labāk ir pagatavot lielas kūkas vai pat visu pīrāgu uzreiz! Jo gatavoju mazos "maizei līdzīgus sāļos cepumus" un tie nepavisam nebija tik ērti, kā biju iedomājusies.

  
  Vai, ziniet, jūs joprojām varat mēģināt pagatavot pīrāgus, labi, vai mazus pīrāgus (piemēram, skolas picu)) - lai tie nav jāgriež (manuprāt, tas ļoti sabojās izskatu, jo viss sabruks) .
  Vēlāk arī mēģināju no tā pagatavot pankūkas... lai gan nojautu, ka šī ideja lemta neveiksmei)) Bet, starp citu, griķu garša netraucē (nez kāpēc domāju, ka saldajā visu sabojās ēdieni, bet absolūti nē) - tāpēc, ja jums izdosies ar to pagatavot pankūkas, tas būs garšīgi)). Diemžēl man sanāca tikai pankūkas, un tad tikai pēc tam, kad pievienoju vēl rīsus... un tām vienkārši vajadzēja milzīgu daudzumu eļļas. Iznāca ļoti eļļaini.

  
  Kopumā ne pārāk veiksmīgs eksperiments. Lai gan gatavās pankūkas tieši griķu miltu trausluma dēļ atgādināja "birstes" (bet iekšā tās palika nedaudz mitras, tāpēc recepti vēl rakstīt bezjēdzīgi - jāpabeidz).

  
  Bet ja kādam vajag - rakstiet, padalīšos))
  Cena - 70 rubļi par 500 gramiem

  veļa

  Es to iegādājos sen (nefotografēju)), pat pirms visām šīm "glutēna kaislībām". Tas satur veselīgas taukskābes (Omega 3 un Omega 6) pareizās proporcijās, kas piesaistīja manu uzmanību.
  Es ar viņu nedabūju pankūkas - viss salipa kaudzē un pat neizplatījās)) Tātad tas gulēja kunkulī. Es mīklai pievienoju nedaudz vairāk minerālūdens - un, ielejot pannā, tā sāka putot)) Kopumā es to neizmantoju vienu pašu. Bet jūs varat pievienot citiem veidiem, un dažreiz tas ir nepieciešams, lai mīklai piešķirtu viskozitāti.
  Es gatavoju maizi ar viņu - šī ir īstā tēma))

  
  

  
  Recepte:
  

  • Linu milti 30 gr. (2 ēdamkarotes) atšķaidīts ar ūdeni (6 ēdamkarotes)
  • Zaļo griķu stādus (dīgst, labi noskalo, ar blenderi sasmalcina) mērcēja 100 g ūdens. Es neatceros, cik daudz griķu paņēmu... iespējams, apmēram 50–70 gramus.
  • Ķiploki 20 gr. (berzē uz smalkas rīves)
  • Burkāns 130 gr. (arī uz smalkās rīves)
  • Garšvielas pēc garšas: sāls, ingvers, karijs, kurkuma - kas jums patīk))
  • Apstādījumi

  Ar blenderi visu sasmalcina biezenī un plānā kārtā uzliek uz folijas un uzreiz sagriež kvadrātiņos (kā izrādās). Es to daru uzreiz. Žāvē uz zemākās uguns cepeškrāsnī... nedaudz mazāk par 5 stundām (vispār labāk žāvētājā, bet man tāda nav). Ziemā var izžāvēt uz akumulatora, lai gan tad tas prasīs vairāk laika (iespējams, apmēram dienu, neesmu mēģinājis). Pēc 3,5-4 stundām tās jāizņem un jānoņem folija (pretējā gadījumā vēlāk ar to cietīsit). Apgrieziet maizītes un novietojiet tās tieši uz cepešpannas. Ļaujiet nožūt apmēram stundu.

  Labāk atstāt tos iekšā nedaudz mīkstus - garšos labāk))

  Tomēr linu sēklas joprojām pērku biežāk nekā miltus no tiem. Es vienkārši apkaisa ar tiem griķus - es to ēdu)) Man tas patīk, un ir vairāk priekšrocību)
  Cena - 70 rubļi par 500 gramiem

  Man vēl nav izdevies kārtainās mīklas izstrādājums, lai gan ir bijuši mēģinājumi ...
  

  
  

  Tas, ka tie šeit ir tik gludi, nenozīmē, ka mīkla izrādījās elastīga)) Kamēr es mēģināju izrullēt kukurūzu, saplaisāja un dažas daļas pat pilnībā nolūza)) Ar rīsiem bija nedaudz labāk, bet tomēr ne tā, kā vajadzētu ar kārtaino mīklu.
  pie krāsns izejas)
  

Ikviens, kurš vēlas pieturēties pie pareiza uztura, agrāk vai vēlāk saskaras ar atteikšanās no cepšanas problēmu. Un neizbēgami rodas jautājums: skaists un vesels augums vai lieks kūkas gabals? Bet vai visi konditorejas izstrādājumi ir tik kaitīgi un satur daudz kaloriju? Ir lielisks risinājums – atsakieties no kviešu miltiem! Ievērojot pareiza uztura principus, var viegli atļauties gardus konditorejas izstrādājumus, tikai jānomaina augstākās kvalitātes kviešu milti ar veselīgāku. Kāpēc kviešu milti ir tik slikti?

Izdomāsim, kas ir milti. To ražo, samaļot dažādas kultūras, gan graudaugus (kviešus, rudzus, rīsus, griķus, auzas, kukurūzu u.c.), gan pākšaugus (piemēram, zirņus). Augstākās kvalitātes miltu ražošanai tiek izmantoti tikai kviešu graudi bez čaumalas (kas ir bagāti ar vitamīniem un eļļām).
+ Augstākās kvalitātes miltu priekšrocības ir tādas, ka cepšana uz tiem ir sulīga, viegla, maiga un, protams, garšīga. Tā kā katrs no mums jau no bērnības ir pieradis pie tās garšas, tad pilnībā no tās atteikties ir diezgan grūti, un citādu, rupjāku miltu garša pirmajā brīdī šķiet neparasta.

— Augstākās kvalitātes kviešu miltu trūkumi ir acīmredzami. Baltie milti mūsdienās tiek uzskatīti ne tikai par bezjēdzīgu, “tukšu” produktu, bet arī diezgan kaitīgu. Tā pārpalikums uzturā bieži noved pie aptaukošanās, kas savukārt var izraisīt diabētu. Turklāt augstākās kvalitātes milti ir “ātrie ogļhidrāti”, tie saglabā ūdeni organismā un sniedz ārkārtīgi īslaicīgu piesātinājumu.

Ja jums ir grūti pilnībā atteikties no kviešu miltiem, nomainiet tos ar zemākas šķiras (1., 2. pakāpes) vai pilngraudu cieto kviešu miltiem. Šādi milti ir lieliski piemēroti pareizai uzturam, un tos var izmantot makaronu, konditorejas izstrādājumu, konditorejas izstrādājumu, pankūku, smalkmaizīšu, klimpu u.c.

Apskatīsim izplatītākās kviešu miltu aizstāšanas iespējas.

?Griķu milti

Griķu milti ir lielisks proteīna produkts, kas satur lielu daudzumu aminoskābju. Turklāt tas satur lielu daudzumu šķiedrvielu, bet tauku un ogļhidrātu daudzums ir minimāls. Griķu milti lepojas ar vitamīnu un minerālvielu daudzumu, tostarp B grupas vitamīniem, magniju, cinku, kāliju utt.

Starp citu, jūs varat pagatavot griķu miltus mājās, samaļot griķus blenderī vai kafijas dzirnaviņas.

Ko gatavot: pankūkas, klimpas, konditorejas izstrādājumi, izmantot maizes cepšanai, jebkura nesaldināta mīkla.

?Mizoti rudzu milti

Šos miltus visbiežāk izmanto maizes izstrādājumu cepšanai. Šajos miltos tiek saglabātas derīgās graudu čaumalu daļiņas, kas ir redzamas pat ar neapbruņotu aci. Šī iemesla dēļ tas ir bagāts ar dzelzi, vitamīniem un šķiedrvielām. Rudzu miltos ir maz olbaltumvielu, tāpēc maizes pagatavošanai tos sajauc ar kviešu miltiem.

Ko gatavot: Rudzu maize.

?Auzu milti

Ikviens zina par auzu pārslu labvēlīgajām īpašībām! Auzu pārslas satur arī B, E vitamīnus, fosforu, cinku un mangānu. Auzu pārslu cepšana tiek uzskatīta par diētisku, neskatoties uz diezgan augstu kaloriju saturu (350 kcal uz 100 g), jo tajā ir liels daudzums šķiedrvielu un olbaltumvielu, kas lieliski piesātina ķermeni. Auzu milti ir lielisks kviešu miltu aizstājējs konditorejas izstrādājumos.

Starp citu, jūs varat pagatavot auzu pārslas mājās, samaļot auzu pārslas blenderī vai kafijas dzirnaviņās (izvēlieties vismazāk rafinētās pārslas).

Ko gatavot: auzu pārslu cepumi, pankūkas, saldie konditorejas izstrādājumi, kastroļi, graudaugi, pankūkas.

?Linu milti

Linsēklu milti ir lieliski piemēroti pareizai uzturam, jo ​​tie ir olbaltumvielu satura čempioni! Pat 30 grami uz 100 gramiem miltu. Tas satur arī daudz šķiedrvielu un taukskābju, piemēram, Omega-3 un Omega-6. Šādu miltu sastāvs ir bagāts ar folijskābi, antioksidantiem un vitamīniem, kas ir neticami labvēlīgi mūsu ķermenim. Tas arī palīdz uzlabot zarnu darbību.

Ko gatavot: izmantot kā panējumu, aizstājot olas mīklā, sacepumos, bulciņās, siera kūkās

?Kukurūzas milti

Kukurūzas milti ir bagāti ar tādiem elementiem kā kalcijs, kālijs, magnijs un dzelzs, B un PP vitamīni. Tas ir viegli sagremojams, normalizē vielmaiņu, palīdz gremošanu. Visnoderīgākie ir milti, kas izgatavoti no cietām kukurūzas šķirnēm. Pilngraudu miltus izmanto maizes un tortilju cepšanai.

Ko gatavot: kūka, tortiljas, pankūkas, polenta, cepumi

Lielveikalu plauktos visizplatītākie milti ir Granātu milti (milzīga izvēle: auzu, rudzu, linsēklu, pilngraudu, kukurūzas, rīsu, griķu, zirņu un citi).

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+